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CARNES

PLAGAS

LAS CARAS DEL INTA

Con más oferta, Irrumpieron las la urgencia pasa langostas en el por exportar norte del país

Un extensionista en la frontera más caliente

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AGRO SUPLEMENTO SEMANAL HECHO EN TÉLAM S.E.

AÑO 1 I NÚMERO 19 I VIERNES 7 DE JULIO DE 2017

CARNE DE CABALLO

¿Un negocio mortadela?

Las exportaciones de carne equina se han reducido a la mitad en la última década, debido a una menor demanda desde los países europeos.

De todos modos, la Argentina sigue liderando en ese particular mercado.

Cada año se faenan unos 100 mil caballos y se vende carne por más de us$ 50 millones.

Una ofensiva contra los evasores como hace mucho no se veía

ABAD. EL TITULAR DE LA AFIP.

En marzo pasado, la Administración Federal de Ingresos Públicos (Afip) y la Subsecretaría de Control Comercial Agropecuario (Succa) del Ministerio de Agroindustria implementaron un nuevo sistema para controlar la evasión en la cadena de ganados y carnes, que algunos definen como “incalculable”.

Luego de tres meses de acción, el

titular de la Afip, Alberto Abad, mostró esta semana los primeros resultados de esa ofensiva. Por un lado, dijo que el número de productores ganaderos que se inscribieron en el Registro de Operadores de Carnes pasó de 31.742 a 66.567, lo que implicó una suba del 110%. Por el otro, que el 99% de la faena de bovinos concretada en ese

lapso (4.055.278 cabezas) los matarifes y frigoríficos cumplieron con la obligación de depositar los pagos a cuenta del IVA, que en conjunto sumaron $ 210 millones y crecieron 71%.

Además de esas señales, esta semana la Succa determinó que hasta fin de año permanecerá cerrado el Registro de Operadores (Ruca) para ins-

cribir nuevas plantas de faena. Con esta medida, explicó el organismo, se intenta evitar que quienes no blanquearon su actividad ante Afip puedan buscar nuevos lugares para operar.

A la par, el jueves Afip denunció al grupo frigorífico Tresnal y tres firmas vinculadas por la supuesta evasión de cerca de $1.000 milllones.

LA SEMANA AGROPECUARIA

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REPORTE NACIONAL

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NARANJAS A BRASIL

REPRESENTACIÓN

Luego del primer embarque de limones de Tucumán que permitió recuperar el mercado brasileño a los cítricos argentinos, cerrado desde 2009, esta semana se sumó una carga de 22 toneladas de naranjas producidas en Concordia, Entre Ríos.

El argentino Juan Carlos Di Sciullo, dle Ministerio de Agroindustria, fue elegido para presidir el Comité Administrativo de la Organización Internacional del Azúcar en 2017, según lo decidió el organismo en una sesión realizada en El Salvador.

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Luces y sombras en el mercado cárnico La oferta bovina, de pollos y cerdos muestra una recuperación cercana a 5%. Pero preocupa que la falta de exportaciones deprima los precios. a oferta de las diferentes carnes producidas en la Argentina, al cabo del primer semestre de 2017, muestra una recuperación en torno a 6% sobre los niveles de igual lapso del año pasado.

Es una buena noticia luego de un par de años de caída, especialmente en los rubros bovino y avícola.

De todos modos, existe una mirada complementaria que advierte que la mayor disponibilidad de carnes podría tirar para abajo los precios pagados a los productores, actuando como freno a este incipiente proceso de recuperación.

Un ejemplo claro de este escenario ambivalente se vio el martes en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, donde se celebró el Día de la Avicultura. El presidente del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (Cepa), Roberto Domenech, señalo que “estamos en medio de lo que se denomina la tormenta perfecta”. ¿A qué se refería? A que se registra un mercado con sobreoferta de carne de pollo, combinada con un aumento de oferta de carne de cerdo y bovina.

Y enfrente, dijo el directivo, no hay “expectativa” de un crecimiento de la demanda. Ni desde el mercado interno ni hacia la exportación.

