Revista Deck. Arquitectura, Diseño y Decoración. Bahía Blanca. Año 2. Número 9. agosto-septiembre 2011. Distribución Gratuita
bahía blanca
distribución gratuita
AGOSTO/SEPTIEMBRE2011
ARquITEcTuRA, dISEñO & dEcORAcIón
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sumario/. AÑO 2 número 9 AGOSTO—SEPTIEMBRE dE 2011
director Editorial
Mariano Fernández colaizzo Asesoría General
Casa del mes
Sinfonía natural /pag 10
Fresco diseño/pag 24
En un entorno agreste y arbolado, el arquitecto Marcelo Schwerdt desarrolló un proyecto de vivienda unifamiliar de uso temporario que combina a la perfección materiales y texturas.
una interesante propuesta arquitectónica ofrece unidades funcionales que se valen de su estratégica ubicación para proveer a los usuarios de excelentes vistas a espacios abiertos.
Arq. Marcos Bilbao dirección de arte y diseño
Estudio Minga www.estudiominga.com diagramación
urrutiMeoli estudio www.urrutimeoli.com
arq multifamiliar
arq comercial
DECO
Moderno y vanguardista/.pag 14
Habitaciones y vestidores/pag 27
complejo chocolate ha logrado convertirse en un clásico local, renovándose año tras año y ofreciendo una propuesta multiespacio única en cuanto a infraestructura y servicio.
El dormitorio es el espacio de intimidad por excelencia, en el que debe primar la armonía. Bajo ese concepto el vestidor, como parte del conjunto, deberá adaptarse a las necesidades y personalidad del ambiente.
COLABORARON EN ESTE NÚMERO
Arq. christian canziani Arq. Laura Villalobos Arq. Marcelo Schwerdt Arq. nicolás Trellini Bióloga, Mónica Bualó cocinero, Alvaro Aristizabal comisión de Patrimonio, cAPBAX decoradora de interiores, Alicia Zalguizuri Ingeniero civil, Mario R. Minervino Interiorista, Agustina di Blasio PH, Lukas Luciano CONTACTO
info@revistadeck.com dEPARTAMENTO dE VENTAS
comercial@revistadeck.com Lunes a Viernes de 9 a 13 y de 15 a 18. (0291) 155035422 Registro de Propiedad Intelectual en trámite. Los contenidos (avisos / fotos y/o texto) firmados por terceros son responsabilidad exclusiva de sus autores. La información de las obras es provista por sus arquitectos.
EspaCiOs bahienses
DECO
Arte y naturaleza/pag 18
Viaje a la decoración/pag 30
El Paseo de las Esculturas es un espacio público de intenso uso que ha servido como elemento conector entre la trama urbana y el parque, incorporando el arte como componente enriquecedor de su gestación.
diferentes alternativas en decoración para Hoteles. Opciones que se destacan por el buen gusto y su vinculación con entorno, enfocadas en una idea rectora que posibilita trasladarlas a una vivienda.
arq internacional
paisajEs y jardines
Volúmenes Superpuestos/pag 21
Jardines en primavera/pag 34
Torres Libertad reúne en una figura dinámica y atractiva un edificio de oficinas con otro de vivienda social celebrando una trascendental renovación urbana.
Superado el letargo del invierno, durante el cual los trabajos en el jardín suelen ser más espaciados, comienza el renacer definitivo de los espacios verdes con el retorno de la primavera.
patrimONiO
gOurmEt
La Catalana, una vivienda singular/pag 22
Tradición Oriental/pag 38
Inspirada en la corriente de renovación artística de fines del siglo XIX, esta particular vivienda incorpora elementos característicos del modernismo español.
conjugando calidad, calidez e identidad en torno a la oferta de diversos sabores y placeres propios de una cultura milenaria, Jardín Zen ha logrado consolidarse en el mercado local como una alternativa gastronómica diferente.
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editorial/. “La práctica de la arquitectura es la aplicación de la teoría a las necesidades. Esta pliega el arte y la ciencia a la naturaleza de los materiales, al clima, a las costumbres de una época, a las necesidades de un periodo” Eugène Viollet-le-Duc/.
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ovena edición de la Revista Deck, volvemos a encontrarnos. En esta oportunidad, les acercamos tres obras que conjugan lo clásico con lo moderno y las nuevas tendencias. Visitamos una vivienda unifamiliar emplazada en la ciudad balnearia de Monte Hermoso que combina a la perfección materiales y texturas con el protagonismo del paisaje. Estuvimos frente al canal Maldonado, donde una propuesta arquitectónica multifamiliar ofrece unidades funcionales con excelentes vistas a espacios abiertos y tres balcones de gran porte que simulan “flotar” en el frente. A su vez, recorrimos Complejo Chocolate. Una comunión multiespacio entre tradicionales ambientes y nuevos sectores recientemente inaugurados. Esta edición Agosto/ Septiembre nos llevó también a La Catalana, una singular vivienda local que ostenta elementos característicos del modernismo español y al Paseo de las Esculturas, un espacio público de intenso uso que se ha consolidado como punto de reunión y sitio para toda actividad física de los bahienses. Además, como en cada número, al avanzar las páginas podrán encontrarán ideas prácticas en decoración a cargo de verdaderos profesionales, secretos para el cuidado del jardín y los espacios verdes de la casa, el relevamiento de los mejores lugares ligados a la gastronomía y mucho más. Nuevamente, les damos la bienvenida a Revista Deck, esperamos esta edición sea de su agrado.
