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Ar r oz al hor no
Instr ucciones de elabor ación: En una olla, se cuece las carnes, la patata, los garbanzos y el nabo. Reservar el caldo. Rallar el tomate y un diente de ajo. En una sartén sofreír las morcillas, la ralladura de tomate y ajo y el arroz. Echar el sofrito en una cazuela de barro y agregar la carne, los garbanzos y el nabo del cocido.
Ingredientes: 120 cc de aceite de oliva 1 cabeza de ajo 1 vaso de arroz 1 pizca de azafrán 2 vasos de caldo de la cocción 1 manita de cerdo 200 gr. de costilla de cerdo a trocitos 150 g de garbanzos cocidos 1 morcilla de cebolla 1 nabo 1 patata 1 ramito de perejil 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante 1 pizca de sal 2 unidad o pieza de tomates
Adornar con rodajas del resto del tomate y la cabeza de ajos que se colocara en el centro de la cazuela. Echar caldo del cocido (dos medidas de caldo por una de arroz). Añadir el azafrán y el pimentón. Realizar un majado con el perejil, ajo y aceite de oliva y rociar la superficie. Meter la cazuela en el horno, previamente caliente a 180º centígrados, hasta que se consuma todo el caldo.
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Ar r oz caldoso con gar banzos y espinacas
Instr ucciones de elabor ación: Poner agua con sal en la cacerola y añadir la carne. Cuando el agua empiece a hervir, agregar los garbanzos y el nabo cortado a trocitos pequeños. Dejar cocer a fuego lento. Cuando esté todo casi cocido agregar las espinacas o las acelgas, la ramita de romero, el tomillo, y el diente de ajo troceado. Dejar cocer unos minutos más.
Ingredientes:
Agregar el arroz y dejar cocer unos 20 minutos.
500 g de garbanzos 400 g de costilla de cerdo 300 g de arroz 1 nabo 1 diente de ajo 1 ramito de romero 1 ramito de tomillo 200 gramo de espinacas o acelgas 1 pizca de sal 6 hebras de azafrán
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Cor ona de ar r oz 5 delicias
Instr ucciones de elabor ación: Hervir el arroz, colar y pasar por el chorro de agua fría para que los granos queden sueltos. Hacer dos tortillas francesas, una con cada huevo y cortar las tortillas a tiras. Cortar en tacos el magro de cerdo. Mezclarlo todo en un bol.
Ingredientes:
Trocear el puerro y pocharlo en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté transparente añadirle un poco de salsa de soja.
180 gramo de arroz 2 unidad o pieza de huevos 40 gramo de pasas 125 g de magro de cerdo cocido (de lata) 1 puerro 1 pizca de sal 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de saja de soja
Agregar a la sartén la mezcla de arroz del bol y el puñado de pasas y remover todo bien. Verte en un molde en forma de corona presionando un poco toda la mezcla con una cuchara. Desmoldar sobre un plato y servir.
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Ar r oz con costr a
Instr ucciones de elabor ación: Si los garbanzos no están listos para cocinar, habrá que ponerlos a remojo previamente el día anterior. En una sartén, sofreír el embutido y apartarlo en un plato para adornar la costra. Con el mismo aceite, sofreír el conejo y el pollo. Cuando esté la carne sofrita, ponerla a hervir con agua en un recipiente de barro. Rallar el tomate y sofreír usando el mismo aceite que se ha utilizado para la carne. Añadirlo a la carne, junto con el azafrán, la sal y el aceite.
Ingredientes: 0,5 kilo de arroz 100 g de salchicha roja 1/2 conejo 1 pizca de sal 8 unidad o pieza de huevos 180 cc de aceite oliva 300 g de garbanzos 1/2 pollo 1 unidad o pieza de tomate maduro 100 gramo de butifarra 1 pizca de azafrán 100 gramo de salchicha blanca
Cuando se haya consumido la mitad del agua, poner el arroz y los garbanzos, y dejar hasta que se consuma todo el caldo. En otro recipiente, batir los huevos, y ponerlos sobre el arroz. Adornar con el embutido que previamente hemos preparado y separado. Poner al horno, que deberá estar a temperatura alta, hasta que la costra suba y se dore. Para finalizar, dejar reposar unos minutos antes de servir.
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Ar r oz caldoso con almejas
Instr ucciones de elabor ación: Picar la cebolla muy fina y sofríela en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté bien pochada, agregar el arroz y rehoga el conjunto durante unos instantes. Entonces, agregamos 6 tazas de caldo de pescado, salpimentamos y dejamos cocer a fuego suave.