“No aceptar que esta situación, transitoriamente, obliga a un replanteo a la baja de la producción, es negar la realidad y asumir un

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“Estamos en medio de lo que se denomina una tormenta perfecta”, advirtió el empresario Roberto Domenech en el Día de la Avicultura. costo imprevisible en la salud económica de las empresas”, advirtió Domenech, que sugirió poner un freno a los planes de crecimiento.

La oferta de pollo y de cerdo

Los mercados de futuros ya comparten una plataforma Matba y Rofex dieron paso clave para su integración. principios de año, el Matba y el Rofex , los mercados de futuros de las bolsa de cereales de Buenos Aires y Rosario, respectivamente, firmaron un convenio histórico: acordaron brindar a la comunidad un único menú integrado de futuros y opciones agrícolas y financieros, para fortalecer la liquidez y simplificar la operatoria. Esta semana presentaron esa plataforma compartida en un acto en la Comisión Nacional de Valores.

Entre los puntos más destacados del acuerdo, se decidió evitar la duplicación de produc-

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tos a negociar, reconociendo los ámbitos donde cada institución haya sido más exitosa: Matba para los futuros agrícolas con entrega física y Rofex para los futuros financieros. Adicionalmente se acordó cooperar en el desarrollo de todos los nuevos productos que se lancen.

Andres Ponte, titular del Rofex, dijo que el pacto “será un punto de inflexión para los mercados y esperamos poder potenciar el volumen de negocios en granos, para ponerlos en sintonía con la importancia internacional que tiene nuestro país”.

habían subido bastante en los últimos tiempos aprovechando el retroceso de la carne bovina. Pero en el último año esto ha comenzado a cambiar y ahora todas las carnes muestran índices positivos. Según la estadística elaborada por Senasa, entre enero y junio la faena de vacunos aumentó 5,9%, lo que prefigura un escenario de alta oferta. Adicionalmente el Senasa informó que la faena de pollos creció 5%, mientras que la oferta de cerdos aumentó 7%.

La faena de bovinos creció un 6% en el primer semestre del año, mientras que la de pollos lo hizo 5%y la de cerdos trepó 7%.

La mayor oferta de las tres carnes preconfigura un escenario en el que habrá pocas posibilidades de sostener los precios pagados a los productores, a menos que una

parte se canalice hacia la exportación. Los expertos suelen afirmar que una ecuación correcta sería destinar 70% de la producción al abastecimiento interno y el resto hacia los mercados de ultramar.

El escenario es de alto riesgo, porque en el caso de la carne vacuna, y aunque los envíos al exterior están creciendo, el mercado interno todavía absorbe cerca del 92% de la oferta total de carne.Algo parecido sucede con el pollo, donde las exportaciones pasaron de acaparar 20% de la producción a solo 10%. Los embarques de carne porcina, en tanto, son incipientes y de muy escasa incidencia.

La recuperación del tipo de cambio de esta semana, más el pago de parte de los reembolsos a la exportación adeudados por el gobierno, fueron celebrados por los empresarios por cuanto se recupera “competitividad” en el mercado internacional. Pero las quejas son intensas respecto de otros costos que actúan como lastre.

En este contexto, en una jornada realizada en el Senado, el subsecretario de Ganadería de la Nación, Rodrigo Troncoso, estimó un aumento de entre el 25 y 30% de la producción en los próximos diez años. Avisó que todas las fichas deben jugarse a la exportación, porque el consumo ya estaría bien abastecido.

Anuncian la Rural de Palermo, un clásico La muestra comenzará el 19 y durará dos semanas. Fuerte apuesta a la ganadería. l presidente de la Sociedad Rural Argentina (SRA), Luis Miguel Etchevehere, presentó el martes pasado la 131° edición de la Exposición Rural de Palermo, que se realizará entre el 19 y el 30 de este mes en el predio lindero a Plaza Italia y que “será, como todos los años, la caja de resonancia de lo que pasa en el campo”, aseguró el ruralista.

Etchevehere dijo que esta nueva Rural tendrá más de 4.500 animales en exposición, incluyendo la presencia incluso de novillos terminados. Es que una de las novedades de este año será la “Semana de la Carne”, del 19 al 23 de julio, que contará con un amplio

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ETCHEVEHERE. LANZÓ LA RURAL.

programa de charlas, seminarios y capacitaciones sobre esa cadena productiva.

