REVISTA AUNO 35 JUNIO - AGOSTO 2023

MICHAEL BERTINI

MEJORA LA ESCENA CULINARIA LOCAL

58

MODA AUNO: POLO RALPH LAUREN ANTONY MORATO 66

DECOR: INSTABILELAB 70

PORTADA: DR. MICHAEL BERTINI 82

HOTELERÍA Y TURISMO: SOFITEL LEGEND CASCO VIEJO

GENTE AUNO: VÍCTOR VIGGIANO GUARDIA

FELIPE MAYORCA

JOSÉ JESÚS RONDÓN

EKATHERINA BECERRA LYZLOVA

JOHN MOTTA

TONI NÚÑEZ 128

THE YACHT SOCIETY

134

GASTRONOMÍA:

BLAME KIKI

NOA NIKKEI REVOLUTION

LEAF

SALSIPUEDES

CASA STIZZOLI PIANO BAR

MARÍA BOMBÓN

166

RONES CASA BARÚ

172 + SALUDABLE

176

MANIFIESTOESTO

180

LA COCINA DE LETI

184

LA GUÍA DEL FOODIE

188

CON EL VINO TODO

192

INTELIGENCIA FINANCIERA Y PROSPERIDAD

196

AL ESTILO DE LAURA

200

DEPORTE A OTRO NIVEL

204

TRAVELING IN STYLE

210

EVENTOS

PRESIDENTE / EDITOR

Víctor Machín Suárez cvmachin@hotmail.com

VICEPRESIDENTE

Irania Veitia irania.veitia@gmail.com

GERENTE EDITORIAL

Dulce Pérez Colmenárez dulceperezcolmenarez@gmail.com @dulceperezcolmenarez

DIRECTOR CREATIVO

Jeniree Reyes Barreto jenireereyes@gmail.com @jenireerb

DISEÑO GRÁFICO

David Bastidas Suárez @bastidasdvd

PERIODISTA

Dulce Pérez Colmenárez dulceperezcolmenarez@gmail.com @dulceperezcolmenarez

FOTOGRAFÍA

Luis Gómez @gomezsufilms

COMERCIALIZACIÓN Y RRPP

Irania Veitia irania.veitia@gmail.com

Stefany Amaro produccionesamaro@gmail.com

CORRECCIÓN DE TEXTOS

Ricardo Tavares cobralandia@gmail.com

WEB Y REDES SOCIALES

Dulce Pérez Colmenárez contacto@revistaauno.com

PORTADA

MICHAEL BERTINI

EDICIÓN:

JUNIO - AGOSTO 2023

Portada: Dr. Michael Bertini

Locación: Noa Nikkei Revolution @noanikkei

Fotógrafo: Luis Gómez @gomezsufilms

Para mayor información: mercadeoyventasauno@gmail.com

DISTRIBUCIÓN

Revista AUNO, S. A.

COLABORADORES:

Stefany Amaro produccionesamaro@gmail.com @amarostefy

Humberto Pappaterra humberto@boulevard03.com @manifiestoesto

Leticia Esteves letisoles@gmail.com @lacocinitadeleti

Maxiel Figueroa @enowines507 maxiel@enowines507.com

Verónica Arosemena varosemena@gmail.com @lamesadevero

Corina Briceño corina@laguiadelfoodie.com @guiadelfoodie

Laura Sánchez Burgos laurasanchezb@me.com @laura.sanchez.burgos

Ximena Rubio ximenarubio@ximenarubio.com @ximenarubiolifemaster

Gabriela R. de Palacios gabyr.palacios@gmail.com @do.more.events

Gisele del Río mapetitesphere@gmail.com @giseledelrio

Revista AUNO no se hace responsable por los conceptos y opiniones tanto del contenido de sus entrevistas como publicitario, ya que estos son realizados por sus autores y no reflejan la posición de nuestra empresa, por lo tanto es responsabilidad de quien los escribe o pauta. El contenido completo de las secciones y entrevistas es propiedad de REVISTA AUNO, S.A. Por esta razón, está prohibida su reproducción parcial o total.

REVISTA AUNO es una publicación trimestral, editada y comercializada por REVISTA AUNO, S.A. Provincia de Panamá, Distrito de Panamá, Corregimiento de La Exposición o Calidonia. Urbanización La Exposición, Calle 28, Avenida Cuba, Edificio 2734, Apartamento 2, Teléfono: 225.51.25

MEJORA LA ESCENA CULINARIA LOCAL

GASTRONÓMICO DE LAS AMÉRICAS

Gracias al hecho de conectar el norte con el sur del continente americano, Panamá no solo se convirtió en un punto de encuentro, sino en el espacio perfecto donde se conjugan platos de distintas nacionalidades; por ello, hoy su ciudad es catalogada como una de las mejores urbes para comer sabroso.

Gracias a este reconocimiento, cada día aumenta la cantidad de chefs que vienen a nuestro país para crear y probar nuevas tendencias, además de empresarios que desean convertir a la gastronomía en uno de los principales sectores económicos de Panamá.

Así lo vemos en la propuesta del Dr. Michael Bertini, CEO de Bella Group Holdings, que no solo ha adquirido más de diez marcas exitosas de restaurantes como Blame Kiki y Noa Nikkei Revolution, sino que ha adaptado cada uno de sus conceptos a los estilos más vanguardistas sin dejar de tomar en cuenta las sugerencias de sus comensales.

Conquista que también ha logrado gracias a un fantástico equipo de chefs multidisciplinario y líderes corporativos, a quienes les rendimos homenaje en esta edición por ese deseo infinito de crear experiencias culinarias notables.

Este anhelo también lo vemos en el nuevo restaurante María Bombón, un concepto gastronómico vibrante de Grupo Zena Hospitality en el que predominan la cocina de autor y las ideas disruptivas para crear un “¡wow!” en el comensal.

Y es que las ideas que rompen paradigmas son, en definitiva, las responsables de que los platos

vayan evolucionando. Una filosofía que aplica muy bien el chef vegano Steffano Gamboa, quien a través de ingredientes frescos y cultivados en casa brinda mucho bienestar a los fans del restaurante Leaf. Así como el chef Javier Chávez Mourão, quien cada día analiza nuevas mezclas de sabores, olores y texturas que sepan a Panamá para reavivar la historia de Salsipuedes, una de las joyas gastronómicas de nuestra ciudad.

Como verán, aquí ya no hay cabida para la monotonía culinaria, clave del triunfo de conceptos como Piano Bar, donde las personas cantan, bailan y degustan excelentes platos alrededor de un piano rojo de una forma distinta cada día; y de nuevas bebidas como rones Casa Barú, añejados en el corazón de las tierras altas de Panamá para crear un producto increíblemente único.

Filosofía que también influye en las propuestas turísticas de Waldorf Astoria Panama, JW Marriott Panama y Sofitel Legend Casco Viejo, en las que el huésped no solo disfruta de instalaciones de primera con amenidades de lujo, sino también de conceptos culinarios originales, gracias al deseo de sus chefs por modernizar aún más los sabores a través de nuevas texturas y mezclas.

Estos ejemplos nos hacen afirmar que, en nuestro país, ha nacido una nueva cocina que seduce con colores y emociones, realza el producto local con personalidad y logra que el paladar viaje a lugares excepcionales sin tener que pararse de la mesa.

De esta manera, ahora en Panamá no solo admiramos su gran Canal, sino esa forma de reinterpretar recetas que, sin lugar a dudas, juega con los sabores del mundo. Bon appétit!

Equipo Editorial AUNO

EXPERIENCIA

RALPH POLO LAUREN

CÁPSULA REGATTA

Colección pre-fall 2023 en la que resaltan los estilos preppy, náuticos y clásicos.

Inspirada en la moda contemporánea con actitud metropolitana, además de un fit y gusto italiano, la marca propone en cada temporada un concepto menswear total look , a fin de satisfacer múltiples ocasiones

Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por cortesía de la marca

Cada colección de Antony Morato es amplia y se estructura en varias categorías de productos que se relacionan con el segmento entry-to-luxury, profundamente arraigado en la tradición italiana.

La marca se ha posicionado con flagship boutiques en Milán, Barcelona, París, Múnich, Ámsterdam y Madrid. Además de mantener presencia en 55 países por medio de una red de más de 1,600 puntos de venta, en las que se encuentran 75 tiendas monomarca y una plataforma de comercio electrónico en constante crecimiento.

Alianzas que han permitido vender más de 31 millones prendas durante la primera década de actividad de Antony Morato, hecho que se ha posicionado como un verdadero caso histórico, ya que es una de las empresas con más rápido crecimiento en el escenario de la moda masculina italiana.

SPRING/ SUMMER 2023

Su nueva colección se inspira en cuatro ciudades que representan de manera simbólica la aspiración urbana y cosmopolita de la marca: Las Vegas, Sídney, Dubái y Detroit, urbes que tuvieron importante renombre en los años ochenta y noventa, durante el apogeo de la cultura pop.

Hoy, Antony Morato reinterpreta estas ciudades como cuatro estilos de vida que evocan el magnetismo urbano de las megalópolis internacionales con grandes influencias culturales. Así nace una colección que hace referencia al encanto, a veces exótico, de la naturaleza, por medio de patrones y colores vivos de estampados pop y motivos florales.

Para reforzar aún más este vínculo entre la marca y la cultura pop de los ochenta y noventa, se han lanzado tres nuevas cápsulas en colaboración: Back to the Future, Pacman y Mickey Mouse.

Esta colección se aviva con la campaña Unity, creada por Javier Biosca, la cual resalta los valores de unidad y singularidad que subyacen en la filosofía de las creaciones de Antony Morato.

Aquí, las gráficas resaltan a hombres seguros de sí mismos, curiosos, metropolitanos, con carácter propio, además de ostentar raíces únicas y particulares. Entre ellos, es fácil ver cómo poseen las mismas referencias culturales y gran facilidad al momento de expresar su personalidad, que emerge espontánea y decididamente.

En cada imagen, se reitera el lema Unity con una tipografía inspirada en el arte urbano y el grafiti, códigos de las generaciones que motivan esta campaña y la colección.

REFLEJA EL ESPÍRITU Y LA ENERGÍA DE ICÓNICAS CIUDADES

DÉCIMO QUINTO ANIVERSARIO

El 10 de enero de este año, la marca celebró sus quince años con una fiesta en el corazón de Florencia, Italia, durante la feria PITTI UOMO (uno de los eventos de moda masculina más importantes del planeta). “Antony Morato tiene una fuerte vocación internacional y Florencia, junto con Pitti Uomo, es el lugar ideal para celebrar nuestro aniversario, estilo y cultura junto con los socios que siempre han hecho posible este éxito”, comentó para esta ocasión Lello Cardarelli, presidente y CEO de Antony Morato.

REPRESENTACIÓN EN

LATINOAMÉRICA

La empresa INDIGO18 Fashion Group S.A., con sede en nuestro país, es responsable del posicionamiento de Antony Morato en Latinoamérica y el Caribe. De esta forma, la marca ha logrado estar presente en más de 20 países de la región con 10 tiendas monomarca y más de 100 puntos de venta.

Contacto: gerencia@indigo18.com (+507) 382-3294

Conoce más en: @antonymoratopty @antonymorato_official www.antonymorato.com

INSTABILELAB

La marca eleva el valor de sus colecciones con siete nuevas piezas entre papeles pintados y tejidos, que le darán más calidad a este concepto internacional que desea satisfacer las necesidades que presentan sus clientes en cuanto a espacios y superficies con acabados elegantes y asombrosos

Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por cortesía de la marca

PRESTIGIO EN DECORACIÓN

REVESTIMIENTOS MURALES:

Cross es el nuevo revestimiento mural disponible en Instabilelab, un papel pintado vinílico, elegante y muy resistente, que conserva al tacto la textura de las fibras gracias a su acabado gofrado ligeramente texturizado.

Velluto es un refinado tejido mural que recuerda las suaves tramas y percepciones táctiles del terciopelo. Un nuevo soporte precioso que se desmarca de los papeles pintados habituales, para realzar paredes y estancias que brindan una apariencia elegante y sorprendente.

TEXTILES

Cuatro nuevas piezas para cortinas y dos nuevos tejidos de tapicería permiten renovar el muestrario textil de Instabilelab, que nunca había sido tan amplia, universal y única.

Ponge blackout, chamonix, cortina y cervino, además de filtrantes, son las nuevas cortinas de esta marca con tramas de elementos inéditos, que se pueden imprimir con excelente definición con todas las gráficas del mundo Instabilelab.

Para la tapicería de butacas, pufs, camas y boiserie, la empresa propone cuatro tipos de tejido: sinphony, montreal, grumello y miraglio, para ofrecer al cliente aún más confort y suavidad.

LA MÁXIMA EXPRESIÓN DEL DISEÑO DE LUJO

Con un catálogo totalmente exclusivo en esta área de la decoración, las alfombras se convierten en elementos distintivos y protagonistas del diseño de Instabilelab. En su forma más preciosa y auténtica, la colección Carpetia Royal presenta soportes muy apreciados como el luxury 1.6 y el luxury soft 11.5, que generan un acabado aún más suave y brillante. Estas piezas están disponibles en modelos de gran tamaño, tanto redondos como rectangulares.

Conoce más en Corsetti Design, marca con representación exclusiva de Instabilelab para Panamá: Calle Nicanor de Obarrio (calle 50) con calle 56 Este, cerca de la aseguradora ASSA. Ciudad de Panamá, Panamá. gerencia@corsettidesign.com

Teléfono: (+507) 6450-2730

Instagram: @corsetti_design

Página web: www.corsettidesign.com

Michael Dr. Bertini

Creador de experiencias gastronómicas de alto valor

Gracias a que es un cazador de grandes retos, el Dr. Michael Bertini, luego de alcanzar grandes logros en la industria tecnológica mundial, llega a nuestro país con un nuevo desafío en sus manos: evolucionar la gastronomía panameña y nuestros paladares, para lo cual creó Bella Group Holdings. Esta corporación hoy reúne 10 marcas y 18 locaciones entre restaurantes y espacios de vida nocturna, muy bien preparadas para brindar experiencias únicas dentro de entornos excepcionales. Ahora, se encamina a cultivar importantes iniciativas sociales que, de seguro, cambiarán positivamente a Panamá

Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por Luis Gómez @gomezsufilms. Locación Noa Nikkei

Conocer a cualquiera de las marcas de Bella Group Holdings es vivir experiencias divertidas, que parten desde la amable atención de su equipo de trabajo, la calidad de los ingredientes de sus creaciones, el sensacional emplatado, la decoración y el mobiliario único que dan vida a una atmósfera confortable, la música entretenida y hasta ese contacto especial con el chef que siempre dan ganas de volver.

El éxito que ha alcanzado esta corporación es fruto de creer fielmente en las oportunidades que ofrece Panamá como país y en el talento excepcional de su gente. Y estos factores, combinados con una interesante inversión financiera, crean un ecosistema sustentable que ahora brinda vivencias culinarias memorables y un ambiente laboral muy especial.

“El buen servicio y la exquisitez de los platos son las bases de la experiencia que reciben nuestros comensales. Sin embargo, al vincular estos elementos con nuestro lado humano, encontramos el alma de la empresa. Bajo este mix, nos encanta asegurar que cada visita sea valorada como una nueva oportunidad para disfrutar de la belleza de la vida”, comenta el Dr. Michael Bertini, CEO de Bella Group Holdings.

Gracias a esta premisa, en casi un año, la corporación se ha consolidado como una organización panameña muy importante, que brilla por sus múltiples conceptos culinarios como Noa Nikkei, Paladar, Blame Kiki, Three Monkeys, Tokyo Station, Bella’s Grill, La Vespa Vista Mare, La Vespa Trattoria, Petit Paris Bistró, Petit Paris Sur la Mer, Ciao Bella Pizza y Ciao Bella Gourmet, entre otras marcas.

“Hoy estoy entusiasmado con lo que somos y los nuevos proyectos que están por venir. Esto mantendrá nuestro toque de originalidad, que se basa en tomar siempre las preferencias de nuestros clientes y amigos”.

Opiniones de gran valor y que surgen al tener la ventaja única de contar con clientes asiduos. “Esto nos ha permitido tener retroalimentación en tiempo real, lo que ha sido clave para realizar las mejoras necesarias durante la etapa de adquisición que hemos llevado a cabo recientemente”.

Un ejemplo motivador de esta filosofía de trabajo se vio recientemente en Noa Nikkei. “Un lugar que siempre ha sido hermoso, pero recibió muchas quejas sobre la comida y su sabor. Solo dos meses después de que asumimos el control, cambiamos todo el menú. Una decisión tan acertada que ahora los clientes nos envían mensajes de satisfacción que han cautivado la atención de los comensales de nuestros otros restaurantes”.

“Soy un gran creyente de que los comentarios y las opiniones de nuestros usuarios son la mejor promoción que podemos tener, ya que esto nos permite permanecer en sus corazones y hogares”

Otra de las grandes fortalezas del Dr. Michael es estar fielmente enfocado en conseguir nuevas marcas, desarrollar restaurantes de alta gama y reinventar viejos conceptos. Así lo vemos en sus últimas adquisiciones: “Blame Kiki ubicado en el PH de Torre Yoo, Paladar del centro comercial Multiplaza y la construcción de Villa Bertini en Obarrio. Estoy muy emocionado con evolucionar estos conceptos e integrarlos en el grupo”.

Marcas que lograrán un gran éxito gracias a un sistema que impulsa constantemente el liderazgo de sucursales y segmentos, el cual es integral y fluye por cada uno de los niveles de Bella Group Holdings. “De esta manera, nos aseguramos de que todos tengan una voz que se escuche, además de prestar atención, de forma resolutiva, sobre las situaciones que se presenten antes de que se conviertan en problemas”.

Además del liderazgo integral, la corporación mantiene una cultura de innovación ante el cambio y la mejora constante, “siempre cabalgando las tendencias que se adaptan al ADN femenino de nuestras marcas y asegurándonos de estar a la vanguardia del mercado con eventos, activaciones, nuevos platos, cócteles y espectáculos”.

En cuanto a la gastronomía de los conceptos de la organización, el Dr. Michael explica que es fundamental contar con chefs que tengan una personalidad positiva, creativa y versátil. “Con la actitud correcta, podemos entrenar a un chef para que sea el mejor en su negocio; pero, si es el equivocado, no se puede crear ninguna magia”.

