Verano'16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina y Cerezas by Recetario Mañoso

Recetario MaĂąoso Verano 2016

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Verano'16: Tomate rosa de Barbastro, Pollos/Gallinas y Cerezas El ingrediente elegido para el Verano mañoso es el Tomate y no un tomate cualquiera, el tomate más rico, jugoso, gordo, carnoso... El Rosa de Barbastro. Además vamos a rescatar las Cerezas de 2011 con Marga de El Puchero de Morguix como anfitriona y Pollo/Gallina de abril de 2014 con Antonia Cocina S.O.S. Antonia.

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

El tomate rosa de Barbastro, objeto de investigación en la Universidad de Zaragoza Un grupo de investigadoras de la Universidad de Zaragoza llevan a cabo un estudio que permitirá identificar y cuantificar los antioxidantes naturales presentes en el tomate rosa de Barbastro, para que pueda mostrarse como un producto de calidad y se pueda determinar su valor nutritivo y funcional, según ha informado la entidad académica en un comunicado. El tomate rosa de Barbastro es un fruto grande de color rosado, con una piel fina, aromático, carnoso, compacto, dulzón, con poca acidez y escasas semillas. Además de las características organolépticas que lo distinguen de otras variedades, también podría presentar diferencias en su composición nutricional, en concreto, en la presencia de antioxidantes naturales (vitamina C, carotenoides y polifenoles) muy beneficiosos para la salud. La variedad tradicional tomate rosa es el resultado de un proceso de selección artesanal llevada a cabo por los agricultores del Somontano de Barbastro (Huesca). En su comercialización se utilizan materiales locales conservados por los agricultores, que al estar adaptados a las condiciones agroclimáticas de la zona y a los gustos locales permiten obtener un producto muy valorado por el consumidor. En otras regiones de España existen otros tipos de tomate con características morfológicas similares, sin embargo, la reconocida calidad organoléptica del tomate rosa de Barbastro y su buena adaptación a la zona podrían constituir aspectos diferenciales respecto a esas variedades. Desde la Escuela Politécnica Superior de Huesca se realiza la puesta a punto y optimización de la metodología de análisis de los antioxidantes naturales seleccionados, el ácido ascórbico/vitamina C, carotenoides y polifenoles (ácidos fenólicos y flavonoides). Por último, se harán los correspondientes análisis estadísticos que permitan caracterizar la composición del tomate rosa de Barbastro, según las condiciones de cultivo, y estudiar las relaciones entre los diferentes antioxidantes naturales analizados así como determinar su valor nutritivo.

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Alimentos funcionales y antioxidantes En los últimos años se ha incrementado el interés por parte de las industrias alimentarias y los consumidores por el concepto de alimento funcional, aquel que contiene algunos elementos que contribuye a mantener o mejorar nuestro estado de salud. "El tomate -indican los investigadores- puede ser considerado alimento funcional por el aporte en antioxidantes naturales como carotenoides, vitamina C y polifenoles".

La Jornada del Plantero que se ha celebrado en Barbastro ha repartido alrededor de 6.000 plantas de tomate rosa. Con esta fiesta de exaltación de la huerta da comienzo la campaña de esta preciada hortaliza que se ha convertido en una de los embajadores del Somontano. La asociación de hortelanos del Alto Aragón espera recoger 1.200.000 kilos que se venderán en su totalidad en los mercados del norte de España y de Madrid. El presidente de este colectivo, José Antonio Armengoll, augura que será una mejor campaña que la pasada marcada por la adversa climatología y destaca que el tomate rosa ya cuenta con un prestigio nacional. "Enviamos muchas plantas y semillas a sitios muy lejanos", ha explicado.

Fuente "Heraldo de Aragón" Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Tomate Rosa de Barbastro

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Alba: Tomate confitado con rollito de berenjena y bacalao Los tomates confitados .- Precalentar el horno a 120º. Lavar y secar bien los tomates. Cortar a rodajas algo gruesas y colocar en una bandeja para horno, sobre papel sulfurizado. Condimentar con Aceite de oliva, romero fresco, pimienta negra, sal, y una chispa de azúcar. Colocar en la bandeja un par o tres de dientes de ajo ligeramente aplastados para aromatizar. Cocinar durante dos horas. El rollito de berenjena .- Una vez hayáis cortado y reservado las rodajas de tomate para confitar en el horno (una por persona), pasaremos a elaborar el relleno de las berenjenas. Cortar la cebolla, el ajo, y el pimiento rojo, muy pequeños. Trocear fino el bacalao. previo desalado,

Ingredientes: 1, 700 kg de tomates grandes en su justo punto de maduración

En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreír a fuego lento la cebolla y el ajo sin que tomen color. Añadir el pimiento rojo. Condimentar con sal. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que las hortalizas estén pochadas. Mientras trocead el tomate a dados. Añadir a la sartén. Condimentar con una cucharada sopera de vinagre de vino, sal, y pimienta negra y una chispa de azúcar. Si los tomates son dulces y poco ácidos no es necesario el azúcar.

2 berenjenas jaspeadas (blancas y moradas) 1 cebolla roja mediana 1/4 de pimiento rojo grande

Tapar y cocinar a fuego muy lento hasta que el tomate esté frito. Remover de vez en cuando. Cinco minutos antes de terminar la cocción introducir el bacalao. Remover y cocinar unos instantes. Dejad templar el relleno en la misma sartén.

400 g de bacalao hidratado desmigado Romero fresco,1 cabeza de ajos, Sal

La berenjena blanca y morada no amarga por lo tanto no es necesario tiempo de espera alguno ni condimentar previamente con sal para que sude como ocurre con alguna de las variedades moradas. Cortar las berenjenas a tiras largas de unos 3 mm. de grosor. Poned unas gotitas de aceite en una sartén refractaria y cocinad las berenjenas por los dos lados a fuego lento, (no deben quedar crudas). Condimentar con sal. Una vez doradas colocadlas sobre papel de cocina para que escurran el exceso de grasa. Usad una pala grande para moverlas porque suelen romperse con facilidad. Extender dos o tres cucharadas de relleno a todo lo largo de las tira de berenjena. Enrolladla sobre si misma sin presionar mucho y colocar el rollito sobre un rodaja de tomate.

Pimienta negra, Aceite de oliva, Azúcar, 1 cucharada de vinagre de vino Para el pesto Perejil fresco (abundante,) 1 diente de ajo pequeño, 25 g de piñones

2 cucharaditas de parmesano rallado, Aceite de oliva, Sal

El pesto..- Echad sal en el fondo de un mortero. Machacad un diente de ajo pequeño y los piñones. Introducir las hojas de perejil troceadas finas. Machacad de nuevo hasta formar una pasta. Verted el aceite de oliva hasta cubrir. Por último mezclad el parmesano, y un poco más de aceite si fuera necesario. Dejad que repose durante treinta minutos.

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Doris: Hamburguesa de Pollo con Berenjena y Tomate Rosa

INGREDIENTES: 1 Tomate rosa. 1 Berenjena. 1/2 kg. de carne recién picada de pollo. 1 Rodajita de pan mojado en leche. 1 Huevo.

Sal, perejil, pimienta molida y aceite de oliva virgen extra. 1/2 limón.

