Setiembre Octubre Sin lugar a dudas, el sector turístico argentino es, en estos momentos, uno de los más dinámicos de la economía nacional, aportando un 7,7% del P.B.I. El sector hotelero acompañó este crecimiento con fuertes inversiones, que se incrementaron en más de un 100% desde 2003 hasta 2004. No obstante, en el contexto de Hotelga, pese a señalar los esfuerzos gubernamentales en pos de la actividad turística y del sector hotelero en particular, se mencionaron una serie de preocupaciones aún pendientes de resolución. En primer lugar, se hizo hincapié en la necesidad de otorgar un apoyo real y efectivo a las empresas, que hoy están sufriendo una presión tributaria, con superposición de gravámenes y ausencia de financiamiento. Otra de las inquietudes formuladas fue respecto de la competencia desleal en la actividad, y en ese sentido se reclamaron reglas de juego equitativas. Finalmente, se estimó fundamental la necesidad de contar con financiamiento para la remodelación, refacciones y ampliación de los establecimientos. Apuntar entonces a que exista una sinergia de esfuerzos entre lo privado y lo gubernamental será clave en los años venideros, fundamentalmente si se considera que es uno de los principales segmentos generadores de puestos de trabajo.-
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Agenda
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El Lugar
2005
Noticias, eventos y todo lo nuevo del mundo turístico Purmamarca, Los siete colores del más bello paisaje
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Informe
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El Recomendado
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Las claves para un exitoso desarrollo del sector hotelero
Isla del Cerrito: Paraíso de Pescadores
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Aventura
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Gastronomía
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Escapadas
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Destacado
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Guía Turística
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Paracaidismo: Entre el vértigo y la adrenalina La Paella: Embajadora gastronómica de la cocina española
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Oktoberfest: Algo más que cerveza Alicia en el Mundo La información más completa de los actores del turismo nacional
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Staff:
EDITOR RESPONSABLE: Revista Cambio de Aire - DIR. GRAL. Y PERIODISTICA: Marina Posse - Nancy Luna DIR. DE ARTE: Carolina De Chazal - COLABORACIONES: Laura Andreacchio, Cecilia Laclau, Maximiliano Suta.
Cañada de la Cruz 2964 - Hurlingham (Bs.As.) CP: 1686, Argentina- E-mails: cambiodeaire@speedy.com.ar revista_redaccion@yahoo.com.ar Impreso en Talleres Gráficos Posse - Registro de la propiedad intelectual en trámite - Prohibida su reproducción parcial o total Revista Cambio de Aire es una publicación de Nancy Luna - Marina Posse
SEPTIEMBRE octubre
AGENDA
Se inauguró la temporada de cruceros 2005-2006 Con la llegada de la embarcación noruega Nordnorge al Puerto de Buenos Aires, quedó oficialmente inaugurada la temporada de cruceros 2005-2006, que para este año promete un crecimiento de un 40% respecto del año anterior, ya que se espera el arribo de alrededor de 75 barcos que traerán a más de 100.000 pasajeros. En esta temporada, Ushuaia va a tener más operaciones que todos los puertos de Sudamérica juntos, ya que desde allí 29 buques polares realizarán cerca de 200 salidas turísticas a la Antártica. Además, va a ser el único puerto de la Argentina en recibir al Queen Mary 2, el buque más grande y lujoso del mundo.
XII Fiesta del Día Nacional del Gaucho Entre los próximos 27 de noviembre y 4 de diciembre, la ciudad de San Antonio de Areco -en la provincia de Buenos Aires-, será sede de la XII Fiesta del Día Nacional del Gaucho. La misma se desarrollará en el Parque Criollo Guiraldes, de esa ciudad bonaerense, y está organizada por la Asociación Criolla Argentina. La entrada será libre y gratuita. Para más información, comunicarse al tel. (011) 4322-0711, o por email a asociacioncriolla@ciudad.com.ar Foto Casa de la Pcia. de Bs.As.
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AGENDA
SEPTIEMBRE octubre
Exitoso desarrollo de Vinos & Bodegas 2005 Del 8 al 10 de septiembre tuvo lugar en el predio La Rural de Palermo, la quinta edición de la exposición Vinos & Bodegas, consolidándose como el evento vitivinícola más importante de Sudamérica. Un total de 30.775 personas visitaron la muestra que contó con 120 stands participantes. El volumen negociado en las Rondas organizadas en conjunto con la Fundación Export-Ar, superó los 500 mil dólares. Este encuentro se posicionó así como la máxima vidriera y centro de negocios para la exportación de Vinos.-
Autoridades durante el corte de cinta que dio comienzo a la exposición.
