Revista AUNO Panamá

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Calle 11 con Av B. Casco Antiguo Teléfonos + 507 308 6550 / + 507 6980 2811 manager@lasclementinas.com @lasclementinas

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contenido

46 Galería visual: teatro nacional

52 especial turismo

68 portada: Felipe milanés

76 gente auno: carlos rodríguez durán greta bayo andrés korngold luís eduardo suárez chef pascual gonzález césar robles

100 especial gastronomía

126 galería visual: Gonzalo picón

134 guía spirit & wine

142 especial bericool

150 i love pets

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contenido

156 Moda: cartier montblanc

160 printed in black

164 platos con historia

168 la cocina de leti

172 enowines

176 pappaterra

180 family fashion & lifestyle

184 lady brid

188 + saludable

192 negocios y finanzas

198 #experienciaauno

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equipo

PRESIDENTE / EDITOR

FOTOGRAFÍA

Colaboradores:

Víctor Machín Suárez

Juan Vírgüez

cvmachin@hotmail.com

@capitolioproducciones

Stefany Amaro produccionesamaro@gmail.com @amarostefy

@jvirguez VICEPRESIDENTE Irania Veitia

Laura Sánchez Burgos @laura.sanchez.burgos @emmaventuralifestyle laurasanchezb@me.com

Comercialización y RRPP

irania.veitia@gmail.com

Irania Veitia irania.veitia@gmail.com

DIRECTOR CREATIVO Jeniree Reyes Barreto

Stefany Amaro

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Humberto Pappaterra humberto@boulevard03.com @manifiestoesto

@jenireerb Carolina Brid caro_brid@hotmail.com @carolinabrid

Para mayor información: GERENTE EDITORIAL

mercadeoyventasauno@gmail.com

Dulce Pérez Colmenárez dulceperezcolmenarez@gmail.com

Distribución

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Valeria Estévez valeria@printedinblack.com @printedinblack

aontransportes@gmail.com DISEÑO GRÁFICO David Bastidas Suárez @bastidasdvd

Leticia Esteves letisoles@gmail.com @lacocinitadeleti

CORRECCIÓN DE TEXTOS Ricardo Tavares cobralandia@gmail.com

Ernesto Brito @ernestoilustrador

WEB Y REDES SOCIALES

PERIODISTA

contacto@revistaauno.com

Maxiel Figueroa @enowines507 maxiel@enowines507.com

Dulce Pérez Colmenárez Dulce Pérez Colmenárez dulceperezcolmenarez@gmail.com

CONSULTORÍA JURÍDICA

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José Manuel Soto

PORTADA: FELIPE MILANÉS | @CHEFMILANES Fotógrafo: JUAN VIRGÜEZ | @capitolioproducciones LocaciÓN: TOMILLO PANAMÁ | @TOMILLOPANAMA Diseño de portada: ernesto brito | @ernestoilustrador

Revista AUNO no se hace responsable por los conceptos y opiniones tanto del contenido de sus entrevistas como publicitario, ya que estos son realizados por sus autores y no reflejan la posición de nuestra empresa, por lo tanto es responsabilidad de quien los escribe o pauta. El contenido completo de las secciones y entrevistas es propiedad de REVISTA AUNO, S.A. Por esta razón, está prohibida su reproducción parcial o total.

REVISTA AUNO es una publicación trimestral, editada y comercializada por REVISTA AUNO, S.A. Provincia de Panamá, Distrito de Panamá, Corregimiento de La Exposición o Calidonia. Urbanización La Exposición, Calle 28, Avenida Cuba, Edificio 2734, Apartamento 2, Teléfono: 225.51.25

EDICIÓN: SEPTIEMBRE - NOVIEMBRE 2021 42 aUNO

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editorial

P anamá es bericool

Hoy el mundo tiene nuevos intereses: construir una sociedad más justa y sostenible, la cual se preocupe por nuestro medioambiente.

Tomando en cuenta esta necesidad, se desarrolló una App que sacudirá el planeta: Bericool, plataforma digital que une los hábitos de consumo de las personas y el poder económico de las marcas para cambiar al mundo positivamente.

Esta impresionante innovación se lanzará oficialmente en nuestro país, contando con un excelente embajador: el reconocido chef Felipe Milanés, quien, además de crear nuevos conceptos gastronómicos en nuestra ciudad, se encuentra desarrollando eventos que fortalecerán agradablemente la cara de Panamá ante el plano internacional, sin dejar de pensar en lo sustentable.

Características perfectas que lo hacen un chef muy Bericool, por lo que hoy protagoniza esta edición especial, la cual también le rinde un sentido homenaje al desarrollo gastronómico de nuestro país, sector que se ha transformado en un verdadero laboratorio donde se experimentan nuevos sabores y fusiones, mezclas que están dando mucho de qué hablar en toda Centroamérica.

Este logro se traduce en conceptos de renombre como Azahar Panamá y sus sensacionales platos de autor; la italianidad con buen gusto que se expande en la ciudad gracias a Casa Stizzoli; la fusión entre lo mejor de España, Italia y Francia de Chèvre Panamá; la experticia en carnes de primera que se vive en Primitivo Steakhouse Club; el estilo gaucho brasileño de Texas de Brazil; y la búsqueda por conquistar los mejores sabores de América en Tomillo Panamá.

En cada uno de estos espacios, los comensales viven experiencias sublimes que se acrecientan al combinarlas con una excelente selección de licores, gracias a la participación de importantes casas, tales como Global Brands, Spirit Wine Group, The Winery y bodegas Martín Verástegui Internacional. Marcas que le dan la bienvenida a nuestra nueva guía de vinos y espirituosos, cuyo objetivo es exponer los sellos imperdibles que te ayudarán a celebrar en grande cualquier ocasión, como también lo hará Maxiel Figueroa, reconocida sommelier que nos enseñará lo mágico del vino a través de su nueva columna para AUNO. Y si de eventos se trata, recorrimos los últimos servicios que ofrecen en esta materia Coutyard Panama Multiplaza y Metromall, propiedades que te invitan a vivir la ciudad cerca de interesantes centros comerciales. También nos acercamos al Hilton Panamá para conocer sus historias gastronómicas. Te enseñaremos los cinco espacios que derrochan muy buena vibra y comida saludable en Mahalo Cocina & Jardín del hotel Las Clementinas; visitaremos el campo de golf y los lujosos espacios que juegan con la naturaleza de The Santa Maria Luxury Collection; y pasearemos por los restaurantes del W Panama, los cuales nos invitan a disfrutar de experiencias memorables.

Así cerramos una edición que celebra iniciativas gastronómicas y turísticas de primera, además de lanzamientos disruptivos como Bericool, App que escogió sacudir al mundo desde nuestro país, ya que nos caracterizamos por innovar y ser ejemplo para naciones más grandes; por eso decimos con orgullo que hoy, más que nunca, somos el epicentro de las Américas.

E q u i p o E d i t o ri a l AU N O

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galería visual

Agustin Goncalves @agusgon

113 años del

TEATRO NACIONAL D E PA N A M Á

Un punto de encuentro para la creación y el arte Este recinto es una de las primeras edificaciones públicas construidas durante nuestra era republicana. Inicia su construcción en noviembre de 1905 y es inaugurado el 1° de octubre de 1908. Diseñado por el arquitecto Genaro Ruggieri e inspirado en el renacimiento italiano, su construcción fue supervisada por el ingeniero panameño Florencio Harmodio Arosemena, quien posteriormente sería presidente de la República. Hoy, en AUNO, le rendimos un especial homenaje

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Gerardo Pesantez @gerardo_pesantez Disciplina artística: Circo Modelo: La Tribu Performance @latribuperformance

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Janín Gastón @janingaston Disciplina artística: Música Modelo: Karina Nuñez @karinacello

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l Teatro Nacional de Panamá fue construido en la manzana que ocupaba el Convento de Las Monjas de La Concepción, cuya iglesia fue remodelada durante la construcción del Canal Francés para convertirse en la primera sala de teatro de Panamá que era conocida como Teatro de Panamá o Teatro de Las Monjas, por su conocida historia. Posteriormente, el convento fue demolido para dar paso a la construcción del Teatro Nacional, que ocupa el espacio donde estaba el huerto y el patio interior; y el Palacio de Gobierno, donde antes estaba el claustro y la iglesia.

Que en un mismo espacio estuvieran las oficinas más altas de gobierno con el espacio más importante de la cultura nacional era un mensaje claro que mandaba este joven país sobre la jerarquía que debía tener la cultura como eje primordial de esta nueva nación.

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Fue declarado Patrimonio Histórico de la Nación en 1976, y es parte del Conjunto Monumental del Casco Antiguo de la Ciudad de Panamá, que es Patrimonio de la Humanidad de la Unesco.

Ha sido intervenido en diferentes ocasiones y ha pasado por cuatro procesos de restauración (1941, 1970, 2002 y 2017). En 2015, fue cerrado indefinidamente por considerarse una edificación no segura para ser utilizada y, en 2017, inició un proyecto de rescate artístico y estructural del edificio que culminó en 2019, y que incluyó la creación de un patronato que vela por su cuidado y seguridad.

Este 1° de octubre se celebran los 113 años de vida de este icono arquitectónico y cultural del país, con una serie fotográfica que refleja que el Teatro Nacional de Panamá es un espacio donde pueden converger todas las dinámicas artísticas… ¡Un lugar para todos!

Agustin Goncalves @agusgon Disciplina artística: Narración Oral (Cultura Dule) Modelo: Festival Dule @FestivaldeArteDule

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David Sauceda @saucedadavidg Disciplina artística: Dramaturgia Modelo: Arturo Wong Sagel @elespejoroto

Teatro Nacional de Panamá Teléfono: (+507) 262-3525 E-mail: info@teatronacional.org teatronacional.org @teatronacionalpanama

Javier Alejandro Solís @itsjalejandro Disciplina artística: Teatro Modelo: Gabriel Pérez Matteo @perezmatteo_

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t h e s a n ta m a r i a

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santa maria

a Luxury Collection Hotel & Golf Resort

Un resort sinigual dentro de la ciudad Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por cortesía de la marca

Hoy conocerás un resort urbano que sobresale entre los hoteles de nuestra urbe por ser el único en su categoría, con acceso a un espectacular campo de golf de clase mundial, diseñado por la afamada firma Jack Nicklaus Design y que consta de 18 hoyos. Esta bondad, sumada a la calidad de sus habitaciones, restaurantes, salones y spa hacen que esta propiedad pertenezca al portafolio de lujo de la cadena Marriott, Luxury Collection, que se caracteriza por ser la autoridad de destino, por lo que aquí vivirás experiencias enriquecedoras, sobre todo si buscas explorar nuestra ciudad de una forma diferente

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l arribar a esta propiedad, sentirás en tan solo minutos que saliste de la ciudad para vivir un ambiente de lujo relajado, cómodo y casual. Y es que The Santa Maria, a Luxury Collection Hotel & Golf Resort, se caracteriza por transmitir una energía sumamente especial, gracias a su atmósfera y diseño deslumbrante que vibra desde su entrada con cuatro pilares, fabricados con madera extraída de la expansión del Canal de Panamá, los cuales se inspiran en los enigmáticos árboles cuadrados de El Valle de Antón.

Este extraordinario hotel también posee el único Concierge Les Clefs d’Or certificado en Panamá, que te guiará para que descubras excepcionalmente los tesoros de Panamá. De esta forma, se construye un bello ambiente que te permite desestresarte entre verdes paisajes, elegantes edificaciones y un servicio inigualable, a fin de que sientas lo mejor de un resort sin tener que salir de la ciudad.

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Otros de los atractivos del The Santa Maria, a Luxury Collection Hotel & Golf Resort, son sus 182 habitaciones y suites de lujo que te relajarán con sus detalles y confort, gracias a sus vistas al campo de golf y a la ciudad.

También posee 16 suites ejecutivas, además de 2 espaciosas y excepcionales suites: Grand Suite con amplia sala comedor, habitación de lujo, baño con jacuzzi y recámara connecting; y Master Suite con una espectacular terraza privada ideal para eventos excepcionales. Todas las recámaras cuentan con sistema de entretenimiento Netflix y servicio a la habitación las 24 horas.

Este relajante resort también destaca por una piscina de 37 metros lineales con cascadas, además de piscina para niños y, para que no pierdas tu rutina de ejercicios, consta de un completo gimnasio con máquinas Life Fitness que está abierto durante todo el día.

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Y si eres amante de la gastronomía, el restaurante Mestizo hace gala a su nombre, ya que fusiona las raíces indígenas, europeas y africanas con sabores internacionales. Posee tres ambientes diferentes y acogedores: salón, área del bar y terraza, para que disfrutes de una experiencia culinaria única. Te recomendamos hacer reservación en su fabuloso brunch todos los domingos, el cual funciona desde el mediodía hasta las tres de la tarde, para que disfrutes de sus exquisitas mezclas de sabores locales con lo mejor de la cultura española, caribeña, francesa y china a través de estaciones en vivo que reflejan una sofisticada gastronomía.

Si tu plan es un poco más relajado, nada como AQVA Pool Restaurante Bar, el cual ofrece comida divertida y cócteles refrescantes, ideales para catarlos en medio de un ambiente placentero frente a la piscina y el campo de golf.

Después de una velada sensacional, el plan es iniciar el día de una forma encantadora con los sabores de The Coffee Shop & Deli, donde podrás deleitarte con una degustación de café Geisha, el cual

se cosecha en las tierras altas de Boquete, cuyas características permiten crear un producto ampliamente galardonado a nivel mundial.

Déjate sorprender con una variada selección de pastelillos dulces y salados hechos en casa. Sus empanadas con abundante relleno de pollo, queso y carne son las preferidas de sus huéspedes y visitantes. @coffeeshopsantamaria ofrece también servicio a domicilio al área de Santa Maria, Costa del Este y Chanis.

Después de este desayuno, puedes ir a The Spa, inspirado en tratamientos indígenas, pues utilizan ingredientes locales como aceite de coco de las islas, café de las tierras altas y cacao de la selva. Este es un real santuario que parte de tres pilares fundamentales: brindar bienestar, salud y relajación a través de una atención holística.

Cuenta con cinco cabinas de tratamiento, incluyendo una doble para parejas, además de áreas de hidroterapia, baños de vapor aromatizados, sauna seco, exclusiva sala de belleza, área de vestidores y sala de relajación para damas y caballeros.

¿Estás planificando un evento, celebración o una boda? El único hotel que cuenta con extraordinarios salones, ubicados en planta baja, para que puedan embellecerse con luz natural y los visitantes accedan fácilmente a 1,800 metros de espacios cerrados y abiertos, que se engrandecen con terrazas espaciosas, plazas espectaculares y bellas vistas.

The Santa Maria, a Luxury Collection Hotel & Golf Resort, reluce con el Gran Salón que puede ser disfrutado hasta por

500 personas, con terraza al aire libre, vista al campo de golf y facilidad de dividirse hasta en cuatro secciones, según las necesidades del cliente. La propiedad también ofrece un boardroom privado con un vestíbulo independiente, ideal para reuniones corporativas.

Con este recorrido, ya puedes constatar cómo se erige una propiedad donde los exploradores de hoy pueden experimentar los tesoros de Panamá… ¡sin salir de la ciudad!

Santa Maria Boulevard, Ciudad de Panamá, Panamá Email: reservations@thesantamariahotel.com Instagram: @hotelthesantamaria @mestizosantamaria @spasantamaria @coffeeshopsantamaria Theluxurycollection.com/santamaria

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De la mano del Chef

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Panama ha resaltado en nuestro mercado hotelero por saber cómo jugar de forma diferente. Lo vemos en los espacios del restaurante Moró, nombre que en lengua ngäbe significa “fresco y puro”.

Ahora, de la mano del chef Bruno Bellocchio, estas dos palabras se interpretan a través de un menú vibrante, lleno de platos creativos y perfectos para compartir, además de cócteles exclusivos para celebrar con estilo cualquier ocasión. Aquí, la cocina es la entrada a una experiencia culinaria cosmopolita, llena de productos locales de ricos recursos.

ofrece una espectacular propuesta gastronómica

Además de esta grandiosa oferta culinaria, W Panama se enriquece gastronómicamente con La Cajita Restaurante y Bar, donde te conectarás

con la escena local mientras disfrutas de una espectacular vista panorámica de la ciudad. Su barra inconfundible es un contenedor, como los que atraviesan el Canal de Panamá, cubierto con arte grafiti que nos relata una espléndida historia.

Siempre novedosa y a la moda, La Cajita se identifica por sus noches con luces tenues, música con beats elevados y estupendos mixólogos que preparan deliciosos cócteles de autor.

Por último, pero no menos importante, W Panama resalta con WET Deck Bar en la terraza del piso 15 de la Evolution Tower. Aquí podrás elegir entre sentarte en el bar, descansar en las reposeras o reservar una cabaña privada para tomar sol, para degustar cócteles con sabores frescos y diversos platos al aire libre. Con vistas del atardecer que te dejarán boquiabierto, esta terraza siempre te asombrará.

Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por cortesía de la marca

Debido a la pandemia, el sector gastronómico mundial fue motivado a pensar “fuera de la caja”. Con esta premisa, y enfocados en ideas disruptivas, el Departamento de Alimentos y Bebidas de W Panama, en conjunto con el equipo de Mercadeo, se retó a sí mismo para crear actividades únicas que llamaran la atención de los turistas y locales, siguiendo no solo todas las medidas de bioseguridad, sino también el norte de crear experiencias diferentes, memorables y que dejen a los visitantes con ganas de volver por más

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Moró Unpluggled Una vez al mes, W Panama organiza una cena a cuatro tiempos con maridaje de las mejores bodegas. La temática siempre varía, a fin de mantener a la audiencia queriendo volver por más.

A cargo de esta velada están Bruno Bellocchio, chef ejecutivo del hotel, y el sommelier Basilio Barros, así como un DJ y un saxofonista en vivo encargados del entretenimiento, para que la experiencia sea un ritual bien curado y afinado, donde reinen los sabores tanto de los platos como de los cócteles.

Con Moró Unpluggled, el público se divertirá y deleitará con un menú preparado con mucho cariño y que resalta por su interesante combinación de sabores, texturas y técnicas.

El sabor del mundo Bruno Emilio Bellocchio ha recorrido muchas latitudes gracias a su carrera como chef; por esta razón, para el restaurante Moró se ha comprometido con interpretar los sabores del mundo.

Originario de Pomona, provincia de Río Negro, Argentina, Bruno fue cautivado por el arte culinario gracias a su pasión por la comida y la industria, la cual desarrolló desde su juventud.

Así que, en 2003, después de culminar sus estudios de Servicios Gastronómicos en el Instituto Pedro Goyena de Bahía Blanca, se dedicó a preparar su propio y divertido estilo, cocinando en diversos lugares de su país natal. Desde la Costa Atlántica con raíces vascas en Río Negro hasta las cocinas de montaña de Bariloche, donde pudo mejorar sus conocimientos en uno de los hoteles más prestigiosos y emblemáticos de Argentina: el Hotel Llao Llao, que le permitió tomar raíces de la cocina francesa de la mano de los mejores chefs de la época.

Luego viajó al ayuntamiento de LasarteOria, España, para trabajar de la mano del reconocido chef Martín Berasategui dentro de su restaurante avalado con tres estrellas Michelin. Aquí aprendió, sin lugar a dudas, sobre la excelencia gastronómica.

Bajo un concepto que nació en W Bogota, Colombia, y que se climatizó a nuestros gustos, nace el Night Brunch, una propuesta que desde el 28 de mayo de este año ya está conquistando a Panamá gracias a su innovación, entretenimiento y variedad.

Aquí el público puede disfrutar de un buffet asistido al estilo urban food, con estaciones de cocina en vivo. Las opciones incluyen ensaladas, ceviches, platos asiáticos como siu mais y sushi, así como cortes de carnes importados, arroces variados que se enriquecen con una estación de postres y mucho más, ¡para que no te vayas con hambre! Esta experiencia se complementa con cócteles seleccionados ilimitados y música en vivo con un DJ, además de excelentes promociones en cervezas y espumantes. ¡Agenda desde ya, que el Night Brunch de W Panama se realiza cada quincena!

En 2011, se traslada a Panamá para ejercer el cargo de chef ejecutivo en diferentes hoteles y restaurantes, además de posicionarse como educador y director del Instituto Gastronómico de las Américas.

Al pasar siete años dentro de nuestro país, se integró al equipo de W Panama, donde ha mostrado lo divertida que puede ser la alta cocina. Con sus ideas, el comensal siempre puede encontrar algo distinto para satisfacer al paladar con sabores exquisitos.

Su filosofía culinaria se refleja en hacer que la comida se vea simple y hermosa, ya que su preferencia es lograr que los sabores naturales se transmitan en cada plato. Aparte de su pasión como foodie, Bruno es capitán de un equipo de rugby.

Siempre trata de estar activo, aprendiendo nuevas técnicas y probando combinaciones diferentes.

Calle 50 & Aquilino de la Guardia Ciudad de Panamá, Panamá Teléfono: (+507) 302-7555 @wpanama

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Hilton panamá

Gastronomía con historias sensacionales Detrás de las cuatro paredes de una cocina, siempre hay relatos dignos para contar; y el sitio donde se elaboran los platos de Hilton Panamá no podía ser la excepción, ya que este hotel está lleno de personajes que tratan siempre de plasmar una buena historia entre fogones, para así brindarle al comensal una verdadera biografía de sus anhelos y deseos, pero con mucho sabor Por Dulce Pérez Colmenárez Gráficas por cortesía de la marca. Foto grupal por Juan Vírgüez.

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i creemos que un evento inicia justo al momento en que este empieza, pues solo estamos apreciando la punta del iceberg, ya que detrás de una actividad de esta índole están involucrados un sinnúmero de miembros de equipo y detalles que deben funcionar como lo hace un reloj suizo.

Esta es la filosofía de Hilton Panamá, donde los clientes recibirán una atención de primera desde el primer momento en que se acercan al Departamento de Alimentos y Bebidas, centro donde se dibuja lo que será un recuerdo memorable, tomando en cuenta lo que está de moda, en temporada, lo que existe en stock y, lo más importante, lo que el invitado tiene en mente para celebrar su reunión.

De esta forma, Hilton Panamá logra satisfacer las necesidades de los clientes, ofreciéndoles opciones predefinidas para que ellos se conviertan en autores de su relato. También su personal se encarga de hacer realidad ideas más personalizadas, diferentes

o out of the box, lo cual resulta muy gratificante, pues la mente se pone en marcha para crear una escena distinta o desarrollar un nuevo concepto.