También se volverá a realizar el Centro de Capacitación y Ne-

gocios del Agro (CNA), donde hay previstas más de 70 charlas técnicas y clínicas de criador a criador. Se desarrollarán además las Rondas de Negocios de Alimentos y Bebidas, del 19 al 21 de julio, con la participación de más de 20 operadores de la región.

Este año se incrementará el número de provincias participantes a trece, (Buenos Aires, San Juan, Santiago del Estero, Chubut, Salta, Corrientes, Córdoba, Río Negro, Tierra del Fuego, Catamarca, Mendoza, Entre Ríos, Santa Fe), además de la Ciudad de Buenos Aires. En otro sector habrá 60 empresas expositoras de maquinaria agrícola.

OTRO “VERDURAZO”

AL MERCADO CENTRAL

LEY DE EMERGENCIA

Unas seis toneladas de verduras fueron regaladas en San Salvador de Jujuy por pequeños productores de esa provincia, que reclamaron la intervención del gobierno local para mejorar sus ingresos y pidieron una ley que regule los arrendamientos.

En el marco de la estrategia Hortalizas 2020 que lleva adelante el Ministerio de Agroindustria de la Provincia de Buenos Aires, diversas asociaciones de productores bonaerenses comenzaron a vender su mercadería en un módulo cedido por el Mercado Central.

La Cámara de Diputados convirtió en ley el proyecto que incorpora a los productores de peras y manzanas de Mendoza, La Pampa y San Juan a la “emergencia económica” por 365 días que ya había sido declarada para Río Negro y Neuquén.

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or su estrecha relación con el ser humano, ya sea como medio de transporte o por su protagonismo en varios deportes, los caballos son animales queribles y casi nadie imagina (ni desea imaginar) que una parte de ellos termina sus días en un frigorífico, donde se aprovechan de su carne y de su cuero como si fueran los de una vaca o un cordero. La imagen es dura pero real: en el mundo existe un importante consumo de carne equina e inclusive hay un interesante volumen de comercio, de unas 150 mil toneladas. La Argentina es líder cuando se habla de esas exportaciones.

En efecto, aunque se trate de un negocio que nos resulta raro, los argentinos somo protagonistas en el mercado mundial de carne de caballo y solemos ocupar el podio en materia de exportaciones, con más del 10% de los volúmenes comercializados, unas 150 mil toneladas cada año.

Según datos del Ministerio de Agroindustria, el país cuenta con un stock de 2,6 millones de equinos, de los cuales el año pasado fueron al matadero 99.219 cabezas. La producción nacional de ese tipo de carne fue de 22.517 toneladas, apenas un 1% de lo que se produce de carne bovina.

Siempre existió la sospecha de que la carne de caballo era un ingrediente esencial de uno de los más populares fiambres, la mortadela. Esto siempre ha sido desmentido por los fabricantes locales de ese alimento, aunque se sabe que sí se utiliza en Italia, de donde provino buena parte de la inmigración. En rigor, ese país es el principal importador mundial de carne equina, con unas 24.000 toneladas anuales valuadas en más de us$ 100 millones. Ahí nomás la sigue Bélgica, que compra 23 mil

A las riendas de un raro negocio

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Pese a una fuerte caída de las exportaciones, la Argentina faena 100 mil caballos y sigue siendo líder en el mercado de la carne equina. toneladas al año y luego las distribuye en la mayor parte de los países europeos.

Los dos países son mencionados también dos de los principales clientes de la carne equina argentina, aunque en los últimos años Rusia se ha convertido en el principal destino de estos bifes tan poco tradicionales.

Mayor stock La reducción paulatina del negocio de la carne equina ha venido permitiendo una recomposición acelerada del stock de caballos en el país. En 2017 se calcula que llegó a 2,6 millones de cabezas, cuando 10 años atrás rozaba los 2 millones.

