Orgullosamente Meridana M I XO L O G Í A
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Conociendo a Viridiana Amaro Destinos: Parras, el Oasis de Coahuila
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Gente Dolce: Cantina La20 llega a Mérida
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Año 13 / 2022
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Carta Editorial
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Verano adorado Llega el verano con varios planes y cosas por hacer, lugares que visitar, experiencias por vivir y por supuesto, disfrutar de más tiempo para nosotros al romper la rutina de todos los días. En esta edición entrevistamos a Elías Rivero, Fundador de Moloko's Bar Experience, quien nos platicó cómo empezó su aventura como bartender hace más de 17 años y que actualmente es uno de los empresarios más destacados y consolidados de su ramo. Nuestra propuesta de escaparate es Parras, la región vinícola de Saltillo, Coahuila que alberga la bodega de vino más antigua de Latinoamérica, sí, hablamos de Casa Madero, así como de otras casas vitivinícolas que están haciendo proyectos muy interesantes como RGMX y Don Leo. De ello te traemos más en Destinos. La arquitectura y el arte van de la mano y por ello en la sección Conociendo A, entrevistamos a la artista Viridiana Amaro y al arquitecto Roberto Ramírez, para que nos platiquen sobre su trabajo y los proyectos que han realizado.
En InTouch, Andy Gasque nos compartió fotos de su último viaje a su destino favorito: Nueva York, también nos dejó ver cuáles fueron los lugares nuevos que nos recomienda conocer. Complementando todos nuestros tips y recomendaciones en Parras, en Check In te tenemos la mejor opción de hospedaje en la ciudad que vio nacer a Francisco I. Madero, el hotel boutique Casona del Banco. Y por último en Vida Social, te traemos un resumen de los eventos más importantes que han acontecido en las últimas semanas en Mérida, desde la inauguración de Cantina La20, hasta el Décimo Aniversario de la Revista MidWoman de nuestra amiga y Directora Ligia Aguayo. También encontrarás los últimos eventos de Club Sibarita. Espero que disfrutes la edición y como siempre…
Caro Molina Directora Editorial
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Contenido 08 / Gossip
20/ InTouch
28/ Check In
56 / La Última
¡Déjanos contarte qué está pasando!
De viaje con…
Descubriendo los mejores spots
Te dejamos algo especial para el final
10 / Conociendo a Importantes personajes de la escena local
18 / Instalovers Nuestras cuentas favoritas de Instagram 06
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22 / Club Sibarita Honrando las Memorias de Sobremesa
30 / En Portada Nuestra sección principal
24 / Destinos
38 / Gente Dolce
Aquellos lugares con magia
Highlights de los mejores eventos en Mérida
Directorio Find Us Dirección Jean Philippe Gillot Director General jean@dolcemagazine.mx Editorial Carolina Molina Directora Editorial caro@dolcemagazine.mx Editora Adjunta Rossana Muller editorial@dolcemagazine.mx Dirección de Arte Plaisir Inc. hola@plaisir.mx Fotografía Abel Castro David Flores Javo Gutiérrez Virly Loría
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Revista oficial de Club Sibarita
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GILLOT/MOLINA EDITORIAL
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Gossips ¡Déjanos contarte qué está pasando! Sendero Jurásico en Progreso, Memo Ochoa en Mérida, Pach Designer y su forma especial de dibujar dinosaurios
Sendero Jurásico de Chicxulub Puerto Llegaron los dinosaurios a Progreso con el nuevo proyecto que se suma a la oferta turística de la costa yucateca. El Sendero Jurásico tendrá diferentes esculturas de dinosaurios que contarán la historia del meteorito que impactó la Tierra hace 65 millones de años y formó un cráter en Chicxulub que causó la extinción masiva de las especies.
Memo Ochoa de visita en Mérida El futbolista de la Selección Mexicana, Guillermo Ochoa compartió en sus redes que estuvo de visita en la Ciudad Blanca, acompañado de su esposa Karla Mora y visitaron un restaurante del Centro Histórico, así como el puerto de Progreso.
Pach Designer Paco Cantón, mayormente conocido como Pach, es un niño de 6 años con Trastorno Espectro Autista (TEA), tiene una forma muy especial de dibujar animales y objetos según su percepción y lo plasma en ropa y accesorios. Se ha convertido en un emprendedor desde temprana edad ya que sus playeras y accesorios han tenido gran demanda en los últimos meses. Lo puedes encontrar en Instagram como @pachdesigner.