Para ello, el grupo de miembros de equipo genera una investigación base para determinar colores, tipos de alimentos, formas, estilo de servicio, ubicación, presupuesto, cantidad de invitados y todos los detalles importantes para que el evento sea verdaderamente particular y diferente. Esto es importante para Hilton Panamá, ya que su éxito se basa en amoldarse a lo que desea el invitado y lo flexible que se pueda ser para lograrlo.

Por ejemplo, cuando los miembros de equipo saben que el evento se relaciona con el lanzamiento de un producto, servicio, boda o quince años, buscan vehementemente la forma de desarrollar una imagen en torno a la actividad, además de crear un branding gastronómico, conocer lo que al anfitrión le gusta, tratar de anticiparse a los deleites de los invitados y hasta tener a mano el estilo de música que el cliente desea.

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Y es que mientras más información se tenga, el personal de Hilton Panamá puede ser más creativo, ya que al saber las expectativas del cliente, es más fácil alcanzarlas y superarlas. Lo más divertido en este proceso es desarrollar el concepto, dejando que la mente de los cocineros hable con lo que tiene y desea mostrar. Así han ingeniado ideas inspiradas en The Beatles, desarrollado el lanzamiento de una marca de última tecnología y hasta organizado una actividad para disminuir el desperdicio de alimentos.

En este último evento le dieron rienda suelta al equipo, el cual empezó a juntar cáscaras de alimentos, buscar la forma de reutilizar envases, recuperar piezas de comida que nunca fueron tocadas (por ejemplo, algún pan de desayuno que no se utilizó). Con estas ideas, se logró hacer mamallena (torta de pan), además de cortadores de galletas con latas vacías. Algunos de estos elementos también se usaron para crear alturas en el servicio del buffet, pero lo más importante fue que se comenzó a utilizar la cantidad justa de comida basada en el número de invitados.

Esto es solo un ejemplo de cómo el personal de Hilton Panamá logra desarrollar espectaculares opciones cuando se enfrenta a un reto gastronómico; y es que cada uno de los miembros de equipo es especialista en un área, por lo que al trabajar en conjunto y en buena sinergia logran construir ideas sensacionales para alcanzar un valioso objetivo: la felicidad de los invitados, quienes manifiestan sus ansias por celebrar otro evento en las instalaciones de este hotel.

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Esta proeza también se logra gracias a una excelente coordinación con los proveedores locales para que consigan los mejores ingredientes, asignen lo que está en temporada o informen oportunamente lo que está en veda; por eso, ellos también forman parte del equipo de héroes de Hilton Panamá, donde los productos son tratados con mucha responsabilidad y respeto: pasan por un adecuado proceso de limpieza, selección, porcionamiento, almacenamiento… para luego convertirse en un plato espectacular que respalde la trayectoria de esta reconocida propiedad, a fin de seguir marcando tendencia.

Como ven, la historia de un buen plato es dinámica, divertida, apasionante y llena de muchos retos, tales como largas horas de sacrificio, responsabilidad y gran habilidad para manejar situaciones sorpresivas. Sin embargo, cuando los cocineros o pasteleros observan el nivel de satisfacción que una creación gastronómica ha causado en un cliente, la gratificación que le genera es tanta que la adrenalina automáticamente se convierte en felicidad y deleite instantáneo.

Por lo cual, la única forma de entender la historia gastronómica del Hilton Panamá es conociendo a sus miembros de equipo, quienes estarán feliz de crear contigo un relato sorprendente que le dé vida a un gran evento corporativo o una reunión social.

Ten presente que, en esta propiedad, las ganas de crear son inmensas, por eso su gastronomía siempre será una referencia importante en nuestra ciudad.

@hiltonpanama Hiltonpanama.com

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Courtyard Panama Multiplaza Mall

Con el respaldo de la marca Marriott

Hoteles increíbles dentro de importantes

malls

Gracias a que está ubicado en el centro de la ciudad, tendrás acceso rápido al mejor entretenimiento.

Además, se encuentra a pocos minutos del centro de negocios de Costa del Este y al lado del Hospital Pacífica Salud. Indudablemente, la localización ideal para tu estadía.

Y si esto no es suficiente, te apuntamos que es el único hotel que se encuentra dentro del Centro Comercial Multiplaza Mall, con más de 350 tiendas exclusivas que garantizan la mejor experiencia de compra junto con sus 50 restaurantes, bares y cafés.

Sus modernas instalaciones te asegurarán una excelente comodidad durante tu estadía a través de espacios libres de humo, además de 248 cómodas y elegantes habitaciones, las cuales cuentan con pantallas de alta definición, conexión wifi y ventanas antirruido.

Todas las características que necesitas para una estancia acogedora y perfecta.

En cuanto a su propuesta gastronómica, el restaurante Pacific Grill ofrece un ambiente encantador con una vista sensacional de la ciudad, que disfrutarás mientras te deleitas con platillos internacionales.

Entre las principales amenidades del Courtyard Panama Multiplaza Mall, se encuentran el gimnasio totalmente equipado para realizar entrenamiento cardiovascular y pesas, además de una piscina al aire libre, donde podrás tomar el sol y relajarte.

Aprovecha sus cuatro salones para organizar tus eventos sociales o de trabajo, los cuales serán inolvidables gracias a su excelente equipo de colaboradores.

Vía Israel, Multiplaza Mall, Ciudad de Panamá Teléfonos: (+507) 301-0101 (+507) 6615-3784 Correo: panama.reservas@r-hr.com. @courtyardmultiplaza

Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por cortesía de la marca

Rodeados por muchos de los destinos más frecuentados de nuestra ciudad, la marca Courtyard by Marriott se erige, gracias a su calidez de servicio, como una de las propiedades que te garantizan una escapada relajante y eventos indescriptibles

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Courtyard Panama Metromall A tan solo 10 minutos del Aeropuerto Internacional de Tocumen, esta propiedad ofrece un acceso único y directo al Centro Comercial Metromall Panamá, que cuenta con más de 250 tiendas y 25 restaurantes. Además, se encuentra frente una de las estaciones del metro de Panamá, lo que te garantizará una conexión inmediata a los destinos más visitados de la ciudad.

Aquí te espera un descanso asegurado en cualquiera de sus 120 confortables habitaciones, equipadas con ventanas antirruido, cortinas black out, internet de cortesía y minirrefrigeradores, sin dejar pasar la increíble piscina al aire libre —donde pasarás un momento muy relax—, el lobby bar o el centro de negocios. Adicionalmente, el hotel cuenta con el restaurante internacional Centro, el cual ofrece una gran variedad de platos y sabores únicos, para que vivas una experiencia culinaria AUNO. Te invitamos a celebrar tus eventos en su salón Perlas con capacidad para 150 personas, elegante diseño y una amplia variedad de opciones en su menú, lo que lo convierte en el escenario ideal para cualquier conferencia de negocios o recepción de boda.

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Avenida Domingo Díaz. Vía Tocumen. Centro Comercial MetroMall, Ciudad de Panamá Teléfonos: (+507) 304-9595 y (+507) 6263-4243 Correo: panama.reservas@r-hr.com @courtyardmetromall

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p o r ta d a

Felipe

Milanés

“Mi nuevo reto es promocionar nuestro país”

Hablar con él es conocer a una persona vibrante, que no solo se conforma con cocinar seis negocios a la vez, sino que ya en su mente tiene dos conceptos más para seguir triunfando en el mundo gastronómico del país. Éxito que nos motiva a que sea el protagonista de esta edición, para que nos cuente sobre sus nuevas estrategias y anhelos que los seguirán posicionando como uno de los rostros más importantes de Panamá, pues, a pesar de la fama, nunca ha perdido su brillo y humildad que lo posicionan, hoy en día, como un chef y empresario muy Bericool

¿

Por Dulce Pérez Colmenárez

Qué plato todavía no has probado que sigue liderando tu bucket list? Después de unos silencios y varias risas para agradecer la pregunta, nos confiesa: “En el restaurante ubicado en Lyon, Francia, del afamado chef Paul Bocuse (quien falleció a sus 91 años siendo pionero e impulsor de la nouvelle cuisine) preparan un plato impresionante, que consiste en agarrar una gallina, perfumarla a la trufa e introducirla para su cocción dentro de una vejiga de cerdo inflada, que parece un globo. Luego, este se pincha para dejar salir al ave, que ha adquirido un suculento sabor”.

Una interesante historia que nos revela los gustos e ideas que, en estos momentos, el chef Felipe Milanés viene preparando entre manos. “Soy volátil como una mujer embarazada con diferentes tipos de antojos, por lo que siempre estoy ávido de probar varios sabores”.

Y gracias a este impulso es que se ha anotado en crear varios restaurantes para expresar lo rico que podemos hacer en nuestras tierras. “Tomillo ha logrado posicionarse como uno de los mejores restaurantes de la ciudad, pues tenemos un ritmo de trabajo diferente. Además, poseemos la nevera de añejamiento más grande del país, donde preparamos carnes, pescados, quesos… También contamos con una parrilla de leña y carbón única en su estilo; por lo que estamos muy orgullosos de poder cocinar rústica y elegantemente”.

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Luego vino Buco Pollo, “el papá de los pollitos”, idea que se consolidó en Marbella, San Francisco y El Dorado por una razón: ¡a Felipe le encanta el pollo en todas sus expresiones!, y a la gente le ha fascinado ese asado saludable, recién hecho y listo para llevar.

Con esta idea de comida rápida y fresh, se introdujo La Burritanga, una bodega con mucho estilo de burritos bien cargados y con mucha buena vibra, el cual se instaló dentro de su otro negocio: La Palangana, para que se reavivara los pedidos de esta comida “panachina”, la cual surge porque el panameño, en cuanto a sabores, es un latino/ asiático. “Tenemos mucha influencia de China, porque sus pobladores vinieron a ayudarnos a construir el Canal de Panamá, por lo que estamos reavivando los sabores de la abuela con el guisado de carne, pollo o bolitas de carne, pero introduciéndolos en un wok, así generamos un sabor único a través de una combinación perfecta”.

Y como un homenaje al tiempo que Felipe estuvo como cocinero en EE.UU., creó Beat Burger, un recinto donde se puede comer una hamburguesa 100% al estilo norteamericano; pero la historia no termina allí, pues, para impulsar lo bien hecho en Panamá, desarrolló Just Cook Bro, una marca de indumentaria y accesorios para chefs que, en 2022, se prepara para lanzar una nueva colección de ropa tanto para damas como para caballeros.

Fotógrafo: Juan Virgüez @capitolioproducciones Locación: Tomillo Panamá @tomillopanama

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¡Lo nuevo!

Con tantos negocios a flote, uno se pregunta: ¿cómo hace Felipe para estar en varias partes y al mismo tiempo?, a lo que responde sin titubeos: “El secreto es hacer un equipo. Sin un buen equipo, yo no puedo crecer, porque obviamente no puedo cocinar simultáneamente en todos los restaurantes. Así que la clave, sin lugar a dudas, es el grupo de colaboradores que está detrás de mí, apoyándome.

Otra de las estrategias es que, en nuestras empresas, no hablamos de pasión, porque esta se cansa, se enferma, se despierta con pereza; por ello, conversamos sobre disciplina, que nos permite consistencia, repetición y alcanzar éxitos”.

Un tercer secreto es apoyarse en la pareja. “Mi esposa trabaja en una parte del negocio mientras yo estoy en los restaurantes; y es que laborar juntos nos permite compartir tiempo. En este negocio, se debe involucrar a la pareja; si no lo haces, pues chao”.

Y con esta filosofía, ya Felipe cocina dos proyectos más: un concepto Tex Mex para 2022 y, dentro de poquito, Banda Bar para la zona de San Francisco. “Hay muchos restaurantes fashion, pero sin ambiente para tomar.

Es decir, comes rico, pero te vas; y pensando en la banda que me sigue en mis redes, se me ocurrió crear un local donde la persona pueda comer y tomar rico, a precios asequibles.

Conectando con su banda

Y justamente pensando en su banda, que ya acumula más de 50 mil seguidores solo en su Instagram, Felipe ya planea sacarla del mundo virtual, para que sus integrantes se conozcan en el plano real. “Quiero hacer un tour con 50 o 100 personas de mi banda, para que se vuelvan amigos mientras disfrutamos de una excelente ruta gastronómica por la ciudad; pero, sobre todo, que se conozcan personalmente, porque de eso se trata la vida: ¡conocer a las personas!”.

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Una actitud Bericool

Y seguro este plan será un éxito, pues Felipe es una persona muy carismática que se ha sabido ganar el corazón y el aprecio de los panameños; por esta razón, recientemente ha sido seleccionado como uno de los embajadores del proyecto Bericool, App que se lanzará prontamente en Panamá y, por medio de la cual, las empresas, las ONG, las fundaciones y cientos de personas se unirán con un propósito en común: ¡salvar el planeta!

“Acepté formar parte de la marca, pues, para mí, una persona Bericool es sólida, divertida, relajada, casual y, al mismo tiempo, muy humilde, ¡todo va pegado! Además, formar parte de un proyecto que ayude a salvar el mundo también te permite apoyar al consumidor y a tu negocio. ¡Es un win-win situation!”

Pero, ¿cómo funcionará la plataforma?: “Un consumidor se enterará por la App, por ejemplo, de cuáles son los negocios Bericool y, obviamente, deseará consumir en un local que esté haciendo algo a favor del planeta en comparación a otro que no esté haciendo nada. Asimismo, al registrarse, podrá optar por premios, rifas y hacer cosas divertidas. Para que más personas se unan al movimiento, haré videos en mis redes para mostrar los negocios donde se come rico y, a la vez, poseen el sello Bericool, luego demostraré cómo el local ayuda a recabar fondos para una ONG green en particular y también grabaré cómo las donaciones apoyan al planeta. ¡Así la gente de una se montará en este tren!”.

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Con ideas disruptivas para Panamá Con 23 años de experiencia en el mundo de la cocina, Felipe ha logrado crear una carrera brillante gracias a su dedicación, disciplina e impulso por participar en importantes eventos como el Festival Food and Fun en Islandia, además de alzarse con la victoria en la competencia Fire Masters de Food Network y convertirse, actualmente, en jurado de la competencia Masterchef Panamá. Triunfos que han dejado de ser personales para convertirse en éxitos de un país.

Hoy, Felipe nos confiesa que se siente muy honorable al saber que ya no está compitiendo, sino midiendo el trabajo de otros. Sin embargo, lo que más lo está llenando de dicha, en este momento, es sentir que tiene una responsabilidad con Panamá.

“El hecho de tener tres hijas y una esposa me hace pensar que debo hacer algo por mi país. No solo por mis socios o colaboradores, pues con ellos sigo creciendo y ofreciendo más puestos de trabajo a la ciudad. Me refiero a brindar algo valioso a la nación que me vio crecer. Quiero darle algo a mi país, quiero apoyarlo en su turismo gastronómico y venderlo de forma positiva, para que mis hijas puedan disfrutar de una nación estable gastronómicamente”.

Y con esta revelación nos regala dos ideas maravillosas: “Imagínate que hagamos en Panamá

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una especie de festival Food and Fun, donde traigamos durante dos semanas a los mejores chefs del mundo, para que cocinen con nuestros productos locales. Un ejemplo claro es traer al chef californiano Thomas Keller, para que cocine en Azafrán, Casa Escondida o 5inco… con productos 100% panameños. La experiencia la iría colocando en sus redes (¡lo cual sería un boom!), además, te lo llevas de tour por la ciudad, lo cual impulsaría a nuestro turismo. Incluso nos organizamos e invitamos a otros chefs de Australia, Europa, Brasil para que desarrollen platos con nuestros sabores y eso, seguramente, atraerá a los turistas que no pueden ir a esos lugares, pero sí a Panamá. ¡Sería un éxito rotundo!”.

Y para garantizar el triunfo de esta propuesta, otra de sus ideas es cambiar la oferta turística que se lo ofrece al extranjero. “Una persona de afuera tiene que hacer varias búsquedas para poder llegar al país: concretar un boleto, luego la estadía, el transporte… ¡Imagínate resumir todo eso en un solo clic! Tenemos excelentes hoteles, restaurantes y servicios, lo que debemos mejorar es el ingreso del extranjero a Panamá para que, con un solo botón, disfrute de nuestra experiencia”.

Conoce más de él en: @chefmilanes

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CARLOS

RODRÍGUEZ DURÁN Experticia en brindar experiencias memorables Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por Juan Vírgüez

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arlos tiene más de 25 años de experiencia en el mundo de la hostelería y el turismo, por lo cual no podíamos perder la oportunidad de arrancar esta entrevista preguntándole cómo sería para él una propiedad turística AUNO. “¡Definitivamente, sería un hotel bien enchufado!, pues contaría con un equipo dedicado y comprometido, donde un grupo de personas —con talentos únicos y alta vocación de servicio— se complemente para proporcionar un servicio de primera pero… ¡no solo eso!, también la propiedad tendría características únicas y especiales, para unir la cultura y la historia locales con la marca que representa y, de esta forma, lograr brindar experiencias magnificas y memorables, cualidades que los viajeros están buscando en este momento”.

Y, a pesar del tiempo recorrido entre propiedades citadinas y playeras, todavía Carlos sigue irradiando mucho entusiasmo por el mundo de la hotelería, pues siente que todavía tiene mucho que aprender dentro del rubro. “Cada día que pasa, tenemos la oportunidad de estar en el hotel trabajando, conviviendo y compartiendo siempre. Estas son oportunidades de aprendizaje que nos permiten ser mejores y, sobre todo, ayudar a alguien más a alcanzar la excelencia”.

Gracias a este sentir, la hostelería se ha consolidado a nivel mundial por lograr hermandad dentro de los grupos de trabajo, y esto lo sabe hacer muy bien la marca Marriott Internacional. “¡Aquí somos una gran familia!

Esta organización me ha dado la oportunidad de vivir en varios países en distintos tipos de propiedades, acumulando experiencias únicas y conociendo a grupos de colaboradores especiales e irrepetibles que me han ayudado a crecer y, especialmente, conocer a mucha gente que hoy valoro en lo personal”.

Creció y se inició en el mundo de la hospitalidad en México, país que brilla por lo servicial de su gente. Luego fue al Caribe con sus paisajes espectaculares y turistas ávidos por vacacionar, lo cual le permitió a Carlos conocer nuevas ideas laborales, ya que la meta era lograr que “el viajero gozara el hotel de otra manera”. En Estados Unidos, conoció que el trabajo se podía hacer de forma rápida, eficiente y sin dejar pasar ningún detalle. Así ha acumulado experiencias únicas por distintas geografías, que le permitirán hoy en día dar un toque excepcional al nombre de W Panama 76 aUNO

Otras de las cosas que lo animan de esta marca hotelera es su interés por conocer los comentarios de los huéspedes, ya que es una excelente herramienta para medir fortalezas y oportunidades. “Cuando recibimos la observación positiva de un visitante, quien agradece la labor de un colaborador en específico, eso es muy especial, porque quiere decir que realmente hubo una conexión; por ello, es tan importante nuestro Marriott Bonvoy App, perteneciente al programa de lealtad global, ya que les permite a nuestros talentos hacer —de esa interacción con el huésped— algo único y memorable”.

Expresiones que nos hacen palpar el amor que Carlos siente hacia Marriott, donde ha acumulado casi la totalidad de su cuarto de siglo de labor. “¡Aquí he disfrutado todo!, desde cargar una maleta hasta cenas con inversionistas y propietarios de hoteles; desde una junta de preconvención hasta una reunión con el CEO de una compañía. Marriott me ha brindado todo eso y más a lo largo de mi carrera, una oportunidad que aprecio y atesoro cada día”.

Además, está enamorado de los valores que profesa la marca, pues esta filosofía es la que le ha permitido demostrar que si se actúa con integridad —colocando a la gente primero, siendo excelentes, aceptando ser parte del cambio y sirviendo al mundo y a las comunidades— siempre será más fácil alcanzar el éxito.

Ahora, como nuevo gerente general del W Panama, se siente más entusiasmado que nunca. “Me encanta todo. Nuestros propietarios hicieron un magnífico trabajo uniendo la cultura panameña con un edificio moderno y emblemático. Las vistas de las habitaciones son todas espectaculares; los detalles de la decoración son finos y vanguardistas… ¡y el equipo del W Panama es simplemente el mejor!”.

“El secreto para mantener a mi familia unida, entre tantos viajes y adaptación a diversos países, es el entendimiento y la comprensión.

Adaptarnos a los cambios es fundamental, y siempre disfrutar cada momento que se tenga por pequeño e insignificante que parezca, pues esos pequeños momentos harán la diferencia a largo plazo” aUNO 77

Tomando en cuenta la filosofía del Marriott de “siempre empezar por los colaboradores”, Carlos iniciará su nueva gestión manteniendo a los talentos bien informados y empoderándolos, para que puedan tomar decisiones acordes y en el momento justo, pensando en el beneficio de los huéspedes y clientes, pero, sobre todo, aprendiendo a “¡celebrar cada logro!”.

Otras de las metas importantes es seguir

trabajando con los creativos del hotel, mercadear todo lo que se realice, además de mantenerse vigentes en la mente y el corazón de los clientes, huéspedes y consumidores. “Buscamos crear experiencias únicas con platos y alimentos de alta calidad, bebidas y cócteles que solo aquí sabemos preparar, brindándole a mi equipo la oportunidad de ser notables y de mantener vivos los fundamentos de la marca W”.

“De Ciudad de Panamá, hasta los momentos, me ha encantado la Calzada de Amador. Allí, las vistas, la brisa del mar, el sol y, en especial, la gente y las familias disfrutando crean un ambiente espectacular. En cuanto a la comida panameña, ¡siempre será un buen plato de arroz con pollo!”

Conoce más de él en: @wpanama www.wpanama.com

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GRETA

BAYO

Amor por el diseño panameño

Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por Juan Vírgüez

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uando Greta nació, tuvo la suerte de contar de una vez con su mejor amiga y soulmate: su hermana mayor. “Laborar con Gina es lo más fácil del mundo. A veces, lo más difícil, es concentrase en el trabajo, porque podríamos pasar todo el día hablando y riéndonos”.

Y con esta supersocia Greta logró crear Garbo by Greta, un espacio muy relajado, donde nunca faltan las risas, el buen café —o una buena copita de vino en algunas ocasiones—, la creatividad, la resiliencia para resolver problemas y la camaradería. “Creo que una de nuestras estrategias es que tenemos una excelente comunicación y un buen balance en la división de las tareas, tomando en cuenta las fortalezas de cada una”.

Gina se encarga un poco más de la parte administrativa, mientras que Greta se ocupa de la parte del diseño y publicidad. Luego, entre ambas, toman las decisiones más importantes y escogen la selección de las marcas comerciales y accesorios que se exhibirán en la tienda.