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sinfon铆a natural/.
emplazaDo en la localiDaD balneaRia De monte HeRmoso, en un entoRno agReste y aRbolaDo caRacteRizaDo como baRRio paRque, el aRquitecto maRcelo scHweRDt DesaRRoll贸 un pRoyecto De vivienDa unifamiliaR De uso tempoRaRio que combina a la peRfecci贸n mateRiales y textuRas.
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ompuesta por dos bloques perpendiculares, la propuesta pondera las vistas al parque interior y el uso del patio y piscina como centro del proyecto. El sector privado, más cerrado y estructurado, incluye las áreas de dormir y servicios. En el sector social, en tanto, se desarrollan las actividades de esparcimiento en un ámbito de mayor apertura y flexibilidad. El estar se integra espacialmente con un altillo que sirve como espacio de pintura y mirador al mar y funcionalmente con un garage-quincho con capacidad de adquirir independencia total. Los bloques se articulan sobre un gran hogar que actúa como elemento estructurante de la casa y el espacio, donde se concentran los momentos de encuentros. Siendo el objetivo el descanso y disfrute, se han generado grandes superficies transparentes para lograr mejores relaciones visuales y de uso entre interior y exterior. Se extiende hacia el patio una galería semicubierta y deck de madera que sirve de estadía y protección exterior. En cuanto a los materiales utilizados en la obra, se priorizaron el uso de los elementos tradicionales y de poco mantenimiento, con terminaciones particularizadas del tipo agreste y con aire campesino. Mientras que en las aberturas, aislaciones e instalaciones prevalecieron las tecnologías para mejorar el acondicionamiento interior. Exteriormente los muros fueron revestidos con plástico texturado y la piedra natural destaca los elementos verticales y salientes de volúmenes. Los materiales, el color y las texturas seleccionadas armonizan con el parque logrando un mejor diálogo y relación con el entorno. Esta vivienda de estilo agreste, con la conjugación de los materiales elegidos para su imagen exterior se brinda sin restricciones a un entorno único, fusionándose con la intensa arboleda que el paisaje del lugar propone y a la vez distinguiéndose e imponiéndose gracias a su impronta natural.
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ficHa técnica pRoyecto y DiRección: Arq. Marcelo Schwerdt
Humberto Primo 371 Tel: (0291) 4548094 – 154237282 marcelo.schwerdt@speedy.com.ar 8000 Bahía Blanca
pRoveeDoRes: Materiales de Construcción: Gili&cía. Materiales de Construcción: Ferrara Revestimiento de Aluminio:
cerramientos Acristalados S.A.
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moderno y vanguardista/.
con más De Dos DécaDas De vigencia en la nocHe baHiense el complejo cHocolate Ha logRaDo conveRtiRse en un clásico local, RenovánDose año tRas año y ofRecienDo una pRopuesta multiespacio única en cuanto a infRaestRuctuRa y seRvicio.
arquitectura, diseño & decoración
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nstalado desde hace veinte años en la vida nocturna local, Chocolate invita a disfrutar de sus renovadas instalaciones en un complejo multiespacio, que con el tradicional boliche, sus ambientes exteriores y la reciente incorporación de un moderno café, se erige entre las opciones más destacadas que la ciudad tiene para ofrecer en materia de diversión. El sector de la Disco se caracteriza por una imagen moderna y sobria, con una pista de amplias dimensiones, una barra central y otra secundaria, un ambiente vip y la cabina de dj en planta baja. También cuenta con un sector de relax en planta alta. Respetando el proyecto arquitectónico original, el complejo amplió recientemente su funcionalidad con la creación de un nuevo espacio pensado para mayores. Al estilo de las mejores confiterías de Ibiza o Miami, el sector de Chocolate Café propone un juego entre el adentro y el afuera con espacios únicos como livings exteriores, nuevos patios, exuberante vegetación tropical, sectores lounge y una barra a la medida del moderno y singular proyecto. El mismo, apuntó a resaltar el confort en el espacio sobre los detalles decorativos, aplicando el concepto de flexibilidad funcional y dividiendo los ambientes del Café en tres áreas perfectamente delimitadas. Por un lado, el sector Dinner, ideal para disfrutar de una excelente gastronomía a primera hora de la noche. En segundo lugar, el Pub, que funciona como punto de encuentro o ámbito de relax, donde es posible mantener una charla distendida con amigos y disfrutar de tragos calidad Premium. Por último, el sector Dance, un espacio exclusivo para bailar con la mejor música. Siempre vigente y en constante proceso de modernización, el Complejo Chocolate ha marcado tendencia a lo largo de los últimos 20 años merced a una inigualable estructura y servicio, consiguiendo arraigarse fuertemente a las costumbres de los bahienses y convirtiéndose en una sita obligada en el recorrido nocturno local.
arquitectura comercial
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arte y naturaleza/.
