Vibeer Edición 1 - Whisky Expo 2023 - cervezas, vinos y espíritus destilados - Whisky Expo 2023

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Un Arsenal de los whiskeysmejores

CERVEZAS

Llega la ‘Bayamordor’ de Beer Me Home y Brew!!!

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¡Bienvenidos a Vibeer!

Tiene en sus manos la primera edición impresa de la revista Vibeer, una publicación multimedia que desde hace dos años publica digitalmente a través de www.vibeermag.com las últimas noticias, eventos, crónicas y reseñas sobre cervezas, espíritus, vinos y estilos de vida.

La misión de nuestra publicación es acercar a los consumidores a las marcas, los distribuidores, las cervecerías, las barras, los restaurantes y los profesionales de esta industria, que está en constante evolución.

El primer Puerto Rico Whisky Expo es la oportunidad perfecta para este lanzamiento, ya que es un excelente ejemplo del gran interés que hay en la isla por expandir su conocimiento sobre el mundo de los espírtius destilados y tener mayor acceso a nuevas experiencias y alternativas de productos.

Se disparan las ventas de whisky

Los espíritus destilados sobrepasaron a la cerveza y en Estados Unidos el whisky sobrepasó al vodka (en ventas). Ese crecimiento a nivel nacional también se ha visto reflejado en la isla.

La industria mundial del whisky mueve miles de millones de dólares. Un informe de GM Insights dice que el mercado mundial del whisky tenía un valor de $60,000 millones en 2020, y entre 2021 y 2027 crecerá a una tasa anual de 5.9% hasta superar los $85,000 millones.

El cambio en el estilo de vida de los consumidores y la creciente demanda de productos de whisky entre los jóvenes son los factores clave que impulsan el crecimiento del mercado. El creciente paso del consumo de cerveza y vino al de whisky está impulsando la demanda del mercado.

Se prevé que la demanda de whisky artesanal se mantenga alta también debido a la creciente demanda de

¿Qué es el whisky?

Es una bebida alcohólica que se elabora a partir de varios tipos de cereales, como la cebada y el trigo. Suele envejecer en barricas de madera, hechas de roble y tostadas. Varios países han impuesto normativas que especifican cómo se produce el whisky.

Hay varios estilos, como el irlandés, el escocés, el de centeno, el bourbon o el canadiense. Se utilizan en numerosas recetas de cócteles y ‘shots’.

A algunas personas les gustan los whiskies puros sin mezclar o mezclados sólo con whisky. Algunos añaden al whisky aromatizantes como jerez y zumos de frutas, mientras que otros añaden un chorrito de agua.

El whisky en Puerto Rico

En 2021 el whisky se convirtió en el segundo destilado más bebido en la isla. Por años el vodka y el ron habían sido los más populares. “Los espíritus destilados añejos están quitando mercado a las cervezas, en particular el whisky. En

economías emergentes como India y Sudáfrica. La creciente demanda está provocando la apertura de nuevas desti-

Puerto Rico hemos visto un incremento bastante grande en términos de etiquetas y variedad de whisky que llega a la isla. En los últimos tres años el mercado ha explotado. La pandemia, y ese tiempo adicional que las personas tuvieron para educarse, ha labrado un ambiente fructífero”, Ricardo Rivera, Whiskey Society of Puerto Rico.

whisky, que son populares por su autenticidad, sabor y marca. Se espera que la creciente demanda de whiskies premium impulse el crecimiento del mercado durante los próximos años.

lerías en varios países como India y Australia.

Muchos proveedores ofrecen variedades premium de

Esto está impulsando el crecimiento del mercado del whisky irlandés. La demanda de variedades premium está aumentando debido a un incremento significativo del ingreso per cápita alrededor del mundo. Se estima que el tamaño del mercado mundial de whisky irlandés aumentará en $1,540 millones entre 2021 y 2026, según datos de la firma Technavio.

Por Ivelisse Rivera Quiñones Revista Vibeer

De trabajar a tiempo parcial como ‘busboy’, Carlos Santiago pasó a establecer el único centro educativo local con cursos y talleres en seis diferentes categorías de la industria, a visionario de eventos de gran envergadura, como el Puerto Rico Whiskey Expo.