Una de las cosas más deliciosas de entrar a Garbo by Greta es conocer la variedad de diseñadoras aliadas, que se han convertido en un grupo increíble de mujeres con gran pasión por lo que hacen.

De esta forma, en la tienda puedes encontrar desde The Butterfly Villa hasta la marca Lasso, en la que su diseñadora Milena y otros miembros de su familia trabajan divinamente accesorios en mola. También se ubican Mar de Luz, Spirit Jewelry, La China Oliver… y muchos otros sellos que nos inspiran con su maravillosa energía y buena vibra.

Dentro del mundo de Garbo se ha creado una rica bitácora en torno a las vivencias personales de Greta. “Por ejemplo, mi escrito sobre la transición a mi cabello natural gustó mucho y recibí varios comentarios de chicas que se encontraban en ese proceso de conocer (o reconocer) su cabello sin químicos, para luego aprender a celebrarlo y cuidarlo”.

La conexión de la moda con los recuerdos también fue una escrito con el que varias personas se

En 12 años de trayectoria, ha visto una hermosa evolución en la moda panameña, área a la que le ha aportado un espacio donde la mujer se siente cómoda experimentando con el diseño local y, especialmente, en el que descubre cómo incorporar piezas de diseño a su clóset y a su estilo personal. Además de disfrutar interesantes tertulias y recrearse con ricos eventos culturales, así transcurre la magia en Garbo By Greta 80 aUNO

sintieron identificadas, y abrió la conversación sobre el poder que tiene la moda para evocar sentimientos, sensaciones o memorias.

Otras de las cosas que han gustado es el hecho de poder comprar online sus piezas a través de garbobygreta.com. “Sin embargo, el público, en general, aún prefiere disfrutar de la experiencia física. Venir a la tienda, saludarnos, probarse la ropa, recibir nuestra asesoría y disfrutar de la experiencia completa de compras Garbo”.

Y es que es difícil negarse a adquirir bellezas de lujo mientras se disfruta de noches de cine, flamenco, lecturas de cuentos, catas de café… “Montamos una obra de teatro interactiva, creamos un centro de adopción de libros y mucho más. Próximamente, ofreceremos una noche de cortos nacionales de nuevos creadores con los chicos de Cine Tamborito y, durante la Feria del Libro, tendremos la presentación del nuevo poemario de Mónica Miguel Franco”.

Otras de las novedades de Garbo by Greta la veremos en el próximo Fashion Week Panama (FWP), a través de su nueva colección Prisma, que se exhibirá en pasarela, pero también a través de un Fashion Film.

“Prisma invita a crear tus propias reglas, a gozar de los pequeños placeres de la vida, a disfrutar de los colores y estampados, ponerte un party dress de falda amplia con zapatillas para hacer mandados, a trajearte para irte a cenar contigo misma, a disfrutar del placer de diferentes texturas sobre tu piel”.

Para esta colección, se inspiraron en el revival Art Deco de la década de los 80, los prismas, caleidoscopios y la estética VaporWave. “La paleta de color es en frescos tonos pasteles con toques metálicos, que reflejan suavemente la luz. Las siluetas juegan con las formas geométricas en triángulos, líneas que se encuentran creando cortes y escotes inesperados, pleats y bastas asimétricas. Con estas formas, desarrollamos minivestidos que se pueden llevar a eventos casuales y más formales; mientras que los palazzos, minifaldas y blazers se convierten en piezas versátiles que se pueden combinar con una gran variedad de looks”.

“Con todo y las distracciones que genera trabajar con tu hermana y mejor amiga en una oficina chiquita, no hubiese podido escoger a alguien mejor para esta aventura. Gina hace que ame venir a trabajar todos los días y que Garbo sea uno de mis lugares favoritos” aUNO 81

Prisma es una colección optimista y alegre para la mujer que quiere verse bonita, explorar su estilo personal y comunicarse a través de la autoexpresión y creatividad que le brinda la moda. “La mujer Prisma se viste para ella misma, para complacer a la del espejo. Ella vive su día a día como si fuese una ocasión especial”.

Pero la Casa Garbo no se queda tranquila con esta

innovación, pues para 2022 ya se perfila con nuevas actividades. “Realizaremos unos manuales y sesiones de estilo personal. En el primer trimestre, estaremos lanzando la tercera colección enfocada en piezas ejecutivas.

También estamos trabajando en otra colección, que será una colaboración con una de nuestras marcas de ropa comerciales”.

“¡El estilo personal evoluciona!, por lo que si queremos jugar, sacarle el máximo provecho y que exprese nuestra personalidad, debemos probar, crear y practicar constantemente con él” Conoce más en: @garbobygreta

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ANDRÉS

KORNGOLD Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por Juan Vírgüez

Éxito en equipo

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n profesional que tiene más de 20 años en el mundo de la hospitalidad debe tener un secreto para sumar grandes logros a su carrera. Para Andrés, la clave está en la buena relación que cosecha un líder con su equipo de trabajo.

“Lo ideal es tener un acercamiento con los colaboradores —a quienes llamamos, dentro de la compañía, Miembros de Equipo— para lograr el éxito, ya que los logros deben nacer de un trabajo grupal más que de uno individual”.

En el caso de la industria hotelera, nos comenta que siempre será un buen comienzo conocer la propiedad, tener una buena relación con los visitantes frecuentes, tener la posibilidad de salir a buscar clientes y relacionarse con diferentes empresas; pero, sobre todo, “contactar con los Miembros de Equipo para que entienden cuál es la filosofía de la compañía y de quien lidera al equipo, a fin de que se alineen perfectamente a las mismas”.

Para Andrés, lo más importante es dar el ejemplo, pues es difícil exigirlo a tu grupo de trabajo cuando no empiezas siendo el espejo de esos valores. “En nuestro caso, es importante que los Miembros de Equipo se identifiquen con los valores de Hilton, los cuales se basan en el acrónimo de la marca HILTON: Hospitalidad, Integridad, Liderazgo, Trabajo en Equipo, Sentido de Propiedad (Ownership, en inglés) y Ahora (Now en inglés, este último se refiere a actuar de forma rápida y oportuna). Esta filosofía ha sido fundamental en el éxito de mi carrera”.

En 1992, Andrés tuvo la genial idea de estudiar Administración Hotelera en su natal Buenos Aires. Una carrera que estaba creciendo vertiginosamente en Argentina y que lo atrapó desde el primer momento, ya que implicaba un trabajo dinámico y aislado de la rutina diaria que puede verse en una oficina tradicional. Esta pasión lo llevó a cosechar grandes experiencias e importantes cargos en áreas que van desde Servicio al Cliente, Gestión de Ingresos (Revenue Management) hasta ocupar, hoy en día, la posición de gerente general de los prestigiosos Hilton Panama y Waldorf Astoria Panama 84 aUNO

Su historia con la marca comenzó en 1999, cuando tuvo la oportunidad de ser parte del equipo de inauguración de Hilton Buenos Aires. “En ese momento, ingresé como guest services assistant manager y, a partir de ahí, tuve la posibilidad de continuar un constante camino de crecimiento con la compañía.

Ya llevo casi 21 años trabajando para ella, pasando por diferentes departamentos

como Recepción, Reservaciones, Gestión de Ingresos, Dirección Comercial (Ventas, Revenue Management, Reservaciones, Relaciones Públicas y Mercadeo) y ahora en la Gerencia General”.

Andrés también formó parte y adquirió experiencia en la compañía a través del Programa de Capacitación Gerencial de Hilton llamado Elevator Program, el cual dura un año y medio, lapso en que se les brinda las herramientas necesarias a los participantes para formarlos como líderes dentro de ella. “Luego de varios años de formación profesional, tuve la oportunidad de asumir la Gerencia General de Hilton Mexico City Santa Fe por el lapso de 3 años. Luego, desde junio 2021, regresé a este bello país, Panamá, para asumir el rol de gerente general de dos prestigiosas propiedades de gran importancia en la región”.

En todas y cada una de las posiciones que le tocó asumir, Andrés nos cuenta que ha enfrentado diferentes situaciones en su carrera que lo han fortalecido con el paso del tiempo.

“Sin embargo, el reto más difícil, sin lugar a dudas, fue la llegada de esta terrible pandemia mundial, una situación que nadie imaginó y que generó grandes dificultades. Ahora, lo más importante es que seguimos afrontando este gran desafío, ya que el COVID-19 sigue entre nosotros y es algo con lo que debemos aprender a convivir por los próximos años”.

Como resultado de esta situación actual, tanto Hilton Panama como Waldorf Astoria Panama —y la gran mayoría de los hoteles de la ciudad que aún continúan abiertos— han cambiado la composición de su negocio, apuntando un poco más al mercado local. “También, en conjunto con nuestros Miembros de Equipo, estamos buscando ideas innovadoras para atraer a nuevos clientes y, de esta forma, cautivar nuevamente al visitante que ya nos conoce, las cuales se darán a conocer en los próximos meses”.

“En conjunto con nuestros Miembros de Equipo, estamos buscando ideas innovadoras para atraer a nuevos clientes y, de esta forma, cautivar nuevamente al visitante que ya nos conoce” aUNO 85

Esta decisión de implementar ideas disruptivas a través del consenso, viene de la propia filosofía de Hilton, marca que ha ganado en varios países del mundo el premio Great Place to Work®. “Eso demuestra una excelente metodología de capacitación y beneficios, que repercute en un excelente ambiente laboral y un alto nivel de servicio hacia los clientes y huéspedes, lo cual demuestra el compromiso diario de nuestros Miembros de Equipo, quienes nos representan de la mejor manera en todo momento”.

Otro de los temas importantes que ha implementado la

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cadena Hilton a nivel internacional es su filosofía Thrive, la cual apoya el bienestar y rendimiento de sus colaboradores. “Para mí, es muy importante pasar tiempo de calidad con mi familia, sobre todo, en esta nueva etapa de relocalización a Panamá. En particular, me gusta pasar tiempo con mis hijos de 13 y 10 años, hacer ejercicios con mi esposa o realizar diversas actividades para distraernos, además de compartir con amigos. Todo esto es importante para encontrar un balance entre la vida personal y el trabajo”.

“Es importante que los Miembros de Equipo se identifiquen con los valores de Hilton (…)

Filosofía que ha sido fundamental en el éxito de mi carrera” Conoce más de Hilton Panama y Waldorf Astoria Panama en: @hiltonpanama @wapanama

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Luis Eduardo

Suárez

Saboreando nuevos retos

Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por Juan Vírgüez

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Luis Eduardo le apasiona estar en la calle con los clientes; por ello, le encanta la vertiente del Trade Marketing (TM), pues le ha permitido diseñar y planear ejecuciones que han sido muy gratificantes. “Es como un campo de batalla que nos mide nuestro rendimiento y el de nuestros competidores. Específicamente, soy de una línea más comercial y financiera, pero el TM me ayudó muchísimo a desarrollar indicadores, planes hechos a la medida del cliente y a monitorear la competencia”.

Graduado en la Universidad de la Sabana, Colombia, como Administrador de Negocios Internacionales, ha venido acumulando una amplia experiencia en importantes compañías hasta asumir, actualmente, el liderazgo de Spirits Wine Group (SWG) en Panamá, y es que, con el paso del tiempo, Luis Eduardo se ha venido formando dentro del rubro de vinos y espirituosos, sector que considera… ¡apasionante!

“Tiene los mismos problemas que otros sectores: precios, inventarios, competencia, cuentas por cobrar, entre otros, pero sin duda es muy diferente vender whisky y champagne que pañales o salsa de tomate. Definitivamente, nuestros productos te van llevando por un mundo fascinante de momentos de consumo, tendencias, clientes de reconocimiento, destilerías y viñedos de talla mundial, por lo que será un gran reto participar en la nueva ola que viene de vinos y espirituosos con bajo volumen de alcohol, además de producciones sustentables y amigables con el medioambiente”. ¿Y cuál será la clave para lograr estos nuevos desafíos con éxito? Pues, para Luis Eduardo, la respuesta se basa en poseer buenas herramientas y asesorías para interactuar con todos. “Como compañía internacional, nos relacionamos con un sinfín de personas y culturas; por ejemplo, podemos negociar con venezolanos que, desde Estados Unidos, representan a una compañía francesa. Llevar a cabo la relación comercial desde el primer contacto hasta que se lanza el producto no es fácil, pero es

En esta entrevista, él nos deja algo muy claro: le fascina la parte comercial y ese juego de ofrecer, vender y posicionar un producto, pero no en cualquier escenario, sino en el de los espirituosos y vinos, rubro que te permite conectarte a un planeta fascinante de tendencias, clientes de reconocimiento, destilerías y viñedos de talla mundial. Y, con esta magia, viene a expandir en nuestro país el alcance y el renombre de Spirit Wine Group 88 aUNO

totalmente necesario, porque hay oportunidades capitalizables en todos los rincones del planeta”.

Otro de los secretos de Luis Eduardo es tratar de tener homogeneidad en los indicadores, además de inclusión, simplicidad, seguridad, determinación, sentido de urgencia y empatía dentro de los distintos equipos de trabajo. “Todo en el marco de los valores.

Me gusta cambiar y ejecutar rápido lo que nos propongamos, para poder inspirar”.

Sin embargo, uno de los mayores desafíos que ha tenido desde su nueva posición en SWG fue llegar a Panamá en plena cuarentena mundial. “Arribé al país y, a los 60 días, explotó la pandemia. Tenía un plan de compañía que nunca se ejecutó y que, además, cambió casi que por completo, por lo que operar la empresa, al principio, fue difícil por las restricciones que se vivían, además de las decisiones de choque que tuvimos que tomar. Sin embargo, para finales de 2020, vi que la pandemia había sido una tormenta perfecta, pues contribuyó al set-up de una nueva organización. También el hecho de haberme instalado rápido con mi familia me ayudó a enfocarme en el trabajo”.

Y es que su familia siempre está atenta a su día a día, celebrando juntos un logro, compartiendo algo sencillo en un restaurante o animándolo en los deportes que compite. “Me apoyan, me oyen, me aconsejan y, sobre todo, entienden los diferentes momentos y altibajos de una rutina”.

Ahora, con una situación pandémica un poco distinta, Luis Eduardo se concentra en traer productos diferentes en whisky estándar, burbujas y rones. También desea generar, prontamente, alianzas interesantes con grandes marcas para crear un win-win situation, además de activar los productos propios de SWG en canales digitales. “Les puedo adelantar que estamos preparando una gran noticia para el sector del whisky premium, que será muy disruptiva y le encantará al consumidor panameño; y una novedad en tequila y vino chileno”.

“Hay tragos que son icónicos para ciertos momentos de consumo: brunch, tardeo, playa, cena, celebración… Es imposible que a uno se le olvide un trago que haya sido protagonista de un buen momento, porque seguramente fue bien escogido y disfrutado. Por eso pienso que el mejor trago o vino es el que a uno le gusta, como a uno le gusta” aUNO 89

Aprovechando esta noticia que nos pone a todos en ascuas, le preguntamos — como buen experto en el área— cuál era su vino y espirituoso favorito: “¡Me gusta casi todo! Si tuviera que sacar preferidos, me encanta el champagne Perrier-Jouët Belle Époque y, dentro de los licores, el tequila Patron Platinum.

El champagne lo combino con un crudo o un tiradito de pescado fresco, y el tequila me gusta para acompañar un almuerzo tardeado con amigos”.

Y como las buenas bebidas generalmente

se acompañan de un agradable plan turístico y gastronómico, aprovechamos para preguntarle a Luis Eduardo qué le ha gustado en torno a estos dos puntos de nuestra ciudad.

“Me he enamorado de su seguridad, tráfico, distancias y, sobre todo, de su tranquilidad.

Nunca había vivido en una ciudad costera y visualmente es muy especial. También disfruto de sus propuestas gastronómicas en Azahar, Makoto, Casa Alejandro, ACHA y Meze”.

“El negocio de los licores y vinos en Panamá se perfila competido e innovador.

El levantamiento de las restricciones para eventos masivos y algunas otras cosas que aún no podemos hacer traerán nuevas dinámicas e innovaciones para captar de otra forma a nuestros consumidores” Conoce más de él en: @spiritswinegroup En Linkedin, bajo el nombre de Luis Eduardo Suárez

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Chef Pascual

González Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por Juan Vírgüez

“Nací para el arte del entretenimiento”

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ara mí, lo más rico, es transmitirle calor de hogar a cada comensal (…) Siempre he dicho que nací para el arte del entretenimiento y eso me da mucha felicidad. Una vez Gastón Acurio —quien ha logrado hacer que la comida peruana sea motivo de orgullo para todo un país— comentó que dar de comer es el acto de amor más puro. Imagínate que es la primera experiencia de vida: una madre lo primero que hace es alimentar a su hijo; por lo que, definitivamente, dar de comer es relajación, disfrute y pasión”.

Con este espectacular símil, nos adentramos al mundo del chef Pascual, quien todavía recuerda vívidamente un viaje que sería parte interesante de su carrera: San Sebastián, ciudad turística del golfo de Vizcaya en el montañoso País Vasco de España, donde cada rincón habla de la buena gastronomía. “Allí, en 2010, realicé una pasantía de 6 meses con el chef Martín Berasategui, quien cuenta con 12 estrellas Michelin. De esta forma, descubrí una ciudad donde todo lo que se habla se relaciona con la cocina, además de disfrutar platos extraordinarios como las manitas de cerdo, glaseadas con trompetas de la muerte y membrillo… ¡Impresionantes!”.

Luego, regresa a nuestro país con las ganas de hacer crecer nuestra gastronomía e identidad, artes que merecen ser cuidadas.

“Con esta perspectiva, pienso que un restaurante AUNO es un local que logra transportarte. Es como si entraras a una obra de teatro, donde comienzas a disfrutar de una experiencia sensorial. Un espacio que te traslada en tiempo, ambiente y expresa su mejor momento con un buen plato en la mesa”.

El excelente profesionalismo del chef Pascual le ha permitido conocer a otros colegas de

Chèvre Panamá se siente renovado, y la guinda de esta transformación también entra en su cocina con la llegada del reconocido chef Pascual González, quien viene a darle un toque local al ya exitoso menú de este restaurante, pero sin dejar que los quesos sean los verdaderos protagonistas. Descubramos, de esta forma, a un profesional que manifiesta con certeza que su pasión es hacer feliz a la gente a través de la comida 92 aUNO

gran renombre como el chef Felipe Milanés, con quien ha desarrollado una amistad sólida. Gracias a él conoció al inversionista Randy Rueda, uno de los representantes de Chèvre Panamá que, en ese instante, estaba buscando un cambio para el concepto de la marca. “El restaurante pasó por una transición motivada por la pandemia, así que su grupo de socios estaba necesitando un nuevo chef ejecutivo, cargo que acepté, ya que lo consideré una muy buena oportunidad para adquirir nuevos conocimientos en quesos y vinos, especialidades de la casa”.

Tomando en cuenta que uno de sus secretos es hacer platos que lo hagan sentir orgullosos, ya Pascual está enriqueciendo el menú de Chèvre Panamá. “Su oferta es un resumen de lo mejor de España, Francia e Italia, teniendo como core a los quesos.

Lo bonito es mantener el concepto, pero tropicalizándolo un poco con nuestros productos locales sin perder de vista las técnicas europeas. De esta forma, lograremos un matrimonio perfecto”.

Manteniendo esta visión, ha creado un plato sensacional: pulpo con romesco y pimientos rostizados, cuya preparación habla del mar, técnicas europeas, ahumados, ácidos y grasa… “¡Un plato que me hace sentir muy orgulloso!”.

Ahora, además de crear un menú sensacional, también desarrollará un liderazgo positivo con su equipo de trabajo, transmitiéndole su esencia personal y profesional. “El objetivo es mantener la balanza: ser estricto en la cocina —para evitar errores que no se pueden permitir, por ejemplo, en una receta—, pero respetando a cada colaborador, enseñándole nuevas técnicas, dándole la oportunidad de aportar nuevas ideas y aprendiendo de su experiencia”.

“Un restaurante AUNO es un local que logra transportarte. Es como si entraras a una obra de teatro, donde comienzas a disfrutar de una experiencia sensorial” aUNO 93

Su visión en los negocios gastronómicos es tan amplia que paralelamente está desarrollando otros proyectos: @sopasybowls, que se perfila como el sancocho de Panamá; @praiafishanddrinks, ubicado en la playa Veracruz, y @castapanama, su marca de cáterin, que ha desarrollado con un gran equipo de trabajo.

Todo con el apoyo de una bella familia que lo admira a cada momento.

“Mi esposa es mi fanática número uno, pues se enorgullece de mi trabajo, al igual que lo hacen mis padres, y eso me da mucha satisfacción.

Sin lugar a dudas, ellos también son mi fuente de orgullo y motor (…) Aunque a veces los encuentros sean puntuales, por el sacrificio de tiempo que exige la cocina, no hay mejor sensación de paz que entrar a tu hogar y ver a tu esposa e hija.

También el hecho de compartir con toda tu familia y amigos… ¡me hace plenamente feliz!”.

“Mi esposa es mi fanática número uno, pues se enorgullece de mi trabajo, al igual que lo hacen mis padres, y eso me da mucha satisfacción” Conoce más de él en: @pascualgonzalez_casta

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CÉSAR

ROBLES

Una energía del tejido cultural

Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por Juan Vírgüez

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ésar inició un encantador recorrido para descubrir y descubrirse. Viajó a Madrid, España, como parte de un programa de formación de diseñadores escénicos de la Agencia Española de Cooperación Internacional, la cual le dio la oportunidad de vivir una experiencia cautivadora a jóvenes de once países diferentes. “Aquí entendí la validez y la importancia de todas las disciplinas escénicas y no solo de las clásicas”.

Años más tarde se trasladó a Las Vegas, Estados Unidos, donde vivió una historia completamente diferente. “Allí llegué cuando ya me había rendido de Panamá, pues me había cansado de no poder crecer como artista y de que, después de tantos años, siempre se debía empezar desde cero con cualquier proyecto artístico. Yo me había ido para no volver: ni al país, ni al teatro, pero, justo cuando me iba a limpiar mesas en alguna otra ciudad, el Stagecraft Institute of Las Vegas me ofreció una beca (yo los había conocido unos años antes, producto de un programa de intercambio del Kennedy Center y el Departamento de Estado de los Estados Unidos). Fue como un respiro, y me volví a enamorar de las posibilidades del teatro y de todo lo que puede ofrecer al público”.

En Estados Unidos, logró quedarse trabajando en una empresa internacional como técnico de espectáculos. “Por primera vez, podía colocar ‘técnico de teatro’ en mi documentación legal y nadie se extrañaba”. Fue así como César se convierte en un gran profesional, tomando de Madrid la validez de las diferencias en las puestas en escena desde una orientación artística; y de Las Vegas su enfoque sobre comunidad, resiliencia y profesionalización en las artes.

