Del 3 al 6 de junio pasado tuvo lugar la 22ª Edición de FITHEP. Esta feria ofrece respuestas a las necesidades de equipamiento del sector dulce y la gastronomía. Como tal, en la última edición, sus ciento cuarenta expositores, que representaron aproximadamente a quinientas marcas de productos, recibieron a 21.000 visitantes profesionales provenientes de la Argentina y el exterior. Publitec, organizadora de la feria, confirmó en la clausura de la edición la realización de FITHEP Centro en la ciudad de Córdoba en junio de 2025.
FITHEP Centro
El encuentro con el gran mercado que espera a sus proveedores
MIG 2024
Convocatoria para participar en la 54ª edición del Concurso Internacional "Coppa d’Oro"
EMPRESAS
Doré
FITHEP 2024, una experiencia de crecimiento y conexión
Starosta
Una “Starofest” única e inolvidable
Lácteos La Blanca
Presentó sus productos en FITHEP 2024
ÍNDICE DE ANUNCIANTES
3L 39
ACONQUIJA 55
AHUMADA 59
ALONSO 61
ALTA ROTACIÓN CT
BALBI 61
BRIGEL 3
CASA NÉSTOR 55
CIA POP CORN 29
CONFIGRAF 22
COTILLON OSITO PANDA 61
CRYMA 55
DUO LATE 59
EMEPE 54
FITHEP CENTRO 2/45
FOOD S.A. 33
FULL COMPLEMENTS 59
GASTROBAIRES 47
GELI & CO. 45
GHELCO 23
HELADERAS JUAN CRUZ RT.
TURISMO Y GASTRONOMÍA
Hotel Konke Mar del Plata
Un modo exclusivo de gozar la Costa Atlántica
HELADO FUSIÓN 22
INDUSTRIA ROMANO 51
J Y N PEREZ 59
LAB. BASSO 13
LÁCTEOS LA BLANCA 53
MC DISTRIBUIDORA 54 MELL 54
MOLINO CAMPODÓNICO 28
NARDELLI 61
PEHUENIA 57
PIQUIM 1
PRINCOR 60
PULVER R.CT.
RALEM 49
SABORES 55
SIMES 53
STAROSTA T. SUMA 60
TODO PAN 54
VIENI A GRAZZANO 60
VIFF CANDY 26
STAFF
PRESIDENTE Néstor E. Galibert
DIRECTORA GENERAL: Prof. Ana María Galibert
DIRECTOR EDITORIAL: M.V. Néstor Galibert (h)
RELAC. INTERNAC.: M. Cristina Galibert
AGOSTO 2024
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Esto es FITHEP
44 años fortaleciendo al mercado gastronómico
Del 3 al 6 de junio pasado tuvo lugar la 22ª Edición de FITHEP. Esta feria ofrece respuestas a las necesidades de equipamiento del sector dulce y la gastronomía. Como tal, en la última edición, sus ciento cuarenta expositores, que representaron aproximadamente a quinientas marcas de productos, recibieron a 21.000 visitantes profesionales provenientes de la Argentina y el exterior. Publitec, organizadora de la feria, confirmó en la clausura de la edición la realización de FITHEP Centro en la ciudad de Córdoba en junio de 2025.
Durante el año previo a la feria, FITHEP desarrolló un plan de comunicación a través de su plataforma multimedia, sus revistas, redes sociales y portales que logró plenamente su objetivo. FITHEP tuvo cantidad y calidad de público comprador. El flujo incesante de visitantes compradores mostró la vitalidad del sector alimentario, la necesidad de reequipamiento y la búsqueda de soluciones para la producción en todas sus etapas. En la feria los profesionales pudieron ver de cerca la innovación tanto en procesos de elaboración como en materias primas y en servicios.
Heladería Panadería Latinoamericana
Según las declaraciones de compradores consultados durante las jornadas, “Venir a FITHEP es un una cita obligada, especialmente para los que llegamos de provincias muy alejadas de la capital. Aquí podemos resolver varios temas en pocos días y conocer lo que hay de nuevo en el mercado”.
Los expositores también fueron categóricos a la hora de evaluar la convocatoria, “Todo el público que nos visita pertenece al sector, la organización hizo un gran trabajo con las acreditaciones, no tenemos gente que venga por pura curiosidad, lo vemos en las consultas y en los pedidos de presupuestos. FITHEP es una palanca de crecimiento para nosotros.”
China, India e Italia estuvieron presentes con expositores en forma directa, mientras que muchas empresas nacionales llevaron sus tecnologías y otras representaron la oferta de equipamientos importados. El porcentaje mayor de artículos expuestos fue de industria nacional.
Empresarios heladeros, panaderos, pasteleros, pizzeros, empanaderos, chocolateros, hoteleros, responsables de restaurantes y comedores institucionales, todos pudieron acceder a los artículos, productos y tecnologías que se presentaron en FITHEP y que de otro modo no hubieran podido testear, salvo en ferias del exterior.
FITHEP siempre es la gran oportunidad de encontrar nuevos caminos para el crecimiento.
Record de contactos comerciales. Gran satisfacción de los expositores.
Heladería Panadería
Ana Galibert recibió en FITHEP a Alessia Scalco de la Cámara de Comercio Italiana de Rosario, Argentina.
El equipo de Publitec junto a su fundador y presidente, Néstor Galibert.
El Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada
EL MUNDO DE LA PIZZA SE REUNIÓ EN FITHEP
Como feria profesional, FITHEP alberga y co-organiza los mejores certámenes. Por primera vez tuvo lugar en la Argentina y en FITHEP el Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada. La Asociación de Propietarios de Pizzerías y Casas de Empanadas “APYCE” desarrolló un proyecto extraordinario diseñado con precisión y cuidando todos los detalles para ofrecer un certamen a la altura de la categoría mundial. El cuerpo directivo de APYCE, presidido por la Sra. Lorena Fernández, concibió una idea ambiciosa: presentar en la Argentina un campeonato nunca antes visto. Viajaron al exterior, analizaron distintos modelos de campeonatos, se vincularon con colegas expertos en el tema y a partir de esas experiencias recogidas, las volcaron con maestría en una amplia superficie designada por la feria.