FIT: El encuentro de negocios turísticos de América Latina Del 19 al 22 de noviembre de 2005 se realizará la Feria Internacional de Turismo –FIT-, un evento que permite actualizar información sobre las tendencias del mercado turístico y las características de la oferta y la demanda. En el predio La Rural de Palermo se darán cita proveedores, vendedores, compradores, profesionales y consumidores directos. Con el antecedente de más de 1.400 expositores y 25.000 visitantes profesionales en la última edición, este evento asegura la concreción de los mejores negocios del año.-
El Turismo y su día Si bien el 27 de septiembre las organizaciones y países miembros de la Organización Mundial del Turismo (OMT) celebran el Día Mundial del Turismo, en la Ciudad de Buenos Aires los festejos se extendieron hasta el 16 de octubre con una amplia oferta de actividades organizadas por el Gobierno de la Ciudad y entidades vinculadas al * sector, en el marco de una campaña de concientización acerca de la importancia del turismo como actividad productiva. Este año, todos los eventos que se realizaron alrededor del mundo fueron organizados bajo el lema «Viajes y transporte: del mundo imaginario de Julio * Verne a la realidad del siglo XXI».- 5
SEPTIEMBRE octubre
AGENDA
Hotelga en cifras Más de 11.000 profesionales del sector turístico se dieron cita del 5 al 8 de septiembre en Hotelga, la Feria Internacional de Equipamiento, Productos y Servicios para la Gastronomía y Hotelería, lo que significa un crecimiento de un 20% respecto de 2004. En esta oportunidad, la feria contó con la presencia de más de 250 empresas ligadas al sector hotelero-gastronómico, que ofrecieron las últimas tendencias en equipamiento, productos y servicios. En lo que fue un balance del evento, Enrique Pepino, presidente de Ferias Argentinas SA y coordinador de la organización de Hotelga, expresó: «Sin lugar a dudas, Hotelga se ha consolidado definitivamente como la feria de hotelería y gastronomía más importante de la Argentina, ya que al notable crecimiento en la cantidad de expositores y visitantes que tuvimos durante este año, se suma el hecho de que ya hemos confirmado un crecimiento de un 40% en la superficie bruta de la próxima edición».-
Balance del último fin de semana largo del año
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Un millón de personas viajaron por nuestro país del 7 al 10 de octubre, lo que implica un incremento del 7% respecto al mismo período de 2004, según informaciones proporcionadas por la Secretaría de Turismo de la Nación. El movimiento turístico generó ingresos por 250 millones de pesos. Como ya es habitual, la ciudad de Mar del Plata fue una de las grandes elegidas al momento de armar las valijas y elegir un destino de la extensa Argentina. De acuerdo con datos del Ente Municipal de Turismo (EMTUR) más de 130.000 personas visitaron la «La Feliz» en esta oportunidad. Los hoteles de cuatro y cinco estrellas tuvieron la capacidad colmada, mientras que el resto de los hospedajes fue ocupado en alrededor de un 70 u 80%.* Fotos gentileza Gobierno de la Pcia. de Bs. As, Secretaria de Turismo y Deporte
EL LUGAR
SEPTIEMBRE octubre
Jujuy
Purmamarca,
Los siete colores del más bello paisaje Historia y tradición de raíces ancestrales cobran vida en esta localidad que se enmarca en un majestuoso escenario conformado por los más imponentes cerros multicolores.
Mirar el paisaje es dejarse envolver por el aire, mezcla de tierra seca con olor a viento. Caminar por las calles que recorren Purmamarca es una experiencia que transporta al hombre hacia alguna zona de sí mismo. Internarse en ella es encontrarse con lo mejor de la naturaleza, con los colores divinos de una tierra madre que jugó a la mezcla más maravillosa en el Cerro de los Siete Colores. En la lengua aimará, Purmamarca significa “Pueblo de la Tierra Virgen”. Y es fácil darse cuenta por qué: No sólo el paisaje es cautivante sino también su gente, sus costumbres, su estilo de vida. Tan sólo algo más de 400 personas viven en ese pueblo mezcla de cerros, construcciones pintorescas y artesanías que deleitan a más de un turista. Se ubica a escasos 5 km de la ruta 9 y es la llave del camino hacia el Pacífico a través del Paso de Jama. Perteneciente al departamento de Tumbaya, esta localidad fue fundada en el año 1594 y se asienta sobre la quebrada que lleva su mismo nombre. - 7
SEPTIEMBRE octubre
Una experiencia religiosa La Iglesia de Santa Rosa de Lima es por sí sola un atractivo inigualable. Cargada de historia y tradición, su construcción data del año 1648. De estilo clásico quebradero, esta antigua iglesia declarada Monumento Histórico Nacional en 1941 posee exteriormente muros de adobe y una típica carpintería de cardón en su interior, donde además seduce por sus interesantes imágenes y pinturas cuzqueñas del siglo XVIII. Todos los 30 de agosto se celebra en el templo la fiesta patronal, en donde tienen lugar distintos actos religiosos.
EL LUGAR
El Algarrobo Histórico Se encuentra al costado de la Iglesia, de tronco desmesurado y amplia copa, fue testigo de una importante parte de la historia de Jujuy. Bajo su sombra descansaron las tropas del Gral. Manuel Belgrano que dirigió el Ejército del Norte en la época de la Independencia de España (1810-1816).
La experiencia adquiere matices divinos a esta altura, que se engrandecen aún más cuando por detrás de esta iglesia se alza el majestuoso Cerro de los Siete Colores. A espaldas de la ciudad, la policromía de este elevamiento natural deja atónito los sentidos. Desde diversos puntos panorámicos pueden apreciarse los siete colores que irradia este afamado cerro, punto turístico fundamental como belleza natural del noroeste argentino. De origen sedimentario y formado hace aproximadamente 75 millones de años por material del período cretáceo, las diferentes tonalidades que conforman las capas sedimentarias complementan la belleza de la Quebrada de Purmamarca, conjuntamente con la Quebrada de Humahuaca. La combinación del colorado, los ocres y el violáceo lo convierten en un cerro único por sus características en la región y el país. De la mano del hombre La artesanía jujeña es un importante atractivo para el visitante y una fuente de trabajo para el lugareño: desde alfombras confeccionadas a mano, diversas tallas de maderas, indumentaria regional, telares, vistosas vasijas y hasta variedades de plantas medicinales pueden encontrarse en una feria que funciona en forma permanente. La imponente Quebrada de Humahuaca, paradisíaco paraje del país declarado Patrimonio de la Humanidad, es el eje de esta pintoresca área por la que corre el Río Grande. 8 -
EL LUGAR
SEPTIEMBRE octubre
El Misachico es una antigua expresión de la religiosidad popular. Realizada en honor de un santo, la procesión avanza entre coplas, bailes y chichas, anunciándose al son de bombos, erkes, charangos, tamboras y bombas de estruendos.