concebiDo sobRe un tRamo Del entubaDo Del aRRoyo napostá, el paseo De las escultuRas es un espacio público De intenso uso que Ha seRviDo como elemento conectoR entRe la tRama uRbana y el paRque, incoRpoRanDo el aRte como componente enRiqueceDoR De su gestación. por | maRio R. mineRvino | Ingeniero Civil
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bicado entre dos calles de circulación rápida se desarrolla, en Bahía Blanca, el Paseo de las Esculturas. Un espacio lineal que conjuga de manera única la posibilidad de recorrido con el arte y la recreación. Con un largo de 600 metros, se ubica sobre el entubado del arroyo Napostá, obra realizada en la década del 80 con la intención de servir como avenida, pero que finalmente terminó convirtiéndose en una iniciativa sin destino, con partes habilitadas como calles, otras abandonadas y, las menos, convertidas en áreas verdes. La creación del paseo fue, en parte, producto de la casuali-
dad, merced a la conjugación de algunos hechos en tiempo y espacio que dieron lugar a uno de los espacios públicos más exitosos de la ciudad.
de rezago ferroviario a escultura monumental El hecho relevante que terminaría por dar vida al paseo fue el Primer Simposio Nacional de Escultura Monumental, organizado en 1993 por el Museo de Bellas Artes municipal, por entonces dirigido por el arquitecto Andrés Duprat. En esa oportunidad, diez escultores (ocho de la Capital Federal, dos de Bahía Blanca) fueron convocados para trabajar en
terrenos del ferrocarril Bahía Blanca al Noroeste, debajo del puente Colón, valiéndose de los cientos de toneladas de rezago ferroviario, montones de hierro sin destino, piezas de máquinas, vagones y partes de carrocería existentes en el lugar. Durante diez días corridos los artistas se desempeñaron al aire libre, muñidos de molas, soldadoras y herramientas afines, sacando de su imaginación el arte necesario para que ese hierro se convirtiera en un hecho escultural. Bastón Díaz realizó “La Portuaria”, Danilo Danziger “Elemento”, Pájaro Gómez “Flecha y Arco”, Claudia Aranovich
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“Huellas”, Eduardo Madanes “Quo Vadis, dónde vas?”, Patricia Landen “De lo seco a lo verde, de lo verde a lo seco”, Mariana Schapiro “Todo es elástico”, Fortunato Jorge “Ojival”, Hugo Pisani “Interacción” y Rodolfo Nardi “Formas de seducción”. Todos artistas de primer orden, cuyas firman otorgan un valor agregado a los trabajos.
Espacio para el arte Con las diez esculturas terminadas Duprat pensó, en primer término, en ubicar cada una en una plaza local. No obstante, desde la oficina de planeamiento urbano le solicitaron una para el paseo que se estaba trazando sobre el entubado, el cual tendría un destino recreativo con lagunas, canchas de paddle, unas pérgolas e incluso la posibilidad de poder ver el paso del agua. Duprat les ofreció entonces todos los trabajos, de modo que las obras estuvieran juntas, para poder admirar mejor el resultado del Simposio. Fue el origen de un lugar que comenzó siendo el Bulevar de las esculturas “ciudades hermanas”, en homenaje a las ciudades hermanas de Bahía Blanca. Se lo dotó de un equipamiento mínimo, unos pocos bancos y una acotada forestación. Al poco tiempo el paseo tenía sus primeros moradores: cada fin de semana cientos de jóvenes concurrían al lugar, generando su espacio de encuentro. Un año después se construyó la fuente a nivel de piso, con potentes chorros de agua captadas del arroyo escondido. Fue el aporte definitivo para consolidar el lugar. La artista Cecilia Micone, a su vez, diseñó la vereda central, combinando colores y formas mediante una carpeta de cemento pigmentada. Actualmente, el Paseo de las Esculturas es punto de reunión y sitio elegido de toda actividad física. Transformó un espacio degradado estableciendo nuevas formas de comportamiento, aportando en un marco artístico transparencia y accesibilidad.
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volúmenes superpuestos/.
toRRes libeRtaD, la auDaz pRopuesta Del aRquitecto fRancés Dominique peRRault, Reúne en toRno a una figuRa Dinámica y atRactiva un eDificio De oficinas con otRo De vivienDa social celebRanDo una tRascenDental Renovación uRbana.
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n el marco de la campaña “La Ciudad Intensa” impulsada por los responsables de urbanismo de Groningen, Holanda, el célebre arquitecto Dominique Perrault fue seleccionado para realizar un edificio donde lo social y lo comercial debían fusionarse bajo tres premisas fundamentales: proteger las áreas rurales, evitar la suburbanización y generar espacios públicos de calidad. Partiendo de estos postulados, la obra se planteó en función de dos torres de planta cuadrada de aproximadamente 80 y 40 metros de altura respectivamente, estableciendo el volumen general de la obra un nuevo estándar para el área vertical e instituyéndose como un nuevo punto de referencia visual dentro del paisaje urbano de la ciudad holandesa. El proyecto, propone la superposición de los volúmenes destinados a viviendas sobre una plataforma de cristal en la que se alojan oficinas. Ambos usos, a su vez, han sido divididos por una terraza de cinco metros de altura que alberga los espacios comunes unidos entre las dos torres por un puente peatonal. La fachada de los bloques de viviendas provee a las torres una estética moderna y ha sido terminada en tonos negros, grises y blancos. En total, el proyecto dispone de 120 unidades de apartamentos en 15 tipos diferentes con 40 opciones distintas. Torres Libertad es un fiel reflejo de la actitud experimental y de frescura que envuelve la obra de Dominique Perrault, convirtiendo sus propuestas en verdaderas referencias urbanas.