Troceamos a lo largo la berenjena, dejamos en agua con un chorrito de vinagre unos minutos, aclaramos y dejamos pochar en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio hasta verlas tiernas pero no desechas. Le ponemos sal, pimienta molida y las especias que mas nos gusten, las dejamos en calientes en una fuente. preparamos la hamburguesa de carne de pollo picada y aliñamos con la miga de pan mojada en un poco de leche o agua, perejil picado, el huevo, pimienta recién molida y un poco de sal. Amasamos bien la mezcla de hamburguesa de pollo, damos forma redondeada y asamos en la misma sartén que hicimos las berenjenas a fuego medio. Doramos por las dos partes y las ponemos sobre las berenjenas calientes. Adornamos el plato con unas hermosas rodajas de tomate rosa, salpimentamos y regamos con un buen aceite de oliva virgen extra y ya la tenemos para disfrutarla.

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Juan: Pipirrana Elaboración

Ingredientes 2 tomates valencianos 1 pimiento verde italiano 1 pepino 1 cebolleta 2 latas de atún

2 huevos duros 1 diente de ajo 1/2 cucharadita de comino en grano aceite de oliva virgen extra

vinagre de vino blanco

Cocemos los huevos en un cazo con agua, sal y un chorreón de vinagre durante 10 minutos. Refrescamos con agua del grifo, dejamos enfriar, pelamos, separamos las yemas de las claras y cortamos estas en trozos pequeños. Reservamos. Los tomates los cortamos en trozos pequeños. Reservamos. Quitamos el pedúnculo, las semillas y los nervios al pimiento, lo cortamos en tiras y luego en cuadraditos pequeños. Pelamos el pepino, lo cortamos en tiras y luego en cuadraditos. Pelamos la cebolleta y la cortamos en cuadraditos. Abrimos las latas de atún, escurrimos el aceite y reservamos. En un mortero ponemos, el diente de ajo picado, las yemas cocidas, el comino en grano y unos pocos trozos de pimiento verde. Echamos un poco de sal y machacamos hasta lograr una pasta, diluimos con un poco de aceite de atún y reservamos. Incorporamos a un bol los tomates, el pimiento, la cebolla, las claras picadas y el atún escurrido, añadimos el contenido del mortero, removemos bien y salamos. Preparamos una vinagreta con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y 1 cucharada de vinagre, la echamos sobre el contenido del bol y removemos para mezclar sabores.

sal

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Pilar: Tomate rosa con Guacamole, Gulas y Tapenade de olivas Partimos los tomates por la mitad y vaciamos toda la pulpa. La picamos bien y la aliñamos con sal, aceite y unas gotitas de tabasco. Reservamos en un bol. INGREDIENTES: 2 Tomates Rosa, 1 Paquetito de gulas 3 dientes de ajo, Aceite, 1 Guindilla Para el Guacamole:

1 Aguacate, Pulpa del tomate Cilantro, Zumo de limón, Sal, Tabasco Para el aceite de Albahaca:

El Guacamole: Pelamos y picamos con el cuchillo el aguacate, le añadimos la mitad de la pulpa del tomate que teníamos reservada en el bol picado también, el cilantro picadito, un chorrito de limón, sal y unas gotitas de tabasco. Preparamos las gulas: En una sartén con cuatro cucharadas de aceite, doramos los ajos picados en láminas y añadimos la guindilla en trocitos. Una vez dorados los ajos, añadimos las gulas, removemos y reservamos. Preparamos el aceite de albahaca: Picamos las hojas de albahaca y las ponemos en el vaso batidor con un chorrito de aceite y sal. Vamos picando y emulsionando. Guardamos. Montamos el plato: Repartimos los daditos de tomate que teníamos en el bol en los medios tomates. Añadimos las gulas y hacemos unas pequeñas quenelles con dos cucharas de postre. Coronamos con media cucharadita de tapentade de olivas negras de Aragón y regamos todo con el aceite de albahaca.

Unas hojas de albahaca, Aceite de Oliva Sal

Servimos

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Pilar: Ensalada a la Chilena Lavamos y cortamos los tomates en cubos, rechazando las partes que no estén en buen estado y el pedúnculo. Vamos poniendo los pedazos de tomate sobre una fuente bonita. Ingredientes: - 2 tomates rosa de Barbastro (tienen la piel tan fina, "piel de doncella", le dicen... que no los pelé, a pesar de que la chilena original lleva los tomates pelados). - 3 o 4 cebollitas tiernas de mi huerto. - Perejil o cilantro frescos. - Sal y pimienta negra recién molida. - Aceite de oliva virgen extra.

Cortamos la cebolla en juliana muy fina y la remojamos muy bien en agua caliente durante unos minutos, frotándola suavemente entre las manos para que suelte su sabor fuerte. La asacamos del agua y la secamos bien en un paño de cocina limpio, para que pierda todo el agua. Colocamos con gracia la cebollita sobre el tomate y salpicamos con una lluvia de perejil fresco finamente picado. Aliñar con sal, usé rosa del Himalaya y aceite; también podemos moler un toque de pimienta negra justo antes de llevarla a la mesa, o bien, colocar todo en la mesa y que cada comensal se aliñe en su plato. Lo mejor para disfrutar plenamente de esta ensalada es que una vez preparada en la fuente y, antes de aliñarla, la tapemos con film y la dejemos una media hora en el frigorífico para que los vegetales se enfríen bien. Después, la sacamos aliñamos y la llevamos a la mesa. Esta ensalada es tan popular en Chile que hasta el poeta chileno, Pablo Neruda, en su Oda al tomate, le dedicó unos versos. Os aconsejo que lo leáis en mi antigua entrada...

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Pilar: Ensalada de Patata y Tomate Rosa INGREDIENTES: 3 Patatas gordas

Pelamos y cortamos en rodajas las patatas y las cocemos en abundante agua con sal. Echamos también los dos huevos para cocerlos. Una vez cocidas escurrimos y reservamos para que se enfríen. Preparamos las gulas: Ponemos tres cucharadas de aceite en una sartén y doramos los ajos cortados en láminas. Añadimos la guindilla en trocitos y por último las gulas.

1 Tomate rosa

Damos una vuelta, apagamos el fuego y reservamos.

2 Huevos duros

Cortamos el tomate en rodajas, no hace falta pelarlo.

Gulas 2 Dientes de Ajo Tapenade de olivas negras 1 Guindilla Aliño:

Aceite, sal, perejil picado, vinagre y mostaza.

Ponemos en una bandeja una cama con la patatas cocidas, encima ponemos los tomates, salpimentamos. Rallamos los huevos y los ponemos por encima. Por último añadimos las gulas.

Preparamos el aliño: Ponemos en un bote, el aceite (3 partes) vinagre (una parte) Una cucharada de mostaza, perejil picado y sal. Agitamos bien y lo vertemos por encima de la ensalada. Añadimos un poquito de tapenade de olivas negras. Servimos templada o fría.

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Lidia: Ensalada de tomate rosa de Barbastro con bonito y anchoas del Norte

INGREDIENTES 2 Tomates Rosa de Barbastro Bonito del Norte Anchoas del Cantábrico Aceite de Oliva Virgen extra

Lavamos el tomate y lo secamos. Cortamos en rodajas finas como de medio centímetro de espesor. Colocamos las rodajas en una fuente y rocíamos con el aceite de oliva, añadimos la sal. En el centro ponemos los trozos de bonito y adornamos cada rodaja de tomate con unas anchoas.