Si existe la posibilidad de sumirse al silencio para apreciar tanta belleza, las historias que transitan por las callecitas de la zona pueden percibirse casi como un susurro al oído atento. Las costumbres prehispánicas aún persisten en las celebraciones comunitarias donde participa todo el pueblo: las fiestas patronales, los misachicos, el culto devoto a los difuntos y a la Pachamama, los pesebres vivientes, la Semana Santa y otros ritos anteriores a la colonización. Las casas, hechas de adobe y amasadas de tierra y paja, fueron cuna de poblados de la época colonial y forman parte de esta pequeña localidad que adquiere relevancia en la zona por su admirable paisaje montañoso y por contar con infraestructura de alojamiento, gastronomía y excursiones para todo aquel que desee visitarla. La música es también protagonista principal en el lugar, donde es ejecutada con instrumentos propios como: sikuris, quena, caja, erque, erquencho y charango.
Temperatura Promedio Verano 24º / 14º Invierno 19º / 5º
Los días claros y despejados son frecuentes en el clima de Purmamarca, que presenta lluvias escasas, propias de los meses estivales.
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SEPTIEMBRE octubre
EL LUGAR
Qué hacer Gracias a la infinidad de cerros y montañas en la región, el trekking es una de las prácticas más elegidas por personas de todas las edades, ya que existen innumerables senderos con distintos grados de dificultad, tanto para gente sin experiencia (en cerros de poca altura), como para gente más experimentada. El montañismo puede practicarse en pequeños cerros como así también en las más altas cumbres, por encima de los 6000 m.s.n.m. La pesca deportiva en ríos, arroyos, embalses y lagunas es otra de las opciones para quien visite la región. El mountain bike constituye una buena alternativa, favorecido por la geografía de la zona, especialmente apta para la bicicleta de montaña. Las cabalgatas, los safaris fotográficos y el avistaje de la rica flora y fauna son tan sólo algunas de las posibilidades que ofrece el lugar.-
Distancias (Kilómetros) Capitales de Provincia
Una feria artesanal funciona de forma permanente en las calles de Purmamarca
Buenos Aires Córdoba Corrientes Formosa La Plata La Rioja Mendoza Neuquén Paraná Posadas Rawson Resistencia Río Gallegos Salta S.F.V.Catamarca San Juan San Luis S.M.Tucumán Santa Fe Santa Rosa Sgo. del Estero Ushuaia Viedma
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1590 943 938 1084 1649 786 1361 2110 1170 1240 2394 922 3526 185 630 1229 1294 397 1170 1553 551 4112 2134
El Paseo de los Colorados es un camino de aproximadamente 3 km, que comienza en el pueblo y recorre parte del lecho de un afluente del río Purmamarca, con vistas a figuras talladas por la naturaleza en las laderas de las montañas que conforman paisajes inolvidables.
INFORME
SEPTIEMBRE octubre
Cómo adaptarse a una industria que crece
Las claves para un exitoso desarrollo del sector hotelero La ausencia de financiamiento para la remodelación, refacción y ampliación de los establecimientos, y la falta de reglas claras que eviten la competencia desleal son los principales reclamos del sector hotelero. Desde el Gobierno, aseguran que la clave para garantizar un crecimiento sustentable está en lograr una labor conjunta entre los sectores público y privado. La crisis atravesada en 2001 a nivel nacional repercutió en las distintas industrias que operan en el país. Las cifras de crecimiento registradas a partir de
ese momento indican que el sector del turismo fue uno de los que mejor enfrentó la situación y hasta supo cómo sacar provecho de ella. Hoy en día, las po-
líticas de trabajo del Gobierno y los privados se orientan a mantener e incrementar una tendencia que posiciona a la Argentina como uno de los destinos turís-
SEPTIEMBRE octubre
Argüelles: «Es hora de que los Estados nacionales, provinciales y municipales se ocupen de establecer reglas de juego equitativas que establezcan para todos la obligación de pagar los mismos impuestos»
ticos más elegidos por visitantes de todo el mundo. La devaluación hizo que los precios nacionales fueran más que accesibles para aquellos que traían dólares o euros en sus bolsillos, y el acelerado aumento del movimiento turístico obligó a plantear distintas prioridades en la agenda del sector para garantizar un servicio y atención de calidad. La industria de Viajes y Turismo logró generar –según estadísticas oficiales -casi 1.100.000 nuevos puestos de trabajo y representa un 7.1% del empleo total de la Argentina. En ese contexto, el sector hotelero vio in-crescendo su necesidad de adaptarse a los requerimientos y exigencias de los visitantes, a la vez que se convirtió en una importante fuente laboral que logró reducir del 21 al 6% los niveles de desempleo en distintos centros turísticos del país. El presidente de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), Alberto Álvarez Argüelles, destacó que «el valor agregado de la 12 -
INFORME industria de la hospitalidad alcanzó los 8.000 millones de pesos en 2003, superó los 9.000 millones el año pasado y las previsiones para el presente año ya trepan por encima de los 11.000 millones, lo que significa que hemos alcanzado, en términos nominales, el 2,4% del producto bruto nacional. Las inversiones por un valor de 685 millones de dólares –prosiguióposicionaron la actividad en el segundo lugar entre los sectores que más han invertido en el país durante el año 2004, superado solamente por la industria del petróleo». En el área hotelera, se inauguraron el pasado año 47 establecimientos con una inversión de 248 millones de pesos, lo que significó un aumento de 4.000 camas respecto de las existentes en 2003. Según datos de la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina (A.H.T), en esta nueva etapa se están construyendo 150 nuevos establecimientos por una suma de 390 millones de dólares, de los cuales un 47% corresponde a hoteles, mayormente en la Patagonia. El presidente de la asociación, Guiller mo Lavallén, explica que «del total de aperturas, cuatro pertenecen
a cadenas internacionales, seis a marcas locales y 37 a hoteleros independientes. De ellas, un 62% fue financiado por grupos locales y el resto, por fondos internacionales.» Durante 2005 y 2006, el total de inversiones destinadas a la construcción y remodelación de hoteles cinco estrellas asciende, según la entidad, a 647 millones de dólares. En la actualidad, existe una tendencia favorable en la ocupación hotelera y en el crecimiento del turismo en el país. Según datos suministrados por el INDEC, el número de turistas fue de más de 340.000 en el segundo trimestre de 2004, sólo considerando el arribo por vía aérea. En ese marco, la oferta de alojamiento aumentó en un 6,21% en mayo de 2005 respecto del mes de abril del año anterior.
