Revistaauno edicion 13 panama issuu by Revista AUNO

The BrisTol Hotel

Una experiencia inolvidable

LA VISTA

Un viaje culinario a la isla de Taboga

Paladar

Una cocina diferente

Trump

La Vespa

International Hotel & Tower Panama

Vista Mare Pasión por la gastronomía italiana

El más laureado de Centroamérica

Waldorf Astoria

Agosto - SEPTIEMBRE 2017

Exclusividad y elegancia en Panamá

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DISTRIBUCIÓN GRATUITA

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Exclusivos paquetes exterior e interior para el Macan

Más potencia, funcionalidad e individualismo para el Porsche Macan Intensamente El Macan, cuenta con un motor 2.0 que entrega 252 caballos de potencia y un par máximo de 370 Nm. Gracias a ello, el auto acelera de 0 a 100 km/h en sólo 6,7 segundos y consigue una velocidad máxima de 229 km/h. Una mirada a las especificaciones del desempeño revela que el Macan fue diseñado teniendo en mente la agilidad. Otras marcas inconfundibles del vehículo son las proporciones, el diseño y los neumáticos combinados en ruedas grandes. Los motores, los sistemas de tracción, y la caja de siete velocidades Porsche Doppelkupplung (PDK) utilizan las características del vehículo de manera dinámica y eficiente tanto en carretera como en todoterreno, lo que ofrece una verdadera experiencia de conducción Porsche. Porsche. Pasión sin límites.

Stuttgart. Porsche está constantemente mejorando significativamente el Macan. El primer modelo de Porsche dentro del segmento de los SUV compactos y está preparado para establecer nuevos estándares en el campo de la dinámica de conducción y el disfrute, tanto en carreteras pavimentadas como en terrenos disparejos. El Macan combina las características típicas de manejo que Porsche ha representado desde el principio: aceleración y valores de frenado máximos, gran potencia del motor, suma agilidad y óptima precisión de la dirección. Es más, todas estas características se suman a un gran nivel de confort y utilidad cotidiana. El Vehículo Deportivo Utilitario (SUV) es inigualable en su perfil amplio y plano sobre la carretera. El capó envolvente y la línea del techo, con inclinación suave, acentúan la impresión general de elegancia deportiva y dinámica potente.

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C O N TEN IDO

62 38 Blog de Moda 42 STEFANY AMARO 46 tecnología 54 PORTADA:

62 PANAMÁ GOURMET 74 Invitados especiales:

Carlos “Chombolín” Alba

Carl y Frank Escalona

FERNANDO DUQUE Ignacio Rodríguez

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C O N TEN IDO

86 118 SÉ bellay señora 120 Gente AUNO:

86 ESPECIALTURISMO The Bristol Hotel

Guillermo Morón Casacasco

Trump International Hotel & Tower Panama

PASCUAL, RICARDO Y DANIEL Bar AMANO

hotel Waldorf AstoriA

CÉSAR HERRERA Herbug Studio

98 La guía gastronómica 108 SPACIOS 112 Jackie Montoya

BOBBY EWING Time of Blessing

128 Eventos aUNO

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VICEPRESIDENTA Irania Veitia irania.veitia@gmail.com DIRECTOR CREATIVO Ernesto Brito Arteaga ernestoilustrador@gmail.com GERENTE EDITORIAL Dulce Pérez Colmenárez dulceperezcolmenarez@gmail.com @dulcesentidos EditorA de Moda Stefanie Galasso stefaniegalassoz@gmail.com @StefanieDalila

P O RTA DA

EDICIÓN: Agosto - Septiembre 2017

PRESIDENTE / EDITOR Víctor Machín Suárez cvmachin@hotmail.com

F otó g r a f o : Jo n at h a n L e d e z ma @ p h oto l e d e z ma Lo c ac i ó n : Í nt i mo R e stau r a nt e @ i nt i mo r e stau r a nt e Ta l e nto : C a r lo s “ C h o mb o lí n ” Al b a @ c h o mb o l i n

DISEÑO GRÁFICO Jeniree Reyes Barreto @jenireerb PERIODISTAS Bárbara De Jesús barbysdj@gmail.com @Bellybarbarakh Dulce Pérez Colmenárez dulceperezcolmenarez@gmail.com @dulcesentidos Stefanie Galasso stefaniegalassoz@gmail.com @StefanieDalila FOTOGRAFÍA Jonathan Ledezma ledezma75@gmail.com

Carlos

“Chombolín” Alba Talento en su punto

Comercialización y RRPP Irania Veitia irania.veitia@gmail.com Ivone Ferreira ifrochido@hotmail.com Para mayor información: mercadeoyventasauno@gmail.com Distribución AON Transportes, S. A. aontransportes@gmail.com CORRECCIÓN DE TEXTOS Ricardo Tavares cobralandia@gmail.com WEB MASTER Rosa Magdaleno prensaauno@gmail.com REDES SOCIALES Dulce Pérez Colmenárez aunorevista@gmail.com CONSULTORÍA JURÍDICA José Manuel Soto

Colaboradores: Jackie M Decor Jackie Montoya Jackiemdecor@gmail.com @jackiemdecor The Black Label Blog Andrés Corella andru_corella@hotmail.com @theblacklabelblog Sé Bella y Señora Zoraya Reichlin zreichlin@reizostrategies.com @sebellaysenora Stefany Amaro stefyamaro@icloud.com @stefyamaro

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Revista AUNO no se hace responsable por los conceptos y opiniones tanto del contenido de sus entrevistas como publicitario, ya que estos son realizados por sus autores y no reflejan la posición de nuestra empresa, por lo tanto es responsabilidad de quien los escribe o pauta. El contenido completo de las secciones y entrevistas es propiedad de REVISTA AUNO, S.A. Por esta razón, está prohibida su reproducción parcial o total.

REVISTA AUNO es una publicación bimestral, editada y comercializada por REVISTA AUNO, S.A. Provincia de Panamá, Distrito de Panamá, Corregimiento de La Exposición o Calidonia. Urbanización La Exposición, Calle 28, Avenida Cuba, Edificio 2734, Apartamento 2, Teléfono: 225.51.25

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editorial

Panamá

Entre vistas y sabores seductores

l Canal, la zona bancaria de la ciudad y libre de Colón, el skyline más prominente de la región y ahora, a este atractivo portafolio, se le suma un turismo y una gastronomía de lujo. Panamá nunca duerme para mostrarles a residentes y visitantes una gran variedad de actividades en las cuales la riqueza de un pasado, declarado por la Unesco como Patrimonio de la Humanidad, se encuentra con un moderno horizonte de destellantes rascacielos de vidrio y acero que dominan la bahía, sin opacar la incomparable belleza natural de nuestro suelo.

Es que, hoy en día, la oferta gastronómica panameña es muy amplia, con gran variedad de platos nacionales que se combinan con sabores internacionales para crear así mágicas fusiones; por ello, te encantará nuestra guía que te mostrará los restaurantes más AUNO de la ciudad, para que siempre tengas una seductora velada. Y después de una espectacular degustación, nada mejor que descansar en propiedades de lujo. Así que aquí conocerás tres propuestas hoteleras que se han ganado este año el premio TripAdvisor por su excelencia en servicio: The Bristol Hotel, cuyo ambiente relax, comida apetitosa y un personal amable hace que el huésped se sienta como en casa; Trump International Hotel & Tower Panama, para vivir la ciudad al máximo gracias a sus habitaciones de lujo, impresionantes vistas y restaurantes que les dan la bienvenida a los mejores chefs del mundo; y el Waldorf Astoria Panama, primer hotel de la cadena en América Latina, donde las sonrisas amigables son contagiosas y el servicio cortés, su estándar.

Todo está diseñado para ser el punto de encuentro de culturas provenientes de todo el mundo, que no solo se cautivan por nuestros colores y brisa marina, sino también por una gastronomía prominente que experimenta con ingredientes, texturas y presentaciones que enamoran a miles de paladares. Y este es precisamente uno de los dones de Carlos “Chombolín” Alba, amante de la comida sabrosa, que ha aportado su estilo para crear tendencias en la comida local y rescatar los ingredientes nacionales, para expresar su máxima creatividad a través de su propio restaurante Íntimo y que hoy engalana a nuestra portada.

Estas propiedades y restaurantes han llegado a un gran sitial por el esfuerzo y empeño de grandes profesionales, quienes forman parte de nuestros invitados especiales, tales como los hermanos Escalona, creadores de Camila’s Steak House; Fernando Duque, presidente del Hotel Bristol Panamá; e Ignacio Rodríguez, el Cluster General Manager de Waldorf Astoria y Hilton Panamá.

Así como lo hacen, para nuestro Especial de Gastronomía, tres conceptos que están dando mucho de qué hablar por sus propuestas originales: La Vespa Vista Mare, donde la pasión italiana se hace sentir en cada plato y en una vista despejada hacia el océano Pacífico; Paladar, espacio ideal para disfrutar de una comida diferente en un ambiente donde se siente la verdadera vida cosmopolita; y La Vista, ubicado en las montañas de la idílica isla de Taboga, cuyas creaciones enaltecen los sabores del mundo.

Y dentro de este frenesí panameño, le damos la bienvenida a Jackie Montoya, quien te traerá lo mejor en diseño de interiores para que logres un hogar de ensueño. Además de Stefany Amaro, fashionista de alto nivel que nos llevará a descubrir las propuestas que están cautivando la moda panameña.

Equipo Editorial AUNO aUNO

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Bl o g de m oda

ESCAPADA

DE LUJO Por Andrés Corella / Fotos cortesía de Andrés Corella y marcas seleccionadas

Todos necesitamos un momento para desconectarnos de la rutina y, en Panamá, tenemos la posibilidad de hacerlo sin necesidad de recorrer largos caminos, descubriendo rincones de ensueño que invitan a experimentar el placer de relajarse con estilo

l ritmo de vida urbano puede llegar a ser un constante bombardeo de ruido tanto sonoro como visual que, a la larga, da como resultado altos niveles de estrés y cansancio. Es por eso que no hay mejor solución que, de vez en cuando, tomarse un merecido descanso para recargar energías y conocer lugares fantásticos que alejen nuestra mente de las preocupaciones cotidianas.

En Panamá, tenemos la excelente oportunidad de descubrir lugares hermosos sin necesidad de ir muy lejos, sitios que sin duda nos invitan a distraernos y vivir nuevas experiencias. En esta edición, enfocada en el placer de vacacionar, me gustaría recomendarles un espacio imperdible y, por supuesto, una de las mejores opciones para conservar el estilo fuera de la rutina.

www.theblacklabelblog.com / Email: andru_corella@hotmail.com / Facebook:The Black Label Blog / Instagram:@theblacklabelblog

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El Otro Lado - @elotroladoportobelo

n retiro privado situado en el maravilloso enclave de la bahía de Portobelo, a tan solo una hora de la ciudad, rodeado de una hermosa naturaleza que le da vida a uno de los sitios más relajantes y con un atractivo visual totalmente inolvidable. El Otro Lado cuenta con cuatro exclusivas casas, cada una decorada de manera ecléctica con su propia personalidad a partir del nombre que reciben (Forest, Sun, Sea y Spirit), siendo la estadía coronada por un quinto espacio llamado La Casa Grande. El uso del color es fantástico, abundante sin

ser excesivo; el verde de los árboles que rodean este retiro lo convierten en el marco de una obra vivaz con tintes tropicales. Este destino de lujo, miembro del exclusivo portafolio Virtuoso, ha sido premiado con el Traveller’s Choice Award de Trip Advisor y es considerado uno de los 10 mejores retiros privados de Centroamérica, que ofrece entre sus amenidades talleres de arte, excursiones a ríos y manglares, pícnics en la playa, pesca y buceo junto con un exquisito menú de estilo fusión en su restaurante.

A rma tu l o o k : Gili + Mafe - @gilimafe

na boutique que ofrece excelentes opciones de vestimenta con un espíritu tropical, casual y relajado. Una opción perfecta para armar un estilo resort completo, porque también se pueden encontrar accesorios y una hermosa selección de alpargatas.

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B L OG DE M ODA

Mena Swimwear - @menaswimwear

reada por la presentadora de televisión y diseñadora panameña Maxi Rodríguez, esta marca de trajes de baño se caracteriza por su sello 100 % hecho a mano y personalizado, lleno de hermosos estampados y colores perfectos para una escapada veraniega.

“La Marée” by Lina Echeverry x Anne Marie

@linaecheverry @stylingbyanne sitios nuevos que visitar, gratamente impresionado de vivir en un lugar que quizás no es extenso en territorio, pero siempre encuentra la manera de revelar joyas escondidas. De igual manera, cada día es una sorpresa encontrar boutiques y marcas nuevas con propuestas para toda situación, lo que hace posible que siempre se pueda construir el atuendo ideal para ese momento perfecto que —aparte de convertirse en otra historia que contar a través de las redes sociales— también sea un hermoso recuerdo en nuestras mentes.

La reconocida estilista y bloguera Anne Marie Muñoz colabora con la diseñadora de joyas Lina Echeverry para crear una línea inspirada en la naturaleza, el trópico y el alma de vivir en un país entre dos mares. Una propuesta minimalista y de vibras caribeñas que aporta un gran toque de estilo a cualquier atuendo. Con los años, el crecimiento de nuestro país ha generado una gran cantidad de oportunidades para el turismo no solo de extranjeros, sino también de los locales. Siendo panameño, puedo manifestar que frecuentemente descubro

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STEFANY AMARO Por Stefany Amaro

TASHI

C a u ti v a r á a l as p a n a m e ñ as Innovación sería el nombre perfecto para esta colección de prendas que, sinceramente, me ha dejado sin aliento. TASHI llega a Panamá para quedarse y posicionarse entre las mejores exponentes de nuestra belleza

a vida es bella, así se denomina esta creación confeccionada por Tatiana Peña, economista y reina de belleza, proveniente de San Andrés, isla de Colombia, quien se inspiró en el milagro de la vida, en una mujer actual, natural, viajera y glamorosa, una fémina que se desempeña en diferentes ámbitos y que engrana perfectamente con esta identidad TASHI.

su anhelo materializándose, pues este ha pasado por diferentes etapas: línea de vestidos de baño, ropa deportiva, alta costura y esta colección casual chic que se posicionará muy bien en suelo panameño.

La marca se crea en 2009 persiguiendo el sueño bien firme de “enaltecer a la mujer por medio de la imagen y la moda”. Al hablar con Tatiana sobre TASHI y cómo fue adentrándose en este nuevo camino, pude notar cómo sus ojos brillaban al sentir el orgullo de ver año tras año

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Entre risas, Tatiana me cuenta la historia de cómo surgió este excéntrico nombre: un viaje a Brasil en 2008 para admirar una feria de textiles inteligentes. Allí se percató de que su nombre se pronunciaba Tashiana; y si el diminutivo de Tatiana es Tati, pues el de Tashiana debería ser TASHI, nombre que al ser evaluado por un grupo de publicidad y mercadeo, se descubrió que proviene del tibetano, y significa prosperidad con éxito. ¡Una brillante señal positiva!

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Fotografía: Wilmer Acosta (@wil_foto) Asistente fotográfico: Jesús Equiz (@jesusequizphoto) Vestuario: Tashi Panamá Hair & Makeup: Julio César Alvarado (@cesaralvarado26)

STEFANY AMARO

Para hablarles un poquito más de los textiles integilentes que Tatiana usa en todas sus prendas, es significativo saber que son enriquecidos con vitaminas y minerales, lo que me pareció espectacular, pues, en esta época, nosotras como mujeres buscamos siempre la vanguardia y, si se trata de estar bella y sentirse cómoda, es sumamente increíble saber que tu piel tendrá un valor agregado con estas piezas.

