#2 referencias hoteleros restauradores by Referencias Hoteleros Restauradores

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Referencias hoteleros-restauradores

g a s t r o n o m i a

v i n o s

h o t e l e s

d e

l u j o

t o u r i s m o

Best Of Hotels

Best Of Hotels Reportajes y entrevistas : Harrie Baas, Gert Blom, François Geurds, Karin Geurts, Jos Groot Scholten, Hugues Raybaud, Jorge Gonzalez, Thierry Lavalley, Fred Mustert, Erik de Wit, Wim Severein, Leroy Gomez, Thanos Michaelides, Brian Chan, Robbert Nijenhuis, Ingrid Buikema... #02-revista Print y digital distribuida en europa y canadá - Precio por ejemplar: Francia12,80 €-europa15 €-canada 21 $ - suissa 24 chF - Página web: www.referencias-hoteleros-restauradores.com

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Edito Couverture Couverture : Swatch : byArtRomain Peace Fornell Hotel ©©Swatch 2012 -Art Q. Peace Garcia Hotel

Platinium Publications de Presse S.A.R.L. de prensa con un capital de 15.305 Euros RCS Cannes Siret 423 259 415 00028 262, allée des Cougoussolles 06110 Le Cannet - Francia Téléphone : +33 6 988 770 13

Gerente y Director de la publicación Jérôme Chapman Email: platiniumpp@gmail.com Co-Editor y Directora de la publicación Emperatriz Mina

Emperator Media Press S.A.R.L. de prensa Email: emperatrizmina@gmail.com Corresponsales en redación : Marie Christiane Courtioux (Gran Reporera Mundo) Bernard Deloupy (Provincia Costa Azul Francia) Michèle Villemur (Francia) - Ge Yi Chan (China) Hilton Sherman (Europa) - Cécile Desjardins (Italia), Patricia Despant (Suiza) - Cyril Demazis (Canada), Martial Nuevo (Amérique del Sur), Ronnie King (U.S.A.), Robert Kaelis (Australia)

El año 2015 se anuncia en buena hora bello en descubrimientos. Para festejar el decimosexto aniversario de publicación de References Hoteliers Restaurateurs, les ofrecemos una edición especial «Best of Hotels», honorando magníficas destinaciones. En esta publicación: hoteles chics y «design», desde Berlin hasta Shanghai pasando por Paris, Cannes, Barcelona, Palma de Mallorca, Pafos, Génova, Helsinsqui, Budapest, Sao Paulo, Montreal y New York. Escápese de fin de semana a Róterdam, en los Países Bajos y conozca el bien agradable Parkhotel de Bilderberg Hotels en pleno centro de la ciudad o el Mainport en un ambiente urbano típico de Róterdam o descubra los talentosos chef con estrellas de la 2da ciudad de los Países Bajos: François Geurds FG Restaurant y FG Food Labs, Gert Blom (y Harrie Baas) en el Amarone, Erik van Loo en el Parkheuvel, Fred Mustert - Restaurant Fred, Buena lectura con Referencias-Hoteleros-Restauradores

Emperatriz Mina Directora de la publicación por España

Actualidades Platinium Publications de Presse Servicio publicidad platiniumpp@gmail.com Informaciones generales : Platinium Publications de Presse Secrétaria de redacción : Magdenelle Duchâteau Servicio de prensa y PAO Platinium Impression : Imprimerie spéciale de l’Editeur Imprenta especial del Editor Nuestra publicación es independiente de los sindicatos de restauradores, hoteleros u otro organismo.

Publicidad: PLATINIUM PUBLICATIONS DE PRESSE Referencias Hoteleros Restauradores ® (marca registrada) Distribuido en España Web: www.referencias-hoteleros.com

Primer trimestre 2015 - N°02 - 12, 80 euros

Jérôme CHAPMAN Directeur de la Publication

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#02

Best of Hotels

Contenido

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6 Leroy Gomez

31 El Klaus Finlandia

Un gourmet sin fronteras

Una referencia in Helsinski

8 Hoteles

32 Francia Lujo

¿chic y design?

Grand Hotel Cannes

12 St Paul Hotel

34 Francia

Design chic en Montreal

Château de la Bégude

14 Shanghai trendy

36 Hotel Square Paris

Waterhouse, Hyatt

El espírito Derdérian

22 Shanghai Design

38 Budapest – Hungria

Swatch Art Peace Hotel

Hotel Lándchíd 19

26 Almyra en Chipre

40 New Dehli – India

El lujo, los pies en el agua

The Park Hotel

28 España Chic

42 Chedi Muscat

Cram Hotel en Barcelona

en el Sultanato de Omán

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44 Kempinski Geneva

60 Fred

Joya hotelera genovesa

Joya gastronómica

46 Chambers Hotel Hotel boutique en Manhattan

62 François Geurds Magia Colores y Sabores

64 Parkheuvel 48 Róterdam

Gastronomía por Erik van Loo

Escapada de fin de semana

98 Nuestras Referencias 50 Parkhotel Róterdam

Restaurantes

Elegancia by Bilderberg

54 Mainport Hotel El espíritu de Róterdam

56 Wereldmuseum Gastronomía por Wim Severein

58 Amarone Mesa Gourmet Chic r e f e r e n c i a s

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Star & Gastronomia

Leroy Gomez

Un gourmet sin fronteras Leroy Gomez, famoso cantante y compositor americano, mundialmente conocido por su hit que no pasa de moda Don’t Let Me Be Misundertood (1977 – grupo Santa Esmeralda) adora la gastronomía francesa. Carpedien, nacido en Cape Cod en Massachusetts en los USA, fue integrante del grupo Tavarès, conocido también bajo el nombre de Tavares Brothers, y autor de éxitos mundiales como «It Only Takes a Minute»; «Heaven Must Be Missing an Angel» o «Than a Woman» (en Cover des Bee Gees en el Soundtrack de Saturday Night Fever) entre otros. Durante una gira, Leroy decide quedarse en Francia, el país que él ama ante todo. Es así que colabora con artistas conocidos como: Juvet, Gilbert Becaud, Claude François y Laurent Voulzy, además en las partituras de saxophone con Elton John para su álbum «Goodbye Yellow Brick Road». En Francia, es con Nicolas Skorsky et Jean Manuel de Scarano (autor-compositor, los dos) que lanza el grupo Santa Esmeralda, de esta colaboración nacerá el famoso éxito «Don’t Let Me Be Misundertood» en 1977. Este hit será recuperado por Casablanca Records en los Angeles, con el que hará un enorme éxito planetario con más de 25 millones de álbumes vendidos en el mundo. Leroy Gomez y Santa Esmeralda entran el inconsciente colectivo, en 2003 especialmente cuando Quentin Tarantino utiliza «Don’t Let Me Be Misunderstood» en la banda original de la película Kill Bill: Volume 1. Hoy, Leroy Gomez garantiza en los 4 rincones del mundo espectáculos musicales completos con orquesta y bailarinas, en complemento de numerosos shows televisados. El triunfo conti-

nua… Enamorado locamente de la gastronomía francesa, Leroy ama descubrir las buenas mesas en Francia o en otras partes.Recientemente, él ha venido para compartir un almuerzo con sus amigos Jorge Gonzalez (director general del Château la Bégude en Opio) y Karl Ruiz (director de la restauración del restaurante Le Ciste). Durante el almuerzo light preparado por Gabriel Degenne, ensalada Cesar con gambas acompañada de una copa de champagne Collet, en aperitivo, y de un buen y agradable vino rosado Cosecha Magali (Dominio Saint André de Figuière – La Londe), Leroy Gomez, y Jorge González han tenido el placer de conversar juntos sobre la música disco y the 70’s. Bien relajado y sonriente, Leroy Gomez seducido por la magia del lugar, confirma a Jorge González, su deseo de garantizar algunas veladas Disco Dance en el magnífico cuadro del Château la Bégude para la temporada de verano 2015… Continuara, el proyecto está siendo estudiado… Leroy ama también los buenos vinos franceses y sobre todo los de Provence, sus preferidos: la cosecha Pink Floyd, El rosado de Brad Pitt y Angelina Jolie (Château Miraval), el Garrus y Whispering Angel (Château d’Esclans), rosados de Sacha Lichine, le Château Peyrassol en tinto y la Cosecha Paskal de sus amigos Jean-Charles y Paskal Foellner (Château Paradis au Luc). «Mis próximas mesas golosas para descubrir son: La Table de Patrick Raingeard au Cap Estel (Eze sur Mer) et l’Atelier des Saveurs de Francis Scordel (la Colle sur Loup) entre dos giras» no los cofia. Continuará… r e f e r e n c i a s

