44 savoIr faire edition
ALBERTO GÓMEZ DELGADO Líder que con su expertise en Avis, le ha dado la vuelta a Jaguar-Land Rover Sureste 1 | DOLCE
THE ART oƒ LIVING | 1
2 | DOLCE
THE ART oƒ LIVING | 2
3 | DOLCE
THE ART oƒ LIVING | 3
4 | DOLCE
THE ART oƒ LIVING | 4
ALDRIN AYUSO ALDRIN SHOWROOM
Hotel Fiesta Americana Locales 64 y 65, Ave. Paseo de Montejo por Ave. Colón, C.P. 97000. Mérida, Yucatán, México. Tel. (999) 928 7938, Email: azulbyaldrin@live.com.mx www.azulbyaldrin.com 5 | DOLCE THE ART oƒ LIVING | 5
6 | DOLCE
THE ART oƒ LIVING | 6
7 | DOLCE
THE ART oƒ LIVING | 7
E
EDITORIAL
AÑO 9 | 2016
CARTA EDITORIAL No. 44
Personnalité: Alberto Gómez Delgado — Fotografía: Leo Espinosa
E
l saber lo que hay detrás de una marca es el tema principal de esta edición que llamamos Savoir Faire, conocer el trabajo y el esfuerzo de un equipo de trabajo o de una sola persona, el valor de su tiempo y de la materia prima, convierte a ese producto en algo valioso y auténtico. Por ello, nuestro Personnalité, Alberto Gómez, Director General de Jaguar-Land Rover Sureste y AVIS México, nos presenta todo lo que representa el valor de adquirir un automóvil de esta concesionaria que este año se consolidó como la agencia con mayor satisfacción al cliente en México. En Gastronomy te mostraremos a detalle lo que fue la noche de The Art Of Fine Dining, un evento nunca antes visto en Mérida donde celebramos el 8vo. Aniversario de DOLCE con lo mejor de la gastronomía en la Península, te mostraremos los detalles de la 5ta. Edición del Wine&Food Festival, entre otras noticias. El Arquitecto Xavier Salas, especializado en Diseño de Restaurantes nos habla un poco sobre su experiencia en este giro y los conceptos que ha creado en Mérida y en el resto del país. Veremos un poco sobre lo nuevo del diseñador Aldrin Ayuso en Mode y descubriremos la nueva gama que tiene Coqui Coqui en Beauty; también nos adentraremos a conocer a fondo lo que tiene la magnífica ciudad francesa de Beaune, ubicada en la Borgoña. En Hotels, te presentamos el Lat20 by Live Aqua, un nuevo hotel boutique está sorprendiendo a todos en Playa del Carmen y ya verás por qué. El arte es parte esencial de nuestro estilo de vida y te mostraremos la exposición temporal de Kimiko Yoshida en Rosas&Xocolate, una artista japonesa con una propuesta muy interesante. Verás las inauguraciones de la Galería de Henry Ponce y la nueva sucursal de Vainilla Chocolate, por último conocerás los nuevos lanzamientos de Hyundai y Peugeot. Viene súper interesante esta edición, espero que la disfrutes!
Caro Molina Editora en Jefe
6 | DOLCE
9 | DOLCE
THE ART oƒ LIVING | 9
C
•••
CONTENIDO
EDITORIAL
SAVOIR FAIRE EDITION
Jaguar-land Rover sureste, pág. 10
44 LIFESTYLE
10 KNOW HOW Alberto Gómez | Jaguar-Land Rover Sureste
18 GASTRONOMY The Art Of Fine Dining | Un Evento Nunca Antes Visto En Mérida They Say | Con Sabor A Dolce Wine&Food Festival 2016 | Tributos A Barcelona Y Oaxaca Cerveza Ceiba | Artesanal, Gourmet Y Premium La Cueva Del Chango | El Entorno Natural Idóneo Para Desayunar En Playa Del Carmen Gossip
32 ARCHITECTURE & DESIGN Xavier Salas | Restaurant Design Gossip Markethink | Un Gran Equipo De Mujeres Creativas
38 MODE Azul By Aldrin Ayuso | Referente Nacional En Exclusivas Guayaberas
42 BEAUTY
Beaune | La Capital De Los Vinos Borgoñeses Bourgogne Gold Tour | Tu Mejor Guía Privado En Borgoña Kimiko Yoshida | Centro Cultural La Cúpula Presenta: Luces Íntimas En Rosas&Xocolate Gossip
54 HOTELS Lat20 By Live Aqua | El Nuevo Hotel Boutique De Playa Del Carmen: Chic Y Cosmopolita Gossip
60 VERY DOLCE PEOPLE Inauguración H.Ponce Interiores Inauguración Vainilla Chocolate
64 INNOVATION Hyundai Santa Fé | La Nueva Integrante Suv De La Familia Peugeot Partner | Vehículo De Carga Ligero Que Potencializará Tu Negocio
68 FIND US
Coqui Coqui Perfumería | “Un Viaje A La Historia De Yucatán”
Encuéntranos Aquí
DIRECCIÓN — Jean Philippe Gillot Director General jean@dolcemagazine.mx
EDITORIAL — Carolina Molina Editora en Jefe coordinación@dolcemagazine.mx
Rossana Muller Editora Adjunta editorial@dolcemagazine.mx
PLAYA DEL CARMEN — Carmen | Call me Call CANCÚN — Jesús Ricalde contacto@dolcemagazine.mx
ARTE — Alex Tolosa FOTOGRAFÍA — Leo Espinosa Armando Hernández Alexandro Pérez Pinzón REDES SOCIALES — Fide Casares Paulina Domínguez
DOLCE MAGAZINE ES UNA PUBLICACIÓN BIMESTRAL. EL CONTENIDO DE LOS ARTÍCULOS ES RESPONSABILIDAD EXCLUSIVA DE SUS AUTORES Y NO NECESARIAMENTE
COMPARTE ESTA REVISTA
REFLEJA LA OPINIÓN DEL EDITOR Y REPRESENTANTES DE LA REVISTA. QUEDA PROHIBIDA LA REPRODUCCIÓN PARCIAL O TOTAL DEL MATERIAL PUBLICADO, POR CUALQUIER SISTEMA FÍSICO O ELECTRÓNICO SIN EL CONSENTIMIENTO ESCRITO DEL DIRECTOR GENERAL. DOLCE MAGAZINE NO SE RESPONSABILIZA DE LAS OFERTAS PRESENTADAS POR LOS ANUNCIANTES. TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS, GILLOT&MOLINA 2016. IMPRESO POR: CARMONA IMPRESORES S.A DE C.V.
8 | DOLCE
11 | DOLCE
THE ART oƒ LIVING | 11
K H KNOW HOW
Jaguar-land Rover sureste | Alberto Gรณmez Delgado PERSONNALITร
K H
KNOW HOW
ALBERTO & Paco GÓMEZ DELGADO Líderes que con su expertise en Avis, le han dado la vuelta a Jaguar-Land Rover Sureste El núcleo de nuestro grupo empresarial es la renta de autos, la esencia es la pasión por el servicio al cliente”
El nuevo gen de Jaguar-Land Rover Sureste vino para brillar con luz propia en el horizonte del Sureste. Alberto y Paco Gómez Delgado conocen la industria automotriz en todo su trasfondo. Junto con su padre, Alberto Gómez Sainz-Terrones llevan 30 años liderando en México una de las empresas más importantes del mundo en la renta de autos, AVIS, lo atestiguan. Nada es producto de la casualidad, sino del tesón y el desarrollo profesional de negocios sinérgicos con intensos ingredientes de inversión en mecánica, capacitación y desarrollo de habilidades y competencias. Esto forma parte de un plan empresarial perfectamente diseñado durante años para dar lugar a lo que hoy es Grupo GOMEX. La corporación, conformada por la misma Avis, CarFix (centros de servicio automotriz), CarFlex (venta de autos seminuevos), CarControl (administración y control de flotillas vehiculares), Avis Leasing (arrendamiento de largo plazo), Convert (conversión de autos) y Jaguar-Land Rover (desde hace un poco más de un año), cumple su longevo reto de estar a la vanguardia e impulsar la industria automotriz en el país desde su trinchera.
