Ja til norsk mat by Senterpartiet

Ja til norsk mat! «Uten mat og drikke, duger helten ikke», heter det som kjent. Men mat er så mye mer enn bare næring. Mat er glede, mat er felleskap og mat er kultur. Senterpartiet sier ja til norsk mat. Vi er stolte av å være med på å legge til rette for at du kan bruke gode og trygge norske råvarer i oppskriftene du finner her. Norske råvarer er trygge, kortreiste og gode. Det finnes nesten ikke bedre utgangspunkt for ren og trygg matproduksjon enn det vi har i Norge. Det er ikke flaks som gjør at norsk mat er trygg. Det er resultatet av en villet politikk som Senterpartiet har stått i front for. Det lover vi i Senterpartiet å gjøre også i fremtiden. Vi tror at mat spiller en viktig rolle for folk flest og at mat er med på å gjøre Norge til det landet vi alle er så glade i. Det Norge vi er glad i er det Norge vi alle kan kjenne smaken, lukten eller synet av: Smaken av hjemmelaget ripssaft etter fotballkampen på løkka som barn. Den søte smaken av årets første jordbær med fløtemelk på. Synet av hoppende kalver som slippes på beite for første gang. Den uforglemmelige lukten av nybakt brød til kveldsmat rundt kjøkkenbordet. Gleden som deles over et langbord fylt med spekemat. Med dette heftet ønsker vi å gi deg en smak av Norge og inspirere deg til matglede. God matlaging, og vel bekomme!

Saltbakte poteter Her kan du bruke så mange poteter du vil. Retten egner seg like godt til forrett eller kveldskos som til middag. Mandelpotet eller amandinepotet er ﬁnt å bruke. Det viktige er at det er små poteter med tynt skall. Ingredienser: Poteter En pakke grovt havsalt Olivenolje – gjerne smakstilsatt (med f.eks. chili) Forvarm stekeovnen til 200 grader. Legg bakepapir på et stekebrett. Hell et raust lag hav‐ salt utover brettet. Prikk hver potet en to‐tre ganger med gaﬀel og plasser dem på saltbunnen. Pensle potetene med olje og strø noen saltkorn på toppen. La potetene stå i ovnen i ca. 40 minutter – eller til de er gylne og møre.

Raita Raita fungerer ypperlig som dipp til saltbakte poteter eller grillmat. Du trenger: Ca. 250 gram naturell yoghurt Ca. 1 plommetomat, i bittesmå terninger Ca. ¼ agurk, i bittesmå terninger Ca. ¼ rødløk, i bittesmå terninger Frisk koriander, ﬁnhakket Salt og pepper etter smak ½ ‐1 ts. spisskummenfrø, ristet

Foto: Marit Simonstad Kvaale

Kjøtt og stappe 500 g pinnekjøtt 1 ½ kg kålrot 2 ½ l vann 2 ½ dl melk 50 g smør 1 dl hvetemel ½ ts. salt ¼ ts pepper Lefser

Kok kjøttet i vann i ca. 3 timer. Skjær kålroten i skiver/biter. Kok den sammen med kjøttet de siste 15 mi‐ nuttene. Ta opp kjøtt og kålrot. Lag suppa ved å smelte smør i en kjele og røre inn mel. Ha i melk og rør det godt til det tykner. Smak til med salt og pepper. Kok suppa i 10 min. Serveres i dyp tallerken med lefse. Lefsa dyppes i suppa. Server kålrot og kjøtt ved siden av på en tallerken. NB! Her er det variasjon fra hjem til hjem. Bruk gjerne kokevannet/kraften fra kjøttet i suppa. Dette gir en fyldigere smak.

Gul ertesuppe Store og små liker ertesuppe på kjøtt og grønnsaker fra norsk natur 6 porsjoner Ingredienser: 250 g gule erter 2 liter vann 1 svineknoke 2 gule løk ½ kålrot i biter 3 gulrøtter i skiver 1 ts. timian 1 liten sellerirot i terninger ½ purre i skiver Legg ertene i vann natten over. Skyll svine‐

knoken. Dekk svineknoken med nytt vann, kok opp og la det småkoke under lokk i ca. 45 minutter. Ha i erter, løk og timian og kok videre én time. Ha i grønnsakene siste halvtimen. Når kjøttet løsner fra beinet, ta ut knoken og rens kjøttet fra beinet. Skjær det i serveringsstykker. Legg kjøttet tilbake i suppen like før servering. Smak til med pepper og eventuelt salt. Serveres gjerne med ﬂatbrød eller rundstykker. Erteseuppe er enkel mat til mange, doble oppskriften og du kan dekke et langbord og be til fest.