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lacatalana,unavivienda singular/.
el moDeRnismo, que quiso seR un espectáculo en la viDa gRis De fines Del siglo xix y comienzos Del siglo xx, supo entusiasmaR soRpRenDentemente a sectoRes De la buRguesía. basánDose en este cRiteRio aRquitectónico, el constRuctoR catalán peDRo cabRé salvat incoRpoRó en esta paRticulaR vivienDa elementos caRacteRísticos Del movimiento.
por | comisión De patRimonio | Colegio de Arquitectos de la Provincia de Buenos Aires distrito X
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a fachada de la casa Catalana es simétrica con un acceso central flanqueado por dos grandes ventanales, todos terminados en arcos de medio punto en la planta baja. En la planta alta se encuentra la parte más interesante de la obra, determinada por un balcón corrido que ocupa casi todo el ancho del frente, volando sobre la vereda y soportado por cuatro ménsulas de formas curvas que le otorgan un ritmo sensual. Se destacan las cuatro columnas con capiteles de reminiscencias jónicas, revestidas con cerámicas partidas representando diferentes motivos de formas exóticas y románticas, idénticas a las del Palacio de la Música de Cataluña, Barcelona. Obra diseñada en 1908 por el arquitecto Lluís Doménech i Montaner, que fuera declarada en 1987 Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Las columnas soportan entablamentos tratados de la misma forma, y por encima, el remate está conformado por una balaustrada en el centro y dos nichos laterales que alojan dos composiciones realizadas con pequeños trozos de cerámicas, aludiendo a dos paisajes: uno europeo: el molino; y en el otro un paisaje pampeano: rancho y ombú. Toda la riqueza y magnificencia del Palacio de la Música se traduce modestamente en la fachada de “La Catalana”.
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La vivienda original en planta baja presenta sobre la fachada líneas neoclásicas, características de la época. Lo que sí obedece al Modernismo Catalán, es la parte superior de la fachada correspondiente al jardín de invierno, construida con posterioridad, entre los años 1.916 y 1.927. Es a través de esta obra y la influencia que esta arquitectura tuvo sobre Cabré Salvat, que Bahía Blanca cuenta con un fiel exponente del movimiento Modernista Catalán, incorporado a la identidad de un pueblo que continúa cumpliendo con una función social y cultural, viviendo con nostalgia de la tierra lejana “ese dolorido estar donde no se está y el continuo echar de menos la proximidad de lo distante”.
PATRIMOnIO
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ficHa técnica Ubicación: Rondeau 51 Proyecto-Construcción:
circa 1910 - Ampl. 1916/1929 Proyectista: const. Pedro cabré Salvat Constructor: const. Pedro cabré Salvat Características Arquitectónicas:
Periodo Historicista - Modernismo catalán Estado de conservación: Bueno - Requiere mantenimiento Uso Inicial – Uso Actual:
Vivienda unifamiliar-comercio
pRotecciones- DeclaRatoRias: Edificio Patrimonial Municipal – (II-030-92) Grado de Protección: 5 Bien de interés testimonial, incorporado al patrimonio cultural de la provincia de Buenos Aires (nov 2007)
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fresco diseño/.
en el coRazón Del baRRio san cayetano De la ciuDaD De baHia blanca, DonDe se multiplican las opciones De espaRcimiento, tRanquiliDaD y caliDaD De viDa, se emplaza el eDificio geneRaciones i. De estampa fResca y moDeRna, la pRopuesta aRquitectónica ofRece uniDaDes funcionales que se valen De la estRatégica posición fRente al canal malDonaDo paRa pRoveeR a los usuaRios De excelentes vistas a espacios abieRtos.
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ajo la premisa de mantener un álamo ubicado en el frente del lote, el proyecto contempló la realizacion de un corte estructural en el edificio que permitiera no cortarlo. Este, terminó definiendo en gran medida la forma de la planta arquitectónica. La propuesta presentada contó con la participación del Arquitecto Christian D. Canziani, quien se encargó de la dirección técnica, el Maestro Mayor de Obras Nicolás A. Itria como constructor, y Jorgelina V. Peralta y Ariel J. Ferreiro, propietarios de la empresa constructora Generaciones S.A., quienes se encargaron del desarrollo y gerenciamiento de todo el emprendimiento. En total, la obra arribó a los 1096.29 m2 construidos, de los cuales 82.43 m2 fueron semicubiertos. En la planta baja, se ubicaron las 8 cocheras reglamentarias en la parte posterior del lote y por debajo de la losa del primer nivel y un departamento de dos dormitorios con patio y acceso directo a la caja de cocheras. También en este nivel se generó un hall de acceso al edificio de gran tamaño, acompañado de un diseño sumamente elegante y moderno que permitió otorgarle gran categoría a todo el complejo. En el primer, segundo y tercer piso se construyeron 4 departamentos de un dormitorio y un funcional por cada piso. La premisa en la proyección de éstos fue que debían ser amplios y sumamente luminosos para diferenciarse de las construcciones que en general se realizan en las cercanías de esa zona, en donde se observan departamentos, principalmente para estudiantes, que cuentan con muy pocos metros cuadrados. Así, el conjunto habitacional contó con 16 unidades, todas ellas con cocinas separadas, salvo el caso de los 4 departamentos funcionales. Algunos de ellos -los del contrafrente- contaron con parrillas individuales ubicadas en sus balcones, terminaciones y materiales de primer nivel y gran cantidad de detalles decorativos. Todas las unidades fueron entregadas con los amoblamientos de cocina terminados, tanto en bajo mesadas como alacenas y
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también con los placares con sus interiores totalmente completos. Otra de las premisas en la construcción de este edificio, siguiendo la búsqueda de un espacio que reflejara los más altos standares constructivos, fue la colocación de un ascensor. El mismo es un equipo hidráulico de primer nivel, que permite la disminución de ruidos y tiene un desplazamiento mucho más confortable y suave que los equipos mecánicos tradicionales. Dentro de las características exteriores del edificio, cabe destacar que todo el espacio está dominado por la presencia de tres balcones de gran porte que simulan “flotar” en el frente. Los mismos, si bien están anclados a la edificación y son sumamente sólidos, cuentan con un diseño pensado para verse como estructuras livianas y ligeras. El uso de materiales metálicos mezclados con la calidez de la madera colocada en sus barandas y pisos permitió darles un aspecto moderno que invita a contemplar las espectaculares vistas que brindan hacia la ciudad.