Ahora, con los importantes logros que está alcanzando Bella Group Holdings, el Dr. Michael se está enfocando en iniciativas interesantes en lugar de concentrarse en los desafíos. “La primera es promover el empoderamiento femenino; por ello, gran parte del equipo directivo de esta corporación está conformado por mujeres, a las que apoyamos para que alcancen sus objetivos laborales y puedan desarrollarse dentro de la empresa”.

La segunda se enmarca dentro del ámbito de la responsabilidad corporativa. “Pronto, iniciaremos nuestra próxima etapa de crecimiento al construir un legado de compromiso social. Para ello, nos centraremos en los infantes, los ancianos y las mujeres. Simplemente no tiene sentido tener éxito en la vida si no puedes compartirlo con las personas que lo necesitan”.

“Seguiremos creando conceptos de valor, siempre dando la milla extra para satisfacer las necesidades reales de nuestros comensales”

Conoce más de él en: www.linkedin.com, colocando en su buscador: Dr. Michael Marín Bertini

“De nada sirve tener éxito en la vida si no puedes compartirlo con las personas que lo necesitan”

Foto: de izquierda a derecha Luis Higuera, Thamara Alvarado, Francesco Borgnino, Maureen Sovilla, Dr. Michael Bertini, Emanuele De Luca y John Rivas

el alma de Bella Holdings Group

Luis Higuera Director de finanzas

Luego de una amplia trayectoria bancaria, forma parte primordial en la fundación del grupo Bella Holdings, gracias su experticia en el desarrollo de las adquisiciones y el control financiero de los activos y pasivos.

Petit Paris, Tokyo Station, Bellas Grill

Gerente: Thamara Alvarado

Con su experticia culinaria en Japón, España, Venezuela, entre otros destinos; representa nuestras cocinas con experiencia en gastronomía kosher, japonesa, francesa y saludable.

La Vespa Trattoria

Gerente: Francesco Borgnino

Llega a Panamá en 2013 con el fin de fundar la Vespa Trattoria Italiana en Obarrio. Se ha encargado de la gestión de su gastronomía desde esa época y, ahora, como parte del grupo Bella Holdings.

Maureen Sovilla

Directora de marketing

Tras una trayectoria en el mundo de la hotelería y estudios especializados en mercadeo gastronómico, forma parte del grupo desde su fundación. Así ha creado y desarrollado conceptos culinarios que no solo son atractivos, sino también rentables y perdurables en el tiempo.

La Vespa Vista Mare

Gerente: Emanuele De Luca

Ha estado presente desde la fundación de La Vespa Ristorante Vista Mare en la antigua Torre Trump. Compró la marca junto con su padre antes de que fuera adquirida por el grupo Bella Holdings.

John Rivas

Gerente de proyectos

Comienza su historia en Petit Paris y, luego, al trabajar 10 años con la marca, pasa al área de desarrollo de nuevos proyectos de Bella Holdings, donde ha destacado gracias a su conocimiento sobre conceptualización y construcción.

Foto por Luis Gómez @gomezsufilms

CHEFS de Bella Holdings Group

Creadores de obras artísticas que seducen paladares

Bella’s Grill Tokyo Station

ROMUALDO BETANCOURT, ALIAS “EL ROCKSTAR”

2 años dentro de la empresa, donde comenzó desde Ciao Bella

Especialidad: las carnes y la cocina mediterránea

Plato favorito: tomahawk

OMAR BUELVAS

1 año y 9 meses, fundador de este concepto

Especialidad: wok

Plato favorito: fideos hibachi

Fotos por Camilo Garzón de Bella Holdings Group

Foto de Emanuel Screnci por Luis Gómez @gomezsufilms

@bellasgrillbar @tokyostationpty

Noa Nikkei Revolution

@noanikkei

THORNE RIVERA LAN

2 años de antigüedad

Especialidad: nikkei cuisine

Plato favorito: ceviche

Vespa Trattoria Italiana

ALEX LEÓN DÁVALOS

1 año de antigüedad

Especialidad: comida marina

Plato favorito: pollo peruano a la brasa

VÍCTOR PÉREZ

5 años dentro de este restaurante

Plato favorito: spaghetti allo scoglio, pasta de especialidad mediterránea

@la_vespa_obarrio

Petit Paris Bistró

@petitparispty

ANA MARÍA MARTÍNEZ

1 año y 9 meses dentro de la corporación

Especialidad: la pastelería

Plato favorito: crepes

Ciao Bella, Causeway

@ciaobellapanama

EMANUEL SCRENCI

Desde 2014, adquirió experiencia en varios restaurantes de la organización como Vespa

Especialidad: pescados, crustáceos, repostería y gelatos

Plato favorito: linguine ai gamberetti

Obarrio, Ciao Bella Soho y Ciao Bella Isla Flamenco

ciao Bella costa del este Ciao Bella

ANDREA FRATTI

8 años en el grupo, fundador de Vespa Obarrio

Especialidad: pastas y pizzas frescas hechas en casa

Plato favorito: ravioli aperto all’aragosta

Vespa Vista Mare

@la_vespa_vistamare

EIKER JARAMILLO

7 años desde su inauguración con experiencia en Vespa Obarrio

Especialidad: la cocina de mar

Plato favorito: ragù bianco

MARCO CARLESSO

Llega a Bella Holdings en 2022 con la adquisición de este restaurante, donde labora como gerente de todas las sucursales de Ciao Bella

Especialidad: maestro pizzero

Plato favorito: Chicago deep dish pizza de Ciao Bella, Punta Pacífica

YURI GARCÍA

7 años desde su apertura con práctica en Vespa Obarrio

Especialidad: las pastas frescas hechas a mano

Plato favorito: spaghetti allo scoglio

@ciaobellapanama @ciaobellapanama

SOFITEL

LEGEND CASCO VIEJO

Una nueva era de lujo

Situada en el distrito histórico de Ciudad de Panamá, esta propiedad proporciona un espacio donde los huéspedes pueden sumergirse en la cultura local mientras disfrutan de las suntuosidades modernas y exclusivos de la marca Sofitel Legend, que inspiran experiencias memorables

Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por cortesía de la marca

Construido en el antiguo Club Unión, el más exclusivo y refinado que existió en nuestra urbe en el siglo XX, el cual acogió a grandes personajes como Albert Einstein, la reina Isabel II y Helen Keller, nace Sofitel Legend Casco Viejo para honrar este glamoroso legado mientras abraza los tiempos modernos desde la zona histórica más deseable de Panamá.

A pasos del Teatro Nacional, la catedral basílica Santa María la Antigua, el Altar de Oro en la iglesia San José, el Museo del Canal y el Museo de la Mola, la propiedad encarna la herencia panameña y francesa por medio de un destino culturalmente rico.

Su fachada colonial francesa original se transmite meticulosamente en su diseño interior a través de una espectacular decoración en el vestíbulo, que inmediatamente envuelve a los huéspedes y celebra el logro de la ingeniería y la maravilla arquitectónica más notable del país: el Canal de Panamá. Para ello, se usan elementos náuticos que incluyen esculturas hechas a mano, obras de arte llamativas, fotografías históricas en exhibición e instrumentos de navegación marítima.

La herencia francesa del edificio también se observa en los pisos de tablero de mármol del salón de baile, el balcón de hierro forjado y los toques de bronce, aspectos que contrastan con las piezas de diseño panameñas contemporáneas, que incluyen obras de arte local, baldosas

encáusticas hechas a mano, además de muebles coloridos inspirados en la diversa flora y fauna que se encuentran en todo el país.

Rodeadas por una impresionante terraza central y una piscina frente al mar, las 159 habitaciones de generoso tamaño de Sofitel Legend Casco Viejo incluyen 35 impresionantes suites con vistas increíbles, que combinan el magnetismo atemporal con la grandeza moderna. Los hermosos alojamientos se complementan con amplios santuarios para relajarse y descansar después de un largo día explorando la ciudad. Muchas de las habitaciones ofrecen balcones con paisajes envidiables, donde los cafés de la mañana y los cócteles al atardecer se pueden disfrutar como rituales diarios.

Gastronomía

La propiedad cuenta con cinco puntos de venta de alimentos y bebidas, que deleitan a los huéspedes con una cocina inspirada en la temporada, que seguramente se adaptará a una variedad de antojos y ocasiones: Caleta es una elegante brasserie mediterránea, dirigida por el aclamado chef ejecutivo Lorenzo Di Gravio, ganador de una estrella Michelin. Su menú presenta los mariscos más frescos y los sabores más atrevidos de la zona.

Bocados ligeros, cócteles clásicos y un toque francés dan la bienvenida a los huéspedes en Mayda Lobby Bar & Plaza, donde pueden tomar asiento para disfrutar del té de la tarde y deliciosos dulces, elaborados por el notable pastelero John Moreno.

“SOFITEL LEGEND CASCO VIEJO TE SORPRENDE POR SER SIMPLE PERO SOFISTICADO, GLORIOSO PERO RELAJANTE, EMOCIONAL PERO INTELECTUAL”

Un bar en la piscina, ubicado debajo de la plaza, ofrece jugos y batidos frescos junto con bocadillos y bowls saludables, el complemento ideal para un entrenamiento matutino o un baño por la tarde. Vera Café tienta con un blend propio de café de especialidad, directamente de las tierras altas de Panamá, croissants recién horneados, dulces de chocolate, sándwiches gourmet y otras delicias que son fáciles de tomar y llevar para disfrutar de un recorrido por el Casco Antiguo.

Ammi, el mejor rooftop de la ciudad, es un bar en la azotea con vistas panorámicas del océano y un horizonte moderno. El escenario perfecto para disfrutar de música latina, cócteles personalizados, ceviches y picadas; y finalmente, Arcano, un speakeasy que ofrece una curada selección de rones y licores prémium y carta de coctelería artesanal. Para los invitados que deseen una guía del más allá, los talentosos mixólogos de este local leerán las cartas del tarot para decidir qué drink está escrito en tu destino.

Bienestar

Es una de las promesas de valor que se cumple a cabalidad gracias a Sofitel Spa, un concepto innovador con productos de la marca KOS París. La oferta incluye tratamientos y terapias holísticas, inspiradas en rituales de curación ancestrales que tienen como objetivo calmar la mente, restaurar el cuerpo y rejuvenecer la piel.

El tratamiento de Spa Legendary, exclusivo del hotel, es una mezcla de terapia corporal y de sonido, que combina los ecos del mar con un masaje a cuatro manos, llevado a cabo por terapeutas que trabajan en perfecta sincronía. El espacio también alberga una amplia área de relajación, un salón de té y una piscina de inmersión.

La propiedad también posee el estudio Sofitel Fitness, abierto las 24 horas con vista al mar. Este es un santuario óptimo para recargar las energías y mantenerte saludable mientras viajas. Su diseño es de estilo urbano y está equipado con equipos cardiovasculares de última generación. Igualmente, brinda opciones de entrenamiento privado uno a uno, dirigido por entrenadores certificados, además de clases grupales dinámicas.

Eventos

Sofitel Legend Casco Viejo cuenta con 9,880 pies cuadrados de espacio funcional interior y exterior flexible, que permiten un ambiente elevado para bodas, reuniones, encuentros o retiros.

¡Más ventajas!

La propiedad se une a una colección legendaria de hoteles de lujo y de herencia atemporal, ubicados en extraordinarios destinos culturalmente ricos: Sofitel Legend Metropole Hanoi (Vietnam), Sofitel Legend The Grand (Ámsterdam, Países Bajos), Sofitel Legend Old Cataract Aswan (Egipto), Sofitel Legend Santa Clara (Cartagena, Colombia) y Sofitel Legend People’s Grand Hotel Xian (China). Conjuntamente, se une a uno de los programas de lealtad más atractivos y poderosos del mundo: ALL - Accor Live Limitless

Calle

Teléfono: (+507) 302-4300

Email: info.legendpanama@sofitel.com

Página web: www.sofitel-legend-panama.com

Instagram: @sofitellegendcascoviejo

WALDORF ASTORIA PANAMA

HACE HISTORIA JUNTO CON NUESTRO PAÍS

En la habitación 1162 del histórico Waldorf Astoria de Nueva York, EE.UU, en octubre de 1903, Philippe Bunau Varilla y el médico Manuel Amador Guerrero, secretamente, acordaban las fases que debían cumplirse en menos de 15 días para que Panamá se separara rotundamente de Colombia... descubramos hoy cómo Waldorf Astoria sigue impulsando los logros de una gran nación

Esta crónica de la conjura es relatada por el abogado y escritor Juan David Morgan en su libro Con ardientes fulgores de gloria, escrito bajo el seudónimo de Jorge Thomas. En esta novela histórica, también se describe cómo en esa habitación de tan icónico hotel nace lo que actualmente conocemos como el Tratado Hay-Bunau Varilla, un acuerdo internacional celebrado entre los

gobiernos panameño y estadounidense para la construcción del Canal de Panamá.

Pero este relato no llega hasta allí, ya que la marca seleccionó a Panamá para abrir, el 13 de marzo de 2013, su primer Waldorf Astoria en Latinoamérica por el contexto histórico que los envuelve. Gracias a esta decisión, este sello hotelero se convierte en el primer hotel de lujo de nuestro país.

Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por cortesía de la marca

EL PRIMERO EN SU CLASE EN LATINOAMÉRICA

Esta propiedad se ubica, aproximadamente, a 25 minutos del Aeropuerto Internacional de Tocumen, a dos cuadras del centro de la ciudad y del distrito financiero, además de escasos metros de la Cinta Costera, una de las mejores áreas para correr o caminar en toda la región, la cual tiene una excelente vista al océano Pacífico.

Con 137 habitaciones y residencias de lujo, Waldorf Astoria Panama muestra una elegancia exquisita, cualidad que se aprecia en todas sus áreas. Tanto las habitaciones como las residencias han sido diseñadas utilizando los mejores materiales y amenidades. Asimismo, cuentan con espaciosos baños de mármol que deslumbran con regaderas tipo lluvia.

Con un ambiente perfecto para reuniones, el hotel presenta un área multieventos especialmente confeccionado para encuentros de trabajo o actividades sociales pequeñas, en donde los estilos de Manhattan y América Latina se mezclan. Aquí encontraremos un salón principal y más de 325 m2 de espacio adicional que se pueden distribuir en tres salones multifunción, los cuales se complementan con un centro de negocios versátil.

El hotel también posee tres conceptos de restaurantes y bares: Peacock Alley, un sofisticado e íntimo lobby bar; Bungalow Terrace & Pool Bar, un oasis en el área de la piscina que cuenta con una atmósfera relajante; por último, Matiz, un restaurante casual y de variedad culinaria.

Adicionalmente, la propiedad ofrece a sus clientes una variedad de facilidades para la recreación, como una piscina exterior decorada con mosaicos dorados, un gimnasio de 186 m2 equipado por Life Fitness® y un Spa de 250 m2 que cuenta con membresías.

ESTA PROPIEDAD, DURANTE UNA DÉCADA, HA BRINDADO A LOS HUÉSPEDES EL ENTORNO

EXCEPCIONAL Y LA ATENCIÓN PERSONALIZADA DEL VERDADERO SERVICIO WALDORF, EL CUAL CREA EXPERIENCIAS MARAVILLOSAS

UNA DÉCADA DE GLORIA

De esta forma, han transcurrido diez años de huéspedes, eventos majestuosos y experiencias inolvidables que nunca van a faltar. En esta primera década dentro de nuestro istmo, Waldorf Astoria, el portafolio de lujo de la compañía Hilton, sigue escribiendo experiencias memorables que se unen con la historia de Panamá como país.

Un logro que ha obtenido gracias a la dedicación que le brinda a su grupo de trabajo, porque, para la marca, es importante

que los miembros del equipo se identifiquen con la filosofía de Hilton, la primera cadena hotelera del mundo con más de 103 años de trayectoria.

Hospitalidad, integridad, liderazgo, trabajo en equipo, ownership (sentido de propiedad) y now (ahora, que se refiere a actuar de forma rápida y oportuna) son los valores que han impulsado el éxito de Hilton y que se enfocan en el crecimiento de su gente.

Un ejemplo más cercano de esta magnífica forma de entrenar al personal lo tenemos con Rubén Ferreira, quien abrió el Waldorf Astoria Panama como front office agent y, después de un destacado crecimiento profesional dentro de la compañía, ahora forja como su gerente de operaciones.

Para él, ha surgido una conexión tan valiosa y emocional con esta propiedad que lo refleja en un gran detalle: regalarle una espectacular vajilla alemana de Bavaria, la cual era una herencia familiar. Su abuela se la pasó a su madre y, ahora en manos de Rubén, decidió que esta pieza fuera el centro de las tardes de té al estilo Waldorf Astoria, que se ofrecen todos los días desde las 3:00 p.m. hasta las 6:00 p.m. e incluyen surtidos tanto de salados como dulces, además de té, café y mimosa de cortesía por USD 19 la entrada.

WALDORF ASTORIA PANAMA

SIGUE HACIENDO HISTORIA Y DEJANDO HUELLAS

Entre calle 47 y calle Uruguay. Ciudad de Panamá. Instagram: @wapanama

JW

MARRIOT PANAMA

Conectado con el alma de una metrópolis vibrante

En esta edición, te invitamos a descubrir el lujo clásico y un servicio inigualable dentro de una propiedad que se ha vuelto icónica en nuestra urbe

Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por cortesía de la marca

por Juan Vírgüez @capitolioproducciones

Este majestuoso rascacielos de 70 pisos se levanta a 284 metros de altura con un imponente diseño arquitectónico, inspirado en el Bahrain World Trade Center, una trascendental construcción ubicada en Manama, la moderna capital de Baréin, emirato de la costa oriental de la península arábiga en el golfo Pérsico.

Con esta referencia, nace esta elegante edificación en forma de vela, situada en una de las áreas más prestigiosas de nuestra ciudad: Punta Pacífica, la cual está rodeada de diversos negocios, centros comerciales y opciones de entretenimiento al formar parte del distrito financiero.

Dentro de esta propiedad se encuentra, en su piso 15, un sky lobby, diseñado para brindar una bienvenida deslumbrante al huésped, a fin de que sienta desde su arribo todas las características que mejor representan a la Cuidad de Panamá: una maravillosa vista al mar y lo mejor de la metrópolis bajo un ambiente de confort y glamour.

