COLÉGIO OFICINA
1
Projeto: Um cientista na cozinha conteúdos das disciplinas Geografia, Biologia, Física e Química, a partir do livro “Um cientista na cozinha”1 Hervé This. Trad. de Marcos Bagno. São Paulo: Ática, 1996. 240 p.
PERÍODO: 1º semestre de 2015 CLIENTELA: alunos da 1ª série do Ensino Médio do Colégio Oficina e do curso de Licenciatura em Química da UNEB.
JUSTIFICATIVA: viabilizar a construção do conhecimento científico de forma contextualizada e interdisciplinar e promover a interligação entre o universo da prática do ensino de ciências com a formação dos futuros professores encontra fundamentos nos documentos oficiais (LDB, PCN´s, Diretrizes Curriculares) e no Projeto Pedagógico do Curso de Licenciatura em Química, bem como, nas competências a serem desenvolvidas durante a formação do licenciado. Além disso, visa atender às solicitações da Coordenação Pedagógica do Colégio Oficina, tanto no que se refere ao trabalho interdisciplinar na área de Ciências Naturais quanto a motivação dos alunos frente ao conhecimento científico.
OBJETIVO GERAL: Construir de forma Contextualizada o Conhecimento das disciplinas Biologia, Física e Química, aplicado no Ensino Médio, a partir do livro “Um cientista na cozinha”.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS: a) para os alunos - reconhecer a ciência como conhecimento presente no cotidiano e com potencial para transformálo. - pesquisar conteúdos visando a construção do conhecimento interdisciplinar - construir experimentos que reproduzem fenômenos interpretados à luz do conhecimento científico - desenvolver autonomia com o trabalho em equipe administrando todas as etapas do projeto - comunicar de forma eficiente nas apresentações - interpretar textos e comunicações de ciência e tecnologia veiculados por diferentes meios. - compreender a ciência e a tecnologia como partes integrantes da cultura humana contemporânea. - reconhecer e avaliar o desenvolvimento tecnológico contemporâneo, suas relações com as ciências, seu papel na vida humana, sua presença no mundo cotidiano e seus impactos na vida social.
b) para os licenciandos - incentivar o interesse pelo conhecimento científico nos alunos da 1ª série do Ensino Médio do Colégio Oficina. - integrar a prática no ensino médio e o curso de Licenciatura em Química da UNEB. - utilizar a pedagogia de projetos como metodologia contextualizadora e que promove a interdisciplinaridade. - promover a vivência no ambiente acadêmico dos alunos do ensino médio, visando o interesse pela continuidade de sua formação. - incentivar a pluralidade metodológica como prática dos licenciandos.
1
Uma resenha do livro pode ser vista em: <http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc04/resenha.pdf>
BIOLOGIA, FÍSICA EQUÍMICA
PROJETO: Construção do Conhecimento e Contextualização de
COLÉGIO OFICINA
2
METODOLOGIA O projeto se desenvolverá em quatro etapas: 1a etapa: formação das equipes, distribuição dos temas, leitura dos capítulos
FÍSICA
Serão formadas 5 (cinco) equipes por turma compostas por 4, 5 ou 6 componentes (dependendo do número de alunos por sala); • Os temas serão sorteados entre as equipes, perfazendo um total de 15 temas, que são:
1ª A
1ª B
1ª C
1. As transformações do ovo (textos das páginas 45, 51 e 57) 2. Gel, geléia, gelatina e as compotas (páginas 39 e 205) 3. O cozimento (pagina 65); O abafado, o ensopado e os caldos (páginas 71, 77, 79 e 85) 4. O assado, as frituras, sautés e grelhados (páginas 91, 97 e 103) 5. Você é o que você come! – cuidados alimentares, dietas, indicadores nos exames 6. A salgação (página 113) 7. Questões de pressão (página 87) 8. As microondas (página 117) 9. Os molhos: untuosos, acetinados, perfumados e uma questão ardente (página 129 e 145) 10. Refrigeração – conservação de alimentos e saúde: transformações das propriedades dos alimentos. (Re)congelamento. Refrigerado x congelado. 11. Sorvetes e picolés (página 161) 12. Bolos (página 165); As massas e o pão (páginas 171 e 179) 13. Açúcar e adoçantes (página 177) 14. Iogurte e queijo (página 153) 15. Corantes naturais e artificiais na cozinha
2a etapa: preparação de uma apresentação sobre o tema completando a pesquisa em outros livros e na internet. Apresentação em sala de aula ocorrerá na 1a unidade. 3a etapa: apresentação para a comunidade escolar com culminância do trabalho na forma de feira de conhecimento no final da 1a unidade. Seleção das equipes que se destacarem de acordo com a avaliação. 4a etapa: apresentação da equipe destaque de cada tema para o curso de Licenciatura em Química da UNEB.