“Studentertrøst” Den som har grønsaker i skapet, treng ikkje gå svolten … Dette er ein kjapp og lettvint måte å nytte restar på, suppa kan tilverkast med hjelp av ein kjele og ei kokeplate. Det ser godt ut, smakar herleg – og er eit supert alternativ til ferdigkjøpt snøggmat. 2 porsjonar Ingrediensar: 1 liter vatn Buljong av ønskt type (bruk så mykje per liter vatn som det står på pakka) Grønsaker, til dømes brokkoli, gulrøter, sukkererter, fenikkel, peparrot, sellerirot, purre eller vårlauk. Friske urter som graslauk, persille, timian og oregano passar óg godt. Kok opp buljongen – ha i grønsakene og la dei koke så vidt møre. Smak til med salt og peppar. Topp serveringsbollen med friske bønnespirer.

Sandstuesuppe 2 l unge brennesleblader ½ dl vann 2 ½ ss. (40 g) smør eller margarin 4 ss. (40 g) hvetemel 1 ¼ l kraft el grønsakbuljong 2 ½ dl melk/ﬂøte grasløk pepper Rens brenneslene for rusk og grove stilker, skyll godt. Ha i gryte med ½ dl vann.

Kok til bladene faller sammen (dvs. noen få minutter). Finhakk bladene – som nå er en grønn masse – eller ha i «matmølle» Smelt fettet i gryte, dryss i mel, spe med kraft/buljong og melk, kok minst 10 minut‐ ter til sammen. Like før servering has brenneslemassen i, den må ikke koke, da risikerer du å få brun suppe istedenfor grønn. Smak til med pepper og salt, dryss over hakka grasløk og server, gjerne med kokte eggebåter.

Raspeball med røykt kjøt Skrell og rasp poteter (du kan rekne tre poteter per person). Ha i grynmjøl/byggmjøl til det vert ei tjukk masse som kan formast som runde ballar. Kok opp rikeleg med saltvatn og ha i raspeballane. Raspeballane skal ikkje fosskoke, men trekke til dei er faste og ﬁne. Røykt lammekjøt skjerast i serveringsstykke og kokast til kjøtet er møyrt. Steik bacon og smelt smør. Serverast gjerne med kulturmjølk til.

Kjært barn har mange namn … Potetball, raspeball, kompe, komle og klubb er berre nokre av namna vi har på denne tradisjonsrike retten laga av poteter og mjøl. Tilbehøret til retten er like mangfaldig og variert som dei ulike kallenamna. Det einaste som er heilt sikkert er at potetball er ein fantastisk matrett, som krev minst ein halvtime på sofaen etterpå.

Svinesteik med honningdampa grønsaker Forvarm steikeomnen til 150 grader. Lag sennepsmarinade med grov sennep og sukker før du marinerer svinesteika og set ho i omnen. Kor lenge steika skal stå i omnen er veldig avhengig av vekta på steika, men om lag éin time burde vere passeleg. Eit lite tips er at ho skal ha ein kjernetemperatur på 76 grader. Kutt opp gulrot og brokkoli og ha det oppi kokande vatn og la dei koke i ﬁre minutt. Det er viktig at grønsakene ikkje vert sundkokte. Når grønsakene er ferdigkokt heller du av vatnet og har dei over i ei steikepanne på medium varme. Tilset honning og ta på eit lok. La dei liggje i cirka fem minutt.

Finnbiff/Reinskav 4 personer: 1 pk reinskav 2 løk 300 g sopp 2‐4 einebær(kan sløyfes) 2 ss smør til steiking 2 dl vann 1 dl ﬂøte 1 pk. Snøfrisk (smøreost) salt/pepper brunost Stek reinskavet uten å tine det på forhånd, ca. 10 min. Ha i løk og sopp, stek videre i 10 min. Ha i vann og snøfrisk. La det småkoke i ca. 20 min. Før servering tilsettes ﬂøte, krydder og brunost. Serveres med hjemmelaget potetmos eller kokte poteter. Grønnsaker som brokkoli, rosenkål og gulrøtter, pluss tyttebær.

Restelapskaus ca 600 g kjøtt/kjøttkaker/pølser 3‐4 dl vann/buljong/brun saus 6 poteter grønnsaker (gulrøtter, kålrot, erter og/eller blomkål) persille salt pepper Skjær kjøtt, grønnsaker og poteter i terninger. (Hvis kjøttet er ferskt, brun det først i små porsjoner.) Trekk det i krafta eller sausen på middels varme, til alt er mørt. Smak til med salt og pepper. Serveres med grovbrød eller ﬂatbrød og tyttebær. Godt, enkelt og miljøvennlig!

