Cocktail Edición Nº 34 by Revista Cocktail

EDITORIAL

LA VISIÓN SIGUE INTACTA Las conversaciones que regala Pepe Raventós son para enmarcarlas y colgarlas en tu sala. Cada minuto suelta una frase digna de titular de periódico, sobre todo conceptos semánticos ligados a la enología. Pero lo que irradia este español es pasión y transparencia. Hay veces en las que carece de filtros para exponer un punto de vista que quizás puede moverte los cimientos, pero sus argumentos son válidos y, especialmente, sólidos. En la última charla que sostuvimos profundizamos en los conceptos, algo errados para él, de cómo se está vendiendo el vino natural en el mundo. Actualmente, impulsa Can Sumoi, un proyecto de vinos tranquilos en las alturas del Penedés. Esta idea lo inquietaba desde hace algunos años. La finalidad es separar los espumosos que nacen en la Conca del riu Anoia con los de corte tranquilos. Esa es la madre del cordero. Como rezan los cuentos con final feliz, Pepe se encontraba entrenando con su bicicleta pistera, buscando nuevas rutas, cuando en un par de curvas recayó en Can Sumoi. Este es un viñedo algo olvidado que se encontraba oculto entre el Coll de les Ventoses, en un punto elevado a 600 metros sobre el nivel del mar, entre el pueblo de Sant Jaume dels Domenys i Pla de Manlleu. Rodeada al este por el Mar Mediterráneo, al norte por la Sierra de Marmellar, al oeste por la Sierra del Montmell y al sur por la Sierra de l’Home. Fue amor a primera vista. Caminó por las viñas viejas, y se enamoró de ellas, de su suelo calcáreo, de la vista. Es una finca que desde 1645 impresiona por la solitud del lugar que la rodea, por la desnudez mineral de sus suelos y por su

geología singular. Consta de una bodega principal con tres masías de finales del siglo XVIII donde antiguamente se elaboraba vino, de una casa de caseros, de un corral, de 20 hectáreas de viña plantada de Parellada y Sumoll y de 380 hectáreas de bosque. Los suelos de estos viñedos se desarrollan sobre materiales cobrizos, ocres y marrones que corresponden a la Formación Montmell. Hay registros que revelan la práctica de la viticultura biodinámica desde 1645; por ello en esta línea se aplica la mínima intervención en sus procesos de viticultura y vinificación. La línea Can Sumoi estará íntegramente formada por los vinos Xarel·lo, Perfum, La Rosa, Sumoll Negre, Sumoll Ancestral y Montònega Ancestral, todos ellos de la vieja escuela de la zona. Es todo un rescate de tradición y expresión. Regresando al mundo del cava, donde Pepe nada como pez en el agua, sigue impulsando la denominación de origen Conca del riu Anoia a paso seguro. Camina con este tema sobre los hombros desde el 2012, y poco a poco le otorga el espíritu necesario para que empiece a crecer. Sin embargo, no concuerda con la nueva asociación que se acaba de formar en el mundo del cava, la Corpinnat. Esta marca colectiva busca distinguir a los vinos espumosos de alta calidad. Inició con seis bodegas, y Raventós i Blanc fue invitado a unirse al proyecto, pero ellos desistieron de este llamado. Es un tema sensible para él. Piensa que el cava va por un rumbo errado, donde se prioriza el marketing, las ventas y todo lo ajeno a la tierra, a la esencia. Por ello Raventós i Blanc muestra otro perfil cuando lo bebes. Es un espumante con mucha personalidad desde la vista y ni qué decir en boca. El tiempo de contacto en lías con un mínimo de 18 meses le da toda esa fuerza y personalidad. Así es Raventós.

John Santa Cruz Manco

Director

Foto: Alex Kornhuber

CONTENIDO

26 Estilo retro

18 danna paola: La cima musical

36 Caรณtica belleza

34 Horror urbano

42 Periodismo todoterreno

48 Ciudades inteligentes

CONTENIDO

50 Aventura charrúa

62 Combate de honor

70 Revolución líquida

66 Estrellas del verano

80 El regreso de Romero

64 Tecnología móvil

86 Ruta de aromas

88 Identidad andina

Gerente General Maritza Rosales Soberón

Staff

Editor General Diego Samalvides Redactores Fiorella Gallardo Kenji Coba Marisol Alvarado Paula Barriga Piero M. Flores Renatto Luyo Fotografía Jaime Cuellar Joaquín Cruzado Nick Gutiérrez Luis Loli Webmaster Jorge Balboa Editor Web María Pía Santa Cruz Columnistas Katia Ríos Luis Llanos Livio Pastorino Lucero Villagarcía Óscar Chang Ejecutivos de Cuentas Andrea Teixeira Flavio Arenas Nathaly Coral

Administración Hober Urdampilleta Contabilidad Cristhian Bohorquez Distribución Grupo La República Av. Argentina Nº 3088, Lima Telf: (511) 711.6000 Impresión Grafiza E.I.R.L. Industria Gráfica Jr. Manuel Segura Nº 626, Lima 14 Telf: 265 1825 Hecho el depósito legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 2015-07451 INVERSIONES MRS E.I.R.L. Calle Carlos Ferreyros 960, Oficina 301 Lima 27 - Perú Telf: (511) 386.7850 email: revista@cocktail.pe web: www.cocktail.pe Instagram: @revistacocktail.pe Twiter: @cocktailrevista

Nuestra Portada

COCKTAIL NEWS

EMPRENDER CON JOCKEY

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ENTRE LETRAS ❯ La escritora española Eva García Sáenz de Urturi obtuvo el Premio Planeta 2020 con la novela histórica “Aquitania”, ambientada en un contexto medieval. El argumento tiene como protagonista a la francesa Leonor de Aquitania, esposa del rey Luis VII y, posteriormente, del inglés Enrique II. Su compatriota Sandra Barneda resultó finalista con “Un océano hasta llegar a ti”. La ceremonia que proclamó a los ganadores se celebró en un formato distinto al habitual en el Palau de la Música Catalana. Entre los asistentes al evento se presentaron la vicepresidenta del Gobierno, Carmen Calvo; la alcaldesa de Barcelona, Ada Colau; y el presidente del Grupo Planeta, José Creuheras. El jurado estuvo compuesto por José Manuel Blecua, Fernando Delgado, Juan Eslava Galán, Pere Gimferrer, Carmen Posadas, Rosa Regàs y Belén López.

❯ El Centro Comercial Jockey Plaza invita a todos los emprendedores del país a participar de la campaña “Por los emprendedores”, un movimiento que permitirá a 30 peruanos contar con un espacio comercial dentro del mall a un valor simbólico. “Esta pandemia ha golpeado fuertemente y también ha originado que muchas personas tengan que emprender. Por medio de este movimiento buscamos poner en vitrina aquellos emprendimientos que necesitan un punto de exhibición y venta para seguir desarrollándose”, indicó Mariana Becerra, Directora Comercial y Marketing del Jockey Plaza. Los seleccionados recibirán, adicionalmente, un curso online gratuito sobre temas de emprendimiento de la mano de la plataforma peruana de educación online Crehana.

INSPIRACIÓN PANDÉMICA ❯ En mayo, Micaela Salaverry nos sorprendió con “Luna Nueva”, su segundo disco. Sin embargo, la artista no ha parado de crear y junto a su productor, Franjo Antich, vienen trabajando en nuevo material. La primera entrega de estas novedades es “En mis Sueños”. Esta es una canción que refleja los sentimientos padecidos en pandemia, y que genera la distancia entre los amores. Micaela narra esa sensación de querer estar cerca de la persona que amas. Este es un pop acústico con beats urbanos. Asimismo, es su primer nuevo single luego del estreno de su álbum “Luna Nueva”. Este estreno da inicio a una seguidilla de nuevas canciones que nos tendrán bailando hasta fin de año. “En mis sueños” estará disponible en todas las plataformas digitales a partir del 16 de octubre y viene acompañado de un videoclip el cual podremos ver en los próximos días.

HALLOWINE ❯ Casillero del Diablo, la marca de vinos más poderosa a nivel Latinoamérica según Wine Intelligence 2020, ha lanzado su edición “HalloWine” en el mercado peruano. Está disponible en supermercados, tiendas de conveniencia, cash & carry y principales licorerías a nivel nacional. Una de sus características es su singular presentación, creada por el área de diseño de la marca. La botella tiene como elemento principal el ícono del diablo caricaturizado en una calavera, acompañado por elementos decorativos, logrando que no pase desapercibida en ningún anaquel. La cepa que representa esta edición limitada es el icónico y premiado Cabernet Sauvignon, ideal para disfrutarlo junto a comidas condimentadas como un lomo saltado, anticuchos o rocoto relleno. Su precio oscila entre los 34.90 y 36.90 soles.

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ICÓNICAS CARICATURAS

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❯ ViacomCBS Networks Consumer Products Latinoamérica anunció un acuerdo con el licenciatario con sede en Perú, Biotec Andino, para crear mascarillas faciales de los queridos personajes de Nickelodeon: Bob Esponja y PAW Patrol. Las mascarillas descartables, que no son de uso médico, estarán disponibles en los principales puntos de venta próximamente. Toda la recaudación será donada a la ONG Perú Champs. Esta organización sin fines de lucro contribuye a reducir la brecha de desigualdad educativa al brindar becas académicas, artísticas y deportivas a niños y niñas en situación de vulnerabilidad en Perú. Las mascarillas estarán disponibles para su compra en los principales puntos de venta, incluidos supermercados, farmacias, tiendas locales y las tiendas online linio.com.pe/ y Juntoz.com en Perú.

DETECCIÓN TEMPRANA ❯ Con una función noble, la lactancia materna, las mamas merecen especial cuidado puesto que el cáncer en esa zona es el diagnóstico oncológico más común entre las mujeres peruanas. Los siguientes tips permitirán mantenerte alerta. Primero, es esencial que estés atenta a cambios en la zona como la presencia de bultos, nódulos, rugosidades, sensaciones de ardor, retracción de pezón y secreciones. A partir de los 40 años, se considera que todas las mujeres pueden verse afectadas por esta enfermedad más allá de posibles factores de riesgo (como la obesidad o factores genéticos). Es importante es realizarse una mamografía al año. A través de ellas es posible detectar anormalidades imperceptibles desde el exterior.

DÍAS DE GIN ❯ Disfrutar de un refrescante gin & tonic es un placer que no puedes dejar de aprovechar. El gin es una de las bebidas espirituosas más populares y antiguas. Clásicamente, hecha a base de bayas de enebro en combinación con otros botánicos. Esta composición hace que cada marca tenga un sabor característico como el Tanqueray London Dry Gin, un clásico atemporal creado en 1830 por Charles Tanqueray. Ofrece el equilibrio perfecto de sus cuatro botánicos – enebro, semillas de cilantro, angélica y regaliz – como base clásica para los cócteles con gin.

MÚSICA Y ARTE ❯ De Berlín a Buenos Aires, del lied alemán al tango argentino, Film&Arts presenta el estreno mundial de Breaking Music, una producción original que combina tres formatos: viaje musical, reality y concierto. El destacado barítono alemán Benjamin Appl recibe una extraña propuesta de un mecenas anónimo para hacer un viaje de investigación musical donde va a explorar las similitudes y diferencias de estos dos géneros musicales. La mirada y narración del viajero permiten a la audiencia acceder a un punto de vista nuevo e improbable. El lied alemán y el tango - a pesar de estar separados por más de 100 años - se van entretejiendo naturalmente. El azar del viaje y los encuentros con los artistas locales crean nuevos vínculos que convierten el encuentro en un intercambio revelador. Esta es una producción original de AMC Networks International – Latin America. Film&Arts es el único canal de América Latina dirigido a los amantes de las artes y el espectáculo en todas sus manifestaciones. El canal está disponible en Perú por Claro TV (canal 125) y DirecTV (canal 746).

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PROPUESTA CARNÍVORA ❯ Las mejores carnes a delivery las ofrece Ankka Gourmet. Esta es una nueva opción gastronómica que brinda los más selectos platillos de alpaca, res, cuy, cerdo, pollo, y pato a la parrilla o a la caja china. Ello acompañado de papas nativas doradas, una sabrosa crema de ají y chimichurri. Sin duda, tu mejor opción para salir de la rutina y disfrutar de una variedad de platos de la más alta calidad. Para conocer sus exquisitas propuestas deberás ingresar a la web oficial en www.ankkagourmet.pe o contactarte al 959 370 066.

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NACIDA PARA BATALLAR ❯ Jeep reaparece en la vitrina de los vehículos Off Road gracias a los diferentes galardones que ha obtenido Gladiator desde su lanzamiento al mercado. Jeep Gladiator es excepcionalmente funcional, versátil, y capaz. Sin duda, transmite fuerza, rudeza e impone su presencia por donde pasa. Gladiator Rubicon es una Pick Up única en su segmento. Su exterior presenta las icónicas 07 grillas, faros redondos LED y neumáticos MT. Al igual que Wrangler, permite remover las 04 puertas y el techo, transmitiendo al 100% el ADN de la marca. Por el interior, ofrece asientos y timón forrados en cuero, sonido premium Alpine, pantalla táctil 8.4” con sistema car play, climatizador bizona y sistema start-stop. Los amantes de Jeep en el Perú podrán consultar por la nueva Gladiator Rubicon en cualquiera de los concesionarios de Divemotor y sucursales asociadas a nivel nacional.

REINVENCIÓN ARTÍSTICA ❯ En el marco de un contexto digitalizado a nivel mundial, se presenta la primera galería de arte virtual en Perú: Artplace, la cual permite exhibir, apreciar y adquirir una gran variedad de obras acorde a diversos estilos. Se trata del primer marketplace peruano que concede al público observar y comprar piezas de arte sin límites de tiempo y espacio. Asimismo, posibilita a los artistas exponer sus trabajos de forma novedosa y exponencial. Al visitar Artplace se puede encontrar decenas de pinturas, esculturas, tallados de vidrio, entre otras creaciones. Todas ellas categorizadas por estilos y artistas (nacionales e internacionales). Su optimizada experiencia de compra permite al público adquirir obras desde el hogar, oficina o cualquier lugar, considerando detalles minuciosos como medidas, cantidades, materiales, técnicas, fechas, precios, tendencias, valoraciones, y más. Podrás visitar su página web en https://artplace.pe/

INSPIRACIÓN SOLIDARIA ❯ Ford Warriors in Pink es la iniciativa de la marca del óvalo azul que apoya, inspira y empodera a personas que padecen cáncer de mama. Durante el mes de concientización, su meta fue entregar más de 700 000 mascarillas a pacientes, sobrevivientes y a sus familias para protegerlos del COVID-19 en los Estados Unidos. Inicialmente, una Ford Transit con diseños alusivos a Warriors in Pink entregó 173 280 mascarillas a los centros de tratamiento del sudeste de Michigan, incluyendo 100 000 para los centros del Henry Ford Health System. Además, se distribuyeron mascarillas adicionales en los sistemas de salud de todo Estados Unidos, llegando a más de 700 000 unidades. Se estima que más de 168 000 mujeres viven con cáncer de mama metastásico en Estados Unidos. Ford se ha dedicado a combatir esta enfermedad durante más de 26 años. A la fecha, ha donado más de $ 138 millones de dólares a la causa con el 100% de los ingresos netos de la venta de su línea de ropa y accesorios inspiradores.

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TALENTO EN ASCENSO

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MÁGICA TARUMBA ❯ A lo largo de sus 36 años, “La Tarumba” ha buscado mantenerse como una organización innovadora y creativa. Es así que ingresa al sector del e-commerce lleno de optimismo, alegría, y esperanza. Ello como una manera de fortalecer el vínculo con la gran cantidad de niños, niñas, jóvenes y familias que llevan “la bota roja” en el corazón. Es una apuesta, también, para mantener a flote una organización cultural y social en medio de este contexto tan adverso. Este proyecto se inicia con la colección “La Tarumba” de mascarillas “Coopermask+”, 100% peruanas, y lavables. Cuentan con una tecnología avanzada que combina tres capas: el algodón orgánico que es suave con su piel; fibras de cobre antibacteriales, antivirales y anti fungicidas; y una capa externa anti óleo y anti fluido. De igual manera, pensando en los niños, niñas y adolescentes, nace una nueva edición de los talleres “Tarumbeando en Casa”, un programa de sesiones lúdicas virtuales.

❯ Luego de presentar sus dos primeros sencillos “Quiéreme” y “Tú”, donde demuestra su estilo marcado por el latin pop que suma cerca de 40 mil reproducciones en Spotify, Yamile nos trae su tercera producción, una canción que homenajea a los amores fugaces, pero trascendentales en nuestras vidas. “Carlos es una canción que escribí a raíz de una historia que tuve, y que es bastante común. Trata de esas historias que deben acabar porque la distancia los separa, mas no porque el amor se termine”, comenta la artista. La canción, que ya cuenta con casi 10mil reproducciones en su primera semana en Spotify, transmite cierta melancolía, pero a pesar de eso invita a recordar con alegría. Ese es el objetivo de Yamile: poder contar historias que nos recuerdan momentos especiales en nuestras vidas desde el optimismo. “Carlos” ya está disponible en plataformas digitales, y puedes ver el vídeo lyric en YouTube.

ALIADO DEL DISEÑO ❯ Todo profesional dedicado a la creación de contenidos gráficos está en constante búsqueda de técnicas y fuentes de inspiración para desarrollar su creatividad. Uno de los dispositivos que mejor se adapta a estas necesidades es el iPad Pro. iShop Perú nos explica cada una de las cualidades que hacen de este equipo el ideal para artistas. Para empezar, brinda una máxima seguridad. Para un diseñador es fundamental cuidar cada uno de sus diseños. Pensando en ese requerimiento, el iPad Pro cuenta con el sistema Face ID. Esta tecnología asegura la protección de datos, acceso al dispositivo y contraseñas. Además, posee una perfecta portabilidad. Una de las características más valoradas del iPad Pro es su diseño delgado y ligero de 11 y 12.9 pulgadas que hace más fácil llevarlo en cualquier maletín o mochila, y así tenerlo a la mano durante largos viajes o en reuniones importantes. Su opción de ventanas múltiples permite abrir más de una aplicación al mismo tiempo.

CAMPAÑA AGRÍCOLA 2021 ❯ El exviceministro de Agricultura Jaime O. Salomón señaló, en el marco del Día Mundial de la Alimentación, que es el momento de pensar en los millones de peruanos que ya están pasando hambre en el país, no solo por la pobreza extrema a la que viven sometidos, sino por la inexistente presencia del Estado. De igual manera, agregó que “la Constitución establece que el Estado debe apoyar el desarrollo agrario del país”. Por ello, propuso medidas que el Minagri puede implementar al día de hoy para salvar la campaña agrícola 2021. La primera de ellas es extender el FAE AGRO, “dado que de los 2 mil millones de soles ofrecidos casi nada ha sido asignado”. En segundo lugar, propone elaborar prontamente una sola base de datos a fin de identificar a los miles de agricultores que no se encuentran en el radar del Estado. Además, agregó que los gobiernos locales con el apoyo del Minagri deben utilizar los fondos que no han podido ejecutar a la fecha para adquirir directamente los productos del agricultor, pagando un precio justo y sin intermediarios. Posteriormente, plantea que aquellos productos se distribuyan desde puntos de acopio estratégicamente ubicados en mercados itinerantes.