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Mandala Hotel Berlin © Design Hotels - Mandala

Hoteles:¿ chic y design ? Mandala Hotel Berlin © Design Hotels - Mandala

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Mandala Hotel Berlin © Design Hotels - Mandala

Berlin - Alemania

Mandala Hotel Este bello y hermoso hotel está situado a unos pocos pasos de la célebre Postdamer Platz. El hotel Mandala es famoso por la calidad de los servicios y de sus 158 estudios y suites (de 40 à 100 m2). Los clientes adoran, y algunos pasan largas estancias (más de 4 semanas). De alta gama, moderno, estilado, los calificativos no faltan para describir este bello estableci-

miento. La ventaja suplementaria, es también el restaurant Facil (2 estrellas Michelin) y su joven y talentoso chef de cocina Michael Kempf, (formado al lado de Lothar Eiermann, André Jäger y en el restaurante Dieter Müler). Este restaurante situado en el 5to piso ubicado en un patio interior donde reina un espíritu Zen. No se olvidara tampoco el espacio lounge

bar le Qiu para beber los excelentes cocktails du Mandala. El salón del Qiu es perfecto para un almuerzo de negocios, una pausa después del medio día o una cena ligera. También es una destinación perfecta para los “before” antes de una salida en Berlin by night. Le Mandala es una pequeña joya hotelera con sus prestaciones impecables.

Mandala Hotel Potsdamer Straße 3 10785 Berlin – Alemania Reservar (Europa): + 800 37 46 83 57 E-mail: reservations@designhotels.com www.designhotels.com/mandala Tarifs : 130-410 euros

Mandala Hotel Berlin © Design Hotels - Mandala

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Sao Paulo - Brasil

UniqueHotel

Unique, Un nombre bien merecido para este hotel (Desing Hotels). En efecto, «Unique» es por si solo una verdadera obra de arte contemporánea gigante. Con su fachada vestida de cobre y vidrio, «Unique» se ha convertido en una gran referencia en el estilo de hoteles «desing» de nueva generación… firmado por Ruy Ohtak, arquitecto de renombre mundial. Concebido como una sala de museo de arte contemporáneo, con sus muros y techos de vidrio, el inmenso

lobby de este hotel combina arte barroco y decoración moderna. Dotado de una inmensa terraza sobre el techo, con una vista de 360 grados a Sao Paulo, el hotel se levante sobre 6 niveles… con 85 habitaciones y 6 suites todas decoradas individualmente por Joao Armentano (gran designer brasilero). Las habitaciones están equipadasde un sistema decontrol electrónico todo en azimut, con jacuzzis italianos y duchas separadas. La ventaja suplementaria del

lugar, es también el restaurante Skye y su bar lounge, sobre el techo. Se puede probar una cocina realizada con esmero, firmada Emmanuel Bassoleil con un melting-pot de bellos sabores, bañada en el ambiente lounge de un DJ y Sao Paulo a sus pies.

Unique

Avenida Brigadeiro Luis Antonio, 4700 - Jardim Paulista São Paulo 01402-002 – Brasil Tel : +33 4 91 59 25 92 Email : reservations@designhotels.com www.hotelunique.com.br

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Montréal -Canada

St. Paul Hotel

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altas ventanas ofrecen una vista panorámica al viejo puerto o al centro de la ciudad en acuerdo perfecto con el espíritu plenamente urbano del establecimiento. Dirigido con destreza por Arnaud Marande, el Saint Paul Hotel sabe ejecutar bienvenida y servicio chics, elegante y relajado… con toda eficiencia. Para el placer de los gourmets, no se olvidara el restaurante Hambar donde se puede probar una larga selección de platos auténticos «Cuisine du Marché» y bellos florilegios de vinos propuestos por el maestro sumiller Philippe Poitras.

St. Paul Hotel

355, rue McGill Montreal, Québec H2Y 2E8, Canada Reservas (Europa): Tel. + 800 37 46 83 57 E-mail: res@designhotels.com www.designhotels.com/hotelstpaul

Saint Paul Hotel © Design Hotels

Ubicado en una de las urbanizaciones más frecuentadas de la vieja Montreal, este hotel-boutique (120 habitaciones de las cuales 24 son suites) con un design muy particular al estilo «New Age», es el símbolo de una nueva filosofía hotelera. Cada piso, con su ambiente, con su design y con sus toques artísticos… Entre «fuego, hielo, tierra y cielo», todo está declinado en acuerdo con las materias primas de Canadá. Así las habitaciones «tierra» juegan sobre colores vivos y la energía, mientras que los cuartos «cielo» se impregnan de ambientes más ligeros centrados en el aire y la luz. Por el lado del mobiliario, cada habitación o suite reúne mouts objetos y muebles artesanales realizados con materiales nobles (seda, piedra, metal bruto, etc.). En cada pieza, las largas y

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Shanghai - China

Grand Hyatt Texto : Jérôme Chapman

Incluido en la edición 2000 del Milenario por el Guinness Book of Records como el hotel «el más alto del mundo», el Gran Hyatt Shangai –abierto en agosto de 1999- está situado en la prestigiosa y legendaria Jin Mao Tower culminando a 420,5 metros, situada en el corazón del barrio de finanzas y del distrito de Pudong y a 10 minutos del célebre Bund. Es también el más alto rascacielos de China y uno de los 5 del mundo. Compuesto por 555 cuartos, Gran Hyatt Shangai es la joya del grupo Hyatt en China, simbolizando el summun del lujo y del refinamiento.

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Grand Hyatt Shanghai - summum del lujo Dotado de un fantástico atributo interior de 33 pisos, el Gran Hyatt Shangai (5 estrellas), cuya recepción se encuentra en el piso 56 de la Jin Mao Tower, es el hotel más espectacular de Shangai, con 550 cuartos espaciosos (del piso 53 al piso 87) 45 suites- todas con una vista pronunciada hacia la ciudad. El Gran Hyatt Shangai es sinónimo de lujo y de servicios de alta gama. No menos de 8 pisos –en la parte alta del hotel- son reser16

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vados exclusivamente al «Club Gran» ofreciendo un nivel todavía más elevado de servicios personalizados con acceso al Gran Lounge Club (Business & VIP Club). En el piso 56, la bella clientela internacional que frecuenta el lugar puede también disfrutar de varios restaurantes y bares: El Gran Café; le Canton –cocina china; Kobachirestaurante japones, Cucina – restaurante italiano y The Grill. El Gran Hyatt, es también el

famoso Club Jin Mao, anidado en el piso 86, considerado como el restaurante más prestigioso de Shangai, con una cocina local autentica, una de las mejores de la ciudad. El piso 56, es también el Patio Lounge que permite agradables tea-time y colaciones ligeras, mientras que en el piso 53 el Piano Bar da el toque festivo a los atardeceres entre amigos igual que Cloud 9 situado en el piso 87, en la alto de la Jin Mao Tower con su vista a 360

grados sobre Shangai. Otra ventaja del Gran Hyatt Shangai, es su club Oasis en el piso 57, con fitness center, spa y piscina.

