Ja til norsk mat by Senterpartiet

Ja til norsk mat

Norsk mat er trygg mat! Det er vel få ting som samler oss mennesker mer enn å dele et godt måltid. Det skjer noe ﬁnt når vi deler de gode smakene, de spenn‐ ende duftene og historiene om hvor råvarene kommer fra. I godt selskap smaker maten ekstra godt, men det er også ﬂere ting som bidrar til at norsk mat smaker som den gjør. • Det smaker ekstra godt når du setter tennene i noe du vet er av verdens reneste og tryggeste mat, med minimal bruk av sprøyte‐ midler og antibiotika. • Det smaker ekstra godt når du vet at maten du spiser er med på å skape mange tusen arbeidsplasser både i landbruk, industri og foredling. • Det smaker ekstra godt når du vet at maten du spiser både er kortreist og miljøvennlig. Alle disse momentene er grunnen til at nettopp norsk mat smaker ekstra godt. Senterpartiet er matpartiet. Vi ønsker at du også i fremtiden skal kunne nyte lam fra det vestlandske fjordlandskapet, skrei fra Lofoten, rein fra Finnmarksvidda, plommer og pærer fra bugnende hager i Hardanger, poteter fra Innlandet, bær og grønnsaker fra Sørøst‐Norge og ost fra Gudbrandsdalen.

Jeg håper du kan ﬁnne inspirasjon og glede av oppskriftene som vi har samlet her. Med norske råvarer på menyen er jeg sikker på at det kommer til å smake ekstra godt.

Havrekjeks i Sp-form • 6 dl havregryn • 2 dl ekstra lett melk • 2 dl ﬁn sammalt hvete • 50 g mykt smør/margarin • 1/2 ts salt • 1 ss sukker • 2 ts bakepulver La havregryna trekke i melka i ca 15 minutter. Smelt smør/margarin og bland det sammen med de øvrige ingrediensene til en deig. Sett stekovnen på 200 grader. Del deigen i to og kjevle deigen til den er 1/4 cm tykk. Stikk ut kjeks med form og legg på stekebrett dekket med bakepapir. Prikk kjeksene med en gaﬀel og stek dem til de er gyllenbrune (ca 15 min). Ønsker du smakstilsetning kan du f.eks. tilsette tranebær, rosiner, hakkede valnøtter eller sjokolade. Deigen holder til ca. 40 kjeks. Pass på at kjeksene er skikkelig avkjølt før de legges i en tett boks.

Kjøleskapsgrøt 3 dl melk 1,5 dl havregryn 3 ss chiafrø 1/2 ts kanel 1/2 ts kardemomme 1/2 ts salt La stå i kjøleskap over natta – serveres med friske norske bær, frosne bær, frukt eller eventuelt rosiner og nøtter.

Denne oppskriften kan enkelt gjøres gluten‐ og melkefri ved å benytte glutenfrie havregryn og erstatte melk med feks kokosmelk/soyamelk. Bruker du kokosmelk, bytter du ut kanel og kardemomme med 1/2 teskje vaniljesukker.

Juniors favorittsmudi Små kokker elsker å ﬁnne opp nye smudi‐blandinger. Her er det bare fantasien som setter grenser ... La dem boltre seg.

1 – 2 bananer 1 – 2 dl naturell yoghurt 1 god teskje ﬂytende honning Frosne bær eller frukt etter ønske Grovkutt bananene og putt dem i en blender. Hell på halvparten av yoghurten og kjør til en jevn masse. Spe med resten av yoghurten til ønsket tykkelse. Ha i honningen og frukt/bær og bland. Hell over i glass og server med det samme. TIPS: Orker du ikke alt, så blir det en kjempegod smud‐is hvis du fryser blandingen ned i f.eks. saftisformer.

Langkokt lam 2 kg lammelår med bein Penslast med ei blanding av 6 fedd kvitlauk – pressa 2 ss ﬁnhakka basilikum 0,5 dl olje Gnis med godt med salt og nykverna pepar. Det ferdig krydra låret leggast i dobbel steikepose og med 3 dl raudvin. Lukk den innerste posen og klipp av eit lite hjørne. Lukk så den ytterste posen som haldast heil. Bakast i steikeomn ved 150 grader i 3–4 timer. La kvile i 20 minutt før steika dras av beinet og delast/rivast i grove bitar.