Sal Maldon

Albahaca

Espolvoreamos con albahaca. Y servimos, no necesita más, un plato refrescante y nutritivo.

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Sefa: Sorpresa de Patata Ingredientes 1 tomate rosa

beicon ahumado 2 filetes jamón york asado lascas de queso curado 350 grs de carne picada mixta 1/2 cebolleta

1 diente de ajo 2 pimientos del piquillo 1 chorrito de vino ajerezado sal y pimienta patatas

queso rallado

Pondremos en un bol la carne picada, añadiremos la cebolla y el ajo que picaremos muy pequeñas (yo en picadora) los pimientos del piquillo, en trocitos y el vino, salpimentar y mezclar muy bien. Poner encima de la tabla unas láminas de papel film (yo pongo dos en cada sentido) y empezaremos a colocar los ingredientes, primero el beícon que lo pondremos un poco acaballado, sobre él, el jamón de york y en el centro colocaremos el tomate rosa en rodajas finas, sobre el tomate la carne picada y sobre la carne las lascas de queso.

Una vez todo colocado empezaremos a enrollar con cuidado para hacer el rollo que ataremos muy bien por los dos lados En la olla rápida con un fondo de agua y sobre una rejilla colocaremos el rollo, cerrar y cocinar al vapor, 6/8 minutos, dejar enfriar para poder cortar en rodajas gruesas, reservar. Cocer las patatas al vapor y preparar el puré, cuando estén las patatas pasadas por el pasapuré, añadirle una yema de huevo y un chorro de aove, mezclar muy bien y con ese puré cubrir muy bien cada rodaja del rulo, poner por encima el queso rallado y gratinar. Servir sobre unas trazas de tomate frito.

aove

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Julia: Ensalada Caprese de Tomate Rosa Ingredientes: - 2-3 tomates rosas - 1 bola de mozzarella - hojas de albahaca fresca

Es tan fĂĄcil como lavar los tomates y cortarlos en rodajas. Lavamos las hojas de albahaca. Cortamos la mozzarella en rodajas finitas.

- sal al gusto - pimienta molida al gusto - aceite de oliva virgen al gusto

Montamos la ensalada poniendo una rodaja de tomate , otra de mozzarella , otra de tomate, mozzarella... intercalamos hojas de albahaca y asĂ hasta terminar... Le ponemos sal y pimienta molida por encima, a nuestro gusto y la rociamos con un chorreĂłn de aceite de oliva virgen. La servimos bien fresquita.

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Pollo y Gallina

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Sefa: Enrollado de Filetes de pechuga de Pollo Ingredientes

filetes finos de pechuga de pollo 2 huevos queso manchego taquitos de jamón york

pimientos asados mermelada de pimientos del piquillo aove y sal

Cortaremos 4 trozos de papel film que pondremos sobre la encimera, colocaremos los filetes salpimentados calculando lo grande que queramos hacer el enrollado. Batir los huevos, añadir los tacos de jamón york y preparar una tortilla redonda y no muy hecha que colocaremos encima de los filetes y sobre ésta colocar el queso fileteado.

Ahora con ayuda del film iremos haciendo el enrollado, que lo cerraremos muy bien como si fuera un caramelo. Pondremos un poco de agua en la olla super-rápida, colocaremos el rollo (ver foto) y coceremos al vapor 2 minutos a partir de subir el vapor. Una vez que saquemos el rollo, lo envolveremos en papel de aluminio hasta que se enfríe, pasado ese tiempo cortar en rodajas y colocar en una fuente de servir rodeado de pimientos asados. Para emplatar he puesto una mermelada de pimientos del piquillo.

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Toñi: Pollo en salsa Valentina Ingredientes: - dos pechugas de pollo o pollo troceado a pequeños pedazos.

- un calabacín - una cebolla tierna pequeña - una manzana - media cucharadita de comino

Lo primero que haremos será rehogar en una cazuela con un poco de aceite las pechugas cortadas en dados y salpimentadas. Rehogamos, retiramos y en ese aceite sofreímos la cebolla, el calabacín y la manzana bien picado todo Agregaremos las especias, removemos y añadimos el tomate triturado y la salsa valentina. Dejamos rehogar.

- una cucharadita de jengibre molido

Añadimos la leche de coco , dejamos cocer y trituramos todo bien

- una cucharadita de pimentón

En esta salsa volvemos a colocar los dados de pechuga de pollo y dejamos cocer unos minutos hasta que se hagan bien.

- una cucharadita de cúrcuma - dos cucharadas soperas de salsa Valentina - 200ml de leche de coco - aceite para freir

- sal y pimienta

Si lo vieseis que está demasiado espeso podéis añadir un poco de caldo de ave o leche. Lo acompañamos de arroz hervido, en este caso de grano largo, que le va de cine al picante.

-cuatro cucharadas soperas de tomate triturado

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Rosalía: Pepitoria de Albóndigas de Pollo Albóndigas Picar las pechugas de pollo y el tocino ibérico en brunoise muy pequeña a cuchillo. Reservar en un recipiente., Pochar la cebolla en un poco de aceite, junto con los ajos machacados. Dejar templar y añadir a la carne picada. Mojar la miga de pan con la leche, escurrir e incorporar la mezcla a la farsa de carne. Salpimentar al gusto y añadir el perejil picado. Mezclar la farsa de carne y añadir un huevo entero, integrar bien y dejar reposar en frío media hora.

INGREDIENTES Albóndigas

Mientras preparamos la salsa pepitoria.

2 pechugas de pollo 50 gr. de tocino ibérico, 1 huevo

Poner una sartén o cacerola al fuego con un poco de aceite. En este aceite, freír la rebanada de pan , escurrir del aceite y reservar en un mortero. En el mismo aceite, tostar ligeramente las almendras, sacar y poner en el mortero. Añadir al mortero, las hebras de azafrán y las yemas de huevo cocido.

½ cebolla, 1 diente de ajo confitado 1 rebanada de pan de molde, Leche para mojar el pan, Perejil picado Sal y pimienta, Harina, Aceite para freír

Mientras, freiremos las albóndigas.

Salsa

Ponemos una sartén al fuego con Aceite de Oliva. Formamos las albóndigas , pasamos por harina y freímos ligeramente, tan solo para sellar la carne. Pondremos a escurrir sobre papel de cocina . Trituramos la salsa, tamizamos con un colador y depositamos la salsa en una cacerola.

1 rebanada de pan Un puñado de almendra cruda, 2 yemas de huevo cocido Aceite de Oliva Virgen, 1 cebolla, 2 dientes de ajo ½ vaso de vino blanco Caldo de ave

Majar en el mortero y reservar hasta su uso. En el mismo aceite, pochar la cebolla y el ajo troceados, cuando estén bien pochados, añadir el vino blanco y dejar reducir el alcohol. Incorporar el majado y caldo de ave. Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego suave 15 minutos.

Incorporamos las albóndigas a la salsa, comprobamos el punto de sal y dejamos cocer a fuego suave entre 15 y 20 minutos. Para servir, utilizaremos las claras de huevo cocido, que previamente habremos vaciado de las yemas y conservado las mitades sin romper.

Preparamos tempura, con harina, pizca de sal y agua muy fría. Pasamos cada mitad de clara cocida por harina, después por la tempura y freímos en abundante aceite caliente, hasta que la capa de tempura esté bien dorada y crujiente. Escurrimos sobre papel de cocina. Montaje del plato.