Grand Hyatt Shanghai Jin Mao Tower, 88 Century Avenue, Pudong, Shanghai, 200121 - China Tel. : +86 21 5049 1234 Fax : +86 21 5049 1111 E-mail : shanghai.grand@hyatt.com

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Shanghai - China

Hyatt on the Bund Texto : Hilton Sherman

Con sus 631 cuartos, de los cuales 52 suites, El hotel Hyatt on the Bund (5*) en Shangai forma parte de los hoteles de alta gama que adora particularmente la clientela de negocios internacional que frecuenta Shangai. Situado a la orilla del rio Huang Pu, Hyatt on the Bund ofrece una vista espectacular sobre el Bund y Pudong, estando idealmente cerca de Nanjing Road (barrio comerciante), del Jardin de YuYuan, de la vieja ciudad china o del Museo de Shangai. Su hall espacioso y luminoso es acogedor… Perfecto para las estancias de negocios o de placer, el hotel está compuesto de magníficos cuartos, un desing moderno y ergonómico. Todos están aderezados de salas de baño en mármol y vidrio y una vasta cabina de ducha (tropical shower). Con 4 restaurantes y un bar: Vue (cocina europea continental); Aroma (restaurante de buffet internacional sirviendo comida china, italiana, & japonesa), Xindalu-China Kitchen (cocina china tradicional regional), Tea Room (tea time, postres y comidas ligeras) y el Vue Bar en el último piso del hotel (torre oeste), es posible de disfrutar en cada momento de un almuerzo o una

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Hyatt on the Bund cena en el restaurante Aroma o en Xindalu. El restaurante Xindalu es particularmente reputado por su gastronomía china regional y su pato laqueado (Peking Duck). Por otro lado el Xindalu beneficia de una sorprendente bodega de vinos, rica en muy bellas selecciones. Aviso a los aficionados. Además varios pisos del hotel están reservados al Bund Excecutive Club comprendiendo cuartos de 20

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standing superior, salones ofreciendo diversas colaciones y bebidas al Excecutive Level. También para los aficionados de bien estar, Hyatt on The Bund propone un lujoso spa (le Yuan Spa), una piscina y una sala de fitness situado en el nivel inferior del hotel. Numerosas salas de reunión para seminarios y banquetes permiten la organización de eventos hasta 1100 personas.

Con sus cuartos y suites desing moderno y de alto standing, sus numerosos servicios, su centro de negocios y sus salas de conferencia y banquetes, Hyatt on The Bund es ciertamente uno de los mejores hoteles de Shangai… Es de tomar en cuenta que el grupo Hyatt tiene 11 establecimientos en la ciudad cuyo celebre Grand Hyatt en la Jin Mao Tower en Pudong.

Hyatt on the Bund 199 Huangpu Road Shanghai 200080, China Tél. : +86 21 6393 1234 Fax: +86 21 6393 1313 email shanghai.bund@hyatt.com shanghai.bund.hyatt.com

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El Swatch Art Peace Hotel, ofrece apartamentos muy modernos, talleres (por un período de 6 meses) a los artistas de todo el mundo,

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Shanghai - China

The Swatch Art Peace Hotel

Texto : Jérôme Chapman

Ubicado en la intersección de la calle Nanjing y el Bund, el famoso bulevar de Shanghai, El Swatch Art Peace Hotel, un nuevo concepto desarrollado por Nick Hayek, presidente del Grupo Swatch, en colaboración con Jing Jiang Group y Hoteles YTL (Sociedad de comercialización), se abrió en la primavera de 2011 en el Edificio

South Building (ex hotel El Palace, que abrió sus puertas en 1908). Este edificio histórico, con su fachada victoriana, fue completamente renovado y disfruta de un estatus protegido como monumento cultural. En 1909 la primera Comisión Internacional del Opio, se llevó a cabo aquí. En 1927, Chiang Kai-shek y Soong Mei-ling,

celebró su compromiso aquí. Pues detrás del frente rojo y blanco, el Swatch Art Peace Hotel, ofrece apartamentos muy modernos, talleres (por un período de 6 meses) a los artistas de todo el mundo, seleccionados por un comité internacional para hacer de estos lugares un importante centro de arte contemporáneo.

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Este edificio histórico, con su fachada victoriana, fue completamente renovado y disfruta de un estatus protegido como monumento cultural. En 1909 la primera Comisión Internacional del Opio, se llevó a cabo aquí. En 1927, Chiang Kai-shek y Soong Mei-ling, celebró su compromiso aquí.

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El cuarto piso está reservado para los huéspedes del hotel con siete habitaciones y suites de 40 a 250 m² (Peace, Happiness, Prosperity, Good Fortune, Cheerful, Wondrous et Joyful), cuyo diseño único fue diseñado por Patrick Jouin y Sanjit Manku (París). La emoción es aquí. Los dos pisos superiores (5 y 6) están reservados para el restaurant Shock!, compuesto por

diferentes espacios: The Gallery (salón de banquetes), The Swatch Peace Hotel Terrace y tres comedores privados, todas con una fantástica vista sobre el Bund y Pudong. El restaurante Shook! es un viaje gastronómico para descubrir sabores del sudeste de China, sabores occidental, japonés y chino, propuesto por “ Brian Chan”, un talentoso (Joël Robuchon à l’Atelier de New-

York): Snow White Dancing Prawns with Shook! Shanghai’s signature drink – Caviar Royal, a molecular interpretation of Kir Royal » o” « Pan-fried Scallops and Goose Liver with a sweet Sauternes like Château d’Yquem ». La planta baja está dedicada a la compra de relojes que representan las marcas del grupo: Breguet, Blancpain, Omega y Swatch.

The Swatch Art Peace Hotel Restaurant Shook ! Shanghai 23 Nanjing Road East (Bund 19), Shanghai, China Tel.: +86 21 23298511 (hotel) Tel.: + 86 21 23298522 (restaurant) www.swatch-art-peace-hotel.com www.shookrestaurantshanghai.com

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Compuesto de 190 suites, el hotel acaricia diseño, encanto y confort en el «mediterráneo». Las Kyma suites («ola» en greco) disponen de terrazas sobre el techo con una vista insuperable al mar y al pequeño puerto alumbrado por la

Almyra Hôtel - Chypre © Design Hotels

noche.

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Pafhos - Chipre

Almyra Hôtel - Chypre © Design Hotels

Almyra

Dirigido con gran profesionalismo por Thanos Michaelides, este magnífico hotel de lujo, los pies en el agua azul del Mediterráneo, se abre majestuosamente sobre un inmenso dominio de 3 hectáreas de jardines que verdecen. Construido en los años 1972 (Papos Beach Hotel), ha sido completamente renovado y reactivado bajo el nombre de Almyra por Thanos Hotels en 2003, con el fin de satisfacer las peticiones de una clien-

tela internacional exigente. Compuesto de 190 suites, el hotel acaricia diseño, encanto y confort en el «mediterráneo». Las Kyma suites («ola» en greco) disponen de terrazas sobre el techo con una vista insuperable al mar y al pequeño puerto alumbrado por la noche. El hotel dispone también de dos piscinas de agua dulce de las cuales una es especialmente para los infantes. No menos de cuatro restaurantes han sido abiertos

con el espíritu contemporáneo del hotel. Rob Shipman, chef de los restaurantes gastronómicos (ex chef du Nobu de Londres) compone aquí alianzas de sabores originales mestizando cocina japonesa y mediterránea.

Almyra

Poseidonos Avenue 8042 Pafhos Chipre Reservas : +800 37 46 83 57 E-mail: reservations@designhotels.com www.designhotels.com/almyra

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Cram Hotel © Cram Hotel

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Barcelona - España

Cram Hotel

Cram Hotel © Cram Hotel

Situado en el centro de Barcelona, a 10 minutos de la Plaza Catalunya y de las célebres Ramblas, este bello hotel al estilo contemporáneo, dirigido por Hector Gonzalez (Cram Hotel, Park Hotel, The Mirror Barcelona, ABaC Restaurant & Hotel) ha sido abierto en febrero de 2005. Con su fachada, que data de 1892, el hotel ha sido totalmente renovado con un espíritu moderno por el célebre arquitecto español Josep Rui. El hotel se envuelve alrededor de un espacio central,

elaborando formas redondas mezclando el anaranjado y bermellón bien intensos. Compuesto por 67 habitaciones y suites, la Cram Hotel ofrece confort y refinamiento de alto standing: mobiliario firmado Edison Barone y Derin Sariyer: suelo de madera exótica, baños ultra modernos, internet wi-fi y televisión pantalla plana… y cada habitación con su ambiente particular, sus prácticos clósets. No se olvidara la piscina sobre el techo con su bar, dominando toda Barcelona. Colmo

del lujo, el hotel Cram abriga también Ànemos Restaurant, del chef con estrella Michelin Jordi Cruz. Situado en el 7mo piso, Ànemos Restaurant ofrece una vista panorámica sobre Barcelona, ideal para degustar las creaciones de este talentoso chef en un ambiente de excepción.