Por: carolina molina PH: Leo espinosa
12 | DOLCE
ALBERTO GÓMEZ DELGADO
THE ART oƒ LIVING | 13
K H
KNOW HOW
Las carreras de los hermanos Alberto y Paco Gómez Delgado han corrido por caminos diferentes, pero juntos forman una exitosa dupla en el segmento. Alberto es Presidente y Director General de Avis México y Grupo GOMEX. Su formación habla por sí sola: estudió Administración en San Diego, California, y un MBA en la importante escuela de negocios Kellogg, Chicago, Illinois. Paco estudió Administración de Empresas en la Universidad Iberoamericana y fue corredor de autos llegando a conseguir un Campeonato Nacional de la categoría de prototipos. La historia de Alberto y Paco comenzó en Avis cuando su padre, el Sr. Alberto Gómez Sainz-Terrones, entró a trabajar a la compañía en 1967, hace casi 50 años, y cuando ésta era subsidiaria de Estados Unidos. 20 años después, la matriz otorga la franquicia maestra en México a la familia Gómez. Ése fue el comienzo del éxito: “el nivel Premium está impregnado en todas las áreas de la empresa, en el servicio al cliente y, por supuesto, en el fruto del trabajo en equipo. Esto lo heredamos de nuestro padre y nuestro tío”, comenta Alberto Gómez. Las empresas de la corporación ofrecen interesantes atractivos en productos y servicios como CarFlex, única en otorgar 12 meses o 12,000 kilómetros de garantía al comprador de una unidad seminueva, o CarFix, taller especializado y multi marca de gran calidad y confianza, y cuyo Director, Paco Gómez,
14 | DOLCE
fungió como pieza clave en conjunto con la Universidad Modelo de Mérida, para fundar la carrera de Ingeniería Automotriz en esta institución educativa. JAGUAR-LAND ROVER / NUESTROS COCHES NO SON MÁS COSTOSOS, SON MÁS VALIOSOS “Cuando recibimos la invitación del Presidente de JaguarLand Rover hace un año, la agencia tenía un producto excelente, pero ocupaba el último lugar en satisfacción al cliente. Hoy, luego de una reestructuración a fondo bajo la filosofía de que las cosas se hacen bien a la primera, somos la agencia con nivel de satisfacción al cliente más alto en cuanto a servicio en todo el país y seguimos al alza. Somos la tercera mejor agencia en cuanto a experiencia de compra. Aquí damos un trato súper VIP”, añade Paco. Para algunas agencias, la venta de autos se queda ahí. Para Jaguar-Land Rover y Grupo Gomex, éste es el primer paso. Por eso, los proyectos que la agencia tiene contemplados durante los siguientes meses van a hacer temblar el sector: la apertura de Jaguar-Land Rover en Cancún, la inauguración de la pista Off Road, única en el país, para que los clientes puedan sentir en su piel lo que un auto de la gama Jaguar-Land Rover puede ofrecer. “Cuando empiezas a ver resultados, hay una gran confianza y motivación en el equipo”, afirma Alberto.
ALBERTO GÓMEZ DELGADO
Somos una compañía de gran valor”
Adiós Defender, Hola F-Pace Siempre es difícil decir adiós. Es lo que ha sucedido a uno de los íconos más grandes reconocido a nivel mundial. Este año se dijo adiós a la Land Rover Defender, luego de 53 años produciéndose ha llegado a su fin. Lo que antes fue vehículo todo terreno ahora es un lujo de colección. Sin embargo, se ha dado la bienvenida a uno de los productos más revolucionarios de la línea Jaguar: la nueva F-Pace, la primera camioneta SUV que tiene como objetivo lograr una mayor penetración de la marca Jaguar en el mercado de lujo. “Nuestros autos no son más costosos, son más valiosos; son de aluminio, no de acero”, señalan los hermanos Gómez. Y no queda duda de que los compradores de algún auto de la familia Jaguar-Land Rover aprecian todos los valores que la empresa tiene per se. A la hora de adquirir un modelo, la experiencia de compra y la satisfacción de la adquisición forman un tándem difícil de superar en cualquier otra marca Elite. Se crea, casi sin darnos cuenta, una especie de simbiosis entre la marca y el comprador y se genera, de cero, una relación que muy probablemente, será de largo plazo. Para Jaguar-Land Rover, la experiencia de compra es fundamental y por ello desarrollan estos cinco conceptos para lograrla en un nivel superlativo: ──
Trato personalizado: cada cliente es diferente. Debemos ofrecerle el producto adecuado a lo que está aspirando y vincularlo con la marca.
──
Accesibilidad: no porque vendamos productos sofisticados es complicado tratar con nosotros. La facilidad para hacer negocio es fundamental.
──
Confiabilidad: la claridad con el cliente es nuestra razón de ser.
──
Transparencia: los intereses del cliente son lo primordial para nosotros. Somos sus socios.
──
Atención a los detalles: cuidamos mucho los detalles. Abrir la puerta de nuestra agencia es entrar a un mundo donde la recepción, la atención y los procesos posteriores de entrega y postventa son exquisitos. El trato personalizado y especial son nuestro buque insignia.
THE ART oƒ LIVING | 15
K H
KNOW HOW
EL MAYOR RETO: CAMBIAR POSITIVAMENTE LA IMAGEN DE LA MARCA El servicio postventa era una de las grandes áreas de oportunidad de la agencia cuando Grupo Gomex comenzó a dirigirla. Era necesario que los compradores de una unidad Jaguar-Land Rover tuvieran la confianza de que tanto el trato, como la calidad de los servicios y reparaciones se hacen con los mayores estándares de calidad y humanidad. El primer paso fue realizar una reestructura organizacional, especialmente del servicio postventa, para cambiar el rumbo de ventas. LIDERAZGO EN EQUIPO “No hay forma de que una o dos personas hagan todo. Si no tienes la pasión no vas a entender nuestra filosofía”, comentan Paco y Alberto Gómez. Todos los colaboradores de Jaguar-Land Rover tienen que absorber y vivir día a día la pasión por el trabajo en equipo y, por supuesto, por el cliente. Además, los beneficios que hoy día ofrece la empresa les ayudan para que los clientes lo perciban de una manera más eficaz. Si el propio cliente 16 | DOLCE
no tiene posibilidad de llevar el auto a servicio, Jaguar-Land Rover Mérida cuenta con un remolque personalizado (un modelo Defender transformado en pick-up) para recoger el auto en la propia residencia del cliente: “Si hace falta ir por el auto, vamos por el auto”. Paco logra mantener motivado a su equipo creando un ambiente donde sea percibido como un facilitador y no como un jefe. Todas las mañanas es el primero en saludar a sus colaboradores y preguntarles cómo puede apoyarles: “Fomentamos cómo ayudar a resolver los problemas con el personal mediante una labor facilitadora desarrollando la confianza en sí mismos; todo es cuestión de actitud. Brindamos herramientas a nuestros colaboradores para hacerles sentir partícipes de los objetivos de la marca y entender que con sus ideas y trabajo en equipo se puede llegar a ser mucho mejores”, afirma. Tanto Alberto como Paco conocen muy de cerca la actualidad de Jaguar-Land Rover, sus novedades, productos futuros y planes de desarrollo. Ahora el reto es mantener los altos niveles de satisfacción, seguir desarrollando otros mercados y explotar las posibilidades y ventajas que tienen frente a su competencia.
ALBERTO GÓMEZ DELGADO
Analizamos mucho cómo entrar a un negocio”
OBJETIVOS A LARGO PLAZO Los directivos lo tienen claro: ser la mejor distribuidora Jaguar-Land Rover del país gracias al trato profesional e impecable. Para ello es fundamental el crecimiento de la marca a través de la región sureste con productos diferenciados de su competencia y con especial enfoque en las innovaciones tecnológicas que la marca ofrece. UN CAMBIO IMPORTANTE Jaguar-Land Rover Sureste se consolidó este año como la agencia con más alto índice de satisfacción al cliente en México. Todo esto a raíz del cambio administrativo en favor del Grupo Gomex, bajo la batuta de los hermanos Alberto y Paco.