¡Sígueme y conoce más de la moda AUNO! Stefany Amaro stefyamaro@icloud.com @stefyamaro

Esta colección viene cargada de colores vibrantes, estampados que te trasladan a los paisajes naturales más lindos del mundo, cortes con movimiento y frescura perfectos para este clima. Pude observar mucha variedad y prendas únicas, esto es algo que caracteriza a Tatiana, quien cuida de cada detalle y con una preparación sin igual, transmitida a su equipo de asesores que te ayudarán a comprar de forma inteligente para realzar tu mejor atributo.

Conoce más de esta interesante colección y de las creaciones de Tashi en su página www.tashi.co, Facebook Tashi Colombia o Instagram @tashi_colombia. Definitivamente, la nueva generación de la moda.

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` ESPECIAL TECNOLOGIA Por Dulce Pérez Colmenárez

Amantes de la

tec

Gía

Enamorados de lo tecnológico, con amplios conocimientos en la informática y áreas afines. Así se definen los geeks, esos que están pendientes de los últimos lanzamientos y los

nuevos gadgets. Cada vez que lo ves, tienen un artilugio

nuevo en la mano, que, además, nunca es lo que parece.

Para sus delicias, les traemos estas últimas creaciones aUNO

Para una visión más amplia Acer ha diseñado Predator Z301CTEl, un monitor con un diseño agresivo con la combinación de colores rojo y negro. Posee una impresionante pantalla curva de 30 pulgadas con una resolución de 2560 × 1080 píxeles. Además de la nueva tecnología Tobii eye, con la cual el jugador podrá interactuar con el juego simplemente mirando a diferentes direcciones de la pantalla, lo que torna sumamente divertido cualquier reto.

El audífono más potente Crea lo que imagines Así lo harás con Formlabs Form 2, un dispositivo premium capaz de obtener impresiones de gran calidad con unos niveles de detalle excepcionales. Posee un software con un diseño ingenioso para fabricar los modelos soñados de una forma súper fácil; por ello, su láser violeta de 250 MW es guiado por galvanómetros personalizados, a fin de dar excelentes creaciones en 3D.

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Con ReSound ENZO2 puedes escuchar el mundo a tu manera, ya que permite centrarse en un sonido y mejorar la capacidad para saber la procedencia de otros. También facilita la transmisión de llamadas telefónicas, música o sonido directamente desde un iPhone o teléfono Android. Está disponible en tres niveles de potencia y cada componente se recubre de un escudo que sella todos los componentes contra la humedad, el cerumen y el polvo.

` ESPECIAL TECNOLOGIA

Wifi en todos los rincones

Al fin podrás tener wifi en todos los rincones de casa gracias a Linksys Velop. Está compuesto de tres unidades para ser distribuidos a lo largo de nuestro hogar, con el objetivo de que el triángulo que formen sea capaz de llevar internet a todas partes, eliminando los siempre molestos puntos muertos. Cuenta con tres radios en su interior, uno de ellos diseñado exclusivamente para comunicarse entre las distintas unidades y así no perder comunicación entre sí.

Un móvil a todo dar Con una combinación asombrosa de una pantalla de 5,7 pulgadas, acompañada de una secundaria que solo recibe las notificaciones que deseemos, HTC ha creado al versión U Ultra, Smartphone, que promete ser toda una evolución con un potente procesador que rinde con un almacenamiento de 64 o 128 GB. Tiene la novedad de unos auriculares especiales que adaptan la calidad del sonido a los oídos de cada usuario, como si tuviéramos un ingeniero de audio en el teléfono.

El reloj deportivo LG watch sport es el reloj inteligente más completo del mercado pensado en el deporte y con un diseño atrevido. Su caja continua está fabricada en aluminio y su peso es superligero. La correa de silicona en su interior está formada por las antenas que dotan al reloj de sus opciones de conectividad. Además, permite ejecutar diferentes accesos directos y abrir aplicaciones, a fin de llevar a cabo acciones relacionadas con la actividad física. aUNO

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` ESPECIAL TECNOLOGIA

Videojuegos de lujo Samsung Notebook Odyssey para videojuegos posee un atractivo impactante con su forma e iluminación roja cuando está encendida. Además, no es tan pesada como otras computadoras para gamers. El modelo de 15 pulgadas tiene una tarjeta de video GeForce 1050. La de 17, una GeForce 1070, catalogadas como las mejores tarjetas de video para laptops. Tiene teclas que permiten grabar partes de los juegos para compartir con amigos. ¡Una verdadera laptop para fanáticos!

Cama superinteligente Sleep Number 360 es la nueva cama cuyos sensores permiten que las cámaras de aire se llenen o desinflen para ajustarse a tus puntos de presión. Utiliza datos biométricos para saber si estás roncando. Si ocurre, la cama eleva el área de la cabeza para minimizar los ronquidos. Además, hará ajustes a medida que pasa la noche basándose en tus rutinas. Si sabe que te acuestas a las 11 p.m., calentará el área de los pies quince minutos antes o si te levantas para ir al baño, prenderá luces LED para iluminar tu camino.

Juega dónde desees Nintendo ha creado switch, una máquina híbrida centrada en el juego tradicional en casa, pero capacitada para llevar toda esa experiencia a una pantalla más pequeña para disfrutar de los videojuegos donde, cuando y con quien quieras, como una consola portátil. Cuenta con un sistema de control llamado Joy-Con: dos mandos desacoplables, cada uno con su propia botonera y stick analógico.

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` ESPECIAL TECNOLOGIA Todo en uno Con Sony Bravia OLED A1E el mundo cobra vida con negros profundos y colores naturales. Con más de 8 millones de píxeles controlados de forma individual por el procesador X1 Extreme, crea un contraste exquisito sin precedentes. Posee un diseño elegante y es el primero en tener el sistema de sonido Acoustic Surface. Su forma elimina las bocinas para hacer que la pantalla del televisor funcione como el parlante. De esta manera, el sonido está saliendo directamente de las imágenes.

Un robot exclusivo Piaggio Gita es el auténtico ayudante personal para el día a día. Es un robot cuyo cuerpo está metido entre dos ruedas de gran diámetro, para convertirse en el carro de compra del futuro. Capaz de seguir a su dueño a distancia y de forma autónoma llevando en su interior todo aquello que deseemos, ya sea la compra en el súper o algún objeto pesado, pues tiene una capacidad de carga de 18 kg. Además, seguirá a su dueño incluso a toda velocidad, ya que alcanza los 35 km/h.

Para reparar el cabello dañado Kérastase Hair Coach rastrea y repara el daño del cabello. Su aspecto es el de un cepillo común con cerdas de nylon, pero permite una sincronización automática con tu móvil para tener a la mano los indicadores más importantes de tu pelo. Tiene un micrófono que escucha el cepillado para saber cómo te peinas; sus células de carga miden la fuerza aplicada al cepillar y su acelerómetro y giroscopio analizan los patrones del cepillado, para saber si es demasiado fuerte, a fin de hacer los correctivos necesarios.

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P ORTA DA

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Talento en su punto Al calor de su favorita, la barbacoa, este amante de la comida sabrosa ha aportado su estilo para crear tendencias en la comida local. Su creatividad en el rescate por los ingredientes nacionales y su claro enfoque en el crecimiento constante hacen que nos honre en las páginas principales de este especial del buen comer

Por Bárbara De Jesús Fotos por Jonathan Ledezma

¿Qué te hizo tomar la decisión de cambiar la ingeniería civil por la cocina? La cocina siempre me había llamado la atención, y al ver que la carrera estaba abierta en Panamá, empezó la curiosidad a crecer. En mi familia, todos los momentos se compartían en el comedor, fuera en restaurantes o en casa.

ejando atrás los planos por el fogón, Carlos “Chombolín” Alba desde muy joven ingresó a la Escuela de Cocina de la Universidad Interamericana de Panamá y fue aprendiz de Mario Castrellón. Se puede decir que llevó su talento al máximo a fuego lento, al calor de experiencias en España, y que su corazón hierve de emoción cada vez que nos habla del oficio que lo apasiona y del cual no desea apartarse, porque implica creatividad, servicio y oportunidades de compartir emociones familiares.

¿De dónde surgió la idea de que Íntimo no tuviese división el área de la cocina con los comensales? Siempre pensé que la limitante de paredes disminuye un poco la interacción, y para nosotros como cocineros es importante poder relacionarnos con los clientes. Así estamos pendientes de su experiencia.

Pasamos un rato delicioso con alguien que hace magia con los sabores. No nos reveló sus trucos, pero sí algunos planes y mucho más sobre la chispa que lo mantiene entusiasmado ante los retos de Íntimo, su propio restaurante, con el que ya ha obtenido varios reconocimientos dentro de un sector tan importante para nuestro turismo.

A nivel creativo y de logística, ¿qué tan viable ha sido trabajar con 90 % de productos locales? Para nosotros, tanto en nuestro programa de bebidas como de cocina, esa limitante ha sido un punto de partida para la creatividad. Justamente eso era lo que buscábamos, y nos ha permitido conocer más productos y regresarlos a la mesa nacional.

¿Cuál fue tu primer plato? Recuerdo que lo primero que cociné fue una lasagna y, la verdad, fue un reto. Tuve la suerte de que todo salió bien, porque justamente era para celebrar mi cumpleaños.

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¿Prefieres ser chef ejecutivo o disfrutabas más como jefe de cocina? Como cocinero, la línea es donde está la acción. El trabajo que hacen Gabriel Padrón y Josué Sánchez en Íntimo realmente me permite decir que prefiero ser chef ejecutivo, porque puedo ver que ellos se desarrollan como cocineros bajo sus responsabilidades. ¿Qué tanto tiempo ocupa el restaurante en tu rutina? Debido a las ganas que tenemos de hacer un trabajo cada vez mejor y crecer como cocinero, es algo de 24/7… En serio, lo vivo realmente hasta dormido. ¿Qué ha sido lo más difícil de esta etapa en la que llevas casi tres años? Mantenernos enfocados como equipo y la gestión de los productos… Pero los retos nos mantienen motivados también.

“Soy muy apasionado con la cocina, no puedo ni quiero alienarme de esto. Me encanta comer y viajar. ¡Por eso viajo para comer!”

¿Qué has aprendido de Mario Castrellón y otros? Mario, como cocinero, tiene un paladar y una habilidad increíbles; y como persona, tiene la virtud de lograr lo que se propone. Definitivamente él ha sido influyente en mi carrera, por todo lo que hicimos en Maito y Humo durante mis primeros cuatro años como profesional. Andrés Madrigal tiene también una gran sensibilidad, un conocimiento enciclopédico… Fue increíble como cocinero haber podido trabajar con él. Y ni mencionar a mi socio Robert Martin: de él he aprendido mucho y compartimos muchas ideas. Además, los chefs Charlie Collins, Pedro Masoliver y Cuquita Arias han sido súper amables conmigo, y han tenido siempre algún consejo para mí. De la misma manera, respeto a mis colegas “del barrio” Alfonso de la Espriella y Álvaro Perrino, con quienes más comparto y han sido un gran apoyo. ¿A quiénes consideras referentes de la cocina? Heston Blumenthal, Albert Adria, Andre Chiang, René Redzepi y Christopher Kostow… Y cabe mencionar el trabajo de Virgilio en Central, Pedro Miguel Schiaffino, Andrés Morataya, Camilo Ramírez… Te han catalogado entre los “rockstars de la cocina”. ¿Te sientes como tal? ¡Realmente no sabría decirte qué se siente!, pero sí me siento un cocinero y soy muy apasionado al respecto. ¿Eso beneficia o afecta tu vida social? Ser cocinero es parte fundamental de mi vida, por eso creo que todo lo social lo manejo dentro de este ambiente. Lo preguntamos porque eres muy joven aún... ¿Qué es de tu vida, lejos del fogón? Casi todo lo que hago está involucrado con la cocina: me encanta comer y viajar. ¡Es por eso que viajo para comer! Mis amistades y familia nos reunimos en torno a la comida, y por eso no puedo ni quiero alienarme de esto. Apartando la cocina, soy golfista,

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“Tuve mucho apoyo y grandes tutores muy de cerca, así que gestionar mi propio restaurante realmente no ha sido complicado” aUNO

y ese es mi exit seguro. El golf fue mi primera pasión, y luego de varios años estoy tratando de regresar al deporte, pues debido al ritmo que llevo en la vida también trato de hacer ejercicio y desconectarme del trabajo. Además, leo muchísimo sobre la actualidad mundial… ¡Aunque también leo mucho sobre cocina! Sabemos que amas el tocino y defiendes la cocina caribeña. ¿Cómo cabe eso en medio de la tendencia a comida light? También tengo pasión por el fine dining y me encanta vivir esas experiencias, pero sinceramente lo que más me gusta es comer bien y sabroso. Siempre hay espacio para pecar, y creo que realmente con balance se puede disfrutar de todo.

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¿Cuál es el pecado autóctono más delicioso? El ají chombo y nuestros tubérculos, que son un espectáculo. Ya has recibido premio como Mejor Chef del Año e Íntimo obtuvo galardón como Mejor Servicio de Restaurante y Mejor Oferta Coctelera. ¿Cuál sería para ti un reconocimiento soñado? Todos los premios son una bendición, realmente uno no trabaja para ellos, sino para sentir que nuestra propuesta y evolución influyen en el crecimiento gastronómico del país. Aunque por el momento no existen en la región, me encantaría que podamos estar al nivel de los restaurantes de Estrellas Michelin, considerados entre los mejores del planeta. Siempre tenemos el reto de evolucionar y crecer, llegar a ser influyentes en el mundo.

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¿Cuál será el próximo paso de “Chombolín”? Por ahora estamos enfrentando dos nuevos proyectos para el último trimestre del año: uno es una barra de coctelería y el otro sí será una súper sorpresa. ¿Qué nos traes con Proyecto Paila? ¡Nunca esperábamos que tuviese tanto impacto! Para nosotros, ver que pudimos influir en tantas personas en el hecho de regresar a comprar en mercados y unirse en competencias ha sido un gran logro. Lo más satisfactorio ha sido poder mejorar la vida de un proveedor de puercos y una panadería en David. Ahora estamos pensando en cómo podemos crear líderes desde un sistema de becas y ampliar nuestra red de productores.

1 Para comer: pizzas, hamburguesas, almejas al ajillo, comida asiática, torrejitas de bacalao, pescado frito.

2 Para preparar:

barbacoa, ahumados y pastas.

3 Los no muy queridos: el corazón de pollo y el hígado. 4 ¿Alérgico? Tristemente, al aguacate. 5 Dulce, salado, ácido… ¡El sabor unami! El quinto, esa bomba de gustos que sorprenden.