Hebras de azafrán, 2 huevos cocidos

Sobre cada media clara en tempura, colocamos una albóndiga, salseamos y acompañamos con una rebanada de pan frito.

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Alba: Pollo con Soja y Brócoli sobre pasta al Huevo Haced filetes finos con la pechuga de pollo, y a continuación cortad a tiras finas al través. Condimentar con sal y pimienta negra. Tened en cuenta que la soja ya lleva sal.

Ingredientes para 4 personas

Lavad y secar el brócoli. Cortad a tiras finas. Calentar agua hasta que hierva. Apagar el fuego y escaldar el brócoli un minuto. Escurrir e introducir en agua fría con unos cubitos de hielo durante dos o tres minutos y escurrir de nuevo. (El último paso solo si os interesa conservar el color verde).

1 pechuga de pollo grande 1 paquete de nidos de pasta al huevo (3 nidos por persona) 4 huevos frescos

En lugar de brócoli se puede utilizar cebolla de verdeo, calabacín, champiñones u otras setas... Cortar el ajo a láminas y pochar ligeramente. Retirar. Poner un hilo de aceite en la sartén. Extenderlo con un poco de papel de cocina, y cuando esté muy caliente saltear las tiras de pollo. Es preferible hacerlo a tandas para que se doren un poco.

300 g de brócoli

Añadir al pollo el brócoli reservado y las láminas de ajo. Saltear dos minutos. Cuando la humedad del mismo se haya evaporado añadir un buen chorro de salsa de soja y cocinar un minuto para que reduzca un poco. Os tiene que quedar salsita para poder impregnar la pasta con ella, pero sin pasarse.

Zumo de lima

Hervir la pasta según os indique el fabricante. No obstante recordar que debe quedar al dente.

Salsa de soja

Batid los huevos con un poco de sal y pimienta.

Ajos Pimienta negra

En una sartén, a fuego mínimo sin nada de aceite, cuajar los huevos suavemente. Removed sin parar fuera del fuego si veis que cuajan muy rápido. Cuando todavía estén jugosos echar la pasta y mezclar.

Servir inmediatamente con el pollo por encima. En la mesa poned unos gajos de lima para condimentar por encima con el zumo.

Aceite de oliva

¡Qué aproveche!

Sal

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Chus: Pollo a la Cerveza Ingredientes: Un pollo campero limpio y troceado a vuestro gusto. 3 Zanahorias medianas. Una cebolla. 2 Botellines de cerveza. Aceite de oliva. Perejil. Ajo. Sal.

Cortamos la cebolla y las zanahorias en trozos a nuestro gusto y reservamos. En una olla ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva ,cuando este caliente añadimos la cebolla y dejamos que se poche ,añadimos las zanahorias y rehogamos un par de minutos , retiramos la olla del fuego. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén ,mientras el aceite se calienta vamos pasando por un poco de harina los trozos de pollo que habremos salado antes Cuando el aceite este caliente vamos dorando los trozos de pollo ,sacamos y vamos poniendo en la olla donde teníamos la cebolla y las zanahorias . Cuando este todo el pollo dorado , añadimos una cucharadita de perejil fresco y una de ajo yo he usado los de Gourmet Garden pero si no lo tenéis podéis poner perejil fresco y un par de dientes de ajo picados muy menuditos. Añadimos dos botellines de cerveza , damos 5 minutos de cocción a fuego fuerte para que comience el hervor y tapamos la olla. Bajamos la intensidad del fuego y cocinamos a fuego suave durante 1 hora, removemos de vez en cuando. Una vez este echo , rectificamos la sal y dejamos reposar con la olla tapada fuera del fuego durante 15 minutos antes de servir.

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Pilar: Rinconcito de Pollo INGREDIENTES: Dividimos la pechuga en dos mitades y la cortamos en círculos de unos dos cms. 1 Pechuga de Pollo Tiras de Bacon Sal y Pimienta Aceite de Oliva

Foie fresco

Cortamos las tiras de bacon por la mitad a lo largo y envolvemos cada uno de los círculos de la pechuga, sujetamos con un palillo. Ponemos aceite en una sartén y colocamos los rinconcitos para que se doren, Tapamos la sartén y bajamos el fuego para que se cocinen por dentro. Solamente necesitaremos unos cinco minutos para que estén perfectos. Dejamos tapados y fuera del fuego. En el momento de servir rallamos el foie fresco por encima.

Servimos.

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Ana: Pollycao- Rollito relleno de Cocido Picamos la carne del cocido como si fuera para hacer croquetas. Pelamos y picamos la cebolla, la sofreímos en el aceite, incorporamos la carne y añadimos una cucharada de harina, removiendo un par de minutos para que se quite el sabor de harina cruda, vamos vertiendo leche poco a poco hasta tener una masa ligeramente espesa, como la de croquetas. Salamos y espolvoreamos con nuez moscada.

INGREDIENTES:

pan de molde sin corteza 200 grs. de carne del cocido (pollo, ternera, etc.)

Trituramos las ciruelas con la nata líquida, si queda demasiado espesa podemos añadir un chorrito de leche.

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1/2 cebolla pequeña

harina leche sal nuez moscada rallada

4 ciruelas pasas

Con la ayuda del rodillo aplanamos las rebanadas de pan de molde formando rectángulos, ponemos encima un poco de la masa del relleno y un poco de salsa de ciruelas. Enrollamos y vamos colocando sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Horneamos a 180º hasta que tengamos la superficie de los rollitos ligeramente tostada. Los he acompañado con unos pimientos de Padrón fritos. Os animo a probar estos rollitos.

100 ml. de nata líquida

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Rosa: Alitas de pollo de Corral fritas Los ingredientes

1 kg. de alitas limpias de plumas y cortadas 1 vaso de vino blanco 1 pastilla de caldo de pollo Sal y pimienta 1 limón

Lo primero será chamuscar las alitas cortadas para quitar cualquier resto de plumas, lavarlas, secarlas y salpimentarlas. Poner un poco de aceite de oliva virgen extra y dorar las alitas salpimentadas hasta que estén doraditas. Añadir el cubito de caldo de pollo desmenuzado y el vaso de vino blanco y dejar que hierban hasta que estén casi hechas, pero que se haya evaporado todo el caldo y solo quede la grasa del Aove. Apartar, calentar la freidora al máximo e ir friendo las alitas bien escurridas por tandas, hasta que estén crujientes. Poner en papel absorbente antes de servir.

Aceite de oliva virgen extra

Comerlas recién hechas con un chorro de limón por encima.

Una freidora

Os garantizo que se deshacen en la boca y están exquisitas !!!

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Lolines: Espaguetis Picantes con Salchichas

INGREDIENTES:

Ponemos a hervir en abundante agua con sal, los espaguetis durante 15 minutos. Mientras tanto preparamos la salsa.

300 GRS. ESPAGUETIS 250 GRS. SALSICHAS DE POLLO 4 TOMATES ROSAS 1 COBOLLETA

1 PIMIENTO ROJO 1 GUINDILLA 1 CHORRO DE VINO BLANCO

Rallamos los tomates, cebolleta y troceamos pequeñito el pimiento.