Más de 174 candidatos provenientes de distintas partes del mundo arribaron a nuestro país para medirse en las distintas categorías de concurso en
pizza y en empanada. En el primer día se premiaron las categorías: Pizza a la piedra clásica, pizza “in pala”, New York Style. En la segunda jornada se premiaron la pizza de muzzarella argentina, la fugazzeta argentina, la pizza gourmet. En el tercer día se le dio lugar a los premios para la Fainá Clásica, la pizza napolitana, la velocidad en armado de cajas de pizzas y se eligió al Campeón Mundial de la Pizza. El último día se premió la acrobacia Free Style, la velocidad del estirado y la masa más grande. Ese día se dio el premio al Campeón Mundial de la Empanada.
El jurado estuvo compuesto por expertos de la Argentina y de otros países como Italia, España, Estados Unidos, Perú y México. La labor fue intensa ya que el ritmo de producción de pizzas en cada categoría fue incesante durante los cuatro días feriales. Los pizzeros se lucieron con elaboraciones que el público pudo disfrutar.
En la categoría Fugazzetta, el ganador Luis Saravia
su
En esta primera edición del Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada el jurado estuvo integrado por primeras figuras del sector.
Massimo Raffaelli, jurado de Italia.
Giovanni Hernández, jurado de Colombia.
Massimo Quondamatteo, jurado de Italia.
Jesús Marquina, jurado de España.
Diego Veras, jurado argentino.
Sergio Moro, jurado argentino.
Diego Gaona, jurado argentino.
Pietro Sorba, jurado argentino.
Rubén Darré, jurado argentino.
María Cuello, jurado argentina.
Juan Artiaga, jurado argentino.
Guillermo Kellmer, jurado argentino
Claudia Cacetti, jurado argentina.
Norberto Cajaraville, jurado argentino
Gladys Olazar, jurado argentina.
Angello Bertini, jurado de Perú.
Claudio Olijavetzky, jurado argentino.
Lorena Cantarovici, jurado de Estados Unidos
Jaqueson Dichoff, jurado de Brasil
Mario Tacconi, jurado de Brasil
Pedro Pernambuco, jurado de Brasil
Fabio Nicotra, jurado de Italia
El Primer Campeonato Mundial de la Pizza fue un desafío que se hizo realidad, una demostración de pericia organizativa por parte de APYCE que logró conquistar todos los objetivos propuestos. Según la presidenta de APYCE, Lorena Fernández, “El hecho de que el campeonato haya sido declarado de Interés Turístico y Cultural por la Ciudad de Buenos Aires es un signo que demuestra que estos acontecimientos aportan mayores conocimientos al mundo de la pizza y atrae a nuevos emprendedores al ruedo”.
Heladería Panadería
El Campeón Mundial de la Pizza, Daniel Gabrielli (Argentina) junto con Ana Galibert.
(Argentina) y a
izquierda el segundo puesto Miguel Sánchez (Cuba).
Alegría compartida entre los ganadores y organizadores. El Secretario General de la Federación de Pasteleros, Luis Hlebowicz junto a Ana Galibert (Publitec) y a Lorena Fernández, Pte. de APYCE, acompañada por miembros de la institución.
LOS GALARDONES FUNDAMENTALES
-Campeón Mundial de la Pizza
Primer puesto: Daniel Gabrielli. Argentina
Segundo puesto: Miguel Sanchez Vázquez. Cuba
Tercer puesto: Diego Borges. Venezuela.
-Categoría Pizza de muzzarella argentina
Primer puesto: Felix Sandoval. Argentina
Segundo puesto: Facundo Araneda. Argentina
Tercer puesto: Damián Mármol. Argentina
-Categoría Fugazzeta Argentina
Primer puesto: Luis Saravia. Argentina
Segundo puesto: Miguel Sanchez. Cuba
Tercer puesto: Ricardo Villamayor. Argentina
-Categoría Campeón Mundial de la Empanada
Primer puesto: Claudio Jaramillo. Argentina
Segundo puesto: Esmeralda Panta. Perú
Tercer puesto: Tomás Araneda. Argentina
Félix Sandoval (Argentina) Primer puesto en la categoría Pizza de muzzarella junto con Ana Galibert.
El Helado, un clásico indispensable
El maestro heladero italiano Sergio Colalucci, presidente del jurado, con Ana Galibert.
En FITHEP tuvo lugar la 7ª Edición de la Copa Argentina del Helado Artesanal. Este certamen que organiza AFADHYA con la co-participación de FITHEP, pone de relieve a los mejores talentos en el mundo del helado. Se presentaron ocho equipos. Como es habitual, las pruebas del campeonato fueron complejas y reclamaron para su buena ejecución
conocimientos técnicos y creatividad. Copa helada, torta helada y mixtery box. Cada una de las pruebas fue evaluada por un jurado de expertos presididos por Sergio Colalucci, maestro heladero italiano, invitado especialmente por AFADHYA.
Los nombres de los equipos que concursaron fueron Cinéfilos, Los Perseverantes, Via Gelato, Patagonia, D y D, Control de Calidad, Poder, Heladarte. Los ganadores fueron Diego Colaneri y Diego Calculli, del equipo “D y D”, de Buenos Aires.
Además de la Copa hubo clases magistrales a cargo del Maestro heladero italiano Sergio Colalucci, especialmente invitado para presidir el jurado.
Maximiliano Maccarrone, Pte. de AFADHYA, mostró gran satisfacción por el grado de profesionalismo de los equipos concursantes, a la vez que informó que ya se iniciaron las acciones para la organización del Campeonato Americano del Helado en 2025 en FITHEP CENTRO.
Heladería Panadería
En el centro Néstor Galibert, fundador de FITHEP, acompañado por Sergio Colalucci (Copa del Mundo), Maximiliano Maccarrone (Pte. de AFADHYA), Ana Galibert (Publitec) y Luis Hlebowicz (Federación de Pasteleros).
Jurado de prensa integrado por medios generales y técnicos. La revista Heladería Panadería fue parte del elenco.
La medialuna en el foco
La segunda edición del Campeonato Nacional de la Medialuna organizado por Publitec vio aumentada la participación de inscriptos. Este certamen pone en foco un producto que es particularmente apreciado en todo el país. Un clásico de los desayunos pero también un integrante de otras propuestas gastronómicas.
