Revista Deck. Arquitectura, Diseño y Decoración. Bahía Blanca. Año 2. Número 12. FEBRERO-MARZO 2012. Distribución Gratuita
bahía blanca
distribución gratuita
ARquitEctuRA, disEñO & dEcORAción
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sumario/. AÑO 2 número 12 FEBRERO-MARZO 2012
Director Editorial
Mariano Fernández colaizzo Asesoría General
Casa del mes
Introvertida y ecléctica/pag 10
Identidad y vanguardia/pag 24
Fusionando diferentes estilos, esta propuesta plantea un diseño de ambientes amplios y bien conectados, donde la luz natural, la espacialidad y la funcionalidad son los ejes centrales.
El reciclado de una vivienda de principio de siglo pasado para el establecimiento de un instituto de avanzada representa un claro ejemplo de adaptación para nuevos usos de un espacio sin alterar su esencia.
Arq. Marcos Bilbao Dirección de arte y diseño
Estudio Minga www.estudiominga.com Diagramación
urrutiMeoli estudio www.urrutimeoli.com
lugarEs ysalud
EspaCiOs bahienses
DECO
Intervención académica/.pag 15
Shabby Chic/pag 27
A punto de ser declarado en ruinas, la universidad nacional del sur decidió recuperar el histórico edificio de calle Rondeau 29, el punto exacto donde comenzó la historia de esa casa.
Ambientes siglo XXi. ideas para decorar departamentos con un estilo de vanguardia, aprovechando al máximo el lugar, valiéndose de los muebles y colores adecuados.
COLABORARON EN ESTE NÚMERO
Arq. Juan Eduardo Giovino Arq. Laura Villalobos Arq. Mercedes Miganne Arq. nicolás trellini Bar development, José Barrutia cocinero, Alvaro Aristizabal comisión de Patrimonio, cAPBAX decoradora de interiores, Alicia Zalguizuri doctora, Amanda Aramburu Especialista en Jardines, Esteban Pelaiz ingeniero civil, Mario R. Minervino interiorista, Agustina di Blasio CONTACTO
info@revistadeck.com DEPARTAMENTO DE VENTAS Gerente Comercial
Lucas n. Zanconi comercial@revistadeck.com Lunes a Viernes de 9 a 13 y de 15 a 18. (0291) 155035421 Registro de Propiedad intelectual en trámite. Los contenidos (avisos / fotos y/o texto) firmados por terceros son responsabilidad exclusiva de sus autores. La información de las obras es provista por sus arquitectos.
patrimONiO
DECO
Gigante dormido/pag 18
Baños con estilo/pag 30
Emplazada en la localidad de ingeniero White, la ex usina General san Martín, una imponente edificación perdida entre la pampa y el mar, representa una valiosa expresión de la arquitectura industrial del siglo pasado.
Antiguamente relegados de la decoración, hoy en día los baños no sólo cumplen con una función práctica, también representan importantes espacios integrados a la ambientación de la vivienda.
arq internacional
paisajEs y jardines
Morfología Contextual/pag 20
Naturaleza a escala/pag 34
the intergenerational community Hub representa para sus casi 5000 habitantes un espacio de acceso e integración para una amplia gama de actividades comunitarias, programas, servicios y eventos.
cultivar un Bonsái es una manera de hacer arte con características muy especiales y en conexión con la naturaleza. Al estar viva, la obra nunca se termina y permanece en constante cambio.
arq multifamiliar
gOurmEt
Hábitat para soñar/pag 22
Multiespacio de sabores/pag 37
Modernidad, funcionalidad y una ubicación privilegiada, en una propuesta sin precedentes para la localidad balnearia de Monte hermoso que no descuida ningún detalle pensando en el máximo confort de sus moradores.
En base a un proyecto de interiorismo que combina a la perfección diferentes áreas y servicios, il Mercato se presenta como una propuesta única en la ciudad reuniendo un almacén gourmet con un espacio de comidas.
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editorial/. “Ni se debe impedir la construcción de edificios nuevos, ni tampoco se debe barrer el pasado para sustituirlo por lo nuevo. Lo que se precisa es un cariño flexible y tolerancia para con el pasado”. Leland Roth/.
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a significación del patrimonio arquitectónico y su importancia en mantener viva la continuidad histórica de una cultura resulta esencial para crear un entorno que permita a los ciudadanos encontrar su identidad y adaptarse de mejor forma a los bruscos cambios sociales que se van sucediendo. La preservación del mismo, en tanto, es un asunto de vital importancia dado que nos permite tomar conciencia de lo que somos. Entendiendo los bienes patrimoniales como verdaderos tesoros, es nuestro deber como ciudadanos protegerlos de los crecientes peligros que los amenazan: abandono y ruina, demoliciones premeditadas o nuevas construcciones no armoniosas. Es una obligación de la sociedad toda resguardar no sólo aquellos edificios aislados de valor excepcional sino también todas aquellas obras de larga data que nos definen como cultura, narrando nuestra historia. Se ha demostrado que a los edificios antiguos pueden asignárseles nuevos usos que respondan a las necesidades de la vida contemporánea, aunque respetando su esencia. Un ejemplo claro es el que ofrecemos en esta oportunidad en nuestra nueva sección Lugares y Salud, del Instituto CRO. Donde la refuncionalización de una centenaria vivienda se realizó partiendo por el respeto de las cualidades arquitectónicas que definen la obra. Asimismo, es para destacar la recuperación y puesta en valor del histórico edificio de calle Rondeau 29 por parte de Universidad Nacional del Sur, que podrán conocer en detalle en el artículo que ofrecemos en la sección Espacios Bahienses. En el listado de asignaturas pendientes, incluiremos el edificio principal de la ex Usina General San Martín, hoy puesto en conocimiento de todos ustedes en nuestra sección Patrimonio. Si bien es cierto que las acciones realizadas en su entorno parecieran augurar una pronta recuperación, el “Castillo” aún presenta alarmantes signos de abandono. Cabe destacar que el patrimonio arquitectónico sobrevivirá sólo si es apreciado por todos y particularmente por las nuevas generaciones. Por tal motivo, quienes realizamos Deck pretendemos alentar desde este espacio a despertar el interés del público contribuyendo a generar un compromiso colectivo para defender nuestras espacios. Esperando se sumen a nuestra cruzada, les damos una vez más la bienvenida a una nueva edición.
arquitectura, dise帽o & decoraci贸n
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introvertida y ecléctica/.
FusionanDo pincelaDas Racionalistas y moDeRnas, con altas Dosis De puRo conFoRt, la pRopuesta De la aRquitecta Felicitas BeRmuDez plantea un Diseño De amBientes amplios y Bien conectaDos, DonDe la luz natuRal, la espacialiDaD y la FuncionaliDaD son los ejes centRales.
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l proyecto nace bajo un concepto fundamental: generar una obra con identidad propia capaz de adaptarse perfectamente a la vida social de sus habitantes, controlando las visuales, capitalizando al máximo la iluminación natural y priorizando la privacidad. Para esto último se recurrió a un muro organizador de actividades sobre la línea municipal de la vivienda que otorga la posibilidad de mantener ocultas las acciones que se desarrollan en la intimidad, resguardándolas de la vía pública. La propuesta se desarrolló en dos niveles: en la planta alta se ubica el ambiente privado, es decir dormitorios y suite, mientras que en planta baja se encuentran los ambientes sociales a los cuales se accede por medio de un patio de ingreso que articula con la zona de quincho. Mediante su vinculación entre las diferentes áreas, el adentro y el afuera, se logra una atmósfera de tranquilidad que
cAsA dEL MEs permite disfrutar perfectamente de cada uno de los espacios. El living o estar se encuentra ubicado estratégicamente entre el patio de acceso y el principal o parque, el cual ha sido vidriado totalmente para incorporar la presencia de los jardines en el interior. Este último, materializado con tejas coloniales y techo de madera en contraposición al lenguaje racional y puro. Resulta sumamente interesante el recurso de lograr visuales pasantes a través del living, lo que permite el ingreso de una visual infinita del terreno, pudiéndose apreciar la dimensión de la vivienda en su totalidad una vez que se ingresa por el portal de acceso. La materialidad de la obra es de un estilo racional y moderno, pero a la vez incorpora elementos tradicionales como la teja colonial y la utilización de la madera. El uso del color monocromático y puro como actor principal, en
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tanto, contribuye a generar un estilo compuesto. El recurso de continuar con el mismo color y material dentro y fuera de la vivienda, como puede apreciarse en la pared que contiene la chimenea, se corresponde con la idea de desmaterializar los límites entre el exterior y el interior, enfatizando en la continuidad espacial que el proyecto tiene como premisa. La utilización de la madera en el living, tanto en el piso como en el techo, provee al ambiente principal de la calidez necesaria que el lugar de estar requiere. Este, se encuentra ubicado entre los patios, el acceso y el parque. El semicubierto donde se sitúa un área de esparcimiento exterior permite articular el interior y el patio principal donde se halla la pileta. A esta, se accede por medio de un Deck que acompaña el recorrido guiando los pasos por el parque.