Havet er et fantastisk spiskammers som mange har rett utenfor stuedøra. I vannet som speiler nordlys og midnatts‐ sol ﬁnner vi mang en delika‐ tesse. Norsk ﬁsk er ren, fersk, sunn og god. Nyt den du også.

Rekerøre

Fargeglad fiskesymfoni

2 porsjoner 4 porsjoner ca. en halv liter naturell yoghurt ca. 250 gram pillede reker 1 vårløk 1‐2 hvitløkskløfter dill kruspersille noen dråper sitronsaft salt og pepper La yoghurten renne godt av gjennom dobbelt kaffefilter (bruk trakt) i noen timer. Da blir konsistensen fast og fin. Finhakk urtene – her er det fritt fram for å velge ønsket mengde selv. Press hvitløken. Kutt en vårløk i små biter. Bland urter og hvitløk sammen med sitronsafta, salt og pepper og vend rekene i blandingen. Hell yoghurten over, og bland. Serveres med ristet loff.

250 g renskåret laksefilet 250 g renskåret seifilet 2 stk løk 2 stk gulrot 1/2 brokkoli 1/2 sellerirot 1/4 kålrot 2 ss olje 4 ss soyasaus grillfolie Vask og rens løk, gulrot, sellerirot, kålrot og brokkoli, dette skjæres så i tynne skiver og brokkolien deles i små buketter. Pensle grill‐ folien med olje og brett opp kantene til små pakker. Skjær fisken i ca. 2 cm store terninger. Bland grønnsakene, fordel på folien og ha soyasaus over. Legg fisketerninger over grønnsakene. Brett sammen folien og legg pakkene på varm grill. Grilles cirka 10 minut‐ ter. Åpne pakkene og sjekk at fisken er klar. Serveres med godt brød eller flatbrød til. Du kan også steke pakkene i stekeovnen. Da bruker du vanlig aluminiumsfolie i stedet for grillfolie. Stek pakkene i stekeovn ved 180 °C til fisken er ferdig. Det tar ca. 12 minutter.

Ikke mye slår lukt av fersk bakst i huset. Ta deg tid til å bake rundtstykker til kvelds‐ maten, sleng sammen scones i full fart til suppemiddagen, eller gi deg tid til langtids‐ heva surdeigsbørd. Vær kreativ og lag dine egne varianter ved å benytte ulike typer mel og gryn som du ﬁnner i butikken. Ta gjerne ungene med på en bakestund, det gir glede underveis og resultat som smaker.

Basarkringle ½ liter H‐mjølk 50 g gjær 1 egg 100 g smelta meierismør 250 g sukker 1 ts. salt 2 ts. kardemomme 1‐1 ½ kg kveitemjøl Smelt smør, ha i mjølk, bland gjær og egg i mjølkeblandinga.

Tilsett det tørre og elt godt saman. Sett til heving på ein lun stad til dobbel storleik. Kjevle ut rektangel. Smør på 100 g meierismør som er romtemperert, dryss på godt med sukker, kanel og rosiner. Rull saman til ei lang pølse. Legg over på brett. Klipp opp i «kanelbollestorleik», men ikkje heilt igjennom. Brett til annakvar side. Du har no ein «bladkrans». Pensle med piska egg. Dryss på mandelspon. Etterhev. Steik på 150 grader i 30 min.

Jordbær, rabarbra og brunost i pannekake i folie 6 porsjoner Fyll 6 stk. rabarbra 500 g ferske jordbær 6 ss. honning 6 ss. sukker 6 skiver ﬂøtemysost 6 ss. smør Pannekaker 120 g smør 4 dl melk 5 egg 275 g hvetemel 70 g sukker

Smelt smøret og avkjøl, bland egg, melk, sukker og hvetemel til en jevn røre, ha i smøret og la røra hvile en halv time. Stek tynne pannekaker på middels varme, legg dem med matpapir i mellom så er de enkle å skille. Skrell rabarbra og kutt i ca. 1,5 cm lengde, skjær jordbær i to. Ta aluminiumsfolie ca. 25 cm lengde og vanlig bredde. Legg i en smørklatt på midten. Legg så på rabarbra, strø over sukker og ta på honning. Legg på skiven med brunost og pynt med jordbær på toppen. Alt fordeles i 6 pannekaker i et «knytte» som så pakkes i folier. Pakk foliene tett sammen og legg dem på grillen i ca. 4‐6 min. Pass på, griller har svært forskjellig varme. Kan også lages på 200 grader i stekeovn i ca. 4‐6 min. Åpnes og spises rett fra folien, eventuelt anrettes på tallerken. Serveres gjerne sammen med vaniljekrem eller vaniljeis.