Cram Hotel

Aribau 54 08011 Barcelone - España Tel : +34 93 216 77 00 Email : info@hotelcram.com www.hotelcram.com

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Helsinski - Finlandia

Klaus K Hotel

placer de los gourmets, el hotel cuenta con tres restaurantes (y un bar lounge) de calidad: el Ilmatar, el Toscanini y el Ahjo. El servicio restaurante está garantizado también en la habitación durante las horarios de los restaurantes. Se señalará también un spa y fitness situados en el hotel para el bien estar de los clientes.

Klaus K

Bulevardi 2-4 00120 Helsinki Finlandia Reservas (Europe): + 800 37 46 83 57 E-mail: reservations@designhotels.com www.designhotels.com/klausk

Dirigido por Marc Skvorc, este bello hotel, idealmente situado, a dos pasos del puerto y del mercado cubierto de Helsinski, es verdaderamente una de las mejores referencias del momento. Con sus 137 habitaciones de las cuales 2 suites (entre 15 y 55m2), el Klaus (miembro de los DesignHotels) tiene todo para seducir: habitaciones decoradas con gusto, ropa de cama excepcional, equipamiento high tech (internet wifi y ethernet, televisión por satélite…). El hotel incluso ha ganado dos veces seguidas el premio del mejor design. Justo lo necesario para crear el éxito. Para el

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Cannes - Francia

Grand Hotel Cannes

Suites con spa Texto: Hilton Sherman

El Gran Hotel, dirigido por Hugues Raybaud, es el más antiguo y místico de los hoteles de la Croisette, cuya primera edición, ha sido construida en 1863, al mismo tiempo que la Croisette, fue por largo tiempo el 1ro y solo Palacio en Cannes. Demolido luego reconstruido en 1963, El Gran Hotel hoy cuenta con 76 habitaciones incluyendo un piso de suites, habitaciones de lujo con vista al mar y terrazas de 45m2 así como junior suites. Enteramente renovado en 2006 con una decoración al estilo «sixties» el hotel a seguido su total relooking en 2008 y reformado su playa privada «Plage 45», con una decoración exótica «Gazebos», privilegiando el confort y los códigos de color del Hotel. El único Hotel en la Croisette de 11 pisos, el Gran Hotel Cannes ofrece suites en el último piso con gran terraza y spa panorámicos con una vista inexpugnable sobre la bahía de Cannes. El hotel beneficia adicionalmente de una ubicación excepcional en el centro de la Croisete donde es el único que ofrece un parque arbolado de palmeras, remanso de paz y verdor, sobre el cual han sido ornamentadas zonas de recreo ajardinadas y una gran terraza que se prolonga hasta el restaurante Le Park 45, (con el chef con estrella Sébastien Broda) y el bar Le Cercle donde cumple con maestría uno de las más talentosos barman de la croisette: El Señor Alexandre. Mojito, Rossini o Bellini… no tienen ningún secreto para él y son preparados a la perfección…

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Chapman

Grand Hôtel Cannes 45 Bd de la Croisette 06400 · Cannes · Francia Tel: +33 4 93 38 15 45 E-mail : info@grand-hotel-cannes.com Internet : www.grand-hotel-cannes.com Habitaciones: entre 200 y 470 euros Suites: entre 500 y 2800 euros

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Opio - Francia

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una cocina tradicional en la terraza panorámica que domina el campo de golf. Por el lado de la bienvenida y el servicio, es Karl Ruiz, director de la restauración, y profesional de gran altura (Glenapp Castle Ballantrae – Reino Unido, Concorde Lafayette – Paris, Zébra Square en Monaco, Château de la Pauline, el Louvre Hotels – Concorde Port Palace Mandarine en Mónaco al lado de Patrick Raingeard, chef con estrella), quien garantiza con brío el confort de la clientela. Durante la temporada de verano, el Château de la Bégude va al ritmo de los anocheceres dîners «jazzy» en la terraza o alrededor de la piscina. Además, le lounge Bar La Terrase (abierto en verano) permite pasar agradables «before» o «after», adornados de tapas que se divierten con las finas burbujas del Champan Collet (parthener de la casa).

Le Château de la Bégude Rte de Roquefort 06650 Opio – Francia Tel.: +33 4 93 12 37 00

Escondida en el corazón de un dominio de 220 hectáreas de verdor resplandeciente, esta bella quinta transformada en hotel 4 estrellas, invita a relajadas estancias o fines de semana en una de las 41 habitaciones amuebladas con un discreto lujo. Dirigido con carisma y profesionalismo por Jorge Gonzalez, el hotel Château de la Bégude cultiva el espíritu chic-relajado. Así golfistas del día y clientes de paso se frecuentan con simpatía en un ambiente muy agradable. A Cada habitación su decoración, su pátina… Provincial o contemporánea cada una tiene su encanto y su confort. A la hora de la comida, el Château de la Béguda vierte todos sus bellos sabores en la cocina del restaurante gastronómico Le Ciste (abierto en la noche durante temporada), gracias al talento de Gabriel Degenne quien elabora minuciosamente deliciosas recetas de inspiración mediterránea, coloreadas y golosas. A la hora de almorzar, el Café restaurante «la Bégude» privilegia, todos los días de las 12h hasta las 14h30,

Château de la Bégude

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Paris - Francia

Hotel Square

Texto : Michèle Villemur

Al borde del rio Sena y de la isla de los Cinnes, el hoel Square es el único Palacio parisino situado en la rive droite. Inscrito en la cadena Small Luxury Hotels of de World, es una boutique-hotel de lujo inolvidable. Apasionado de diseño, Patrick Derdérian imaginó y construyó este edificio, frente a la Maison de la Radio, tal cual una escultura, al lado del arquitecto, Roger Taillebert. Abierto en 1997, también fue el primero en obtener cinco estrellas. Asociando diseño y bien estas, el hotel Square tiene un estilo único. Su servicio es discreto, cortes, personalizado. Estar tan bien recibido no existe por así decirlo en otro lugar. Y su fiel clientela lo sabe y vuelven por estas precisas razones. Veintidós habitaciones de las cuales 6 suites se ofrecen a todo lo largo del año a una clientela más que exigente. Bien entendido, está el restaurante Zébra Square, salones y salas de reunión, un SPA con los productos de la marca Nuxe y un garaje privado. La habitación Clásica Square de 24 m2 (aproximadamente 270 euros la noche) se abre a una decoración contemporánea. Los materiales nobles, como el palo de rosa, el cuero y el bronce. Compuesta de una cama King size, de un espacio de trabajo y de una sala de baño en mármol de Carrare equipada de una gran bañera o de una ducha dotada de chorros de relajación. En las habitaciones, la televisión HD ofrece una selección de 38 cadenas internacionales, el internet-wifi es gratis. El confort y los servicios de un cinco estrellas son apreciados aquí, por el mundo entero. Su decoración de color oro, la Deluxe Passy es una habitación que mide 32 m2. También tiene una decoración contemporánea de un gran lujo orna-

mentada con los mismos materiales que la anterior. La cama King size es de un confort de alta gama. Esta habitación tiene además dos camas gemelas. (A partir de 330 euros la noche). En fin, la Suite Rive droite/suite loft mide entre 40 y 55 m2. Amarilla y anaranjada, esta habitación suite presenta todas las ventajas que un cliente -amando el espacio y el lujo-, desearía durante su estancia en Paris. (A partir de 550 euros la noche). Los cuidados que brinda el SPA Nuxe son en el Square cinco estrellas, mejor que un viaje al otro lado del mundo. Para llegar hay que bajar las escaleras de madera de Indonesia, entrar en un universo rojo geranio, y deleitarse con el ambiente. Gracias a los masajes relajantes o tónicos, más tarde terminados los cuidados, ¡se sale pleno de energía y de vitalidad! En el Square, se encuentra también a la carta para complacerse o complacer al que se ama un formidable programa de evasión. «La Evasión Bien-Estar a 160 euros en suplemento del precio de la habitación es un programa que yo amo y que personalmente he probado» dijo Patrick Derdérian. «Todos tenemos esta necesidad de evacuar tensiones acumuladas, entonces ¡qué mejor que dos cuidados de 45 minutos en el SPA Nuxe, almuerzo continental en la habitación para dos personas!». La Evasión Romance por una noche engloba, por ejemplo, una botella de champagne Ruinart rosada, un desayuno continental para dos en la habitación, un ramo de rosas y una copa de frutas rojas… ¡El todo por 348 euros la noche! A la carta se adorará el Especial cumple año o el fin de semana en la ciudad, un recuerdo pasado en el Square gravado en memoria, para siempre jamás.