Prolongación Paseo de Montejo 300, Gonzalo Guerrero, C.P 97118 Mérida, Yuc. | 999 948 0800 Lunes a Viernes de 9 am a 8 pm www.landrover-mexico.com
THE ART oƒ LIVING | 17
G GASTRONOMY
THE ART OF FINE DINING WINE&FOOD FESTIVAL CERVEZA CEIBA LA CUEVA DEL CHANGO — GOSSIP — FOUR SEASONS GEORGE V MEZCAL OAX-BCN CONOCEDORES DE LA CERVEZA
G
GASTRONOMY
THE ART OF FINE DINING Un evento nunca antes visto en Mérida Con gran éxito se llevó a cabo la Primera Edición de The Art of Fine Dining en el Hyatt Regency, el evento gastronómico más importante de Mérida que reunió a reconocidos chefs nacionales como Xavier Pérez Stone de Axiote, Mario Espinosa de Rosa Sur 32 y Bésame Mucho, Sara Arnaud de Apoala, Dante Pérez de Amuza y Alex Méndez de Hermana República. Los 90 invitados VIP disfrutaron de un coctel de bienvenida a cargo de Cerveza Ceiba y Mezcalité, que posteriormente dio lugar a la Cena Gala de 5 tiempos con un maridaje que fue seleccionado por la sommeliere Giovanna Kuri de La Europea. Fue el marco perfecto para celebrar en conjunto el Octavo Aniversario de DOLCE Magazine, donde sus fundadores Jean Philippe Gillot y Carolina Molina aprovecharon para deleitar a sus clientes y amigos más cercanos a un evento de primer nivel. La música a cargo de Mauricio Bonfiglio y su grupo Jazz Sensitive amenizó la noche con una selección de las mejores canciones de bossanova y jazz.
Por: carolina molina PH: Armando Hernández
20 | DOLCE
THE ART OF FINE DINING
Montaje de la cena gala
THE ART oÆ’ LIVING | 21
G
•••
GASTRONOMY
Ve más fotos en Facebook /TheArtOfFineDining
Este concepto nace de la inspiración de sus fundadores durante su último viaje a Francia, país donde vivieron experiencias Fine Dining en el que el servicio, el platillo, los insumos y el ambiente crean una experiencia inigualable. Por lo que no dudaron en organizar una noche gastronómica de primer mundo en Mérida con el talento de los chefs locales y su invitado, Xavi Pérez, ganador de Iron Chef Canadá 2014. Para lograr este evento que se realizará de manera anual, se contó con el respaldo y apoyo de importantes marcas internacionales como Atout France (Agencia de Desarrollo Turístico de Francia) y Shangri-La Hotels, una de las mejores cadenas hoteleras de lujo en el mundo, quienes fueron los presentadores oficiales del evento, de igual forma se contó con el apoyo y la confianza de importantes empresas a nivel local y nacional que apostaron por participar en un evento de esta talla.
MENÚ Atún de ambas penínsulas. Xavier Pérez Stone — Axiote LAGAR DE CERVERA. ALBARIÑO, ESPAÑA, RIAS BAIXAS. Ñoquis de camote amarillo, castacán y pepita frita. Mario Espinosa — Rosa Sur 32 CHARDONNAY CROSSBARN PAUL HOBBS. CHARDONNAY, ESTADOS UNIDOS, SONOMA. Bacalao rostizado en salsa de olivas con piparras, salicornia al grill, salteado de tomates miniatura de la región, mini ensalada de enoqui y aceite de chiles a la macha. Dante Pérez — Amuza VIÑA ARDANZA RESERVA. TEMPRANILLO, ESPAÑA, RIOJA. Costilla corta braseada con chile pasilla oaxaqueño, tamal de frijol con hierba santa, col estilo itzmo y queso fresco Sara Arnaud — Apoala PREDICADOR TINTO. TEMPRANILLO, ESPAÑA, RIOJA. Cremoso de caimito, merengues de coco y naranja agria Alex Méndez — Hermana República LATE HARVEST SANTA CAROLINA. SAUVIGNON BLANC, CHILE, RAPEL.
22 | DOLCE
G
COLUMNA
GASTRONOMY
CON SABOR A DOLCE
The Art of Fine Dining, un paso adelante hacia la Mérida que deseamos.
Era un miércoles, y desde ahí todo marchaba bien. Es el punto exacto de la semana en el que quieres pasear la mente fuera de la rutina diaria. ¿La locación? El Hotel Hyatt. No solo fue el punto de encuentro entre amantes del universo culinario sino también el anfitrión de una noche de aquellas que deseas repetir. 8 años atrás el visionario Jean Philippe Gillot y su esposa Carolina Molina empezaron la aventura de DOLCE Magazine, y qué mejor festejo de aniversario que dando vida a otro sueño al que han llamado: The Art of Fine Dining. Una exacta precisión, dedicación y pasión fueron los ingredientes que mezclados entre sí dieron como resultado una velada tranquila, amena y llena de sabor. Cinco tiempos, cinco chefs y una sommelier fueron los responsables de elaborar un festín de sabores digno para sorprender hasta los paladares más exigentes.
Por: Gina Góngora @ginagongora
Xavier Pérez Stone de Axiote, Mario Espinosa de Rosa Sur 32, Dante Pérez de Amuza, Sara Arnaud de Apoala y Alex Méndez de Hermana República fueron el elenco elegido cuidadosamente por Gillot&Molina para entonar cada platillo con delicadeza y un toque personal apasionado.
Probamos la deliciosa simplicidad de un atún, pasando por la tropicalidad de unos ñoquis de camote, un bacalao rostizado en salsa de olivas, costilla corta braseada con chile pasilla hasta llegar a la suavidad de un cremoso caimito, merengues de coco y naranja agria. No cabe duda que fue una cena sin igual, sin embargo hubo una receta que robó mi admiración. Fue el empuje, las ganas y la perseverancia para lograr una armoniosa e interesante velada. Mérida necesita a esta juventud hambrienta de calidad, estilo y creatividad que nos hace desear una ciudad que pueda compararse con las grandes de nuestro país. Por que no carecemos de talento, ni de recursos, ni de aptitudes, y esta noche no dejó dudas. Celebraciones como ésta, que nos juntan por un gusto en común, apuestan por convertirse en tradiciones. La razón de ser de esta noche fue más allá de una exquisita cena a cargo de los chefs más reconocidos de la región. Llegaron a nuestro corazón la energía y la pasión de una pareja que han hecho que nuestra ciudad haya dado un paso a la excelencia, y eso también es un verdadero arte. THE ART oƒ LIVING | 23
G
GASTRONOMY
5TO ANIVERSARIO DEL WINE&FOOD FESTIVAL Tributos a Barcelona y Oaxaca
Como cada año, acudimos a la reciente edición del Wine&Food Festival celebrado en las hermosas playas de Cancún, los invitados de este año fueron nada más y nada menos que Albert Adriá (Tickets) – hermano del legendario Ferran Adriáy el chef embajador de la cocina oaxaqueña, Alejandro Ruiz (Casa Oaxaca), en compañía de chefs representantes de España como Rafael Zafra (Estimar), Paco Méndez (Niño Viejo y Hoja Santa), entre otros y de México: Manuel Baños (Pitiona), Rodolfo Castellanos (Origen) y Luis Arellano (Pujol), por mencionar algunos, además de figuras importantes de la gastronomía mexicana como Ricardo Muñoz y Benito Molina. Acudimos al coctel de bienvenida en Sandos Luxury donde estuvimos platicando con diversos chefs y personalidades del mundo gastronómico de México, degustamos una variedad de vinos de todo el mundo, entre ellos de Rioja y Casa Madero, así como también Nespresso que no podía faltar.
24 | DOLCE
•••
Alejandro Ruíz (Casa Oaxaca)
Albert Adriá (Tickets)
La cena tributo a Barcelona tuvo lugar en Secrets The Vine, un menú de 6 tiempos donde nuestros platillos favoritos fueron los de los chefs Xavi Pérez (Axiote) y Rafa Zafra que se llevaron la noche. La cena de Star Chefs fue en el Hard Rock y probamos delicias de Carlos Zamora (Moxi) y de Christian Bravo (Casa Lecanda). Thompson Beach House fue sede de la clausura con un exquisito brunch ofrecido por el chef Pedro Abascal.
