Batata Rosti

Ingredientes

- 5 patatas medianas con piel - 25 g de grasa animal - sal y pimienta al gusto - 1 cucharada de postre de mantequilla - flor de sal para terminar

Preparación:

El día anterior, cocine la papa sin pelar durante 15 minutos y déjela enfriar fuera del refrigerador durante la noche. Pelar y rallar en forma gruesa con el rallador. Sazone con sal y pimienta al gusto. Calentar una sartén de fondo grueso y poner la grasa a que se derrita, cuando esté caliente añadir las patatas y repartirlas bien por la sartén. Cuando empiece a doler en el fondo, con ayuda de un plato, dale la vuelta para cocinar el otro lado. Toda la cocción debería llevar unos 15 minutos (7,5 minutos por cada lado). Cuando esté lista, tome la mantequilla con un tenedor y “camine” por los bordes de la sartén hasta que se derrita por completo. Espolvorea flor de sal y sirve con ensalada, huevo, queso, carne…