YERBASANTA

03.-TINTERO:

Desesperes de Mamá / Y tú ¿Cómo te llamas?

04.-YERBASANTA:

no están” Destino Querétaro Destino Huasca de Ocampo Calabazas rellenas con Huitlacoche

13.-CONFESIONARIO DE MORO:

Detrás de la Noticia * Candidato, quien garantice el Corredor Interoceánico

Congruente con el acto, evita AMLO enfrentamiento en el Senado La mejor política interior fue la exterior El Matrimonio y los Bienes. Más allá de la Amnistía

22.-EQUIDAD DE GÉNERO:

será deseada o no será país.

24.-ENTREVISTAS:

Nos acercamos a platicar con: Hortensia “La voz sin fronteras”, Esmeralda de Luna, Tania Nanous y NopalconPower

37.-COLIBRIZURDO:

Apología - Mirada pictórica sobre la vida y la muerte Cosas guapas de museos / El SAT como coleccionista Nueva cerámica funcional, la otra poesía del barro: Entrevista a Melina Robles Diego Fischer: cuando todo pase Las ensoñaciones de la materia / Exposición escultórica de Pedro Díaz.

44.-LA FILMOTECA:

Historias de miedo para contar en la obscuridad ¡la película!

49.-OBRA RECIENTE:

Apuntes del Mundo natural / Exposición

51.-TERAPIAS ALTERNATIVAS:

53.-VECINOS CERCANOS:

El limo, las palabras y los días

55.-POR LA LIBRE:

Abro debate

57.-SUPLEMENTO VERACRUZ:

Por la jungla en zapatillas / Saliendo con el old fashion Territorios musicales: Entrevista a María Elena Castillo Hernández, Directora General del Instituto Superior de Música del Estado

Estamos incorporados al programa de descuento a socios de COPARMEX Comunicación que despierta emociones mujeres Shaíque, revista mensual Noviembre de 2021. Editor responsable: Alexandra Krystel Martínez de Aguilar Velásquez. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2021-031618472600-102 Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido 01056. Imprenta: Servicios Digitales de Antequera S.A. de C.V. R.F.C. : SDA090428LDA. Calle Insurgentes 121 Lomas Del Santo C.P. 71238 San Agustin De Las Juntas, Oaxaca. Distribuidor, Alexandra Krystel Martínez de Aguilar Velásquez, José María Ballesteros 105, Unidad del ISSSTE, C.P. 68040, Oaxaca, Oaxaca.

DIRECTORIO

//DIRECTOR GENERAL

Alfredo Martínez de Aguilar

//PDTA. CONSEJO ADMÓN.

//DIRECTORA EDITORIAL Karla Martínez de Aguilar

//DIRECTORA ADMINISTRATIVA

Alexandra Martínez de Aguilar

//ARTE Y DISEÑO Ioshio Hernández

//ILUSTRACIÓN

Iván Juarez ivan15jv@gmail.com

//EDITOR DE CULTURA

Edgar Saavedra colibryzurdo@outlook.com

FOTOGRAFÍA:

Manuel Jiménez

//FIRMAS

Alexandra Martínez de Aguilar, Aida Gaxiola, Jasmina Éboli, Graciela Ramírez, Uriel de Jesús Santiago, Arturo Sergio Huerta, Olga Hernández, Carlos Díaz.

//CORRESPONSALES:

Yoel Espinoza, Miriam Herrera (Cuba) Liliana Jiménez y Romeo Matías (Puerto Escondido) Gonzálo Jiménez (Juchitán) Lalo Plascencia (CDMX) Maria Di Paola Blum (Ajijic, Jalisco) Ernesto Lumbreras (Guadalajara) Toño Saldaña (Barcelona, Esp) Hugo Silva (Zipolite, Oax)

/ Carta de la Editora / Tintero

Desesperes de Mamá: Y tú ¿Cómo te llamas?