El dinamismo y la libertad creativa que permea en la industria de alimentos y servicios, atrapó a Santiago y han sido la clave para su desarrollo.

“Comencé como muchos, en un trabajo part time como busboy. Durante el tiempo fui cambiando posiciones y escalando mientras trabajaba en restaurantes, cruceros, hoteles y eventos privados”, recordó Santiago sobre sus pininos en la industria. “Lo dinámico de la industria, lo creativo que uno puede ser, fue lo que me atrajo y lo que hizo que me quedara”.

Esa pasión por la industria y su llamado a enseñar, lo llevó en el 2015 a establecer Advanced Mixology Bartending (AMB), único centro educativo con seis divisiones profesionales: bartending, barismo, cerveza, vinos, cocina y negocios.

“Como me gusta la enseñanza, poder transmitir conocimientos, a profesionales y futuros profesionales, creé Advanced Mixology Bartending. Llevamos siete años y actualmente contamos con seis divisiones. De hecho, somos el único instituto educativo con las seis especialidades integradas. Nosotros lo tenemos todo”, destacó Santiago, quien

Carlos Santiago un apasionado de la industria de licores y su educación

refuerza sus años de experiencia en la industria con una maestría de Administración de Empresas de la Universidad Metropolitana (UMET).

AMB se destaca de otras instituciones similares, “por la profesionalidad de sus recursos y por la especificidad de su currículo”. En AMB los cursos han sido creados y adaptados basados en las necesidades del mercado boricua.

“Cada uno de nosotros (profesores)

PUERTO RICO WHISKEY EXPO

tenemos diversas certificaciones y somos personas que estamos activos en la industria. Sobre los cursos, tenemos muchos cursos hechos a la medida del mercado local, sin obviar aspectos importantes de mercados internacionales. A veces, la problemática de ciertas certificaciones es que añaden elementos o fundamentos que no van a nuestra cultura o lo que realmente se necesita en nuestro mercado. Por eso las hemos adaptado a lo que es realmente necesario”.

“Además, eso nos ayuda a ser más creativos y añadir elementos innovadores en diferentes procesos”, continuó Santiago.

pirituosas alcanzaron la cifra récord de $37,600 millones y registraron un aumento interanual del 5.1%, según datos del Distilled Spirit Council de los Estados Unidos. Las ventas de whisky, específicamente, alcanzaron las 77,882 cajas de 9 litros, superando las ventas de vodka que registraron 76,897 cajas de nueve litros.

“Este es el evento oficial del whisky en Puerto Rico y la idea es que sea como un Disney de whisky, en donde habrá varios exhibidores y cada uno aportará diferentes experiencias para el consumidor. Todo con un enfoque educativo”, explicó Santiago.

Ese deseo de innovar y crear, unido con el ‘boom’ que tuvo el whisky en el mercado local, a raíz de la pandemia del Covid-19, llevó a Santiago, junto a Whiskey Society of Puerto Rico y Alura Events a montar el primer y único evento anual dedicado al whisky, el Whisky Expo.

En 2022, las ventas de bebidas es-

“En el expo, no tan solo van a aprender, van a poder probar diferentes whiskys que comercialmente no ven en otros lugares. Y también van a poder hacer sus compras de manera bien informada. Hemos visto mucha emoción por parte del público. Cada vez que vamos a un lugar a presentar el evento, todo el mundo tiene una historia que contar relacionada con el whisky”.

El punto de encuentro para los amantes del whiskey

Por Ivelisse Rivera Quiñones Revista Vibeer

Raiza Rivera y Ricardo Rivera vieron en la necesidad de agrupar en comunidad a todos los amantes del whisky que había en la isla, la oportunidad perfecta para crear una sociedad en la que los miembros compartieran con personas afines, mientras se educaban sobre el espíritu.

La bautizaron Whiskey Society of Puerto Rico y hoy por hoy es la comunidad por excelencia de los “whiskyceros” boricuas.

Al reconocer ese vacío que había en la isla, la pareja decidió en 2020 crear un evento de cata sin ataduras a marcas ninguna y sin componentes de mercadeo para que los participantes pudieran tener la experiencia objetiva de probar, comparar y decidir por sus gustos y no por una maquinaria publicitaria.