JW Marriott Panama está conformado por 24 pisos, 37 ascensores de alta velocidad que incluyen elevadores panorámicos, los cuales salvaguardan la privacidad de los visitantes al limitar su acceso únicamente a los huéspedes.

Las habitaciones son espaciosas y lujosas. Se pueden encontrar desde 52 hasta 145 m2 con un diseño vanguardista y equipadas con tinas de baño, balcones privados y vista parcial a la bahía de Panamá para que el visitante tenga una estadía inolvidable.

En cuanto a su gastronomía, la propiedad cuenta con tres restaurantes: MASI, en cuya cocina prevalecen los ingredientes que expresan su pasión por el mar y el fuego; AZUL, donde podrás disfrutar del sol y una deliciosa selección de platillos; y CAVA15, con licores y coctelería de autor en

un acogedor ambiente con majestuosos detalles y un toque clásico.

Para eventos sensacionales, JW Marriott Panama posee un centro de convenciones de 1,565 m2, además de nueve salones cuya versatilidad permitirá la organización de actividades sociales y corporativas en espacios cerrados, que integran tecnología, experiencias y un servicio único. El broche de oro lo cierra Tejas Banquet Hall con una maravillosa terraza para activaciones al aire libre.

Pasión por brindar un servicio inigualable que supere las expectativas de los huéspedes y clientes

Wellness Center: deléitate con las piscinas infinitas al estilo resort, las cuales te muestran una impresionante vista de la bahía de Panamá. También podrás revitalizar toda tu energía por medio de los servicios de un gimnasio muy completo.

Executive Lounge: aquí la exclusividad se vive en cada espacio con una decoración contemporánea, que incluye una majestuosa terraza al aire libre.

MARRIOTT BONVOY

Ser socio de Marriott Bonvoy, el programa de viajes de Marriott International, ofrece grandes beneficios: experiencias en estadías VIP, wifi gratuito, check-in, llave móvil, tarifas exclusivas para socios, oportunidades para canjear puntos de Marriott Bonvoy, entre otros.

Marriott International ofrece un portafolio de 30 marcas de hoteles en más de 7,600 hoteles alrededor del mundo, por lo que puedes acumular puntos desde tu primera estadía. Ser socio es fácil y gratuito: regístrate descargando la aplicación de Marriott Bonvoy en tu teléfono o a través de la página web www.espanol.marriott.com/loyalty/createAccount/createAccountPage1.mi

Recientemente, la propiedad fue elegida por la revista Travel + Leisure como uno de los 500 mejores hoteles del mundo, reconocimiento que fue seleccionado por más de 8 millones de viajeros y lectores que se encargan de escoger los destinos más destacados a nivel mundial, galardón que enorgullece a todos sus colaboradores.

JW Marriott Panama es innovación, ya que se esmera por reinventar la experiencia hotelera para que la vivencia del huésped sea memorable

“JW Marriott Panama es una escapada dentro de la cuidad, gracias a sus increíbles vistas desde los balcones privados de todas sus habitaciones, las majestuosas piscinas infinitas con la mejor apreciación de la bahía panameña, además de una auténtica gastronomía con fusiones de sabores y texturas”

Demetrio Maduro

Gerente general del JW Marriott Panama

Calle Punta Colón, Punta Pacífica, Corregimiento de San Francisco, Ciudad de Panamá.

Teléfono: (+507) 215-8800

Instagram: @jwmarriottpanama

TECNOLOGÍA AL CUIDADO DEL MEDIOAMBIENTE

Samsung apuesta por la sostenibilidad de sus dispositivos móviles

El S23 de la serie Galaxy ha logrado incorporar una variedad más amplia de materiales que van desde aluminio y vidrio reciclados preconsumo hasta plásticos reutilizados posconsumo. De esta forma, la compañía surcoreana demuestra el compromiso que tiene por reducir la dependencia de los recursos naturales y fomentar la economía circular en el mundo

Por Ana Belén De Hoyos | Fotos por cortesía de la marca

Samsung ha logrado un gran hito: crear el S23 con doce componentes internos y externos que han sido fabricados con materiales reciclados. Gracias a esta genial innovación, este dispositivo se ha convertido en merecedor de un reconocimiento: la certificación UL ECOLOGO, la cual destaca el impacto ambiental reducido de un producto en todo su ciclo de vida.

Para ello, considera importantes aspectos tales como la reducción de energía, materiales, beneficios para la salud, medioambiente, fabricación y operaciones. “Los consumidores pueden tener la tranquilidad de que, al elegir el Galaxy S23, están optando por un dispositivo que cumple con rigurosos estándares de sostenibilidad”, destaca Ricardo González, director de experiencias móviles para Panamá de Samsung Latinoamérica.

Siguiendo con el éxito del S23, es interesante destacar que todos sus detalles fueron pensados para ser sostenibles, ¡hasta su caja de empaque!, ya que está fabricada con papel 100% reciclado, con el objetivo de utilizar los recursos naturales de una forma más responsable. “La durabilidad y la reparabilidad son claves en el diseño de este Galaxy, ya que Samsung ha puesto un énfasis especial en crear un teléfono inteligente que pueda resistir el paso del tiempo y ser reparado en caso de daños. Esto no solo garantiza una experiencia confiable para los usuarios, sino que también disminuye la necesidad de reemplazar el dispositivo con frecuencia, lo que a su vez contribuye a la reducción de residuos electrónicos”, aclara González.

Otra de las iniciativas más destacadas de Samsung en materia de sostenibilidad es lograr reutilizar más de 310,291 toneladas de piezas a nivel mundial en la fabricación de sus productos. Además, se ha comprometido con la meta de manipular 500,000 toneladas de plásticos reciclados para 2030.

“Samsung ha implementado diversas estrategias para avanzar hacia la sostenibilidad en la industria tecnológica, con el objetivo de comprimir su impacto ambiental y así favorecer a la economía circular. Adicional, se ha trazado excluir todos los plásticos en los empaques de sus celulares e incorporar material reciclado en todos los nuevos productos móviles para 2025”.

Para alcanzar esta meta, la compañía ha logrado un avance significativo al crear un nuevo material a partir del plástico reciclado procedente de los océanos. Esta innovación permite fabricar dispositivos móviles de alta calidad sin comprometer la excelencia en diseño y funcionalidad que caracterizan a los productos de Samsung. “El uso de bioplásticos no solo reduce la dependencia de los recursos vírgenes, sino que también contribuye con la limpieza de los océanos y aumenta la protección hacia el medioambiente”, afirma el especialista.

Conoce más de esta innovación en: @samsunglatin

VÍCTOR VIGGIANO GUARDIA

Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por Luis Gómez @gomezsufilms

Bajo el liderazgo de este especialista en finanzas, Bi Bank ha logrado posicionarse como una opción interesante para los panameños que desean una oferta de productos innovadores, además de soluciones y servicios financieros que los

acompañen de manera activa. Ahora, la visión de este gerente es brindarles también la más alta tecnología, talento y creatividad, a fin de ayudarlos a agilizar su desarrollo económico

“Como líder, he aprendido que es imperante influenciar positivamente en las personas”

El presidente ejecutivo y gerente general de Bi Bank en Panamá, Víctor Viggiano Guardia, siempre ha buscado la excelencia; por eso, no lo pensó dos veces en estudiar en INCAE (Instituto Centroamericano de Administración de Empresas), que se ha posicionado como la escuela líder en negocios y economía de la región. “Fue fundada por Harvard Business School con un equipo docente de calidad mundial. Adicionalmente, se enfoca en casos reales de empresas y economías exitosas”.

Los estudios ejecutados en esta academia le han permitido relacionarse con importantes empresarios y gerentes líderes de Centroamérica. “Por medio de estas conexiones y mi experiencia

laboral, entendí que es fundamental crear una comunidad donde predominen tres valores: paz, estabilidad y progreso, a fin de garantizar el crecimiento de un negocio”.

Visión que trasladó al mundo de la banca, intermediario principal de ahorristas e inversores, empresas y personas que requieren de fondos para generar valor. “Este negocio tiene una gran correlación con la economía mundial. Hay muchas variables cambiantes que lo impactan y la forma cómo esos escenarios se pueden manejar es apasionante. El sistema bancario también nos permite generar relaciones a largo plazo con nuestros clientes y conocer diferentes industrias”.

“Una organización siempre se manejará de forma exitosa al contar con el apoyo de un equipo comprometido y de excelencia”

Definición que relata con mucha propiedad, ya que lleva más de 33 años trabajando en varias entidades bancarias de nuestro país, en las que no solo ha puesto en práctica sus habilidades analíticas, sino también gerenciales para lograr resultados significativos tanto en la banca corporativa como comercial. “Como líder, he aprendido que es imperante poder influenciar positivamente en las personas. Sobre todo, porque no hay manera de manejar una organización de forma exitosa sin el apoyo de un equipo comprometido y de excelencia; por eso, para mí, es vital creer y tener confianza en tus colaboradores, brindándoles empoderamiento, herramientas de automatización y liderazgo compartido”.

Sumado a esta virtud, Víctor también ha logrado cosechar importantes triunfos en el sector bancario al tener una extraordinaria capacidad de ejecución, amplio conocimiento técnico y comprensión del mercado. Ahora, como presidente ejecutivo y gerente general de Bi Bank, se plantea otros interesantes retos: “Responder acertadamente ante la volatilidad de los mercados financieros y el impacto de los ciclos económicos. Además, de posicionar la marca en Panamá y mejorar nuestra plataforma digital”.

Con relación a este último aspecto, Víctor nos señala que la marca pertenece a la Corporación Bi, primer grupo financiero más grande de Centroamérica en términos de activos con más de USD 25 billones y un patrimonio que sobrepasa los USD 2,500 millones. “En Panamá, no solo adoptamos el nuevo logo de este grupo empresarial, sino que estamos alineados con sus fortalezas que son, principalmente, solidez y trayectoria, ya que es una de las instituciones mejor manejadas en la región”.

Gracias a este importante respaldo, Bi Bank se prepara para ofrecer nuevos servicios al público como financiamientos sindicados, tesorería regional, banca privada, leasing y fideicomisos. De esta forma, la marca va estableciendo una plataforma de servicios que permite apoyar a las empresas panameñas y regionales, a fin de ser más cercana y dispuesta a diseñar soluciones a la medida. “El negocio bancario está basado en la confianza. Crédito es creer. Más allá de lo impersonal que generan los avances tecnológicos, en este rubro siempre hay que conocer bien a los clientes y desarrollar relaciones a largo plazo”.

Por ello, desde 2016, fecha en que fue fundado Bi Bank, el equipo ha estado siempre al lado de sus clientes, valor que ratifica con su nuevo lema ¡Juntos, siempre hacia adelante!, “por medio del cual expresamos el sentido particular y único que cada cliente tiene para nosotros, entendiendo sus proyectos y metas”.

Bajo esta premisa, la marca busca consolidarse como uno de los bancos líderes de Panamá y de gran importancia para el mercado centroamericano. “Visión que se refleja hoy bajo una imagen fresca, que resalta la adaptabilidad de una entidad con experiencia que está en conexión permanente con sus clientes”.

Conoce más de él: En la red social LinkedIn, al colocar en el buscador: “victor-viggiano”

“Hace apenas 7 años que abrimos nuestras puertas en un mercado tan competido como Panamá, hub logístico por excelencia del continente americano. Es así como, desde 2016, brindamos a nuestros clientes apoyo para afianzar sus operaciones regionales, a través de productos y servicios financieros de vanguardia”

FELIPE MAYORCA

Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por Luis Gómez @gomezsufilms

Su concepto de cocina es la fusión de autor, ya que le encanta crear diversas experiencias, jugando con las texturas y sabores de los platos. La monotonía no va para nada con su

sello, sino la creatividad infinita que busca un “¡wow!” en el comensal al probar algo distinto y gloriosos al paladar

“Chivita Food House es el actual museo de mis obras de arte”

Hoy en día, Panamá es la cuna gastronómica de las Américas; por ello, figura entre las ciudades donde mejor se puede comer. Así que para un chef que haga vida en nuestro país es difícil dejar de crear y probar nuevas tendencias. “Por ello, me encanta que mis platos vayan evolucionando con cada bocado. No me gusta la monotonía, sino las creaciones que puedan despertar nuevos sabores con mezclas innovadoras, a fin de que aviven experiencias remarcables en los comensales”, enfatiza nuestro entrevistado Felipe Mayorca, chef ejecutivo de Chivita Food House, que actualmente figura como uno de

los mejores creadores culinarios de Centroamérica.

Reconocimiento que va ligado a su gran imaginación a la hora de desarrollar recetas que rompen paradigmas. “En estos momentos, estoy atento a los gustos actuales de la cocina vegana y vegetariana, un auge que ha crecido bastante y con buena aceptación; por ello, me concentro en crear menús innovadores donde se mezclen semillas, sabores… Platos ricos que puedan acompañar a una proteína o que, simplemente, sean los protagonistas”.

“Me encanta pensar que un plato es como un lienzo en blanco, que me permite dibujar sobre él y plasmar una receta que sea admirada como una verdadera obra de arte”

Felipe se ha concentrado en modernizar aún más los sabores a través de nuevas texturas y mezclas. Retos que asume tanto con la mente como con el corazón abiertos, inspirándose en las cosas que lo hacen feliz y en el amor que siente por su hija y esposa. “También me gusta trabajar mano a mano con mis colaboradores. Me encanta que me vean como un guía, un profesor y, a la vez, un maestro que les enseña nuevos estilos y los inspira a crear una historia de cada plato, motivándolos a que el día de mañana se visualicen como los futuros líderes de una cocina”.

Esta combinación que crea entre excelentes platos y un grupo de trabajo exitoso ha hecho que los comensales lo elogien en ciertas páginas gastronómicas de Panamá, donde lo ven como el futuro ganador de una estrella Michelin para nuestra nación. “Es un reto bastante interesante, pero no imposible; por ello, lo estamos visualizando como parte del logro de un equipo, ya que no solo debemos resaltar culinariamente, sino también en servicio, coctelería y todas las partes que hacen sobresalir a un restaurante”.

Además de concentrarse en este gran desafío, Felipe está pensando desarrollar cenas en locaciones icónicas panameñas, para hacer que la gastronomía se relacione más con una obra de arte, que permita un disfrute sensorial y emocional. “Me imagino estar en el Canal de Panamá o en las ruinas de Panamá Viejo, ejecutando platos que permitan al comensal vivir la historia del lugar y experimentar vibraciones únicas dentro de un espacio muy exclusivo”.

También está visualizando crear su línea de productos con salsas, aderezos, especias… que tengan esos sabores únicos y eclécticos de su cocina. “Así la gente pueda sacar a su pequeño chef y experimentar desde su casa con elementos que le permitan desarrollar una comida más divertida”.

Pero no todo puede estar relacionado con los fogones; por ello, Felipe se deja seducir algunas veces por la música y las historias asociadas con la aeronáutica y la carrera aeroespacial. “Cuando estaba más joven, tuve una banda y me gustaba el sueño de ser piloto. Me fascinaba el espacio y todo lo relacionado con los cohetes. Sobre todo, admiraba mucho a los astronautas que lograron viajar fuera de este mundo. Me parecen que son personas dignas de admirar, porque decidieron ir más allá y alcanzaron sus sueños”.

Conoce más de él en: @fmayorcap

“A través de mis creaciones, me gusta provocar texturas, emociones, sensaciones, colores… llevar al comensal a una travesía por el mundo por medio de cada uno de los ingredientes del plato. En definitiva, hacer que su paladar viaje sin tener que pararse de la mesa, y que disfrute de una experiencia única e increíble en cada bocado”

JOSÉ JESÚS RONDÓN

Su vida siempre ha estado relacionada con el mundo del espectáculo y de varias marcas reconocidas, por lo que fue natural estudiar una licenciatura en Publicidad y un postgrado en Mercadeo, además de varios

diplomados relacionados con la creatividad y las estrategias disruptivas. Estas cualidades las puso en marcha como trade marketing y, ahora, como un famoso mixólogo que brilla con su marca @parumbear

“Con la coctelería, busco que los clientes vivan una experiencia única y sensorial”

Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por Luis Gómez @gomezsufilms

Al llegar a nuestro país, trabajó en el Bar Blue del hotel Hilton, donde puso en marcha todo su potencial a la hora de crear deliciosos cócteles. La receptividad con los huéspedes fue tan brillante que esta cadena internacional le dio una gran responsabilidad: representar a la marca en la competencia Cocktail Week Panama, donde obtuvo el segundo lugar.

Gracias a este sitial, la propiedad le dio la oportunidad de capacitarse en un hotel del Hilton Sudáfrica y Hilton Baja California, EE.UU., lo que le permitió adquirir más ideas para revolucionar el mundo de la coctelería panameña.

Así fue labrando un nombre, por lo que más personas comenzaban hablar de las destrezas de José Jesús, mejor conocido como “JJ”, hasta que este reconocimiento llegó a oídos de un grupo de empresarios, el cual quedó encantado con sus habilidades al momento de atender a los clientes y las estrategias de ventas que activaba en la barra. “Después de esta experiencia, me contrataron para trabajar en The Santa Maria, a Luxury Collection Hotel & Golf Resort, donde tuve la suerte de atender a personalidades importantes, además de participar en la competencia mundial Elit Martini Masters, en la que también obtuve el segundo lugar, y la oportunidad de capacitarme en uno de los Marriott Hotels & Resorts construidos en Tailandia”.

“Soy un apasionado de mi familia, la cual se ha convertido en amante de mis ideas. ¡Las disfruta como yo! Adicional, me encanta viajar; ya conozco más de 25 países donde aprendo de diferentes culturas, gastronomía, coctelería, base para ampliar tus conocimientos e indagar sobre el mundo en que vivimos”

Grandes logros que lo motivaron a abrir su emprendimiento: @parumbear, que le ha permitido poner en marcha toda su creatividad y, sobre todo, satisfacer las necesidades puntuales que otras marcas no visualizan. “Mi sello nace para esos clientes que les gusta tener algo diferente en la coctelería y disfrutar de una experiencia única. Gracias a este concepto, en 2022, gané el primer lugar en la competencia internacional Latin America Cocktail Championship, dejando el nombre de Panamá muy en alto”.

