Especial arroces

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Ar r oz al hor no

Instr ucciones de elabor ación: En una olla, se cuece las carnes, la patata, los garbanzos y el nabo. Reservar el caldo.

Rallar el tomate y un diente de ajo.

En una sartén sofreír las morcillas, la ralladura de tomate y ajo y el arroz.

Echar el sofrito en una cazuela de barro y agregar la carne, los garbanzos y el nabo del cocido.

Ingredientes: ­120 cc de aceite de oliva ­1 cabeza de ajo ­1 vaso de arroz ­1 pizca de azafrán ­2 vasos de caldo de la cocción ­1 manita de cerdo ­200 gr. de costilla de cerdo a trocitos ­150 g de garbanzos cocidos ­1 morcilla de cebolla ­1 nabo ­1 patata ­1 ramito de perejil ­1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante ­1 pizca de sal ­2 unidad o pieza de tomates

Adornar con rodajas del resto del tomate y la cabeza de ajos que se colocara en el centro de la cazuela.

Echar caldo del cocido (dos medidas de caldo por una de arroz).

Añadir el azafrán y el pimentón.

Realizar un majado con el perejil, ajo y aceite de oliva y rociar la superficie.

Meter la cazuela en el horno, previamente caliente a 180º centígrados, hasta que se consuma todo el caldo.

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Ar r oz caldoso con gar banzos y espinacas

Instr ucciones de elabor ación: Poner agua con sal en la cacerola y añadir la carne.

Cuando el agua empiece a hervir, agregar los garbanzos y el nabo cortado a trocitos pequeños.

Dejar cocer a fuego lento.

Cuando esté todo casi cocido agregar las espinacas o las acelgas, la ramita de romero, el tomillo, y el diente de ajo troceado.

Dejar cocer unos minutos más.

Ingredientes:

Agregar el arroz y dejar cocer unos 20 minutos.

­500 g de garbanzos ­400 g de costilla de cerdo ­300 g de arroz ­1 nabo ­1 diente de ajo ­1 ramito de romero ­1 ramito de tomillo ­200 gramo de espinacas o acelgas ­1 pizca de sal ­6 hebras de azafrán

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Cor ona de ar r oz 5 delicias

Instr ucciones de elabor ación: Hervir el arroz, colar y pasar por el chorro de agua fría para que los granos queden sueltos.

Hacer dos tortillas francesas, una con cada huevo y cortar las tortillas a tiras.

Cortar en tacos el magro de cerdo.

Mezclarlo todo en un bol.

Ingredientes:

Trocear el puerro y pocharlo en una sartén con un poco de aceite.

Cuando esté transparente añadirle un poco de salsa de soja.

­180 gramo de arroz ­2 unidad o pieza de huevos ­40 gramo de pasas ­125 g de magro de cerdo cocido (de lata) ­1 puerro ­1 pizca de sal ­2 cucharadas de aceite ­2 cucharadas de saja de soja

Agregar a la sartén la mezcla de arroz del bol y el puñado de pasas y remover todo bien.

Verte en un molde en forma de corona presionando un poco toda la mezcla con una cuchara.

Desmoldar sobre un plato y servir.

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Ar r oz con costr a

Instr ucciones de elabor ación: Si los garbanzos no están listos para cocinar, habrá que ponerlos a remojo previamente el día anterior.

En una sartén, sofreír el embutido y apartarlo en un plato para adornar la costra. Con el mismo aceite, sofreír el conejo y el pollo. Cuando esté la carne sofrita, ponerla a hervir con agua en un recipiente de barro.

Rallar el tomate y sofreír usando el mismo aceite que se ha utilizado para la carne. Añadirlo a la carne, junto con el azafrán, la sal y el aceite.

Ingredientes: ­0,5 kilo de arroz ­100 g de salchicha roja ­1/2 conejo ­1 pizca de sal ­8 unidad o pieza de huevos ­180 cc de aceite oliva ­300 g de garbanzos ­1/2 pollo ­1 unidad o pieza de tomate maduro ­100 gramo de butifarra ­1 pizca de azafrán ­100 gramo de salchicha blanca

Cuando se haya consumido la mitad del agua, poner el arroz y los garbanzos, y dejar hasta que se consuma todo el caldo.

En otro recipiente, batir los huevos, y ponerlos sobre el arroz.

Adornar con el embutido que previamente hemos preparado y separado.

Poner al horno, que deberá estar a temperatura alta, hasta que la costra suba y se dore.

Para finalizar, dejar reposar unos minutos antes de servir.

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Ar r oz caldoso con almejas

Instr ucciones de elabor ación: Picar la cebolla muy fina y sofríela en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté bien pochada, agregar el arroz y rehoga el conjunto durante unos instantes. Entonces, agregamos 6 tazas de caldo de pescado, salpimentamos y dejamos cocer a fuego suave.