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ficHa técnica pRoyecto y DiRección: Arq. christian canziani 1ro de Marzo 45 6to. A Tel: (0291) 155733402 8000 Bahía Blanca Mail: chcanziani@bvconline.com.ar constRuctoR: M.M.O. nicolás A. Itria DesaRRolló: Generaciones S.A. pRoveeDoRes: Ascensores: qLd Griferías y sanitarios: comar Herrajes: Vaquero Materiales de construcción: codimat Materiales de electricidad: ElectriK Materiales sanitarios: Pendas Pinturas: Pinturerías colorshop Placares: Xanoa Amoblamientos
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Habitaciones y vestidores/.
el DoRmitoRio es el lugaR DonDe cueRpo y mente Deben DescansaR. un espacio en el cual RelajaRse y RecupeRaR la eneRgía peRDiDa DuRante el Día. este concepto necesaRiamente tenDRá que veRse ReflejaDo a la HoRa De la DecoRación y el vestiDoR, como paRte Del conjunto, DebeRá aDaptaRse a las necesiDaDes y peRsonaliDaD Del ambiente. por | alicia zalguizuRi | decoradora de interiores
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a habitación es el espacio de intimidad por excelencia, en el que debe primar la armonía. En el marco de sus límites, la distribución requiere una perfecta planificación para que todo invite a la calma y la comodidad. A la hora de la proyección, claro está, el lugar suele ser determinante. Si las dimensiones lo permiten, por ejemplo, se podrá idear un dormitorio principal al estilo de una suite, donde se integren el área de descanso con el baño, el vestidor y un acogedor y bien iluminado rincón de lectura o sala de televisión con cómodos sillones y lámpara. La funcionalidad deberá estudiarse en profundidad, conforme el espacio disponible donde se conjuguen la comodidad y la intimidad, logrando lugares integrados y a la vez delimitados para su propia función. En vestidores las posibilidades actuales son variadas, desde el habitual mueble emplazado en uno de los laterales de la habitación, hasta espacios propios e independientes que constituyen ambientes en sí mismos, o incluso otras propuestas que intervienen al cuarto de baño. En caso que se encuentre dentro de la habitación pueden colocarse lámparas en el techo orientadas de tal forma que posibiliten una correcta luminosidad en su interior. También resultará sumamente práctico y funcional diseñar un sistema de iluminación a medida. Por el contrario, si el vestidor es independiente, lo recomen-
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dable es contar con una abertura que permita la entrada de luz natural y a su vez facilite la buena ventilación. En cuanto a la luz artificial, debe contar con un sistema de iluminación propicio para evitar zonas con sombras y tener una correcta percepción del espacio y de las prendas. Además de ropa, un buen vestidor deberá contener de manera organizada accesorios, zapatos, carteras, etc. La organización será fundamental para mantener el orden y aprovechar al máximo todos los espacios disponibles. Una buena opción es disponer el vestidor en forma de U, utilizando tres paredes, o en forma de L, con dos paredes continuas. Esto ayudará a ver el espacio más despejado. En cuanto a las esquinas pueden aprovecharse instalando barras de percheros o pantaloneros. Los espejos, a su vez, adquieren gran relevancia: son útiles a la hora de vestirse y además resultan ideales para lograr sensación de amplitud y espacio.
Elementos indispensables El vestidor es un clásico de la decoración hogareña, aunque no siempre ha sido bien considerado ni utilizado. Justamente en el aprovechamiento del lugar se encuentra su razón de ser, permitiendo incorporar allí gran parte de la ropa que de otra manera quedaría desperdigada por diferentes
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puntos de la casa. Actualmente, el mercado brinda infinidad de variantes, adaptables tanto a los vestidores como a los placares de cualquier vivienda. Accesorios como zapateros, pantaloneros, corbateros, camiseros o cajoneras organizan y permiten aprovechar el espacio al máximo. Los zapateros, por ejemplo, son los aliados fundamentales a la hora de optimizar espacio y resultan sumamente prácticos para mantener el calzado en forma ordenada. Se reconocen como clásicos aquellos que se presentan con bandejas deslizables en madera o melamina que corren sobre rieles adosados a los laterales. Otro agregado que resulta vital al momento de organizar la ropa son los comunmente denominados pantaloneros. Por lo general, éstos están compuestos por una guía deslizable colocada en un lateral del mueble. De la misma penden varias perchas (fijas o movibles) en materiales como metal cromado o plástico. Otros accesorios que resultan de gran utilidad son los corbateros o cinturoneros, las cajoneras (en dos versiones clásicas: con guías metálicas que se colocan por fuera del cajón sobre los laterales y aquellas empotradas sobre el cajón) y los canastos. Estos últimos ideales para guardar toallas, toallones y sábanas.