THE ART oƒ LIVING | 27
G
GASTRONOMY
KNOW HOW
CERVEZA CEIBA Sabor de leyenda
Cerveza Ceiba nace en 2012 con la misión de recuperar nuestra cultura cervecera de antaño y al mismo tiempo, satisfacer los paladares más exigentes con un producto de la más alta calidad y delicioso sabor. Carlos A. Jaime, su propietario, nos expresa que su deseo es que las nuevas generaciones puedan disfrutar de una cerveza que como ellos (los más grandes) pudieron saborear con sus padres, fomentando en la sociedad el consumo responsable y moderado de una cerveza gourmet premium. Actualmente se manejan cuatro presentaciones de línea y dos de temporada: ── ── ── ── ── ──
Dorada Premium: Ceveza estilo Pilsner Ámbar Mestiza: Cerveza estilo Vienna Imperial Stout: Cerveza estilo Stout Ceiba Light: Cerveza estilo Light Lager Hefeweizen: Cerveza de trigo (verano) Ceiba Navideña: Cerveza estilo Bock (inverno)
El Proceso El proceso de elaboración de la Cerveza Ceiba dura aproximadamente un mes y consta de siete etapas: la primera es la Molienda que consiste 26 | DOLCE
en mezclar y moler los granos, la siguiente es la Maceración donde se mezclan los granos molidos con agua caliente en un contenedor que permite que los almidones de la malta se conviertan en azúcares fermentables, de los cuales se extrae un líquido dulce llamado mosto que en la tercera etapa se hierve con flores de lúpulo para extraer amargor y sabor. La siguiente etapa es el enfriamiento a una temperatura adecuada y así poder ser fermentado por levaduras en la quinta etapa donde se introduce el mosto al fermentador y se convierte en cerveza, en un proceso que dura varios días. Una vez que termina la fermentación se deja reposar la cerveza durante algunas semanas en otros contenedores para clarificar y redondear su sabor logrando todo el potencial de su carácter. Cuando la cerveza ha alcanzado su sabor pleno, se ajusta el nivel de dióxido de carbono y comienza el envasado en barriles y botellas para disfrutarse al abrir. No pierdas la oportunidad de visitar la planta y su jardín cervecero para que te den un tour y te expliquen a detalle el proceso artesanal de la elaboración de esta bebida.
“La llegada de personas de fuera que buscan el sello clásico de esta tierra me hizo recordar a los abuelos cuando degustaban la cerveza yucateca” — Carlos A. Jaime.
Calle 15 x 36 y 38 Col. García Ginerés. Mérida, Yucatán. 999 925 23 19 y 925 27 94. FB | IG: Cerveza Ceiba
29 | DOLCE
THE ART oƒ LIVING | 29
G
•••
GASTRONOMY
LA CUEVA DEL CHANGO El entorno natural idóneo para desayunar en Playa del Carmen
La Cueva del Chango es un restaurante-bar único, recuerdo cuando iba hace más de 10 años cuando aún no se desarrollaba esa zona en Playa del Carmen y el restaurante siempre estaba lleno a pesar de que no habían negocios alrededor más que un hotel a unos paso. Ahora, La Cueva del Chango es uno de los lugares más recomendados para ir a desayunar, comer o cenar durante tus vacaciones, tanto que la última vez que fui me topé a Enrique Olvera con su familia. Desde la entrada te encuentras rodeado de naturaleza con hermosa vegetación, bambús y árboles abundantes en todo el restaurante. Su concepto culinario es de comida mexicana natural, si vas en Septiembre por ejemplo, sus chiles en nogada son exquisitos, los ingredientes son frescos, algunos de temporada, el pan de la casa para comenzar es delicioso, te recomendamos mucho probar los chilaquiles y los lassies con yogurt y fruta.
28 | DOLCE
Calle 38 entre 5ta. Av y el mar. C.P 77710 Playa del Carmen, Quintana Roo. 01 984 147 0271 info@lacuevadelchango.com
31 | DOLCE
THE ART oƒ LIVING | 31
G
GASTRONOMY
G O SS I P
FOUR SEASONS GEORGE V Transformaciones en sus restaurantes El Hotel George V se complace en anunciar que a partir del 1 de junio, dos nuevos Orangeries se darán a conocer en el Patio de Mármol – Marble Courtyard-. De verano a invierno, los huéspedes podrán disfrutar de comidas y cenas al aire libre, creando momentos mágicos para ser capturados a lo largo de todas las estaciones. Los dos nuevos Orangeries incluirán el lanzamiento de un nuevo restaurante, L'Orangerie, ofreciendo elegante cocina francesa, así como una extensión de Le George, gastronomía mediterránea, trayendo un total de tres experiencias culinarias únicas al hotel y el Patio de Mármol: Le Cinq y el chef Christian Le Squer fueron galardonados con una tercera estrella Michelin en febrero y después de esto, el restaurante ha anunciado su menú Primavera "a la carta".
TRADICIÓN Y SOFISTICACIÓN SE JUNTAN PARA CREAR UN MEZCAL ÚNICO: OAX-BCN Creado conjuntamente por Ferrán Centelles, reconocido sommelier del mítico restaurante “El Bulli” y Miguel Sánchez Altamirano, maestro mezcalero de quinta generación en Oaxaca. OAX-BCN es el primer mezcal elaborado a partir de las coincidencias moleculares que existen entre los mejores agaves silvestres de Oaxaca y el poderoso aroma de los botánicos más sofisticados del Mediterráneo. Venta exclusiva únicamente en https://www.oaxbcn.com/ ¿POR QUÉ TU CERVEZA TIENE ESE COLOR? Aunque la mayoría de los consumidores suele elegir la bebida por su color, éste no determina por completo su sabor. En México cada vez hay más conocedores de los estilos de la cerveza, sin embargo, la mayoría de los consumidores sigue comprando la bebida por una marca o, en la mayoría de los casos, por su color, bajo la falsa creencia de que eso determina su sabor, cuando en realidad intervienen muchos más factores. “El cervecero conocedor busca un estilo de cerveza sin importar la marca; sabe si quiere una Stout Imperial o una tipo belga como Duvel, o una de trigo de Bélgica o Alemania, y después de eso discierne entre marcas. Ahora el consumidor conocedor busca un sabor muy particular” — Gilbert Nielsen, maestro cervecero de Calavera.
