Revista DECK by REVISTA DECK

Revista Deck. Arquitectura, Diseño y Decoración. Bahía Blanca. Año 1. número 1. abril-mayo de 2010. Distribución Gratuita

arquitectura, diseño & decoración

abril/mayo de 2010

Sumario/. : Revista Deck/. AÑO 1 Número 1 ABRIL—MAYO de 2010

Director Editorial

Fernández Colaizzo Mariano Asesoría General

Arq. Marcos Bilbao Dirección de arte

casa del mes

deco

Volúmenes con sentido/.pag 06

Estilo Loft/.pag 20

El arquitecto Luís Elio Caporossi rescata la fe del célebre Wladimiro Acosta en el manejo virtuoso de la escala plasmando dicha influencia en una obra de notable belleza.

Moderno, vanguardista y de alto nivel. El estilo Loft, ofrece espacios donde la decoración, los objetos y el equipamiento adquieren un rol preponderante.

arq comercial

paisajes y jardines

Estudio Minga www.estudiominga.com Diseño y Diagramación

UrrutiMeoli estudio www.urrutimeoli.com

COLABORARON EN ESTE NÚMERO

Arq. Luis Elio Caporossi Arq. Sergio L. Fernandez Arq. Javier Pereira Arq. Mario Rasquete Arq. Martin Castro García Decoradora de interiores, Alicia Zalguizuri Paisajista, Alba Ceña Chef. Alvaro Aristizabal

CONTACTO

info@revistadeck.com DEPARTAMENTO DE VENTAS

comercial@revistadeck.com Lunes a Viernes de 9 a 13 y de 15 a 18. (0291) 155035422

Registro de Propiedad Intelectual en trámite. Los contenidos (avisos/ fotos y/o texto) firmados por terceros son responsabilidad exclusiva de sus autores. La información de las obras es provista por sus arquitectos.

www.revistadeck.com

Oficinas de ensueño/.pag 10

Jardines sustentables/.pag 24

Work Point es un edificio de oficinas emplazado en un marco que combina belleza arquitectónica de referencia histórica con novedosos emprendimientos edilicios.

La problemática actual de los recursos naturales no es ajena al paisajismo. Entérese como proyectar parques y jardines conforme las condiciones que fija el ambiente.

arq Internacional

gourmet

Brasilia, Ciudad Modelo/.pag 13

Calidad y distinción/.pag 28

Declarada por la Unesco como “Ciudad Patrimonio Cultural de la Humanidad”, la capital de Brasil es una verdadera belleza arquitectónica moderna.

Moderno y de espíritu elegante, Revoque Eventos ofrece una propuesta diferente a la hora de celebrar importantes momentos.

clasicos nuestra ciudad

turismo

Orgullo bahiense/.pag 14

Paraíso Maya/.pag 30

Proyectada por el celebre Vladimiro Acosta, la “Casa Pillado” es uno de los modelos mas valiosos del movimiento moderno en nuestro país.

Tulum ofrece uno de los escenarios más atractivos de la costa mexicana y es, en si misma, una referencia histórica única.

arq multifamiliar

breves

Moderno y apacible/.pag 16

“Bahía Diseña”/.pag 33

Ubicado a metros de la Plaza Rivadavia, este edificio conjuga rasgos destacados de la arquitectura modernista y el máximo confort en doce pisos de categoría.

Novedosa propuesta que ofrece a la ciudad un espacio diferente donde se reúnen la cultura, el diseño y el talento local.

abril/mayo de 2010

Editorial/. La arquitectura es, en palabras del poeta y escritor mexicano Octavio Paz, “testigo insobornable de la historia”. Irrefutable evidencia de una época y una cultura reflejada en el arte de adaptar y construir los espacios que encuadran la vida en sociedad/.

ransmitir aquello que nuestro patrimonio arquitectónico describe sobre lo que somos, en tanto, es la difícil tarea que hemos asumido quienes conformamos Deck. Una propuesta editorial especializada que se ha gestado con la firme intención de brindar un producto de calidad a la altura de la necesidad informativa de un público exigente como es el bahiense. De un tiempo a esta parte, aquello que nació como un sueño hoy es una realidad y estas líneas así lo confirman: Deck está en la calle. No obstante, y si bien es apresurado hablar de logros cuando apenas nos encontramos dando nuestros primeros pasos, la concreción del proyecto merece una obligada salvedad. Es que acaso estamos orgullosos por demás de haber obtenido una recompensa que no se limita al resultado del primer ejemplar, sino que va aún más allá. Se remonta al campo de la confianza que supo inspirar Deck desde el minuto uno: desde la génesis de la propuesta y el aval de las buenas intenciones a la concreción del proyecto y el respaldo de todos aquellos que confiaron en el tendiéndonos una mano. Con la imperiosa responsabilidad de no defraudar y el compromiso de superarnos número a número les damos la bienvenida a esta primera edición. Esperamos sea de su agrado.

casa del mes

abril/mayo de 2010

Volúmenes con sentido/.

Inspirada en la casa Pillado, del célebre arquitecto ucraniano wladimiro Acosta, la propuesta parte del respeto por el contexto y propone una acercamiento no banal a lo local, a las condiciones objetivas del sitio y la geometría del sol. Su autor, el arquitecto Luís Elio Caporossi, rescata la fe de Acosta en el manejo virtuoso de la escala plasmando dicha influencia en una obra de notable belleza.

arquitectura, dise帽o & decoraci贸n

casa del mes

/ concepto y espacio

mplazada en un entorno suburbano de constante expansi贸n, una parcela en la esquina enfoca al Norte y el horizonte donde emerge la silueta de la Sierra de la Ventana. La obra, cautivante desde el golpe de vista inicial, se gesta en la dial茅ctica de la moderna vivienda urbana y las relaciones que desgranan las oposiciones entre casa y patio, arquitectura y parcela, abierto y cerrado, naturaleza y cultura.

casa del mes

Vivienda siglo XXI

Las áreas sociales se desarrollan en el nivel cero, mientras que las privadas a modo de enlace se ubican en un primer nivel cubriendo el patio. Un puente que utiliza los antepechos como vigas invertidas salva 10 metros de luz. A partir de la ausencia de apoyos intermedios, la galería permite cubrir parcialmente el exterior, protegiendo del clima actividades al aire libre tanto desde la cocina, pensada con la centralidad de una cocina de campo, como del área social. El cuerpo transversal de los dormitorios, a su vez, al liberar las visuales diagonales entre las esquinas Norte y Sur recupera el tamaño completo de la parcela evitando su ruptura en pequeños fragmentos. Prolongado sobre la cubierta del área social, el terreno conforma un circuito exterior que conecta los dormitorios con la pileta y el patio. Los diferentes locales, ofrecen ventilación cruzada, mientras que toda la mampostería perimetral cuenta con cámara de aire ventilada. Con el fin de acondicionar un microclima a escala en la parcela, se ha hecho uso de una pileta–estanque con aspersores. La misma, se ubica en el frente y valiéndose del efecto Venturi es utilizada como humidificadora y permite convertir los vientos calidos del cuadrante norte en brisas frescas.