Los resultados de ese primer evento los tomó completamente por sorpresa, porque aunque sabían que había sed de conocer sobre whisky, la reacción de los asistentes e interesados superó las expectativas.

“Notamos que en Puerto Rico, aunque sí había mucha gente que disfrutaba del whisky y que le gustaba hablar de whisky, no había un grupo o asociación. Decidimos organizar una cata. Queríamos que la gente conociera desde lo básico y entendiera que aquí no hay reglas. El mejor whisky es el que a ti te gusta y la forma de tomarlo es

como tú te lo quieras tomar”, explica Ricardo. “Dos semanas antes del evento nos pusieron en lockdown (pandemia del Covid-19). Ahí Raiza y yo tuvimos que tomar una decisión crucial. ¿Qué hacíamos con el evento? Decidimos hacerlo virtual, empacamos las cajitas y las enviamos a todos los inscritos y nos conectamos por ‘Zoom’. En esa cata pensábamos que íbamos a tener 25 personas, tuvimos 100. Ahí fue que nos dimos cuenta y dijimos ‘espérate un momentito, aquí hay algo. Hicimos 12 catas durante la pandemia”. Fue así como decidieron darle forma más formal a sus eventos y sobre todo, crear una comunidad.

“La gente necesitaba sentir ser parte de algo durante la pandemia. Eso nos llevó a fundar un club de membresía. Ha llegado a tener casi 100 miembros. Es un ‘feeling’ bien comunitario, de familia”, describió Raiza.

“Continuamente estamos compartiendo información sobre el destilado. La otra parte es el Club de Membresía que ya tiene unos beneficios añadidos. Cuando las personas se inscriben reciben un regalo de bienvenida y todos los meses celebramos una cata para que desde sus casas cada cual pueda probar a su tiempo nuevas etiquetas. Los miembros también reciben descuentos, hacemos rifas y celebramos eventos”, explicó Ricardo.

Las membresías son de un mes o trimestrales y se puede elegir entre una persona o una pareja.

Además de “regar la voz” sobre el whisky y educar, para Raiza y Ricardo es importante apo-

El Whiskey Society of Puerto Rico, la comunidad de “whiskeyceros” por excelencia, educa sobre el destilado en sus catas y eventos exclusivos

El Whiskey Society of Puerto Rico. WhiskeySocietyofPuertoRico.com es una plataforma educativa gratuita donde la gente aprende los eventos. La membresía de Whiskey Society - The Club te permite disfrutar de beneficios exclusivos para socios como degustaciones, eventos especiales, sorteos y el programa de lealtad Dram Rewards. El costo la membresía varía según el plan seleccionado.

yar a los comerciantes locales.

“Los eventos para los socios se hacen en restaurantes o barras netamente puertorriqueñas para apoyar lo local. Las actividades de Whiskey Society son diferentes, cada restaurante, cada barra, tiene su magia. La estrella es el whisky, pero siempre buscamos cómo podemos incluir esa magia de cada negocio en la actividad, a veces con el maridaje con la comida o con la coctelería. Queremos incentivar y motivar a que las personas puedan ir a visitar estos establecimientos”, dijo Raiza. “El consumidor ahora es conocedor”, subrayó Ricardo.

El Whisky Expo

Todo ese crecimiento y el desarrollo que WSPR ha tenido en la isla, desembocó en el Whisky Expo de Puerto Rico, organizado junto a Advanced Mixology Bartending y Alura Events.

El Expo tomará por dos días el Antiguo Arsenal de la Armada Española en el Viejo San Juan, para que los asistentes saboreen las diferentes etiquetas y tengan la oportunidad de comprarlas.

“Además de la educación, este es el evento donde las personas, por primera vez, van a ver a todas las distribuidoras en un mismo lugar y tendrán la oportunidad de comprar sus productos. Eso es algo bien importante, porque muchas veces estamos casados con las marcas, y no nos damos la oportunidad de tener nuevas experiencias”, concluyó Raiza.

