Reconecta 02 by Reconecta

RECONECTA MUNDO, NEGOCIOS, POLÍTICA, CULTURA, ESTILO DE VIDA Y SUSTENTABILIDAD

Construye tu Horno Solar p. 17

Cooperativas

Tomando las cadenas de suministro p. 8

S. O. S.

Se nos acaba el agua p. 10

Bolsas de Plástico Símbolo de la cultura consumista p. 10

Freegans Gratis...¡hasta las patadas! p. 16

Entrevista

Ricardo Romero “Las Cañadas”

Bosques Comunitarios

Facilitando el buen manejo forestal p. 22

p. 26

Usa el sentido común

y trabaja con la naturaleza p. 14

Mentaliza lo que comes Exhibir hasta 21 de junio

p. 34

Bicicletas Fantasma p. 30 primavEra 2009 númEro 02

prEcio $45

DISEﾃ前 Laura Ganem

Contenido

Especiales

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Diseño para el futuro Principios de Permacultura

Hoy cocinamos al sol Cocina Solar

La permacultura es una forma de asegurar la permanencia del hombre en el planeta a través de la convivencia armónica con el entorno natural. Dalia Bali

Aprender a cocinar sin depender de gas es muy sencillo. María Yetano Roche

Bosques Comunitarios Un camino para solucionar la deforestación en México El manejo forestal comunitario debe comenzar a ser una prioridad en las estrategias para detener la deforestación. Matthew Lorenzen Martiny

Arca de Noé Moderna Bóveda Gloval de Semillas de Svalbard La diversidad de los cultivos de alimentos está en riesgo y debe asegurarse que la variedad de genes se preserve para futuras generaciones. Chrysa Oikonomidou

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Contenido primavEra 09

RECONECTA

4 Hola

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Bienvenida Colaboradores Equipo Reconecta Buzón

Global / Local

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Urban

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In Memoriam. Reconecta

Cooperativas UK; Japón y las ballenas; ¿Productos “ecológicos”?; Aeropuertos en UE; Disney aspira a enverdecer; Cinema Planeta; Jonathon Porrit; PVEM es desconocido; Disel sucio e ilegal; Ecopuma; Auditoría a Semarnat; Ciudad de México sin agua; Bolsas de plástico; Agenda. Reconecta

32 ¡He Dicho!

¡hedicho!¡hedicho!¡hedicho!¡hedicho!¡hedicho!¡hedicho!¡hedicho!¡hedicho!¡hedicho!

Circuito Cerrado

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Café de Altura. Nora Bielak

Transgénicos; ¿En casa del herrero asadón de palo?; Austria y Hungría se defienden contra los transgénicos; AgroBIO México A.C.; Adiós al maíz. Gustavo Sosa

34 Buena Vida

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Green by Accident

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Freegans, comida gratis. Ana Melgarejo

36 Studio

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20 Idea & Mercado

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Manantial de las Flores Suhab Reconecta

26 Gente 

Comer para vivir para expresar, Mayte Espinosa; Peter Gabriel, Adrián Peña; Bon Appétit, Quentin Pinoteau

40 Haz lo verde

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Las Cañadas, entrevista a Ricardo Romero Mauricio Bonilla

Mentaliza lo que comes. Eugenia Sivitou

Haz lo verde y come bien. Reconecta

Donde veas este símbolo detente y lee con cuidado, ahí encontrarás promociones especiales.

Contenido RECONECTA

Hola Bienvenida “Cocina tu propia comida y desafía al consumismo”, Satish Kumar. Nos ha tomado poco tiempo para pasar de la escasez de alimentos al consumismo agresivo. En la actualidad, la comida es producida en masa, se empaca en exceso y se comercializa salvajemente. Los niños (y parece que los adultos también) creen que la leche viene en una caja que salió de una fábrica; desconocen que para tener leche en su mesa se tuvieron que sembrar pastos y granos para alimentar a las vacas, que después fueron ordeñadas con tecnología que consume mucha electricidad, que su leche fue procesada y transportada grandes distancias para finalmente llegar a la tienda y luego al refrigerador. Además es muy probable que se hayan contaminado el suelo y el agua para producir el alimento de las vacas, mismas que quizá fueron medicadas en exceso y tratadas mal durante su manejo. Por si fuera poco, también es probable que los productores de esta leche reciban muy poco dinero a cambio de su arduo trabajo e inversión. Esperamos que, con este pequeño pero diverso contenido editorial, podamos contribuir a la discusión y a la reflexión en

tiempos en los que hemos perdido el control sobre el origen de los alimentos y muchos no podemos opinar sobre como se produce, distribuye, comercializa y procesa nuestra comida por no estar bien informados. Debemos recordar que los alimentos son un regalo de la naturaleza, lamentablemente, se han convertido en un producto comercial no disponible equitativamente para todos. Hacer dinero es ahora el principal objetivo de aquellos involucrados en el negocio de los alimentos y alimentar se ha vuelto algo secundario. Hoy se habla de alzas en los precios de los alimentos, epidemias de obesidad, malnutrición y hambrunas al mismo tiempo. La solución a problemas como la deforestación y el cambio climático es, en parte, el acto de comer lo correcto. La comida que está en nuestras alacenas no solo está íntimamente ligada a nuestra salud sino también a la industrialización de las granjas, la erosión de los suelos, la crueldad hacia los animales y la contaminación durante el transporte de los alimentos. ¿Tenemos tiempo para cocinar nuestra comida? ¿Estaremos preparados para ensuciarnos las manos con tierra?

En este número de Reconecta nos enfocamos sobre el tema de la comida y la producción de alimentos. Sabemos que hay muchas más historias que contar, no pretendemos hacer un estudio exhaustivo sobre los alimentos pero sí poner en las manos de nuestros lectores algunos buenos ejemplos de la integración de la sustentabilidad en el tema al tiempo que apuntamos algunas fragilidades que padecemos como sociedad. Nuestro sistema de Circuito Cerrado, dirigido por Gustavo Sosa, mira enteramente hacia los organismos genéticamente modificados (OGM’s o transgénicos). Dalia Bali nos da una breve introducción a la Permacultura y Ricardo Romero, en entrevista, nos demuestra que sí es posible producir nuestros propios alimentos en comunidad. Ana Melgarejo relata el movimiento Freegan que está tomando fuerza en muchas zonas

urbanas. Aprenderemos con María Yetano a construir un horno para cocinar al sol y Chrysa Oikonomidou nos cuenta sobre un refugio para los granos del mundo. Nora Bielak fue a tomar un inocente café sin pensar que sería “corrida” hasta de su país huésped. Eugenia Sivitou nos invita a mentalizar, en un sentido amplio, lo que comemos. Aprovechamos la ocasión para que Matthew Lorenzen hable sobre los bosques comunitarios como una solución a la deforestación. Cómodamente sentada en el sofá de su estudio, Mayte Espinosa reflexiona sobre la interrelación del arte con los alimentos. Mientras que Adrián Peña reseña las acciones de un gran músico y Quentin Pinoteau propone algunas alternativas de películas para que entendamos lo que hay detrás de los sistemas de producción de alimentos.

Comunicación Diversión Espacio Entretenimiento Gente Global Integral Local Plataforma Trascendente Sencillo Verde

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Hola primavEra 09

PORTADA Una mirada nos invita a mentalizar lo que comemos; observar y reflexionar sobre la comida. FOTOGRAFÍA Javier Ortiz Agradecemos al modelo Juan de Dios.

colaboradores

6 7 1

Dalia Bali

Semi-nómada, ecofreako, nadadora, fotógrafa, permaculturalista y bailadora. Sabe de un poco de todo y de nada al mismo tiempo. Maestra en Tecnología Ambiental por el Imperial College London y diseñadora en permacultura. Página 14

Nora Bielak

Psicóloga, psicoanalista. Excondechi, wachingtoniana. Ambientalista lait. Manzanodependiente, aprendiz de dibujo y chef experimental. Busco trabajo, ¿alguna oferta? Página 32

Ana Melgarejo

Ama de casa que sin haber aprendido a andar en bici, ni haber tenido perro, busca la manera más sencilla para solucionar problemas, entre ellos, contrarrestar el daño que hizo con el fijador para su fleco en los 80. Cibernauta crónica, frívola, irónica y ambientalista de clóset. Página 16 7

Eugenia Sivitou

El yoga la encontró en Escocia mientras estudiaba danza contemporánea. Actualmente parisina, pero de raíces greco australianas. Me interesan los vínculos entre la práctica de la Psicología centrada en la mente, la práctica física de la danza y la práctica espiritual del yoga a la luz de un acercamiento holístico al bienestar. Página 34

María Yetano Roche

Matthew Lorenzen Martiny

Mayte Espinosa Saldívar

Adrián Peña Romero

Viajera viviendo en París por el momento. Bióloga de formación, trabaja en política energética por vocación, y come con pasión. Página 17

Artista y arquitecta, gusta del té y de un buen dulce de tamarindo. Se considera amante y fiel observadora de la naturaleza, su principal fuente de inspiración. Usa su tiempo en imaginar la realidad, re-creando espacios. Página 36

8 4

Sociólogo por la UNAM y estudiante de maestría en Estudios Regionales. Adepto a la investigación de temas rurales y de desarrollo sustentable. Soñador y creyente idealista en el regreso a la naturaleza. Página 22

Arquitecto melómano y admirador de la naturaleza. Viaja en cada trayecto que hace por el placer de encontrar nuevas experiencias, especialmente en aquellas donde el color de la naturaleza invada el paisaje. Se inspira en el sonido para crear espacios internos, que transmite a través de escritos, objetos y pláticas de café. Página 38

Chrysa Oikonomidou 5

Ingeniera Química de profesión y griega de origen, trabajando actualmente en reducir la emisión de partículas de los motores de coche. Ama viajar y los deportes al aire libre como escalar, esquiar y buceo. Página 25

Quentin Pinoteau

Periodista, cantautor, cinéfilo y, en contadas ocasiones, malabarista. Tiene todos los talentos. Francés enamorado de México, habla un español “de pa’que te cuento”, un inglés apenas teñido de acento irlandés, así como alemán, chino, turco, wolof y swahili. Además es muy guapo y, sobre todo, modesto. En pocas palabras, es un santo. Página 39

Si te interesa colaborar escríbenos a colaboradores@reconecta.com

Hola RECONECTA

buzón

m os e r e ¡Qu

Ayúdanos a mejorar

buzon@reconecta.com

esc

te uchar !

Gracias a todos los que escribieron a Reconecta en respuesta a nuestro Número 01 Invierno 2009.

Envíanos tus ideas, sugerencias y comentarios a...

Hola Reconecta Que gusto saber de ustedes. No se de donde llegó esta revista, lo que se es que es lo que yo buscaba y lo encontré, soy profesora-investigadora y porfa quiero estar muy cerca de ustedes. Felicidades porque esta cultura es la que necesitamos y difundirla es todo un reto. MA. DE LOS ANGELES AGUNINAGA Michoacán, México Hola Reconecta Antes que nada tengo que felicitarlos por la revista, cuando leí los temas de la portada no pude evitar comprarla y después leerla de inicio a fin sin soltarla. LETICIA GASCA México, D.F. Hola Reconecta Primero quiero felicitar a todo su equipo por el esfuerzo que representa publicar información de sustentabilidad cuando los medios nacionales apenas prestan un poco de atención a estos temas. OMAR OSORIO México, D.F. Hola Reconecta Felicidades por este nuevo esfuerzo editorial. Que bueno que existan revistas que promueven el cambio en los hábitos de consumo. Llevamos varios años en el camino. En hora buena por la revista. Chido. ARNOLD RICALDE México, D.F. Hola Reconecta Quiero comentar sobre el discurso de Obama. Sigue planteando todo desde el modelo consumista y el planeta no tiene suficientes recursos naturales para cubrir lo que estamos demandando. Dice que reducirá 80% de emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) y que el 25% de su energía será renovable. El problema es que nunca habla de disminuir el consumo de energía. Reducirá GEI reemplazando fuentes de energía, pero siguen consumiendo mucha energía para fabricar lo que consumen. ¿Automóviles híbridos ¿Para quién? Seguir abusando del uso del automóvil pero ahora híbridos. ¿De dónde saldrán los recursos para fabricar tanto vehículo? ¿Quién disfrutará de este tipo de vehículos? ¿A dónde enviarán los vehículos desechados? Nunca habla de fomentar transporte público (verdaderamente eficiente); siguen promoviendo que la gente quiera y necesite tener un auto. El gobierno de EUA no está dispuesto a pensar siquiera en la disminución del consumo. No cabe duda de que Aldoux Huxley fue un visionario del mundo del consumo. MA. ENRIQUETA MEDELLÍN Conciencia Ecológica de Aguascalientes

RECONECTA

Publicación trimestral editada por Planeta Sustentable Medios S.A. de C.V. EDITOR Mauricio Bonilla P. editor@reconecta.com COMERCIAL Francisco Javier Ortiz Bucio comercial@reconecta.com DISEÑO Marisa Gracia Quinzaños diseno@reconecta.com Laura Ganem San Vicente LOGÍSTICA Claudia Picazo Andreu CONTABILIDAD Gabriel Quinzaños Sordo ASESORÍA LEGAL Guillermo Ramírez de Aguilar CONSEJO EDITORIAL Mariana Negrete Cantero, Carlos Torres Orozco y Luis Felipe Espinosa Del Valle. COLABORADORES Gustavo Sosa, Dalia Bali, Ana Melgarejo, María Yetano Roche, Matthew Lorenzen Martiny, Chrysa Oikonomidou, Nora Bielak, Eugenia Sivitou, Mayte Espinosa Saldívar, Adrián Peña Romero y Quentin Pinoteau. Reconecta es impresa en papel proveniente de manejo forestal sustentable certificado y también es libre de cloro. Reconecta, revista trimestral marzo de 2009. Editor Responsable: Mauricio Bonilla Padilla. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor 04-2008-090115160800102. Número de Certificado de Licitud de Título 14342. Número de Certificado de Licitud de Contenido 11915. ISSN en trámite. Domicilio de la publicación: Av. Cuauhtémoc 660, Col. Narvarte, México D.F. 03020. Impresor Pedro Enrique Solís Hijar, 5 de Febrero 220 Local C Col. Obrera. Delegación Cuauhtémoc. México D.F. 06800. Distribuida por Distribuidora Intermex S.A. de C.V., Lucio Blanco 435, Col. San Juan Tlihuaca, Delegación Azcapotzalco, México D.F. 02400. Todos los derechos reservados, 2009. Se prohíbe la reproducción parcial o total del contenido por cualquier medio sin previa autorización por escrito del editor. Planeta Sustentable Medios S.A. de C.V. no se hace responsable de las ideas, conceptos, precios, promociones u ofertas por parte de nuestros anunciantes, entrevistados, colaboradores y autores.

