Gastronomia
Grelhado, assado ou no vapor, peixe é sempre uma boa opção Para manter o equilíbrio da alimentação, deixando-a mais rica e nutritiva, é importante incluir no cardápio os peixes, de duas a três vezes na semana. Saborosos, com diversas formas de preparo, eles são ótimas fontes de vitaminas e minerais, garantindo a porção de saúde que o organismo necessita. “Os peixes são ricos em vitaminas do complexo B, essenciais para o bom funcionamento do sistema nervoso e excelentes fontes de ômega 3, que ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares”, explica
a nutricionista do Oba Hortifruti, Letícia Amaral. Para manter esses e outros nutrientes do pescado é preciso prepará-lo de formas mais saudáveis. “Quando assado, grelhado ou cozido no vapor, o sabor do peixe é realçado e boa parte dos nutrientes é preservada. Essas formas de preparo também pedem pouca ou nenhuma adição de óleo, manteiga e azeite, o que diminui o valor calórico da preparação”, esclarece a profissional. Confira as dicas da nutricionista de Letícia para cada tipo de preparo, assado, grelhado e no vapor.
Ingredientes 4 filés de linguado 1 dente de alho 2 colheres (sopa) de mel 1 ramo de alecrim 1 ramo de tomilho 2 colheres (sopa) de salsinha 3 folhas de sálvia 20 g de manteiga 2 colheres (sopa) de azeite Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Linguado grelhado com mel e ervas aromáticas
Modo de preparo
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Corte o dente de alho pela metade e passe no triturador a sálvia, o tomilho e o alecrim. Aqueça em uma frigideira antiaderente a manteiga e o azeite. Em seguida, acrescente o alho e as ervas aromáticas. Deixe por 1 minuto. Retire o alho da panela, adicione os filés e deixe-os dourar dos dois lados. Junte o mel e deixe caramelizar por 1 minuto junto às ervas aromáticas. Desligue o fogo, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Salpique a salsinha picada e sirva em seguida.
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Gastronomia
Bacalhau assado com legumes Ingredientes 2 postas grandes de lombo de bacalhau dessalgado 2 dentes de alho 8 mini cebolas ½ pimentão vermelho ½ pimentão amarelo 1 abobrinha italiana 1 xícara (chá) de azeite Salsinha a gosto Sal a gosto
Modo de preparo Pré-aqueça o forno a 200ºC durante uns 15 minutos. Enquanto isso, corte o alho em lâminas finas, retire as cascas das cebolas, corte as abobrinhas e os pimentões em quadrados médios. Acrescente em uma forma as postas de bacalhau, com a parte da pele voltada para baixo, regue com a metade do azeite e tempere com sal a gosto. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos. Neste mesmo tempo, aqueça a outra metade do azeite em uma frigideira e doure o alho e a cebola. Junte os pimentões, a abobrinha e sal a gosto. Refogue-os por 10 minutos. Retire o bacalhau do forno e adicione os legumes refogados em volta das postas. Retorne ao forno por mais 10 minutos, sem o papel alumínio, até dourar. Finalize com os ramos de salsa por cima para decorar.
Filé de abadejo a vapor com ervas Ingredientes 4 filés de abadejo 300 ml de água 100 ml de vinho branco 1 fio de azeite Ervas aromáticas (manjericão, coentros, tomilho etc.) a gosto Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
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Numa panela com acessório de cozimento a vapor, aqueça a água misturada com o vinho branco, as ervas aromáticas a gosto e um fio de azeite. Quando levantar fervura, coloque os filés temperados com sal e pimenta no acessório de cozimento a vapor e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Sirva com legumes salteados na manteiga.
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