La «chela» perfecta

El calor en Lima es abrumador. No hay nada mejor que una buena cerveza para aplacar la temperatura. Si estás en búsqueda de alguna propuesta artesanal capaz de satisfacer tu paladar, tenemos el gusto de presentarte a «Servus».

EscribE FiorElla gÓMEz

Durante los últimos años, la cultura cervecera en el Perú ha incrementado. Actualmente, más personas conocen todas las bondades de una buena cerveza artesanal como la hefeweizen, fest, dark lager o bock. En el 2022, se proyectó que la venta del sector cervecero artesanal estaría sobre los 3 millones de litros. «Servus» es una de las cervezas artesanales de origen nacional que se ha abierto paso en la capital conquistando paladares exigentes. Fabricada en la hermosa Ciudad Blanca, sigue el riguroso proceso vigilado por la ley de pureza alemana.

Peldaño a peldaño, Esteban Caro y su padre han construido un negocio con miras a ser los mejores de su región, representando los más altos estándares que fusionan a la creatividad peruana con las técnicas de cervecería alemana. Además, papá e hijo han invertido en su formación como cerveceros.

Estudiaron en Alemania y juntos suman más de 55 años de experiencia elaborando cerveza de manera profesional alrededor del mundo. En el 2007, el progenitor recibió el reconocimiento como miembro de honor de la prestigiosa universidad cervecera de Weihenstephan y es, hasta ahora, el único latinoamericano en obtener dicho reconocimiento.

Asimismo, gran parte del éxito de sus productos es el resultado de la fusión de técnica y tecnología; que les ha permitido perfeccionar el proceso. Según los propietarios, su cerveza artesanal se realiza con maquinaria importada directamente desde Alemania. En nuestro país, son los únicos promotores del instituto Slow Brewing en toda Latinoamérica. «Esto quiere decir que estamos comprometidos con la elaboración de nuestras cervezas de manera lenta, lo cual resulta en productos con matices más balanceados y agradables», explica Esteban.

Hoy en día, cuentan con un catálogo de seis variedades de cerveza artesanal. Dos de ellas son nuevos lanzamientos que se han incorporado a su oferta y tienen muchas cualidades por ofrecer. La «Servus Dark Lager» es la fiel representante de una dark lager alemana, sin azúcar añadido y con un color negro profundo. La espuma es color crema y presenta aromas a malta, caramelo, café tostado y cebada malteada tostada.

Presenta 4.8% de alcohol por volumen y 18 de IBU, lo cual es una escala para medir la percepción del amargor de la cerveza. La dark lager de «Servus» es ideal como acompañamiento de platillos de moderada condimentación y, sobre todo, con carnes preparadas al horno.

Por su parte, la nueva «Servus Bock» es una cerveza neutral con aromas ligeramente dulces de gran cuerpo que recuerdan a la cebada malteada. Tiene 7.0% de alcohol por volumen y 25 de IBU, lo que indica que presenta un nivel más pronun- ciado. Se puede tomar sola o acompañada de comidas bajas en condimentos. Su temperatura ideal está entre los 4° y 5°.

Estos productos son elaborados ex- clusivamente con los mejores insumos del mundo: cebada malteada, trigo malteado y lúpulo importados directamente desde Alemania. «Elegimos una cepa específica de levadura para cada variedad que elaboramos. Nuestras cervezas son 100% naturales y sin conservantes», agrega el propietario.

Este joven negocio inició sus ventas a mediados del 2020. Sin embargo, han tenido una gran aceptación por parte de los consumidores, quienes los prefieren por sus cervezas artesanales de alta calidad. Se han expandido a Arequipa, Lima y Cusco, donde ofrecen las cervezas en los mejores restaurantes de cada región. También realizan ventas en tiendas boutique seleccionadas.

«Nosotros contamos con amplios conocimientos de cervecería y tecnología de punta. Ello nos ha permitido mantener una calidad excelente en nuestros productos», comparte Esteban Caro, quien se siente orgulloso del alcance que está recibiendo la marca. Recientemente, empezaron a potenciar sus redes sociales y denotan una presencia digital sólida en la nueva página web.

La meta fijada para este año es expandir su llegada a otras regiones, a fin de que más peruanos puedan probar la cerveza artesanal hecha con estándares de calidad mundial en Perú. Pueden acceder a www. cervezaservus.com o seguirlos en redes sociales como @servusperu. //