Estampa modernista

Al respecto de la influencia de Acosta en la obra, el arquitecto Caporossi señala: “Vladimiro Acosta representa el arribo de un pensamiento con rango de valor internacional, el movimiento moderno, a un universo local, Bahía Blanca”. Detrás de la propuesta, explica el artista bahiense, “se encuentra la intención de producir en el terreno algo de lo que John Berger analiza en e su libro About Looking al desmenuzar las relaciones entre lugar y experiencia y la percepción del lugar como un contenedor de acontecimientos y como acontecimiento en si mismo”.

ficha técnica CASA CASTELLANO Proyecto Arq. Luis Elio Caporossi

Av. Alem 444 - Bahía Blanca Tel: (0291) 4524349 Constructor: Juan Urrutia proveedores Carpinteria Metalica: Carlos Fasetti Herrero: Hugo Goycochea Yesero: Lito Alvarez

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abril/mayo de 2010

Oficinas de ensueño/.

Work Point es un moderno edificio de oficinas ubicado en una de las zonas más antiguas de la ciudad, próximo al micro centro y con rápido acceso al mismo. Privilegiado por la geografía local, se emplaza en un marco que combina belleza arquitectónica de referencia histórica con novedosos emprendimientos edilicios. En medio del deslindamiento entre lo moderno y lo contemporáneo en que se divide el entorno, despliega su encanto innovador ofreciendo un espacio de trabajo pleno, con la más alta performance en servicios.

/ EL RIGOR DE LA HISTORIA

ntiguamente, la avenida Cerri era una zona hotelera que albergaba el gran número de visitantes provenientes desde Bs As. La estación de trenes, brindó al lugar un transito constante y lo convirtió en punto neurálgico de la ciudad. A sus márgenes, florecieron bares e infinidad de comercios. El correr de los años, no obstante, así como las distintas transformaciones demográficas y los cambios en la estructura social , fueron privando al lugar del color de otras épocas, aunque no lograron opacar el brillo de su historia. En las últimas décadas, distintos emprendimientos le fueron devolviendo a la avenida la importancia que supo tener, motivando una suerte de renacimiento y reivindicando su posición estratégica en el mapa Bahiense. Hace cinco años, en el espacio ubicado por uno de los viejos hoteles, con ocupación casi total del lote y una altura de dos niveles, se planteó la necesidad de construir oficinas comerciales de alquiler. Así nació Work Point.

Proyecto Work Point

El programa, se gestó en base a tres pautas fundamentales: la primera adaptar un hotel antiguo a un edificio moderno de oficinas; La segunda aprovechar al máximo los metros cuadrados construidos y aumentarlos adaptándolos al código para que sea comercialmente redituable; La tercera, incorporar el bar existente en planta baja a los usos flexibles entre las oficinas y negocios que allí podrían convivir. Del proyecto, por tanto, nació un edificio proyectualmente austero, al cual se insertaron unos patios para aumentar la luminosidad y la ventilación. Se incorpora, además, un nivel sobre la planta alta ocupando un 40% aproximadamente de la misma, y se planteó un frente vidriado para adaptar la fachada a lo que allí dentro sucede. De esta manera, se produjo una refuncionalización completa del edificio y su uso. Work Point, es una obra con circulación horizontal central, en los dos niveles, con las oficinas a los lados. Las mismas se limitan con tabiques divisorios de placas de yeso, permitiendoles cierta flexibilidad adaptable al posible uso. Los pisos de las oficinas son flotantes de melamina, la de los lugares comunes son de porcellanato de alto transito y el de la terraza es cementicio. Al volumen contenedor de la caja de ascensor lo rodea una escalera vidriada que permite el paso de luz que ingresa desde la lucarna que lo corona.

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arquitectura comercial

Modernismo, estilo y funcionalidad Work Point brinda un espacio de trabajo conforme con las exigencias de negocios contemporáneas. Las oficinas, ostentan las más amplias comodidades, ofreciendo prestaciones y servicios de primer nivel como son: calefacción y aire acondicionado central, ascensor hidráulico, Iluminación domótica, cajas de seguridad, Internet banda ancha Wi-fi, Central telefónica IP con lineas disponibles, Circuito cerrado de TV por IP, Acceso digital y TV satelital. Además, el lugar ofrece un servicio de limpieza y mantenimiento integral de pisos, baños y mobiliario en general a cargo de personal altamente calificado. La propuesta edilicia, tiende a maximizar la idoneidad del entorno en pos de la comodidad del usuario y el mayor rendimiento de la práctica profesional. Por tal motivo, el lugar cuenta con sala de reuniones y sala de conferencias equipadas con los elementos necesarios para la celebración de cualquier tipo de reunión de negocios. Asimismo, dispone de una terraza para eventos, una confitería en la planta baja y un Meet Point Office.

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FICHA TÉCNICA WORK POINT: AV. CERRI 757 proyecto Arq. Mario Rasquete

Tel. (0291) 450- 2043 /451-1052 /453-4600 cel. (0291) 154-222068 Av. Gral. Daniel Cerri 757 (B8000IUA) Bahía Blanca PROVEEDORES Materiales de Construcción:

Gili y Cia. Materiales Eléctricos:

Marini y Cia. Aberturas: Salport S.A. Cortinas: Mingo Mar Pisos de Madera: Seguí Pisos Amoblamientos: Ojeda y Guerra

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arq internacional

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Brasilia, Ciudad Modelo/.