Ingredientes: ­0,5 kilo de almejas ­2 taza de arroz ­8 taza de caldo de pescado ­1 pizca de sal ­1 pizca de pimienta negra recién molida ­1 cebolla ­2 diente de ajo ­2 ramita de perejil ­1 vaso de vino blanco seco ­1 cucharadita de harina ­1 chorrito de aceite de oliva

Mientras cuece el arroz, preparamos las almejas: Picar los dientes de ajo y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando el ajo comience a dorar, añade la cucharadita de harina y se rehoga unos segundos hasta que desaparezcan los grumos. Ahora se añade el vino blanco y esperamos a que se evapore su alcohol. Por último, se vierte las dos tazas de caldo de pescado que nos quedan y las almejas. Deja cocer a fuego suave hasta que se abran todas las almejas.

Una vez el arroz esté en su punto, añadirle las almejas con su salsa. Remover bien y espolvorear con un buen puñado de perejil fresco picado.

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Ar r oz camper o

Instr ucciones de elabor ación: Pela y pica las cebollas y las zanahorias.

Limpia y pica los pimientos.

Rehógalos en una sartén con un poquito de aceite de oliva.

Pon a hervir en una cazuela 2 tazas de caldo vegetal, cuando arranque el primer hervor añade el arroz.

Deja cocer unos 15min a fuego medio y agrega el guiso anterior.

Salpimentar al gusto.

Ingredientes:

Remueve un poco y cuando se empiece a secar déjalo a fuego lento y tápalo continuando la cocción hasta que el arroz quede sequito.

­1 taza de arroz integral de grano corto ­2 cebollas ­3 zanahorias ­1 pimiento rojo ­1 pimiento verde ­1 chorrito de aceite de oliva ­2 taza de caldo vegetal ­1 pizca sal y pimienta negra recién molida

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Ar r oz con pulpo (Risotto con polpo

Instr ucciones de elabor ación: En una cazuela de barro, poner 4 cucharadas de aceite y las verduras picadas.

Cuando estén doradas, incorporar el pulpo cortado en rodajas y rehogar.

Añadir un poco de cava (en caso no se dispone, con vino blanco) y dejar cocinar unos 15 minutos.

Añadir el arroz, remover y cubrir con caldo.

Ingredientes: ­400 gr. de arroz ­250 gr.tentáculos de pulpo ­1 zanahoria ­1/2tallo de apio ­1/2 cebolla ­1.4 litro de caldo ­100 cc de cava ­4 cucharadas de aceite ­1 pizca de sal ­1 pellizco de pimienta

Completar la cocción, añadiendo el caldo a medida que se evapore.

Salpimentar y servir con un poco de aceite en crudo.

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Ar r oz con patatas y bacalao

Instr ucciones de elabor ación: En una cazuela se pone el aceite, cuando este caliente se incorporan las patatas picadas, en lonchas finas ó en taquitos.

Se sofríen un poco y cuando estén doradas, se le incorpora el bacalao.

Se le da unas vueltas y se le agrega el de pimentón rojo, teniendo cuidado que no se queme.

Se le añade el agua, se deja cocer y se le añade el arroz.

Dejar cocer unos 10 minutos.

Ingredientes: ­6 cucharadas de aceite de oliva ­1,5 litro de agua ­2 diente de ajo ­750 gr. de arroz ­400 gr. de bacalao desalado ­1 hojas de laurel ­3 patatas grandes ­1 cucharada de pimentón rojo de la vera

En el mortero machacar los dientes de ajo con un poco de sal e incorporar a la cacerola.

Se deja cocer otros 8 minutos y estará listo para servir.

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Ar r oz con alcachofas

Instr ucciones de elabor ación: Poner en una cazuela aceite y sofreír las costillas de cerdo y añadirles las alcachofas troceadas, Los ajos tiernos troceados.

Una vez sofrito añadir el agua y dejar hervir durante 20 minutos.

A continuación, añadiremos el arroz y dejaremos que cueza 20 minutos más.

Después de la cocción el arroz estará listo para servir.

Ingredientes: ­1 cucharada de aceite ­1,5 litro de agua ­50 gr. de ajos tiernos ­500 gr. de alcachofas ­4 taza de arroz bomba ­250 gr. de costilla de cerdo

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Ar r oz con leche y canela

Instr ucciones de elabor ación: En un cazo poner agua a hervir y añadir el arroz.

Dejar cocer durante 15 minutos se retira el agua y se reserva.

En otro cazo poner a cocer la leche con la cáscara de limón, el azúcar y la ramita de canela.

Añadir el arroz y dejar cocer 15 minutos.

Retirar la cáscara de limón y la canela, colocar el arroz en una fuente.

Ingredientes: ­200 gr. de arroz ­8 cucharadas de azúcar ­1 ramita de canela ­15 gr. de canela en polvo ­1 cáscara de limón ­750 cc de leche

Dejarlo enfriar a temperatura ambiente.

Espolvorear con canela antes de servir.

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