MAPA ARSENAL DE LA PUNTILLA SAN JUAN - PUERTO RICO

- Chivas / Jameson / Aberlour

- Johnnie Walker / The Singleton

- Evan Williams / Elijah Craig /

- Dewar's / Aberfeldy/ Aultmore

- Jim Beam / Maker's Mark / Knob Creek / Basil Hayden / Canadian Club

Bruichladdich / Port Charlotte / Octomore

Beer Me Home presenta su

Bayamordor Marshmallow Stout

De la mano de Brew!!! Taller

Experimental en Río Grande, Beer Me Home estrenó recientemente su cerveza Bayamordor Marshma

llow Stout, lanzamiento que ha tenido una gran acogida entre los amantes de las cervezas clientes del local en Bayamón.

Beer Me Home eligió a Brew!!! (conocido por la Dragon Stone Abbey) para la colaboración, porque comparte su visión arriesgada a la hora de crear sus cervezas.

“Son una cervecería que les gusta experimentar con cosas nuevas. Quieren siempre salir de la zona de confort trayendo productos nuevos, innovadores y sabores diferentes para degustar. Así que consideramos que eran unas personas excelentes para poder hacer la colaboración”, contó Adriana Anzalota, quien junto a su esposo Javier Estevez Díaz, es propietaria de Beer Me Home.

“Tuvimos muy buen feedback, así que esta-

mos pensando que esta sea la cerveza de la casa”, agregó la empresaria, y agregó que en los planes futuros de Beer Me Home están crear su propia

Sobre el logo y el nombre de la Bayamordor, Anzalota dijo que se inspiraron en los estereotipos y los atractivos que rodean a la Ciudad del Chicharrón, y de su comunidad de geeks, quienes usan el juego de palabras con el nombre de ‘Mordor’ en The Lord of The Rings como un chiste de respuesta a la reputación de Bayamón como un lugar ‘caliente’.

Beer Me Home ha tenido una excelente acogida del público desde que abrió sus puertas en 2022.

“La acogida ha sido mucho mejor de lo que esperábamos”, dijo Adriana.

Dentro de sus planes inmediatos, aseguró está seguir apoyando a los ‘brewers’ locales.

“Algo que queremos mantener es que todas las líneas que sirvamos en draft sean locales. Queremos darle esa exposición a todas las microcervecerías del patio. En Estados Unidos, en Alemania, y en otros países se hace muy buena cerveza, eso no se va a negar, pero los puertorriqueños estamos haciendo muy buenas cervezas también. Así que hay que darle ese ‘exposure’ a esa gente. Esa gente también necesita crecer”, concluyó.

Old Harbor Brewery presenta nuevo formato de latas

La compañía, pionera en la confección de cervezas artesanales en Puerto Rico, anunció el lanzamiento de varias de sus cervezas en un formato de latas de 12 onzas, con una inversión de más de $1 millón en la compra e instalación de una línea de envasados en dicho formato.

De esta manera, Old Harbor, “busca seguir puntualizando en los pilares de frescura, calidad y consistencia de sus productos en un empaque más versátil”, informó la empresa en un comunicado.

“Este nuevo formato de latas le ofrece al consumidor mayor versatilidad, con un empaque más liviano, portátil y seguro para el consumo en una variedad de escenarios. Además, las latas son ideales para mantener el producto fresco por más tiempo. Uno de

los enfoques de nuestro trabajo ha sido el desarrollo de procesos y protocolos asegurando la más alta calidad y cuidado de este producto. El equipo de Old Harbor ha demostrado un compromiso extraordinario en el desarrollo de una cultura que impulsa la calidad y la frescura como pilar en su visión”, expresó José Carlos “Che” González, científico cervecero de Miramar Brewing, empresa matriz de Old Harbor.

El lanzamiento del nuevo formato da paso a una serie de iniciativas y nuevos productos para el disfrute del consumidor. Con la intención de seguir innovando dentro de la categoría de cervezas artesanales y expandiendo el paladar del puertorriqueño.

“Otra ventaja de este formato en lata es que podemos aprovechar y ayudar a cervezas artesanales locales con “co-packing”, que actualmente se hacen en Estados Unidos, fomentando la producción local”, añadió Lissy Álamo-Pagán, directora de ventas y mercadeo de Old Harbor y Cicerone certificada. Cabe señalar, que esta certificación es otorgada a expertos con amplio conocimiento y habilidades de degustación esenciales relacionados con la cerveza.

