Revista DECK. Abril / Mayo de 2012

Revista Deck. Arquitectura, diseño y decoración. Bahía Blanca.

Año 3. Número 13. Abril-Mayo 2012. Distribución gratuita.

ABRIL-MAYO 2012

arquitectura, diseño & decoración

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Sumario/. casa del mes

lugares ysalud

AÑO 3 Número 13 ABRIL-MAYO 2012

Director Editorial

Mariano Fernández Colaizzo Asesoría General

Arq. Marcos Bilbao Dirección de arte y diseño

Múltiple perspectiva/pag 14

Expresividad institucional/pag 30

Al límite de la severidad del cubismo, la propuesta del arquitecto Maximilano Magi plantea un armónico equilibro entre formas y funciones en una vivienda que crea un lenguaje propio.

La nueva construcción de la empresa IACA Laboratorios es una imponente obra que ha nacido con la finalidad de albergar estudios industriales y veterinarios.

PATRIMONIO

DECO

Estudio Minga www.estudiominga.com Diagramación

UrrutiMeoli estudio www.urrutimeoli.com COLABORARON EN ESTE NÚMERO

Arq. Christian Canziani Arq. Juan Ignacio Allerborn Arq. Laura Villalobos Arq. Maximiliano Magi Arq. Mercedes Miganne Arq. Nicolás Trellini Bar Development, José Barrutia Cocinero, Alvaro Aristizabal Comisión de Patrimonio, CAPBAX Decoradora de interiores, Alicia Zalguizuri Ingeniero Civil, Juan Pedro Gardes Ingeniero Civil, Mario R. Minervino Interiorista, Agustina Di Blasio CONTACTO

info@revistadeck.com DEPARTAMENTO DE VENTAS Gerente Comercial

Lucas N. Zanconi comercial@revistadeck.com Lunes a Viernes de 9 a 13 y de 15 a 18.

(0291) 155035421 Registro de Propiedad Intelectual en trámite. Los contenidos (avisos / fotos y/o texto) firmados por terceros son responsabilidad exclusiva de sus autores. La información de las obras es provista por sus arquitectos.

Reminiscencias francesas/pag 19

Espacio living/pag 34

Emplazado en el microcentro bahiense, el edificio del Club Argentino es un verdadero exponente del clasicismo francés que engalana el panorama arquitectónico de la ciudad.

Alimentarse y compartir, dos actividades que se manifiestan en un ámbito intervenido principalmente por las tonalidades y el mobiliario escogido.

ESPACIOS BAHIENSES

DECO

Torre del bicentenario/pag 22

Fusión de estilos/pag 38

Proyectada en 1965 para servir como sede del departamento de Humanidades de la UNS y luego pensada en la función de Centro Cívico, tras cuatro décadas la torre está próxima a inaugurarse como edificio de oficinas Premium.

Combinando elementos de diferentes épocas y estilos, la decoración ecléctica permite crear cómodos espacios dotándolos de gran personalidad.

arq Internacional

paisajes y jardines

Etérea y perpetua/pag 24

Jardines de Otoño/pag 41

Modelo representativo de la arquitectura antisísmica, la Mediateca de Sendai es un símbolo de los avances logrados cuando ingenio y tecnología trabajan en competencia.

Comenzó el Otoño y con él una etapa de trabajo fundamental para que nuestro jardín se vea saludable y consiga soportar los duros fríos del invierno.

arq multifamiliar

gourmet

Impronta vanguardista/pag 27

Distinguido y ecléctico/pag 44

Sintetizando rasgos destacados de la arquitectura moderna, la Torre Magma conjuga a la perfección tecnología y confort.

Pavarotti es un exclusivo restaurante con espíritu de elegancia atemporal, donde diversos espacios interiores se conjugan con la calidad del servicio en una perfecta armonía.

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Editorial/.

“Las aventuras verdaderamente grandes son aquellas que mejoran el alma de quien las vive.”

Alejandro Dolina/.

s

egundo aniversario de Revista Deck y una vez más, como es costumbre, celebramos el triunfo del esfuerzo y la madurez que acrecienta las responsabilidades. Asumimos el derecho a ser optimistas y renovamos el compromiso sobre el que se gestó esta publicación.

Dos años en la calle y vamos por más. Apostando a una propuesta que entendemos continúa conservando su originalidad y espíritu de constante superación y que no podría haberse sostenido sin el respaldo de la comunidad.

Orgullosos, hoy podemos asegurar que la revista se ha legitimado representando en cierta forma las aspiraciones colectivas, en el marco de una ciudad que nos ha brindado todo su apoyo para poder crecer.

Quienes trabajamos arduamente en la realización de cada número siempre hemos entendido el medio como un mensaje que, más allá del contenido y las palabras, lo que persigue es un efecto, una repercusión. Desde el día cero, cuando asumimos la responsabilidad de transmitir aquello que nuestro patrimonio arquitectónico describe sobre lo que somos, procuramos acercar a la ciudadanía con los espacios que evidencian una época y una cultura, encuadrando la vida en sociedad. Hoy, estamos en condiciones de decir que desde nuestro humilde lugar hemos contribuido en cierta forma a tal propósito.

Contentos por los logros obtenidos y con la cabeza puesta en lo que vendrá, sólo nos resta, como la situación así lo amerita, transformar nuestra felicidad en palabras de agradecimiento tanto para los anunciantes, como para colaboradores directos e indirectos y principalmente para ustedes, los lectores. Al fin y al cabo, hoy somos lo que nos permitieron y ayudaron a ser.

El tercer año de Deck comienza, prometemos no bajar los brazos y esperamos estar a la altura de sus expectativas.

Sean ustedes bienvenidos a nuestra edición aniversario.

arquitectura, dise帽o & decoraci贸n

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casa del mes

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Múltiple perspectiva/.

Al límite de la severidad del cubismo, la propuesta del arquitecto Maximilano Magi plantea un armónico equilibro entre formas y funciones en una vivienda que crea un lenguaje propio.

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c

onstruida en un barrio residencial la obra se emplaza sobre un pequeño lote de tan sólo 8.50 mts. de frente por 29mts. de fondo. Dadas las condiciones formales del terreno, se decidió despegar la casa de la medianera y ubicarla sobre uno de los lados, creando una fachada lateral orientada al noroeste. De esta forma la vivienda recibe luz solar durante la mayor parte del día tanto en la casa, como en la piscina, la terraza jardín y la galería.

De líneas rectas y volúmenes puros, el exterior se proyectó poniendo especial atención a la escala en la que se estaba trabajando a fin de no perder armonía, diseñando en una primera instancia como si se tratase de un cuadro cubista.

Es una constante para el arquitecto Maximiliano Magi en su

trabajo que las propuestas mantengan el mismo lenguaje en cada uno de sus ambientes, ya que “dicho recurso enfatiza la intención de crear una continuidad espacial en todos los ambientes y para lograrlo es necesario seguir una línea tanto en el diseño volumétrico como en la decoración”, explica.