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Conociendo a
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Viridiana Amaro, Artista Nata
Viridiana es una artista mexicana, nacida en Brownsville, Texas, con épocas de su vida viviendo en Monterrey y desde hace unos años radicando en Mérida. Es arquitecta de profesión y artista nata desde pequeña. Siempre soñó con pintar, hasta que lo cumplió profesionalmente en esta ciudad gracias a la motivación e inquietud que tuvo en las clases de pintura con Sandra Nikolai, que la han puesto en la mira local e internacional con exposiciones en Mérida, Brownsville y Milán. Fotografía: Plaisir. D: Viri, platícame sobre ti. Sé que eres arquitecta, pero ¿desde pequeña tuviste contacto con el arte? V: Durante mi infancia estuve muy relacionada con muchas formas de expresión de arte. Desde pequeña tomé clases de todo tipo de baile: ballet, tap, jazz, folklórico y flamenco. También desde pequeña me gustaba mucho dibujar, le pedía a mi mamá que me llevara a clases de pintura, pero en Brownsville no había. Un día, un arquitecto me vio dibujar a los 8 ó 9 años y me dijo: “¡Oye qué bien lo haces!, yo hacía eso de niño y me llevó a ser buen arquitecto”, realmente él fue la primera persona que me abrió los ojos para elegir esta profesión. Desde que empecé a estudiar la carrera en Monterrey tuve la intención de comenzar a pintar pero no fue hasta que me mudé a Mérida que realmente me dio el tiempo de cumplir ese sueño. D: ¿En tu familia hay arquitectos o artistas? V: En la familia de mi mamá siempre ha habido mucha afinidad hacia la música, diseño y arte. Mi abuelo sin ser arquitecto, de manera empírica, diseñó y construyó la casa donde vivió con mi abuelita. Él también tocaba el acordeón, de hecho, tocaban varios instrumentos entre los hermanos, una vez 10
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escuché algunas grabaciones y fue una sensación de mucha admiración. “Me relacionaba más con la parte artística de la familia de mi mamá, me encantaba bailar y dibujar y siempre pensé que el arte iba a ser gran parte de mi vida”. D: ¿Cómo fue emprender y trabajar con tu esposo en González Amaro Arquitectos? V: Fue un gran aprendizaje. Después de trabajar en varios despachos de arquitectura en Monterrey, conformar nuestra propia firma nos aportó una enorme experiencia como profesionistas y emprendedores que me enseñó a enfrentar los retos del día a día en un ámbito profesional de modo independiente. D: ¿Cómo fue ese momento de tu vida al tomar la decisión en dedicarte a pintar? V: Todo empezó como una válvula de escape o terapia personal hasta que poco a poco me fui sintiendo más y más conectada con lo que estaba expresando al verlo plasmado de forma física y fue entonces que me di cuenta que era mi mejor forma de expresión. En esa época me embaracé de Olivia, sentía mucho amor en mí, estaba muy zen, alucinada, feliz, todo era muy bonito. Me enfoqué mucho en mi meditación, en la metafísica y en mis clases de pintura.
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Voy tomando cosas que me inspiran como objetos, olas del mar, la familia... Año 13 / 2022
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Me encantaba bailar y siempre pensé que iba a ser una bailarina...
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realizara algo para ella. Así fue como de persona en persona comenzaron a pedirme más y más cuadros. D: ¿Hay alguna obra que marque un antes y un después en tu vida? V: Yo creo que mas que una obra, hay un antes y después del momento en que pude lograr conectar con el uso de geometrías que plasmaban mis ideas de forma contundente a través de una expresión gráfica propia.
Sigue su trabajo en Instagram: viridiana.amaro
D: ¿Cuánto tiempo te lleva hacer un cuadro? V: Es muy variable, depende mucho de mi momento personal. Un boceto puede tomar hasta un mes. Si la ejecución de la obra fluye, suelo disfrutarlo tranquilamente y tomarlo como terapia, esto puede llevarme hasta un mes más.
D: En 2014 comenzaste tus primeros cuadros y pintabas flores, nubes, más enfocada a la naturaleza. En 2015 ya hacías figuras más geométricas, líneas, formas, triángulos. ¿Cómo evolucionaste hasta llegar a tu estilo actual? V: Así como todo en la vida lleva un proceso, conformado por diferentes etapas, mi proceso personal en la pintura fue evolucionando desde las expresiones mas básicas hasta llegar a un punto de quiebre en donde se vio reflejada la influencia de la arquitectura en todo aquello que percibía y quería plasmar. Siempre he tenido una fascinación hacia las formas geométricas y creo que es un legado innegable de mi profesión como arquitecta. D: ¿Por qué líneas y figuras geométricas? V : Considero que la geometría es la forma mas pura e intrínseca de las cosas al extraer y abstraer todo aquello que percibimos. Al igual que la arquitectura, al usar formas geométricas generamos un lenguaje de interacción con todo aquello que nos rodea. D: ¿Quién fue tu primer cliente? V: Mi cuñada. Como te decía, todo comenzó como un ejercicio personal sin alguna aspiración profesional. Mis primeras obras fueron un regalo para mi esposo pero mi cuñada al verlas me insistió en que
D: Platícame de tus exposiciones. V: Al día de hoy han sido tres galerías distintas en las que he expuesto. La primera, aquí en Mérida, sucedió en un momento complicado ya que tenía un recién nacido. Sin embargo fue un sueño para mí el que me lo hubieran ofrecido. Desde tiempo atrás había decretado que algún día tendría la oportunidad en exponer en esta misma galería: LA GALÁ. Parte de mi inspiración para esta exposición fue mi maternidad y lo plasmé en una serie llamada MUJER que expresaba las diferentes emociones por las que transité en esta etapa como madre. Algunos meses después, de visita en Brownsville casualmente me topé con un amigo quien ya conocía algo de mi obra y me ofreció exponer en su galería, por lo cual preparé una nueva serie para presentar en mi tierra natal. Casi al mismo tiempo, a través de redes sociales me contactaron desde Milán para invitarme a exponer una de mis obras en una galería de esta ciudad Italiana. En realidad fue un momento de mucha satisfacción personal que lo disfruté enormemente. D: ¿Qué le dirías a las personas que estén interesadas en el mundo de la pintura? V: Que lo experimenten y que exploten su parte creativa. La vida está llena de momentos que nos inspiran y nos alientan a exaltar nuestra parte creativa. No hay nada más humano que conectar con nuestros sentimientos y emociones a través de la expresión del arte. Año 13 / 2022
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No hacemos muchos proyectos simultáneamente, pero sí los que nos gustan y emocionan 14