Asamos a la plancha las salchichas y las troceamos. En una cacerola, pocharemos las cebolla y el pimiento y despues le añadimos los tomates, sal, dejamos cocinar todo a fuego lento hasta que esté el sofrito en su punto. Ahora le añadiremos la guindilla, el vino y las salchichas y lo dejaremos reducir. Por último, escurrimos la pasta y la incorporamos al sofrito, mezclamos bien todos los ingredientes y tendremos el plato listo.

ACEITE DE OLIVA-SAL

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Julia: Pollo estilo griego Ingredientes: - 7-8 muslitos de pollo - 1 yogur natural sin azúcar - 2 cucharadas de aceite - 4 dientes de ajo picados - 1 limón

Ponemos sal y pimienta molida al pollo. Machacamos los ajos en un mortero o los picamos muy chiquitos. Exprimimos el limón. En un bol mezclamos, los yogures, añadimos los ajos machacados, las 2 cucharadas de aceite, el zumo de limón, el orégano, y el perejil. Añadimos el pollo y lo dejamos macerar al menos 1 hora.

- 1 cucharadita de orégano - sal al gusto - pimienta molida al gusto

Lo ponemos en un recipiente de horno y lo asamos a 180º unos 45 minutos . Servimos con ensalada o patatas fritas.

- 1 cucharadita de perejil seco

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Lidia: Pollo a la Cerveza INGREDIENTES 1 pollo troceado 1 lata de cerveza 2 dientes de ajo 1 cebolla 2 zanahorias 1 pimiento rojo

1 pimiento verde 1 hoja de laurel

Calentamos cuatro cucharadas de aceite en una cazuela, agregamos el pollo y doramos unos minutos. Pelamos la cebolla, los ajos, los pimientos y los picamos. Raspamos las zanahorias y cortamos en rodajas. Bajamos el fuego y añadimos a la cazuela la zanahoria y la cebolla, rehogamos durante unos 3 minutos. Añadimos el pimiento y el ajo, sofreímos durante 2 minutos. Vertemos la cerveza y cocemos hasta que se reduzca, en el caso de quedar muy seco se echa un poco de agua. Agregamos el tomillo y el laurel. Continuamos con la cocción una media hora a fuego lento, removemos de vez en cuando con una cuchara de madera. Rectificamos de sal si es necesario. Y listo.

tomillo aceite de oliva pimienta negra sal

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Marisa: Paquetes de acelga rellenos de mousse de pollo y arándanos - Cortar el pollo en trozos. Picarlo en un robot o trocearlo menudo con un cuchillo afilada. - Verter el aceite en una cacerola. Agregar el pollo y sofreírlo durante unos 4 minutos.

Ingredientes para 3 o 4 paquetes

- Añadir la salsa de tomate, seguir sofriendo y removiendo durante unos minutos más.

- 3 o 4 hojas grandes de acelga - agua abundante para escaldarlas

- Sacar de la cacerola y colocar en un colador para que escurra el exceso de líquido. Reservar.

Para la mousse de pollo según el orden de incorporación - 225 gramos de pollo (yo, entremuslo deshuesado) - 10 g de aceite de oliva virgen extra - 30 g de salsa de tomate a las hierbas - 75 g de cebolla - 15 g de aceite de oliva virgen extra - 15 g de margarina al aceite de oliva o de mantequilla - 2 cucharadas de harina - 200 g de leche desnatada

- Agregar las dos cucharadas de harina, la leche, la sal, las especias y la pimienta negra. Remover para que no se formen grumos y cocer hasta que espese. - Agregar el pollo y los arándanos. Remover para que se integren en la salsa y apagar el fuego. Dejar enfriar y triturar un poco con la batidora o un robot. Montaje del plato.

- sal y de ½ a 1 cucharadita de postre de pimienta negra molida Especias Catalán - 1 cucharadita de postre de especias para pollo o para espaguetis (hacendado) - 2 cucharadas de arándanos deshidratados o a gusto. - salsa de tomate a las hierbas para cubrir la base del plato

- Pelar y cortar la cebolla en trozos. Ponerla en la cacerola en la que ya habremos agregado el aceite y la margarina. Sofreír a fuego bajo para que no se queme.

- Poner una hoja de acelga en un plato. Colocar encima unas cucharadas del relleno; dependerá del tamaño de la hoja. Cerrar la hoja como si fuera un paquetito, doblando los lados y enrollando el resto.

- Verter salsa de tomate en el plato en el que se vaya a servir. Colocar el paquete de acelga encima. - Servir caliente.

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Charo: Albóndigas de pollo con salsa agridulce de arándanos 1- Lo primero es preparar todos nuestros ingredientes antes de empezar a cocinar para que estén a temperatura ambiente Ingredientes para 4 personas.

2- Pelamos la cebolla y la zanahoria, las cortamos en rodajas finas y las ponemos a pochar con una pizca de sal y el ajo en polvo en una cacerola honda.

- 12 albóndigas de pollo.

3- Cuando esté la verdura, añadimos el vino blanco y cocinamos durante 10 minutos para que se evapore el alcohol.

- 1 cebolla dulce de Fuentes de Ebro.

4- A continuación añadimos el tomate frito, damos unas vueltas, añadimos la salsa de soja y el agua y dejamos cocer 5 minutos.

- 1 zanahoria. - 4 cucharadas soperas colmadas de tomate frito casero.

- 100 ml de vino blanco.

6- En una sartén con abundante aceite de oliva, freímos las albóndigas hasta que estén doradas; las ponemos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de grasa y las añadimos a la cacerola con la salsa caliente. Dejamos cocinar el conjunto 10 minutos a fuego medio.

- 40 ml de salsa de soja. - 100 ml de agua. - 150 gr de mermelada de arándanos.

- 1 cucharada de moka rasa de ajo en polvo. - Sal.

5- Añadimos ahora la mermelada de arándanos, retiramos del fuego y pasamos la salsa por la batidora. Probamos para rectificar de sal si hace falta y mantenemos caliente.

7- Servimos poniendo un poco de salsa en el fondo del plato y encima las albóndigas. Si queremos ponerlo como pincho, lo servimos en recipientes individuales una albóndiga cubierta con un poco de salsa, de forma que se pueda comer de forma fácil con un tenedor de postre.

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Elisa: Pechuga de Pollo Rellena de Tortilla de Cebolla y Bacon Por cada pechuga prepararemos una tortilla de cebolla: Pela y pica una cebolla. Pon a calentar aceite en el fondo de una sartén y dora la cebolla. Saca a un plato y reserva.

INGREDIENTES 2 pechugas de pollo 2 huevos 2 cebollas perejil fresco 2 o 3 lonchas de bacon finas

1 calabacín grande 2 patatas 2 pimientos verdes 2 zanahorias sal y pimienta AOVE

Bate un huevo, pon sal, perejil picado y la mitad de la cebolla reservada. Remueve y echa en la misma sartén que doramos la cebolla. Cuando se haga por un lado , da la vuelta y espera qu se haga por el otro. Saca a un plato y reserva. haz otra tortilla de igual forma. Abre las pechugas en forma de libro para poder rellenarlas, tienen que quedar finas y dale unos golpes con el cuchillo o mazo ( siento no tener las fotos de esta parte ), si no es así puedes pedirlo al carnicero que lo hará con mucho gusto. Salpimienta las pechugas y pon encima de cada una de ellas una o dos lonchas de bacon. Coloca encima del bacon una tortilla de cebolla Enrolla las pechugas y átalas con una cuerda para carnes. Yo no tenía y tuve que cerrarlas con palillos ( apañá que es una, jajaja ). En la sartén que hicimos las tortillas, ponemos un poco más de aceite y sellamos las pechugas. Reserva. En una bandeja de horno colocamos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, el calabacín cortado en cuartos, a cebolla en juliana, los pimientos en tiras y las patatas peladas y cortadas en cuartos. Pon sal y rocía con AOVE.