En total, la media docena de plantas que hay en la Argentina exportó el año pasado 15.600 toneladas de cortes de caballo. Es evidente que no toda la producción pudo ser colocada en el exterior y que en 2006 quedó un remanente de unas 7.000 toneladas.

Desde 2011, la diferencia acumulada entre producción local y la venta al exterior llegó a 32.000 toneladas, que tuvieron que haberse volcado al consumo doméstico, aunque nadie informa a cien-

cia cierta qué destino tuvo toda esa carne.

En algunas zonas de la Patagonia se la suele consumir en fresco por tradicional. Lo mismo sucede en varios países de Europa, donde todavía se considera a la carne de caballo como un plato gourmet. Es una costumbre, sin embargo, que se va perdiendo paulatinamente, con el recambio generacional. A los jóvenes occidentales les resulta ciertamente cada vez más antipático la idea de comer carne de caballo.

Eso explica por qué, a pesar de permanecer entre los grandes protagonistas del mercado, la Argentina ha reducido a la mitad sus volúmenes de exportación en la última década. Los envíos cayeron desde unas 35 mil toneladas en 2005 a unas 16.000 toneladas en los últimos años. Para los frigoríficos, de todos modos, sigue siendo un negocio interesante.

En 2016 vendieron cortes equinos por us$ 51,24 millones. El precio promedio fue de us$ 3.276 por tonelada. Equivalen a cerca de $ 57 por kilo.

Los negocios no tiene moral.

Y si el país vende carne de caballo es porque aquí hay disponibilidad de ejemplares para faena y porque todavía hay demanda que llega de afuera. Sucede lo mismo en el res-

AIE: una amenaza silenciosa “La Argentina es conocida por la cría y producción equina, lo que ha generado que vastos sectores rurales estén tradicional y culturalmente cerca del caballo, pero no necesariamente de los conocimientos más elementales para proteger su salud”. Así inició el Senasa un informe sobre la anemia infecciosa equina (AIE), una enfermedad de los caballos, asnos y mulas que amenaza el país. El mal “constituye un enigma para muchos propietarios y productores”, advirtió el organismo sanitario.

La AIE es una enfermedad infecciosa

producida por un virus de amplia difusión en todo el mundo, que no tiene cura ni vacuna preventiva. Se caracteriza por tener una presentación inaparente, con señales débiles o ausentes.

“Esta enfermedad se transmite de forma insidiosa, solapada y permanente por la picadura de tábanos o por la inadecuada utilización de cualquier objeto cortopunzante (jeringas) que contenga sangre infectada”, explicó el organismo, que acaba de declarar como “zona libre” de esta Anemia Infecciosa Equina a la Región Patagónica.

to de los países que disponen de un elevado stock, aunque la mayoría de ellos también tiene un alto consumo interno de estas carnes y por eso exporta menos que la Argentina.

La FAO, con datos de 2013 expresados en toneladas, informa el ránking de países productores de este tipo de carne: figuran China

Escala global La faena de equinos a escala global es liderada por China, donde se matan 1,6 millones de cabezas, 16 veces más que en la Argentina.

Kazajastán y México faenan medio millón al año. Rusia y EE.UU. matan 280 mil.

(191.000), Kazjastán (89.000), Estados Unidos (70.000), México (66.000), Rusia (53.000) y Mongolia ( 31.000). En el siglo XII, el guerrero nómade Genghis Khan adoraba a sus caballos. Pero ni allá se salvan del matadero.

La Argentina está séptima en el ránking de productores. Hasta mayo pasado había exportado 7.400 toneladas por unos us$ 25 millones.

Dentro de las carnes frescas, el producto más exportado es el

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cuarto delantero de caballo, sobre todo debido ala gran demanda de Rusia. Pero también hay envíos de bife angosto, cuadril, carnes sin hueso, nalga de adentro, bola de lomo, paleta, carnaza, asado, vacío y hasta de lomo. En total se exportaron 161 toneladas de ese último corte. El menú, como se ve, tiene poco que envidiarle al que propone la ganadería bovina.

No es la carne el único producto de exportación que proviene de la producción y cría de caballos. En los cinco primeros meses de 2017 el país también vendió al extranjero 1.454 animales vivos (la mayoría deportivos), unas 720 toneladas de menudencias, otras 216 toneladas de tripas y 418 toneladas de cueros.