30 | DOLCE
33 | DOLCE
THE ART oƒ LIVING | 33
A D ARCHITECTURE & DESIGN
XAVIER SALAS GOSSIP MARKETHINK BY SAVIA
A D
ARCHITECTURE & DESIGN
XAVIER SALAS Arquitectura Restaurantera Debido al impacto que tuvo el diseño del restaurante Trotter’s, la gente del mundo restaurantero empezó a buscarme para diseñar sus restaurantes"
Licenciatura en Arquitectura (Facultad de Arquitectura de la UADY) y Maestría en Arquitectura Sustentable. Premios Mención de Honor en la Bienal Yucateca de Arquitectura “Zucchero”2014 Mención de Honor en la Bienal Yucateca de Arquitectura “Ilé”2014 Mención de Honor en la Bienal Yucateca de Arquitectura “Gourmet MX”2014 Medalla de Plata en la Bienal de Arquitectura Regional “Ilé”2014 Medalla de Plata en la Bienal de Arquitectura Regional “Zucchero”2014 Medalla de Plata en la Bienal de Arquitectura Nacional “Zucchero”2014 Mención de Honor en la Bienal de Arquitectura Regional “La Tratto”2016
36 | DOLCE
PH: Alexandro Pérez Pinzón
THE ART oƒ LIVING | 36
E N T R E V I S T A E X C L US I V A
La tratto península
D: Cuéntanos sobre Xavier Salas Restaurant Design XS: Acabo de cumplir 10 años diseñando y construyendo restaurantes, lo recuerdo perfecto debido a que el primer restaurante que diseñé fue Trotter’s y fue inaugurado en Abril del 2006. Entonces basándome en mi experiencia, en 2016 decidí crear una nueva marca especializada en todos los procesos de diseño, construcción y ambientación relacionados con el mundo de los restaurantes. D: ¿Cómo surge la especialización en Diseño de Restaurantes? XS: Desde que conocí a mi novia y actual esposa Marlo Trotter Escalante, tuve un acercamiento continuo hacia el negocio de su familia (Grupo Trotter’s) y quede fascinado con el funcionamiento y la operación de los restaurantes. Incluso llegué a ser gerente del famoso Frida’s Restaurant & Bar en Playa del Carmen. Años después se dio la oportunidad de diseñar el nuevo restaurante de la familia y fue así como diseñé mi primer restaurante. Debido al impacto que tuvo el diseño del restaurante Trotter’s, la gente del mundo restaurantero empezó a buscarme para diseñar sus restaurantes. Cuando me contrataban decían: “quiero que mi restaurante tenga tu estilo”, y yo pensaba “¿Cuál estilo si apenas he diseñado uno?" Sin embargo, 10 años después me doy cuenta de que tenían algo de razón pues ahora la gente reconoce mis diseños sólo por la relación sutil de pequeños detalles que dan continuidad y evolución al estilo que trabajé durante todos estos años. La gran ventaja que me ayudó a desarrollarme y especializarme en el diseño de restaurantes fue conocer a la perfección cómo funcionan todas sus áreas, desde la cocina, el comedor, hasta las áreas de servicio, las instalaciones especiales que se necesitan, las actividades del personal y los comensales, esto me convierte en alguien muy sensible a visualizar el diseño de restaurantes como un conjunto balanceado entre estética y funcionalidad. D: ¿Qué servicios ofrece tu firma de diseño? XS: Los servicios han ido creciendo con el tiempo. En un inicio solamente nos dedicábamos al diseño y construcción de los restaurantes. Sin embargo, paulatinamente tuvimos que ir expandiendo nuestros servicios para
Zucchero
ayudar a nuestros clientes con la creación de conceptos, imagen de marca e inclusive trabajamos de la mano con prestigiosos despachos de consultoría restaurantera en la Ciudad de México, para poder entregar proyectos llave en mano, que incluyen inclusive capacitación de personal y diseño de menú. D: ¿Qué restaurantes han confiado en ti? XS: En Mérida: Trotter´s, Bryan’s, La Tratto Santa Lucía, Bryan´s Burguer Bar, La Tratto Peninsula, , Villa Italia, Sibillini, Al forno, Central Gourmet, y Marhaba. En Cozumel: Pepe´s Grill e Ilé. En Ciudad del Carmen: La Pigua y Mangle. En Villahermosa: Zucchero Gourmet MX, MarCo. En Valle de Bravo: Salobreña. D: ¿Qué objetivos tienes a futuro? XS: Seguir trabajando apasionadamente como hasta ahora lo he hecho y lograr expandir mi pasión por el diseño de restaurantes por todo el país e incluso diseñar restaurantes en otros países y poder brindar cada vez más servicios a mis clientes de este segmento tan competido. D: Además de restaurantes, ¿diseñas otro tipo de edificios? XS: Muchos clientes me preguntan si únicamente diseño restaurantes, a lo que les respondo que de ninguna manera, pues también tengo otra empresa dedicada al diseño y construcción de residencias, oficinas y edificios en general. Esta empresa tiene su propia página donde se pueden visitar distintos proyectos. www.doxarquitectos.com
Calle 31 # 134 Int.2 x 34 y 36 Col. Buenavista | 999 928 78 24 info@xaviersalas.com www.xaviersalas.com
THE ART oƒ LIVING | 35
A D
ARCHITECTURE & DESIGN
G O SS I P
INAUGURACION DE LA TERMINAL MARÍTIMA DE SALERNO Obra de la firma Zaha Hadid Architects que forma parte del plan urbano integral de la ciudad de Salerno con el fin de reactivar el ambiente económico y social. Como parte del plan desde 1993, Zaha Hadid Architects ganó la competición en el 2000 para diseñar esta nueva terminal, que se sitúa en el muelle público que se extiende hacia el puerto de trabajo de Salerno y la marina. La nueva terminal marítima mantiene esa relación de la ciudad con el mar y establece nuevas conexiones para conectar ricas tradiciones marítimas de Salerno con su tejido urbano histórico y más allá de las colinas que enmarcan la ciudad.
PARAMOUNT MIAMI WORLDCENTER SE CONVIERTE EN EL PRIMER RASCACIELOS CONSTRUIDO SOBRE UN MEGA PROYECTO MULTIBILLONARIO Los desarrolladores han anunciado sus planes para Paramount Miami Worldcenter, una torre ultra lujosa de 473 unidades de 60 pisos, ubicada sobre The Mall at Miami Worldcenter. Es un componente del oasis urbano de uso mixto de 10 cuadras, valorado en mil millones de dólares, que será conocido como Miami Worldcenter. Ofrece la combinación de centros comerciales, hoteles y restaurantes en una locación única. Paramount Miami Worldcenter inició su construcción en el 2015, con planes de finalización para el 2018. “Este proyecto no solo cambiará si no que revolucionará Miami, ofreciendo un destino inigualable para vivir, trabajar y disfrutar en el centro urbano de la ciudad”, afirmó Nitin Motwani, Gerente Principal de Miami Worldcenter. GAIA DESIGN INAUGURA SU PRIMERA TIENDA FÍSICA EN MÉXICO Ahora, los amantes del diseño contemporáneo en muebles y accesorios podrán experimentar la calidad de los materiales antes de ordenarlos en línea, llevarlos de inmediato a casa o acceder a una asesoría personalizada para crear espacios únicos. GAIA Design, la tienda que ofrece muebles y accesorios de diseño a precios accesibles, abre las puertas hacia una nueva experiencia de compra con la inauguración de su primera tienda física en la Ciudad de México. La propuesta que nació como una exitosa tienda en línea, ahora crea una experiencia offline integral y apuesta por una visión omnicanal, con el fin de acercar aún más su extenso portafolio basado en artículos diseñados en México a los clientes. Ubicada en el corazón de Polanco, la tienda presenta looks que responden a las tendencias creativas globales, así como a las macrotendencias en interiores más importantes a través de espacios creados por su equipo de interioristas.
36 | DOLCE
A D
•••
ARCHITECTURE & DESIGN
MARKETHINK Un gran equipo de mujeres creativas Creemos firmemente que el diseño sin contenido es simplemente decoración. Queremos ofrecer trabajo relevante y de calidad, el objetivo es comunicar lo que la marca quiere”
Lulú Fortuny, Caro Reyes, Pau Domínguez y Fide Casares
La historia de Markethink comenzó con dos mejores amigas Lulú Fortuny y Pau Domínguez, ambas compartían una gran pasión y un mismo sentimiento que las unía para comenzar este proyecto por impulsar negocios y verlos crecer por medio de plataformas más utilizadas, como el internet. Savia Agencia nace de la idea de cultivar negocios, al principio fue una agencia únicamente dedicada a Social Media, llamada markeTHINK. Con muchas ganas de crecer y ofrecer un servicio integral, sin embargo necesitaba complementarse con el conocimiento de otras áreas como el Branding y es cuando llega Caro Reyes con su experiencia en creación de marcas. Este junio cumplieron su primer año acompañadas de un gran equipo de mujeres creativas expertas en sus áreas y con una lista de negocios que han impulsado y que son su mayor motivación para seguir mejorando día con día. En un principio se posicionaron como agencia de Social Media por lo que este servicio se convirtió en el más fuerte, pero con el nacimiento de Savia Agencia los clientes comienzan a creer en ellas para crear sus marcas y darles personalidad a través de Branding.
Servicios: ── ──
── ──
Diseño: Comunicación visual, Digámoslo con dibujos. Estrategia: Planeación y coordinación, comencemos con un plan. Branding: Identidad de marca, creemos una historia. MarkeTHINK digital: logística publicitaria online.
contacto@saviaagencia.com 999 242 94 48 | 999 292 32 20 Behance: Savia Agencia www.saviaagencia.com
THE ART oƒ LIVING | 37
M MODE
AZUL BY ALDRIN AYUSO
M
•••
MODE
ALDRIN AYUSO Referente nacional en exclusivas guayaberas
Hablar de guayaberas elegantes y con diseños exclusivos hace referencia a la marca Azul by Aldrin Ayuso, quien se enorgullece de que su moda traspase fronteras y no sea únicamente local ya que sus colecciones han llegado a Europa, Latinoamérica y Estados Unidos. Hoy con más de 13 años en el mercado, Aldrin se ha posicionado como una referencia en cuanto a guayaberas se refiere, su boutique ubicada en el Hotel Fiesta Americana le ha abierto puertas para que importantes figuras del medio artístico como Alejandro Fernández, Federico Díaz, Alejandro Sanz, entre otros artistas porten sus hermosos diseños. Cuenta con puntos de venta en diferentes ciudades del país para ofrecer lo mejor de alta costura a sus clientes más exigentes y por ello, una de sus principales satisfacciones es haber puesto a la guayabera nuevamente en el lugar que se merece.