La interacción entre el afuera y adentro de la vivienda es absoluta. Por contar con grandes superficies vidriadas así como también por el tratamientos de sus techos la obra se encuentra fuertemente ligada con el entorno.

La integración de los ambientes, a su vez, posibilita vivir la casa en su totalidad, cada espacio se abre a los demás con lo que se consigue una gran transparencia visual, una profusión de la luz y una sensación de amplitud.

El estar cuenta con una serie de ventanales hasta el piso.

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Inmediato a éste, se encuentra la piscina de 14mts de longitud por 2.60 mts de ancho que contiene dos rieles de natación.

Ambos elementos conforman una vista reconfortante y dichos ventanales crean la ilusión de una fachada vidriada solamente interrumpida por el hogar, planteado como un volumen que integra todos los niveles de la vivienda.

Para lograr este efecto, las vigas son invertidas y se utilizaron como pared lateral de el cantero lineal que aparece recorriendo la totalidad de la terraza y volando por sobre la piscina.

De esta manera y creando tantos voladizos, el cantero, la galería y el semicubierto de la puerta principal, se propuso evidenciar la madera del cielorraso y la forma en que se hace presente en el exterior dando una continuidad y perdiendo los limites entre afuera y adentro.

La idea de utilizar vigas invertidas es que se pueda ver la madera del techo como sale, pudiendo apreciarla tanto desde el exterior observando el interior o viceversa. Para lograr este fin todas las aberturas de la casa, puerta del frente y puertas ventanas tienen una banderola fija en la parte superior o alcanzan el techo de tal manera que desde el fondo del jardín se puede mirar hacia adelante disfrutándolo en su totalidad, pasando por la galería, el estar comedor y terminando en el voladizo de la puerta principal de acceso.

La nobleza de la madera tanto en la totalidad de los cielorrasos como en el deck de la piscina y las dos escaleras le dan a la casa la calidez pretendida. El hogar, puesto estratégicamente entre dos grandes paños fijos, permite ver el fuego y por detrás el agua de la piscina.

La luz natural que generan las cortinas americanas naranjas junto a los techos de madera crean una atmósfera de calma que contribuye al relax e invitan al descanso.

El mismo piso se mantiene en todos los ambientes de la casa. Se empleó cemento alisado gris y se lo espolvoreó con cemento blanco al momento de llanearlo de manera que quede prolijamente desprolijo. Para todas las mesadas de la cocina y baños se utilizó el mismo procedimiento.

En la planta alta se encuentra el dormitorio, con baño en suite y vestidor. Este, dispone en la cabecera de la cama de un gran vano horizontal de 3.50mts de largo y es el único que no respeta la altura de dintel del resto de la casa. Al estar justo a la altura de la cama permite acostado ver 180 grados de cielo.

Una escalera exterior une el área de reposo con el deck de la piscina, intermediando entre éstos la terraza, dándole uso no sólo al dormitorio sino también el jardín. A este último, se resolvió no brindarle mantenimiento y por tal motivo cubrirlo con piedras y plantar cactus y yucas que nunca fueron regadas.

Exterior e interior permiten observar los diversos juegos de luces y sombras, pronunciando un diálogo entre las partes, resaltando líneas y formas que armonizan con las funciones.

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casa del mes

arquitectura, diseño & decoración

casa del mes

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ficha técnica Proyecto y Dirección: Arq. Maximiliano Magi

Scalabrini Ortiz 374 Tel: (0291) 452-4181 - 154640920 8000 Bahía Blanca arqmaximilianomagi@yahoo.com.ar

PROVEEDORES Aberturas: Metalmar S.R.L Calefacción: Nexo Climatización Ambiental Granitos: Marmolería Texel Materiales Eléctricos: Tucat Electricidad Materiales Sanitarios: Catalgas Materiales de Construcción: Nivel

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patrimonio

Reminiscencias francesas/.

Emplazado en el microcentro bahiense, el edificio del Club Argentino es un verdadero exponente del clasicismo francés que engalana el panorama arquitectónico de la ciudad. por | Comisión Patrimonio CAPBA DX

n

os ubicamos históricamente a principios del siglo XX en la pujante ciudad de Bahía Blanca, vinculada con el resto del país por medio del ferrocarril y, con Buenos Aires y el exterior, a través del puerto.

El desarrollo urbano necesario para sustentar las actividades de una población en crecimiento permite el fortalecimiento interior de la ciudad y su consolidación se logra, en gran parte, con el apoyo de la iniciativa privada.

Es este el ambiente propicio para “la fundación de un Club Social, de un centro especialmente dedicado al cultivo de las relaciones necesarias para la vida del hombre culto e ilustrado...”, una institución que ha sobrellevado cien años de vida y hoy cuenta con un importante edificio que es patrimonio arquitectónico nacional.

Fiel exponente de la arquitectura gala Esta obra que representa la más acabada expresión del academicismo francés en Bahía Blanca, le fue encargada al arquitecto Alberto Coni Molina, de amplia trayectoria y profundo conocedor de la Arquitectura Francesa.

El edificio responde al esquema de los hoteles parisienses del siglo XVII, donde se fusionan conceptos clasicistas italianos con las características francesas medievales. Se destaca su implantación sobre una avenida de amplias dimensiones tomando preponderancia la esquina que se remata con una cúpula que presenta el nombre de la institución. Se puede asegurar que la apertura de la calle Vicente López, decretada en 1906, se produjo a expensas de lograr este acabado proyecto.

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patrimonio

Las Fachadas denotan el ritmo clásico por la distribución de vacíos y llenos, complementadas por la aparición de frontis, ménsulas, cornisas, guirnaldas y medallones, tanto en el exterior como en el interior. El coronamiento, típicamente francés, se resuelve con techos de fuerte pendiente rematados en agujas y profusión de lucarnas.

Interiormente cuenta con ambientes destinados a salas de billar y juegos de mesa, salones de estar, de baile, dormitorios, peluquería, oficinas para la comisión directiva y la gerencia, pileta de natación y otros.

Asimismo, importantes espacios a destacar son el Salón Imperio, con tres grandes gobelinos firmados por L. Orsi y amplios espejos de cristal ubicados en nichos especiales, el Salón Blanco y su importante escalera de acceso con herrería y vitrales de alto nivel artesanal y el Salón Dorado, con un especial trabajo de modulación en el tratamiento de la estructura y cielorraso. Todos estos se encuentran hoy recuperados y puestos en valor, de modo que sus características iniciales se pueden apreciar en la actualidad.

El Club Argentino, expresión del poderío y brillo que alcanzaron las élites locales, recibió a personalidades como Theodore Roosvelt en 1919, Marcelo Torcuato de Alvear en 1923, y los españoles Ramiro de Maetzu en 1929 y Jacinto Benavente en 1945.