DECLARADA POR LA UNESCO COMO “CIUDAD PATRIMONIO CULTURAL DE LA HUMANIDAD”, BRASILIA ES UNA DE LAS CAPITALES DEL MUNDO DE MÁS RECIENTE CONSTRUCCIÓN. PROYECTADA ÍNTEGRAMENTE EN PAPEL, HA SIDO EDIFICADA EN FUNCIÓN DEL SUEÑO MODERNISTA DEL URBANISTA LUCIO COSTA Y EL ARQUITECTO OSCAR NIEMEYER, Y REPRESENTA UNA VERDADERA BELLEZA ARQUITECTÓNICA.

/ DESTINO CAPITAL

a idea de construir una capital en el corazón del país comenzó a gestarse a fines del siglo XVII, no obstante, no sería hasta 1955 que llegaría a concretarse. Ese mismo año, al asumir la presidencia de Brasil Juscelino Kubitschek, decidió trasladar la sede del poder político de Río de Janeiro a Brasilia. En tan solo cinco años, la flamante capital federal surgió de la nada, a una altitud de 1170 metros e internada 1000 kilómetros en el centro del país. A la par, también se construyó una presa de agua y fueron terminadas las carreteras que cruzan el Matto Grosso y la Amazonia. El plano de la ciudad, ideado por Lucio Costa, fue trazado imitando la forma del arco y la flecha. El espacio comprendido por la punta de la misma, se destinó a la Plaza de los Tres Poderes, símbolo del poder político. Las construcciones más representativas, estuvieron a cargo del arquitecto Oscar Niemeyer, y entre ellas se destacan la Catedral, el Puente Juscelino Kubitschek, y el Palacio de Planalto, residencia oficial del presidente de Brasil. El paisajismo de la capital, en tanto, es fruto del talento de Roberto Burle Marx.

A la altura de las grandes metrópolis

Brasilia, se destaca por sus amplias avenidas, que encierran edificios públicos y dos grandes barrios, uno al norte y otro al sur. Los mismos, han sido divididos en las llamadas “supercuadras”, que como su nombre lo indica congregan enormes conjuntos de edificaciones. En la parte central del complejo, se ubica la Plaza de los Tres Poderes, donde se encuentran el Palacio de Planalto (sede del poder ejecutivo), el Palacio del Congreso (sede del Congreso Nacional) y el Palacio de Justicia (sede del Supremo Tribunal Federal). Al igual que ciudades como Washington D.C, San Petersburgo, Canberra y La Plata, Brasilia ha sido construida de forma inmediata con la seria intención de convertirse en una gran metrópoli. La conjunción de las formas, enuncia a través de una perfecta unidad arquitectónica la carga simbólica de una capital nueva y con destino de gloria.

clasicos nuestra ciudad

abril/mayo de 2010

Orgullo bahiense/.

Proyectada por el celebre Wladimiro Acosta y declarada Patrimonio Cultural de la provincia de Buenos Aires, la “Casa Pillado” es uno de los modelos mas valiosos del movimiento moderno en nuestro país.

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clásicos de nuestra ciudad

a obra, ubicada en la esquina de la avenida Alem y 19 de Mayo, es un fiel reflejo de las teorías de Acosta respecto del sentido de la vivienda moderna y su perfecta adecuación a las condiciones climáticas provistas por el entorno. A pedido del abogado Adriano Pillado, fue construida en la década del 30 promoviendo una verdadera polémica en torno a su particular estilo. La Casa Pillado se planteó con espacios diseñados a la medida del hombre (cielo rasos a 2,50 metros, algo inusual en aquella época) y a sus usos, con un tratamiento particular de la azotea y la implementación de aleros capaces de mitigar los efectos del sol. Acosta proponía el uso adecuado de la energía del mismo a fin de obtener el mayor provecho y amortiguar sus efectos negativos, conjugando además una propicia ventilación de los ambientes con la incorporación de materiales modernos. El artista, hizo principal hincapié en la forestación del lugar a fin de integrarla de manera armoniosa con la edificación.

La vivienda según los años

Cabe destacar que la obra ya no es la original diseñada

por Acosta en la década del 30, sino que ha sufrido en las últimas décadas dos ampliaciones sobre calle 19 de Mayo, ocupando inclusive un terreno vecino. El autor de las mismas, si bien se ha propuesto respetar el estilo original de la vivienda, optando entre otras decisiones por el mismo revestimiento exterior, ha dificultado la identificación del trazado original. Claro que esto queda sujeto a la polémica y a las diferentes apreciaciones. Algunos especialistas sugieren que para este tipo de intervenciones la distinción entre ambos momentos hubiese resultado sumamente significativa. La Casa Pillado, no obstante, y conforme lo establece su declaración de Monumento Arquitectónico Provincial, ya no podrá ser ampliada o intervenida sin contar con el visto bueno de los organismos provinciales.

De la Bahía al mundo

La Casa Pillado es, sin lugar a dudas, uno de los patrimonios urbanos de mayor preponderancia en nuestro país. Testigo de una época y referente de un estilo, representa un verdadero orgullo para todos los bahienses

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abril/mayo de 2010

Moderno y apacible/.

Protagonistas de un mercado cada vez más favorable, los emprendimientos de lujo proponen una fisonomía moderna a la Bahía Blanca del siglo XXI. De excelencia constructiva y servicios Premium, este tipo de obras se abren camino en la urbanización de la ciudad con interesantes propuestas como el edificio Yrigoyen 169.

Ubicado a metros de la Plaza Rivadavia, el proyecto conjuga rasgos destacados de la arquitectura moderna y el máximo confort en doce pisos de categoría. Con 205 m2 propios, los departamentos ofrecen en las alturas las comodidades de una casa y un nivel de prestaciones a la medida del más exigente.