Hola primavEra 09

Las cartas pueden ser editadas con fines de claridad y longitud.

Global / Local Cooperativas UK

as cooperativas son “la onda” en el Reino Unido (UK por sus siglas en inglés) en donde están surgiendo toda clase de grupos locales en muchas ciudades. Este modelo de negocios, que no es nada nuevo, está experimentando un boom en los últimos años por el aumento en la preocupación de los consumidores en temas como ética, comercio justo, pruebas con animales y residuos. Se trata de grupos de personas, principalmente vecinos, que trabajan juntos para tomar el control de la cadena de suministro local. Las coops compran alimentos de calidad al mayoreo con énfasis en lo orgánico, comercio justo y producidos localmente. También compran productos de limpieza y para el cuidado personal ecológicos. Los socios pagan una pequeña anualidad, hacen sus encargos y los reciben cada determinado tiempo. Todos trabajan para el beneficio común. Es una excelente forma de promover el consumo sustentable a precios razonables. En otra escala… La empresa británica The Co-operative Group, cooperativa de consumidores, es considerada la más grande en su tipo ya que cuenta con supermercados, funerarias, farmacias, agencias de viajes, servicios legales y financieros. En el transcurso del primer semestre del 2009 se está concretando la compra de la cadena minorista Somerfield, con lo que The Co-operative se convertirá en el quinto competidor en el sector de los supermercados en ese país con 3,000 tiendas y 8% de participación de mercado. Food for all Bristol

GLOBAL Japón “investiga” ballenas

Desde hace más de 20 años existe una

prohibición a la caza comercial de ballenas en todo el mundo. Sólo se pueden cazar ballenas bajo la excusa de la investigación. Algunas personas se preguntan, ¿Qué tanta investigación ha hecho Japón con las más de 5,000 ballenas cazadas en los últimos cinco años? Esto equivale a casi 3 ballenas por día. ¿Se dan abasto las instituciones de investigación con 3 ballenas diarias? En Marzo se reunieron expertos de la Comisión Ballenera Internacional que antecede a la reunión anual que se realizará en junio en Portugal. En esta reunión se comenzaron a dar luces de que en junio podrían aprobarse medidas que flexibilicen las operaciones balleneras científicas.

Productos “ecológicos” ¿Son lo que dicen ser?

a organización Underwriters Laboratories (UL) de Estados Unidos de América es un ente independiente que realiza pruebas y certifica las cualidades de muchos productos. UL acaba de lanzar un nuevo servicio sobre verificación de cualidades ambientales para ofrecer transparencia y credibilidad a los mercados y a los consumidores. Traducido a términos mexicanos y solo a manera de ejemplo, UL podría determinar si realmente los “taxis ecológicos” chilangos son menos contaminantes que otros vehículos que no ostentan ese chillante tono verde. Esto resulta muy relevante en momentos de auge en los que todo comienza a ser llamado verde-ecológico-sustentable-ambiental confundiendo a los consumidores, poco benéfico para las empresas que realmente ofrecen productos amigables con el ambiente.

Stock.Xchng

Nueva directiva sobre cargos en aeropuertos en UE

Pronto entrará en vigor nueva legislación

en la Unión Europea (UE) que modifica la manera en que se calculan los cargos que los aeropuertos cobran a las aerolíneas. Un regulador independiente será quien determine en cada país el cargo que deberán pagar las aerolíneas dependiendo de su desempeño ambiental. Esto significa que una aerolínea con buen desempeño ambiental podrá pagar menos cargos. La directiva aplica a los aeropuertos con tráfico anual mayor a 5 millones de pasajeros así como también a los aeropuertos con mayor tráfico en cada Estado miembro.

Foto cortesía de Australian Customs Service global/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/local

Global / Local primavEra 09

Ideas para tu comunidad www.foodcoop.org www.co-operative.coop

Tendrás que pagar un poquito más si vuelas por una aerolínea “sucia”.

Disney aspira a cero emisiones y residuos

Diesel sucio e ilegal

En su reporte de responsabilidad corporativa 2008 la compañía del

entretenimiento, Disney, establece nuevas y ambiciosas metas. Primero estableció metas a largo plazo que sirven de guía para acciones en el corto y mediano plazos. Algunas de estas son cero emisiones netas de gases de efecto invernadero, cero residuos, impacto positivo neto en los ecosistemas, y minimizar el uso de agua. En el mediano plazo pretenden cortar a la mitad sus emisiones a la atmósfera y sus residuos sólidos para el año 2012.

Katie Rommel-Esham

Stock.Xchng

Partido verde mexicano es desconocido omo consecuencia a la iniciativa del C Partido Verde Ecologista de México

(PVEM) de reintroducir la pena de muerte, el Partido Verde Europeo le retiró su reconocimiento a la agrupación política mexicana. Ulrike Lunacek, vocera del Partido Verde Europeo, dijo que “después de un intercambio de cartas, no queda más opción que dejar de considerar al PVEM como miembro de la familia de partidos verdes. Es cuestión de principios. El PVEM está conciente de que los estatutos de la agrupación mundial de partidos verdes (Global Greens) establecen un rechazo total a la pena de muerte”. Oficialmente, el PVEM pertenece a la Federación de Partidos de las Américas; el Partido Verde Europeo le pedirá a esta Federación que los apoye en su desconocimiento. Fuente: European Green Party

LOCAL

a Norma Oficial Mexicana-086 obliga a Pemex a distribuir diesel de ultra-bajo azufre en las zonas metropolitanas de Guadalajara, México y Monterrey a partir del 1 de febrero del presente año pero no esto no ha ocurrido ni hay luces de cuando sucederá. Dicha NOM-086 fue publicada hace más de dos años, por lo que ya ha tenido tiempo suficiente para estar preparado. Sin embargo, a penas está por lanzarse la licitación para ampliar la infraestructura que permita a Pemex producir combustibles más limpios.

SD Commission UK

Líder de sustentabilidad visita México

Cinema Planeta

mediados de marzo se llevó a cabo el festival Cinema Planeta en Cuernavaca con la finalidad de promover el cine independiente y sensibilizar a través del arte. Se cuidaron aspectos fílmicos y técnicos ambientales a través de un jurado con expertos en cinematografía y en Ecología como el Dr. Exequiel Ezcurra. Algunos de los largometrajes proyectados fueron 13 Pueblos en Defensa del Agua, Oasis Marino y Fresh Kill Shu.

MBP

Ecopuma

l británico Jonathon Porrit, considerado uno de los ambientalistas y promotores de la sustentabilidad más influyentes del Reino Unido, visitó la Ciudad de México en febrero pasado para fortalecer la relación de su país con México acerca del desarrollo sustentable (DS) y el cambio climático. En una de sus pláticas con funcionarios públicos de alto nivel comentó que “traer la sustentabilidad a la práctica es un difícil acto de equilibrio y cualquier servidor público que no tenga el DS en su cabeza está traicionando a la gente que representa”. El DS es la más poderosa idea en la historia del hombre, se trata de equidad y compartir justamente los recursos, según Porrit.

a Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) comenzó su propio camino hacia la sustentabilidad, un paso a la vez, a través del programa Ecopuma que puede entenderse también como su sistema de administración ambiental con el que se pretende disminuir la generación de residuos y el consumo de recursos. La Universidad no se había beneficiado antes a sí misma de la gran capacidad de recursos técnicos y humanos con los que cuenta. Esperamos que este programa sirva también para impulsar a la institución a integrar la sustentabilidad en su vida diaria, incluyendo un rediseño en su propósito educativo y planes de estudio en el largo plazo. global/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/localglobal/local

www.cinemaplaneta.org

www.europeangreens.org

Global / Local ECONECTA

Resultados de auditorías a SEMARNAT y compañía

a Auditoría Superior de la Federación entregó los resultados de su auditoría a las cuentas del 2007. En el apartado ambiental encontramos cifras sorprendentes que nos ayudan a entender el por qué del grave deterioro que sigue ocurriendo en nuestro país a pesar de los discursos políticos. •Perdemos nuestros bosques con rapidez: México pierde 0.4% de la superficie forestal cada año, esto equivale a 550 mil hectáreas por año o 1503 hectáreas al día. •El ejecutivo federal adoptó compromisos desproporcionados ante Naciones Unidas; la capacidad técnica y logística de la Comisión Nacional Forestal es insuficiente. •2055 infracciones dictó la Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (PROFEPA), de las que sólo verificó 399 y de estas sólo 142 se cumplieron. •PROFEPA aplicó multas por 66 millones de pesos de los que NO dio seguimiento de su cobro ante Hacienda. •La Comisión Nacional del Agua (CNA) otorgó permisos para el uso del agua sin fundamentarlo en estudios de disponibilidad, de los que, por cierto, no hizo la actualización de datos. •El 20% de los acuíferos del país registraron una sobreexplotación. Quizá se deba a que no contaba con los estudios mencionados en el punto anterior.

S.O.S. Ciudad de México se queda sin agua

ntendiendo que la política hidráulica del país puede estar basada en estudios poco actualizados como demostró la Auditoría 2007, no resulta sorprendente que ahora nos encontremos con severos problemas de abasto de agua en la Ciudad de México. Buena parte del agua que recibe la ciudad, 30%, proviene de presas tan lejanas como Michoacán a través del sistema LermaCutzamala que atraviesa el Estado de México. Las presas que abastecen al sistema se encuentran en sus niveles más bajos de la historia, obligando a las autoridades a racionar el agua para prevenir que se reduzcan los niveles a cantidades aún más alarmantes. Tres días de cada mes se reduce el abasto de agua a la sedienta ciudad y ya se percibe que la medida quizá no sea muy efectiva. Cabe resaltar que los niveles de agua del sistema pueden estar muy bajos debido a diversas circunstancias como la disminución de las lluvias por el cambio

climático o la pérdida de bosques que permiten su absorción y recarga. Esto último tiene relación con los pobres programas de reforestación y la falta de aplicación de la ley mencionados en la nota anterior.

Agenda Abril 6-8 ’09 - Taller de Introducción a la Vida Sostenible. Huatusco, Veracruz. www.bosquedeniebla.com.mx Abril 13-17 ’09 - Producción de semillas y propagación de plantas. Huatusco, Veracruz. www.bosquedeniebla.com.mx

Stock.Xchng

Bolsas de plástico

as bolsas de plástico son consideradas por algunos como un símbolo de desperdicio de la cultura consumista, han sido culpadas por ensuciar las calles, causar inundaciones, contaminar los océanos y producir emisiones de carbono durante su fabricación. Actualmente se discute en las cámaras de senadores y diputados la prohibición del uso de bolsas de plástico en las tiendas a nivel nacional. Hay que resaltar que la discusión se está centrando, por un lado, hacia prohibir las bolsas de plástico comunes y, por otro lado, promover bolsas “ecológicas” (hechas con polímeros biodegradables) El discurso de los industriales del plástico en México es el mismo que ha tenido esa industria en otros países en donde se ha comenzado a legislar al respecto, las bolsas de plástico han sido satanizadas y haremos más acciones para reducir los residuos a través del reciclaje. Sin embargo, expertos opinan que en realidad se trata de un producto innecesario que aumenta los costos y contamina los ecosistemas. El reciclaje no es la solución porque también consume mucha energía y emisiones a la atmósfera. Algunas cadenas de supermercados en Europa están iniciando programas de corto y mediano plazo que pasan por cambiar el comportamiento del consumidor empezando por campañas de reciclaje y terminan en la desaparición de las bolsas de un solo uso; esto puede iluminar el camino a nuestros empresarios mexicanos.