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Patrimonio

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ficha técnica Ubicación: Av. Colón y Vicente López Proyecto- Construcción:

Circa 1910 - Ampl. 1916/1929 Proyectista:

Alberto Coni Molina Constructor: Nicolás y Gerardo Pagano.- Const. Pedro Cabré Salvat (Ampliación) Características Arquitectónicas: Periodo Historicista – Clasicismo Francés Estado de Conservación: Bueno - Requiere mantenimiento Uso Inicial – Uso Actual: Club Social – Club Social, Comercio, Natatorio

Protecciones- Declaratorias: Edificio Patrimonial Municipal - Ord 7959/94: (II-010-92) Grado de Protección: 5 Monumento Histórico Provincial: Ley nº 12138/98 Monumento Histórico Nacional: Decreto 12/2001

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espacios bahienses

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Una torre de cuatro décadas/.

Proyectada en 1965 para servir como sede del departamento de Humanidades de la UNS, la estructura de hormigón se repensó como Centro Cívico en 1969. Pasaron 40 años hasta llegar al presente como la Torre del Bicentenario, próxima a inaugurarse. por | Mario R. Minervino | Ingeniero Civil

espacios bahienses

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n la misma sesión que el Consejo Universitario de la Universidad Nacional del Sur (UNS) aprobó el llamado a licitación para construir una estructura de hormigón de dos subsuelos, nueve plantas y azotea en Drago 47 los estudiantes de esa casa anticiparon que harían una declaración para fijar posición sobre los sucesos que estaban ocurriendo en Vietnam, en una guerra que conmovía al mundo. Era octubre de 1965 y cuatro meses después, febrero de 1966, la empresa Fernando Pellegrini comenzaba la excavación para la fundación de la obra.

Pocos podían imaginar que era el inicio de un edificio que se terminaría, con otro destino, propietario y uso, en un nuevo siglo, 46 años después.

De biblioteca a Centro Cívico El destino original del edificio de calle Drago era alojar la biblioteca de la UNS, la cual ocuparía sus subsuelos, la planta baja (con salas de lectura de grandes ventanales) y el primer piso. El resto se asignaría a aulas del departamento de Humanidades. La obra comenzó mientras el rector Aziz Ur Rahman planteaba su idea de comprar tierras para erigir una ciudad universitaria, tal cual había visto en otras casas de estudio del mundo. Cuando la estructura estaba terminada la

UNS había modificado sus planes luego de adquirir tierras en Altos del Palihue. En rápida negociación, cedió lo construido al estado provincial, que también con celeridad acordó con el municipio alojar en el lugar un Centro Cívico, destinado a dependencias provinciales. En este objetivo se intensificó una larga historia de desaciertos, postergaciones, errores y olvidos. Cuando la provincia licitó la obra, en septiembre de 1969, la humanidad todavía comentaba los particulares pasos dados por Neil Armstrong en la superficie lunar tres meses antes. La UTE ganadora, formada por dos empresas platenses, inició los trabajos en 1971, según un proyecto del arquitecto Mario Cantarelli, quien presentó un novedoso muro cortina en la fachada. Pocas semanas después la UTE aprovechó la existencias de algunas fisuras en las losas para esconder una crisis interna y argumentar que no podía iniciar los trabajos hasta tanto se verificara la estabilidad de la estructura. Ese planteo abrió una situación que tuvo un hito en 1975, cuando el municipio rescindió el contrato a la UTE, y en 1980, cuando licitó los arreglos que subsanaron esas fallas. Fue la última intervención realizada en el lugar.

La torre del Bicentenario Extenso sería enumerar las promesas, proyectos y anuncios

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para completar lo que terminó por ser un verdadero elefante blanco en pleno microcentro de la ciudad, un “Monumento a la ineficiencia”, según se lo mencionó en algunas crónicas periodísticas. “El Centro Cívico”, según lo siguió llamando la gente, cruzó tres décadas sin un solo atisbo de terminación. Hubo que esperar hasta 2010, intendencia de Cristian Breitenstein, para encontrar la llave adecuada. Ese año el municipio llamó a licitación y con la figura de un Fideicomiso -con el Bapro como administrador fiduciaro- sumó una UTE (Amercón-Garvisa) para culminar el edificio como la Torre del Bicentenario, con fecha estimada de terminación en mayo o junio de este año. La comuna aportó la estructura y a cambio recibirá un subsuelo y el segundo piso. El privado invertirá 12 millones de pesos para terminar la obra y luego negociar sus espacios. El Centro Cívico se convertirá en un edificio de oficinas Premium, con plantas libres y flexibles de entre 100 y 800 metros cuadrados y una fachada completamente vidriada en tono verde renovando el paisaje urbano de una cuadra que incluso resignó en 2008 su condición vehicular para convertirse en peatonal.

Para la ciudad es el fin de una historia que durante décadas fue testimonio de ineficiencia y burocracia y que por estos tiempos se alza como un signo revitalizador.

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arq internacional

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Etérea y perpetua/.

Considerada uno de los modelos más representativos de la arquitectura antisísmica, la Mediateca de la ciudad de Sendai proyectada por Toyo Ito es, además, un símbolo de la arquitectura moderna y los avances logrados cuando ingenio y tecnología trabajan en competencia.

por | Mercedes Miganne | Arquitecta

l

a Mediateca, ubicada a unos 300 km de Tokio, fue ideada como un proyecto distintivo para la ciudad de Sendai. El diseño se fundamenta en la continuidad espacial y la libre accesibilidad del público, con una propuesta en donde la luz y el espacio fluyen de manera franca entre los diferentes niveles del edificio.

La elección de los materiales expresa la tendencia de Ito a hacia la creación de ambientes ligeros y etéreos. A esta intención formal el arquitecto la define de la siguiente manera: “… lo que me atrae no es visualizar el viento, sino pensar lo maravilloso que sería si pudiera existir una arquitectura que no tuviera forma, ligera como el viento”.

Emplazado en medio de la trama urbana, el proyecto debía contener áreas digitales, galerías de exposición y cabinas de internet, junto con el tradicional programa de biblioteca. Toyo Ito se propuso echar por tierra los arquetipos convencionales manejados para museos de arte o centros de investigación, generando un objeto arquitectónico cuyo

esquema funcional sea revolucionariamente interpretado.

Se basa en la idea de integración de los espacios y en la necesidad de estar continuamente conectados entre sí. Según su concepción, las maneras de investigar han cambiado radicalmente, por lo que es necesario dar una actualizada respuesta arquitectónica a los nuevos usos que se presentan.

El diseño consta de tres elementos principales: placa, tubo y piel. Configurando dichas piezas, traza espacios fluidos que responden a las necesidades presentes e integran las actividades, creando un único espacio cultural que permite al usuario tener acceso rápido a todas las actividades.