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Roberto Ramírez Pizarro
Con 19 años de experiencia, Roberto Ramírez, fundador en Mérida de la firma de arquitectura R79 desde 2010, ha destacado como profesionista, docente y y asesor en cientos de proyectos de diseño. En su trayectoria, es egresado de la Universidad Marista y fue colaborador del despacho Muñoz Arquitectos por 3 años, co-fundador de Rojas Pizarro Arquitectos por 7 años y maestro fundador de la academia en línea Arquitectura Avanzada desde 2020. En los últimos años su despacho ha realizado decenas de proyectos residenciales -sus favoritos-, plazas comerciales, restaurantes y torres de departamentos en Mérida principalmente, Izamal, Cancún, Campeche, Champotón y Monterrey. Fotografía: Javier Gutiérrez D: ¿Qué caracteriza al despacho R79? R: Nos sentimos muy cómodos con proyectos medianos y pequeños a la medida, con diseños de autor, todos los diseños son diferentes y no se parecen uno a otro en lo más mínimo. Tal vez lo más parecido es la vegetación. De la oficina todo lo que sale es porque nos gusta y cuando se da la oportunidad, volamos. D: ¿Cómo escogiste el área donde actualmente se encuentran sus oficinas? R: En 2015 encontramos el terreno que tenÍa unos árboles hermosos, me encantó, siempre me ha gustado mucho el tema de la vegetación y en los proyectos que hacemos siempre la incluimos. Al año siguiente, finalmente nos instalamos en las oficinas actuales y este año le hicimos un pequeño refresh con una sala de juntas en la planta baja, el taller arriba y un barecito en el roof para momentos de convivio con el equipo. D: Platícanos de este centro de diseño que forma parte de R79 R: Cuando estábamos planeando este proyecto, decidí hacer un centro de diseño o Design Alley con 3 oficinas que giraran en torno a cosas similares: la del fondo es R79 como firma de arquitectura, Hache
como agencia de marketing y Bildr como constructora. Así cualquier proyecto que requiera uno de estos servicios puede complementarse con alguno de los que ofrecemos. D: ¿Cuál ha sido tu principal reto en tus casi dos décadas como profesional? R: Tomar la decisión de emprender para ejercer mis ideas al 100%. Cuando me independicé en 2009 y dejé la oficina que tenía con mi socio, no tenía a dónde ir, más que regresar a casa de mis papás, donde tenía un departamento en el que yo vivía y en lo que veía si rentaba algo, mi papá me ofreció ese departamento para que lo tenga como oficina, fueron 6 años, creo que abusé un poco -entre risas-. Poco a poco fuimos creciendo y llegó un momento en el que éramos 6 personas en un cuartito de 4x4. “Considero que lo que hacemos es como una boutique de arquitectura, no hacemos muchos proyectos, pero sí hacemos proyectos que nos emocionan y nos gusta hacer” D: ¿Cómo conjugas tus objetivos entre R79 y tu vida personal? R: A mis 42 años estoy en el punto en el cual quiero generar permanencia, quiero dar pedazos de sociedad a gente talentosa que me pueda llevar más allá
Las obras de la firma R79 han sido publicadas en páginas web de Arquitectura y Diseño, así como en libros de México, Estados Unidos, Canadá, Brasil, Colombia, Chile, Ecuador, Perú, España, Francia, Italia, Alemania, Australia, Russia, Bosnia, Hong Kong, y China.
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y que eventualmente me ayuden a desprenderme del negocio. En la pandemia me di cuenta que no soy 100% fundamental en mi oficina, todo lo resolvía mi valioso equipo a través de video conferencias. Veo un mercado cada vez más joven, en el cual, el reto es seguirme actualizando y me halaga que confíen en mí los clientes. Creo que no solamente se trata de hacer arquitectura, se trata de hacer otras cosas, tengo proyectos personales que quiero iniciar, crecer un poco más la oficina, reestructuración interna, venir menos tiempo a la oficina y viajar más. D: ¿Qué es lo que más te encanta de ser arquitecto? R: Que a pesar de que estudié Arquitectura, durante el paso del tiempo he podido aprender de muchísimas áreas y disciplinas, porque cada proyecto es un viaje con el cliente, es entender nuevas cosas, cuando te toca hacer un restaurante, un edificio o una privada, siempre hay cosas nuevas y diferentes. Un proyecto no tarda menos de 4 meses. Cada uno lleva el sello de la persona, a través de un proyecto puedo conocer si la persona es introvertida, extrovertida, por decir, eso me gusta porque me acabo volviendo un psicólogo; a través de los proyectos voy conociendo más a la gente. “Cada vez que viajo, veo muchas cosas de otros lugares que transmito de una forma u otra en los proyectos y eso me encanta” Cuando voy a un lugar, lo veo con ojos de arquitecto. Me encanta hacer casas, porque cada familia es un mundo. Trabajamos por recomendación y los proyectos que estamos haciendo hoy, los que nos contratan grandes empresas, han sido porque nos han llamado y les han gustado otros proyectos nuestros que han visto. Trabajamos con clientes que se han convertido en amigos porque forjamos una relación a largo plazo. D: ¿Qué piensas de la arquitectura yucateca y cómo ha evolucionado? R: Todo se lo debemos a un grupo de arquitectos: Mario Peniche, Augusto Quijano, Javier Muñoz, Jorge Carlos Zoreda, entre otros que hicieron muchas cosas por la ciudad y que contribuyeron a la creación de universidades de arquitectura en Mérida con un nivel de exigencia altísimo, yo fui la tercera generación de un grupo inicial de 20 per-
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sonas. Al final terminamos solo 5. Lo que nosotros aprendimos gracias a estos grandes pilares, fue lo que luego empezamos a enseñar en las aulas. Hoy veo la carrera con muchas más oportunidades que cuando yo estudié, en Mérida hay muchísimas inversiones y cada vez, a la figura del arquitecto se le está dando más importancia, antes el ingeniero lo veía todo, ahora para todo contratas a un arquitecto o un interiorista. Cada vez van a salir mejores profesionistas, por lo que hay más competencia y esto hace que mucha gente se alíe. A veces uno trabaja solo, otras veces en compañía de otros. En R79 hemos colaborado en proyectos en conjunto con AS Arquitectura, Desnivel, Rodrigo Zoreda, entre otros colegas. D: ¿Te has dedicado a la docencia? R: Fui maestro del 2004 al 2012 en la Universidad Marista. Desde 2020 el arquitecto Abraham Cota Paredes, a quien conocí en Guadalajara, creó una escuela en línea que se llama Arquitectura Avanzada, donde tiene un canal llamado Obras Ajenas en el que va por todo el país filmando arquitectura de otros colegas y la comparte en su canal. Doy clase de taller de proyectos los sábados y tengo alumnos de todo el país, así como de Chile y Argentina.