A pesar de que estaba fuera del país, “nunca me desconecté del todo y venía periódicamente a trabajar en algunos montajes, por lo que siempre compartí ideas e información con diferentes gestores culturales de acá. Estando todavía en el extranjero, me ofrecieron la subdirección de

Él recuerda que, desde chico, en Panamá se comentaba que “no se podía vivir del arte”, así que, al crecer, intentó enfocarse en el “trabajo serio” hasta que, con el pasar del tiempo, se percató de que no solo podía profesionalizarse en lo que realmente le gustaba, sino también vivir de su pasión: el teatro 96 aUNO

cultura del Municipio de Panamá y me pareció una oportunidad interesante, así que decidí regresar. Me quedé en la alcaldía un par de años y, luego, Janelle Davidson me llamó para que me uniera a su equipo de trabajo en el Instituto Nacional de Cultura (actual Ministerio de Cultura) como asesor en sus proyectos escénicos. En aquel entonces, se trabajaba en la construcción de La Ciudad de Las Artes, y las restauraciones del Teatro Nacional (TN) y el Teatro Balboa —este último no se realizó porque no podíamos tener dos teatros cerrados a la vez—, pero debido a la premura de la fecha de apertura del TN, me fui enfocando más en ese proyecto que ya entraba en su etapa de equipamiento”.

Durante este proceso de restauración, a César le sorprendió muchísimo el cariño y admiración que despierta el edificio en el público no teatral.

Además, el proyecto le pareció cautivador por su magnitud y visión. Aunque, lo más curioso, era que no se iba a quedar en él. “Tenía una oferta para trabajar como técnico en una empresa circense con base en Montreal, Canadá, y estaba esperando que abrieran el TN para irme a Europa al proceso de audición”.

Sin embargo, algunos amigos le sugirieron que aplicara para algunos de los puestos que se iban a abrir con la reapertura del TN. “Me decían que, debido al tiempo y cariño invertidos en ese proyecto, no podía existir nadie en ese momento que tuviera tanta información histórica y técnica del edificio como yo, pero eso significaba volver a posponer mis planes en el extranjero. Así que lo pensé y, al final, me convencieron”.

De esta forma, César aplicó a la dirección artística del TN para posteriormente desarrollar producciones y colaboraciones multidisciplinarias como lo hizo con Las flamencas de Lorca, primera producción creada expresamente para este recinto. “Nos pareció que podía ser un buen experimento: llevar personajes clásicos literarios al lenguaje del flamenco, respetando el lenguaje artístico de ambos mundos”.

“Mi sueño es hacer que el TN sea un punto de encuentro donde profesionales, estudiantes y público general puedan intercambiar ideas y conocimientos” aUNO 97

La pieza fue un éxito rotundo, por lo que se tiene pensado continuar con las colaboraciones. “Además de proyectos nuevos, seguimos desarrollando las Experiencias en El Nacional, donde el público puede conocer más sobre la historia del TN y ver un espectáculo artístico (lo hemos hecho con flamenco, folklore y ahora ballet, pero seguimos desarrollando otros géneros), y queremos seguir abriendo espacios para artistas y géneros escénicos de pequeño y mediano formato, a fin de garantizar una oferta de calidad para la mayor cantidad de públicos y artistas posibles”.

Gracias a la experiencia acumulada durante estos años, César ahora

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analiza que la industria cultural y de entretenimiento del país debe tener definidas políticas claras y planes a largo plazo. “Mientras las cosas cambien periódicamente, dependiendo de gustos e intereses personales, constantemente vamos a tener que volver a empezar desde cero y así no se construye un futuro”.

Por los momentos, se erige una meta clara: “Hacer del TN un espacio que pueda potenciar el trabajo de artistas nacionales, que estimule la creación y promueva el desarrollo de proyectos que conecten con nuestras comunidades”.

“Mi familia siempre ha sido muy cercana al arte, y entiende la importancia de que uno se dedique a esta profesión” Conoce más de él en: @Cesrobles @teatronacionalpanama

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Azahar

Sofisticado y vanguardista Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por cortesía de la marca

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a flor de azahar se caracteriza por su belleza; por ello, sirvió de inspiración para darle nombre a un restaurante que brilla por su ambiente, elegancia y platos de autor.

Hablamos de Azahar Panamá, el primero del Grupo CM Food Co., donde el comensal siente una experiencia 360º: un concepto cautivante con un ambiente moderno, que expresa lo mejor del food and drinks que puedas imaginar.

Todo gracias a numerosas horas de trabajo sin descanso, procesos metodológicos y estructurados, a fin de que las actividades del restaurante fluyan con facilidad y normalidad.

El concepto nace en Caracas, Venezuela, para darle vida a una alta cocina en su máxima expresión. Así nacen platos de autor con un corte europeo occidental e influencias asiáticas importantes, que trascienden hoy en Panamá

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De esta forma, encontramos platos exitosos como el Risotto Trío de Hongos, que demuestra una gran mezcla de sabores y un gigante amor por el hongo en sus mil formas, el cual sobresale con un sutil toque de aceite de trufa.

La Entraña Azahar es otra delicia que se caracteriza por un corte de res clásico, pero perfectamente seleccionado para que se convierta en uno de los mejores.

Combina muy bien con el Risotto Trío de Hongos y se acompaña con dos de los ingredientes preferidos del restaurante: mantequilla y trufa, elementos que resaltan célebremente en cada una de sus preparaciones.

Pulpo a la gallega es uno de los platos triunfales, hoy en día, de Azahar Panamá.

Aunque es una propuesta reciente, se ha convertido en el más elegido por los comensales. Contiene una milhoja de papa cocida en mantequilla aromática, pulpo al grill, espuma de papa y ajo rostizado, lo que lo transforma en una perfecta combinación entre lo clásico y lo moderno.

Azahar Panamá también cuenta con un gin cart —compuesto por ginebras poco conocidas pero triunfales—, una lista atrevida de cócteles artesanales y un sushi bar progresista, que mezcla valientemente sus ingredientes.

Otras de las innovaciones del restaurante es Azahar Pantry, un concepto ready to eat con productos de alta calidad y listos para disfrutar. Se ofrecen a través de boxes especialmente creados por su head chef, a fin de que puedas preparar tus platos favoritos desde la comodidad de tu hogar.

De esta forma, te conviertes en tu propio chef, recreando los platos de Azahar Panamá con la ayuda de una guía práctica. ¡Un plan perfecto para compartir y disfrutar al momento!

Avenida Balboa, Ph Yoo & Arts. Piso 7.

Bella Vista. Ciudad de Panamá. Panamá.

Horario: de lunes a sábado, desde las 12:00 m. hasta las 11:00 p.m. Domingos, desde las 12:00 m. hasta las 10:00 p.m.

Instagram: @AZAHARPTY Market: @AZAHARPANTRY Teléfono: (+507) 203-9826 Whatsapp: (+507) 6890-4962

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primitivo

primitivo Steak house Club

Irresistiblemente único Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por Gonzalo Picón @gonzlaopicon Producción por Leticia Esteves @lacocinadeleti y Teresa López @teresaisabel.lp

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n hermoso paraje histórico de Casco Antiguo, con verdes jardines y frondosos árboles, es sin duda la plaza Herrera, punto escogido para construir un concepto que ya se ubica como uno de los más disruptivos de la ciudad.

No solo es hermoso por su atractivo diseño, confeccionado entre muros antiguos que evocan a misteriosas cavernas que recuerdan nuestro lado primitivo, sino también por su capacidad para combinar a la perfección lo rústico con lo natural de sus verdes jardines, que caen desde el techo y juegan entre muebles sofisticados, bajo una iluminación que invita a disfrutar de una fantástica velada.

En este ambiente espectacular, el reconocido chef creativo Fran Escalona demuestra la experticia obtenida durante más de 14 años de arduo trabajo en Panamá, tiempo en que tuvo la oportunidad de participar también en el desarrollo de otros célebres restaurantes como Grapes Restaurant & Bar, Camila’s y Puerta

de Tierra Steakhouse, cuyas calificaciones dentro de las páginas gastronómicas más reconocidas siempre estuvieron entre las más top.

Durante esta experiencia, el chef creativo Escalona desarrolló bajo su firma dos platos célebres: el tartar de atún, elaborado con atún aderezado bajo una mezcla asiática, acompañado de aguacate y ensalada de wakame. Una receta única y extraordinaria que, desde su creación el 22 agosto de 2009, ha sido toda una sensación hasta para los comensales más exigentes.

La segunda receta fue el cordero lechal al vacío. Su complejo proceso de cocción parte con el uso de un roner a una temperatura controlada de 70 °C por 50 horas, lo cual incrementa la suavidad de la presa para que sea más jugosa y con sabores profundos.

Para romper paradigmas dentro de la gran variedad de propuestas gastronómicas que ofrece el Casco Antiguo, el afamado chef creativo Frank Escalona, junto con su socia y hermana Sharon Domínguez, ha creado un nuevo concepto que ya se posiciona como uno de los más deslumbrantes. Aquí no solo podrás disfrutar de los mejores cortes prime de carnes, sino también de creaciones fascinantes por su originalidad que se acompañan de una excelente colección de vinos y espirituosos, además de una impecable atención.

Acompáñame a conocer esta propuesta culinaria que parte de una atractiva premisa: ¡disfrutar de los placeres de la vida!

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Ambos platos son ahora los abanderados de Primitivo Steakhouse Club, restaurante que reluce por su versatilidad dentro del corazón de Casco Viejo, ideal para los que quieran pasar una velada auténtica bajo un ambiente memorable.

Otras de las entradas preferidas fueron los tacos del Darién, empanadas de ropa nueva y un ribeye. Dentro de los platos fuertes, te recomiendo pasear por una entraña, ribeye steak, short ribs o un angus panamenin burger, pues las carnes de Primitivo son de otro nivel.

Aquí los comensales también podrán disfrutar de 18 cortes de carne de primera, además de divinas ensaladas, risottos y una atractiva marisquería que proviene de distribuidores AUNO.

De postre, un cheesecake de Nutella nunca puede fallar. Ten presente que, en Primitivo, las presentaciones son de buen tamaño, superando todas las expectativas y con sabores tan diversos que el paladar vibra con las experiencias de cada bocado.

Así que pasear por su tentador menú no es una tarea nada fácil, ya que todo lo que ofrece Primitivo sorprende al paladar y es servido en buenas porciones. Además del tartar de atún y el cordero lechal al vacío, tuve la oportunidad de probar la fenomenal ensalada Gia y el carpaccio de pulpo, que estuvo muy bien ejecutado… ¡Simplemente memorable!

Y para celebrar la noche, el restaurante ofrece una afamada carta de vinos y cócteles que son sencillamente de otro mundo.

Anota para tu pronta visita ordenar un Primitivo (tequila, agave y maracuyá), para que la noche se vuelva insuperable mientras te dejas seducir con las notas de su música en vivo.

Si vienes a Casco, este es el mejor restaurante para comer deliciosos cortes de carne y una comida internacional de primera. Ya le colocamos nuestra etiqueta de superrecomendadísimo. ¡No te lo pierdas!

Calle 10 y Avenida A, Casco Antiguo, frente a la plaza Herrera, Ciudad de Panamá.

Horario: de lunes a domingo, desde las 12:00 m. hasta las 11:00 p.m.

Teléfonos: (+507) 6300-9565 / 62321060 Instagram: @primitivopty y @frankescalonachef

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Una aventura gastronómica

Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por cortesía de la marca

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omillo es uno de los ingredientes preferidos del querido chef Felipe Milanés, pues el sabor que les otorga a las comidas es sencillamente de otro nivel; por ello, lo ha escogido para darle vida a uno de los restaurantes que ha marcado un antes y después dentro del mundo foodie panameño. ¿La razón?, aquí mente, alma y paladar se entretienen al unísono para vivir nuevas sensaciones.

Esta experiencia comienza con su ambiente elegante y ecléctico: sillas y muebles de autor brillan con lámparas de exquisito diseño que combinan con cuadros

artísticos. Todo excelentemente dispuesto para que salgas de la ciudad y te adentres a una atmósfera donde reina la perfección.

Aquí tuvimos la oportunidad de compartir con un grupo de amigos en su terraza hermosamente alumbrada y decorada con un excelso jardín. Las mesas están dispuestas manteniendo la debida distancia de bioseguridad; aunque si deseas algo más íntimo, Tomillo también te ofrece un espacio exclusivo para 10 comensales donde la pasarás increíblemente genial. Un dato: ¡amarás las pinturas!

Con un ambiente encantador, brinda un servicio estupendo conformado por un grupo de colaboradores que te explica hasta la concepción de cada plato con una gran sonrisa, para que disfrutes de una comida exquisita. Así descubrimos la nueva sede del restaurante Tomillo, antes ubicado en Casco Antiguo, el cual sigue cautivando a los comensales con sabores impresionantes, elaborados por el afamado chef panameño Felipe Milanés, quien busca hacer una cocina eminente que se inspire en los mejores sabores de América

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“Lo recomiendo para una salida con amigos o un escape romántico con tu pareja”

Ahora sí, pasemos a lo más entretenido: el menú. Como estábamos en grupo, no dudamos en pedir platos generosos para compartir que nos causaron, literalmente, una explosión de sabores. Nos quedamos con su carpaccio de res y los langostinos al carbón con cebolla confit y ajillo. ¡Puras delicias!

Luego vino el long bone tomahawk, cortado a la perfección y cocinado a la brasa. Para los que querían una cena light: salmón a la parrilla, chimichurri asiático, nube de ajo y encurtido de fresno peppers; y de postre… cortadito de chocolate, acompañado con helado de vainilla hecho en casa. ¡Un final superfeliz!

Para tomar y así alargar la noche, nos decidimos por unos gin sobrenaturales que nos relajaron para disfrutar la vista espectacular del cielo. ¡Así se erige un nuevo top 5 dentro de San Francisco, gracias a su excelente servicio, diseño y comida, donde reina un estilo rústicamente elegante!

Calle 71 este, casa 139, a una cuadra de Vía Israel. San Francisco. Ciudad de Panamá Horario: de martes a sábado, desde las 12 m. hasta las 11:00 p.m. El domingo, desde las 11:30 a.m. hasta las 6:00 p.m.

Reservas: (+507) 202-6873 / 202-6881 @tomillopanama

“Aquí se brinda un servicio de calidad, para que el comensal viva una experiencia inigualable”

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Grupo

Stizzoli Lo mejor de Italia en sabores Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por Gonzalo Picón @gonzalopicon

Inspirado en las recetas de su madre y en sus vivencias infantiles en la bella Italia, Roberto Stizzoli decidió convertirse en maestro Pizzaiolo, para cautivar a los paladares con lo mejor de la italianidad. Hoy, su nombre brilla desde nuestra ciudad, donde sigue con el sueño de crear nuevos espacios para expandir lo mejor de su amena cocina

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u pizza tradizionale italiana se elabora con una masa de maduración prolongada que contiene aceite de oliva extra virgen, muy poca levadura —por llevar masa madre— y un proceso de horneado bajo leña que no sobrepasa los 350 °C de temperatura.

apoyó en el Grupo Stizzoli para inaugurar Casa Stizzoli (@casastizzoli), una gastroteca italiana en pleno corazón de la ciudad, que hoy se ha convertido en el primer y único restaurant de la región que ofrece más de tres tipos de masas y pizzas italianas genuinas.

Así Roberto Stizzoli le da vida a una pizza medianamente crocante, muy delgada, con bordes no muy altos y con auténticos sabores e ingredientes italianos que –al ser tan adictiva— le dio el impulso necesario para abrir hace más de diez años su primer restaurant/trattoria en la 12 de Octubre. De esta forma, comienza su aventura de traer lo mejor de la comida italiana a nuestra urbe.

En sus dos hornos giratorios a leña se cuecen las pizzas In Pala Romana, Napoletana y Trazionale Italiana, tal cual como lo establecen los estatutos de cada región, según regulaciones de las asociaciones de pizza italiana. Así Casa Sizzoli ofrece una cocina purista y de autor, visión que se explaya a otras presentaciones contemporáneas como antipastos, pastas, risottos, carnes, pescados… además de platos elaborados con ingredientes avalados con el sello de denominación de origen protegido. Características tan distintivas que, al sumarlas a su alta coctelería y ambiente privilegiado, hacen de esta gastroteca el restaurant bandera del Grupo Stizzoli.

Tras años de éxitos, su pasión por la italianidad se volvió más visionaria, por lo que se animó a crear una propuesta más purista, a fin de que el comensal sintiera una completa experiencia gastronómica italiana de norte a sur. Con esta idea, en 2018, se 112 aUNO

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Asimismo, este concepto se caracteriza por su corte contemporáneo, el cual se inspira en las antiguas fábricas de pasta italiana, por lo que el uso del ladrillo, la madera, la herrería, el concreto y los materiales nobles juegan un papel fundamental en conjunto con una decoración gold, para que su ambiente sea atemporal y muy trendy.

Ese aire acogedor y casual es lo que te invita a quedarte a disfrutar de su buena gastronomía, música servicio, eventos y cócteles.

Por cierto, cuando los visites, no dejes de pedir La Madonna y el Cinquecento, para que tu celebración sea AUNO. Nos encantó tanto Casa Stizzoli que descubrimos la mente del diseño de sus espacios: el arquitecto Humberto Pappaterra, quien luego se unió al Grupo Stizzoli para fortalecer el branding de la compañía a través de su pasión por el arte y su experiencia en la industria del servicio.

A través de esta asociación, Humberto se une con Roberto para expandir y crear nuevas marcas como Xawarma Guys (@xawarmaguys), la cual nace con la idea de ofrecerle a la ciudad una opción de comida árabe urbana, que ahora solo se ofrece por delivery, pero luego se desarrollará bajo una experiencia presencial.

En Xawarmas, encontrarás tu shawarma favorito, ya sea de pollo, filete, mixto, cordero, kibbe, falafel o los especiales como el Súper Vegan y el XG. También ofrece variadas opciones de tapas libanesas (kibbe frito, falafel, warak inab, muhammara, baba ganush, hummus, sambusek de queso y tabbule), acompañadas con un rico pan pita hecho en casa. Así se diseñan opciones que se adaptan a cualquier tipo de reunión: desde una celebración hasta una cómoda cena en casa, a fin de que la marca se venda como una opción versátil y de calidad con mucho punch para sus clientes. Un dato: su sambusek de Nutella es un imperdible.

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Ahora Grupo Stizzoli se enfoca aún más en su crecimiento, por lo que contempla para este año abrir una nueva sucursal de Stizzoli en Pacific Center, para extender la calidad de su comida italiana y su experiencia de trattoria a más áreas de la ciudad.

Ya están alistando todos los detalles para que te sorprendas con su ambiente, que vibrará con mesas, decorado casual y una iluminación de lujo, para que sientas la experiencia de estar saboreando ricos platos como si se tratase de una plaza italiana con aires muy mediterráneos, sin dejar de lado el toque contemporáneo del sello Stizzoli, marca que con 10 años de experiencia busca celebrar sus raíces y su pasión por la gastronomía en general, para llegar a más rincones de nuestra urbe y agradecer a sus comensales por ser parte de esta familia en evolución.

Avenida 12 de octubre, PH, Metro Plaza, Local 5. Al lado de PowerClub, Ciudad de Panamá. @stizzolipanama y @grupostizzoli Calle 73 Este. San Francisco. Ciudad de Panamá.

Lunes a domingo, desde las 12:00 m. hasta las 11:00 p.m. @casastizzoli

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Chèvre Panamá Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por Juan Vírgüez @capitoliogourmet

Aquí se disfruta la vida La ciudad y el comensal necesitan de un espacio para vivir una experiencia. Chèvre es un lugar único donde te desconectarás de cualquier realidad, para que siempre tengas la excusa de volver y disfrutar momentos realmente placenteros

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ntes, la vivencia en un restaurant tenía un toque más sobrio, gusto que ha venido cambiando con el paso del tiempo para transformarse en una más espectacular, como si nos adentráramos a una obra de teatro donde el clímax se vive con un plato bien pensado y diseñado en cuanto a texturas, colores y sabores, a fin de que vivamos una experiencia sensorial.

Este es el nuevo reto que se ha propuesto Chèvre Panamá, cuyo concepto gira entorno a los quesos, los cuales aquí celebran un matrimonio perfecto con exquisitos vinos. De esta unión, parte una propuesta interesante que habla de la evolución gastronómica que está teniendo nuestro país, el cual hace algunos años exhibía una importante cantidad de restaurantes, pero sin mucha variedad de platos. Sin embargo, ahora se ha engrandecido al motivar la transformación de cada local en una especie de laboratorio de ideas sabrosas y diferentes, que están marcando la pauta en toda Centroamérica.

Este interesante aporte se ve en la nueva experiencia de Chèvre Panamá, donde el chef Diego Borges, como excelente pizzaiolo, plasma a la perfección su experticia en desarrollar una masa con salsas, horneado y acompañantes al verdadero estilo napolitano, para que el comensal sienta que ha realizado un verdadero viaje a Italia con tan solo saborear un bocado.

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En cuanto a los platos principales, su nuevo chef Pascual González se enfoca en tropicalizar una propuesta que exhibe lo mejor de España, Francia e Italia, jugando también con platos clásicos, que los logra ejecutar tan bien que sorprenden al cliente por medio de sabores o mezclas que no se encuentran regularmente. Dentro de su menú, resalta el pulpo a la brasa con pimentones asados y ricas naranjas. También destaca la sopa de cebolla, la cual es completamente espectacular.

Chèvre Panamá también brilla por sus áreas, diseñadas para todos los gustos: uno más íntimo para reuniones de trabajo con todos los implementos tecnológicos necesarios para un encuentro exitoso; una cava de vinos donde los comensales pueden disfrutar de un amplio e interesante arsenal de vinos provenientes de distintas latitudes; una terraza que se ha posicionado como la favorita de muchos, sobre todo si quieres disfrutar de un bello atardecer mientras te deleitas con cóctel ganador: purple gin ahumado con sirop de vino… ¡Todo un espectáculo!

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Otro imperdible de Chèvre Panamá es su cuarto inspirado en la experiencia de la casa de champagne Laurent-Pierrer, donde el objetivo es claro: lograr una experiencia sensorial 360 a través de música en vivo, notas de piano y jazz, para crear una atractiva cortina musical que impulse las catas de pizzas, vinos y quesos, que se caracterizan hoy en día por ser únicas en su clase.

Bajo este ambiente no cabe duda de que, en Chèvre Panamá, vivirás excelentes maridajes, que se acompañan de un menú desarrollado con mucha conciencia, a fin de que siempre tengas ganas de volver para vivir momentos únicos y diferentes.

Calle 72, San Francisco. Ciudad de Panamá.

