El rey de la pista

Ayrton Senna es considerado como uno de los mejores pilotos de la historia, sobre todo en superficies deslizantes. Tres veces campeón del mundo y con dos subcampeonatos detrás de su gran rival, Alain Prost.

Empezó a pilotar a los cuatro años cuando su padre, Milton Da Silva, le regaló un pequeño kart con un motor de un caballo de potencia. A los ocho tuvo lugar su primera carrera. «Los otros tenían 15, 18 e, incluso, 20 años. Las posiciones en la parrilla se determinaban por sorteo. Ponían unos papelitos con números dentro de un casco. Por ser recién llegado, fui el primero en coger un papel al azar. Saqué el número 1», dijo Senna.

En karting compitió en los campeonatos mundiales de 1978 (sexto), 1979 (subcampeón), 1980 (subcampeón), 1981 (cuarto) y 1982 (14º). «El kart me proporcionó momentos de placer y excelentes recuerdos. El pilotaje nunca fue tan divertido como el karting. Mucho de lo que uso en la Fórmula 1 lo aprendí en esa disciplina».

Desde ese entonces, ya usaba su particular casco amarillo con dos líneas: una verde y una oscura. Es precisamente a bordo de un kart, donde Ayrton aprendió esa precisión para pilotar en lluvia; ya que en un principio no era un piloto óptimo en estas condiciones. Posteriormente, participó en la Fórmula Ford británica en la que resultó campeón. En esos tiempos era observado por Frank Williams, quien sería su último jefe de equipo en la Fórmula 1.

Debutó en Toleman, para después competir desde 1985 hasta 1987 en Lotus, desde 1988 hasta 1993 en McLaren y en 1994 en Williams. Su primer podio lo obtuvo en el Gran Premio de Mónaco de 1984, bajo una intensa lluvia. Ayrton partió desde la decimotercera posición en la parrilla y logró alcanzar la segunda detrás de Alain Prost en una carrera atípica que solo duró 31 vueltas. Prost confesó que, si Senna hubiese llegado a alcanzar su coche, le habría dejado pasar, pues no tenía opciones de disputar el mundial.

Ganó su primera carrera en 1985 en el Circuito de Estoril, Portugal; cuando militaba en el equipo Lotus. Esta victoria dejaría en claro que se iba a convertir en el mejor piloto de todos los tiempos sobre superficies deslizantes. Él mismo era capaz de correr en lluvia con neumáticos de seco, como se evidenció en el Gran Premio de Bélgica de 1992.

Senna también demostró la falta de piedad en la pista con sus rivales. En el Gran Premio de Japón de 1990 golpeó el coche de Alain Prost, quedando ambos fuera de carrera. A pesar de esto, Ayrton Senna es uno de los pilotos con más talento, inteligente y carismático de la historia del automovilismo. Pocos profesionales de la Fórmula 1 pudieron establecer una relación estrechamente cercana con sus coches de carreras.

Prueba de ello fue el Gran Premio de Europa de 1993, disputado en el circuito de Donington Park. Senna partía de la 3ª fila. Adelantó a los cuatro coches que le precedían en la primera vuelta rebasando a Michael Schumacher, Damon Hill o al campeón de aquella temporada, Alain Prost. En dicha carrera, bajo otro aguacero, Ayrton dio una exhibición doblando a todos los pilotos excepto a Hill.

Durante el Gran Premio de San Marino de 1994 en Imola, —a la altura de la famo- sa curva de Tamburello y en la vuelta número 7— tras un aparatoso accidente en la salida y al reanudarse la carrera, el monoplaza Williams Renault FW16 de Ayrton Senna se estrelló a más de 300 km/h; mientras una de las ruedas le golpeaba la cabeza a gran velocidad.

Con serias heridas en el cráneo, yacía inconsciente cuando la disputa era suspendida y las asistencias médicas se acercaban hasta el vehículo. Resultó necesario hacerle una traqueotomía en el mismo circuito hasta que, minutos más tarde, fue trasladado en helicóptero al hospital de Maggiore de Bolonia, donde permaneció en coma algunas horas. Poco después se produjo su muerte.

El ataúd fue llevado por las calles de São Paulo en un coche de bomberos, seguido por más de dos millones de personas. Se le enterró con honores de jefe de Estado en el Cementerio de Morumbí de esa ciudad. A su funeral acudieron pilotos de la talla de Jackie Stewart, Alain Prost, Emerson Fittipaldi y Ron Dennis. Ayrton Senna, el rey de la pista, es un héroe y un ejemplo a seguir. //

Quebranta Sérvulo

Este emblemático Quebranta nace en el Fundo Los Ángeles ubicado en Orongo, Parcona, Ica. Todavía recuerdo como si fuera ayer el día que lo conocí y me enamoró. Fue una cata en Conquistadores donde estaba la hermosa Sandra, un angelito pisquero en mi vida; y Hernán Correa. Me llamó mucho la atención su calidad, pero también toda la mística que hay detrás, donde la luna es la protagonista. Como dice Hernán, es gracias a esta que logra los mismos descriptores y calidad. Además, tiene una excelente y variada línea de macerados. Este Quebranta presenta deliciosos aromas y sabores que recuerdan a melocotón, albaricoque, manzana, plátano de la isla, lúcuma, vainilla y pasas negras. Es un pisco para tomar beso a beso o para preparar un pisco sour memorable.

