El arte de la cocina mexicana contemporánea

JUaN CARLoS GUTIÉrREZ

Porfirio’s es uno de los restaurantes más representativos de la gastronomía mexicana contemporánea a un gran nivel. Desde su nacimiento en 2012, este spot gastronómico ofrece a sus clientes una experiencia sensorial única desde el primer bocado. Su propuesta gastronómica toma los sabores más representativos de México para crear exquisitos platillos tradicionales con presentaciones sorprendentes.

El menú se basa en la cocina urbana contemporánea, donde se combinan recetas caseras de toda la vida con el sabor de cada rincón de toda la República mexicana. Cada platillo proviene de la tradición de nuestros ancestros, los cuáles se reinventan para crear una nueva experiencia sensorial. Siempre con los mejores ingredientes, utilizando técnicas de preparación únicas y añadiendo el toque de la creatividad, un elemento fundamental que hace diferenciarse del resto de restaurantes.

De entradas, nos llegó unos deliciosos esquites naturales servidos en una divertida y colorida trajinera de Xochimilco. Sin duda, una presentación original que me sorprendió. Al mismo tiempo, pudimos degustar de unos tacos de canasta servidos en una cesta, ubicado en un carrito en bicicleta, simulando lo que en la realidad se sirven este tipo de comida, pero en nuestra caso, fue en miniatura.

Una gran experiencia para comenzar una de las mejores noches de la semana.

A continuación, como platillo fuerte, nos sirvieron unas exquisitos y emblemáticos tacos de pastor, con su mini trompo incluido. El mesero, directamente en la mesa, comenzó con su preparación, a cortar el pastor con la piña, de la misma forma que el taquero lo hace cuando visitamos la taquería. Además, acompañando a este platillo, disfrutamos de las mejores gringas de la CDMX, con todo los complementos, como limón, cebolla y cilantro. ¡Viva México! Y de postre, nos llegó el famoso plátano frito acompañado con helado. Este platillo fue servido en un original hornito con ruedas. La originalidad siempre presente, y donde te sorprenderán cada vez que los visites. También otra de las opciones interesantes son los famosos churros con chocolate, no dejes de probarlos.

Durante el día, Porfirio’s es un lugar ideal para disfrutar de una agradable comida en un ambiente ligero y ameno ideal para compartir en familia. Por la noche, la atmósfera se transforma en un espacio perfecto para celebrar, brindar y cantar acompañado por la música del mariachi y ‘La Calenda , tradición característica de Oaxaca, que llega todos los fines de semana con una presentación única.