Hôtel SQUARE 3, rue de Boulainvilliers 75016 - Paris - Francia Tel.: +33 1 44 14 91 90 E-mail: reservation@hotelsquare.com r e f e r e n c i a s

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Budapest - Hungria

Hotel Lanchid 19 El hotel Lándchíd 19 está ubicado a 10 minutos del centro de la ciudad, cerca del Puente de las Cadenas. Abierto desde el mes de agosto de 2007, él no pasa desapercibido en una de las urbanizaciones de Budapest donde predomina una arquitectura del siglo XIX. Espíritu típico de la Budapest contemporánea, el pasado y el presente se contrastan armoniosamente. Este bello establecimiento, dirigido por Edit Rozsos, se

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caracteriza por su arquitectura «high tech» (firmada Péter Sugár, Lászlo Kara – decoradores de renombre) y su fachada toda de vidrio y vestida de un juego de colores artísticos. Con vista al lobby, un atrio aporta una fantástica luminosidad al conjunto de las partes comunes. En el espíritu de su concepción, una escalera ataviada de vidrio lleva a las habitaciones y al bar del hotel. Compuesto de 45 habitaciones dobles y 3 suites panorámicas

(con vista al Danubio), todas insonorizadas y con aire acondicionado (con acceso internet gratis y televisión por satélite), este hotel apuesta verdaderamente a la originalidad. Se aprecia también el simpático jardín-terraza, ideal en temporada de verano, así que los muebles modernos firmados Alvar Aalto, famoso designer húngaro, dando a este encantador establecimiento un toque estético y artístico briosamente futurista.

Lanchid 19 Lánchíd utca 19 1013 , Budapest Hungria Reservas (Europa) : +800 37 46 83 57 E-mail: information-réservatio www.designhotels.com/lanchid

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Ubicado en el centro de la urbanizaci贸n de negocios, el hotel tiene vista a la hist贸rica Jantar Mantar.

The ParkHotel New Dehli 漏 Design Hotels

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New Dehli - India

The Park Hotel New Delhi

The ParkHotel New Dehli © Design Hotels

Ubicado en el centro de la urbanización de negocios, el hotel tiene vista a la histórica Jantar Mantar. Con 220 habitaciones incluyendo 4 suites presidenciales, el Park Hotel es una de las joyas en materia de lujo en New Dehli. Este bello hotel boutique, dirigido por Rohit Arora Raror, se abre hacia grandes espacios ornamentados de obras de arte y de

muebles refinados. En cada piso, su room service especial 24/24, para servir la bella clientela internacional que se aloja aquí. Así, cada habitación o suite posee todos los refinamientos deseados hasta las bañeras japonesas de los baños, mientras que en la «Residence Lounge» del piso 10 se acaricia la parte gastronómica, toda en sabores exóticos completada con un

«Bar Lounge» con DJ y música para animar el final de las veladas. El hotel propone también un magnifico espacio spa y fitness.

The Park New Delhi

15 Parliament Street New Delhi 110001 - India Reservas (Europa): + 800 37 46 83 57 E-mail: reservations@designhotels.com www.designhotels.com/parknewdelhi

The ParkHotel New Dehli © Design Hotels

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Este maravilloso «hotel spa» con estilo contemporáneo ha sido construido respetando la arquitectura tradicional de Omán con un edificio principal y bellas quinas repartidas alrededor de un gran

Chedi Muscat - Mascate © Chedi Muscat

jardín.

Chedi Muscat - Mascate © Chedi Muscat

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Muscat - Sultanato de Omán The Chedi Muscat, dirigido por Markus Iseli, es un hotel-resort 5 estrellas adornado de lujo y elegancia (cadena GHM de Singapur). Abierto en 2003, está situado en Ghubra en una gran playa del golfo de Omán, aproximadamente a 20 minutos del centro de Mascate (capital del Sultanato). Este maravilloso «hotel spa» con estilo contemporáneo ha sido construido respetando la arquitectura tradicional de Omán con un edificio principal y bellas quinas repartidas alrededor de un gran jardín. Todas la habitaciones (120) y

suites (38) están decoradas con gusto y ofrecen, en su mayoría, una bella vista al Golfo de Omán (o a las montañas Hajar). Mobiliario sobrio y design, lámparas orientales tendencia, muros exteriores blanco inmaculado, mamparas interiores desnudas, decoración discreta en maderas preciosas, le Chedi ofrece intimidad y elegancia. Les salles de bains possèdent une douche spéciale «pluie tropicale». Agrémenté de 2 piscines, aux allures de jardin suspendu, et un spa, ce superbe hôtel, avec ses arabesques épurées et ses gracieuses

lignes géométriques, respire tradition et modernité. Los baños poseen una ducha especial «lluvia tropical». Enriquecido con 2 piscinas, con aspecto de jardín colgante, y un spa, este magnífico hotel, con sus arabescos depurados y sus graciosas líneas geométricas, respira tradición y modernidad.

The Chedi Muscat

North Ghubra 232, Way No. 3215, Street No. 46 Muscat, Sultanate of Oman Reservas: +968 24 52 44 00 E-mail: reservation@chedimuscat.com Web: www.ghmhotels.com/en/muscat

Chedi Muscat - Mascate © Chedi Muscat

The Chedi Muscat Hotel

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Genova - Suissa

Grand Hotel Kempinski Texto: Hilton Sherman

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Genova

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Con su vista directa al lago, el famoso chorro de agua y las famosas Rocas de Neptuno (Pierres du Niton) (datando de la 1ra era glacial), y el Mont-Blanc resplandeciendo en decoración de fondo, el Grand Hotel Kempinski Génova dispone de una ubicación excepcional y estratégica. Pudiente de 412 habitaciones lujosamente equipadas (la «Geneva Suite», 3 Suites firmadas, 10 suites presidenciales, 20 Junior Suites de lujo con vista al lago y 10 Junior Suites), de 3 restaurantes y un bar (Il Vero-restaurant italien, Le Grill, le Tse Yang y el FloorTwo Bar), de un centro de wellness (piscina, spa y fitness), además gran centro para congresos de suiza integrado al hotel, que comprende: un salón de baile de 630 m2 y un auditorio multifunción, con 1.300 puestos, así que de tres niveles de exposición (5.000m2), este magnífico establecimiento es la joya europea del grupo Kempinski. Bajo la dirección general de Thirry Lavalley, desde 2010, el hotel si dio legitimas ambiciones en completa armonía con los «landmarks» elitistas del Kempinski de hacer del gran Kempinski Genova una destinación única en pleno corazón de la ciudad. «En primer lugar de muy alta gama, hemos dotado el hotel de una suite de excepción, con el fin de satisfacer nuestros clientes millonarios, estrellas, riquísimos hombres de negocios o altas delegaciones gubernamentales. Es la Geneva Suite, una perla rara con una superficie de 1.080 m2. Es la única suite dúplex de la ciudad, y también la más espaciosa de Europa, ofreciendo spa, sala de gym, ascensor privado como también una vista mágica al lago y a la ciudad de Genova». Nos lo confirma Thierry Lavalley. Fuerte con su oferta cualitativa y diversificada, El Gran Hotel Kempinski Genova es un centro ineludible de la ciudad. Por el lado de Wellness, el hotel dispone de una piscina interior (calentada a 28°) como de un centro de puesta en forma y del más grande spa de la ciudad que permite a los clientes del hotel, así como a los genoveses, relajarse en una atmósfera «zen» donde todo está previsto para un perfecto bien estar. Por otra parte, en la planta baja del hotel un lujoso centro comercial. El Gran Hotel Kempinski Genova es a su vez una destinación de negocios y de recreación única.