Asimismo, cuentan con la flexibilidad necesaria para ser capaces de responder a nuevos desarrollos en el futuro o acomodar cualquier otro programa. Esta premisa nace de la consideración por parte del arquitecto del continuo cambio social y progreso tecnológico que corre en estos tiempos. La Mediateca de Sendai puede ser elogiada desde

diversos aspectos, pero tal vez lo que ha hecho de este edificio un hito es que ha intentado plasmar en arquitectura la claridad, fluidez y virtualismo del mundo informático que caracteriza nuestra época.

La Mediateca después de la catástrofe Además de la innovación espacial, el edificio fue proyectado con sistemas antisísmicos de avanzada. La flexibilidad estructural que le otorga la composición de los tubos y las bandejas permite a la construcción acompañar posibles movimientos del suelo y no desmoronarse en caso de siniestro. Esta moderna tecnología fue puesta a prueba en el mes de Marzo de 2011 cuando Japón sufrió uno de los terremotos más devastadores de la historia. Pese a que la ciudad de Sendai estuvo sometida a temblores de 8,9 grados, la Mediateca fue una de las pocas estructuras que soportó totalmente los movimientos sísmicos, convirtiéndose en un ícono de la arquitectura y la ingeniería moderna.

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arquitectura internacional

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ficha técnica Ubicación: Aoba-ku, Sendai, Miyagi, Japón Tiempo de construcción: 1995-2001 Estructura: Steel Frame reforzado con

cemento Area del terreno: 3,948.72m2 Area edificada: 2,933.12m2 Area total edificio: 21,682.15m2 Premios: En el 2006 obtuvo la Medalla de

Oro Real por el Royal Institute of British Architects

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arquitectura, diseño & decoración

arq multi familiar

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Impronta vanguardista/.

Sintetizando rasgos destacados de la arquitectura moderna, la Torre Magma plantea una perfecta comunión entre unidades de departamentos y oficinas, conjugando a la perfección tecnología y confort.

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arquitectura multifamiliar

e

l diseño propuesto por el arquitecto Christian Canziani y el ingeniero Anibal Tornero ha sido construido en una zona céntrica de la ciudad de Bahía Blanca, donde se observa en los últimos años un importante crecimiento urbano y una acelerada transformación tanto comercial como recreativa y gastronómica, ligada al desarrollo de nuevos emprendimientos edilicios.

Esto, hace del emplazamiento un punto de privilegio y preferencia tanto para residir como para trabajar.

El proyecto reúne en un mismo edificio actividad comercial y vivienda. El desafío de poder conjugar estos programas opuestos en cuanto a formas de uso, ha sido muy bien logrado con la creación de un acceso independiente para cada uno. De esta forma el uso público o semi-público de las oficinas, no se cruza con el privado de los departamentos. Asimismo, es posible observar en la fachada la

respuesta que se ha dado para cada uno de los espacios.

El sector comercial cuenta con una piel de vidrio hacia la calle, para asegurarles a las oficias una visual y una iluminación natural aprovechada al máximo. En las viviendas, en tanto, los ingresos de luz y vistas han sido cuidadosamente diseñadas, dependiendo del tipo de unidad funcional al que responde, logrando mayor privacidad y resguardo en ambientes que así lo requieren.

El edificio, si bien exhibe claramente desde el exterior la diferencia de usos (oficinas y departamentos), ha sido pensado de forma tal que se lee como un “todo” y no como unidades aisladas. En el diseño, es fundamental el rol que interpreta la estructura de hormigón a la vista, la cual configura una suerte de cuadrícula, donde se disponen las diferentes actividades dentro de los módulos. En cuanto a lo formal, existe un predominio de líneas horizontales

materializadas por los balcones. Las mismas proveen cierto ritmo compositivo que puede leerse desde el primer piso hasta el remate del solarium. Las carpinterías y la simpleza cromática ayudan a afianzar el concepto.

En lo que a departamentos se refiere, La Torre Magma dispone de unidades de 1, 2, 3 dormitorios y semipisos.

Espacios flexibles, luminosos y modernos. A su vez, el proyecto ofrece ambientes comunes como un salón de usos múltiples con parrilla, solarium con duchas, vestuarios, laundry con zona de secado y terrazas con deck en el piso 16.

El edificio de oficinas, a su vez, consta de 4 pisos con acceso directo desde la calle Lamadrid y ascensor automático. Estas unidades están equipadas con servicios independientes y cuentan con una disposición espacial que se adapta a cualquier uso.

arquitectura multifamiliar

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ficha técnica Proyecto y Dirección: Arq. Christian Canziani Ing. Anibal Tornero Agente Desarrollador:

Cr. Gustavo Pieroni Escribano interviniente:

Eduardo Ruíz

Proveedores: Herrería: FESA Hierros Hormigón Elaborado: JK Transportes Materiales de construcción: Promar Materiales electricos: Electro Bahía

> Departamentos

> Oficinas

Departamentos Semi Piso: Hall, recepción, toilette, estar, comedor, cocina con barra, lavadero, dormitorio principal en suite con baño y cómodos vestidores en todos los dormitorios. Amplia Terraza al frente y contrafrente con vista al centro de la ciudad y a la zona norte (Palihue y Parque de Mayo).

Departamentos 3 Dormitorios: Hall, recepción, toilette, living, comedor, cocina con barra, lavadero, dormitorio principal en suite con vestidor.

Amplia terraza al frente con vista al centro de la ciudad.

Departamentos 2 Dormitorios: Hall, estar, corredor, cocina integrada con barra y dormitorio principal en suite con vestidor. Ventanal de 5 metros con vista al Parque de Mayo y Palihue.

Departamento 1 Dormitorio: Espaciosos departamento con cocina integrada separada con barra. Dormitorio en suite con vestidor, estar y comedor con vista a la zona norte de la ciudad. Amplia Terraza.

La Torre Magma cuenta con 4 pisos de oficinas con entrada independiente y ascensor automático. Estas son flexibles en cuanto a su diseño y adaptabilidad contando con excelente iluminación. Respecto a su ubicación, se encuentran en un punto neurálgico de la ciudad cerca de las distintos organismos estatales y entidades bancarias.

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lugares y salud

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Expresividad institucional/.

La nueva construcción de la empresa de servicios analíticos multidisciplinarios IACA Laboratorios, proyectada por el estudio Gardes & Gardes, es una imponente obra que ha nacido con la finalidad de albergar estudios industriales y veterinarios.

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mplazado en la calle Darwin 530, el nuevo edificio de la empresa IACA Laboratorios ha sido pensado para la realización de estudios Bromatológicos, de Bioanalítica Agronómicos,Veterinarios, Industriales y de Medio Ambiente, centralizando en la sede de San Martín 68 los análisis destinados a humanos y la administración de la firma.

Al tratarse de un laboratorio de alta complejidad, se buscó un proyecto flexible tanto para realizar cambios en su funcionamiento como para asegurar la correcta relación entre los diversos laboratorios, asegurando así el abastecimiento de la gran cantidad de instalaciones especiales requeridas.