AVALIAÇÃO A nota total do projeto é 3,0 pontos; Nas apresentações serão considerados os seguintes critérios de avaliação: • Identificação do fenômeno; • Localização Histórica e Geográfica do tema; • Experimentação; • Explicação do experimento com clareza e embasamento teórico; • Pesquisa (extrapolar o conteúdo dos textos do livro); • Aplicação do fenômeno no cotidiano. Na última etapa, a avaliação ocorrerá dentro das disciplinas da dimensão prática do curso de Licenciatura em Química, lecionadas pelo professor Ródnei Souza. O máximo de pontos que uma equipe pode obter participando somente das 1ª e 2ª etapas é 3,0 pontos. As equipes que irão para a UNEB receberão mais 1,0 ponto extra, não transferíveis para as
COLÉGIO OFICINA
outras unidades. Esta pontuação extra só é válida para quem comparece a apresentação na UNEB. Devido a natureza da apresentação, não serão aceitos atestados médicos ou qualquer outro motivo que acarrete na falta no dia da apresentação. No dia da Feira, as equipes são obrigadas a limpar a área utilizada, podendo ser aplicada a sanção de 0,5 ponto para a equipe que não efetuar a limpeza da sua área.
CRONOGRAMA
1ª apresentação – 28 e 30 de abril 2ª apresentação – 14 de maio – Feira do Conhecimento 3ª apresentação na Uneb – 25 de maio (sete ou mais melhores equipes)
TURMA
TEMA
EQUIPE
16. As transformações do ovo (textos das páginas 45, 51 e 57)
17. Gel, geléia, gelatina compotas (páginas 39 e 205)
1ª A
e
as
18. O cozimento (pagina 65); O abafado, o ensopado e os caldos (páginas 71, 77, 79 e 85)
19. O assado, as frituras, sautés e grelhados (páginas 91, 97 e 103)
20. Você é o que você come! – cuidados alimentares, dietas, indicadores nos exames
Clara Saada Ana Carolina Isabela João Mauricio Beatriz Anna Beatriz Camille Simão Maria Clara Gustavo João Pedro Ana Julia Gabriela Marco Alice Carolina Gabriel Caio Rafael Dortas Lucas Chagas Vinicius Francisco Pedro Mariotti Felipe Dib Marcelo Pedro Pontes Andrea Lara Gladson
BIOLOGIA, FÍSICA EQUÍMICA
3
COLÉGIO OFICINA 21.
FÍSICA
22. 87)
23.
A salgação (página 113)
Questões de pressão (página
As microondas (página 117)
1ª B 24. Os molhos: untuosos, acetinados, perfumados e uma questão ardente (página 129 e 145)
25. Refrigeração – conservação de alimentos e saúde: transformações das propriedades dos alimentos. (Re)congelamento. Refrigerado x congelado.
4
Laís Mota Clarice Velloso Luiza Cordiviola Sara Fontes Rodrigo Costa Lara Rebeca Yasmim Antonio Rocha Davi Peixoto Guilherme Braun Vanessa Ramos Raphael Silva Ivan Marinho Mariana Teixeira Pedro Gabriel Gabriella Perolio Manuella Prudêncio Maria Vitória Alice Pereira Mariana Costa Gustavo Meletti Gabriela Sales Maria Mariana Ana Beatriz Livia Capistrano Guilherme Salles Ivan Campos Vitor Amado Larissa Tosta Lana Santos Fernanda Rodrigues
COLÉGIO OFICINA
BIOLOGIA, FÍSICA EQUÍMICA
26. 161)
1ª C
Sorvetes e picolés (página Guilherme Gonzaga Rafael Muniz Marcelo Araújo Gabriel Menezes Lucas Passos 27. Bolos (página 165); As Fernanda Matos Ticiana Café massas e o pão (páginas 171 e 179) Maria Beatriz Vinicius Bezerra João Gabriel Lais Regis 28. Açúcar e adoçantes (página Bruna Galvão Catarina Rabelo 177) Gabriel Deda Andressa Coelho Ana Clara Meirelles Gustavo Kerner 29. Iogurte e queijo (página 153) Anna Victória Júlia Lima Vida Carvalho Luiza Brandao Renata Ribeiro João Pedro 30.Corantes naturais e artificiais na Leonardo Cappi cozinha Davi Abram Eduardo Ancines Anna Julia Menezes Amanda Cabral Márjorie Dias
5