6 minute read
ESPECIAL - GALILEO
UNIVERSIDAD GALILEO
Contribuyendo al desarrollo y a la salud
Esta casa de estudios cuenta con el Postgrado en Seguridad Alimentaria y Nutricional en Guatemala, que es parte de la Maestría en Nutrición y Desarrollo Humano.
En un esfuerzo conjunto por abordar la persistente problemática de la malnutrición que afecta a la población guatemalteca, Universidad Galileo desarrolló el Postgrado en Seguridad Alimentaria y Nutricional. Es un programa académico pionero diseñado para impactar positivamente en el desarrollo humano y profesional de Guatemala. Con un enfoque integral y moderno, este postgrado busca formar profesionales altamente calificados capaces de enfrentar los desafíos cambiantes en el ámbito de la nutrición.
“En la actualidad se vive un proceso de transición en la materia de nutrición mundial, que conlleva cambios rápidos en los sistemas alimentarios, medioambiente y condiciones de vida en muchos países. Estos cambios han provocado un incremento en alimentación poco sana, así como un acelerado aumento en casos de sobrepeso y obesidad”, explica la Dra. Ana Lucía Valle, decana de la Facultad de Biología, Química y Farmacia (FABIQ) de Universidad Galileo.
Este postgrado es parte de la Maestría en Nutrición y Desarrollo Humano, que forma profesionales altamente calificados y así pueden contribuir en la búsqueda de soluciones al problema de inseguridad alimentaria y nutricional, mediante la formulación de estrategias que contribuyan a disminuir la malnutrición que afecta a la población guatemalteca más vulnerable: la desnutrición proteico calórica (desnutrición crónica y aguda), las deficiencias de micronutrientes, el sobrepeso y la obesidad.
Enfrentando la realidad nacional y regional
El programa se destaca por su enfoque único que integra estrategias de seguridad alimentaria y nutricional, abordando de manera directa la malnutrición.
“La propuesta académica cuenta con docentes altamente reconocidos, tanto en el ámbito académico y científico como en su trayectoria profesional, provenientes de diversas disciplinas vinculadas con la seguridad alimentaria y nutricional”, agrega la doctora Valle.
El desafío de la transición nutricional mundial
En un contexto global de rápidos cambios en sistemas alimentarios, medioambiente y condiciones de vida, el postgrado reconoce el aumento alarmante de la alimentación poco saludable. Este fenómeno se presenta como un desafío urgente que el programa se propone abordar mediante la formación de profesionales capacitados para afrontar estos problemas de manera integral.
El objetivo principal del Postgrado en Seguridad Alimentaria y Nutricional de Universidad Galileo es proporcionar a los profesionales los conocimientos necesarios para formular, gestionar y evaluar proyectos que mejoren la nutrición y el desarrollo humano en Guatemala. Se destaca su contribución directa a la lucha contra la malnutrición a través de la formación de expertos capaces de ofrecer asistencia técnica a nivel regional, nacional y local.
Perfil de los egresados y contribuciones a la sociedad
De acuerdo con la decana, los egresados del programa estarán equipados con conocimientos para identificar soluciones a los problemas de seguridad alimentaria y nutricional en Guatemala. Su desempeño se centrará en la prevención de enfermedades relacionadas con la desnutrición, así como en la promoción, el tratamiento y la rehabilitación nutricional de las familias.
“Ante la rápida evolución en materia de seguridad alimentaria, el postgrado se compromete a mantenerse a la vanguardia. A través del uso de herramientas tecnológicas y la incorporación de un equipo docente seleccionado por su experiencia y conocimientos actualizados, el programa asegura que sus alumnos estén preparados para enfrentar los desafíos cambiantes en este campo crítico”, señala la decana de la Facultad de Biología, Química y Farmacia (FABIQ) de Universidad Galileo.
PROGRAMA DIFERENCIADOR
El Postgrado en Seguridad Alimentaria y Nutricional representa un hito en la educación superior en Guatemala. Además, es una esperanza tangible para combatir la malnutrición y construir un futuro más saludable y próspero para la nación.
PLAN DE ESTUDIOS INTEGRAL Y ACTUALIZADO
El plan de estudios, integral y actualizado, se adapta a la realidad nacional y regional, convirtiéndolo en un programa académico único en Guatemala. Se profundiza en el concepto de nutrición, abordando desde los nutrientes en los alimentos hasta los procesos de obtención, asimilación y digestión por el organismo.
Impulsa la innovación culinaria en Guatemala
Con dos carreras universitarias, la Academia Culinaria de Guatemala se destaca en el mundo gastronómico.
Universidad Galileo, en alianza con la Academia Culinaria de Guatemala, fundada por el reconocido chef Luis Del Cid, se posicionan como referente en el ámbito gastronómico al ofrecer dos destacadas carreras universitarias: el Técnico y la Licenciatura en Gastronomía y Administración Culinaria. Además, próximamente, se impartirá la Maestría en Innovaciones Culinarias, consolidando su compromiso con la formación integral de profesionales en este arte.
Licenciatura en Gastronomía y Administración Culinaria: más allá del sabor
La licenciatura abarca diversas ramas de la industria, fusionando la práctica, la ciencia y la administración. Fundamentada en las técnicas básicas francesas, la enseñanza se erige sobre la disciplina, entendiendo la interconexión entre la cultura y la comida.
“Esta licenciatura está diseñada para toda persona interesada en adquirir y expandir sus conocimientos en el ámbito administrativo y profesional de la gastronomía. Los estudiantes se especializan en técnicas básicas y avanzadas, historia culinaria, buenas prácticas de manufactura y gestión de recursos humanos”, explica el chef Winston Alvarado, profesor de gastronomía en la Facultad de Ciencias de la Salud de Universidad Galileo, FACISA.
La innovación se fomenta mediante el dominio de técnicas, el seguimiento de tendencias, la disciplina, la administración eficiente y el desarrollo del personal. Esto conduce a una constante actualización, formando profesionales con conocimientos vanguardistas.
Además, los docentes son egresados de la Licenciatura en Gastronomía y Administración Culinaria, con amplia experiencia y certificación por el Foro Iberoamericano de Organizaciones Gastronómicas.
Los egresados estarán capacitados para desempeñar roles como Souschef, chef ejecutivo, administradores de restaurantes, asesores y gerentes de A&B.
La licenciatura enriquece la gastronomía guatemalteca al combinar conocimientos adquiridos con innovaciones en la presentación de platos, creando sabores que narran historias y promoviendo el uso de productos nacionales que resaltan la identidad de Guatemala.
“Con Universidad Galileo liderando la formación culinaria, se establece un sólido puente entre la tradición y la vanguardia, preparando a los futuros líderes de la gastronomía guatemalteca para destacar en el escenario culinario internacional”, puntualiza el chef Alvarado.
POSIBILIDADES DE EMPLEO
Los conocimientos adquiridos en la Academia Culinaria de Guatemala son aplicables en diversos entornos, incluyendo bares, restaurantes, hoteles, fábricas de A&B y el ámbito educativo. También están preparados para iniciar sus propias empresas.