Otras de las cualidades de @parumbear es que sabe muy bien que los bares son creados para dar experiencias únicas; “por ello, dependiendo del cliente, es que mi equipo y yo creamos el concepto del evento. De allí partimos para desarrollar el menú, la vestimenta, entre otras amenidades. Hasta ahora, algunas de mis temáticas favoritas son la tiki (inspirada en la experiencia que tuve en Hawái, donde la coctelería es bastante llamativa y tropical) y la fancy gin (cuyo estilo es más top al viajar por los gins del mundo como los londinenses, escoceses, españoles… Lo más bonito es que cada presentación se combina con botánicos distintos)”.

La marca también experimenta con el flair y el fuego por medio de un team versado en el tema, que le pone el toque picante al ambiente. “Adicional, nos encanta desarrollar cócteles con nitrógeno, ahumados, moleculares… ¡Es que todo lo que sea creativo es nuestro fuerte! Hace poco nos trajimos de EE.UU. el concepto de la bike bar, que le permite al cliente licuar su propia bebida al pedalear. Esta bicicleta con licuadora la construí durante un mes, ya que su mecanismo lleva sus secretos, y ahora es la más buscada para la hora loca de las fiestas y experiencias al aire libre”.

Además de esta divertida bici, ya “JJ” está ideando una barra elegante para los clientes que les gusta experimentar lo sensorial. “Aquí podrán saborear buenos tabacos, hielos temáticos, difusor de aromas, bitters de autor, aceites, entre otras cosas muy interesantes”.

Conjuntamente con su proyecto, “JJ” se desempeña como trade marketing en Lina Corporation, distribuidora de prestigiosas marcas de destilados y licores. “Cuando imparto capacitaciones, me gusta conocer al personal, su concepto y lugar de trabajo, a fin de que el mensaje llegue con éxito. También me encanta enfatizar sobre el buen servicio y las técnicas para desarrollar un excelente menú de cócteles y gastronomía que repercuta efectivamente en las ventas, punto especial para los empresarios al final del mes (risas)”.

Esta facilidad como instructor le ha permitido exhibir productos líderes en la tienda de la famosa compañía The Winery, como The Macallan, Stoli® Vodka, ron Brugal, además de mucha gama de vinos y cervezas. “Mi aprendizaje es constante, creando conceptos de autor para brindar siempre algo divertido y diferente; por ejemplo, este año, se ha experimentado con el mezcal y la coctelería molecular, la cual puede ser una sorpresa para muchos bares y restaurantes”.

Además de alcanzar estos destacados logros, “JJ” se ha dado a la tarea de impulsar la coctelería femenina por medio del concurso Geisha, única competencia de mujeres bartenders en nuestro país que ya arriba a su quinta edición gracias al impulso de marcas importantes, la cual ha permitido que ya varias chicas trabajen en lugares exclusivos, creando cócteles sensacionales.

Conoce más en:

@parumbear

“En la coctelería, es importante conocer el mercado; para ello, es imperante involucrarse dentro del mismo medio, delimitar tu perfil de clientes, definir tu toque personal que, a su vez, será tu diferenciador, y ser fiel a tu meta para poder afrontar exitosamente muchos objetivos y retos”

EKATHERINA BECERRA LYZLOVA

Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por Luis Gómez @gomezsufilms

Entre quesos y delicateses que cuentan grandes historias

Sin habérselo propuesto, Ekatherina se fue especializando en la importación de quesos y productos que se degustan exquisitamente. Así desarrolló @laqueseriapty, una marca que

impulsa conversaciones amenas alrededor de excelentes productos, los cuales permiten vivir experiencias memorables, sobre todo, para el paladar

Al leer su nombre, pudiéramos pensar que es una rusa que se enamoró tanto de este istmo que no lo pensó dos veces para mudarse a nuestro país; sin embargo, la realidad es totalmente distinta: resulta que su padre fue a estudiar a San Petersburgo, donde conoció a su mamá. Allí se casaron, tuvieron a Ekatherina y, a los cinco años de edad, ya se estaba criando como toda una buena panameña.

Por lo que la historia de nuestra entrevistada, más que ondear por la cultura rusa, se mueve entre degustaciones exquisitas y grandes delicateses. “En uno de sus viajes a Rusia, mi mamá trajo caviar y, cuando lo estábamos disfrutando, surgió un interesante tema: ¡nadie en Panamá lo traía! Así, entre charlas y risas, nació la idea de comercializar un producto delicioso y supernutritivo para los chefs y restaurantes de

Ciudad de Panamá. Pasó el tiempo y el plan lo pusimos en marcha hasta que, durante la inauguración de un hotel muy importante, el encargado de cocina me preguntó si podría traer también quesos importados y le dije que sí, aunque nunca lo había hecho anteriormente”.

Gracias a esta solicitud, ahora Ekatherina sabe que, en sus reuniones, no puede faltar el caviar, servido con crème fraîche, blinís (de origen eslavo) y champaña, además de un rico queso que cuente un relato interesante. “Cuando atendemos a un cliente, resaltamos las historias de nuestros productos, además de sus características, procesos de elaboración, bondades y hasta con qué elementos se pueden maridar mejor. Relatos que, a su vez, nuestro usuario narra a sus invitados para que su velada sea exitosa”.

“Nuestro menú de boquitas está diseñado con los productos que importamos, a fin de que nuestro cliente pueda apreciar la versatilidad de nuestros quesos y cómo se pueden transformar en un plato delicioso con un toque de creatividad”

Este aspecto educativo es uno de los pilares de @ laqueseriapty, local que no solo desea vender un rico producto, sino dar a conocer su textura, maduración, tipo de leche, valores nutricionales y país que representa. “Un secreto importante que comparto con mis clientes es saber cómo acompañar cada queso con sabores dulces o salados, ya que serán estas combinaciones las que generen sensaciones perdurables en la memoria gustativa de las personas”.

Y con esta relevación, no dudamos en preguntarle cuál era su maridaje perfecto: “el queso de oveja con pimentón e higos en almíbar. Otra mezcla increíble es el queso Blue Stilton con uvas, jamón ibérico de bellota con pan gallego y aceite de oliva”.

Este deseo por educar al buen paladar le permitió desarrollar una genial idea: El Cheese Club, un producto superdivertido que les permite a los suscriptores recibir todos los meses una cajita con varios quesos y acompañantes. Además de una reseña que cuenta la historia de cada elemento y cómo se pueden maridar deliciosamente. “Es un plan muy bueno, porque te da la oportunidad de probar nuevos productos que, quizás, no te hubieras atrevido a comprarlos por no conocerlos, y eso a la gente le encanta”.

Además de caviar y quesos, la marca ofrece ricas boquitas como empanaditas elaboradas con la mejor mantequilla importada, rellenas de queso ibérico con cebollitas caramelizadas o ceviche de corvina con uvas y almendras de marcona (utilizadas para la alta repostería y los mejores turrones de España). “Las tostadas con jamón serrano, queso San Simón da Costa y mermelada de peras trufadas son ideales como aperitivo y, para los carnívoros, tenemos unos dados de filete con chimichurri de trufas que son de muerte lenta”.

También Ekatherina decora tablas de degustaciones que deslumbran en sabor y composición visual. “¡Soy perfeccionista! Todo lo que hago debe lucir muy bien antes de salir del local o al momento de montar un evento; si no lo veo perfecto, lo vuelvo a hacer, porque la forma de mezclar todos los elementos es el secreto para que una tabla se vea bonita y apetitosa”.

Gracias a esta cualidad, se ha sumergido al mundo de la capacitación al dictar talleres sobre cómo armar una tabla de quesos y charcutería, sin contar las catas de quesos y vinos que organiza en eventos corporativos, bodas y reuniones en general. “Los podemos dictar tanto en nuestra tienda como en distintas locaciones donde nos contraten. Por cierto, estamos próximos a brindar degustaciones de caviar, así que atentos a las redes de @laqueseriapty”.

Mientras tanto, Ekatherina aprovecha que sus más allegados también son amantes del buen comer para planificar un próximo viaje que los acerque a un genial plan gastronómico, que les permita descubrir nuevos restaurantes y visitar algún proveedor para traer sorprendentes ideas. “Y es que todo lo nuevo que nos llega pasa por la familia para su aprobación, sugerencias y disfrute”.

Conoce más en:

@laqueseriapty

“Siempre estoy estudiando y buscando nuevos productos. Cada vez que viajo, voy con un chip de trabajo, aunque, como en este negocio todo es delicioso, realmente no sientes que estés trabajando (risas). También tengo diferentes proveedores en distintos países que me mantienen actualizada con las nuevas tendencias, a fin de ofrecer lo mejor”

JOHN MOTTA

Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por Luis Gómez @gomezsufilms

Cocinar para los demás es, para él, una de las mayores muestras de amor y generosidad. Tanto es así que ese acto de estar frente a los fogones es su manera de decir: “¡Te quiero, me importas y te agradezco por la confianza!”.

Hoy conoceremos a un chef que vino de Colombia para enseñarnos a cambiar nuestra receta por una más apetitosa, nutritiva y que resalta cariñosamente los gustos panameños

“Enseño un pedacito de lo que sabe a Panamá”

El plato que lo transporta a su infancia es la cazuela o estofado de lentejas, que le enseñó su madre a preparar cuidando cada detalle. “Hay que pelar los tomates para evitar que la piel flote en la salsa, cortar la carne en cuadritos diminutos con un cuchillo bien afilado y usar fuego lento para lograr una cocción delicada”. Sin embargo, para él, “lo más importante es ese recuerdo del amor que mi mamá pone en todo lo que hace y justo eso es lo emocionante de la cocina: las remembranzas que vamos sellando en nuestra memoria a través de los sabores”.

Desde su natal Colombia, John Motta decidió establecerse en nuestro país para buscar una mejor calidad de vida. “Aquí continué con mi formación como cocinero a través del programa de gastronomía de la

Universidad Interamericana de Panamá, donde obtuve la licenciatura”, pero acá no solo obtuvo un grado académico, sino que descubrió otra pasión: enamorarse de los paisajes panameños como Boquete, Cerro Azul y las playas de Bocas del Toro, donde se dejó cautivar por su comida y la producción de cacao.

Y, justamente, gracias a uno de esos paseos por la provincia de Chiriquí en compañía de unos amigos, se dio a la tarea de diseñar una serie de menús para que todos disfrutaran del viaje al máximo. “Entre copas de vino, a uno de ellos, que trabaja como director de cine, se le ocurrió que debíamos compartir mis recetas a través de un canal en YouTube. ¡Así nació Cambia Tu Receta!”.

“Al iniciar con Cambia Tu Receta, cometía errores que dificultaban toda la labor de posproducción, pero al irme apropiando más de este canal de YouTube y entendiendo mucho más todos los elementos que lo componen, facilité el flujo de trabajo. Así lidero el proyecto, entendiendo desde las entrañas lo que estamos haciendo y, especialmente, rodeándome de personas con las competencias técnicas necesarias para hacer que cada capítulo sea un éxito“

Desde su creación, uno de los éxitos que ha tenido este medio es ver crecer a la audiencia y conectar con la gente a través de la confianza. “A veces, me encuentro con personas en la calle que me dicen que hicieron determinada receta y les quedó tal cual como se ve en el canal. ¡Eso me llena de emoción y me motiva a seguir adelante!”.

Y es que, en Cambia Tu Receta, vemos a un chef que enriquece su propuesta culinaria de raíces colombianas con el entorno gastronómico de Panamá. “Hoy, puedo decir que mi cocina se basa en los sabores latinos, y lo veo de esa manera porque en mis propuestas más personales o de autor me encanta usar ingredientes como cilantro, culantro, pimienta dulce, comino, ají trompito, coco, plátano, en fin… todos esos elementos que hacen parte del recetario local”.

Adicional a esta cualidad, al público le encanta su tono de voz amigable, la dulzura que transmite en pantalla y la forma tan didáctica al enseñar cómo medir la temperatura de cocción, los procesos de marinado o sazonado, la textura de los ingredientes, los tiempos que se requieren para realzar los sabores y todos los factores claves para que una receta salga igual o mejor que la original. “En una clase de cocina que hice en streaming desde mi casa para alumnos ubicados en tres lugares distintos: Stratford-upon-Avon, Inglaterra; Novi Sad, Serbia; y Medellín, Colombia, diseñé un menú inspirado en la cocina del Caribe panameño, pero usando los ingredientes que se pudieran encontrar en cada una de esas ciudades. Lo más emocionante fue poder enseñarles un pedacito de lo que sabe a Panamá y, especialmente, recibir bonitas fotos de lo que aprendieron a preparar durante el taller. ¡Eso fue totalmente mágico!”.

Cambia Tu Receta también es una invitación para adoptar hábitos alimenticios más saludables; por eso la audiencia, sin tener que satanizar ciertos ingredientes, empieza a interesarse por algunos aspectos de la alimentación consciente, porque “nuestra salud es una respuesta a cómo nos alimentamos y qué hacemos por nuestro bienestar”.

Ahora este canal, con más de 22 mil suscriptores en YouTube y 25 mil seguidores en Instagram (cifras que crecen cada semana), se prepara para nuevas vivencias. “Estoy planificando abrir mi casa para brindar, a grupos pequeños de comensales, una serie limitada de experiencias, por medio de menús que permitan darle una vuelta al mundo a través de sabores y texturas. Adicionalmente, estoy trabajando en el desarrollo de una línea de productos alimenticios, enfocados en los ingredientes cultivados en Panamá. Por último, deseo iniciar un ciclo de clases presenciales de cocina para panameños, y en streaming para acercarme mucho más a mi audiencia de México y Colombia”.

Conoce más en: @chefjohnmotta www.john-motta.com

“Para cocinar, lo fundamental es tener una buena planeación y organización (lo que en cocina conocemos como mise en place). Por lo tanto, lo que nunca puede faltar es un cuchillo bien afilado (yo uso un Victorinox), un par de tablas grandes para picar y muchos tazones (bowls) de diferentes tamaños. Con esos utensilios básicos y un buen fogón, se logra la magia”

TONI NÚÑEZ

No solo es chef ejecutivo y propietario del restaurante español A-Banda en el área de Marbella, sino también le encanta degustar ricas comidas, catar buenos vinos, viajar

por el mundo y, sobre todo, rodar en moto. Aficiones que, a veces, las hace todas al mismo tiempo, ya que Toni tiene algo muy especial: sabe vivir al máximo

“Me gusta disfrutar la vida en cada pequeño detalle”

Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por Luis Gómez @gomezsufilms

Comenzamos este Gente AUNO rodando en moto para estar más en contacto con la naturaleza y la magia del aire libre, y es que nuestro entrevistado tiene una pasión muy particular: manejar moto hasta el punto de que la rodada forma parte de su personalidad.

Así va conociendo Centroamérica, mientras visita excelentes bodegas de vinos y degusta buenos platos de la zona recorrida. “Es una manera de desarrollar parte de la locura que todos llevamos internamente”. Gracias a esta genial experticia, nos asegura que la moto perfecta para recorrer toda nuestra región es la BMW GS1250 Adventure. “Impacta por ser muy cómoda, segura, con buena capacidad de equipaje y excelente amortiguación si toca enfrentarse a caminos malos”.

Estos relatos de aventura nos confirman que, cuando se viaja, se avivan emociones y se guardan ricas experiencias, sensaciones

que Toni trata de recrear a través de su cocina. “Me gusta activar la memoria de mis comensales para avivar sus recuerdos, porque una buena comida debe transportarte a otra época de tu vida, a otros lugares y, por supuesto, a la casa de tus abuelos y tus padres. También te puede trasladar a ese viaje cuando probaste aquella comida por primera vez; por ello, en A-Banda, la memoria gustativa se tiene muy en cuenta”.

Y hablando de recuerdos, Toni nos cuenta que, desde niño, le atrajo mucho el arte de cocinar. “Mis abuelos tenían un restaurante en Gandía, Valencia, y mis padres en Almería, España. Yo era muy observador y fui aprendiendo de manera espontánea la cocina andaluza y valenciana. Después me dediqué a otras cosas, pero mi espinita de la cocina siempre estaba ahí clavada”.

“Los que nos visitan siempre dicen sentirse en casa y ese es el carácter que mis hijos y yo hemos querido imprimir. En este momento, ellos han iniciado sus propios negocios: mi hijo Antonio, una distribuidora de vinos españoles; y mi hija Rocío, una agencia de publicidad y organización de eventos; pero, aunque no trabajan directamente conmigo, siempre están pendientes de ayudar a que A-Banda siga creciendo”

Gusto que le permitió entender que la cocina española tradicional no es solo una, sino que se conforma por muchas variedades al diferenciarse por cada región o incluso por cada pueblo. “Es increíble la riqueza gastronómica que disfrutamos en España, la cocina andaluza es diferente a la valenciana, extremeña, castellana, gallega, catalana, vasca, asturiana, riojana, aragonesa, murciana, cántabra, balear, canaria, manchega o navarra. Todas son maravillosas y cada una tiene sus signos de identidad”.

Otras de sus remembranzas se ubican en la casa de sus abuelos paternos en Almería, donde tenían un almacén de vinos en el sótano. De esta forma, aprendió a catar vinos desde muy joven, “y no he dejado de hacerlo hasta hoy. Así te puedo decir que el vino tinto que mejor marida con la comida española es un buen tempranillo, sin olvidar los blancos de calidad como albariño o verdejo”.

Esta sabiduría por la comida sabrosa y los vinos más deliciosos, finalmente, lo impulsó a abrir, en 2010, su propio restaurante en Panamá, bajo el nombre de Alkimia. “Después inauguré mi segundo restaurante: Habbito, ahí terminé de pulir el concepto de todo lo que hacemos hoy en A-Banda, nombre que recibe nuestra famosa paella de mariscos”.

Y, aunque llevar un restaurante es una gran responsabilidad, Toni ha sabido unirla con su pasión por recorrer paisajes en moto, arte que le permite salir de la rutina y ver todo desde otra perspectiva para sentirse completamente renovado. “Viajar me aporta un aprendizaje extraordinario y me ayuda a ponerme en los zapatos de los demás. Llegas a entender que hay otros puntos de vista y que tu manera de hacer las cosas puede evolucionar hacia modalidades nuevas, pero sin dejar de lado tus tradiciones. Como dice el lema de A-Banda: ‘No existe modernidad sin una buena tradición’”.