Instagram: @chombolin @intimorestaurante www.intimorestaurante.com aUNO

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PAN A M A` G O UR M ET Por Dulce Pérez Colmenárez Fotos por cortesía de la marca

VESPA VI S T A M A R E

Pasión

i ta l i a n a p o r l o s r i c o s s a b o r e s

La comida de Italia emociona por su larga tradición y variedad y, sobre todo, porque representa el verdadero sentir de los italianos: el gusto por comer divino. No hay mayor felicidad que compartir en familia o con amigos alrededor de una mesa llena de un sinfín de platos deliciosos, raciones abundantes y exquisitas botellas de vino. Esto y más lo sentirás en La Vespa Vista Mare aUNO

a comida italiana siempre destaca de otros estilos gastronómicos, pues entiende que la pasión por el buen comer no solo se trata de recetas, ingredientes o métodos de preparación, sino la actitud especial por hacer platos sublimes. Por eso La Vespa Vista Mare apuesta por la gastronomía italiana y, además, por el famoso scooter que recién ha celebrado 71 años de éxitos; y es que La Vespa se ha convertido en un ícono del diseño y del estilo de vida italiano. Su solo nombre evoca imágenes de gente guapa en lugares hermosos; sin nombrar que es sinónimo de calidad, libertad y la mágica dolce vita, esencia de la filosofía de este hermoso restaurante.

La gente se la pasa tan bien en este concepto que se desarrolló originalmente en Obarrio que, al tener la oportunidad de duplicarlo en un espacio mágico del Trump International Hotel & Tower Panama, Fred de Luca, dueño de La Vespa, no dudó ni un momento en hacerse cargo para abrir una nueva sede de la marca. Y es que estar dentro de la torre más importante de la ciudad le ha generado un gran éxito a La Vespa Vista Mare (su inauguración sigue sonando en las revistas más importantes del país), además de ofrecer servicios delivery para los residentes, huéspedes y trabajadores de las oficinas del hotel. aUNO

Aquí la terraza, con techo retráctil, permite adentrarse a una vista despejada hacia el océano Pacífico con sus barcos de un lado y la Ciudad de Panamá al otro. Los atardeceres son puros espectáculos de luces y sombras multicolores, y las noches reflejan el brillo de la luna y de la iluminación urbana. Aunque el ambiente es solo una parte de la experiencia, pues lo verdaderamente cautivante es su menú tan extenso y variado, que te será casi imposible no encontrar algo que te enamore y, si por casualidad prefieres un plato especial fuera del menú, su chef saldrá de la cocina y te improvisará una nueva receta a tu gusto.

PA N A M A` G OU R M ET

Atrévete a pasar una asombrosa tarde en esta terraza probando un Aperol Spritz, el famoso cóctel italiano de color rojo anaranjado que lo preparan de lujo. De los platos hay varios que son imperdibles, pero destacan los risottos, sobre todo el risotto alla pescatora, con abundantes langostinos, pulpos, almejas y mejillones; también el risotto porcini e tartufo, preparado a la perfección y perfumado con mantequilla de trufa. Si te encanta la pasta, debes probar el linguine alla langosta con una media langosta gigante proveniente de San Blas. Y para los amantes de la carne, el ribeye de una libra o el carré de cordero en crosta de hierbas aromáticas. ¡Son simplemente sublimes! Así como los platos típicos italianos como la burrata, la caprese, la carbonara y la pizza… de postre, deléitate con la variación del clásico tiramisú con

Nutella, ¡el favorito de todos! Y es que no solo sus platos son deliciosos gracias a sus ingredientes 100% frescos, sino también por la decoración en sus presentaciones, que se han convertido en sello de la marca. La Vespa Vista Mare también cuenta con una área lounge con cómodos sofás y mesitas bajas para disfrutar un buen aperitivo. Aquí abundan las imágenes vintage de los bellos Vespa, Campari y Aperol. Igualmente, destaca su salón VIP totalmente privado y con vistas espectaculares a la bahía. El concepto es fluido y versátil, lo que permite cambiar la decoración según las necesidades de los clientes y puede ser el lugar perfecto para tus eventos sociales y corporativos. Anota desde ya que los jueves, a partir de las 7:30 p.m., te deleitarás con la música en vivo de encantadores

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grupos de jazz, latín jazz, bossanova y un diverso repertorio internacional. Algunos domingos, entre las 5 y 7 p.m., ofrecen un aperitivo italiano, un buffet de antipastos y degustación de cócteles de la casa con el ambiente mágico del atardecer frente al mar. Desde ya debes seguir su cuenta en Instagram para conocer más detalles de sus actividades recreativas.

Coordenadas: En el Ocean Deck, planta baja del Trump International Hotel & Tower Panama Información y reservaciones: (507) 830-5770 Delivery solamente para residentes y huéspedes del hotel Email: vistamare@lavespapanama.com www.lavespapanama.com Redes sociales: Instagram: @la_vespa_vistamare

L a V e s pa

traerá más emociones Dentro del Trump International Hotel & Tower Panama, los creadores de La Vespa Vista Mare desarrollarán un Euro Café Bar con una oferta de desayuno y almuerzo light al estilo europeo. También habrá helados italianos, pasticería, panadería artesanal y una amplia y variada selección de café, té y jugos naturales.

Mauro Clementi es el chef ejecutivo de La Vespa Vista Mare. Tiene más de 30 años de experiencia liderando varios restaurantes italianos de todo el mundo, desde el famoso Castello di Montignano en Massa Martana, Italia, hasta importantes marcas en Sharm el-Sheik en Egipto o Kinshasa en el Congo. Siempre dedicado a su filosofía de la cocina italiana mediterránea, de trabajar con alimentos frescos y preparados al momento para preservar el sabor, el aroma y la calidad de los alimentos. Su pasión, que trasciende también a su chef encargado Eiker Jaramillo, es de crear platos auténticos y emocionantes todos los días.

Próximamente, los productos más emblemáticos de La Vespa (lasagna, pasta fresca, pasta rellena, diferentes salsas caseras para las pastas, aceite picante de la casa, entre otros) llegarán rápidamente a tus manos en un formato semipreparado o congelado para que tengas una cena rápida en casa con todo el sabor italiano que te encanta. Sigue a @delucapty en Instagram para que estés al tanto de este nuevo proyecto.

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PAN A M A` G O UR M ET

LA VISTA

Una experiencia culinaria

Dulce Pérez Colmenárez Fotos por cortesía de la marca

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El acogedor restaurante La Vista, ubicado en las montañas de la idílica isla de Taboga, ofrece una experiencia gastronómica única que busca enaltecer los sabores del mundo

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PA N A M A` G OU R M ET

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Todo comienza a bordo del ferry privado con destino a la histórica isla de las Flores. Una vez en el muelle de Taboga, te esperará el exclusivo vehículo que te llevará a La Vista. Al subir las escalinatas de la imponente Villa Caprichosa, te sentirás en una tradicional villa italiana, donde te deleitarás con una exclusiva cena constituida por seis platos de talla mundial al ritmo de Ruido Rosa Acoustic.

rindando una propuesta que combina platos de diferentes países y perspectivas culinarias que deleitan el paladar de los comensales, el restaurante La Vista brilla, además, por una espectacular vista panorámica de la entrada al Canal de Panamá y, de fondo, nuestra Ciudad. Se le denomina “la experiencia” a esta inigualable oportunidad de venir y descubrir por cuenta propia la magia que se prepara en la cocina de La Vista. En una velada donde cada detalle es tomado en consideración para brindar al comensal un momento único e inolvidable, la comida es el anfitrión principal de la noche, que se disfruta en un ambiente agradable, lo que hace que este restaurante se convierta en el escenario de tus mejores recuerdos.

Esta elegante experiencia gastronómica es exclusiva para 28 personas por cena y está disponible los jueves, viernes y sábados por 150 dólares por comensal. A su vez, La Vista también está abierto para tener suculentos almuerzos y cenas durante la semana. Los domingos ofrecen un delicioso Brunch para toda la familia.

Coordenadas: Redes sociales: @LaVistaPTY Taboga, Villa Caprichosa. Isla Taboga. Panamá. Reservas: (507) 6671-2028 www.lavistapty.com

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PAN A M A` G O UR M ET

PALADAR U N A C O C I N A DIFERE N T E

Por Dulce Pérez Colmenárez Fotos por cortesía de la marca

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Un lugar que, con su comida diferente, gran atención y acogedor ambiente te hará sentir la verdadera vida cosmopolita. Ven y relájate en este espectacular restaurante, ya sea en familia, en pareja o con amistades y deléitate con deliciosos platos y porciones generosas

aladar es el restaurante ideal para descubrir los sabores de la cocina internacional, a partir de una combinación de ingredientes y tradiciones culinarias, con una riqueza infinita de sabores, colores y texturas.

de sus ventanales que permiten coquetear con el exterior. Además, muestra una agradable y entretenida terraza para una experiencia más abierta. Desde 2004, cuando Paladar abrió sus puertas por primera vez, se posicionó como el primer restaurante de ambiente moderno de la ciudad. A través de los años, este concepto ha venido renovando su apariencia, pero manteniendo su esencia de modernidad.

Ubicado en la zona de Punta Pacífica, dentro del Multiplaza Pacific Mall, Paladar ofrece la posibilidad de experimentar con los sentidos dentro de un ambiente casual de día y elegante de noche. Para ello, dispone de un salón amplio, con una iluminación serena y el detalle

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PA N A M A` G OU R M ET

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La comida es placentera y con gran variedad, las bebidas muy agradables y los postres una delicia, gracias a la frescura de sus ingredientes. Aquí son espectaculares el pulpo a la parrilla como entrada, el puré rústico que acompaña las comidas, el salmón grillado, el churrasco de filete y la quinoa garden salad con salmón. Entre los favoritos de los comensales, destacan los nachos para compartir, la ensalada frutti di mare, las arañitas con la salsa tártara más rica que existe en Panamá, de plato fuerte el spaguetti filetto (súper natural y fresco), pollo hawaiano, espagueti a la reina, y el filete a la pimienta (¡una delicia!). Todos estos platos se pueden acompañar con una variedad de cepas y nacionalidades que crean una de las cartas de vino más importantes de la ciudad. Un dato: el Pinot Grigio es la cepa preferida en Paladar. Y si hablamos de diversión, Paladar organiza para ti algo diferente con los Happy Hours de 5 a 8 p.m. todos los días. Música en vivo con las bandas del momento de miércoles a sábados. Si te gustan los cócteles, no dejes de probar los del Gin Bar o una deliciosa margarita, imperdible por su refrescante sabor. El cliente corporativo también se la pasa genial en Paladar, gracias a su excelente equipo encargado para organizar los mejores eventos. Además, la tecnología es de gran importancia para este concepto, tanto que la toma de los pedidos se hace inalámbricamente en iPads. ¡Definitivamente, un lugar especial para ti! Coordenadas: Multiplaza Pacific Mall, entrada paralela a Félix Maduro, local 128-A. Ciudad de Panamá. Panamá. Redes sociales: @PaladarPanama Reservas: (507) 302-4141 info@paladarpanama.com www.paladarpanama.com

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INVITADO ESPECIAL

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FERNANDO DUQUE HOTEL BRISTOL PANAMÁ

EL TOQUE

DISTINTIVO Suma dos décadas de hospitalidad y atención cinco estrellas en el Hotel Bristol Panamá, pero su interés por desarrollar proyectos de alto nivel lo ha llevado a otros horizontes, como la impactante comunidad de playa Buenaventura y ahora Santa María. Para él, todo comenzó tomando una oportunidad y asumiendo un rol con la mejor disposición

56 habitaciones, el cual estaba en su etapa de planeamiento y en el que recién habíamos adquirido mayoría accionaria. En ese momento, comenzó la búsqueda de operadores especializados en este tipo de propiedades, ya que queríamos tener un boutique hotel de lujo como los que dominaban en Bogotá, Colombia, y para ello debía conseguir al operador correcto para manejar el concepto del hotel. Después de varias reuniones con grupos hoteleros escogimos a Rosewood, una compañía que definía de ultra lujo a sus propiedades. Ellos se interesaron y aportaron el know how para organizar el negocio e iniciar operaciones; sin embargo, al poco tiempo, esta empresa entra en una reestructuración interna por la venta del control accionario y, dos años después, los accionistas acordamos rescindir el contrato y tomar la administración de la propiedad. Así que, al poco tiempo, siendo yo el más joven dentro de la directiva pero el que más “conocía” de hoteles, asumí la gerencia parcialmente, ya que debía continuar con el desarrollo de Buenaventura.

uestro invitado especial nos confesó que no tiene recuerdos de una inspiración o pasión por la hotelería en su juventud, y que ni siquiera era viajero frecuente. Su historia es la de alguien que vio una oportunidad de desarrollo en este sector, al cual fue tomándole cariño hasta que hoy ve en su marca a un gran maestro, que le enseñó valores de servicio en el ejercicio mismo de sus funciones, con aprendizajes que aplica en otros emprendimientos. A fin de cuentas, tal como él nos lo expresa en el encuentro: la actitud y ganas de hacerlo bien son aun más determinantes que una experiencia basada solo en una inerte rutina. Sus experiencias profesionales se relacionaban con la industria cervecera y la banca. ¿De dónde surgió su interés por el turismo? ¡Con el desarrollo del Bristol! Había mucho interés en incursionar en el área por la recién promulgada Ley 8 de Incentivos para el Desarrollo Turístico en el año 93. Muy poco conocía de hoteles a mis 28 años cuando tomé la oportunidad de encargarme del proyecto de

Por Bárbara De Jesús / Foto por cortesía de Hotel Bristol Panamá

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INVITADO ESPECIAL

“Era más fácil entrenar a un individuo con buena actitud para dar un servicio impecable, que cambiarle el hábito a alguien que llevaba años haciéndolo diferente”

Un amor aprendido Se formó en Ingeniería Industrial en la Universidad de Miami y cuenta con Maestría en Administración de Negocios del INCAE. Además de estar relacionado con varias empresas panameñas, su mayor orgullo y tarjeta de presentación son las cinco estrellas de Hotel Bristol Panamá, marca que ha consagrado su alto nivel de servicio, llevando el lujo y el sabor de la gastronomía panameña tanto a huéspedes como a la comunidad local. Con él descubrimos que los retos son el mejor postgrado. Propiedad Horizontal de Buenaventura: un reglamento sin precedentes en donde lotes sin mejoras construidas eran incorporados a un P.H., que requiere someter los planos a la aprobación de un comité de diseño que vela por mantener el carácter arquitectónico de la comunidad.