Para esto se determinaron que los laboratorios deberían estar armados en dos barras paralelas (volúmenes blancos),

separadas por un patio longitudinal que permitiese la relación visual entre ambos cuerpos, proveyendo una iluminación indirecta y controlada para las tareas a realizar.

La división de los ambientes se ha materializado por paneles livianos, mayormente vidriados. Este recurso posibilita la fluidez espacial y la simple modificación de las áreas en caso de que se destinen a nuevos usos.

El nexo entre ambos sectores del edificio está dado por la zona administrativa (volumen azul) que a su vez conforma un semicubierto de acceso y es el ícono institucional de aproximación al lugar.

El volumen que cierra el conjunto contiene las salas de máquinas, baños y vestuarios, entre otros servicios. De esta manera

el resto de la planta queda libre de equipos, instalaciones y grandes cañerías, permitiendo la reparación de éstas sin entorpecer el funcionamiento de las diferentes áreas.

Asimismo, el programa de necesidades solicitaba que, sujeto a normas internacionales, el laboratorio bioanalítico funcione de forma independiente al resto del edificio. Es decir que se debían proyectar circulaciones y un acceso especial para este sector, así como un nivel de seguridad e higiene superior.

La respuesta formal a este desafío es el volumen de hormigón situado en un vértice del conjunto. El mismo cuenta con una cáscara que protege los ambientes del exterior, mientras que por dentro contiene tanto las circulaciones verticales como los sectores de análisis en un ambiente aséptico y funcional

arquitectura, diseño & decoración

lugares y salud

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Áreas diferenciadas por su uso: Zona depósitos Incluye sala de garages, depósitos de muestras, residuos patogénicos y grupo de generación eléctrica. También se ubica allí la casilla de gases especiales.

Zona servicios Área destinada a vestuarios para personal, baños, droguero, cocina y comedor. En las plantas altas se ubican la sala de máquinas, sala de servidores de computación y tableros eléctricos.

Zona laboratorios Comprende el sector de análisis clínicos de las siguientes especialidades: −− Laboratorio general de vía húmeda, Laboratorio Agronómico, Laboratorio ICP, Laboratorio de Cromatografía gaseosa, Laboratorio Veterinario y Laboratorio de Cromatografía. −− En el primer piso se ubica un Laboratorio Bioanalítico que, por sus características, contempla normas de bioseguridad más rigurosas.

Zona administrativa En ella se ubican el Hall de recepción de muestras, Oficinas Administrativas, Directorio, Sala de Reuniones y Conferencias. También comprende los accesos verticales: escaleras y ascensores.

Zona de patios Espacios interiores de iluminación y ventilación: se proyecta un patio central de generosas proporciones, al que rodea la zona de circulaciones interiores, y por la transparencia de las divisiones internas, proporciona iluminación y verde a todo el conjunto.

Los patios poseen cerramientos acristalados de piso a techo para permitir iluminación y ventilación permanente a los distintos ambientes de trabajo. En el posterior, se permite el estacionamiento de 6 vehículos y la playa de maniobra para los proveedores.

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lugares y salud

ficha técnica Proyecto y Direccion ejecutiva: Ing Civil: Juan Pedro Gardes Cálculo: Ing Civil Enrique Gil Diseño e Imágenes: Juan Manuel Gardes PROVEEDORES Materiales de Construcción: GILI y CIA Materiales eléctricos: Celsius Comercial Pisos vinílicos: Ambiente Paneles Sanitarios: Pharmapanel Carpintería de Aluminio:

Cerramientos Acristalados Carpintería de madera y Muebles:

Musumeci Hnos.

Iluminación: Tecnoluz

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deco

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Espacio living/.

Alimentarse y compartir, dos actividades que se manifiestan a través de un ámbito que pretende brindar comodidad y calidez en un acto tan importante y significativo como lo es la ingesta de alimentos y la comunicación de los integrantes de la familia. Ambas acciones se hayan intervenidas por la elección de tonalidades y la comodidad del mobiliario a elegir. por | Agustina Di Blasio | Interiorista

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arquitectura, diseño & decoración

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e

n esta oportunidad, la intención es proyectar un espacio que brinde calidez y tenga alma a partir del equilibrio de las formas, el color y las texturas, generando mayor o menor sensación de acogimiento de acuerdo al acercamiento de dos estilos muy marcados: el rústico y el moderno en su fusión.

En primer lugar, se deberá tener en cuenta la morfología de la mesa que tendrá que adaptarse obligatoriamente al espacio disponible y a la circulación que exista en el mismo. Manifestándose en curvas y ángulos rectos, como las mesas de forma redonda, ovalada, rectangular o cuadrada, llegando a las que son extensibles.

Estas, deberán acompañarse con sillas o asientos cómodos, de fácil mantenimiento en su tapicería como la cuerina, esterilla o en madera laqueada con almohadones con fundas desmontables para su práctico lavado.

La iluminación, en tanto, resulta indispensable junto al color para tornar acogedor el ambiente y a su vez proporcionar la luz necesaria al momento de la ingesta de alimentos, aunque también es probable que se realicen otro tipo de actividades además de desayunar, almorzar, merendar y cenar. Muchas veces, este ámbito puede convertirse en el lugar de encuentro para mirar televisión, leer, estudiar o cocinar.

Los artefactos lumínicos deben ser seleccionados con la intención de generar un alumbrado general con la opción de dimmer, para utilizar en momentos más íntimos, donde el encuentro sea un festejo especial.

Como ya hemos mencionado, el color es un factor importante, dado que funciona como condimento claramente visible y marcado, dentro de tonalidades generalmente cálidas como los amarillos, anaranjados, verdes y beiges.

Algunos comedores diarios se encuentran combinados espacialmente con la cocina. Por lo tanto, esta integración indica que el diseño y la estética deberán tomar detalles y lineamientos que se encuentren en ambos espacios, no necesariamente teniendo que imitar la decoración, sino aportando referencias que fusionen y cuenten una misma historia.

Son protagonistas, y además muy útiles para estos casos, los muebles que se ubican de ambos lados abiertos o bien los desayunadores que conectan las visuales. Estos, a la vez, marcan o disimulan detalles que no necesitamos o no queremos que se vean desde algunos puntos visuales, dependiendo de dónde uno esté ubicado. Por ejemplo, es posible ocultar la bacha o el cesto de basura de la vista del comedor con un mueble con estantes donde se coloquen objetos decorativos como jarrones, bowls, cajas y otros.

El desayunador adquiere un rol importante, generando un espacio totalmente flexible y permitiendo una conexión entre la persona que se encuentra cocinando y otros integrantes de la familia que no lo estén, facilitando que entablen una conversación al tiempo que el primero realiza su actividad.

TIENDA DE MUEBLES Y DECORACION

Manos del Delta

sarmiento 997 451 5131. bahía blanca

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deco

En cuanto a los materiales a utilizar para ambientar y darle el estilo de calidez al espacio, es posible buscar el equilibrio entre lo moderno, rústico y auténtico que se puede lograr con las combinaciones.