La cima musical

18 PERSONAJE

PERSONAJE

nocida como “Mejor Tema de Telenovela”

Con casi 20 años de trayectoria artística, Danna Paola ha decidido enfocarse de lleno en su música este año. La actriz, cantante y modelo mexicana nos cuenta sobre su nuevo proyecto musical junto a una nueva producción de Netflix.

en los Premios “Oye!” El mismo año lanzó

Escribe Brunela Castillo

o solo debe la gran fama a su rol protagónico de Lucrecia en la serie Éli-

te. Danna posee una carrera notable en el mundo musical desde los 6 años de edad, cuando lanzó su primer disco. A los 12 años ya había compuesto “Mundo de caramelo” para la novela “Atrévete a soñar”, donde interpretaba al recordado personaje de Patito feo. En el 2009, la canción fue reco-

la versión latinoamericana de «Yo soy tu amigo fiel» junto a Aleks Syntek. El tema de Toy Story fue su primera grabación para la banda sonora de una película animada. Allí, empezaba a mostrar el mismo talento que la conduciría al éxito. Este 2020 ha sido complejo para los artistas. Cada uno ha decidido enfocarse en rubros diferentes y la joven mexicana no ha sido la excepción. “El dedicarme 100% a mi música este año ha sido la decisión correcta”, me comenta entusiasmada. A pesar de todos los retos que involucra el confinamiento, ha sabido llevar a flote sus producciones musicales y mantener su gran acogida durante estos meses. “Sacar canciones, hacer videoclips, colaboraciones desde lejos, sesiones de composición por zoom ha sido complicado, pero ha funcionado”, detalla sonriente. Enfocada totalmente en sus composiciones e interpretaciones musicales, ha decidido también ser parte de la banda sonora del nuevo proyecto animado de Netflix: “Más allá de la Luna”, donde presta su voz para la canción “Viaje a la luz”, en la versión latinoamericana del soundtrack. Esta película, estrenada el pasado 23 de octubre, fue dirigida por Glen Keane, la leyenda de animación que formó parte de los clásicos de infancia como “La Bella y la Bestia”, “La Sirenita”, “Aladín”, entre otros. La historia cuenta las aventuras de la pequeña Fei Fei quien, tras perder a su madre, emprende un emocionante viaje a la luna para demostrar que la diosa Chang’e existe y que el amor entre sus padres todavía es eterno. El filme tiene un

PERSONAJE

mensaje potente que la artista mexicana resalta: “Aunque sean diferentes tipos de tradiciones o diferentes maneras de celebrar al amor, este sentimiento es universal. No tiene género, país, ni cultura: el amor es amor”. A pesar de la distancia cultural que los latinoamericanos tenemos con las costumbres y creencias chinas, el filme nos recuerda el poder de los sueños, y la resiliencia tras la pérdida de un ser querido. Por ello, Danna Paola nos confiesa la fuerte conexión que estableció con la cinta. “Las películas animadas no solo tienen que ser para niños, ‘Más allá de la luna’ tiene un mensaje que llega a todos”, sostiene emocionada. En este contexto, ser la intérprete de “Viaje a la luna” ha significado un paso importante para ella en este caótico año. “Me hace sentir muy plena como artista hacer algo que realmente me apasiona: interpretar una canción para una película tan importante dentro de este género. Es un tema potente a nivel de interpretación”. Respecto a sus otros proyectos musicales, el nuevo álbum que lanzará se ha vuelto una prioridad. “Seguiré trabajando para dar lo mejor de mí con buena calidad en cada canción, y cada paso que esté dando”, me confiere. Su talento y acogida por el público son pilares fundamentales de su carrera; por ello, ha decidido postergar sus presentaciones para el 2021. “El público realmente merece este live. Hacer un concierto virtual es muy bizarro para mí, es muy random. Sé que es complicado ahora, pero prefiero guardarme”, enfatiza. En relación a su aparición en pantallas, todavía está en busca de una iniciativa que la satisfaga. “Estoy esperando un proyecto que vuelva a ser un reto para mí como actriz”, comenta. Si hay algo que nos ha dejado claro Danna Paola es que la clave de su éxito es su gran capacidad de soñar y hacerlo realidad: “Uno siempre tiene que ver más allá, con la mirada en la luna y los pies en la tierra”. //

PERSONAJE

MUSICA

Esencia de artista Ania está logrando consolidarse como una de las principales exponentes del género urbano en nuestro país. Ha participado como telonera en el concierto de la cantante argentina Tini, y en importantes festivales como ‘Barrio Latino’. Desde la comodidad de su hogar, nos cuenta cómo logra encontrarse a través de su pasión. Escribe Luciana Paz

u nombre verdadero es Va-

El camino fue de resistencia. Su pri-

nia Mitre. Empezó su carrera

mer encuentro con el escenario no fue

en los escenarios en el 2014

cómo esperaba. Su mamá la inscribió de

cuando fue parte del programa “La Voz”;

sorpresa al pre-casting de “La voz”. Con

sin embargo, la música siempre formó

los nervios a flor de piel, presentó su me-

parte de su entorno. Es hija del autor de

jor interpretación. Sin embargo, la vida de

los éxitos de los ’90, Fahed Mitre, y la ex

un músico es incierta, y su padre le acon-

Miss Perú Marisol Martínez. Supo, desde

sejó que estudiará otra carrera. Así lo hizo.

su infancia, que la música estaba en sus

Años más tarde, con el título de publicista

venas. Aunque es apodada “la sobrina de

en mano, le dijo finalmente lo que desde

Alejandro Sanz”, deja claro que sus logros

aquellas épocas sabía: ella pertenecía al

son producto de su esfuerzo. El disco y

mundo musical. En esa línea, comenta que

nuevos sencillos próximos a estrenarse lo

uno de sus momentos más emocionan-

confirman.

tes fue compartir escenario con Alejandro

MUSICA

Sanz en su último concierto en Lima. “Ahí me di cuenta que no hay lugar donde me sienta más feliz que cantando”, expresa. De igual manera, confiesa que adaptarse a su nuevo “yo” fue difícil. Antes, cuando le preguntaban el motivo de su nombre artístico, Ania, explicaba que había surgido como una prospección de un futuro exitoso como estrella pop. Sin embargo, se sincera y sostiene entre risas que, cuando inició su carrera, el equipo de producción se percató de que su nombre no era llamativo para la industria; por ello, debió adaptarlo. Hoy, su premisa es mantener su esencia, mostrarse como una artista con miedos e inseguridades, pero que antepone su talento y ganas de triunfar. Ejemplo de ello es “Ando sola”, uno de sus últimos videoclips. Grabarlo en cuarentena fue todo un reto. El tema pretende innovar presentando ritmos de latin, reggaetón y trap. La emergencia sanitaria interrumpió el proyecto; entonces, aprovechó para dejar relucir su personalidad como amante de los animales, el baile y los Power Rangers. “Uno de mis sueños siempre fue ser uno. Para el 2018, me disfracé del Power Ranger amarillo. Mi primo, con quién grabé el video, insistió en que me lo ponga. La gente que me sigue sabe que me encanta”, explica divertida. Si algo la caracteriza es su pasión. La pandemia no fue excusa para que dejara de crear música. El 2 de octubre estrenó “Me quedo aquí”, el videoclip de la canción escrita junto a los grandes Susana Izasa y Pablo Benito. Ahora, está enfocada en posicionar su nuevo tema en las playlists más importantes del mundo urbano, como sucedió con “Ando Sola”, un éxito en Spotify y Apple Music. “Ha sido diferente a lo que uno está acostumbrado. Fue retador grabar todo en una locación pequeña, y reencontrarme con mi equipo mientras todos llevan mascarilla”, cuenta con emoción. Los planes no se detienen y la cantante revela que planea estrenar una canción a fin de año. Además, ya tiene nuevas letras para el disco que espera estrenar en el 2021. //

CHINOTOWN

AL WOK Por Óscar Chang

na de las cosas que más disfruto es

el de Barranco. Cada uno posee su propia personalidad,

comer, sobre todo, cuando se busca

pero siempre con la misma escencia. Si nos referimos a

un punto de equilibrio entre lo frío o

comida china, es imposible no mencionar a la avenida

caliente, dulce o salado, combinando a

Aviación. A continuación, les compartiré una pequeña

eso las texturas, y más sabores fasci-

e imperdible ruta sobre los mejores lugares para de-

nantes. La comida china ofrece estas posibilidades. Para

leitarse con estos platillos. Comencemos con Pac Man,

que no se confundan, debo comenzar aclarando que el

donde venden unos tallarines de mani, llamados pan-

chifa y la cocina china son distintas. La primera palabra

mies, que cuestan menos de 10 soles el bowl. Otro lugar

proviene de los términos chi (comer) y fan (arroz), y co-

infaltable es el Four Seas, ahí deberás pedir las exqui-

menzó con la migración china. El chifa es originaria de

sitas costillas a la miel. Cerca queda Ton Kong. En este

la provincia de Cantón al sur de China y la más famosa

local, el chin chon fan es delicioso. A eso se le suma los

del país, adaptada al paladar peruano. Sin embargo, si

siu mais que, sin miedo a equivocarme, son los mejores

quieres disfrutar de los platillos que ofrece la verdade-

de Lima. Hablando de dim sum, los de Wong son ri-

ra comida china, encontrarás lo fácil y fascinante que

cos, muy cumplidores en relación precio- calidad. Min

aquello puede ser. Recuerdo

paos, chasiu y desayunos

que cuando era niño mi papá

chinos en la calle capon. Con

me llevó a comer un chaufa

Maple hemos llegado a ir

que nunca habría de olvidar.

casi dos veces por semana al

Había varias carpas, sarte-

Lung Fung. Además de tener

nes gigantes y una multitud

platos inéditos, si quieres

de personas en medio de la

comer papa china, este es el

calle donde servían los fa-

lugar ideal. Recuerdo que en

mosos combinados. Así co-

una época trajeron al chef de

menzó mi amor por el chifa.

una cadena importante de

Estaba en el colegio y tenía

hoteles de China, un placer

15 años. Eran las épocas de

para el paladar. Los Achuy

los famosos “quinos”, San-

me llevaron al Haita, el cual

yin y yo teníamos uno to-

ofrece una chita al vapor que

dos los fines, y siempre nos

para que les cuento, y una

prestábamos corbatas (se

sopa siu kao inigualable.

acuerdan, se usaba camisa negra con alguna corbata de

Igual que el chifa Miraflores, el cual conoci por el chino

color). Usualmente me quedaba en su casa siempre, ya

Chung. De igual manera, debo confesar que el Hou Wha

sea por alguna fiesta, o a estudiar. La sazón de su ma-

y sus tradicionales banquetes son buenísimos, pero,

dre es única. Él ingresó a la Universidad del Pacífico, y

sobre todo, los langostinos a la mayonesa son únicos.

yo a la UL. Recuerdo una vez en la que le propuse ir al

No quiero dejar de mencionar al chifa que mi familia y

conocido y tradicional chifa Unión de Barranco. Solo

en especial mi mami ama, Dong Hai en San Luis, de mi

entonces me miró y me confesó que le pertenecía a su

chinita Lily. Finalmente, debo agregar a quien inspiró

familia. Quedé sorprendido. Eran numerosas las oca-

esta columna. El Fu Sen del chino Sam, es buenísimo,

siones en las que había ido a comer a su casa y jamás

cualquier cosa que pidas estará bien. Es uno de los lu-

había probado chifa. Considero que el Chifa Unión

gares más completos. La atención en este lugar es es-

ofrece el mejor wantán de todo Lima, seguido por el

pectacular, así como en todos los mencionados. Algu-

Manzana verde de la av. del Ejército. Actualmente,

nos no tienen cuenta en Instagram, otros aún no abren

Sanyin se abrió paso con su propio chifa, Chung Tong,

debido a la actual coyuntura. Solo espero que esta lista

en la avenida Benavides, igual de épico y completo que

les sirva y les guste, sankuay, sankuay.

MODA

o l i t s E o r t e r

Los rayos del sol comienzan a asomarse y, con ellos, nuestra vestimenta cambia por prendas más ligeras. En este artículo, conoce la fascinante apuesta de los diseñadores de moda peruanos para la nueva estación. Escribe Kenyi Coba

na de las tendencias para la temporada primavera – verano en lo que moda masculina se

refiere es la onda retro. Aquella donde los tonos naturales, ropa ancha, rayas y todo lo que evo-

que a los discotequeros años 70, la rebelde década del 80, lo minimalista de los 90 y los animes del 2000, vuelven a estar vigentes, pero con un toque moderno. “El confinamiento que vivió el mundo entero, y que sigue en algunos países, a causa de la covid-19 provocó que las personas evoquen sus más añorados momentos. Las travesuras de niñez, las aventuras de juventud, los viajes, etc. La moda también se vuelve cómplice de nuestros recuerdos”, detalla José Miguel Valdivia, uno de los más grandes diseñadores de moda en el Perú. A esta añoranza se suma el teletrabajo. La comodidad está presente al momento de encender la laptop. El buzo, joggers, shorts y ropas anchas se han convertido en el nuevo uniforme para laborar desde casa en épocas de coronavirus. Una particularidad que fue muy marcada en los años 80 y 90. 1970 es el año de partida para los diseñadores. De este periodo se inspiran para traer al nuevo milenio los trajes emblemas con camisas cuello ancho, pantalones de lino, colores marrones, verdes y similares. Estas prendas fueron el boom entre los caballeros de la época, la cual también fue marcada por el color y alegría de los hippies. “En el caso de la temporada primavera verano 2021, la moda se basará en los tonos más claros de esta paleta; es decir, tonos beige, amarillo

MODA

y verde. Aquellos que ofrecen la sensación de calma que reflejan los años 70. Esto coincide con el deseo del consumidor debido a la situación que atravesamos por la pandemia”, cuenta Leandro Arteaga, uno de los blogueros de moda masculina más seguidos en el país y cabeza de La Bitácora de LAV. Actualmente, los diseñadores dejaron de lado una de las características de esta década: las prendas ceñidas, las cuales tuvieron que hacerse más holgadas. No obstante, mantienen su esencia reflejada en las rayas, bolsillos delanteros, chompas en cuello V, estampados florales, tropicales y orientales; así como cordones en los pantalones para ajustarlos a la cintura. Sin duda, el color y la comodidad reinaron en la moda de los años 80. La serie Miami Vice marcó un referente en la vestimenta que, hoy, cuarenta años después, vuelve a estar en boga. Una propuesta perfecta para el verano. El negro es otra característica de la década debido a la popularidad de la música punk. Este estilo marcó tendencia gracias a su iconografía, pero sobre todo por el contraste del negro (especialmente en los jeans) con los colores cálidos característicos de los polos estampados con los nombres y símbolos de los grupos. “En los 80, el look era relajado, sport y lleno de colores, perfecto para esta época donde buscamos la comodidad. Casacas deportivas, bermudas un poco más largas que de lo común, y las capas de prendas sobre otra serán las que marquen la hora al momento de vestir”, cuenta Valdivia. Llegamos a los 90 y las ropas anchas seguían de moda. La simplicidad, versatilidad y minimalismo fueron los distintivos de esta década. Estas particularidades vuelven a estar presentes en los principales escaparates de las tiendas de ropa. “Al llegar el año 2000 los animes fueron la sensación. Hoy, 20 años después, esos niños que crecieron viendo a sus personajes favoritos todavía desean llevar puesto algo de ellos. Esta tendencia hace que vuelvan a estar de moda, pero de una manera casual y deportiva”, asevera el también embajador de la Marca Perú. Hasta hace poco creíamos que hablar de moda retro nos rememoraba al periodo de 1920 a 1970, pero hoy referirnos a ello es retroceder hasta el comienzo del siglo XXI donde se entrelazan la comodidad y practicidad en la ropa. //

MODA

Propuesta

nupcial

MODA

The Wedding Club es la plataforma peruana más completa para bodas pospandémicas. Orienta a las parejas y ayuda a tomar las mejores decisiones para organizar un día inolvidable. Karina Jordán, su fundadora, nos detalla cómo surge esta iniciativa de primera calidad. Escribe Renatto Luyo

o resulta descabellado expresar que una boda es uno de los momen-

tos más gratificantes que ofrece la vida. Las personas sueñan con experimentar a través de ella la consolidación del amor en su estado más puro. La expectativa que genera un matrimonio pareciese no comprender de límites y, de vez en cuando, de monotonía alguna. Dos semanas antes de que inicie la cuarentena en el país, Karina Jordán tenía todos los preparativos listos para su boda. Sin embargo, la emergencia sanitaria determinó la obligada postergación de todos los matrimonios, incluido el suyo. Cuenta que, pese a dicho panorama, prosiguió con sus reuniones de reorganización junto a su equipo de trabajo. No obstante, una idea espontánea de emprendimiento se convirtió en la dis-

day será una contribución hacia el ámbito

las condiciones adecuadas, el cual se con-

cusión más visionaria de aquellos días.

emocional, cual inmejorable catarsis.

vertirá en un recuerdo sumamente grato. Después de la pandemia, los matrimonios

Así, Karina se convirtió en la creado-

“Casarse es un proceso muy hermo-

contarán con una energía recargada y más

ra de The Wedding Club, una alternativa

so, pero también puede ser estresante y

sentimental de lo normal. Sin embargo,

prominente en cuanto a bodas pospan-

emocional”, asegura. Dentro del works-

recomienda que se permitan una “esca-

démicas. “He aprendido muchísmo de

hop, las personas podrán acceder a he-

pada romántica”, y que, ante la imposi-

mi equipo de trabajo y no habría podido

rramientas teórico-prácticas y talleres

bilidad de eventos masivos, se concentren

realizar una marca tan prometedora sin

que le brinden a los novios una noción

en lo primordial: una boda simbólica, pero

su ayuda”, enfatiza. Asimismo, conside-

profesional de cómo administrar mejor

inolvidable. “El workshop les servirá a las

ra que el emprendimiento obedece a una

su presupuesto, acceder a proveedores de

novias como no se imaginan, recibirán

necesidad de un sector tan hermoso como

primera calidad y contactarlos. “Final-

ayuda de profesionales del rubro y podrán

el matrimonial, puesto que no existía una

mente, nuestro propósito es que los no-

divertirse con la idea de proseguir con sus

plataforma 360° que pudiese abarcar todo

vios puedan tomar las mejores decisiones

bodas”, sostiene.

aquello que implica una boda en el país.

y respeten la originalidad”, señala. The Wedding Club surgió a raíz de la

Esta propuesta cubre las necesidades

Además, manifiesta la importancia de

propia experiencia de Karina, lo cual brinda

de las parejas, pero al mismo tiempo la

que se adapten a esta nueva realidad, don-

a la marca una autenticidad increíble. Cabe

de todos los profesionales del rubro social

de la existencia de protocolos y su obligada

mencionar que, actualmente, están desa-

que cuenten con una marca que deseen

implementación es el principal contrin-

rrollando una “campaña de intriga” sobre

seguir desarrollando. Por ello, Karina ha

cante. “Hay casos donde, por un tema de

los eventos. Además, añade que el works-

organizado un workshop matrimonial

papeleo, las bodas no pueden esperar”,

hop de proveedores gozará también de una

enfocado en la particularidad de los pro-

explica. Por ello, exhorta a quienes tengan

contribución profesional extraordinaria.

tagonistas y uno en el rubro organizacio-

pensado contraer matrimonio a atreverse,

Hoy, las entradas para ambos eventos se

nal. Lo que encontrará una novia en el full

así como ella, y abrazar un proceso con

encuentran disponibles en Joinnus. //

SHOWROOM

M O DA E N N OV I E M B R E 4

ÂĄLuce fabulosa en esta nueva temporada del aĂąo con las mejores prendas!