¿Cuál ha sido su mayor aprendizaje en la gestión? Con esta marca comenzamos a distinguirnos por hacer proyectos diferentes y bien terminados. En Bristol Panamá tuve la oportunidad de desarrollar la atención a los detalles y a no aceptar un “no se puede” como respuesta. En los noventa, el nivel de servicio y atención eran básicos en Panamá, así que nos enfocamos en lo que debíamos hacer diferente para destacarnos. Dato curioso es que (contrario a lo que hacían nuevos hoteles) preferimos contratar personal sin experiencia previa en hospitalidad: era más fácil entrenar a un individuo con buena actitud para dar un servicio impecable, que cambiarle el hábito a alguien que llevaba años haciéndolo diferente. En el planeamiento de Buenaventura hicimos un enfoque similar, analizando qué debíamos hacer para distinguirnos de las demás comunidades de playa. Lo primero fue la parte estética que aportaron nuestros arquitectos y urbanistas; lo segundo, y más importante, fue que consideramos cómo incrementar el valor de las propiedades en el tiempo. Entendí que no podíamos delegar en los municipios la responsabilidad de mantener lo dispuesto en el Plan Maestro, así que de esta forma nace el Régimen de

¿Qué le hace mantener sus desarrollos en esta nación? Lo mejor de Panamá: que es un país atractivo para vivir en él. Eso me inspira y, además, siempre está en el mapa de inversionistas. Hoy día estoy a cargo de la dirección general de Santa María Golf & Country Club, desarrollo un poco más nuevo que Buenaventura, pero hay muchos paralelismos entre ellos. Ambos cuentan con un plan maestro diseñado por la misma firma urbanista, un régimen de condominio que regula todas las construcciones, cancha de golf diseñada por Nicklaus Design. Además, Santa María contará con un hotel de lujo en pocos meses, cuando The Santa Maria Hotel parte de Luxury Collection by Starwoord abra sus puertas. Instagram: @bristolpanama www.thebristol.com www.buenaventura.com.pa aUNO

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INVITADO ESPECIAL

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Ignacio Rodríguez

Waldorf Astoria

EL GRAN

HOTELERO A su éxito se suma la satisfacción de haber ayudado a muchos a crecer profesionalmente. Entre tantos retos afrontados, logró dejar huella positiva en Lyon (Francia) como director general, aun teniendo un nivel limitado del idioma. Conozcamos al hombre que es inspiración y ejemplo de profesionalismo: el Cluster General Manager de Waldorf Astoria y Hilton en Panamá

Se considera ejemplo del valor del ascenso… En 25 años de carrera trabajé en la mayoría de los departamentos que conforman un hotel y así tengo una visión amplia del negocio. La recompensa es verme ahora dirigiendo dos excelentes hoteles con personas fantásticas.

omenzó como botones y fue abarcando cada vez más áreas y conocimientos hasta dirigir hoteles de grandes cadenas. Es detallista y exigente, pero a la vez es social y comprensivo. Estos atributos hacen de él alguien de quien aprender, así que no perdimos oportunidad para inspirarnos en su historia.

¿Cómo vuelca su experiencia de España, Francia, Bahréin y Turquía en Panamá, en el primer Waldorf Astoria en América Latina? Hace años participé en un análisis de perfil profesional que determinó que soy “ganador” y esa conclusión me gustó. La motivación, la pasión por mi trabajo y la experiencia de haber vivido y trabajado en diferentes ciudades del mundo son una combinación exitosa. En estos dos años en Panamá, siempre me he sentido bienvenido. Estoy satisfecho con los resultados obtenidos: el país atraviesa un periodo de ralentización general y, aun así, el turismo de negocios sigue siendo sólido. Se han puesto en marcha la segunda terminal del aeropuerto y el centro de convenciones. Finalizadas estas estructuras, Panamá será un destino de congresos ideal.

¿De dónde surgió su pasión por este sector? Buscaba un trabajo de verano que me permitiera ayudar a mi familia. Cuando me presenté en un pequeño hotel en Barcelona, España, para ser botones, me gustó que me dijeran que mi función era ayudar a mis compañeros y ponerme al servicio de los huéspedes. Me enamoré del dinamismo, la oportunidad de aprender idiomas y la posibilidad de conocer personas de todo el mundo, así que me inscribí en la Escuela de Hostelería de Barcelona y cumplí con los estudios trabajando al mismo tiempo.

Por Bárbara De Jesús / Fotos: Jonathan Ledezma

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INVITADO ESPECIAL

“Cada persona decide dónde está su límite. Al éxito se llega con propósito y sin miedo a equivocarse” Tiene interesante experiencia en causas benéficas. ¿Qué aplica en su gestión actual? En Panamá colaboramos con Casa Esperanza: hemos limpiado playas, dado charlas a jóvenes… Más de 60 personas, incluido nuestro vicepresidente, estuvimos en el Hospital del Niño, donde pintamos paredes, arreglamos jardines e incluso fuimos actores en una obra de teatro para niños hospitalizados. En un año, los miembros de todo Hilton han contribuido con más de 420 mil horas de voluntariado, con un valor de 9,8 millones de dólares. La marca se conoce en el mundo por su aporte a las comunidades.

¿Qué le falta por lograr? ¡Mucho! Espero tener la responsabilidad sobre más hoteles y trabajar a nivel regional. Todavía no tengo límite. Para nuevos retos, me atraen Canadá, Japón… Conocer países que aporten cultura a mi familia, sean seguros y permitan a mis hijas continuar sus estudios. ¿Qué es lo más delicioso de Waldorf Astoria? Los postres del chef pastelero Aldo: las texturas, los sabores y la presentación hacen de cada creación una obra maestra. ¿Qué novedades traen Hilton y Waldorf Astoria? En Hilton estamos trabajando en un nuevo restaurante donde los productos panameños serán los protagonistas: las personas que trabajan en la cocina han aportado recetas de diferentes regiones, que combinaremos con las últimas tendencias en técnicas de cocción. Además, tenemos el Bar Blue, especializado en Gin&Tonic y hamburguesas, que ofrece vistas increíbles sobre la bahía. Y en Waldorf Astoria conceptualizamos el bar Peacock Halley para ofrecer cócteles, rones y tapas.

Un consejo para los hoteleros… Mejorar cada día, hacer cualquier trabajo con la máxima atención, aprender rápido de los mejores e intentar abarcar cada vez más tareas. ¿Cómo ve el futuro? La hotelería siempre existirá en todo el mundo, así que no dudo que podré ejercer mi profesión. Veo el futuro con cierto recelo por los conflictos cada vez más aterradores e impredecibles. Me preocupo más por las generaciones futuras que por la mía, y espero que algún día lleguemos a la paz mundial y poder vivir sin temores.

Instagram: @hiltonpanama/ @wapanama www.waldorfastoriapanama.com www.hiltonpanama.com

Mucho por hacer Lleva más de dos décadas entregado a su sector, y pocos años tenía en el oficio cuando fue nominado entre las 50 personas de todo el globo que aspiraban al galardón “mejor joven hotelero del mundo”. Comenzó como botones y ya ha dirigido prestigiosos hoteles en varios continentes. Lo mejor de nuestro invitado especial es que hoy dirige el primer Waldorf Astoria de América Latina, está en Panamá y (con tanta trayectoria) es entusiasta, proactivo y dice que todavía le queda mucho por hacer a nivel profesional. aUNO

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INVITADO ESPECIAL

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Carl y Frank Escalona

Camila’s Steak House

TODO QUEDA

EN FAMILIA Tienen establecidas cinco marcas en cinco años y han logrado engranar sus talentos para ofrecer propuestas gastronómicas bien pensadas en todos los aspectos. Se trata de los creadores de Camila’s Steak House, dos hermanos que comparten el amor por las niñas de la familia y la pasión por la cocina de vanguardia

na meta tan deseada siempre se convierte en inolvidable, y por eso a veces hasta bautizamos con nombres de seres queridos a esos sueños cumplidos. Así le ocurrió a Frank Escalona, quien es rostro visible de Camila’s Steak House, restaurante que debe su nombre al de su sobrina consentida. Y es que él junto a su hermano Carl ha logrado el éxito gestionando un negocio que ama y que, además, lo motiva al punto de llevarlo a emprender otros conceptos en Panamá, todos exitosos. Así, este administrador y chef profesional cuenta con respaldo fraterno a la hora de impulsar ideas innovadoras. Juntos (los hermanos Escalona) son responsables de platos vanguardistas, menús innovadores, conceptos llamativos y marcas que terminan siendo referentes, como ahora lo son también sus locales Mano de Tigre y La Séptima Central.

Tal como se le agarra el gusto a los sabores únicos, así se apasionaron estas mentes incansables con el trabajo bajo presión; por esta razón, aprovechamos que aceptaron nuestra invitación para aprender un poco más de sus aptitudes y enterarnos de cómo apartan tiempo para todo. ¿Se discute entre socios hermanos? Trabajar en un mismo proyecto siempre exige comunicación, negociación y distribución de tareas. Evidentemente, habrá momentos de divergencias, pero la verdad es que aprendiendo a trabajar en equipo y a tratar un asunto a la vez se obtienen mejores resultados con la suma de varias perspectivas y, además, hay un aprendizaje personal que nos enriquece. A la hora de la presión, ¿cómo se maneja el parentesco? A fuego lento…

Por Bárbara De Jesús / Fotos: Jonathan Ledezma

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INVITADO ESPECIAL

Trabajo en equipo Cinco años han transcurrido desde que se aliaron dos hermanos con sus mejores talentos. La mano logística y administradora apoya a la que hace prodigios en la cocina, y juntas generan así un prolífico abanico de propuestas que está revolucionando el sector de la restauración, además de favorecer al estilo de vida de los panameños, cada vez más demandante en experiencias de lujo

Pareciera una ecuación perfecta reunir hermanos, pues al menos tendrían valores en común, pero ¿cómo complementan sus talentos?, ¿cuál es el elemento que los engrana? El hecho de que seamos un gran equipo se debe también a otros socios y compañeros. Tratamos de que todos crezcan entre nosotros, que se sientan realizados, satisfechos y sigan aportando. Nos distribuimos las tareas y cada uno aporta desde sus fuertes.

El año pasado nos habló Frank de su interés en impulsar el entretenimiento en sus restaurantes… Precisamente trabajamos en eso. Pronto habrá novedades, pero lo que está a la vista es que nos hemos convertido en sitios ideales para reunión, y todas nuestras iniciativas están pensadas para que la experiencia integralmente sea acogedora, para que provoque comer, beber, disfrutar de buena música, compartir en nuestros restaurantes, así como visitarlos y volver constantemente. Vemos cómo cada día generamos más fidelidad. Conocemos verdaderos fanáticos y nos esmeramos por evolucionar continuamente y siempre ofrecerles cosas nuevas y mejores.

Hablando de distribución de labores, ¿cómo administran su tiempo familiar? Es cierto que pasamos día y noche en los restaurantes, pero nuestras princesas también nos acompañan: las niñas son las consentidas y disfrutan de nuestra cercanía; pero, además, viven los excelentes ambientes y menús que esperamos sigan deleitando a nuestra familia y a las de tantos panameños.

¿Cuál es el balance de Mano de Tigre en su primer año? En poco tiempo se ha convertido en referente del Casco Antiguo. Es un orgullo, producto de mucho esfuerzo y aprendizaje acumulado. También nos recuerda el compromiso que tenemos con Panamá, de seguir ofreciendo calidad, excelencia, dedicación e innovación. Vamos de un sueño cumplido a otro mientras nos ocupamos de que todos sigan creciendo, como sucede con cada hijo. Como con nuestras niñas, cada día es un aprendizaje y cada reto es una motivación que genera satisfacciones.

Volviendo al tema de los restaurantes, además del trabajo en equipo y de las excelentes propuestas, ¿cuál creen que sea otro secreto del éxito para sus proyectos? Nos hemos manejado en ubicaciones de lujo, por ejemplo, en la Torre Oceanía Business Plaza y en CasaCasco. También influye el ambiente que hemos generado para atender las reuniones sociales, reforzar los eventos corporativos y así brindar espacios que satisfagan el estilo de vida y la movida nocturna de los panameños.

Instagram: @camilasrestaurantes

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ES P E C IA L TUR IS M O Por Dulce Pérez Colmenárez Fotos por cortesía de la marca

THE

bristol hOTEL

U N A E X P E R I E N C I A I N O LV I D A B L E En la avenida Aquilino de La Guardia, en la que se agrupan los más importantes bancos y el corazón del sector comercial de

Panamá, se encuentra la única propiedad miembro de The Leading Hotels of the World, que, durante sus 20 años de trayectoria, se sigue posicionando como una propiedad AUNO

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o que más recuerdan los huéspedes de The Bristol Hotel es el servicio premium y la atención de lujo que reciben de parte de sus trabajadores; por ello, este año, obtuvo el reconocimiento Travellers’ Choice, de la destacada página de turismo TripAdvisor, que destaca el servicio de los mejores hoteles del mundo. Y es que esta propiedad tienen una oferta muy completa para clientes leisure y ejecutivos. Sus 125 habitaciones, equipadas con las más finas amenidades, han dado la estadía predilecta para importantes personalidades del mundo del negocio y la política, como también para grupos de turismo que desean conocer más a fondo la Ciudad de Panamá. Para sus huéspedes, este hotel sin duda es como “llegar a casa” gracias a su recibimiento exclusivo, habitaciones grandes e impecables con amenidades de primera y una fantástica vista de la ciudad, wifi ilimitado, piscina y solárium al aire libre, moderna estación de computadoras, gimnasio de categoría AUNO, siete salones (incluyendo el Grand Colonial, Bristol y Lounge 858 después del buffet de desayuno) que cuentan con la asesoría de expertos coordinadores de eventos y catering con capacidad para 300 personas y servicio de valet parking las 24 horas del día. Todo dentro de un verdadero ambiento de relax, que se agiganta al probar la deliciosa comida de sus restaurantes y sentir el cariño de su personal, dispuesto a asistirte en todo.

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ES P E C I A L TUR I S M O

The SPA AT BRISTOL

The Bristol RESIDENCES Ahora, si buscas algo más exclusivo, te recomendamos The Bristol Residences, nombre que te invita a vivir un lujoso estilo de vida a través de unidades residenciales disponibles para compra, ya sea como una inversión o una forma de residenciarse en la ciudad. Imagínate una casa que combina un diseño chic y discreto con un servicio personalizado y las mejores comodidades de un hotel cinco estrellas. ¡Increíble!, ¿verdad? Sobre todo al saber que fue diseñado por Zurcher Arquitectos y decorado por diseñadores de interiores de prestigio. Las residencias cuentan con apartamentos de uno y dos dormitorios que van desde 75 m2 hasta 169 m2, respectivamente. Además de una amplia sala, comedor y cocina; servicio de conserjería; piscina, gimnasio y spa; restaurante gourmet; centro de negocios; valet parking y tarifas especiales en The Bristol Hotel.

Este espacio es reconocido como uno de los lugares top para escapar del estrés diario y la rutina. Sus cabinas para tratamientos individuales o de pareja, además de la incomparable ducha Vichy, aseguran un momento de bienestar y relajación inigualable. Al encontrarse en el último piso, quienes visitan el spa pueden disfrutar de una impactante vista de toda la ciudad y la bahía desde la avenida Balboa hasta el Biomuseo en la calzada de Amador. Ni hablar de su sala de belleza equipada con todos los implementos para dar un servicio de primera en arreglo de cabello y uñas con los mejores productos del mercado.

Horario de atención: lunes a sábado de 9:00 a.m. a 9:00 p.m. y domingos de 9:00 a.m. a 7:00 p.m.

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UNA JOYA de la

GASTRONOMÍA PANAMEÑA El restaurante de The Bristol Hotel, con nombre alegre y picante, es considerado por algunos como una verdadera joya de la gastronomía panameña, ya que invita a despertar tu paladar con cálidos sabores dentro de un ambiente acogedor, silencioso y perfecto para una velada inigualable. En Salsipuedes Cocina & Bar la comida se compone con ingredientes locales que celebran nuestra agricultura con una explosión de sabores sofisticados y la reingeniería de clásicos favoritos en Panamá. Aquí la fusión de licores locales e importados con productos nacionales da el balance perfecto a la coctelería de Salsipuedes. También cuenta con un menú de tapas diseñado para complacer a todos los gustos durante un rato ameno y casual. Horario de atención: de 11:00 a.m. a 11:00 p.m. y está disponible para reservas. Walk-ins según disponibilidad.

EL ESCENARIO

PERFECTO Con un mobiliario art deco y ventanas que dan paso a la luz natural, Lounge 858 es uno de los espacios más emblemáticos del hotel y altamente solicitado para eventos corporativos y sociales. Es también el escenario de los desayunos buffet que disfrutan diariamente los huéspedes del hotel y son altamente recomendados. Horario de atención: lunes a viernes de 6:00 a.m. a 10:00 a.m. Fines de semana de 6:00 a.m. a 10:30 a.m.