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intervención académica/.
luego De tRes DécaDas De aBanDono y a punto De seR DeclaRaDo en Ruinas, la univeRsiDaD nacional Del suR DeciDió RecupeRaR el históRico eDiFicio De calle RonDeau 29, el punto exacto DonDe comenzó la histoRia De esa casa. por | maRio R. mineRvino | Ingeniero Civil
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o es un hecho menor que la Universidad Nacional del Sur haya sido la responsable de concretar la recuperación y puesta en valor del histórico edificio de calle Rondeau 29, preservando sus principales características arquitectónicas y espaciales. Al menos no es así si se considera el alto valor inmobiliario del terreno –en pleno microcentro de Bahía Blanca— y también la necesidad de espacio que tiene una Universidad, que cada año ve crecer su matrícula. Sin embargo, al considerar la intervención en el inmueble, que desde hace 30 años se encontraba en total abandono, se privilegió respetar su historia como bien patrimonial, su valor como ámbito relacionado con hechos trascendentes del desarrollo de la ciudad y su testimonio como referente de la historia de esta casa de altos estudios. Construida a fines del siglo XIX por la empresa de Antonio Gerardi, la casa fue pensada para servir como conventillo,
con sus varias habitaciones orientadas hacia un patio central, al estilo de las viviendas romanas y recorridas en todo su perímetro por una galería. En la segunda década del siglo XX, la finalidad de la casona se modificó al ser adaptada para alojar a la Escuela Nacional de Comercio. Finalmente, en 1948, comenzó a funcionar allí el mítico Instituto Tecnológico del Sur dependiente de la Universidad Nacional de La Plata. Las tres carreras relacionadas con ingeniería que allí funcionaban serían la génesis de la Universidad Nacional del Sur, creada posteriormente en enero de 1956. En esas habitaciones-aulas y en el edificio de la Avenida Colón 80, actual sede del rectorado, la UNS comenzó su historia. Hasta la década del 80, los estudiantes de Ingeniería Agrónoma utilizaron parte de esas instalaciones de Rondeau. A partir de entonces el lugar quedó en desuso, surgiendo así una gran incertidumbre sobre su futuro, con rumores de demolición
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e incluso se aventuraron algunas propuestas para ocupar el estratégico terreno con una torre de departamentos y un complejo comercial con una calle interior pasante. Afortunadamente, la intervención final sobre el bien fue otra al ser declarado Monumento Histórico Provincial en el año 2003.
Centro histórico y cultural La recuperación del inmueble fue posible gracias al aporte de 1,2 millones de pesos por parte de la Secretaría de Políticas Universitarias. El edificio tendrá como finalidad servir para el desarrollo de congresos, conferencias, jornadas de actualización y capacitación, mientras que sus salas serán utilizadas como auditorios y espacios de exposiciones, o bien alguna de ellas cumplirá la función de museo o teatro, entre otras opciones. El equipo de trabajo encargado de recomponer el lugar estuvo integrado por profesionales de la Dirección General de Construcciones de la UNS, entre ellos las arquitectas Lía
Costa Alvarez, Verónica Rivero y Laura Villalobos, quienes contaron con la colaboración de los ingenieros Gustavo Virgili, Juan Console y Gustavo Majka y del ingeniero Francisco Castro, de la Dirección General de Telecomunicaciones. En la recuperación se definió la creación de tres salas multiusos y una exclusiva para exposiciones, además de oficinas administrativas e instalaciones complementarias -cocina y sanitarios- completamente nuevos. De este modo, se intervinieron 458 metros cubiertos, sobre un total de 538 metros existentes, además de los 182 metros cuadrados de fachada. Las nuevas funciones fueron dispuestas en torno al patio central, definido por galerías e iluminado a través de la cubierta vidriada original, que mediante una estructura metálica corrediza permite la ventilación de los locales. De esta manera, se respetó la tipología original de la casona, con la misma organización espacial y su característica distribución. Las nuevas salas se abastecieron con equipos de audio, video, datos e iluminación adaptables a los requisitos propios de estos tiempos. También se renovaron las instalaciones
de los servicios ya existentes y se colocaron sistemas de climatización. La fachada, por su parte, recuperó su esplendor con el retiro de la pintura y la aplicación de productos que le devolvieron su estética de revoque símil piedra. Se repararon molduras y se mantuvo parte de la carpintería original, incorporando paños vidriados en sectores afectados para mejorar el ingreso de luz natural y la visual hacia los patios. El resultado final deja en claro como una intervención adecuada permite dar vida y valor a obras que ante los ojos de cualquier persona pueden parecer irrecuperables o desechables. Además, se cumplieron premisas básicas al momento de intervenir en bienes patrimoniales ya que se respetó el espíritu del lugar, se trabajó con conocimiento y se lo adecuó a usos propios de estos tiempos. Los edificios que se usan y se renuevan son los que sobreviven. Son los encargados de contar la historia, de sostener la memoria de una sociedad y de dejar en claro que un presente respetuoso justifica el pasado y se posiciona como la mejor base para un futuro adecuado.
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gigante dormido/.
emplazaDa en la localiDaD De ingenieRo White, la ex usina geneRal san maRtín, una imponente eDiFicación peRDiDa entRe la pampa y el maR, RepResenta una valiosa expResión De la aRquitectuRa inDustRial Del siglo pasaDo.
por | Comisión Patrimonio CAPBA DX
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ranscurrido el primer cuarto del siglo XX se comenzó a estudiar la posibilidad de dotar a Bahía Blanca de una nueva usina generadora que respondiera a las necesidades de la época, encargando el proyecto de una nueva planta termoeléctrica al arquitecto José Molinari. La misma fue inaugurada el 1 de octubre de 1932 , integrándose así al patrimonio local de arquitectura industrial de los Servicios e Infraestructura (junto a transformadores, estaciones y vías férreas, barracas y depósitos).