Las principales urgencias del sector hotelero A entender de Argüelles, establecer reglas claras para el funcionamiento de la actividad es una de las principales demandas del sector, «indispensable para frenar el impacto demoledor de la competencia desleal». En ese sentido, asegura: «Es hora de que los Estados nacionales, provin-
Lavallén: «Hay que trabajar en una constante capacitación dentro de cada uno de los hoteles para poder entender y responder a una demanda tan exigente»
INFORME ciales y municipales se ocupen de establecer reglas de juego equitativas que establezcan para todos, ya sean hoteles comerciales, sindicales o departamentos con servicios de mucama, la obligación de pagar los mismos impuestos.» Además, resaltó la urgencia de contar con financiamiento para la «remodelación, refacción y ampliación de nuestros establecimientos».
Aguilera: «Hay que trabajar para que Argentina deje de ser un país con turistas y se transforme en un país turístico»
Para Lavallen, la formación y el entrenamiento son aspectos relevantes en la tarea de adaptarse a esta nueva y favorable situación de la industria turística. «Hay que trabajar en una constante capacitación dentro de cada uno de los hoteles para poder entender y responder a una demanda tan exigente», asegura. En ese sentido, indicó que se incrementaron los centros educativos que incorporaron las carreras de Hotelería y Turismo, así como también el número de alumnos que eligió esa orientación. El directivo aseguró que la capacitación centrada en las comunicaciones fue primordial y que los puntos que adquirieron
SEPTIEMBRE octubre
Scioli: «La clave de la recuperación de los países es la unión de los sectores público y privado»
mayor protagonismo en ese sentido fueron los relativos al área de Calidad y Manejo de Quejas. Según los directivos, un punto fundamental para garantizar la sustentabilidad del sector tiene que ver con generar una labor conjunta entre el Gobierno y las empresas. Es ese sentido, Lavallén se muestra optimista: «Creemos que a veces falta un consenso entre lo privado y lo gubernamental, pero consideramos que desde la Secretaría de Turismo de la Nación se está trabajando para revertir esa situación», dice.
La respuesta del Gobierno Para el secretario de la Producción, Turismo y Desarrollo Sustentable de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Eduardo Epsztein, no existen grandes reclamos desde el sector hotelero. «Nuestra asignatura pendiente es la creación del Ente Mixto de Promoción Turística», asegura, a la vez que destaca que respecto de los reclamos que tienen que ver con la competencia desleal, «tratamos de acompañar las distintas iniciativas que plantea el sector, en línea con la tarea fundamental del Gobierno, que es apoyar el esfuerzo del sector privado». En las acciones orientadas al
sector hotelero en particular, afirmó que «nuestra labor está enfocada a brindar créditos a tasas bajas para pequeñas y medianas empresas, así como también a acompañar y apoyar las actividades de promoción de nuestra ciudad a nivel turístico en el mundo». Como bien enfatizara Epsztein, uno de los principales ítems en la agenda del Gobierno es la creación de un Ente Mixto. En ese sentido, aseguró que «lo más importante en la ciudad de Buenos Aires es avanzar en su establecimiento para que la articulación con el sector privado se plasme institucionalmente. Antes de fin de año vamos a presentar el proyecto de ley correspondiente para procurar que se apruebe a la brevedad», concluyó.-
Epsztein: «Nuestra labor está enfocada a brindar créditos a tasas bajas para pequeñas y medianas empresas, así como también a acompañar y apoyar las actividades de promoción de nuestra ciudad a nivel turístico en el mundo»
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SEPTIEMBRE
EL RECOMENDADO
octubre
Chaco
Isla del Cerrito: Paraíso de Pescadores Foto gentileza Secretaría de Turismo de la Nación / Julie Bergadá
Reserva Provincial del Chaco, también llamada «Isla del Sol», La pesca del dorado con devolución, uno de los principales atractivos turísticos de la está situada a 54 km. de Resistencia, Isla del Cerrito. en la confluencia de los ríos Paraná y Paraguay, lo que la convierte en una las esquinas fluviales más admiradas por los pescadores del país y del extranjero. Variedad de paisajes, riqueza histórica, playas de arenas blancas y atardeceres imperdibles se conjugan para brindar tranquilidad y aventura durante todo el año a aquel que elija visitar la Isla del Cerrito, en la provincia del Chaco. Ubicada a 54 km de Resistencia, la también denominada «Isla del Sol» se distingue por su importancia pesquera. Bañan sus costas los ríos Paraná y Paraguay, lo que la convierte en una de las esquinas fluviales más codiciadas por los pescadores deportivos, que encuentran allí el lugar ideal no sólo para la captura del dorado sino también del surubí, el pacú y el manduré, entre otros. Enclavada en un cerro –a lo que debe su nombre- la Isla del Cerrito presenta diversidad de 14 -
formaciones vegetales, tales como bosques, montes y parques, en sus 12.000 hectáreas de naturaleza semi-virgen. Su pasado como lugar estratégico
Su historia se remonta al año 1528, cuando el navegante Sebastián Gaboto, primer europeo que llegó hasta la desembocadura del río Paraguay, avistó la isla y desembarcó en ella. Ocupada inicialmente por esporádicos asentamientos de cazadores, pescadores o productores forestales provenientes de la vecina ciudad de Corrientes, este lugar gozó posteriormente de suma importancia geopolítica. Por su ubicación geográfi-