LO MÁS NUEVO

El café SSP es la adición más reciente a la amplia oferta gastronómica de The Bristol Hotel. El nuevo café de Salsipuedes muestra una faceta más práctica y relajada. Es el lugar adecuado para un delicioso desayuno o un almuerzo rápido de negocios. Además, ofrecen opciones To Go de sus productos más populares. Cuentan con un atractivo Happy Hour de lunes a viernes de 5:00 p.m. a 7:00 p.m.

Coordenadas: Avenida Aquilino de la Guardia. P.O. Box 0835-00257, Ciudad de Panamá, Panamá. Reservaciones: (+507) 264-0000 www.thebristol.com Instagram: @bristolpanama

Horario de atención: lunes a domingo de 8:00 a.m. a 11:00 p.m.

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ES P E C I A L TUR I S M O

T ru m p I nternational H otel & T o w er P ana m a

EL más

laureado de

Centroamérica La amabilidad de su personal, el lujo de sus habitaciones, sus restaurantes convertidos en espacios de creación de los mejores chefs del mundo y sus impresionantes vistas han hecho que esta propiedad, además de ser una de las más premiadas por diseño arquitectónico y hospitalidad, sea una de las mejores opciones para vivir Panamá al máximo. Por ello, los viajeros le han otorgado el Travellers’ Choice 2017 de TripAdvisor

Por Dulce Pérez Colmenárez Fotos por cortesía de la marca

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ovalada y diseño ergonómico, son independientes y están ubicadas en el centro del espacio para que sean un punto focal.

as habitaciones del Trump International Hotel & Tower Panama cuentan con un diseño moderno y multifuncional, estimulado por el ambiente tropical de nuestro país. En su interior, podrás regocijarte en uno o dos balcones privados con muebles de terraza, que será tu punto focal para relajarte o saborear una deliciosa comida con vista al mar.

La habitación más lujosa es la suite presidencial, situada en el piso 35. Se inspira en el “glamour de Panamá” y en las espectaculares vistas de nuestra ciudad. Aquí los colores predominantes son los amarillos y platas.

El diseño interior está basado en una paleta de colores neutrales, con el piso elaborado en piedra caliza y plateada. Los colores suaves en azul y amarillo dominan los muebles, construidos en madera de roble natural, traídos de diferentes partes del mundo.

Posee una pequeña área de cocina con un amplio mesón que funciona también como bar, perfecto para poder disfrutar una buena bebida con amigos. Fuera del dormitorio, un marco tropical crea una sensación de jardín, que se refuerza con una amplia y amoblada terraza exterior.

Los baños espaciosos son parte del elemento notable de toda la estética, rodeado por cristal opaco. Las bañeras, de forma

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ES P E C I A L TUR I S M O

C AVA 15 W I NE B AR

T E J A S RE S TA UR AN T & B AR

B AR C ELON A TAPA S RE S TA UR AN T & B AR

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En el piso 15, al lado del lobby, se encuentra Cava 15 Wine Bar, inspirado en los viajes glamorosos que se realizaban a principios del siglo XX, cuando el Canal de Panamá fue construido. La elegancia de la época se aprecia a través de un baúl elaborado por la firma Louis Vuitton, lo que le da al ambiente un toque rico y refinado. Sus estanterías y paredes exhiben vinos de todo el mundo, que lo convierten en el lugar perfecto para disfrutar de quesos, embutidos exóticos y otros exquisitos platillos. Al bajar un piso, el “Panamá Viejo” es inmortalizado con el restaurante Tejas Restaurant & Bar. Desde el momento en que sales de los elevadores del piso 14, observarás una pared hecha de barro de adoquín de teja española, con formas y diseños de arcoíris. Una ventana en el vestíbulo permite ver la cocina de acero inoxidable, donde los mejores chefs de América Latina trabajan en deliciosos platos. El restaurante casual BARcelona Tapas Restaurant & Bar es ideal para desayunos y almuerzos. El toque panameño también

se puede apreciar en la decoración con obras de arte con estampados de mariposas. Este lugar cuenta con sillas de madera tapizadas en color verde jardín, puestas en un ambiente de pisos con baldosas terracota. Desde aquí, disfrutarás de una terraza de 160 m2 con un comedor en el exterior cubierto por una pérgola.

salón principal puede albergar hasta 950 personas, aunque también cuenta con diversas áreas que se pueden adaptar a tus necesidades sociales y corporativas. En el piso 66, los invitados encontrarán a Panaviera, un espacio adicional para organizar eventos de todo tipo, que además cuenta con un área de bar con una vista espectacular de 360 grados de nuestra ciudad.

El nivel que te enamorará es una de las áreas más codiciadas de Panamá: la terraza de la piscina, que ofrece vistas espectaculares del océano Pacífico desde el piso 13 de la propiedad. Esta terraza de 170 m2 cuenta con cinco piscinas, dos de borde infinito y paredes de vidrio, que permiten ver a los nadadores bajo el agua. Esta área está rodeada con sillones y camas tapizadas ideales para broncearse. Para una comida ligera o un cóctel al lado de la piscina, el Azul Pool Bar & Grill al aire libre será tu lugar de reunión ideal.

Y para los que buscan un entretenimiento de lujo, Trump International Hotel & Tower Panama ofrece 7.000 m2 de casino, perteneciente y operado por Sun International. El espacio incluye 32 mesas de juego para blackjack, póker, ruleta y baccarat, junto a una colección superior de 600 máquinas tragamonedas y muchas otras actividades tanto para jugadores expertos como para amateurs.

Al desplazarte al piso 12, verás los espacios diseñados para eventos de lujo. Con más de 2.500 m2, muestra lo último en tecnología para hacer de tu reunión un acontecimiento AUNO. El

Coordenadas: Calle Punta Colón, Ciudad de Panamá, Panamá Reservaciones: (507) 215-8800 Instagram: @trumppanama

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ESP ECI A L TUR I S M O Por Dulce Pérez Colmenárez Fotos por cortesía de la marca

Waldorf Astoria PANAMA

Donde l a distinción se co njuga con la exclusividad y l a ELEGANCIA

Por más de un siglo, el hotel Waldorf Astoria ha sido uno de los puntos más prestigiosos de Nueva York, EE.UU., y un ícono del lujo gracias a su servicio excepcional. Hoy en día, el legado continúa creciendo con Waldorf Astoria Panama, el primer hotel de la cadena en América Latina. Aquí las sonrisas amigables son contagiosas y el servicio cortés, su estándar aUNO

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aldorf Astoria Panama es una propiedad que se desmarca de la estética hotelera tradicional para convertirse en un lugar a la moda con una exquisita decoración, donde destaca una espectacular piscina que enamora a simple vista. Sus sofisticadas habitaciones y suites convierten la estancia de sus clientes en una experiencia inolvidable, al punto que tanto en 2016 como en 2017 ha sido galardonado con el Certificate of Excellence de TripAdvisor gracias a su True Waldorf Service, donde resalta la atención personalizada de sus colaboradores, que ayudan al hotel y a la marca a posicionarse como una de la mejores marcas de lujo en el mundo y el primer establecimiento de la cadena en toda Latinoamérica. Waldorf Astoria Panama está ubicado en el distrito financiero de la ciudad y a pocos metros de la reconocida avenida Balboa, que cuenta con un paseo pintoresco y un carril para bicicletas que bordea la bahía junto al océano Pacífico. De acuerdo con las opiniones de sus huéspedes, la propiedad se caracteriza por su personal profesional y amable dispuesto a responder a sus necesidades en todo momento, donde podrán relajarse con la vista de la ciudad y degustar un desayuno fuera de serie. Toda una orquesta organizada para deleitarte: lujo, amabilidad, pulcritud, habitaciones amplias y cómodas, y tecnología de punta conjugados a la perfección para complacer todos los gustos. El primer Waldorf Astoria en Latinoamérica cuenta con 142 habitaciones y suites de lujo, salones para eventos, business center, una amplia variedad de opciones gastronómicas en sus restaurantes y bares, un spa para consentir cuerpo y mente, además de un fitness center abierto las 24 horas. Todo esto sumado a un servicio personalizado y gran atención al detalle que te harán vivir la experiencia que solo Waldorf Astoria Panama puede ofrecerte.

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ES P E C I A L TUR I S M O

Entretenimiento con

estilo

La experiencia Waldorf Astoria inicia con una copa o un almuerzo ligero en el emblemático Peacock Alley ubicado en el lobby. También puedes deleitar a tu exigente paladar con una fusión de los mejores platos de la cocina internacional en Brio Brasserie o enamorarte de los sabores asiáticos con Ginger Restaurant & Lounge. Si la idea es poder relajarte con estilo, debes conocer Bungalow Pool Bar, ubicado en la terraza del nivel P, junto a la piscina del hotel, o probar el lujoso Waldorf Astoria Spa, donde tendrás acceso a los diversos tratamientos AUNO que ofrece la marca.

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ensueño EVENTOS DE

Ginger Lounge también es el lugar perfecto para tus eventos sociales y corporativos gracias a más de 400 m2 de superficie, diseñado en dos niveles con espacios reservados, donde se combina el estilo cosmopolita con la moda de un club latino, tecnología de punta y servicio de lujo. Sin nombrar al profesional equipo de organizadoras de eventos que se adaptará a tus requerimientos con el máximo nivel de detalle exigido, para que tu celebración sea como siempre la soñaste. ¡Así que solo tendrás que divertirte y disfrutar de tu espectáculo! Ideal para bodas, 15 años, baby showers, bridal showers, bautizos, graduaciones, lanzamientos, preventas o cócteles. Déjate conquistar por los sabores de Waldorf Astoria Panama a través de selecciones gastronómicas especialmente diseñadas y elaboradas para ti por un excelente equipo culinario, liderado por el reconocido chef ejecutivo German Ghelfi.

Repostería

por Aldo Apolayo

Y hablando de gastronomía, no podemos dejar de hablar de su amplia selección de postres. De acuerdo con su creador, el chef pastelero Aldo Apolayo, sus composiciones son expresión de los sentimientos del momento, el reflejo de una idea más concreta de lo que pasa por su cabeza, para hacer de la inspiración un encuentro personal. Para el chef Apolayo, la pastelería es la parte de la cocina donde el arte va más allá de las técnicas culinarias. Es un abrazo entre las ideas artísticas expresadas en colores y composiciones, jugando con formas, líneas, y la esencia del artista. De esta forma, el sabor dulce del postre toma de la mano la idea impresa para llevar al comensal a un viaje donde se une el paladar con la visión gastronómica. Es así como el sabor y lo visual se desafían constantemente en Waldorf Astoria Panama, a fin de buscar una perfección absoluta. Por ello, la revolución del diseño de la pastelería en estos espacios genera una nueva expresión de impresionismo moderno con el que desean sorprender a los huéspedes y comensales.

Coordenadas: Dirección: entre calle 47 y calle Uruguay. Marbella. Ciudad de Panamá. Panamá Reservaciones: (507) 294-8000

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Redes sociales: Facebook: Waldorf Astoria Panama Instagram: @wapanama

L A G UI`A Dulce Pérez Colmenárez Fotos por cortesías de las marcas

Colores, texturas, armonías, sensaciones aromáticas se conjugan en una perfección asombrosa para crear bocados que inspiren a la vista, tienten al gusto y, al final, alegren el alma y corazón al ritmo del calor panameño. Esos son los sabores de nuestra tierra, algunos hacen gala a nuestro istmo y otros se dejan mezclar con las riquezas de otras culturas, pero siempre –al terminar de confeccionar el plato creado por grandes representantes de la cocina a nivel mundial– lo que se observa es una obra de arte para el paladar, que posiciona a Panamá como uno de los países con la mejor gastronomía de la región

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Maito Restaurante

Íntimo Restaurante

Entre los 50 mejores restaurantes

Donde la real revolución es

de Latinoamérica

estar en constante evolución

Aquí se conservan y utilizan las tradiciones de nuestros indígenas, acompañándolas con los aportes que recibimos desde el Canal de Panamá y las influencias de los sabores asiáticos, hindúes, árabes, franceses, italianos, africanos y norteamericanos.

La esencia de Íntimo es la “Cocina de Producto” con un menú basado en las estaciones y temporadas de nuestro país bajo la filosofía 90/10, en la que 90 % del producto utilizado es de nuestras tierras con el propósito de trabajar directamente con el productor y así poder ofrecerte una variedad de productos conocidos y hasta olvidados.

De esta manera se mezclan y crean una diversidad de sabores únicos que solo Maito transmite a todos sus comensales, para definir las nuevas tendencias de la gastronomía panameña. En este espacio que les rinde culto al lujo y a la atención de primera la pasarás genial, disfrutando algunos de nuestros platos favoritos como la cochinita Pibil y el calamar con risotto.

Además, disfrutarás de un espacio gastrocultural y acogedor con 28 puestos donde no existen divisiones entre la cocina y el comensal. Te regalarán una experiencia única donde tú decides cómo la deseas disfrutar y recordar, pues el menú es de temporada, usando los productos en su mejor momento. Puedes optar por platos, cócteles y vino a la carta o del menú degustación según como desees vivir la experiencia.

Gracias a estas fortalezas, Maito ha podido traspasar las barreras de nuestro istmo y llevar nuestra cultura más allá de lo acostumbrado, lo que coloca a nuestra gastronomía en un lugar que antes era muy lejano. C o o rdenadas

C o o rdenadas

Final de la calle 50. Cuarto local a mano izquierda. Ciudad de Panamá, Panamá. De lunes a viernes, de 12:00 p.m. a 2:30 p.m. / 7:00 p.m. a 10:30 p.m. Sábados, de 7:00 p.m. a 10:30 p.m. Reservaciones: (507) 391-4657/ 6980 / 9818/ info@maitopanama.com www.labarradeamano.com Facebook: Maito Panama Instagram: @maitopanama

Calle 72 Este, San Francisco. De martes a viernes, de 7:00 p.m. a 11:30 p.m. Sábados, de 12:30 p.m. a 2:30 p.m. de 6:30 p. m. a 11:30 p.m. Reservaciones: (507) 388-1365 info@intimorestaurante.com www.intimorestaurante.com Facebook: Intimo Restaurante Instagram: @intimorestaurante

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L A G U I` A

TATAKI

Marula

Una explosión de sabores y

Cocina Boutique

sensaciones En este restaurante se crean vivencias El tataki es una de las partes más prestigiosas en una casa tradicional japonesa, situado en la frontera psicológica entre el interior de la casa y el mundo exterior. De allí nace el nombre para este concepto de restaurantes fusión, donde se mezcla lo más sublime de la comida japonesa, peruana y thai, para convertirse en el lugar de los paladares más exigentes y ese espacio íntimo o “tataki” de las personas que lo visitan.

y experiencias condimentadas con los mejores matices de una cocina única. Aquí experimentarás un viaje gastronómico a lo largo del mundo, donde encontrarás una mezcla de sabores y aromas inigualables con 98 % de productos locales y especies de todos los rincones de los continentes. Daniel Pozuelo, un joven pero

Tataki ofrece productos de calidad dentro de su gran diversidad de platillos, para de esta manera brindar un excelente servicio. Por ello, es reconocido como el restaurante fusión líder en la región. Te recomendamos la pizza sushi de salmón (¡una delicia!), los tepanyaki, la ensalada wakame, el lomo saltado, el ají de gallina y la causa de salmón con cangrejo. ¡Te sorprenderás!

experimentado chef español, es quien induce, conduce y seduce a este restaurante, para confeccionar una cocina fusión donde mezcla colores y sabores para crear así platillos inolvidables. Atrévete a probar el menú de degustación en la cual podrás hacer un recorrido por la carta y así tendrás una aventura

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gastronómica realmente sorprendente.