Bajo esta directriz, este restaurante se dedica a elaborar platos cotidianos de la cocina española, sobre todo la valenciana y andaluza, con mucha calidad y a un precio justo. “Es la cocina que hicimos en mi casa toda la vida, por eso nuestros clientes se convierten en amigos y regresan una y otra vez a A-Banda como si fuera su segunda casa, logro que se consigue con honradez, cocinando con mucho amor y la mejor materia prima”.

Otras de las cualidades de este restaurante son sus excelentes catas de vino y cenas maridaje dirigidas por expertos y, en algunas ocasiones, por los propios dueños de las bodegas. “Por aquí han pasado bodegueros de gran talla como el Marqués de Griñón, Carmelo Rodero, Tomás Postigo, José Moro, Franco Falasco, entre otros. Vivencia a la que le agregaremos algo de música en vivo los jueves en la noche, para que la experiencia en A-Banda sea más espectacular”.

“Ser almeriense es un gran orgullo; por eso, llevo a mi pueblo en mi mente e intento dar a conocer nuestra gastronomía y costumbres a todos mis amigos y clientes, ejerciendo de buen embajador de Almería en cada momento de mi vida”

Fotos por cortesía de la marca

FERRETI 100

FOUNTAINE PAJOT CATAMARAN 47

Una experiencia italiana muy glamorosa

Culpemos a Kiki por esa noche tan espectacular, las risas, esa nueva canción, el shot gratis, por levantarnos tarde al otro día. Así de divertido es este concepto donde la comida se vuelve un especial de moda

Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por cortesía de la marca

Con un variado menú italiano, moderno y provocativo, Kiki nos da mil razones para culparla por conocer los placeres de la vida.

Su ambiente está finamente diseñado para que te tomes tu mejor selfie o simplemente te deleites con la estética de su arquitectura. Así Blame Kiki se convierte en el sitio ideal para enamorarse de deliciosos platos impactantemente emplatados y con una atención 10/10, ya que aquí todo está pensado para que sea hermoso y lleno de glamur.

En cuanto a su menú, entre los imperdibles está la burra-cherry rockstar con base de tomates rostizados, el carpaccio de salmón y los puff puff bites de parmigiano reggiano para aquellos que prefieren algo más ligero. Los amantes de la pasta se deleitarán con la ricotella versace a base de papa dulce. Tampoco te puedes perder la ricota, el afamado trio di pasta que combina spaghetti con tres diferentes pastas para todos los gustos, acompañado de salmón, pesto, cacio e pepe

Si deseas salir con un “¡oh, wow!”, te recomendamos probar los sabores y texturas de sus pizzas. Una de las preferidas es la Honey, I’m home! con base de salsa blanca y puerro picante, además de la pestogram con queso stracciatella para los amantes de lo vegano.

Y si hablamos de dulces, el ciao amore cheesecake a base de pistacho o el Oreo tiramisú serán tus dos opciones preferidas.

Su arquitectura es tan hermosa que sentirás que estás viviendo un cuento de hadas

¡Atención! Blame Kiki, además de ofrecer una comida italiana excepcional, también brinda alimentos kosher, para ajustarse a las normas dietéticas judías. De esta forma, seguirá conservando su certificado por Shevet Ahim Kosher.

Aquí la comida italiana es glamorosa

Conoce más en:

Yoo Panama, Av. Balboa, Piso PB.

Horario: de lunes a miércoles, desde las 12:00 m. hasta las 11:00 p.m. Jueves, desde las 12:00 m. hasta las 11:30 p.m. Viernes, desde las 12:00 m. hasta las 4:00 p.m. Sábado, desde las 8:00 p.m. hasta las 11:30 p.m. Domingos, desde las 12:00 p.m. hasta las 10:30 p.m.

Teléfono de reservas: (+507) 6924-1796

Instagram: @blamekiki

Un espacio íntimo y sofisticado de inspiración nikkei, diseñado para disfrutar de la buena cocina y la mixología internacional. Aquí solo vivirás experiencias exquisitas del día hasta la noche

Por Maureen Sovilla | Fotos por cortesía de la marca

Desde sus inicios, la figura del tigre ha representado a Noa, concepto gastronómico que fue adquirido recientemente por Bella Holdings Group, corporación que se propuso darle un giro a su estilo para vincularlo con el empoderamiento femenino.

Con este valor central en mente, ahora el restaurante muestra a la figura de la leona como la reina de la selva, visión que se exterioriza a través de la idea de una chica con mucha confianza en sí misma, a quien le encanta el ambiente cosmopolita de Noa, donde se observa la imagen masculina del tigre, que también sigue el ejemplo de esta felina.

A ella le gusta salir con el personaje del tigre, pero sin perder su libertad. Además, se siente totalmente segura con los múltiples niveles de seguridad que brinda Noa para proteger a sus clientes en todo momento.

Algunos días, esta leona ingresa al restaurante acompañada con sus mejores amigas; otros, entra sola. A veces se anima a quedarse en la barra, disfrutar del escenario o simplemente estar de pie, pero lo que siempre hace es deleitarse con un plato de la carta para conocer todas las nuevas recetas que ofrece este restaurante, las cuales fueron renovadas por el chef peruano Lan Thorne Rivera, quien se ha especializado en cocina nikkei.

Este creador siempre está innovando y sumergiéndose en las tendencias gastronómicas del mundo sin dejar de lado las técnicas milenarias de la cocina, para lograr un fino equilibrio entre sabor y textura en cada uno de sus platos, priorizando siempre la calidad y la atención en los detalles.

Y, siguiendo con la evolución de esta particular leona, nos percatamos de que le fascina vivir los diferentes momentos del día; por ello, disfruta tanto del almuerzo de negocios de Noa, el cual cuenta con un club de miembros ejecutivos de alto nivel que trabajan en las torres adyacentes como América y Oceanía. De esta forma, recibe beneficios exclusivos no solo en este restaurante, sino también en otras marcas del Grupo Bella Holdings como Petit Paris, La Vespa, Blame Kiki, Ciao Bella y Bella’s Grill.

También le encantan los after office entre semana, que van desde las 3:00 p.m. hasta las 7:00 p. m. Así se deleita con increíbles cócteles que vienen acompañados de tapas complementarias, para poder tomarse un respiro después de su larga agenda de trabajo.

Aunque, sin duda, su espacio favorito es la noche, que conquista con elegantes estilismos con toques seductores que cautivan las miradas y la hacen más segura de sí misma. De esta forma, se anima a vivir a plenitud el espectáculo de luces, música, danza y teatro de Noa.

En este instante hay tanta diversión que, sin darse cuenta, llega la hora de la vida nocturna, por lo que se levanta de la mesa para regocijarse con un ambiente mágico, divertido, exclusivo y seguro, donde también puede hacer conexiones sociales y comerciales.

Después de una semana tan ajetreada pero exitosa, nuestra leona se reúne con sus amigas para ponerse al día con ellas en la terraza de Noa, donde disfrutan de unas mimosas al ritmo de los sabores del brunch Es el momento ideal para vivir espectáculos de magia y música en vivo, mientras comparte con sus sobrinos en el club de niños y con su mejor amigo de cuatro patas, ya que esta área al aire libre es pet friendly.

De esta increíble leona conocerás mucho más no solo a través de las redes sociales de este restaurante, sino también en los espectáculos que se presentarán en el lugar. Así que te invitamos a conocerla mientras enciendes tu llama en Noa Nikkei Revolution.

Coordenadas:

Terraza de las Torres de las Américas, frente al centro comercial Multiplaza, Boulevard Paul A. Gambotti.

Horario: de lunes a jueves, desde las 12:00 m. hasta las 11:00 p.m. De viernes a sábados, desde las 12:00 m. hasta las 3:00 a.m. Domingos, desde las 12:00 m. hasta las 11:00 p.m.

Teléfono de reservas: (+507) 6325-5311

Redes sociales: @noanikkei

Gerente: Vicente Peña

COCINA FUSIÓN QUE ALIMENTA ALMA, MENTE Y CORAZÓN

Cierra los ojos, respira lo más fuerte que puedas y, al momento de exhalar, prepárate para descubrir un exquisito concepto gastronómico que se esmera por crear platos con ingredientes frescos —la mayor parte, hechos en casa—, a fin de brindar salud y mucho bienestar a sus comensales. Todo bajo un ambiente cálido, servicio impecable y un chef que brilla por su cocina innovadora y creativa

Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por cortesía de la marca

CÓCTEL ÁGATA

Su objetivo es muy claro y sincero: brindar una experiencia gastronómica innovadora y exclusiva a través de una cocina contemporánea que mezcle diversas culturas y fusione distintas recetas para crear sabores únicos y diferentes. Todo dentro de una atmósfera holística, donde predomina lo verde, los tonos claros, las buenas vibras y, sobre todo, la comodidad.

Al momento de entrar a Leaf, serás recibido por atentas saloneras que te guiarán con las mejores

recomendaciones, a fin de que disfrutes de un menú elaborado muy minuciosamente para enamorar al paladar. De esta forma, conocimos a los imperdibles de la carta: montadito de atún, tiradito de cobia y el bao activao, cuyas presentaciones son muy coloridas al jugar con texturas, ingredientes y sabores.

En cuanto a los postres, una de sus creaciones insignias es la pavlova vegana, ya que la mezcla de sus texturas —la crema y el suspiro vegano junto con la mermelada de frutos rojos— hace que sea el favorito de muchos.

MONTADITO DE ATÚN

COMIDA FUSIÓN CON OPCIONES VEGANAS, GLUTEN FREE , SUGAR

FREE Y PARA TODO TIPO DE GUSTOS Y RESTRICCIONES

Platos que se crean a través de la mente maestra del chef vegano Steffano Gamboa. “Tuvimos la fortuna de conocerlo a través de los comentarios positivos sobre su gastronomía y su pasión por crecer en el mundo culinario. Varios clientes y colegas en la industria nos

hablaron maravillas sobre su talento y su capacidad para representar la propuesta fusión de Leaf de una manera excepcional”, comenta Raykelys Pérez, propietaria de este restaurante.

Una de las virtudes más destacadas de Steffano es su profundo conocimiento y comprensión de la cocina fusión. Su experiencia y formación le han permitido dominar diversas técnicas y construir infinitos sabores; por ello, demuestra una habilidad innata para capturar la esencia de esta tradición culinaria en cada plato que crea. “Él ha sido un verdadero tesoro para nuestro restaurante. Su creatividad y compromiso con la excelencia hacen que sea el representante perfecto de nuestra propuesta gastronómica”, enfatiza Raykelys.

La impresionante habilidad de Steffano nos motivó a preguntarle cómo era su proceso creativo dentro de Leaf. “Empieza con mi libreta o tablet. Aseguro sentarme por horas y trabajar en ideas; dibujar platos que a veces no hacen ningún tipo de sentido, pero siempre llegan a la realidad; y nunca paro de sorprenderme con lo que puedo llegar a lograr cuando pongo mi creatividad al cien”.

Como un excelente embajador de Chiriquí, Steffano nos confiesa que la mayor parte de sus platos usa ingredientes de su querida provincia. “Trabajo directamente con agricultores pequeños, varios vecinos míos en Potrerillos Arriba. De esta forma, consigo utilizar zanahorias de colores de La Granjerita para confitarlas, usar ajís peruanos muy frescos para hacer la salsa del tiradito… Son algunas de las tantas formas que puedo demostrar el amor que siento por Chiriquí y su producción”.

TIRADITO DE COBIA

UN

SON

UNAS DE LAS TANTAS

Hablando de creaciones gastronómicas, nos cuenta que una de sus combinaciones más sensacionales entre gustos mediterráneos y panameños es el queso feta con arañitas fritas. “Es una de esas fusiones que, probablemente, cueste aceptar por un tema de cultura y tradición; pero a la hora de probar, todo cambia. La delicada salsa de queso feta y lo crujiente de las arañitas no hacen más que generar una mezcla alucinante”.

Además de triunfales platos, Leaf ofrece una marca de cócteles de autor listos para servir, como Le Martini, cuyos cócteles deslumbran al paladar panameño con sus

deliciosas y únicas creaciones. “Nuestro enfoque se centra en utilizar ingredientes frescos y naturales, combinados con licores de alta calidad, para ofrecer vivencias de sabor sorprendentes y memorables. Uno de nuestros imperdibles es Ágata, encantador cóctel que combina ginebra de alta calidad con Aperol, zumo de limón y un toque de oleo saccharum (aceite de azúcar). El resultado es una combinación perfecta de gustos dulces y ácidos que se funden en el paladar, creando una experiencia sensorial verdaderamente placentera. Es una opción ideal para aquellos que buscan un cóctel elegante y sofisticado”, explica Raykelys.

MENÚ DE DEGUSTACIÓN, SERVICIO PERSONALIZADO, MÚSICA EN VIVO, BUEN AMBIENTE, TALLERES DE INTERÉS, ORGANIZACIÓN DE EVENTOS…

Y para crear una verdadera comunidad en torno a la experiencia Leaf, el restaurante organiza eventos especiales y talleres temáticos. “Estas actividades pueden incluir degustaciones de vinos orgánicos, charlas sobre nutrición y bienestar, y otras actividades relacionadas. Estas son excelentes oportunidades para que los comensales aprendan, interactúen y se diviertan mientras profundizan su conexión con nuestra propuesta gastronómica”, agrega Raykelys.

Leaf también ofrece la opción de crear menús personalizados para aquellos con restricciones nutricionales o deseos especiales. Ya sea que alguien siga una dieta vegana, sin gluten o tenga alguna alergia alimentaria, el equipo culinario del restaurante está dispuesto a adaptar sus platos para satisfacer esas necesidades y garantizar una experiencia culinaria inclusiva para todos.

ENJOY ENJOY LIFE LEAF

Dirección: Av. La Rotonda, Planta Alta del Ocean Mall Plaza, Costa del Este, Ciudad de Panamá.

Horario: de lunes a miércoles, desde las 12:00 m. hasta las 9:00 p.m. Jueves y viernes, desde las 12:00 m. hasta las 10:00 p.m. Sábados, desde las 6:30 p.m. hasta las 10:00 p.m.

Teléfono: (+507) 6864-8070

Conoce más en: @leafpty www.leafpty.com

Actualmente, su grupo gastronómico está creando experiencias inolvidables, las cuales abarcan desde la calidad de los ingredientes, la presentación de los platos, la atención que se le ofrece al comensal hasta la atmósfera general del restaurante, a fin de representar en cada detalle las virtudes de su nueva imagen y su gusto por enaltecer exquisitamente los sabores locales

PLATOS QUE INSPIRAN RECUERDOS MEMORABLES

Por Dulce Pérez Colmenárez | Gráficas por cortesía de la marca. Foto del equipo del restaurante por Luis Gómez @gomezsufilms

El abanico de representaciones gastronómicas que Salsipuedes actualmente brinda surge por medio de un exhaustivo análisis y muchas horas de pruebas para tener resultados acertados. “Nuestro éxito nace al tomar en cuenta la creatividad, experiencias, habilidades y recuerdos de cada miembro de nuestro equipo. De esta forma, desarrollamos platos que cuentan una historia al plasmar en cada uno de ellos una identidad”, así comenta Miguel Dávila, bar & restaurant manager de Salsipuedes.

Disciplina de trabajo que refleja el gran deseo de la marca por innovar con nuevas técnicas y presentaciones, lo cual le ha permitido

desarrollar un nuevo menú, donde destacan como imperdibles el aguacate & langosta (aguacate grillado con robata de langosta, marañón, remolacha, limón y katsuobushi), tortellini strogonoff (relleno de short rib cocido por 48 horas, mostaza dijon, champiñones y cebolla blanca) y panna cotta con granizado de mandarina & mezcal (hecho con yogurt, mandarina y mezcal). “El nuevo enfoque de Salsipuedes refleja seis influencias gastronómicas: la comida china urbana, el tapeo español, los sabores de la nonna en Italia, el concepto bistró de Francia, los sabores afrodescendientes y los insumos panameños con sazón peruana”, explica Miguel.

Además de estos platos, Salsipuedes ahora brinda una coctelería clásica con variantes de autor, en la que se rescatan productos de la región como el cacao y el café. “Uno de los especiales es el geisha negroni, clásico cóctel preparado con campari y vermut rojo, pero en nuestra versión le agregamos café geisha, el cual pasa por un proceso de infusionado durante 24 horas, lo que lo convierte así en un cold brew (infusión fría de café), que se decora con una lámina de chocolate, elaborado con 90% de cacao de Bocas del Toro. También ofrecemos una adaptación del vodka martini clásico al usar crema de cacao, ron de coco y virutas de cacao como elementos ornamentales. ¡Es un gran digestivo!”.

Para alinearse aún más con su nuevo estilo, Salsipuedes ahora organiza música en vivo de jazz & wine, además de una tea time para las tardes en la ciudad. “Tenemos un Lunch O’Clock para el recorrido de la carta en tres tiempos y renovamos nuestro desayuno buffet, que ofrece un especial extendido los domingos. También brindamos exclusividades como cenas maridajes y actividades diversas”, enfatiza Miguel.

“EL VALOR ESENCIAL DE NUESTRA COCINA ES TRABAJAR CON LOS INSUMOS Y PROVEEDORES LOCALES, PUES CREEMOS FIRMEMENTE EN LAS BONDADES NATURALES DE ESTE HERMOSO PAÍS” MIGUEL DÁVILA

BAR & RESTAURANT MANAGER DE SALSIPUEDES

Este interesante cambio en su oferta gastronómica, coctelera y de eventos, que busca mantener constantemente el interés de los clientes, se logra por medio de un equipo de colaboradores motivado y dispuesto a dar siempre lo mejor. Por esta razón, también entrevistamos a Javier Chávez Mourão, chef ejecutivo de Bristol Panama, para conocer cómo el grupo de trabajo se une a las nuevas virtudes de Salsipuedes. “Solo tengo palabras de agradecimiento en cuanto al compromiso y adaptabilidad de cada uno de ellos. Sigue siendo un gran reto para todos

no abandonar el máximo de nuestras capacidades, lo cual nos permite día a día buscar la calidad y, sobre todo, crear un nuevo recuerdo en el comensal con cada bocado”.

De esta forma, Salsipuedes sigue la aventura de provocar una experiencia fresca y emocionante con el objetivo de construir un hermoso lazo con el comensal, quien continuará deseoso de vivir nuevas sensaciones al estilo de esta joya panameña gastronómica.