Abril 22 ‘09 – Día de la Tierra, celebrar a nuestro hogar. Alrededor del mundo. Organiza un evento. Planta un árbol. Cambia un hábito. Diviértete, conoce gente y haz la diferencia. www.earthday.net Mayo 4-9 ’09 – Fundamentos de la Permacultura. Huatusco, Veracruz. www.bosquedeniebla.com.mx Mayo 10-14 ’09 – Quinto Congreso Mundial de Educación Ambiental, “La Tierra hogar de todos”. Montreal, Canadá. www.5weec.uqam.ca Mayo 18-22 ’09 – Ecoturismo. Huatusco, Veracruz. www.bosquedeniebla.com.mx Junio 5 ‘09 – Día Mundial del Medio Ambiente, “tu planeta te necesita – unidos contra el cambio climático”. México vuelve a ser la sede internacional de esta celebración. En 1990 ya había cumplido esta labor bajo el lema “un planeta mejor para los niños”. www.unep.org/wed Junio 8-12 ’09 – Avicultura Orgánica. Huatusco, Veracruz. www.bosquedeniebla.com.mx Septiembre 6-9 ‘09 – Congreso sobre Desarrollo, organizado por la Asociación Internacional del Agua (IWA), México D.F. Agua y saneamiento hacia la sustentabilidad. www.iwahq.org Septiembre 22 ‘09 – Día Mundial Sin Auto, una demostración de cómo se verían, sentirían y sonarían nuestras ciudades sin autos… 365 días al año. Alrededor del mundo. www.worldcarfree.net

California’s Environmental Utilities

Reconecta

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Global / Local primavEra 09

www.asf.gob.mx

En Reconecta pensamos que en la discusión se está dejando de lado promover las bolsas reutilizables. Las bolsas de materiales biodegradables tampoco son una solución, sino más bien, las bolsas (de tela, yute o en el peor de los casos, plástico resistente) que se puedan utilizar muchas veces son la mejor solución.

Circuito Cerrado Transgénicos

OGMs (Organismos Genéticamente Modificados) admitidos para su comercialización en el país por la COFEPRIS a noviembre de 2008. Monsanto Bayer Dow Syngenta Pioneer

33 9 9 9 8 68

COFEPRIS Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios En otras palabras, la autoridad encargada de protegernos contra cualquier cosa que pueda afectar nuestra salud como medicamentos, químicos, contaminantes, alimentos y transgénicos, entre otros.

Austria y Hungría se defienden contra los transgénicos

Adiós al Maíz

Las recientes modificaciones al

a Unión Europea decidió seguir permitiendo que dos de sus Estados miembro, Austria y Hungría, mantengan prohibiciones sobre la siembra de cultivos modificados genéticamente. Actualmente existen muchas presiones para que la Unión Europea se abra por completo a la industria transgénica. Estados Unidos ha demandado a los países europeos a través de la Organización Mundial del Comercio bajo el argumento de que violan reglas comerciales. Sin embargo, Austria ha sido uno de los países que más fuertemente ha prohibido la siembra e importación de alimentos transgénicos.

AgroBIO México A.C. (en

otras palabras)

Organización que representa a las

empresas biotecnológicas en nuestro país. A continuación presentamos sus objetivos y actividades (tomados de su sitio web) digeridas para nuestros lectores.

¿En casa del herrero azadón de palo?

a comisionada de evidencia y manejo de riesgos de la COFEPRIS, la bióloga Rocío Alatorre Eden Wynter, fue vista comiendo en la tienda/restaurante Orígenes Orgánicos de la colonia Condesa, muy cerca de su oficina. Una de las tareas que ella supervisa es, precisamente, la evaluación de riesgos a la salud de los alimentos transgénicos (organismos genéticamente modificados o biotecnológicos). Los ambientalistas podrían interpretar el hecho de que coma en este restaurante como un acto de incoherencia ya que por sus manos pasan las autorizaciones de transgénicos y también pasan suculentos alimentos orgánicos (lo opuesto a los transgénicos). Mientras que los poderosos industriales transgénicos podrían opinar que la bióloga tiene cierta visión “pro-ambiental” y contra los intereses del sector biotecnológico. Lo único cierto es que ella parece gustar de la comida orgánica y da el visto bueno a los productos transgénicos que hoy andan por nuestro país. Foto IISD

Reglamento de la Ley de Bioseguridad desaparecieron el régimen de protección especial que se establecía para el maíz. Este régimen serviría para proteger al maíz nativo de contaminación genética y obligaba la remediación del daño. Esta es una grave noticia para nuestro país que ocurre justo al cierre de esta edición; prometemos un mayor análisis en nuestro siguiente circuito cerrado.

Actividades •Colaboración estrecha con centros de investigación y desarrollo en biotecnología vegetal de Mismo que el nuestro país. punto anterior. •Organización y coordinación de seminarios sobre temas como la evaluación de la Crear un ambiente inocuidad, la regulación favorable en la de los cultivos modificados opinión pública para que su negocio genéticamente y los aspectos socioeconómicos crezca.

Misión Crear un ambiente favorable para el desarrollo de esta moderna tecnología en nuestro país. Decirle a la nte las supuestas bondgead negocio con base es de su s científicas Objetivos financiadas por •Sensibilizar a la sociedad sobre ell os mismos. los beneficios de la aplicación asociados a la aplicación de responsable de la biotecnología la biotecnología en México. en la agricultura, mediante el flujo de información relevante •Desarrollo de materiales con bases científicas sólidas. nar informativos para fomentar Cabildear/presio el conocimiento de sus es ad •Representar a la industria a las autorid para aplicaciones actuales y s relacionada con la biotecnología y legisladore yes que potenciales. contar con le . agrícola para colaborar en les favorezcan el desarrollo de políticas y •Presencia en los eventos regulaciones nacionales que más relevantes de los fomenten el cuidado del sectores agropecuario, ambiente y la salud, además de industrial, gubernamental, la inversión y la transferencia de académico y de salud. tecnología. •Promover el vínculo entre el sector académico y la industria biotecnológica, con el fin de Financiar investigación reforzar la capacitación e dirigida para explorar investigación estratégica en nuevos negocios y ganar legitimidad a través de biotecnología agrícola. las universidades.

Ojo

Ver

que Claro, tienen estar en todas er sab a partes par que o quien dice algo no favorable a sus intereses.

un Recordemos que los transgénicos son . Muchos cosa otra quier cual que s ante negocio no es a ologí tecn esta que ienen sost expertos tosa con amis más , ctiva produ más ta, más bara el ambiente ni más saludable.

Gustavo Sosa

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Circuito Cerrado primavEra 09

www.cofepris.gob.mx

www.agrobiomexico.org.mx

Especial

Diseño para el futuro Principios de Permacultura “Podría decirse que es el enfoque racional del hombre para no defecar en su propia cama. Pero si eres optimista, podrías decir que es un intento de crear un paraíso. Si eres científico podrías compararlo con un guardarropa milagroso en el que puedes colgar prendas de cualquier tipo que estarán siempre en armonía entre ellas y lo que había colgado ahí antes. Es un marco que nunca deja de moverse pero que acepta información de cualquier lado. Es difícil comprenderlo del todo – yo no puedo. Supongo que debería saber mas sobre Permacultura que ninguna otra persona, y aun así no puedo definirla.” Bill Mollison

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Especial primavEra 09

FOTOS Dalia Bali

Principios de diseño de la Permacultura Trabaja con la naturaleza, no en su contra. Cooperación, no competencia; la naturaleza trabaja en un ciclo perfecto.

Ve soluciones, no problemas.

Usa todo eficientemente, aprovecha al máximo los recursos. Olvida el concepto de desecho/ desperdicio.

E l concepto de permacultura fue creado

en los años setenta por dos australianos -Bill Mollison y David Holmgren. Nació a partir de la fusión de las palabras agricultura y cultura permanentes. Existen incontables definiciones de Permacultura, y todas son correctas. En gran parte se compone de conceptos viejos y tradicionales que han tomado una nueva forma o han resurgido; mucha gente practica la permacultura simplemente usando el sentido común. Este concepto pretende responder a la pregunta – ¿Cómo podemos vivir en este planeta de manera gentil y saludable, respetando a las plantas y animales y dejarlo en mejor estado del que lo encontramos? La Permacultura es más un medio que un fin; es un camino basado en la observación. Pretende crear sistemas económicamente viables y ecológicamente sanos que satisfagan nuestras necesidades, no contaminen y sean perdurables. Está regida por 3 principios éticos: a)Cuidar a la Tierra; b)Cuidar a la Gente; c)Distribución y uso justos de los recursos (emplear los excedentes de tiempo, dinero y energía en los dos primeros). Los temas y técnicas abordados por la Permacultura son numerosos: agricultura, jardinería orgánica, composta, sistemas de aguas grises y de recolección de agua de lluvia, humedales creados, baños composteros, hornos solares, sistemas de energía solar o eólica, construcción con

Cada elemento tiene muchas funciones. materiales naturales (paja, barro, piedra y madera) y materiales de re-uso (plásticos, metales, etc.), sistemas de calefacción y de enfriamiento pasivos, techos verdes, en fin, la lista es interminable. Muchos piensan que es algo que puede hacerse solo en el campo, pero donde es más necesario es en las ciudades ya que ahí se concentra la mayor parte de la población mundial. Existen múltiples ejemplos que demuestran que sí es posible y deseable. La permacultura es en parte una elección de estilo de vida, voluntad de hacer cambios fundamentales a pequeña escala y cambiar la forma en que el mundo funciona. Es, en última instancia, una forma de asegurar la permanencia del hombre en el planeta a través de la convivencia armónica con el entorno natural. En México ya hay muchos lugares que utilizan la permacultura - granjas, asociaciones civiles, escuelas - y en internet hay muchísima información tanto de permacultura en general como de temas específicos. Hay también mucha gente que vive conforme a los principios y técnicas sin llamarlo permacultura; agricultores, profesores, activistas y pueblos indígenas. La clave está simplemente en detenerse un momento a observar para después generar un sistema que trabaje a nuestro favor (y no en contra de la naturaleza). Dalia Bali

Las funciones importantes deben apoyarse en varios elementos.

Coloca las cosas en el lugar idóneo, deja a la naturaleza hacer su trabajo.

Trae la producción de alimentos de vuelta a la ciudad.

Mínima inversión para obtener máximo rendimiento- el sistema requerirá un mínimo de materiales, energía y trabajo para mantenerlo. Usa la energía eficientemente y la tecnología disponible como el sol y el viento.

Diversidad = Estabilidad Cuando un elemento falla, el sistema tiene estabilidad y resistencia para prosperar.

Un directorio bastante completo puede encontrarse en: http://www.ine.gob.mx/publicaciones/libros/515/directorio.pdf

Especial RECONECTA

Green by accident

Freegans

Comida gratis De entre las corrientes ético-alimentarias

que existen se encuentran los vegetarianos, ovo-lacto-vegetarianos, crudívoros, frugívoros y los que comen de todo, excepto humanos, u omnívoros. Existe una corriente ético-alimentaria denominada freegan y cuya nomenclatura proviene de free=gratis y la terminación an que se tomó de la palabra vegan o vegano. Serían algo así como gratuitarianos. Los pepenadores y los que se alimentan de cosas de la basura por necesidad no serían propiamente freegans ya que carecen de la ideología. Tampoco llamaríamos freegan a aquel soltero que, convenientemente, llega a casa de su mamá a la hora de la comida con el afán de ser invitado y que al concluir carga con un itacate. Un freegan no es el amigo al que siempre se le olvida la cartera al momento de la cuenta. Los freegans son un grupo de personas que se alimentan y en ocasiones visten y decoran con lo que desechan los demás como una manera de demostrar que el desperdicio está destruyendo al planeta. Buscan emplear estrategias alternativas para limitar su participación en la economía y en el consumo de recursos. En algo tienen razón. No basta sino asomarse al bote de un restaurante de

comida rápida para ver la cantidad de papas fritas que se desperdician en un día. ¿Te has fijado? Son pocas las personas que se las comen todas, pero aún así siempre nos venden el paquete grande. Por lo que si ya se gastó en cultivar y freír la papa, lo de menos es que alguien se las acabe ¿no? Claro que las papas fritas después de cinco minutos no saben bien y, hasta en eso, los freegans son selectivos. Algunos freegans no se limitan sólo a obtener comida gratis, sino que también, en la creencia de que el derecho a la vivienda es superior al derecho a la propiedad privada, invaden casas y lugares deshabitados para vivir. Otros también se transportan por “aventón”, ya que un auto con lugares vacíos está desaprovechado. Por si se lo preguntaban, no, los de la Asamblea de Barrio, no son freegans. Y, ¿si yo fuera freegan? Lo primero es que me tendría que mudar a otro país. Aquí todavía no reciclamos de manera limpia como para poder encontrar algo bueno en la basura. Sin mencionar, que existen los bancos de alimentos, que ya cuentan con acuerdos en diferentes supermercados y en la central de abastos para donar los alimentos que todavía son aceptables para consumo humano, pero que ya no lo son para su venta. Ni hablar de hacerme de una buena televisión porque de aquí a que un ama de casa se anime a tirarla ya se le fundieron los bulbos. Creo que para seguir esa corriente, seguiré cayéndole a mi mamá a comer todos los miércoles, a mi suegra los viernes y a mis cuates los fines de semana. Ana Melgarejo

Foto John Ranard greenbyaccidentgreenbyaccidentgreenbyaccidentgreenbyaccidentgreenbyaccidentgreenbyaccidentgreenbyaccidentgreenbyaccidentgreenbyaccidentgreenbyaccidentgreenbyaccidentgreenbyaccidentgreenbyaccidentgreenbyaccidentgreenbyaccidentgreenbyaccidentgreenbyaccidentgreenbyaccidentgreenbyaccidentgreenby

Green by accident primavEra 09

Green by accident es una sección para gente “no-abraza-árboles” que actúa como residente responsable de la Tierra sin dejar de vivir su vida normal…todavía.