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viaje a la decoraci贸n/.
en esta opoRtuniDaD, te invitamos a que seas un Hu茅speD Deck ofReci茅nDote DifeRentes alteRnativas en Deco paRa Hoteles. opciones que se Destacan poR el buen gusto y su vinculaci贸n con entoRno, enfocaDas en una iDea RectoRa que posibilita tRaslaDaRlas a una vivienDa. por | agustina Di blasio | Interiorista
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uando emprendemos un viaje de placer o unas relajadas vacaciones la idea es disfrutar, descansar y encontrar un lugar para alojarnos donde la calidez y el acogimiento sean parte de la decoración. Al llegar al hotel, conocemos el lugar donde vamos a hospedarnos y encontramos que su estilo puede basarse en diferentes estructuras estéticas y de servicios bien definidas. En ciertos casos, cada ambiente suele estar decorado con una simpleza extendida al paisaje de los alrededores donde la construcción se mimetiza con el afuera. La decoración, entonces, pasa a formar parte de un ecosistema deseado para vivir y disfrutar. Habitaciones con cuadros de paisajes realizados por pintores autóctonos, textiles coloridos artesanales, piedras que revisten paredes, mantas suaves en tonos pasteles, sillas de
madera combinadas con cuero, cortinados con estampas y bancos para apoyar los almohadones de la cama con texturas suaves y gamuzadas. Las paredes, pueden tener detalles de tonalidades coloradas o anaranjadas y colores fuertes en los pasillos, aprovechando que son espacios de circulación y generando de esta forma una óptima luminosidad, algo que quizás pocos se animan a incorporar en la pintura de una casa. De madera con cabreadas o losa, los cielorrasos pueden variar de acuerdo a la intención de la decoración elegida. Una propuesta más bien rústica estará identificada con el techo de madera mientras que un estilo más moderno lo hará con losa. En lo que a pisos se refiere, existen infinidad de propuestas: flotantes en variedad de maderas, porcelanatos, cerámicos, cemento alisado y moquete.
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Para el lobby, cómodos sillones frente a una ventana con vista al horizonte, detalles de almohadones de colores, con estampas o neutros, silloncitos individuales tapizados, con estrellas o de madera, son algunas alternativas. Otras ambientaciones posibles a encontrar son las que se destacan por ser bien urbanas, arraigadas al concepto de desconexión de lo cotidiano y el día a día para vincularse con una ciudad dueña de museos, donde la arquitectura remite a cúpulas, columnas y ornamentaciones que adornan antiguos edificios. Este tipo de hoteles ofrece una decoración bastante más minimalista que la mencionada anteriormente, donde la comodidad y el arte están a la orden del día. Es posible encontrar planos antiguos de la locación enmarcados o referencias históricas al pasado. Un ejemplo común es la antigua fábrica que sirve
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para ambientar una decoración realizada a partir de los indicios que quedaron de la misma y también en relación a los edificios que la rodean. Las tonalidades base para este estilo de ambientación son las blancos y negros que se trabajan combinándolos con diferentes elementos decorativos que otorgan colores como los verdes, azules, violetas, amarillos y colorados. La fusión de lo viejo con lo moderno no sólo decora, sino que también cuenta una historia. Como es el caso de las antiguas máquinas de café, las esculturas de artistas plásticos , una colección de tocadiscos, carretas o la vajilla de estilo enmarcada. Todos estos ejemplos son opciones que pueden aplicarse en la decoración de una vivienda. Al momento de decidir o buscar una idea rectora que conduzca a la ambientación de una casa o un hotel deben analizarse la inmensidad de sensaciones y vivencias que pueden transmitirse y asociarse a una historia . La propuesta debe contarle a los huéspedes que un espacio temporal puede ofrecer la calidez de un hogar, como así también que la casa pueda ofrecer las comodidades con las que cuenta un hotel. Es imprescindible entender que la decoración no es simplemente la elección de colores bien combinados, mobiliarios y objetos de diseños que queden bien. En una composición, la decoración siempre cuenta una historia y transmite una forma de vida. Por lo tanto, debe primar una idea rectora que marque una identidad y otorgue la posibilidad a los huéspedes o a los integrantes de una casa de encontrar en el espacio que habitan, tranquilidad, confort, calidez y acogimiento.
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jardines en primavera/.
supeRaDo el letaRgo Del invieRno, DuRante el cual los tRabajos en el jaRDín suelen seR más espaciaDos, comienza el RenaceR Definitivo De los paisajes con el RetoRno De la pRimaveRa. entéRese De los mejoRes consejos paRa aconDicionaR los espacios veRDes De la casa en esta época. por | mónica bualó | Bióloga
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omo sucede cada año, con la primavera rebrotaran las especies caducas y los árboles florecen conforme lo demanda el eterno ciclo de la vida. Ahora bien, ¿cuáles son las indicaciones a poner en práctica a la hora de realizar el mantenimiento o la proyección del jardín? A continuación ofrecemos una guía con los principales consejos a tener en cuenta para emprender las tareas de renovación de los espacios verdes del hogar.