Aida GAXIOLA*

Etengas un lugar y un espacio en esta realidad. Cómo los apodos han sido parte de la formación y concepción de la persona. Y y señalado por cómo te dicen y no siempre por cómo es tu nombre de pila.

Entonces, estás de lo más lindo en casa, (nota importante), cuando desde tu área más conocida (la cocina), te haces notar llamando a tus 3 vástagos (animales). “GORDO PACHON”, mejor conocido como Pablo; “MINGO”, mejor conocido como el de en medio y “BESTIA DEL veces y no hubo confusión. Llegaron ipso facto has visto los audífonos de Javier?”-, el baby de tu hermano.”-. El chico, como haciendo corto, te ve con extrañeza y reclama -“¡Ay mamá, por dices -“PABLO, ven por favor”-. Tu hijo llega como la explicación y respondes -“Solo te llame”-. El susodicho también con reclamo alega -“¡Ay! No me digas así, se siente refeo”-. -“No bueno, enojada”-. Estabas a punto de la disertación cuando suena el timbre y tu amiga con la nena llegan. Tus hijos, como buenas bestias con toda naturalidad responde -“Princesa”. Mi Bestia del Mal (el baby) dice -“NO, ¿cómo te -“Pues soy Princesa, de verdad”-. la va a pasar mal en la vida”. Mis hijos como buenos adolescentes, después del protocolo normal del saludo, huyeron a sus cuartos con un café y comiendo a las amigas con pan.

*Maestra Aída Gaxiola. Psicóloga Clínica, Madre, Yogui. Fascinada por las historias que florecen pero sobre todo de la maravilla del desarrollo humano. aidagaxiolav@hotmail.com

Día de Muertos “Honrando la memoria de los que ya no están”

Fotografías: Edd Carmona Bartender: Rafa drinks

Karla CHACÓN*

Sde Muertos representa a México a nivel mundial; nuestro pasado prehispánico y las antiguas civilizaciones honraban la muerte como una consecuencia de la vida y parte del ciclo de la naturaleza. Oaxaca, es toda una experiencia única. Comenza todo cuando visito los mercados; es toda una experiencia sensorial de colores, olores y sabores. mero de hogares y negocios -incluyéndonos- lleguen las fechas tan esperadas, tengamos pan de muerto, mole negro, dulces regionales,

*Istmeña, orgullosamente empresaria

oaxaqueña. Licenciada en Terapia Ocupacional por vocación, Certificada en Deteccion y Diagnóstico Diferencial de los Trastornos del Espectro Autista. karli_aranda@hotmail.com viene a mi memoria el recuerdo de mi abuela es muy tradicional de la región. Asimismo, el altar se decora con papel picado de distintos púrpura conocida como «cresta de gallo». Y, claro, agregamos velas para alumbrar su camino Todo lo anterior lo realizamos para mostrarles corazones, continúan siendo recordados. compartieron o nos ayudaron a perfeccionar en su momento.

¡No dejes de probar nuestros platillos y coctelería especiales en Moogoñé Cocina de Época!

Menú:

-Tentáculos de pulpo al pastor con piña -Costillar de cerdo con salsa borracha de ciruelas curtidas y chile pasilla, acompañado de pure tipo istmo.

Coctelería:

bugambilia). Inspirado en la tradición y celebración viernes de Cuaresma.

En la ciudad de Oaxaca, se conmemora instalando puestos provisionales decorados de diferentes sabores.

Destino Querétaro

Lalo PLASCENCIA*

Pno sólo son el evidente desplazamiento físico de un sitio a otro, sino el enfrentamiento de las creencias, paradigmas y prejuicios per revelación de nuestra necesidad por expandir o rialización de un deseo de fuga o encuentro y la puesta en escena de la interminable capacidad humana de sorprenderse ante lo desconocido y recordar la fugacidad de la existencia personal frente a la inmensidad de la vida y sus secretos revelados para algunos.

