Gastronomia

Receitas para tornar seus dias mais saborosos

A nossa Chef Eliane Faria preparou mais algumas receitas que farão seus dias mais saborosos. O friozinho pede um cafezinho, né? E que tal como acompanhamento um delicioso bolo de chocolate com figos frescos. Já tentou esta combinação? Fica maravilhosa! Para quem curte alimentos salgados, a Chef ensina o passo a passo de camarão servido no abacaxi. Mais uma combinação nada trivial! E para completar, o tão conhecido Bife a Rolê com o gostinho de culinária afetiva. Quem ainda não comeu este prato na casa da vovó, da mamãe ou de alguém da família? Agora é botar a mão na massa e bom apetite!

Bolo de chocolate e figos frescos

Fotos: Divulgação/Chef Eliane Faria

Ingredientes:

- 1 1/2 xícara de chá de figos frescos picados - 2 ovos grandes - 1/2 xícara de chá de açúcar - 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo - 1/2 xícara de chá de óleo neutro (usei óleo de soja) - 1 colher de chá de extrato de baunilha - 1/2 xícara de chá de nozes tostadas e picadas em pequenos pedaços - 1/3 de xícara de cacau em pó (100% cacau) - 1/2 colher de chá de sal - 1 colher de chá de fermento em pó - 1 barra de chocolate ao leite de 90 gramas picada (1/2 xícara será usada na decoração e o restante na massa) - 3 figos cortados ao meio (para decoração) Óleo para untar a forma

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno. Unte uma forma de bolo inglês. Coloque 1/2 xícara dos figos picados em uma tigela e amasse bem. Junte os ovos, o açúcar, o óleo e a baunilha, misture e reserve. Em outra tigela misture a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal. Junte o restante dos figos picados, as nozes picadas, o chocolate em barra picado ( não se esqueça de deixar meia xícara reservada para a cobertura) e a mistura de ovos. Misture delicadamente.

Despeje a massa na forma untada. Sobre a superfície da massa espalhe os 3 figos reservados cortados ao meio e a 1/2 xícara de chocolate picado.

Leve ao forno pré-aquecido 180 graus e retire quando estiver completamente assado. Aguarde esfriar e desenforme o bolo. Sirva a seguir.

Dicas:

- Se quiser substitua o chocolate ao leite por chocolate meio amargo ou amargo. Você também pode substituir as nozes por castanha do pará tostadas ou retirar da receita se preferir. - Os figos tem casca muito delicada, nossa sugestão é que ao invés de lavar você limpe a superfície da capa com papel macio levemente umedecido ( papel toalha ou guardanapo, por exemplo) - Nós utilizamos forma de bolo inglês de silicone por ser mais fácil de desenformar. Caso sua forma seja de um material mais duro, recomendamos untar e usar papel manteiga, deixando uma pequena sobra para fora da forma. Esta sobra vai facilitar na hora de desenformar. - O tempo varia de forno para forno. Aqui em casa levou 45 minutos.

Camarão gratinado servido no abacaxi

Ingredientes:

- 1 abacaxi médio bem limpo e seco, cortado na horizontal, preservando a casca e a coroa - 400 grs de camarão grande ou médio Suco de 1 limão - 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem - 1 dente de alho picado - 3 colheres de sopa de molho de tomate - 1/2 cebola pequena picadinha - 1/2 caixinha de creme de leite (100ml) - 1/2 xícara de chá de leite de coco - 150 grs de muçarela - 300 grs de requeijão ( pode substituir pelo queijo cremoso de sua preferência) - 3 colheres de sopa de salsinha e cebolinha picadas - Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Limpe bem os camarões, retirando as vísceras. Coloque em uma travessa e tempere com sal e pimenta. Leve a geladeira por 20 minutos. Em uma panela antiaderente coloque 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola até amolecer, junte o alho e refogue um pouquinho mais. Acrescente o camarão e frite rapidamente até que fiquem rosados. Coloque o molho de tomate, cozinhe por mais 2 minutos. Junte o creme de leite, o leite de coco e o requeijão, tempere com sal e pimenta e misture bem. Cozinhe até estar encorpado e reserve. Corte o abacaxi no sentido de comprimento preservando a casca e a coroa. Retire a polpa com cuidado. Recheie com o creme de camarão, cubra com muçarela e coloque em uma forma refratária e leve ao forno pré-aquecido 200 graus para gratinar. Retire, polvilhe com salsinha e cebolinha e sirva a seguir.

