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Mejoradores para harinas Buen Pan: confiabilidad y consistencia de resultados, amasijo tras amasijo

Elaborados bajo estrictas normas de inocuidad (FSSC 22000), con fórmulas propias y materias primas de excelente calidad, los aditivos Buen Pan resultan de la combinación equilibrada de la mejor tecnología de enzimas, oxidantes, maduradores de masa y emulsionantes.

Los mejoradores Buen Pan son ideales para alcanzar la mayor economía y el mejor rendimiento en los procesos de panificación, asegurando productos uniformes durante todo el año, eliminando las variaciones estacionales de la harina. Además, permiten mantener el estilo personal que distingue a los productos artesanales y atender las necesidades de cada cliente con productos “hechos a medida”.

ALF100 - ADITIVO PARA PANES TIPO FRANCÉS

Para elaboración de todo tipo de productos panificados con fermentación larga superior a ocho horas o con fermentación controlada. • Mejores rendimientos por mayor absorción de agua. • Disminuye el tiempo de amasado. • Masas más fáciles de armar, extensibles y con muy buena tolerancia a la fermentación. • Panes con mayor desarrollo y volumen, de corteza fina, crocante y buen color.

AV100 - ADITIVOS PARA BOLLERÍA

Indicado para la elaboración de pan para hamburguesas, pebetes, panchos, chips y pan de molde (tipo Lactal). Estos aditivos permiten lograr: • Masas acondicionadas según el tipo de harina utilizada y adecuadas para el armado y formado. • Productos con buen volumen que mantienen sus formas, con corteza fina, suave y de color dorado. • Miga blanca, esponjosa y de estructura alveolar homogénea que conserva la frescura por más tiempo. • Formulado para harinas de fuerza intermedia y de alta extensibilidad.

AI30 - ADITIVO PARA PAN INGLÉS (PARA SÁNDWICHES)

Eficiente para la elaboración de pan inglés, es un aditivo concentrado que aporta: • Masa suave, sedosa, extensible y con la fuerza necesaria para llenar el molde. • Miga esponjosa y flexible que permite un correcto rebanado sin desmigado. • Estructura alveolar fina y con distribución homogénea en toda la pieza horneada. • Se lograrán sándwiches de miga más frescos, suaves al paladar y de mejor apariencia.

AP30 - ADITIVO PARA PREPIZZAS

Para la elaboración de prepizzas y es un aditivo concentrado que aporta las siguientes características: • Mejores rendimientos por mayor absorción de agua. • Masas más fáciles de armar, extensibles y con muy buena tolerancia al trabajo mecánico. • Productos horneados que no se contraen y mantienen sus dimensiones. • Prepizzas con corteza fina, crocante y buen color.

ACR50 - ADITIVO PARA FACTURAS

Óptimo para la elaboración de medias lunas y todo tipo de facturas dulces o saladas, con o sin hojaldre. Es un aditivo concentrado que permite: • Masas más fáciles de armar, extensibles y con muy buena tolerancia al trabajo mecánico. • Optimiza el uso de otros agentes emulsionantes. • Productos horneados de buen volumen que no se contraen y mantienen sus dimensiones. • Mayor durabilidad de las características de miga.

ASL50 - ADITIVO PARA FRESCURA

Fundamental para la elaboración de todo tipo de producto panificado, de actividad de agua media o alta y que requiera la conservación de las características de la miga. Es un aditivo concentrado que aporta las siguientes mejoras: • Disminuye la retrogradación o endurecimiento de la miga durante el almacenado. • Mantiene la suavidad de miga a través del tiempo. • Extiende la durabilidad de los productos horneados. • Optimiza el uso de otros agentes emulsionantes y/o antiendurecedores.

Todos los mejoradores Buen Pan se presentan en envases de 5 kg y, a pedido, en 25 kg. Desde hace cuatro años estos aditivos se comercializan en el mercado cordobés con singular éxito. Ahora INDUAL los pone a disposición de los industriales panaderos de todo el país.

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Tel: (54+351) 453-2331 www.indual.com.ar