HISTÓRICA/HISTÉRICA

LAS FLORES DE KENZO Por Katia Ríos Millares

n el 2000, me enamoré como loca. No

más occidental. Sin embargo, con el tiempo aprendió

importaba el bullicio de la calle ni las

a darle su justo valor. Sus vestidos kimonos son de sus

personas en la tienda, solo podía oler las

piezas más icónicas. Eso también, para mi estrecha

notas de flor de espino, rosa de Bulgaria,

visión, era demasiado. Admito que me faltaba madu-

y grosella negra, todo con un punto

rez y conocimiento para entender que él no se parecía

de mandarina y melón. Sentía su calidez en mis

a Benetton, sino que probablemente era al revés. Todo

manos engalanadas por la violeta de parma,

eso que criticaba es lo que hoy agradecemos y admi-

heliotropina, jazmín y la romántica rosa. Lle-

ramos como legado. El primer movimiento de Kenzo

gaba al cielo cuando percibía su vainilla mez-

tras graduarse fue mudarse a Paris. Llegó a Marsella

clada con incienso y almizcle. Era demasiado

en barco, en 1965, y sin hablar francés. Para cuando

en todos los sentidos: sumamente bueno, fas-

la ola de diseñadores japoneses como Rei Kawakubo,

cinantemente bello y desafortunadamente in-

Yohji Yamamoto, Issey Miyake o Yunya Watana-

asequible para mi bolsillo de entonces. Flower,

be llegaba a la capital francesa, hace rato que él se

el emblemático perfume de Kenzo Takada, sigue

había establecido con una marca que no

siendo un amor imposible. Aunque su legado es

dejaba pérdidas. Sus épocas de co-

extenso y quizás las fragancias no son lo prime-

ser con telas compradas en mer-

ro que asociamos a su marca, aquel

cados de pulgas estaban lejos. Su

magnífico invento es prueba de

boutique llamada Jungle Jap, una

su genialidad. Eligió una flor

burla a la connotación peyorativa

alegre, delicada y de color inten-

de su gentilicio utilizada durante la

so, pero la amapola no despide

2da Guerra mundial, había sido tras-

ningún olor. Conceptualmente,

ladada a una dirección más elegante.

decidió asignar una esencia crea-

Sus diseños servían de contrapeso

da por el hombre a una flor. Ello

en un mercado donde Dior, Chanel

contenido en una botella inspi-

y Saint Laurent dominaban. En 1993,

rada por un tallo inclinado. Estas

el grupo LVMH la adquirió, aquello

características convirtieron al pro-

terminó por consagrarla. Otra de sus

ducto final en reflejo de lo natural,

admirables características fue cómo

urbano y minimalista del cambio de

supo adaptarse a cada década. Ejemplo

siglo. Conocí el trabajo del recono-

de ello es su exitosa colaboración del

cido diseñador de moda, primero,

2016 con H&M, cuyas piezas alcanzan

en los anuncios y editoriales de

los mil dólares cuando aparecen en

la revista Vogue. Luego, durante

ebay, o su línea para Interiores com-

mis años de estudiante de diseño,

puesta de telas y piezas mobiliarias

pero no entendía por qué era tan

exquisitas. Cuando me enteré de su

admirado. En los 90s, yo estaba

partida la semana pasada, pensé en

obsesionada con John Galliano o

mi amor por su perfume. Aquellos

Gianfranco Ferré. De Kenzo solo podía emitir una opinión basada en las locas combinaciones de estampados diferentes en una sola pieza; y en sus inspiraciones de

olores lo trajeron de vuelta, y me pregunté por qué 20 años después no he comprado uno. Analizando la situación, resulta que las fragancias que he usado han llegado a

lugares y culturas mezcladas con su estética japonesa.

mi vida de mano de personas queridas a través de re-

Un legado asiático que en sus primeros años no supo

galos. Nunca me he comprado una, pero creo que ya

aprovechar, puesto que buscó desarrollar una estética

es hora, maestro Kenzo.

ARTE

Sebastián Rijo es un emergente artista secuencial de República Dominicana. Sus dos grandes pasiones, el terror y el arte, se fusionaron para dar origen a un fascinante webcómic, inspirado en una terrorífica leyenda dominicana: “Terror en el Km. 5”. Escribe Fiorella Gallardo

na revolución creativa se ha iniciado en Reto Webtoon, el esperado con-

curso internacional de cómics. Arte, pasión y talento son ofrecidos a través de la plataforma virtual donde el público puede disfrutar ingeniosas narrativas secuenciales. Sebastián es uno de los participantes. “ Terror en el Km. 5” es su intrigante propuesta. El webcómic se encuentra inscrito en la categoría mente, una que promete despertar la curiosidad e impactar en la psicología del lector. El proyecto visual surge a partir de una leyenda urbana en República Dominicana. Una famosa casa, ubicada en una parcela de tierra entre Santo Domingo y La Vega (hoy Km. 5 de La Vega), esconde los más espeluznantes misterios. El cómic relata las experiencias paranormales de las personas que han atravesado sus puertas y el origen de los tormentosos sucesos. Las ilustraciones son las tétricas protagonistas. “Lo innovador de la narrativa que proponemos es que no es 100% lineal. Existen diferentes historias que se van construyendo y enlazando para formar parte de toda la trama”, explica.

ARTE

Horror urbano Recién egresado de la Escuela de Di-

tre de leyendas urbanas. La ciguapa, una

mina riendo”, admite. Por esta razón, el

seño de Chavón, en su país de origen,

criatura femenina que camina con los pies

proyecto fue una exploración sobre lo que

Sebastián sostiene que este trabajo le

al revés; y el galipote, ser mítico caracteri-

podía ser capaz de lograr.

ha permitido experimentar y compartir

zado por la habilidad de transformarse en

perspectivas artísticas con su equipo. La

distintos animales y objetos inanimados,

“Terror en el Km.5” promete combinar

emoción del terror siempre ha estado pre-

son ejemplos de ello. “Existen diversos

lo mejor del terror, el suspenso y la emo-

sente en su vida. Así, rememora la antaño

cuentos de terror que queremos incluir en

ción. Los referentes artísticos de Sebastián

fantasmagórica Monte Cristi, una de las

el futuro; tal vez como historias ubicadas

se presentan en las obras de Goya, y Francis

32 provincias de República Dominicana, y

en el mismo universo”, revela el artista.

Bacon, el pintor más oscuro del alma humana. En la narrativa, Stephen King, maes-

escenario de las anécdotas que marcarían

tro del terror psicológico, es la inspiración.

su inclinación por este género. “Me man-

Naturalmente, los retos estuvieron

daban todos los años. Era como un pueblo

presentes a lo largo del proyecto. Uno de

deshabitado, las casas eran viejas, y tenía

ellos fue el tener que sintetizar y combinar

muchísimos mitos”, recuerda.

todas las ideas en cada una de las ilustra-

Rijo supo desde siempre que se de-

ciones. “Por más claro que yo piense que

dicaría al arte. “No me imaginaba persi-

Stanley Kubrick también se suma a la lista.

Su abuela habitaba una casa frente al

está una secuencia, los demás no pueden

guiendo otro trabajo en otra carrera. Te-

parque principal y cercana a un cemente-

entrar en mi cabeza y ver lo que estoy

nía opciones, pero siempre supe a lo que

rio, figura principal de leyendas urbanas

imaginando. Esa barrera se soluciona con

debía dedicarme”, sostiene. La narrativa

que no lo dejaban conciliar el sueño. “Me

la comunicación. Uno a veces se enamora

secuencial le ha brindado la oportunidad

contaban historias del conde sin cabeza, y

de su idea, pero tiene que aprender a ce-

de poder unir su talento con su fascinación

de brujas. De niño tuve esas referencias.

der”, puntualiza.

por las leyendas urbanas. Su trabajo puede

Monte Cristi tiene una mística única. Aho-

ser encontrado en la página web del con-

ra es más moderna, la calle tiene luces.

Otro reto fue la desensibilización del

curso de Webtoon. “Nos gustaría recibir

Hace 20 años era completamente oscuro.

público frente al género de horror. “Hay

toda la ayuda que se pueda. Comentarios,

Si gritabas, nadie te escuchaba”, evoca.

emociones que son difíciles de conseguir.

críticas, que lo compartan con alguien que

El terror ya no da miedo. Uno va al cine a

le gusten estos cómics. Hay propuestas

ver una película y, en ocasiones, se ter-

nuevas para disfrutar”, indica. //

Es que el folklore dominicano se nu-

CULTURA

El premio Nobel de Literatura siempre regala alguna sorpresa. En las quinielas, Louise Glück no era la favorita; no obstante, destacó por una razón: su talento para transformar en arte las fisuras más profundas de la naturaleza humana. Escribe Emilio Paz

CULTURA

Caótica belleza

“

Por su inconfundible voz

Island. Las experiencias personales forjan

menta cómo debió lidiar con la creación de

poética que, con una be-

su poética con la intensidad de un univer-

Praderas, obra que germina en medio de la

lleza austera, hace uni-

so que comienza caótico para establecerse

crisis matrimonial. Louise encontró belleza

versal la existencia individual”, anunció

en el orden. De esta manera, nos conduce

en medio del dolor, experimentando una ca-

la Academia Sueca al otorgar su máximo

a los recodos de la mística central de una

tarsis que tradujo en miles de líricas clásicas

galardón a la poeta estadounidense. Po-

escritura que recoge elementos cotidia-

que se clavan en la retina del lector. Leerla

siblemente, los más enamorados del gé-

nos: soledad, relaciones familiares, crisis

es contemplar el libro de la historia humana.

nero ya conozcan su obra, pero cuántos

personales, el divorcio, la muerte, el des-

En este punto, caemos en la pronta curiosi-

podrán haber apreciado sus convulsio-

amor. Cuestiones urgentes y existenciales

dad de que emplea herramientas de la mito-

nantes líneas con el corazón. Soy escritor

propias del individuo. Por ello, cuando

logía griega, la clásica de occidente y fuentes

y, sinceramente, poco había leído sobre

leemos a Louise, estamos ante una bi-

teológicas de origen judío y bíblicos.

ella. Comencé a indagar, y encontré una

tácora que nos devuelve nuestro reflejo.

sencilla revelación. Glück es mucho más

Una lírica que logra amalgamar con figu-

Rozando cada jaula de desánimo,

que un premio (o ramillete de premios

ras clásicas, mitos y analogías, los cuales

transforma el caos en algo cotidiano, na-

en su caso). Es la evidencia concreta de

se consuman en un corpo luminoso que

tural y bello. Lo íntimo no escapa de lo

que nuestra condición humana tiene para

trasciende sus propias palabras.

espontáneo, pero madura bajo la atenta vigilancia de un tiempo que transcurre

ofrecer mucho más que un arte superficial. Así, sus textos presentan un micro-

La vida personal de la poeta debería

lento. La escritora estadounidense tras-

quedar en el sincretismo, pero esta se ha

ciende el simple desapego. Es cuna de

vuelto un tema recurrente. La anorexia y los

sencillez en medio de los reflectores que

No se aleja de las palabras llanas ni de

parajes del psicoanálisis son propias de su

rodean a los otros. Personalmente, al

las experiencias negativas, sino que las

experiencia. ¿Cuál es la palabra justa? ¿Cuál

leerla no me siento pequeño, sino que me

transforma en composiciones que alber-

es esa galaxia de dudas que se anteponen a

sitúo ante una persona tan igual a mí, a

gan las viejas herramientas de la poesía.

la creatividad? Pues es esa misma naturaleza

pesar de lo distante y abrumante. Louise

Una lírica que logra construir con la carga

individual. Posiblemente, aquí radica una de

Glück se ocupa de las cuestiones más im-

precisa de figuras y artilugios literarios.

sus fortalezas: anteponerse a las crisis. No

portantes de la naturaleza humana y ese

De su infancia sabemos que nació en 1943

cae, sino que, con el corazón en la mano, es-

es un lenguaje universal. Es una forma de

en la ciudad de New York, y creció en Long

cribe. Este no es un secreto; ella misma co-

plasmar la belleza de lo humano. //

cosmos desde su propia sencillez.

O I R A T I L O S OFICIO Escribe

lonso Diego A

es malvid

LECTURA OBLIGADA

S/.

Heysen

Mejor el fuego José Carlos Yrigoyen

Año: 2020 Editorial: Penguin Random House Nº pág: 177

55.

S/.

Alonso Cueto Caballero es un escritor peruano que ha cultivado diferentes subgéneros narrativos, desde la novela policíaca a la novela de indagación psicológica basada en temas como la vigencia del pasado y las ambiguas leyes de pertenencia a la familia. Su obra ha sido traducida a 16 idiomas y distinguida con diversos premios. -Alguna vez confesó en una entrevista que ha aprendido a estar en soledad, ¿este ejercicio ha contribuido en su obra literaria?

Sí, la soledad es esencial para mí. Mi esposa y mi hijo lo saben bien. Lo fundamental es estar a solas con los personajes, con lo que ellos ven y sienten. Solo apartándome del mundo real y entrando en el de ellos, para que sea real, puedo sentir que escribo con sinceridad. Sin embargo, también es cierto que la soledad es un asunto personal y que uno mismo puede fabricarla. Puedo estar solo en medio del ruido y de la gente a veces mientras pienso en las historias que escribo o que quiero escribir. -Los escritores tienden a tener aficiones subyacentes a la literatura. En su caso, ¿cuáles son estos vicios terrenales que han despertado su imaginación?

La música siempre porque es el arte más parecido a

la literatura. Ocurre en el tiempo, usa terminos como ritmo, compás, tono. Aspira a cubrir el universo con sonidos así como la literatura aspira a cubrirlo con palabras. La música es el arte más antiguo y el más sofisticado y a la vez el más extraño. Es el que más ha logrado desprenderse de la realidad. Escucho algunas de mis obras preferidas –las de Brahms, Mozart, Bach, el vals criollo, jazz, algunos boleros-, sin parar. En estos últimos tiempos estoy fascinado con Ravel y también con el jazz latino de César Peredo.

Las Palabras de Chabuca Alberto Rincón Effio Año: 2020 Editorial: Planeta Nº pág: 140

S/.

-A sus 66 años, ¿cómo se siente Alonso Cueto? ¿qué cree que ha cambiado desde su primera publicación?

Más cansado, pero aún lleno de fuerzas. Creo que el secreto es pensar que todos los días empieza algo. Lo más importante es que las esperanzas sean más importantes que los recuerdos. Felizmente tengo una gran familia y algunos amigos a mi lado. Una señal de buena salud es la buena compañía. Hay el mito de que un escritor tiene que llevar una vida desordenada y aventurera. Creo que las aventuras se pueden vivir mejor en la mente y el corazón desde una vida ordenada. Escribir es un ejercicio para el que hay que estar en forma. Ser escritor se parece en eso a ser deportista. La imaginación también es un músculo.

Vizcarra

Martín Riepl Año: 2019 Editorial: Planeta Nº pág: 152

PALABRAS DE INVENTARIO

ELEFANTE DEL PERIODISMO Por Diego Alonso Samalvides Heysen*

uillermo Thorndike fue en vida es-

revista, quien tuvo la oportunidad de trabajar con él.

critor, periodista, padre, amigo y luz

Cuánto me hubiese gustado tener la vida ajetreada en

de quienes empezaban a moldear sus

las antiguas salas de redacción y aprender de los maes-

primeros textos. Un hombre excén-

tros del periodismo a contrarreloj. El ejercicio periodís-

trico, histriónico y apasionado que

tico se ha tornado individual. Se extinguieron las salas

avizoró en el oficio periodístico una forma de librarse

de humo y conversaciones intelectuales. En cambio,

de sus tormentos y más entrañables ansiedades. Llegó

nos colocaron pantallas digitales y teclados sofistica-

a la revista Caretas a los catorce años con una crónica

dos. Nos dieron café y nos quitaron el ron de quemar.

bajo el brazo sobre el descubridor de América que en-

El periodismo se transforma y adapta a los cambios.

candiló a Enrique Zileri y desde entonces no soltó la

Se ha dicho hasta el cansancio que van a desaparecer

pluma. Tuvo que abandonar

los diarios desde hace años,

paulatinamente la literatura

pero siempre habrá un mer-

para adentrarse de lleno al

cado para las personas que

que sería su nuevo mundo:

sienten las noticias desde el

el periodismo. Se pasó la vida

tacto. Para el siglo pasado re-

entre viejas salas de prensa,

sultaría impensable creer que

humo condensado, máqui-

ahora tenemos todo a un clic.

nas de escribir y manos velo-

Este hecho ha permitido que

ces. Guillermo elegía el titu-

exista una mayor cantidad

lar, la bajada y reconstruía el

de información. Sin embar-

cuerpo del texto. Las noticias

go, no toda es fidedigna. Un

eran una arquitectura vasta

cúmulo de fake news se aglo-

en su mente que poco se ase-

meran en internet. Las ban-

mejaba a la de un periodista

deras políticas flamean, los

común y silvestre. Las ideas

juicios de valor se anteponen,

en él fluían de forma natural

la polarización se ha norma-

y era común verlo sentado en

lizado. El periodismo sufre

su sillón dando indicaciones

los rezagos de una época que

a los redactores inexpertos.

parece devorarlo todo. Pero

Su capacidad para contar his-

cuando nos creemos venci-

torias permitió que se ganara

dos aparece Guillermo con

a pulso el respeto de todos.

su legado en más de 30 libros

Guillermo se paseó por los

sobre el oficio. Es el maestro

principales medios de co-

para todos los que intenta-

municación dejando escuela en la prensa escrita. Pe-

mos escribir historias. Libretas, lapiceros, cigarrillos y

riodista incansable, escritor sin horarios y compañero

un par de anteojos: objetos que retratan al “Rey Midas

nocturno de tertulias. Thorndike escribía por placer

del Periodismo”. Su pluma mantiene vigencia a once

o instinto. Sus manos no descansaban nunca. Si no

años de su muerte. Husmeo entre sus textos buscando

escribía estaba fumando, pero uno de sus máximos

esa precisión utópica. Nadie mezcló el carácter noti-

placeres consistía en realizar ambas actividades en

cioso del periodismo con la versatilidad de la literatura

simultáneo. Las palabras cobraban un color y tonali-

como él. Era uno de esos tipos que nacen una vez cada

dad diferente cuando engalanaban su papel periódico.

siglo y que llegan al mundo para dejar huella.

Tengo una imagen vivida sin haberlo conocido, explorando sus textos y consejos a través del director de esta

*Editor de Cocktail

PERSONAJE

Christian Martin es un destacado periodista argentino radicado en Europa. Su audacia y profesionalismo le permiten informar a toda América Latina sobre los recientes avances científicos de la ansiada vacuna contra la COVID-19. Escribe Piero M. Flores Quiroz.

Periodismo todoterreno esde Reino Unido, rea-

continente. “Fue angustiante, principal-

Su labor traspasa fronteras continen-

liza su profesión con

mente, por la intriga que se generaba y

tales, y dedica horas del día a informarse.

honestidad y un esen-

el propio desconocimiento del caso. Sin

Como reportero de calle, denominación

cial respeto al público. El periodista re-

embargo, mi país adoptivo tiene institu-

con la que él mismo se identifica, acce-

cuerda el reto que significó, al inicio de la

ciones de vanguardia que de inmediato se

de a información de primera mano des-

pandemia, informar a la audiencia lo que

pusieron a trabajar en una vacuna desde

de el mismo lugar de los hechos. En ese

acontecía en Londres, una de las ciuda-

el mes de enero”, reveló en exclusiva a la

sentido, comenta que el mayor desafío

des más grandes y desarrolladas del viejo

revista Cocktail.

es transmitir la información de manera

PERSONAJE

transparente. A ello se le suma la barrera

cionará de manera segura y eficaz, pero se

idiomática existente. “Tengo la desven-

debe entender que se está realizando un

taja de estar lejos de nuestra gente, pero

trabajo de años en meses. Hay temas que

cerca de la zona donde suceden los acon-

son difíciles de probar desde el punto de

tecimientos importantes. Estoy viviendo

vista científico. Trato de transmitir lo que

la pesadilla”, confiesa.

me dicen las autoridades”, expresa.