Plagas Como no sólo las plantas comienzan a actuar en el jardín para esta época, se deben contemplar también las actividades de las plagas: — Hormigas: se deberá recorrer el jardín con una bolsita de cebo para controlar su avance, pudiendo usarse hormiguicidas líquidos para los hormigueros. — Pulgones, cochinillas, royas y otras enfermedades: en la medidad de lo posible deberán realizarse tratamientos orgá-
nicos y preventivos — Caracoles y Babosas: en este caso es posible colocar trampas de cerveza siempre a nivel del suelo o más bajo. — Grillos topo: Deben aplicarse tratamientos de control para evitar su actividad más cerca del verano.
Suelo La primavera resulta ideal para aprovechar a airear y fertilizar el suelo con material orgánico (compost, mantillo, estiércol, etc). A su vez, es conveniente fertilizar los árboles recién plantados respetando las indicaciones de los productos a emplear, así como también el césped o gramilla (evitando la sobredosis) para que reverdezca rápidamente.
Riego Este debe aumentar a medida que lo hacen las temperaturas. Será más o menos frecuente de acuerdo a las especies del jardín y el tipo de suelo. Las plantaciones nuevas necesitarán más agua.
Poda Tendrá que realizarse de manera más armoniosa y compacta. En el caso de las especies leñosas y arbustos, podando ramas antes que florezcan y quitando las partes secas de flores o ramas (como las del teucrio) u hojas (como en las gramíneas). Los cercos también deberán ser podados en esta época y a las bulbosas, ya florecidas, se les cortarán las flores y hojas secas para que semillen.
Siembra La primavera es período de siembra de todo tipo de plantas vivaces y anuales (violetas, claveles, siemprevivas, caléndulas, etc), así como también de plantas bulbosas (dalias, begonias, fresias, etc). Esta época, asimismo, resulta ideal para la plantación de árboles y arbustos de hoja caduca y plantas de vivero; principalmente aquéllas de pan bien compacto.
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el tesoro de los pobres/.
uno De los tesoRos poR excelencia DentRo Del RubRo gastRonómico es sin DuDa el foie gRas. el HígaDo HipeRtRofiaDo De una oca, pato o ganso que Ha siDo sobRealimentaDo. junto con las tRufas, éste se consiDeRa uno De los platos más exquisitos que un cocineRo pueDa cocinaR y seRviR.
por | álvaRo aRistizábal | Cocinero
n
o es de alta cocina francesa que escribiremos en esta ocasión, sino de algo diametralmente opuesto, un plato sumamente popular. El corte vacuno injustamente olvidado, quizá porque antiguamente se vendía para los sectores de menor poder adquisitivo, o por ser un corte de tercera calidad: el Ossobuco. Su significado deviene de un juego de palabras, “hueso hueco” seria una traducción aproximada y es en ese hueco donde se encuentra el verdadero encanto del plato: el tuétano. Que no es más ni menos que la medula que recorre el hueso, grasa pura en su contenido si se quiere, pero sumamente rico. En lo personal, prefiero llamarlo, el foie gras de los pobres antes que defenestrarlo. Si lo analizamos fríamente, el Ossobuco es el corte transversal de la pata (preferentemente trasera) del animal vacuno, vaca, novillo o ternera. Es de un alto contenido de fibra muscular y colágeno, lo que lo convierte en algo difícil de masticar si no se lo cocina o no se lo trata de la forma adecuada. Por ejemplo; si elegimos cocinarlo a la plancha como un bife tradicional, debemos prepararnos para una larga sobremesa masticando nuestro fallido plato. A decir verdad, el secreto radica en la técnica que le aplicamos a este diamante en bruto que es el Ossobuco. Lo ideal es optar por una larga y lenta cocción, permanentemente humeda por algún liquido (a saber: vinos o caldos). Por supuesto debemos agregar algún vegetal básico para toda cocción (zanahorias, cebollas, ajo y apio) y luego sazonar nuestro medio liquido, ya que toda la sal y/o pimienta que tengamos que agregar después no nos realzará el sabor genuino del producto sino que nos aportará sabor a sal, lisa y llanamente. Y, justamente, no es lo que pretendemos... Obtendremos entonces una pieza que sola se va separando fibra por fibra, con el sabor súper concentrado de la salsa, que no es más que un caldo de ternera con el agregado de la casi eterna cocción, que nos dará una salsa de una llamativa untuosidad (todo el
colágeno que le sacamos a la pieza estará en esa maravillosa salsa) . La guarnición no debe ser demasiado pretenciosa; sería como una habitación sobrecargada de cuadros y decoración. Es posible optar por un puré de papas más que clásico, con la diferencia que para el toque final no tendrá responsabilidad la típica manteca, sino un súper aromático aceite de oliva extra virgen y un buen brazo que revuelva el puré
con el batidor de alambres al tiempo que se vierta el oro liquido en forma de hilo para generar un cremoso puré, sin usar crema, lógicamente. A continuación, recomiendo dar dos toques de verde para levantar el color del plato, aunque usted querido lector, sólo se acordará como se desarmaba el Ossobuco en su boca. Humildemente, mi equipo de cocina y yo, opinamos que es una buena manera de re-
vivir un desaparecido clásico de la cocina. Es nuestro homenaje a un corte que fue indebidamente erradicado de los restaurantes. Creemos que es la manera de darle el merecido protagonismo que nunca debió haber perdido. Encabezamos, por tanto, esta cruzada Pro – Ossobuco en defensa de los cortes olvidados. Larga vida al Foie Gras de los pobres ¡¡¡Larga vida al Ossobuco y sus mejores recetas!!!
