Revista Enespera edición 43, Octubre 2011 by Revista Enespera

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Año 4. Edición Nº43. Octubre 2011 DIRECTOR

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Ana Karina Moreno akmoreno@revistaenespera.com

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editorial

CONTENIDO 6

12 16 06

Desarrollar competencias emocionales

Krama Yoga: centro de bienestar integral cuerpo-mente-espíritu

Reconozca sus emociones, tome conciencia de ellas y contrólelas para poder relacionarse con los demás y garantizarse su bienestar.

Nuevas clases, un spa y un restaurante de comida vegetariana en un solo lugar.

KickFit: póngase en forma con técnicas de artes marciales

Un programa de entrenamiento personal, solo para mujeres, que incluye ejercicios aeróbicos y anaeróbicos, artes marciales y defensa personal.

Burdeos: ciudad de vinos, comida suntuosa e historia arquitectónica

Sobrevivir al cáncer de mama y reconstruir la vida

Platos de todos los rincones de España

Una valiente mujer que se considera curada y sobreviviente de esta enfermedad que se cobra muchas vidas cada año, nos cuenta algunas de sus experiencias durante ese largo proceso de recuperación, que afortunadamente para ella tuvo un final feliz. Las alimentación y las emociones son para ella dos aspectos que toda mujer debería cuidar para evitar que se desarrollen las células cancerígenas, y eso debe empezar desde temprana edad.

Lucha diaria

ada año, todos los meses de octubre millones de personas en todo el mundo se movilizan de distintas maneras para sensibilizar y concientizar a las mujeres sobre la prevención de una de las mayores amenazas que existen para la sobrevivencia de la población femenina: el cáncer de mama.

Este cáncer superó, en 2006, en mortalidad, a cánceres tradicionalmente más letales, como el de cérvix. El cáncer de mama supone todos los días un desafío porque es una enfermedad mortal que ha avanzado de forma muy rápida y está alcanzando a mujeres cada vez más jóvenes –la edad promedio bajó de 55 a 40 años. Aunque en el caso del cáncer de seno no hay un factor o causa que explique la enfermedad, como ocurre con el cáncer de pulmón y el tabaco, existe una serie de factores de riesgo asociados al estilo de vida occidental: la obesidad, la comida procesada y grasosa, el sedentarismo, la contaminación ambiental y agrícola, el retraso de la edad reproductiva de la mujer, y más recientemente investigaciones acusan al estrés de principal causa, debido a que éste incide en la variación de hormonas. El estrés de la vida moderna ha hecho que el sistema hormonal de las mujeres sufra alteraciones significativas; así como bajas importantes en el sistema inmunológico, potenciado por la dieta occidental pobre en antioxidantes y alta en alimentos refinados, desvitalizados, procesados, demasiado cocinados, que aceleran los procesos de envejecimiento siendo el tejido de los senos uno de los más sensibles a acumular toxinas. En esta edición de la revista enespera queremos ser partícipes de ese movimiento mundial en el Mes de la Prevención del Cáncer de Mama, enfocándonos en dos aspectos clave para reducir los factores de riesgo de esta enfermedad que podemos controlar, como son la alimentación y el manejo de nuestro estado emocional, a fin de reducir el consumo de toxinas a través de los alimentos que ingerimos a diario y controlar los niveles de estrés que nos agobian cada día. Sepa que la lucha contra el cáncer de mama debe librarse todos los días con una alimentación rica en vegetales crudos y frutas frescas, preferiblemente orgánicos, mucha fibra y fuentes naturales de omega-3 como las semillas de linaza; ejercicio y otras actividades que relajen y permitan canalizar adecuadamente el estrés. Licda. Ana Karina Moreno Directora Editorial akmoreno@revistaenespera.com

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bienestar

Desarrollar competencias emocionales ¿Sabe usted detectar sus emociones, tomar conciencia de ellas y controlarlas para poder relacionarse adecuadamente con los demás y garantizarse su propio bienestar? Hay herramientas y técnicas muy útiles para desarrollar sus competencias emocionales.

os estados emocionales forman parten de cada momento de nuestros días, podemos sentir amor, rabia, decepción y un amplio abanico de emociones. Pero lo más importante para poder relacionarnos armoniosamente con los demás, evitando la violencia y viviendo en paz, es reconocer esos sentimientos y regularlos, especialmente cuando sean negativos. Además, es esencial tomar la decisión personal de cuál es el estado emocional que queremos para nuestra vida: de amor, de alegría, de solidaridad, de respeto… Y todo eso se puede lograr con educación emocional, según afirmó Rafael Bisquerra, catedrático e investigador de la Universidad de Barcelona (España), experto en temas vinculados con Inteligencia y Educación Emocional, en su visita a Costa Rica. Para el especialista, un primer paso que hay que dar en este proceso de educarnos emocionalmente, es tomar conciencia de la importancia de las emociones en nuestras vidas. “Sistemáticamente, las emociones se han reprimido e ignorado desde el campo de la educación. La educación formal se ha centrado en el desarrollo cognitivo y no ha tenido conciencia, no ha reconocido la importancia, ni ha tomado acción educativa hacia las emociones”. Una vez que tomamos conciencia de que las emociones están en cada momento de nuestra vida, el paso siguiente es dedicar energías y esfuerzos al desarrollo de competencias emocionales.