Sin embargo, Martin posee la capacidad

Antes de las cámaras de televisión y

de adaptarse a nuevas situaciones cons-

micrófonos, el rugby era protagonista en

tantemente. Conoce más de 100 países.

su vida. Creció en San Isidro, al norte de

Sabe que conocer a su público es impres-

Buenos Aires, donde este es un deporte

cindible para dirigirse a ellos. Los contac-

tradicional. En 1994, se marchó de su país

tos realizados por gran parte de Europa y el

rumbo a Francia. “El rugby me ha forja-

dominio de cinco idiomas le permiten ve-

do como persona por los valores y prin-

rificar información rápidamente con fuen-

cipios fundamentales. Los aprendizajes

tes confiables. Actualmente, es el único

de aquella época los aplico en mi vida”,

periodista latinoamericano con conexión

confiesa. Si bien ha vivido más tiempo en

directa y acceso cada dos o tres semanas a

Reino Unido, siempre tiene presente a Ar-

la Universidad de Oxford. “La sensación es

gentina. Además, expresa su deseo de re-

de optimismo desde abril. La vacuna fun-

gresar a Perú puesto que Lima, Cusco y las ciudades peruanas que ha podido conocer le resultaron fascinantes. Christian se ha desempeñado como corresponsal para Fox Sports y forjó su reconocimiento, sobre todo en Latinoamérica, debido a sus brillantes coberturas deportivas. No obstante, también ha trabajado en medios ajenos a ese rubro como la British Broadcasting Corporation (BBC). El cambio llegó a su vida de manera inesperada. De esta manera, asume su nueva etapa en ESPN después de tantos años trabajando en Fox Sports. Aquello debido a que la cadena fue vendida a la compañía Disney. “Es un nuevo reto. Vamos a ver cómo nos integramos y esperemos que, en un año tan duro por la pandemia, no sean muchos los que se queden sin empleo”, afirmó. Su amplia trayectoria le han permitido cubrir tensas situaciones como lo fue el caso de su compatriota Emiliano Sala, futbolista fallecido en el Canal de la Mancha tras un accidente de avión que conmocionó el mundo del deporte rey. Actualmente, Christian Martin afronta cada mañana el largo sendero pandémico, arriesgando su salud para brindar información veraz. Su propósito es transmitir el formidable trabajo de los científicos en la realización de una vacuna que, sabe, significará para el mundo una luz al final del túnel. //

SALUD

Destrozando mentes S

in duda, el estrés es uno de los mayores problemas que enfrentamos. Aquella pala-

bra marca nuestro vocabulario. Sin embargo, seguimos plasmándolo de manera negativa y nuestra angustia crece. En ese sentido, la pandemia ha significado una experiencia que no ha hecho más que agudizar aquella situación. En siete años de experiencia docente confieso que siempre ha estado presente la presión del gobierno, los padres y la misma institución por brindar un servicio de calidad. ¿Cuántas veces hemos criticado el sistema educativo del país? ¿Cuántas otras vemos en las redes sociales el problema general del umbral de disconformidad con respecto a la labor docente? En ocasiones, se cree que el vacío es el magisterio. No obstante, encontramos que las falencias son transversales a los diversos agentes que rodean al educando: padres de familia, docentes y sociedad. Entonces, ¿por qué tendemos a culpabilizar a los profesores? Propongo un ejemplo: Pepe es un menor de diez años, quien ha sacado bajas calificaciones en la

SALUD

En la actual coyuntura, la convivencia diaria, trabajo virtual, temor generalizado, y una cultura de descarte nos obligan a replantear la necesidad de aceptar la ansiedad y el miedo que nos rodea como parte de la cotidianeidad. Estos sentimientos se extienden al sector educativo. Escribe Emilio Paz

mayoría de cursos del colegio. Sus padres,

de lo virtual, con clases a distancia (y en

gubernamentales quienes, sin considerar

naturalmente, están preocupados y con-

condiciones desiguales), encontramos que

las circunstancias actuales, solicitan los

sideran que las estrategias empleadas por

esta situación se ha vuelto más agobiante.

mismos requerimientos de siempre: pla-

sus docentes no son las adecuadas. Im-

Los padres de familia deben compartir con

nificación, evaluación, examen, calidad,

pulsados por ello, agendan una cita con el

sus hijos los medios tecnológicos para el

totalidad de beneficiarios, etc.

psicólogo. Este observa las calificaciones

trabajo y el estudio; los docentes cambian

y nota que, peculiarmente, el alumno ob-

sus estrategias; y el plumón y la pizarra son

Por todo ello, aunque parezca extra-

tiene altas calificaciones en arte y depor-

suplantados por el móvil o la computadora.

ño, la pandemia no solo ha significado

tes. El especialista habla con los adultos,

Los tiempos y las herramientas han muta-

una nueva forma de vida, sino que apren-

quienes le comunican su temor a que su

do, pero el estrés se mantiene. Deserción

damos a convivir con el estrés, ansiedad,

niño no se desarrolle igual que los demás.

escolar en crecimiento, condiciones des-

miedo, depresión y otros problemas en

El mundo es competitivo, dicen; Pepe

iguales de educación a distancia, posibili-

espacios tan sencillos como la mesa del

debe ser óptimo en todas las materias.

dad de una nula probidad académica.

comedor o la sala de estar. Ya no es mirarse en los rostros de los demás, sino con-

¿Por qué nos preocupa el éxito y desa-

Los estudiantes encontraban en el

templar el techo blanquecino del cuarto y

rrollarnos a la misma velocidad de todos?

colegio un refugio para compartir sus

catapultar el vacío de una respuesta que

Ahora que todo se ha reducido al ámbito

problemas con amigos y, en situaciones

no se presenta. Pero también encontra-

especiales, aquella confianza se extendía

mos que la desvalorización docente va en

hacia los docentes. Ahora, deben convivir

crecimiento, desde el ámbito social hasta

con sus padres y demás familiares en es-

el espacio del gobierno.

pacios reducidos. Los primeros meses de convivencia en cuarentena fueron opor-

Quizá la pandemia acabe en algún mo-

tunidades para compartir en familia. Ha

mento, pero el virus que acecha al sector

pasado el tiempo y la rutina es tediosa. El

educativo (tanto docentes como escolares)

miedo al contagio, a las proyecciones edu-

recién se ha sembrado. El estrés y el miedo

cativas, al futuro académico, y al estrés de

al fracaso se han profundizado en nuestro

los trabajos son una carga pesada. A ello se

léxico y vivir. ¿A dónde apuntaremos al bi-

le suma la nula empatía de las autoridades

centenario? Para reflexionar. //

POLÍTICA AL DÍA

URGENCIA NACIONAL Por César Campos

l proceso electoral en marcha traerá,

minación o violencia. El amparo legal se encuentra en

como hemos advertido, una mayor can-

el artículo 119° del Código Penal desde el año 1924, y en

tidad de promesas demagógicas e invia-

la Resolución Ministerial N° 486-2014-MINSA, me-

bles que en anteriores campañas. Ello

diante la cual se aprueba la Norma Técnica respecti-

debido a que se desarrolla bajo el chu-

va. Se pugna para que haya una definición explícita en

basco de una gran incertidumbre social y económica

torno a la defensa no solo de la salud física, sino tam-

a consecuencia del COVID-19. Los candidatos, aún

bién emocional y mental de las pacientes. También

quienes presuman ser serios, apuntalarán agendas in-

para que la mayoría de hospitales públicos cuenten

mediatistas, cómodas y sensibles al oído popular; sin

con las herramientas adecuadas para brindar aquella

embargo, alejadas de la perspectiva del mediano y lar-

atención. En la actualidad, son muy pocos los centros

go plazo. Uno de los temas que no debería ausentarse

de salud que lo hacen: el Instituto Nacional Materno

de los programas de gobierno, debido a la creciente

Perinatal, los hospitales Regional de Loreto, Regional

ola de violencia sexual registrada en los últimos me-

de Pucallpa y Santa Rosa de Piura. Desde abril del 2019,

ses (especialmente contra niñas y adolescentes), debe

la Federación Internacional de Ginecología y Obstetri-

ser la promoción del

cia (FIGO), a través de

aborto terapéutico se-

la Sociedad Peruana de

guro. Aquello nada tiene

Obstetricia y Ginecolo-

que ver con su incentivo

gía (SPOG), ayuda a im-

como principio general,

plementar en nuestro

objeto de tantas y quizás

país el proyecto de abo-

justificadas

polémicas.

gacía del aborto seguro.

Me refiero a una política

Ello con la finalidad de

de salud pública consa-

garantizar la extensión

grada en la normatividad

del conocimiento y ac-

peruana y que, además,

ceso de las mujeres ges-

es parte de los derechos

tantes a este derecho. Es

sexuales y reproductivos

necesario

de las mujeres, recono-

debido a que la cifra de

cidos a nivel mundial.

abortos clandestinos e

inseguros, que producen

aborto

terapéutico

es un procedimiento de

consolidarlo

el fallecimiento de quie-

interrupción voluntaria del embarazo menor a vein-

nes lo practican, crece de manera alarmante. Más aún

tidós semanas que se realiza cuando la vida o salud de

en el caso de niñas y adolescentes. El portal Ojo Públi-

la mujer están en grave riesgo. Esta constituye la al-

co reveló en setiembre pasado que, entre enero y se-

ternativa a tomarse en cuenta cuando resulta el único

tiembre del presente año, se atendieron más de 33 mil

medio para salvar la existencia de la gestante, o para

partos de menores de edad, según el Sistema de Re-

evitar graves y permanentes daños en su salud. Como

gistro del Certificado de Nacido Vivo del Ministerio de

ocurre con cualquier procedimiento relativo a la inte-

Salud. Entre ellos, 20 niñas menores de 10 años fueron

gridad física del individuo, el aborto seguro debe con-

forzadas a ser madres. Este número representa cuatro

tar con el consentimiento de la mujer solicitante. Es

veces más los casos registrados en el mismo periodo

su derecho en el plano reproductivo el poder decidir

del 2019. El problema se agrava, como hemos dicho,

libre, informada y responsablemente; así como en el

por un aumento de muertes de la madre adolescente.

ámbito sexual el tener opción al control de su sexuali-

Exijamos que los candidatos consideren esto en sus

dad, eligiendo responsablemente sin coerción, discri-

propuestas. Es una urgencia nacional.

ARQUITECTURA

Ciudades inteligentes Desde el Ágora, la traza y dinámica urbana han evolucionado con las trasformaciones socio-culturales y hechos históricos de cada lugar. En ese contexto, un nuevo concepto de planificación ha surgido para solucionar las problemáticas que enfrentan las urbes.

Escribe Sandra Tavara

a definición que describe mejor el término es “una ciudad innovadora que utiliza las tecnologías de la información y la comunicación (TIC), y otros medios para mejorar la calidad de vida, la

eficiencia de las operaciones, los servicios urbanos y la competitividad, asegurando que responda a las necesidades de las generaciones presentes y futuras respecto a aspectos económicos, sociales, ambientales y culturales” (Unión Internacional de Telecomunicaciones, ONU). Este concepto está altamente relacionado con la problemática climática, por lo cual se considera la reducción de emisión de gases de efecto invernadero y uso de energías renovables para la eficiencia energética. Ello convierte a las ciudades inteligentes en un modelo integral para el progreso de las urbes, orientado hacia la sostenibilidad aplicada según su condición y contexto. Su importancia radica en que se ha consolidado como una respuesta eficaz ante la problemática del crecimiento demográfico acelerado en las grandes metrópolis. Ello debido a que aporta armonía entre los aspectos espaciales, sociales, económicos y ambientales. Según la ONU, más de la mitad de la población mundial vive en las ciudades, y se proyecta que para el año 2050 el 70% de las personas vivan en centros urbanos. Esta migración irá agravando los problemas demográficos. Existen adecuaciones a ciudades inteligentes en el mundo. Tenemos el ejemplo de Singapur, que actualmente es la metrópoli más innovadora del mundo, seguida de Londres y Nueva York. No obstante, también hay otros ejemplos que destacan en Europa e, incluso, en América Latina. Ello demuestra cómo se puede transformar la dinámica de una zona. En Europa, evidenciamos como Málaga fue convertida en una smart city por su gestión energética. Aquello implicó la integración de fuentes renovables de energía en la red eléctrica, sistema de control energético en las viviendas, automatización avanzada de las redes de comunicación y sistemas, y tecnología LED para el alumbrado público; así como la implementación de puntos de recarga con tecnología V2G (Vehicle to Grid) para vehículos eléctricos. Todas estas características generan impactos positivos en múltiples aspectos.

ARQUITECTURA

El crecimiento demográfico y económico, así como la demanda de otras necesidades, ha conducido a las metrópolis a plantear un modelo orientado hacia la sostenibilidad. Esto implica la incorporación de una nueva infraestructura que contenga la innovación y tecnología necesarias para este objetivo. Así nacen las smart cities, cuya finalidad es utilizar estas herramientas para mejorar las condiciones de vida, usando con eficiencia los recursos. Además, opta por la participación activa de los ciudadanos. Pero, ¿cuál es su estructura y por qué es importante empezar con su inserción?

En Latinoamérica, podemos mencionar el gran ejemplo de Medellín, considerada antes de su reforma urbana, hace 23 años, como una de las ciudades más peligrosas del mundo. Hoy, es una de las más innovadoras del mundo. En el 2013, este galardón le fue otorgado por el diario The Wall Street Journal y Citigroup. Desde la perspectiva de “urbanismo social”, a lo largo de las dos últimas décadas, ha buscado y desarrollado respuestas tecnológicas a las necesidades de su población. Por ello, incorporó las escaleras eléctricas de la Comuna 13, de 384 metros con techo de color naranja que escala la montaña en 6 secciones. Esta constituyó una solución innovadora para los 12,000 habitantes que subían todos los días el equivalente a 28 niveles para llegar a sus hogares. Ahora, el tramo dura 6 minutos y se ha logrado reducir los altos niveles de violencia y criminalidad de la zona. De igual manera, cuenta con proyectos como los llamados smart buildings, reflejado en el Edificio de Empresas de Medellín. Además, ha incorporado planificaciones de cultura e inclusión como el Parque Biblioteca de España o el Centro Cultural Moravia, orientado hacia los más necesitados; así como un excelente sistema de transporte público que reduce toneladas de dióxido de carbono. Este último comprende el metro subterráneo, un tranvía, y un aparato teleférico que conecta las zonas más alejadas con el centro de cuidad. El éxito de Medellín se basa en la real compresión de su complejidad y realidad social, priorizada en una visión holística de todas sus variables.

Es posible generar ciudades inteligentes adaptadas a las diversas realidades urbanas; por lo tanto, podemos adecuar este concepto a Lima, cuyas problemáticas más alarmantes se encuentran en la vivienda, el transporte y espacios públicos. Estos sistemas desarticulados acentúan el centralismo e inseguridad. Como menciona Sharif Kahatt: “Lima ha crecido exponencialmente y se ha densificado mucho”. El problema demográfico viene de los años 40´s, y se ha transformado en una realidad que no hemos solucionado adecuadamente. Analizado el panorama en conjunto, podemos concluir que vivimos una gran crisis urbana. Para empezar a cambiar ello, es importante comprender que Lima no solo es Miraflores y San Isidro. Existen zonas periféricas; centros urbanos, industriales e históricos; conos urbanos; y asentamientos. Nuestra ciudad contiene múltiples realidades urbanas que están desconectadas y desvinculadas. Tomando el caso de Medellín, la inserción del modelo smart city es una alternativa para atacar ello. Como menciona Sharif: “el modelo de ciudad que hemos venido consolidando está en las antípodas de estos principios básicos del urbanismo y los usos mixtos, y es quizá este momento de crisis el mejor impulso para poder hacer un cambio radical y mejorar nuestra ciudad”. //

DESTINO

Aventura charrúa Pensar en tango, vino y carnes es invocar a Argentina. Sin embargo, un poco más al este existe un país de infinitos pastizales, tangos desgarradores y vinos intensos. Uruguay deja marca y muchas ganas de volver. Escribe Billy Kich

n viaje inolvidable no ne-

tro de las ruinas del convento de San Fran-

Montevideo queda a tres horas en auto

cesariamente debe ser a

cisco para obtener unas vistas panorámicas

desde Colonia. La capital de Uruguay es

Europa o a alguna tierra

del pueblo. También vimos los restos de la

una ciudad grande con un aire porteño an-

lejana. Una escapada más cercana pue-

antigua muralla que rodeaba la ciudad. En

tiguo. El Río de la Plata lo envuelve como

de ser tan emocionante y divertida como

los museos, aprendimos parte de la historia

un inmenso mar en su último tramo antes

esas travesías distantes. Por ello, mi pro-

portuguesa que guarda este lugar.

de llegar al Atlántico. Decidimos alquilar

puesta es una aventura charrúa; de tango

un depa en la ciudad vieja, con parques

y parrilla, de vino y Río de la Plata. Un par

Para terminar, no podíamos dejar de

de fuentes antiguas y edificios históri-

de semanas recorriendo Uruguay en auto

visitar uno de los restaurantes de la Calle de

cos. Nuestro balcón tenía vista directa a la

hasta la frontera con Brasil. Aquello es,

los Suspiros, la más pintoresca del centro

hermosa catedral de cúpulas enchapadas

justamente, lo que hice con mi pareja y

histórico. Allí, comimos una tabla de queso

en azulejos. Salimos a recorrer el centro

dos grandes amigas. Un viaje inolvidable.

y fiambres locales, y tomamos un excelente

hacia la plaza Independencia, muy am-

vino uruguayo escuchando música en vivo.

plia con un pórtico de piedra colonial. Al otro extremo, se levanta inconfundible el

Nuestra aventura comenzó en Colonia

Palacio Salvo con esa torre esquinada tan

del Sacramento, luego de cruzar el charco

A la mañana siguiente, recogimos el

en ferry desde Buenos Aires. Esta ciudad es

auto que habíamos alquilado para seguir

encantadora, al borde del Río de la Plata, con

nuestro camino en 4 ruedas. Uruguay es

callecitas de piedra, casas coloniales, ruinas,

un país pequeño y plano, pero muy verde

Sin duda, lo más popular del centro

monumentos de la antigua colonia portu-

con pastizales hasta donde llega la vista.

histórico es el Mercado del Puerto, que

guesa y los atardeceres más hermosos.

Es un placer recorrerlo en auto, puesto que

es una estructura del siglo XIX restaura-

sus carreteras están en excelente estado.

da para alojar numerosos restaurantes

El centro histórico es pequeño y senci-

Siendo un país netamente ganadero, el

de parrilla. Fue una parada imperdible en

llo de recorrer a pie. Primero, visitamos la

recorrido está lleno de granjas, pueblitos

nuestra visita a Montevideo. Para bajar la

Basílica del Santísimo Sacramento, rodeada

encantadores y miles de vacas que obser-

comida, caminamos al Café Brasilero, el

de buganvilias y carcochitas hechas mace-

van aburridas mientras rumian pasto de-

más antiguo de la ciudad, aún decorado al

teros. Luego, subimos al famoso faro den-

bajo de algún árbol frondoso.

estilo Art Nouveau; un viaje en el tiempo.

particular.

DESTINO

Posteriormente, continuamos nuestro

llegar a Punta del Diablo, una encantadora

recorrido por la costa, encontrando muchos

zona pesquera al borde de un mar agres-

que hacer para visitar el otro país es cru-

pueblos y balnearios hasta llegar a nuestra

te y hermoso. Un balneario increíble para

zar la avenida donde, además, es una hora

siguiente parada: Punta Ballena, famosa por

pasar un par de días aislados del mundo,

más tarde. Aquí aprovechamos para al-

Casa Pueblo, antiguo estudio del renombra-

disfrutando del paisaje y la brisa marina.

morzar una deliciosa Feijoada típica brasi-

do artista uruguayo Carlos Páez. Esta es una

entre Uruguay y Brasil. Todo lo que tienes

lera y comprar diversos artículos a precios

estructura surrealista de estuco blanco que

Además, visitamos el Parque Nacio-

transporta a una Grecia psicodélica de pin-

nal de Cabo Polonio con su pintoresco

de frontera.

turas orgánicas y esculturas eróticas.

pueblito, un lindo faro y una colonia de

Al día siguiente, nos tocaba regresar

lobos marinos salvajes a la orilla del mar

a Montevideo para tomar el vuelo a casa.