Fotos freegan.info

Especial

Hoy cocinamos al sol Cocina Solar L

as cocinas solares no contaminan, son económicas, y son fáciles de construir y usar. Pero lo mejor es que, si nunca las has probado, son fuentes de diversión inagotables. Existen dos tipos de cocinas solares: las de concentración y las de horno o caja. Las primeras funcionan, como su propio nombre indica, a través de la concentración de los rayos solares sobre un punto a través de una estructura parabólica. Las segundas, de horno o caja, son simplemente un pequeño invernadero donde se acumula el calor. Ambas pueden alcanzar temperaturas suficientes para la cocción (por encima de 150º C o 300° F), pero se diferencian en que son más o menos rápidas y se adaptan mejor a la cocción de un tipo de alimentos (¡las de concentración permiten incluso freir!). En general, la idea es la misma: no va a hacer falta mucho sol (en México la irradiación

media es suficiente), simplemente un día no nublado ni lluvioso. Lo que sí hace falta es tener algo de tiempo y paciencia, pero no tanto como seguramente piensas. El uso en el mundo de las cocinas solares abarca desde campos de refugiados a grandes ciudades, y es especialmente exitoso en contextos rurales donde hay escasez de leña para cocinar y el trabajo de recolección de este recurso (a menudo realizado por mujeres) es considerable. En combinación con el uso de cocinas de leña más eficientes, el uso de cocinas solares en América Latina tiene un gran potencial para reducir un buen número de problemas, desde la presión sobre los recursos forestales hasta la exposición de las mujeres a humos perjudiciales. Pese a que las cocinas solares se diferencian bastante de los métodos tradicionales de cocción, se pueden encontrar muchos ejemplos de comunidades

donde se usan regularmente incluso años después de las campañas de desarrollo. Hay estudios que dicen que hay unas 100,000 cocinas solares en uso sólo en China e India. Pero volvamos a la parte divertida… ¡Construyamos una cocina y hagamos un almuerzo al sol! Lo primero que hay que saber es que no hace falta ser muy hábil y que se puede construir en un par de horas. Recomiendo reunirse entre amigos, en un día libre y soleado (unas cervecitas o jugos servirán para amenizar la espera durante la cocción) y hacer la competencia a la mejor cocina. Al final se juzgan los resultados por su sabor. Para aprender a construir una vamos a elegir la de tipo horno, que necesita materiales que puedes encontrar en cualquier tienda, o incluso en tu casa, y que es ligeramente más sencilla que la cocina parabólica.

Materiales

•Una plancha de cartón que sirva como tapa y reflector. Conviene que sea más grande que la caja grande (unos 8 cm por cada lado). •Dos cajas de cartón. Como en tantas otras cosas en la vida, el tamaño no importa. Lo que importa es que una tiene que ser más grande que la otra. Les sugiero que una de las cajas – la interior- tenga por lo menos 40 cm de largo y 40 cm de ancho. La caja exterior deberá ser más grande, pero no importa cuánto, mientras haya por lo menos 2,5 cm de espacio entre las dos cajas por cada lado cuando una está dentro de la otra. La distancia entre las dos cajas no tiene que ser igual en todos los lados. La caja grande tiene que tener tapas.

•Un rollo pequeño de papel de aluminio.

•Una placa de vidrio transparente del tamaño de la caja exterior o al menos que sea más grande que la caja pequeña. Éste es el único elemento que puede hacer necesario una visita a una tienda.

•Pegamento, tijeras, cutter, periódicos viejos u otro relleno de papel, un poco de alambre (para el soporte del reflector) y un lápiz.

ILUSTRACIONES Laura Ganem web.mac.com/lauraganem

Especial RECONECTA

Construcción del Horno Solar Para la Base

Cerramos las cajas. Ponemos la caja chica (interna) encima y al centro de la caja grande (externa).

Forrar con papel aluminio el interior de las cajas como se muestra en la imagen.

Traza el perímetro de la caja interna y corta la caja externa siguiendo la línea trazada. Se formará un hueco en la tapa de la caja externa.

Para la Tapa

Tomamos la plancha grande de cartón y la cortamos al tamaño de la base, PERO del lado del largo de la base dejamos de 8 a 10 cm extra pues será el soporte que irá pegado a la base.

Rellena el fondo de la caja externa con bolas de papel periódico o tiras de cartón.

Para el Reflector

Forrar con papel aluminio la parte interna de la tapa, es decir, la que da hacia el horno y ... voilá nuestro reflector. Para el soporte regulable del reflector podemos usar un poco de alambre. Por último pegamos el vidrio sobre el hueco y A COCINAR!!! María Yetano Roche

Especial primavEra 09

Puedes encontrar más información sobre cocinas solares en México en http://solarcooking.wikia.com/wiki/Mexico

Metemos la caja chica en el hueco de la externa hasta tocar el fondo (ya con las bolas de papel) y ajustamos la altura de la caja interna.

Debes saber que...

Una vez ajustada la caja interna, cortamos las esquinas para formar 4 lengüetas que doblaremos hacia fuera y que se sostendrán sobre la caja externa.

Rellenamos los lados con más bolas de papel. Recortamos el exceso de las lengüetas (de la caja interna) para que estén iguales con el perímetro de la caja externa y las pegamos a ésta última.

Los recipientes y utensilios más apropiados para la cocina solar son los de color negro, pues absorben totalmente la luz solar. Usa ollas poco profundas y sin ninguna pieza de plástico pues no soportarán las altas temperaturas. Las horas más recomendables para cocinar son de 12 p.m. a 4 p.m.

Pollo con papas Ingredientes:          

5 ó 6 muslos de pollo cebolla aceite de oliva tomillo pimienta en polvo romero ajo en polvo orégano sal Para el acompañamiento: papas de tamaño mediano.

Preparación:

se lavan los muslos de pollo, se secan y condimentan. Se pone una olla en el horno solar, añades un poco de aceite y se dirige el reflector hacia el sol. Se deja calentar el aceite durante poco tiempo. Se coloca el pollo en la olla, se tapa y se deja cocinar durante 20 a 30 minutos. Cuando la parte inferior se haya dorado bien, se le da la vuelta a los muslos y se continúa asando de la misma forma. Con bastante sol se necesitan aproximadamente de una hora a una hora y media (si usas una cocina solar parabólica, este tiempo se reduce a la mitad). Antes de que la carne esté completamente cocida por dentro, se añade una cebolla blanca partida en cuartos, tomillo, romero y orégano. Puedes darles vueltas, pero intenta no abrir la caja muy a menudo. Y no olvides los guantes, ¡va a quemar! Las papas se preparan aún más fácilmente: se lavan y se colocan con cáscara (puedes partirlas a la mitad si gustas) en una olla o bandeja tal cual. Se añade un poquito de aceite y sal. En el horno solar se cuecen en poco más de una hora.

Con más experiencia, atrévete a hacer arroz, pizzas, pasteles y panques… ¡De todo! Puedes encontrar un montón de recetas en www.terra.org.

Especial RECONECTA

Idea & Mercado

Manantial de las flores

Puedes encontrar estos productos en tu ecotienda favorita o visita www.organicosmanantial.com

Poderosa caléndula

Manantial de las Flores siempre ofrece productos de excelente calidad y, en este caso, poderosos. La caléndula es una planta con reconocidas propiedades cicatrizantes que en esta presentación de pomada resulta eficaz para tratar heridas, rozaduras, quemaduras, y piquetes de insectos. Otros ingredientes naturales que contiene son aceite de ajonjolí, cúrcuma, milenrama, paraíso y aceite de ricino.

Concentrados de frutas

Una opción al refresco tradicional, y fácil de preparar, es el agua de fruta fresca a partir de concentrados orgánicos. Solo necesitas mezclar con agua simple o mineral. También puedes preparar un té agregando agua caliente. Los sabores que puedes encontrar son zarzamora, limón, guayaba, naranja, mandarina, toronja, maracuyá, limonada con miel de agave y limonada con jengibre y miel de abeja. Presentación de 350 ml que rinde para al menos 2 litros de agua.

Para más información llama al 55145471 o entra a www.suhab.com.mx

Suhab Bolsas de tela

Libretas

Este grupo de jóvenes diseñadores ofrecen ahora libretas de papel tetrapack reciclado y cubiertas con papel hecho artesanalmente con hojas de maíz y decorado con rosas o flores de pensamiento.

De pronto ya no pareces loco en el super por pedir que utilicen tu bolsita de tela que acostumbrabas llevar. Ahora todas las cadenas comienzan a ofrecer bolsas reutilizables pero si no quieres uniformarte puedes comprar una bolsa de algodón suhab. Estas bolsas son tan resistentes y fashion que querrás llevarlas a todas partes.

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Idea & Mercado primavEra 09

Reconecta y Suhab regalan bolsas de tela a nuevos suscriptores. Ver promoción en la página 31. Hasta agotar existencias.

Fotos cortesía de Manantial de las Flores y Suhab

c ada vez que visitamos un

Eficacia + Ingredientes Naturales

supermercado vamos con la consigna de comprar los mejores productos para nuestra familia y hogar. Además, pensamos en eficientar nuestro dinero y tiempo, haciendo listas detalladas de las cosas que necesitamos. Sin embargo, puede darse el caso que en “pro de la eficiencia” terminemos actuando como autómatas, recorriendo los pasillos, eligiendo las marcas o presentaciones que están en nuestra lista y echándolos al carrito, sin darnos el lujo de comparar y detenernos un momento a pensar verdaderamente lo que estamos llevando a casa. Por ejemplo, los productos de limpieza contienen sustancias tóxicas que pueden afectar la salud de nuestra familia y ocasionan un grave deterioro al ambiente…. ¿lo habías pensado?.... ¿has buscado alguna alternativa? En México, ya existen opciones de limpiadores para el hogar que mantienen el propósito original de limpieza, asegurando eficacia pero muy importante, sin dañar el medio ambiente.

La línea de productos Green Works® están elaborados en un 99% con ingredientes naturales provenientes de plantas y minerales, son biodegradables y no alergénicos. Son los únicos productos que combinan eficacia + ingredientes naturales y cuentan con el respaldo de calidad de los productos Clorox® que ya conoces.

Los productos naturales Green Works® cumplen con su objetivo de mantener limpio tu hogar dejando un agradable aroma a frutas naturales, sin poner en riesgo la salud, tu economía y al planeta entero. Además, no representan un gasto excesivo, de hecho, tienen un precio de introducción muy atractivo y por debajo de los principales productos de limpieza. La próxima vez que vayas al super no dejes de buscarlos…. (por el bien de tu hogar y tu familia te lo recomendamos). Aprovecha la promoción.

Ventajas de utilizar los productos Green Works®:

Elaborados en un 99% con ingredientes naturales. Con el respaldo de calidad y eficacia de los productos Clorox®. Precio de introducción muy atractivo. Cuidan nuestra salud y el ambiente.

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Llama al 01-800-52-clorox (01-800-52-256769) y si nos dices alguna ventaja de utilizar los productos Green Works® que aparecen en este anuncio, te regalamos un producto (el que tu elijas) de esta línea. Lo llevamos hasta tu casa. www.clorox.com.mx

* Limitado a un producto por persona. Limitado a 50 muestras.

RECONECTA

Especial

Bosques comunitarios Un camino para solucionar la deforestación en México Este artículo es continuación de Perdiendo nuestros árboles, que apareció en el número anterior de Reconecta.