ca en la confluencia de los ríos Paraguay y Paraná, jugó un rol determinante durante la Guerra de la Triple Alianza, conflicto militar que involucró a la Argentina, Brasil y Uruguay contra Paraguay, desde 1865 hasta 1870. Teniendo como base el Ensayo «La Isla y la Guerra de la Triple Alianza», de los profesores Gustavo Luis Blanc y Juan Ramón Ferreira y alumnos de la Escuela de Nivel Secundario Nº 62 de la Isla del Cerrito, la Subsecretaría de Cultura de la provincia del Chaco, indica que la ocupación de la Isla durante y después de la guerra la transformó «en lugar histórico para el Chaco por ser el único de la provincia ocupado por las tropas aliadas; disputado por Paraguay y donde
EL RECOMENDADO queda gran cantidad de restos de esa guerra». Recién el 3 de febrero de 1876 y mediante el tratado de límites firmado entre Argentina y Paraguay «queda reconocido definitivamente, como perteneciente a la República Argentina, el territorio del Chaco hasta el canal principal del río Pilcomayo». En el artículo 2 del mismo se establecía que «pertenece al dominio de la República Argentina la Isla del Atajo o Cerrito». Por poco tiempo, la Gobernación del Chaco estableció allí su capital. Finalmente, a partir de enero de 1877, se trasladó la sede del Gobierno a Villa Occidental. Según la Dirección de Turismo de la provincia del Chaco, el historiador Marcos Altamirano sintetiza perfectamente en una de sus obras la importancia histórica de este lugar: «Así concluyó una eta-
pa importante en la historia del Cerrito, en la que cumplió un papel protagónico en la guerra de la Triple Alianza, sufrió la prolongada ocupación de una potencia extranjera, fue una pieza clave en las tratativas de límites internacionales en nuestro país, y finalmente fue la segunda capital de la Gobernación del Chaco». Museo «Isla del Cerrito»
El visitante puede encontrar las muestras del rico pasado histórico del lugar en el museo «Isla del Cerrito», inaugurado en el año 1996, que surgió a raíz de su trascendencia histórica en relación con la Guerra de la Triple Alianza. Allí estarán, en presencia de los testimonios, materiales hallados en las arenas de sus playas durante las bajantes del río que, de acuerdo con el organismo de turismo provincial, «forman verdaderas coleccio-
SEPTIEMBRE octubre
nes, tanto por la cantidad como por la calidad de los acervos». En el museo se exponen: restos de fusiles (caños, cantoneras, guardamontes y percutores), bayonetas, sables, empuñaduras de espadas, cuchillos, puntas de lanzas, estribos de distintos tamaños, marcas de ganado, frenos, espuelas, restos de uniformes brasileños, botones con el símbolo imperial, insignias, tomas de cinto, hebillas, monedas, restos de cerámica, vajilla, frascos de perfume, tinteros, botellas, gran cantidad y tipos de balas de cañón, todos estos elementos pertenecientes a los cuatro ejércitos que participaron del conflicto. Se puede ver, además, una de las macro fotografías de los cuadros de Cándido López, relacionadas con los asentamientos militares de la Isla del Cerrito entre 1866 y 1870.
Foto gentileza Dirección de Turismo del Chaco
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Isla del Cerrito, lugar que fuera en algún momento capital de la provincia del Chaco, ofrece la posibilidad de disfrutar de múltiples actividades en cualquier época del año.
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SEPTIEMBRE
EL RECOMENDADO
octubre
La Isla y el «Tigre del Río»
* Cada año en el mes de septiembre todos los amantes de la pesca concurren a la Isla del Cerrito para el Torneo Internacional de Pesca del Dorado con Devolución
Resulta imposible hablar de la Isla sin referirse inmediatamente a una de las presas favoritas de los pescadores: el dorado, cuya captura requiere no sólo de destreza sino también de mucha, pero mucha... paciencia. Actualmente es el lugar de excelencia para los amantes de la pesca deportiva, que todos los años concurren en el mes de septiembre, ya que allí tiene lugar el Torneo Internacional de Pesca del Dorado con Devolución, el evento más importante del nordeste de la Argentina. En ese marco, el turista podrá disfrutar además de los mejores espectáculos musicales, la clásica elección de la reina, la entrega de premios y, lo que es más importante, el encuentro de todos aquellos a los que los une la misma pasión: la pesca.
Actividades para todos
Algo que distingue a la «Isla del Sol» es que no sólo es ideal para la pesca sino que ofrece a todo aquel que decida visitarla, una variedad de actividades, entre las que se cuentan: caminatas, cabalgatas, pesca, camping, safari fotográfico y paseos en lancha.
Foto gentileza Secretaría de Turismode la Nación / Julie Berg adá
Aquel que decida visitar la Isla encontrará allí diversidad de formaciones vegetales en sus 12.000 hectáreas de naturaleza semi-virgen.
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EL RECOMENDADO Nadie puede irse del lugar sin navegar a lo largo de los brazos del río Paraguay, que rodean a la Isla del Cerrito y que fluyen en dirección sur buscando desaguar en el Paraná. A lo largo de este viaje el turista quedará deslumbrado por la exuberante vegetación, y a medida que se interna en el recorrido tendrá la oportunidad de encontrarse con ejemplares de yacarés, garzas, carpinchos, y una gran cantidad de aves. Una buena oportunidad, sin dudas, para safaris fotográficos. También se puede visitar la conocida Laguna Pora, pasear en lancha hasta llegar a Paraguay, y a Paso de la Patria, en la provincia de Corrientes.
SEPTIEMBRE octubre
Niños y adultos disfrutan de la pesca y de las actividades al aire libre que ofrece la Isla del Cerrito.
La Playa Foto gentileza Secretaría de Turismo de la Nación / Julie Bergadá
¿Cómo llegar?