Proyectos más destacados con Premios y Publicaciones Impresas • Hacienda Niop • Casa Smyth 139 • Plaza Jardín • Restaurante Néctar
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D: ¿Cómo decides qué proyecto va a concurso? R: Hay páginas que están pendientes de los proyectos que uno sube, te piden el Press kit y lo comparten. Hay proyectos que se meten para concursos de arquitectura y otros para concursos dirigidos al público, que aunque en ambos los jurados son arquitectos, los gustos y objetivos son otros. Las Bienales son para arquitectos y los concursos de arquitectura son para el público en general como el Obra Cemex, Firenze, Interceramic, entre otros. D: ¿Qué significa para ti la arquitectura? R: Para mÍ la arquitectura no es un negocio, es un hobbie, algo que me gusta hacer, asÍ como amo viajar y amo comer, la tengo que hacer para poder sustentar mis otras dos pasiones que son viajar y comer. Disfruto y tengo la dicha de poderlas combinar cuando me toca hacer, por ejemplo, un proyecto gastronómico.
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Desde nuestros antojos predilectos hasta nuestro destino favorito este fin de semana, ¡éstas son las cuentas de Instagram que más nos gustan! Renata Rábago nos regala esta tierna foto con Nano en la playa
Andrés Gasque en uno de los parques urbanos más bellos del mundo: Central Park
Ana Lavalle con sus princesas de paseo en Puebla
Valen Fernández disfrutando la vida
Melissa Góngora en Niza, la ciudad más grande de la Côte d'Azur.
Visita www.dolcemagazine.mx y Facebook e Instagram: @dolcemagazine 18
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casatavera.com
Mérida, Yucatán
Blanca La ciudad
llena de paz, tranquilidad y hospitalidad
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999 432 06 49
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InTouch
Andy Gasque y Ricky en Nueva York…¡de nuevo! Los que conocemos a Andrés, sabemos que su ciudad favorita en el mundo es Nueva York, posiblemente porque vivió ahí cuando estudió en Parsons.
Storm King Art Center Más de 100 esculturas a gran escala en 200 hectáreas de praderas. ¡Qué belleza!
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Summit One Vanderbilt En este mirador podrás disfrutar del skyline de Manhattan o el Empire State
O porque ama ir a museos y comer delicioso con Ricky o cuando se va con sus amigos. En este viaje disfrutaron conocer lugares nuevos como el New York Botanical Garden y el Storm King Art Center en Hudson Valley.
The Vessel El icónico edificio en forma de vasija en Hudson Yards, ¿quién no tiene foto ahí?
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UN PARAÍSO ÚNICO CERCA DE CASA Ubicada frente a la costa norte de la península de Yucatán y rodeada de tranquilas aguas, encontrarás la increíble Isla Holbox, un paraíso único cerca de casa. Los flamencos posarán en las arenas blancas de la Isla peatonal, mientras los delfines juegan en un espacio protegido. Sus bellas playas y sus tranquilos pueblos llenos de pescadores harán que te enamores nuevamente de México. Sumérgete en toda la belleza de esta idílica Isla y conoce todo lo que tiene para ofrecerte mientras te hospedas en el nuevo Margaritaville St. Somewhere Punta Coco, abierto para los amantes del sol y con un acceso privilegiado a un impresionante tramo de costa y la cautivadora bahía bioluminiscente, que te ofrece la mejor estadía aislada cerca de casa.
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*Términos y condiciones aplican.
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¡6to. Aniversario! Llevamos 6 años creando más de 80 experiencias sibaritas gracias a un calendario de eventos diseñados por nuestro equipo y nuestros seguidores que reflejan nuestras aficiones. Cada mes podrás asistir a experiencias únicas, creadas especialmente para aquellos que, como nosotros, disfrutamos de aprender sobre el origen de los ingredientes, el por qué de los procesos y apreciamos cada detalle que lo rodea.
¿Cómo funciona Club Sibarita?
Sigue toda nuestra información en:
clubsibarita.mx Facebook: Club Sibarita Instagram: clubsibaritamx Youtube: Club Sibarita México
Experiencia Sibarita en Parras, Coahuila. Visita a Villa Atacama.
Lo que nos apasiona
Curaduría
El calendario de Club Sibarita se basa en la experiencia y los intereses de nuestro consejo de editores y expertos
Gastronomía Arte Arquitectura Diseño Vida Historia Cultura
Accesos
Club Sibarita abre las puertas de lugares fascinantes e invita a sus miembros a interactuar con la gente que está detrás de ellas
Expertos Locales
Club Sibarita reúne una red de conocedores que nos acompañan y transmiten sus experiencias e historias de primera mano.
Experiencias
Los grupos de Club Sibarita son de 20 a 50 personas por evento y nos encargamos de asegurar que disfrutes todo el evento de principio a fin.
Quiero ser Miembro Escríbenos a contacto@clubsibarita.mx y recibe toda la información sobre nuestra Membresía Anual.
Petit Comité
Próximas experiencias Julio: Secret Dinner Vol. 3 Agosto: Cena Maridaje Vive la France Vol. 2 Septiembre: TacoFest
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Hemos desarrollado una serie de eventos en formato más pequeño de cupo para que puedas seguir disfrutando experiencias sibaritas. Sigue nuestras redes para enterarte de todo. Derivado de las condiciones actuales de convivencia por la pandemia del COVID-19, todas nuestras experiencias gastronómicas serán con aforo limitado según la sede del evento.