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Confortable, espacioso y funcional

ada uno de los departamentos cuenta con palier privado, gran living-comedor al frente, pisos de madera y salida a un amplio balcón terraza. La cocina, totalmente equipada, se ubica en un lugar estratégico y cuenta con desayunador, luminoso comedor diario y lavadero separado. Enalteciendo la recepción, encontramos un toilette con finos detalles de terminación. En la transición de la parte pública con las habitaciones, se genera un estar íntimo que hace las veces de nexo con los tres dormitorios en suite. Cada vivienda, a su vez, posee dos cocheras propias (una cubierta en el subsuelo y otra descubierta). Los pisos y revestimientos son de primera calidad, y los baños cuentan con mesadas de mármol, lavatorios en losa y grifería monocomando. Aquellos que no gozan de ventilación natural, poseen un sistema de conductos de ventilación a los cuatro vientos, que funciona por medio de un extractor mecánico individual. El Baño de la suite principal, en tanto, ha sido equipado con una bañera de hidromasaje. Un sistema de calefacción por aire, es el elegido para aclimatar los distintos sectores de la vivienda. Asimismo, cada departamento posee una Central Telefónica, CCTV y alarma en el acceso a los mismos. El edificio consta de dos ascensores con capacidad para cinco personas ( revestidos en acero inoxidable y pisos de granito ) y una escalera de emergencias presurizada totalmente señalizada. En la planta baja se ha instalado un portero eléctrico visor que puede ser monitoreado desde cada departamento y ofrece la posibilidad de agregar visores en los distintos ambientes. La terraza, espacio ideal para los ratos de ocio, esta provista de un solarium y un quincho de amplias comodidades.

Edificio Premium

Sin lugar a dudas, las variables funcionales/espaciales que configuraron los parámetros de excelencia (tecnología, iluminación eficiente y fluidez espacial), quedan exentas de cualquier tipo de objeción. Inspirado en el concepto de vivienda Premium, el edificio Yrigoyen 169 combina a la perfección lujo, espacio y confort. Ubicados en pleno centro de la ciudad, los departamentos resisten su denominación, asemejándose por características y estilo a verdaderas casas de nivel.

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FICHA TÉCNICA edificio Yrigoyen 169 Proyecto y Dirección Arq. Sergio L. Fernández - Arq.

Javier Pereira Alvarado 847 - Bahía Blanca Tel: (0291) 4522828 Desarrollo y Ventas Obras del Sur S.A.

Alvarado 847 P.B. - Bahía Blanca Tel: (0291) 54522828

PROVEEDORES Al-Ro: Colocación de mármoles

y granitos Amoblamientos Joy:

Muebles de cocina A-Trim: Varillas de aluminio Bettini Herrajes: Herrajes Carpintería San Cayetano:

Maderas Casa Bernabé: Bombas de agua Casacolor: Pintura Catalgas: Gas Distribuidora EC:

Ventilaciones Spiro El mundo del bulón: Bulonería Teodori: Mosaicos Fescap S.A.:

Aluminio para aberturas Gili & Cia: Materiales de construcción Guillermo Marconi:

Pisos de Madera Grupo Guasch S.R.L.:

Marmoles y Granitos JK Transportes:

Hormigón elaborado Luongo: Vidrios Marini y cía.: Materiales y artefactos electricos Espaciomies:

Revestimiento Exterior Metalurgica Ricciardi:

Aberturas de aluminio Orbis: Cocinas y anafes Raíces: Placas de yeso Knauf Rodriguez Nuñez: Sanitarios Spigariol Hnos.: Zinguería TecnoBahía: Revestimientos Tecnoclima: Calefacción Zoiloport: Portones

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arquitectura multifamiliar

deco

abril/mayo de 2010

Estilo Loft/.

Moderno, vanguardista y de alto nivel. El estilo Loft, ofrece espacios donde la decoración, los objetos y el equipamiento adquieren un rol preponderante a la hora de transformar antiguos locales industriales en verdaderos hogares.

Por | Alicia Zalguizuri | Decoradora de interiores

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l Loft surge en los años 70 en Nueva York como una iniciativa de estudiantes y artistas locales en busca de espacios económicos donde vivir y trabajar. Motivados por los bajos costos, estos decidieron mudarse a galpones y locales industriales desocupados logrando integrar de esta manera trabajo y vivienda en un mismo lugar, a menor costo y con la posibilidad de contar con grandes e iluminados espacios para desarrollar sus actividades. Actualmente, el estilo se ha constituido en un fenómeno social asociado a una forma de vida vanguardista y de primer nivel.

Espacios vacíos, luz y color

El loft se caracteriza por grandes superficies sin divisiones. Incorpora zonas comunes conectadas entre si con mucha luz y destacado aspecto fabril. El espacio vacío, constituye el elemento más importante.

deco

Divisiones y Escaleras

En caso que se requieran divisiones, se deben evitar paredes y puertas, utilizando para ello elementos alternativos. Una biblioteca hasta el techo es una buena elección para dividir espacios sin perder las características del loft. Otra particularidad de este tipo de viviendas es el uso de entrepisos que separan el área principal de salón, living y cocina, de los dormitorios, o el estudio. La unión de ambas plantas generalmente se logra con escaleras de importante peso decorativo.

Materiales

Se trata de lograr un cierto aspecto industrial, por eso los materiales más utilizados son: cemento, aluminio, vidrio, ladrillo, metal, plástico y goma. Una buena idea es conservar los elementos estructurales originales (columnas, paredes, vigas, etc.) e incorporarlos al diseño.

Decoración

Es un estilo tranquilo y neutro, en el que prevalece el minimalismo. La decoración del loft es fría en apariencia. Los ambientes despojados, los colores de tonalidades claras y los muebles de estilo contemporáneo utilizados deben poder lograr esa sensación Para dar una sensación de continuidad se utiliza el mismo suelo en todos los ambientes y en el revestimiento de las paredes, por ejemplo el microcemento. Se utilizaran pocos muebles. Las estanterías y armarios empotrados son ideales para el almacenaje de los equipos audiovisuales. Respecto a la ornamentación y decoración de los diferentes ambientes, el espacio vació constituye uno de los elementos fundamentales ya que el estilo loft se caracteriza por la falta de elementos decorativos.

Color

Los colores utilizados generalmente suelen ser fríos, con grises, azules y sobre todo blancos. No obstante, se emplean también tonos vainilla, tierra o hueso. Un aporte importante pueden ser sillones o banquetas con tapizados vibrantes.

Iluminación

La luz juega un rol fundamental en el estilo loft. La vivienda deberá tener grandes ventanales que permitan un acceso importante de luz natural. Esta, debe inundar el ambiente. También es importante contar con una buena iluminación artificial. La posibilidad de dejar los cables a la vista permite una mayor flexibilidad. Las lámparas “galponeras” colgando del cielo raso suelen ser una muy buena elección.

paisajes y jardines

abril/mayo de 2010

Jardines sustentables/.