Grand Hotel Kempinski Geneva Quai du Mont-Blanc 19 - 1201 Genova, Suissa Tel. +41 22 908 90 81 - www.kempinski.com r e f e r e n c i a s

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New-York - U.S.A

Ubicado a tres «cuadras» de Central Park y la 5ta avenida, esta pequeña joya hotelera libera una atmósfera absolutamente increíble y jamás vista. Concebido con espíritu de apartamento loft, la fachada hace pensar a una mezcla de vanguardia y de diseño industrial. Las 72 habitaciones ultra modernas del hotel combinan el modernismo de un loft de artista y el gran lujo de un rico coleccionista de arte de Manhattan. Más de 500 obras de arte originales realizadas por brillantes artistas en boga están repartidas en las habitaciones, y constituyen una Chambers - New-York © www.chambershotel.com

r e f e r e n c i a s

exposición permanente. Las habitaciones disponen de camas de plataforma con ropa de cama de calidad y cubre camas de cachemira. Otomanos con tonos naturales modernos están montados sobre alfombras tibetanas y turcas, recubriendo el piso de madera de nogal. Este hotel abriga también el restaurante «Má Pêche» apreciado por su cocina francesa de estilo bistró. A la cabeza del restaurante, el grupo de restauración Momofufu. El simpático menú esta inspirado en el mercado del dia y cambiado regularmente. Se puede desayunar, almorzar y

cenar. El espacio del hotel se divide en varios niveles entre el entresuelo íntimo y ground-floor tendencia, mesas de centro y sofás confortables… perfectos por «lounger» entre amigos. Adornado de techos de más de 7 metros de altura, el comedor principal muestra en cada servicio su iluminación teatral, pantallas retro-iluminadas, filas de cristales decorativos y juegos de espejos.

Chambers

15 W 56th Street New York NY 10019 - USA Reservas: +1 212 974 5656

E-mail: reservations@chambershotel.com

Internet: www.chambershotel.com

Chambers - New-York © www.chambershotel.com

Chambers Hotel

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Esta pequeña joya hotelera libera una atmósfera absolutamente increíble y jamás vista. Concebido con espíritu de apartamento loft, la fachada hace pensar a una mezcla de vanguardia y de diseño industrial. Las 72 habitaciones

ultra modernas

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Róterdam Hôtels & Restaurants

Escapada Week-End Reportage: Jérôme Chapman - Agradecimientos a: Bart van Kessel y holland.com

Ubicada en Holanda Meridional, Róterdam es una bella ciudad portuaria mirando hacia el futuro. Segunda ciudad de los Países Bajos (después de Ámsterdam), y también el 4to puerto mundial. Róterdam, una ciudad internacional joven y dinámica con un corazón frenético. Sin parar, constantemente en renovación. Ciudad asombrosa con su arquitectura contemporánea y sus rasca cielos High Tech, sus actividades culturales y económicas bien desarrolladas. Así, con más de 30 museos, una larga gama de hoteles y sus interesantes restaurantes gastronómicos, Róterdam es recomendada tanto por Rough Guides como por el New York Times, como la ciudad que se debe haber visto. Rough Guides ha puesto Róterdam en el 8vo lugar de las «Top 10 Cities 2014» y ella se encuentra en el 10mo lugar de las «52 Places to Go in 2014» del New York Times.

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R贸terdam Pa铆ses Bajos

ParkHotel by Bilderberg Ubicado en el coraz贸n de R贸terdam, a unos pasos del Erasmus Medisch Centrum, al lado del famoso museo Boijmans van Beuningen y a 250 metros de la muy animada Wite de Witthstraat, Le Bilderberg Parkhotel es un hotel de alta calidad dirigido con gran profesionalismo por Erik de Wit.

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Róterdam - Países Bajos

Bilderberg

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negocios, una comida distendida entre amigos o simplemente probar una copa de vino. Con su ubicación central, Le Park ha terminado por ser un «hotspot» goloso de Róterdam. El restaurante propone platos firmados por Erik van Loo (restaurante Parkheuvel), sutilmente compuestos por Richard de Vries, el chef del restaurante Le Park… Juntos forman un bello equipo garantizando calidad, simplicidad y toque lúdico en la cocina. A los servicios del hotel, se le suman las salas de recepción y conferencias (hasta 250 personas) así como los «Meeting Rooms» (hasta 60 personas). No se olvida el adorable jardín, ubicado en el patio interior del hotel, perfecto en la bella temporada para disfrutar de un momento de relajación.

Bilderberg Parkhotel Westersingel 70 3015 LB Róterdam- Países Bajos Tel. +31(0)10 436 3611 E-mail y web parkhotel.reservation@bilderberg.nl www.bilderberg.nl/parkhotel

Pudiente de 189 habitaciones y suites de un restaurante firmado Erik van Loo, de bares y salones, el Bilderberg Parkhotel Rotterdam, esta idealmente situado en el corazón de la ciudad. Bajo la silueta de Erik de Wit, director general, que lanza con éxito el magnífico hotel Conservatorium en Ámsterdam, el hotel determina una clientela de alta gama «corporate» o individual. Así, las habitaciones y suites proponen una multitud de refinamientos y confort. En los pisos, habitaciones y suites ofrecen un magnifico panorama sobre la ciudad. El Bilderberg Parkhotel Rotterdam es muy estimado por la clientela de negocios internacional. Bienvenida y servicio están a la orden del día. Por el lado del restaurante, es Erik van Loo, famoso chef con estrella del Parkheuvel (miembros de los Patrons Cuisiniers), que ha anclado su talentosa firma en el restaurante Le Park inspirando cartas y menús. Con un espirito chic y tendencia, Le Park es un lugar ideal para un desayuno de

Parkhotel Rotterdam

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Pudiente de 215 habitaciones y suites, con

design

firmado

Feran

Thomassen, el Mainport hotel ofrece un confort sin parangon. Las habitaciones, en mayoría, tienen una vista panorámica

a la ciudad y el puerto.

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Róterdam - Países Bajos

Mainport Rotterdam Propiedad de Karin Geurts, director general y propietario de los Inntel Hotels, el hotel Mainport de Róterdam, abierto el 13 de mayo 2013, es un gran éxito. Ante todo por su arquitectura bien lograda, el conjunto de su concepto pensado por Karin Geurts. Ubicado en Leuvehaven, al lado del museo marítimo y el Erasmus Bridge, concebido por el arquitecto Ben van Berkel, el hotel Mainport es una Simbiosis del estilo clásico y contemporáneo a la imagen de Róterdam. Pudiente de 215 habitaciones y suites, con un design firmado Feran Thomassen, el Mainport

hotel ofrece un confort sin parangon. Las habitaciones, en mayoría, tienen una vista panorámica a la ciudad y el puerto, y algunas su propio spa y jacuzzi privado. A esto se le suma sala de fitness, cuidados de belleza, hamman, un restaurante, un bar y salas de conferencia (de 550 a 2000 m2) con capacidad para 400 personas. Ineludible

Mainport Leuvehaven 77 3011 EA, Róterdam - Países Bajos www.designhotels.com/mainport

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Róterdam - Países Bajos

Wim Severein : Wereldmuseum sorbete de grosella negra». En cuanto a los vinos, es Robbert Nijenhuis, sumiller con talento, que orquesta juiciosos «Wine Pairings» alrededor de bellas referencias de cosechas resultantes del mundo entero. El restaurante ha recibido el Premio de la mejor carta de vinos de los Países Bajos (adjudicado por la revista Grootspraak). Por el lado de la sala, Robbert Nijenhuis, el mayordomo del hotel sumiller e Ingrid Buikema garantizan la bienvenida y el servicio sin falla dando un gran placer a numerosos clientes que aprecian esta elegante mesa gastronómica con precios razonables. El primer menú es a 30€ (dos platos para el almuerzo), y el de la cena 55€ (cuatro platos) entre otros. Nótese: que en el primer piso salones privados permiten organizar bellas y prestigiosas recepciones en un cuadro excepcional del Wereldmuseum. Ineludible en Róterdam.