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tradici贸n oriental/.
conjuganDo caliDaD, caliDez e iDentiDaD en toRno a la ofeRta De DiveRsos saboRes y placeRes pRopios De una cultuRa milenaRia, jaRD铆n zen Ha logRaDo consoliDaRse en el meRcaDo local como una alteRnativa gastRon贸mica DifeRente.
GOuRMET
ARquITEcTuRA, dISEñO & dEcORAcIón
E
mplazado en una de las principales arterias bahienses como es la Avenida Alem, a metros de la Universidad Nacional del Sur, el primer restaurante de comida oriental de la ciudad se ha gestado bajo un concepto gastronómico completamente novedoso. Ofreciendo una combinación exquisita de productos y métodos de cocción asiáticos, perfectamente adaptados al paladar occidental. En Jardín Zen, los espacios responden a una estética bien definida, apelando a colores representativos de la cultura japonesa como son el rojo, negro y blanco. El buen gusto en la decoración se conjuga con una notoria influencia internacional, con detalles estilístico como el mural de papel de diario concebido a modo de homenaje al popular Sushi Bar Matsuri de Barcelona. La personalidad del ambiente guarda una perfecta concordancia con los altos estándares de calidad en los productos que ofrece la firma. La iluminación, en tanto, es otro factor que juega un papel preponderante, aportando calidez al lugar.
Estilo Premium Jardín Zen se especializa en la elaboración de sushi de nivel internacional y ofrece una variada y abierta carta de este producto, así como pone a disposición del cliente especialidades cocinadas al wok. El local gastronómico, asimismo, cuenta con un menú que supera las 140 propuestas, ofreciendo platos grillados como salmón, lenguado y carne vacuna, entre otros menús. Respetando las virtudes características de la cocina oriental, la carta ha sido desarrollada por expertos cocineros nativos. Las materias primas que se utilizan son estrictamente seleccionadas y los productos traídos del exterior. Jardin Zen, a su vez, se propone incorporar al mercado de manera constante innovadoras experiencias gastronómicas e impulsar nuevos sabores, otorgando excelencia y calidad Premium.
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el aRte Del susHi
La tradicional cultura oriental busca el equilibrio y la comunión con la naturaleza y esta filosofía de vida se transmite también en su cocina. El sushi, como estilo de comida japonesa, es la más popular y reconocida a nivel mundial y su origen se remonta inicialmente a la necesidad de aquellos pobladores que vivían lejos del mar, los cuales encontraron en el arroz propiedades de conservación. Actualmente, se lo asocia con pescado fresco, cuando
en realidad este término hace referencia al proceso de avinagramiento del arroz. El sushi se prepara generalmente en raciones pequeñas, aproximadamente del tamaño de un bocado, y puede adoptar diversas formas. En Jardín Zen, es elaborado de manera artesanal con ingredientes originales, únicos en la ciudad y con el equipamiento tradicional de cocina oriental, regido bajo estrictas normas de calidad e higiene.
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ARquITEcTuRA, dISEñO & dEcORAcIón
breves/. orgullo BahiEnsE
D
e proyección internacional, ATRIM Argentina es una empresa bahiense líder a nivel nacional, cuyos productos se encuentran disponibles en las principales casas de cerámicos del país. Fabrica y distribuye una línea completa de varillas y perfiles para la terminación y decoración de pisos y revestimientos. Manteniendo el espíritu de empresa familiar sobre el que se gestó, en 17 años de trayectoria la firma ha consolidado una estructura profesional que se basa en el compromiso con la calidad de productos, el diseño y el servicio. Comercializanzo exclusivamente sus productos a través de clientes ha logrado establecer una red comercial donde se destacan empresas nacionales de renombre. Apostando a la mejora continua, ATRIM realiza un “research” permanente de los distintos mercados del mundo para desarrollar nuevos productos. Con este programa constante, garantiza su vigencia a la vanguardia de las tendencias europeas, aumentando las satisfacciones y respondiendo a las exigencias y necesidades de sus clientes. Calidad y distinción Entre los principales productos que ATRIM ofrece se destacan: — Varillas guardacantos para la terminación y decoración de pisos y paredes. — Perfiles para dividir un piso de otro, o para darle una terminación resistente al borde de un piso. — Varillas Listellos para crear o resaltar guardas en paredes revestidas con cerámicos o porcelanatos. — Protectores de escalones para proveer un borde antideslizante, además de proteger el
filo de los mismos. — Juntas de dilatación que ofrecen una solución efectiva para absorber el movimiento en pisos y en paredes, evitando rajaduras y roturas. — Línea exclusiva de modernos Zócalos metálicos.
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