Reservaciones: (+507) 382-46.90 @chevrepanama

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Texas de Brazil

Un encantador asador gourmet Por Dulce Pérez Colmenárez / Fotos por cortesía de la marca

Dentro del exclusivo Paitilla, se encuentra un auténtico rodizio brasileño, ubicado en el novedoso Pacific Center. Allí disfrutarás de la fusión perfecta entre la tradición brasileña para preparar diferentes cortes de carne y la calidez de la hospitalidad del sur de Texas. Una simbiosis que despierta una experiencia gastronómica única para todos los gustos

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ste concepto lleva casi dos años en nuestra ciudad, tiempo en que ha atendido a más de 80 mil visitantes, quienes han posicionado a Texas de Brazil de Panamá como una de las opciones más top para celebrar o compartir un selecto menú junto con amigos o familiares.

En este restaurante, se preparan todas las carnes con el verdadero estilo gaucho brasileño, sobre una llama con carbón de leña natural, para darles a las piezas un sabor más profundo e intenso con la cantidad justa de ahumado.

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Su menú contempla 16 cortes diferentes de ternera, cordero, cerdo, pollo y salchichas, incluidos filet mignon, chuletas de cordero, pechuga de pollo envuelta en tocino y, la especialidad de la casa, la picanha, entre otros muchos platos célebres.

Incluso aquí hasta los vegetarianos y amantes del pescado encontrarán algo exquisito en su salad bar: verduras asadas, salmón, quesos o carnes maduradas.

Para completar la experiencia, el restaurante también ofrece una extensa carta de vinos y cócteles, entre los que destaca la icónica caipirinha de Texas de Brazil.

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Cuando visites este concepto, sentirás que la atención es de primera, la cual es dirigida por un auténtico gaucho experto en la preparación de diferentes cortes de carne, quienes te acompañarán desde el proceso de la churrasquera hasta que todos tus invitados se acerquen a la mesa.

Si eres un verdadero amante de las carnes y otras especialidades, te encantará cada domingo el brunch de Texas de Brazil, el cual ofrece una amplia variedad de platillos para todos los gustos y edades: hash bronws, french waffles, ceviches, frutas tropicales y hasta una fuente de chocolate que tus hijos podrán disfrutar todas las veces que deseen.

Sigue desde ya sus redes sociales para que te mantengas al día con sus novedades y descubras un mundo de opciones gastronómicas al estilo que solo Texas de Brazil te puede dar.

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Calle Ramón H. Jurado, Pacific Center, Punta Pacífica. Ciudad de Panamá.

Teléfono: (+507) 309-2230 Instagram: @texasdebrazilpty texasdebrazilpty.com aUNO 123

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Mahalo Cocina & Jardín

Entre jardines, bambúes, iluminación romántica y mucha buena vibra, se da vida a un restaurante, en el lado histórico de nuestra urbe, que brilla por su autenticidad. Mahalo Cocina y Jardín está ubicado en el Hotel Las Clementinas, en el corazón del Casco Viejo.

Su variedad de ambientes transforma a este concepto en un lugar increíble y versátil para cualquier ocasión; y es que cada uno de sus cinco espacios ofrece su propia vibra e historia, cualidades que se compaginan muy bien para

celebrar desde una boda hasta un cumpleaños.

Lo más importante es que aquí tu evento siempre será acogedor y contará con todas las medidas de bioseguridad pertinentes. Además, disfrutarás de un destacado menú con platos y bebidas saludables.

Te encantarán sus emocionantes opciones vegetarianas y veganas, sobre todo si te gusta comer rico, sano y en un entorno memorable. Así, tu ocasión especial será realmente única.

¡Vive momentos especiales!

Este concepto surgió por la pasión de entretener a los demás, pero desde un punto de vista saludable y con mucho bienestar. Manteniendo estas premisas, se logró darle forma a un espacio que se ha convertido en el ideal para hacer eventos reconfortantes, donde las recetas se hacen con mucho amor, usando las técnicas de la cocina casera en platos clásicos internacionales Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por cortesía de la marca

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Calle 11, con Av. B, al frente de la estación policial de San Felipe. Dentro del Hotel Las Clementinas.

Horario: de domingo a miércoles, desde las 7:30 a.m. hasta las 10:00 p.m. De jueves a sábado, desde las 7:30 a.m. hasta las 11:00 p.m.

Teléfono: (+507) 382-6797 Instagram: @mahalococinayjardin Email: eventos@mahalopanama.com aUNO 125

G ALERÍA VISUAL

GONZALO

PICÓN Gastronomía latinoamericana en imágenes

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Gonzalo Picón es un arquitecto venezolano con más de 20 años en el mundo de la fotografía. En los últimos 8 años se ha dedicado a proyectar la gastronomía latinoamericana y del mundo a través de su arte.

Su pasión lo ha llevado a participar en eventos internacionales de periodismo gastronómico, además de hacer colaboraciones para proyectos editoriales. Su compromiso con la calidad dentro del mundo de la fotografía le ha permitido ganar un importante sitial dentro de su profesión, que lo ha llevado a trabajar con los más reconocidos chefs y cocineros de Latinoamérica. Actualmente, reside en la Ciudad de Panamá.

Conoce más de él en: @gonzalopicon

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SPIRIT AND WINE

con las mejores

marcas de licores Fotos por cortesía de la marca

Más de 20 años con la fuerte convicción de representar y distribuir lo más destacado en licores, cervezas, vinos y energizantes, para que festejes en grande tus fantásticos momentos

Mionetto Prosecco

The London Number One

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Elaborada en pequeñas producciones en Londres, su sabor único le viene dado por la calidad de las materias primas utilizadas, así como por su método cuidadoso de destilación que se lleva a cabo en un Pot Still, un alambique tradicional utilizado para la destilación de pequeñas cantidades.

La frescura, ligereza y aromas afrutados del Prosecco se expresan en su más alto nivel en las burbujas de Mionetto. Siempre ofreciendo a los apasionados del vino un finísimo producto, que combina tradición, calidad, sabor y estilo a fin de expresar una única y fascinante emoción.

Catena Alta Cabernet Sauvignon Las uvas para la elaboración de este fino producto proceden del Lote 3 del Viñedo La Pirámide, del Lote 2 del Viñedo Domingo y del Lote 2 del Viñedo Nicasia, catalogados como los viñedos de Cabernet Sauvignon más prestigiosos de la familia Catena.

Old Parr 18 Surge de la mezcla de los mejores whiskies escoceses.

Tiene un aroma fresco y avainillado. En boca, se presenta con sabor a frutas maduradas, melocotones y frambuesas con un final suave y duradero.

@globalbrandspa @globalbrandspa

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Ron Zacapa estrena Heavenly Cask, serie con su primera edición ¨La Doma¨ Este nuevo ron de edición limitada es el primero de los cuatro que formarán parte de la nueva colección, los cuales están diseñados para destacar partes del proceso de maduración de la expresión Zacapa 23.

¡Brindemos

con lo mejor!

Esta empresa destaca por tener las marcas más gloriosas para tus reuniones, encuentros y toda aquella excelente ocasión en la que el norte sea celebrar la vida

La serie Ron Zacapa Heavenly Cask lanzará un nuevo ron cada año. El primero de esta serie es el Zacapa “La Doma”, The Taming Cask, el cual ofrece notas de caña fresca y melosa, así como sabores de piña y plátano. Su nombre se relaciona con la ‘barrica domadora’, pues el espíritu crudo de este Zacapa se forja a partir de la mejor miel de caña de azúcar virgen fermentada, que descansa en barricas de whisky examericano.

La forma perfecta de disfrutar del Zacapa “La Doma” es solo o sobre un gran cubito de hielo, adornado con piña fresca o flameada. También se puede usar una rodaja de plátano flameado, y complementar el servicio con un maridaje dulce de nuez o tarta de piña.

Absolut Vodka

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Es uno de los vodkas más famosos del mundo. Lanzado en EE.UU. en 1979, redefinió por completo el panorama del vodka premium, para convertirse en sinónimo de arte, cultura y vida nocturna.

Al iniciar una revolución en la creación de cócteles y al crear una gama con sabores nunca antes vistos en el mercado, este producto se convirtió en un ícono por derecho propio. Descubre el Absolut Vodka para que compruebes por ti mismo por qué, hoy, se considera el verdadero sabor del vodka en todo el mundo.

Marqués de Cáceres

Chivas Mizunara

El prestigio mundial Marqués de Cáceres se asienta sobre la calidad de sus vinos. Bodega pionera en 1970 en la renovación de vinos de Rioja, fundada por Enrique Forner.

Es el primer whisky escocés del mundo, acabado de manera selectiva en barricas de roble Mizunara japonés.

Hoy Cristina Forner, su hija y clave en la internacionalización del Marqués de Cáceres, dirige la bodega con el orgullo y la experiencia de una de las grandes familias de España, la cual ha demostrado que el vino de calidad no tiene fronteras.

Así se le da vida al Chivas Mizunara, que combina a la perfección la artesanía escocesa con la tradición japonesa para crear una mezcla realmente cosmopolita. Un whisky increíblemente complaciente con un toque de especias, porque el éxito está en la mezcla... en la vida y en el whisky escocés.

Con esta filosofía, Marqués de Cáceres ofrece al consumidor un vino para disfrutar y compartir con personas queridas y especiales, sin sobresaltos ni altibajos como su propia historia. Esta marca tiene presencia en más de 120 países, entre los que destaca Panamá.

@spiritwinegroup

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boutique

de vinos y licores Fotos por cortesía de la marca

Con un ambiente acogedor, atención personalizada y más de 15 años de experiencia, The Winery guía a sus clientes para que siempre escojan el mejor producto de acuerdo con el gusto y la ocasión

LaurentPerrier Fundada en 1812, esta marca de champagne se posiciona como la tercera más vendida del mundo. En la actualidad, llega a más de 120 países donde celebran sus finos, sutiles y elegantes espumosos.

En cuanto a rosados, es la primera casa en lanzar un producto de este estilo macerando las pieles de la uva y no por medio de un ensamblaje de vino tinto. Este avance en cuanto a técnica le da una marcada vinosidad a un producto inigualable.

A través de los años, LaurentPerrier ha demostrado la constancia y la sabiduría de una casa que ha sabido sobreponerse a las modas y las tendencias. Hoy cuenta con una gama amplia y variada de vinos en concordancia con la filosofía de generar placer. De esta forma, se convierte en el sello idóneo para celebrar diferentes momentos y ocasiones.

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Bodega Rutini Es una de las casas más clásicas en Argentina, pues cuenta con más de un siglo elaborando vinos. “Labor y perseverancia” fue el lema que guio a Felipe Rutini desde el comienzo de este proyecto y que marcó a fuego el devenir de sus vinos hasta convertirlos en sinónimo de alta calidad.

La enología está a cargo, desde 1994, de Mariano Di Paola, figura clave de la industria vitivinícola de Argentina.

Portador de un expertise invaluable y con una trayectoria de más de tres décadas en el mercado, fue destacado por la revista británica Decanter como uno de los mejores 30 enólogos del mundo.

A 135 años de su fundación bajo el nombre Bodega La Rural, Rutini Wines continúa el espíritu pionero de su creador y propone una línea de vinos de terroir exclusiva con una propuesta tan versátil como excepcional: 150 etiquetas, 20 cepas y… ¡vinos únicos!

Elit Vodka The Macallan Es el whisky escocés más preciado del mundo, destilado con una sola malta. Su historia se remonta al año 1824, cuando la marca se establece legalmente al noroeste de Escocia.

Se diferencia de los otros licores de su categoría por su manejo minucioso en barricas excepcionales, seleccionadas a mano por el maestro de maderas y sazonadas con jerez, las cuales se usan en su mayoría solo una vez, característica que le aporta a este whisky un exquisito destilado, así como una intensidad de aromas y sabores propios que se expresan en su color cien por ciento natural.

Ha ganado nueve veces consecutivas la categoría de Vodka Platinum. Premio que surge al estar hecho únicamente con grano cosechado en la propiedad de Kerchinskoye, ubicada en la región rusa de Tambov, donde se usa solo tecnología de última generación la cual, a su vez, honra las técnicas antiguas que se usaban para producir este licor. Así Elit continúa empujando los límites de lo que significa ser un vodka de la más alta calidad. @thewinerypanama

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vinos

triunfales Por Berenice Bolaños, sommelier oficial de Alvarito Martín Verástegui Fotos por cortesía de la marca

Prepárate a conocer una empresa de carácter mundial que nace por la obsesión de enviar a todos los rincones del planeta las creaciones de la familia Martín Verástegui, la cual siempre ha mostrado un gran compromiso con la tierra y la viña, para lograr grandes vinos

Vino tinto Alvarito Uva 100% tempranillo

Alvarito rinde homenaje a las personas imperfectas.

Un elixir auténtico y vanguardista. Con él vas a poder encontrar algo único, pues es un vino con 10 meses en barrica de roble de tercer uso. En aroma, podemos apreciar frutos rojos, vainilla, chocolate amargo… un equilibro perfecto en boca con taninos dulces y redondos, lo que habla de una excelente creación.

Es un vino polivalente, el cual puedes maridar con la gran mayoría de platos y gastronomías. Fue premiado en 2018 por la asociación de jóvenes por el vino en España. Actualmente, está presente en Rusia, China, Panamá, Miami, Nueva York, España, México, entre otros. @alvaritomartinverastegui

Vino blanco Cremita Uva 100% verdejo

Cremita pertenece a la línea de verano de Martín Verástegui Internacional. Un vino de playa y montaña, que logra transcender la felicidad. Es una creación con reminiscencias veraniegas; un viaje de relajación donde se aprende a disfrutar del camino sin importar el destino.

Cuando lo percibimos en nariz, descubrimos aromas a pera blanca y ciertas notas de melón… atrevido, elegante y con mucha estructura. En boca, encontramos un vino con muy poca acidez, fresco y afrutado.

Puedes disfrutar de Cremita como aperitivo, acompañarlo con ensaladas o con los mejores pescados y mariscos. @cremitawines

Vino tinto Martín Verástegu i Vendimia Seleccionada

M

artín Verástegui Internacional es una compañía familiar que lleva en su haber cuatro generaciones de bodegueros, que comenzaron su actividad desde 1920.

Cuenta con bodegas en diferentes denominaciones o menciones de origen en España: Ribera del Duero —mejor

región vitivinícola del mundo por la revista neoyorkina Wine Enthusiast—, Rueda, Cigales, Vinos de la Tierra de Castilla y León, además de distintos vinos cosecheros. Actualmente, la empresa se encuentra representada en más de 20 países, donde trabajan día a día para posicionar sus vinos en la primera línea del mercado.

Martin Verástegui es el elixir para grandes personalidades; un vino de autor que persigue la excelencia en cada paso que da.

Una creación hecha para paladares exigentes y con ganas de profundizar en tierra, historia y tradición, así como lo hacen los responsables de su creación.

En nariz, se perciben frutos negros maduros, vainilla, chocolate, mineralidad… En boca, un vino elegante, carnoso, sutil y aterciopelado.

Excelente para acompañarlo con una buena carne o guiso. Martín Verástegui es un vino con un hedonismo puro, el cual lo define como único y auténtico. @martinverasteguivs

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especial bericool

Víctor Machín

“Una idea no apta para dinosaurios”

Útil, divertida y responsable Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por cortesía de los entrevistados

Nuestro planeta es lo más cool que tenemos; pero nuestra irresponsabilidad ecológica y social están generando alarmas mundiales. Así que necesitamos sacudirlo para que reaccione, y esa sacudida se llama Bericool. Una plataforma digital que une los hábitos de consumo de las personas y el poder económico de las marcas para cambiar al planeta positivamente, la cual se lanzará desde Panamá, debido al gran valor que le damos a lo sustentable, ecológico y humanitario, a fin de que sigamos siendo ejemplo para las naciones centroamericanas. Desde ya, te invitamos a que te unas a esta movida, para que juntos sacudamos al mundo.

¡Being responsible is cool!

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M

e encanta la publicidad, el mercadeo y la tecnología; por ello, siempre trato de ahondar sobre sus últimos avances, llegando a descubrir que las personas en distintas latitudes tienen nuevos intereses: cuidar el medioambiente, a fin de tener un mejor planeta y una sociedad más responsable. Esta transformación también la he notado en las marcas, las cuales están buscando la forma de humanizar aún más sus estrategias comerciales.

Determinar estas nuevas necesidades me entusiasmó tanto que empecé a estudiar mucho más sobre este cambio de paradigma, a fin de dar una respuesta útil, divertida, responsable y sin repetir eso que denomino “mentes de dinosaurios”, las cuales no afloran ningún tipo de sensibilidad por los problemas de nuestro entorno.

Y la solución más óptima que visualicé fue a través de una App que enlazara los nuevos intereses del público, las marcas, las ONG, las fundaciones y las personas socialmente responsables.

Todo bajo un ambiente dinámico, entretenido, actual y muy disruptivo.

Con estas premisas nacieron los primeros esbozos de Bericool, cuyo acrónimo significa Being Responsible Is Cool!, frase que resume la esencia de este proyecto y que se nutre con el eslogan “¡Gana el planeta, ganas tú!”. Esta fue una idea que fui desarrollando al viajar por varios países, como Estados Unidos, México, España, Colombia, Panamá, República Dominicana, Costa Rica y Venezuela, para reunirme con especialistas en tecnología, medioambiente, mercadeo, redes sociales, publicidad, influencers y encargados de las ONG o fundaciones.

Ya con la idea convertida en un proyecto real, generamos una presentación comercial que atrajo la atención de dos importantes inversionistas: Luiz Aschermann y Randy Rueda, quienes, al ver el alcance del plan, aceptaron no solo apostar en él, sino también ser sus primeros socios.

Después de dos años de arduo trabajo y mucho aprendizaje, puedo asegurar que hoy Bericool es una App gratuita que une los hábitos de consumo de las personas y el poder económico de las marcas, para generar transacciones responsables que ayuden a construir un mundo mejor. ¿Cómo lo hace? Utilizando un porcentaje de sus ingresos para comprar productos y servicios que posteriormente serán entregados a las personas y organizaciones que trabajan por cambiar al planeta de forma positiva.

Bericool también es una aplicación que ofrece diferentes alternativas para que los usuarios puedan ganar premios, promociones y, al mismo tiempo, una herramienta de marketing para que las empresas impulsen los servicios y productos de sus marcas.

Y para que la interacción con Bericool ya sea una realidad, su App podrá ser descargada desde octubre de este año en Panamá, país pequeño en cuanto a su número de habitantes, pero enorme cuando medimos sus ganas de ayudar a la sociedad. Por ello, estamos seguros de que desde esta nación daremos un ejemplo a las más grandes.

Luego de esta experiencia, la idea es replicarla en Estados Unidos, Brasil, República Dominicana, Costa Rica, Colombia, México y Venezuela. De esta forma, seguiremos demostrando que nuestro planeta es lo más cool que tenemos.

Para finalizar, quisiera invitar a todas las personas y empresas —que no tengan una mentalidad de dinosaurio— a que descarguen gratuitamente esta aplicación, para que juntos nos divirtamos mientras ganamos premios por salvar el planeta.

www.bericool.com @Bericool.machine

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especial bericool

Luiz Aschermann

“Tenemos una deuda con el medioambiente”

S

oy parte de este movimiento, porque aspira a transformar la mentalidad de todos los que vivimos en este planeta a través de un sencillo acto: ¡con las compras! Esas que hago día a día en el mercado, la farmacia, las tiendas de ropa… y por medio de las cuales podremos retornar algo a nosotros y a nuestro medioambiente, participando en actividades y challenges divertidos al estilo de Bericool.

Este nombre, más allá de un negocio, nos invita a ser parte de una red que apoya a nuestro entorno; por eso, no solo me uní como inversor y consultor jurídico del proyecto, sino que también creo en su filosofía: salvar al planeta, apoyando a las mejores fundaciones y organizaciones no gubernamentales que tienen experticia en el tema, las cuales serán elegidas por la propia comunidad que se forme alrededor de Bericool.

Y esto es totalmente chévere: hacer que cada país cuente con una red Bericool que decida cuál es la mayor preocupación que tiene en su entorno, a fin de solventarla. Por ejemplo, podría ser la reforestación en Costa Rica, la adopción de mascotas en México, la distribución de medicinas en Colombia…

Otros de los aspectos que me gusta de Bericool es que nacerá desde Panamá, país donde resido actualmente y, aunque la nación es pequeña dentro de la región y le falta camino para desarrollar más conciencia ecológica —como ocurre en toda nuestra Latinoamérica—, será punta de lanza para que otros países se entusiasmen en unirse a este movimiento.

De esta forma, estoy totalmente seguro de que crearemos un mundo Bericool, donde los comercios tendrán la responsabilidad social de regresar parte de sus ganancias al ambiente, a las comunidades y a su entorno, pero de una forma dinámica, entretenida, responsable y definida por la propia red Bericool, que se desarrolle en cada país.

Por ejemplo, imagínate que te provoca una hamburguesa y, seguramente, pensarás si la adquirirás en un comercio Bericool —que eligió donar un porcentaje del monto de esa venta a un proyecto medioambiental— o en un local cualquiera… Seguro hasta pensaste escoger la tienda que esté más cerca a tu hogar o te ofrezca más toppings pero, al final, la elección será muy fácil: la que revierta un beneficio a tu entorno y, además, te permita acumular puntos que podrás canjear por productos o servicios —un café, una gaseosa—. De esta forma, ¡ganarás tú y el planeta! @Luiz.Aschermann

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Irania Veitia

“Ahora las marcas serán Bericool” Randy Rueda

“¡Qué innovador!”

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sto fue lo primero que pensé cuando Víctor Machín, amigo y gran profesional con una amplia experiencia en el mundo del mercadeo, medios y publicidad, me habló sobre Bericool, cuyo espíritu, impacto social y plataforma dinámica me motivaron a involucrarme como inversionista y compartir mi experiencia para rentabilizar su sistema financiero.

De esta forma, he visto la evolución del concepto Bericool, App que, sin lugar a dudas, logrará aportar algo valioso e innovador a la sociedad a través de sus premios y retos. Además, escogerá entre todos los integrantes de la comunidad a una ONG o fundación que ya esté generando un aporte al planeta, a fin de fortalecer su labor con los aportes que recolectemos a través de la aplicación.

Otras de las cosas que me emocionan de pertenecer a este proyecto es su carácter internacional y sus ideas disruptivas que cambiarán la forma de hacer mercadeo; y es que ya, a futuro, me imagino a las personas de varios países con la necesidad de ser Bericool, pues apostarán por un mundo más justo, equitativo, sostenible, donde les demos gran importancia a los recursos naturales.