Eduardo Barbero, médico veterinario, investigó este mercado para realizar su tesis en la Facultad de Agronomía (Fauba), relató que “mientras que en la Argentina no se acostumbra comer este alimento, los consumidores del viejo continente cambiaron la visión de la carne de caballo hacia una delicatessen, basados en un producto proteico de alta calidad, altamente palatable, rico en minerales y vitaminas”. En este contexto, Bélgica consume 4 kilos anuales por habitante, seguido por Holanda con 2 kilos y Francia e Italia con 1,7 kilos.

Respecto de la oferta, Barbero encontró que solo 8% de los animales que se faenan en el país se encuentra inscripto en algún registro de actividad o de raza. El otro 92% son caballos no identificados, que generalmente han cumplido con su vida útil dentro el campo. Los productores suelen entregar esos caballos de desacarte a un “acopiador”, que luego los vende a una de las plantas de faena habilitadas.

NUEVA YPF DIRECTO

METALFOR CAMBIA DE MANOS

La red YPF Directo inauguró un nuevo centro de distribución de fertilizantes, gasoil y otros insumos para el campos en la localidad de Laboulaye, Córdoba.

Este mismo año se había habilitado un nuevo centro de este tipo en Villa Dolores, y para fin de 2017 la petrolera estatal espera contar con 105 puntos de venta especiales para productores.

Bertotto Boglione (foto), un fabricante de acoplados tanques y tolvas plásticas de Marcos Juárez, en Córdoba, anunció que comprará una de las principales fábricas de maquinaria agrícola del país, Metalfor, ubicada en la misma ciudad.

La noticia impactó en el sector de la metalmecánica, ya que Metalfor ocupa espacios importantes en el mercado local de pulverizadoras, cosechadoras, fertilizadoras, tolvas y carros.

La firma factura entre us$ 70 millones y us$ 100 millones al año y tiene un plantel de 570 empleados.

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LAS CARAS DEL INTA

Un extensionista rural en la frontera más caliente Hugo Fretes trabaja en Laguna Blanca, una localidad formoseña. Busca opciones para que la agricultura sea una opción rentable frente al contrabando. ugo Fretes, agrónomo recibido en la Universidad del Noreste, nació en Laguna Blanca y conoce muy bien esa zona de Formosa, ubicada muy cerca de Clorinda y de la frontera con Paraguay. Quisieron las vueltas de la vida que hoy a Hugo le tocara trabajar ahí mismo, en su pueblo, como parte de la agencia de extensión rural del Inta. Trabaja en una zona fronteriza caliente.

Cuenta Fretes, de 38 años, que nueve municipios dependen de su experimental y que el 82% de los 3.000 productores que atienden son minúsculos, pues se ubican en una franja de menos de 25 hectáreas. Se ríe Hugo cuando le decimos que la percepción más común entre los legos es que el territorio formoseño está dividido entre unos pocos terratenientes.

Desbarata Hugo otro preconcepto: aquel que dice que Formosa es calurosa y extremadamente seca. “Tenemos el mayor régimen pluviométrico y llueven de 1.200 a 1.400 milímetros anuales”, aclara. Y añade: “Acá crece de todo”.

Fretes una vez conoció el clima frío y ventoso de Bahía Blanca. Fue a hacer una maestría sobre desarrollo rural enviado por el Inta, donde ingresó como becario en marzo de 2007. De allí sacó muchas herramientas que hoy le permiten hacer lo que hace en la frontera caliente: extensionismo rural. “Somos quienes elaboramos los proyectos con la gente.

Nosotros escribimos, pero son los productores los que nos dictan”, afirma.

Un extensionista es un promotor del desarrollo rural. Fretes explica que no dan respuestas tecnológicas sino que las buscan junto a quienes las necesitan. “Hay un alta demanda de asistencia técnica, pero nosotros no nos especializamos en nada: tenemos que saber un poco de todo”, sostiene.