El nuevo formato de lata se podrá conseguir en “six packs”, en los supermercados y de manera individual en establecimientos tales como restaurantes, barras especializadas y gasolineras.

PUERTO RICO WHISKEY EXPO

Por Amanda Díaz de Hoyo

De los espumosos italianos que he degustado en el sendero de las uvas está el Franciacorta, un vino que se destaca por su elegancia y finesse. ¡Y que no se me olviden sus burbujas!

Proviene de la provincia italiana de Lombardía, de una Denominación de Origen Controlada o DOC, ubicada en la provincia de Brescia, y tiene el lago Iseo como inspiración para su terruño.

Los viticultores de esta DOC utilizan en meto clásico para elaborar sus espumoso. Es decir,

FRANCIA CORTA

la burbujamás fina de Italia

usan el método champenoise, esa segunda fermentación en botella. Al vino tranquilo se le añaden azúcares y levaduras, se embotella y se le coloca una chapa para taparlo. Se deja descansar sobre lías y luego se le sacan las levaduras mediante el dégorgement, cuando se congela el cuello. Se abre la botella rápidamente y se expulsa ese hielo con las levaduras. Esto a diferencia del Prosecco, que se elabora mediante el método charmant, presurizado en tanques de acero inoxidable.

Clasificación de los Franciacorta espumosos

La clasificación básica es: Satén, Rosé, Millesimato y Riserva.

El Satén, que me recuerda a las costureras de la familia, se elabora con las cepas blancas y se embotella con presión disminuida para dar un acabado suave y redondo.

El Rosé lleva Pinot Nero, que

Las usadascepas en la elaboración son: Pinot Bianco, Chardonnay y Pinot Nero, mayormente. Estas son para los espumosos pues además elaboran blends blancos de Pinot Bianco/ Chardonnay y tintos de Cabernet Franc/Barbera/ Nebbiolo/ Merlot.

le otorga color y estructura al vino. Además lleva Chardonnay, Pinot Bianco y Erbamat, todas blancas. El Millesimato se elabora cuando la cosecha es muy buena y su manejo es óptimo.

Las uvas sólo provienen de esa añada, y deben pasar 37 meses desde la recolección hasta la comercialización del vino. El Riserva, es el de mayor prestigio pues se añeja mínimo 67 meses antes de que salga al mercado. Es un vino más complejo, con notas de tueste por ese proceso de maduración.

Ca’ del Bosco 45 Edizione Cuvée Prestige proviene de una de las bodegas de más reconocidas de esta DOC. Las otras son Mon-

Denominación de Origen Rueda se abre paso en Puerto Rico

Un total de 13 etiquetas se presentaron entre ambos eventos

Importadores, personal de la industria de alimentos y bebidas, y personas relacionadas al mundo del vino, prensa especializada e influenciadores de Puerto Rico, continúan adentrándose en el amplio catálogo de vinos de la D.O. Rueda a través de eventos diseñados para el mercado local. Ejemplo de ello, fueron una cata y una cena maridada realizadas el martes, 7 de febrero, en el restaurante La Bodeguita de Luis en el Boulevard de Levittown en Toa Baja.

La jornada dedicada a conocer los vinos de la D.O. Rueda inició con una cata guiada por Amber Rivera, sumiller certificada y embajadora de las D.O. Rueda y Ribera del Duero en Puerto Rico. Rivera profundizó acerca de la región, así como en cada bodega y vino degustado.

Un total de ocho etiquetas se presentaron durante la cata: Valdecuevas Sauvignon Blanc 2021 de Grupo Valdecuevas, Javier Sanz Sauvignon Blanc 2021 de Javier Sanz Viticultor, Eresma Verdejo Vendimia Seleccionada 2021 de Bodegas La Soterraña, Blume Verdejo Selección 2021 de Bodegas Pagos del Rey, Finca Montepedroso 2021 de Bodegas Finca Montepedroso, Carrasviñas Fermentado En Barrica - 100% Verdejo 2020 de Bodegas Félix Lorenzo Cachazo, Hermanos Fernández Verdejo Gran Vino De Rueda Orgánico 2020 de Bodegas Tres Pilares, y Meraldis Verdejo Vinificación Integral 2018 de Grupo Yllera. Cabe resaltar que cinco de estas etiquetas aún no cuentan con representación local.