ACTIVACIONES Y ESPECIALES

Desayuno extendido todos los domingos, desde las 6:30 a.m. hasta las 11:30 a.m.

Jazz & Wine , copa seleccionada a USD 5, todos los martes desde las 7:00 p.m. hasta las 10:00 p.m.

Indulge Hour , 2 x 1 en todos los cócteles de la carta, todos los días, desde las 3:00 p.m. hasta las 7:00 p.m.

Tea Tim e todos los días, desde las 3:00 p.m. hasta las 7:00 p.m.

Lunch O’Clock de lunes a sábado, desde las 12:00 m. hasta las 3:00 p.m. (menos feriados).

Todas las actividades y especiales son bajo reserva.

“HE ARMADO UN FABULOSO EQUIPO 100% PANAMEÑO PARA CREAR UNA MEZCLA

DE SABORES, OLORES Y TEXTURAS, QUE LOGRE TRANSMITIR GLORIOSAS

EXPERIENCIAS ENTRE CADA BOCADO SIN PERDER LA HISTORIA DE ESTA MARCA, QUE SE HA CONSIDERADO LA VERDADERA JOYA DE LA GASTRONOMÍA

PANAMEÑA”.

JAVIER CHÁVEZ MOURÃO CHEF EJECUTIVO DE BRISTOL

PANAMA

Dirección: Bristol Panama, a Registry Collection Hotel, ubicado en la avenida Aquilino de la Guardia. P.O. Box 0835-00257, Ciudad de Panamá, Panamá. Horario de atención: de domingo a miércoles, desde las 6:30 a.m. hasta las 10:00 p.m. De jueves a sábado, desde las 6:30 a.m. hasta las 11:00 p.m.

Conoce más en:

@salsipuedespanama

Un quinquenio expresando pasión por la italianidad

Tras años de éxitos, la experiencia gastronómica de Casa Stizzoli se renueva para que esta gastroteca siga llevando al comensal por un fabuloso viaje a Italia, de norte a sur, a través de memorables sabores

Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por Gonzalo Picón @gonzalopicon

Inspirado en las recetas de su madre y en sus vivencias infantiles en la bella Italia, Roberto Stizzoli decidió convertirse en maestro pizzaiolo, para cautivar a los paladares con lo mejor de la italianidad.

Deseo que ha explayado fabulosamente por medio de varios conceptos que se han posicionado muy bien en nuestra ciudad como lo ha hecho Casa Stizzoli, restaurante que cumple un lustro creando deliciosos sabores, vivaces toques musicales y espectaculares cócteles de autor difíciles de olvidar. Por ello, en

definitiva, su nombre se ha convertido en la excusa perfecta para vivir a cabalidad el slogan: buon cibo, buon vino, buoni amici (buena comida, buen vino, buenos amigos).

Y para celebrar estos cinco años de su cocina purista, su chef y maestro pizzaiolo Roberto Stizzoli desea honrar las tradiciones y los ingredientes de Italia por medio de reinterpretaciones de platos que, sin duda, enaltecerán aún más la italianidad con creaciones únicas.

“Somos creyentes de que la clave para ganar la fidelidad de nuestros amigos y clientes es siempre mantener la calidad, buen servicio, excelente ambiente y proponer con profesionalismo, creatividad, y bases sólidas. A partir de ahora no nos verás igual, porque tú tampoco lo serás”

Ideal que apoya fielmente cada uno de los integrantes del Grupo Stizzoli, quienes ahora asumen la responsabilidad de seguir marcando tendencia en la ciudad, por lo que han decidido evolucionar la marca y moverla al ritmo de un mundo que quiere proponer experiencias que, si bien son nuevas e innovadoras, respetan el pasado y se presentan de manera disruptiva.

“Ahora, la idea no es solo disfrutar de tu plato italiano favorito, sino deleitarse de la experiencia como comensal. Abrir tu mente para que tus sabores

preferidos estén representados de manera diferente, para que te lleven a un viaje único y sorprendente”, destaca Humberto Pappaterra, CDO (Chief Development Officer) del Grupo Stizzoli.

En cuanto a la coctelería, es algo que la marca se toma muy en serio. “Creemos que es otra forma de vivencia gastronómica; por lo que, en este nuevo quinquenio, tendremos propuestas conceptuales que resaltan nuestro punto de vista, con técnicas, italianidad y mucha disrupción”.

Además de estas innovaciones, Casa Stizzoli también se prepara para un cambio en su diseño, a fin de adaptarlo a las nuevas tendencias. “Creemos que hay cosas que son timeless y así consideramos la arquitectura de nuestro restaurante, lo que nos da la versatilidad de transformarla y complementarla en función de las experiencias puntuales que tenemos en nuestro cronograma”.

Para incentivar todos los sentidos, la marca ya está organizando nuevas experiencias, pues entiende que las personalidades evolucionan y “queremos proponer y vivirlas con nuestro público”.

Así que ya se encuentran organizando una amena agenda con actividades que se enfocan en la gastronomía, lifestyle, coctelería y nightlife, las cuales “se extenderán todo un año o hasta que nuestra personalidad evolucione a otros estilos”.

En cuanto al valor de ser socialmente responsable, Casa Stizzoli siempre ha tenido, como parte de su filosofía, ser una marca humanitaria, por lo que no dejará de diseñar actividades con propósito social, cultural, gastronómico y empresarial, “con ánimos de contribuir con la ciudad y el país en todos los puntos de vista que estén a nuestro alcance”.

Y con esta excelente visión de una marca que se fortalece pensando también en el crecimiento de su comunidad, la celebramos por todo lo alto exclamando con alegría: Buon cibo, buon vino y buoni amici

Conoce más de esta sabrosa propuesta en:

@casastizzoli

@robertorivastizzoli

@grupostizzoli

MOMENTOS INOLVIDABLES EN UN AMBIENTE ACOGEDOR Y SOFISTICADO

Su concepto es de cocina española fusión, cuyas creaciones se sirven bajo una excelente atención y una atmósfera sumamente moderna. La joya de su decoración es un piano rojo que te deleitará mientras disfrutas de suculentos platos y drinks. Para los amantes de la diversión, las noches en este spot se llenan de karaoke y música en vivo con un solo objetivo: hacer que sumes vivencias muy especiales que serán difíciles de olvidar

Por Laura Sánchez Burgos | Fotos por cortesía de la marca

Antes de hablar de lo bien que la pasarás en Piano Bar, vamos a adentrarnos, como especialista en arquitectura, en la apuesta de su interiorismo, el cual recrea el art déco, un estilo de diseño arquitectónico, industrial y gráfico, que comenzó en la década de 1920 y reflejó lo que se conocía como la belle époque a través de formas geométricas, líneas ornamentales y colores primarios.

Tomando esta visión en cuenta, la propuesta estética que desarrollé para Piano Bar es clásica, simétrica y rectilínea, a fin de darle el glamour y opulencia de esa época, pero adaptándola al trópico.

Así, nuestro épico Piano Bar transporta a sus comensales a un lugar de copas, tapas y una gastronomía española increíble, donde cada noche se detiene el tiempo bajo un ambiente agradable con tenue luz, que le da paso a un gran piano rojo, el cual deja escapar suaves melodías, alternadas con largas pausas.

PIANO BAR ES ESA MAGIA DE COMPARTIR Y LA SUERTE DE COINCIDIR... PORQUE LO

Sin embargo, al comenzar la noche, el piano va llenando el espacio con notas que despiertan emociones y transportan a otros niveles de disfrute, para que vibres totalmente con la música y te inspires a cantar o bailar en público como todo un artista.

Además de un buen ambiente de fiesta, su chef Kadir te seducirá con su talento al construir creativos platos que van desde tapas hasta creaciones principales llenas de sabor. Te recomendamos las patatas bravas con pulpo, el cochinillo asado, la tortilla española, las croquetas de serrano y la zarzuela de mariscos. ¡Son increíbles!

Lo importante, más allá de la ocasión, es que en Piano Bar disfrutarás de un buen momento, por lo que siempre tenlo presente en tu agenda a la hora de celebrar la vida, gracias a sus melodías cautivadoras y delicias culinarias.

AQUÍ TE ESPERAN PARA BRINDAR POR MOMENTOS MEMORABLES EN UN AMBIENTE QUE COMBINA MÚSICA, GASTRONOMÍA, DRINKS Y ELEGANCIA

Horario: de lunes a sábado, desde las 5:00 p.m.

Teléfono: (+507) 6324-6586

Instagram: @pianobarpanama

P.H. La Trona, calle Rogelio Alfaro, Marbella, Ciudad de Panamá

UN CONCEPTO GASTRONOMICO VIBRANTE ´

Grupo Zena Hospitality nos abre las puertas de su nuevo high energy restaurant en el que predominan la cocina de autor y las ideas disruptivas

Por Dulce Pérez Colmenárez Fotos por cortesía de la marca

Liderado por Javier Agustín y Jonathan Schneir, dos renombrados empresarios dentro del mundo gastronómico, junto con sus socios y colaboradores, nace Grupo Zena Hospitality, un conglomerado que posee un portafolio de varias marcas reconocidas, como Sushark, que operan no solo en Panamá, sino también en Estados Unidos y Colombia.

Su motivación es poderosa: convertir al sector gastronómico y de entretenimiento en la principal industria de cada país donde trabajan, a fin de atraer innumerables beneficios y crecimiento en las zonas donde mantienen operaciones; por ello, no deja de apostar en la creación de nuevos restaurantes que sobresalgan en calidad y que posean un branding disruptivo.

Con estas ideas en mente, ahora Grupo Zena Hospitality nos trae una idea vibrante: María Bombón, concepto nunca antes visto en la ciudad que está generando mucho revuelo, ya que el restaurante no solo es un local, sino toda una personalidad que no es fácil de describir. Puede ser reservada y misteriosa, algunos dicen que es elegante y sofisticada como el art déco, pero también extravagante y divertida como el Moulin Rouge. En definitiva, es como El gran Gatsby al asistir a fiestas elegantes y suntuosas, pero muy pocos saben en realidad quién es.

Con esta fenomenal idea, no nos sorprende que su propuesta gastronómica rompa paradigmas al mezclar sabores y técnicas vanguardistas de todas partes del mundo, sin dejar de enfocarse en que cada comensal tenga una experiencia inigualable para que siempre desee volver a este restaurante donde sobre la magia.

CADA DÍA, UNA NUEVA EXPERIENCIA PARA CREAR GRATAS MEMORIAS DIFÍCILES DE OLVIDAR

Su chef colombiano Julio Bravo, junto con el sous chef Oswaldo Vargas, crean platillos excepcionales que sorprenden positivamente, los cuales han logrado que María Bombón sea, en la actualidad, uno de los restaurantes más trendy de la región.

Entre algunos de sus platos insignia, podemos destacar los dumplings de setas, el duck roll, las philly steak gyozas, el tartar de langosta, los raviolis de queso de cabra, el ceviche, los short ribs risotto y, por supuesto, los cortes de carne. En cuanto a los dulces, el cuatro leches es todo un must, confirmado por sus propios dueños.

PLATOS QUE ALIMENTAN EL ALMA. AQUÍ LLEGARÁS CON GANAS DE PROBAR ALGO

NUEVO Y, DEFINITIVAMENTE, TE ENAMORARÁS

Además de una gastronomía de autor, María Bombón también tiene una fina selección de coctelería, elegantes Mimosas & Brunch para los domingos y destacados eventos nocturnos para que acompañes las cenas con un buen ambiente, happenings y excelente música.

Te invitamos a que descubras esta pequeña joya que nació en Panamá y que te transportará a los mejores lugares de Europa.

Plaza PDC, nivel 2, Costa del Este, Ciudad de Panamá.

Instagram:

@mariabombonoficial Teléfono para

reservas:

(+507) 6908-4636

NADA MEJOR QUE DISFRUTAR DE LA VIDA EN MARÍA BOMBÓN, EL DREAMED PLACE

Rones CASA BARÚ

DEL TERROIR PANAMEÑO PARA EL MUNDO

En las tierras altas de Chiriquí, al pie del volcán Barú, algo especial ha estado madurándose en los últimos años. Desde su fundación en 2017, Panamá Craft Spirits se ha dedicado a capturar la esencia de nuestro país en cada gota de sus productos

Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por Fernando Gutiérrez

Bajo la marca Casa Barú, Panamá Craft Spirits se está dando a conocer por la calidad excepcional y sabores distintivos de los rones premium que fabrican. Recientemente, han agregado a su portafolio su producto más joven: un licor de café llamado Xopa.

Nombre que envuelve a una exquisita combinación de ron blanco Casa Barú y café proveniente de la reconocida finca Don Pachi Estates. Producido en dos versiones: una con café caturra y otra con geisha, esta fusión brinda una experiencia única para los amantes del café y el ron, que ahora tienen la oportunidad de deleitarse con la auténtica mezcla de sabores 100% panameños.

Dick Barba, fundador de Panamá Craft Spirits, es un especialista en bebidas destiladas con más de 20 años de experiencia trabajando con reconocidas marcas globales de ron, whisky y tequila. A mediados de 2017, decidió que era tiempo de empezar su propia destilería para desarrollar un ron artesanal con un enfoque en el concepto de terroir

En su búsqueda de la materia prima ideal, Dick descubrió la miel artesanal de caña producida por Panela de Oro en la comunidad de Santa Rita, ubicada en Boquerón, Chiriquí. Las ricas tierras volcánicas, la elevada altitud de la zona y su microclima, que ofrecen las condiciones idóneas para añejar ron, lo convencieron de que había encontrado el lugar perfecto para la destilería.

Apasionado por los single malt escoceses, Dick sabía que tenía que destilar su producto en alambiques tradicionales de cobre para controlar cuidadosamente sus sabores y aromas. Así, a principios de 2018, el primer alambique y las primeras barricas de roble americano llegaron a Santa Rita, lo que dio comienzo a la operación de la nueva destilería. Tiempo después, la respuesta del público a los rones Casa Barú y al licor de café Xopa ha sido altamente positiva desde su lanzamiento.

Los productos de Panamá Craft Spirits están disponibles en Bodega Mi Amiga, distribuidora Global Brands, PontuPedido y la tienda Duty Free en la Terminal de Cruceros, donde los visitantes tienen la oportunidad de llevarse un poco del corazón de nuestro país.

“TANTO EL CAFÉ QUE USAMOS COMO EL RON QUE DESTILAMOS SE BENEFICIAN DE LOS RICOS SUELOS VOLCÁNICOS, LA

ELEVADA ALTITUD Y LAS LLUVIAS QUE CAEN EL AÑO ENTERO, PARA DARLE A

XOPA UN SABOR COMO NINGUNO”

Conoce más en: Instagram: @xopacafe www.casa-baru.com

¿ESTÁS PERSIGUIENDO LA felicidad?

Por Karina Romero | Fotos por Luis Gómez @gomezsufilms

El To Do List son todos esos sueños e ideales que has venido construyendo desde niño y, ahora que somos adultos, los convertimos en una larga lista de: “Cuando me case… Cuando tenga un hijo… Cuando alcance el éxito financiero… Cuando sea famoso…”.

En el transcurso de nuestras vidas, vamos alcanzando esas metas y, cada una, viene acompañada de un sentimiento positivo: algunas veces intenso y, al mismo tiempo, pasajero. Es allí cuando decidimos pasar al siguiente objetivo que nos regalará la alegría que tanto añoramos, pero ¿estamos persiguiendo la felicidad?, ¿de eso se trata este viaje?

Hace 2 años, sintiéndome exhausta, reflexioné: “¿Estoy feliz?, ¿estoy disfrutando el momento?, ¿le estoy ofreciendo a mi mente y cuerpo lo que necesitan?”. Y es allí cuando

inicié mi investigación sobre qué tenían que decir los psicólogos, líderes espirituales, gurús, monjes y los países más felices del mundo de acuerdo con el World Happiness Report. Dedicada al bienestar desde hace 14 años, me inscribí en un posgrado como Experta en Felicidad y Bienestar para las organizaciones e hice un curso en la Universidad de Yale, EE.UU., sobre la Ciencia de la Felicidad.

Después de digerir toda esta información de los expertos, elaboré mi propio concepto (el que resuena conmigo). Así, la felicidad, para mí, es el estado de satisfacción y plenitud más íntimo de un individuo, resultado de la voluntad de cultivar emociones positivas y ejercitar el pensamiento. Este concepto es muy personal, se aleja de ser un estándar, esto quiere decir que lo que hace feliz a un individuo no necesariamente aplica a otra persona.

Muchos de nosotros hemos elaborado un To Do List mental exhaustivo sobre cuál es el camino a la felicidad tan añorada, lo que convierte esta búsqueda en un recorrido infinito y, algunas veces, desalentador cuando, al alcanzar la meta, el sentimiento de dicha no cumple nuestras expectativas; por ello, hoy, te enseñaré a mantener siempre tu bienestar en alto

Entonces, ¿cómo cultivamos las emociones positivas? Les comparto mi mantra diario escrito por la psicóloga de la Universidad de Stanford, EE.UU., Sonja Lyubomirsky: “Nuestras actividades intencionales y esforzadas tienen un efecto tremendo sobre nuestra felicidad y va más allá de los efectos de nuestros puntos establecidos (genéticos) y las circunstancias en las que nos encontremos”. ¿Cómo podemos interpretar esto? Que debemos salir de nuestra zona de confort y hacer actividades nuevas asociadas al bienestar: autocuidado físico y emocional, agradecimiento, contemplación, meditación, relaciones positivas, compromiso, vida con significado, logros, entre otros.

Y eso fue lo que hice 2 años antes. Con incredulidad, pero con fe, inicié un journey personal, probando con mucha disciplina cada una de las prácticas recomendadas por expertos y llegué a la conclusión de que no me equivoqué en mi plan de vida. El error fue que lo estaba ejecutando, mas no lo estaba viviendo,

agradeciendo y contemplando. Ahora me dedico a lo mismo: brindar salud y bienestar, pero lo hago desde una visión más profunda, cuidando de mí, trabajando con propósito, dándole prioridad a las relaciones y celebrando mis logros.

