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Refresh Brussels : un projet résolument durable ! Refresh Brussels, inauguré le 27 mai dernier, est une nouvelle structure ixelloise qui allie petite restauration urbaine durable et encadrement de travailleurs article 60. Ils sont accompagnés vers l’emploi à travers une formation de commis de cuisine en alimentation durable. Le projet concrétise à nouveau l’engagement citoyen de notre Commune tant en matière sociale qu’alimentaire.
compétences nouvelles et d’idées créatives, un terreau fertile pour la création d’emploi. L’alimentation, enfin, est un secteur traditionnellement générateur de liens, de rencontres et de cohésion. Ces dimensions réunies, tout semblait prêt pour faire ce de ce projet un nouveau point de convergence, d’échange et de cohésion dans le quartier du Sceptre : il ne restait plus qu’à le réaliser. Travailler et se former Comme dit plus haut, la volonté de permettre l’engagement de travailleurs sous contrat « article 60 » a présidé de façon centrale à la mise en place de cette cantine d’un genre nouveau. L’idée étant de leur permettre d’apprendre les rudiments de la cuisine, le travail en salle, la base de la gestion des commandes, l’accueil des clients et le néerlandais afin qu’ils acquièrent, au terme de leur passage par cette cantine, les outils et compétences nécessaires pour embrayer dans le monde du travail. Les cours sont donnés à raison de centvingt heures par an, mais l’essentiel de la formation se passe sur le terrain.
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nstallé au 39 rue du Sceptre (dans les bâtiments remis à neufs de l’ancien resto club Denise Yvon), le projet est actuellement géré par une Asbl. Il puise son ADN dans une initiative communale qui illustre également le potentiel de nos services en matière de synergie et de mise en commun des ressources. Le bio, ce n’est pas que pour les bobos… Le projet Refresh Brussels est né de la volonté d’aborder conjointement les enjeux sociaux et écologiques en matière d’alimentation. En effet, le point de vue classique voudrait que l’accès à
une alimentation saine et durable soit réservé à une catégorie de consommateurs privilégiés. En contrepartie, en matière d’alimentation, l’urgence sociale ne pourrait s’encombrer de considérations écologiques pas plus que de la qualité des produits consommés. A contrepied de cette lecture, Refresh Brussels a fait le pari de prouver par le biais d’une politique de double prix, mais surtout d’une approche globale de l’alimentation, allant de la production jusqu’à la gestion du frigo, en passant par la transmission de savoirs, que l’on pouvait concilier les deux approches. L’alimentation locale et durable constitue un terrain propice à la stimulation de
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Refresh s’inscrit également dans une dynamique d’agriculture urbaine et bénéficie d’un joli jardin classique bruxellois, géré en collaboration avec un collectif de citoyens. Ce petit lopin de terre au milieu de la ville a pour ambition d’allier les aspects pédagogique, productif, et esthétique du jardin. On y expérimente la philosophie « de la fourche à la fourchette » avec l’élevage de poules, le compostage, la culture d’aromates et petits fruits. Il offre également aux clients de la cantine l’opportunité de profiter du soleil et d’un petit coin de verdure durant le temps de midi. Cerise sur le gâteau, un verger (voir p. 10) vient compléter le dispositif de production et de formation de la structure. Task force La création et la mise en place du projet dans sa dimension actuelle a été possible grâce à l’expertise et au soutien de nombreux services communaux.