Sjysaus: Sil av steikekraft – kok opp og lag saus som jamnast med maizenna‐ jamning, smakast til med salt og pepar.

Tilbehør:

Mandelpotet – vaska godt og delt i to på langs. Penslast med olje iblanda paprikakrydder, salt og pepar. Bakast i omn ved 190 grader i ca 30 minutt – til dei blåser seg opp. Salat av: 1 pose ruccolasalat 250 g solmodne norske cherrytomater – delast i to 1/2 raudlauk i terningar 2 ss rista pinjekjerner – kan droppast hvis nøtteallergi Drypp over 2 ss olivenolje, 1 ss balsamicoeddik samt nykverna pepar Kvitlaukmajones: 1 pose ekte majones 3 fedd pressa kvitlauk 0,5 dl vatn 1/2 ts nykverna svart pepar Blandast godt

Veggisburger på grillen 4 Portobello‐sopp uten stilk To tomater i skiver Litt salat Litt ost (til smelting – cheddar, halloumi e.l.) 4 hamburgerbrød Bland marinaden i en stor skål og legg soppen oppi. Bland forsiktig så soppen får et jevnt lag med marinade på seg. Ta soppen ut av marinaden, legg dem på en tallerken (med «rillene» opp) og la den marinere i ca 30 minutter. Mens soppen marinerer, lager du dressingen. Mos en avocado med en gaﬀel, rør inn sennep, pepperrot og limesaft. Smak til med jalapeño, salt og pepper. Legg soppen på grillen (eller i grill‐ panne) og stek soppen 5‐7 minutter på hver side. Smelt osten på soppen. Legg en god spiseskje dressing under salaten, fortsett med tomat og sopp. Serveres gjerne med søtpotetchips eller potetbåter.

Marinade: 2 ss balsamicoeddik 1 ss olivenolje 1 ss soyasaus 1 ss fersk timian

Dressing: 1 moden avocado 1 ss sterk sennep 1 ss pepperrot ﬁnhakket Saften av en halv lime 1 ﬁnhakket jalapeño (fjern frø og rens) Salt og pepper

Rotgrønnsaks-chips Til 2 personer (eller én veldig sulten) 1 pastinakk 1 halv søtpotet 1 jordskokk 1 halv kålrot 1 generøs neve ﬁnrevet parmesan Rapsolje Havsalt Sett stekeovnen på 210 grader. Skjær alle grønnsakene i tynne staver og vend dem i olje. Deretter sprer du grønnsakene jevnt over en stekeplate dekket med bakepapir. Prøv å unngå at grønnsaksstavene ligger oppå hverandre. Dryss havsalt og parmesan over og stek i ovnen i ca. 30 minutter. Steketiden er avhengig av ovnen din, følg med litt ekstra på slutten, så det ikke blir brent.

Vegansk sidesalat 1 pose ruccolasalat 2 stk. hjertesalat 2 vårløk eller purre Rikelig delte småtomater 1 mango, delt i biter

Olivenolje/rapsolje, balsamico, limesaft, salt og pepper som dressing. Rista solsikkekjerner oppå til slutt.

Enkel Bidos 4 porsjonar 600 g flatbiff eller steik av reinsdyr – kuttast i terningar á ca 3 x 3cm 10 dl vatn 6 stk poteter – skrellast og delast i to 3 stk gulrot – skrellast og kuttast i tjukke skiver 1 stk lauk – finhakkast 1 ts salt 1/4 ts pepar Mjøljamning: 4 ss smør 4 ss mel Brunast

Slik gjer du: Ha kjøtet i ei gryte. Tilsett vatnet – kok opp og la putre i 20 minutt. Tilsett poteter og grønsaker – kok opp og la putre i ca 10 minutt. Tilsett mjøljamning og kok opp under omrøring – la koke i minst ti minutt eller til poteter og kjøt er mørt. Juster eventuelt med litt vatn til passe tjukkleik. Smak til med salt og pepar. Serverast med rørte tyttebær og rosinbrød (oppskrift på rosinbrød ﬁnn du på side 14).