En el número anterior de Reconecta

hablamos sobre las causas de la deforestación en México, un fenómeno que arrasa con 600 mil hectáreas de bosques al año en este país. Se señaló que aunque sea verdad que la transformación de bosques y selvas en terrenos para la agricultura y la ganadería es la principal causa directa, existen factores de fondo que explican en última instancia la deforestación, como las políticas de colonización agrícola en zonas de selva tropical, la falta de apoyo gubernamental para la silvicultura sustentable y proyectos mal ideados de construcción de carreteras y otras obras. En esta ocasión tocamos el tema más optimista de las soluciones a la deforestación, siendo México un caso muy particular y especial debido a que 80 por ciento de los bosques están en manos de ejidos y comunidades. En su ya clásico artículo “La tragedia de los comunes”, Garrett Hardin sugiere dos caminos para solucionar el problema de la sobreexplotación y degradación de los bienes comunes, es decir aquellos recursos que son accesibles a todos como los bosques y los mares: la privatización y la intervención

estatal. La privatización sería una solución porque internaliza los costos ligados a la sobreexplotación y la degradación. En otras palabras, un propietario privado no tendría interés en degradar o sobreexplotar su propio recurso. Por otro lado, la intervención estatal comprende acciones como la creación de reservas y áreas protegidas, y una variedad de regulaciones ambientales. Una de las grandes críticas a la teoría de la tragedia de los comunes es que supone que todos los bienes de propiedad común son de tipo “abierto”, es decir que no tienen normas que regulan su uso. Esto ignora el hecho de que, en un gran número de casos, el usufructo de los bienes comunes está restringido por normas comunitarias. Así, la teoría de la tragedia de los comunes contiene un sesgo individualista que no considera la existencia de instituciones comunitarias. De esta manera, este enfoque sólo concibe las soluciones mencionadas de la privatización de los derechos de propiedad y la intervención estatal, y no contempla el potencial de otras alternativas como los sistemas de gestión local-comunitarios. Por otra parte, nada confirma que

la propiedad privada o la intervención estatal necesariamente protejan mejor a los recursos que las estrategias comunitarias. Es más, estas soluciones pueden incluso debilitar o destruir instituciones comunales existentes y empeorar o detonar la situación de tragedia de los comunes. Un propietario privado de un recurso biológico podría preferir el exterminio que la conservación en base a la maximización de las ganancias. Los largos periodos de crecimiento o recuperación de un recurso natural, como los bosques, hacen racional la sobreexplotación de recursos naturales privatizados. Esto es aún más cierto si se considera que el dinero invertido en los bosques puede lograr ganancias mayores si se invierte en otras industrias, lo que puede incentivar a empresarios a sobreexplotar los bosques para retirar más rápidamente las ganancias e invertirlas en otros proyectos. Por otra parte, los dueños que están en una situación económica precaria podrían decidir sobreexplotar su recurso con el fin de evitar la quiebra, a pesar de que esto degrade su propiedad a largo plazo. La intervención estatal tampoco es la panacea y también puede fracasar. La

Especial primavEra 09

El buen manejo de recursos naturales no se limita a actores estatales y privados. El manejo forestal comunitario en México es ejemplo a seguir a nivel mundial.

corrupción es cómplice de la sobreexplotación y degradación de los recursos naturales y un problema particularmente serio en los países en desarrollo, incluyendo, por supuesto, México. Existen también problemas de información y comunicación en las burocracias, lo que produce decisiones erróneas por parte de los altos mandos. Otra falla, que es un lugar común en México, es que hay pocos intentos de organizar y capacitar a los campesinos y los dueños de los recursos forestales, a la vez que es raro que se establezcan reglas que tienen el consentimiento local. Adicionalmente, es necesario apuntar el papel de los errores de científicos e ingenieros. Muchos fracasos estatales surgen de tales errores. Por ejemplo, algunos ensayos de reforestación han fallado debido a que los ingenieros forestales han importado árboles extranjeros de rápido crecimiento que no crecen bien o de plano mueren debido a enfermedades,

infestaciones de insectos, o condiciones inadecuadas. En último lugar, pero sin ser de menor importancia, está el problema de la creación de reservas y áreas protegidas. Ya tocamos este punto en el número anterior de Reconecta, pero recordemos que en muchas ocasiones la creación de estas reservas se hace a costa de comunidades que anteriormente habitaban esos espacios y aprovechaban sus recursos. Por un lado, estas estrategias enajenan a las comunidades de sus territorios, sus formas de vida, su cultura y su sustento. Pero eso no es todo: al contrario de lo que se podría esperar, la creación de reservas no siempre ha evitado la explotación de los recursos naturales e incluso la ha incentivado ya que los habitantes que son expulsados o son negados el acceso a los recursos recurren frecuentemente a la tala extra-legal sin la posibilidad de explotar el bosque de forma

regulada y sustentable. Además, es difícil tener vigilado una reserva de grandes extensiones, particularmente en los países en desarrollo que tienen menores recursos e infraestructura para ello. Ante las limitaciones de las soluciones privatizadoras y estatales no resulta sorprendente que algunos de los cambios contemporáneos más importantes y prometedores en el manejo ambiental estén ocurriendo a nivel subnacional y se relacionen con esfuerzos de incorporar de mejor manera las unidades administrativas locales y los grupos sociales. Un gran número de investigaciones han enfatizado la capacidad de las comunidades y de otras formaciones sociales de pequeña escala de manejar sus recursos correctamente, proveyendo las bases intelectuales para un tránsito hacia la co-gestión de los recursos naturales (entre el Estado y los grupos sociales), estrategias comunitarias de manejo de recursos, y la descentralización de la política ambiental. Ha quedado demostrado que el buen manejo de los recursos naturales no se limita a actores estatales y privados. En México se ha manifestado el potencial de estas alternativas. El manejo forestal

FOTOS Stock.Xchng

Especial RECONECTA

comunitario (MFC) en este país ha sido un ejemplo a seguir a nivel mundial y ha producido evidencia suficiente para sostener que las comunidades y ejidos logran manejar sus bosques de forma sustentable. De acuerdo con un informe conjunto de la UNAM, el CIDE, el IPN y la Universidad Internacional de Florida intitulado “Nueva evidencia: los bosques comunitarios de México”, para 2002 había en México más de 2300 núcleos agrarios (1901 ejidos y 433 comunidades) con permisos de aprovechamiento de madera, es decir casi 15% del total de núcleos agrarios. Si bien sólo una décima parte de las comunidades

y ejidos con permisos cuentan con capacidad de aserrío y otro tipo de procesamiento industrial, es relevante el hecho de que 163 dispongan de ese equipamiento. En ningún otro país del mundo tantas comunidades cuentan con esa capacidad, lo que demuestra que en contextos propicios las comunidades pueden alcanzar altos niveles de organización empresarial. En el informe se anota que los bosques comunitarios tienen tasas de deforestación similares o más bajas y una mayor recuperación de bosque que las Áreas Naturales Protegidas (ANPs). Además, los bosques comunitarios generan mayores beneficios socioeconómicos para la población local, particularmente cuando se tiene capacidad de transformar y procesar la madera, y plantean una menor inversión pública que las ANPs. A su vez, los mayores ingresos para las comunidades pueden prevenir la violencia que es muy común en los conflictos por el control de los recursos boscosos. Es importante resaltar que el éxito del manejo forestal comunitario ha sido facilitado en muchos casos por apoyos gubernamentales a través de programas como Procymaf (Programa Comunitario y de Manejo Forestal) y Coinbio (Conservación de la Biodiversidad por Comunidades Indígenas), sin embargo la gran mayoría de los ejidos forestales aún no han sido beneficiados por tales programas, lo que llama a una mayor participación y atención gubernamental. Por otro lado, México ha mostrado importantes avances en la certificación

del manejo forestal, especialmente en los bosques comunitarios. De acuerdo con el Consejo Civil Mexicano para la Silvicultura Sostenible (CCMSS), en el año 2007 alrededor de 772,166 hectáreas se reportaron como certificadas, es decir 13% de la superficie forestal bajo aprovechamiento, y de éstas el 94% pertenece a comunidades y ejidos. De hecho, México es el país que cuenta con la mayor extensión de bosques comunitarios certificados: casi la mitad de las comunidades y bosques comunitarios certificados a nivel mundial se localizan aquí. Sin embargo, esto no siempre ha traído mayores oportunidades para las comunidades ya que representa un costo adicional. Es importante que los programas de gobierno apoyen a los productores para que alcancen los estándares de certificación, pero no debe considerarse a la certificación como un fin en sí mismo sino como un medio para lograr un manejo forestal sustentable. Ha llegado la hora de que las comunidades sean concebidas como actores fundamentales en el manejo sustentable de los bosques. La creación de áreas protegidas puede ser un camino adecuado en aquellos espacios que no están habitados, pero en territorios habitados resulta contraproducente para la protección de los bosques y dañino para los grupos sociales. En México y en muchos otros países la situación más generalizada es la de bosques habitados y aprovechados por grupos sociales (aunque no siempre sean dueños de los bosques), por lo que el manejo forestal comunitario debe comenzar a ser una prioridad en las estrategias para detener la deforestación. Matthew Lorenzen Martiny

El manejo forestal comunitario (MFC) incluye una variedad de situaciones en las cuales un grupo de personas maneja y aprovecha de forma colectiva un área boscosa. Se diferencia del aprovechamiento forestal en tierras

privadas ya que las decisiones de manejo forestal y los beneficios son compartidos por una comunidad. También se distingue de la silvicultura en tierras públicas ya que aunque sean decisiones colectivas conciernen principalmente a

la comunidad. Idealmente, el MFC debe proveer un sustento suficiente para la comunidad en el presente pero también para las generaciones futuras, siguiendo así el precepto de la sustentabilidad.

Especial primavEra 09

www.ccmss.org.mx

Arca de Noé Moderna Bóveda Global de Semillas de Svalbard Uno de los más grandes retos que enfrenta el ambiente y el desarrollo sustentable es la pérdida de diversidad biológica. La diversidad de los cultivos de alimentos está bajo una presión constante y asegurar que la variedad de genes del alimento del mundo sea preservada para futuras generaciones es una importante contribución hacia la reducción del hambre y la pobreza en los países en desarrollo. Actualmente, es urgente el desarrollo de la agricultura y la seguridad alimentaria. Un Arca de Noé moderna es una posible respuesta a este problema. Diseñada y construida para soportar guerras, ataques con misiles, calentamiento global y desastres naturales, la Bóveda Global de Semillas de Svalbard, apodada como Arca Ártica o Bóveda del Día del Juicio Final, se ubica en la isla Spitsbergen en el archipiélago de Svalbard (Noruega) a unos 1,000 kilómetros del Polo Norte. Su misión es proteger la fuente de alimentos de la Tierra incluso si ocurre un desastre global. Por éste motivo, la bóveda está enterrada en lo más profundo de una montaña congelada a 130 metros sobre el nivel del mar y 120 metros dentro del permafrost (hielo permanente). Está diseñada para tener un tiempo de vida útil “ilimitado” considerando todos los escenarios conocidos de elevación del nivel de mar y posibles cambios de clima de la isla y el mundo. Ya existen aproximadamente 1,400 bancos de semillas alrededor del mundo, la mayoría son operados por los países para sus propias semillas, pero estas instalaciones pueden verse afectadas por problemas económicos, guerras, disturbios políticos o desastres naturales. La bóveda guarda duplicados de muestras de semillas que poseen los bancos genéticos mundiales con el objetivo de proveer seguridad contra la pérdida de semillas en los bancos de origen y servir de refugio en caso de crisis

globales o locales a gran escala. La instalación consiste en tres cámaras subterráneas separadas, cada una de 1,200 metros cúbicos (20 metros de profundidad, 10 metros de ancho y 6 metros de alto) y capacidad para almacenar 1.5 millones de muestras de diferentes semillas. El acceso a las cámaras de almacenamiento es a través de un túnel de 100 metros de largo. La entrada es la única parte visible del arca. Las semillas son guardadas en paquetes sellados y colocadas en anaqueles a -18° Celsius. La temperatura fría y el acceso limitado a oxígeno garantizan una actividad metabólica baja y un retraso en el envejecimiento de las semillas. De esta forma, las semillas pueden durar hasta miles de años. La temperatura es mantenida por unidades de refrigeración que dependen de carbón local. Sin embargo, el hecho de estar a 120 metros dentro del permafrost asegura que incluso si el equipo falla, deberán pasar varias semanas antes de que la temperatura alcance los -3°C a los que se encuentran los alrededores de la base de la montaña. La bóveda abrió sus puertas oficialmente el 26 de febrero del 2008. Su construcción costó aproximadamente 90 millones de pesos que fueron financiados por el gobierno de Noruega. La operación y administración de Svalbard se rige por un acuerdo entre el gobierno noruego, el Fideicomiso Global para la Diversidad de Cultivos (GCDT por sus siglas en inglés) y el Centro Nórdico de Recursos Genéticos. El almacenamiento de semillas es gratis y los costos operativos son pagados por Noruega y el GCDT. La bóveda funciona como una caja de seguridad de un banco;

