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PLEINS FEUX SUR... Istanbul par bateau Par Tim Johnson
C’est un plaisir unique de pouvoir voyager d’un continent à l’autre sur l’eau en l’espace de quelques minutes. Mais ce qui est plus rare encore, c’est d’avoir la chance de naviguer entre les quartiers pittoresques d’une des plus belles villes au monde.
TERRASSE DU ÇIYA SOFRASI ÇIYA SOFRASI TERRACE
Le Bosphore est emprunté par des dizaines de traversiers chaque jour. Quelque 17 millions de personnes habitent les rives de ce célèbre détroit qui non seulement traverse la ville d’Istanbul, mais sépare aussi l’Europe de l’Asie. Nous avons compilé pour vous une liste des meilleurs quartiers d’Istanbul à explorer par bateau.
de ce simple mets, après avoir parcouru la Turquie et passé du temps dans des villages afin de maîtriser les recettes des cuisiniers locaux. Le restaurant, nommé un des 50 meilleurs au monde par le Diners Club, fait ses propres épices, en plus de se procurer sa viande dans sa propre ferme et ses ingrédients chez des producteurs locaux.
CUISINE LOCALE : KADIKÖY
LE MARCHÉ AUX ÉPICES : EMINÖNÜ
Débarquez dans cet important quartier culturel de la rive asiatique du détroit où vous pourrez visiter une multitude de marchés puis prendre une pause au Çiya Sofrasi, un petit restaurant sans prétention, réputé avoir les meilleurs kebabs au monde. Son chef, Musa Dağdeviren, récemment présenté dans un épisode de Chef’s Table, la populaire série Netflix, a pour mission de garder en vie la tradition culinaire turque. Il a d’ailleurs créé son menu, qui comprend une douzaine de versions
À quelques pâtés de maisons du port de traversiers d’Eminönü, et à quelques pas du fameux pont de Galata, le marché aux épices d’Istanbul est un des plus célèbres au monde depuis son ouverture en 1660. Dès votre arrivée, vous serez enivré par toutes les odeurs émanant des centaines d’épices, de fruits secs et de sucreries comme le loukoum. Alors que vous traverserez la foule, les marchands se feront un plaisir de vous offrir des dégustations de safran, de paprika, d’origan, de masala et de tout ce qu’ils ont sous la main.
18 • Ensemble Vacances • Été/Summer 2019