En el auditorio de FITHEP se reunieron 25 participantes para competir en categoría “manteca” y diez para competir en categoría “grasa”. Estos jóvenes talentos presentaron sus obras frente a un jurado que calificó según el método “a ciegas” para dar absoluta transparencia al concurso. El maestro panadero Juan Manuel Alfonso Rodriguez fue el
director técnico. El jurado de honor estuvo integrado por Claudio Olijavetzky, Juan M. Herrera, Nicolás Welsh y Facundo Conforta. El Jurado de Campeones, integrado por quienes fueron galardonados en la edición anterior, estuvo integrado por Juan P. di Laudo y Araceli Menna. El jurado de Honor dio como ganadora en la categoría “Grasa” a Silvia Roxana Vazquez. El Jurado de Campeones dio como ganador a Gustavo José García. El Jurado de Honor dio como ganador en la categoría “Manteca” a Brian Alcon. El Jurado de Campeones dio como ganador a
Jurados: Juan M. Herrera, Facundo Conforta, Nicolás Welsh y Claudio Olijavetzky.
Jurado de excelencia y jóvenes talentos brillaron en el Campeonato de la Medialuna.
Las copas de cristal se elevaron con el entusiasmo de los ganadores Gustavo García, Silvia R. Vázquez, Brian Alcon y Francisco Gorosito.
El Director Técnico del campeonato, Juan M. Alfonso Rodríguez entrega la copa al vencedor Brian Alcon.
Los Jurados de Campeones Juan P. di Laudo y Araceli Menna con el ganador.
Campeonato Nacional del Pan Dulce
Un producto con un fuerte contenido simbólico, el navideño pan dulce es un producto que merece ser elaborado con técnica y buenas materias primas. Hoy ya son muchas las pastelerías y restaurantes que cuentan con pan dulce en buena parte del año y por ello, es necesario darle un espacio en las competencias para que su consumo se extienda aún más. Como en la edición pasada, hubo nuevos concursantes y un gran acompañamiento de los participantes por un público profesional entusiasta. Las categorías fueron pan dulce Genovés y Milanés. El director técnico fue el Maestro Panadero Vicente Campana.
El Jurado de Honor estuvo integrado por Sergio González, Gustavo Nari, Juan M. Herrera y J. M. Alfonso Rodriguez. El Jurado de Campeones estuvo integrado por Augusto Palombi y Marcelo Cerminara. En categoría “Genovés” el Jurado de Honor eligió a Héctor Fabián Merlo.
El Jurado de Campeones eligió a Anunciada Teresa Pinto. En la categoría “Milanés” el jurado de Honor eligió a Sebastián Maximiliano Bello.
El Jurado de Campeones eligió a Mariano Luis Sosa.
La pastelera Teresa Pinto recibió del Sr. Galibert la Copa FITHEP otorgada por el Jurado de Campeones.
Trabajo del jurado. Gustavo Nari, Juan M. Rodriguez, Sergio González y Juan M. Herrera
El director técnico del campeonato, Maestro Vicente Campana, con los Jurados de Campeones Marcelo Cerminara y Augusto Palombi.
Los trofeos de cristal tallados a mano, artesanía de la Cristalería San Carlos se entregan en todos los campeonatos realizados en FITHEP.
El Campeonato Nacional del Chocolate
La Copa Tronador es una idea de Lodiser con la colaboración de la Federación Nacional de Pasteleros, se trata de una iniciativa que reúne a chocolateros de todo el país seleccionados para desarrollar esculturas en vivo dentro de FITHEP. En esta segunda edición la maestría de los concursantes fue confirmada por los jurados, que coincidieron en el efecto positivo que un concurso de esta naturaleza provoca en profesionales del sector.
El jurado de expertos eligió en el Primer Puesto a Marcos Taquichiri y en Segundo Puesto a Víctor Regalado. La Federación Nacional de Pasteleros apoyó la realización de todos los campeonatos realizados dentro de FITHEP.
Heladería Panadería
El Sr. Galibert (Publitec) entrega la Copa FITHEP A Marcos Taquichiri, Primer Premio del Campeonato Tronador del Chocolate.
Living Publitec
Por primera vez FITHEP llevó a cabo un ciclo de charlas en vivo en un espacio identificado como “Living Publitec”. Allí el conductor y periodista Rob Martínez conversó con figuras prominentes de los sectores vinculados a FITHEP. Hubo cocineros de renombre, autores de libros, empresarios gastronómicos, influencers, pasteleros, docentes, cocineros. Fueron
momentos de diálogo en un excelente clima de comunicación compartido con los presentes. Los invitados fueron Pablo Remaggi, German Torres, Juliana López, Mariana Koppmann, Lorena Cantarovi, Pamela Villar, Simón Maffia, Roberto Petersen, José Marquina, Luciano García, Mariano Garcés y Javier Rosemberg.
Panadería
Conferencias empresarias
En el auditorio FITHEP se ofreció un ciclo de conferencias empresarias que contó con gran aceptación de los visitantes.
Un ciclo de conferencias con títulos muy sugerentes fue seguido por un caudal de público interesado en abordar temas técnicos. Las empresas Pehuenia, Pulver, Unilever, Publitec, Grupo Cheff, Molino Campodónico, Laboratorios Basso y Enpolex llevaron disertantes con informaciones de excelente contenido para heladeros, pasteleros, panaderos y gastronómicos.
Heladería Panadería Latinoamericana
El Ing. Lucio Basso y Flavia Basso al finalizar la conferencia.
En cada edición, FITHEP vuelve a generar expectativas en el mercado proveedor. Durante la última edición hubo nuevas empresas que quisieron ser parte de la Comunidad FITHEP. Si bien, todas ellas conocían la feria por haberla visitado en distintas oportunidades, en esta ocasión tomaron la decisión de convertirse en expositoras. Así fue como Heladería Panadería dialogó con ellas y expresaron cómo fue su experiencia ferial, sus contactos, sus resultados y su apreciación del efecto que esta feria tiene en el gran universo del sector dulce y de la gastronomía.