Fiskesuppe (ca. 4 porsjoner) Kraft: 2 kg fiskebein, avskjær eller hode skylles og renses, fjern blodrand og gjeller. Grovdeles og legges i en kjele. 2 stk løk 1/2 stk sellerirot – vaskes og skrelles 2 stk gulrot – vaskes og skrelles 1/2 stk purre – vaskes godt Alle grønnsaker skjæres i grove biter og has i kjelen ned fisk. 1 stk laurbærblad 1 ts hel hvit pepper (Kraft kan også lages av 3 – 4 terninger fiskebuljong)

Krydder has i kjelen. Ha på kaldt vann til alt er dekt – ca 2 l. Kokes langsomt opp. Skum av på toppen for en klarere kraft. La putre i ca 45 minutter – ikke fosskoke! Siles gjennom ﬁn sil. Suppe: 100 g smør 80 g mel

Smelt smør og tilsett mel til jevning. 1,8 l fiskekraft – spes i jevning. Kok opp under omrøring for å unngå klumper i suppen og la koke på svak varme i minimum 10 minutter. 2 dl fløte tilsettes til slutt. Smak til med salt og pepper. Garnering: (tilsettes mot slutten av koketiden): 1 stk gulrot – skrelles 1 stk fennikel – renses 100 g sellerirot – skrelles 100 g purreløk – renses og vaskes 600 g fiskefilet deles i terninger á ca 2x2 cm – tilsettes i varm suppe og trekker med de siste 5‐10 minuttene før servering. Bruk gjerne også håndpillede reker og finsnittet fersk norsk dill eller koriander rett før servering – skal ikke koke, men strøs på toppen.

Ostesmørbrød de luxe Til 2 personer 2 skiver godt brød Minst 4 skiver med god ost (bland gjerne ulike sorter som vellagret, mild, geitost osv.) 150 g røkt bacon 1 halv biﬀtomat 1 klype fersk oregano Rikelig med smør til steking 1 hvitløksfedd Stek baconet i skiver og legg det til siden mens du steker smørbrødet. I den samme panna smelter du en god mengde smør sammen med et fedd hvitløk. Når smøret freser legger du to skiver brød oppi og lar de frese i 2 minutter.

Deretter legger du på ﬁre osteskiver på det ene brødet, noen skiver med bacon og et par skiver biﬀtomat. Legg den andre brødskiven over og la det steke på svak varme under lokk i 5 mi‐ nutter, eller til osten har smeltet. Server med et dryss av fersk oregano, ramsløk‐rømme og rotgrønnsaks‐ chips. Ramsløk‐rømme: 1 boks seterrømme 1 ramsløk (kan erstattes med annet friskt krydder, f.eks. basilikum) Sitronsaft Salt Hakk ramsløk i små biter og bland sammen med seterrømme, en dæsj sitronsaft og en liten klype salt.

Fylte lefser med ørret Bruk 8 stk tørka vestlandslefser (– følg oppskrift for blautlegging på pakninga) Urtedressing: 1 pose ekte majones 2 ss seterrømme 2 ss persille – hakka 1 ss basilikum – hakka 1 ss salvie – hakka 1 ss estragon – hakka alle ferske norske urter Urtene kjørast enda ﬁnare i foodproses‐ sor. Tilsett majones og rømme. Ver forsiktig, blandinga kan skilje seg hvis den køyres for lenge.

Fyll: 900 g varmrøykt ørret – fjern skinn og bein og del i ca 1,5 cm tjukke bitar. Skal vere ca 800 g rensa fisk. Det kan óg nyttast fersk ørretfilet eller anna fisk som bakast i omn. 2 stk små raude paprika 1 bunt ferske grøne asparges 2 små raudlauk Grønsakene delast i stavar/bitar á ca 1 x 7 cm og pannesteikast med litt olje, salt og pepar. 2 poser ruccola – vaskast godt. Dei blautlagte lefsene smørast med urte‐ dressing. Legg på ruccola, grønsaker og fisk ... Rullast – syt for å ha lefsenes striper i lengderetninga.

Rosinbrød

Hverdagsbrød

6 dl melk – lunken 150 g smeltet smør ca 25 g gjær – tilsettes og røres ut. 1 kg hvetemel 200 g sukker 2 ts kardemomme 200 g rosiner Det tørre blandes og has i gjærblanding.

1 l lunket vann 10 g sukker 1 pakke tørrgjær 400 g havregryn blandes. La svelle i 5 minutter. 100 g linfrø 140 g solsikkekjerner 30 g kruskakli 500 g hvetemel 1 ts salt tilsettes og eltes godt (det blir en klissete deig).

