CRISIS LÁCTEA
BUENAS PRÁCTICAS
LAS CARAS DEL INTA
Preocupación por empleados de SanCor
Una guía para Un cazador de regular el uso de genes suelto agroquímicos en Castelar
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AGRO SUPLEMENTO SEMANAL HECHO EN TÉLAM S.E.
AÑO 1 I NÚMERO 5 I VIERNES 31 DE MARZO DE 2017
¿PRODUCIR MÁS O CONSUMIR MENOS?
Nos vamos al tacho En el mundo avanzan las iniciativas para enfrentar el alarmante derroche de alimentos. En la Argentina se desperdician 16 millones de toneladas, el 12,5% de la producción. Ese volumen equivale a 1 kilo diario de comida por habitante o 39 millones de platos.
Un momento crucial: se inició la cosecha de granos gruesos
COSECHADORAS. LLEGÓ LA HORA.
En las próximas semanas una imagen se repetirá en muchas rutas del país, en especial en la región pampeana: el tránsito lento de enormes cosechadoras yendo de un campo a otro para ser las grandes protagonistas de un momento crucial para la agricultura local. Se trata de la cosecha de soja y maíz, los dos principales cultivos del país, que
ya se puso en marcha. Al último jueves, la Bolsa de Cereales de Buenos Aires estimaba que la recolección de esos granos había avanzado sobre solo 2% de los lotes sojeros y en el 11% del área destinada al grano forrajero. La fajina recién comienza y demandará dos o tres meses de trabajo. Son cerca de 25 millones de hectáreas las que habrán de cosecharse.
Entre los productores se nota una mezcla de nerviosismo y optimismo. La campaña 2016/17 fue decididamente atípica por la gran cantidad de lluvia que cayó sobre la región, marcando un escenario de excesos pocas veces visto. Los nervios se explican ante la amenaza de que nuevas tormentas interfieran ahora en la fase final. La ilusión nace del hecho
de que en aquellas zonas donde los cultivos superaron la inundación se esperan muy buenos rendimientos. De soja y maíz serán casi 95 millones de toneladas de las 130 millones que se aguardan como saldo final de esta campaña. Lo que suceda de aquí en adelante será clave no solo para la economía de los chacareros sino para la de todo el país.
LA SEMANA AGROPECUARIA
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SUPLEMENTO DE AGRO DE TÉLAM
CAMBIO DE MANOS
PRECIO DEL TABACO
El Grupo Luque adquirió de Atanor el ingenio Concepción y completó la compra de las dos fábricas que la compañía estadounidense Albaugh poseía en Tucumán. El Concepción tiene 1.200 empleados y produjo 317 mil toneladas de azúcar en 2016.
Con la cosecha muy avanzada, los productores de tabaco de Salta y Jujuy reclamarán a la industria un precio por kilo de la hoja de $ 45,06, lo que implicaría una suba del 20% respecto del año pasado. El 3 de abril seguirá la negociación en Buenos Aires.
REPORTE NACIONAL
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SanCor: crece la preocupación por los despidos y los cierres La cooperativa láctea mantiene silencio respecto de su reestructuración. Se teme que despida mil personas. l plan de reestructuración prometido por la láctea SanCor es un gran misterio, pues no existe todavía una comunicación oficial sobre el ajuste que la cooperativa deberá aplicar para salir airosa de una crisis que la llevó a perder más de $ 2.400 millones en el último ejercicio y a cerrar cuatro de sus plantas industriales. Sin voceros claros, los trascendidos son más que preocupantes, pues hablan del posible despido de unos 1.000 trabajadores, cerca del 25% de la plantilla total. En este contexto, en las últimas horas hubo varias manifestaciones de preocupación en la zona de influencia de la empresa fundada hace casi 80 años en plena cuenca lechera de Santa Fe y Córdoba. Por ahora permanecen sin actividad las plantas de Brinkmann, Charlo-
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ne, Moldes y Centeno, pero todos suponen que la reestructuración irá bastante más allá y posiblemente incluya la venta de otros activos claves de la compañía. En este contexto, el ministro de Agroindustria de la Nación, Ricardo Buryaile, intentó el último jueves llevar tranquilidad a los 4.000 empleados de la usina láctea y sus familias.“El ajuste de SanCor no viene por el lado del personal, sino por una reestructuración de pasivos, que es importante”, indicó el funcionario. Desde varios sectores, sin embargo, surgen muchas dudas y se cree que la reestructuración incluirá recortes de personal. “Hay una gran preocupación en Santa Fe y en Córdoba, y esto impacta sobre los productores lácteos, tamberos y trabajadores. En el ca-
EN GALVEZ. EN ESA LOCALIDAD SANTAFESINA SANCOR TIENE 200 EMPLEADOS. LA COMUNIDAD LOS RESPALDÓ.