Doré – Luciano De Palma
“Estamos cansados pero muy contentos”
Hace más de 40 años que nuestra empresa Doré está en el rubro heladero como fabricante de cucuruchos. Es la primera vez que participamos en FITHEP con un stand, si bien hemos estado presentes acompañando a proveedores. Hoy estamos con la línea nueva de Piquim de premezclas para panadería y de productos para heladería como pastas, veteados y variegatos de primera calidad para el helado artesanal. Piquim es nuestra marca emblema, y siempre trabajamos con nuestra línea Doré de distribución. Tenemos la planta de producción de cucuruchos y de Piquim en Mar del Plata, con sedes de distribución en Puerto Madryn, Bahía Blanca y Villa Gesell. Hace un año y medio abrimos una sucursal en Pilar, provincia de Buenos Aires, donde nos dedicamos a la distribución de nuestros productos para heladería y toda la línea Piquim, que aparece en el mercado para brindar soluciones al heladero. En la feria estamos presentando un desarrollo que hicimos exclusivamente para FITHEP, una pasta de pistacho al 90% que está teniendo una excelente repercusión en los clientes. Y en los próximos días lanzaremos la pasta de avellana. Estamos sorprendidos por el desarrollo de la feria, estamos cansados pero muy contentos.
Heladería Panadería
GDG – Daniel Gil
“La repercusión fue buenísima”
Es la primera vez que venimos a la FITHEP de Buenos Aires. El año pasado estuvimos en Córdoba dónde llevamos máquinas muy grandes. Nos dimos cuenta de que entre los asistentes había muchos panaderos y emprendedores que tenían niveles de producción más bajos, entonces ahora trajimos una línea más chica, de dos picos, con una capacidad de 1500 alfajores por hora, y la repercusión fue buenísima. Fueron cuatro días de feria muy cansadores, pero esperamos confiados los resultados. Seguimos apostando a FITHEP y estamos evaluando la próxima edición, creemos que vamos a estar presentes. Además de líneas para elaboración de alfajores, fabricamos envasadoras verticales con balanza, dosificadores de líquido y dosificadores de polvo. Nuestras líneas para alfajores van de dos picos hasta las de 16 picos, que utilizan empresas grandes como Jorgito, La Nirva, Entre Dos, Chocolezza, Sin Culpa, Fantasio, entre otros clientes nuestros.
Molino Forzani - Leandro Codaro
“Nuestro objetivo es ser más conocidos en el mercado”
Estamos en la localidad de Esmeralda, Santa Fe, y estamos participando en FITHEP porque nuestro molino es nuevo, está marchando muy bien y queremos hacernos más conocidos en el mercado. Hemos encontrado una muy buena repercusión. Tenemos una harina para pizza napolitana que está teniendo un gran éxito, y toda la línea de harina 000 y 0000, semolín, harina tapera y harinas acondicionadas para pan de viena, pan dulce, pan francés, pizza, pan de miga. En la feria nos está yendo muy bien, tuvimos la suerte de que varios concursantes que hicieron podio en el campeonato de pizza usaron nuestra harina, la gente asistió mucho al stand y estamos muy contentos.
Fornitalia – Diego Argiró
“La recepción en la feria ha sido extraordinaria”
Somos una empresa dedicada al equipamiento de pizzerías. Ofrecemos hornos dirigidos en forma exclusiva a la elaboración de pizza, con temperaturas que llegan a los 450ºC, con quemador superior, quemador inferior, piedra refractaria, control de temperatura independiente, etc. En los modelos a gas tenemos un ahorrador que permite disminuir hasta un 70% el consumo gracias a la eficiencia en la combustión. También tenemos modelos eléctricos. Todos los diseños son italianos, los fabricamos en China y los importamos a diversos países. Acabamos de entrar a la Argentina y para fin de año también estaremos en Chile y Colombia. Ofrecemos dos líneas muy específicas de hornos: industriales y semiindustriales. Los semiindustriales eléctricos son monofásicos, miden 40x40 cm en su cámara de cocción y pueden venir dobles. Los industriales vienen
en medida de 106 cm de ancho por 45 cm de profundidad en la cámara de cocción, y de 90 cm por 90 cm en la cámara de cocción, ambos con 20 cm de altura. Los eléctricos son trifásicos, los de gas tienen la parte eléctrica monofásica. Son hornos de alta producción, los industriales grandes pueden hornear nueve pizzas napolitanas cada minuto y medio, como máximo dos minutos. Vienen con un timer de alerta. Vamos a tener un showroom en la avenida Balbín 4182 en el barrio de Saavedra, Buenos Aires y vamos a distribuir a todo el país. En el local no sólo tenemos exhibición sino también demostraciones. La recepción en la feria ha sido extraordinaria, por la calidad del equipo, la temperatura que alcanza y el precio extraordinario que lo hace muy accesible con una baja inversión.
Milkaut Profesional – Martín Renó
“En FITHEP Latam redoblamos la apuesta”
Nosotros vinimos a presentar todo el porfolio de Milkaut Profesional que tiene varias categorías de producto, como quesos cremas, dulce de leche, cremas, queso en fetas, salsas de queso Cheddar y
Lácteos
Emmental, entre otros. Como es un porfolio muy amplio, abordamos a distintos segmentos de la gastronomía que los dividimos en Fast Food y Gastronomía, en Pastelería y Panadería, y en Heladería, que estamos exhibiendo en el stand. Estamos ofreciendo al público demostraciones con referentes de cada segmento todos los días. Esta es nuestra primera participación en FITHEP Latam, fuimos parte de FITHEP Centro en Córdoba el año pasado, donde nos fue muy bien, así que ahora redoblamos la apuesta. Está todo nuestro equipo comercial a disposición y también nuestro equipo de marketing y de desarrollo. Además, somos sponsor de AFADHYA, de APYCE y de los campeonatos de medialuna y de pan dulce. La filosofía de trabajo en Milkaut Profesional es la colaboración y la búsqueda de sinergias de trabajo y de apoyo al sector gastronómico.