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Parras de la Fuente El oasis de Coahuila Al norte del país, se encuentra la llamada “Cuna del Vino en América”, Parras. Un Pueblo Mágico por ser literalmente un oasis en medio del desierto, rodeado por árboles de cipreses, nogales y olivos. La tierra natal de Francisco I. Madero, reconocida por sus manantiales que favorecen la producción de vino y que congrega festivales y vendimias, para disfrutar de las cosechas anuales que celebran las casas vitivinícolas establecidas en la Ruta de Vinos y Dinos. El Valle de Parras es famoso también por sus atractivos turísticos como la Iglesia de Santo Madero, el Estanque de la Luz, los exquisitos dulces de leche y los desayunos tradicionales como la machaca con huevo con tortilla de harina calientita.
DON LEO La historia de esta vinícola comienza con Don Leo Mendel, un judío alemán que huyó de su país y en el barco de trayecto a México conoció a su esposa, tuvieron a su único hijo quien se casó con una saltillense y tuvieron 5 hijos, de los cuales los varones tienen el proyecto de la vinícola en conjunto con un amigo enólogo. En el 2000 comenzaron con la plantación en una hectárea y este año lo cerrarán con 120 hectáreas. Es la única bodega a nivel nacional con certificación Kosher y su fiesta más importante la realizan la primera semana de septiembre cuando celebran la vendimia. ¿Sabías que…Para hacer una botella de vino se necesita entre kilo y medio y dos kilos de uva? 24
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Mi recomendación es volar directo a Monterrey y tomar la carretera a Saltillo, para llegar a Parras. El trayecto dura aproximadamente 2 horas. Un lugar en el que verdaderamente consumirás vino e historia a la vez. La mayoría de las bodegas de vino ofrecen recorridos por sus viñedos, bodegas y terminan con una cata de 3 etiquetas acompañada de una tabla de quesos y charcutería. O a veces le añaden experiencias diferentes como atardeceres en el viñedo, cabalgatas, comidas y cenas maridaje, entre otras.
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CASA MADERO Es y siempre será Casa Madero. Es una verdadera joya visitar la Hacienda San Lorenzo, donde se encuentra la vinícola desde 1597, cuando Don Evaristo Madero la compró al imperio francés con monedas de oro y que ha pasado por 6 generaciones. Los propietarios actuales ya no conservan el apellido Madero, puesto que se perdió en la tercera generación. Mi recomendación es comprar la Experiencia Personalizada, la cual, si eres amante del vino, te tomará mínimo unas 6 horas de recorrido y aprendizaje por toda la hacienda, pasando por el huerto, el coffee break previo al recorrido por los viñedos, la bodega, el museo y finalmente una comida al estilo picnic en los jardines de la hacienda. Casa Madero posee más de 1000 medallas a nivel mundial. Año 13 / 2022
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BODEGA RIVERO GONZÁLEZ La última parada en Parras fue la visita a la Bodega Rivero González que comenzó como un hobbie del fundador en 1998 y desde 2007 su hija tomó el negocio para dedicarse completamente a la vinícola. Cuentan con otro viñedo en Nueva York y comprometidos con la innovación, son los primeros en hacer vino naranja en México, así como el primer Cabernet Sauvignon blanco. Algo particular de RGMX es que en el proceso del vino, no les añaden levaduras, si no que usan la levadura de la propia uva. La marca cuenta con dos líneas: RG, dirigida a un mercado exigente y conocedor con vinos de la más alta calidad, y Scielo, una línea accesible para la gente que aun va a iniciar en el mundo del vino. 26
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VILLA ATAC A M A El proyecto nace en 2010 con plantaciones de árboles de olivo. Los propietarios Gaby y Bobby, originarios de Monterrey tenían una casa de descanso en Parras y un día decidieron darle otro giro a esa propiedad, pero no querían plantar uvas o nogales como la mayoría hace, querían algo diferente y eligieron olivos que se dan perfectamente en las zonas vitivinícolas. Ellos junto con su hija Natalia, se han convertido en grandes expertos y apasionados en el proceso de plantación de los árboles, su cuidado, poda, mantenimiento y en la producción de aceite de oliva extra virgen. En entrevista con ellos, nos platicaron que la producción de aceite de oliva en México es muy pobre, pero ellos están aportando su granito de arena. Al término del recorrido, da lugar la cata de 3 aceites, te recomendamos solicitar la experiencia de la tarde para disfrutar de la bella puesta del atardecer ya que es un momento único.Al final puedes comprar también los productos 100% naturales como jabones con aceite de olivo, jabones de miel y avena, hojas de olivo para infusión y miel de abeja.
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Check-in
La Casona del Banco Hermosa propiedad con historia
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na de las opciones de alojamiento más recomendadas para hospedarse en Parras, Coahuila es el hotel boutique La Casona del Banco. Un edificio histórico, como muchas propiedades de este Pueblo Mágico, que data de finales del Siglo XIX y que albergó una sucursal del Banco de Nuevo León. En su arquitectura destacan
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Ramos Arizpe #285 Col. Hacienda del Rosario. Parras de la Fuente
los muros originales y en el Gran Salón puedes entrar a la antigua bóveda original del banco, una experiencia que parece como si te adentraras a un museo. La ubicación es buenísima porque está a una cuadra de la casa de Francisco I. Madero y a corta distancia puedes ir a Dulcería La Patrona por dulces típicos de la zona, en su mayoría hechos a base de nuez
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y leche quemada. El hotel cuenta con restaurante bar en los jardines del hotel, por lo que disfrutar del desayuno y la cena es una experiencia muy agradable. En las mañanas disfruta de un desayuno muy al estilo norteño como unos huevos con machaca y tortillas de harina calientes hechas a mano, en la noche, después de regresar de las visitas a los viñedos, el restaurante tiene una atmósfera muy linda para catar una botella de vino de la región y unos deliciosos tacos de arrachera. Las habitaciones de La Casona del Banco son muy amplias garantizándote un descanso sin igual, en las mañanas puedes ir a ver las caballerizas y las gallinas que tienen en la parte trasera del hotel, Definitivamente este histórico lugar, es un must, a la hora de elegir visitar Parras, con una tradición vinícola tan ancestral de siglos atrás.