Castillo con historia El sitio usina está conformado por un conjunto de edificaciones aisladas que se levantó en la zona del puerto de Ingeniero White, sobre terrenos ganados al mar. La monumentalidad del edificio se destaca desde el acceso, por la visual que se genera a través de los jardines con un cuidado diseño paisajístico. Constituye por sí misma un verdadero catálogo, por la innumerable cantidad de detalles a destacar, así como también por los espacios característicos y el mobiliario específico. Aunque el programa de necesidades hubiera hecho pensar en una solución funcionalista, se ve aquí una concreción que se adscribe a corrientes historicistas que parecían ajenas al tipo de edificio que se plantea. Fortaleza y energía fueron las ideas motoras del proyecto. Esta última se encuentra representada por el movimiento ascendente de volúmenes que terminan con el torreón, por las esbeltas aberturas y el ritmo que le otorgan los contrafuertes. La fortaleza, en tanto, la aportan las superficies murarias apenas perforadas, el revestimiento en símil piedra tratado en diferentes tonalidades, sus almenas y “torres de guardia”. La arquitectura exterior se halla inspirada en el estilo Tudor. El edificio principal mantiene una planta compacta, su frente presenta dos grandes arcadas y por sobre ella una
ARquitEctuRA, disEñO & dEcORAción galería a la manera de “logia” donde se ubica la escultura de “San Jorge”. Esta obra titulada “San Jorge y el Dragón” fue realizada por el artista italiano Troiano Troiani y muestra al santo montado en un brioso caballo a punto de clavar su lanza en la boca del dragón. La torre es un elemento organizador. Se destaca por sus diferentes aventanamientos, el diseño del revestimiento imitando piedras y las troneras. Interiormente se presenta con la misma calidad de resolución que el exterior. Los planos de la obra detallaban hasta las formas y la ubicación de las “falsas” piedras” creadas para exaltar el estilo del lugar. La ex Usina General San Martín fue cedida a la Municipalidad de Bahía Blanca en el año 2001 y en sus talleres se montó el Museo Ferrowhite, inaugurado en el año 2003, en el que actualmente puede apreciarse una gran muestra de objetos recuperados del ferrocarril. En el año 2005, se restauró la ex casa del gerente, hoy casa del Espía, generando un lugar de exposiciones y encuentro para los visitantes. Actualmente, existen diversas propuestas para la recuperación del edificio principal, al tiempo que las acciones realizadas en su entorno invitar a soñar con su pronto “despertar”.
PAtRiMOniO
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Ficha técnica Ubicación:
Boulevard san Martín s/n. - ing. White Proyecto- Construcción: 1932 Proyectista: Arq. J. Molinari Constructor: Empresa Geopé Características Arquitectónicas:
Periodo Historicista Estado de Conservación: Bueno Uso Inicial – Uso Actual: usina
termoeléctrica – sin uso/ desocupado
Protecciones- Declaratorias:Edificio Patrimonial Municipal – (125-92) Grado de Protección: 5 - Ord. nº 7959/92 declaratoria Monumento Histórico Provincial Ley 12932 declaratoria Monumento Histórico nacional Ley 25580
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morfología Contextual/.
situaDo en el pequeño poBlaDo austRaliano De chuRchill, the inteRgeneRational community huB RepResenta paRa sus casi 5000 haBitantes un espacio De acceso e integRación paRa una amplia gama De activiDaDes comunitaRias, pRogRamas, seRvicios y eventos.
por | meRceDes miganne | Arquitecta
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l pie de la cordillera de Strzelecki, el nuevo complejo multidisciplinario se erige como núcleo de las necesidades y usos de sus habitantes. Esta idea de integración fue expresada metafóricamente por los arquitectos Suters, en la creación de un edificio que representa la industrialización en diálogo con la naturaleza. El proyecto enfrentó el desafío de proveer una construcción capaz de concentrar actividades de diferente índole que hasta el momento habían sido cubiertas por centros comunitarios vecinos. Es así como, luego de un arduo proceso de discusión, surge este edificio que incluye un centro de cuidado de niños, un programa de salud materno-infantil, programas de aprendizaje para adultos, un laboratorio de computación y actividades gubernamentales. El eje de diseño está conducido por la presencia cívica de una biblioteca, cuya forma tradicional se ha ampliado para actuar como centro para la prestación de servicios ocasionales del gobierno local incluyendo una sala de lectura accesible para uso de todos.
Churchill es un poblado planificado en la década de 1950, pensado para alojar a los trabajadores de la planta de energía de Hazelwood. El Centro surge como un lugar dedicado a cubrir diferentes necesidades de una pequeña comunidad de origen obrero. Este multiespacio cuenta con áreas específicas para cada una de las actividades que alberga:
imparte cursos de educación de adultos en tecnología, artesanía y alfabetización. También cuenta con un ala dedicada a oficinas, laboratorios de computación y salas de actividades abiertas a toda la comunidad. — Servicios: The Hub ha sido diseñado para ofrecer servicios gubernamentales a nivel local y nacional a la comunidad, mientras que antes tenían que viajar a las ciudades vecinas más grandes. — Salud: Hay un componente específico de las suites de consultoría para la Salud Infantil y Maternal. El centro cuenta con dos salas de consulta, guardería y sala de espera. — Cuidado de niños: El centro es sede de dos entidades de asistencia infantil. Los planes alcanzan a bebés y niños de todas las edades con programas de corto y largo plazo.
— Educación: La biblioteca se conecta a una red interregional con libros y acceso a Internet de forma permanente. El edificio es el nuevo hogar para el Centro Vecinal, que
The Hub representa los mejores aspectos de la comunidad y el distrito: la energía, la autosuficiencia, la creatividad, la cooperación, colaboración, apoyo y oportunidades.
Su particular morfología parte de la idea de conjugar la mano del hombre con el entorno natural, justificando la preponderancia de líneas rectas y terminaciones angulosas en continuidad con los ejes urbanos del poblado. La diferenciación de la cubierta por sobre la piel verde, representa una vez más esta fusión hombre-naturaleza descripta anteriormente.
the hub y la comunidad
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ARquitEctuRA intERnAciOnAL
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Ficha técnica Ubicación: churchill, Victoria, Australia Proyecto: suters Architects Año: 2009 Costo de la obra: us$4.750.000
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hábitat para soñar/.
moDeRniDaD, FuncionaliDaD y una uBicación pRivilegiaDa, en una pRopuesta sin pReceDentes paRa la localiDaD BalneaRia De monte heRmoso que no DescuiDa ningún Detalle pensanDo en el máximo conFoRt De sus moRaDoRes. una síntesis De elementos paRa una composición aRquitectónica única.
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l complejo multifamiliar La Toscana es un proyecto innovador y vanguardista que se emplazará en una ubicación estratégica de la ciudad de Monte Hermoso, sobre la avenida Majluf, de acceso a la misma, y la calle Bahía Blanca, a sólo una cuadra de la peatonal Dufaur y dos de la playa. De gran envergadura, la propuesta de la empresa BGS Arquitectura que comercializará Mc Propiedades se desarrollará sobre una placa longitudinal de doble crujia, dando así a los departamentos una orientación tanto al frente como al contrafrente, optimizando la iluminación y ventilación de los ambientes interiores . El edificio contará con seis niveles, un nivel de subsuelo de cocheras y tres accesos por diferentes calles, siendo el único lote urbano y céntrico con estas características, las cuales asegurarán una gran comodidad para sus habitantes. En la planta baja, se ubicarán los locales comerciales y los estacionamientos del complejo, formando un basamento comercial. Del piso 1 al 6, se dispondrán los departamentos de 50m2 y 80m2, con un total de seis unidades por planta, sumando un total de 34 en todo el complejo. Todos los departamentos estarán provistos de cochera privada y parrilla individual en cada balcón. En el último piso, en tanto, se encontrará la piscina climatizada y el solarium. En la construcción, se utilizarán materiales nobles y modernos, capaces de poder afrontar las inclemencias del mar y de proveer a la obra de un lenguaje contemporáneo que le permita perdurar en el tiempo.
El exterior del edificio se realizará con revestimientos totalmente plásticos. Se colocarán carpinterías y barandas de aluminio con paneles de blindex y las instalaciones sanitarias serán realizadas con materiales de primeras marcas. En los interiores se colocarán pisos flotantes de madera en dormitorios y pocellanatos en cocinas y baños. La calefacción será provista
ARquitEctuRA MuLtiFAMiLiAR por radiadores y calderas independientes en cada uno de los departamentos. Planteando un novedoso concepto, el complejo multifamiliar La Toscana ofrece una estética vinculada a un entorno de arquitectura funcional, con espacios amplios y luminosos en pleno centro comercial de la localidad balnearia de Monte Hermoso.
Ficha técnica pRoyecto, DiRección y constRucción: BGS Arquitectura S.A. Proyecto:
Arq. Juan Eduardo Giovino Constructor:
Raúl daniel sbrighi Yrigoyen 554 tel: (0291) 4556623 8000 Bahía Blanca www.bgsarquitectura.com.ar
comeRcializa: Mc propiedades
H. yrigoyen 554. Altos tel: (0291) 43019983 8000 Bahía Blanca www.mc_propiedades.com Fecha comienzo de obra:
Junio/ julio del 2012 Fecha finalización de obra:
Junio/ julio del 2014.