A

l saber del proyecto me dije: ¡wow, será superdivertido!, ya que las empresas —a través de la App de Bericool— tendrán la oportunidad de comunicarse directamente con sus consumidores de una forma responsable y positiva, además de ofrecerles productos y servicios de calidad que, a su vez, generarán un aporte monetario que se destinará, bajo consenso, a una organización que esté logrando algo auténtico para la comunidad y el mundo.

Además, en este ecosistema, los participantes también podrán ganar premios y obtener promociones exclusivas mientras ayudan a salvar el planeta, cualidades que me hicieron sumarme al proyecto, a fin de lograr que Bericool salga de Panamá y se explaye a otros países, para que más personas conozcan que, por medio de una aplicación, podremos cambiar de manera positiva nuestra calidad de vida.

Así que, como vicepresidente de la revista AUNO Panamá, hemos decidido no solo convertirnos en una empresa Bericool, sino también dar a conocer la trascendencia de este proyecto a cada una de las compañías que, durante años, han participado en nuestro medio de comunicación a fin de que se sumen a este ideal.

Y estoy segura de que será así, ya que Bericool es un concepto que, con el pasar de los años, será superviral, pues logrará cumplir con los anhelos de las personas que sueñan y desean una sociedad más verde, una comunidad participativa con organizaciones responsables. En definitiva, ¡con un mundo Bericool! @iraauno

José Camera

“Admiro su potencial”

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rear una aplicación es un sueño para muchos jóvenes; por esta razón, me pareció genial ser el responsable de supervisar la App de Bericool, un proyecto de carácter mundial que nos motivará a todos, de una forma divertida, a llevar a cabo actividades en beneficio de nuestro ecosistema.

Fue una idea que me dejó impresionado desde el primer momento que la escuché, así que me motivé a dar lo mejor de mí revisando cada detalle de su interfaz, a fin de corregir los errores que se presentaron en su versión de prueba. De esta forma, ahora contamos con una App limpia, amigable y muy actual, ya que al ser especialista en redes sociales y el integrante más joven del grupo siempre estoy atento a las tendencias tecnológicas más sobresalientes.

Gracias a estas observaciones, estoy seguro de que los usuarios disfrutarán de una plataforma entretenida que, a su vez, ayudará a construir un mundo donde seamos más conscientes de nuestros actos, sin generar daño a nuestros pares, sino más bien tratando de cuidar siempre el entorno.

Su impacto será tan importante en la sociedad que ya visualizo a Bericool como una App muy grande como Facebook o Instagram, donde las personas, hasta de forma inconsciente, transformarán al planeta positivamente a través de hábitos sustentables, los cuales desarrollarán mientras se divierten dentro de una plataforma que muy pronto estará entre las tops. @jose.camera

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especial bericool

Kubo Angie Rivera

“Una oportunidad de progreso para nuestra sociedad”

Ernesto Brito

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“Un ápice de lo que será nuestro futuro”

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a verdad es que yo, desde hace tiempo, vivo en un mundo Bericool: un entorno sencillo, donde la premisa es colaborar y en el que procuras no hacer el mal. Un planeta donde trato que todos tengan las mismas oportunidades.

Por ello me motivé, hace más de dos años, a trabajar en un proyecto en el Amazonas, cuyo objetivo era transformar los productos naturales en alimentos y superalimentos, a fin de contrarrestar la malnutrición de algunas comunidades indígenas.

Esta experiencia me aportó muchísimo y me motivó a formularme la siguiente pregunta: ¿qué pasaría si todos, desde nuestro plano laboral, aportáramos en darle vida a un proyecto humanitario? Mas no de la mera caridad, sino partiendo desde el verdadero compromiso. ¡Sería un cambio social muy brutal!

Estas ideas se las comenté a Víctor Machín en su momento, quien me sorprendió al hablarme de Bericool. La verdad es que cada vez que hablo con él me preparo para escuchar algo arriesgado, curioso, innovador… Al principio no entendía mucho el alcance, pero poco a poco fui atando los cabos hasta que comprendí que era una gran oportunidad para que las personas y las marcas lleven a cabo transacciones comerciales con responsabilidad, intercambien ideas y así logren demostrar su compromiso social.

Luego de entender su ecosistema, me uní al equipo como comunicador visual para fortalecer su landing page, además de ilustrar este especial en la revista AUNO para que la bienvenida de Bericool en Panamá sea fuera de serie.

Ahora continúo intercambiando ideas con Machín, generando varios brainstormings para visualizar cómo será el futuro del proyecto. Así lo sacudo un poco pensando que la App motivará la creación, por ejemplo, del Escuadrón Bericool, el cual hará que las personas se agrupen en varias partes del mundo. Las organizaciones brillarán por sus buenas intenciones y su estilo amistoso, original, diferente y divertido, para lograr verdaderos cambios con conciencia que salven realmente el planeta. @ernestoilustrador

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ara mí, Bericool motiva el desarrollo de nuevas estrategias innovadoras en el mercado que ayudarán al progreso de las sociedades.

Otra de las cosas que me encantó de este proyecto fue su novedad y, en especial, el plan estratégico diseñado para fomentar el comercio, pero con el norte de satisfacer las necesidades de las personas, las ONG o las fundaciones que así lo ameriten.

Como desarrolladora front-end móvil en Kubo, agencia digital colombiana, participé activamente en la ejecución de su App, por medio de la cual espero que Bericool brille por su versatilidad, fomentando nuevas estrategias, ofreciendo beneficios tanto para el comerciante como para el consumidor e impulsando a ejecutar proyectos con visión de ayuda comunitaria.

Dulce Pérez Colmenárez

“¡Ser Bericool es supergenial!”

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esde finales de 2019 me invitaron a crear y manejar las redes sociales de un proyecto llamado Bericool. “Busca las informaciones de sustentabilidad que surjan en 12 países”, esta fue la primera indicación del Sr. Víctor Machín y la verdad, aunque sabía del tema, pensaba que era algo para los bohemios hasta que descubrí una serie de marcas, celebridades e instituciones de renombre que se estaban sumando a un movimiento verde, y esto me pareció espectacular.

Fue fantástico descubrir que, a través de mensajes en Instagram, Facebook y Linkedin, estábamos creando conciencia al demostrar cosas maravillosas con las cuales podemos salvar el planeta: ropa, automóviles, equipos electrónicos, voluntarios… todos trabajando en conjunto para fabricar productos sustentables y organizar eventos que apuestan por un mundo mejor.

Hace poco recibimos un DM en Instagram de parte de una estudiante de la Universidad Católica Andrés Bello en Venezuela para indicarme que organizarían una conferencia sobre moda sustentable, para ver si lo podíamos postear en nuestras redes. Luego recibimos un like de “Marce la Recicladora”, quien es una youtuber superfamosa en Colombia, y varios comentarios positivos de empresas de España, República Dominicana, Argentina, Costa Rica… y apenas estamos en período de prueba; por esta razón, creo firmemente que este proyecto será fantástico, ya que nos enseñará que salvar el planeta es lo más cool de la vida. @dulcesentidos

Gunther Votteler

“Impactará positivamente tu entorno”

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omo director de Kubo, agencia digital colombiana, estuve a cargo de todo el proceso de desarrollo y diseño de las diferentes interfaces y módulos que compondrán la App de Bericool. Además, motivé al equipo para que aportara y mejorara cada una de las experiencias que ofrecerá el proyecto.

Así que puedo asegurar que Bericool es una idea retadora, que cuenta con un objetivo fantástico: mejorar la experiencia de las personas con las marcas, sin dejar de aportar algo valioso a la sociedad. Lo mejor: utiliza esquemas digitales, algo que casi todas las startups olvidan.

De esta forma, logrará construir un mundo donde las marcas, a través de diferentes canales y opciones, interactuarán mejor con su público para que, entre ambos, aporten soluciones a su entorno; y, justamente, este nivel de complejidad y los valores que muestra hacia la sociedad fueron los elementos que me encantaron de Bericool.

Diana Solano

“Bericool fue todo un reto”

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rabajo en Kubo, agencia digital colombiana, como desarrolladora backend, por lo que me fascinó participar en la construcción de una aplicación tan grande y con tantas funcionalidades.

Para que la experiencia de usuario sea increíble, me aseguré de que los componentes asignados funcionaran de la mejor forma posible, pues estoy segura de que la App de Bericool será usada por miles de personas a nivel mundial, gracias al cambio que generará en el planeta.

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especial bericool

Blanck

Karla Jiménez Amescua

“Una App que marcará la pauta en el mundo”

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ericool es una App que cuida verdaderamente a las personas y al planeta, características que me motivaron a formar parte de este proyecto.

Una aplicación novedosa en el mundo con proyección internacional, que se expandirá poco a poco por muchas latitudes. Por esta razón, mi aporte como CEO de Blanck, agencia mexicana de Identity Marketing, se concentró en darle dirección y vida a la marca, para comunicar una imagen fresca, jovial y, por supuesto, altruista, a través de una excelente identidad corporativa y videos muy divertidos, que llegarán al corazón y mente de las personas.

De esta forma, cada uno de nosotros conocerá una App que ensambla a todo el mundo, motivándonos a aportar un granito de arena para rescatar el planeta y a nosotros mismos.

Ya verán que esta aplicación será tan grande que unirá a todas las asociaciones que ya están trabajando por un mundo mejor, lo que despertará la magia que Bericool guarda de fondo. @karlajamescua

NPIEZA por conocer más y más…Tenía muchas expectativas y hasta me dieron nervios al descubrir que se trataba de una marca internacional, pero luego le agarré confianza y le puse todas mis ganas para hacerlo realidad.

Como Art Direction en Blanck, agencia mexicana de Identity Marketing, me dediqué a darle vida a Bericool. Fue todo un placer descubrir su identidad visual, tipografía, pantones…

Todo guiado con la motivación, iniciativa y entrega de Víctor Machín. ¡Y es que fueron geniales sus ganas por hacer realidad este proyecto! Además, el nombre de por sí enmarca un gran concepto y una fantástica personalidad, la cual habla de un mundo lleno de color, como es la naturaleza: sin incendios forestales, sin contaminación, sin estereotipos… Un mundo donde ser responsable es muy cool y no un peso diario, donde todos nos unimos para construir un mejor planeta y, si no quieres ser responsible con el mundo, pues te sentirás muy mal. @AleeFv

Isabel Camacho Díaz

“Es un estilo de vida”

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Alejandra Flores Velázquez

“Fue un placer darle vida a Bericool”

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esde el primer minuto, supe que era un proyecto muy divertido y con mucha visión, por lo que me despertó la intriga

uando supe de Bericool, me emocioné muchísimo, ya que es la mezcla perfecta entre tecnología, creatividad y amor por el mundo. Así que, inmediatamente, aporté mi granito de arena de una forma divertida y disruptiva, para que los usuarios construyan conciencia sobre cómo enfrentar los problemas que padece nuestro planeta.

En Blanck, agencia mexicana de Identity Marketing, trabajo como Strategy Manager, por lo que ayudé a aterrizar y conceptualizar la marca, plasmando su ADN en cada fase de creación: desde su investigación hasta su aplicación, identidad y videos. Siempre tratando de comunicar el altruismo y diversión que engloban a Bericool, nombre que motivará la construcción de un mundo honesto, respetuoso, amoroso y unido, donde todos usaremos nuestras capacidades para hacer el bien.

En definitiva, Bericool es un estilo de vida, una comunidad imparable donde cada miembro estará presente y consciente de sus acciones, creando acciones que beneficiarán al mundo entero. @isabelcamachodiaz

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Ronald Villa

“La creatividad de Bericool es indescriptible”

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íctor Machín es una persona que inyecta gran creatividad a sus proyectos, por lo que le agradezco haber pensado en mí para proyectar esta idea y haber confiado en mi talento como ilustrador y director de arte en NPIEZA, brand studio panameño.

Específicamente, desarrollé los stickers y la ilustración del tiranousario rex, que sirvió para elaborar una campaña de intriga en varios medios de comunicación. Durante el proceso creativo, me imaginé un mundo Bericool lleno de color, diversidad, diversión y buena vibra.

Un mundo que, a futuro, puede cobrar más vida, pues es un proyecto que parte del corazón, por lo que es difícil que falle. Así que será un amazing (risas). Y si le sumamos su creatividad, pues sencillamente alcanzará el éxito, ya que tiene la fórmula precisa para ello. @rvillarts

Mariángela Franco

“¡Wow, ya quiero verlo listo!

B

ericool te engancha con solo ver la creatividad de su brief e imaginar el resultado. Así que decidí como planner manager en NPIEZA, brand studio panameño, colocarle orden al proceso creativo y de ilustración de sus stickers.

Durante el desarrollo de las piezas, me imaginé que Bericool hace referencia a un mundo con mil posibilidades, donde todo lo que entra en él se transforma en algo muy cool. Finalizo deseándole todo el éxito que merece un proyecto desarrollado con tanta dedicación y talento. @mary_mfm

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i love pets

María Lorena

Massot

“El amor se representa en un golden”

Por Dulce Pérez Colmenárez / Fotos por Juan Vírgüez | @capitolioproducciones

Su vida cambió felizmente cuando llegaron Teddy y Gia, unos bellos golden retrievers muy juguetones que posteriormente se volvieron papás. Ahora, con tres ejemplares, siempre está pasando algo divertido en su casa. Vivencia que no cambiaría por nada del mundo, pues ellos irradian muy buenas vibras. Siempre están listos para dar y recibir cariño, además de muchas travesuras

Si hubiese sido por María Lorena, se hubiera quedado con los cinco cachorros, pero no es tan viable cuidar a 7 goldens. “Desde que supe que tendríamos a 5 nenenes —como les decimos en casa— empecé a buscarles familia, tratando de que fueran personas conocidas para que los hermanitos se pudieran seguir viendo. Misión que pude lograr y, hoy en día, juegan casi todos los fines de semana junto con Gia y Teddy”.

Sin embargo, de la camada, María Lorena no se pudo desprender de Eduardo, ya que su físico se parece mucho al de Teddy. “Eddy, como le decimos por cariño, tiene el porte y la personalidad de su papá. Así que lo llamamos Eddy, el heredero”.

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eddy fue el primero en llegar como un regalo de cumpleaños para la hermana de María Lorena.

“Parecía un Teddybear, pero luego creció y allí supimos que el nombre le había quedado pequeño, aunque sigue siendo un bear (risas)”. Luego, apareció por sorpresa Gia, la cual había sido adquirida por unos amigos para una golden mayor, pero no se esperaban que la nueva mascota tuviera tanta energía. “Así que me preguntaron si me podía quedar con ella y, con mucho gusto, le abrí las puertas de mi casa. ¡Y Teddy feliz!”.

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Ahora, con tres goldens en la finca de su papá, María Lorena ha comprendido que la casa se llena de más travesuras, por lo que la opción es reírse para no llorar. “Un día les di de comer a todos y dejé la bolsa del alimento sobre una mesa alta. ¡Mala idea! Gia se trepó en dos patas para agarrarla. Luego se la llevó a pasear hasta que, en una curva, la bolsa salió volando y todos corrieron —como si se tratase de una piñata— para comerse el alimento, tal cual unas gallinitas”.

La química entre la nueva pareja era tan increíble que, al pasar unos meses, Gia mostraba unas libritas demás, así que para salir de dudas le hicieron un ultrasonido. “Siempre quise que Teddy fuera papá, porque es guapísimo e inteligentísimo, así que me emocioné cuando supe que estaba esperando cinco chiquitines, a quienes llamamos Alfonso, Eduardo, Rodolfo, Bimba y Lola, pues a mi hermana y a mí nos parece gracioso que las personas les pongan nombres de humanos a los perros, así que decidimos ser parte de ello”.

Ya luego de tantas tremenduras, María Lorena conoce la personalidad de sus perrunos. “Teddy es juguetón, pero tranquilo. Gia tiene batería triple A todo el tiempo y, si ve agua, se multiplica (risas). Eddy está en la etapa de morderlo todo, pero duerme bastante aún”. A los tres les encanta correr y jugar para ejercitarse, pero necesitan ver el mar, así que María Lorena los lleva cuando puede a la playa junto con un buen cepillo de pelo,

un secador, además de miles de toallas. “Allí corren de una al mar, se tiran a nadar, salen y se revuelcan en la arena. ¡Es un espectáculo!, aunque no tanto el proceso de bañarlos, pero lo hago mil veces, pues sé que se divierten muchísimo”.

Y hablando de diversión, María Lorena recomienda una marca de juguetes buenísima para los perros grandes: Kong, ya que prácticamente es indestructible. “Los treats orgánicos de Castor & Pollux les encantan. En cuanto a la ropa, casi que tengo que ir a Poppy’s a comprarles cosas nuevas, porque no les queda nada. ¡Son osos enormes! (risas). Y cuando los llevo de paseo por la ciudad, mi elección es Café Unido, pues les brindan agua, cariño y, además, ¡conocen a otros perros!”. Si hablamos de veterinaria, María Lorena adora a Von Fuster. “No hay nada mejor que una doctora que realmente ame a los animales y la Dra. Raquel es lo máximo”.

María Lorena no solo comparte su corazón con sus adorados goldens, sino también con Ricky, mejor conocido como Elfoodietimes, quien se encariñó con Rodolfo. Así que se lo obsequió por San Valentín. Ahora, mientras se prepara para una próxima campaña como modelo, recuerda sesiones donde lució bikinis de Mena Swimwear, rodeada de sus bellas mascotas en la finca de su padre.

Conoce más de ellos en: @Mlorenamassot @Teddythegoldennugget

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i love pets

Agustín

JAVIER

“Lorenzo llegó para unirnos mucho más”

Por Dulce Pérez Colmenárez / Fotos por Juan Vírgüez | @capitolioproducciones

Javier es un excelente emprendedor con varios negocios célebres como Sushark Panamá, triunfo que ha cosechado a la par de la construcción de su bella familia, en la que resalta un miembro muy especial: Lorenzo, cuya personalidad es tan particular que, en una ocasión, un instructor señaló que había que deshumanizarlo para que el entrenamiento canino resultara exitoso; pero la acción fue rechazada rotundamente, pues él es como un hijo que duerme arropadito entre sus padres y recibiendo mucho amor

Javier admira la personalidad de su bebé perruno, pues lo desestresa cuando pasa por un día complicado o se convierte en el anfitrión perfecto de la casa, expresándoles su cariño a los invitados al traerles su juguete preferido, para que todos se diviertan.

Sus conocidos saben que la conexión entre Javier y Lorenzo es inigualable, pero a veces se tienen que separar como aquella vez que viajó al Medio Oriente y Europa para pedirle matrimonio a su esposa, por lo que tuvo que dejarlo en Guau Tu Perrito, espacio que cuida a las mascotas de referidos, pues sus encargados, Raúl y Elizabeth, mantienen a los pets sin restricciones ni jaulas.

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uando Javier atravesaba por momentos complicados durante su época de noviazgo, decidió revivir la relación adoptando a un cachorro. En el proceso, conoció a muchas mascotas, pero no lograba sentir ese chispazo de amor a primera vista hasta que viajó con su pareja a Chiriquí, donde conocieron a un señor muy noble: Yayo, quien acababa de tener una camada de perros golden retriever. “Apenas vi al último y más pequeño de la cría, automáticamente, le dije a quien ahora es mi esposa: ‘¡Amor, este es!’; por eso siempre comento que Lorenzo llegó a nuestras vidas para unirnos de nuevo”.

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“El día que salimos de viaje, monté a Lorenzo en el carro de Raúl y luego sacó su cabecita por la ventana. Fue un momento de película, pues sentí que lo estaba abandonando. Así que solté un par de lágrimas, pero después conectamos con la mirada y supimos que era algo momentáneo. De regreso a Panamá, ¡él volvió a mí más entrenado de lo que estaba!”

Y, en este proceso, ha aprendido que el golden es una raza increíblemente inteligente y “el hermano mayor perfecto”, pues Lorenzo cuida muchísimo de Alana, su actual hermanita humana, quien apenas tiene 7 meses. “¡Él es nuestro angelito!

Eso me inspiró a seleccionar su nombre que significa ‘coronado de laureles’, ideal para referirse a una personalidad victoriosa, inteligente y ganadora; y es que, con apenas dos añitos, transmite mucha sabiduría, convirtiéndose en mi gancho a la hora de cerrar grandes negociaciones, pues me acompaña a muchas reuniones y almuerzos”.

Con relación al cuidado de Lorenzo, Javier afirma contundentemente que los golden deben tener un pelaje dorado, brillante y leonino; para ello, utiliza productos que contengan Omega 3 como el Mirrapel y los snacks con piel de salmón tostado. Otro tip infaltable es el Bravecto cada 3 meses, para alejar a las garrapatas y pulgas.

“Si pensamos en su diversión, te puedo asegurar que ese niño tiene más accesorios que sus papás (risas); y es que posee un

baúl con puros juguetes y pelotas que suenan. Aunque, para que valore las cosas, le damos uno variado por día, para que sienta que es como un premio nuevo”.

Otra forma de consentirlo es llevarlo a la peluquería Paws, en Punta Pacífica, donde lo atiende “la gran Maru”, cuya paciencia para cuidar su pelaje es increíble. También frecuenta muchos espacios petsfriendly como Charlie’s Cream, ideal para un desayuno familiar, o Local, en San Francisco, cuyo café y brunch son sensacionales. Para su recreación semanal, nada como Doggys Kingdom o acompañar a su papá por una cerveza al Casco Antiguo y, durante una tarde dominguera, la opción infalible es pasear por el Town Center.

Ahora, Javier vive momentos maravillosos cuando ve cómo Alana le expresa su inmenso amor a Lorenzo. “Le jala las orejitas, le quita sus juguetes y se sonríe a carcajadas cada vez que él le pasa la lengua por sus cachetes (risas). ¡Se aman mutuamente!”.

Este bebé perruno no solo reavivó el amor que Javier sentía por su esposa, sino que lo está inspirando a desarrollar nuevos negocios. “Creo que hacen falta lugares en donde podamos dejar tranquilamente a nuestras mascotas para que tengan un día de full diversión. Además de recibir entrenamiento, disfrutar de un día de spa canino y socializar con otros amigos perrunos. ¡Lo agradecerían muchísimo!”.

Conoce más en: @javieragustinp

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i love pets

Marques

GÉNESIS

“Ramona es mi antiestrés favorito”

Por Dulce Pérez Colmenárez / Fotos por Juan Vírgüez | @capitolioproducciones

Ella creció rodeada de la naturaleza, así comprendió que “es la obra perfecta de Dios”, pues le ofrece serenidad, paz, belleza y mucha felicidad. Adjetivos que encuentra también en CAD69, un pequeño oasis dentro de la ciudad y con un toque muy pets friendly. Allí su nueva mascota, Ramona, ha encontrado un verdadero paraíso

Sin embargo, llegó la época de la cuarentena y el reencuentro ha tenido que esperar. Tanto que la Navidad 2020 la pasó lejos de las querencias familiares. “Sin embargo, a pesar de la distancia, me hicieron un regalo muy especial que provenía de Cali, Colombia. Una mascota que se ha convertido en mi antiestrés favorito, y es que solo con abrazarla puedo estar en completa calma”.

