Especial DECK Nº 10

Revista Digital de Arquitectura

Especial #10 Abril 2017

Bares & Restaurantes 1

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Director Editorial: Mariano Fernández Colaizzo

Revista Digital de Arquitectura

—Sumario

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Asesoría General: Arq. Mercedes Miganne

Jardín Urbano 48 AK-A Nikos Alexopoulos.

Restaurant Il Forno PLASMA NODO, Llano Arquitectos.

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Dirección de arte y Diseño: Estudio Minga www. estudiominga.com Diagramación: UrrutiMeoli estudio www. urrutimeoli.com

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foto de tapa: Santiago Bohórquez.

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Fogo Restaurante Arquitectura en Estudio + Natalia Heredia.

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Bean Bar Café Latitude Studio.

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pag. 88 Brothers Brewery + Juke Joint BBQ MA Studio.

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LOCAL ILUMINACIÓN | Ing Luiggi 45 Tel.: 452 1542 | Mail: iluminacion@celsiuscomercial.com INDUSTRIA | Brown 935 Tel.:453 8906 Lin. Rot. | Mail: ventas@celsiuscomercial.com WWW.CELSIUSCOMERCIAL.COM

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Ubicado en la planta baja del Centro de Arte Contemporáneo Ileana Tounta, en Atenas, Grecia, Jardín Urbano 48 es un singular espacio gastronómico que se abre a un exuberante espacio verde de 190 m2.

Jardín Urbano 48 / AK-A Por: AK-A Estudio.

Fotografía: Nikos Alexopoulos.

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Bajo la sombra de los árboles y los paraguas, los comensales pueden deambular por el jardín, sentarse en mesas de picnic, sillas de bar y sillones. El ambiente ligero y casual es una constante en los diferentes ambientes que ofrece el restaurante proyectado por el estudio griego AK-A. El principal espacio de doble altura cuenta con una cocina totalmente equipada en la cual son preparadas por los chefs comidas de temporada, orgánicas y de origen local.

La hiedra artificial que cubre todas las superficies y bancos de madera de gran tamaño con vistas al jardín crea un espacio surrealista, que es a la vez cálido a través de la utilización de cadenas de luces, sillas cómodas de madera, banquetas verdes y mesas amarillas.

El espacio adyacente está envuelto en una pared encalada compuesta de ladrillos en ángulo, y contiene la zona de bar y una mesa de madera de 2.50m x 2.50m.

La paleta de colores es fresca y limpia (verde lima, verde oliva y blanco, con superficies oscuras de madera y de metal negro marrón) y múltiples patrones se han utilizado en todo el lugar.

La repetición equilibrada de tonalidades y texturas, tanto en el mobiliario de diseño personalizado como en planos y volúmenes, genera un diálogo claro y armónico.

Diseñados especialmente por el estudio AK-A, los diferentes accesorios de iluminación inducen a permanecer y disfrutar una experiencia gastronómica única en un lugar diferente.

Proyecto: AK-A Estudio Ubicación: Atenas, Grecia.

Arquitectos a cargo: Katerina Apostolou, Minna Colakis.

Superficie: 190.0 m2.

Fotografías: Nikos Alexopoulos.

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El proyecto en particular hace uso de un lote destinado a una antigua lavandería, ubicado frente al Primer parque de Laureles.

Restaurant Il Forno Por: PLASMA NODO, Llano Arquitectos.

Fotografía: Santiago Bohórquez.

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Por la necesidad misma de aprovechamiento del área y el respeto del paramento de las antiguas casas que lindan con el proyecto, el restaurante ocupa el total del terreno y se concibe como una caja a doble altura, un contenedor traslúcido y permeable que desde la calle deja entrever todos los sucesos del interior e inversamente, desde el interior permite ver no sólo la vegetación del parque sino toda la dinámica de la calle, del barrio.

En tanto el diseño del envolvente y el interior, el estudio de la marca y la búsqueda de alternativas para renovar la atmosfera de los tradicionales restaurantes de IL Forno, nos llevó a la utilización del metal como estructurante del proyecto.

La experimentación con cerramientos hechos a partir de la superposición de mallas electro soldadas y la utilización de la tradicional ventanerÍa reticulada de acero, propia de la vivienda tradicional del barrio, generaron así una atmosfera singular con una luz atenuada y filtrada, característica de las antiguas edificaciones recicladas por la marca.

Estructura y tuberías totalmente expuestas, madera recuperada, concreto y metal en estado puro, con acentos de iluminación, color y vegetación. Esta composición que rescata la belleza de las imperfecciones y la nobleza de los materiales, convierte el espacio en un diseño funcional que facilita el mantenimiento y el posterior reciclaje.