Luego de un café con vista a un mar

nos dieron la bienvenida. Era octubre y de

Felizmente, Uruguay es tan pequeño que

azul intenso, seguimos nuestra travesía.

noche enfriaba, así que de vuelta a casa

no cuesta mucho recorrerlo todo en auto y

Después de recorrer otros 13 km, llegamos

encendimos la chimenea y cocinamos.

en poco tiempo. Tras un último desayuno,

a Punta del Este, la meca de la socitalité Ar-

Una botella o dos de vino acompañaron la

volvimos a la ruta de regreso a la capital,

gentina. Mansiones impresionantes, hote-

hermosa velada.

entre Pastizales, árboles, granjas, y las

les de lujo y restaurantes A1 nos esperaban. Este lugar es ideal para un almuerzo marino.

miles de vacas que nos acompañaron en Siguiendo la ruta norte, llegamos a

este increíble viaje por tierras charrúas. A

Chuy, un pueblo típico fronterizo con

veces, salirse del camino cotidiano nos re-

Tomando la ruta de la costa hacia el

tiendas y negocios, pero muy particular.

fresca el alma y nos otorga la energía para

norte, pasamos por diversos pueblos para

Está dividido en dos por la línea fronteriza

regresar a casa. //

DESTINO

Monasterio Petra.

Ciudad perdida E

Petra es una de las nuevas siete maravillas del mundo moderno. Excavada y esculpida en la roca, sus tierras guardan una infinidad de secretos y curiosidades. Conoce la fascinante capital del antiguo reino nabateo. Escribe Carlos Delfín Altamirano

s considerada Patrimo-

mundo árabe; así como uno de los más se-

nio Mundial de la Unes-

guros del Medio Oriente. Los visitantes no

co, un lugar imperdible

deberán usar ningún velo ni encontrarán

en un tour al medio oriente. Se puso de

mayores restricciones en su vestimenta.

moda gracias a la película Indiana Jones y el tesoro perdido. El Tesoro es la puer-

Se puede llegar a Petra desde Amman, la

ta que aparece en las fotos de Petra. Tuve

capital de Jordania, por carretera. El viaje es

la oportunidad de visitarla hace algunos

de, aproximadamente, 4 horas en carretera.

años con Premier Travel.

Desde Aqaba, uno de los principales balnearios del Mar Rojo, la duración es de 2 horas.

Para ir a Jordania, la mejor época del año es de marzo a junio, y de setiembre a

Existen buenos hoteles cerca. Per-

diciembre. Esto debido a su característico

sonalmente, recomiendo ir a cualquiera

intenso calor. El visado para el país árabe

de los 2 Mövenpick Hotels & Resorts, los

cuesta 60 dólares. Se puede conseguir a la

cuales se destacan por su relación precio/

llegada o a través del tour operador. Un re-

calidad. Debemos considerar que Jordania

quisito indispensable para los peruanos es

es un país caro; sin embargo, la hotelería

la vacuna contra la fiebre amarilla. A pesar

tiene precios asequibles.

de encontrarse al sur de Siria, al este de Israel y al oeste de Irak, se le puede considerar

Es recomendable dormir al menos 1

uno de los países más pro occidentales del

noche en Petra para observar el atardecer

DESTINO

y descansar. Usualmente, se llega al final de la tarde posterior a la visita de Amman o el Mar Muerto. Para ir a la ciudadela, primero se debe llegar al Siq, el desfiladero que la protegió de los ataques de otros pueblos. Esta ciudad logró desarrollar una sofisticada red de agua que le permitió abastecerse a pesar de encontrarse en una zona árida. Se puede caminar, ir a caballo o mula; incluso, en dromedario. Después de un largo trayecto por el desfiladero, se vislumbra la puerta del tesoro, proveniente de la cultura nabatea. Esta estuvo desde el siglo VI a.C hasta el siglo I d.C cuando fueron invadidos por el emperador romano Trajano. Posteriormente, fue ocupada por los árabes. Por un periodo, fue reconquistada por los cruzados hasta que Saladino tomó control de la ciudad. Finalmente, fue tomada por los otomanos para ser redescubierta por un viajero suizo en el siglo XIX. En la edad media, esta zona estuvo bajo el poder del Imperio Bizantino. Fue parte del Imperio Romano del Oriente; por lo tanto, se edificaron algunas iglesias en roca que se alzan hasta nuestros días. Cabe destacar que esta famosa puerta es solo una fachada. Al seguir avanzando, el paisaje se amplia y se permite observar lo que fue la ciudadela de Petra, la cual llegó a tener 18 mil habitantes. Asimismo, fue un

Puerta del tesoro.

lugar de comercio entre la India y Europa; no obstante, los cambios en las rutas comerciales la sumieron en el olvido. El viajero también se puede deleitar con el anfiteatro romano. Después, podrá recorrer un camino empinado de 300 escalones bien afirmados para llegar al Monasterio de Petra. Ciertamente, es una caminata que vale la pena. Como hemos mencionado, los turistas podrán conocer parte de la cultura de la zona, paralela a la hebrea en Israel. Finalmente, siempre es placentero el descanso en los hoteles, acompañado de un refrescante piscinazo. Los lugares de estadía ofrecen una variedad de comida occidental; además, suelen organizar shows folklóricos. Si te atreves a descubrir las maravillas de Petra, no olvides

Ciudadela de Petra.

tomar limonada con hojas de menta, un clásico en Jordania. //

DESTINO

Tierra inca Repasamos los lugares turísticos que ya puedes visitar en noviembre. Esta es una oportunidad para conocer el país después de siete meses de inmovilización. ¿Cuál es tu destino favorito? Escribe Paula Barriga

ara los amantes de los

Como sabemos, esta es una de las re-

viajes, esta ha sido una

giones que acoge mayor parte de arqueo-

difícil etapa; sin embar-

logía prehispánica. La gran perla, Machu

go, ha permitido planificar los lugares

Picchu, también se podrá visitar a partir de

que se desea visitar. La buena noticia es

este mes, y lo hará con un aforo del 30%. La

que a partir de noviembre ya será posible

ciudadela fue declarada una de las 7 mara-

disfrutar de ciertos sitios arqueológicos,

villas del mundo moderno en 2007. Desde

museos y, por supuesto, espacios abiertos

1948 solo había cerrado dos meses en 2010

donde reencontrarnos con la naturaleza.

a causa de un aluvión. Seguro que este des-

En este artículo, te ofrecemos una lista de

tino y el Valle Sagrado están en tu lista, así

destinos tradicionales y alternativos.

que prepara la mochila y planea tu visita.

El primero es Cusco. El tesoro del Perú

La capital del Perú y la provincia de

reabrió, el pasado 15 de octubre, 7 com-

Lima suelen pasar desapercibidas entre

plejos arqueológicos que suponen un le-

los diversos atractivos turístico. Hoy, re-

gado cultural e histórico: Sacsayhuamán,

alzamos su valor y repasamos algunos de

Pisac, Ollantaytambo, Chincero, Moray,

los lugares más interesantes. Hasta el 15

Pikillacta y Tipán. Todos ellos con un aforo

de noviembre podrás visitar gratis tanto

educido al 50%. Por fortuna, ninguno de

museos públicos como lugares arqueoló-

estos lugares ha sido afectado por los re-

gicos. El Complejo Arqueológico Puruchu-

cientes incendios.

co (Ate), el Santuario Arqueológico Pa-

DESTINO

o hacer una caminata a Apu Siqay, conocido popularmente como ‘El Colchón de nubes’. La época adecuada para disfrutarlo es en invierno, así que vale la pena aprovechar estos meses que todavía traen algún día frío y con bastante niebla. Seguimos con Lambayeque. Su riqueza arqueológica es sorprendente y excepcional. Visitar esta región es remontarnos mil años atrás y conocer detalles de civilizaciones antiguas como la Moche. Desde el 15 de octubre, también se encuentran abiertos, entre otros, el Mueso Túcume y el Complejo Arqueológico Huaca Rajada, ambos con entrada gratuita por un chacámac (Lurín), el Museo de la Cultura

mes. El primero, construido con caña, barro

Peruana (Cercado de Lima) y la Fortaleza

y adobe, alberga una gran colección de ce-

Real Felipe (Callao), entre otros museos

rámicas y textiles prehispánicos. Mientras

del Ejército, son algunos ejemplos. Este

en Huaca Rajada encontramos el hallazgo

último es uno de los más conocidos por los

más importante para la historia arqueoló-

rumores que circulan sobre la presencia de

gica después de la tumba del faraón egipcio

espíritus por las noches, el cual se ha con-

Tutankamón. Se trata de la tumba del Señor

vertido en el principal motivo de visita en

de Sipán, la primera de un gobernador pre-

los circuitos nocturnos.

colombino hallada intacta en el Perú.

Si prefieres las actividades deportivas

Si de algo puede presumir nuestro país

o estar en contacto con la naturaleza, pue-

es de su intenso verde selvático y sus playas

des recibir clases de surf en la Costa Verde,

de arena fina, las cuales no se van a escapar

principalmente en Miraflores y Barranco,

de nuestras recomendaciones. En el norte y centro del país encontramos numerosos Parques Naturales, de los 15 que reconoce el Perú. Entre las regiones de Ucayali y Loreto se sitúan el Parque Nacional Cordillera Azul y el Parque Nacional Sierra del Divisor, dos lugares totalmente diferentes, pero con una belleza insuperable. En Ucayali, donde se ubica la conocida Pucallpa, también se encuentra el Parque Nacional Alto Purús. En Loreto, por su ubicación, destacan otros dos que complementan la visita a Iquitos: Yaguas y Gueppí-Sekime. Otro de los destinos preferidos por turistas nacionales y extranjeros en busca del sol y la desconexión son las playas del norte. Piura, con Máncora y Vichayito en su eterno verano; y Tumbes, con Zorritos y Punta Sal, constituyen destinos idílicos para aquellos que prefieren gozar de unas vacaciones tranquilas. La región de Puno, por el contrario, ha decidido postergar hasta diciembre su apertura al turismo. Por lo que tendremos que esperar para navegar por el fascinante Lago Titicaca. //

SHOWROOM

SHOWROOM Artículos pensados para mantener un estilo de vida sana en casa

ADIDAS

Zapatillas 4D Run 1.0

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Bicicleta Spinning K4800

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PERSONAJE

Idioma fútbol Giancarlo Granda es la nueva promesa en la narración del fútbol peruano. Su estilo y destreza lo han posicionado como un periodista deportivo versátil. Escribe Alonso Sánchez Balbo

“

Siempre me han gustado

comunicaciones y buscaba trabajo”, sostie-

los deportes. De joven,

ne. Giancarlo agregó en aquel mensaje que

tenía un programa con

tenía una página llamada “En la Cancha”,

unos amigos en CMD. Yo era el dueño de la

y le envió uno de los vídeos que transmitía

parte futbolística. Nunca he sentido miedo

en vivo desde los estadios. Así, logró conse-

ante cámaras”, afirma con seguridad. Sin

guir el puesto. Una vez que fue aceptado le

embargo, no siempre estuvo ligado al ba-

preguntó al encargado el motivo por el cual

lón, ni a los sets de grabación. Durante 10

había sido considerado frente a otros pos-

años, trabajó en un hotel de mochileros.

tulantes. “Una de las razones era por mi

En esa línea, confiesa que en la juventud

buena pronunciación de los apellidos”, na-

es común enamorarse del dinero. “Cuan-

rra divertido. Para él, el fútbol es un idioma

do entré a hacer prácticas en un canal, me

universal, aquel que le permitía generar vín-

dijeron te vamos a pagar 200 soles. Pero

culos con los clientes desde que se desempe-

yo ganaba 1500 en el hotel”, indica. La

ñaba como trabajador de un hotel. “Genera

pasión estaba presente, pero rechazó la

un lazo y uno se siente bien”, agrega.

oferta. Fue a medida que escalaba posiciones en el trabajo, que se dio cuenta de lo

Acerca de su faceta como relator de

debía hacer: perseguir su pasión. “Ahí fue

partidos, cuenta que ya narraba para Gol

donde me dije que debía trabajar en lo que

Tv un año y medio antes de entrar a Gol

me gusta, que es el deporte”, admite.

Perú. “Este año me dijeron para narrar los partidos del torneo local, me tomó de

Su participación en Gol Perú fue sig-

sorpresa, pero estoy feliz. Es un sueño

nificativa para su crecimiento profesional.

cumplido”, puntualiza. Diversos medios

La historia de su entrada al programa la

locales lo han catalogado como la promesa

recuerda entre sonrisas. “El enamorado de

de la narración peruana, Granda recibe los

una amiga de la universidad trabajaba en el

comentarios con humildad. “Me encanta

canal. Le dije si me podía pasar el mail del

lo que hago, soy muy pasional”, enfatiza.

dueño, y le escribí diciéndole que estudiaba

Asimismo, es consciente de que recién

PERSONAJE

está comenzado: “esto es una escalera, y yo estoy en los primeros escalones, demostrando que soy capaz”. Se autodefine como polémico, dice lo que piensa sin faltar el respeto. Sin embargo, explica que cuando una persona es pública los comentarios negativos son normales. “Yo me río. Me molestan por ser flaco, pero yo sigo mi camino”, confiesa.

No solo cuenta con experiencia en el periodismo y en hotelería, sino también como entrenador de menores. Su sueño de infancia era estudiar para convertirse en técnico de fútbol en Argentina” No solo cuenta con experiencia en el periodismo y en hotelería, sino también como entrenador de menores. Su sueño de infancia era estudiar para convertirse en técnico de fútbol en Argentina. “Actualmente, no lo quiero ser, pero no quería privarme de aquello”, comenta. Por ello, viajó al país albiceleste, en donde Francisco Sá, campeón del mundo con Independiente, fue su recordado profesor. Su compañero de carpeta era Diego Placente, actual entrenador de la sub-15 de Argentina. Giancarlo Granda tiene sus metas claras, quiere consolidarse como narrador. Su pasión le ha permitido destacar en el mundo del periodismo deportivo y la fidelidad a su estilo le otorga un indiscutible sello particular. //

DEPORTE

Combate de honor Alef Lucas Da Silva se interesó por el Jiu-Jitsu desde los 13 años. Su recorrido por este arte marcial inició en su natal Fortaleza en Brasil. Llegó al Perú hace 2 años con el objetivo de compartir sus aprendizajes con niños y jóvenes. Escribe Freddy Walker

l jiu-jitsu es un deporte

prender un nuevo camino: Río de Janeiro.

Desarro-

“Ahí el deporte se concentra de mejor for-

lla valores, y transmite

ma y tiene más potencia”, explica concen-

ideas positivas. “Es mi vida, lo amo to-

trado. Viajó a esta ciudad con su hermano.

talmente”, me cuenta con una sonrisa

Ambos vivían en un centro de entrena-

plasmada en el rostro. Brasileño de naci-

miento. Tenían un cuarto con camarotes,

miento, pero con un cariño incondicional

donde se encontraban peleadores de Jiu–

por Perú. Su entrenamiento comenzó a los

Jitsu de distintos países. Comenzaron las

13 años en su natal Fortaleza. Ahí comenzó

nuevas amistades y el compromiso de cada

la disciplina y compromiso que mantiene

uno de ellos. Entonces, comenzó su acer-

hasta la actualidad. Esta era una primera

camiento al ámbito peruano. Alef cuenta

etapa. El gran recorrido fue a los 19 años.

que conoció a dos peleadores de esa nacio-

Desde entonces, conversó con sus padres y

nalidad, quienes participaron en su mismo

decidió que el Jiu-Jitsu brasileño sería par-

equipo: Game Fight, el cual existe en 12

te de su vida para siempre. A ellos les afec-

países del mundo.

contacto.

tó la noticia, pero él prometió que lucharía y se esforzaría para perseguir sus sueños.

“Hicimos una gran amistad con mis

“Este es mi camino. Si fallo, es culpa mía.

compañeros peruanos. Ellos participa-

Si destaco, es mi mérito y merezco felicita-

ban en todos los torneos en Rio de Janei-

ción junto a los que me inculcaron valores

ro y ganaron. Son grandes peleadores”,

y enseñanzas”, expresa con alegría.

sostiene. Tiempo después, regresaron a su país. Sin embargo, un día recibió una

Tras aquella conversación, decidió em-

llamada. Lo saludaron, y le propusieron

DEPORTE

venir al Perú. Se sorprendió y preguntó: “¿viajar para hacer un recorrido ahí, para pasear?”, exclamó con cierta sorpresa. Entonces, le explicaron que un niño al que le encantaba el Jiu–Jitsu quería que viaje, y pagaría su estadía durante 3 meses. Lo pensó durante unos días y aceptó. En noviembre de 2018, llegó a nuestro país. “Me encantó esta nueva oportunidad. Quería conocer la disciplina y el trabajo de este deporte en Perú. Muchos no lo conocen, pero considero esencial motivar y entrenar a niños y jóvenes”, agrega con satisfacción y orgullo. Lo increíble es que el niño que entrenó durante 3 meses terminó invicto durante todo el 2019. Hasta el día de hoy lo sigue entrenando. De esta forma, comenzó una nueva etapa en su vida: seguir aprendiendo y enseñar a otros. Cuenta con alegría que llegar a cinturón negro en esta disciplina demoró 10 años. “No fue fácil. Es un camino muy largo, pero único. Uno no debe dejar de aprender. La constancia y el apoyo de todos es esencial”, recuerda con ímpetu. Alef adora nuestro país y manifiesta que conoce personas fantásticas. Destaca el compromiso y la determinación de cada uno de su compañeros, amigos y profesores. En todo momento le inculcaron valores, enseñanzas y reflexiones de vida. Respecto a las competencias, remarca la importancia de no darse por vencido ante la primera caída. “Gané medallas de oro, plata y bronce. Al principio, tuve muchas derrotas, pero no me rendí. Seguí insistiendo y obtuve los resultados que quería”, manifiesta. El inicio de la pandemia lo afectó, pero sigue trabajando con los protocolos sanitarios. Asimismo, realiza clases virtuales de Jiu–Jitsu desde las 7 de la mañana hasta las 6 de la tarde. “Mis clases particulares se ejecutan con medidas de salubridad. Voy a la casa de los chicos en bicicleta. Les pido su prueba negativa de COVID-19 y comienzan a entrenar”. Al finalizar, recomienda escuchar a los maestros: “Ellos nos encaminan por el lado positivo. Confía en ti mismo, aprende de otros, sé honesto, disciplinado y agradecido”, concluye. //

TECNOLOGIA

Tecnología móvil Sin duda, el próximo año nos traerá múltiples novedades en lo que a smartphones se refiere. Los fabricantes apuestan por innovar para engreír a sus usuarios. Conoce sus fascinantes propuestas para el 2021. Escribe Kenyi Coba

través de conferencias y

el dispositivo será total-

lanzamientos

virtuales,

mente 5G, garantizando

diversas marcas de telé-

velocidad a sus seguidores.

fonos inteligentes indicaron que perfec-

Por este motivo aseguran

cionarían su software con el lanzamiento

que fusionaran “el me-

del iOS 14 y Android 11. Una de las mejoras

jor hardware con el mejor

sería la conectividad, la cual te sorprende-

software de la industria”.

rá por su velocidad. El artilugio tendrá un “El 5G permitirá navegar hasta a 10

tamaño de 6,1”, y poseerá

GBps (gigabytes por segundo), 10 veces

un 16% más de luminosi-

más rápido que las principales ofertas de

dad que su antecesor. Esta

fibra óptica del mercado. A ese ritmo se

característica

podrá, por ejemplo, descargar una pelí-

mayor contraste y resolu-

cula completa en cuestión de segundos ,

ción a las imágenes, pero

detalla Javier Flores, periodista experto en

sobre todo a las fotogra-

tecnología y director digital de National

fías y/o videos captados

Geographic - España.

con la cámara trasera.

otorgará

Esta tendrá un amplio Evidentemente, el celular reemplazó

lente de 12 MP; una aper-

a la cámara fotográfica; por ello, para el

tura de diafragma de f/16; y

año venidero, estos tendrían una mejor

un lente Ultra Wide f/24, el cual

resolución. El aumento de megapíxeles y

permitirá una mejor recepción de luz en

sensores adicionales estará garantizado.

las instantáneas.