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identidad y vanguardia/.
paRtienDo poR el Respeto De las cualiDaDes aRquitectónicas que DeFinen una oBRa, el ReciclaDo De una vivienDa De pRincipio De siglo pasaDo paRa el estaBlecimiento De un instituto De avanzaDa como es cRo RepResenta un claRo ejemplo De aDaptación paRa nuevos usos De un espacio sin alteRaR su esencia.
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quipado con tecnología de vanguardia, el instituto CRO de Diagnóstico por Imágenes Digitalizadas se encuentra emplazado en una centenaria edificación donde se realizó una intervención arquitectónica tendiente a armonizar lo estético con lo funcional. La propuesta fue generar un espacio confortable y luminoso capaz de albergar complejos equipos de alta tecnología, pero que a su vez no perdiera de vista el hecho de que los visitantes se sientan a gusto en su estadía. Para lograr la pretendida refuncionalización de los espacios, se trabajó con materiales puros en tonalidades sobrias, con el propósito de adaptarse a la impronta existente en la sala. A su vez, las paredes y carpinterías fueron pintadas en colores claros y neutros para suavizar las líneas prexistentes. Este recurso además permitió resaltar los característicos vanos altoss con vitreaux que se ubican en el espacio central de la actual recepción. Dentro de los trabajos de que se realizaron para conservar las características intrínsecas de dicha vivienda, es importante resaltar la delicada labor de restauración que tuvo el mármol de terminación en las paredes y los solados de madera. Para las autoridades de CRO resultaba imprescindible poder conservar tanto estos elementos como las notables molduras que rodean los ambientes, para que el edificio no pierda su esencia arquitectónica. Finalmente, el edificio que a principios del siglo XIX supo ser la vivienda particular del gerente de la reconocida Casa Adot, se convirtió en un moderno instituto provisto de la más novedosa aparatología de diagnóstico por imágenes.
Servicio de excelencia El Instituto CRO cuenta con el equipamiento necesario para brindar un servicio de alta calidad en radiología convencional digitalizada, estudios especializados y análisis cefalométricos computarizados. La digitalización es un avance por demás significativo que permite una mejor definición en las imágenes y una resolución superior. Esto, no sólo constituye un salto de calidad en la prestación, sino también una mejora en el proceso de diagnóstico. La tecnología de vanguardia aporta un valor agregado a las imágenes radiológicas en el análisis por su nitidez, especialmente en panorámicas dentales u ortopantomografía y en estudios de columna y espinografía con medición de miembros inferiores. La digitalización implica un proceso más complejo en la construcción gráfica de las imágenes radiológicas en beneficio de la definición y en favor del médico solicitante. Si bien es cierto que el procedimiento demora algunos minutos más que el sistema tradicional, permite mayor y mejor calidad en las imágenes obtenidas y, además, no genera residuos patogénicos, contribuyendo así al cuidado del medioambiente. La vasta experiencia del personal médico y técnico altamente capacitado en el diagnóstico por imágenes que opera en el lugar, combinado con esta nueva tecnología, garantizan un servicio de vanguardia para la ciudad y la región.
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seRvicios que oFRece cRo:
Departamento de radiología digitalizada − Radiología convencional digitalizada − Espinografía y medición de miembros inferiores digitalizados Departamento de estudios mamográficos digitalizados − Mamografía de alta resolución digitalizada − Magnificación mamográfica digitalizada − Punción biopsia mamaria bajo guía ecográfica − Ecografía mamaria Departamento de estudios odontológicos digitalizados − telerradiografía panorámica dental − Ortopantomografías digitalizada con estudios cefalométricos Departamento de densitometría − Estudios densitométricos oseos de cuerpo entero y local Departamento de ecografías − Ecografía convencional general − Ecografía doppler color arterial y venoso periférico − Ecografía doppler carotideo y vasos del cuello ecocardiograma − Bidimensional y doppler color − Power angio − Ecografía doppler obstétrico y transvaginal − Ecografía obstétrica en 3 y 4 dimensiones − Ecografía doppler testicular − Ecografía de próstata transrectal y estudios de punción biopsia − Prostática por guía ecografía − Ecografías mamarias y estudios de punción biopsia − Ecografías de partes blandas − departamento de cardiología − Exámenes de riesgo y prequirúrgicos − Electrocardiograma y de 12 derivaciones − Ecocardiograma y doppler color − Ergometrías y holter − Presurometrías − tilt test Departamento de neumotisiología y estudios funcionales respiratorios − Exámenes funcionales respiratorios y prequirúrgicos − espirometrías pre y post broncodilatadores − curvas flujo / volumen − Volúmenes pulmonares − Evaluación del riesgo pulmonar y prequirúrgico − departamento de anatomía patológica − Estudios y biopsias − departamento de medicina laboral − informes y asesoramiento empresarial − Exámenes médicos − Estudios pre y post laborales: − Análisis generales y específicos − Estudios audiométricos − Estudios y exámenes respiratorios, espirometrías − Estudios y exámenes cardiovasculares
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prevenir es curar/.
el cueRpo Dice mucho, peRo ¿se le Da impoRtancia?. vaRias veces DesatenDemos pequeñas molestias o síntomas hasta que la enFeRmeDaD ya se ha instalaDo y entoRpecen nuestRa activiDaD. la meDicina pReventiva se DeFine como el conjunto De acciones tenDientes a anticipaR y evitaR esta instancia.
por | amanDa aRamBuRu | Médica en Endocrinología
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i bien es cierto que hace ya varios años la Medicina Preventiva comenzó a adquirir un importante papel en nuestra vida, mucho se habla de las enfermedades pero pocas veces se toman las medidas necesarias para evitarlas. Al contrario de lo que algunas personas podrían pensar, los alcances de dicha ciencia no se limitan simplemente a las vacunas. La Medicina Preventiva es la rama de la medicina que trata la prevención de enfermedades en un sentido amplio. Incluye todas las medidas destinadas a evitar la aparición de la enfermedad (prevención primaria), a parar su proceso (prevención secundaria) y a evitar sus posibles complicaciones (prevención terciaria). No obstante, en cierta forma nos hemos quedado algo detenidos y esto no se debe a la falta de información. Muchos sabemos que una adecuada nutrición acompañada por una ingesta abundante de agua, evitar o moderar el consumo de drogas y alcohol, y el ejercicio físico, junto a los chequeos médicos periódicos son los pilares de la buena salud. Sin embargo, es asombroso como aún muchas personas asisten a su estudio o trabajo sin comer nada como desayuno, no toman agua porque esperan a tener sed, llevan una vida sedentaria, no se hacen análisis o chequeos médicos completos anualmente porque se sienten bien y persisten en hábitos que atentan contra su salud. Muchos conceptos sabemos que son erróneos y otros correctos, los conocemos, simplemente la inercia nos lleva a seguir sin cambios. La clave está en prestar atención a los pequeños signos y si aparecen, aunque no deberían si hacemos las cosas bien, solucionarlos de inmediato para no sufrir las consecuencias. Si realmente fuésemos capaces de ver el enorme abanico de posibilidades de padecer algo muy difícil de solucionar, y que se podría haber evitado a veces con un simple cambio de conducta, seguramente se hubiese optado por éste.