Finalmente nuestro planeta nos está pasando factura por el manejo irresponsable que hemos hecho de sus recursos, lo que pensábamos que nunca nos iba a faltar cada vez nos cuesta más conseguir. Por | Martín Castro García | Arquitecto y Paisajista

arquitectura, diseño & decoración

a problemática actual de los recursos naturales no es ajena al paisajismo. Por tal motivo, si no tomamos bien las decisiones a la hora de proyectar nuestros jardines, lo que consideramos beneficioso para nuestro ambiente, puede que produzca un efecto contrario. Habitualmente, incorporamos nuevas especies vegetales para diseñar o aggiornar nuestro parques. Estas, requieren determinadas condiciones de suelo, agua y mantenimiento que si no son debidamente analizadas pueden traernos un verdadero dolor de cabeza, condicionando seriamente la supervivencia de las especies o incrementando significativamente los costos de mantenimiento. El agua y el suelo, dos de los principales insumos en paisajismo, le cuestan mucho trabajo a la naturaleza producirlos. Tengamos en cuenta que cuando compramos tierra “negra” para mejorar el sustrato de nuestro jardín, ese suelo rico en nutrientes y con buena estructura proviene de algún lugar, tardó años en generarse y a alguien se lo estamos quitando. Como decían nuestras abuelas.. “Desvestimos a un santo para vestir a otro”. En este artículo plantearemos a modo de introducción, algunos aspectos que apuntan a lograr un jardín ambientalmente eficiente, y cuando nos referimos a eficiencia ambiental estamos hablando de economía de recursos físicos y económicos. Estos lineamientos podríamos denominarlos “Decisiones Estratégicas de Diseño”, los cuales serán desarrollados con mayor profundidad en los números sucesivos.

Imitar a la naturaleza

Nuestro planeta Tierra nos lleva varios años de ventaja en estas cuestiones, por lo que como suelo hacer en mi vida personal y profesional, recomiendo escuchar y observar a los que ya tienen experiencia. Es fundamental asociar las características del sitio en el cual intervendremos con situaciones típicas que se dan en la naturaleza, por ejemplo, si se va a desarrollar un jardín en la terraza de un edificio, tendremos condiciones de alta radiación solar, gran amplitud térmica, un suelo prácticamente inerte , vientos más o menos fuertes; estas son las condiciones similares a las que encontraremos en la montaña, por lo que las especies con mayores probabilidades de éxito con un bajo grado de mantenimiento serán las de montaña o las sierras. Cuando un lugar es colonizado por la naturaleza, que aunque cueste creer todavía los hay (Reserva Ecológica en la Costanera Sur de la Ciudad de Buenos Aires), la natura mediante especies invasoras, de mayor resistencia y rápido crecimiento, creará las condiciones para lo que venga después. Si incorporamos alguna especie que no es propia de nuestra región, habrá que generarle condiciones similares a las de su lugar de origen. O por lo menos mediante el uso de especies más resistentes protegerla de la rigurosidad del clima local.

paisajes y jardines

El prestigioso paisajista Charles Thays, no se abstenía en sus diseños de traer alguna especie exótica por sus cualidades ornamentales, no obstante les generaba adecuada protección con otras especies resistentes. Claro está, aquellas especies de menores requerimientos y mayores posibilidades de supervivencia ante condiciones adversas son las nativas, además algunas de las especies tienen un gran valor ornamental.

Dosificar con inteligencia los recursos

Como dijimos anteriormente todo el material vegetal que incorporemos demandara agua, suelo, fertilizantes y mantenimiento. Por tal motivo, debemos ser astutos en identificar y acotar los elementos más demandantes o más onerosos, para ubicarlos correctamente, ya sea en el centro de un eje visual, o de una composición. No se deberá tratar todo el jardín con idéntica carga de intensiones y recursos en todas las direcciones, porque no es sustentable ni estética ni ambientalmente. Habrá que definir acentos y establecer gradientes de intervención. Por ejemplo, identificar algunas de las visuales desde el interior de una vivienda donde se pondrá toda la carga de recursos paisajísticos, o bien tendremos áreas de mayor cuidado y diseño próximo a la vivienda, y áreas complementarias hacia los márgenes. En este sentido, el campo de golf es el mejor ejemplo. El lugar donde se define la jugada esta acotado en dimensiones y es el más caro de mantener. A medida que nos alejamos de la zona de juego se trabaja con otras especies y otros niveles de mantenimiento. Los árabes transpolaron la lógica del oasis en el desierto

a sus jardines logrando gran eficiencia en el uso del agua. Generaban en patios confinados un espejo de agua en torno al cual disponían la vegetación optimizando las condiciones de humedad del aire, creando un microclima en el medio del desierto.

Incorporar elementos inertes al diseño del paisaje

Ya sea a través de solados, mobiliario, estructuras fijas o móviles, esculturas y hasta caireles podemos dotar a nuestros jardines de color y sonido, independientemente de la estación y de las condiciones climáticas.

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gourmet

abril/mayo de 2010

Croquetas de pollo y quínoa/.

Ingredientes 1 pollo de campo, 1 cebolla 1 puerro 1 zanahoria 1 apio hierbas frescas 2 tazas de puré de papas (bien seco) 2 cdas. de harina 300 g de quinua hidratada ½ taza de pan rallado 8 galletas de arroz 3 cdas. de semillas de sésamo tostadas 3 huevos cilantro salsa de soja

cOCCIÓN Cocinar la quinua hasta que esté al dente. Cortar la cocción, escurrir, extender en una fuente y dejar secar toda la noche. Luego, mezclar con el pan rallado, las galletas de arroz procesadas, las semillas, sal y pimienta. Reservar tapado. Poner el pollo en una olla, cubrirlo con agua y agregarle los vegetales en trozos. Saborizar con hierbas, pimienta negra y sal gruesa. Cocinar a hervor bajo hasta tiernizar. Apagar el fuego, dejar enfriar en el líquido de cocción y retirar. Quitarle la piel y desmenuzar la carne. Procesar junto con el puré de papas frío. Condimentar con sal y cilantro. Espolvorear la mesada con harina y volcar la preparación. Amasar formando un cilindro de 3 cm. de diámetro. Cortar un rectángulo de papel film, espolvorearlo con harina y poner el cilindro. Arrollar sobre la mesada y ajustar los extremos del papel para prensarlo bien. Retirar el papel, cortar las albóndigas, pasarlas por huevo batido y rebozar en la mezcla seca. Freír u hornear. Acompañar con reducción de salsa de soja.

