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NA COZINHA COM JU NICOLAU
gastronomia NA COZINHA COM Ju Nicolau
Pensando em compartilhar um universo de sabores, aromas e amores, nesta edição trazemos a empresária à frente da LoveSugar, Juliana Nicolau. Apaixonada pelo ambiente da cozinha e tudo o que envolve o ato de cozinhar, receber, organizar e encantar a todos ao redor da mesa, nossa expert separou duas receitas de arrancar suspiros.
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“Sou dentista por formação, fiz especialização e mestrado em Odontopediatria na UFSC, mas a “cozinha” sempre ocupou um espaço imenso nos meus dias. Por isso, montei a minha empresa de Pães de Mel Goumert. Além disso, acredito que a mesa é um lugar sagrado, criado por Deus para conectar pessoas, restaurar e aprofundar relacionamentos, é lugar de perdão, de olhar nos olhos, de ouvir o outro. Jesus passou um tempo considerável com seus discípulos ao redor da mesa. Este é um hábito maravilhoso para estabelecermos em nossos lares”, completa.
Tartar de Salmão com Manga
INGREDIENTES
- 400g de salmão limpo; - Sal e 3 ramos de Dill; - 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; - 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon ou em grãos; -1 colher (sobremesa) rde raspas de limão siciliano; - Suco de 1/2 limão siciliano; - Manga cortada em cubinhos.
PREPARO:
Corte o salmão em fatias para sashimi, depois em tiras e em seguida em cubinhos bem pequeninos. Em um bowl, coloque o salmão em cubinhos, a mostarda, as raspas de limão, o azeite de oliva, o suco de limão, as folhas de Dill e sal. Misture levemente.
Com auxílio de um aro sobre o prato que irá servir, acomode a manga no fundo e por cima o salmão. Decore com folhas de Dill ou salsinha e manga.
Tortinha Saudável de Chocolate
MASSA: - 2 xícaras de farinha de amêndoas (pode ser farinha de aveia também); - 2 colheres (sopa) de chia ou Linhaça; - 2 colheres (sopa) de óleo de coco; - 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; - 2 colheres (sopa) de melado; - 1 colher (sobremesa) de extrato baunilha.
RECHEIO:
- 1 1/2 xícara de castanha do Pará (hidratada por 4 horas); - 1/3 xícara de cacau em pó; - 1 colher (chá) de psyllium - 1/2 xícara de calda de tâmaras ou melado; - Frutas vermelhas para decorar. PREPARO :
Massa: Misture os óleos, o melado, a linhaça ou chia e a baunilha em um bowl. Adicione a farinha e misture bem. Deve ficar uma massa molinha. Acomode a massa em uma fôrma baixinha ou em várias pequeninas e leve ao forno por 15 min à 180 graus. Reserve.
Recheio: No liquidificador ou no processador, bater todos os ingredientes do recheio até ficar um creme homogêneo. Coloque o recheio sobre a massa da torta, leve para gelar por 1 hora e decore com frutas vermelhas antes de servir!