Dicas:

- Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha. - Sugerimos usar uma escovinha para esfregar bem a casca do abacaxi, eliminando qualquer impureza que exista nela. Depois disto lave em água corrente e seque bem. - Você pode retirar a polpa com o auxílio de uma colher. Esta polpa não será utilizada na receita e você poderá aproveitá-la fazendo um suco ou servindo como sobremesa. - O tempo para gratinar varia de forno para forno, aqui em casa levou 30 minutos.

Bife a rolê da Vó Jandyra

Ingredientes:

- 2 files de coxão duro passados na máquina ou cortados na transversal para ficarem mais compridos - 2 fatias de cenoura cortadas não muito grossas - 2 fatias de linguiça calabresa - 2 fatias de alho poró não muito grossas - 2 fatias de bacon defumado - Sal e pimenta do reino para temperar - Óleo para fritar o bife - Água o suficiente para cozinhar o bife - 1 colher de sopa de manteiga - 1 colher de sopa de farinha de trigo - Caldo em que cozinhou o bife. - Palitos de dente para prender. - Salsinha para decorar.

Modo de Preparo:

Tempere os bifes com sal e pimenta. Retire a pele da linguiça. Corte todos os ingredientes que vai utilizar para rechear no sentido do comprimento. Estique os bifes e vá colocando os ingredientes na seguinte sequência: uma fatia de linguiça, enrole, 1 fatia de cenoura, enrole, 1 fatia de alho poró, enrole, 1 fatia de cebola, enrole, 1 fatia de bacon, enrole.

Prenda os bifes com palito de forma que fiquem bem firmes e que o recheio não escape por eles.

Coloque 3 ou 4 colheres de óleo em uma panela e assim que esquentar coloque os dois bifes, frite de todos os lados para adquirir cor. Com cuidado coloque água e raspe bem o fundo e a lateral da panela, aproveitando todo o sabor. Acrescente água até a metade do bife, tampe a panela e deixe cozinhar até ficar macio. Desligue a panela, retire com cuidado os bifes.

Em outra panela coloque uma colher de sopa de manteiga e aguarde derreter em fogo baixo. Junte uma colher de farinha de trigo e mexa rapidamente para não empelotar. Vá acrescentando o caldo dos bifes e mexendo sempre até ter um molho bem grosso. Junte os bifes, misture bem e desligue.

Transfira para um prato, cubra com o restante do caldo e polvilhe salsinha pra decorar. Prontinho!

Dicas:

- Se preferir utilize coxão mole que é maior. Explique ao açougueiro que precisa de bifes grandes para fazer bife a rolê. Para amaciar, minha avó sempre pedia para o açougueiro passar na máquina, nós fazemos isso também. - Para esta receita não aconselhamos o uso de panelas com teflon, pois vamos raspar o conteúdo que adere a panela para aproveitar o sabor. - Vá acompanhando o processo. Se acabar a água e ao espetar o garfo a carne ainda estiver crua, acrescente mais um pouquinho de água e volte ao fogo.

Ficou com alguma dúvida? Escreva para a nossa colunista, ela terá imenso prazer em ajudar você.

Chef Eliane Faria Elianefariacozinhaafetiva

Instagram: https://bit.ly/3plsBiR

Página oficial Facebook: https://bit.ly/2OEut9P

Pinterest: https://bit.ly/3sbCuSn

Cookpad_br: https://bit.ly/2NrzQbU