Si en estos momentos buscas transformar tu vida y alcanzar el bienestar, te invito a iniciar con un cambio en tu mindset usando la pregunta clave: ¿cómo puedo alcanzar mi plenitud? Toma en cuenta que, para ser feliz, el primer paso es tomar la decisión de serlo. ¡La responsabilidad es 100% tuya! Y si por algún motivo sientes que no eres capaz de hacerlo por tu cuenta, no hay nada malo en esto, para eso estamos los profesionales capacitados en guiarte, acompañarte y apoyarte. ¡Es tu momento de sacarle el jugo a tu vida y transformarla en felicidad!

Con cariño, Kari

Conoce más en: @wellnesssolutionsla @kary_lifestyle

LA IDENTIDAD DE MARCA EN LA ARQUITECTURA Y EL DISEÑO

Los retos de ser arquitecto y diseñador vienen en diversos formatos. A lo largo de mi carrera, he podido desarrollar dos vertientes fundamentales: el diseño tropical y el branding. La primera vertiente es mi pasión absoluta y la segunda sería el divertido proceso de crear espacios comerciales, que se convierten en la identidad de una marca. De esta última, les voy a hablar hoy

Por Humberto Pappaterra | Fotos por Juan Vírgüez @capitolioproducciones

Diseñar para una brand es sin duda un reto. Las consideraciones son muchas; pero, a la hora de ser creativos, mientras mayor es el problema más interesante puede ser la solución, y es que esta necesita de una identidad y elementos que se vuelvan propios, a fin de reflejar lo que ya es. También requiere desarrollar experiencias que se alineen con su filosofía. Así que trasladar estos requerimientos al espacio ha sido, sin duda, la característica mágica que me ha llevado a fortalecerme en el área del diseño conceptual de marcas.

Cuando hablamos de crear conceptos para un sello comercial y desarrollar sus tiendas, debemos entender que el cliente es la marca, no el individuo; por lo que, en ese momento, nos convertimos en una especie de psicólogo, quien, a través de los relatos de un tercero, aprendemos a conocer los detalles más minuciosos para generar esa vivencia donde cualquiera que visite el espacio respire la filosofía de dicha brand

Quizás este relato te suene un poco extraño, por lo que te voy a pedir que aprecies todas las imágenes y, luego de ese viaje visual, te acerques de nuevo a esta línea para hablarte de Xawarma Guys, concepto que nace del

estilo dark kitchen y del ideal de atender a sus comensales en un ambiente único. Escogí este proyecto porque, para mí, es todo un reto darle vida a un restaurant de comida árabe que se autodenomina una marca urbana, pero con una carga étnica importante que se debe relacionar con el trópico panameño.

Me tomé el tiempo de analizar bien los valores fundamentales de esta marca, entender su cultura y tendencia underground, pues lo étnico lo tenía más o menos claro al ser descendiente de libaneses. Sin embargo, llevar elementos propios de una sociedad al plano contemporáneo puede ser todo un desafío hasta que entendí que la clave está en no recrear situaciones literales, ya que tanto los espacios culturales como los objetos propios de una comunidad responden a diferentes situaciones.

En esta necesidad de incluir elementos urbanos, me relacioné con el artista argentino Juan Vida, quien es un experto en tatuaje y pintura caligráfica. Vimos su trabajo y coincidimos en que intervenir las paredes del proyecto con su talento era vital para el look and feel de Xawarma Guys, ya que enaltece el espacio con esa característica underground y, a la vez, árabe contemporáneo.

Juan aceptó volar a Panamá y trabajar durante 15 días con nosotros para darle ese toque mágico al proyecto, pues la integración del arte en la arquitectura es de las riquezas más grandes en una colaboración profesional. Luego, vinieron los elementos y soluciones del mundo árabe y mediterráneo, como la arquitectura marroquí, iluminación turca e inclusión de piezas diseñadas con ese toque moderno de nuestro estudio.

De esta forma, hoy exhibimos un proyecto que fue concibiéndose de manera integral, lo que generó espacios que, si bien son fiel identidad de la marca, responden a la tropicalización de lo étnico y a la contemporaneidad de las referencias culturales.

Conoce más de mí en: @manifiestoesto

Créditos del proyecto Xawarma Guys

Arquitecto Humberto Pappaterra

Colaboradores: Arquitectas

Josefina García y Natasha Gaglio, el chef Roberto Riva Stizzoli y el artista Juan Vida

¿PROTOCOLO,

etiqueta Y BUENAS MANERAS?

Mucho se escribe sobre normas de tablesetting , protocolo, etiqueta y buenos modales al comer. ¿Cuál es la diferencia?, ¿cómo varían según el país? Esta y más interrogantes resolveremos en esta nueva edición

Por Leticia Esteves Reyes | Fotos por Lucas Fabiano @luckifabianoph

El protocolo enmarca reglas asociadas a formalidades y ceremonias oficiales de las naciones y sus representantes; la etiqueta contempla la cortesía y la deferencia entre las personas dentro de un entorno social. Se refiere a lo apropiado o inapropiado, cortés o descortés, y da pie a aquello de lo “políticamente correcto o incorrecto”. La “etiqueta cultural” se transmite entre integrantes de un entorno social y es lo que les otorga estructura, integridad, gracia y delicadeza.

Pareciera un tema complejo, pero está basado en el sentido común. Por esto, los fundamentos de la etiqueta global son en esencia los mismos, con algunas variantes entre sociedades. Lo políticamente correcto en una cultura podría ser incorrecto en otras. Así que debes prestar atención sin incurrir en mala educación.

Más allá de masticar con la boca cerrada, no poner los codos sobre la mesa, cortar un solo alimento a la vez, tragar antes de tomar un sorbo de la bebida y no interactuar con celular, hay más. Y ese extra depende de la parte del mundo donde estés.

En un recorrido por Asia y Europa, a través de mesas decoradas por @ locasporlamesa, la tienda @ninaconcept nos puso a pensar en algunas diferencias culturales durante la exposición Table Madness, que incluyó cinco propuestas representativas de Francia, Tailandia, China, Japón y la Asia moderna con fusión.

EN FRANCIA…

1. La “ceremonia de la mesa” es Patrimonio Cultural Inmaterial de La Humanidad ante la Unesco.

2. Los anfitriones se colocan en la parte central de la mesa, no en las cabeceras, uno frente a otro.

3. En la mesa, se suele alternar hombres con mujeres.

4. El tenedor se utiliza con la mano izquierda, el cuchillo con la derecha y no se intercambian los cubiertos luego de cortar.

5. El pan no se corta con cuchillo.

EN TAILANDIA…

1. La comida protagoniza la mesa. Es muy vistosa y colorida con presencia de los cinco sabores. Todo allí, nadie se levanta.

2. Nunca verás un cuchillo en la mesa. Se come con cuchara y el tenedor se usa como pala.

3. La cuchara de sopa es la plana, estilo china.

4. Las proteínas se trocean pequeñas y van salteadas sobre vegetales, arroces y sopas.

5. Siempre se coloca un platito de arroz jazmín para limpiar el paladar de sabores y picantes.

EN CHINA…

1. Las mesas redondas son las más integradoras. Permiten simetría y equilibrio entre los comensales.

2. Casi todas las comidas van acompañadas de arroz blanco hervido en cuenco individual.

3. Los hashi (palitos) no se usan para trinchar comida. Pincharlos verticalmente es de mala suerte y apoyados en el borde de un cuenco son señal de que has terminado de comer.

4. Además, los hashi descansan sobre el reposador. No se comparten y los personales no se usan para servir.

5. La mesa va alejada de la puerta y nunca de espaldas para poder dar la bienvenida a los invitados.

EN JAPÓN…

1. Usan toallas húmedas para limpiarse las manos, solo manos.

2. Dan las gracias antes y después de cada comida.

3. No beben antes de brindar.

4. Sostienen el tazón de arroz mientras comen y beben sopa, sujetando el cuenco con ambas manos.

5. Sorben con sonidos al comer noodles, sopas y tomar el té, pero comen silenciosamente sin hacer ruidos con la vajilla ni al masticar.

Para concluir, mira las fotografías, identifica cada mesa, descubre cuál es la propuesta asiática moderna con fusión y coméntame cuál es tu preferida.

Conoce más en: @lacocinadeleti

TRIBUTO A LA HERENCIA afro

Por Corina Briceño

Ha pasado una década desde que La Tapa del Coco se formó como un movimiento que preserva el legado gastronómico de la comunidad afropanameña. Fundado en 2013 por el cocinero Isaac Villaverde, hoy en día es un restaurante que tiene la misión de dar a conocer las recetas de la cocina afro a las nuevas generaciones

Los platos más representativos de la gastronomía afropanameña no faltan en el menú de La Tapa del Coco. El One pot y las torrejitas son algunos de los más pedidos. El primero es una receta reinterpretada por el cocinero panameño Isaac Villaverde, un arroz muy gustoso con camarones frescos, costilla de cerdo y frijoles, acompañado de plátano en tentación. Esta preparación tuvo su origen en los tiempos de la Colonia cuando los esclavos mezclaban sobras de comida con arroz en una gran paila, para poder alimentarse.

Las torrejitas son hechas de bacalao. Se sirven fritas y quedan crocantes por fuera y suaves por dentro. Villaverde las cocina a donde quiera que vaya. Es el legado de sus ancestros, una comunidad afrodescendiente cuyo aporte ha sido muy significativo para la memoria culinaria del país.

Los afroantillanos se instalaron en Panamá a finales del siglo XIX. Llegaron de Jamaica, Barbados, Guadalupe y otras islas del Caribe. Trabajaron en la construcción del ferrocarril y luego en el Canal Interoceánico. Pero no eran los únicos de raza negra: los esclavos ya habían llegado mucho tiempo atrás y sus descendientes recibieron el nombre de afrocoloniales. A diferencia de los antillanos, hablaban español y eran católicos.

Desde que fundó La Tapa del Coco en 2013, Isaac se propuso dar a conocer la historia de sus raíces, que a su vez han sabido conjugarse con los sabores de los inmigrantes caribeños. Lo que comenzó como un servicio de cáterin es, hoy en día, un restaurante comprometido con el rescate de las recetas y el resguardo de la cultura afropanameña.

Isaac Villaverde Foto por Joel Navarro

UN EQUIPO TALENTOSO

Además de Villaverde, Armando Bramwell, chef creativo, y Javier Pérez, jefe de operaciones, forman parte de La Tapa del Coco. Un equipo que ha sabido entender su propósito y transmitir el legado a punta de ingenio y mucha determinación.

El año pasado, obtuvieron el tercer lugar del Duelo de Chefs, organizado por Panama Week. También han sido reconocidos en las ediciones de Wings Week 2020 y 2022.

En marzo de este año, el restaurante ganó el Burger Week Challenge, la competencia que se celebra anualmente en el marco de Burger Week, uno de los eventos gastronómicos más importantes del país. Bramwell compitió en la final y recogió el galardón.

Y, recientemente, Isaac fue uno de los ocho panameños seleccionados para participar en la iniciativa Jóvenes Líderes de Las Américas (YLAI, por sus siglas en inglés), un programa del Departamento de Estado de EE.UU.

En diez años, el camino ha sido largo y complejo, en palabras de Isaac, pero todavía hay mucho por recorrer. Con el lema Nuestra herencia, vive, persigue sus próximos proyectos entre los cuales está la ampliación del restaurante ubicado en San Francisco.

“Un día miraré hacia atrás y veré el legado que he contribuido a construir. Esa herencia es la definición del desarrollo de nuestra identidad afropanameña frente a los tiempos modernos. Esa es mi mayor ambición”, cerró Isaac.

Sígueme en Instagram: @guiadelfoodie

Armando Bramwell Foto por Jorge Jiménez

Burger Week Foto por Gonzalo Picón

Vinotecas,

EXPERIENCIAS DISRUPTIVAS

ALREDEDOR DEL VINO

¿Te ha pasado que llegas a una tienda de vinos y se te hace difícil comprar una etiqueta, aunque tenga una gran variedad de referencias? Es irónico, pero pasa, y es porque tenemos la errada concepción de que un local de este tipo es solo una vinoteca; por ello, hoy te presentaremos uno nuevo concepto que no solo te facilitará tu escogencia, sino que te permitirá vivir momentos enriquecedores

Por Maxiel Figueroa, sommelier | Fotos por @cuvee507

Para nosotros, como sommeliers, es un sueño hecho realidad construir un espacio donde podemos trasmitir el conocimiento que hemos adquirido durante tantos años. Sin embargo, aunque es un gran logro, debe mantenerse como un negocio; por eso, en esta edición, quiero conectar con esa persona que ha tenido el anhelo de montar una tienda donde el protagonista sea el vino.

Y, si esa persona eres tú, lo primero que te mencionaré es que el sector de las vinotecas ha sufrido en los últimos años cambios significativos, sobre todo, por la apertura de nuevos canales de venta como el online, lo cual ha incrementado el cierre de locales de venta directa para darles paso a tiendas boutique, que ofrecen productos más seleccionados, menos masivos y, además, brindan al consumidor algo diferente y mejor.

Por esta razón, vemos que los mercados más exigentes han logrado crear espacios atractivos, tomando en cuenta que el foco debe ser otro. Así se han desarrollado vinotecas que se centran, por ejemplo, en el conocimiento, ya que es uno de los atributos que más valora quien va a comprar o consumir un vino.

De esta forma, ahora comprendemos que es invaluable para una vinoteca ofrecer una experiencia como catas, charlas, cursos o capacitación más profesional. Aparte de hacer degustaciones de diferentes vinos, destilados, cervezas y demás bebidas espirituosas, pero donde la variedad sea lo primordial.

Otro plus importante es brindar un trato directo con los clientes sin intermediarios, ofreciéndoles actividades dirigidas para atraerlos y fidelizarlos, lo cual es una tarea desafiante y enriquecedora para los propietarios de una vinoteca.

Igualmente, es imperante evaluar dónde se colocará, qué vinos incluirá, cuáles etiquetas destacará, cómo diferenciará precios, cepas, tipos de vino y nacionalidades. Así que, para iniciar, lo primordial es prepararse para poder recomendar diversas variedades y, en especial, saber cómo venderlas. Además, es maravilloso poder guiar tanto al consumidor neófito como al experto; por eso, el hecho de tener el background de un sommelier permite que más y más personas se animen a acercarse al mundo del vino sin miedo a equivocarse en su elección.

Adicional, un aspecto que no debes pasar por alto es el material que uses para ambientar la tienda, ya que la madera, cemento o metal reflejarán ese hilo estrecho que existe entre el vino y la naturaleza. Lo cierto es que las tendencias arquitectónicas y el diseño son dos factores que han pasado a ser las más destacadas. Ahora, no solo basta un salón aclimatado, unas neveras de vino, un espacio amplio… también es importante hacerlo lindo y acogedor para nuestro usuario.

De esta forma, lograrás convertir una simple tienda en una vinoteca creativa y funcional aun en mercados pequeños como el de Panamá; por eso, como propietaria de Cuvée, espero que mi vivencia te ayuda a crear un negocio que permita a las personas elevar sus experiencias con el vino a otro nivel, porque con el vino… ¡todo!

Conoce más en: @cuvee507

QUE TU MAYOR LUJO SEA TU libertad

Por Ximena Rubio Fotos por Juan Vírgüez @capitolioproducciones

A lo largo de nuestra vida, el dinero se convierte en un impedimento para vivir de la manera que elegimos o en el objetivo de aquello que hacemos, y si de verdad queremos ser libres y vivir en paz, no podemos permitir que se convierta en ninguna de estas dos aristas, por lo que aquí te daré tips útiles para que identifiques en qué punto estás y puedas avanzar

Usamos la mayor parte de nuestra vida para trabajar y ganar dinero; sin embargo, miras atrás y te preguntas: ¿hoy tienes libertad de tiempo para dedicarte en lo que realmente quieres con lo que has ganado?

Durante 15 años como entrenadora internacional en el área del crecimiento personal y profesional, veo demasiadas personas que desean realizar cambios en su vida: dedicarse a trabajar en su propósito, salir de una relación en la que ya no quieren estar, vivir en otro país, hacer una pausa y tomarse una temporada sin laborar, tener más libertad en su agenda para ellos y su familia… pero pasan meses, incluso años, y siguen sin hacerlo, debido a la misma razón: el dinero.

Esa fue mi realidad durante mucho tiempo de mi vida: quería hacer cambios, vivir de una manera diferente y, aunque cada vez ganaba más, me sentía “maniatada” por el tema financiero.

“¿Y si lo hago y no me va bien?, ¿de dónde genero ingresos?, ¿cómo voy a responder con mis obligaciones?”, me angustiaba pensar en ello y, finalmente, di el paso: renuncié a la multinacional en la que trabajaba para emprender en mi propósito de vida. Todo iba bien, pero después de un tiempo, ¡otra vez terminaba preocupada por temas de dinero!

Entonces descubrí que la tranquilidad y la libertad financiera no tienen que ver con nuestros títulos profesionales o cargos, sino que dependen de las herramientas y conocimientos que adquirimos para administrar el dinero, pero, sobre todo, de la relación que tenemos con él a nivel subconsciente. ¡Sí!, de la información, creencias y hábitos que tenemos instalados en nuestro cerebro y emociones, porque en ellos radica la forma

en que lo producimos y administramos; por esto, aunque desde la lógica quieras multiplicarlo, sin darte cuenta, tal como llega, se te va.

Así que decidí invertir tiempo y dinero en mi educación financiera, conocimiento que asocié con mi experiencia en neurociencias, programación neurolingüística, liderazgo e inteligencia emocional. Al integrarlo y aplicarlo en mi vida, empecé a vivir de la manera que tanto imaginaba. Un gran cambio que se hizo visible en mis finanzas, paz interior, salud, relaciones y libertad de tiempo.

Ahora te invito a que hagas este ejercicio, el cual te permitirá identificar tu punto de partida. Al escribirlo en una hoja, tu cerebro se enfocará en lo que te propones:

1. 10 cosas que son importantes para ti y has estado posponiendo.

2. ¿Cuántas de ellas están frenadas por aspectos financieros? Subráyalas.

3. Obsérvate por una semana y redacta: ¿cuántas veces al día quieres hacer algo y terminas haciendo otra cosa por cuestiones de dinero?

Yo soy Ximena Rubio, ganadora del premio Mara en EE.UU. Revelación Impacto en Educación Financiera, y estoy feliz de ser parte de la familia AUNO. Mi propósito es ser un instrumento que agregue valor a tu vida.

