EMPRESAS
Indual Mejoradores para harinas Buen Pan: confiabilidad y consistencia de resultados, amasijo tras amasijo
Elaborados bajo estrictas normas de inocuidad (FSSC 22000), con fórmulas propias y materias primas de excelente calidad, los aditivos Buen Pan resultan de la combinación equilibrada de la mejor tecnología de enzimas, oxidantes, maduradores de masa y emulsionantes.
Los mejoradores Buen Pan son ideales para alcanzar la mayor economía y el mejor rendimiento en los procesos de panificación, asegurando productos uniformes durante todo el año, eliminando las variaciones estacionales de la harina. Además, permiten mantener el estilo personal que distingue a los productos artesanales y atender las necesidades de cada cliente con productos “hechos a medida”.
• Masas acondicionadas según el tipo de harina utilizada y adecuadas para el armado y formado. • Productos con buen volumen que mantienen sus formas, con corteza fina, suave y de color dorado. • Miga blanca, esponjosa y de estructura alveolar homogénea que conserva la frescura por más tiempo. • Formulado para harinas de fuerza intermedia y de alta extensibilidad.
ALF100 - ADITIVO PARA PANES TIPO FRANCÉS Para elaboración de todo tipo de productos panificados con fermentación larga superior a ocho horas o con fermentación controlada. • Mejores rendimientos por mayor absorción de agua. • Disminuye el tiempo de amasado. • Masas más fáciles de armar, extensibles y con muy buena tolerancia a la fermentación. • Panes con mayor desarrollo y volumen, de corteza fina, crocante y buen color.
AI30 - ADITIVO PARA PAN INGLÉS (PARA SÁNDWICHES) Eficiente para la elaboración de pan inglés, es un aditivo concentrado que aporta: • Masa suave, sedosa, extensible y con la fuerza necesaria para llenar el molde. • Miga esponjosa y flexible que permite un correcto rebanado sin desmigado. • Estructura alveolar fina y con distribución homogénea en toda la pieza horneada. • Se lograrán sándwiches de miga más frescos, suaves al paladar y de mejor apariencia.
AV100 - ADITIVOS PARA BOLLERÍA Indicado para la elaboración de pan para hamburguesas, pebetes, panchos, chips y pan de molde (tipo Lactal). Estos aditivos permiten lograr: 32 HELADERÍA PANADERÍA Nº 272