•Obarrio: calle 61, paralela a Vía Brasil. Plaza 61, locales 4 y 5. •Costa del Este: calle La Antigua. Plaza The Corner. Local n° 1. •Clayton: calle Carrol y Basilo Lakas, Plaza Clayton. Local 5, frente a Clayton Park. •Marbella: avenida Anastacio Ruiz. Terrazas Marbella. Local 2. De lunes a domingo, de 1:00 p.m. a 11:00 p.m. Reservaciones: (507) 393-3333 / info@tatakionline.com www.tataki.com.pa Facebook: TatakiPty Instagram: @tatakipty

C o o rdenadas Avenida A con calle 10B, edificio CasaCasco, nivel 3, Casco Antiguo, Panamá. De lunes a sábados, de 12:00 p.m. a 4:00 p.m. de 6:00 p.m. a 12:00 a.m. Domingos, de 12:00 p.m. a 10:00 p.m. Reservaciones: (507) 6136-8700 www.marulacb.com Facebook: Marulacb Instagram: @marulacb

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Makoto

Tejas Restaurant & Bar

Un arte de la comida japonesa

Sabores innovadores

Entrar a un espacio que evoque paz, alejado del ruido cotidiano para envolverse con vegetación y atmósferas que procuran el silencio para la concentración y el buen comer no tiene precio. Así es Makoto Restaurante, creación del reconocido chef Makoto Okuwa, quien se dio a conocer en 2009 al mostrar sus talentos creativos en la cocina japonesa durante el programa Iron Chef America.

En el piso 14 del Trump International Hotel & Tower Panama harás un viaje culinario a través de América Latina y el Caribe, con una mezcla entre recetas tradicionales de mariscos y un espíritu innovador. Cuenta con una carta fija muy variada con opciones de cocina internacional para atender todos los gustos, y un menú degustación cambiante en el que cada plato refleja ingredientes y sabores locales con preparaciones diferentes e inesperadas. Una fusión entre sabores panameños y latinos. Tejas se ha convertido en un destino para disfrutar de sabores y una atención de categoría mundial de cinco estrellas.

Okuwa ha creado un menú único, cuyas comidas son diseñadas para compartir. Por ello, no se limita a las entradas y platos fuertes, sino a un mar de sensaciones donde resalta, de acuerdo con la opinión de sus comensales, el tartar de tomates, la ensalada de kani, los tacos de vieiras, el crudo de pulpo ahumado, el pescado branzino, el Frosty Kobe Fried Rice o el spicy edamame, platos calificados como una comida bien pensada de sabores únicos.

C o o rdenadas

Trump International Hotel & Tower Panama, piso 14, calle Punta Colón, Ciudad de Panamá, Panamá. De lunes a domingo, de 5:00 p.m. a 11:00 p.m. Reservaciones: (507) 215-8825 tejasrestaurant@trumphotels.com Facebook: Trump Panama Instagram: @trumppanama

Avenida Samuel Lewis con calle 59, Obarrio, edificio Kenex Plaza, piso 11, 587, Ciudad de Panamá, Panamá. De domingo a miércoles: de 12:00 m. a 11:00 p.m. De jueves a sábados: de 12:00 m. a 12:00 a.m. Reservaciones: (507) 830-2729 / 36 Facebook: makotopanamarestaurante Instagram: @makotopanama

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Bar Restaurante aMano

Tacos La Neta

Pasión por lo artesanal

Tacos tropicales de Panamá

Es un sitio con un agradable

Aquí disfrutarás de unos deliciosos platos con sabores de México y Panamá. Tienen una carta variada de entradas y una excelente selección de tacos para escoger. A nosotros, en lo particular, ¡nos encantan!

ambiente cuyo enfoque y especialidad se mantiene en los cócteles. Todos creados con ingredientes frescos, creativos y hechos en casa, cuidando la calidad y su consistencia.

Las salsas son grandiosas (sobre todo el guacamole) y las venden para llevar. El postre de tres leches con café deli es de lo mejor. Cada plato, como los tacos Al Pastor o de cochinita Pibil, se vuelve riquísimo dentro de un ambiente silencioso, al aire libre, con bella vegetación e iluminación tenue. ¡Todo un hit!

También cuenta con una gran variedad de destilados y licores artesanales, que se acompaña con una oferta de comida tanto picadas como platos fuertes al estilo barbacoa. Te recomendamos el Humo Burger, los Fish Tacos, la entraña con

Los mediodías tienen un especial para el almuerzo: un plato de estilo casero mexicano con un valor de 10 dólares. Incluye sopa, principal, postre y jugo.

camote frito o las Baby Back Ribs súper tiernas.

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Calle 70 este, San Francisco; y calle Tercera en Casco Viejo. •Casco Viejo: de martes a sábados, de 12:00 p.m. a 12:00 a.m. Domingos, de 12:00 p.m. a 8:00 p.m. •San Francisco: de martes a sábados, de 12:00 p.m. a 12:00 a.m. Domingos, de 12:00 p.m. a 8:00 p.m. Reservaciones: (507) 387-5269 en Casco Viejo / (507) 389-2881 en San Francisco / info@tacoslaneta.com www.tacoslaneta.com @tacoslaneta

Calle 70, San Francisco, en el corazón de la ciudad. De martes a viernes, de 5:00 p.m. a 12:00 a.m. Sábados, de 12:00 p.m. a 12:00 a.m. Reservaciones: (507) 388-9500 / ventas@amanopanama.com www.labarradeamano.com Instagram: @amanopanama

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Bakkus Pizza and Wings

Suvlas

Descubre un sabor

El Greek Authentic Yeero

inolvidable

de la Ciudad de Panamá

Un lugar especial para las amistades y las familias que quieren disfrutar de un menú sencillo y sano. En Bakkus Pizza & Wings no tienes mucho que pensar para pasarla genial: hay pizzas, alitas horneadas, ensalada to die for, las más ricas baby back ribs, sabrosos sándwiches con pan de foccacia, exquisitas pastas y refrescantes cervezas y variados cócteles, que puedes disfrutar en nuestro happy hour todos los días desde las 5 de la tarde hasta las 8 de la noche. ¡Riquísimo!

No es un restaurante, tampoco un fast food, Suvlas es un híbrido, un movimiento que actualmente revoluciona el mercado gastronómico mundial llamado Fast Casual con productos de alto nivel, una atención personalizada durante el proceso y un ambiente casual moderno. Lo mejor de todo es que se adapta al ritmo acelerado de hoy. ¡Es rápido! El menú está inspirado en una de las dietas más referenciadas y seguidas del mundo: la mediterránea. Entre muchas de sus propiedades beneficiosas, se puede destacar el tipo de grasa que la caracteriza y la riqueza en micronutrientes, fruto de la selección de vegetales finamente seleccionados de fincas locales, hierbas aromáticas y condimentos, sin dejar de mencionar la calidad de las proteínas sin aditivos, sin conservantes, bajas en grasa y aprobada por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. ¡Realmente es delicioso!

Todo dentro de un atención espectacular y ambiente encantador. Te recomendamos la ensalada de la casa, las alitas rostizadas, la pizza con prosciutto y rúgula o la de philly cheese steak waoo, y, para finalizar, un provocativo flan de postre. Si de vinos se trata, los de la casa son muy buenos y a un precio inigualable, sobre todo si los disfrutas en los miércoles de karaoke.

C o o rdenadas •Vía Argentina, frente al Parque “Andrés Bello”. De 11 a.m. a 11 p.m. •Costa del Este, Plaza The Corner. De 11 a.m. a 12 a.m. •Marbella, Plaza New York. De domingo a jueves, de 11 a.m. a 12 a.m. Viernes y sábados, de 11 a.m. a 3 a.m. (aquí puedes comer saludable hasta de madrugada). Reservaciones: (507) 302-2727/ info@suvlas.com www.suvlas.com Facebook: suvlaspanama Instagram: @suvlas_panama

C o o rdenadas Calle 70 Este, San Francisco, Ciudad de Panamá, Panamá. De martes a viernes, de 12:00 p.m. a 10:00 p.m. Sábados, de 12:00 p.m. a 11:00 p.m. Domingos, de 12:00 p.m. a 10:00 p.m. Reservaciones: (507) 397-3385 o (507) 397-3387/ bakkuspizza@gmail.com Facebook: bakkuspizza Instagram: @bakkuspizza

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PanamÁ Próxima cúspide de los congresos internacionales Dulce Pérez Colmenárez Fotos por cortesía de la marca

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China Construction America, junto con Construcciones Civiles Generales (Cocige), están edificando algo increíble para el país: el Centro de Convenciones Amador, solicitado por nuestra Autoridad de Turismo para que, desde finales de 2018, Panamá se coloque en el epicentro de los mejores congresos y exhibiciones internacionales, pues este espacio será el más grande y el más tecnológico de la región centroamericana

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S PAC I OS

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l Centro de Convenciones Amador, ubicado en la Calzada de Amador, es uno de los megaproyectos en construcción de la actual administración, diseñado exclusivamente para transformar la posición de Panamá en la industria de convenciones, exhibiciones internacionales y turismo. El proyecto añadirá un atractivo importante para nuestro país, lo que ofrecerá un panorama extraordinario del Canal de Panamá, la bahía y el puente de las Américas. A primera vista, el boceto se destaca por sus paredes blancas y ventanales masivos que atraerá luz natural al espacio y se integrará con el entorno de Amador. Además de su diseño único y moderno, el centro de convenciones será uno de los más grandes de la región: la estructura posee un terreno de 100.000 m2 y la huella del edificio es de aproximadamente 43.000 m2. En enero de 2016, la Autoridad de Turismo de Panamá adjudicó el megaproyecto al consorcio ganador y, con ello, se logró cambios valiosos en la delineación del proyecto. Desde los espacios para eventos, capacidad, paredes, entradas vehiculares, estacionamientos, circulación y acceso, cada elemento arquitectónico está cuidadosamente diseñado para la máxima comodidad de los usuarios. En el lote de construcción, se contemplan áreas de servicio y tres zonas principales: el lobby, banquetes y exhibiciones. Las tres zonas estarán dividas por muros móviles que permitirán su uso como espacios únicos o separados para realizar distintos eventos simultáneamente. De igual manera, se expandió el área de exhibiciones y ferias a 15.000 m2 para recibir a 25.000 personas y se mejoró la uniformidad del edificio, modificando las paredes irregulares y curvas del diseño previo para facilitar montajes y producciones. Dentro del esbozo, también se creó un área de carga y descarga desde el salón de exposiciones que apoyará la logística de eventos, y un área de circulación pública que conectará las tres zonas bajo un mismo techo con aire acondicionado. El centro tendrá tres entradas vehiculares para buses, servicios y vehículos, y una entrada principal más simplificada para optimizar la circulación y acceso. Asimismo, el espacio abastecerá 1.700 estacionamientos para la comodidad de los visitantes. Actualmente, se lleva culminada 45 % de la obra, por lo que se prevé su inauguración para finales de 2018 con una inversión de 193 millones de dólares. Una vez concluida, su estructura integrará la última tecnología en la industria de exhibiciones. Como parte de este sector que genera al país ingresos de 700 millones de dólares anuales, el Centro de Convenciones Amador promete una oferta imprescindible para eventos locales y de nivel internacional.

Coordenadas Facebook: Atppanama www.atp.gob.pa

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J ackie Montoya Por Jackie Montoya Diseñadora de interior

Panamá!

¡Lo que me encontrÉ EN

BoConcept

Decor urbano y diseño inteligente

A raíz de mi constante hustle dentro del mundo de la decoración y mi trabajo diseñando apartamentos, me encontré con un fenómeno que está ocurriendo en nuestro país, y es el de los apartamentos compactos aUNO

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Fotos por cortesĂa de la marca

S PAC I OS

1. Escritorio Cupertino

l imparable crecimiento de la ciudad nos está llevando aceleradamente a adoptar el nuevo estilo de vida urbano, en el que para vivir cerca de todo tenemos que aceptar que los espacios de los apartamentos ya no son como antes, ahora son reducidos. Mientras que los espacios se hacen más pequeños, las necesidades de la vida moderna crecen más y más, y es necesario encontrar un equilibrio, pero ¿cuál es la solución y cómo le sacamos el máximo provecho a estos espacios? ¡La solución es vivir con inteligencia!

Pequeño pero perfecto para colocar en la pared que puedes abrir y cerrar sin que te quite espacio. Ideal para oficinas y hogares compactos. ¡Ábrela para descubrir el escritorio! Tiene espacios para los cables y posee compartimentos de almacenamiento. Lo mejor: lo puedes ocultar todo con elegancia cuando termines de usarlo.

¿Cómo le sacamos el máximo provecho a estos espacios? Les cuento que fui invitada por BoConcept Panamá para conocer su showroom y todo lo nuevo que tiene y nos ofrece el diseño urbano danés para este nuevo estilo de vida que llegó para quedarse. Me cuentan que BoConcept nació en Dinamarca en 1952, siendo una fábrica de muebles y que, hoy en día, tiene 260 tiendas distribuidas por más de 60 países. Los valores bajo los que se fundaron fueron el de la alta artesanía y el equilibrio entre calidad y precio.

¡El escritorio Cupertino es uno de mis favoritos!

“El espacio es un lujo que hay que saber aprovecharlo con inteligencia” -YUKI TSURUTA

La selección AUNO para tu hogar urbano En la tienda conocí la gran variedad de muebles, accesorios y sistemas de paredes que esta marca nos ofrece y me di cuenta de que tienen de todo, tanto para una casa grande como para estos nuevos apartamentos compactos, ya que sus muebles se personalizan a la medida según las necesidades específicas de cada cliente. Además de esto, ¡la marca llena mi lista de requisitos AUNO! Los que busco para incorporar en mis diseños: muebles de calidad, excelente diseño, funcionalidad y que sean accesibles para mis clientes. Es importante mencionar que BoConcept incorpora, en cada temporada, productos para el hogar que marcan las últimas tendencias en diseño y decoración, tanto en colores, texturas y calidad, ya que cuentan con trend hunters, que se dedican a viajar por el mundo entero buscando lo último para tu hogar. Después de mirar y probar todo en la tienda, estas piezas llamaron mi atención inmediatamente y me enamoraron; por eso, se las recomiendo para incorporarlas desde ya en sus hogares:

2.Línea outdoors Elba

Cómoda, casi libre de mantenimiento y con un diseño metropolitano chic, el mobiliario de exteriores Elba crea la escena perfecta para vivir grandes momentos al aire libre. ¿Te gustaría ver el atardecer de la Ciudad de Panamá desde tu balcón? Esta mesa de comedor para exteriores aportará una moderna elegancia a tus momentos al aire libre.

¡Perfecta para nuestro clima tropical! aUNO

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3.Mesa de centro Chiva

Es pura funcionalidad envuelta en un fantástico diseño. Oculta tus dispositivos, revistas, cargadores y cables en el corazón de la mesa gracias a su ingenioso almacenamiento integrado. Puedes levantar los ligeros tableros y conseguir la altura perfecta para tu café. Las esbeltas patas de metal acentúan el diseño limpio y ligero, al tiempo que mantienen la mesa de centro a baja altura para darle un aire más informal.