Wereldmuseum Willemskade 25, 3016 DM Róterdam - Países Bajos Tel.: +31 10 270 7172 Internet: www.wereldmuseum.nl

Ubicado en Scheepvaartkwartier en el lugar del antiguo circulo náutico del Prince Hendrik, le Wereldmuseum es un lugar excepcional en Róterdam que propone una exposición permanente incluyendo 1800 objetos etnográficos de su propia colección, metiendo a la luz el significado espiritual de los objetos de Oceanía, del Tíbet, de Japón, de África y de América. Es también un lugar de festividades golosas y sutiles con su restaurante, estrella Michelin, dirigido por Ingrid Buikema, cuya cocina es compuesta con brío por Wim Severein. El comedor elegante, decorado con objetos del Museo, expresa, espíritu Zen, bien estar y arte de vivir. En el restaurante del Wereldmuseum, Wim Severein, firma así una composición culinaria creativa con influencias contemporáneas, francesas y mediterráneas. Un estilo culinario depurado, que va a lo esencial del gusto con algunos toques «fusión» como los bellos clásicos propuestos en la carta del momento: «Langostinos asados, petits pois, lechuga y tocino»; «pichón frito, frijoles, cacao en bruto, ancas cocinadas a fuego lento», o «ganache chocolate, vinagre de cabernet Sauvignon, eucaliptus,

Texto: Jérôme Chapman

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Róterdam - Países Bajos

Amarone

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500 referencias escogidas por Harrie. «Con un nombre de restaurante como Amarone, es evidente que nuestros comensales esperan algo especial. Y cuando ellos ven la bodega de vinos frente a la sala, ellos comprenden rápidamente que el nombre del restaurante no ha sido escogido sin razón, y claro está nosotros tenemos en la bodega algunas muy buenas reservas de Amarone (vinos elaborados en la región de Valpolicella Classico, en las laderas de Marano, al oeste de Venesia.) – nos confía sonriendo Harrie. De esta manera en cada servicio, Gert y Harrie honoran la gastronomía neerlandesa en buena hora, haciendo de sus huéspedes comensales colmados. Entre bienvenida, servicio, cocina y ambiente, Amarone es una mesa de gran calidad en Rotterdam.

Amarone Meent 72a 3011 JN Róterdam - Países Bajos Tel.: +31 10 414 8487 www.restaurantamarone.nl

Cocina abierta dando a una sala bien «fashion», lujosos sillones, chimenea «design» anchos espejos y bodega de vinos con puertas de vidrio, en Amarone se siente bien la convivialidad y el buen vivir Gert Blom, el chef de cocina, y su aliado, Harrie Baas, sumiller de gran talento, enaltecido varias veces con un «Premio de Excelencia» el Wine Spectator forman una «magic team». Este equipo entusiasta recibe con elegancia una clientela que viene del mundo entero. Potentado de una estrella Michelin, el restaurante merece verdaderamente la visita. El chef cocinero Gert Blom firma en su restaurante bellos registros culinarios de inspiración francesa: « Carpaccio de vieras, mousse de parmesano y trufa»; «Bogavante a la achicoria, derretido de foie gras, patata crujiente» o «Crema citronella, merengue, fruta de la pasión (parchita), dulces de almendras y buñuelos de chocolate» entre otros. Un regalo en el plato desde la entrada hasta el postre. En cuanto a la bodega de vinos, esta, entraña un tesoro de

Table gourmet-chic

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Róterdam - Países Bajos

Restaurant Fred

una Joya Róterdam Originario de Gouda, Fred Mustert, en su restaurante epónimo «Fred» en Róterdam, es el creador de una cocina francesa clásica, que no sigue las tendencias, y respeta las temporadas y los bellos sabores de los productos frescos. Fred es también uno de los mejores chef de los Países Bajos. En el pasado, estuvo a la cabeza del famoso restaurante Zwetheul en Schipluiden y después de esto, chef y propietario, del apreciado restaurante La Villette en Róterdam. Su nuevo restaurante (2 estrellas Michelin Países Bajos) en la calle Honingerdijk es verdaderamente un bello éxito. El Hall de entrada vestido de leds colores azulados, muros engalanados de mármol, «techo cielo» dorado estrellado, el ambiente del restaurante es relajado, una invitación a la fiesta golosa. Bella sala con luz tamizada, grandes cortinas y ventanales, mesas redondas con acabado en blanco, banquetas cordiales, Fred juega el espíritu clásico-moderno. La «Wine-Table» ubicada en una pequeña alcoba, con su cuadro declinando con «palabras coloreadas» los bellos productos

celebra el gran Maestro Escoffier. En la filosofía de Fred Mustert la calidad del hermoso producto es la base de la cocina. «Mi estilo de cocina está basado en la cocina francesa clásica al que yo agrego mi toque personal» – él no los confía. Por el lado de los vinos, la carta envuelve bellas selecciones, perfectas eufonías para sublimar la cocina de alto vuelo de Fred Mustert. Además, el magnífico plato de quesos franceses y holandeses propuestos, una bella oportunidad para descubrir algunas maravillas de los Países Bajos, como un excelente emmental entre oros. En cuanto al servicio de la Sala, este es maravillosamente orquestado por un equipo sonriente y eficaz. El restaurante Fred es frecuentado por todo el gotha neerlandés y una rica clientela internacional que ama la bella y buena cocina sin falta de gusto. La mesa de Fred es de verdad una joya.

Restaurant Fred Honingerdijk 263-265 3063 AM Róterdam-Países Bajos Tel.: +31 ( 010 ) 212 01 10 Internet: restaurantfred.nl r e f e r e n c i a s

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Róterdam - Países Bajos

François Geurds François Geurds es un chef de alto talento. Filosofía Zen perfeccionada por su destreza creativa y técnica impresionante, François aviva nuestra curiosidad y nuestros deseos con una espectacular sucesión de platos. Alquimia de sabores bien pensados con un espírito contemporáneo, se es sorprendido por el mundo culinario de este genial chef, quien fue el segundo de Heston Blumenthal en Fat Duck. Artista culinario de corazón, por el placer de los ojos del comensal, François viene a pintar su plato directamente en la mesa. Gesto preciso y elegante, en las manos de François, el pequeño pincel se expresa con delicadeza y finos toques de colores. En la mesa rectangular gris, sabrosos ingredientes vendrán a vestir la obra de arte efímera que se forma a lo largo de la inspiración del chef. Bienvenido al FG Restaurante. François Geurds es un chef atípico, generoso y sorprendente. Este antiguo segundo de Heston Blumenthal, 62

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en Fat Duck, no tiene parangón para expresar los bellos sabores de manera muy singular. François ama la emoción en el gusto. Así, él trabaja en la búsqueda de las mejores sensaciones gustativas. En el restaurante FG (sus iniciales), cada plato es una firma particular, alrededor de productos escogidos. «Codorniz en gelatina, brócoli, cigala (langostino), infusión, hígado»; «Trufa Macarrones, hoja de oro, citronella» o su famosa «Carne Wagyu» entre otros. Cada receta ha sido meticulosamente pensada y trabaja-

Magia colores y sabores

da en su más mínimo detalle para que la emoción del gusto quede intacta. Potentado de 2 estrellas Michelin Países Bajos y altamente cotizado en Gault&Millau, François Geurds es una de las estrellas que suben en gastronomía neerlandesa. En complemento de su restaurante, ha creado un gastro-bar «FG Food Labs» (hogaño 1 estrella Michelin 2015) en una urbanización popular y con tendencia, cerca de la estación de tren, también una tienda de productos finos y un laboratorio de investigación ultra sofisti-

cado, para experimentar y afinar productos y recetas. Su «FG Food Labs» es un gran éxito así como el FG Restaurant, expresión de una cocina sincera y de alta notoriedad acompañada de un servicio de calidad sin falla. ¿François estará en camino hacia una 3ra estrella?

FG Restaurant Lloydstraat 204 3024 EA Róterdam-Países Bajos Tel. +31 10 425 0520 info@fgrestaurant.nl www.fgrestaurant.nl

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Róterdam - Países Bajos

Erik van Loo

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lento». Una cocina refinada, equilibrada y sin falta de gusto. A esto, se le suma el talento de Ruben Kwakman (Trofeo Henriot y electo mejor sumiller de los Países Bajos 2014), quien aporta un toque pertinente con juiciosos « Wine pairings ». Por el lado de la bienvenida y el servicio, es Anja van Loo quien garantiza, como buena ama de casa, el bien estar de cada comensal. «Para Erik y yo misma, recibir nuestros clientes, nos da un placer sin fin. Nuestro trabajo es una verdadera pasión» – Nos confía Anja. Así van los placeres de la mesa y el arte de vivir en en Parkheuvel de Erik van Loo. En la sala o en la agradable terraza en temporada, esta mesa con estrella es de lo mejor en Rotterdam. Por otra parte, Erik van Loo estampa su firma culinaria en el restaurante Le Park en el recinto del Bilderberg Parkhotel Rotterdam, situado en el centro de la ciudad.