UNA DE LAS PRIMERAS COSAS QUE APRENDÍ DE LAS DOGMÁTICAS LECCIONES AL ESTILO PADRE NUESTRO QUE NOS GRABAN A FUEGO EN EL COLEGIO DEL GATO DUMAS FUE “NADA SE TIRA, TODO SE RECICLA”. CLARO QUE EL PARÁMETRO PARA DECIDIR QUE USAR Ó RECICLAR Y QUE DESCARTAR, ES SIEMPRE EL HALO DE LUZ PROTECTOR DEL SENTIDO COMÚN; PARADÓJICAMENTE, EL MENOS COMÚN DE TODOS LOS SENTIDOS.

por | ÁLVARO ARISTIZÁBAL | Chef Internacional

decir verdad, existen cosas sumamente reutilizables en nuestra querida profesión que es la cocina, y la receta de hoy así lo demuestra. En este caso, usted podrá valerse de pollo especialmente comprado para la ocasión, estofar una oferta del super-mercado, o bien emplear algo que le haya quedado de remanente del asado del domingo. No obstante, la diferencia la haremos sumando un gran ingrediente , y no lo digo justamente por su tamaño, sino por sus cualidades y potencial uso. Estoy haciendo referencia, claro está, a la quínoa. Ustedes se preguntarán de qué ingrediente mágico hablo? Para serles sincero, no es tan mágico, sino que es más real que cualquier otro. La Quínoa (quinua o kinwa) es un pseudo cereal perteneciente a la subfamilia de las amarantáceas, cuyo cultivo se produce en los Andes de Argentina, Perú y Bolivia, siendo este último el primer productor mundial. Se le denomina pseudo cereal porque no pertenece a la familia de las gramíneas en que están los cereales “tradicionales”, pero debido al alto contenido de almidón se lo utiliza como a un cereal común. Sus orígenes, nos remontan unos 5000 años atrás. Al igual que la papa, la quínoa fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos, y

era considerada un producto sagrado. Tal es así, que una vez cosechada era ofrendada a los dioses en agradecimiento por las lluvias que permitían obtener las vigorosas plantas. En lo personal, tomé contacto con este preciado ingrediente alrededor del año 2002, cita en que el cocinero Duilio Gorgal Macías (quien posteriormente sería mi profesor) reproducía un menú que le había valido el reconocimiento en una competencia culinaria. Desde aquel día, la quínoa y yo formamos un vínculo inquebrantable que se mantiene hasta hoy. Claro que hemos tenido nuestras idas y vueltas como toda relación... Sin ir mas lejos, recuerdo la primera vez que decidí cocinarla solo y olvidé ciertos detalles que pusieron en vilo el idilio. En aquella oportunidad, opté por hacer un caldo de verduras de primera selección para hervir la quínoa sus 40 religiosos minutos de cocción, pues quería que sepa de película. Ya cocida, cargué una cuchara mediana con ansias de degustarla; y en el recorrido varias ideas se cruzaron dentro de mi “quizás le falte un poco de sal”, “debí ponerle mas puerro al caldo” o “un poco de aceite de oliva lo redondearía el sabor”. Pero cuando entro en mi boca la colmada cuchara, experimenté una sensación poco feliz. Sin exagerar, lisa y llanamente sentí como si estuviese chupando un jabón blanco. Para mi sorpresa, en el 2do caso ocurrió algo similar. Fue entonces que empecé a preguntarme que era lo que estaba haciendo mal, y era justamente el más grave de los errores el que estaba cometiendo: no enjuagar bien la quínoa. Cabe destacar que la misma contiene una sustancia llamada saponina que se encuentra en los jabones. Por tal motivo, debe realizase un profundo y continuo lavado, durante no menos de ocho o diez minutos bajo el agua fría, hasta que esta esté transparente y no opaca, como si estuviese jabonosa (nunca mejor aplicado el caliﬁcativo). Subsanado este pequeño inconveniente, nunca más dejé de usarla. Ya van más de 6 años de tantas y gratas recetas desarrolladas junto a esta belleza andina, y la relación aún continúa como el primer día. Mi querida quínoa... Espero sepan disfrutarla tanto como yo, y reproduzcan una y otra vez la receta que ofrezco en este numero hasta poder hacerla de memoria.

GOURMET

abril/mayo de 2010

“Calidad y distinción”/.

Moderno y de espíritu elegante, Revoque Eventos ofrece una propuesta diferente a la hora de celebrar importantes momentos. Un servicio integral que conjuga armoniosamente las virtudes del espacio con una asistencia personalizada a cargo de profesionales.

arquitectura, diseño & decoración

mplazado en una de las zonas de mayor crecimiento en la última década, el salón abrió sus puertas hace poco más de dos años, logrando cautivar al público bahiense merced de un servicio diferente. Con capacidad máxima para 300 comensales y un menú a la medida del cliente, Revoque Eventos se presenta como una de las mejores opciones a la hora de celebrar casamientos, fiestas de quince, jornadas laborales y todo tipo de eventos sociales.

Identidad y confort

Fiel al concepto que da vida al lugar el espacio exterior ha sido pensado en función de la comodidad del visitante. El mismo, cuenta con estacionamiento propio y un recibo sumamente confortable provisto por un Deck de madera. Puertas adentro la organización espacial ha sido la consigna dominante. El diseño prioriza la amplitud y el aprovechamiento del lugar. Conforme el tipo de celebración, el salón puede dividirse en dos ambientes independientes perfectamente delimitados. Revoque eventos cuenta con equipos propios de sonido de alta performance y dos pantallas móviles de 3200 Ansi lumen. La iluminación, valiéndose de la tecnología LEDS, posibilita un universo colores y opciones de ambientación de gran magnitud. Al momento de resaltar la personalidad de los espacios, no se han descuidado detalles realmente importantes como son rampas y baños para discapacitados. Minusvalidos, madres con hijos pequeños y ancianos pueden hacer uso de los mismos sin necesidad de contar con ayuda de terceros. El mobiliario, otro de los puntos fuertes del lugar, deja de manifiesto la búsqueda de excelencia y distinción: los conjuntos de mesas y sillas invitan a situarse en el ánimo de disfrutar un momento diferente. Mas que un salón de fiestas, Revoque Eventos es un espacio ideal para vivir aquellos momentos únicos que merecen ser guardados por siempre.

gourmet

turismo

abril/mayo de 2010

Paraíso Maya/.