Pon en estas verduras las pechugas reservadas e introduce en el horno a 180º hasta que las verduras y las pechugas estén tiernas. De vez en cuando, abre el horno y da vueltas a los rollos y a las verduras. Sirve troceada o enteras acompañadas de la verdura y sin más disfruta de un delicioso plato. ¡¡¡ Cuidado, si las cerraste con palillos, retíralos todos antes de servirlos !!!

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Juan: Pechugas de pollo en salsa de tomate y cebolla

Ingredientes 3 pechugas de pollo en filetes 1 pimiento verde 2 cebollas medianas 2 cebolletas 2 dientes de ajo 200 ml de vino blanco 2 cucharadas soperas de tomate triturado 1 cucharada de salsa de soja

1/2 cucharada de postre de Raz el Hanout 1 pastilla de caldo de carne 1 clavo de olor 10 granos de pimienta negra 1 hoja de laurel

Limpiamos las pechugas, las troceamos y salamos. Pelamos las cebollas y las cebolletas y las picamos. Lavamos el pimiento le quitamos el pedúnculo y las semillas y cortamos en brunoise. Pelamos y picamos el ajo. En una cazuela con aceite caliente doramos los ajos picados. Cuando toman color incorporamos las cebollas y el pimiento y sofreímos hasta que transparenten. Añadimos el tomate, cocinamos unos minutos, incorporamos las pechugas troceadas y las rehogamos, agregamos el vino, dejamos reducir e incorporamos el Ras al Hanout, la salsa de soja, la pastilla de caldo de carne desmenuzada, el clavo de olor, los granos de pimienta y la hoja de laurel. Cubrimos con agua y mantenemos en suave cocción hasta que las pechugas estén en su punto. Si hace falta se le añade un poco de agua.

aceite de oliva virgen extra sal

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Marga: Pollo a la Gloria En una olla a presión, echamos un chorreón de aceite, y doramos la cebolla y los ajos, a los que habremos dado un golpe con el cuchillo o con la mano del mortero, para que queden como "rotos" por dentro.

INGREDIENTES: (Para 4-6 personas) Unos 800 gramos de pollo troceado (Podéis utilizar todo tipo de cortes, yo lo he hecho con contramuslos deshuesados, pero se puede preparar con un pollo completo y partido, muslos, incluso pechugas. Los trozos, que no sean ni muy grandes ni demasiado pequeños). 1 cebolla grande cortada en rodajas más bien finas 4 dientes de ajo grandecitos, con su piel

2 rebanadas de pan frito Aceite de oliva virgen extra Media pastilla de caldo de pollo o verduras Un vasito de vino blanco. Agua (1 vaso, aunque puede ser algo más)

Sal (si es necesaria)

Añadimos el pollo, y doramos todo junto. Tiene que tomar la cebolla y el ajo un color oscurito. Cuando esté la verdura dorada y blandita, sacamos los ajos y la cebolla, quitamos la piel a los ajos, y los ponemos en un mortero. Machacamos todo con el almirez, aligerando el majado con un poco de agua Y reservamos. Freímos con un poco de aceite las rebanadas de pan. Y las majamos en el mortero, junto con la pastilla de caldo. Aclaramos con el vino blanco.

Añadimos los dos majados a la olla donde tenemos el pollo. Agregamos un poco más de agua (sin que llegue nunca a cubrirlo), probamos el punto de sal, ponemos también las pieles de los ajos (que después retiraremos) y cerramos la olla. Cocinamos a fuego bajo, contando 14-15 minutos desde que salgan las dos rayitas de la válvula (la máxima presión). OJO: He comprobado que, si ponemos el fuego muy alto para acelerar la "subida" de las válvulas, el pollo se puede quemar. Más vale tardar más tiempo y no correr riesgos. Esperar que la olla pierda presión de forma natural. ¡Y a disfrutar!.

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Carmen: Pollo con salsa de Soja y sésamo en bolsa de asar

Ingredientes: alitas de pollo salsa de soja semillas de sésamo pizca de sal

Sabéis que me encanta el pollo por sus posibilidades, y hoy vamos con una receta con una salsa de toques orientales. Simplemente abrí la despensa y vi salsa de soja y semillas de sésamo y se me ocurrió la receta. Utilicé una bolsa de horno para que se repartiera mejor el sabor y acelerar el tiempo de horneado.

Metemos todos los ingredientes en la bolsa de hornear, cerramos bien. Horno a 180º durante 45/50’

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Cerezas de Aragรณn

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Toñi: Canapés de queso de Cabra y Cerezas confitadas Lo primero que haremos será quitarles el hueso a las cerezas y ponerlas con azúcar , canela en rama y un chorrito de agua a cocer.

Necesitamos: -queso de cabra de rulo

Yo puse unos 250gr de cerezas (pesadas sin quitar el hueso) con dos cucharadas de azúcar Las cocemos unos 8 minutos y sacamos las cerezas, colocando el almíbar al fuego y reduciendo un poco más. *Untamos las tostaditas de canapé con un poco de mantequilla y ponemos sobre la tostada una rodajita de queso de cabra de rulo.

- pequeñas tostaditas para canapés

*Vamos poniéndolas en una bandejita y las introducimos al horno unos dos-tres minutos para que se ablande el queso

- mermelada de níspero ( si no tenéis de níspero, usad de tomate)

Mientras tanto, en un cuenco, ponemos dos cucharadas de mermelada de níspero con la cucharadita de crema de vinagre de Módena y otra cucharadita de agua.

-una cucharada de crema de vinagre de Módena

Calentamos medio minuto y lo removemos todo bien.

-cerezas - azúcar - una rama de canela - nueces - mantequilla

A la hora de servir, untamos con la mermelada con vinagre en la base del plato con la ayuda de una brocha de cocina o una lengua. Encima ponemos las tostaditas que teníamos en el horno, y sobre el queso ponemos las cerezas regando con el almíbar espeso de cereza y finalizamos espolvoreando las nueces troceadas. Procurad servirlo con el queso aún caliente Instrucciones: comer con la ayuda del tenedor y el cuchillo, recogiendo mermelada del plato, recogiendo pedacitos de nuez, que no caiga nada, de un bocado, mezclando sabores... ¡SUBLIME

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Pilar: Licor de Cerezas

INGREDIENTES:

Preparamos el almíbar para ello ponemos en cazo con el azúcar, el agua y el anís estrellado (3 ó 4 flores) Cuando hierva echamos las cerezas deshuesadas, dejamos unos minutos y apagamos el fuego.

750 grs. de Orujo blanco

Rellenamos botes que habremos esterilizado en agua caliente (20 minutos hirviendo), como para las mermeladas y las conservas.

1 kilo de cerezas sin hueso.

Los tapamos y los ponemos bocabajo toda la noche.