Desde hace un año sostengo mi auténtico estado de satisfacción y sorpresa, pero también de un contradictorio sentimiento por lo desconocido mezclado con sensaciones de mi asumida ha llevado a asumirme con un eterno ignorante en recuperación y un viajero abierto a la sorpre montaña rusa de conocimientos continuamente revelados. oriundos de CDMX, Monterrey y Guadalajara- compiten con lo propuesto en las capitales nacionales. Siempre a su ritmo, con estilo propio, con sus traducciones a veces fortuitas otras desafortunadas del entendimiento genérico de calidad gastronómica nacional o internacional,

En aproximadamente 15 años pasamos del México de las intenciones y sueños guajiros con sostenibilidad y puntualidad. Deambulamos fortuitamente un periodo de inocencia e en las metrópolis, hasta desarrollar propuestas entre consumidores y ofertantes con más horas de viaje acumuladas, menos años en su acta de nacimiento, más abiertos a la novedad, cons abrirse un espacio en el vastísimo e hiperconectado mundo de la competencia gastronómica. fenómeno gastronómico nacional, estamos apenas saliendo de nuestra pre adolescencia. Sin duda, la juventud porvenir promete.

Recomendación del mes

Dos espacios para destacarse en Querétaro. Primero en plena zona centro de Santiago de Querétaro, el Almacén Hércules se erige como una meca de la cultura cervecera independiente. Imperdibles las recomendaciones servidas rada anual y creativa y su Dark Cascadian Ale bajo el nombre Pie Grande. la Finca Sala Vivé by Freixenet México es un viaje por una de las más antiguas apuestas vinícolas en el país. Independientemente de sus multipremiados espumosos estilo cava y champagne, el blanco Viña Doña Dolores VIOGNIER y el tinto Viña Doña Dolores CUATRO REGIONES son años de camino en México.

*Chef e investigador gastronómico mexicano. Fundador de CIGMexico dedicado a la innovación en cocina mexicana. El conocimiento lo comparto en consultorías, asesorías, conferencias y masterclass alrededor del mundo. Sígueme en instagram@laloplascencia

Destino Huasca de Ocampo

Lalo PLASCENCIA

Cuna ciudad como parte de los Pueblos Mágicos es una demostración del México de las va acompañado de decisiones, acciones o pla materia de oferta turística el país sigue depen un benévolo balance general, apenas se notan compensados con perjuicios sociales y hasta movió y las consecuencias de dichos cambios estamos por vivirlas. Ocampo, cuya intención era el posicionamiento del corredor montañoso de Hidalgo con una serie de ciudades fundadas como zonas mineras y en un tiempo abandonadas por el desuso de las minas, el aburrimiento de sus habitantes y el la población. Recientemente estuve en el sitio y objetiva y constructiva. Pero mea culpa, me es imposible no caer en arrebatos de decepción rios estudios sociológicos o antropológicos, lo espacios físicos y conceptuales de un poblado y terminan construyendo nuevos escenarios absolutamente ajenos a los locales y ciertamente opuestos a su desarrollo histórico.

En materia económica, el Huasca de hoy no conocerlo, el dinero no tiene dueño ni juicio de valor, sencillamente es una de las consecuencias naturales -y deseadas- de la entrada de tu consecuencias de dicha entrada del gran capital. Por un lado, se reactiva la economía a favor de mejora física del espacio, los centros de las ciudades se embellecen de acuerdo a ciertas la preservación del patrimonio y el establecimiento de servicios hoteleros, restauranteros el sitio. Pero por regla general, el consumismo “embellecen” el panorama del Centro Histórico de Huasca son una interminable demostración de mal elaborados cocteles con alcohol bara de cervezas a menor precio, la pizza más grasosa y sosa o la supuesta comida tradicional flejo del hype gastronómico mexicano. Pero en medio del pantano siempre estará la garza, cuyas largas patas le permiten no ensuciar su plumaje: existe The Coffee Legacy, una de las mejores barras, tostadores y excéntricos de un viaje entero -si se está dispuesto a vivir todo lo anterior descrito.