Uno de los principales atractivos del lugar son los grandes bancos de arena del río Paraná cercanos a la «Isla del Sol». El más grande y permanente de la zona puede llegar a tener una extensión de más de 2.000 mts. de longitud y 400 mts. de ancho; dimensiones que lo convierten en un lugar para acampar, pescar, pasar el día haciendo vida de playa, rodeado de frescas y cristalinas aguas y, por qué no, para aprovechar el silencio y la tranquilidad de la zona y dejarse llevar por la imaginación...-
Desde Resistencia, capital de la provincia del Chaco (a la que se puede acceder por vía aérea o por ómnibus) se debe tomar la ruta Nicolás Avellaneda (R.N. 16), girar a la izquierda antes del acceso al Puente General Belgrano y entrar a la Ruta Provincial 63 por Puerto Antequeras. Alojamiento
Durante todo el año, una completa infraestructura ofrece diversas opciones de alojamiento, ya sean modernas hosterías donde están contempladas todas las comodidades y servicios, como confortables albergues. En tanto que los amantes de la vida de camping cuentan con una amplia área de acampado con sensacional vista al río y un completo servicio de baños, agua potable, electricidad, parrillas, pileta y confitería.
* Fotos gentileza Dirección de Turismo del Chaco
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SEPTIEMBRE octubre
AVENTURA
Paracaidismo
Entre el vértigo y la adrenalina A más de mil metros de altura, el paracaídas es el único amigo. Sólo hace falta valor para el momento decisivo de saltar desde el avión. El riesgo y el placer se combinan en una experiencia única: volar.
¿Quién no pensó alguna vez cuando era chico en levantar vuelo como lo hacían los superhéroes de los dibujitos animados? El paracaidismo es una excelente posibilidad de hacer realidad ese sueño infantil de flotar por los aires y sentir el mundo a los pies. Esta disciplina es una de las actividades aéreas con más carga de adrenalina y emociones extremas. Consiste en lanzarse desde un avión, helicóptero o avioneta en vuelo y descender hasta el suelo frenando y dirigiendo la caída, como bien su nombre lo indica, con un paracaídas de tela que se infla en el aire. En sus orígenes esta práctica tuvo fines militares y se transformó en deporte recién en las primeras décadas del siglo XX, aunque ya en la antigua civilización china era frecuente saltar desde lugares altos con estructuras rígidas parecidas a un paraguas. Los rusos fueron los primeros en desarrollar el deporte paracaidista y en 1930 organizaron en Moscú el primer torneo, limitado a una competición de aterrizaje señalado. Con las suficientes garantías de seguridad, luego llegaron los saltos más espectaculares, las exhibiciones y las distintas modalidades: de pie, sentado, de espaldas, cabeza abajo, acrobacias aéreas y formación de figuras geométricas en pleno vuelo que, por regla general, se realizan con dos paracaídas: el principal y el de emergencia. Para quienes se inicien en la actividad, el salto de 18 -
bautismo se realiza en “tandem”, es decir, en un paracaídas para dos y en compañía de un instructor, después de tomar un curso intensivo de tan sólo diez minutos. Cualquier persona puede realizarlo; basta con un poco de colaboración al piloto en el momento del salto y el aterrizaje, y un segundo de valor y decisión para emprender el vuelo. Los que practican paracaidismo afirman que el secreto de un buen salto consiste en mantener las piernas siempre unidas con fuerza porque hacen de timón de dirección, mientras que los brazos son los que determinan la inclinación del cuerpo. Además, recomiendan comer algo “livianito”antes de saltar, usar ropa confortable, zapatos con suela de goma, lentes para el viento y evitar accesorios como aros, collares o pulseras. En Córdoba, Mar del Plata, Santiago del Estero y La Plata hay muy buenos aeroclubes, pero la “estrella”es la ciudad bonaerense de Lobos, donde se puede obtener la Licencia Internacional de Paracaidista (F.A.I). Para los que gustan de las emociones intensas y no tienen vértigo, el paracaidismo asegura una fuerte dosis de riesgo y adrenalina bajo el sólo requisito de contar con un buen espíritu aven turero. El único riesgo que se corre al practicar este deporte es enamorarse de la sensación de libertad y de sentir, por un pequeño instante, la magia de sobrevolar un paisaje único.-
SEPTIEMBRE octubre
GASTRONOMÍA
Un clásico, también de Argentina
La Paella Embajadora gastronómica de la cocina española Su origen se remonta al siglo XV y fue creada por campesinos valencianos. Por estos días, es considerada uno de los grandes manjares de la cocina española que vale la pena degustar. Al tratarse de un plato tan popular, muchos son los que se jactan de tener en su poder la mejor receta sobre la paella. Sin embargo, asesorarse y dar con el lugar indicado resulta imprescindible para lograr disfrutar este exquisito manjar. No es raro escuchar las más variadas anécdotas de argentinos que, de visita en tierras españolas, dieron por sentado que la paella que se disponían a saborear en un restaurante madrileño iba a ser la mejor de las experiencias, cuando todo lo que agradecieron experimentar fue la búsqueda de un único fino hilo de calamar, una pizca de una presa que bien podría haberse tratarse de cerdo, y una huella de camarón perdidos en una fuente de arroz algo apelmazado. Pero como la desilusión no es sinónimo de abatimiento, en la mayoría de los casos todo depende de saber buscar –y no dentro del plato- el lugar donde el arte de preparar una buena paella permita disfrutar de una de las exquisiteces de la cocina española. Lo cierto es que así como nosotros decimos orgullosos que la comida tradicional de Argentina es el asado, para un español es la paella. Sin embargo, en un mundo totalmente globalizado, aún las comidas dejan de pertenecer sólo a un lugar para ser adoptadas a nivel mundial. 20 -
Sus orígenes Surge en las zonas rurales de Valencia entre el siglo XV y XVI en función de satisfacer la necesidad de los campesinos de elaborar una comida fácil y con ingredientes que tenían a su alcance. Si bien se desconoce si la paella marinera nace al mismo tiempo que la de campo, junto al mar existen ingredientes que permitieron que se desarrollara esta notable alternativa. En sus orígenes, los ingredientes eran las aves, conejo o liebre, distintas verduras frescas que se localizaran en el campo, arroz, azafrán y aceite de oliva, todo en una mezcla que se realizaba en la paellera y a la que se le agregaba agua. Su cocción a fuego lento se realizaba a leña con ramas de naranjos, que le otorgaban un sabor y aroma característicos. Para los agricultores, el punto de cocción idóneo del arroz se alcanzaba cuando se obtenía un alimento de consistencia semi- seca, lo que dio origen al hoy tradicional arroz en paella. Si bien fueron las mujeres quienes comenzaron a cocinar este plato, con el correr del tiempo los hombres se encargaron de su elaboración, confeccionando la comida principal a partir de arroz y conejo de monte que ellos mismo cazaban.