Primero en la lista tenemos a la marca

Además, su cerebro será el chip A14

de la conocida manzana. El iPhone 12 fue

Bionic, el único ejemplar de 5 nm que ga-

presentado en sociedad en octubre pasa-

rantiza un mayor rendimiento en todas

do y de manera virtual. Apple aseguró que

sus funciones. Otras características serán

TECNOLOGIA

su memoria de 4 GB de RAM; almacena-

debido a las cuatro posibles cámaras tra-

miento de 64, 256 y 512 GB; y una batería

seras que incluirían un lente super zoom

inalámbrica de 15 w.

de 40MP, un sensor principal de 192MP, otro sensor macro de 8MP y un gran an-

Proseguimos con el Galaxy S30. Fe-

gular de 21MP. Esta combinación genera-

brero sería el mes escogido por Samsung

ría la estabilización de sus instantáneas y

para presentar al buque insignia de su

videos. En cuanto a su batería, gozaría de

cartera de smartphones. Sus particula-

5.500 mAh. Esto permite una carga rápida

ridades serían una pantalla de 144 Hz, y

a 100 W, lo que le otorgaría una gran ven-

una cámara trasera que se despediría del

taja sobre sus competidores.

sensor 3D Time of flight, lo que permitiría capturar imágenes en alta calidad.

Tras las prohibiciones de Estados Unidos, Huawei no se quedó de brazos cruza-

A ciencia cierta se desconoce las no-

dos. Para su nueva serie Mate 40, utiliza-

vedades que presentará la empresa sur-

ría un procesador muy potente de nombre

coreana en su dispositivo debido a que,

Kirin 9000, una pequeña computadora de

hasta el momento, no existe información

5 nm que otorgaría potencia al equipo y

oficial. No obstante, diversos portales de

funcionaria con la banda 5G.

tecnología –en especial de Corea del Surfiltraron algunas cualidades del codiciado Galaxy S30.

Los dispositivos de esta serie (Mate 40, Mate 40 Pro y Mate 40 Pro+) llegarían equipados con el sistema operativo EMU

Muy aparte de las modificaciones en la cámara, TheLec (web coreana especializa-

11, cuatro cámaras traseras Leica y una pantalla curva en forma de cascada.

da en tecnología) detalló que los equipos poseerían un nuevo procesador Snadra-

Innegablemente, Motorola se carac-

gon 875 el cual sería fabricado por la mis-

teriza por sus equipos guerreros. Una de

ma compañía. Estas innovaciones

sus particularidades es la duración

son –hasta el momento- especu-

de su batería. En el Moto e7 Plus

laciones. Solo nos queda esperar

posee una que duraría más de dos

las primeras semanas de 2021

días con una sola carga. Esto per-

para descubrirlas con certeza.

mitiría visualizar videos, aproximadamente, 21 horas seguidas

Tercero en la lista está el Mi

gracias a la batería de 5000 mAH

11 de Xiaomi. Al mismo estilo de

que tiene incorporada. Asimis-

Samsung, la empresa china no

mo, su procesador Qualcomm

revela –todavía- las característi-

Snapdragon octa-core de 1,8 GHz

cas de su nuevo gadget. Sin em-

y sus 4 GB de memoria harán que

bargo, ya circulan algunas de las

tu equipo responda más rápido a

características que posiblemente

cada t ouch .

estarían instaladas. El Moto e7 Plus tiene un deA través de su página web, el

talle especial: su pantalla de 6.5

experto en temas tecnológicos

pulgadas HD+ Max Vision harán

y periodista argentino, Fabrizio

que disfrutes de tus juegos o vi-

Ballarino, indicó que el Mi 11

deollamadas de la mejor mane-

gozaría de una pantalla de 6,9”,

ra. No obstante, eso no es todo.

tipo Super AMOLED, con una

Su cámara de 48 MP será el

resolución de 2K y, claro, el 5G

cómplice perfecto para que tus

vendría adjunto.

fotos salgan más nítidas y brillantes con cualquier tipo de luz.

Pero el beneficio que maxi-

Además, las podrás almacenar

mizaría su atractivo sería la re-

perfectamente en los 64 GB de

solución de sus capturas. Esto

capacidad que ofrece. //

Estrellas del verano on el cambio de estación y

sobre la cabeza y el aire en el rostro es una

ga en solo 13 segundos. Dicho modelo pre-

aprovechando la crisis que

experiencia fascinante. Por esta razón, en

sume ser la mejor versión de la marca en

atraviesa el mercado de los

esta lista presentamos una selección de

este 2020. Ha sido mejorado ampliamente

automóviles, la cual ha dejado a diversos

los más increíbles descapotables disponi-

en comparación con la versión 2019. Sus

vehículos de ensueño en oferta, no sería

bles en el mercado del presente año.

ingenieros han conseguido agregar 24 caballos de fuerza extra a su motor 2.0,

descabellado considerar la adquisición de un coche que nos permita dejar atrás la

El primero de ellos es el Mazda MX-5

y cuatro cilindros de aspiración atmos-

pandemia. Manejar sin rumbo con el sol

RF, de techo rígido que se pliega y desplie-

férica que se disparan a 184 CV. De esta

MOTORES

Conducir a cielo abierto es un sueño para cualquiera. Más aún después de ocho meses en presentamos los 5 mejores descapotables de la temporada 20 Escribe Alec Albán

manera, el auto alcanza una aceleración

la carretera; y un diferencial deportivo M

de 0 a 100 km/h en solo 6,8 segundos, y

para optimizar la tracción y estabilidad en

una velocidad máxima de 200 km/h. Sus

los cambios al acelerar en una curva a gran

asientos de cuero y capota de lona otorgan

velocidad. Asimismo, posee un cambio

más comodidad al conductor, y un estilo

deportivo Steptronic de ocho velocidades

más deportivo al descapotable japonés.

con sistema Launch Control para conducir

Su precio actual ronda entre los 30,000 y

tanto en mecánico como manual.

35,000 dólares. El nuevo BMW Z4 M40i tiene un sisteSiguiente en la lista se encuentra el

ma inteligente de asistencia: el paquete de

BMW Z4 Roadster M40i. Se caracteriza por

seguridad Driving Assistant, el cual provee

su motor de seis cilindros en línea BMW

un aviso de colisión frontal con función

TwinPower Turbo de 3.0 litros, pertene-

de frenado, un limitador de velocidad, un

ciente a la nueva generación de la familia

aviso de colisión por alcance, entre otras

BMW EfficientDynamics. Este propor-

funciones. Su precio actual ronda entre los

ciona 340 CV de potencia. Además, en su

80,000 y 85,000 dólares.

apartado técnico y mecánico, cuenta con una suspensión M adaptiva con ajuste

Proseguimos con el tercer recomenda-

electrónico a las diferentes condiciones de

do. Apenas se pone el pie en el acelerador,

n confinamiento. Por ello, aquí te 020.

MOTORES

la potencia del motor 2.5 TFSI de cinco

Cabrio, el cual tiene un precio que excede

cilindros del Audi TT RS Roadster se hace

los 100,000 dólares.

presente. Su transmisión S tronic de siete velocidades y tracción integral permanen-

No podemos finalizar sin mencio-

te Quattro le permiten alcanzar niveles re-

nar a la versión 2020 del Lexus LC 500

saltantes: 400 CV de potencia, aceleración

Cabrio, la cual es la mejor disponible de

de 0 a 100 km/h en solo 3,9 segundos y una

la marca. Incluso, ellos mismos la han

velocidad máxima de 280 km/h. Su parri-

definido como «la punta de lanza» de

lla frontal Audi Singleframe con estruc-

sus modelos. Su capota se acciona a una

tura de panal de abeja, faldones anchos,

velocidad de hasta 50 km/h, y tarda 15

inserción en su difusor y sistema de esca-

segundos en abrirse y 16 en cerrarse.

pe RS con tubos ovalados lo convierten en

Esta versión arroja una aerodinámica

un auto sumamente imponente. Con tan

más óptima, por lo que consigue crear

solo mirar su volante deportivo, estribos

un ambiente silencioso en la cabina, in-

en las puertas con inserciones de alumi-

clusive cuando el coche se encuentra en

nio y asientos de cuero se puede llegar a

configuración de convertible. Además,

la conclusión que este modelo de Audi es

el conductor tiene a su disponibilidad un

de los coches con más estilo deportivo que

sistema de control activo del sonido que

existen. El precio actual del descapotable

le permite regular la intensidad con que

ronda entre los 100,000 y 105,000 dólares.

desea oír el motor al interior del vehículo. Este modelo tiene a su disposición la

El nuevo Mercedes Clase E Cabrio es la

tecnología Lexus Climate Concierge, un

síntesis perfecta entre lo deportivo y re-

sistema que controla la calefacción y re-

finado. Su estilo racing, exclusivo y ultra-

frigeración desde los calentadores de los

moderno lo aporta su volante con botones

asientos hasta del volante. En cuanto a

de control táctil, pantallas digitales con

su mecanismo, posee un motor V8 aspi-

última generación de infoentretenimien-

rado de 5.0 litros, asociado a una caja de

to, controles por voz y, sobre todo, su sello

cambios automática de diez velocidades.

AMG. Este fabuloso coche está disponible

Su potencia llega a los 477 CV para una

en dos versiones: Premium o Ejecutiva,

velocidad punta de 270 km/h, y una ace-

con motores AMG Mercedes de 390 o 510

leración de 0 a 96 km/h de 4,4 segundos.

CV que ofrecen aceleraciones de 0 a 100

Su precio de arranque es de 102,025 dó-

km/h de 4,8 y 4,1 segundos. Su modelo

lares, pero puede aumentar dependiendo

más exclusivo es el Mercedes-AMG E53

de la región en la que se encuentre. //

VINO

Revolución líquida De ser una bodega tradicional con productos de elaboración propia, Tabernero evolucionó para posicionarse como un innovador y moderno grupo empresarial. Conoce la iniciativa digital que ofrece una solución integral de alta calidad: www.bodegat.pe

ace dos años, Grupo

gurar la salud pública. A partir de ello, sur-

Tabernero

inició

gió Bodega T, una tienda virtual diseñada

con la finalidad de in-

para asegurar el máximo disfrute de los vi-

cursionar en la distribución de vinos y li-

nos, licores y acompañamientos gourmet

cores importados. Desde entonces, se ha

más exquisitos de Latinoamérica y Europa.

caracterizado por su sólida relación con los principales operadores comerciales:

A través de este espacio, los usuarios

distribuidores, autoservicios, tiendas de

podrán encontrar cientos de productos ar-

conveniencia, licorerías, hoteles, restau-

gentinos, chilenos, españoles y peruanos.

rantes y casinos; así como por su capaci-

La variedad de bebidas como pisco, ron,

dad de selección y comercialización de los

cerveza, whisky, y RTDs (ready to drink)

mejores productos internacionales del ru-

también son parte del novedoso concepto.

bro. El gerente general, Ruben Benavides

Para completar la experiencia, la categoría

nos brinda detalles de la ingeniosa labor

de acompañamientos gourmet como ja-

que ha sido capaz de brindar una expe-

mones, quesos, hamburguesas, chorizos y

riencia completa.

carnes premium promete deleitar los sentidos del más exigente público.

La inquietud por ampliar el alcance de manera directa con el consumidor marcó

Bodega T cuenta con reconocidas mar-

sus objetivos desde su concepción. Así, en

cas de distintos orígenes dentro de su ofer-

un amenazante contexto actual, este an-

ta. Empezando por vinos, si hablamos de

helo encontró una oportunidad. La pande-

Argentina, encontraremos a las bodegas

mia determinó una inminente necesidad

Humberto Canale, Huentala Wines, Alfa

de promover las compras online para ase-

Crux, Doña Paula y Los Haroldos. En Chile,

VINO

te la opción de cancelar el pedido contra entrega digital. Todas estas alternativas están diseñadas para reducir al máximo el contacto e impulsar la independencia del dinero físico, el cual puede resultar como un agente de contagio de la covid-19. Este ambicioso proyecto de transformación digital de atención B2C (Business-to-consumer) nació a principios de este año; sin embargo, en estos últimos meses ha logrado alcanzar un rápido desarrollo. La aceleración de procesos, y adecuación de sistemas a esta nueva realidad han sido clave para su éxito. En esa línea, esta iniciativa constituye una de las primeras tiendas 4.0 en la región. Innovaciones

cuentan con las bodegas VIK, Misiones de

propias de la cuarta revolución digital como

Rengo y Tarapacá. Y, en España encontra-

la automatización, predicción de consumo,

mos a Faustino, Marqués de Cáceres y La

Big Data, Blockchain e inteligencia artifi-

Capilla. En licores también hay una gran

cial han sido incorporadas para brindar una

variedad de marcas internacionales como

experiencia única e integral.

Carúpano, Whitley Neill y Mary Le Bone, mientras que entre los acompañamientos

Los Instagram Lives que mantienen

gourmet, se ofrecen marcas como Oregon

con profesionales del rubro destacados,

Foods y Osso. Completa la oferta toda la

como el reconocido sommelier Giovanni

variedad de productos Tabernero.

Bisso, transmiten al usuario valiosos conocimientos sobre las características de

Además de este extenso portafolio, la

los vinos de las etiquetas seleccionadas,

atención personalizada dota de valor a la

historia de los viñedos y bodegas interna-

propuesta. Su potente plataforma logís-

cionales que representan. Todo el apren-

tica permite atender pedidos en Lima con

dizaje de una manera ágil y divertida. Sin

un tiempo de entrega desde las 4 horas de

duda, estas características posicionan

haberlo recibido. A la vez, ofrece un rápido

a la propuesta como una nueva manera

y oportuno servicio en 21 ciudades del país.

de comprar virtualmente. Las dinámicas como los live en vivo, concursos y sorteos

La salud de los usuarios es una preocu-

continuarán para acercarlos cada vez más

pación de carácter imperativo en Bodega

a un expectante público. Con esta misión,

T. Así lo demuestran la implementación

Grupo Tabernero trabaja en un promete-

de un método de pago que acepta todas

dor próximo proyecto: la implementación

las tarjetas de crédito y débito, transfe-

de tiendas físicas de Bodega T. El aterri-

rencias de todas las entidades bancarias

zaje de este canal está previsto para el 2do

e, inclusive, Yape. De igual manera, exis-

semestre del 2021.

DESTILADOS

Share, burbujas refrescantes Grupo Tabernero lanza al mercado Share, un vino gasificado Ready To Drink que ha dinamizado este segmento con su aparición. Viene en dos sabores: Rosé y Borgoña. Cae como anillo al dedo con la llegada del verano.

os RTD (ready to drink)

trado en los jóvenes; un segmento que

vienen creciendo a pasos

viene siendo el principal consumidor de

agigantados en el merca-

este tipo de bebidas (RTD). El objetivo es

do peruano desde hace unos años. Y si ha-

acercar el vino a esta masa de una ma-

blamos a nivel mundial, este rubro mueve

nera más amigable. Luego, el siguiente

la aguja de las bodegas y productores de

objetivo fue apuntar a los consumidores

licores que apuestan, a ojo cerrado, por

actuales de vino semiseco, a los cuales se

este segmento. Tan solo darte una vuelta

les presenta una alternativa diferente e

por los anaqueles de los supermercados,

innovadora dentro de su misma categoría

será suficiente para palpar su expansión

de consumo.

y apreciar la diversidad de RTD’s listos para beber. Es un nicho que está siendo

Para satisfacer ambos mercados se

observado muy de cerca por el Grupo Ta-

creó Share, con una receta única que usa

bernero, quienes vienen incursionando en

como base al vino semi seco, con un bajo

él desde hace algunos años, con apuestas

grado alcohólico de 6.5% (versus los 12

ahora clásicas para los bebedores como el

grados que normalmente tiene un vino),

Chilcano Bar, que acaba de gozar de una

además se le gasificó convirtiéndola en

actualización de su portafolio, o su pisco

una bebida refrescante y fácil de tomar

sour embotellado, una de los primeros

que llegan a las manos del consumidor en

items de Grupo Tabernero en esta catego-

botellas de 275 mililitros con tapas twist

ria. A esta gama se suma Share.

off. Se ofrece en dos sabores: Róse y Borgoña, siendo recomendable disfrutarlas

La mirada del Grupo Tabernero se fijó sobre dos públicos. El primero está cen-

bien heladas, y con las burbujas la experiencia es sublime.

DESTILADOS

Su bajo grado alcohólico de 6.5% hace a Share la bebida ideal para disfrutarla en cualquier momento: en el almuerzo, luego del trabajo, en la playa o en reuniones (hoy virtuales) con los amigos. Lo interesante de este jovial proyecto de Grupo Tabernero, es que también se lanzará en presentación lata, lo que facilitará su traslado, convirtiéndose en una bebida casual, que es lo que buscan los jóvenes por estos días.

Su bajo grado alcohólico de 6.5% hace a Share la bebida ideal para disfrutarla en cualquier momento: en el almuerzo, luego del trabajo, en la playa o en reuniones (hoy virtuales) con los amigos” Share regala sabores sinceros, fáciles de entender. Se destaca por su frescura y adecuado balance en boca; el dulzor no es para nada invasivo, es más, está a un nivel ideal, lo que sumado a una presencia de acidez mesurada, logra que Share vaya más allá de los estándares de los RTD’s en el mercado. La campaña de lanzamiento de Share se basa en compartir. Y por ello el nombre, pues esta bebida está ideada para ser sociable, siempre en compañía. Es un producto ideal para compartir las historias más divertidas y guardadas con los amigos y realmente pasar un buen rato. A probarla. //

BEBIDAS

Fuente vital Socosani es una empresa familiar arequipeña respaldada por 116 años de historia. Su producción de agua mineral se caracteriza por aportar nutrientes al organismo. Sus altos estándares de calidad le han permitido obtener diversos reconocimientos internacionales. Escribe Freddy Walker

ace más de un siglo,

origen volcánico, ha eliminado para siem-

Manuel Aurelio Vinelli

pre el mito de un agua insípida e incolora.

emprendió un viaje a

través del desierto de Yura en Arequipa con

Su pureza es uno de los motivos por

un único objetivo: encontrar una fuente de

los cuales ha sido merecedora de múlti-

agua virgen. Con sus anhelos y un caba-

ples galardones nacionales e internacio-

llo como acompañantes, el químico far-

nales. En el 2008 fue ganadora del Trofeo

macéutico de origen italiano encontró un

de Oro a la Tecnología y Calidad – NEW

exuberante valle al que bautizó como So-

MILLENNIUM AWARD (Francia). En el

cosani. Del vocablo aymara “Suq’usa”, en

2007 se le otorgó el Premio ISO CALIDAD

referencia a un tipo de carrizo abundante

– Calidad, Servicio, Cobertura, Organiza-

en la zona, nació su nombre. De los ma-

ción y Prestigio (Perú).

nantiales que discurrían desde el volcán Chachani, brotó un agua mineral con amplios beneficios medicinales.

Para Jorge Ode, embajador de las prestigiosas marcas Chivas Regal y The Glenviet, destaca debido a su peculiar sabor.