Ingredientes: 0,5 kilo de almejas 2 taza de arroz 8 taza de caldo de pescado 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta negra recién molida 1 cebolla 2 diente de ajo 2 ramita de perejil 1 vaso de vino blanco seco 1 cucharadita de harina 1 chorrito de aceite de oliva
Mientras cuece el arroz, preparamos las almejas: Picar los dientes de ajo y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando el ajo comience a dorar, añade la cucharadita de harina y se rehoga unos segundos hasta que desaparezcan los grumos. Ahora se añade el vino blanco y esperamos a que se evapore su alcohol. Por último, se vierte las dos tazas de caldo de pescado que nos quedan y las almejas. Deja cocer a fuego suave hasta que se abran todas las almejas. Una vez el arroz esté en su punto, añadirle las almejas con su salsa. Remover bien y espolvorear con un buen puñado de perejil fresco picado.
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Ar r oz camper o
Instr ucciones de elabor ación: Pela y pica las cebollas y las zanahorias. Limpia y pica los pimientos. Rehógalos en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Pon a hervir en una cazuela 2 tazas de caldo vegetal, cuando arranque el primer hervor añade el arroz. Deja cocer unos 15min a fuego medio y agrega el guiso anterior. Salpimentar al gusto.
Ingredientes:
Remueve un poco y cuando se empiece a secar déjalo a fuego lento y tápalo continuando la cocción hasta que el arroz quede sequito.
1 taza de arroz integral de grano corto 2 cebollas 3 zanahorias 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 chorrito de aceite de oliva 2 taza de caldo vegetal 1 pizca sal y pimienta negra recién molida
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Ar r oz con pulpo (Risotto con polpo
Instr ucciones de elabor ación: En una cazuela de barro, poner 4 cucharadas de aceite y las verduras picadas. Cuando estén doradas, incorporar el pulpo cortado en rodajas y rehogar. Añadir un poco de cava (en caso no se dispone, con vino blanco) y dejar cocinar unos 15 minutos. Añadir el arroz, remover y cubrir con caldo.
Ingredientes: 400 gr. de arroz 250 gr.tentáculos de pulpo 1 zanahoria 1/2tallo de apio 1/2 cebolla 1.4 litro de caldo 100 cc de cava 4 cucharadas de aceite 1 pizca de sal 1 pellizco de pimienta
Completar la cocción, añadiendo el caldo a medida que se evapore. Salpimentar y servir con un poco de aceite en crudo.
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Ar r oz con patatas y bacalao
Instr ucciones de elabor ación: En una cazuela se pone el aceite, cuando este caliente se incorporan las patatas picadas, en lonchas finas ó en taquitos. Se sofríen un poco y cuando estén doradas, se le incorpora el bacalao. Se le da unas vueltas y se le agrega el de pimentón rojo, teniendo cuidado que no se queme. Se le añade el agua, se deja cocer y se le añade el arroz. Dejar cocer unos 10 minutos.
Ingredientes: 6 cucharadas de aceite de oliva 1,5 litro de agua 2 diente de ajo 750 gr. de arroz 400 gr. de bacalao desalado 1 hojas de laurel 3 patatas grandes 1 cucharada de pimentón rojo de la vera
En el mortero machacar los dientes de ajo con un poco de sal e incorporar a la cacerola. Se deja cocer otros 8 minutos y estará listo para servir.
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Ar r oz con alcachofas
Instr ucciones de elabor ación: Poner en una cazuela aceite y sofreír las costillas de cerdo y añadirles las alcachofas troceadas, Los ajos tiernos troceados. Una vez sofrito añadir el agua y dejar hervir durante 20 minutos. A continuación, añadiremos el arroz y dejaremos que cueza 20 minutos más. Después de la cocción el arroz estará listo para servir.
Ingredientes: 1 cucharada de aceite 1,5 litro de agua 50 gr. de ajos tiernos 500 gr. de alcachofas 4 taza de arroz bomba 250 gr. de costilla de cerdo
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Ar r oz con leche y canela
Instr ucciones de elabor ación: En un cazo poner agua a hervir y añadir el arroz. Dejar cocer durante 15 minutos se retira el agua y se reserva. En otro cazo poner a cocer la leche con la cáscara de limón, el azúcar y la ramita de canela. Añadir el arroz y dejar cocer 15 minutos. Retirar la cáscara de limón y la canela, colocar el arroz en una fuente.
Ingredientes: 200 gr. de arroz 8 cucharadas de azúcar 1 ramita de canela 15 gr. de canela en polvo 1 cáscara de limón 750 cc de leche
Dejarlo enfriar a temperatura ambiente. Espolvorear con canela antes de servir.
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