Al sureste de México, en la frontera norte de la reserva de lva Biosfera de Sian ka’a, costa del Mar Caribe, yacen las paradisíacas playas de Tulum. Destino turístico por excelencia, ofrece uno de los escenarios más atractivos de la costa mexicana y es, en si mismo, una referencia histórica única.

renas blancas, aguas cálidas y exuberante selva tropical brindan un marco de singular belleza, ligado al testimonio arquitectónico que mantiene intacto el legado de una de las culturas precolombinas más desarrolladas de América.

/ célebre pasado Se estima que Tulum fue fundada alrededor del año 1200 para convertirse en puerto comercial. Alcanzó su máximo esplendor en el 1400 y permaneció ocupada hasta finales del siglo XVI, cuando la llegada de los españoles motivó su abandono.

En sus orígenes, la ciudad recibió el nombre de Zamá (en maya “amanecer ó mañana”) para luego pasar a ser conocida como Tulum (muralla o palizada), nombre que habría heredado encontrándose ya en ruinas. El mismo, alude a la estructura que la rodea y al bastión defensivo que supo ser. Las evidencias históricas, indican que era política y comercialmente independiente respecto de otros establecimientos mayas y que se mantuvo así hasta el arribo de los primeros colonizadores. En la actualidad, la zona luce estructuras y pirámides muy bien conservadas, que fueron construidas durante el

arquitectura, diseño & decoración

turismo

Postclásico tardío (1200-1550) así como también algunas obras del Clásico Temprano (300-600 d.C.).

TULUM IMPERDIBLE Ruinas Mayas

El edificio más relevante es conocido como El Castillo, y se eleva con sus doce metros de altura en la cima de un acantilado vertical sobre el mar. Cuenta con un templo en la parte superior, al que se accede a través de un pórtico de columnas esculpidas con forma de serpientes. El Castillo, se encuentra rodeado por templos, monumentos y casas, que se extienden hasta el actual ingreso al complejo arqueológico. Entre los más destacados figuran: el Templo del Mar, el Templo del Dios Descendente, el Templo del Viento, la Casa del Noroeste y la Casa del Cenote.

Esnorqueleo y Ecoturismo

Tulum posee unas bellísimas playas de aguas azul turquesa y arenas claras. Un verdadero paraiso, ideal para realizar practicas de buceo y esnorqueleo. Otro de los puntos fuertes es el ecoturismo. El tour Tulum- Xel-Há permite conocer en profundidad las maravillas naturales de la Riviera Maya.

Zonas Arqueológicas

Entre las más cercanas a Tulum se destacan: Cobá (a 42 kms.), donde se encuentra la pirámide de mayor altura de la península de Yucatán, y las Ruinas de Muyil ( 15 kms al sur) con tres edificios restaurados y un sendero de 500 metros que atraviesa la selva llegando hasta la laguna de mismo nombre, donde se presume comenzaba la ruta de comercio Maya.

HOSPEDARSE EN EL PARAÍSO La capacidad hotelera de Tulum supera las expectativas de cualquier turista y es sumamente variada. El tipo de alojamiento más popular en la zona se encuentra en la playa, y son las “Eco-cabañas”. Las mismas combinan el estilo rústico con una vista de ensueño. Para aquellos turistas que no estén interesados en alojarse en la primera línea de playas, existen diferentes hoteles en el centro de la ciudad, aproximadamente a 3 kilómetros de las mismas. Estos, ofrecen mayores comodidades.

info web http://www.todotulum.com/ http://www.rivieramayaweb.net/tulum

turismo rural

abril/mayo de 2010

Volviendo a las raíces/.

Nada descubriríamos al decir que Argentina es un país que se caracteriza por sus extensas regiones dedicadas a la producción rural. Ahora bien, hoy en día dichas tierras no solo representan un atractivo para productores e inversores del medio.

l sector agrario ha dejado de ser solamente un proveedor de bienes para adquirir una nueva dimensión como prestador de servicios. La tierra y las propiedades rurales se valorizan tanto por su potencial productivo como por el paisaje y las manifestaciones culturales de su entorno, dando origen a una novedosa forma de hacer turismo. El Turismo Rural se ha transformado desde hace unos años en una excelente alternativa en pos de favorecer el desarrollo de los territorios rurales y un verdadero atractivo para todas aquellas personas ávidas por realizar salidas de fin de semana originales y diferentes. Su incesante crecimiento responde a una marcada demanda de los habitantes de las ciudades quienes, por diversas motivaciones, requieren espacios naturales para el esparcimiento y la recreación, libres de contaminación y en contacto directo con la naturaleza. La actividad turística rural está compuesta por una oferta integrada de ocio, dirigida a un público cuyo interés radica en el contacto con el entorno autóctono. Aquí, la naturaleza y la cultura representan los recursos más importantes para la construcción de productos turísticos, bajo la responsabilidad de productores agropecuarios y habitantes de los territorios rurales, quienes a través de estas iniciativas pueden revalorizar la historia, las tradiciones, el paisaje, y los productos con identidad local. Introducirse en las actividades de este hábitat como la pesca, la caza, paseos a caballo, y trekking; ser parte de prácticas rurales como el arreo de ganado, la yerra de vacunos o las jineteadas; degustar de la gastronomía local (como el típico asado), disfrutar de la cultura y el folklore, y nutrirse con aromas y sabores naturales, son algunos de los atractivos que la alternativa rural ofrece, y el motivo por el cual miles de turistas eligen esta novedosa modalidad. En la Argentina pueden localizarse establecimientos agropecuarios orientados al turismo rural, principalmente en la provincia de Buenos Aires y en la Región Patagónica, aunque también pueden encontrarse estancias y chacras repartidas en el resto del país. En un mundo de cultura crecientemente global y uniforme, cobran valor sus manifestaciones singulares, y los territorios rurales preservan mucho mejor que las ciudades las tradiciones culturales de los pueblos. Persiguiendo la premisa del “volver a las raíces”, y como contraposición al ruido de la ciudad, el silencio y la tranquilidad del campo se ha transformado hoy en un atractivo de valor que reivindica lo tradicional como alternativa turística.