todas las semillas guardadas siguen siendo propiedad del país o institución que las envía. No hay cambio de propiedad y nadie tiene derecho a abrir los paquetes. Las semillas están disponibles solamente a los depositantes para que repongan alguna muestra que puedan haber perdido. Hasta el momento, se han depositado más de 320,000 muestras de semillas provenientes de 220 países. El Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMYT), con sede en México, ha enviado 10,000 colecciones de semillas de maíz y 47,000 de trigo. El banco de germoplasma del CIMMYT conserva más de 140,000 colecciones de trigo de 100 países, lo cual representa la colección unificada más grande del mundo para un solo cultivo. El centro conserva también más de 25,000 colecciones únicas de maíz que representan casi el 90% de la diversidad del maíz del continente americano de donde es originario. En febrero de este año se realizó un segundo envío a Svalbard con 22,000 muestras de trigo y 2,000 de maíz. Siendo un proyecto tan grande e importante, la bóveda ha enfrentado muchas críticas. ¿Es éste un ejemplo de como la tecnología y la ciencia pueden usarse para tratar de prevenir la extinción de cultivos en el futuro o solo es un proyecto más que protege algunos intereses específicos? Si se considera que todas las semillas del mundo están almacenadas en un banco de genes aislado y seguro, Svalbard, el peligro de un abuso de estos recursos no es insignificante. Las semillas podrían ser usadas por grandes compañías agroindustriales para la proliferación de organismos genéticamente modificados (transgénicos) en los alimentos o el acceso a las semillas puede ser condicionado si no se apoyan ciertas políticas. Debemos tener en la mente que controlar el abasto de alimentos provee el poder de controlar a la población mundial. La legislación internacional y los contratos firmados por las instituciones depositantes proveen seguridad para que estos peligros no ocurran. La Bóveda Global de Semillas de Svalbard parece ser una solución valiosa para mantener la diversidad biológica y asegurar el abasto de alimento; no obstante, sus valores supremos serán demostrados por la historia. Chrysa Oikonomidou

Imágenes Mari Tefre / Global Crop Diversity Trust

Longyearbyen, el centro administrativo de Svalbard, es la población más septentrional del mundo y tiene poco más de 1,000 habitantes.

Sitios web relevantes: www.nordgen.org/sgsv/ www.croptrust.org www.seedvault.no

Especial RECONECTA

Gente 

Las Cañadas

Entrevista a Ricardo Romero

Situado en una posición geográfica extraordinaria en el estado de Veracruz, éste “bosque que produce alimentos” es un ejemplo de como los conceptos de comunidad, autoconsumo y vida sustentable son llevados a la realidad y están presentes en la conciencia colectiva de quienes dependen de él. gentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegente

Gente  primavEra 09

FOTOS Javier Ortiz

Nos tomó una hora salir de la “gran

ciudad”, cruzamos la neblina que entorpece el camino en las Cumbres de Maltrata para llegar a un paraíso en el bosque de niebla de las faldas de la Sierra Madre Oriental, Las Cañadas. Amanecemos con el cantar de las aves afuera de la cabaña de madera; frente a nosotros el campo, el bosque y el Pico de Orizaba coronando el magnífico paisaje. Resulta difícil definir el lugar, es una mezcla de rancho con reserva natural privada que preferimos llamarlo bosque que produce alimentos. Nos encontramos con Ricardo Romero, impulsor de Las Cañadas, después de la comida para charlar sobre su camino hacia una vida sustentable que comparte con su familia y la comunidad cercana. Ricardo creció como muchos otros jóvenes modernos en Córdoba (Veracruz) sin ningún espíritu ecologista ni social pero tuvo la fortuna de estar en contacto con

el rancho familiar. Durante sus estudios universitarios como Ingeniero Agrónomo le enseñaron totalmente lo opuesto a lo que hace ahora. En un inicio, el rancho de su familia lo manejó como cualquier otro de la zona con vacas pastoreando para producir carne mientras causaba una gran erosión del suelo. Fue hasta que comenzó a leer el libro La Vida en el Campo de John Seymour y que conoció a personas como John Jeavons (creador del cultivo biointensivo), cuando empezó a cambiar su visión; no estaba de acuerdo con el sistema socio-ecológico de entonces. Continuó leyendo a muchos pensadores y practicantes del ambientalismo. Al poco tiempo comenzó a aplicar la teoría en la forma de llevar el rancho. En 1995 tomó la decisión de vender las vacas, comenzar a reforestar y también dejar a la naturaleza para que se recuperara sola. En 1998 sentó precedente legal al establecer el rancho como una servidumbre

ecológica que los autolimita en el uso del suelo a perpetuidad permitiendo la creación de una zona ecológica de amortiguamiento. Una de las primeras actividades alternas que realizaron fue el ecoturismo con la finalidad de que la gente estuviera en contacto con la naturaleza al mismo tiempo que aprendía como se aterrizaba la sustentabilidad. Se destinaron algunas zonas del rancho para producir granos, hortalizas y frutas y se introdujeron vacas lecheras en una pequeña zona apta para ello. Las Cañadas comenzaba a perfilarse como una empresa “ecológica” al comercializar alimentos y obtener ingresos del turismo. Al mismo tiempo se impartían cursos y talleres sobre agroecología. Continúa en página 29

Consejos para Adultos Consejos para Jóvenes I Mantente informado y toma cursos

I Aprende sobre

permacultura, hay un pétalo para cada quien y visita los demás pétalos.

I Lee sobre el descenso energético/crisis de la energía

I Quítate la alta

tecnología de la cabeza

I Ten un hijo por pareja

(los que ya tenemos más o menos hecha nuestra vida)

I Nunca quemar las naves I Profundizar y leer sobre huella ecológica y vida sustentable

I Empieza a cambiar algunas prácticas, aprende y planea “desconectarte”

I Visita lugares donde se

están haciendo cosas por la sustentabilidad

I Quitarse el miedo a romper paradigmas

I No quieran cambiar al

mundo porque se van a desgastar, mejor cambien ustedes.

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www.bosquedeniebla.com.mx

Gente  RECONECTA

Mayores aciertos -Salir a vivir al campo; la ciudad te come la cabeza, la vida se te va en cosas superfluas. -Formar la cooperativa ya que se llenan algunos vacíos sociales. -Cambiar el ecoturismo por los cursos porque la gente viene a buscar respuestas. Mayor error Dejarme guiar por el sistema y no haber recibido mayor información a una edad más temprana.

Mucha de la gente que viene a los cursos nos pide “el manual” sobre lo que sí y lo que no debe hacerse, pero no existe tal pues todo depende de tu situación geográfica, económica, ambiental, entre otras.

¿Qué nos puedes contar respecto a la educación de tu hija? “Llevar a nuestra hija a la escuela nos complica todo porque nos convertimos en choferes para llevarla y traerla a un lugar en donde le van a decir cosas que no le van a servir en su camino a la sustentabilidad. Complementamos su educación a través de las actividades diarias y aprendemos junto con ella cuando viajamos. ¿Qué opinas de los alimentos transgénicos? No tienen ningún sentido. La excusa de que hay escasez de alimentos en el mundo es meramente comercial; la mayor parte de los cultivos de transgénicos en el mundo son con resistencia a plaguicidas que las mismas compañías biotecnológicas producen.

Gente  primavEra 09

El terreno está dado en comodato a la cooperativa.

Sigue de página 27 Fue en el año 2006 cuando cierran por completo las actividades turísticas y reorientan sus objetivos para dirigirse hacia una vida sustentable que implica el rediseño de los sistemas, la alimentación, la educación de los niños y la relación con las comunidades. Crearon una empresa cooperativa junto con los campesinos que siempre habían trabajado en el rancho, cambiando los términos de patrones y trabajadores por el de socios. Ahora son 26 socios y más de 80 personas que dependen del trabajo que ahí se realiza aportando sus habilidades y conocimientos que tienen debido a sus diferentes orígenes socioculturales. Los campesinos dejaron de comer comida industrializada al terminar su jornada de producción de comida sana para los dueños del rancho. Ahora la comida es producida entre todos y para todos. Todos ganan un sueldo acorde con el trabajo que desempeñan, guardando siempre una proporción menor a 3 veces entre el que más gana y el que menos. Cada socio tiene responsabilidades asignadas. Actualmente, Las Cañadas dedica toda la producción de alimentos para autoconsumo y se ha convertido en uno de los mejores centros de capacitación práctica de sustentabilidad en México. Por lo que la única forma de conocer el lugar es a través de visitas educativas o talleres. Mauricio Bonilla

¿Cuándo “te cayó el veinte? Me cayó el veinte cuando empezamos a producir la comida aquí y nos damos cuenta de que es muy complicado, así como, es difícil construir tu casa y hacer todas las cosas básicas para la vida.

Ricardo sugiere algunas lecturas y sitios web interesantes: *La ausencia de lo sagrado, Jerry Mander *A prosperous way down, Howard Odun *Colapso, Jared Diamond *La sexta extinción, Richard Leaky y Roger Lewin *Simplicidad radical, Jim Merkel *Un libro elemental: Lo pequeño es hermoso, E.F. Schumacher www.myfootprint.org www.futurescenarios.org www.permacultureprinciples.com Carlos Frías Ojinaga gentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegentegente

Varias personas del equipo Reconecta han asistido a los cursos y los recomiendan ampliamente.

Gente  RECONECTA

Urban

In Q

Memoriam

uizá nos parezca familiar encontrar un altar en la banqueta o camellón en memoria a alguna persona atropellada en ese lugar, pero una bicicleta blanca encadenada no tarda en aparecer en nuestras calles. En el año 2003 se creó en San Luis (Estados Unidos de América) una bicicleta fantasma o “ghost bike” a manera de monumento en honor a un ciclista caído. Desde entonces estos monumentos han sido creados en muchas ciudades de ese país y del mundo. Las bicis fantasma son monumentos dignos para recordar a los ciclistas que mueren en las calles. Consisten en bicicletas pintadas de blanco encadenadas a algún señalamiento vial cercano al sitio del accidente mortal. Cada instalación está pensada para servir como recuerdo de una tragedia y una declaración en apoyo de

los derechos de los ciclistas por un viaje seguro. Un reclamo a las autoridades y a los conductores de automotores. El movimiento de ghost bike busca generar cambios culturales para responsabilizarnos de cuidarnos unos a otros e impulsar el respeto mutuo entre los diferentes usuarios de la calle. A la vez, es un reclamo para que las autoridades encargadas de la planeación vial, el desarrollo urbano y la seguridad hagan un buen trabajo tanto al promover el uso de la bicicleta como al proteger a sus usuarios. Un gran cuestionamiento que nos surge a los que promovemos el uso de la bicicleta es si estos monumentos asustan a potenciales futuros ciclistas. Sin embargo, los impulsores de estas bicis blancas consideran que esta es justamente la mejor manera de motivar nuevos ciclistas a través de atraer la atención

respecto a condiciones inseguras, cabildear por mejor infraestructura y unificar a la comunidad ciclista. Esperamos que la promoción al uso de la bicicleta en las diferentes ciudades de nuestro país no traiga consigo el aumento de accidentes en bici. Reconecta

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Urban primavEra 09

FOTOS Ghostbike.org

DATO TÉCNICO Las bicicletas instaladas normalmente son de desuso y NO son las que usaban los accidentados al momento de su muerte.

¡SÍ!

quiero recibir en mi casa por un año (4 números) por sólo 180 pesos. 1. Deposita 180 pesos en la cuenta 0601741030 de Banorte o a través de transferencia electrónica a la CLABE 072-180-00601741030-2, a nombre de Planeta Sustentable Medios S.A. de C.V. 2. Envíanos tu comprobante de depósito junto con tu nombre, dirección (calle y número, colonia, C.P., ciudad y estado), correo electrónico y regalo de tu elección a: suscripciones@reconecta.com o al fax: 5639-9242

¡He Dicho!

Cuando la línea entre una empresa ambientalmente responsable y la pobre aplicación de sus políticas parecieran más estrechas que un vaso.