Sus bondades, pronto, fueron recono-

Aquello es producto del balance único de

cidas por científicos franceses. Así, Vinelli

minerales como bicarbonato, sodio, cal-

implementó la primera planta embotella-

cio, magnesio y potasio. Estas caracterís-

dora en el corazón del mismo valle. Hoy,

ticas la convierten en una perfecta com-

el delicado sabor de Socosani, propio de su

pañera para un cocktail. “Si hacemos una

BEBIDAS

comparativa con el agua normal, te darás

Sus beneficios se extienden hasta la

cuenta que el whisky acompañado de agua

alimentación deportiva. Kevyn Arias, nu-

mineral con gas, al ser salada, realza el sa-

tricionista, deportista de alto voltaje, pre-

bor”, comenta.

parador físico y profesor en la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas, comenta

Relacionado a ello, el sommelier y

que Socosani posee importantes parti-

bartender Antonio Chávez resalta las fi-

cularidades. Al ser un agua mineral, na-

nas burbujas que otorgan textura y fres-

tural, y mineralizada tiene componentes

cura. Al realizar un maridaje, es esencial

que logran el equilibrio para un correcto

cambiar el paladar y seguir la experiencia.

funcionamiento del organismo. “En el

En ese sentido, el agua Socosani resul-

deporte es importante la hidratación. Se

ta ideal. “No tiene una burbuja grosera,

necesitan líquidos que no solo sacien la

asfixiante, intensa. Lo que tiene es una

sed, sino que también brinden minerales.

proporción ligera que solo te acompaña

Además, su carácter bicarbonatado ayuda

y realza. Desde el punto de vista poético,

a la digestión. Esto es importante debi-

si tienes explosión en boca puede sonar

do a que, actualmente, muchas personas

ofensivo”, explica.

presentan problemas digestivos que producen complicaciones”, resalta. De igual

Es que la marca mantiene una cultura

manera, indica que el agua con gas brinda

de calidad, exigencia y dedicación desde su

estabilidad al estómago, y alivia los pro-

fundación. Desde los 6057 msnm, los des-

blemas de acidez.

hielos de la siempre nevada cima del volcán Chachani se filtran y siguen su curso

Como última recomendación, Arias

subterráneo hacia el valle, donde afloran

advierte la importancia de conocer cada

naturalmente y dan origen a las vertientes

uno de los productos que ofrece el merca-

del agua mineral. Rodeada por la natura-

do. En esta línea, la marca se ha preocupa-

leza, la sostenibilidad ambiental es otra de

do por asumir una responsabilidad con su

sus características. Sus botellas, hechas

público y brindar información con el obje-

con 25% de resina reciclada y 100% reutili-

tivo de impulsar un consumo consciente.

zables, lo reflejan. Asimismo, sus políticas

Desde su relevancia en la gastronomía y

ecológicas se enfocan en generar el menor

coctelería hasta sus múltiples propieda-

impacto posible a través de una economía

des nutritivas, Socosani se ha convertido

circular y tecnologías eco-eficientes.

en una alternativa de la más alta calidad. //

PISCOS

Mosto verde quebranta Cholo Matías Santa Lucía es la bodega iqueña que da vida a los celebrados piscos Cholo Matías. Este es el cariñoso e inolvidable apelativo con que se llamaba a Matías Grados Ferreyros, uno de los productores iqueños más importantes y apreciados. Sin duda, fue un maestro. Estoy segura que allá en el cielo se siente orgulloso de ver cómo su familia se encarga de mantener vivo su legado con la misma pasión que él les imprimió. Su hijo Matías está a cargo de la producción; su hija Rosa y su nieta Julia de la comercialización; y su nieto Matías de las comunicaciones en redes. La línea de piscos es muy completa. Está conformada por puros de quebranta, italia, torontel y albilla; además de un acholado. Este mosto verde quebranta es una joya con sus exquisitos aromas y sabores que recuerdan a plátano, manzana, pecanas, pasas negras, melocotón y hasta lúcuma. Es un pisco para tomar gota a gota y a besitos.

Mosto verde quebranta Don Rafael

Quebranta Killa Hace trece años, Richard Sablich y su hermosa esposa Marta decidieron comprar una casa de campo en Pacarán para tener un espacio donde disfrutar de su amor por la naturaleza. Era el lugar perfecto para que el Sr. Sablich pudiera contemplar el cielo, donde se encuentra hoy; pero también para tener viñedos de quebranta con miras a producir su propio pisco. Así, él y su hijo, Pierre, iniciaron su proyecto en una bodega de Lunahuaná. Su dedicación les permitió obtener un pisco de calidad desde la primera botella. Además de este quebranta, ofrecen un acholado, un vino seco de quebranta y uvina. Todos muy buenos. Este pisco tiene deliciosos aromas y sabores que recuerdan a manzana roja, plátano de seda, pasas, melocotón y miel.

Carlos y Óscar Salazar Chiappe son los hermanos que se enamoraron del pisco y decidieron apostar por su propia marca. Para ello, tienen unos lindos viñedos de quebranta e italia en el distrito de El Carmen en Ica. Hacen la destilación en la bodega de uno de los socios que está ubicada en la misma zona. Hace 5 años, iniciaron sus actividades con una producción y comercialización en volumen reducido para amigos cercanos. No obstante, este año decidieron ampliar el negocio. Además de este mosto verde quebranta, próximamente, sacarán un mosto verde italia y un mosto verde acholado con la misma calidad. Este pisco tiene aromas y sabores que recuerdan a manzana, pera, plátano de seda, pecanas, pasas y guindones. Es perfecto para un pisco sour o un capitán.

PISCOS

Debo admitir que lo que más he extrañado en estos tiempos de pandemia han sido mis recorridos por las bodegas. Aquellos en los que conversaba con los productores y podía nutrirme de su conocimiento, experiencia y pasión. Por esa razón estoy reiniciando mis rutas; ahora, junto a la mejor compañía del mundo. Me interesa compartir estas experiencias y contagiar mi pasión por el pisco.

Torontel Tomás Carbonero César Tomás Cahuana compró unas tierras en Langla (km 36.5). Aquí construyó su casa de campo y sembró viñedos de quebranta y uvina para dedicarse a la producción de pisco hace cinco años. Él es un apasionado de nuestro destilado. Si bien todavía no tiene alambique, destila en la linda bodega Mi Rosedal de Jhonny Sánchez, conocida también por sus buenos piscos y vinos. La calidad está asegurada. Además de quebranta y uvina, tiene italia y torontel, el cual produce con uvas de la zona especialmente seleccionadas por él. Este pisco tiene intensos aromas a flores blancas, lima, mandarina, melocotón, miel y pasas rubias. Es perfecto para acompañar postres de frutas tropicales como maracuyá, mango o piña; o para preparar un chilcano de lujo.

Lucero Villagarcía Catadora de Pisco

Quebranta Cortez La bodega y viñedos La Rinconada se ubica en el anexo Catapalla en Lunahuaná. Tiene una larga historia y tradición. Inició sus actividades en el año 1925 en una venta local y sin marca. Luego de varios años, Elizabeth Cortez, bella jovencita, decidió acompañar a su madre en la destilación. De esta manera, continuó el legado familiar de su abuelo y su padre. Con el tiempo, se casó con Augusto Sánchez, quien decidió apoyarla en este sueño. Crearon y registraron la marca Cortez, la cual ya tiene dieciséis años. Actualmente, es él quien se hace cargo de la destilación con tal destreza y pasión que logra unos piscos de muy buena calidad. Elizabeth se encarga de la comercialización. Este pisco tiene aromas y sabores que recuerdan a plátano, manzana, melocotón, pasas, nísperos y miel. Es perfecto para preparar un pisco sour.

Moscatel De la Cruz La Bodega de la Cruz se ubica en el anexo San Jerónimo (km 32.8), un poco antes de llegar a Lunahuaná. Es una parada obligada si se está en un recorrido por este hermoso valle. Esta es una de las bodegas más lindas de la zona y fue considerada para formar parte de la ruta del pisco. Lalo De la Cruz y su esposa Yeni son unos anfitriones de lujo. Además de conocer la elaboración del pisco, aquí se puede disfrutar de unos refrescantes chilcanos. Su línea está conformada por puros de quebranta, italia, uvina; así como de un acholado. Este moscatel es reciente y se elabora con uvas de Catapalla. Se pueden encontrar intensos aromas y sabores a melocotón, manzana, rosas, azahar, pasas y vainilla. Es perfecto para tomarse puro o preparar un pisco tonic.

DESTILADOS

Exclusiva fineza La primera ginebra elaborada con sauvignon blanc es una realidad. El prestigioso bodeguero François Lurton y su esposa, Sabine Jaren Lurton, presentan SORGIN, una nueva forma de beber. Xtreme Blue lo trae al Perú.

rançois es considerado uno

caracterizadas por brumas matinales (las

de los mayores expertos

famosas fumées blanches) y tardes solea-

del mundo en el trata-

das. Aquello potencia el perfil aromático y

miento de la sauvignon blanc. Los desti-

la complejidad propias de la varietal. Pos-

lados, así como el vino, vienen de familia.

teriormente, este espirituoso resultante es

Desde 1880, los Lurton se han dedicado a

blendeado con un aguardiente de enebro y

su producción, siguiendo la tradición de los

extractos naturales de botánicos (cáscara

primeros licores a base de enebro que apa-

de pomelo rosado, lima, limón, violeta,

recieron en Francia, Bélgica y Holanda a

retama, brotes de grosella negra), gesta-

partir del siglo XIII. Centrándonos en SOR-

dos por separado. Esta mezcla produce un

GIN, podemos mencionar que no posee el

gin particular elegante y único. Al catarlo,

sabor tradicional, fuerte y seco, del gin. La

destacan claramente sus notas frutales

nueva botella de la casa Lurton, con bode-

y herbales con marcados toques cítricos;

gas en Argentina, Chile, Francia y España,

así como grosella negra, violeta y retama.

es suave y con un cuerpo cálido. Emana la

Esto, sin duda, brinda una paleta organo-

delicadeza y el dulzor que aporta la riqueza

léptica distinta a los gines habituales. Una

aromática de una uva que se cultiva en las

vez en tu mesa es perfecta para tomar sola

laderas de Gascuña, al noroeste de Francia.

o en gin tonic (con cáscara de lima o de naranja), pero si quieres ir más allá en la ex-

Para lograr el producto, las sauvignon

periencia, sus virtudes se acomodan para

blanc se vinifican con extraordinario cui-

una alta coctelería. Aquello lo convierte en

dado para, luego, ser destiladas bajo cons-

uno de los preferidos de las barras A1.

tantes controles de temperatura. Las uvas de las que procede SORGIN se cultivan en

Para brindar un mayor contexto sobre

condiciones climatológicas excepcionales,

su calidad, es necesario ahondar en la marca

DESTILADOS

François Lurton. En 1985, tras finalizar sus estudios de comercio, el bodeguero emprendió su carrera profesional como director comercial y de mercadeo de los viñedos de su padre André Lurton, una leyenda en Bordeaux. Así, se convirtió en representante de la quinta generación de viticultores de esta gran familia. Junto a su hermano Jacques, creó en 1988 una empresa consultora que los llevó por todo el mundo para descubrir vinos y terruños excepcionales.

Una vez en tu mesa es perfecta para tomar sola o en gin tonic (con cáscara de lima o de naranja), pero si quieres ir más allá en la experiencia, sus virtudes se acomodan para una alta coctelería”

Desde Moldavia hasta Mendoza, pasando por España y Portugal, Lurton buscó viticultores sin cesar. A medida que fue realizando sus descubrimientos, optó por establecerse y producir sus propios vinos en diversos países. Actualmente, posee viñedos en 4 países diferentes con terroirs muy especiales: Argentina, Chile, España y Francia. Es por ello que SORGIN posee todo el respaldo de una vida ligada a los vinos excepcionales. Ahora que viene el verano y saldrán a carta los cocteles refrescantes, no dudes en solicitarlo en tu gin tonic y probarlo. Estamos seguros que te enamorarás de él desde el primer sorbo. ¡Salud! //

DESTILADOS

R e d o s e r g e El r uego de casi L r. a b u s n o c ó oñ David siempre s n medio de e y , s le te c o c o d n dos décadas crea r su deseo. a z li ta s ri c ró g lo l fin una pandemia, a inos, Santería v y s fé a c r, to u a a y de Coctelería clásic uen bebedor. b o d to ra a p to l recin se convierte en e Y /F Escribe John San

Cruz

otos de

orch

us cocteles suelen ser ri-

licencias, como mencioné, David Romero

gurosos cuando la receta lo

las emplea para otorgar un nivel más alto

amerita. “Es una responsa-

a la presentación. “Sé que todo está des-

blidad”, me cuenta mientras se acomoda

pegando recién, pero teníamos que abrir.

su mascarilla negra. El chalaco de naci-

El proyecto estaba listo antes de la pande-

miento, pero miraflorino de toda la vida

mia. Esto nos agarró casi desprevenidos.

conversa con la tranquilidad que le regala

Encima me tuve que quedar en Bolivia, ya

su actual etapa. En la barra de Santería, su

que tenía unas asesorías por allá. Sin em-

anhelo hecho realidad, quiere plasmar de

bargo, todos esos siete meses me sirvie-

manera ordenada una coctelería acorde a

ron para explorar con hierbas andinas”,

su experiencia. Quienes lo conocemos sa-

remarca el también sommelier, que luce

bemos que siempre se alineó con lo vintage

engominado y con un atuendo ligado al

y la vieja escuela. Cuando comandó Bottega

concepto.

Dasso, aquel restobar que marcó tendencia hace algunos años, terminó por pulir su lí-

Son precisamente las hierbas andinas

nea en la coctelería. Posteriormente, brin-

y amazónicas el segundo corazón de San-

dó asesorías, explorando tendencias, insu-

tería Sancks & Cocktails (Av. Del Ejército

mos, y técnicas, pero siempre recaía en lo

685, Miraflores). Estas son de diversos

clásico. Es lo suyo. Hoy, en Santería, tiene

orígenes y deben ser cocinadas previa-

una gama de sabores por ofrecer.

mente para contener sus propiedades no solo organolépticas, sino también en be-

“Quizás no sea la época ideal”, con-

neficios para la salud. El bartender busca

versa con un Berto entre sus manos, el

reflejar sus viajes en cinco bebidas bajo

cual termina vertiendo en un mixing glass

estas premisas. De esta manera, edifica un

estilo japonés para darle vida a un sabro-

cocktail que proporciona una experiencia

so Boulivardier. También utiliza el Gent-

particular. La técnica que emplea para

leman Jack y, para concluir, unas buenas

este fin es añadir las hierbas en posiciones

onzas de Cocchi con los toques frutales

previamente diseñadas con algunas frutas

y herbales del vermouth de Torino. Sí, lo

y así preservar sus bondades. Finalmente,

sé, no hubo Campari en la mezcla. Esas

los mixers se pasteurizan para que el sa-

o r e m Ro

DESTILADOS

bor sea uno solo y se exprese con mayor contundencia. Para complementar ello, en Santería cuentan con finas reducciones y generan matices distintos para determinados tipos de cocktail. Uno de estos, el cual posee un toque refrescante, pero con personalidad, se basó en un singular mixer de eucalipto, lavanda, vinagre de sanki y saki. No obstante, la magia estaba en el ají charapita, el cual brindaba un puente perfecto con la cachaza Velho Barreiro (con algo de paso por barrica) y una rica Pilsen Callao (sí, cerveza). Para finalizar, unas gotas de licor de regaliz, y listo. Muy buen cocktail. Todo en su lugar, las expresiones justas, sobre todo con el riesgo del ají que, finalmente, cayó como anillo al dedo. Luego, giramos el tasting por el terreno de más comodidad para el sommelier: la vieja escuela. Iniciamos con el viejo conocido Zazerac (whisky, absenta y un poquito de goma) que también está en su primera carta. Limpio, amplio y con mucha boca. Varió la forma de añadir el azúcar, pero por un tema de practicidad. Siguieron un martini y un dry martini, que los gesta con The Botanics y Chazalettes & Co., vermouth de Turín, el cual marca férrea presencia con sus notas herbales y frutales. Debo admitir que hace mucho no probaba un buen martini en sus dos versiones. La muñeca de David es única para este estilo de cocteles. Seguimos con un Aviator, y un Capitán (con pisco acholado Delixir y Avelino, un vermouth peruano que tiene un interesante perfil). En este punto decidimos parar la mano. Lo que otorga versatilidad a este bar es que abrirá desde el mediodía, lo cual permite beber un buen café, infusiones meticulosamente escogidas, y algo de vino (etiquetas boutiques). Asimismo, podrás disfrutar de unos fascinantes piqueos y cocteles sin alcohol. Aún la carta de cocina no está del todo definida, pero todo será para un sibarita consumado, muy al traje de David. Santería, que tiene capacidad para unas sesenta personas, tiene un ambiente de bar inglés, mucha madera y una barra colosal. Es un buen momento para reencontrarse con el arte de Romero. //

DESTILADOS

Disfrutar de un exquisito cocktail para aliviar el calor de la estación que se aproxima es un placer que no puedes dejar pasar. Por esta razón, te invitamos a descubrir la fascinante propuesta de Osso Bar, ideal para estos días. Fotos Joaquín Cruzado

l 2013 fue el inicio de una gran aventura. Osso carnicería y salumería abría

sus puertas haciendo realidad un sueño que venía cocinando años atrás: traer el concepto de carnicería sostenible al Perú. Su meta siempre fue clara, ofrecer productos artesanales con trazabilidad, hechos con pasión y el máximo respeto a los animales. El compromiso con sus usuarios se renueva y, ahora, se extiende a sus cócteles, fieles al estilo de la marca. La barra de Osso se encuentra apartada del salón, pero siempre cerca de la carne, las brasas y la buena sazón que lo caracteriza. Esta barra se ha convertido, por derecho propio, en el segundo corazón del local. Actualmente presenta una renovada carta para satisfacer a unos clientes tan diversos como exigentes. La nueva propuesta está pensada para disfrutar el calor

DESTILADOS

Frescura veraniega del verano que se viene, sin dejar de lado

un brebaje preparado a base de ron Flor de

ascenso, demostrando una técnica lúcida

el sello tan característico del restaurante.

Caña de 12 años, y amalgamado con una

y criterio para la elección de los insumos.

Luis Capcha, cabeza del bar, ideó el menú

reducción de cerveza negra de estilo Por-

completo pensando en los comensales de

ter, lo cual le otorga el toque dulce al cóc-

la casa, quienes se encuentran en la bús-

tel. Para tomar en cuenta.

queda de una experiencia en cada sorbo. La carta presenta tres paradas obligadas, bajo

Pero Luis no está solo en la barra. Desde hace tres años se apoya en la versatilidad de Ginnys Seijas Aguilar, bartender

El cierre con broche de oro llega junto

venezolana que complementa sus crea-

a Drink & Roll, cuyo autor es Capcha, quien

ciones con sus acertadas apreciaciones.

se encuentra en una carrera exitosa luego

Juntos han dado vida a una barra que,

La primera de ellas es el Osso Punch,

de haberse convertido en ganador del Ba-

actualmente, tiene vida propia. Todo ello

un giro original y atractivo del clásico Pis-

cardy Legacy 2020. Regresando a la crea-

lo podrás encontrar en Osso de San Isidro

co Punch. Está hecho a base de pisco mos-

ción, esta se edifica con Jack Daniel´s N7,

hasta el mes de febrero. El local está ubi-

to verde quebranta, como piedra angular

almíbar de estragón, el destilado de caña

cado en la av. Santo Toribio 173 y av. Cen-

del cóctel. Constituye, además, la prin-

cusqueño Matacuy, limón Tahití y ginger

tral 172, Torre Real 6 San Isidro (Frente al

cipal opción para los amantes de nuestra

ale Britvic. Este remate promete encan-

Swisshotel). Podrás hacer tu reserva por

bebida bandera. Sigue en la lista un long

tar a quien se atreva a probarlo. Con esta

la web (osso-sanisidro.meitre.com); así

drink bautizado como Reposo Perfecto. Es

carta, el bartender confirma un franco

como llamando al 922.019.328 o 4697438.

este concepto, para todo buen bebedor.