¿Rayo de esperanza?

En materia de destinos turísticos, sostengo y restauranteros de buen ojo y diente para los predaciones de los ecosistemas, dilución o destrucción del tejido social a favor de la entrada de capital nacional o extranjero, transformación los sistemas económicos locales y casi siempre condena a las ciudades a una tóxica codependencia entre consumidor y ofertante. ni se gana ni se pierde, pero si abren huecos, nadas, pensadas y discutidas entre los diferen hace más complejo, grande e inmanejable.

Sin dudas, el caso más pulido de una transformación de una ciudad es San Miguel de Allende gico en algún punto fue nombrado por publicaciones extranjeras con la mejor ciudad para visitar -y vivir- del mundo. Lejanas y silenciadas original de SMA dejaron de ocupar para siem se de propiedades cada día más costosas de ese deseado suelo. Pero eso ya no importa, lo instagrameable de las fotografías en las terrazas, los eventos en formato rave para la clase pudiente, y un inter hot en idea -como casi siempre para el consumismo- cia de las políticas sexenales como un ingenuo deseo y a las transexenales como utopía. Nada es para siempre y la perfección no existe; y para muestra la Política Gastronómica de Mé casi todas las Secretarías de Estado a habilitar presupuestos, programas, normas y adecuaciones al escenario legal y político nacional para favorecer la mejora del ambiente gastronómico y turístico mexicano. Una vez establecido lo grandilocuente y faraónico del proyecto puede preverse lo doloroso y estridente de la destrucción del sueño; y como ellos mismos lo demostraron -y sin caer en el conspiracionismo grupo cuyos intereses particulares estuvieron, están y estarán en engrosarse de poder. Ellos ni hace nada. Sí, en México todo pasa; pero en ponsabilidad sobre las decisiones jamás pase de moda. Espero más pueblos conscientes y menos mágicos. Todo está por venir.

*Chef e investigador gastronómico mexicano. Fundador de CIGMexico dedicado a la innovación en cocina mexicana. El conocimiento lo comparto en consultorías, asesorías, conferencias y masterclass alrededor del mundo. Sígueme en instagram@laloplascencia

Calazabas rellenas con Huitlacoche

Evangelina RICÁRDEZ*

¡Hola amigos! Estamos en temporada de es cuando están frescas y tienen todos sus nutrientes para nosotros.

Ingredientes:

3 calabacitas 1 cebolla morada 1 diente de ajo 1 taza de granos de elote (pre-cocidos) 1 rama de epazote 1 chile chipotle adobado o más, si te gusta picosito Sal y pimienta Aceite de oliva

*Jubilada del IMSS como Histotecnóloga después de 30 años de servicio. Presidenta de Soroptimista Internacional Donají 2011-2012 y Presidenta de Membresía de la Región México Centroamérica 2011-2012. Gobernadora electa período 2014-2016 de la Región México-Centroamérica de Soroptimista Internacional de las Américas (SIA) celcius67@hotmail.com

Preparación:

En una sartén honda, ponemos el aceite y agregamos la cebolla picadita y mezclamos por unos minutos. Añadimos el ajo, después el la sazón con sal y pimienta, y dejamos cocinar unos minutos. Agregamos los granos de elote y mezclamos. hirviendo por unos 5 minutos y las ponemos en agua con hielo para detener la cocción. Las partimos por la mitad y las ahuecamos; con una cuchara sacamos las semillas y lo demás lo reservamos para la salsa.

Rellenamos nuestras mitades de calabaza antes y las vamos colocando en una charola para horno. Cuando terminemos, les espolvo la calabaza y el chipotle, y con esto las salseamos y servimos.

¡Buen provecho!