TEQUILA! TODO LO QUE EL DESTINO OFRECE

Siempre es una buena idea visitar la cuna de esta bebida, emblema del mexicano y uno de los destilados más consumidos a nivel mundial. Aquí te presentamos tres recomendaciones que no podrás resistir ¡Salud!

POR CRISTÓBAL SANDOVAL

Visitar el pueblo de Tequila, en Jalisco, es como viajar al pasado, pues sus calles coloniales y fachadas multicolor te harán sentir dentro de una postal antigua donde la vida de campo se respira a cada paso. Sin embargo, este destino ofrece también experiencias turísticas de primer nivel, que lo distinguen del resto de los denominados Pueblos Mágicos y que cada año atraen a un sinnúmero de exigentes visitantes que buscan, además, disfrutar de una estancia llena de lujo y exclusividad.

Tequila, así como el municipio cercano de Amatitlán, cuentan con una extensa serie de actividades que van desde conocer las más famosas casas tequileras o románticos paseos a caballo, hasta recorridos en tren y viajes en helicóptero que ofrecen las más impresionantes vistas de sus valles poblados de agave azul, esaplantaque hadado reconocimiento internacional alazonaypor laque, desde el 12 de julio de 2006, dicharegión fue declaradaPatrimonio Mundial de laHumanidad por laUNESCO.

Como en los orígenes

Tal como sucede desde hace más de dos siglos, esta espléndida locomotora reacondicionada hasta en los mínimos detalles, recorre los 67 kilómetros que hay

entre Guadalajara y Tequila. Es el José Cuervo Express, un tren de siete vagones, con capacidad para 395 personas, donde los visitantes son atendidos a cuerpo de rey.

Durante el trayecto, los pasajeros pueden disfrutar comida típica mexicana hecha en forma casera, así como una gran variedad de cocteles, para luego llegar a La Rojeña, la destilería más antigua de América Latina, fundada en 1812.

LOS 5 TIPOS DE TEQUILA

De acuerdo con el experto Bernardo Torres Mora, autor del libro El arte de conocer, saborear y admirar tequila (AMATEditorial, 2008), son cinco tipos de destilados que se producen y mantienen la denominación de origen:

1. Blanco. Es producto de la primera destilación y embotellado inmediatamente después de haber sido elaborado. Su añejamiento en barricas de encino a veces es sólo de horas, por lo que su sabor es más neutro y puede llegar a tener hasta 55 grados de alcohol.

2. Reposado. Permanece durante meses en barricas de encino o roble blanco, que le brindan un característico color dorado, así como un ligero sabor a madera. Puede tener una concentración mínima de 35 y máxima de 55 grados de alcohol.

El tour de José Cuervo hace un recorrido de 11 horas que te permite disfrutar al máximo.

Ahí te muestran paso a paso el proceso para crear el tequila, desde la jima del agave hasta el embotellado. Además hay una cata profesional que te brindan en la cava privada de la Reserva de la Familia, donde podrás degustar y diferenciar los diversos grados de destilación y añejamiento que identifican a cada uno de sus productos. mundocuervo.com

Por todo lo alto

Para quienes quieren ir más allá, la empresa Tequila Tours ha creado una serie de recorridos

3.Añejo. Ha permanecido en barrica mínimo un año, es de color ámbar oscuro y posee un sabor más intenso que el resto de los tequilas, aunque su graduación suele ser más ligera. También existen los añejos cristalinos que incluso han sido añejados por 70 años, pero son filtrados para eliminar su color.

4.Joven. Es un producto mezcla de tequila blanco con reposado. Posee un sabor más equilibrado, que regularmente no supera los 35 grados de alcohol. Es uno de los más populares entre quienes comienzan en el mundo de los destilados.

5.Extra añejo. Podría decirse que esta es la categoría más reciente, ya que comenzó a producirse a partir del 2006. Requiere de una base 100% de agave y un añejamiento de al menos tres años.

personalizados que van desde vuelos en globo aerostático hasta traslados en helicóptero, partiendo de Guadalajara, los cuales te ofrecen una visión única de los paisajes jaliscienses. El trayecto es corto, pues sólo estarás poco más de 20 minutos en el aire, pero es tiempo suficiente para captar imágenes irrepetibles de los valles agaveros, así como de la barranca del Río Santiago, el cráter del Volcán Tequila o las majestuosas montañas de la Sierra Madre Occidental.

Este es el viaje ideal para conocer todo sobre la cultura del tequila.

ORIGEN DEL CABALLITO Cuando los campesinos emprendían un viaje, siempre llevaban agua y tequila que bebían de un pequeño vaso colgado en el cuello del animal de carga. Cuando alguien les preguntaba, respondían que éste era “pa'l tequila en el caballito”, aunque fueran montados en un burro. .

EL CLÁSICO Tomarlo con sal y limón no es ninguna coincidencia, ya que la primera te ayuda a salivar y el cítrico a reducir el impacto del alcohol.

Al llegar, aterrizarás en Casa Sauza, otra de las productoras legendarias del lugar donde siempre te reciben con un clásico cantarito (coctel preparado con jugo de cítricos naturales y, por supuesto, tequila), para que vayas entrando en calor. Hay diferentes recorridos y planes pensados para cada visitante, con la finalidad de que tu experiencia sea inolvidable. tequilatours.mx

Experiencia interactiva

Para cerrar con broche de oro, qué mejor que descansar en un lugar donde historia y modernidad se fusionan. Así es el hotel boutique La Cofradía, un sitio que cuenta con su propia fábrica de tequila, así como un taller de cerámica donde se producen las botellas que distinguen a la marca. Además, sus instalaciones poseen un museo de sitio y una exclusiva taberna donde las veladas se antojan eternas.

Si vas en familia, existen talleres para vivir de cerca el proceso de elaboración del tequila: jima, fermentación, añejamiento y hasta el diseño de tu propia botella. También hay actividades al aire libre que incluyen senderismo, paseos a caballo, rápel y recorridos en bicicleta por la llamada ruta del Tequila. tequilacofradia.com.mx