GASTRONOMÍA El agua y el fuego Aunque parezca mentira, el agua es lo más importante en la elaboración de esta tradicional comida. Bien sabido es que no tiene el mismo sabor una paella realizada por un cocinero en Valencia que una hecha por otro en Buenos Aires. ¿El motivo? La concentración de metales divalentes, en particular calcio y magnesio, genera una reacción química fundamental para lograr una buena paella. El agua dura de Valencia (con elevado contenido de Ca y Ma) es ideal, mientras que la blanda (como la de Buenos Aires o bien el agua mineral) pueden resultar en una paella poco comestible. Una buena opción es cambiar el tiempo de cocción y la relación agua/arroz, o bien endurecer el agua adicionando un poco de bicarbonato sódico. Otro dato a tener en cuenta a la hora de cocinar una paella es el tipo de fuego con que se cocine. Lo ideal es hacerlo con leña de pino seca ya que el sabor que le brindará será realmente especial. Claro está que, para una opción más casera, el gas butano resulta la alternativa más práctica. Un plato por un prisionero En el Levante español, cuentan una historia que data de la Guerra de la Independencia (18081814) acerca de un general francés, una paella y una mujer que las hacía inmejorablemente. El militar estaba tan impresionado por la delicia de la comida que realizó un trato con la dama: por cada plato de arroz que le preparara, liberaría a un prisionero español. Cuenta la leyenda que el general fue destituido tras liberar a 176 reclusos. Para el libro Guinnes El 2 de octubre de 2001, en Valencia se cocinó la paella más grande del mundo, récord que desde entonces quedó registrado en el libro Guinnes. Entre otras cosas, llevó 5.000 kilos de arroz, 6.250 de pollo, 2.600 de conejo y 1.000 litros de aceite de oliva. La exagerada paella fue servida para 110 mil comensales. Para su traslado Paella es el nombre del perol (especie de vasija semiesférica de metal que sirve para guisar) de donde el sabroso plato toma su nombre. La paella o paellera, como se conoce al recipiente donde se cocina esta comida, fue desarrollado en forma plana para facilitar su traslado montando a caballo.-
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Fiesta de la Raza en Villa Gesell: Con Paella Gigante
Tradicional desfile de carrozas en Villa Gesell
Desde 1981, una familia de la ciudad de Balcarce, provincia de Buenos Aires, realiza «El Show Gastronómico más Grande del Mundo». La receta «de la abuela» viajó desde Valencia para ser conocida hoy por todo el país a través de los turistas que visitan Villa Gesell durante la Fiesta de la Raza. Nacida en Altea la Olla, María Perez de Cortés llegó al país -como tantos inmigrantes del Mediterráneo- en las primeras décadas del siglo pasado, con su ilusión, sus costumbres, su voluntad de progreso y su receta de la paella que ya deleitó a miles de personas. La primera edición de la denominada «Paella Gigante de la Amistad» se realizó en 1981 en Balcarce, en festejo de los 100 años de la Sociedad Española de Socorros Mutuos, de la que Cristóbal Cortés (hijo de María) era presidente. Fue en el mes de diciembre que se realizó una paella para 2000 personas en el Prado Español de esa localidad. Coincidentemente, el 12 de octubre de ese mismo año se llevó a cabo la primera edición de la Fiesta de la Raza en Villa Gesell, donde se hizo una paella todavía con pequeños recipientes. Un par de años después, el sonidista de la Fiesta de la Raza, oriundo y radicado en Balcarce, le comentó al dueño del Club Español de Villa Gesell acerca de la paella hecha en aquella ciudad, de sus 6 mts. de diámetro, su peso de 1500 kg, de los ingredientes arrojados por una grúa a la paellera y de, además, su riquísimo sabor. Esa motivación fue suficiente para que la familia Cortés fuera convocada y comenzara, a partir de ese momento y de forma ininterrumpida año tras año, a realizar la paella que es el show principal de la ciudad balnearia y que en su última edición deleitó a 1.000 comensales.
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ESCAPADAS
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Córdoba
Oktoberfest: Algo más que cerveza La localidad de Villa General Belgrano, a 90 minutos de ruta desde Córdoba, tiene en su calendario anual una de las mayores atracciones internacionales del país: la llamada Fiesta de la Cerveza, una celebración de diez días que combina desfiles, danzas, música y juegos. El Oktoberfest, aquí conocido como la Fiesta de la Cerveza, es una celebración que se realiza en distintos puntos del mundo y que, en su práctica ritual, homenajea a la cosecha de cebada en Munich,
El tradicional Monje Negro preside el desfile por la calle principal de la ciudad.