Puede encontrarse un punto justo si se pinta una pared del comedor en un amarillo verdoso otorgándole tendencia visual moderna, combinándolo con una mesa de madera bien rústica y sillas de tapicería en colores y lisas. Sin detalles y acompañando dos campanas de mimbre color blanco suspendidas sobre la mesa obtendremos un espacio cálido y amable. Si trabajamos con vidrio acero y acrílicos sobre un piso de cemento alisado el ambiente será frío y moderno.

Todos estos factores se proyectan en conjunto para que generen una intención en la decoración que el comensal va a percibir en la estancia. También es importante tener en cuenta que no es solamente un acto estético aislado, sino que se trata de intervenir en forma directa en el espacio donde el ser humano realiza una actividad indispensable como es comer y lo que esto implica a la hora de llevar una vida sana y plena.

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deco

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Fusión de estilos/.

Combinando elementos de diferentes épocas y estilos , la decoración ecléctica permite crear cómodos espacios dotándolos de gran personalidad. por | ALICIA ZALGUIZURI | Decoradora de Interiores

p

roveniente del griego “eklegein”, el término Eclecticismo significa “escoger” y se aplicó a la filosofía para designar a la compatibilidad de puntos de vista, su mezcla y unión hasta lograr un todo orgánico.

Como estilo de decoración, sus orígenes se remontan al siglo XVIII en Francia y siglo XIX en Inglaterra, donde se combinaban lo antiguo con lo moderno junto con la introducción de piezas provenientes de otras culturas.

Cabe destacar que si bien no existen normas ni patrones a seguir, la decoración ecléctica no es una mezcla absurda, sino que persigue la concreción de expectativas a través de la fusión de elementos completamente diferentes entre sí, pero que juntos son capaces de crear espacios sorprendentes, exclusivos, originales y con mucho carácter y personalidad.

En sus expresiones menos afortunadas, este estilo puede resultar una confusa mezcla de mobiliario u objetos sin nada en común que crean un ambiente de desorden y caos. Por tal motivo, al momento de plantear el diseño la elección de las piezas debe realizarse con sumo cuidado. La criteriosa combinación, manifiesta el grado de belleza y armonía que puede conseguirse con objetos relacionados entre sí, de formas similares o colores que combinan.

En una decoración eclécltica deben ser comprendidos y puestos en conjunto para la creación los cinco principios básicos del diseño: línea, color, textura, masa y forma. Los ambientes, en tanto, deben ser pensados como obras de arte en la que estos elementos básicos y el toque personal se conjuguen de forma sobresaliente.

Características estilísticas Una habitación ecléctica puede estar definida por juegos con colores, formas o funciones. Resulta el estilo ideal para los inconformistas y quienes disfrutan de combinar y mezclar ideas personales.

La elección de las tonalidades resulta sumamente importante.

Los colores y los estampados se mezclan para atraer la vista.

Una simple pieza de mobiliario o una extensión de pared pueden acentuarse a través del uso de vívidos colores contrastados, así como por la disposición de formas atractivas o elementos decorativos.

Una de las claves para poder lograr el éxito al plantear el diseño es encontrar un punto en común, un elemento que resulte ser el unificador, entre los distintos estilos y elementos intervinientes. Por lo general, este elemento es el color. Utilizado como base, puede repetirse en un mobiliario antiguo y combinarse con accesorios modernos, de forma equilibrada.

Los accesorios son un detalle predominante en este tipo de decoración. Pueden implementarse piezas de diferentes culturas y épocas. En lo que a adornos se refiere, todo vale, desde piezas arqueológicas, bustos o cuadros a infinidad de complementos. Pese a permitirse utilizar cualquier estilo, no debe exagerarse la cantidad de piezas a emplear.

El éxito de un ambiente decorado con una mezcla ecléctica de objetos proviene, en gran medida, de la comunión de los mismos, ya sea creando un espacio cohesionado o bien agrupados con el propósito de sorprender. En ambos casos debe primar un fuerte sentido de finalidad sumado a la visión estética. Mientras que algunas veces la calidad puede resultar suficiente por sí sola para justificar el rol de una pieza en determinado espacio, lo más habitual es que objetos de forma, material, color o función similares actúen de manera conjunta para crear un espacio confortable en el que vivir.

arquitectura, dise帽o & decoraci贸n

deco

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arquitectura, diseño & decoración

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Jardines de otoño/.

paisajes y jardines

El verano y los días de calor intenso han quedado atrás. Comenzó el Otoño y con él una etapa de trabajo fundamental para que nuestro jardín se vea saludable y consiga soportar los duros fríos del invierno. por | ESTEBAN PELAIZ | Viverista

c

on el cambio de estación, las flores comienzan a marchitarse, las hojas caen y el césped inicia su descanso anual. Son varias las tareas que deben realizarse en los espacios verdes del hogar, por tal motivo ofrecemos a continuación una guía práctica con los 10 consejos básicos a seguir para anticipar el invierno y lograr que el jardín luzca esplendido.

1. Realizar

una limpieza profunda

Ha llegado el momento justo y esto nos permite tener un paneo general del jardín, ver el estado de todas las especies y la necesidad que tiene cada una de ellas: enfermedades, hongos o simplemente detectar que el crecimiento la está perjudicando (saliendo de su lugar de origen, en caso de una maceta quedarse sin sustrato o lugar en ella o interrumpiendo el crecimiento de otra).

2. Regular

el riego

Al no tener tantos calores la humedad en el suelo dura más.

Regulando el riego podemos evitar problemas de hongos y otras enfermedades. Un detalle importante es comprobar que funciona el drenaje de los agujeros inferiores de las macetas para que salga el exceso de agua.

3. Poda

Si bien el otoño no es la época ideal para podar (se recomienda hacerlo a finales de invierno o principios de primavera) algunas especies agradecen en este tiempo unos retoques (poda de limpieza) justo cuando comienzan a bajar las temperaturas y se reducen las horas de luz. Es el caso de los árboles y arbustos de hoja caduca.

4. Plantar

los bulbos que florecerán en primavera

El Otoño es ideal para sembrar Tulipanes, Jacintos, Crocus, Narcisos, Amarilis y Anémonas, entre otras especies.

5. Trasplantar

árboles y arbustos de hoja caduca

Es el momento de trasplantar aquellos árboles que pierden las hojas, ya que para los de hoja perenne es recomendable esperar al invierno.

6.

Cubrir el pie de los arbustos y árboles

También debe realizarse lo propio con los setos, rosales o canteros utilizando compost, mantillo, estiércol o algún otro material orgánico. Esto además de mejorar el sustrato evita que el suelo se seque y protege a las raíces de las heladas.

7. División

de matas

Esta época del año es también el momento más favorable para separar las matas y hacer nuestras propias plantas.