40 | DOLCE
Plaza Americana Locales 64 y 65 Hotel Fiesta Americana | 999 928 79 38 FB: Azul by Aldrin Ayuso www.azulbyaldrin.com
43 | DOLCE
THE ART oƒ LIVING | 43
B
•••
BEAUTY
COQUI COQUI Un viaje a la historia de Yucatán
La perfumería Coqui Coqui ofrece una extensa gama de aromas únicos y endémicos de la Península de Yucatán, con ingredientes originales y tan simples e importantes en el estilo de vida de esta zona como el agave o la madera, Nicolas Malleville se fascinó por la historia y el encanto de las flores, hierbas y maderas tropicales de Yucatán que decidió abrir la perfumería en el 2003. La colección unisex de estas esencias naturales de México maneja aromas exquisitos como la lavanda, flor de naranjo, neroli, rosas, flor de mayo, coco, eucalipto, por mencionar algunos. Ampliando su gama de productos, Coqui Coqui ha lanzado también amenidades de lujo como shampoos, pastas dentales, jabones de barra y aceites corporales. El aroma a Tabaco es el más popular de toda la gama.
42 | DOLCE
C. 55 #516 entre C. 62 y C. 64, Centro, 97121 Mérida, Yuc. | 999 923 0216 perfumería@coquicoqui.com www.coquicoqui.com
45 | DOLCE
THE ART oƒ LIVING | 45
L LIFESTYLE
BEAUNE Bourgogne Gold Tour KIMIKO YOSHIDA — GOSSIP — CELESTRON THE PENINSULA BEVERLY HILLS LAS ELEGIDAS RESTAURANTES.COM
L
LIFESTYLE
Por: Carolina Molina PH: CARMEN MOYA
BEAUNE
La capital de los vinos borgoñeses
Visité Beaune hace unos meses –en pleno invierno- durante el viaje que hice a Francia a finales de año. Decidimos recorrer gran parte del este del país, así que tomamos el TGV de Estrasburgo a Borgoña y en 2 horas ya estábamos en Dijon, en la estación nos recibió Joachim, un alemán de nacimiento pero borgoñés de corazón, él fue nuestro guía privado que nos llevó a los rincones más hermosos de Beaune y la Costa de Oro, que es la zona donde se producen los vinos más exclusivos de Francia. Beaune es una pequeña ciudad en la que su principal actividad es la viticultura y la gastronomía, pues sus habitantes tienen una enorme cultura gastronómica ya que poseen 10 restaurantes con estrellas Michelin, de los cuales mis recomendaciones sin duda son: Le Carmin y Loiseau des Vignes. 48 | DOLCE
THE ART oƒ LIVING | 48
BEAUNE
Hay una gran variedad de casas de vino para hacer las wine tastings que quieras y aprender todo sobre la enología más auténtica del mundo, aquí se produce especialmente la Chardonnay y Pinot Noir, escucharás a los borgoñeses hablar sobre el climat y la terroir que son Patrimonio Mundial de la UNESCO por sus únicos y excepcionales elementos que la conforman. Te recomiendo visitar la casa Bouchard Pére et Fils y adentrarte a la historia de una bodega con más de 200 años, conocer su territorio, su crecimiento, su cava y todo el proceso que guarda, igual conocerás la casa donde vivió la familia Bouchard. Es impresionante. Las atracciones o los sitios más emblemáticos para visitar en Beaune, son el Hospicio que guarda una historia importantísima en la vida del país y por supuesto los viñedos, que es una experiencia de película, caminar por la ruta del vino, ver los largos campos verdes, los castillos con los nombres de la familia y que la mayoría data de varios años es algo extraordinario. Es un lugar
con mucha magia y amor por su patrimonio, muy romántico y especial si vas en pareja, su amplia oferta gastronómica te cautiva ya que puedes probar productos locales con las más altas técnicas culinarias, el cassiz, la trufa, el queso, la mostaza – mi favorita y que puedes ir a visitar es Fallot- son solo algunos por mencionar. Inclusive puedo afirmar que el lugar donde comí más rico en toda Francia, fue aquí. Algo fascinante de los borgoñeses es su gran hospitalidad, son muy carismáticos y les encanta enseñar todo lo que puedan sobre su patrimonio – el vino-, ahí pude hacer los mejores maridajes que he hecho en mi vida, probando cuatro diferentes vinos, del mismo año, de la misma uva pero de diferente terroir – o sea, diferente terreno-, y al maridarlos con la comida sabían completamente diferentes cada uno, solamente por estar en diferente posición y tener otra exposición al sol, otra tierra, otros minerales, entre otros elementos. Interesante no? Esto y más te espera en Beaune.
FB: Beaune Tourisme www.beaune-tourism.com
49 | DOLCE
THE ART oƒ LIVING | 47
L
LIFESTYLE
# E x p eriencia G illot M olina
BOURGOGNE GOLD TOUR Tu mejor guía privado en Borgoña
Con más de 25 años de experiencia en la Borgoña, Joachim Schafer es la persona más idónea y profesional para que descubras lo que esta hermosa región tiene para ofrecer. Él domina el alemán ya que es su idioma nativo, francés e inglés y algunas frases en español, así que ten por seguro que te compartirá como pueda su pasión por Borgoña. Desde el momento que lo conocimos fue sumamente amable con nosotros, nos paseó por Dijon, Beaune y Saulieu y siempre con una historia sobre cada lugar, haciéndolo más interesante, enseñándonos sobre el vino y los diferentes términos que existen en torno a éste, como la terroir, las denominaciones de origen, los climats, clos, por mencionar algunos. Puedes contratar sus servicios desde una hasta ocho personas por medio día, un día completo o el tiempo que necesites para recorrer los viñedos, sugerirte los mejores lugares para comer, traslados del aeropuerto o estación de tren al hotel y viceversa, súper cómodo. Joachim Schafer Por: Carolina Molina
48 | DOLCE
51 | DOLCE
THE ART oƒ LIVING | 51
L
LIFESTYLE
KIMIKO YOSHIDA Centro Cultural La Cúpula presenta: Luces íntimas en Rosas&Xocolate
El Centro Cultural La Cúpula presentó en Rosas&Xocolate la exposición de la artista japonesa de renombre internacional Kimiko Yoshida, quien utiliza su propio cuerpo como el soporte de sus iconografías, obteniendo un sorprendente concepto plástico. A través de su obra, Yoshida cuestiona temas como la identidad, la nacionalidad o la universalidad. Sus fotografías, videos e instalaciones muestran una y otra vez su propio rostro transformado en diferentes mujeres. “Todo el mundo trata de ser único, yo quiero ser muchos y muchas, ser universal”.
52 | DOLCE
THE ART oƒ LIVING | 52
KIMIKO YOSHIDA
En esta nueve serie “Luces Íntimas”, Kimiko Yoshida utiliza el Test de Rorschach, para evaluar la personalidad del espectador. Las imágenes tienen una simetría bilateral, que proviene del doblado por la mitad del lienzo impreso con su propio rostro, al momento de trabajarlo. Al desplegarlas, la artista se confronta con encuentros muy sugerentes que dan luz íntima al carácter no figurativo de su obra suprafigurativa. La artista, como el psicólogo, pide al espectador que diga qué podrían ser las imágenes que ve en las manchas, como cuando uno identifica cosas en las nubes o en las brasas. ¿Acaso esta luz íntima en los Rorschach de Yoshida representa la lucha contra las tenebras y el silencio? Es lo que Leïla Godet Voight, curadora de la exposición, desea que el público se pregunte. THE ART oƒ LIVING | 51
L
LIFESTYLE
G O SS I P
LAS ELEGIDAS LLEGA A NETFLIX
¡LUCES, CÁMARA, ACCIÓN! Los niños se preparan para debutar en Hollywood con The Peninsula Beverly Hills y Red Carpet kids Esta temporada, The Peninsula Beverly Hills se complace en anunciar una asociación con Red Carpet Kids, con base en Nueva York, para traer la afamada World Premiere Experience a la ciudad de Los Ángeles. Esta actividad brinda a los niños la oportunidad de experimentar un día en la vida de las estrellas de Hollywood, desde filmar una película de acción, hasta caminar por la alfombra roja. Al llegar al hotel, los huéspedes son registrados por Personal de Seguridad VIP de la Red Carpet Kids y rápidamente ingresados al set de filmación donde los espera un equipo de cine, maquillaje y vestuario. Después, el director los lleva a un emocionante rodaje de una película de acción con pantalla verde, utilería y efectos especiales. El día finaliza con una glamurosa premiere mundial, mientras el grupo es llevado al Paley Center para una proyección privada. Recibidos por una multitud de paparazzi, los pequeños son entrevistados acerca de su experiencia antes de ver la película.