300 ml de agua 300 ml. de azúcar

2 Ramas de Canela Anís estrellado

A la mañana siguiente damos la vuelta a los botes y los guardamos en el frigo.

Dejamos macerar durante unos meses. Escurrimos y mezclamos con el orujo y rellenamos botellas. Yo le añadí unas ramitas de canela y algunas cerezas de la maceración. Conservamos en el frigo una semana y servimos. Y A Gozar!!!

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Sefa: Budin con Cerezas Una vez lavadas las cerezas las deshuesaremos, las pondremos en un cazo con el azúcar y el agua, lo pondremos a hervir a fuego medio y cuando veamos que ya empieza a

Ingredientes

3 rebanadas de pan de molde 3 huevos 3 cucharadas de azúcar 1 vaso de leche

Para las cerezas en almíbar 300 grms de cerezas

ponerse un punto espeso añadir las cerezas y dejaremos que vayan hirviendo hasta que nos queden tiernas, retirar y esperar a que se enfríen un poco. Poner en recipiente la leche templada y el azúcar para que se disuelva, añadir el pan cortado en trocitos para que se empape de la leche, batir los huevos y volcar sobre la mezcla del pan, remover para mezclar bien. En un recipiente de cristal con el fondo caramelizado y frío volcar la mezcla y poner con una cuchara algunas cerezas del almíbar repartidas por la mezcla.

Cubrir con papel film y poner al microondas al 100X100 de potencia durante 8/9 minutos, pinchar para ver si está cuajado, si no es así repetir algún minuto mas (recordar

2 cucharas de azúcar

que durante un tiempo sigue cociendo y cuajando) volver a comprobar pinchando.

1 vaso de agua

Servir una vez volcado en una fuente con el resto de las cerezas con su almíbar.

Nota: También podéis usar alguna magdalena, bizcocho, bollos que se hayan quedado un poco secos.

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Pilar: Cuadritos de Piña con Coulis de Cerezas En la procesadora de alimentos, o picadora, trituramos las nueces o los copos de avena, la ralladura de jengibre y sal. Agregamos los dátiles a trocitos y sin hueso (o las pasas) y seguimos moliendo hasta que se incorpore todo y podamos formar bolitas con la masa. Yo como lo hice con avena y me costó un poco unirlo, le añadí una cucharada sopera de aceite de coco y se solucionó en seguida el inconveniente.

Ingredientes: Para la base: 1 taza de nueces (puedes sustituirlo por 1 taza de copos de avena finos, aunque así ya no sería crudivegano, yo de todas formas lo hice con avena y quedó buenísimo). 1/2 taza dátiles sin hueso (puedes sustituirlo por pasas de Corinto o pasas rubias). Un trozo de jengibre fresco rallado, de 2 cm más o menos. Pizca de sal rosa del Himalaya. 1 cucharada de aceite de coco (en su estado líquido, solo si lo hacéis con copos de avena). Para el relleno: 1 taza anacardos crudos (remojados en agua fría durante al menos 2 horas). 1/2 taza piña fresca. 2 cucharadas de aceite de coco (en su estado líquido). 2 cucharadas de sirope de ágave Zumo de 1/2 limón. Para la cobertura: coulis de cerezas: 1 taza de cerezas frescas sin hueso. Sirope de ágave cantidad necesaria. Unas gotas de limón. Apenas un chorrito de agua (opcional).

Colocamos la masa de la base en un recipiente cuadrado (aproximadamente de 20 x 20 cm). Os aconsejo colocar antes un papel vegetal o film transparente para poder desmoldarlo con facilidad. Acomodamos la masa con los dedos y repartimos uniformemente, la masa de la base, por toda la superficie del molde. En el vaso de la batidora o en la procesadora de alimentos colocamos todos los ingredientes del relleno y trituramos hasta tener una pasta homogénea. Colocamos esta mezcla dentro del molde, encima de la base y repartimos homogéneamente con una espátula de silicona. Lo tapamos con film y lo dejamos en el congelador por un par de horas o hasta que vayamos a consumirlo. Cuando vayamos a consumir nuestro postre, lo sacamos del congelador, lo cortamos en cuadraditos y reservamos, a un lado, mientras hacemos la salsa de la cobertura.

Para hacer el coulis de cerezas primero tenemos que lavarlas y quitarles el hueso. Una vez están sin hueso las ponemos en el vaso de la batidora y añadimos unas gotitas de limón y un chorrito de agua, si veis que la salsa está muy espesa. A continuación, lo endulzamos a gusto con sirope de ágave. Debe quedar una salsa líquida pero consistente. A mi no me hizo falta usar agua.

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Pilar: Helado de Cerezas de Alfamén INGREDIENTES: Las cerezas tienen que estar congeladas para poder hacer el helado. 600 gras de cerezas deshuesadas 1/3 bote de leche condensada 2 huevos

Ponemos las cerezas, la leche condensada y los huevos en la thermomix, trituramos V5 a V9 durante 30 segundos. El helado estará perfecto en un momento.

Chocolate 75% cacao para decorar

Lo puse en unos moldes rectangulares y los metí al congelador.

Bizcocho de cerezas para acompañar

Servimos espolvoreando con chocolate rallado y lo acompañé con unos trocitos de bizcocho de cerezas.

Y A Gozar!!!

Nota: Se puede hacer en un vaso americano

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Lidia: Pastel de Cerezas INGREDIENTES (para la masa sable) 220 g de harina 120 g de mantequilla con sal 60 g de azúcar, 30 g de almendra en polvo 2 huevos Mantequilla y harina para el molde

(para el relleno) 400 g de cerezas maduras 125 g de nata para montar, 3 huevos, 50 g de azúcar 1 sobre de azúcar avainillado, 1 cucharada de harina, 1 chorrito de kirsch 1 pizca de sal, Azúcar glas

Primero elaboraremos la masa sablé. La masa sablé, a diferencia de la masa quebrada, es más desmenuzable y quebradiza, tiene una textura arenosa y se usa tanto para galletas como para base de tartas. Esta pasta tiene su origen en la zona normanda de Francia, y hace referencia precisamente a la textura que deberíamos conseguir una vez horneada, ya que "sablé" en francés significa "arenoso". Y procedemos ya a prepararla: en un cuenco, amasamos la mantequilla, cortada en dados y muy fría, junto con la harina. Después añadimos el azúcar, la almendra en polvo y un huevo. Trabajamos hasta obtener una masa homogénea y formamos una bola. La envolvemos en papel film y la reservamos en la nevera durante una hora, por lo menos. Diez minutos antes de sacar la masa de la nevera, deshuesamos unos 250 g de cerezas. En un bol, las mezclamos con 25 g de azúcar y el kirsch. Dejamos que maceren. Precalentamos el horno a 180ºC. Extendemos la masa sobre la superficie de trabajo enharinada. Debe tener un grosor de unos 5 mm. La colocamos sobre un molde untado con mantequilla y enharinado. Con un pincel, pintamos la masa con el otro huevo batido. Pinchamos el fondo de la tarta con un tenedor y la cubrimos con papel sulfurizado. Disponemos un puñado de garbanzos secos para evitar que la masa se hinche y horneamos durante 20 minutos. Para el relleno: en un bol, batimos los huevos junto con el azúcar restante, el azúcar avainillado, la nata para montar, la sal y la harina tamizada. Obtendremos una mezcla con textura de mousse. Sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar. repartimos las cerezas maceradas y vertemos la crema. Horneamos de nuevo entre 20 y 30 minutos. Para saber si la tarta está lista, la crema debe temblar un poco. Dejamos enfriar el pastel de cereza y lo espolvoreamos con azúcar glas. Decoramos con el resto de cerezas crudas y deshuesadas. (Fuente de origen: "Tartas para todo el año". Virginia Garnier)

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Marisa: Crema suave de gazpacho de Cerezas Preparación en TMX - Cortar los tomates en trozos. - Lavar y deshuesar las cerezas.