Parkheuvel Heuvellaan 21, 3016 GL Rotterdam, Pays-Bas Tél. :+31 10 436 0530 Internet: parkheuvel.nl Email: info@parkheuvel.nl

El restaurante Parkheuvel, con 2 estrellas Michelin obtenidas en 2009, está situado en un fastuoso parque en el centro de Rotterdam, próximo del Euromast y frente al rio Maas. En un hermoso pabellón de formas redondas, concebido por el arquitecto Klunder en 1988, el restaurante Parkheuvel invita a una fiesta golosa: ambiente caluroso de espirito artdéco, bella terraza con una vista al rio espectacular y claro está una fabulosa cocina firmada por Erik van Loo. Chef de talento, originario de Heerlen (provincia de Limburg), ha comprado el restaurante de Cees Helder (celebre chef neerlandes – el 1ro a obtener 3 estrellas Michelin en los Países Bajos) en 2006. Signatario de un registro culinario francés contemporáneo, Erik van Loo es un perfeccionista que ama la belleza del producto y honra en los sutiles platos firmados: «raviolis de pollo negro de Bresse a la cigala (langostino) frita», composición cuadrangular de foie gras al pinot gris, remolacha agria-dulce marinada»; patatas, sopa a la crema de trufas» y «tartare de carne Wagyu (Kobe), 10 gramos de caviar Perle Imperial, huevos de codorniz cocinados a fuego

Restaurant Parkheuvel

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Nuestras Referencias

Hoteles & Restaurantes

Autor: Emperatriz B. Raynaud de Lage

Roca Moo

Comerç 24

Can Culleretes

Me Hotel

Cinc Sentits

A un paso del Passeig de Gràcia, en el recinto del hotel OMM (Grupo Tragaluz), el hotel tendencia de la ciudad, los hermanos Roca han abierto le Rocca Moo – 1 * Michelin (abierto en 2003 – antiguamente Moo) y el Roca Bar. Felip Llufriu, joven chef con talento, dirige la cocina bajo la dirección de los célebres hermanos Roca (Joan, Josep y Jordi). Bellas fragancias y sabores sutiles de la cocina catalana honran los placeres de la mesa. En el anexo, el Roca Bar interpreta el Street Food con un espíritu chic y distendido. Roca Moo Rosselló 265 Barcelona. - España Tél.: +34 93 445 40 00 Cerrado domingo y lunes

En el Comerç 24, en el barrio del Born, Carlès Abellàn, estrella Michelin, y su chef Arnau Muñio proponen una verdadera cocina de autor alrededor de las tapas, inspirada en las tradiciones catalanas, con un espíritu moderno. Carles Abellàn magnifica el producto y hace estallar los sabores. Con una decoración contemporánea y bien lograda Comerç 24, tiene también más de 400 referencias de vinos descendientes de la bella bodega y propuestas por Antonio Lopo, el sumiller. Servicio sonriente y eficaz, administrado por Aleix Dotu. Comerç 24 Carrer Comerç, 24 Barcelona. - España Tél.: +34 93 319 21 02 Cerrado domingo y lunes

Situado en el corazón de la Barcelona antigua, cerca de Las Ramblas y Plaza Real, Can Culleretes es una institución en el mundo. Fundada en 1786, esta casa fue en su momento una pastelería famosa, hoy es uno de los restaurantes más antiguos de España (que figuran en el Guinness). Con su ambiente típico, este restaurante es el guardián de las tradiciones culinarias catalanas: zarzuela fue el marinero, canelones, y camarones paella espinacas, bacalao con llauna con judías, pato estofado con ciruelas... Can Culleretes Carrer d'en Quintana, 5, 08002 Barcelona. - España Tél.: +34 933 17 30 22 Cerrado domingo y lunes

El Hotel ME Barcelona es el cuarto hotel de la marca ME (creada en el 2006), es el buque insignia del grupo Sol Meliá, que cuenta con otros 3 en Madrid, Cancún y Cabo San Lucas. Con 120 pies de altura, con 29 pisos y 258 habitaciones, el hotel ME es uno de los edificios más altos de Barcelona.este hotel es único, con su gran fachada de cristal, su espacioso vestíbulo con un Food Bar Restaurant & Lounge, su discoteca Angels & Kings Barcelona, un spa, sala de conferencias y restaurante Dos Cielos ( de Javier y Sergio Torres), ubicado en la planta 24. Me Hotel Diagonal / Pere IV, 272 a 286 08005 Barcelona – España Tel.: +34 902 144 440

El restaurante Cinc Sentits, dirigido por Jordi y Amelia Artal ha sido reconocido durante varios años como uno de los mejores de Barcelona. En 2008, obtuvo su primera estrella en la Guía Michelin España. Un muy merecido premio… De hecho, Jordi Artal, trabajador apasionado sin límites, dedica todo su tiempo a la gastronomía. Alrededor del piano, Jordi, cual director de orquesta, con un gesto seguro y preciso, establece con perfecto equilibrio el ritmo de las partituras de los sabores… maridando registros clásicos y modernos. Cinc Sentits C / Aribau, 58 08011 Barcelona – España Tal. +34 93 323 94 90

Els 4 Gats

Casa Calvet

El Botafumeiro

El Palace

Torre d’Alta Mar

Inaugurado en 1897, esta casa histórica, lugar del arte y la cultura, fue frecuentado por Picasso, que fue el punto reunión de artistas y bohemios Imagen de Gato Negro, en Montmartre. Situado justo al lado de la Puerta del Ángel en la famosa Casa Martí (construido en 1896 por el arquitecto Josep Puig i Cadafalch y el símbolo arquitectónico Art Nouveau) es uno de los restaurantes más populares por los turistas, sin embargo, hay gustos una cocina catalán agradable. Els Quatre Gats Montsió, 3 bis Barcelona. - España Tél. +34 93 302 41 40 Carta, 21 à 53 €

Le restaurant Casa Calvet es un lugar único y exclusivo donde la restauración adquiere una dimensión sensual capaz de asociar la cocina actual la más innovadora con la obra fantástica de Gaudí. En efecto Le Restaurante está situado en la Casa Calvet, edificio construido por el genial arquitecto catalán Antoni Gaudí. Desde 1994, el chef de cocina Miquel Alija firma una cocina de autor, contemporánea, inspirada en la cocina catalana y mediterránea. Recepción y servicio excepcionales pequeños detalles que hacen la diferencia. Ineludible en Barcelona. Casa Calvet Carrer Casp 48 08010 Barcelona - España Tél. +34 93 412 40 12

Abierto desde hace 36 años, el Botafumeiro es una referencia en Barcelona. De hecho Moncho Neira, el propietario, es un gran profesional de la restauración. Propone productos del mar ultrafrescos. Conocido y reconocido, el Botafumeiro recibe una multitud de estrellas y personalidades del mundo, incluido el Rey Don Juan Carlos, Hillary y Bill Clinton, Julio Iglesias y Woody Allen, entre otros. Esta importante clientela le tiene a Moncho un gran aprecio. uno de los mejores restaurantes de Barcelona. Botafumeiro C/ Gran de Gracia 81, 08012 Barcelona - España Tél.: +34 932 184 230 Carta: 48, 78 €

A unos pasos del famoso Passeig de Gràcia, en pleno corazón de la ciudad, en la zona comercial más prestigiosa de la ciudad, rodeada de bellos bulevares, teatros y principales plazas financieras, el hotel El Palace, joya del grupo hotelero HUSA, dirigido con elegancia por joan Valls, es el hotel más lujoso de la capital catalana. Renovado por más de 35 millones de euros, este bello edificio símbolo de la gran tradición hotelera de Barcelona, ha sabido conservar su bello clasicismo. Lo mejor. El Palace Gran Via de les Corts Catalanes 668, 08010 Barcelona - España Tél.: +34 935 101 130

Situado en el barrio de Barceloneta, sobre el puerto de Barcelona, à 75 m de altitud, en la cima de una torre metálica (estación del teleférico Ferry Aéreo del puerto, cuya parte alta ha sido transformada en restaurante), el restaurante Torre d’Alta Mar, dirigido por Oscar Manresa, gran gallardo jovial con aspecto dinámico y propietario de varios restaurantes, hace resaltar especialidades de la cocina mediterránea tradicional. Una cocina que seduce las papilas. Torre d’Alta Mar Don Passeig Joan Borbó 88 comte de Barcelone, 08039 Barcelona - España Tel: +34 932 210 007

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