As boas novidades no cardápio do Aprecíe, em Pipa

As boas novidades no cardápio do

Aprecíe

No dia 21 de agosto fez um ano que o Aprecíe Restaurante trocou de lado na Rua dos Bem-Te-Vis, passando a ocupar uma ampla residência arborizada. Para comemorar a data, algumas novidades são anunciadas no cardápio. “A gente vai sempre repaginando e observando se as pessoas aprovam. Essa é uma inquietude típica da nossa cozinha” , afirma o chef Ricardo Rudney, que é proprietário do restaurante há sete anos.

A linha defendida pelo chef é a de trazer as cozinhas do mundo, uma arte culinária afetiva, com muito sabor e um pouquinho de vanguarda, sem se amarrar às regras em demasia. Muito do ambiente mantém os traços da família que ali residiu e soube aproveitar a vegetação nativa como parte da decoração original. Atualmente, o espaço tem capacidade para 18 mesas e aproximadamente 60 pessoas.

As novidades gastronômicas para o segundo semestre incluem duas entradas: a primeira um Atum picante, antigo sucesso do Aprecie; a outra, torradas servidas ao creme de camarão ao curry indiano.

Os pratos principais dessa vez chegam em

Confit de pato ao molho de laranja com purê de cenoura

FOTOS: ROGÉRIO VITAL

Chef Ricardo Rudney abriu oAprecíe há sete anos

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diversas opções de “mar, terra e ar” , como um saboroso “Confit de Pato” ao molho de laranja servido com purê de cenoura e lâminas de laranja caramelizada. E um Filé alto com molho rôti de carne suína, acompanhado de uma massa com queijo azul somam-se ao cardápio “Surf and Turf” .

“É um prato atrevido e absurdamente saboroso, que combina barriga de porco cozida em fogo lento ao vinho branco com camarões salteados, molho de goiabada levemente picante e purê de batatas rústicas com alho assado” , descreve Ricardo Rudney. Por último, uma “Delícia de peixe” , prato que resgata a memórias do chef em sua cidade Mossoró.

A sobremesa é o tradicional “Romeu & Julieta” servido na forma de verrine com creme de queijo e goiabada, somando-se a um Brownie com sorvete de banana com pipoca, além do badalado “Crème Brûlée” , famoso na região.

O chef faz questão de agradecer a sua companheira Brenda Díaz pela parceria diária nessa empreitada e a importância de sua equipe da cozinha, bar e salão, que acreditam e fortalecem o propósito do restaurante. “Sem eles, eu faria nada de tudo isso. Aqui se faz comida com afeto, e eles entenderam a minha proposta” , reitera.

O Aprecíe não trabalha com reservas, administrando o fluxo de clientes na base da lista de espera. O restaurante funciona todos os dias, das 18h às 23h, e também atende por delivery.

Aprecíe Restaurante Rua dos Bem-Te-Vis, 43, Centro Pipa – Tibau do Sul/RN Fone: (84) 99194-9771 @aprecierestaurante / @ricardocozinha

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Atum picante com molho ponzo, shiitake e wasabe