Café de altura

Hace ya más de un mes de mi llegada

a Washington, D.C., y todavía intento descubrir lo que significa ser extranjero en este país. Me siento tranquila pues sé que estoy en la aclamada tierra de las oportunidades. Pienso en tomarla con calma y empezar por explorar. Decido aprovechar la bicicleta que me prestó mi amiga y me aventuro hacia Georgetown, un barrio conocido por sus calles coquetas, casas victorianas y parques. El camino que tomo resulta mucho más empinado de lo imaginado y descubro que mi condición física no se encuentra en el mejor estado. Acalorada de tanto pedaleo, opto por hacer una escala y así decidir con calma hacia donde seguir el paseo. Un poco más, tomo aire y al dar la vuelta a la esquina suspiro. En frente mío descubro una sucursal del internacionalmente famoso café con logotipo de sirena, no podía

fallar. Entro y al tiempo que disfruto del aire acondicionado me debato por decidir qué tomar, no es la primera vez que me siento seducida por las dulces y elaboradas bebidas que hay en su repertorio de supuesta cafetería. -Un americano por favor. Lo digo con un acento forzado ya que si pronuncio “grande americano” como suena en español no me entienden. Observo predispuesta al chico que prepara mi bebida, pues me ha pasado en otras ocasiones que me entregan mi café con doble vaso además de la manga de papel para evitar quemaduras. Sucede de nuevo y al canto de “grande americano” anunciando que mi bebida está lista, me aseguro que no hayan escrito nada en el vaso externo y se lo devuelvo al empleado. -Solamente necesito uno, gracias. Me mira desconcertado, lanza el vaso al

basurero y dice con titubeos que lo tiene que tirar. Mis ojos sorprendidos se encuentran con otro cliente igualmente apantallado quien sin dudarlo comenta: -Estamos en el lugar equivocado. Asiento y trato de explicarle al empleado que le había devuelto el vaso para que lo utilizara después y no se desperdiciara. Como no obtengo respuesta me voy resignada a sentar para tomarme mi café en un sólo vaso. Elijo al azar una mesa detrás del mostrador e intento recuperarme tanto del cansancio de la bicicleta como del ridículo evento del vaso. Alcanzo a entender entre murmullos algunas palabras que vienen del mostrador: americano, vaso, basura. Al notar el tono elevado de las palabras me levanto y veo al empleado haciendo aspavientos con las manos mientras habla con el encargado del lugar.

¡hedicho!¡hedicho!¡hedicho!¡hedicho! ¡hedicho!¡hedicho! ¡hedicho!¡hedicho! ¡hedicho!¡hedicho! ¡hedicho!¡hedicho! ¡hedicho!¡hedicho! ¡hedicho!¡hedicho! ¡hedicho!¡hedicho! ¡hedicho!¡hedicho! ¡hedicho!¡hedicho! ¡hedicho!¡hedicho! ¡hedicho!¡hedicho! ¡hedicho!¡hedicho! ¡hedicho!¡hedicho! ¡hedicho!¡hedicho!¡hedicho!

¡He Dicho! primavEra 09

FOTO Nora Bielak

Les comento muy tranquila que yo soy la persona del americano y trato de explicar lo sucedido ya que parecía haber alguna confusión. A continuación, el encargado que parecía aún más desconcertado que el chico que preparó mi café me pregunta si hay algún problema con mi bebida. -Mi bebida está perfecta, gracias por preguntar. Como si mi respuesta hubiese sido la equivocada el encargado comenta que le da pena lo sucedido y, al tiempo que su gesto comienza a deformarse, me pregunta si soy consciente de que la empresa es propiedad privada y que como tal ellos pueden hacer lo que quieran y como quieran. Después de un silencio, asiento. -En efecto señor, pero tal vez podrían aceptar una sugerencia de uno de sus clientes. Mientras termino la frase entra en escena el empleado quien había desaparecido pero ahora me dice muy agitado que no podía reutilizar ese vaso, aunque nadie lo había usado. Explica que el vaso ya estaba sucio porque yo lo alcancé a tocar con mis manos, con las mismas con las que acababa de tomar el dinero para pagar. Él sabe que sus manos están limpias pero de mí no sabe nada. Muy sorprendida agradezco su explicación y él responde que no le gusta que la gente hable de él en su cara. El chico desaparece nuevamente mientras el encargado añade: -No es su trabajo consentirte ni darte explicaciones. Imagina que tuviera que hacer caso de lo que sugieren los miles de clientes que entran en este establecimiento. Silencio. Respondo todavía sin alterarme: -Señor tiene usted razón, el problema es mío por haber decidido venir a este café, a esta propiedad privada. -Si no te parece, la calle está llena de lugares donde puedes ir a tomar café. Siento como se me retuerce el estómago, me levanto y extendiendo el brazo le devuelvo el americano grande prácticamente lleno y le digo: -No se lo tome, está sucio. Salgo del establecimiento y me siento en unos escalones mientras me recupero de mi añorado descanso no logrado. Volteo a mí alrededor tratando de encontrar una mirada cómplice pero solamente me topo con la del encargado que sale del café y al notar mi presencia camina hacia mí. Me adelanto: -Señor como para mí si es importante tratar bien a las personas le pido que haga favor de no hablar conmigo. Que tenga un buen día. -Si quieres estar afuera puedes pasar a la terraza que tenemos a la vuelta. -¿Qué dice? Decidí seguir su recomendación y salir a tomar café a alguno de los muchos establecimientos que abarrotan la calle. Así

que déjeme en paz porque mi paciencia tiene límites. El encargado enloquece y su cara muestra un gesto desfigurado. -Pues si no te habías dado cuenta estas en un lugar de calidad. Y no en cualquier sucursal, sino en el de Georgetown, una de las zonas con más clase en el país, no, es más, en el mundo. Pausa. -Y si esto no es lo suficientemente bueno para ti, te sugiero que no solamente te vayas de este café. ¡Vete de la ciudad! Pausa. -Mejor aún, ¡Vete del país! Me levanto boquiabierta y al quedar parada sobre los escalones en los que me había sentado lo miro desde una altura mayor. Ahora si estoy enojada y siento cómo voy perdiendo los estribos; no me queda mas que decir en mi mejor francés (con acento en inglés) algo así como -INGUESU….. El encargado regresa a su establecimiento de altura y clase mundial y yo me subo de nuevo a mi bicicleta prestada. Sin preocuparme por el camino sigo cualquier ruta en estas calles capitalinas tan distintas a las de mi otra capital defeña. Mientras continúo la exploración pienso en el evento recién vivido y en la tierra de las oportunidades. Viene inevitablemente a mi mente el acento extranjero del encargado de la cafetería que hasta yo pude notar. Mas allá del empleado que me atendió, esta experiencia poco afortunada me llevó a reflexionar e investigar entorno a los lineamientos ambientales que esta empresa promueve. Basta con ingresar a su sitio en Internet para descubrir que, además de tener una variedad de programas a favor de cuidado del planeta, tienen una campaña en la cuál motivan al cliente a traer a sus establecimientos su propia taza para que ahí se le sirva el café. Sin embargo al pedir un café americano, sin preguntar te lo dan en dos vasos y al regresar uno de ellos, inmediatamente lo tiran a la basura. Vaya contradicción. Nora Bielak

“Tenemos la misión de desarrollar con entusiasmo clientes satisfechos siempre”...

¡He Dicho! RECONECTA

Buena Vida

Mentaliza lo que comes E ntonces, somos lo que comemos. Está

bien, básicamente, eso no es difícil de comprender. Los carbohidratos, las grasas, las proteínas, las vitaminas y los minerales son metabolizados y almacenados o usados por nuestro cuerpo y mente desde luego. Pero, ¿qué ocurre con nuestra mente? ¿Es posible que las cosas que comemos afecten nuestros pensamientos y emociones? De acuerdo al sabio hindú Swami Sivananda, la pureza de la mente depende de la pureza de la comida. La comida es central a la existencia humana, tanto físicamente como a un nivel profundo y sutil. De acuerdo a escrituras yoguis, la fuerza vital anima el cuerpo y mantiene los flujos mentales hacia nosotros mismos a través del prana (energía vital) contenido en lo que comemos y en el aire que respiramos. Sin embargo, no toda la comida es rica en prana; entre más vinculada esté con el sol y más fresca sea, sus efectos son más nutritivos y vigorosos. La filosofía yogui divide la comida en 3 categorías paralelas a tres cualidades de energía que forman el universo: tamas (inercia), rajas (hiperactividad) y satwa (pureza). Los alimentos tamásicos son evitados en la dieta yogui porque causan cansancio y pesadez. Ejemplos de éste grupo son la carne, el pescado, los huevos, el alcohol, los alimentos procesados y muy cocinados, así también lo es el acto de comer demasiado. Mientras que los alimentos rajásicos (alimentos muy condimentados y salados, café, té y azúcar refinada) sobreestimulan el cuerpo y las emociones a costa del equilibrio del cuerpo y la mente. La dieta yogui está compuesta principalmente de alimentos sátwicos que promueven un estado de tranquilidad y claridad mental. Estos son fáciles de digerir como las frutas frescas, las verduras y los vegetales, granos, nueces, leche, ghee (mantequilla clarificada), yogurt y queso fresco, que son naturalmente sanos y deliciosos. Otro aspecto de la comida que asimilamos junto a sus componentes físicos son las actitudes con las que ha sido cultivada, cosechada, procesada y vendida. Es por esta razón que la fuente y la calidad del alimento son tan importantes;

La energía de nuestros sentimientos se pasa a los alimentos cuando los preparamos. los alimentos producidos con respeto a sus valores nutricionales y frescura son los mejores para ti. Lamentablemente nunca imaginamos lo que siente un animal en un rastro al momento de morir, rodeado de más animales, miedo, angustia y desesperación. Sacrificados de esta forma, las hormonas del estrés son liberadas a la sangre y, en niveles casi imperceptibles, transferidas al comensal. Así mismo, la forma en que cocinamos y comemos puede afectar nuestra consciencia. La energía de nuestros sentimientos se pasa a los alimentos cuando los preparamos. Los yoguis creen que si cocinamos cuando estamos molestos, ansiosos o confundidos, transmitimos negatividad a la comida. La persona que come estos alimentos absorbe la energía que transmitió el chef o cocinero. La razón por la que el arquetipo común de un buen cocinero es un personaje maternal, amoroso y acogedor quizá no sea solamente psicológica. La comida es necesaria para la supervivencia pero no podemos negar que también es un pequeño placer de la vida. La mayoría de las veces olvidamos apreciarla y disfrutarla; la comida se ha vuelto tan disponible y habitual que no vemos lo que representa y ofrece. En particular, tendemos a ser ciegos cuando comemos

Javier Ortiz

algo que ya conocemos, lo etiquetamos en nuestra cabeza sin importar si nos gusta, es bueno o engorda. Parece que ha desaparecido la emoción y el misterio de descubrir como se ve y sabe algo nuevo. Sin embargo, si nos dirigimos a la comida de forma que siempre descubramos su frescura, permitimos que se despliegue su realidad en ese momento. Tradicionalmente en muchas culturas se dan las gracias antes de cada comida trayendo la consciencia de los comensales al momento actual para apreciar y experimentar el alimento con un proceso vital. Sorprendentemente, cuando comemos con consciencia, el cuerpo nos dice instintivamente lo que en realidad necesita en vez de permitir que nuestra mente domine y decida cuando, que y cuanto “debemos” comer, como normalmente lo hacemos. Considerando estos niveles en los que la comida puede afectar nuestro cuerpo, mente y bienestar, se vuelve aparente que no es suficiente seguir esta o la otra moda respecto a que y como comemos. Comer con consciencia alimentos que tienen un efecto positivo en el cuerpo y la mente y el menor impacto negativo en el ambiente se vuelve el aspecto clave. Eugenia Sivitou

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Buena Vida primavEra 09

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Javier Ortiz

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Studio

Arte

Comer La relación del hombre con el ambiente

está dada por las necesidades del hombre, que van desde el acto de comer hasta la contemplación, y más aún en sus interrelaciones. La comida ha cobrado diferentes significados para el ser humano, desde sustento de vida hasta elemento divino y etéreo; cualquiera que sea este simbolismo o interpretación, ha sido motivo indispensable en la exploración artística. El alimento se ha convertido en hacedor de arte en su más profundo sentido, comemos para vivir y vivir permite expresarnos. La naturaleza nos brinda la materia para comer y la comida nos brinda la posibilidad de subsistir para evolucionar como humanidad. El desarrollo del ser humano hasta nuestros días está intrínsecamente ligado a la manipulación o dominio de la naturaleza. Entre más dominio tenemos de ella las connotaciones de vida van cambiando, y los símbolos e interpretaciones se van ajustando a un nuevo modo de vida. El arte como medio de expresión ha tenido diferentes objetivos que corresponden a la filosofía de su época, y con ello a la relación y la valoración de la comida. Esta simple cadena, comer-vivir-expresar, ha evolucionado al paso de los años, y con ello su sofisticación; el comer no sólo tiene una relación directa con el subsistir, el vivir se ha vuelto mucho más complejo y por lo tanto también sus expresiones artísticas. En la actualidad el modo de obtener el alimento, su producción, su embalaje y su venta han sido motivo de exploración para

para vivir para expresar

diversos artistas que están interesados en la importancia del mismo y en las conexiones reflexivas que tienen hoy en día. La temática de la comida alrededor del arte nos liga de inmediato con el ambiente, ya que no podemos eludir el origen cualquiera que este sea: la Naturaleza, por lo que al hablar de alimento per se hablamos de la Naturaleza y de sus connotaciones ya sea de un modo inmediato o de maneras más sutiles. A continuación describo brevemente diversos acercamientos expresivos del alimento para el alma. Marsha Mateyka Gallery

JOHN KIRCHNER John Kirchner utiliza la simbología del pan unida a un evento histórico como la Revolución Francesa, un librero lleno de libros pero principalmente de pan, nos contrapone ante un movimiento de “hambre intelectual”. En otra exploración con la comida hace un busto de azúcar mascabado, yuxtaponiendo el sentido clásico de permanencia, y lo efímero del azúcar.