Hábitos saludables A pesar de todo, se pueden enumerar muchas medidas preventivas cuyos resultados a nivel poblacional ya pueden ser apreciados. Como ejemplo positivo de cambios en prevención, sabemos que la práctica de los controles ginecológicos periódicos ha evitado patologías graves en la mujer, así como la detección de glucemias elevadas ha corregido el metabolismo luego de tomar conocimiento de la disfunción metabólica , o que la concientización de disminuir el uso de sal en las comidas ha permitido la toma de conciencia a muchas personas que padecen hipertensión arterial, y que los chequeos de análisis clínicos en los recién nacidos han permitido detectar precozmente algunas patologías , entre ellas el hipotiroidismo congénito. Estamos muy bien hechos, todas las funciones de nuestro cuerpo se encuentran relacionadas entre sí y con nuestra psiquis. Cuidarnos no es tedioso, es un disfrute adelantado que nos muestra un futuro de salud. Si la prevención la tomamos como hábito, el correr de los años no nos traerá enfermedades sino vitalidad acorde al tiempo vivido. Vivir es disfrutar. activiDaD Física
Ejercitarse constantemente contribuye a mantener un peso adecuado y disminuye el riesgo de enfermedades, especialmente cardiovasculares. Además reduce el estrés y mejora la autoestima.
nutRición e higiene alimentaRia
una dieta balanceada y saludable, así como el control del peso corporal, son esenciales para el cuidado de la salud. también tomar las medidas adecuadas en la preparación y el consumo de alimentos, nos ayudará a prevenir enfermedades de tipo alimentario.
nutRición e higiene alimentaRia
El consumo de estas sustancias es dañino para el organismo. conocer sus efectos negativos debería ser un poderoso aliciente para dejarlos o al menos moderar su consumo.
contRoles o chequeos peRióDicos
Ante ciertas condiciones como presión alta, colesterol, diabetes, etc., deberían realizarse chequeos periódicos, para evitar complicaciones futuras mayores. también se puede prevenir enfermedades en dientes y encías, visitando periódicamente al odontólogo.
vacunas RecupeRación
Las horas de descanso y ocio son fundamentales para la salud tanto física como mental.
Es recomendable mantener al día el esquema de vacunas y los refuerzos de las mismas, tanto en niños como en adultos.
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shabby Chic/.
aDquiRienDo un gRan pRotagonismo en la actualiDaD, este estilo pRopone una exquisita comBinaci贸n entRe moBiliaRio, complementos textiles y oBjetos antiguos con tenDencias moDeRnas. por | alicia zalguizuRi | Decoradora de Interiores
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ogrando una perfecta comunión entre distinguido y casual, su esencia es combinar. Basando la estética en elementos antiguos y nostálgicos del estilo vintage mezclados con las nuevas tendencias, el Shabby Chic ha logrado acaparar un gran protagonismo por estos días. Se trata de un look que se reinventó convirtiéndose en un estilo decorativo donde los ambientes gozan de gran claridad. Lo que se debe, principalmente, a que muchos de los muebles son pintados en tonos blancos buscando lograr un aspecto envejecido. Los diseños parten de una estética artesanal en el mobiliario y en los complementos, como arañas en cristal con caireles de colores y lámparas coloridas con pantallas estampadas. Con el blanco como predominante en sus espacios, el estilo Shabby Chic tiene su origen en Gran Bretaña y proviene de la época de las casas de campo de Inglaterra, donde abundaban los toques femeninos otorgados por los colores cálidos y suaves. Era costumbre de la época decorar con muebles adquiridos en el mercado de pulgas dado que no existían comercios dedicados a la venta de mobiliario nuevo. Estos, eran encargados a los carpinteros artesanos y la mayoría de los hogares se decoraban con muebles que se adquirían en casas de venta de usados. Los mismos estaban desgastados por el paso del tiempo y se repintaban una y otra vez, lo que los hacía lucir añejos y gastados.
Clásico y moderno Shabby significa raído y Chic elegante, distinguido, es por ello que decimos que este estilo es una unión que actualiza lo antiguo y usado, convirtiéndolo en actual y elegante. En el predominan los tonos pálidos como el rosa, salmón, coral, arena, beige, trigo, ocre, visón y ceniza, aunque el color blanco reina por excelencia junto a los estampados florales, creando un espacio muy particular: romántico, alegre y delicado. En esta vuelta a las grandes casas de campo inglesas resulta muy sencillo decorar un ambiente incorporando muebles onda vintage. Es posible simular el paso del tiempo para que los diferentes elementos intervinientes parezcan tener historia y el efecto desgastado le regala a los interiores una vista sumamente interesante. Para recrear la mirada nostálgica se usarán flores, velas y géneros femeninos en cortinas, almohadones y ropa de cama. Para imitar los muebles de época se recurre a decapados, pátinas y pinturas obteniendo mobiliario nuevo con aspecto desgastado. Para dar un toque vintage a los muebles al pintarlos, lo ideal es utilizar tonos claros y luego quitar trozos de pintura o gastarlos con papel de lija. Actualmente, los grandes fabricantes de muebles están
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dEcO introduciendo en sus colecciones artículos que encajan dentro del estilo Shabby Chic. Los sofás y camas se llenan de grandes y mullidos almohadones. Los géneros son el aporte romántico de este look. Se usan en colores suaves y delicados con estampados de flores. Están presentes en acolchados, ropa de cama, cortinados y cuadros. Cabe destacar que los complementos y diseños textiles cobran también vital importancia. Cortinas de tules y organzas, junto a tapizados estampados en flores, configuran ambientes románticos y cálidos. Todos los accesorios deben seguir esta línea. En los almohadones está permitido combinar encajes con distintos géneros en tonos suaves o con motivos de flores. El patch work es una opción que toma gran fuerza a la hora de elegir los tapizados de sillas y sillones y también se usa en acolchados y banquetas para incorporar el concepto a los cuartos. La línea de mobiliarios Luis XV, muebles de estilo clásico, es una de las que más se emplea para lograr el estilo Shabby Chic.
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El aporte de elegancia lo darán los muebles de época renovados. Aquellos de hierro que antes se usaban en los jardines, ahora entran en el interior de las casas y sobre las mesas y cómodas patinadas se lucen pequeñas lámparas de luz tenue con pantallas de tela. La porcelana y el cristal tallado proveen un toque delicado y distinguido en los interiores. Teteras, tazas y bandejas reviven con este estilo y se convierten en piezas que adquieren un rol preponderante. En cuanto a la iluminación, vale atreverse a usar complementos como velas en colores pastel, lámparas pintadas en tonos pálidos y ajados, adornadas con cristales y caireles de cristal que dan un aire muy romántico, con pantallas de tela floreada con volados y géneros muy femeninos. La valorización de lo antiguo en este estilo no se contrapone con la modernidad, sino que se conjugan perfectamente. EL Shabby Chic nos da la posibilidad de mezclar lo clásico y lo moderno. Nos permite incorporar en estos espacios luminarias contemporáneas como leds y electrónica de última generación.
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Baños con estilo/.
antiguamente RelegaDos De la DecoRación, en la actualiDaD los Baños no sólo cumplen con una Función pRáctica, tamBién RepResentan impoRtantes espacios integRaDos a la amBientación De la vivienDa. esto ha geneRaDo un alto cRecimiento De Revestimientos que al momento De planiFicaR el Diseño pRovocan que las Decisiones sean más lentas. por | agustina Di Blasio | Interiorista
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n esta oportunidad, enumeraremos las diferentes posibilidades de diseño y decoración que pueden realizarse en un cuarto de baño, ofreciendo una guía práctica de procedimientos para elegir el estilo y los materiales adecuados según el espacio, ya sea mármol, vidrio, metal, cerámica o cemento. Lo principal a tener en cuenta a la hora de proyectar el diseño es la distribución y el metraje disponible, ya que de acuerdo a éste último se presentarán las opciones de sanitarios, lavabo y bañera. Ubicados éstos en el mismo espacio o bien el ante baño o toilette de forma individual y los sanitarios junto a la ducha y bañera. La distribución ideal es la que plantea una separación, ya que de esta forma pueden realizarse efectos con importantes detalles decorativos en el toilette. En este caso, los materiales no están tan expuestos al vapor ni a la humedad. Algunos de los elementos y objetos que podrían incorporarse a la decoración del ante baño son los canastos de mimbre, papeles en las paredes en tonalidades estridentes y en el sector húmedo cerámicas, porcellanatos, venecitas de vidrio o cerámica. Otra etapa interesante y hasta a veces estresante es la elección de las líneas de griferías y sanitarios. Generalmente, la principal guía son los valores, ya que las variaciones de los costos de acuerdo a diferentes diseños es notable. Es por esto que aconsejamos tomar conocimiento del dinero real disponible para la compra de los mismos.