Magníficas instalaciones para una estancia placentera
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PIONERO EN LA MIXOLOGÍA
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Con 17 años de experiencia, Elías Rivero Serrano es un pionero en Mérida en la industria de la mixología. Moloko’s Bar Experience cumple este año 15 años como líder en barras de cocteles para eventos sociales y corporativos. Fotografía: Plaisir Inc. Año 13 / 2022
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l principio la empresa se llamaba Show Time porque la tendencia en el mundo de la coctelería de esa época - 2007 -era el Flair, fuego y show para un mercado más juvenil que hacía reuniones y fiestas en casas, sin embargo, Elías, junto a su socia, hermana y mano derecha Alicia, han logrado abrirse paso al mundo de los grandes eventos, ella es el motor administrativo y fuerza de ventas. A raíz de que los clientes fueron creciendo, las tendencias cambiaron y Yucatán comenzó a posicionarse como destino de bodas, Moloko’s se especializó en este sector y elevó el nivel de sus servicios alcanzando un mercado de alto poder adquisitivo, entre clientes nacionales e internacionales que vienen a casarse a Yucatán, además de grandes eventos sociales y corporativos que demandan este tipo de servicios. D.- Elías platícanos: ¿cuándo y cómo comenzaste en el mundo de la Coctelería y Mixología? E: Todo empezó cuando a los 18 años entré a trabajar a un bar al norte de Mérida que se llamaba Kafei, entré de mesero los primeros 8 meses y luego un
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amigo -Manza- me enseñó a preparar cocteles, el manejo de la barra y me gustó mucho. Decidí entrar a estudiar la Licenciatura en Gastronomía en la Escuela internacional de Chefs y toda mi carrera la trabajé en el bar, estando allá, surgió la idea de crear Moloko’s ya que los mismos clientes nos pedían que les demos servicios privados en sus casas y en sus eventos cuando me tocaba descansar. A los 5 años de operación, decidimos invertir y construir las primeras barras, tener más equipo, personal, todo más estructurado. En los últimos 7 años, las wedding planners nos comenzaron a pedir otro tipo de servicio, un poco más elegante en todos los detalles, hasta en los uniformes. A partir de ello, le dimos una nueva cara más formal a Moloko’s, que involucró cambios de menú, de barras, de cristalería, que nos ha hecho innovar constantemente. D.- ¿Cuál es la diferencia entre bartender y mixólogo? E: Cuando comencé en 2005 la palabra que se usaba era barman, luego bartender. Ahora, se usa el término mixólogo para aquel que domina las nuevas técnicas y los nuevos utensilios, hoy en día ya no es tan bien visto usar jarabes, endulzantes o colorantes artificiales, ahorita todo es más natural y hay métodos como en la cocina, para hacer espumas, para obtener sabores de ingredientes, cordiales, clarificación, bitters, infusiones, sales y azúcares, escencias, shrubs y fat wash, todo para hacer tu propia mixología.
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Elías, junto a su socia, hermana y mano derecha Alicia, han logrado abrirse paso al mundo de los grandes eventos, ella es el motor administrativo y fuerza de ventas.
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Un mixólogo se forma solo, vas agarrando los temas que te interesen y eliges lo que te gusta.
D.- ¿Cómo te has preparado como mixólogo? E: Las mismas marcas de licores nos dan talleres y cursos. Un mixólogo se forma solo, vas agarrando los temas que te interesen y eliges lo que te gusta. En Ciudad de México y Puebla es donde más capacitaciones hay; fuera de ello me encanta seguir la cuenta de los 50 mejores bares del mundo, porque me inspira a ver qué están haciendo en otras partes del mundo. D.- ¿Cuál ha sido tu mayor reto en esta industria? E: Han sido varios, el primer reto fue inventar el servicio porque, aunque se empezó a poner de moda tener una barra de cocteles en las bodas, los novios y las planners nos veían como un servicio secundario, o muchas veces hasta terciario, algo que actualmente ya no es así, tuvimos que educar a la gente a que la coctelería es súper importante y es un atractivo más al evento. Fuimos pioneros en dar los primeros pasos para la modernización del servicio, en montar barras de 5 metros con backs, cristalería diferente, fuimos los primeros en proponer degustación. Somos los únicos que salimos fuera de Mérida, hemos llegado a Ciudad del Carmen, Chiapas, Cancún, Cozumel, Valladolid, Holbox, Tulum, las primeras veces al cruzar una isla no fueron
sencillas, nadie te lo enseña, tienes que aventarte y cumplir. Hoy en día simplemente nos movemos y lo hacemos, porque ya tenemos la experiencia y la confianza. Nos caracteriza cumplir los retos que nos llegan. Eso nos ha dado impulso para decirle al equipo que sí podemos. El evento más grande que hemos hecho fue la inauguración del nuevo Centro de Convenciones de Mérida para 1,500 personas, llevamos a un equipo de 15 bartenders y fue un éxito, me gusta capacitar a mi equipo, para delegar y así poder resolver diversas situaciones que surgen. D.- ¿Cuál ha sido el cliente mas picky que has tenido? E: Me ha tocado que llegan novios y te empiezan a cuestionar, porque saben mucho de mixología, ya sea porque lo trabajaron o porque se dedican a ello. Han llegado clientes de todo el mundo con licores de sus países y lo más satisfactorio es que aprecian que yo conozca sobre ello. Pero a su vez, Moloko’s me ha llevado a lugares que nunca me imaginé estar o atender a personas como Ricky Martin o Martha De Bayle, por mencionar algunos. En todos estos años hemos generado una muy buena relación con la mayoría de los clientes y se han vuelto grandes amigos.
