Así cuidamos la alimentación de nuestros residentes
U
no de los pilares fundamentales de la salud es la alimentación, aspecto que tenemos muy en cuenta en nuestras residencias de ahí que sea una de las cuestiones en las que más empeño, compromiso, conocimiento y esfuerzo ponen todos sus profesionales para garantizar la calidad de un servicio que se asienta sobre dos factores diferenciales: la apuesta por la cocina propia y la función del dietista nutricionista. La figura del dietista nutricionista en nuestros centros es una de las piezas claves de un engranaje en el que participa de forma decisiva todo el capital humano de una compañía que está plenamente comprometida con la calidad de la comida que ofrecemos en nuestros centros.
Los cocineros y cocineras de Geriasa dan continuidad al trabajo del nutricionista con una sobresaliente labor que garantiza la calidad de la alimentación de los residentes, algo a lo que también ayuda de forma notable la coordinación entre los tres centros, la determinación de la compañía por la alimentación saludable y la voz de los propios residentes, los cuales valoran todos los platos que comen cada día. Estas líneas son un fragmento de un artículo publicado en el diario de Rivas, que podéis leer completo en el siguiente enlace: https://www.diarioderivas.es/nutricion-cocina-geriasa-rivas/.
La Voz de nuestros cocineros 1.- ¿Qué sientes cuando ves que nuestros mayores les gusta la comida que hacéis?
1.- ¿Qué sientes cuando ves que nuestros mayores les gusta la comida que hacéis?
Una gran satisfacción, y mucha emoción.
Una gran satisfacción, porque nosotras cocinamos con mucho amor, y ponemos todo de nuestra parte para que salga todo bien.
2.- ¿Crees que las cosas salen mejor cuando se trabaja en equipo? ¿Qué cosas haces como responsable de cocina para motivar al personal? Si, por supuesto. A parte todo sale mejor, el equipo es importantísimo. Intento siempre crear un buen ambiente de trabajo, animando y motivando a todo el personal que trabaja en la cocina, aunque la mayor motivación viene al ver que nuestros platos gustan a los residentes. Eso siempre nos anima para hacer las cosas cada día mejor 3.- ¿Qué te parece que los usuarios participen en el proceso puntuando la comida diariamente? ¿Y que propongan cambios en función a sus gustos?
2.- ¿Crees que las cosas salen mejor cuando se trabaja en equipo? ¿Qué cosas haces como responsable de cocina para motivar al personal? Evidentemente que sí, el trabajo en equipo es primodial en una cocina, y si hay buen ambiente, siempre saldrá todo mejor. Por ese motivo siempre intento crear un ambiente cordial y cómodo. 3.- ¿Qué te parece que los usuarios participen en el proceso puntuando la comida diariamente? ¿Y que propongan cambios en función a sus gustos?
Nos ayuda mucho y conocemos mejor sus gustos, al fin y al cabo ellos son nuestros mejores críticos.
Me parece fenomenal, para nosotras es muy importante saber los gustos y preferencias de nuestros usuarios y si así poder mejorar día a día.
Francisco José Revilla Jefe de Cocina Geriasa Madrid
María Isabel Gutiérrez Jefa de Cocina Geriasa Brunete
1.- ¿Qué sientes cuando ves que nuestros mayores les gusta la comida que hacéis? Me siento muy satisfecha de que se valore mi trabajo y que ellos disfruten con la comida.Es muy gratificante que después de cocinar se acerque un residente para decirte que le ha gustado mucho la fabada que se ha tomado y que incluso ha repetido de plato. Este reconocimiento nos ayuda a trabajar cada día intentando superarnos y lo más importante que ellos estén felices y que en la medida de lo posible consideren la residencia como su segunda casa. 2.- ¿Crees que las cosas salen mejor cuando se trabaja en equipo? ¿Qué cosas haces como responsable de cocina para motivar al personal? Por supuesto, el que cada miembro del equipo aporte sugerencias y oportunidades de mejora nos ayuda a aumentar la calidad de nuestros menús y que nuestros residentes estén cada día más satisfechos. El trabajar en equipo implica que todos seamos conscientes que el trabajo es una cadena y una continuidad y también es importante hacer que en esta cadena todos somos necesarios y sin cada uno de nosotros el trabajo no sale. 3.- ¿Qué te parece que los usuarios participen en el proceso puntuando la comida diariamente? ¿Y que propongan cambios en función a sus gustos? Estupendo, lo tenemos en cuenta para cambios y mejoras en alguna receta.
La voz de
Geriasa
Noviembre 2021
Ana Isabel Granizo Jefa de Cocina Geriasa Rivas
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