La Blanca – Ernesto Cordeiro
“Nuestra especialidad es el desarrollo a medida”
La Blanca S.A. es una empresa dedicada a la elaboración de dulces de leche para uso industrial. Es la primera vez que participamos en FITHEP y estamos gratamente sorprendidos por la amplitud y variedad de visitantes que tiene la feria. Hemos recibido desde pequeños a grandes industriales, distribuidores, especialistas en desarrollo de alimentos, que están abiertos a encontrar proveedores alternativos que puedan abastecer los distintos productos que nece-
sitan. Al mismo tiempo encontramos la oportunidad de generar desarrollos a medida, algo en lo que nos especializamos, para industrias que tienen necesidades particulares. Estamos ubicados en Río Primero, provincia de Córdoba, desde allí abastecemos en todo el país a industrias pequeñas y medianas. Tenemos una buena distribución y estamos donde tenemos que estar, pero con nuestra participación en la feria buscamos alcanzar más capilaridad y llegar a más clientes. Tenemos desde cuñetes de 3 y 5 kg hasta la entrega a granel en camiones tanque, en ese sentido somos una empresa muy flexible para adaptarnos a las necesidades de los clientes. Ofrecemos productos de línea para diversas aplicaciones, dulce de leche repostero y alfajorero, dulce de leche heladero, dulce de leche para sembrar y dulce de leche familiar que se utiliza para rellenos. También elaboramos relleno repostero para facturas. Pero nuestra especialidad es el desarrollo a medida del dulce que necesitan los clientes, porque cada uno tiene sus características propias y nosotros le elaboramos el producto más adecuado.
Molino Campodónico – Pablo Campodónico “Han
pasado muchísimos clientes”
Es la primera vez que participamos y estoy más contento de lo que esperaba ya que yo siempre creí que este tipo de ferias era para mostrar grandes máquinas o grandes aparatos. Pero ahora me doy cuenta que son muy importantes. Han pasado muchísimos clientes que nos conocen, que son amigos con quienes compartimos un montón de cosas y que quieren saber un detalle más, que se sorprenden con la cantidad de productos que tenemos. Esto se va a repetir porque es algo que con-
grega a muchos clientes de varios rubros de nuestro interés. Tenemos harina para las pastas frescas, para las pizzas, para la panadería, así que a todos ellos les hacemos un producto específico. El Molino Campodónico es del año 1888, yo soy la cuarta generación y también tenemos la quinta generación aquí trabajando. Siempre hicimos harina, pero en lugar de hacer commodities salimos a buscar algo diferente. Hacemos harinas específicas para determinados rubros. Hacemos harinas para la pizza napolitana o para pan dulce o para panes blandos, son harinas de autor. El tiempo también nos llevó a hacer harinas orgánicas, ya que buscamos que la gente consuma cosas saludables. Como empresa también tenemos certificación ISO 22000, Kosher y nos estamos certificando como orgánicos. Y ayer nos dieron la buena noticia de que ya nos falta solamente el certificado, pero estamos siendo una empresa B, que se apunta a todo lo que significa inocuidad y cuidado al medio ambiente. Por ejemplo, toda la electricidad que consume el Molino es energía renovable que obtenemos de un parque eólico de Tres Arroyos. Nosotros realmente nos preocupamos por el medio ambiente y por la inocuidad.
Heladería Panadería
Vacalin - Jennifer Arrieta, responsable de marketing y María Belén Parodi, analista de marketing digital
“Queremos que la marca esté presente en todos los canales”
Nuestra participación está en el marco de una estrategia de la comunicación para proyectarnos como marca de materias primas para todos los procesos productivos de gastronomía. Queremos que utilicen Vacalin y que la marca esté presente en todos los canales, como heladería, gastronomía, panadería y pastelería. Tenemos un amplio porfolio con el cual estamos seguros que podemos acompañar a cada
uno. Sabemos que el producto estrella es el dulce de leche, pero hay otros productos que estamos exhibiendo con gran repercusión, como distintos tipos de queso, Muzarella, Tibo, Parmesano, entre otras variedades de blandos, duros y semiduros. Y también estamos presentes con leche en polvo para el uso de distintos procesos. En dulce de leche, obviamente el más conocido es el original, pero también tenemos en pastelero, heladero y repostero, así como la presentación fit, que es el ex light. Vienen en presentaciones en balde de 4 kilos y de 10 kg, en balde de cartón y de plástico. Con respecto a helados, tenemos presentaciones de baldes de 10 litros, que pueden ser utilizados tanto para heladería en sí como para otro tipo de producciones. En la planta industrial en la localidad de Bartolomé Bavio, producimos el helado que se vende a grandes distribuidores del país, pero además tenemos nuestros puntos de venta al público en locales propios y franquiciados, en estos casos las presentaciones son en porciones más pequeñas o familiares. Actualmente hay 37 tiendas Vacalin, de las cuales siete son propias y 30 son franquicias.
Expositores en FITHEP LATAM 2024
AFA | AGRICULTORES FEDERADOS ARGENTINOS
Heladería Panadería Latinoamericana Nº
AGUILA
ARGENTAL
AMERICAN BURNERS
ALIMENTOS VILLARES
AR GROUP – ALTA ROTACION
AFADHYA
AGROCOMERCIAL VAGNONI
AHUMADA
BAIRES COCINA
LABORATORIOS BASSO
BÖRNER
BURNER
CGA
CARLINI HNOS.