Agradezco a Dios porque sé que creceremos juntos en este viaje de inteligencia financiera y prosperidad, donde te entregaré información y tips para que tu mayor lujo sea tu libertad y paz interior.

Te espero en la próxima edición y recuerda mandarme el feedback de este ejercicio a mis redes sociales.

Instagram, Youtube y Facebook: @ximenarubiolifemaster www.ximenarubio.com

UNA RECETA QUE HARÁ A TU FAMILIA MUY

feliz

Hoy quiero compartir con ustedes una fórmula que ha llenado tanto mi corazón como el de mis hijos. Un método que nos ha hecho más alegres, responsables, unidos… Se llama responsabilidad emocional y estoy segura de que te ayudará a cambiar tu vida para bien

Por Laura Sánchez Burgos Fotos por Sergio Madrid @sergiomadridphoto

Esta receta que te enseñaré es superfácil de preparar y todos los ingredientes están… ¡en tu corazón!; por ello, es muy sencilla de practicar en nuestros hogares.

Básicamente, es una técnica que consiste en ser conscientes del papel que juegan las emociones tanto en nuestra vida como en la de los demás. De esta forma, palabras como empatía, bondad y compasión empiezan a formar parte de nuestros hijos.

Educarlos en la responsabilidad emocional es hacerles comprender la importancia de los sentimientos, así como introducir en ellos valores fundamentales como la sinceridad. Así, nuestros hijos desarrollarán la capacidad de analizar sus actos y determinar las consecuencias que estos pueden tener en otras personas.

Y, por supuesto, no podemos olvidar instruirles que la responsabilidad emocional también es para ellos mismos, por lo que debemos enseñarles a tomar distancia de aquellos individuos que les generen, ya sea por medio de palabras o acciones, todo tipo de sentimientos negativos. En definitiva, a través de esta técnica, nuestros hijos aprenderán que no es correcto lastimar a los demás ni tampoco dejar que otras personas vulneren sus emociones.

Para que la practiques en casa, te daré algunos ingredientes de esta receta:

Inteligencia emocional: es importante que nuestros hijos comiencen a reconocer algunos sentimientos y nos expresen qué sensaciones tienen con cada uno de ellos. Podemos iniciar con emociones básicas (alegría, tristeza, miedo, sorpresa…) y, poco a poco, ir introduciéndoles otras más complejas como envidia, vergüenza o frustración.

Confianza: generar un ambiente de tranquilidad y seguridad en casa es un elemento primordial para lograr que reconozcan bien sus emociones y puedan conversar con su familia sobre cómo se sienten, sin que sean juzgados o señalados. Para ello, normalicemos contarles nuestros sentimientos, ya que fomenta la sinceridad y la comunicación. ¡Claro!, sin cargarlos con nuestros problemas de adultos, a fin de generar un entorno afectivo estable.

Límites sanos: acción que trabajo desde que mis hijos estaban muy pequeños, ya que me parece muy significativo para la vida. ¿Cómo lo pongo en práctica? Explicándoles la importancia de reconocer eso que les afecta, además de definir qué pueden tolerar y cuáles aspectos no consentir de las personas cercanas. En este punto, que considero un superalimento para el alma, nuestra labor como padres tiene dos aristas: por una parte, ayudarlos a identificar esos momentos en los que deben marcar límites y, por otra, impulsarlos a desarrollar su autoestima, ya que una personita que se quiere y respete a sí misma será capaz de distanciarse de quienes la lastimen con sus acciones, sin temor al qué dirán o al hecho de quedarse sola.

El reflejo: para que esta receta sea todo un éxito, como padres debemos también demostrar responsabilidad emocional y ser coherentes con lo que enseñamos. Para ello, es imperante hacer que nuestros hijos expresen cómo se sienten ante nuestra forma de actuar. Ante esos casos siempre trato, desde el respeto, argumentar mi acción o comentario; y, si he errado, disculparme para luego aceptar mi equivocación. Estas dos acciones nos conectan más con ellos y les hace entender que todos somos humanos, por lo que, a veces, cometemos errores.

Por último, recuerden que el ingrediente principal para la vida es hacer todo desde el amor, tener una pizca extra de autoconfianza y saber que ser feliz es tu decisión.

Conoce más de mí en: @laura.sanchez.burgos

¡Pádel

sin límites!

La fiebre por el pádel es cada día mayor, así lo vemos y se respira en el ambiente. Hay un incremento de jugadores, aficionados, inversionistas y construcción de clubes. Y es que este deporte es 100% social y tan competitivo que, llueva, truene o relampaguee, es difícil dejar de disfrutarlo; por eso, en esta edición, hablaremos por qué esta disciplina llegó para quedarse

No es tenis, no es ping pong ni squash. ¡Es pádel y hay que saberlo jugar! ¿Un deporte parecido al tenis al aire libre y también se puede practicar bajo techo?, ¿se ejercitan cuatro personas a la vez?, ¿para cualquier edad? Esto llama poderosamente la atención de cientos de personas, quienes ven que, con esta disciplina, pueden ejercitar mente y cuerpo, además de socializar, competir y, en mi caso particular, sentir que regreso a la era deportista de mi juventud.

Antes, en nuestra ciudad, solo había pistas de esta disciplina en la zona de Amador y pocas personas lo practicaban, pero sucedió lo inesperado en tiempos de pandemia.

Ahora… ¡Nos hemos enamorado del pádel! Tanto es así que tenemos un Magic Kingdom para este deporte. Algo jamás pensado y, además, es el más grande de Latinoamérica.

Adicional a ello, el país cuenta, aproximadamente, con más de 80 pistas perfectamente adecuadas: indoor y outdoor para todos los gustos. No importa si es

verano o invierno, el clima ya no es un impedimento.

En lo personal, me gusta el pádel, porque es un deporte de cooperación con tu pareja de juego. Es energía y estrategia, caer y levantarse, saber perder y ganar, disciplina y pasión. Para mí, es equilibrio, bienestar y sobre todo amistad, y eso lo hace muy especial.

Conseguir personas en tu vida que jamás imaginaste que podías coincidir. El pádel te regala momentos y personas únicas y, por eso, va en aumento como tu lista de amistades y grupos en WhatsApp.

Esta disciplina es nuestra, tuya, mía, además de la hora y media de tu birria o juego. Es parte de tu rutina, de tu salud física y mental. Sin embargo, el pádel es mucho más: aspectos como la concentración, la atención y la comunicación con tu pareja en la pista hacen referencia a la importancia de la psicología. Es técnica, táctica y aspecto físico. Es, en definitiva, un deporte realmente muy completo.

Por Gabriela R. de Palacios | Fotos de las clínicas de pádel por Gabriel Espino @gabedus.pa Fotos de los accesorios por Castro Rasjbe

Hace poco, mi persona y el equipo de la revista AUNO organizamos el mejor torneo femenino que ha tenido Ciudad de Panamá. Ahora, es un antes y un después de ese evento de pádel. Muchos han mejorado su propuesta de competencia gracias a nuestro esfuerzo y ejemplo de cómo llevar este tipo de actividades al siguiente nivel.

Para este evento, contamos con extraordinarios patrocinadores, un equipo profesional de profesores de pádel y una organización AUNO, lo que dejó a más de una jugadora y a los espectadores asombrados positivamente. Jugaron, compitieron y el ambiente estuvo de primera. ¡Superamos todos los retos y expectativas!

Así que continuaremos alimentando esta pasión al dar siempre lo mejor, porque creemos que este deporte es bienestar, salud, sana diversión y buena competencia para grandes y chicos, para hombres y mujeres donde todos son bienvenidos. Siempre y cuando suban a la net… (risas).

A mis amigas padeleras, jugadoras que confían en mi trabajo de organización y me siguen, además de las marcas deportivas, recuerden: It’s time to shine! Vendrán más torneos AUNO, clínicas, americanos, eventos deportivos benéficos. ¡Vamos al siguiente nivel, vamos por más!

Conoce más de mí en: @do.more.events

VENAO,

UN LUGAR PARA CONECTAR EN CUERPO Y ALMA

Probablemente, este lugar sea mi destino favorito en Panamá para evadirme de todo y volver a la ciudad con las pilas cargadas. Sentirás la vibra del lugar enseguida, la gente es genuinamente feliz en Venao. Ya puedes ir planificando una escapada, porque después de esta guía vas a desear conocer cada rincón de este paraíso.

HOTELES:

Empecemos por el alojamiento. Mis tres lugares favoritos son muy distintos: Villa del Mar, una fantástica casa, propiedad de Venao Ventures, a tres minutos de la playa con vista al océano y a la montaña. Cuenta con piscina privada, cuatro suites y una cocina soñada.

El segundo es Blue Venao, un complejo a pie de playa en el que las habitaciones son pequeñas casitas. Posee uno de los mejores beach clubs de la zona y, probablemente, el más sorprendente de

todos: Alaya, concepto luxury camping en el que dormirás en domos rodeado de la naturaleza con vistas al lago. Lo fascinante de este lugar es que se trata de un retiro gastronómico y espiritual en el que podrás hacer yoga todas las mañanas, seguido de un exquisito desayuno en Taste of Alaya, diseñado por el chef Marck Denham. Vale la pena que pruebes el menú de mediodía y el de la cena, ambos deliciosos y sorprendentes.

CAFÉS:

Los desayunos son mi comida favorita del día. Te recomiendo que los pruebes en los siguientes locales:

- Sol Venao: los zumos cold pressed y las tostadas de banana.

- Panar Bakery: las empanadillas son una delicia.

- Terra Blue Venao: el shakshuka

- Motek: el helado de pistacchio es indescriptible.

Por Gisele del Río | Fotos por cortesía de la autora

La costa de Panamá tiene zonas de playa muy diferentes, pero todas ellas maravillosas. En esta ocasión, te voy a llevar a conocer los mejores lugares para hospedarte, comer delicioso y disfrutar de la naturaleza en Venao

RESTAURANTES:

La oferta gastronómica de Venao fue lo que más me sorprendió, pues para ser una zona de playa pequeña tiene muchas opciones y muy buenas. Empecemos por mis restaurantes preferidos:

- Coleos: te recomiendo probar el hummus, el pollo al curry y el pad thai, siempre para lunch

- Taste of Alaya: la ensalada de quinoa del menú de mediodía y la carne del menú de la noche.

- La Quincha: siempre pido pescado a la brasa y buñuelos, y nunca decepciona.

- Cantina: es un lugar nuevo con mezclas frescas y sorprendentes. Me encantó la ensalada de atún con cebolla morada y uvas blancas.

DRINK AND FUN:

- El Sitio: podrás disfrutar de sesiones de música electrónica con DJ de todo el mundo.

- Selina: aquí el estilo de la música varía según el día, siempre tiene ambiente.

¿QUÉ HACER?

Venao es un paraíso para los aficionados al surf y para aquellos que quieran aprender. Pueden reservar una clase en Beach Break Surf Camp o en Surf Dojo. En cambio, si prefieres un plan de playa más tranquilo y sin olas, te recomiendo que vayas a La Playita, ¡es preciosa!

La comunidad yogui es tan o más fuerte que la del surf. Puedes practicar yoga o meditación en Beach Break, Selina o Alaya, este último es mi favorito. Su domo, donde dan las clases, es un espacio único.

Te recomiendo que hagas un paseo a caballo por la playa al atardecer. Y para terminar el viaje con broche de oro, puedes reservar un masaje en Casa Vivu, un must.

Conoce más de mí en: @giseledelrio

Bajo la organización de Gaby de Palacios y nuestra VP Irania Veitia, recientemente ofrecimos una experiencia competitiva única a todas las padelistas panameñas de las categorías 3, 4 y 5, quienes juegan y practican este deporte en horario diurno. Actividad que causó toda una sensación en nuestra ciudad, por lo que ya se espera su segunda temporada

Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por Alexis Quiroza @alexisquiroza

Este torneo al estilo AUNO, que duró tres días consecutivos y contó con el patrocinio de marcas luxury, se organizó dentro de las hermosas instalaciones del Smash Padel Club. Allí las participantes, al momento de la inscripción, recibieron un espectacular welcome kit patrocinado por The Yatch Society y Nike Women, que contenía también presentes de todas las empresas auspiciantes.

Pero eso no fue todo, ya que al iniciar el torneo, los espacios del Smash brillaron con simpáticos stands, tales como el Volvo Recharge Station de Volvo Car Panamá, una estación de smoothies que también permitió hacer una prueba de manejo con un ejemplar de su vehículo #XC90; y el carrito primaveral de Chandon, cuyas anfitrionas se encargaron de consentir con ricas mimosas a todas las jugadoras, quienes, al pasar por el espacio nutritivo de Fiber One, asumieron el reto de calentamiento al pedalear una bicicleta estática por tres minutos.

PRIMER TORNEO FEMENINO DE PÁDEL AUNO It’s time to SHINE!

Luego, al final de cada partido, las chicas pasaban por la locación de Perrier & Juice para refrescarse con sabores de moda mientras subían la energía para la siguiente ronda con las bebidas de Electrolit y recibían tips de belleza de la mano de una especialista de Clinique. Adicional, pensando en los turnos de break, Euromarket decoró varias áreas del Smash con simpáticos mobiliarios, a fin de que las participantes descansaran cómodamente.

Durante el evento, las chicas siguieron recibiendo especiales detalles como toallas cortesía de Bi Bank y varios regalos luxury de parte de las marcas auspiciantes. Al finalizar la contienda, una excelente mesa técnica y un jurado calificador escogieron a las campeonas, quienes se llevaron un hermoso trofeo confeccionado por la marca de ebanistería Studio Boüwen además de premios top y, a todas las jugadoras, se les entregaron sorpresas y certificados de participación.

Esperamos con ansias organizar el segundo torneo femenino de pádel AUNO, así que cuéntanos en nuestras redes sociales qué nuevas innovaciones esperas disfrutar en esta próxima ocasión.

Agradecimientos especiales a: Instagram @smashpadelpty @cliniquepanama @fiberone @perrierpty @volvocarpanama @chandon @electrolitpanama @xaltastore @nikewomen @bibankpanama @padelexpty @theyatchsociety.pty @padeltv507 @studiobouwen @spabristol @ciaobellapanama @la_vespa_vistamare @bellasgrillbar @petitparispty @piedritasdoradas

Sun Light Studio

Tik Tok @bellaholdings

Aniversario AUNO

Por Dulce Pérez Colmenárez | Fotos por Luis Gómez @gomezsufilms

Sobrevolar por nuestra ciudad es ver una urbe que sigue evolucionando y perfilándose como una de las más audaces de Centroamérica. Una visual que expresa cómo su gente, cada día más, decide pensar de manera diferente para transgredir positivamente la forma de crear y ascender.

Así vemos diseños arquitectónicos extravagantes, conceptos de comida revolucionarios, líneas de ropa que trascienden fronteras, turismo que da cátedra mundial y una manera de mercadear productos que siempre te deja con ganas de más.

Innovaciones puras que, desde hace 9 años, damos a conocer en AUNO Panamá, marca editorial que se ha convertido en sinónimo de propuestas disruptivas comunicacionales, que buscan expresar la vanguardia de un país. Este concepto está respaldado por la organización Revista AUNO S.A., que cumple su primera década en nuestro país, organizando eventos y actividades que demuestran el gran talento panameño.

Diez años que se celebraron a lo grande en los sofisticados espacios de Chivita Food House y en compañía de un selecto grupo de invitados, quienes brindaron bajo el auspicio de marcas VIP como 1800 Tequila, whisky Glenfiddich, Ron Diplomático, ginebra Hendrick’s y vodka Grey Goose, mientras disfrutaban de la música en vivo de Doble Sentido y los platos más icónicos de este restaurante.

Gracias por ser parte de este aniversario, ¡y que las ideas que rompen paradigmas nunca se detengan!

Equipo AUNO

Agradecimientos especiales para:

@chivitafoodhouse

@1800tequila_es

@glenfiddichwhisky

@diplomaticorum

@hendricksgin

@greygoose

@doblesentidola

Fotos por Armando Domínguez Roa

Recientemente, disfrutamos en el pasillo más lujoso de la ciudad de la cuarta edición del State of Art, una experiencia que permite a todos los visitantes del Multiplaza Panamá, durante una semana, conectarse con auténticas expresiones artísticas, expuestas en el Luxury Avenue de una forma muy ingeniosa.

DEJA QUE EL ARTE TE LLENE DE VIDA State of Art

En esta ocasión, nos deleitamos con las exposiciones de Rodrigo Méndez, un talentosísimo artista visual colombo-panameño, cuyos trabajos han tenido trascendencia a nivel internacional, gracias a su gran chispa creativa. Nos comenta que se inspira en la obra del pintor Pablo Picasso y en ese deseo por crear piezas únicas que interactúen con el público. Así lo vimos en la muestra Las Señoritas D’Avignon que colocó en frente de la tienda Tory Burch, donde presentó su meet and greet, el cual generó mucho revuelo en las redes sociales.

Luego, en la boutique de @coach, apreciamos el talento visual de Gaynell Aylagas. Sin lugar a dudas, sus esculturas que simulan a los gummy bears llenaron de mucho colorido a la tienda y, sobre todo, nos motivó a brindar con unos especiales cócteles decorados con gomitas de ositos por cortesía de Bruttito Restaurante.

Al día siguiente, nos acercamos a la exposición de Paloma Furlanis, cuyo talento artístico viene de generación en generación. Así lo comprobamos cuando, dentro de los espacios de Furla, tomó un lienzo para pintarnos en vivo un hermoso pelícano con trazos dorados, que le dio a la boutique un gran toque de distinción.

Un evento tan especial debía cerrar la jornada de presentaciones con todo un maestro del arte; y es que Salomón Cohen nos brindó una vivencia excepcional en Snob Shop, donde no solo nos explicó la esencia de su trabajo, sino que efectuó una demostración en vivo en la que el fuego fue el absoluto protagonista.

De esta forma, nos volvemos a ir complacidos y dichosos por admirar una nueva edición donde se demuestra que el lujo resplandece gracias al arte.

Organizan: @gruposietepr_ y @aunopanama

Auspician: @bruttitorest, @chandon, @freixenet y @spiritswinegroup

Tiendas participantes: @toryburch, @coach, @furlapty y @snobshop

Artistas: @rodmndz92, @nelladesignspty, @palomafurlanis_art y @salomoncohenart