La mayor preocupación se siente en los pueblos donde ya cerraron las plantas de SanCor. Son Cnel. Moldes, Centeno, Brickman y Charlone. so de Santa Fe, la noticia preocupante es el posible cierre de una de las fábricas en la localidad de Centeno, donde se elaboran quesos.Ya estamos conversando con la gente de SanCor y buscando alternativas de compradores posibles”, reveló el gobernador santafesino,
Un manual para redactar ordenanzas Dictan recomendaciones para que municipios legislen sobre los agroquímicos. as 57 entidades y organismos que conforman la Red de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) presentaron esta semana un documento conjunto que contiene una serie de recomendaciones para la elaboración de normativas que intentan regular el controversial asunto de las aplicaciones de agroquímicos. El objetivo de esta iniciativa es intentar hallar un equilibrio entre el cuidado de la salud y el medio ambiente y los incentivos a la producción. “Estas recomendaciones incluyen las responsabilidades de cada uno de los actores involucrados en el manejo y la aplicación de productos fitosanitarios”, explicó
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COSTA. PRESENTÓ EL DOCUMENTO.
a Télam, Ramiro Costa, coordinador de la Red BPA y economista de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires. Costa destacó que el objetivo es que “el empleo de los
productos, como herbicidas, fungicidas y insecticidas, se realice bajo condiciones que garanticen la protección de la población y del ambiente, elementos clave de una agricultura sustentable”. En la Red participan los Ministerios de Agroindustria y de Salud de la Nación, además de varios gobiernos provinciales. En busca de detener la andanada de ordenanzas municipales que imponen restricciones a la aplicación de fitosanitarios, que son consideradas demasiado severas por los productores, el documento también “sugiere sanciones para aquellos actores que no cumplan lo establecido”.
Miguel Lifschitz. En esa localidad los trabajadores acampan fuera de la planta desde hace semanas. En Córdoba, el ministro de Industria, Roberto Avalle, anunció que se decidió otorgar una ayuda económica no reintegrable a cada operario que fuera despedido o suspendido por SanCor, por un monto equivalente a un Salario Mínimo Vital y Móvil, actualmente establecido en $ 8.060. Allí están cerradas las plantas de Brinckmann y Coronel Moldes, donde el lunes se movilizaron unas 800 personas en solidaridad con los trabajadores. Algo semejante sucedió en la santafesina Galvez, donde
unos 700 vecinos pidieron precisiones a la conducción de SanCor, En Buenos Aires hay otra fábrica de queso azul, la de Coronel Charlone, que está inactiva. Los 51 trabajadores presentaron un recurso de amparo a la Justicia, para evitar su cierre definitivo. La preocupación no se limita a esas localidades. Gonzalo Toselli, intendente de Sunchales, donde SanCor tiene su sede central, elevó una propuesta al ministro del Interior, Rogelio Frigerio, pidiendo que se forme un fideicomiso y que “el gobierno nacional aporte fondos” destinados a un salvataje de la cooperativa.
Después de la Expoagro, llega el turno de la Agroactiva 2017 La muestra cuenta con apoyo oficial de Santa Fe. uando todavía se escuchan los ecos de la última edición de Expoagro realizada en la Provincia de Buenos Aires, los organizadores de Agroactiva se apuraron a anunciar la próxima edición de esa muestra agroindustrial, que contará con el auspicio oficial del gobierno de la provincia de Santa Fe. En una ceremonia de la que participó el minsitro de Agroindustria, Ricardo Buryaile, y el gobernador Miguel Lifschitz, los organizadores precisaron que Agroactiva 2017 se realizará del 31 de mayo al 3 de junio
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en la localidad santafesina de Armstrong. Más exactamente en el cruce de la Autopista Rosario-Córdoba y la Ruta Nacional 178. “Es una exposición hecha para disfrutar. El año pasado la recorrieron más de 200.000 personas en cuatro días. Es la mayor movida del campo argentino”, aseguró Roxana Nardi, del comité organizador. Por su parte, el gobernador Lifschitz expresó que la Agroactiva “hoy es una muestra que ha adquirido tal dimensión que tiene escala nacional y regional”.