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“Hay un conjunto de competencias emocionales que pueden ayudarnos a convivir mejor con las personas, a hacer posible la convivencia en paz, reduciendo la violencia, y al mismo tiempo, construir emociones positivas que nos acerquen más al bienestar emocional que buscamos para nosotros mismos”. - ¿Cuáles son las competencias emocionales a desarrollar? “Primero, la conciencia emocional. Ésta implica ser consciente en todo momento de las emociones, de mi estado emocional. Denominar las emociones por su nombre, y distinguirlas, porque no es lo mismo la frustración que la decepción, la ansiedad y el miedo. Y esta es una forma de conocerse mejor a si mismo”. Para Bisquerra, toda persona debe tomar conciencia que en todo momento se encuentra en algún estado emocional y que cada quien puede intervenir conscientemente para cambiarlo. “¿Usted cómo quiere llevar su vida? ¿Quiere estar permanentemente indignada, enfadada, odiando a todo el mundo, o quiere experimentar, amor, alegría, solidaridad?” Esa es una decisión personal, de la que no somos conscientes. “Otra competencia emocional a desarrollar es la regulación. Ésta busca un equilibrio entre el control o represión y el descontrol o impulsividad. Que no me comporte tal como vienen las emociones. La mayoría de las noticias que vemos son una manifestación del descontrol emocional. Por ejemplo, la ira es muy peligrosa porque mal regulada puede derivar en violencia”.

bienestar Y, tan importante como las anteriores, está la autonomía, una competencia emocional que implica dar un paso más en materia de autoconcepto, autoestima, autoconfianza, automotivación y autocontrol. “Ésta nos permite prevenir el contagio de emociones tóxicas, como la ira, hostilidad, rabia, odio, ansiedad, estrés, depresión, a pesar de estar rodeado por ese tipo de contextos emocionalmente tóxicos”.

Ejercitar las emociones Bisquerra indicó que las competencias emocionales se desarrollan a partir de la formación práctica, lo que supone tomar conciencia de las emociones para gestionarlas de forma apropiada, y como un entrenamiento deportivo, hacer gimnasia emocional. Por ejemplo, la conciencia de las emociones se logra prestando mucha atención a las respuestas de nuestro organismo, porque cuando experimentamos una emoción se desencadenan reacciones fisiológicas en el cuerpo que nos predisponen a actuar en determinada forma. Algunas herramientas de la educación emocional son: la relajación, la meditación, el mindfulness (centrarse en el momento presente con conciencia plena), la reestructuración cognitiva, y la resiliencia (hacer frente a situaciones adversas sin sucumbir), entre otras estrategias y técnicas que tienen como objetivo el desarrollo de las competencias emocionales. La incidencia positiva de un buen nivel de desarrollo de las competencias emocionales en numerosas circunstancias de la vida es un hecho constatado. Diversos estudios reconocen que las emociones tienen cierta influencia sobre la salud y aceptan la existencia de un vínculo físico entre el sistema nervioso y el inmunológico, porque han encontrado evidencia de que las emociones negativas debilitan el sistema inmunológico y las emociones positivas, especialmente, el buen humor, el optimismo y la esperanza, contribuyen a sobrellevar mejor una enfermedad y facilitar el proceso de recuperación. Desde la educación emocional es importante contribuir al desarrollo de las competencias emocionales, que se sabe que facilitan y predisponen a gozar de una vida más feliz.

Pura emoción “Desde antes del nacimiento debemos recibir buena educación emocional. Las emociones no son una entelequia, algo intangible, sino que por el contrario son una realidad fisiológica del cuerpo humano. Cuando alguien siente una emoción también experimenta taquicardia, sudoración, movimientos estomacales, y eso no es casual sino que es el resultado de una serie de reacciones que generan ciertas hormonas y neurotransmisores. Algunos son altamente negativos, tóxicos para la salud, por ejemplo el cortisol. Así como hoy sabemos que el humo del tabaco afecta al feto, asimismo reconocemos que las emociones también lo hacen. Por ejemplo, cuando una mujer está embarazada y sufre ansiedad y estrés, esto genera cortisol que pasa por el cordón umbilical directo a su futuro hijo, causando ciertos efectos (puede reducir el aporte sanguíneo a la placenta e inducir un parto prematuro o el bebé puede presentar bajo peso al nacer)”. Y a lo largo de la niñez y adolescencia los padres y maestros cumplen un rol protagónico en la educación emocional, ellos enseñan con su ejemplo. “En la familia y en la educación formal aprendemos a partir de lo que vemos hacer, así que si lo que nos rodeada es un ambiente de ansiedad, estrés y depresión, vivimos, nos educamos y aprendemos de ese entorno. Los educadores deben saber que educan con emociones y desde emociones, que las emociones están permanentemente en la relación profesor-alumno, y que para el aprendizaje es más importante esa relación que el contenido a enseñar. Esa relación profesor-alumno es pura emoción, y por lo tanto, el profesor lo primero que debe hacer es tomar conciencia de cuál es la emoción con la que va a entrar al aula de clases y contagiará a sus alumnos, y desde su autonomía emocional asumir la emoción más apropiada para el aprendizaje”.