BEL GIARDINO
BLOTTA
BRIGEL
CAPYC
BAMLIFE
COCINA SANTIAGUEÑA
Expositores en FITHEP LATAM 2024
Heladería Panadería Latinoamericana Nº
BRUNETTI HERMANOS
CIVIAIR
CORPER
DE FRANCESCO - TURBOBLENDER
DORÉ
DECOR MAGIC
DGMAQ
DRIMER CHOCOLATES
EMPAMEC
CUATRO ROCAS
CIA. MOLINERA DEL SUR
COOKING SOLUTIONS UNOX
Food Tecnología en Alimentos
Expositores en FITHEP LATAM 2024
Heladería Panadería Latinoamericana
EREVAN
EXOTERM
FERMABRAS
FLAIR
FOOD PACKAGING
EL ESTRIBO
EQUIPRO
EVACOR
ENVAMAR
FULL COMPLEMENTS
FORNITALIA FRASCONÁ
GEMNI
FRÍO 21
FRIMAQ
FRITSCH
FORNO.AR
GELI&CO
Expositores en FITHEP LATAM 2024
GDG INGENIERÍA
IG INGENIERÍA GASTRONÓMICA
INDUSTRIAS ZUNINO
J Y N PEREZ
Heladería Panadería Latinoamericana Nº
GEMPLAST
GRIENSU
GHELCO
GRUPO CHEFF
GRANOTEC
GRUPO LÍPARI
HUGO CHOCOLATE SOSA
ICL INDUSTRIA CRISTIAN LOPEZ
INDUPAN
JML ESTUCHES
KLD
LÁCTEOS LA BLANCA
LODISER
MARIMBO
MAQUINARIAS COBO
KENJO FOODS
MOLINO CAMPODÓNICO
JUAN CRUZ HELADERAS
LESAFFRE
LIVING PUBLITEC
JONDAL
LENOR
Expositores en FITHEP LATAM 2024
METALÚRGICA FREYRE
MOLDES FERCHER
NTG
Heladería Panadería Latinoamericana Nº
ORGANIZACIÓN. CENTRAL
MILKAUT PROFESIONAL
MOLINO FORZANI
OPEN MÁQUINAS
PANIER
OLEXGLOBAL
Expositores en FITHEP LATAM 2024
Heladería Panadería Latinoamericana
PAUNA
ORALI
POWER HOT
PRAMET
PUBLITEC
PECANES ARGENTINOS
PEHUENIA
PULVER
QUÍMICA ANASTACIO
RALEM
RATIONAL
R Y R
ROLL FOOD
RINAUDO E HIJOS
RIDYN
RÍO NEGRO | AGENCIA DE DESARROLLO ECONÓMICO
Expositores en FITHEP LATAM 2024
Heladería Panadería Latinoamericana Nº
SABA
SCHEPENS
LE 5 STAGIONI
RODILLOS DE CORTE JM
SANTANA INGREDIENTES
STAROSTA
SIME ENVASADORAS
SOMOS CINTAS
SPECTANK
TECHNOGEL
TRIFICAL
TAN | TALLERES AENE
SAYOS
VACALIN
VIA CHEFF
VICTORY
UNILEVER
USIBRAS
TERCER SABOR SIMES
FITHEP Centro 2025
El encuentro con el gran mercado que espera a sus proveedores
Del 9 al 12 de junio de 2025 el mundo dulce y de la gastronomía se encontrarán en la 2ª edición de FITHEP Centro Expoalimentaria en la mediterránea ciudad de Córdoba.
Muchos recordarán el récord de público que llegó en junio de 2023 al Centro de Convenciones Córdoba desde el primer día de FITHEP. Fue una verdadera multitud que arribaba de forma incesante y que, a pesar del trabajo profesional del sector de acreditaciones, no pudo impedir la formación de largas de colas para ingresar. Dentro, la feria brillaba en todos sus stands, con los pasillos cargados de público, mientras las actividades, campeonatos y demostraciones eran seguidas con atención no sólo en forma presencial sino a través de grandes pantallas. También fue récord la cantidad de contactos comerciales en la feria. Compradores de todas las provincias argentinas y de países de la región como Uruguay, Paraguay, Chile, Perú, Brasil, estuvieron allí para ver y comparar equipamientos y productos. Eso fue la primera edición de FITHEP Centro. La próxima edición se propone como superadora de la primera experiencia. La comercialización ya fue lanzada y buena parte de la superficie ferial ya está vendida. Una agenda de actividades altamente profesionales será el motivo de atracción del mejor público
del sector. El Campeonato Americano del Helado traccionará operadores de toda la Argentina y de ocho países de la región incluyendo, por primera vez, a Estados Unidos. Habrá también novedosos certámenes en tema pastas y decoración de tortas. Y mucho más.
El Centro de Convenciones Córdoba está situado en forma estratégica fuera del perímetro de la ciudad capital, en uno de los accesos a la autopista de circunvalación de Córdoba. El aeropuerto Taravella está muy próximo al predio ferial y resulta muy práctico y cómodo para compradores provenientes de otras provincias. El parque en donde está situado el CCC es amplio, verde y amigable, ya que cuenta con áreas gratuitas de estacionamiento tanto para expositores como para visitantes.
Y siempre es bueno pensar con tiempo que una vez finalizada la feria es posible aprovechar la geografía inmejorable de la provincia de Córdoba para tomarse unos días de relax, respirar el aire puro de las sierras y amalgamar del mejor modo el trabajo y el descanso.
MIG 2024
Convocatoria para participar en la 54ª edición del Concurso Internacional "Coppa d’Oro"
Del 23 al 25 de noviembre de 2024, el histórico escenario de la Muestra Internacional del Helado (MIG) de Longarone será nuevamente sede del prestigioso concurso internacional "Coppa d’Oro", en su 54ª edición. Este evento representa la excelencia en el panorama de los concursos de heladería artesanal, ofreciendo a los maestros heladeros la oportunidad de exhibir la propia maestría y creatividad.
El formato del concurso, si bien conserva sus raíces firmes en el éxito de las ediciones precedentes, hace propia la misión renovadora de la Feria de Longarone, enfocada en valorizar la verdadera artesanía, los ingredientes genuinos y el territorio. Todo esto brindando especial atención a los pro-
ductos de marca DOP (Denominación de Origen Protegida), IGT (Indicación Geográfica Protegida) y STG (Especialidad Tradicional Garantizada).
El gusto elegido para la edición 2024 es el “Pistacho a base de leche”, conocido por su popularidad y aprecio entre los consumidores más exigentes. El concurso comenzará el 23 de noviembre, día en el que los participantes entregarán muestras de helado (500g) destinadas a la evaluación preliminar. Un jurado altamente calificado, bajo la dirección del servicio de análisis sensorial de Veneto Agricoltura, procederá a un examen riguroso, basado en criterios de gusto y estructura. Sólo los diez concursantes con los puntajes más elevados podrán clasificarse para la fase final, prevista para el 25 de noviembre.
Durante la final, en el área correspondiente de la feria, montada gracias a la colaboración de las principales empresas de maquinarias y equipamientos del sector, los concursantes deberán elaborar un helado respetando los criterios definidos en el reglamento de la MIG. Un jurado compuesto por personalidades de gran idoneidad en el sector, con el apoyo del voto del público, determinará quiénes serán los ganadores finales, garantizando el anonimato de las muestras hasta la conclusión de las pruebas.