Materiales y Revestimientos Los revestimientos actuales van desde los más clásicos hasta los más modernos e innovadores, como aquellos que por primera vez se utilizan en este sector de la casa. Contribuyen a generar espacios diferentes e invitan al relax.
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— Revestimientos de cristal Este material se caracteriza principalmente por su luminosidad. Puede resultar ideal para baños pequeños ya que colabora para dar una sensación de amplitud. Además es muy fácil de limpiar y su mantenimiento es muy sencillo. Sin embargo, presenta la contra de ser muy resbaladizo, por lo que suele utilizarse sólo para paredes y encimeras. En caso de elegir este revestimiento, es importante seleccionar un cristal templado que tenga un grosor que supere los seis milímetros, de manera que sea resistente a los golpes. — Revestimientos de micro cemento La gran ventaja de este material es su resistencia a la humedad, las manchas y los golpes. Además es ideal para ambientes minimalistas. Al no tener juntas brinda la posibilidad de darle continuidad al espacio, ya que se puede utilizar para el suelo, las paredes y en estantes. Es posible otorgarle diferentes tonalidades al cemento mediante pigmentos naturales. Lo principal que hay que tener en cuenta son las características que dichos materiales poseen. Si el revestimiento será colocado en un piso, éste debe tener rugosidad o un tratamiento antideslizante debido a la humedad y el agua. Ahora bien, si se utiliza vidrio en mamparas, éstas tienen que estar templadas y resistir los golpes. No se debe dejar de lado la pintura o al tratamiento que corresponde darle al cielo raso. Este tendrá que ser anti hongos y si es posible incorporar un extractor de aire que proteja al ambiente de la acumulación de vapor, mejor.
Colores La elección del blanco es un acierto en el baño. Transmite orden y limpieza y realza la presencia de piezas de importancia decorativa como un cuadro o un mueble vintage, brindando un efecto de amplitud al lugar. La sensación de profundidad visual es aún más necesaria si escasea el espacio. Con este objetivo, prescindir de mueble bajo el lavabo es de gran utilidad, al igual que apostar por un zócalo alto de mármol blanco, que provee ligereza al conjunto y, además, refleja la luz. El espejo colocado en horizontal dinamiza en un solo gesto todo el conjunto del lugar. Se puede optar por baños que acentúen la sensación de relax mediante la elección de una iluminación indirecta. Esta generará un espacio natural que, además, reflejará el agua en mosaicos de vidrio. Las elecciones de este tipo se acercan a ambientaciones como las de los Spas y combinan dentro de sus materiales a la madera, generalmente alrededor de un hidromasaje como deck. No obstante, hay quienes prefieren un estilo más bien sobrio y conservador con detalles de mármol y espejos biselados, o bien uno más moderno a base de cemento y porcellanato con tonalidades fuertes en la pintura. Principalmente en la decoración de baños debe prevalecer la funcionalidad unida a la higiene.
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paisajEs y jardines
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naturaleza a escala/.
cultivaR un Bonsái es una maneRa De haceR aRte con caRacteRísticas muy especiales y en conexión con la natuRaleza. al estaR viva, la oBRa nunca se teRmina y peRmanece en constante camBio. por | esteBan pelaiz | Especialista en jardines
e
n esta oportunidad conoceremos un poco más acerca de esta interesante y bella técnica de sembrar en casa las especies que más nos gustan en un tamaño pequeño. Sus orígenes y los diferentes cuidados que requieren.
¿Qué es un Bonsái? Bonsái es una palabra de origen japonés compuesta: bon significa bandeja y sai, árbol. Como el término lo indica se trata de un “árbol o arbusto cultivado en una maceta” que en base a distintas técnicas representa un ejemplar añejo con las mismas características que posee uno en su tamaño natural. Respecto de su origen, existen hoy en día varias versiones aunque ninguna de ellas deja en claro un inventor o una fecha exacta del nacimiento del Bonsái. Sí es posible asegurar que su raíz es oriental y que hace aproximadamente dos mil años se comenzó a emplear esta técnica como consecuencia del taoísmo en China. Los devotos de esta religión creían fervientemente en los poderes de los fenómenos naturales como las montañas, árboles y piedras. Esto los llevo a pensar que conservando una planta en un tamaño pequeño podrían almacenar toda su energía. Con el correr de los años se le adjudicó al Bonsái una mística oriental bien ganada y fueron los monjes japoneses Zen del período Tokugawa que le dieron un toque artístico y maestro. El Zen, es una forma de Budismo que aspira a la tolerancia y la paz mental a través de la meditación. Esta práctica, en tanto, fue concebida por los monjes como una expresión de armonía entre el hombre y la naturaleza, el cielo y la tierra. Los primeros ejemplares se encontraron en las simas de las montañas. Estos crecían en los escarpados en condiciones mínimas, siendo muy difícil llegar a ellos. Aquellos que se podían obtener se colocaban en macetas pequeñas, procurando mantener las mismas condiciones en las que fueron hallados.
Cuidados necesarios Un Bonsái se puede lograr de semilla o de esqueje en algunas especies. El cuidado depende pura y exclusivamente del tipo. Esto significa que no hay un parámetro general para cuidarlos sino que es necesario conocer primero cuales son las condiciones que requiere el ejemplar elegido en su hábitat natural. Así, se podrá crearle un lugar donde se sienta cómodo para lograr su bienestar, buen desarrollo y luego comenzar a emplear las distintas técnicas para transformarlo en un Bonsái.
— Poda Uno de los puntos básicos para mejorar la estética, fortalecer y dar forma a un Bonsái, es la poda. Se debe lograr que la planta se mantenga en un tamaño pequeño pero a la vez que se vea como adulta, para esto tendremos que podar las raíces y también el follaje para que esté fuerte y sana. I) Poda de mantenimiento: es importante definir previamente si el Bonsái tiene hojas simples o compuestas, si crecen de modo opuesto o en alternancia. Luego se realizará la poda sólo para mantener el follaje y el estilo que se pretende
lograr. También debemos sacarle las hojas en mal estado o ramas secas. II) Poda drástica: ésta será la que va a determinar la forma del Bonsái. La poda más drástica es la que se realiza a los ejemplares en escoba: cuando se quiere crear este estilo se debe cortar el tronco con una navaja afilada en bisel o cóncavamente para que las ramas que surjan lo hagan desde el mismo punto. La mejor época para podar es la primavera, ya que podemos obtener una rápida respuesta del árbol. En algunos casos
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PAisAJEs Y JARdinEs
existe una segunda época de poda a finales del verano, cuando el árbol renueva su actividad tras el letargo estival. — Trasplante Comúnmente se realiza en primavera cada 2 o 3 años cuando la tierra se encuentra falta de nutrientes y con un desmejorado drenaje. Para trasplantar se deja secar bien la tierra y una vez seco sacamos la planta de la maceta. Luego se desnuda la raíz, para después colocar tierra nueva y mejorar el drenaje de la maceta. Este paso nos permite ver las raíces y decidir cuál de ellas hay que podar. Existen dos clases de raíces: unas sirven de sostén, que las notamos por su tamaño más largo y ancho (éstas son las que debemos podar) y otras que son más pequeñas, con filamentos visibles que permiten su alimentación. Esta operación requiere paciencia y una buena elección a la hora de usar la tijera. La cantidad que se saca de raíces es aproximadamente 2/3 del total de ellas. — Riego Este va a depender de muchos factores como son: época del año, clima de la zona, actividad del árbol y situación. Para generalizar deberíamos decir que sacando casos aislados el riego debe hacerse una vez que el sustrato está casi seco y en forma abundante, sin encharcar y permitiendo el buen drenaje de la maceta.