52 | DOLCE
A solo unos días del estreno en cines, la película dirigida por David Pablos y producida por Canana, se estrenará próximamente en Netflix. El largometraje, producido por Pablo Cruz, cuenta con la producción ejecutiva de Gael Garcia Bernal y Diego Luna. Basada en la novela homónima de Jorge Volpi, Las elegidas refleja el complejo tema de la trata de blancas al norte de México. La historia gira alrededor de Sofía, una adolescente de 14 años que se enamora de Ulises, quien pertenece a una familia dedicada a engañar a jóvenes con el fin de prostituirlas. Para liberarla, Ulises tendrá que encontrar a otra chica como reemplazo. El estreno mundial de Las elegidas se realizó en el marco de la más reciente edición del Festival Internacional de Cine de Cannes, donde obtuvo gran reconocimiento por parte de la crítica y el público. Además, la película cuenta con 13 nominaciones a los premios Ariel 2016.
ASTROTURISMO CON CELESTRON
Llega a México la plataforma líder en España de reservaciones en restaurantes
¿Alguna vez has tenido la oportunidad de estar en un lugar que no tiene nada de luz y has mirado al cielo, extendido la mano y sentir que acaricias las estrellas, contarlas una a una hasta perder la cuenta en algún punto del horizonte?, disfrutar de la oscuridad de la noche, observando estrellas y las constelaciones es un lujo al alcance de todos. Celestron, la marca líder en telescopios para astrónomos aficionados y profesionales, te invita a que mires al cielo y disfrutes de todos los espectáculos que te ofrece. Para hacerlo, nada mejor que con un PowerSeeker que te ayudará a identificar y a ver más allá de lo que puedes observar a simple vista y adentrarte a las maravillas que tiene el universo.
Llega desde España Restaurantes.com con el propósito de ofrecer más opciones a los comensales de la Ciudad de Mèxico y ayudar a los restauranteros a desarrollar su canal online de reservaciones. La plataforma digital Restaurantes.com es una web gratuita para localizar restaurantes exclusivos cerca de ti y hacer reservaciones en línea de manera gratuita evitando esperar. Utilizar la plataforma es gratis y muy sencillo: desde la computadora o el celular entra al portal Restaurantes.com, busca por delegación/colonia, tipo de comida o nombre de restaurante lo que se te antoje y selecciona la fecha, hora y número de comensales. Haz la reservación y ¡listo!
55 | DOLCE
THE ART oƒ LIVING | 55
H HOTELS
LAT20 BY LIVE AQUA PLAYA DEL CARMEN — GOSSIP — SOFITEL MÉXICO GRUPO VIDANTA ACCOR
H
HOTELS
LAT20 BY LIVE AQUA El nuevo hotel boutique de Playa del Carmen: chic y cosmopolita
Localizado en plena 5ta. Avenida y en la zona que mejor se está desarrollando, hospedarse en Lat20 es una experiencia muy placentera y reconfortante. Su nombre se debe a su ubicación geográfica, es uno de los nuevos hoteles boutique en Playa del Carmen bajo el concepto All Inclusive para Adultos, que viene a cambiar la generación de hoteles de palapa o enormes complejos hoteleros que hace unos años predominaban en Playa. Al formar parte de Live Aqua te asegura un excelente servicio y calidad en una versión más íntima y boutique. Con una arquitectura y diseño contemporáneo, 60 amplias y modernas habitaciones, vistas a la 5ta. Avenida y el mar Caribe, diferentes estilos de cocina en sus 5 restaurantes y bares y además un Spa donde la armonía y la absoluta relajación se conjugan, este hotel te promete disfrutar de unas vacaciones de ensueño.
56 | DOLCE
L A T 2 0 B Y L I V E A QU A
THE BEST | El roof con su alberca infinity, el bar de sushi y tapas y la mejor música lounge.
5ta. Av. Esq. Calle 32 Playa del Carmen, México 77710 | (984) 206 4199 FB: Lat20 by Live Aqua Playa del Carmen www.liveaqua.com
Al momento de llegar percibes la tranquilidad del lugar, la naturaleza está presente en un gran tronco de madera natural en la recepción y un estanque de lilies acuáticas, un ambiente muy relajado. Las habitaciones se clasifican en Deluxe, Junior y Master Suite, todas son muy amplias, con aromaterapia y con vistas espectaculares. Nuestra área favorita es la alberca infinity y el bar de sushi y tapas en el roof que disfrutas mientras escuchas la mejor música lounge. Previo a la llegada, Concierge se encarga de asistirte en cuestiones de transportación, tours y recomendaciones en Playa del Carmen. Como decoración clave del Lat20, verás dos volkswagen cortados a la mitad con conchas de color incrustadas en todo el exterior, haciendo un must tomarse una foto en cada uno de ellos ubicados en la entrada del hotel y en el roof. THE ART oƒ LIVING | 57
H
HOTELS
G O SS I P
SOFITEL MÉXICO Colocan la primera piedra Sofitel México Reforma Próximamente en México: El "art de vivre" de Francia en unión con lo mejor de la cultura mexicana por primera vez en nuestro país, Sofitel, la única marca francesa de hoteles de lujo de AccorHotels, con presencia en cinco continentes, realizó evento conmemorativo para la colocación de la primera piedra del que será el espectacular: Sofitel México Reforma, el primer y único hotel de lujo francés de cinco estrellas en México, cuyo impresionante diseño satisfará a los viajeros nacionales e internacionales, ya que la marca Sofitel cumple con los altos estándares de los viajeros modernos que aprecian la belleza, la calidad, la excelencia y un servicio impecable. “Sofitel México Reforma, será no solo una joya de la arquitectura mexicana, sino también el primer hotel de lujo de cinco estrellas francés en México y construirlo sobre Avenida Paseo de la Reforma, nos emociona y llena de orgullo ya que sabemos que es una de las avenidas más emblemáticas y hermosas, no solo de México, sino de Latinoamérica”, comentó Christophe Alaux, CEO de AccorHotels para Norteamérica, Centroamérica y el Caribe.
ACCORHOTELS ADQUIERE TRES EMBLEMÁTICAS CADENAS DE HOTELES – FAIRMONT, RAFFLES Y SWISSÔTEL Un acuerdo estratégico para crear un líder mundial en el segmento de lujo. Una colección sin igual de icónicas propiedades con 155 hoteles y complejos turísticos, de los cuales 40 están en desarrollo. La adquisición proporciona a AccorHotels un liderazgo sólido y global en hotelería de lujo, un segmento clave en términos de alcance geográfico, potencial de crecimiento y rentabilidad para la creación de valor a largo plazo. FRHI´s, portafolio de hoteles sin rival, la experiencia en la comercialización de hoteles de lujo y una considerable huella en América del Norte, proporcionan a AccorHotels una plataforma más fuerte para continuar su agresiva expansión en todo el mundo. UN RECORRIDO POR LOS MEJORES SPAS DE MÉXICO EN LOS DESTINOS VIDANTA La colección de resorts y hoteles de lujo de Grupo Vidanta acogen dos conceptos de spa para consentir a sus huéspedes. Localizados en las playas más hermosas de México, cada complejo turístico desarrollado por Grupo Vidanta alberga un recinto de paz donde los huéspedes pueden disfrutar de una experiencia holística renovadora en un ambiente de extrema exclusividad. Si lo que buscas es consentir los sentidos y conectar el cuerpo con la mente, te recomendamos el spa más lujoso de México, Spatium. Por su parte, el Brio Spa es sinónimo del “arte francés del spa” y representa una gran opción al conjugar hermosos elementos arquitectónicos con envolventes sonidos y vigorizantes aromas para crear una atmósfera placentera. Ambos conceptos de spa, Spatium y Brio Spa, así como los centros Fitness se suman a la experiencia de lujo, descanso y exclusividad que ofrecen los resorts desarrollados por Grupo Vidanta para disfrutar de unas vacaciones inolvidables. 58 | DOLCE
61 | DOLCE
THE ART oƒ LIVING | 61
V
•••
VERY DOLCE PEOPLE
Ve más fotos en Facebook / dolce
Inauguración
H. PONCE INTERIORES PH: Lavive Massa
60 | DOLCE
Con diseños únicos de mobiliario y piezas de arte, antigüedades, esculturas y todo lo que necesitas para decorar espacios, H.Ponce Interiores se creó como una galería donde artistas como Jorge Marín, especialista en grabados y esculturas, Favian Vergara –pinturas y esculturas- y el Arquitecto Henry Ponce, ofrecen sus más exclusivos diseños para decorar de manera artística proyectos arquitectónicos residenciales y corporativos.