INVERSIÓN PRIVADA
CAMINOS DE NOGOYÁ
BARRERA SANITARIA
La firma chaqueña Agros, dedicada a la producción y distribución de agroquímicos, anunció que invertirá $ 60 millones este año en renovar su flota de vehículos, registrar nuevos productos y habilitar un centro de distribución en Rosario.
A falta de obras oficiales y antes del inicio de la cosecha y del ciclo escolar, los productores de la Sociedad Rural de Nogoyá, en Entre Ríos, colocaron alcantarillas y rellenos para facilitar el tránsito por el camino que conduce a la Escuela 95, ubicada en la zona rural.
La Gendarmería Nacional habilitó un nuevo puesto de control junto a la barrera fitosanitaria de la Patagonia, sobre la Ruta 3, en Villarino. Allí coordinará acciones con el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa).
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SUPLEMENTO DE AGRO DE TÉLAM
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El plato medio lleno o el plato medio vacío Mientras una corriente dice que hay que producir más para alimentar al mundo, otros afirman que el camino es reducir los desperdicios. omo con los vasos, también es posible plantear el dilema entre el plato medio lleno de comida y el plato medio vacío. La imagen de todo lo que falta surgió con claridad, una vez más, de una reunión del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (Iica) realizada esta semana en Costa Rica. Allí los especialistas volvieron a machacar con que “la producción mundial de alimentos tendrá que elevarse hasta en un 60% para satisfacer la demanda de los más de 9.000 millones de habitantes que tendrá el mundo en 2050”. Esta imagen casi fatalista sobre la necesidad de incrementar la oferta de alimentos para evitar una hambruna global en el mediano plazo es repetida hasta el cansancio en diversos foros internacionales. En los últimos años, sin embargo, viene apareciendo en la agenda una imagen opuesta, la del plato medio lleno. Desde ese punto de vista, buena parte de la crisis alimentaria que se preanuncia sería evitable no solo produciendo más sino consumiendo menos y de modo responsable. En el marco de la Organiza-
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ción de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), esta segunda mirada comenzó a ganar espacio a partir de 2011. Cuando se estudió el asunto, los resultados fueron demoledores pues de ellos surgió que “aproximadamente un tercio de las partes comestibles de los alimentos producidos para el consumo humano se pierde o desperdicia, lo que representa alrededor de 1.300 millones de toneladas al año”. El volumen de la comida que va a parar al tacho es apabullante: equivale a diez veces la cosecha argentina de granos. No se trata de un problema ni de cultura ni de nivel de desarrollo. Un documento de la FAO deja muy en claro que “las pérdidas de alimentos en los países industrializados son tan altas como en los países en desarrollo”. Pero debe hacerse una distinción: mientras en los países más pobres el 40% de las pérdidas se registra a nivel agrícola e industrial, en la etapa posterior a la cosecha y en el procesamiento, en los países más ricos el grueso de los alimentos se derrocha en la venta minorista o el consumo.Así suceden cosas que
parecen increíbles en un mundo amenazado por el hambre: los consumidores de los países industrializados tiran casi la misma cantidad de alimentos (222 millones de toneladas) que la producción total del África subsahariana. ¿Y por casa cómo andamos? Lo primero que hay que decir es que la Argentina es uno de los países que más ha avanzado en investigar su propio derroche de alimentos, como parte del compromiso asumido por 13 países de Latinoamérica de reducir a la mitad las pérdidas per cápita en 2025. Hace dos años el Gobierno creó un Programa Nacional para ocuparse del asunto. Luego se realizó una primera estimación. Ese estudio arrojó que en la Argentina se desaprovechan 16 millones de toneladas de alimentos por año, el equivalente a un 12,5% de la producción nacional. Parece poco respecto de las pérdidas globales, pero los números son engañosos. “Ese volumen de pérdidas representa aproximadamente 400 kilogramos por persona al año, más de un kilogramo por día por persona”, alertó el secretario de Valor Agregado del Ministerio de
Empresas globales suman su mensaje La implementación en la Argentina de un programa contra el desperdicio de alimentos logró un espaldarazo hace unos días, cuando en la filial del hípermercado Carrefour de Vicente López se ratificó una alianza entre esa cadena comercial, la productora global de alimentos Unilever y autoridades nacionales y de la FAO (Naciones Unidas). El pacto permitió poner en marcha en 2016 la campaña de difusión “No tires comida”, que ya permitió llegar a “más de 8 millones de personas con un mensaje de consumo responsable” y que será realizada también este año, se informó. Daniel Fernández, presidente de Carrefour Argentina; y Paul Polman, CEO Global de Unilever, participaron de esa actividad.