El diseño del restaurante es una búsqueda de nuevas alternativas para darle un look renovado a la atmósfera de los tradicionales Restaurantes Il Forno.

Proyecto: PLASMA NODO, Llano Arquitectos.

Ubicación: Medellín, Antioquia, Colombia Superficie: 600 m2.

Año de construcción: 2013.

Fotos: Santiago Bohórquez.

Cortesía PLASMA NODO

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El local se compone de dos pisos, una planta baja alargada y estrecha que alberga baja Boteco Fogo de cocina popular brasileĂąa y la primera planta, Alquimia Fogo, donde se sirve cocina de vanguardia brasileĂąa, dos experiencias del mismo Brasil opuestas y complementarias.

Fogo Restaurante Por: Arquitectura en Estudio + Natalia Heredia.

FotografĂ­a: David Uribe.

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El programa de la planta baja era un claro catalizador cuya voluntad pública se veía enclaustrada por una planta estrecha y alargada y un ascensor en fachada. Se decidió agrupar los elementos de servicio y comunicación para liberar el espacio y envolverlos en un rítmico entramado de madera destonificada, la cual, estratégicamente iluminada, se convirtiera en la obligada referencia al fuego.

En el exterior nos recibe un atrio de doble altura que conecta verticalmente los dos Fogo-s, donde se sitúa el ascensor. Una vez en el interior, la barra y la escalera nos acompañan a lo largo de la planta introduciendo el efecto fuego al local y desdibujando los límites entre interior y exterior. La barra se rompe en dos bloques, reduciendo así su escala para adaptarla a las dimensiones reducidas del espacio donde se sitúa. Una vez dentro encontramos Boteco Fogo, un local informal y alegre donde se sirve la cocina más auténtica y popular brasileña, acompañada de cocteles de autor.

Una mezcla de estampados con texturas vegetales y geométricas invade las paredes, creando una explosión de color desenfadada de reminiscencias brasileñas. Marcos de madera elevan estos elementos gráficos a una categoría más artística y nos ayudan a conectarlos a diferentes elementos de mobiliario, los cuales se materializan con la misma madera oscura y veteada.

Y en consonancia con su ambiente desenfadado, el baño de Boteco Fogo busca una sonrisa en el cliente, transportándole a lo más profundo de la selva brasileña.

Proyecto: El Equipo Creativo.

Ubicación: Barcelona, España.

Superficie: 176.0 m2.

Año Proyecto: 2016.

Fotografías: Adrià Goula.

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Alquimia Fogo En la planta superior, Alquimia Fogo es una propuesta de alta gastronomía de vanguardia brasileña. Sus platos son composiciones creativas llenas de texturas y color, las cuales quisimos convertir en protagonistas de la experiencia global, envolviéndolos en un espacio muy blanco y etéreo.

Tejidos blancos texturizados colgados a diferentes alturas crean una envolvente vertical continua y ligera. A través de la iluminación rasante y la superposición de tejidos conseguimos tenues variaciones dentro de la gama de blancos, los cuales le dan ritmo y profundidad. La envolvente nos dejar entrever la actividad dentro de la cocina, la cual se sitúa en una posición central del comedor.

Las referencias al mundo brasileño son sutiles sombras de elementos vegetales que salpican la envolvente creando un paisaje abstracto, el cual se mezcla y confunde con vegetación seca real.

Dentro de esta ligera envolvente, las mesas se convierten en otro de los protagonistas principales. Redondas, de tonos de madera intensos y cuidadosamente iluminadas y vestidas con elementos vegetales, las mesas se esparcen de forma natural entre los diferentes elementos estructurales del espacio, creando rincones íntimos.

Al llegar a los baños el paisaje cambia una vez más. Los elementos agua, representado por el vidrio texturizado, y fuego, con la madera dorada e iluminada, se combinan como en la Alquimia, creando un espacio de gran calidez.

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Este proyecto consistió en la reutilización adaptada de un almacén de 1960 en una cervecería artesanal, restaurante, cocina comercial y un bar con patio que enfrenta al norte incluyendo una zona de comedor cubierta al aire libre.

Brothers Brewery + Juke Joint BBQ Por: MA Studio.

Fotografía: Wendy Brandon.

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Proyecto: MA Studio.

Ubicación: Auckland, Nueva Zelanda.

Superficie: 1100.0 m2.

Año de construcción: 2015.

Fotos: Wendy Brandon.

El edificio se encuentra en un sitio en una franja de la ciudad ubicada en el límite entre una zona de uso mixto y una residencial, esta última dominada por casas de carácter victoriano. Los espacios públicos se encuentran en la parte trasera del edificio, el galpón y la fábrica de cerveza actúan como un amortiguador entre estos espacios y las viviendas a lo largo de la calle. Esto también beneficia al nuevo espacio del patio, que recibe sol todo el día, se protege contra los vientos dominantes y está lo más alejado de las residencias.