Para seleccionar su nombre, Gen estaba entre Bionda y Ramona hasta que un día llegó a la casa y decidió llamarla de ambas formas. “Ella misma volteó al escuchar la segunda opción y caminó hacia mí. Desde entonces, comprendí que definitivamente ese era su apodo”.

Ramona pasa su día entre jugar, comer y dormir. ¡Sobre todo comer! Otra de sus diversiones es estar muy cerquita de su cochecito —parecido al de los bebés—, porque su condición física —las razas braquicéfalas tienden a tener problemas en la respiración— no le permite recorrer largas caminatas.

L

a palabra braquicéfalo proviene del griego y se utiliza para referirse a las personas que poseen un cráneo casi redondo, la misma característica que se utiliza para definir a ciertas razas caninas como el pug carlino y el bulldog francés, ambos grandes amores para Génesis, mejor conocida como Gen. “Para mí, en particular, son los más guapos del mundo. Además, son la mezcla perfecta de amor, travesura e inteligencia”.

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Así lo sintió desde que conoció a su querido pug carlino Giorgio Armani, nombre que le colocó a su primera mascota que todavía la espera con mucho cariño en Venezuela.

“Nunca hablo de Giorgio sin que las lágrimas no estén presentes; y es que extraño absolutamente todo de él y espero tenerlo pronto conmigo. La última anécdota que tuve con su compañía fue cuando estaba haciendo las maletas para regresar a Panamá, y él estaba sobre mi ropa dentro de la maleta. No había forma de que se levantara de allí. Me miraba fijamente como queriendo decir: ‘¡No me dejes!’”.

Para cuidar su alimentación, solo come croquetas de Royal Canin por su alto valor nutricional. Además, nunca falta a su cita en Vets, peluquería canina que visita cada 21 días, pues no es recomendable bañarla con tanta frecuencia. “En casa, me encargo de la limpieza de sus ojos y piel, usando toallas sin olor —especial para perros—. También utilizo aceites veganos para cuidar su pelaje”.

Otros de los consentimientos que recibe Ramona es con su camita y su sinfín de juguetes que encuentra en Pets Fashion Boutique. “Cada mes, me dan ganas de comprarle una cama más linda y cómoda. Además de peluches y huesos de goma con sonido. Su juguete favorito es un peluche en forma de pizza.

En cuanto a la ropa, solo me encantan las pecheras, las cuales

también le cambio cada mes, porque no para de crecer y de engordar”.

Al momento de salir con Ramona, Gen tiene excelentes aliados como Cocomarket, Brew y Athanasiou, ya que sus espacios son perfectos para compartir con nuestros amores peludos.

Otro ambiente muy pets friendly es el de CAD69, donde su bebé perruno juega y corre en su impresionante jardín mientras labora como coordinadora de Proyectos.

Luego, al final de la tarde, siempre trata de llevarla a la Cinta Costera o al parque más cercano, para que aprenda a tratar otros cachorros, pues Ramona —por ahora— solo muere de amor por los humanos, por eso se ha vuelto tan popular en su trabajo donde ahora tiene muchos tíos que la llenan de cariño todo el día. “Es muy cómico cómo todos están tan pendientes de pasar a saludarla y de jugar con ella, así sea por cinco minutos”.

En CAD69, Ramona tiene sus espacios que calificaría de felicidad pura: la terraza del exterior y, por supuesto, la oficina de Gen. Tiene tanta afinidad con el concepto de la marca que su mamá se imagina su cuarto con varios productos de la compañía.

“Comenzaría con Panamá Lighting para la iluminación; Clover Design por sus divisiones de vidrio; Eurostone para crear revestimientos de calidad y mucha elegancia; Aluwood, pues es perfecto para ambientar el exterior de su habitación con deck maderable y pérgolas. Por último, escogería Kfe Living para regalarle un sofá muy cómodo”.

Conoce más de ellas en: @genmarques @cad69pty

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Aquí se combina el oro rosa con el ónix y el oro blanco con las perlas de Tahití. Dos tonos negros, dos estéticas, dos puntos de vista con carácter.

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Todo se guía por las sensaciones: el contacto de las cuentas de ónix con la piel. Joyas que se pueden llevar de forma diferente, individualmente o combinadas entre sí, como los pendientes de aro de ónix o los de estilo ear cuff de perlas de Tahití, para llevar directamente en el lóbulo.

Dos actitudes: un Clash

Negro nacarado

cartier

L

as últimas joyas de esta colección amplifican el choque entre dos actitudes opuestas, multiplicando el efecto de los grandes códigos de la maison: cuentas preciosas y picots de oro rosa ultravisibles para anillos, pendientes, pulseras y collares de volúmenes generosos.

Las perlas de Tahití son las protagonistas en anillos, pendientes y pulseras de edición limitada; volúmenes XXL para hileras en tonos grises, verdes y berenjena en total armonía con las monturas de oro blanco y los picots laterales de ónix, cuyo negro liso y profundo se presenta en forma de cuentas en el reverso de las joyas, superficies sólidas, redondas y móviles que realzan el interior de un anillo, una pulsera, un colgante o unos pendientes de aro de oro rosa.

Como gran maison internacional, Cartier se compromete a abastecerse de materiales de manera consciente y responsable.

Esta responsabilidad se refleja particularmente en el marco del suministro de oro reciclado, por su menor impacto medioambiental.

En cuanto a la minería, Cartier solo trabaja con pequeñas minas artesanas certificadas por el Responsible Jewellery Council (RJC —Consejo de Joyería Responsable). Una organización que marca las pautas en términos de buenas prácticas, uso de productos químicos y respeto de los derechos humanos.

Conoce más en: @cartier Boutique Cartier Panamá – Multiplaza aUNO 157

montblanc

Ultrablack Collection

E

sta maison presenta una nueva colección multicategoría completamente negra que rinde homenaje a su herencia, además de celebrar el estilo, la elegancia y la sencillez de los diseños atemporales.

El color negro es el hilo conductor de la colección y desempeña un papel destacado en el carácter de Montblanc. Representa una seña de identidad de la marca, que la ha acompañado a lo largo de los años hasta convertirse en un referente en el estilo de vida empresarial de lujo. La colección presenta desde artículos de escritura hasta relojes, accesorios de piel y dispositivos tecnológicos inteligentes.

En el episodio más reciente de su campaña What Moves You, Makes You, Montblanc presenta a dos nuevos mark makers: el actor Cillian Murphy y la DJ internacional Peggy Gou.

Conoce más en: @montblanc Boutique Montblanc Panamá – Multiplaza 158 aUNO

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P R INTE D IN B LA C K

Los llamados “terceros accesorios” varían desde abrigos, sombreros, bufandas hasta las piezas más pequeñas como collares y sortijas, los cuales utilizamos para terminar o darle ese último toque a nuestro atuendo. Lo que más me encanta de los accesorios es que, al igual que la ropa, van muy ligados con nuestro estilo y personalidad. Por

ejemplo, un collar colorido y llamativo le agrega carácter e interés a un outfit sencillo, mientras que las cadenas doradas y de perlas dan un sinónimo de elegancia —pensemos en Coco Chanel—; por otro lado, una multicadena con pendientes y hebras de cuentas hará referencia a una personalidad más extrovertida y relajada.

El complemento

perf ecto

Por Valeria Estévez, Fashion Stylist Fotos por Ana Sofia Carrizo y Yassell Chapman Estilismo de moda por Valeria Estévez @printedinblack

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Hablemos de “accesorizar” y la regla de las terceras piezas, que se han catalogado como elementos claves dentro de nuestro armario, pues son lo que hacen o deshacen una idea, un estilo, una creación… Pensemos en el antiguo Egipto, que ha servido como tótem simbólico y hasta como salida creativa de funcionalidad para embellecer la apariencia. Por esta razón, he querido tomar este escrito para darte las herramientas necesarias que te guiarán sobre cómo utilizar piezas ornamentales a tu favor

Ahora te paso algunos tips para

“accesorizar” a tu favor:

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Ve con tu intuición y escoge tu favorito: si te sientes abrumada por la cantidad de opciones que hay en el mercado —largos, colores, materiales—, trata de no irte tanto por lo que está en tendencia y más por lo que sientas que te refleja y que puedes combinar con más atuendos.

Si vas a crear capas, recuerda siempre la importancia del balance al escoger una pieza dominante —sea por color o tamaño— y compleméntala con accesorios sutiles: collares más delicados y studs para las orejas.

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Piensa en colores y patrones: añadir color o texturas a tus accesorios es una gran forma de elevar tu look. Aquí pensemos en accesorios fuera de lo común por su tamaño o estilo.

Úsalos para transformar un outfit: las “terceras piezas” son una manera muy fácil de transformar tu apariencia diurna o nocturna.

Imagínate una pequeña bufanda que usemos en la mañana como decoración para nuestra cartera y, en la noche, nos la colocamos en la cabeza… ¡Enseguida creamos un punto visual distinto y más atractivo para la ocasión!

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No tienes que combinar tus accesorios: le decimos adiós a esa época en donde la correa tenía que ser del mismo color que tus zapatos, y le damos una gran bienvenida al mix and match — mi técnica número uno, como expliqué en la columna anterior, a la hora de vestir a mis clientes y, por supuesto, a mí—. Esta consiste en jugar con los patrones, colores, texturas… También te invita a pensar geométricamente y ver cómo todas las piezas tienen un hilo conector que nos ayuda a unir una forma con la otra.

Como estuvimos hablando, los accesorios son sinónimos —al igual que la ropa— de lo que queremos reflejar. Todo va ligado a nuestro estado de ánimo, el factor ambiental y la ocasión a la que nos dirijamos, por lo que te recomiendo, por ejemplo, tener en cuenta cómo te hacen sentir los colores y los metales que coloques cerca de tu rostro, ya que al escoger el correcto agregarás más vitalidad y energía en tus facciones.

Lo mismo sucede con los estilos: si seleccionamos una gargantilla, estamos reflejando poder, alta energía y determinación; si escogemos un collar delicado, por naturaleza se intuye que somos más románticas y clásicas.

Conoce más sobre Valeria y el fashion styling en: @Printedinblack

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p l at o s c o n h i s t o r i a

A

riel está cocinando desde los 14 años de edad y, aunque sus primeros cinnamon rolls no fueron de los mejores, no dejó de prepararse para conquistar hoy sus dos grandes creaciones: #AtoZExperience y #AtoZChefstable. “Empecé más bien haciendo desastres en la cocina. Me acuerdo de que

me encantaron los cinnamon rolls cuando los vi y me emocioné tanto que los terminé haciendo al pie de la letra con mi mamá. ¡Salieron perfectos!, pero luego pensé que los podía hacer más rápido, así que no dejé reposar la masa, sino que los llevé directamente al horno y fueron los peores cinnamon de la historia (risas)”.

PLATOS con

Con el chef

Ariel Zebede Por Stefany Amaro Fotos por Juan Vírgüez

“Buena comida”, así nos respondió sin titubeos Ariel cuando le preguntamos cómo se define, dos palabras que me parecieron geniales para un chico que desde los 14 años de edad transcurre su vida entre fogones y que, al cumplir 25 años, ya había recorrido dos continentes trabajando para excelentes restaurantes. Acompáñame a descubrir la vida de este chef que ha preparado muy sabrosas recetas, inspiradas en las creaciones gastronómicas de su abuela Alegra

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Al terminar la escuela, Ariel se fue a Tel Aviv, Israel, donde trabajó para dos restaurantes. Luego se aventuró a Barcelona, España, y allí tuvo la suerte de laborar en Hofmann, local que ostenta una estrella Michelin. Estas experiencias lo motivaron a estudiar en The Culinary Institute of America, ubicado a dos horas de Nueva York. Al tiempo, se trasladó a Los Ángeles, California, para aprender de la comida molecular en el afamado INK, para luego regresarse al norte para culminar los estudios y trabajar en dos restaurantes más: el Per Se del chef Thomas Keller, ubicado en Manhattan y que actualmente es calificado con 3 estrellas Michelin.

Después de esta vasta experiencia, Ariel se regresa a los 25 años de edad a Panamá para vivir su propia experiencia culinaria. “Siempre he pensado que, si te gusta la comida, debes ser una esponja durante los primeros años, para luego darle rienda suelta a la imaginación. Así que, al regresar a mi país, comencé a trabajar en casas para llevar lo mejor del restaurante al hogar. Idea que desarrollé porque, al retornar a la ciudad en 2017, había muchos locales gastronómicos, pero poca variedad y baja calidad. Así que no quise introducirme por ese camino, sino más bien brindarle una experiencia fantástica al comensal desde su hogar”.

De esta forma, se dio a conocer #AtoZExperience, concepto que evolucionó a los dos años cuando abrió #AtoZChefstable, como una especie de laboratorio de ideas sabrosas y donde el comensal puede venir a deleitarse con deliciosas recetas al estilo de un networking gastronómico. “Aquí atendemos desde 6 hasta 40 personas. En el Opens Nights puedes venir en pareja o solo —muchas veces cené solo en Manhattan—, pero con el plus de que la pasarás muy bien al compartir una buena cena con varias personas de otras partes del mundo”.

Aquí, todos los platos tienen su historia, como el pan de ajo negro, que Ariel desarrolló inspirado en la receta de la abuela, pero agregándole masa madre y dejándola reposar hasta por 72 horas. “Ella vino de Siria con raíces paternales de Bulgaria. Así que mi abuela Alegra es una mezcla de todo un poco. Su cocina era tan especial que mis padres y tíos le hicieron un recetario para que guardara en un libro todas esas preparaciones que definiría como una suma triunfal entre lo árabe con panameño, pues había desde un arroz con pollo hasta un rico kibbeh”.

Y con esta fantástica inspiración, hoy nos prepara un espectacular shawarma descontruido, con toques íntimos. Para lo cual le dio suma atención a la preparación de un kilo de carne de ternera, la cual sazonó con una cebolla grande, media taza de perejil picado, media cucharadita de pimienta negra y blanca molida, una pizca de nuez moscada y clavo de olor molido, una cucharadita de cilantro, media cucharadita de canela, media taza de aceite de oliva, zumo de un limón, sal al gusto y reducciones (salsas) secretas de la familia Zebede.

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¡Espero que te encante tanto como a mí!

Agradecimientos

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@platosconhistoria

@arielcbd

@amarostefy

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la cocina de leti

Hotel

Panamonte Un regalo para el alma Por Leticia Esteves Reyes | Fotos por la autora

Salir de la ciudad resulta liberador y energizante. Adentrarse en tierras interioranas, explorar nuevos paisajes, tradiciones, costumbres y disfrutar de platillos locales distintos pueden resultar un premio para nuestro cuerpo y mente. Alejarse del bullicio citadino, disfrutar del clima de montaña, gente amable y productos cosechados por boqueteños, en la provincia de Chiriquí, podría parecer un sueño; y hospedarse en el legendario Hotel Panamonte es un regalo para el alma

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bicado en el centro de Boquete, flanqueado por las aguas del río Caldera y bajo las faldas del volcán Barú, este año cumple 107 años de fundado. Fue el primer hotel del pueblo, propiedad de Joseph Wright, quien comenzó en 1914 con una modesta pensión de 5 habitaciones conocida como el Pop Wright’s Hotel. En 1946, la propiedad fue vendida a la familia Elliot, oriundos de Suecia, quienes lo bautizaron como Hotel Panamonte, lo extendieron a 10 habitaciones y lo hicieron pionero en el concepto de hotel boutique, impensable para aquellos tiempos.

Con el pasar de los años, la hija de Hans y Vera Elliot, Inga Elliot, y su esposo, Alfred Collins, se hicieron cargo de las instalaciones y en la actualidad es gestionado por la tercera generación de los Elliot, entre ellos Charlie Collins, quien ha

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hecho historia de la gastronomía panameña a través de sus investigaciones culinarias y recetas fusión, ondeando la bandera de la nueva cocina panameña, y ahora mismo el chef ejecutivo de T’ACH, el restaurante del hotel.

Actualmente cuenta con 16 habitaciones de belleza y magia particulares; entre ellas, dos suites plenas de historia por haber acogido a personalidades de renombre internacional como Richard Nixon e Ingrid Bergman. Tuve el privilegio de hospedarme en la suite que lleva el nombre de la actriz sueca, huésped del hotel en 1963. Una habitación enorme con dos camas matrimoniales, una salita interna y un atractivo sun room con vista al río. Conserva su piso de madera original, hermosos detalles suecos y una paleta de colores nórdicos que inspiran paz y tranquilidad.

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Entre las amenidades del hotel se encuentra El Salto, el gastrobar con corazón de fuego que lo convierte en uno de los espacios favoritos de los clientes. En T’ACH puedes iniciar el día con pan casero fresco, confituras propias de la casa y café recién colado antes de escoger entre las opciones de desayunos incluidos u optar por uno a la carta. La oferta culinaria para almuerzos y cenas incluye platos elaborados con productos locales, que podrás maridar con los vinos de una de las mejores cavas de la región. Si lo prefieres, el chef puede organizar una comida privada y exclusiva servida en la intimidad de sus jardines.

También puedes agendar eventos corporativos, bodas, primeras comuniones y cumpleaños.

Si te interesa el senderismo, ecoturismo, avistamiento de aves, escalada de montaña, el tour del café o la buena mesa con productos locales en cocinas autosustentables, el hotel los agenda para ti.

Es un hospedaje con encanto donde conviven el refinamiento y la sencillez con magistral destreza. Su estilo conjuga una mezcla de las tradiciones nórdicas, el arte colonial sudamericano y la artesanía local panameña con buen gusto y atención a cada detalle. La calidez del personal del hotel y la atención personalizada te harán sentir en un ambiente acogedor entre impecables habitaciones, relajantes jardines y una cocina que invita a regresar. “Comer hoy en el Panamonte es todo un deleite gastronómico”.

Si estás buscando escapar de la humedad de la ciudad y el agite cotidiano a un lugar donde te vas a sentir consentido como en casa, ¡este es el sitio!

Agradecimientos especiales al @hotelpanamonte

Conoce más en: @lacocinadeleti

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enowines

Con el

Vino, ¡todo!

Prepárate a descubrir muchos temas y tips sobre el fascinante mundo que representa este elixir

¿H

Por Maxiel Figueroa, Sommelier | Fotos por Gonzalo Picón @gonzalopicon

as pensado todo lo que involucra la elaboración de un vino? Ese maravilloso elixir, en sus inicios, era elaborado con cepas (uvas) silvestres encontradas al paso y con técnicas muy rudimentarias. Así que los vinos eran muy secos, duros y astringentes. Hoy en día, podemos disfrutar de grandes referencias encontradas en decenas de países productores como Italia, Francia, España, Chile, Argentina… que tienen grandes bodegas reconocidas, con vinos famosos, premiados y otros que, simplemente, están muy bien logrados, para ofrecernos unos de los mejores placeres de la vida.

La magia es de los enólogos, encargados de elaborar el vino y de decidir el destino de cada cepa, determinando si la usará dentro de una

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mezcla o una fórmula, a fin de que cada vino sea distinto al otro. Este proceso inicial lo acompaña el viticultor, generalmente agrónomo, quien tiene varias responsabilidades como cuidar la vid y las bayas, salvar el daño a las plantas de cambios climáticos… juntos decidirán cuándo será la fecha indicada para la cosecha.

Una misma cepa podrá ser un vino joven con la fruta roja fresca presente, con una acidez que no regaña, sin paso por barrica; y el otro, con envejecimiento en madera de al menos un año, será un vino aromático en el que podremos sentir la fruta muy madura, confitada, con aromas a vainilla, café, chocolate, hasta el baúl de madera viejo de la abuela, sin contar que cada uva, en cada país, lugar, clima y suelo también aportarán personalidad a ese vino.

También estamos los sommeliers, los que estudiamos esta carrera por requerimiento laboral, por pasión o hedonismo, quienes aprendimos a leer el vino a través del análisis organoléptico (vista, olfato y gusto). Algunos han decidido dedicarse al servicio en un restaurant y pueden recomendarle al comensal qué vino elegir de acuerdo con el plato que escogió o simplemente preguntarle, escuchar sus gustos y darle una recomendación acertada.

Otros somos comunicadores del vino, damos catas y cada uno tiene su estilo. Algunos nos convertimos en románticos cuando hablamos de él y buscamos elevar una cata a una experiencia. Debemos entender lo que el cliente busca, para brindar el perfecto servicio, además de cuidar su guarda adecuada y procurar que la temperatura sea la indicada a la hora de su descorche.

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Muchas veces veo gente un poco desconcertada en los interminables anaqueles de vinos, me cuesta estar allí y no preguntar si puedo ayudarlos; pero para ustedes, lectores, aquellos que no conocen de vinos, no esperen más, lleguen a sus tiendas especializadas y empiecen por un país o una cepa. Lleven el vino a casa, traten de no agitarlo en el camino, refrésquenlo en su refrigerador: para el tinto, unos 25 minutos; para el blanco, por lo menos una hora. Utilicen copas adecuadas —les hablaré en otro momento sobre ellas—, pero en principio prefieran de cristal y grandes. Hoy está muy de moda usarlas para vinos blancos, rosados o tintos.

Al descorchar el vino, prueben y pregúntense: ¿me gusta?, ¿qué aromas le encuentro?, ¿en boca es ácido, amargo, algo dulce? Si te gusta o no, lleva los registros, tómale una foto a la botella y, en otra oportunidad, reúnete con amigos y haz esta prueba en conjunto para que veas cómo poco a poco y, sin darte cuenta, entrarás en este maravilloso mundo, donde simplemente con el vino… ¡todo!

Conoce más en: @enowines507

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h u m b e r t o pa p pat e r r a

Historia de un conde, un americano y un caribeño

La ali-

c i p trozacion ed un o c i s cla Por Humberto Pappaterra | Fotos por Juan Vírgüez @capitoliogourmet

En un mundo globalizado, donde las experiencias trascienden cualquier tipo de fronteras, estamos acostumbrados a ser partícipes de todo lo que culturalmente suceda en el mundo. La apropiación cultural, para transformar como nuestro lo que es tradición en otra latitud, se convirtió en un común denominador. Es por eso que esta vez, en mi afán por siempre resaltar las virtudes de la vida en el Caribe, les voy a hablar de la tropicalización de un clásico: El Negroni

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os orígenes de El Negroni en la coctelería se remontan a 1919, cuando el general Pascal Olivier, conde de Negroni, sentado en la barra del Caffè Casoni en Florencia, Italia, le pide al bartender Fosco Scarselli que le dé connotaciones más fuertes a su trago favorito: El Americano, agregándole Gin en vez de soda simple.