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paisajes y jardines

Algunas especies pueden ser: Agapanthus ,Tulbalghias, Hemerocallis, Clivias, Dietes o Crisantemos.

8. Cuidado

del Césped

Se deberán combatir yuyos y malezas. Asimismo es tiempo de realizar un corte para notar imperfecciones en el terreno y nivelar bien la superficie, con arena fina preferentemente.

También es preciso airear el césped con una horca o rulo de púas.

9.

Resembrar

Esto debe realizarse principalmente sobre las zonas más estropeadas por pisoteo, hongos u otras malezas. Después de las labores es conveniente abonar con un fertilizante de lenta liberación.

10.

> Arbolado urbano de estación El otoño también es propicio para plantar árboles que podemos comprar en nuestro vivero amigo en terrón, envasados o a raíz desnuda. Esta última opción es la menos conveniente ya que deberíamos esperar a fines de otoño o directamente a invierno cuando no tienen hojas.

Una pregunta muy frecuente suele ser ¿qué árbol poner en nuestra vereda? Aquí te presentamos las diferentes especies de acuerdo al espacio y crecimiento.

Veredas mayores a 4 metros

Protección de especies

Se recomienda comenzar a cubrir a las plantas más sensibles a las bajas temperaturas con tela anti helada. En el caso de usar otro material se debe tener muy en cuenta el mínimo de horas de luz que recibe cada especie ya que estar a oscuras seguramente no la favorezca.

1.

2.

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9.

Fresno Americano (crecimiento rápido) Arce (crecimiento mediano) Catalpa (crecimiento lento y floración blanca) Paraíso (crecimiento rápido y floración violácea) Paraíso Sombrilla (crecimiento rápido) Plátano (crecimiento rápido) Acacia Bocha (crecimiento rápido) Acacia Rosada (crecimiento mediano y floración rosada) Acacia Blanca (crecimiento rápido y floración blanca) Veredas De 3 a 4 metros

10. Acacia Constantinopla (crec. mediano)

Prunnus/Ciruelo de Jardín (crecimiento mediano, floración blanca y rosada) 12. Fresno Europeo (crecimiento lento a mediano) 11.

Veredas menores a 3 metros 13. Lagestroemia Crespón (crecimiento

lento, floración roja, lila y blanca) 14. Árbol de Judea (crecimiento lento y

floración roja) 15. Callistemon (crecimiento lento y flora-

ción roja) 16. Fresno (crecimiento lento) 17.

Fresno Europeo (crecimiento lento a mediano)

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GOURMET

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Distinguido y ecléctico/.

Pavarotti es un exclusivo restaurante con espíritu de elegancia atemporal, donde diversos espacios interiores se conjugan con la calidad del servicio en una perfecta armonía.

e

mplazado en pleno corazón de la ciudad de Bahía Blanca, en una centenaria casona reciclada, el restaurante logra una mixtura de la construcción antigua con el estilo contemporáneo, donde la espacialidad y la calidez han sido desarrolladas a través de cada detalle, y el uso de materiales nobles crea un puente entre lo tradicional y lo funcional.

En el reciclaje de la vivienda se tuvo sumo cuidado en respetar la disposición espacial existente para que la casa no perdiera su identidad. Esto permitió jugar con los diferentes sectores y crear ambientes, otorgando variedad y un máximo aprovechamiento del lugar.

La calidez que generan el ladrillo visto y la madera, acompañado de una decoración perfectamente dispuesta en cada espacio, transmiten una exquisita sensación de placer y satisfacción.

La luz tenue y focalizada, a su vez, ayuda a crear un clima de privacidad y bienestar en casa mesa.

Una de las características principales de Pavarotti es la variedad de espacios interiores. Si bien se conservaron y recuperaron marcas de estilo del elegante inmueble, algunos recintos desaparecieron o mutaron.

El local posee una importante capacidad y está desarrollado en tres plantas, cada una con un toque especial teniendo en cuenta las distintas preferencias del público.

La Planta Baja ha sido ambientada al estilo de un típico bodegón Europeo, sumamente cómoda y agradable. Abierta día y noche en forma continua y permanente, alberga también la sala de

espera, un sector para disfrutar de la invitación de una copa y alguna delicia mientras se aguarda la mesa en los días de mayor ocupación.

El entrepiso posee un nivel de independencia y reserva, ideal para una charla relajada y placentera. En esta planta se encuentra el sector de boxes sumamente cómodo e íntimo y una sala para uso habitual o para eventos de hasta 16 personas.

En los siguientes niveles se ubican el Salón Caruso, un espacio amplio y perfectamente ambientado capaz de albergar hasta 60 personas para un evento y la Sala Don Corleone, ideal para aquellos que desean absoluta privacidad con capacidad hasta 18 personas en mesa Imperial, sea el motivo social, empresarial o simplemente una reunión de amigos.

A la estructura del restaurante, se incorporaron en los últimos años el patio al aire libre y la cava subterranea. El primero, un verdadero patio porteño en pleno corazón de Bahía Blanca cuenta con climatización para todas las épocas del año y un techo corredizo que mantiene el acceso del aire libre y permite evitar cualquier tipo de sobresalto climático. Cuenta con una escenografía al mejor estilo de San Telmo y los bosques de Palermo.

La Cava Subterránea, también comedor, es un ambiente único, un microclima con toda la gama de etiquetas de Bodega Trapiche, en la privacidad de un sótano, pero con todo el confort y la tecnología disponible para los acontecimientos sociales y empresariales.

Faro gastronómico bahiense Pavarotti es el lugar perfecto para disfrutar del placer de una buena comida. Un ambiente acogedor, exquisito y relajado, con una atención profesional y cálida, y una oferta gastronómica fascinante que recorre diferentes lugares del mundo, incluyendo delicias que contemplan un sin número de sabores y texturas estimulando los sentidos más profundos.

Entre la diversidad de alternativas que el restaurante ofrece se destacan las Tapas, una propuesta bien española que la firma ha logrado imponer en la ciudad; las Tablas Especiales, tentadoras combinaciones perfectamente equilibradas; pastas, que van desde los clásicos de siempre hasta propias creaciones originales y únicas, y una gran variedad en carnes, pescados y mariscos.

Para reuniones sociales, empresariales o festejos Pavarotti brinda a sus clientes un servicio integral que incluye soporte técnico, fotográfico, proyección y música en vivo.

A su vez, cuenta con capacidad para 60 personas con la exclusividad del salón Caruso o para 80 si se desea disponer de dos áreas diferentes. En estas ocasiones el Chef diseña distintas opciones en menúes y tapeos.

Próximo a cumplir 20 años de trayectoria el 3 de Julio, el restaurante ostenta el orgullo de ser considerado por los clientes de la ciudad, la región, el país y el extranjero, “el faro gastronómico de la ciudad de Bahía Blanca”.

arquitectura, dise帽o & decoraci贸n

gourmet

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GOURMET

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Tarta de queso y coliflor/.