En la noche, La Bodeguita de Luis, fue escenario de una exquisita cena maridada que puso de manifiesto la complementariedad de los vinos de la D.O. Rueda con las fusiones culinarias y la gastronomía local. Cada curso, desarrollado por el Chef Hedwill Martínez, fue precedido por una detallada introducción de los vinos y sus perfiles por la sumiller Amber Rivera.

La cena inició con una selección de aperitivos que incluyó: tacos de pork belly, frituritas de bacalao, bruschetta de aguacate del país, y tostón con tartar de atún; acompañados de Yllera White Blend 2021, Bodegas Yllera.

Un paraíso del whisky en Cayey

Por Ivelisse Rivera Quiñones Revista Vibeer

En las montañas de Cayey se encuentra Pa’l Pueblo Whisky Bar, una atrevida propuesta de coctelería y gastronomía con el whisky como protagonista, que promete satisfacer los gustos de todos los aficionados del destilado.

Sobre 200 etiquetas de whisky le dan a los comensales una amplia variedad para probar y degustar. “El whisky ha cogido auge en los últimos años, pero cuando comenzamos el negocio en 2017 lo hicimos para cubrir la necesidad de la gente

que le gustaba el whisky, pero se veían limitados a los lugares que tenían disponibles solo las marcas comerciales. Quisimos hacer un lugar donde tuvieran la oportunidad de probar otras marcas”, explicó Jahaira Valentín, quien junto a su esposo, Francisco Colón, es propietaria del bar cayeyano.

Cinco años después, Pa’l Pueblo se ha convertido en un referente para todos aquellos

amantes del whisky que buscan un lugar para probar y experimentar, y a la vez, que les permita salir de la zona metropolitana.

“Nos ha ido súper bien. Nos visitan mucho de San Juan y Ponce, eso no ha sorprendido mucho. Y hemos tenido un interés de los clientes en aprender y educarse, tanto hombres como mujeres, en lo que es el whisky y sus maneras de tomarlo”, añadió Valentín.

“Ahora mismo nuestra coctelería es a base de whisky. También tenemos mocktails para las personas que no toman alcohol, que de igual forma, podemos convertirlos en cócteles. Además, tenemos comida y picadera, y en muchos de los platos usamos marinado de whisky, Diariamente se hace alguna especialidad con productos locales de temporada”.

Este año, Pal Pueblo Whisky Bar experimentará una expansión del local que incluirá un menú de comida y postres más amplio.

“Siempre estamos maximizando el whisky en el menú”, dijo Valentín.

Pa’l Pueblo Whisky Bar está ubicado en la calle Núñez Romeu #5 del casco urbano de Cayey. Su horario de servicio es de miércoles a sábado de 5 p.m. a 12 a.m. y domingo 1 p.m. a 9 p.m.

Cinco estrellas

para The St. Regis Bahía Beach Resort y su Iridium Spa

Forbes Travel Guide (FTG), el único sistema de clasificación global para hoteles, restaurantes y spas de lujo anunció que por sexto año consecutivo, The St. Regis Bahía Beach Resort recibió el estatus de Cinco Estrellas.

El Iridium Spa, que también recibió su primer premio

de Cinco Estrellas de FTG, es un spa de bienestar holístico único que ofrece ingredientes locales y tratamientos personalizados para las necesidades individuales de cada huésped, con una gama de servicios sin igual en Puerto Rico.

Localizado en una antigua finca de cocoteros y situado entre el Bosque Nacional El Yunque y la Reserva Estatal del Río Espíritu Santo, The St. Regis Bahía Beach Resort cuenta con 139 habitaciones y suites con terrazas privadas e impresionantes vistas al mar y al jardín.

El espectacular complejo de 483 acres abraza la sorprendente belleza natural de la isla con paisajes verdes, 2 millas de

Plataformas impresas y digitales, que crean conexión directa con las audiencias y generan valor de marca