La mesa funcional Chiva cuenta con almacenamiento integrado para lo que necesites ocultar

4.Mesa Jersey

No solo es una mesa increíblemente versátil, sino que captura, además, el aspecto relajado y natural que caracteriza al diseño escandinavo. Perfecta para cualquier rincón o punto que necesites acentuar, fácil de mover a cualquier área de la casa donde requieras un apoyo extra. Viene en tonos modernos con tendencia millennial.

¡Versátil, moderna, millennial y chic! aUNO

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5.Cama Mezzo

Está inspirada en el sofá Mezzo, icono de BoConcept, una de las más gustadas y vendidas, pues es el Rolls Royce en el segmento de camas de la marca. Su cabecera acolchada añade un toque tradicional, pero a la vez contemporáneo. Su diseño posee la tradicional versatilidad de BoConcept al poder tener la opción de almacenamiento.

¡El Rolls Royce de las camas!

6.BUTACA IMOLA:

Coordenadas: Facebook: jackiemdecor Instagram: @jackiemdecor Email: jackiemdecor@gmail.com www.jackiemdecor.com

El icono de diseño número uno, inspirado en una pelota de tenis concebida por Henrik Pedersen, el veterano creador de muchos de los productos de la marca. Esta esbelta butaca con sus curvas y amplitud crea el lugar perfecto para acurrucarse para un momento de ocio y relajación; además, convierte cualquier espacio sencillo a uno sofisticado y sexy.

¡Sofisticada y sexy!

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SE` BELLA Y SE N O R A Por Zoraya Reichlin Fotos por cortesía de Sé Bella y Señora

Un lugar ideal p a ra d i sfruta r del verda d e ro p l a c e r

uando visité este hermoso lugar, ubicado en las tierras altas Boquete en Chiriquí, me percaté de que estaba visitando algo más que un complejo turístico, pues es una comunidad rodeada de todo lo que se necesita para vivir la vida al máximo. Si deseas planificar tu boda, sueño o luna de miel, tomar unas vacaciones inolvidables con tu familia o amigos, celebrar una reunión de tu empresa, realizar una escapada romántica con tu ser querido o participar en un retiro por temas de salud, pues el Valle Escondido Resort Golf & Spa (www.veresort.com) es un destino excelente que debes considerar.

Disfruté mi estancia por su variedad de amenidades, además de jugar golf, practicar tenis, relajarme en su impresionante spa y club de campo, nadar en su piscina climatizada y hacer ejercicio en su gimnasio totalmente equipado con máquinas Life Fitness. En cuanto a su gastronomía, aquí puedes despertar los sentidos del sabor y disfrutar de comidas gourmets en el Restaurante Sabor Escondido, en un ambiente natural y familiar. Así que ya sabes, que no te lo cuenten, ¡ve y compruébalo!

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Life Style Blog www.sebellaysenora.com zreichlin@reizostrategies.com Redes sociales: @sebellaysenora aUNO

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Por Bárbara De Jesús Fotos: Jonathan Ledezma

G E N TE AUN O

Guillermo A.

Morón C asa C asco

Elevando la barra

Cinco pisos componen el lugar VIP del Casco Antiguo, con una variedad de conceptos que estimulan y halagan los sentidos de los panameños. Conozcamos al versátil profesional que dirige CasaCasco, quien nos revela qué ha sido lo mejor de este primer año y cómo se preparan para subir aún más el estándar Como “un rumbón” califica la celebración del primer aniversario de CasaCasco su director general, Guillermo Andrés Morón. En septiembre se realizan varios eventos y se emprende una nueva etapa, para subir aún más los estándares de un concepto en constante evolución. Morón aporta mucho a esta innovación: unió su talento al de su padre para la ingeniería y arquitectura, pero además aplica los aprendizajes que adquirió en Harvard, sus conocimientos en técnicas de persuasión, y su bagaje creativo, pues también es socio fundador de Octopustudio, exitosa empresa de video y fotografía que trabaja para grandes artistas en Miami. Conozcamos lo mejor de CasaCasco, en palabras de este profesional AUNO. ¿De dónde surgió la idea de reunir gastronomía y entretenimiento en un concepto vertical? Vino de la mano con las nuevas tendencias y exigencias de los clientes en todas partes del mundo, ávidos de vivir experiencias. En CasaCasco vamos de lo casual a lo formal, de lo familiar a

lo romántico y de lo serio a lo divertido. ¡Toda ocasión tiene cabida en nuestros cinco pisos! Logramos unir todas las experiencias en un lugar, considerando la locación, estructura física y conceptos, obteniendo un fenómeno único. ¿Qué hace especial a cada restaurante? Mano de Tigre es vibrante, transmite juventud y vanguardia; Nacionsushi es calidez, familia, amigos; Marula es romántico y seductor con un toque de intriga. Todo esto se ve reflejado en sus platos. En la terraza se sirven de los tres restaurantes precisamente porque consigues todo eso. Estamos alineados con el estilo de vida panameño, social y siempre buscando lo innovador. Los niveles de exigencia han venido subiendo a los estándares internacionales y elevamos la barra cada vez más. Hemos presentado talentos locales: Omar Alfanno, Carlos Méndez, Los 33, Emilio Regueira, DJ Sara Castro; e internacionales ganadores de Grammys: Manuel Medrano de Colombia, Nacho de Venezuela y DJ Afro de Nueva York, EE.UU. Nos han visitado: Mel Gibson, Tito Ortiz

“El Casco Antiguo debe ser el corazón de la ciudad; y el turismo, su motor económico” aUNO

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(peleador profesional de artes marciales), Dan Bilzerian (jugador de póquer), Mark Hunter (CEO de Coors), Bernie Williams (exbeisbolista de Grandes Ligas)… ¡Y el presidente Varela!, que no se le ve nunca en rumba, pero celebró el cumpleaños de su hijo Jean con su familia en la terraza. ¿Quién aún debería visitarlos? Bono, Mark Zuckerberg, Richard Branson, Tiger Woods, Lilian Tintori, Michelle Obama, Rubén Blades... Me encantaría que presentaran su espectáculo Red Hot Chili Peppers, Shakira, Calvin Harris o Rihanna. Es muy versátil. ¿Qué proyectos ocupan su mente estos días? Me gusta generar valor haciendo cosas distintas y bien pensadas. Estoy diseñando un edificio que será de los mejores para vivir en Panamá. Y con CasaCasco hacemos alianzas estratégicas. Estamos involucrando nuevas experiencias como el Sunday Boulevard: un ambiente único para clientela exigente con hambre de cultura, ideal para esos domingos en los cuales conseguimos pocas propuestas en la ciudad. TOP FIVE CasaCasco: 1. Ambiente: ¡Me encanta la terraza! 2. Decoración: La del club, ya que es de una de mis épocas favoritas (1920). 3. Platos: Camino de atún, rollo atómico, entraña de trufas… 4. Bebida: El cóctel Moscow Mule 5. ¿Lo mejor?: Su gente.

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Instagram: @casacasco www.casacasco.com

Por Bárbara De Jesús Fotos: Jonathan Ledezma

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PASCUAL, RICARDO Y DANIEL B ar A M A N O

La vida en un trago

La barra de AMANO comenzó itinerante, pero de lo bueno siempre queremos más. Así que dio origen al bar que hoy es punto de encuentro entre tantos panameños. Sus creadores nos revelan cómo es la vida de un bartender y cuál es su mejor cóctel Pascual Tejada, Ricardo Bermúdez y Daniel Alvarado son jóvenes talentos pioneros en traer cierto whiskey artesanal al país. Haciendo barra móvil, notaron la buena respuesta del consumidor y fue así como establecieron un restaurante-bar que actualmente es muy concurrido, cuyo fuerte es el licor artesanal. Ellos no quieren ser llamados mixólogos, ni se consideran gurús de los tragos, pero los ejecutan con mucha técnica y creatividad, así que te invitamos a que nos acompañes en esta cita con bartenders de lujo. ¿De dónde surgió la alianza con Mario Castrellón para idear el menú? Luego de año y medio de ir saltando de evento en evento (bares, restaurantes, mercados, bodas…), llegó el momento de abrir un lugar donde siempre nos pudieran encontrar. El proceso de gestionar el bar ha sido un reto muy grande y un aprendizaje diario, muy divertido. La alianza con Mario nació por una amistad de muchos años y un evento que hicimos en Humo que duró una semana, donde se trabajó muy bien en grupo y hubo aceptación interesante por parte de los consumidores. Fue algo bastante orgánico.

¿Qué hace falta aún para educar al consumidor en coctelería? Panamá está en un muy buen momento con relación a la cocina. Con el nombramiento de Maito en los 50 mejores de Latinoamérica, se ha puesto al país en el mapa. En cuanto a bebidas, cada vez el consumidor aprenderá y exigirá más. Pero hay un trabajo por hacer de parte de los que estamos detrás de la barra: seguir educándonos, perfeccionando técnicas y ejecutando correctamente. ¿Ser gurú de los tragos beneficia o afecta su vida social? Aún no nos consideramos gurús y, además, somos bastante familiares; pero no creo que afecte: te beneficia para hacer un trago a tus amistades. Sin embargo, ya evitamos preparar bebidas en una fiesta fuera del negocio, pues es lo que hacemos por trabajo todos los días. Hay que despejarse, por eso Daniel practica jiu jitsu y Ricardo surfea.

¿Cuál es el próximo paso? Que nos vean siempre como un sitio divertido e innovador. ¡Y que sigan viniendo! Seguiremos haciendo take-overs con gente de afuera y la idea es también hacerlos en otros países. Mano AMANO Pascual: Me gustan las bebidas más boozy y las amargas. Mi licor de preferencia es el whiskey. Daniel: Tomo whiskey, ron o cerveza. En cocteles: negroni o variación. Ricardo: El whiskey siempre es mi primera opción, pero también puedo disfrutar de un buen mezcal o tequila. Me gusta un cóctel que me sorprenda. Recomendados *Humo Burger + Cara de Piña (King County Bourbon, ron, mermelada de piña, angostura y amargos aromáticos)

¿Qué ingredientes panameños son excepcionales para coctelería? Café geisha, cacao, tamarindo, naranja nacional…

*Para cena con amigos: Kings County Bourbon (whiskey dulce con sabores a vainilla y caramelo). Su final es suave con algunas notas de canela y especies.

¿Qué recomendarían a quien desee probar algo diferente? Un cóctel aperitivo con Bruto Americano: un licor amargo que tiene un perfil diferente a lo que la gente está acostumbrada en Panamá, pero está teniendo reviews increíbles.

*Para cena romántica: Botanivore Gin (producto cítrico perfecto para un versátil Gin & Tonic o un martini)

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*Bebida más demandada: Cóctel Gris-Lee (Few American Gin, limón, blackberries y yerbabuena)

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Instagram: @amanopanama www.labarradeamano.com

Por Bárbara De Jesús Fotos: Jonathan Ledezma

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CÉSAR HERRERA H erbug S tudio

A la altura de los grandes

Empresas pequeñas hacen importantes proyectos si las dirigen o integran grandes profesionales. Así esta agencia de publicidad tiene entre sus clientes a una cadena hotelera líder del mundo, y se amplía cada día con diversos proyectos AUNO

¿Cuál recuerda como su mejor campaña? La experiencia más satisfactoria que hemos tenido fue con la cadena hotelera más importante del mundo, en la apertura de Hilton Panamá. Fueron meses de noches sin dormir y fines de semana sin descanso, pero valió la pena, pues nos permitió ver cómo trabaja una marca tan grande.

Herbug Studio se dedica a varias ramas de la publicidad para cubrir en amplitud las necesidades de grandes marcas como Aguamenta, Café Victoria y hoteles o conjuntos residenciales de lujo. Es una empresa pequeña con una cartera importante, que se define como boutique creativa, porque brinda a cada cliente un trato directo y personalizado.

Nuestro trabajo con la cadena abarca: creatividad, planeación de medios, producción gráfica, fotografía, eventos y todo el apoyo que necesiten para actividades internas y de responsabilidad social. Sentimos que somos parte de su staff directamente, ya que sus oficinas han sido también nuestra casa de inspiración.

Conversamos con su director, quien nos reveló lo que más le apasiona de su oficio: establecer una relación de amistad con cada cliente, que no es para él “una cuenta más”, sino una oportunidad de aprendizaje y crecimiento mutuo. ¿Cómo es la evolución de su agencia? Al principio nos especializábamos en impresos y desarrollo web. Con el tiempo, fuimos entrando en otras áreas: medios, planning y social media. La agencia la integran profesionales que aman lo que hacen, están en constante aprendizaje y no le temen al trabajo duro ni a los retos. Cada uno se especializa en un área, pero tiene conocimientos de todos los otros procesos que se llevan a cabo para cada proyecto.

Como asesor de marcas de lujo, ¿qué medios les recomienda para anunciarse? ¡Por supuesto que Revista AUNO está en el top de los medios recomendados!.

“Siempre estoy pensando en cosas para implementar y mejorar. Me pasa porque amo lo que hago” aUNO

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La era digital seguirá creciendo y será cada vez más competitiva, así que nos corresponde adaptarnos también a esos medios. ¿Cómo hace un workaholic para desconectarse? Es difícil: siempre estoy pensando en cosas para implementar y mejorar. Me pasa porque amo lo que hago, y mi trabajo lo conecto de alguna forma con mi vida personal. Pero la música siempre ha sido fundamental en mi vida. Desde pequeño ejecutaba varios instrumentos, y hoy sigo cultivando ese hábito que disfruto mucho y me ayuda a relajarme. Además, soy miembro del Fitness Center de Hilton, mi espacio ideal para eliminar el estrés diario y tratar de llevar una vida saludable. ¿En dónde más se inspira? Como buen descendiente de familia santeña y herrerana, no hay lugar en el mundo que disfrute más que estar en Santo Domingo de Las Tablas. ¡Mi paraíso en la tierra! ¿Cómo vislumbra al sector hotelero y el futuro de su agencia? Falta mucho por dar a conocer de este hermoso país como destino, pero se está trabajando en eso, en conjunto con el sector turístico. Entre nuestros planes están nuevos servicios para proyectos 360, además de aumentar el capital humano y expandirnos con clientes internacionales.

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www.herbugstudio.com Instagram: @herbugstudio

Por Bárbara De Jesús Fotos: Jonathan Ledezma

G E N TE AUN O

BOBBY EWING T ime of B lessing

Tiempo de calidad y bendiciones

La empresa Panama Transport & Services TOB, mejor conocida como Time of Blessing, se basa en una filosofía positiva y una pasión por el servicio heredada de la influencia materna. El mejor capital bendice entonces a este negocio familiar, y por eso traslada a turistas con calidad VIP Gracias a nuestro clima es posible conocer los mejores destinos en las condiciones más cómodas y más si, a este recorrido, se le une gente profesional con vocación de servicio. Los invitamos a conocer mejor esa opción de traslado premium con la que provoca aún más dar la vuelta, una y otra vez, por nuestro itsmo: Time of Blessing. Bobby Erwing, su director, es un amante de los automóviles, quien trabajó en cruceros desde adolescente y, al constituir una empresa, decidió sin duda dedicarla al ramo turístico. Hoy nos cuenta cómo ha evolucionado esa compañía de excelente flota y personal bilingüe, y por qué evoca un “tiempo de bendiciones”. ¿Por qué Time of Blessing? Time of Blessing es una frase familiar que me enseñaron desde que tengo memoria: mis padres siempre me decían que, “en todo momento, es tiempo de

bendición”. Y como TOB es un negocio que inició con inversión de mi madre, se basa en valores familiares: respeto, responsabilidad, transparencia, integridad y compromiso. ¿Y han llovido bendiciones? TOB ha tenido increíble aceptación, muchas solicitudes y clientes constantes. Hemos evolucionado notablemente como marca. ¿Cuál es el aspecto diferencial de su empresa? Sin duda, la comodidad y exclusividad que ofrecemos. Por ejemplo: adicionamos nuestras conexiones de red para su uso, e implementamos el método de pago con tarjetas de crédito. Después de la visita, consultamos al usuario y evaluamos qué aspectos debemos mejorar de nuestros servicios, haciéndole una pequeña encuesta por medio del correo electrónico.