Ingredientes

- remojar la miga de pan y escurrirla. - Pelar el diente de ajo y quitarle el germen.

- 900 g de tomate rojo

- Poner todos los ingredientes en el vaso y programar, 3 minutos, velocidad 8.

- 300 g de cerezas

- Colar con el cestillo y pasar de nuevo por un colador chino. De esta forma, no queda ningún resto de piel de los tomates o de la cerezas y el gazpacho queda mucho más cremoso.

- 1 diente de ajo - 40 g de aceite de oliva virgen extra

Preparación tradicional

- 35 g de miga de pan remojada y escurrida

- La misma preparación, pero tritutar con otro tipo de robot o una batidora. Si el vaso de la batidora es pequeño, tendremos que hacerlo en dos veces. Nota:

- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco - sal

- Lo he preparado en TMX 5 y como el vaso es más grande, igual para la TMX 31 tenéis que reducir un poco la cantidad

*un colador chino Bon profit!

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Julia: Mermelada de Cerezas Lo primero de todo es limpiar las cerezas y deshuesarlas. Las pesamos una vez quitado el hueso para que las cantidades se ajusten bien.

Ingredientes: - 500g de cerezas deshuesadas - 250g de azúcar - el zumo de 1/2 limón

En un cazo ponemos las cerezas deshuesadas, el azúcar y el zumo de limón. Lo dejamos reposar un hora (opcional), y lo ponemos al fuego hasta que empiece a hervir, bajamos un poco el fuego y lo dejamos cocer a fuego medio-bajo unos 30 minutos aproximadamente... La trituramos con la batidora. Yo suelo triturarla muy poco porque me gusta encontrarme trocitos de fruta, pero eso va en gustos... Para ver si la mermelada está en su punto, sacamos una cucharadita y la ponemos en un plato, le hacemos una raya en el centro con el dedo y si no se junta es que está en su punto. Si se junta la dejamos hervir unos minutos más. Ahora viene la forma de conservarla. Yo suelo ponerla en tarros de cristal esterilizados y al baño maría. Primero pongo los tarros y sus tapaderas a hervir durante 15 minutos, Los saco y los dejo secar boca abajo encima de un paño limpio. Relleno con la mermelada, los tapo bien y los vuelvo a meter en una olla cubiertos de agua. Una vez que hayan empezado a hervir cuento 15 minutos, apago el fuego y los dejo enfriar dentro del agua. Los saco una vez fríos y me duran incluso más de un año. Pero si los esterilizáis y los metéis en la nevera también duran bastante tiempo.

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Juan: Batido de Cerezas Ingredientes 250 gr de cerezas (pesadas ya sin hueso) Lo primero que haremos será lavar las cerezas, quitarles el pedúnculo, abrirlas con un cuchillo y extraerles el hueso y ponerlas en un bol con el azúcar. Las tenemos 10 minutos macerando.

200 ml de leche desnatada 1 yogur estilo griego azucarado 2 cucharadas colmadas de azúcar moreno

En el vaso de la batidora ponemos la leche, las cerezas junto con el azúcar moreno y el yogur. Trituramos a máxima velocidad, comprobamos el punto de dulzor y si está a nuestro gusto echamos en un recipiente y colocamos en el frigorífico hasta que vayamos a tomarlo.

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

M. Ángeles: Tartaletas de Cerezas y Almendras Cerezas: Partiremos las cerezas por la mitad, les retiraremos el hueso y les añadiremos dos cucharadas de azúcar. Dejaremos que las cerezas se maceren, endulcen y suelten jugo durante unas horas. Masa para las tartaletas:

Ingredientes

Con unas varillas batiremos la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente y con consistencia de pomada junto con el azúcar hasta que tengamos una preparación cremosa. Añadiremos poco a poco los huevos y seguiremos batiendo. Agregaremos la cucharada de Amaretto®

Masa para 8 tartaletas: 250 g de harina., 50 g de almendra en polvo., 150 g de mantequilla a temperatura ambiente (consistencia pomada).

Mezclaremos la harina con la almendra molida, la levadura y la sal. Agregaremos esta mezcla a la preparación anterior hasta que se integre, pero sin trabajar mucho la masa. Nos quedará una preparación muy blanda. Colocaremos la masa en papel film y la envolveremos en forma de bola. Dejaremos que se enfríe en la nevera por lo menos dos horas hasta que se endurezca.

1 huevo entero y dos yemas., 200 g de azúcar., 1/4 de cucharadita de sal. 1 cucharadita de licor de Amareto® (opcional)., 1/2 sobre de levadura Royal®

Crema pastelera: La receta de cómo elaborar crema pastelera la tenéis pulsando en el siguiente enlace: Crema pastelera Montaje y horneado: Untaremos bien los moldes con mantequilla. Precalentaremos el horno a 180ºC.

Crema pastelera para 4 tartaletas:

250 ml de leche. 20 g de Maizena® 50 g de azúcar. 1 yema de huevo.

Sacaremos la masa de la nevera y la dividiremos en cuatro trozos iguales. Cada parte de la masa la vamos a estirar con un rodillo colocándola entre dos trozos de papel film (es importante para que no se os pegue el rodillo). Tenéis que dejar un grosor de medio cm,

1/2 cucharadita de extracto de vainilla (podéis aromatizar la crema con cáscara de limón si lo preferís).

Una vez estirada retiraremos el papel film de arriba y transportando la masa con el film inferior la colocaremos sobre los moldes. Presionaremos la masa sobre el recipiente, retiraremos el film y pasaremos el rodillo por los bordes de los moldes para retirar el excedente de masa. Esta masa nos servirá para cubrir los bordes que hayan podido quedar descubiertos y reforzar alguna zona con poco grosor. Pincharemos todo el fondo de la tartaleta. Repartiremos la crema pastelera entre las cuatro tartaletas y cubriremos bien el fondo. Colocaremos las medias cerezas por toda la superficie y distribuiremos las láminas de almendra. Coceremos las tartaletas a 180ºC con calor arriba y abajo, sin aire y durante 40 minutos. Sacaremos las tartaletas del horno y dejaremos que se enfríen dentro de los moldes por completo antes de desmoldarlas. Para abrillantar las cerezas podemos usar el jugo que han soltado las cerezas al macerarlas.

Cerezas y almendras para 4 tartaletas: Unas 25 cerezas de buen tamaño. 2 cucharadas de azúcar.

Almendras laminadas.

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas

Se terminó el reto de #verano y nos vamos de vacaciones porque nos lo hemos merecido todos. El invierno ha sido largo y necesitamos descansar. Como siempre en el Recetario Mañoso os damos las gracias por vuestras recetas y por permanecer 5 años a nuestro lado. Hasta el Otoño

Verano,16: Tomate Rosa, Pollo/Gallina, Cerezas