Participar en la “Coppa d’Oro”, no sólo garantiza notables beneficios mediáticos, sino que permite a los ganadores exponer en sus heladerías el trofeo, símbolo de reconocida excelencia y habilidad en el campo profesional. En el cuadro de honor del concurso figuran numerosos nombres prestigiosos, con 30 ediciones de victorias italianas, seguidas de éxitos alemanes, holandeses, españoles y austríacos.
El reglamento completo de la edición actual del Concurso “Coppa d’Oro” y planilla de inscripción están disponibles en el sitio oficial de la MIG: https://www.mostradelgelato.com/concorso-internazionale-coppa-doro. No falte a esta ocasión irrepetible de contribuir con su talento a la valorización de la tradición artesanal y natural del buen helado.
Doré
FITHEP 2024, una experiencia de crecimiento y conexión
Estar presentes en el evento más importante en el sector alimentario y gastronómico de Latinoamérica fue una oportunidad invaluable y una experiencia enriquecedora. El stand se convirtió en un punto de encuentro para pasteleros, heladeros, chocolateros y otros profesionales de la industria, quienes se acercaron a conocer propuestas y productos.
Una de las actividades más destacadas fueron las clases demostrativas realizadas en colaboración con Richs y Mapricoa. Estas demostraciones permitieron a los asistentes conocer de primera mano las aplicaciones de nuestros productos en la creación de diversas delicias. Además Piquim, nuestra propia marca, también tuvo un lugar destacado, mostrando su versatilidad y calidad en diversas preparaciones. Durante el evento, presentamos las últimas tendencias y tecnologías en la industria, reafirmando el compromiso de Doré con la innovación y la excelen-
cia. Los visitantes pudieron descubrir una amplia gama de productos, desde insumos para pastelería y heladería hasta soluciones específicas para cada necesidad del sector.
El impacto de la participación en FITHEP 2024 se refleja en el fortalecimiento de nuestras relaciones comerciales y en el feedback positivo recibido de los asistentes. Este evento no sólo nos permitió mostrar lo mejor de nuestros productos, sino también interactuar directamente con clientes y socios, comprendiendo mejor sus necesidades y expectativas.
Agradecemos especialmente a nuestras marcas asociadas por su valioso apoyo y colaboración. Su presencia en el stand y su participación activa en las demostraciones fueron cruciales para el éxito de nuestra participación en FITHEP. Juntos, continuaremos creciendo y ofreciendo productos de la más alta calidad. En resumen, FITHEP 2024 fue una plataforma excepcional para nosotros, donde pudimos consolidar la posición en el mercado, presentar innovaciones y estrechar lazos con nuestros clientes y socios. Estamos entusiasmados por los resultados obtenidos y por las oportunidades que se vislumbran en el horizonte.
¡Nos vemos en la próxima edición de FITHEP, listos para seguir innovando y creciendo juntos!
En Starosta, estamos orgullosos de haber sido parte del evento de la gastronomía argentina por excelencia. Durante esta edición, nos reencontramos con queridos colegas y amigos del rubro, celebrando juntos el comienzo de una nueva temporada. Compartimos momentos memorables, conversando sobre las nuevas tendencias y novedades del mercado con el objetivo de seguir creciendo juntos.
Nuestra participación incluyó la esperada degustación de una amplia variedad de sabores de helado. Como siempre, deleitamos al público con la calidad que nos define en cada una de nuestras creaciones.
Los clásicos como Cioccolato Magnífico, Limone L y Zabaione estuvieron presentes, encantando a todos. Además, la Linea Piccolini sorprendió con sabores como Bubble Pink, Ovo King y Biscotto Americano, que fascinaron a los más pequeños y no tan pequeños. Pero, sin lugar a dudas, la estrella de nuestra exhibición fue el Pistacchio Pronatte, elogiado por su sabor genuino al verdadero pistacchio.
Una de nuestras mayores alegrías fue el lanzamiento del jarrón Starosta en FITHEP 2024, un símbolo que representa un valor fundamental: la búsqueda de la excelencia en la calidad del helado artesanal. Este jarrón es nuestra forma de reconocer a los Maestros Heladeros que se
esmeran cada día por elaborar helados de suprema calidad para deleitar a sus clientes. Sabemos el esfuerzo que hay detrás de cada helado, de cada creación, y por eso homena-jeamos al pilar de este rubro.
Para coronar este increíble encuentro, celebramos la Starofest con más de 80 colegas de todo el país. Fue un momento íntimo y especial, rodeado de amigos y familia, que claramente quedará en el recuerdo. Para nosotros, ha sido un placer compartir el cierre de otra gran edición de FITHEP con personas queridas y de gran calidez humana. Al final del día, festejar juntos es lo más importante. ¡Les deseamos a todos los heladeros un excelente inicio de temporada! Sigamos promoviendo la pasión por el helado.
MÁS INFORMACIÓN: info@starosta.com.ar www.starosta.com.ar
Lácteos La Blanca
Presentó sus productos en FITHEP 2024
La empresa cordobesa participó en la última edición de la Feria Internacional de Tecnología Alimentaria, Heladería y Pastelería (FITHEP), que se llevó a cabo del 3 al 6 de junio en Buenos Aires.
Perteneciente al Grupo Cordeiro, Lácteos La Blanca se dedica a la fabricación de dulce de leche industrial para la industria alimentaria. Con una amplia gama de productos, ha captado la atención de los asistentes con sus seis variedades de dulce de leche: heladero, chocolatero, repostero, alfajorero, familiar y relleno. Cada uno de estos productos está diseñado específicamente para satisfacer las diversas necesidades de cada cliente, destacándose por su calidad y versatilidad.
Fundada en 2001, La Blanca S.A. opera desde su planta industrial ubicada en la localidad de Río Primero, Córdoba. La empresa es referente en la industria gracias a su capacidad para cumplir con los más altos estándares de calidad tanto en sus productos como en sus procesos de fabricación. La inversión constante en tecnología y la implementación de rigurosos controles de calidad aseguran que cada producto mantenga su sabor inigualable y consistencia perfecta.