Tipos de Bonsái:
> clasiFicación poR estilo 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
chokkan shakan Kengai Han Kengai Fukinagashi neagari Bunjin
> clasiFicación poR tamaño 1. 2. 3. 4. 5. 6.
shito o Keshitsubo Mame shohin Komono chumono Omono
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multiespacio de sabores/.
en Base a un pRoyecto De inteRioRismo que comBina a la peRFección DiFeRentes áReas y seRvicios, il meRcato se pResenta como una pRopuesta única en la ciuDaD ReunienDo un almacén gouRmet con un espacio De comiDas.
u
bicado en la esquina de la Avenida Alem y Martín Fierro, el nuevo emprendimiento del Grupo Gastronómico de afinidad Don Bartolomeo se suma a Pavarotti, Fighetto, La Chacarera y Sottovento, continuando con la tradición de perseguir los máximos estándares de calidad y excelencia en el rubro. Redefiniendo la edificación a la funcionalidad, la arquitectura del lugar remite al estilo de los viejos almacenes de ramos generales, ofreciendo asimismo un multiespacio de comidas que respeta la condición moderna de cafetería y restaurante. La combinación del edificio antiguo con la nueva construcción propone un nuevo espacio exterior-interior sumamente interesante, con una estructura metálica que reúne funcionalidad, marcada estética y contraste. La equilibrada reiteración de colores y texturas, tanto en el mobiliario como en planos y volúmenes, genera un diálogo claro y armónico entre cada una de sus áreas, unificándolas aunque sin perder el propio protagonismo. Il Mercato es un edificio de estilo definido y expresiones arquitectónicas puras de volúmenes geométricos simples. Cuenta con un patio techado y calefaccionado inédito en Bahía Blanca que ofrece la posibilidad de disfrutar del “afuera” con la privacidad de un lugar protegido. Además del patio interno, está previsto para los próximos meses la
incorporación en la amplia vereda del lugar de boxes con techo y calefacción. La iluminación es otro de los puntos a destacar en la edificiación. La premisa fundamental del proyecto ha sido aprovechar la luz natural y esto se aprecia tanto en la gargantas de luz que le abren al semicubierto, para que no pierda su característica de exterior, como en los dos techos vidriados que posee el local. La idea lumínica se complementa con elementos puntuales direccionados, que además de proporcionar calidez al ambiente por su tonalidad, ayudan a crear espacios únicos. En los artefactos embutidos que puntualizan algunos sectores, como los colgantes, se ha utilizado el mismo tipo de luz cálida para enfatizar tanto la zona de los mostradores como las mesas, identificando diferentes espacios y proporcionando un confort visual en los visitantes.
Único en su estilo Variedad y practicidad: en Il Mercato los clientes pueden encontrar prácticamente todo lo necesario para sus reuniones sociales, empresariales o familiares en un mismo lugar, sin necesidad de recorrer diferentes negocios para conseguir productos de calidad. La armónica convivencia entre el espacio de comidas y
el almacén gourmet brindan una propuesta gastronómica sumamente diversa, única a nivel local. Esto es posible gracias a que seis unidades de negocio diferentes confluyen a la perfección en un mismo edificio: Panadería, Confitería, Pastas y Comida para llevar, Fiambrería y Delicatessen, Heladería y Restaurante y Cafetería. En los diferentes sectores se ofrecen alimentos listos para comer en la casa (pan, masas finas, fiambres y helados) comidas pre-elaboradas para calentar en el hogar (pastas frescas, pre-pizzas con cubierta), artículos elaborados listos para comer en el domicilio (pastas cocidas con salsa, sushi), comidas para que el cliente pueda cocinar en casa (pastas congeladas) y productos listos para consumir o delicatessen (vinos, mermeladas, dulces, aceites y especias). Todos los artículos son realizados con materias primas de altísima calidad, sin excepciones, sumado conocimiento y experiencia en el servicio La amplitud horario, es otro de los puntos a destacar del lugar. Al ser restaurante y cafetería, desde las 7 de la mañana hasta la madrugada es posible acceder a la compra de productos. Además, a diferencia de los negocios clásicos o tradicionales que cierran determinados días de la semana o en fechas especiales, Il Mercato se mantiene abierto los 365 días del año.
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gourmet
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el fantasma de la dieta/.
siempRe oímos que tal o cual cosa poDemos comeRla o no si es que estamos hacienDo algún tipo De Dieta. los que tienen “númeRo Fijo” en esa caza De BRujas culinaRia que signiFica tomaR un Régimen suelen seR la Banana, la uva, la papa, la Batata, los quesos y los injustamente maRginaDos hiDRatos De caRBono (pastas y panes Básicamente). por | álvaRo aRistizáBal | Cocinero
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a gente suele decir “sólo comí un sandwichito” o “unos fideítos” como si el diminutivo hiciera que pierdan calorías. También excluyen radicalmente los hidratos como si hubiesen sido concebidos por el mismo diablo. La realidad indica que si hago una dieta a base de proteína animal y vegetales (cualquier carne con ensalada) voy a sentir en algún momento esa sensación de cansancio crónico y es porque nos están faltando energías, que justamente proviene de los hidratos de carbono que erradicamos (casi exorcizados) de nuestra dieta cotidiana. Tampoco nadie se hace un chequeo medico general antes de comenzar “la dieta” (por lo general los Lunes) para saber en qué aspecto estamos más o menos flojos. No olvidemos que “dieta” significa régimen de vida en latín y erróneamente se asocia con la restricción de ingerir tal o cual producto en busca de una disminución de peso. Hay un concepto que la mayoría desconoce que es el de la acumulación calórica, que implica ni más ni menos que ver qué alimento juntamos con cual a la hora de la ingesta. Es decir, si se come una ensalada de lechugas, pollo grillado sin nada de aceite y un poco de croutones de pan tostado como plato principal e inmediatamente dos bananas de postre (porque aún tenemos hambre) caeremos en un grave error. Ya que las pocas calorías de ambos se potenciarán generando un efecto negativo en nuestro organismo. La solución, en tanto, es tomar un tiempo prudencial entre comida y comida para que el cuerpo elija con qué quedarse de cada cosa que comemos. Paradójicamente traemos a tema que cuando debemos perder peso, es cuando más veces tenemos que alimentarnos en el día (unas siete u ocho veces) en pocas cantidades y con la menor suma de calorías posibles. La formula sería: desayuno, colación, almuerzo, colación, merienda, colación y cena. Si pensamos ingerir harinas debemos hacerlo lejos de las comidas principales, almuerzo o cena. Por
Salmon, risotto y ensalada tibia
> ingReDientes: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
salmón rosado 200 gramos Aceite de oliva 3 cucharadas Arroz carnaroli 60 gramos caldo de verduras 150 centímetro cúbicos Manteca fría en cubos 30 gramos tomates asados 2 unidades choclos babies 3 unidades chauchas cocidas 50 gramos sal gruesa y Pimienta negra
el contrario, es recomendable en desayuno o merienda. También es fundamental la fruta tanto para arrancar la jornada como en el resto del día. Hay que comer una o dos unidades. No debemos olvidar el agua: entre dos y tres litros diarios hacen que el sistema endócrino funcione a la perfección. Dicho todo esto caemos en la conclusión de que el secreto es la variedad de lo que elegimos para comer. Debemos ampliar el espectro en cuanto a las verduras, saber que el día que comemos hidratos al mediodía esa cena debe ser alta en vegetales o fibra. Podemos
usar arroz común, integral o yamaní. Incluir legumbres y semillas en la ingesta cotidiana (tres a cuatro veces por semana) es una gran acción también. Entender que las ensaladas son más que lechuga/tomate/cebolla, que debemos ser creativos y ponerle sentido común. Debemos perder peso, no imaginación. Además, es preciso asumir que no hay dieta que sirva si no le añadimos 3 horas de ejercicio aeróbico por semana.El equilibrio es la base del mejor régimen que se pretenda hacer. No hay que esperar a octubre con la aparición de los primeros días lindos de cara al verano para
comenzar, sino que se debe comer bien todo el año. Para qué esperar a tomar un jugo de naranja al estar resfriado, si beber uno por día hará que nos resfriemos mucho menos. No olvidar: debemos tener siempre presente la tradición budista que pregona “que tu alimento sea tu única medicina”. En esta oportunidad les brindamos una receta para comer algo rico, sano y equilibrado. Proteína del pescado, almidón del arroz y fibra/vegetales en la ensalada. Sólo debemos tener cuidado especial con las cantidades y el ritmo en que se ingiere.
