Se disparan las ventas de whisky

Los espíritus destilados sobrepasaron a la cerveza y en Estados Unidos el whisky sobrepasó al vodka (en ventas). Ese crecimiento a nivel nacional también se ha visto reflejado en la isla.

La industria mundial del whisky mueve miles de millones de dólares. Un informe de GM Insights dice que el mercado mundial del whisky tenía un valor de $60,000 millones en 2020, y entre 2021 y 2027 crecerá a una tasa anual de 5.9% hasta superar los $85,000 millones.

El cambio en el estilo de vida de los consumidores y la creciente demanda de productos de whisky entre los jóvenes son los factores clave que impulsan el crecimiento del mercado. El creciente paso del consumo de cerveza y vino al de whisky está impulsando la demanda del mercado.

Se prevé que la demanda de whisky artesanal se mantenga alta también debido a la creciente demanda de

¿Qué es el whisky?

Es una bebida alcohólica que se elabora a partir de varios tipos de cereales, como la cebada y el trigo. Suele envejecer en barricas de madera, hechas de roble y tostadas. Varios países han impuesto normativas que especifican cómo se produce el whisky.

Hay varios estilos, como el irlandés, el escocés, el de centeno, el bourbon o el canadiense. Se utilizan en numerosas recetas de cócteles y ‘shots’.

A algunas personas les gustan los whiskies puros sin mezclar o mezclados sólo con whisky. Algunos añaden al whisky aromatizantes como jerez y zumos de frutas, mientras que otros añaden un chorrito de agua.

El whisky en Puerto Rico

En 2021 el whisky se convirtió en el segundo destilado más bebido en la isla. Por años el vodka y el ron habían sido los más populares. “Los espíritus destilados añejos están quitando mercado a las cervezas, en particular el whisky. En economías emergentes como India y Sudáfrica. La creciente demanda está provocando la apertura de nuevas desti- whisky, que son populares por su autenticidad, sabor y marca. Se espera que la creciente demanda de whiskies premium impulse el crecimiento del mercado durante los próximos años. lerías en varios países como India y Australia.

Puerto Rico hemos visto un incremento bastante grande en términos de etiquetas y variedad de whisky que llega a la isla. En los últimos tres años el mercado ha explotado. La pandemia, y ese tiempo adicional que las personas tuvieron para educarse, ha labrado un ambiente fructífero”, Ricardo Rivera, Whiskey Society of Puerto Rico.

Muchos proveedores ofrecen variedades premium de

Esto está impulsando el crecimiento del mercado del whisky irlandés. La demanda de variedades premium está aumentando debido a un incremento significativo del ingreso per cápita alrededor del mundo. Se estima que el tamaño del mercado mundial de whisky irlandés aumentará en $1,540 millones entre 2021 y 2026, según datos de la firma Technavio.

Por Ivelisse Rivera Quiñones Revista Vibeer

De trabajar a tiempo parcial como ‘busboy’, Carlos Santiago pasó a establecer el único centro educativo local con cursos y talleres en seis diferentes categorías de la industria, a visionario de eventos de gran envergadura, como el Puerto Rico Whiskey Expo.

El dinamismo y la libertad creativa que permea en la industria de alimentos y servicios, atrapó a Santiago y han sido la clave para su desarrollo.

“Comencé como muchos, en un trabajo part time como busboy. Durante el tiempo fui cambiando posiciones y escalando mientras trabajaba en restaurantes, cruceros, hoteles y eventos privados”, recordó Santiago sobre sus pininos en la industria. “Lo dinámico de la industria, lo creativo que uno puede ser, fue lo que me atrajo y lo que hizo que me quedara”.

Esa pasión por la industria y su llamado a enseñar, lo llevó en el 2015 a establecer Advanced Mixology Bartending (AMB), único centro educativo con seis divisiones profesionales: bartending, barismo, cerveza, vinos, cocina y negocios.

“Como me gusta la enseñanza, poder transmitir conocimientos, a profesionales y futuros profesionales, creé Advanced Mixology Bartending. Llevamos siete años y actualmente contamos con seis divisiones. De hecho, somos el único instituto educativo con las seis especialidades integradas. Nosotros lo tenemos todo”, destacó Santiago, quien