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PIONERO EN LA MIXOLOGÍA
Nos hemos convertido en un negocio familiar, el equipo que ya formamos ahorita es el mejor de la historia de Molokos. D.- ¿Qué tipo de eventos has hecho? E: Nuestra especialidad son las bodas, pero hemos hecho inauguraciones, fiestas privadas, cumpleaños, festivales, talleres, menús para restaurantes y bares, colaboraciones con marcas, capacitaciones. D.- ¿Cuál es tu visión con Moloko’s? E: Terminar el showroom este año y seguirnos posicionándonos como los mejores con innovaciones en nuestras barras, decoración y mobiliario para llevar la experiencia de bar a otro nivel. En Septiembre implementaremos la mixología fusión entre lo clásico y lo minimalista. D: ¿Qué hay detrás de la mente maestra de Moloko's? E: Nos hemos convertido en un negocio familiar, el equipo que ya formamos ahorita es el mejor de la historia de Molokos. La gente tiene la camiseta puesta y estamos muy contentos. Me encanta trabajar en la barra y no es que ya no lo quiera hacer, pero llega un punto como empresario, que tienes que ser jefe y supervisar el trabajo de todos, también necesito tiempo para generar ideas, de hecho, cuando me voy de viaje, surgen cosas en las que me doy cuenta el papel que represento, cuando voy a un evento la gente del equipo se esmera para que vea su trabajo. Aprendes a ser duro, a
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ser jefe, a defender a tus empleados, a poner orden, saber hasta dónde sí y hasta dónde no. D: ¿Qué nos puedes decir de la mixología actualmente? E: Ahorita regresan los cocteles clásicos como el Negroni que cumplió 100 años, Aperol Spritz, el Carajillo. El mezcal es el destilado menos procesado de los demás ya que viene directamente de una planta y su proceso tan ancestral y natural lo hace uno de los favoritos en el mundo de la mixología. En esta industria, así como en la cocina, las reglas ya no existen. Mientras a la gente le guste es válido. Si creas un buen producto, aunque vaya en contra de las reglas, no te preocupes. ¡Hoy en día Hong Kong está produciendo mezcal! A nivel mundial hay una clasificación llamada los 50 Mejores Bares y en el Top 5 lideran los asiáticos y europeos con bares botánicos, en viveros donde cultivan todo para los cocteles. Pero este mes lanzaron la lista y figuran varios bares en Ciudad de México como Handshake Speakeasy y Limantour como los 2 mejores de Norteamérica. D: ¿Cuál es tu drink favorito? E: Sazerac, un coctel creado en Nueva Orleans a base de bourbon, bitters, absenta y azúcar.
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Gente Dolce
Gente Dolce
Highlights en los mejores eventos de Mérida Yucatán.
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Orgullosamente Meridana
Noche de Humo Vol.3 Un clásico de Club Sibarita Altozano fue la sede de la tercera edición de esta experiencia ya clásica de Club Sibarita, un grupo de aproximadamente 45 personas tuvo la oportunidad de acompañar en el asador a los chefs Vidal Elías (Micaela), Paloma Ponce (Momacoa), Alejandro Marcín (Ramiro) y Antonio Ramírez (Nizuc), así como de cocinar los platillos dirigidos por cada chef. El menú consistió en ostiones, pulpo, tocino, picaña y un exquisito postre de nance con helado creación de Alejandro. El evento estuvo acompañado por Mezcal Mala Noche, Bohemia Cristal y bebidas de la familia Coca Cola como TopoChico y Agua Cristal. Fotografía: Virly Hernández
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Gente Dolce / AMYCC
Club Sibarita en alianza con AMYCC Organizó una cena a beneficio para la lucha contra el cáncer La Asociación de Mujeres Yucatecas Contra el Cáncer en conjunto con Club Sibarita, organizaron una Cena Maridaje a beneficio de la fundación, así como por la celebración de los 25 años de la asociación. Con el apoyo de los chefs Carlos Olvera, Sara Arnaud, David Segovia y Nidia Sánchez se logró una recaudación de más de 80 mil pesos que fueron destinados para estudios para la detección oportuna de cáncer de mama y cérvicouterino. Fotografía: Virly Hernández
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Se eligió al NH Collection Mérida como sede exclusiva de este gran evento.
Gente Dolce / Cata Sensorial
Una de las dinámicas consistió en vendarse los ojos durante la cata.
Cata Sensorial de Vinos Experiencia organizada por Club Sibarita en Central Con los ojos cerrados y actividades dinámicas en parejas, los asistentes a esta experiencia organizada por Club Sibarita en Central Mejorada, tuvieron la oportunidad de catar 6 distintas etiquetas de vinos provenientes del nuevo y viejo mundo que se dividieron en Sauvignon Blanc y Cabernet Sauvignon. El Sommelier Mario Escalante guió a los invitados a través de los sentidos como la vista y olfato para identificar características específicas de cada vino. El maridaje fue una tabla de quesos y charcutería y al final de la noche, para los que se quedaron con antojo de algo, la sorpresa fueron unos exquisitos tacos de guisados, entre los que destacó el chilibul de Wayane, acompañado por cervezas Bohemia, whisky mexicano Astro y bebidas de la familia Coca Cola. Fotografía: Virly Hernández
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Gente Dolce / MidWoman
Décimo Aniversario de MidWoman ¡Estuvimos de fiesta con nuestra colega Ligia Aguayo! Un evento con diseñadores nacionales e internacionales, contando con la presencia de la española Ágatha Ruíz de la Prada fue el escenario para celebrar la primera década de la revista MidWoman, creada por su Editora Ligia Aguayo. El evento se llevó a cabo en El Minaret y participaron también los diseñadores Gustavo Pucheta, Aline Moreno y Esencia Maya. Desde el año 2014 ha estado presente en Fashion Week´s internacionales por todo el mundo, siendo uno de los medios invitados a las coberturas de las pasarelas. Fotografía: Virly Hernández
La presencia de diseñadores de tallai nternacional como Ágatha Ruiz de la Prada y Pucheta fue lo más top de esta gran celebración
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Gente como Julian Malleville, su esposa Daniela Bustos Maya, Víctor Campos y Diego Cerón, Yadira Navarro, María José Rosado, Pipe Gáber, entre otros socialités fueron parte de los invitados.