FITHEP fue una excelente oportunidad para que Lácteos La Blanca, junto con otras empresas del rubro, pudiera establecer contactos comerciales, fortalecer relaciones con clientes y potenciar su relevancia en el mercado.
MÁS INFORMACIÓN comercial@grupocordeiro.com.ar www.lacteoslablanca.com.ar
Hotel Konke Mar del Plata
Un modo exclusivo de gozar la Costa Atlántica
Un nuevo logro concretó este año la Federación Argentina de Pasteleros, la inauguración del Hotel Konke Mar del Plata. Respetando la fachada histórica de dos chalets de patrimonio histórico, la nueva entidad hotelera de categoría se eleva sobre la colina de La Perla, donde la poesía de Alfonsina Storni sigue viva. Con un diseño moderno y que respeta los principios de sostenibilidad, cuidado del ambiente y confort del huésped, este edificio llega para cubrir una necesidad de la ciudad. Tanto el diseño como la dirección de la obra estuvo a cargo del Estudio de Arquitectos Bidogia, familia de profesionales reconocidos por la estética y funcionalidad de sus construcciones. Heladería Panadería Latinoamericana visitó las instalaciones, degustó la excelente gastronomía salada y la pastelería con toques renovados, y entrevistó a Diego Pérez, gerente de la institución.
¿Cuándo comenzó a funcionar el hotel?
El hotel abrió sus puertas el 29 de diciembre de 2023. Hubo un período de pre-apertura con el hotel cerrado donde se capacitó al personal para estandarizar el servicio acorde a la categoría cuatro estrellas superior. Si bien Mar del Plata tiene un sin-
número de hoteles, en los últimos 25 años no se han inaugurado tantos hoteles nuevos de esta categoría. Está emplazado en la loma de La Perla, un punto estratégico privilegiado para contemplar toda la costa norte de la ciudad y con una vista que llega hasta Santa Clara.
Tiene propuestas muy interesantes para los huéspedes…
Mar del Plata tiene cerca de 55.000 camas, pero en este nivel hay pocos establecimientos. Esto significó que una franja de público muy interesante haya aprobado esta alternativa. A través de una red de medios de comunicación y publicidad hemos logrado transmitir lo que se ofrece dentro del hotel. El Konke no sólo es un buen lugar para descansar, sino que tiene propuestas como un spa, un restaurante y una confitería con excelente pastelería. Estos servicios no sólo están dirigidos al huésped sino también al público local. La gastronomía responde a un canon internacional con base fuerte en pescados y mariscos.
¿Qué capacidad tiene?
Contamos con 66 cuartos, de los cuales doce son suites. Cuatro de las suites además conservan el patrimonio histórico local porque están dentro del perímetro de los chalets originales que ocupaban el solar y que se integraron de un modo muy armónico a la arquitectura del hotel. El diseño conservó intacto el frente, esto le brinda al huésped la experiencia muy interesante de ingresar al hotel por las puertas de la historia, ya que se ingresa por las fachadas de los dos chalets. El hotel recibe el mayor caudal de público los fines de semana, los feriados largos, y las fechas de celebraciones como el Día del Padre, el Día de la Madre, etcétera.
Le dan una gran importancia a la gastronomía… El responsable de la cocina es Sergio Núñez Bravo, un profesional con gran formación y experiencia. Nuestra cocina y especialmente nuestros desayunos son considerados hoy de los mejores de la ciudad. Pastas, carnes y -muy especialmente- pescados se
ofrecen en el restaurante tanto a huéspedes como a quienes circulan por La Perla. La pastelería se distingue por la reversión de postres clásicos elaborados con la maestría de Tifani Moli, nuestra pastelera estrella, egresada de la Escuela de Pastelería de Buenos Aires y que ya trabajó en el Hotel Konke de Buenos Aires, en Capital Federal. Tifani tiene 30 años y siempre se destacó por su calidad en las elaboraciones. Participó en los campeonatos FITHEP en 2019. Es entusiasta y sumamente dinámica. Cuando la entrevistamos afirmó “aquí puedo crear y renovar clásicos”.
¿Qué postres reversionó para ofrecer en Konke? En nuestro restaurante los golosos pueden saborear la Red Velvet, una torta proveniente de Estados Unidos modificada con la inversión de mousse con composiciones con confitura de frambuesa, una mousse de frutos rojos y el bizcocho característico de la torta que es de aterciopelado color rojo. También el postre Balcarce tiene su mejor versión en la pastelería del Konke, es muy húmedo, compuesto por pionono, dulce de leche, crema, durazno y merenguitos secos para darle crocancia. La Torta Rosa es otro atractivo para los amantes del dulce: una mousse de chocolate semiamargo con base de crocante de almendras, el interior de mandarina y la rosa compuesta por un cremoso de chocolate con leche y maracuyá. La Torta Tropical lleva banana, maracuyá y coco, por dentro lleva una jalea de durazno espectacular. Hay reversiones
como El Forastero, torta con interior de limón y una mousse de chocolate intenso. Obviamente no podía faltar la Chocotorta, con mousse cremosa, y la Selva Negra, un clásico imperdible, el Postre Rogel, el Lemon Pie, el crumble de manzana, el brownie, etcétera.
Pero además el hotel se destaca por otros detalles que lo hacen muy atractivo…
Contamos con una piscina cubierta en el piso más alto con una vista directa al mar y con un efecto óptico que parece abalconarse al Atlántico. El agua caliente se obtiene por la energía de los paneles solares. Cuenta con una silla neumática para que cualquier persona con discapacidad motora pueda ingresar a la pileta. Además, en el décimo piso se encuentra el spa y los salones para sesiones de sauna. Y desde el piso décimo al cuarto un jardín vertical frondoso recorre todo el lateral interno. En el cuarto piso sobre una plataforma se plantaron dos palmeras Pindó que se adaptaron perfectamente. Pueden verse también las cokedamas, plantas en macetas colgantes que reciben agua por goteo a partir de sensores que regulan la humedad. En la recepción se ve y se escuchan cascadas de agua en fuentes llenas de verde vegetación. Estamos seguros de que el Hotel Konke Mar del Plata es la mejor opción para quienes aman esta ciudad marítima y para todos aquéllos que quieran conocerla.
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