JohnKirchner.com

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SANDY SKOGLUND El trabajo de Sandy Skoglund, se caracteriza por la creación de escenarios que nos llevan a reflexionar desde la imagen propia hasta los materiales empleados y su textura, como en “Coktail Party”, dónde los cheetos se apropian del contexto, para generar una situación que se convierte en el paisaje natural. Otro interesante ejemplo es “Cookies on a Plate”, que retoma patrones e imágenes geométricas para generar un ambiente que predispone al alimento en sí; donde el paisaje generado rige las formas del consumo, o bien dónde las formas se “integran” al contexto.

Wright State University

SUSAN EDER Y CRAIG DENNIS Susan Eder y Craig Dennis retoman la fortuna de la Naturaleza al fotografiar rosetas de maíz, como elementos vivos y expresivos; dónde la forma está ligada al azar y a una explosión repentina. Es como si cada una de ellas escogiera su personalidad y a su vez nosotros las interpretamos en diversas formas, Susan y Craig nos recuerdan esta relación azarosa y sorpresiva de la Naturaleza.

VIK MUNIZ Vik Muniz, artista brasileño, ha utilizado diferentes alimentos como herramienta básica, es decir su pincel está lleno de chocolate, crema de maní, azúcar y caviar entre otros víveres, y a través de estos singulares materiales crea retratos que relacionan a dicho alimento con la persona representada. Sus imágenes hechas con chocolate buscan representar efectos relacionados con la pasión, la adicción, el romance o la lujuria. En el caso de los retratos de “Niños de Azúcar”, el azúcar es el elemento que representa la contradicción entre la imagen cultural que tenemos de ella y la manera en que se produce. Así mismo ha utilizado el caviar para representar gente de poder, por ser un alimento difícil de conseguir y por lo tanto muy exclusivo. En general Muniz ha utilizado el alimento como herramienta expresiva y reflexiva en torno a sus representaciones, que nos dejan ver cómo nos relacionamos con el alimento y la Naturaleza.

Sikkema Jenkins & Co.

Todos estos ejemplos son puertas que el alimento nos abre, para expresar su importancia en cierto momento histórico, como elemento ineludible para la subsistencia humana, o bien como elemento reflexivo sobre cómo nos relacionamos con la comida y la naturaleza. Se podría decir que el alimento es el medio más directo por el cual el hombre es capaz de expresarse

y relacionarse con su medio, sin él no podemos vivir y el vivir nos permite expresar. Si generamos un esquema de relaciones entre hombre-comida-expresividad, entenderíamos que uno lleva al otro, que el hombre es cuando existe, que existe cuando come, cuando come se expresa y se expresa porque es hombre. Mayte Espinoza

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Studio RECONECTA

Música

PETER GABRIEL

Flashback

Puente musical entre nuestros mundos Conocido por su trabajo a mediados cuestionamientos sobre los intercambios en

de los 70’s con la banda Genesis y por su centelleante carrera solista a partir de finales de esa década, el nombre de Peter Gabriel resulta una figura indispensable para entender nuestro mundo mediático y altamente comunicado. Resulta interesante observar que el peso de tener un nombre icónico dentro del medio musical y del espectáculo a lo largo de tres décadas, paradójicamente, ha impulsado a este hombre a desarrollarse en tan diversos ámbitos que nos dibuja a un artista comprometido con su entorno a plenitud y liberador de barreras. Nacido dentro de una familia de clase obrera en el meridiano territorio inglés, Gabriel inició su vida dentro de una dicotomía entre la ferviente lucha por la subsistencia de un país en posguerra y la apertura de conciencia del post imperio británico y su relación con sus ex colonias. Estas condiciones sin duda fueron claves en su interés cada vez más creciente en la otredad de las culturas no anglo sajonas, y muestra de ello es que podemos trazar desde el inicio de su carrera solista una sonoridad profusamente llena de curiosidad de los ambientes árabes y africanos. Pero sin duda Gabriel no es un artista común con un interés pasajero sino que a través de su trabajo e interrelación con diversos personajes de la música de otras latitudes, manifiesta profundos

la música y las artes en general y sus cargas emotivas, sociales y culturales. Es en dicha etapa donde Peter Gabriel se asume no solamente como un dinámico crisol sonoro al involucrarse con proyectos de reconocidos artistas como Nusrat Fateh Ali-Khan y Ravi Shankar, sino que toma las riendas propositivas y decide fundar su sello Real World a la par del festival anual WOMAD (World of Music and Arts). Esta decisión a mediados de los 80’s lo involucra lentamente en proyectos de alcance global como Amnistía Internacional, piedra angular de la defensa de los derechos humanos. Es tal su proyección que, al poco tiempo, es nombrado embajador de los derechos humanos. Tras dos décadas de haberse involucrado en actividades que van desde el profundo compromiso social hasta la protección de los derechos de autor en la música, no deja de sorprendernos con esa peculiar hambre de nuevos proyectos. El más reciente es muestra de un gesto de conciliación depositaria de un vasto sentido común ante las necesidades del mundo actual. En el año 2005 fundó un consejo de ancianos, The Elders, que tiene como función reunir a líderes mundiales para guiar y apoyar nuestra “aldea global”. La inspiración surge de los ancianos de los pueblos que tienen la confianza de la gente para resolver conflictos en sus comunidades. Algunas de las personalidades son Gro

Harlem Brundtland, Nelson Mandela, Fernando Henrique Cardoso, Mary Robinson y Kofi Annan, entre otros. Peter Gabriel, un ícono y marca a la vez, se asoma en todo momento como un agente de cambio que con sus acciones nos demuestra una faceta más trascendental y benéficamente pujante de lo que significa ser un hombre globalizado en busca de valores profundos y equidad en pleno siglo 21. Adrián Peña The Elders

Studio primavEra 09

www.petergabriel.com

www.theelders.org

Cine

Bon Appétit

¿Qué tal? Bienvenidos a nuestra fondita familiar. En el menú del día les proponemos tres

sabrosos documentales para profundizar en el tema de los alimentos, la comida y el negocio del hambre. Tres películas que desmenuzan la indigesta realidad del agrobusiness, guisada en recetas originales por tres directores de origen y estilo diferentes. De los campos abiertos del midwest estadounidense, hacia los invernaderos del sur de España y hasta las montañas de Oaxaca: Bon appétit.

Como primer tiempo, les recomendamos “The future of food”, El futuro de la comida, de Deborah Koons García. Un caldito de pollo industrial con verduras híbridas que presenta un panorama muy detallado de la situación actual en el campo, revolucionada por la aparición de un nuevo actor: la industria de la biotecnología. Desde la “Revolución Verde” de los 50’s que sistematizó a la agricultura según un modelo industrial, hasta la actual “Revolución de los genes”, la directora nos explica como las compañías químicas que producían los insumos para la agricultura industrial, fertilizantes, herbicidas, etc., empezaron a pensar y diseñar plantas genéticamente modificadas para aprovechar mejor sus productos tóxicos. Estas empresas crearon plantas nuevas que patentaron, hasta hacerse dueños exclusivos de la mayoría de las semillas cultivadas en el mundo.

De plato fuerte, una suculenta ratatouille de transgénicos, con el documental francés “Le monde selon Monsanto” (El mundo según Monsanto) de Marie Monique Robin. Cómodamente sentada detrás de su computadora, la directora caza en la Red al gran villano del negocio de los alimentos, la compañía estadounidense Monsanto. Las más de siete millones de entradas que encuentra nos llevan de un lado al otro del planeta, siguiendo el trágico camino de esa empresa. Esta obra documenta la historia de Monsanto cuando en los años treinta fabrica un aceite químico (bifenilos policlorados o PCB) y contamina conscientemente los ríos de Alabama en Estados Unidos; luego produce el famoso “Agente Naranja” que empleó el ejército estadounidense en Vietnam, provocando enfermedades graves y malformaciones genéticas a un gran número de soldados americanos y civiles vietnamitas. También se documenta que la empresa es dueña del 90% de los transgénicos en el mundo y que ha ejercido su poder de cabildeo con políticos y funcionarios públicos para lograr que la autoridad responsable de la seguridad de los alimentos en EEUU aceptara que los transgénicos no presentaban riesgos mayores para la salud de los consumidores o el ambiente y que podían entonces comercializarse sin más precaución ni etiquetado especial. La película narra que a los países que prefirieron prohibir esas plantas para proteger a la biodiversidad, como fue el caso de México, la empresa les aplicó la “contaminación genética”, la polinización natural de plantas criollas por plantas transgénicas como se presume sucedió en las montañas de Oaxaca y Chihuahua.

Finalmente, de postre, una rebanada de un documental/mil hojas político, económico y poético, “We feed the World” (Alimentamos al mundo) del austriaco Erwin Wagenhofer. A partir de una suculenta entrevista con el buenísimo, cultísimo y divertidísimo comisionado de la ONU para el derecho a la alimentación Jean Ziegler, el documental describe el escandaloso impacto de los subsidios agrícolas que los países desarrollados otorgan a sus agricultores. Para tomar un sólo ejemplo, el pollo senegalés cuesta tres veces más caro en los mercados de Dakar que los pollos industriales y subsidiados europeos, vendidos por debajo de su costo de producción. Esa situación degenera en una realidad trágica, en la cual el hambre de millones de personas ya no es un producto de la falta de alimentos, sino de la desigual repartición del poder a escala mundial. Jean Ziegler arroja las cifras del Reporte Mundial de Alimentos de la FAO (Organización para la Agricultura y la Alimentación) que dicen que cada día cien mil personas mueren de hambre o de sus consecuencias directas; cada cinco segundos un niño de menos de diez años muere de hambre; cada cuatro minutos una persona queda ciega por falta de vitamina A. La ecuación es cruel: hoy en día más de 850 millones de personas sufren de malnutrición crónica, mientras la agricultura mundial puede sin problema alimentar a doce mil millones de personas, el doble de la población mundial. La conclusión, que seguro recordarán la próxima vez que vayan al súper, es terrible de acuerdo a esas cifras, “cada niño que hoy en día se muere de hambre está, de hecho, asesinado”. Quentin Pinoteau

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Studio RECONECTA

Haz lo verde

Haz lo verde y come bien

Orgánicos

Prefiere alimentos orgánicos (producidos sin hormonas, ni pesticidas ni fertilizantes químicos, entre otras características). Sabemos que la oferta aún no es mucha ni barata pero bien vale la pena darles una oportunidad. Además, si te interesa evitar alimentos transgénicos (biotecnológicos) esta es la única forma de garantizarlo. Date una vuelta por tu eco-tienda local donde encontrarás calidad y frescura.

Mucha fruta

Mucha fruta y verduras en tu dieta. Puede ser tan sencillo como agregar rebanadas de fruta en tu cereal, mezclar un poco de vegetales en los huevos o agregar verduras a la salsa de la pasta.

Poca carne

Un día a la semana sin carne por tu salud y el ambiente. La producción de carne consume grandes cantidades de recursos; se estima que para producir 1 kg de carne de res se necesitan 10,000 litros de agua (en todo el proceso), mientras que para producir 1kg de papa se necesitan 500 litros de agua.

Toma agua

Olvídate de las bebidas calóricas y toma agua, la verdadera bebida cero calorías y gratis. Si te preocupa la calidad del agua de tu casa, invierte en un filtro de agua. No olvides traer contigo una botella reutilizable para el agua.

Hierbas

Planta hierbas en tu jardín. No importa si vives en un departamento o en una mansión, puedes cultivar ricas hierbas en una ventana. Arranca unas ramitas para darle sabor a tus comidas.

Comida local

Compra comida local. Los mercados sobre ruedas ofrecen productos frescos. En México tenemos el privilegio de contar con muchos alimentos ricos a diferencia de otros países. La comida que viene de lejos requiere mucho combustible para su transportación y por lo tanto termina por contaminar la atmósfera.

Lee las etiquetas

Siempre será una buena costumbre saber que contiene lo que nos estamos comiendo, de donde viene y quien lo hizo.

REFLEXIÓN La próxima vez que vayas al súper pregúntate ¿Por qué son tan baratos los alimentos convencionales (no orgánicos) aunque contaminan el ambiente y amenazan la salud?...Recuerda que los alimentos orgánicos, como muchos otros productos amigables con el ambiente, pueden costar un poco más debido a que en su producción se emplean técnicas que no dañan a la naturaleza y tienen poco apoyo económico gubernamental. Reconecta

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Haz lo verde primavEra

¿Tienes más ideas para ser verde y comer bien? Envía tus ideas a editor@reconecta.com y publicaremos las mejores en el siguiente número.