Fretes dice que en Formosa nadie hace soja: “Antes lo que más se hacía era algodón y ahora todo se inclinó hacia la ganadería. En realidad tenemos muchos pro-

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MANGAS. LAS LANGOSTAS VUELAN SOBRE 9 MILLONES DE HECTÁREAS.

La langosta, vieja enemiga de los productores, vuelve a decir presente en el norte Los insectos llegaron desde Bolivia y Paraguay. Se pide a los productores que denuncien su presencia. l Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) acaba de lanzar una nueva App, “Estate Alerta”, y recomienda a todos los productores descargar esa aplicación gratuita en sus teléfonos para avisar de inmediato al organismo ante cualquier sospecha de ataque de plagas, como el picudo del algodón o el temible HLB. Pero la App debutó con mucho trabajo esta semana debido a la plaga menos pensada, ya que una enorme manga de langostas fue detectada en el norte del país.

Según fuentes del organismo, esta plaga de langostas afecta un área de 9 millones de hectáreas ubicada entre Santa Fe, Chaco, Formosa y Santiago del Estero. Los insectos provienen de Bolivia y Paraguay, dos países a los que la Argentina está brindando asistencia técnica para el manejo de este fenómeno.

Frente a focos de langosta denunciados en todas las provincias mencionadas, el Senasa puso en marcha un plan de contingencia para la contención de la langosta, junto a los gobiernos provinciales y organizaciones de productores. Las acciones de mitigación se complementan con un monitoreo permanente de la región afectada. A partir de ese monitoreo se elegirán las

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áreas donde se realizarán controles fitosanitarios, necesarios para bajar la densidad poblacional de la plaga y cortar su ciclo reproductivo.

Al cierre de esta edición, el Ministerio de Producción de Chaco informó que las mangas de langostas detectadas en la zona norte y oeste de su territorio no habían provocado daños a los cultivos. Colabora la época del año, pues acaba de concluir la cosecha de granos gruesos.

También ayuda el hecho de que se trate de ejemplares adultos que se desplazan volando impulsados por un fuerte viento que sopla desde el norte. Es decir, los insectos no tendrían condiciones ambientales para oviponer ni se estarían alimentando bien. De allí que la clave sea el aviso, pues si las mangas detienen su vuelo hay que fumigar la zona de inmediato.

“Las langostas se reproducen en primavera-verano. Lo que queremos evitar es que desoven y que tengamos la proliferación de insectos en la zona”, explicó el director Regional del Senasa, Enrique Orban. En ese organismo recuperaron cierta gimnasia frente a una plaga bastante olvidada, a raíz de un foco previo que apareció en 2015 en Santiago del Estero.

SURCO. EL INTA LAGUNA BLANCA ATIENDE A NUEVE DISTRITOS EN LOS QUE TRABAJAN 3.000 PRODUCTORES. LA MAYORÍA PARA SU SUBSISTENCIA.

El extensionista es una promotor del desarrollo rural. Fretes trabaja con 3.000 productores de hasta 25 hectáreas. ductores que hacen varias cosas: mucho para autoconsumo”.

La frontera es complicada y el Pilcomayo resulta una tentación de tan fácil de cruzar. El tema del contrabando cruza el trabajo cotidiano. Antes era por el peligro de la aftosa, ahora porque ingresan cítricos desde Paraguay y está rondando la HLB. Además porque casi todo es más barato: una electrobomba que acá vale $ 3.000 allá se consigue a $ 1.000.

Y a veces ingresan agroquímicos que ni siquiera están registrados.

El comercio no solo llega del norte. Más del 80% de la fruta y verdura llega desde otros puntos de la Argentina y hasta los huevos, los pollitos y el alimento balanceado se importan desde Entre Ríos. Hugo cree que en Formosa las posibilidades de desarrollo de los productores están directamente vinculadas con crear un circuito que les permita producir alimentos para sus propios vecinos.

El agrónomo siente que el encanto de su tarea está ahí, en generar oportunidades para que la agricultura pueda competir con actividades menos nobles pero más lucrativas. “Los productores que están en la ribera del Pilcomayo son de subsistencia. Si el contrabando anda bien, dejan de ser productores”, describe Hugo.