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Gente Dolce / Aguro Gallery
Aguro Gallery abre sus puertas Un nuevo centro de arte inauguró sus puertas en días pasados Una galería ubicada en Prolongación Montejo que estará abierta de 8 am a 8 pm con el objetivo de atraer exposiciones semestrales de artistas de talla internacional. Para la inauguración, la invitada de honor fue la artista Virginia Chevez con su exposición Pied á Terre, cuya línea es completamente abstracta. La velada se acompañó con pizzas de Pizza Las del Chef Marcos Meneses y vinos a cargo del Sommelier Elliot Díaz. Fotografías: Virly Hernández
Virginia Chévez cuenta con más de 30 exposiciones colectivas, se inspira en las luces, texturas, contrastes entre naranjas y azules, de manera gestual y libre al pintar. 46
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Los invitados disfrutaron y agradecieron contar con un nuevo espacio para apreciar el arte.
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Gente Dolce / Cantina La No. 20
Inauguración de Cantina La No. 20 ¡Felices de tener en Mérida este gran concepto gastronómico y social! Ubicada en el Centro Comercial “The Harbor”, Cantina La 20, parte de grupo Cinbersol, abre su sede en Mérida, para ofrecer a los yucatecos una oferta gastronómica única acompañada de mágicos detalles tradicionales y culturales de distintas regiones del país que transformarán cada visita a esta cantina Premium en una experiencia inolvidable. Durante la ceremonia, se vivieron varios momentos memorables en los que los invitados pudieron vivir un pequeño viaje a través de la historia y riqueza que ofrece nuestro país. Acompañados del sonar de los caracoles, 4 sacerdotes Mayas dieron su bendición de apertura con un ritual de nuevos comienzos y un emotivo mensaje de bienvenida en len- gua Maya . El momento inaugural culminó con sorpresiva pirotecnia y el tradicional am- biente de los mariachis. Fotografías: Abel Castro
La propuesta gastronómica de Cantina la 20, a cargo del chef Josué Rivera Maya y su equipo, busca transmitir el sabor de las recetas tradicionales de la gastronomía mexicana, con el toque y sazón de La 20.
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El buen beber en Cantina la 20, se comparte a través de su “Mixología de Cantina” que ofrece bebidas emblemáticas de creación propia, como la Miel Maya, Mojito la 20, Ma- yahuel, , Pal mal de amores y Jarrito 20, entre otros. Año 13 / 2022
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Gente Dolce / Cantina La No. 20
En un ambiente que se distingue por la excelencia y calidez de su servicio, Cantina La 20 quiere compartir con sus visitantes toda la riqueza de sabores de la gastronomía mexicana.
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Gente Dolce / Siete 30 Salón
Inauguración de Siete 30 Salón Exclusivo Salón en la Plaza City32 abre sus puertas Con la asistencia de invitadas especiales como Raquel Bigorra, Michelle Vieth, Mara Patricia Castañeda, Regina Murguía y Gaby Crauss, entre invitados locales como Pepe Chapur y esposa, Diana Cámara de Barrera, entre otros por mencionar, Siete 30 Salón abrió sus puertas en una noche en la que Brando Palma, experto en belleza, cortó el listón acompañado de amigos y cercanos para dar la bienvenida a la gente de Mérida que podrá asistir desde ya, a su sucursal en la Plaza City32. Fotografía: Virly Hernández
Con clientas top en CDMX como Michelle Vieth, Karla Díaz y Regina Murguía -integrantes de JNS-, Laura G, Sharis Cid, Shanik Berman, por mencionar, Siete30 Salón está listo para recibir a las y los yucatecos. 52
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Brando Palma y su equipo de expertos te esperan para consentir tu cabello y darte tips de belleza para lucir radiante siempre.
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Gente Dolce / Exposición de Pipe Gáber
Pipe Gáber expone "Sentido Natural" Galería Milagro fue la sede para exponer sus fotografías Estuvimos presentes en la inauguración de la exposición Sentido Natural de nuestro querido Pipe Gáber en la Galería Milagro. En dicha colección de obras, Pipe resalta su pasión por la naturaleza y cómo busca conectarnos a través de las fotos con nuestro sentido natural, logrando el objetivo de una manera inaudita. Entre las fotos que más destacaron son las de los cenotes, los caballos, los minerales y las bailarinas de ballet. Fotografías: Pipe Gáber 54
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La Última
8M en Rosas&Xocolate Con una clase magistral de yoga impartida por Ross de la Hidalga, acompañada de una armónica ceremonia por la terapeuta floral Lorena, un grupo de grandiosas mujeres vivió una experiencia íntima y positiva que concluyó con un brunch.
El Hotel Boutique Rosas&Xocolate iniciará ciclos de yoga denominados: Feminidad Terapéutica, con las maestras Abigayl y Jimena próximamente. Este evento fue la punta de lanza para lo que está por venir.
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