Saberes do Vinho

Gilvan Passos

Instagran: gilvandelospassos

Gosto & qualidade

Gosto, não necessariamente, tem relação direta com qualidade, assim como a qualidade de algo (do vinho, por exemplo), dificilmente será do gosto de todos sem exceção. O vinho bom, para você, será sempre aquele que gosta, no entanto isso não quer dizer que o fato de não apreciar um determinado vinho o torna desqualificável. Pense comigo: não é porque alguém não gosta do trabalho de Willian Shakespeare ou dos quadros de Pablo Picasso que isso fará das obras desses dois gênios trabalhos sem qualidade.

A questão é que nós, geralmente, costumamos gostar daquilo que conhecemos e compreendemos. Em geral, tudo que está além da nossa compreensão não dialoga conosco. Assim, é natural exista quem não aprecie, a menos que seja um consumidor ousado e disposto a compreender. Isso é o que nós costumamos chamar de “gosto adquirido” .

Como dizia o médico, escritor e enófilo Sérgio de Paula Santos (in-memorian) “Gosto não se discute, aprimora-se” . Mas para aprimorar é preciso se abrir, sem preconceitos, às diversas possibilidades e experimentações. É preciso se permitir, e o vinho tem muito disso.

Portanto, prove tantos vinhos distintos quanto puder, prove-os com o olhar sensorial de comparação, todavia não deixe de exercitar o olhar sensorial da contemplação, porque é a contemplação que nos permite conhecer, compreender e gostar.