Scarselli, en su afán por complacer al general, mezcla el Capari con el Vermouth Rosso, añadiéndole Gin y, para diferenciarlo de El Americano a simple vista, decide colocarle una concha de naranja en vez de limón.

Fue así como surge la leyenda de la creación del clásico Negroni, que luego se convertiría en el favorito de muchos y, sin duda, mi opción preferida a la hora de sentarme a disfrutar de una buena barra.

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Una de las características principales de El Negroni es que está compuesto por hard liquor, el cual solo se diluye por la acción del hielo. ¡Por eso siempre he sido de la opinión que este cóctel tiene personalidad! Sus notas amargas, dulces y secas contrastan al punto de que no es amigable para todos los paladares, pero sin duda es apreciado por muchos quienes buscamos una experiencia con historia, además de notas intensas, vivaces tonos rojos que juegan con un exquisito aroma a naranja.

Siendo este mi clásico favorito y, entendiendo que yo soy un apasionado por el trópico y el Caribe, decidí aventurarme a mi barra favorita de la ciudad, para tratar de repetir la historia de un Americano que se convirtió en El Negroni, pero esta vez tropicalizándolo.

Así que me senté a conversar con los bartenders y mixólogos de mi barra favorita: Kevin y Luis Miguel, con quienes detallé las características fundamentales de este clásico, tomando en cuenta de que septiembre es el mes de El Negroni en Panamá.

Les comenté mi inquietud y mi necesidad de darle notas tropicales al cóctel, sin cambiarle su esencia ni diluir su carga alcohólica, pues, al igual que al general Pascal, a mí me gustan los tragos fuertes.

Es muy fácil pensar que le damos un toque tropical a cualquier elemento con el uso de una fruta (piña, mango, coco…), pero todos estos ingredientes diluirían las cargas fuertes de El Negroni. Me entregué a la creatividad detrás de la barra y cuando llegó el cóctel a mis manos, me teletransporté a un cuento de piratas por el mar Caribe.

A través del olfato, pude percibir inmediatamente el aroma de la pimienta roja de cayena que, combinada con los sabores tierras de la remolacha y amargo de la naranja, le dieron al trago intensidad por medio de las especies del trópico.

El primer golpe al gusto fueron los tonos del clásico El Negroni para luego percibir las aromáticas notas del coco y la frescura de la flor de Jamaica, seguido por el sutil golpe de la pimienta roja de cayena con la que se infusionó el agua de coco.

Si bien hubo dilución con respecto al original, la personalidad se intensificó y entendí que somos tropicales de mestizaje, que tenemos la capacidad de hacer algo nuestro a través de la fusión y, que si bien somos picantes, también llevamos la vida con frescura. Así que si un día un conde con su ímpetu de general le dio fuerza a un Americano, es hora de que un ciudadano del trópico le ponga picante a un condado, porque si bien los clásicos nunca mueren… ¡la tropicalización de lo bueno siempre transciende!

Nota:

Si bien este futuro clásico aún no tiene nombre, los invito a ser parte de esta experiencia y a compartir su creatividad conmigo. No duden en preguntarme sobre la receta de este nuevo clásico.

Agradecimientos a los bartenders y mixólogos: @kevinjbravo @bartenderluisyepez Sígueme en: @manifiestoesto

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fa mily fa sh io n & lifes tyle

Educando desde la

igualdad

por infinitas características, pero, a pesar de estas diferencias, hay algo que nos une: nuestra humanidad.

Jugamos, aprendimos, merendamos y, lo más importante, es que sembramos esa semilla de igualdad, amistad y empatía con maravillosos niños.

Educar para que todos tengamos los mismos derechos y las mismas oportunidades es, sin lugar a dudas, una de mis más fieles misiones. Por ello, para mí es muy importante que mis tres hijos aprendan, desde temprana edad, que vivimos en una sociedad diversa en la que nos distinguimos

Y para recalcar esta idea nada mejor que enfocarla desde la educación, la cual debemos inculcar en nuestros hijos con amor y tolerancia. Somos los padres los que tenemos el deber de proporcionarles buenos valores a nuestros pequeños, para que así definan la personalidad que tendrán en el futuro.

Por Laura Sánchez | Fotos por Sergio Madrid

Para ello, debemos tomar en cuenta que los niños imitan los comportamientos de sus padres, por lo que debemos tener presente las siguientes consideraciones:

1.- Ser un ejemplo En esta ocasión me reuní con el mayor Córdoba de la UPC (Unidad Preventiva Comunitaria) en Samaria, donde me contó la labor tan bonita que hace junto con su equipo para esta comunidad de 26,231 personas, quienes reciben seguridad y los niños se divierten con espectaculares actividades recreativas, deportivas y educativas. Así que, junto con mis hijos, me fui a este espectacular espacio para disfrutar de su buena energía

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en nuestro hijo sobre cómo debe actuar y relacionarse con los demás bajo el valor de la igualdad, el respeto y la tolerancia.

2.- Enseñarles, en nuestra vida cotidiana, cómo nos relacionamos bajo los valores de igualdad, respeto y tolerancia al momento de conectarnos con nuestra familia, evitando utilizar comentarios machistas o sexistas, clasistas o racistas, los cuales seguramente aprendimos en nuestra niñez.

3.- Explicarles que, por el hecho de ser niña o niño, no deben comportarse de una forma determinada. ¡Cada persona es muy diferente a la otra en todo! En la manera de hablar, caminar, pensar, jugar, vestirse…

Somos distintos hasta en el modo de comportarnos con los amigos.

4.- Evita decirles a tus hijos frases como: “Los niños no lloran”, “las niñas no se suben a los árboles”, “los niños no pueden jugar a la casita”, “las niñas son más juiciosas y calladitas”, ya que ninguna de estas frases guarda la verdad absoluta.

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¡Hay infinitas formas de ser niña y niño! Todos somos personas diferentes y lo bonito de esta divergencia es que nos convierte en seres únicos, pero con los mismos derechos, las mismas oportunidades y los mismos deberes.

Gracias a la UPC de Samaria, y en especial al mayor Córdoba y a su equipo, por esta linda experiencia.

@laura.sanchez.burgos @emmaventurlifestyle

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Legalmente

brunette

lady brid

Por Carolina Brid | Fotos por Jesús Equiz @jesusequiz Makeup and Hair: Jesús Tabares @jesustabaressalon

Dicen que los cambios vienen para limpiar el camino a nuevas bendiciones…

Hace unos meses estaba analizándome en el espejo y, de alguna manera, sentía que no estaba del todo conforme con lo que veía. Suele suceder: el arduo trabajo y las relaciones personales hacen que vivamos una montaña rusa de emociones que terminamos controlando con nuestra apariencia 184 aUNO

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l decirle a mi estilista de cabecera, Jesús Tabares, sobre cómo me sentía, me respondió inmediatamente: “¡Necesitas un cambio de look!”. Así que pensé en un corte de pelo o, tal vez, una forma diferente de maquillarme, pero me quedé shocked cuando me dijo: “¡Atrévete a tinturar tu cabello!”.

Jesús es uno de los mejores estilistas de nuestra ciudad, gracias a sus más de tres lustros de carrera con especialidad en colorimetría. ¡Todo un gurú del color!, pero aun conociendo su destacada experiencia estaba muy nerviosa, ya que mi cabello es muy delicado por sus hebras finas y poca abundancia.

El simple hecho de pasarme la plancha ya lo debilita considerablemente y, durante mi reinado como Señorita Panamá, ya había quedado destrozado, al punto de que me tomó casi 4 años poder recuperar la mitad de lo que antes tenía. Súmenle a esta circunstancia los radicales libres y los químicos que

atacan constantemente nuestro cabello; por ello, el solo hecho de pensar desteñirlo para agregar un color más claro… ¡me asustaba terriblemente!, además de que siempre me han dicho que mi mejor color es el azabache.

Cuando no estamos seguros de algo, lo mejor es siempre asesorarnos por un experto. Jesús me habló de que me quedaría superbién el estilo Brazilian Brunette, que este año está en tendencia. Consiste en resaltar tu belleza con destellos sutiles y delicados.

El color de estos resplandores depende de tu tono de piel: puede ser avellana, miel, mocca, almendra, entre otros. En mi caso, Jesús probó un color miel para crear luminosidad en mi rostro, sin necesidad de cambiar la base natural de mi cabello. Sin embargo, mi temor de maltratarlo seguía consciente y, como si pudiera leer mi mente, él me notificó el paso a paso del procedimiento previo a la decoloración.

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Se trata de una serie de tratamientos profundos, que empiezan por un détox que limpia el cabello de la contaminación y elimina restos de productos y metales (tenazas, planchas, etc.) que han quedado dentro de nuestra melena. Al limpiarla, se procede con una serie de productos que contienen vitaminas y minerales.

Estas sesiones de hidrataciones profundas vienen de la línea Truss Profesional, marca especializada en tratamientos capilares y mantenimiento del color. Su embajador en Panamá es precisamente mi querido Jesús; por lo que tuve tres sesiones de reconstrucción

e hidratación. De esta forma, pude ver los cambios de inmediato. ¡Así ya estaba lista para mi nuevo look!

Este cambio me hizo muy feliz, porque me hace sentir renovada y presta para iniciar una nueva etapa en mi vida. Es un paso que me emociona mucho, pues han surgido nuevos proyectos y propuestas que… ¡más adelante les contaré!

Por cierto, pueden encontrar a Jesús Tabares en las instalaciones de Barceló Salón del Multiplaza Mall y en su Instagram: @JesusTabaresSalon

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+ saludable

Los disruptores endocrinos pueden afectar tu fertilidad Dra. Mayka Morgan, ginecóloga y especialista en Reproducción Asistida en el IVI Panamá | Fotos por cortesía de IVI Panamá

Existen sustancias químicas que pueden afectar la función de nuestro sistema endocrino, lo que altera la actividad y las funciones de nuestras hormonas. Los disruptores endocrinos (DE) son agentes que causan efectos adversos en órganos blanco, lo que impide la interacción de las hormonas endógenas con sus receptores.

Esto puede desembocar en diferentes condiciones médicas que pueden afectar la salud reproductiva tanto de la mujer como del hombre

L

a toxicidad reproductiva de los DE es mediada, especialmente, por los receptores de estrógenos y andrógenos. Sus principales efectos negativos se relacionan con la disminución de la calidad y de la viabilidad del semen; además de reducir la reserva ovárica y la calidad de los ovocitos, lo que afecta la calidad embrionaria y la tasa de implantación, lo cual a su vez repercute en la incidencia de abortos y disminuye el número de niños sanos en casa.

Estas sustancias tóxicas se encuentran en el medioambiente debido a una gran variedad de procesos manufactureros y, por su condición tóxica, son motivo de preocupación, ya que los seres humanos están expuestos a ellos a diario.

Los DE podemos ingerirlos, inhalarlos o adquirirlos a través de nuestra propia piel al rozarlos. Dentro de este grupo de sustancias se puede mencionar los PCBs (bifenilos policlorados), plaguicidas, insecticidas, ftalatos, bisfenol A, parabenos, PDBEs (Polybrominated Diphenyl Ethers), triclosán, PFC (perfluorados).

Desde el punto de vista práctico, podemos ver estos contaminantes hormonales en algunos envases plásticos —tupperwares, botellas de agua, conservas, juguetes, cosméticos, detergentes, productos de limpieza—, embalajes, pesticidas, determinados productos cosméticos —gel, champú, protectores solares—, ropa, pinturas y tintas, insecticidas o materiales de cocina antiadherentes.

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Para evitar que los DE sigan afectando nuestro organismo, debemos adquirir un estilo de vida más saludable: - Evita el uso de envases plásticos; para ello, te recomiendo reemplazarlos por recipientes de vidrio o de acero inoxidable, utensilios de madera o de acero inoxidable, botellas de vidrio y agua filtrada.

- Evade las frutas y verduras cosechadas a través de la agricultura convencional, ya que puedan estar expuestas a pesticidas —tomates, melocotones, fresas, uva y peras son los más contaminados—, además de los metales pesados que se pueden localizar en pescados de gran tamaño, por lo que te aconsejo consumir pescados pequeños, frutaslegumbres-verduras naturales y orgánicas.

- No consumas productos enlatados o envasados. Lo mejor es ingerir alimentos frescos o envasados en botellas de vidrio.

- Cocina los alimentos en sartenes antiadherentes, libres de ácido perfluorooctanoico (PFOA), y deshazte de los que estén rayados.

- No utilices papel de horno y film transparente. Usa envases de vidrio para congelar y conservar alimentos.

- Antes de comprarlos, lee cuidadosamente las etiquetas de los productos de maquillaje, cremas, perfumes, colinas y productos de higiene personal.

- Utiliza materiales naturales y no tratados con tóxicos. Por ejemplo, usa la cortina de la ducha en algodón, fibra de cáñamo o panel de cristal. Las fundas y sábanas en fibras naturales no tratadas son estupendas.

- Aspira frecuentemente el polvo del suelo y haz un correcto uso de la aspiradora: cambia sus filtros y sustituye la bolsa interna.

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El contacto con los DE en nuestra sociedad es continuo, en especial cuando evaluamos lo que usamos y consumimos para nuestro diario vivir. Esta contaminación invisible, que afecta nuestra salud y capacidad reproductiva, podemos prevenirla y eliminarla con solo mirar lo que usamos, y así mejoraremos nuestras costumbres y alimentación. El poder para este cambio está en nuestras manos, manteniendo un estilo de vida saludable, que se base en una dieta equilibrada, con actividad física regular y que deseche hábitos nocivos.

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negocios y finanzas

PAnamá

transmite credibilidad y tranquilidad, expresa vicepresidente deL BANCO MUNDIAL

Oficina de Información y Relaciones Públicas Ministerio de Economía y Finanzas (MEF)

Ante la crisis provocada por la pandemia del COVID-19 en América Latina y el Caribe, Panamá transmite credibilidad y tranquilidad, por lo que el Banco Mundial seguirá trabajando con el país centroamericano, manifestó el vicepresidente de la entidad financiera para la región, Carlos Felipe Jaramillo

“V

amos a reorientar mucho la cartera actual para que responda a las necesidades de corto plazo de la crisis con el Plan Panamá Solidario, y también mantenemos la visión a mediano plazo, para seguir mejorando los temas de capital humano”, destacó Jaramillo, durante una reunión sostenida con el ministro de Economía y Finanzas, Héctor Alexander, y su equipo de trabajo El ejecutivo explicó que el Banco Mundial (BM) sabe que la crisis ha sido difícil e impacta en la región de manera muy importante, pero ven la luz al final del túnel, con las vacunas y con el esfuerzo de vacunación que lleva a cabo Panamá, cuya agilización les dará confianza a los panameños para regresar a la normalidad y reactivar el comercio, los restaurantes y los hoteles.

Las declaraciones del representante del BM se ofrecieron durante una reunión en la que también participaron la viceministra de Economía, Enelda Medrano González; Eder Córdoba, director de Financiamiento Público; Dani Kuzniecky, secretario técnico de la Comisión Nacional contra Lavado de Dinero, y Darma Romero, directora de Estrategia Financiera y Fiscal Internacional. Y por parte del BM acompañaron al vicepresidente Jaramillo la asesora principal del vicepresidente del BM para la región de América Latina y el Caribe, Emmy Yokoyama, y el director del BM para América Central y República Dominicana, Michel Kerf.

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De izquierda a derecha: Eder Córdoba, director de Financiamiento Público; Enelda Medrano González, viceministra de Economía; Héctor Alexander, ministro de Economía y Finanzas; Carlos Felipe Jaramillo, vicepresidente del Banco Mundial para América Latina y el Caribe; Emmy Yokoyama, asesora principal del vicepresidente del Banco Mundial para América Latina y el Caribe; y Michel Kerf, director del Banco Mundial para América Central y República Dominicana.

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La organización multinacional tiene una cartera de trabajo con más de 400 millones de dólares en préstamos vigentes en varias áreas, desarrolla conversaciones con su contraparte panameña para ampliarlas, basados en la imagen del país y el largo récord positivo que tiene Panamá en los mercados internacionales.

“La economía panameña viene recuperándose paulatinamente y la confianza está volviendo”, sostuvo el vicepresidente del BM, que ve con satisfacción el proceso de vacunación y la importancia de agilizarlo para darles seguridad a los panameños, para regresar a la normalidad, reactivar el comercio, los restaurantes y los hoteles.

Jaramillo resaltó que la entidad internacional lleva adelante variados temas en Panamá, que incluyen la promoción de las alianzas público-privadas, apoyo al medioambiente y la lucha contra el cambio climático. Además, se brinda respaldo técnico para mejorar la forma como se maneja la economía, así como la eficiencia de los esfuerzos del sector público para mejorar el futuro y el desarrollo económico, para que tenga un impacto en toda la población panameña.

Panamá atrae sedes regionales Una muestra de interés y nivel de credibilidad que tienen los organismos internacionales en nuestro país, es que tanto el BM como el Banco de Desarrollo de América Latina (CAF) escogieron a Panamá para establecer sus oficinas principales para la región. Ambos organismos internacionales apoyan con asesoría técnica, financiera y conocimiento global los programas y proyectos que ejecuta el Gobierno nacional, liderado por el presidente Laurentino Cortizo Cohen.

Proyecto de Presupuesto 2022 destina B/.

4,447 millones a seguridad social y obras de infraestructuras públicas El Presupuesto General del Estado para el 2022 destina B/. 4,774 millones a seguridad social y obras de infraestructuras públicas, con lo que se busca llevar un alivio a la población más necesitada y reactivar la economía del país.

El contenido del Presupuesto General del Estado para la vigencia fiscal 2022 fue explicado por el ministro Héctor Alexander, a los miembros de la Comisión de Presupuesto de la Asamblea Nacional de Diputados.

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De acuerdo con el director de Presupuesto de la Nación del Ministerio de Economía y Finanzas (MEF), Carlos González, para el 2022, la Caja de Seguro Social es la entidad con mayor aporte económico, con B/. 2,588 millones, y le siguen Ministerio de Desarrollo Social (MIDES) con B/. 680 millones, Secretaría Nacional de Discapacidad (SENADIS) con B/. 11 millones, Secretaria Nacional de Niñez, Adolescencia y Familia (SENIAF) con B/. 9 millones y el Instituto Nacional de la Mujer (INAMU) con B/. 5 millones. Para un total de B/. 3,293 millones, que serán destinados a la seguridad social.

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González explicó igualmente que los recursos asignados al Ministerio de Obras Públicas (MOP) están por el orden de los B/. 445 millones; sin embargo, este monto será complementado con inversiones por más de B/. 1,100 millones, a través del modelo Llave en Mano, que se ha denominado 50-50.

Recalcó que hay B/. 160 millones en proyectos que la población espera, como la ampliación del Puente de Las Américas hasta Arraiján, el Corredor

de las Playas, la Cinta Costera 3, que le da acceso directo a la Calzada de Amador, y la carretera que va de la Autopista a Vacamonte.

Enfatizó que la Línea 3 del Metro inició este año; además, se contempla completar los trabajos de la Línea 2, que incluyen la extensión hasta el Aeropuerto, y la Línea 1, que corresponde a la extensión hacia Villa Zaíta. Hay otros proyectos de interés, que se sustentan con una inversión de B/.

8,000 millones.

El viceministro de Finanzas, Jorge Luis Almengor, sustenta un traslado de partida por B/. 1,055,511.00, ante la Comisión de Presupuesto de la Asamblea Nacional de Diputados, acompañado del subdirector de Presupuesto de la Nación, Alejandro Vernaza.

El Gobierno nacional para el 2022, completará los trabajos de la Línea 1 y 2 del Metro, que consisten en la extensión hacia el Aeropuerto Internacional de Tocumen y Villa Zaíta.

Igualmente, se han destinado B/. 95 millones para reactivar una serie de hospitales que quedaron varados desde la pasada administración. A partir del próximo año la Ciudad Hospitalaria se iniciará con un aporte de B/. 88 millones y otros montos que serán orientados para la habilitación de los Centros de Atención Primaria de Cuipo, en Río Sereno, Nueva Italia, Llano Cartí y Puerto Caimito, que se reactivarán para el servicio a la población.

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Por otra parte, el Banco Interamericano de Desarrollo (BID) le ofreció a Panamá dos líneas de crédito muy focalizadas: B/. 41 millones para apoyar a las pymes, especialmente las del sector agropecuario, donde se han identificado más de 11 mil productores que requieren del apoyo para reactivar sus actividades, pero también comprometidos con el cambio climático y la protección del ambiente.

“Muchos de estos proyectos se iniciarán a partir de este año, pero las obligaciones presupuestarias recaerán cuando hayan cumplido el 50% del avance y el otro 50% al terminar la obra. Esto nos permite contar con un impulso hacia la inversión en infraestructura para fortalecer el programa de dinamización en una forma importante”, destacó González.

toda su población este vacunada.

Agregó que el proyecto de Presupuesto General del Estado para el 2022 asciende a la suma de B/.

25,127 millones. De este total, B/. 12,756 millones corresponden al reglón de funcionamiento, B/.

8,282 millones son asignados a los programas de inversiones y B/. 4,089 millones al servicio de la deuda.

De igual forma, el BID quiere apoyar a Panamá en el programa de vacunación. Para ello, ofrece B/. 30 millones con el propósito de reforzar ese gran esfuerzo que el país realiza para lograr que

“El presupuesto del 2022, en relación con el año 2021, tiene un incremento de 3.6%, que equivale a B/. 882 millones, pero es cónsono con la situación que vive el país”, subrayó Gonzalez.

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#experienciaauno

Panamá de vanguardia Por Dulce Pérez Colmenárez / Fotos por Juan Vírgüez

Hoy celebramos a una Panamá que no conoce límites a la hora de sorprendernos con su progreso en arquitectura, interiorismo y Real Estate.

Y para conmemorar la genialidad de sus profesionales, decidimos hacer una edición de colección, que celebramos recientemente en los espacios de Antoria Design, lugar que nos permitió reunir a los hacedores del cambio modernista de nuestro país.

Gracias a Ventura Arquitectos por enseñarnos sus novedades y a cada uno de los artistas presentes, quienes a través de sus historias nos reconectaron con la creatividad y el talento panameños.

Agradecimientos especiales a The Glenrothers, Brugal 188 y a La Mesa de Vero por amenizar esta espectacular festividad.

Un evento AUNO gracias a: @venturaarquitectos @antoriadesign @theglenrothes @brugal1888rum @lamesadevero

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