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Alemania. Argentina, un país que goza de la presencia de varias colonias germanas, tiene su versión propia que se celebra, desde 1964, en Villa General Belgrano, Córdoba, uno de los poblados alemanes más pintorescos. Si bien la celebración reserva su rol protagónico para los germanos, también participan activamente distintas comunidades centroeuropeas. Para ellos, el atractivo del Oktoberfest tiene un sabor especial que va un poquito más allá del sabor a cerveza: el de ver renacer sus costumbres, su cultura y su música durante diez días en los que todos juegan a vivir otra vez en su tierra. Así, en la plaza de la villa, se levanta el famoso «parque cervecero» y enfrente el escenario Matías Calvo Ortega, en donde transcurre el espectáculo que incluye números de desfiles, danzas y música tradicionales de distintos países (como por ejemplo Alemania, Dinamarca, Escocia, España, Yugoslavia, Suecia, Portugal, Grecia e Italia, entre otros) y juegos, fundamentalmente, juegos. Allí se pueden degustar distintas comidas típicas, tanto saladas como dulces, y beber una gran variedad de cervezas. Pero la fiesta no sólo se limita al parque: en los
ESCAPADAS principales bares del lugar pueden verse con familiaridad las frondosas panzas cerveceras enmarcadas en unos graciosos y coloridos tiradores de esos que uno sólo ve en viejas películas europeas. Con sus barbas recogen la espuma de la cerveza que se abre paso a cada trago, mientras las mujeres lucen vestidos coloridos y, sin importar la edad, trenzas prolijamente peinadas. El clima de la calle es de festividad total. Y aunque tras el nombre no lo parezca, la fiesta es, fundamentalmente, familiar. Villa General Belgrano
El espiche es el momento más esperado: la cuenta regresiva va de 10 a 0, el espichador perfora el barril y la cerveza rocía a todos los presentes.
Fundada en la década del ’30 por dos alemanes, Jorge Kappuhn y Paul Heintze, Villa General Belgrano es una pintoresca ciudad que queda a 87 km al sur de la capital provincial. En 1943, un grupo de marineros del acorazado Graf Spee se instaló allí y el lugar se fue poblando de vecinos que adoptaron desde un primer momento las características de una auténtica aldea alpina, con casas de tejados rojos a dos aguas, coloridos jardines y abundante madera. Luego llegaría la instauración de distintas celebraciones como la Fiesta de la
Plantado del árbol de la fiesta llamado Maikranz
SEPTIEMBRE
octubre Cerveza, la Fiesta de la Masa Vienesa, la Fiesta del Chocolate Alpino, la Feria Navideña y el Carnaval Tirolés. Es así que Villa General Belgrano ofrece un paisaje precioso para quienes la visiten y también la opción de recorrer bellos lugares vecinos, como La Cumbrecita, el Dique Los Molinos y Santa Rosa de Calamuchita.
Aventura para todos
Para aquel que piensa que una celebración como «La Fiesta de la Cerveza» puede parecer poco atractiva para una persona abstemia, hay que decirle que está más que equivocado porque el Oktoberfest cordobés es un destino turístico atractivo para todos. La fiesta comienza temprano, a eso del mediodía, cuando el sol ya pega fuertecito. Entonces se puede elegir pasear por la Villa antes de ingresar y distraerse viendo a los lugareños vestir su mejor talle, como si de repente se viajara al pasado: las mujeres, vestidos coloridos, trenzas y volados; los hombres, camisas blancas y pantalones verdes con tiradores y gorros al tono con su pluma rosa al costado. Las calles, en tanto, lucen bien adornadas para la ocasión y los negocios registran sus mejores números con la desbordante presencia del turismo: delicias en quesos y carnes, y placeres pecaminosos (aunque veniales) en tortas, chocolates y todo tipo de postres. Tras sortear hábilmente todas esas - 23
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tentaciones, un abstemio puede juntar valor y unos pocos pesos y atravesar la puerta de entrada al Parque Cervecero. Allí, sorpresivamente, uno se encuentra en presencia de un gran escenario, unas cuantas mesas rojas dispuestas enfrente y, sobre los costados, una buena cantidad de stands donde se vende cerveza (¿obvio, no?) pero también comida. Sí, las mismas delicias de afuera, por si uno antes le ganó a la tentación, también las ofrecen adentro. Luego comienza el desfile que está encabezado por el Sr. Intendente del lugar, el «monje negro» (que a pesar de portar un artículo masculino cuenta con unas buenas curvas femeninas) y San Salchichardo, una mascota que representa a un gigantesco perro salchicha. En el desfile también está presente la Reina de la Fiesta del año anterior,
Reina y princesas de la edición 2005 del Oktober Fest, caminando por las calles de Villa General Belgrano.
familias enteras que fueron parte del nacimiento de la «villa» y la banda de música de la ciudad. Todos se van acomodando en el escenario alrededor de un gran barril que adivinen qué tiene: pues sí, cerveza. Allí comienza la famosa cuenta regresiva que va de 10 a 0 y que no SEPTIEMBRE DESTACADO concluye con el lanzamiento de un octubre cohete sino con otro ritual famoso: el «espiche». Es cuando se perfora el barril de cerveza con una canilla de madera liberando su contenido (como cuando se descorcha un Sus 25 años de trayectoria en la cham-pagne) frente a decenas de industria del turismo hacen que brazos que portan su porrón vacío, recorrer de su mano cada lugar que con el objetivo de llenarlo al vuelo. visita se vuelva una experiencia Luego vendrán los bailes, las distinta. Alicia Santiago es la cara visible de Alicia en el Mundo, el canciones y los juegos de arriba y magazine turístico que se emite en de abajo del escenario que le sacan todo el territorio nacional y en gracia a la mareada estabilidad de distintos países de Latinoamérica los turistas. por la señal Argentinísima Satelital, La fiesta concluye cada noche y los domingos a las 21hs. el desfile es ahora protagonizado A través de su cámara viajera, el programa le acerca al por los visitantes -mucho menos televidente todo lo referente al turismo regional e internacional: coreográfico, por cierto- pero costumbres, arte, exposiciones, lugares y los personajes más también colorido. Los más jóvenes representativos. acumulan, como fetiche de la fiesta, Alicia en el Mundo también está presente en una crónica diaria una buena cantidad de chops que de viajes que se emite de lunes a viernes por AM 1070, Radio el cuelgan ruidosamente de su cinto o Mundo, en donde realiza un compacto de noticias acompañado del listón que cruzan a modo de de entrevistas a las personalidades más destacadas del sector. banda desde un hombro hasta la Y si después de todo esto aún quedan ganas de continuar cadera opuesta.viajando, hay posibilidades de extender el recorrido en su página web: www.aliciaenelmundo.com.ar
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