63 | DOLCE
THE ART oƒ LIVING | 63
V
•••
VERY DOLCE PEOPLE
Ve más fotos en Facebook / dolce
Segunda Sucursal
VAINILLA CHOCOLATE PH: Mario pérez
62 | DOLCE
En días pasados se inauguró la segunda sucursal de la cafetería Vainilla Chocolate, ubicada en Plaza ArtDeco de la Colonia México. Se contó con la presencia de los creadores de la franquicia originaria de Morelia que acompañaron a Baxir Saidén y Loretta Medina, franquiciatarios en Mérida. Los asistentes pudieron degustar una gran variedad de sus productos exentos de azúcar, como postres, chapatas, así como exquisitos cafés y smoothies.
65 | DOLCE
THE ART oƒ LIVING | 65
I
•••
I N N O VAT I O N
HYUNDAI SANTA FÉ La nueva integrante SUV de la familia
El pasado mes de mayo, Hyundai presentó a nivel nacional la esperada Santa Fe Sport. La cuarta generación de esta SUV llegó al mercado mexicano en su versión Turbo 2.0; a pesar de que esta camioneta se parece a su hermana Tucson, la Santa Fe es más grande en todos los aspectos. Los interiores de la Santa Fe son lujosos, con buenos acabados y con todo lo que un cliente del Siglo XXI exige de una marca. Lo primero que resalta a la vista es la pantalla de LCD táctil de 7” en donde se puede manipular prácticamente todo lo que tenga que ver con el confort a bordo. El equipo de audio es compatible con el protocolo de comunicación con teléfonos celulares (Bluetooth), USB para la recarga de equipos y más. Por otro lado Hyundai continúa construyendo su reputación al crear algunos de los vehículos más seguros en el mercado. Los sistemas de seguridad preventivos de última generación ofrecen una óptima estabilidad de conducción y requieren un esfuerzo mínimo por parte del conductor, ofreciendo excelentes resultados y comodidad en prácticamente cualquier tipo de camino. 64 | DOLCE
DATOS IMPORTANTES ── ── ── ── ── ── ── ── ── ──
Motor: 2.0 Turbo Colores: Gris, Rojo y Blanco Transmisión: Automática de 6 velocidades Rendimiento: 16.7 km/l en carretera Sistema de navegación Aire acondicionado automático dual Techo panorámico Cajuela con apertura inteligente Sistema de 7 bolsas de aire Asistencia de estacionamiento en reversa
Carretera Mérida - Progreso Km. 9 9993 41 09 00 FB: Hyundai Mérida atencion.clientes@hyundaimerida.mx hyundaimerida.mx
67 | DOLCE
THE ART oƒ LIVING | 67
I
•••
I N N O VAT I O N
PEUGEOT PARTNER Vehículo de carga ligero que potencializará tu negocio
La nueva Partner es un vehículo de carga que ofrece ventajas inigualables para potenciar tu negocio. Con una propuesta de vehículo utilitario ligero, Peugeot Partner presenta una zona de habitáculo más alto para tener una completa visibilidad del camino y a su vez espacioso para ocupar cada centímetro interior y convertirla en una verdadera herramienta de trabajo que sólo un profesional puede tener. Las líneas fluidas y equilibradas de la nueva Partner le otorgan, a primera vista, un aspecto dinámico pero así mismo robusto. Su diseño práctico y su excelente capacidad de carga la hacen única. La parrilla frontal incorpora los nuevos elementos de marca. Sus nuevos faros más agresivos dan una mirada provocadora. Peugeot Partner es un referente en su categoría, en términos de dimensiones útiles: volumen, longitud, largo así como el espacio entre el paso de ruedas.
66 | DOLCE
DATOS IMPORTANTES ── ── ── ── ── ──
Motor 1.6I HDI Turbo Diseño robusto Capacidad de carga Transmisión Estándar 5 velocidades Color: Blanca Bolsa de aire para el conductor
Prolongación Paseo de Montejo No. 356 9999 48 04 38 FB | IG: Peugeot Merida peugeotmerida.com.mx
69 | DOLCE
THE ART oƒ LIVING | 69
F
•••
F I N D US
MÉRIDA
PLAYA DEL CARMEN
AGENCIAS AUTOMOTRICES: Audi, BMW & Mini, Land Rover & Jaguar, Hyundai BOUTIQUES: Agua de Rosas, Azul by Aldrin, Alexei Clothing Design, El Único, La Europea. CAFÉS Y RESTAURANTES: 100% Natural, Amuza, Apoala, A Puro Pan, Bryan’s Norte, Bryan’s Santa Lucía, Bruno, C’est Pantastic, Costa Mérida, Eureka, Fresh Spot, Hennessy’s Irish Pub, Il Piattino Altabrisa, Il Piattino Montebello, La Recova Montejo, La Recova Santa Lucía, La Tradición, La Vía Verde, Merci, Miyabi, Oliva Enoteca & Kitchen, Pan Central, Petit Delice, Piccoli, Pistache, Rosa Sur 32, Siqueff Norte, Sushi Club, TiBar, Tokyo 07, Trotter’s, The Urban Corner, Vainilla Chocolate. CLUBS, ENTRETENIMIENTO & BUSSINESS CENTER: 90 Grados Altabrisa, Country Towers, Yucatan Country Club, Yucatan Polo Club, Aeroméxico, Interjet. HOTELES: Casa Lecanda, Rosas & Xocolate, Hacienda Xcanatún. GIMNASIOS: Sport Center, Fast 20. SALONES & SPAS: Boho Spa, Creppé, Keiros Estilistas, Mora Jorge Salón, OM Spa, Robert Abuda Salón, Rosas & Xocolate Spa, Tai Spa.
RESTAURANTES: La Fishería, La Cueva del Chango, Axiote, Marea, La No.20, Aldea Corazón, Frida, La Vaca Gaucha, Yaxché, Chez Céline, Ah Cacao, Bovinos, Harry’s, Cenacolo, Sur, Ula Gula, Di Vino, Da Bruno, Almirante Pech, SushiClub, Piola. HOTELES: Lat20 by Live Aqua, Thompson, Reina Roja, Mahekal, La Semilla. BOUTIQUES: Biuriful, La Bikinería, Touché.
68 | DOLCE
CANCÚN AGENCIAS AUTOMOTRICES: Porsche, BMW, Audi, Mercedes Benz. HOTELES: Nizuc, Live Aqua. HOSPITALES: Galenia, Hospiten. GIMNASIOS: Energy. RESTAURANTES: Casa Rolandi, Le Basilic – Grand Fiesta Americana, Café Antoinette, Porfirio’s, Harry’s, Chef Christian Morales, Marakamé, Rolandi’s, Puerto Madero, Thai, Cenacolo, Locanda Paolo. SALONES DE BELLEZA: Doménico di Meo.
También puedes leer la versión digital y seguirnos en nuestras redes.
— DOLCEmagazine
— issuu.com/revistadolce Sigue a nuestros editores en Instagram — @caromolinam | @jeanphilippegl
EDITORIAL