En este espacio al aire libre se utilizó madera y paisajismo para proporcionar un alivio de las superficies más duras del antiguo galpón, mientras que en una escala mayor el patio evoca un retiro relajante de la ciudad y una recompensa para aquellos dispuestos a buscar este sitio escondido.

El patio también ofrece una cálida bienvenida a los clientes que entran desde el aparcamiento, incluyendo familias con niños pequeños que son atraídos con un foso de arena y un ambiente familiar. El equipamiento general en el interior es industrial pero con un ambiente cálido y acogedor, y mientras que el espacio principal es grande pero no abrumador. Esto se debe en parte a la fábrica de cerveza y un bar que ocupa un área central en el antiguo galpón que dividen la gran superficie en diferentes zonas, las nuevas paredes de la cervecería y el bar son los únicos elementos construidos que se insertan en el espacio principal.

Las paredes de la cervecería son bloques de mampostería simple, de 1,2 mts. de altura y coronados con una barra de hormigón para apoyarse, que conecta a los clientes con el proceso de elaboración de la cerveza. Mientras que la barra baja tipo isla en el centro está diseñado para ser más informal y acogedor que las barras tradicionales, permitiendo que el personal del bar se relacione con los clientes con mayor facilidad mientras hablan de los sabores y las complejidades de la amplia gama de cervezas.

En el restaurante y bar las paredes de ladrillo existentes fueron limpiadas y las columnas de hormigón retuvieron sus residuos de pintura. Por el contrario las viejas oficinas, ahora la zona del Juke Joint, se les dio un toque más ligero. Las paredes se cubrieron en cerámica y fueron utilizados colores más suaves, dando a los espacios un aspecto y tacto muy diferentes. En el Juke Joint los clientes se sirven auténtica barbacoa americana por uno de los jefes del servicio y son libres para encontrar un asiento en el patio o en una de las muchas opciones de asientos en la zona del restaurante.

Como parte del proyecto se requiere una mejora estructural para adaptarse al nuevo uso del edificio, que incluye el fortalecimiento contra terremotos correspondiendo al 100% del código de construcción de Nueva Zelanda. El edificio ya estaba utilizando cerchas de acero para soportar un techo dentado, el ingeniero

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estructural del proyecto introduce una gran cantidad de acero nuevo junto al existente y en todo el edificio.

Todo el acero fue pintado de negro, borrando la diferencia entre antiguos y nuevos, permitiendo que la adición aparezca menos molesta a la vista. Además de esto, nueva vigas de acero se utilizan como estantes de exhibición, columnas y riostras que ayudan a dividir espacios o crear corredores.

Este es un proyecto en el que el arquitecto y el cliente colaboraron en conjunto durante todo el desarrollo, navegaron por el largo proceso burocrático juntos, así como las fases de diseño y construcción. Como estudio de arquitectura creemos firmemente en un enfoque de colaboración y estamos siempre alentados cuando los resultados son tan fructíferos como ha sido en este caso.

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Cafeterías, salones de té, restaurantes de comida rápida y otros espacios gastronómicos están asumiendo roles que históricamente correspondieron a nuestros hogares.

Inspirado en esta filosofía de servicio y confort, ha nacido Bean Bar Café, espacio diseñado para albergar grupos numerosos, generando un marcado sentido de pertenencia.

Bean Bar Café Por: Latitude Studio.

Fotografía: Gentileza Latitude Studio.

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Bean Bar Café se encuentra en la costa de la provincia de Qingdao, en Shandong, China y procura ser accesible tanto para los turistas como para los residentes locales.

El lugar se organiza en dos niveles. El primer piso funciona como una extensión de la terraza con una gran área común y una mesa de madera , además de la zona de servicio.

Un segundo estar en la primera planta, se encuentra bajo el entresuelo, con mesas y sillas para dos. Ideal para citas. Una escalera de acero negro conduce al entrepiso, lo cual da a la calle y a la entrada principal de la cafetería.

El lenguaje de diseño se basó en una serie limitada de materiales: el acero negro forma el pasamanos de la segunda planta , así como la escalera, creando un estante detrás de la caja.

Los muros de hormigón y suelos proporcionan los elementos principales en la primera planta, mientras que en el entrepiso se observan suelos de madera.

El mobiliario, ha sido seleccionado para contrastar con el acero y el hormigón, con cómodas sillas y sofás de tela junto con una iluminación cálida.

Proyecto: Latitude Studio Ubicación: Qingdao, China.

Superficie: 1100.0 m2.

Fotos: Gentileza Latitude Studio.

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