Italia El Patriota Casta de León

Anyela Chávez y Denis Pinto son una linda pareja que, con su juventud y entusiasmo, han asumido el reto de sacar lustre a la tradición que alberga esta hermosa e impresionante bodega. El Socabón data del año 1557 y es la bodega más antigua en funcionamiento. Tiene tinajas centenarias y enormes, entre las cuales hay una de 1681 con capacidad de 3000 litros. Pero no caben dudas de que están realizando un gran trabajo, prodigándole tiempo, energía y pasión a sus excelentes piscos puros de Quebranta e Italia; al igual que a sus piscos reposados del año 2009 y 2015: verdaderas joyas arequipeñas. Este Italia tiene intensos y deliciosos aromas y sabores que recuerdan a lima, limón, hierba luisa, melocotón, pasa rubia y miel. Es un pisco para tomar gota a gota.

Mosto verde Italia

Piskus

Mónica Lévano es una hermosa iqueña llena de energía, carácter e inteligencia. Ella y su esposo José Luis Mendoza han sacado adelante su empresa «Piskus» desde el año 2002, para continuar con el legado de su padre César Lévano De la Cruz, quien fue el presidente de Apropica. La Piskera es una marca que tiene como propósito hacerle un homenaje a las mujeres iqueñas. Además de la bodega, cuenta con un restaurante campestre donde se pueden disfrutar deliciosos platos típicos de la zona. Este Italia presenta aromas finos y sutiles que recuerdan a flores y cítricos. En la boca el ingreso es ligeramente dulce. Tiene sabores cítricos a lima y limón, así como un toque a agua de azahar. Es un pisco para preparar un buen pisco punch.

Siempre digo que no hay experiencia más

linda que estar en medio de los viñedos, es decir, donde nace el pisco. Espero estos primeros meses del año con ansias, ya que este trimestre es el momento en el que las uvas se encuentran en todo su esplendor. Qué alegría y emoción recorrer los viñedos y hasta disfrutar de las uvas pisqueras de sus propios racimos.

Lucero Villagarcía Catadora de Pisco

Italia El Caballero de Blanco

Debo ser responsable cuando los productores de pisco me traen sus botellas para mi opinión. Este pisco Italia nace con uvas del fundo «La chacra del abuelo» que se ubica en Quilmaná, y se destila en la bodega Andrés Arias Ayala de Santa Cruz de Flores que tiene muy buenos piscos. Pablo César Sánchez es un enamorado del pisco, quien decidió iniciar este proyecto y lo está haciendo muy bien. Tiene aromas que recuerdan a cítricos como lima, limón y hierba luisa. Asimismo, pasas rubias, miel y ligeros toques a flores blancas. En la boca el alcohol es amable y se sienten marcados sabores a lima y pasas rubias. Es perfecto para un chilcano o para maridar con postres cítricos como un pie de limón.

Uvina Antahuaya

El pisco recibe el nombre de sus hermosos viñedos ubicados en el anexo Antahuaya («pradera de cobre» en quechua), Pacarán, Cañete. La tradición pisquera de esta linda familia se remonta al año 1921. Los encantadores esposos Felipe Campos y Felicia Arteaga consideraron siempre los viñedos y la elaboración del pisco como un legado que atesorar. Quedó en manos de su hija Milagros, una gran emprendedora enamorada de la Uvina, uva que ha acompañado a esta familia de generación en generación. En 2014 registraron su marca Antahuaya: «el pisco artesanal desde el corazón de Pacarán para el Perú y el mundo». Su calidad se debe al gran trabajo y dedicación que le ponen, además del proverbial clima pacaranense. Esta Uvina destaca por sus deliciosos aromas a plátano, manzana, melocotón, aceite de oliva, frutilla y almíbar. Es perfecto para preparar un capitán de lujo.

Quienes hoy estamos rendidos devotamente ante el pisco, lo hicimos después de conocer, disfrutar y hasta delirar con algunas de las joyas de la corona de Don Amadeo. Alberto Di Laura es uno de los personajes más queridos y respetados del mundo pisquero por su sencillez, sapiencia y el mérito de elaborar uno de los mejores piscos que existen. Su finca en Quilmaná, Cañete es realmente de ensueño. Resaltan sus singulares viñedos conducidos en arbolito, de producción muy controlada y que rodean la pintoresca bodega. Todavía recordamos con cariño su alambique de tan solo 80 litros, en el que creó ejemplares pisqueros prodigiosos. Desde entonces eran memorables sus piscos de Mollar, Quebranta, Albilla, Italia, Torontel y Moscatel; a los que sumó una Negra criolla excepcional. Este es un pisco para tomar gota a gota, lentamente y a besitos.