Agroindustria, Néstor Roulet. Otra manera de medirlo dirá que en el país se tiran 87 millones de platos de comida por año. La mayor parte de las pérdidas (14,5 millones de toneladas) se producen en las diferentes etapas de producción y solamente 1,5 millones son desperdicios a nivel consumo que van a parar al tacho de basura. De todos modos, “esas 16 millones de toneladas podrían terminar con el hambre en nuestro país”, según afirmó Natascha Hinsch, directora de la Red Argentina de Bancos de Alimentos. Esa organización es una de las más activas en la tarea de “recupero” de alimentos que luego distribuyen entre comedores populares. Otras ONG como “Plato lleno” han ideado un sistema para rescatar alimentos frescos de fiestas y servicios de catering. Son esfuerzos ínfimos respecto de la que finalmente termina en la basura. “Si no vas a comer el pan, no te lo sirvas”, repiten en esas organizaciones, conscientes de que sus esfuerzos no serán suficientes en tanto no haya un profundo cambio en la conducta de derroche de la mayoría de los argentinos.
PROYECTO MOLINERO
INFRAESTRUCTURA RURAL
El presidente de la Federación de la Industria Molinera (Faim), Diego Cifarelli, dijo que el objetivo del sector es colocar 2 millones de toneladas de harina en el próximo bienio, desde las 625.086 toneladas exportadas en 2016. Evaluó que eso “significaría 183.000 nuevos puestos de trabajo e ingresos de us$ 5.300 millones”.
El Ministerio de Agroindustria de la Nación invirtió en 2016 un 92% más de dinero en el desarrollo de proyectos de infraestructura en el sector agroindustrial, al distribuir más de $ 72 millones a través de la Unidad de Cambio Rural (Ucar). Para 2017 se estimó que la inversión volvería a crecer hasta unos $ 100 millones, que serán destinados sobre todo a proyectos que impliquen una “mejora competitiva de clústers y micro regiones”. Se espera que esas iniciativas beneficien a unos 15.000 productores.
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REPORTE NACIONAL
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LAS CARAS DEL INTA
Un cazador de genes en Castelar Con solo 32 años, el investigador Facundo Tabbita participa de proyectos globales para mejorar la calidad nutricional del trigo, un cultivo clave para la humanidad. Trabaja con un gen que mejora la oferta de proteína, Hierro y Zinc en ese cereal. acundo Tabbita es una especie de “cazador de genes”. Como un Indiana Jones que se mete a la selva en busca de arcas perdidas, este investigador del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (Inta) se adentra en el genoma del trigo en busca de algunos genes que puedan ayudar a mejorar la calidad de ese cereal clave que provee el 20% de las calorías y el 25% de las proteínas que consumen los seres humanos. La espesura asusta: el genoma del trigo es uno de los más complejos del reino vegetal. Tabbita, de solo 32 años, es ingeniero agrónomo recibido en la Universidad de Buenos Aires (UBA) y luego hizo doctorados en el Conicet que lo llevaron a trabajar en laboratorios en Italia y los Estados Unidos. Ingresó como pasante en el Inta doce años atrás y ha llegado en la actualidad a ser investigador del Instituto de Recursos Biológicos que funciona en Castelar. Pero -como Indiana Jones- no quiere quedarse entre tubos de ensayo. “Soy un agrónomo un poco atípico, porque orienté mi carrera hacia el mejoramiento molecular pero a la vez siempre me pareció importante desarrollar productos que tengan una aplicación útil”, se presenta.