La deigen heve i ca 30 minut‐ ter. Has i smurt brødform. Etterheves til dobbel størrelse. Stekes på 190 grader i ca 40 minutter eller til 98 grader kjernetemperatur.

Brødoppskriftene er beregnet til to brød i form.

Heves i ca 30 minutter. Helles på benk som er strødd med havregryn for ikke å feste i benken. Stekes ved 185 grader i ca 45 minutter – eller med steketermometer til 98 grader

Bollebrød 1 l lunkent vann 500 g havregryn 10 g sukker 1 pakke tørrgjær Blandes og får svelle i 5 minutter. 10 g salt 10 g kanel 10 g kardemomme 700 g hvetemel tilsettes og eltes godt inn – ca 5 minutter i kjøkkenmaskin. 100 g temperert smør eltes inn til slutt

(deigen vil være litt klissete). La heve i 30 minutter. Hell deigen ut på melet benk, trilles til pølse som passer i en brødform. Etterheves. Stekes på 185 grader i ca 45 minutter – bruk evt. steketermometer opp til 98 grader.

Jordbærbløtkake med rabarbra 5 egg 150 gr sukker 150 gr hvetemel 1 ts bakepulver 7 dl ﬂøte 2 ts vaniljesukker 2 ts sukker 2–3 stilker rabarbra, gjerne røde og ﬁne 0,5 dl sukker 2 dl vann 1–2 ss potetmel utrørt i litt vann Pisk egg og sukker godt sammen til en tykk eggedosis. Vend inn siktet hvetemel blandet med bakepulver. Has i smurt rund kakeform. Stekes på 175 grader i ca 40 minutter. Vask og skjær rabarbraen i små biter. Kok opp ca 5 dl oppdelt rabarbra med vann og sukker. Ha i potetmel og vann til passe kompottkonsistens.

Del sukkerbødet i to og dynk bløtkake med f.eks. eplejuice. Dekk kakebunnen med krem før et godt lag med rabrabra‐ kompott og litt mer krem. Dekk kaka med krem, og pynt med hele jordbær. Server gjerne resten av rabarbrakom‐ potten ved siden av i en skål om du ikke bruker alt i kaka.

Mat er fantastisk. Det gjev næring, glede, skaper samhald og gode minner. Kanskje hugsar du, når kom springande inn døra heime og kjente den velkjende, gode, varme og trygge lukta av nybaka brød? Og hugsar du kor det nesten rauk av det ferske brødet når det vart skore opp, og du fekk smør, brunost og eit iskaldt glas med mjølk til? Eit grovbrød er både enkelt å lage, sunt å ete og så får du dei gode minna med på kjøpet. Men livet er heldigvis ikkje berre kvardagar med grovbrød. Det er også alt det som kjem i tillegg. Dåp, konfirmasjon, kommunestyremøte, gravferd, misjonsfor‐ eining, bryllaup, dugnad, juleselskap og skuleavslutning? Då er det vel få ting som er så allsidig som ei god blautkake? Den går til alt, og det beste av alt er at sjølv om basisen er ganske fast kan du leike deg som du vil med innhaldet. Kva med å prøve rabarbrafyll neste gong? Mat er ein stor del av livet vårt, og heldigvis veit dei fleste av oss også kvar maten vår kjem frå. Det er ganske fantastisk å sjå dei kvite ulldottane som spring rundt i fagert fjordlandskap på Vestlandet. Lamma sprett opp på høge knausar og leikar seg ned i djupe dalar medan dei beitar på det grønaste og reinaste graset du kan tenkje deg. Vestlandet hadde ikkje vore det saman utan desse fantastiske kultur‐ landskapsarbeidarane. Det hadde ikkje det norske kjøkkenet heller, for både for fjord og middagsbord er sauen noko av det beste som finns. Kos deg med tida på kjøkkenet. Skap gode måltid, matglede og nye minner. Og ikkje minst: nyt maten!

Vil du bli medlem? Send SMS til 2360 med kodeord «SP», og du får en lenke tilbake som du kan registrere deg på. Du kan også registrere deg på epost: medlem@sp.no. Vi gleder oss til å få deg med på laget.

Trykket på miljøvennlig papir hos ILAS Graﬁsk. Foto og layout: Ragne B. Lysaker. Oppskrifter: Hilde A. Andreassen og Kathrine Kleveland. Tekst: Karl Kristian Langeland.

Smaken av Noreg – kva er eigentleg det?