arquitectura, diseño & decoración

breves

abril/mayo de 2010

“Bahía Diseña”:

Una nueva apuesta a la cultura local/. Nadie puede discutir que Bahía Blanca ha sido desde sus inicios una ciudad distinguida, marcada por el arte, y los emprendimientos culturales. A pesar del paso del tiempo, los nuevos hábitos de vida y consumo, aún existen dentro de la idiosincrasia de la ciudad propuestas originales que ayudan a mantener ese aire distintivo que se respira en las calles.

ahía Diseña es un claro ejemplo de ello, una novedosa propuesta ideada por jóvenes emprendedores con el claro objetivo de ofrecer a la ciudad, un espacio diferente donde se reúnen la cultura, el diseño y el talento local. Con tres exitosos eventos a lo largo de 2009, y reuniendo más de 5000 personas, “Bahía Diseña” se ha transformado en una atractivo original para públicos de todas las edades. Según la palabra de Lucía Doria, una de las principales mentoras del proyecto, “Bahía Diseño es un grupo que combina y trabaja sobre los ejes del diseño, la cultura, y la solidaridad, a través de diferentes actividades y eventos para todo público. La idea nace con el fin de brindarles a

todos los diseñadores bahienses un espacio para llevar a cabo sus creaciones”. A fuerza de trabajo y compromiso, “Bahía Diseña” supo ganarse no sólo el interés del público de la ciudad, sino la atención de las autoridades que supieron reconocer un nuevo modo de cultura, donde se pueden apreciar diseños de toda índole, desde indumentaria, objetos, arte y decoración, junto con paseos, actividades culturales y ferias. Es así como en 2009 el proyecto fue declarado de Interés Cultural por el Instituto Cultural del Gobierno de Bahía Blanca. Para este 2010, “Bahía Diseña” promete seguir ofreciendo nuevas y mejores ideas, y continuar con aquella esencia que

caracteriza a la primera feria de diseño que hoy tiene nuestra ciudad. Exposiciones de arte, música en vivo, desfiles, más de 60 stands de diseñadores independientes de la ciudad, y la solidaridad, a través del apoyo a diferentes fundaciones y asociaciones civiles que siempre acompañan la iniciativa, adornarán la escena dominical en tres fechas ya confirmadas: 18 de Abril, 5 de Junio y 7 de Diciembre. Primera Edición: 18 de Abril. Segunda Edición: 05 de Junio. Tercera Edición: 07 de Diciembre. Lugar: Club Sociedad Sportiva. Horario: de 10.00 hs a 20.00 hs.

abril/mayo de 2010

Agenda Deck/. Aberturas y Portones Zoiloport

Sarmiento 815 – Bahía Blanca Tel: 0291-4566261 info@zoiloport.com.ar Amoblamientos de cocina Amoblamientos Joy

Artigas 1777 – Bahía Blanca Tel: 0291-4532956-4531401 amobjoy@bblanca.com.ar Arquitectos Caporossi, Luis Elio. Arquitecto

Av. Alem 444. Bahía Blanca Tel: 0291-4524349 caporossiluis@speedy.com.ar CG|B Castro García – Bilbao. Arquitectos

Arq. Martín Castro García – Arq. Marcos Bilbao Tel: 0291-4304292 castrogarciabilbao@bvconline.com.ar Sergio L. Fernandez – Javier Pereira arquitectos

Alvarado 847 – Bahía Blanca Tel: 0291-4522828 arqs@arnet.com.ar Colegio de Arquitectos DX

Güemes 360 – Bahia Blanca Tel: 0291-4542007/4511020 info@capbax.org.ar www.capbax.org.ar Baños Quimicos Basani

D´Orbigny 387 – Bahía Blanca Tel: 0291-4500799 basanibahia@arnet.com.ar Gourmet Huentek - Encuentro Tecnológico

Belgrano 177 – Bahía Blanca Tel: 0291-4002740 info@huentek.com.ar www.huentek.com.ar

Decoración Look - Casa & Deco

Alsina 351 – Bahía Blanca Rossi Muebles

Sarmiento 825 – Bahía Blanca Tel: 0291-4527872 info@rossibahiablanca.com.ar Decoradores de Interiores Alicia Zalguizuri

Tel: 0291-154515657 Empresas Constructoras Obras del Sur S.A.

Alvarado 847 P.B. - Bahía Blanca Tel: 0291-4522828 obrasdelsur@arnet.com.ar Tobsol S.A. Ingeniería y Arquitectura

Estomba 718 E.P. - Bahia Blanca Tel. 0291-4008629 Escribanos Gelardi, Osvaldo Walter – Stickar, Francisco Matias.

Escribanía Gelardi Rodriguez 180 – Bahía Blanca Tel: 0291-4531564-4523466 Servicios de impresión Sapienza Industria Gráfica

Undiano 84 – Bahía Blanca Tel: 0291-4547436-4564304-4543104 sapienzaindustriagrafica@arnet.com.ar Institutos Educativos Instituto Superior de la Bahía

Rondeau y Güemes – Bahía Blanca Tel: 0291-4528631 www.institutodelabahia.com.ar Marmoles y Granitos Al|Ro

3 de Febero 1566 – Bahía Blanca Tel: 0291-4817720 info@marmolesalro.com.ar

Materiales de Construcción Codimat

Don Bosco 1505 – Bahía Blanca Tel: 0291-4592424 www.codimat.com.ar Materiales Eléctricos e iluminación Marini & Cía.

Zelarrayán 933 – Bahía Blanca Tel: 0291-4002422 / 4002423 www.mariniycia.com.ar Paisajismo Arquitectura Paisajista

Sabados 13hs. por Canal 7 Alba Ceña Tel: 0291-154228941 Eventos Salón Club Sociedad Sportiva

Florida 902 – Bahía Blanca Tel: 0291-4881058 info@sportivaeventos.com.ar Turismo R&H Tours

Zelarrayán 267 Local 7 – Bahía Blanca Tel: 0291-4560666 ventas@rhtours.com.ar Estancia San Juan – Turismo rural

Ruta 33 Km. 24 Tel: 0291-155748547/154621182 info@estancia-sanjuan.com.ar Viveros Vivero Las Cortaderas

Av. Sarmiento 3200 – Bahía Blanca Tel: 0291-154125401 viverolascortaderas@hotmail.com