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El cereal aporta un 25% de las proteínas a nivel global. Si mejora su calidad, también lo hace la nutrición de los seres humanos. En la Argentina el trigo era el cultivo más difundido hasta que la soja acaparó la escena. De todos modos, este año se obtuvo una cosecha récord de 18 millones de to-
El papa Francisco pidió que el agro no quede en pocas manos Reclamó “mayor compromiso” con el sector agrícola. l papa Francisco envió una carta, por medio del cardenal Pietro Parolin, al X Foro para el Futuro de la Agricultura que tuvo lugar el último martes en Bruselas, Bélgica. En la misiva, el pontífice advirtió que no se puede pensar en el futuro de la agricultura “imponiendo un modelo de producción del que se aventajen pequeños grupos o una exigua porción de la población mundial” sino que por el contrario “todos los esfuerzos deben orientarse a que cada pa-
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ís aumente sus propios recursos para alcanzar la autosuficiencia alimentaria”. En su mensaje, el Santo Padre sostuvo que “una ojeada, incluso rápida, sobre la situación mundial revela la necesidad de un mayor compromiso en favor del sector agrícola no solo para mejorar los sistemas de producción y comercialización, sino también y sobre todo, para acentuar el derecho de todo ser humano a tener acceso a alimentos sanos y suficientes”.
neladas. Pero últimamente el cereal registra problemas de baja calidad. No reúne la proteína que necesitan los molinos y es escaso su aporte de micronutrientes claves para la alimentación humana, en especial Hierro y Zinc. La tendencia en investigación han priorizado los rendimientos del cultivo en desmedro de la calidad. El cazador de genes marcha en contra de la corriente y dedica buena parte de sus esfuerzos a tra-
tar de identificar, dentro del complicado genoma del trigo, rasgos más útiles. “Si uno logra desarrollar líneas de trigo que tengan una calidad nutricional mejor, colabora con una alimentación más sana, sobre todo en los países en desarrollo”, afirma el joven investigador del Inta, que con ese objetivo no duda en apelar a técnicas osadas, como la de buscar nuevos genes utilizando “plantas mutantes”. Será para otra entrevista.
En esa búsqueda, y en cooperación con una red de investigadores de todo el mundo, Tabbita suele hurgar en las ruinas del pasado. Va detrás de viejas variedades del cereal que tuvieran características perdidas en aquella carrera hacia la productividad. En esas exploraciones sucedió que uno de sus referentes, el genetista argentino Jorge Dubcovsky, que trabaja en la Universidad de California, llamó su atención hacia un gen llamado GPCB1, una verdadera piedra preciosa. Había sido encontrado en Israel a fines de los sesenta, dentro de una especie silvestre emparentada con el trigo. Tabbita se lo trajo hasta Castelar y desde hace varios años lo introduce en las variedades comerciales de trigo tradicionales del Inta. “Es una estrategia eficaz y valiosa para incrementar la calidad nutricional del trigo en diversos ambientes y genotipos”, explica. Ya hay algunos criaderos que siguen ese sendero. El gen GPC-B1 ha despertado gran interés en países como India, donde la población malnutrida es importante. Según datos de la FAO, en el planeta hay cerca de 3.000 millones de personas con déficit de Hierro. Es un buen número para poner manos a la obra.
Ideas innovadoras para la producción Microsoft realizó el seminario “Agro 4.0” para mostrar el potencial de la informática. e la mano de la empresa de informática Microsoft, el último miércoles se realizó en Buenos Aires un seminario denominado “Agro 4.0”, que apuntó a exhibir el potencial que las nuevas tecnologías tienen para la producción. Una de las experiencias fue “Tambero.com”, el software gratuito para la gestión de ganado lechero más difundido en el mundo. El programa permite incluso a un productor conocer el historial de un animal y su condición, en tiempo real, a través del chateo con un “bot” que humaniza a cada una de sus vacas de ordeñe. La
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RUFINA. UNA VACA QUE CHATEA.
impactante presentación incluyó a una vaca lechera en vivo, “Rufina” que portaba un cencerro electrónico que recopilaba sus datos. Durante el encuentro también
se presentó “Kilimo”, una plataforma para el manejo del riego en agricultura extensiva que, utilizando información satelital, datos climáticos y del terreno, promete mejoras productivas de 30% y una mayor eficiencia en el uso del agua de 70%. Según su creador, en 20 meses permitió el ahorro de 4.000 millones de litros de agua. Finalmente se presentó el caso de la citrícola tucumana San Miguel, que cuenta con un sistema en tiempo real que le permite conocer la producción de cada campo y el destino de cada cajón de limones que produce.