Raw Milk Company

RauwPower: levende zuivel, zuivel voor het leven

Uniek in Europa: Raw Milk Company uit De Lutte produceert rauw gefermenteerde zuivel

Melk, de witte motor. Wie kent het niet van vroeger. Alleen: is melk eigenlijk wel goed voor elk? Veel mensen hebben helemaal geen baat bij dit gepasteuriseerde drankje, zo blijkt. Het familiebedrijf Raw Milk Company doet het daarom helemaal anders: zij maken wekelijks 15.000 liter aan rauwmelkse zuivelproducten die niet alleen lekker zijn, maar ook goed voor je. Zuivel waar alle essentiële voedingsstoffen nog in zitten. Eigenaar Tonny Mulder vertelt ons er alles over.

‘In 2011 zijn we begonnen met de rauwmelkse zuivel die we nu op grotere schaal verkopen’, vertelt Mulder. ‘Reguliere melk wordt tegenwoordig zo erg bewerkt, dat je eigenlijk een heel ander product krijgt. Een product waarbij een deel van de goede eigenschappen verloren gaat. Veel mensen kunnen die hedendaagse koemelk maar slecht verdragen. Dat komt omdat alle melk sinds 1955 standaard gepasteuriseerd dient te worden, het wordt kort verhit om ‘schadelijke bacteriën’ te doden. Niet geheel toevallig: sindsdien zien we ook een enorme toename van allergieën en eczeem bij mensen. Is melk de witte motor of is melk de witte sloper, vraag je je dan af. Onze missie was geboren:

een zuivelproduct maken dat wél goed voor je is. Dat begon met één emmertje rauwmelkse zuivel, toen wat meer, daarna werd het dagelijks. We merkten dat het product in onze winkel steeds uitverkocht was. Toen zijn we het op nog grotere schaal gaan produceren. We werken daarbij alleen samen met lokale en biologische boeren die overwegend grasgevoerde koeien hebben. Dat klinkt chic, maar betekent simpelweg dat in hun voer geen mais, soja of tarwe zit. De warme melk van die koeien zit binnen een uur bij ons in de tank, supervers dus. Vervolgens fermenteren we het minstens 24 uur: we voegen er melkzuurbacteriën aan toe. Zo behoudt het zijn positieve eigenschappen én is het makkelijk verteerbaar. De lactose in de producten wordt omgezet in melkzuur, daarom hebben zelfs lactose-intolerante mensen er baat bij, evenals personen met een koemelkallergie. Inmiddels maken we o.a. kefir, yoghurt, hangop en kwark.’

‘Wij combineren eeuwenoude bewaarprocessen met moderne techniek’

Wendy

‘Ik gebruikte al jaren medicijnen tegen hooikoorts. Ik liep vaak dagen te snotteren, niezen en had opgezwollen ogen. Het voorjaar, dat waren zware dagen voor mij. Via vrienden hoorde ik over de voordelen van rauwmelkse zuivel, dus ik ging het ook proberen. Het werkt echt, niet te geloven. Ik heb geen medicatie meer nodig gehad. Ik vertel het nu iedereen die het maar wil horen!’

‘Als bedrijf kun je sturen: medewerkers stimuleren om gezond te eten en drinken’

Een gezonde levensstijl

Een rondje op Google leert ons dat het nuttigen van rauwe melk een positief effect kan hebben op klachten als eczeem, astma en darmproblemen. Bovendien kan het je immuunsysteem een flinke boost geven. ‘Die reacties krijgen wij ook vaak van onze klanten’, vertelt Mulder. ‘Daar doe ik het voor, die mooie verhalen. Dat mensen zich echt geholpen voelen. Inmiddels komen er zo’n 600 mensen wekelijks hun zuivel bij ons halen, we produceren 15.000 liter per week. Geweldige aantallen, helemaal hier in Twente waar we over het algemeen toch vrij nuchter zijn. Eerst zien, dan geloven, dat idee. Tegelijkertijd is het ook heel erg ‘ons kent ons’ en verspreiden de positieve ervaringen zich als een lopend vuurtje. Ook steeds meer richting de bedrijven in deze regio.

Ellen

‘Dit zijn voor mij producten zoals ze horen te zijn: puur natuur. Ik werk als orthomoleculair therapeut en gebruik de zuivelproducten ook in mijn praktijk omdat ik veel voordelen zie, vooral voor mensen met darm- en spijsverteringsklachten. Het is zelfs onderzocht dat je bepaalde bacteriën in het lichaam, die soms helemaal zijn uitgestorven, weer kunt aanvullen met kefir en hangop. Dat is essentieel, want ons brein reageert op onze spijsvertering en andersom. Zo hebben sommige mensen bijvoorbeeld concentratieproblemen. Als je dat verder uitzoekt zie je vaak dat bepaalde bacteriën niet aanwezig zijn. Die kun je dan aanvullen met producten van Raw Milk Company. Het is als het ware een bouwsteen om de biodiversiteit in je lijf te behouden en aan te vullen. Heel helpend, niet alleen voor je lichaam maar dus ook voor je brein.’

Jorrit

‘Ik had al jarenlang darmproblemen, soms zelfs met een dikkedarmontsteking tot gevolg. Erg vervelend en vermoeiend. Ik kreeg allerlei medicijnen, antibiotica en onderzoeken, maar met weinig resultaat. Sinds ik de kefir van Raw Milk Company drink gaat het zoveel beter. Ik heb veel meer energie gekregen! Ik ben er erg tevreden over en het is nog lekker ook.’

Wij willen graag samenwerken met bedrijven die de gezondheid van hun personeel hoog in het vaandel hebben staan en daar graag mee aan de slag willen. Raw Milk Company heeft veel kennis in huis over voeding en levensstijl en we geloven dat bedrijven meer preventief te werk moeten gaan: werknemers gezonde voeding aanbieden in de kantine bijvoorbeeld. Als bedrijf kun je daar denk ik best een beetje in sturen. Op den duur zal het ziekteverzuim dan ook zeker dalen. Wij willen met onze producten en onze kennis een bijdrage leveren aan die verandering. De producten zijn verkrijgbaar in alle natuurwinkels in heel Nederland en binnen Twente ook in de PLUS-winkels. En wie weet binnenkort ook bij uw bedrijf?’ \