“Mis padres siempre me decían que todo momento es tiempo de bendición” aUNO

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Todos sus clientes son VIP, pero ¿de dónde proviene la mayoría? Manejamos mayor volumen de extranjeros, provenientes de Centroamérica y América del Sur. Muchos son de países vecinos, El Salvador, Ecuador, Brasil y Chile. ¿Cuál es su ruta turística favorita? Tenemos varias muy especiales. En lo personal, mi preferida es el Canal de Panamá: así los llevamos a conocer una de las maravillas del mundo moderno y la Panamá la vieja, el Casco Antiguo, nuestra historia y parte de la cultura, arquitectura y gastronomía, además de ir de compras. Dedica muchas horas a forjar buenos recuerdos en los turistas. ¿Cómo distribuye su tiempo para compartir también con sus hijos? La verdad, el balance entre mi vida personal y el negocio es perfecto. Eso se logra con mucha comunicación y respeto al tiempo de calidad con mi esposa e hijos, quienes son lo más importante en mi vida. Nos encanta ir a la playa, hacer asados, tardes de juegos y ver películas de cine juntos. ¿Qué es lo mejor de haber emprendido este negocio? He cumplido mi sueño de unir esa vocación o placer de servir con el amor por los vehículos. Hoy tengo la meta de ampliarnos y llegar a otros países. Trabajaremos en eso.

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www.timeofblessing.com Instagram @panamatransportandservices

EVEN TO S

Mercedes-Benz rediseña su concepto

Por Dulce Pérez Colmenárez Fotos por cortesía de Star Holding

En el lanzamiento del Gla 200

Mercedes-Benz Panamá y Auto Star celebraron el lanzamiento del nuevo todoterreno GLA, en el marco de la nueva campaña Grow Up de la marca alemana. Esta campaña busca dar un giro de 360° al concepto que Mercedes-Benz ha ofrecido a sus clientes durante más de 100 años, con el objetivo de atraer clientes más jóvenes y con estilos de vida modernos y vanguardistas.

El nuevo GLA es el modelo SUV compacto de la marca, que incorpora innovadoras tecnologías que caracterizan a la marca de la estrella de tres puntas, creadores del primer automóvil y líder en ventas de vehículos de lujo en el mundo. Este nuevo modelo está disponible en atractivos colores en las sucursales de Mercedes-Benz en Calle 50, Santa María y Chiriquí.

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1.- Michael Rottenberg, Jorge Asmar, Fabián Soto,Carolina Rojas y Jorge Correa. 2.- Sr. Jorge Correa. 3.- Fabián Soto. 4.- Asistentes al evento

Coordenadas: Facebook: Mercedes Benz Panama Instagram: @mercedesbenzpty

Por Dulce Pérez Colmenárez Fotos por cortesía de Plataforma Marketing

Kromya

El arte al más alto nivel llegó a Multiplaza Panamá

La Familia Cruz-Diez aceptó gentilmente la invitación, hecha por Grupo Roble, de crear un espacio de alimento espiritual, dentro de la oferta del Multiplaza Panamá a través de Kromya, un espacio donde se fusionan diseño, colores y texturas, ya sea en piezas decorativas, artículos utilitarios y por primera vez en un centro comercial del Istmo una galería de arte con un concepto único: piezas en formato de 30 × 30 y piezas de colección que serán diseñadas exclusivamente para este mall.

Además, brindará una vitrina a artistas panameños e internacionales de gran trayectoria y a nuevos talentos, la oportunidad de mostrarse bajo la experta curaduría del taller Articruz.

1.- Gabriel Cruz, Marión Cruz, Carlos Cruz-Diez,

Kromya producirá, conjuntamente con empresas aliadas y amantes del arte, exposiciones temporales con una forma didáctica y de enriquecedora experiencia y cultural para los visitantes del mall.

5.- Ariana Goncalves y Carlos Cruz -Diez.

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Adriana Cruz y María Elena Cruz. 2.- Sibila Ortiz y Carlos Cruz-Diez. 3.- Tomás Trestini, Victoria Soto, Adriana Rincón, Omar Alfanno y Carmen de Alfanno. 4.- Melissa Osorio y Marcio da Mata. 6.- Margarita Quintero, Cecilia Migliano y Astrud Cordero. 7.- Carmen de Alfanno, Nora Genatios y Marielba Bracho.

Coordenadas: Instagram: @kromyastore

EVEN TO S

Por Dulce Pérez Colmenárez Fotos por cortesía de Agencia Publirama

MODARE

llega a Panamá

Con una pasarela celebrada en Casa Jaguar, Casco Antiguo, se llevó a cabo el lanzamiento de la línea de zapatos brasileña MODARE, marca que se destaca por el confort y el bienestar, y que añade a sus productos toda la tecnología y la experiencia de una empresa líder en el mercado del calzado. La marca MODARE concibe un mix que atiende las expectativas de las mujeres que aprecian el confort absoluto en el día a día combinando, además, la moda,

belleza y calidad, a través de sus exclusivas plantillas hidratantes, nylon confort y reflexología, entre otras. Sin contar que ofrece en sus productos lo mejor de la tecnología funcional: apoyo confort en el área del talón, plantillas termoformadas con extraespesor, que amplían la absorción de la humedad, características que se complementan con suelas antideslizantes que otorgan una gran firmeza. aUNO

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1.- Claudia Rocha, José Luis Rocha, Sebastían Ini y Marcio de Oliveira. 2.- Marian Amaya y Paolo Piazza. 3.- Davide Fiorentini, Alejandra Jaramillo. 4.- Christian Grijalva y Vianca Quintero. 5.- Sandra Chiam, Piky Zubieta, Tatiana Hernández, Jessica Ricci, Sibila Ortiz y Geobana Guerrero. 6.- Sandra Chiam y Renato Carrillo. 7.- Yushara Castro y Jalissa Rios. Coordenadas: Instagram: @modarepanama

Disfrutamos del conversatorio Por Dulce Pérez Colmenárez Fotos por cortesía de Plataforma Marketing

con el diseñador Javier Saiach

El diseñador argentino más solicitado del momento, Javier Saiach, estuvo en el Luxury Avenue de Multiplaza Panamá en un Fashion Day con un conversatorio íntimo, donde mostró todos los pasos que intervienen en el proceso de vestir a una mujer para una ocasión especial. Durante este evento, se expuso cómo la artesanía ancestral de regiones del Cono Sur se convirtieron en refinadas piezas

de alta costura, desfiladas en las grandes pasarelas mundiales. También habló sobre el estilo y los parámetros de la elegancia que, la mujer de hoy, siempre debe tomar en cuenta al momento de vestirse para brillar. “Tengo un amor excepcional hacia lo ancestral y hecho a mano; esa fue la impronta que quise darle a mi casa de alta costura. Una marca que revalorice lo único con lo delicado”, sostuvo Saiach.

1.- Diseñador Saiach. 2.- Javier Saiach, Jaravy Rosales y Rolando Domingo. 3.- Archie Vienot y Margarita Quintero. 4.- Helen Breebart, Akiles Machuca y Neli de Souza. 5.- Lorena Pérez y Mara Durufour. 6.- Lilibeth Combe y Patricia Vaquero. 7.- Maricel Méndez, Javier Saiach y Anyvonne Poveda. 8.- Olga Recio y Ana Pessoa e Costa. 9.- Yushara Castro, Sibila Ortiz y Sandra Chiam. Coordenadas: Instagram: @MultiplazaPA

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Por Dulce Pérez Colmenárez Fotos por cortesía de Prizma Soluciones

Altamoda 2017 Rompe las reglas

Este mes nos deleitaremos con la segunda edición de Altamoda de AltaPlaza Mall, un evento sin igual que busca resaltar el talento de destacados diseñadores, marcas del mall reconocidas a nivel internacional y brindarles la oportunidad a nuevos talentos. El evento se llevará a cabo desde el 10 hasta el 12 de agosto en las instalaciones del mall, días en que reconocidas marcas como Estampa, Aeropostale, Agua Menta, Cat, Ela, Forever 21, Mothercare, Oscar de la Renta, Outdoor Adventure, Okaidi, St. Jacks, Studio F, Steven’s y Vélez presentarán en la Plaza Central

las últimas colecciones, estilos y tendencias del mercado. Como propuesta internacional, estamos ansiosos por ver al diseñador mexicano Gregorio Cayetano, quien presentará una visión revitalizada moderna y dinámica en la que el uso de los colores se conjuga con líneas geométricas y estampados vibrantes que complementan la identidad de la firma. Además de admirar la nueva categoría de joyas/accesorios, en la que reconocidos orfebres tendrán la oportunidad de mostrar sus más destacadas piezas. aUNO

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1.- Raúl Cubilla, Luz Leal, Mónica Contreras y Berta Cardoze. 2.- Nicole Blok, Celi Pizán y Natalia Bogdanova. 3.- Mónica Contreras, Laura Fabrega y Gabriela Moreno. 4.- Jeús Rivas, Elisama VMG, Diana Monster, Dayana Sáez, Liz Pinto, Mónica Contreras, Raúl Cubilla, Luz Leal, Génesis Vásquez, Andrea Vásquez, Cristina Hernández y Óscar Ruiz. 5.- Luly Michelle, Alanys de Gracia, Sandra Chiam, Alexa Luciano y María Gabriela Ureña. 6.- Raúl Cubilla, Luz Leal, Mónica Contreras y Berta Cardoze. Coordenadas: www.altaplazamall.com Redes sociales: @altaplazamall

Por Dulce Pérez Colmenárez Fotos por cortesía de la marca

Una propuesta de Ligne Roset excelente calidad

El restaurante Maito fue el lugar seleccionado para reunir importantes arquitectos, diseñadores y constructores de Panamá, quienes tuvieron la oportunidad de compartir con el señor Antoine Roset, quinta generación de Ligne Roset y actual director mundial de la categoría de Contract. A través de su experiencia, los invitados pudieron conocer los beneficios globales de los proyectos comerciales de contratos y los beneficios que otorga la marca con sus propuestas de excelente calidad y durabilidad. Entre los proyectos trabajados por Ligne Roset se encuentran:

Sofitel Rabat Jardin Des Roses, Rabat, Marruecos; I The Standard Hotel, Hollywood, EE.UU.; Novotel Lyon Gerland, Lyon, Francia; Molitor-Mgallery Collection Hotel, París, Francia; Hotel Royal St. Georges Interlaken MGallery by Sofitel, Suiza; Institut Paul Bocuse, Lyon, Francia; Le Grand Hotel de la Plage, Biscarosse, Francia; Pullman London St. Pancras, Londres, Inglaterra; Hotel De L’Universite, París, Francia; Hotel Casa Lyon de Casco Viejo; lobby del Greenview Residences, ACQUA I, entre otros, en Panamá.

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1.-Horacio Mendoza y Anabel Pinzón. 2.- Carlos Fernández y Fernando Duque. 3.- Patricia Mc Causland, Ramy Attie y Carolina Monnerat. 4.- Gaspar García de Paredes, Carolina Castrillón, Victoria Castrillón y Jessica Cairncross. 5.- Stephany Amaro y Victoria Castrillón. 6.- Gilberto Guardia, Jessica Cairncross y Antoine Roset. 7.- Ignacio Mallol y señora, Ramón Zafrani y Gilberto Guardia . 8.- Anabel Pinzón y Carolina Castrillón.

Coordenadas: Instagram: @ lignerosetpanama

Por Dulce Pérez Colmenárez Fotos por cortesía de C&C Connecting Pr

EVEN TO S

¡Bienvenido, PAUL!

La renombrada cadena francesa PAUL llegó a Panamá y, para celebrar la inauguración de su primera sucursal en Centroamérica, realizó una gran inauguración al mejor estilo francés en el mall Multiplaza. PAUL es una cadena francesa de panadería/ cafetería que opera en 29 países, la cual se especializa en servir productos con ingredientes cuidadosamente seleccionados, para crear alimentos frescos y con la mejor presentación.

A este importante evento se dieron cita medios y personalidades del mundo social, empresarial y cultural de nuestro país, así como invitados internacionales representantes de la franquicia, pues PAUL es, sin lugar a dudas, una oferta gastronómica distinta, una experiencia al mejor estilo parisino, lo que les asegura a todos y cada uno de sus clientes la promesa de la más alta calidad con un único objetivo: “su placer”.

1.-Equipo de Paul junto al embajador de Francia, Philippe Casenave. 2.- Karina Pinilla y Natalia Londoño. 3.- Analía Núñez, Christian Rambault, Jean Pierre Erbay Miroslava Morales. 4.- Delmiro Quiroga. 5.- Massiel Mas. 6.- Raaed Issa, embajador de Francia, Philippe Casenave, Christian Rambault, Jean Pierre Erba y Tufik Issa. 7.- Nicky Blok y Nicolle Ferguson. 8.- Alejandra Jaramillo. Coordenadas: Instagram: @ lignerosetpanama

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Por Dulce Pérez Colmenárez Fotos por cortesía de Pazos Brand Publishing

vino, Selina Embassy Mindfulness, chocolate y quesos

Como parte de las actividades de inauguración del nuevo Selina Embassy en Casco Viejo, se llevó a cabo un taller de Mindfulness combinado con una degustación de chocolate, vinos y quesos. Una veintena de participantes disfrutaron de la sesión ofrecida por Mindfulness LATAM, y experimentaron de primera mano lo que tiene que ofrecer Selina Embassy: un concept store que se convertirá en el epicentro de la creatividad y la buena onda en Casco Viejo. El espacio sirve como vitrina y centro de comercialización para emprendedores locales,

quienes ofrecen desde él productos que incluyen ropa, muebles, accesorios y piezas de arte, entre otros. Adicionalmente, desde Selina Embassy se ofrecen excursiones y experiencias que van desde lo tradicional hasta lo más alternativo, como giras gastronómicas por Casco Viejo y expediciones a destinos como Playa Venao o Bocas del Toro. Selina Embassy opera de lunes a domingo en horario de 10 a.m. a 6 p.m., y se ubica en calle 9ª de Casco Viejo, entre Puerta de Tierra y Ochoymedio.

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1.- Los participantes experimentaron un meditación de Mindfulness dirigida. 2.- Mauricio Herrerabarría y Patty Castillo. 3.- El evento se llevó a cabo en el nuevo Selina Embassy. 4.- El Mindfulness promueve un estado de conciencia plena. 5.- Hubo degustación de vino, quesos y chocolates como parte de la meditación.

Coordenadas: Facebook: selinapanama Instagram: @selinathenomad