Llega el otoño y se requieren calorías. No obstante, a veces interpretamos mal este concepto y cargamos el cuerpo con cantidades de comida que satisfacen el hambre pero no nos alimentan. En esta ocasión ofrecemos una propuesta rica, sana y diferente para que obtengas la energía necesaria que la nueva estación que comienza demanda. por | ÁLVARO ARISTIZÁBAL | Cocinero

A

decir verdad tanto el coliflor como la familia entera de las coles no gozan de muy buena reputación. Es ese aroma algo fétido que aparece por toda la casa cuando lo cocinamos lo que nos desmotiva a seguir comprándolo y utilizándolo. Pero esto no es más que una impericia de nuestra parte y puede evitarse . ¿Cómo?

En lugar de hervirlo prolongadamente tapado (como solemos hacerlo) deberemos “blanquear” los vegetales por un breve lapso de tiempo. Esto significa cocer las flores del coliflor en una olla con agua hirviendo y un poco de sal gruesa. Luego introduciremos los vegetales y al cabo de 2 o 3 minutos al atravesarlos con un cuchillo no deberán ofrecer resistencia. Inmediatamente deberán ser vertidos en un recipiente con agua fría (con hielo, mejor) que previamente tendremos preparado.

Luego de este paso, la cocción estará lista si se desea comerlas salteadas o en ensaladas. En esta oportunidad, ofrecemos una propuesta más ambiciosa: una especie de tarta o gratin (pronunciado graten).

Para su preparación, vamos a cortar papas peladas en rodajas de 1 a 2 cm aproximadamente y las vamos a cocinar igual que las coles.

Podemos optar entre armar una tarta con una sola tapa de masa en la base o bien, si se desea otra opción, colocarla en una fuente de vidrio de esas que van al horno donde se agregará un poco de manteca y tapas con pan rallado.

A partir de aquí procedemos de la misma manera para cualquiera de las dos alternativas, sea con o sin masa de base.

Dispondremos las rodajas de papas, sobre ellas la cebolla picada y salteada apenas y,

por encima, el jamón crudo cortado mediano (lonjitas tipo 2 o 3 cms). Luego colocaremos las flores de coliflor y procederemos a cubrir con una mezcla a base de: crema, huevos, sal/ pimienta y nueces (picadas no muy finas, más bien groseramente para que se vean bien). Va a quedar algo que ligará nuestra preparación por acción de la crema junto a los huevos. La cocción tomará unos 35/40 minutos en horno medio, a 160ºC aproximadamente.

Una vez que esté listo, procuremos que no se mueva el líquido por encima de la fuente, ya que podremos darle un pequeño plus cubriéndolo con un queso semi duro (sardo por ejemplo) rallado bien grueso para que gratine.

—— Tip: Si se hace de un día para el otro, los sabores se acentúan mucho y por ende queda más rica. Podemos acompañar con una mezcla de lechugas aderezadas al costado.

> ingredientes: 1.

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Espero sea de su agrado, bon appetit mes amies. Hasta pronto y a disfrutar del Otoño.

Coliflor 1 planta Cebollas 2 Papa 3 medianas Jamón Crudo 100 grs Nueces 100 grs Huevos 2 Crema 100 cc Queso tipo Sardo 100 grs (opcional)

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cocktails

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A brindar mi amor/.

en esta ocasión, Con motivos del segundo aniversario de Revista DECK, realizaremos Cocktails cuya base principal son vinos espumantes. Para esto, es sumamente importante conocer algunos detalles acerca de esta gran bebida. por | José Barrutia | Bar Development

l

os vinos espumantes, como todos sabemos, se caracterizan por sus deliciosas burbujas las cuales pueden obtenerse por diferentes métodos. Cada uno de ellos hará de mayor o menor calidad esta exquisita bebida.

Tal vez el método más conocido y prestigioso a nivel mundial es el ‘’Champenoise’’ o ‘’Tradicional’’ cuya principal característica es la obtención de forma natural de la burbuja con una segunda fermentación en botella. Con éste se logran los espumantes más prestigiosos como son el Champagne y el Cava.

Otro método en el cual la burbuja también es delicada y se obtiene por forma natural es el ‘’Charmat’’ donde la segunda fermentación se hace a gran escala en cubas de acero inoxidable. Estos usualmente son los que más se utilizan en Cocktelería ya que su calidad es buena y su precio razonable.

Por último también existen los vinos espumantes donde la burbuja es agregada artificialmente a vinos de baja calidad y que si bien son fáciles de tomar no son nada recomendable para el asiduo buen bebedor.

Una serie de Cocktails clásicos, encabezados obviamente por el Kir Royal (Vino espumante Extra Brut + Licor de Cassis), son el Bellini (con durazno), el Mimosa (con naranja) y el Rossini (con frutillas), todos óptimos para brindar o bien, porque no, como aperitivos.

Y si de brindar en esta especial ocasión se trata les proporcionaremos dos recetas creativas realizadas especialmente para el segundo aniversario de revista DECK. Al igual que en el número anterior, di-

vidiremos el trago en 10 partes iguales para poder dosificarlos fácilmente.

Passion Royal: 1.

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1/10 de Absolut Tropics (Vodka sueco saborizado con frutas del trópico – Maracuyá, Mango, Lychees, Kiwi) 1/10 de Maracuyá 8/10 de vino espumante dulce o cosechado tardíamente Piel de lima

Batir en cocktelera el vodka y la pulpa, colar en una copa flauta previamente helada. Agregar bien despacio el vino espumante y terminar con una piel de lima sobre el mismo.

Basil Tonic: 1.

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2/10 de whisky de EEUU 1/10 de almíbar simple 7/10 de vino espumante extra brut 3 ramitas de menta 1 dash de jugo de limón (un poquito)

Colocar la menta en la base de un vaso corto formando un colchoncito, agregar el almíbar y el limón y suavemente apretar hacia el fondo. Completar el vaso con hielo roto y verter el Whisky. Revolver e incorporar el vino. Decorar con una ramita de menta.

——TIP: Trabajar siempre con vinos espumantes que estén extremadamente fríos y nunca mezclarlos con pulpas calientes o azúcar. Si se hace la espuma será nuestro gran enemigo.

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EDICIONES

65.000 EJEMPLARES IMPRESOS

4.500 SUSCRIPTORES ONLINE

3.000 SEGUIDORES EN FACEBOOK

2 A単os facebook.com/RevistaDeck

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Lifestyle/.

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arquitectura, diseño & decoración

Guía de Profesionales/.

Arquitectos Analía Ocampos

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Othaz & Vecchi Arquitectura

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Tel: (0291) 154625625 h_loffredo@gmail.com Marcelo Schwerdt

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varios

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Vicente López 118 - B. Blanca - Tel: (0291) 4500710154026881 www.grundnighaus.com.ar

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