EL CÓDIGO BARTENDER

COCKTAIL PAIRINGS Por Luis Llanos*

n el todavía convaleciente, pero cada vez

tilos de cocteles de acuerdo a lo que comerán. Aquello

más recuperado rubro del bar perua-

obedece no solamente a la intención de maximizar el

no (en realidad de todo el mundo), los

deleite, sino que existe un mayor conocimiento sobre

clientes han modificado sus formas de

las bondades y características de lo que se consume. Si

consumo. Los bartenders locales, debido

pretendo ser más atrevido que en el párrafo anterior,

a su alto profesionalismo, han sabido leer, interpretar

puedo dar fe de mi propia experiencia social. Actual-

y adaptarse de manera express a las nuevas tendencias.

mente, no solo se elijen bebidas para acompañar la

Aquello no solo sucede con las bebidas, sino en toda

comida que se quiere disfrutar, sino también hacemos

la experiencia de consumo que se ha convertido en un

lo contrario. Aquí está la repuesta a toda la avalancha

nuevo ingrediente de cualquier cocktail. Podría men-

de piqueos, tapas, dips, snacks, etc., que han apareci-

cionar diversos escenarios para validar esta asevera-

do en la escena local. Esta vez no voy a escribir acerca

ción. Sin embargo, basta una mirada a las propuestas

de maridaje, porque ese tema amerita toda una co-

de cocteles to go que hoy se ofertan en el mercado lo-

lumna por su grado de importancia y complejidad. No

cal para darse cuenta de ello. La preocupación por la

obstante, citaré una frase que he escuchado en reite-

calidad de las mezclas

radas ocasiones, citada

es igual de rigurosa que

por mi primer profesor

el cuidado del packa-

ging y los accesorios

única regla del maridaje

que acompañan dichos

es que no hay reglas”.

cocteles.

alguna

Escrito esto, conside-

forma, esto hace que el

ro importante que las

consumidor se trans-

propuestas de coctele-

porte at home a un bar

ría (sobre todo las que

o servicio de bartender

no están dentro de un

profesional. Es preci-

local del canal Hore-

samente el tema de las

cas) hagan doble click

experiencias alrededor

al diseñar sus futuras

de un cocktail (como el

opciones, buscando que

storytelling, cocktail ga-

estén alineadas a los

dgets, rituales, etc.) el

momentos de consumo

que ha provocado que

sommeliería:

“la

donde los platillos sean

su consumo no se limite a servir de una botella o mez-

protagonistas. Así se podrá cerrar un circulo virtuoso

clar varias. El cliente también se sumerge en el mood

en lo organoléptico. Además, esta correcta alternativa

de lo que está bebiendo. En este escenario, por default,

de pairing food puede ser una plataforma para aumen-

aparece un jugador clave para el correcto y entero dis-

tar los volúmenes de venta. El sol se asoma y eso nos

frute: la comida. No es un secreto que nuestro país es

lleva a cocteles low abv & low sugar, los cuales son los

enteramente gastronómico. Su gran nivel culinario

más amables con las comidas. Me emociona saber que

ha empujado a la coctelería local a desarrollarse pro-

cada vez esta más cerca el momento en que me siente

lijamente para mantenerse a la altura de la admirada

en una barra y que el bartender me sirva, sin pregun-

cocina peruana. Si bien es cierto el match entre las be-

tarme, un Cinzano 1757 Tonic.

bidas alcohólicas y la comida no es un tema nuevo, el cuidado y consideración al momento de combinar am-

¡Cheers!

bas ha llegado a las casas. Hoy, es cada vez más común que los clientes consideren las categorías, tipos o es-

@elcondellanos

DESTILADOS

En Lima, donde ligeras pero sagaces corrientes de viento frío parecen no tener intención de ausentarse, las ganas de tomar una infusión o té caliente se acrecientan al caer la tarde. La Fidelia y Té Quiero Té nos esperan. Placenteramente, hacia allá vamos. Escribe Renatto Luyo

Ruta de aromas U n recorrido por los dos

La Fidelia nos recibe con los brazos

butos increíbles. Un punto a resaltar es que

mejores negocios lime-

abiertos. Se trata de una marca que na-

cuentan con infusiones capaces de aliviar

ños en el rubro de tés e

ció con la intención de crear la primera

diversos padecimientos corporales. Por

infusiones se ha puesto en marcha. En

línea de tés e infusiones gourmet a base

ejemplo, la Muña Celestial es capaz de cu-

primer lugar, nos introduciremos en el

de hierbas, flores, frutos y especias que

rar malestares estomacales. Por su parte,

mundo de La Fidelia para conocer su más

solo un país como el nuestro ofrece. En

Diosa Primavera reúne siete diferentes pé-

exquisita variedad de productos, y laurea-

ese sentido, la reconocida marca otorga

talos de flores con un efecto desinflamante

da trayectoria. Después de esta fascinante

a sus clientes modernidad y una mística

pensado para las mujeres. Cabe mencionar

experiencia, visitaremos la tienda de Té

que potencia las sensaciones transmitidas

que existen cuatro familias de productos:

Quiero Té con el fin de comprender las

por cada infusión o bebida. Además, es

Herbaria, con sabores tradicionales como

bondades que ofrecen sus bebidas y la de-

la pionera en Latinoamérica en cuanto al

Manzanilla Adorada o Hierba Luisa Ra-

liciosa diversidad que ofrece. Así es como

equipamiento tecnológico necesario para

diante; Tisana, capaz de calmar males-

inicia nuestro trayecto. Una fría tarde nos

producir filtrantes piramidales, aquello

tares; Camellia, con tés puros y frutados

acompaña. Solo pensar en las fragancias o

evidencia su prominencia empresarial.

como Chai de Los Apus o Selva Sagrada; y Ancestral, una innovadora mezcla de infu-

sabores que encontraremos provoca una sensación indescriptible.

Este negocio goza de un sinfín de atri-

siones frutadas con insumos peruanos.

DESTILADOS

Conocer a esta marca transmite una satisfacción cuya significancia puede magnificarse con solo prestarle atención a los detalles. Así, nos muestra sus tres estandartes. Es decir, aquellas que resaltan entre sus más de 20 variedades de productos a base de hierbas, frutos y flores peruanas. La exquisita Tentación de Los Andes es la versión peruana de una infusión de frutos rojos, la cual incluye sauco, airampo, maíz morado, hibisco y fresas. Bendito Emoliente nos evoca al típico desayuno peruano, donde la linaza, cola de caballo, membrillo y la cebada confluyen armoniosamente. Por último, Dulzura de Lúcuma es una infusión que mezcla la fruta nativa con distintos tipos de anís nacional. El compromiso se encuentra presente

terística de disfrutar de bebidas calientes a

La tienda también exhibe una mara-

en cada uno de sus elementos. Es cierto

la hora del lonche le ha permitido posicio-

villosa variedad de complementos como

que este rubro no es un terreno muy desa-

narse como una alternativa magnífica. Los

tazas, teteras e infusores. Además, posee

rrollado en el Perú; sin embargo, La Fide-

más finos tés en hoja a granel del mundo

las mejores sugerencias para quienes se

lia se esfuerza por revertir cariñosamente

han sido el pilar de la marca desde su fun-

atrevan a realizar consultas sobre dis-

esta situación mediante la comercializa-

dación. Además, la propia disposición de

tintas singularidades. Definitivamente,

ción de vajilla especializada, tomatodos

las personas hacia el consumo de infusio-

apreciar dichos productos, mientras pro-

y cántaros infusores que fomenten su

nes implica factores de relajo y salud.

bamos el Masala Chai, es todo un placer. Se trata de una mezcla de té con especias

consumo. Nos despedimos agradecidos, y con una importante lección: no existen en

En ese sentido, el negocio observa un

y hierbas aromáticas que lo enaltecen.

Lima infusiones más prodigiosas que las

incremento en el consumo del té negro con

Agradecemos la bebida y procedemos

que produce y distribuye La Fidelia.

especias como la canela y pimienta, el pre-

a despedirnos para regresar a nuestro

ferido de los visitantes. La tranquilidad que

punto de partida, no sin antes asegurar

La noche empieza a aflorar y nuestro

este provoca lo convierte en una opción ex-

un futuro retorno y mirar por última vez

recorrido redirige su apuesta: es turno de

traordinaria para disminuir los niveles de

la fachada. Así finaliza un recorrido in-

introducirnos en los tés más variados de

estrés o experimentar un momento de paz.

creíble que comprendió dos alternativas

Lima. Para ello, visitamos las calles de

Por ello, su reconocida tienda ofrece té ver-

fundamentales si se desea probar una

Miraflores y llegamos a Té Quiero Té. Su

de con cerezas y rosas, té negro con fram-

infusión para aprovechar las últimas se-

intento por recuperar la costumbre carac-

buesas y miel, y Masala Chai como pilares.

manas de frío. //

CERVEZA

Identidad andina Mundo Quechua es una empresa cusqueña cuyo propósito es hacer que el usuario descubra una gran cultura a través de fascinantes cervezas artesanales, inspiradas en una original riqueza ancestral.

acida para brindarte un recorrido por nuestras creencias, costumbres,

tradiciones y arte a través de increíbles sabores. Apreciar la singular belleza y diversidad de la cultura quechua adquiere un nuevo significado gracias a esta iniciativa. Es que la misión de Mundo Quechua es contribuir con un legado de unión, respeto y gran esfuerzo. Todo ello se refleja en una variedad de productos que inmortalizan la tradición cusqueña. La palabra cholo significa mestizo y nos recuerda que somos una mezcla diversa de culturas, creencias, y costumbres.

CERVEZA

Así nació Cholo Soy Pale Ale, una cerveza

vaso. Tayta representa en el mundo que-

de color dorado oscuro con una corona de

chua a una persona sabia y madura.

espuma blanca cremosa y duradera. Su aroma es intenso con notas cítricas; entre

Si hablamos de red ale, la Campesina de

ellas flores, pino y resina. Posee un sabor

maíz morado está inspirada en la persona

amargo resinoso en el cual destaca el cítrico como los toques tropicales; asimismo, se aprecian matices de pomelo, pino equilibrado en cuerpo medio con un final amargo y duradero. Maqt’an Kani (Cholo soy) también es el nombre de una hermosa canción cuya melodía fue compuesta por Luis Abanto Morales. En ella se relata el sentir de un pueblo que anhela una completa libertad sin ataduras. Si tienes corazón aventurero, debes adentrarte en las profundidades de la cremosa y espumante Ukuku’s Porter, un equilibrio perfecto entre malta tostada, mokaccino y chocolate bitter. Inspirada

Si tienes corazón aventurero, debes adentrarte en las profundidades de la cremosa y espumante Ukuku’s Porter, un equilibrio perfecto entre malta tostada, mokaccino y chocolate bitter”

más importante en nuestras familias. Aquella mujer del campo que es nuestra madre, cuidadora y guía. Basados en ese cuidado, Mundo Quechua decidió mezclar dos productos tan ricos en antioxidantes como es el maíz morado (Kculli) y el ayrampo para poder compartir parte de lo mejor que nos brinda la Pachamama. La ilustración que acompaña la presentación representa un hermoso día habitual en el campo, y pertenece al gran artesano y pintor ayacuchano Primitivo Evanan, padre de las tablas de Sarhua. Mundo Quechua es una empresa que se identifica con tres frases en el idioma ancestral. Qosqomanta Kani (soy de Cus-

en un ser legendario, el Ukuku, hijo del

co) les recuerda el gran orgullo de ser hi-

oso y la mujer del ande. Un ser poseedor

jos de una hermosa tierra. Kawasaypi Iny (vivo Aprendiendo) resume que cada día

de la fuerza de su padre y la sabiduría de su madre. Es el único que tiene permiso de

Además, no puedes dejar de disfrutar

podemos aprender algo nuevo y mejorar

los apus protectores para subir a nuestras

la Tayta Ipa, una cerveza compleja en aro-

continuamente. Por último, ÅvQallryllam

altas cordilleras una vez al año para traer

mas y sabores por la intensidad y concen-

Sasaqa (comenzar es difícil) es un recorda-

el hielo que en los valles andinos se derre-

tración de lúpulos. Su apariencia de oro

torio de la decisión inicial de sacrificio para

tirá y fertilizará hasta hacerlos florecer.

intenso se traduce en intenso ámbar en el

lograr este gran sueño. //

CERVEZA

Esencia en barril La historia de Brewdog, la cerveza artesanal escocesa, ha sido marcada por su sencillez y autenticidad durante los 13 años de su creación. Así, es reconocida por trabajar el aspecto de la sostenibilidad en su gestión.

Escribe Claudia Valdez

os hombres con distin-

personal de lado para dedicarse por com-

mercado de cervecería en el Perú, el cual

tos ideales unieron sus

pleto a concretar este nuevo proyecto. Las

todavía no estaba siendo explotado: el de

caminos y cambiaron

estrategias de marketing en los primeros

cervezas artesanales importadas moder-

sus vidas al crear una nueva alternativa

años permitieron que sobresalieran. En la

nas”, comenta Carlos Eddo, actual repre-

de cerveza artesanal. La empresa surgió

actualidad, se han expandido a más de 100

sentante de la marca en nuestro país. La

a partir de una necesidad compartida. Se

países.

empresa ha logrado posicionarse como una de las competencias directas de Bar-

rehusaban a tomar la bebida industrial de los bares, anhelaban un producto diferen-

“Tenían ideas inauditas, la gente no

barian y La Candelaria. La eliminación del

te y no podían esperar a que otros tomaran

se lo esperaba. Hace dos años y medio, me

prejuicio de que este tipo de bebidas debe

la iniciativa. James Watt y Martin Dickie,

comuniqué con ellos porque me parecía

ser caro es uno de los principales objetivos

fundadores de Brewdog, dejaron su vida

que existía un espacio para un nicho en el

de la marca. “Queremos que sea para todo

CERVEZA

el mundo, sin barreras”, afirma. La misión innovadora es otorgar protagonismo a los compradores para que por voluntad propia conozcan la iniciativa y se enamoren de ella. El éxito conseguido durante estos años ha sido resultado de la perseverancia que han mantenido los fundadores y colaboradores. Transmitir una esencia personal ha sido un reto que los ayudó a llegar al público en un corto plazo. Para Eddo, la marca no tiene compradores, sino fans. Lo transmitido no se queda en ideas; por el contrario, se plasma en acciones que motivan a consumir el producto e identificarse con su sello individual. La diferencia entre la cerveza artesanal e industrial no se reduce a los ingredientes utilizados, sino que se extiende al proceso de preparación. La planta donde elaboran la primera posee una tecnología muy avanzada y se basa en procedimientos sostenibles. Brewdog no desea arrasar con el mercado, su objetivo es colaborar con la promoción de ventas de este tipo de cervezas. Ejemplo de ello es que en Escocia e Inglaterra destina el 15% de todos sus ingresos a subsidiar empresas cerveceras en crecimiento. Desde los últimos seis años, realizan acciones para defender el tema ecológico. Poseen una planta de energía eólica y han logrado reutilizar los desechos. “Recientemente, hemos creado un circuito de acciones que la convierten en la primera planta de carbono negativo en el mundo. Se espera hacer lo mismo en las otras cuatro que poseemos alrededor del mundo”, menciona el representante de la marca en el Perú. Asimismo, se utiliza una política de cero desechos. Los granos de cocción son enviados a granjas locales para engordes de animales; además se destina al destilado de licores para su nueva línea. La pandemia ha significado una oportunidad para reinventarse. Siguiendo los protocolos de seguridad, la empresa abrió un canal de venta directa. “Fuimos una de las primeras. Reaccionamos rápido y eso es importante”, afirmó Eddo. Brewdog espera, en el 2022, abrir un bar en Perú. De igual manera, se han proyectado a realizar colaboraciones con cervezas locales. //

EL PISCO ES DEL PERÚ

EL PISCO ACHOLADO Por Livio Pastorino Wagner*

De dónde proviene la palabra Acholado?

tantas fortalezas y debemos difundirlo. Si analizamos,

Existen varios relatos sobre ello; sin embar-

en la mayoría de destilados similares no está permitida

go, el que más me gusta es el del gran coc-

la mezcla. En la cata, hay opiniones distintas. Algunos

telero pisquero Hans Hilburg. Él menciona

consideran que esta variedad de Pisco no debería par-

que, durante la cosecha de vid en las antiguas

ticipar en los concursos nacionales. Las preguntas que

haciendas, los propietarios dividían los racimos en pri-

surgen son: ¿cómo lo evaluamos? ¿sobre las varieda-

mera, segunda y tercera, dejando lo último para el re-

des? ¿qué debemos percibir durante la cata? Podemos

busque. Eran los peones o cholos, como se les llamaba,

saber exactamente cuántas variedades y cuales ha uti-

los que se quedaban con esta parte de la cosecha. Al día

lizado el productor. Recuerden que no hay límite para

siguiente, hacían el repaso de todos los campos y reco-

acholar. Se pueden usar las 8 uvas pisqueras con una

gían los racimos para llevarlos a la

salvedad: el Pisco de Uvina solo

“oficina”, lugar donde se elabora

se puede producir en Lunahua-

el destilado. Aquello resultó una

ná, Pacarán y Zuñiga en Cañete.

exquisitez, y cuando los dueños

Eso significa que un acholado de

lo probaron se percataron de que

8 cepas solo podría elaborarse en

las mezclas de uvas ofrecían Pis-

esos tres distritos. Regresemos a

cos de una calidad extraordina-

la interrogante de cuáles son los

ria. Por ello, decidieron nombrar

parámetros para la evaluación

a esta combinación “Acholado”,

de este destilado. Mi referencia

en inglés un blend. ¿Qué dice el

es que la muestra debe estar sin

Reglamento vigente de la Deno-

defectos, correcta, y equilibra-

minación de Origen Pisco? Los

da. Además, debo encontrar por

Acholados son la mezcla de las

lo menos dos aromas, uno a uva

variedades de uvas pisqueras me-

menos aromática y la segunda

nos aromáticas con las que po-

con más aroma. También podría

seen esta característica en mayor

ser al revés. La intensidad de los

grado. Asimismo, son una combi-

aromas no necesariamente juega

nación de Piscos y mostos frescos

a favor ni en contra. Esta, al final,

o fermentados de diferentes uvas

es mi opinión hedonística. En

pisqueras, lo cual nos da un sin-

base a estos parámetros evalúo

fín de posibilidades para elabo-

y doy mi puntaje. Para finalizar,

rarlos. Es aquí donde el maestro

deseo plantearles una interro-

destilador usará su conocimiento

gante: ¿debemos seguir catando en los concursos Piscos Acho-

y creatividad para lograr el mejor mix. Lo cierto es que hemos subestimado esta variedad.

lados? Envíenme sus opiniones a mi correo liviopw@

No le damos el valor que realmente tiene. Su riqueza

hotmail.com. Enlace al Reglamento vigente de La De-

se refleja no solo en la palabra “Acholado”, que nos

nominación de Origen Pisco: http://elpiscoesdelperu.

identifica, sino también en el nombre “Pisco”, impo-

com/web/index.php?ver_opt=det_noticia&id=400

sible de no reconocerlo como peruano. Es en ello donde debemos trabajar para reivindicar su importancia.

¡Hasta la próxima!

He escuchado decir que estas bebidas son producto de una mezcla que no le gustó al maestro destilador y para

*Presidente de la Asociación Peruana de Catadores

mejorarla achola varios Piscos de su bodega, el regla-

“ASPERCAT”. Especialista Y Catador de Pisco, Sumiller y

mento no lo impide. Los Acholados son una de nuestras

Docente.

Cocktail Edición Nº 34

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