FRUITS ET LEGUMES - LA SELECTION DU MOIS par Jean-Marc BERTRAND, primeur aux Jardins de Laetitia
LES GRATINS DE LEGUMES
Les gratins de légumes sont une façon facile et rapide d'ajouter du vert à son alimentation.
Brocolis, blettes, asperges, courgettes ou encore épinards : tous ces légumes verts se cuisinent très bien en gratin, recouverts de cette délicieuse croûte dorée ! La recette de base est très simple. Il suffit de faire revenir les légumes coupés en morceaux dans un peu de beurre ou de les faire cuire légèrement à l’eau avant de les disposer dans un plat à gratin. Ensuite, il n’y a plus qu’à déposer une sauce (béchamel, sauce mornay, crème…) sur ces derniers, du fromage ou encore de la chapelure avant de faire gratiner le tout dans un four à 210° ou en position gril. Le gratin se déguste très bien en accompagnement d’une viande ou de poisson. Epinards gratinés à la crème Pour accompagner vos plats de viande ou de poisson, ces mini-gratins sauront faire leur petit effet ! Très faciles à préparer, il suffit de blanchir les épinards puis de les faire cuire avec du beurre et de la crème avant de les faire gratiner au four avec du parmesan pour un résultat gourmand à souhait. Gratin de poireaux au haddock Voilà une recette de plat unique, équilibré, léger mais savoureux, qui sera idéale pour un repas rapide le soir en famille. Composé de haddock, poireaux et mimolette pour le côté gratiné et gourmand, ce gratin est un vrai délice ! Gratin de courgettes Recette familiale par excellence, le gratin de courgettes est très facile à réaliser et se veut toujours être un plat réconfortant. Courgettes, oeufs, crème, beurre et chapelure suffisent à le préparer. Accompagnez-le d'une salade de crudités pour un repas complet.
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