> pRoceDimiento:
Para asar los tomates lavarlos, secarlos y cortarlos en cuartos o sextos. Luego disponerlos en una placa pincelada con aceite de oliva. Agregar sal gruesa, una pizca de azúcar, una rama de romero y un par de dientes de ajo aplastados. cocinar en horno bajo durante unos 45/50 minutos y dejar enfriar humectados con aceite de oliva. Es posible conservarlo hasta 10 días en heladera. se recomienda hacer en cantidad y guardar. Mezclar con los choclos y las chauchas a temperatura ambiente, sazonar y la ensalada ya estará lista. Grillar a fuego medio en sartén o plancha el salmón del lado de la piel, con una base de aceite de oliva, dar vuelta y terminar 2 minutos del lado opuesto. Luego salpimentar. Al mismo tiempo marcar el arroz con media cebolla picada fina con aceite de oliva, a fuego bajo, hasta que tome un color levemente perlado. Añadir el caldo poco a poco, cucharón por cucharón hasta que se cocine por completo. Esto demora aproximadamente unos 18/20 minutos (lo mismo que el salmón). Aún caliente y justo antes de servir, agregarle ralladura de limón y una nuez de manteca fría. servir y disfrutar.
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cocktails creativos/.
los “tRagos clásicos” son mezclas que haBitualmente consumimos y en los que, poR lo geneRal, sólo se utilizan DiFeRentes BeBiDas ya sean alcohólicas o no. no oBstante, tamBién existen otRos tipos De cocktails DonDe los ingReDientes que se emplean son mucho más DiveRsos e innovaDoRes, ResultanDo más atRactivos paRa los amantes Del Buen BeBeR. por | josé BaRRutia | Bar Development
s
e sabe, un Cocktail es la mezcla de diferentes materias primas líquidas y sólidas cuyo principal objetivo es satisfacer 4 de nuestros 5 sentidos. Debe ser rico, atractivo, con buen aroma y textura agradable. En esta oportunidad, haremos mención al tipo de tragos al que se relaciona muchas veces con una rama de la cocktelería denominada ‘’Fusión’’, que se acerca a través de sus ingredientes a la cocina y permite utilizar sabores no tradicionales. Vale la pena recordar que un trago no es más innovador ni resulta mejor por usar mayor cantidad de componentes sino por el contrario como reza la popular frase ‘’lo simple y bueno, dos veces bueno’’. Algunas materias primas innovadoras que podríamos llegar a utilizar en estos casos son maceraciones alcohólicas en las cuales agregamos sabores pero no texturas (un vodka saborizado con romero, vainilla o frambuesa.), almíbares saborizados, diferentes variedades de tés, frutas exóticas (Maracuyá, Mango, Lychees o Carambola), verduras (Pepino, Tomates Cherrie o Rúcula), especias y hierbas aromáticas, entre otras. No debemos olvidar también que solo con creatividad no se logra un rico e innovador Cocktail sino que hace falta al mismo tiempo conocer bien cada uno de los ingredientes y las técnicas para utilizarlos correctamente. Sin conocimiento previo no hay creatividad que valga. Dejando a un lado los preámbulos les ofrecemos en esta oportunidad dos Cocktails para que puedan realizar en sus casas. Los mismos deberán hacerse por un método
llamado directo en donde es posible trabajar en el vaso ya que sus ingredientes principales son líquidos de densidades similares. Gracias a esto tendremos que imaginar que el vaso se divide en 10 partes iguales y de tal modo dosificar los ingredientes fácilmente. A tener en cuenta: para estos tragos utilizar siempre hielo bien molido. violacea: 1.
2. 3. 4. 5.
3/10 de Vodka saborizado con romero (para hacerlo colocar 2 ramitas de romero en una botella de Vodka y dejarlo 1 semana) 6/10 de Jugo de pera 2 gajos de lima Pimienta negra En un vaso largo colocar gran cantidad de hielo , servir primero el Vodka y luego el jugo de pera. Luego exprimir sobre el mismo los gajos de lima y mézclarlo con una cuchara larga suavemente. Por último ponerle el sorbete y la pimienta negra molida gruesa sobre el mismo. decorar con una ramita de romero.
Basil tonic: 1. 2. 3.
3/10 de Ron Blanco 1/10 de Hesperidina 5/10 de gaseosa tónica
4. 5. 6.
Hojas de albahaca Rodajas de limón En un vaso largo colocar
mucho hielo intercalándolo con las hojas de albahaca. servir el Ron y la Hesperidina,
completar con la gaseosa y finalizar con dos medias rodajas de limón.
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lifestyle/. iPAD 2: el Futuro yA llegó
f
ina, ligera y totalmente equipada, la segunda versión del iPad ofrece interesantes novedades con respecto a su antecesora, principalmente en el rendimiento de su procesador que permite editar videos de manera profesional. Con dos potentes núcleos en un solo chip A5, puede hacer el doble en el mismo tiempo, con una batería de 10 horas de duración. La multitarea es fluida y las aplicaciones responden al instante. El iPad 2 tiene sólo 8,8 milímetros de grosor, pesa apenas 600 gramos e incorpora dos cámaras que permiten realizar videoconferencias a través del sistema Face Time (el mismo que usa el iPhone 4). Si bien este sistema permite comunicar sólo a equipos
de la empresa Apple, también es posible utilizar la aplicación Skype para interactuar con todo tipo de computadoras. Incluye los programas más potentes e innovadoras y su sistema operativo iOS posibilita ver y realizar un gran número de acciones con sólo tocar la pantalla. El iPad 2 se encuentra actualmente a la venta en Bahía Blanca en diferentes locales especializados en tecnología en un rango de precios que va de los $3.499 (16 GB sólo Wi Fi) a $5.699 (64 GB con Wi Fi y conexión 3G).
Más información: www.apple.com/ipad
queen juAnA: romANticismo y diseño
n
acida en el seno de una familia con basta experiencia en la industria textil, Queen Juana es una nueva propuesta en indumentaria para nenas que apunta a un segmento Pre- Teen, comprendido entre los 8 y 12 años. La marca ha sido pensada para vestir a las niñas con ropa de diseño aunque ofreciendo un precio competitivo. Incorpora prendas innovadoras con texturas estampadas y toques rococó, contemplando unir en cada artículo moda y comodidad, para que las nenas no pierdan el espíritu del juego y estén siempre vestidas como reinas. Los pilares fundamentales de Queen Juana son la calidad y pureza de los materiales, que
combinan estilos, texturas y géneros para lograr, con el recurso del detalle, prendas simples pero distinguidas. Sinónimo de romanticismo, frescura y diseño, esta joven marca ha logrando posicionarse en el mercado rápidamente. Se encuentra disponible en diferentes provincias de nuestro país y actualmente los productos pueden conseguirse también en Bahía Blanca en el local Caprichitos, ubicado en Zelarrayán 553.
Más información: www.queenjuana.com
ADiDAs megA soFtcell rh
i
deada a principios de los años 80 para deportes de alto impacto, tres décadas más tarde la multinacional alemana Adidas ha adaptado la tecnología Softcell a las bondades del Run Lite combinando tecnología, comodidad y una cuota de estilo. El concepto Mega responde a las necesidades de grupos de consumidores que hoy en día desean usar un calzado relajado, con un estilo un poco técnico, de apariencia estilizada, que no sólo sirva para correr. Ayornada a la moda actual, aunque sin dejar de ser funcional al deporte, esta tecnología combina armoniosamente precisiones técnicas con una estética contemporánea, pretendiendo lograr una transición entre lo funcional y lo urbano
El modelo de la línea Mega Softcell RH (Run Heel, por sus siglas en inglés), que introduce un sistema de amortiguación de avanzada en un cuerpo ultra liviano armado en mesh respirable, se encuentra disponible para su compra en Argentina en los locales de Adidas Originals. En Bahía Blanca, en la sucursal Concept de la firma Ferreira Sport.
Adquiera este producto en: Ferreira concept, Belgrano 61.
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