Enten du foretrekker barndommens favoritt – stilkdypping i sukkerkopp, grøt eller suppe, er det lite som smaker mer av magisk norsk sommerlykke enn rabarbra. Suppe er lettvint i varmen – den kan serveres både varm og kald – med svele, krem eller is, og er den perfekte desserten når sola står på det høyeste.

Rabarbrasuppe

Sukkerkant

Ingredienser: 7‐8 passe tykke stilker rabarbra 1 liter vann 200 gram sukker

Vil du pynte serveringsglassene litt ekstra, kan du lage sukkerkant.

Jevning 1 toppet spiseskje potetmel 1 dl kaldt vann Vask og skrell rabarbraen, og kutt den i passe store biter. Kok den i vann og sukker til den er mør, ca. 5‐ 10 minutter. Når rabarbraen «faller fra hverandre» røres potetmel ut i kaldt vann til det er godt blandet. Helles i suppa i en tynn, jevn stråle. Fordel i serveringsglass eller server i en mugge. Ha gjerne oppi noen friske bær, som f.eks. rips, for å gjøre det ekstra fristende.

Ingredienser: solsikkeolje (eller annen smaksnøytral olje) strøsukker Fyll én liten bolle med litt olje og en annen med sukker. Dypp toppen av serverings‐ koppen/‐bollen ca. en cm ned i oljen. La det renne litt av og dypp deretter den oljede kanten i sukkeret.

Vin er godt til mat, men det er såvisst saft, juice og sider også. I Noreg har vi mange fantastiske produsentar som lagar den friskaste og herlegaste saft og juice du kan tenkje deg. Ofte basert på gamle oppskrifter og alltid basert på lokale, kortreiste råvarer. Kanskje noko å tenkje på neste gong du skal ha gjester til bords og ynskjer å servere noko nytt og spanande? Tips: Bruk fryste bær i staden for isbitar.

Trur du at spanande ostar med pikante smakar kun høyrer Frankrike til? Då tek du feil. Noreg har mange stolte osteprodusentar som produserer alt frå milde lyse ostar til kraftige blåmuggostar. Nivået på dei norske ostane har blitt så høgt at dei er heilt i verdsklasse saman med dei meir kjende, tradisjonelle ostane frå Frankrike og Italia. Samstundes ser vi at det vert stadig enklare å ﬁnne norskprodusert kvalitetsost i butikkane eller på gardsutsal. Prøv ein norsk blåmuggost på hamburgeren neste gong.

Om du tenker deg litt om er det ikke så vanskelig å finne svaret. Tenk bare på de friske grønnsakene vi har her i Norge. Tenk på epler, pærer, moreller og plommer fra vakre fruktgårder på Vestlandet. Tenk på den ferske fisken vi henter opp fra vårt rikholdige skattkammer i havet, og tenk på pinnekjøttet, fenalåret, biffen og spekeskinka, produsert av hardtarbeidende bønder på gårder rundt om i hele landet. Med alt dette i tankene er det ganske lett å skjønne at det er norske råvarer som er smaken av Norge, og det er en god smak. Smaken av Norge er fantastisk fordi norske råvarer er i en særklasse. Når du setter maten på bordet kan du vite at det du serverer er trygt å spise. Det er rent, smakfullt og ofte kortreist. Men trygge og gode råvarer kommer ikke av seg selv. Det er ikke flaks som gjør at vi har det slik, det er resultatet av en villet politikk. Den politikken har vi i Senterpartiet stått i fronten for, og det har vi tenkt å gjøre også i fremtiden. Vi i Senterpartiet ønsker at du skal kunne ha gode tilbud og tjenester nær der du bor, også når det kommer til mat. Vi lover å stå på for produksjon av mat og råvarer i hele landet. Vi lover å legge til rette for at norske råvarer fremdeles skal være av ypperste kvalitet. Smaken av Norge er verdt å kjempe for. I dette heftet finner du mange smaker av Norge, både nye og gamle. Vi håper det smaker!

Har du lyst til å bli med på laget og å støtte opp om Senterpartiets verdier og standpunkt? Det er lekende lett å registrere seg som medlem. Send SMS til 2360 med kodeord «SP» og du får en link tilbake du kan registrere deg på. Du kan også registrere deg på e‐post: medlem@sp.no Vi gleder oss til å få deg med på laget.

Trykket på miljøvennlig papir hos ILAS Grafisk. Foto og layout: Ragne B. Lysaker.

Smaken av Norge – hva er egentlig det?