bienestar

Krama Yoga: centro de bienestar integral cuerpo-mente-espíritu

A sus 6 años sembrando la semilla del yoga en el oeste de San José, el estudio dirigido por Esteban Salazar, amplía su sede sumando un nuevo local de más de 1.000mt2 y enriquece su programa de clases, incorporando no solo nuevos tipos de yoga, sino también sesiones de trapecio, danza contemporánea, meditación, un spa, y una barra de jugos con el fin de ofrecer en un solo lugar todo lo que sus clientes necesitan para obtener y mantener su bienestar físico, mental y espiritual.

on el propósito de brindar bienestar integral y promover la calidad de vida de un mayor número de personas, incluyendo niños, jóvenes, adultos y personas de la tercera edad, Krama Yoga celebra su sexto aniversario con la apertura de un segundo local -frente al actual- que cuenta con dos amplias salas de yoga, una amplia oferta de clases nuevas, un spa, una barra de jugos, un lounge, una tienda, y un robusto equipo profesional de instructores y terapeutas. “Este crecimiento hace honor a lo que Krama significa: secuencia, evolución consciente. A lo largo de estos seis años hemos venido avanzando en un orden secuencial. Comenzamos siendo un pequeño estudio de yoga y ahora somos un espacio de bienestar integral cuerpo-mente-alma”, 8

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señaló Esteban Salazar, socio fundador y maestro de yoga. En el nuevo estudio, ubicado en una bodega de 1.100 mts2 -más del doble de la antigua que era de unos 430 mt2destacan las tres salas de yoga, una de ellas de 300 mt2 que fue diseñada de tal manera que se pudiera aprovechar la luz natural durante el día y con ventilación natural cruzada, con techos súper altos, pisos de madera, y muy bien equipadas con todos los implementos necesarios, como almohadones, bloques, cinturones y bolsas de arena, para realizar las nuevas sesiones de yoga restaurativo-terapéutico que se ofrecen, tanto para adultos mayores como para practicantes avanzados. “Las clases de yoga terapéutico se van a enfocar una semana

bienestar en el tren inferior del cuerpo: caderas, espalda baja, tobillos, rodillas; y a la siguiente semana en el tren superior: tórax, cervicales, hombros, codos, muñecas. Eso con el objetivo de enseñarle a las personas que alineando bien el cuerpo y haciendo prácticas menos fuertes como éstas, pueden recuperar el brillo que tenían antes de lesionarse o sufrir dolores”, aseguró Esteban. Dentro de las novedades también están las clases de Acroyoga y Hanuman Yoga impartidas por el instructor Willy Ávila. Y se abrirán clases de meditación. Se mantienen las clases de Acrobacia en Telas, Danza Contemporánea, Trapecio y se incorporarán sesiones de Pilates. “Hace 3 años comenzamos las clases de telas y la demanda ha venido creciendo año a año. Hoy el salón está equipado con colchonetas profesionales y 12 telas que no se enredan, como cualquier estudio de primer nivel del mundo, y tendremos clases durante toda la semana”. Krama, que siempre ha estado muy enfocada a los practicantes intermedios y avanzados, ahora se abrirá a distintos públicos: habrá clases para niños de 3 a 5 y de 6 a 10 años, para chicos de 12 a 16 y también para los adultos mayores.

Aprendizaje continuo El renovado estudio de yoga continuará consolidando su equipo de instructores y brindándole a toda la comunidad yogui su reconocido programa de talleres de capacitación a lo largo del año, invitando a los mejores maestros de cada disciplina. “Somos más de una decena de instructores en Krama que estamos continuamente capacitándonos. Yo (Esteban) estoy estudiando Anusara Yoga desde hace 6 años, para certificarme en ese método, fundado el 1997 por John Friend, que es una corriente joven de yoga pero con raíces en toda la tradición ancestral, y que es el que tiene más crecimiento en el mundo. En Krama Yoga realizamos, por lo menos, de 6 a 8 talleres al año con profesores extranjeros, de los mejores, y todos los instructores del estudio están obligados a hacerlos para enriquecer su formación”.

Chineos Dentro del nuevo local de Krama, encontrará una barra de jugos naturales con un menú que incluye batidos, smoothies y milkshakes con combinaciones de superfoods, vegetales y frutas. “Queremos que la conciencia que despierta el yoga trascienda a la nutrición y que nuestros alumnos también se nutran con estos jugos cargados de nutrientes como vitaminas y minerales, y enzimas”. En este nuevo Krama también podrán disfrutar de una variedad de faciales, terapias, acupuntura, y masajes, en el spa dirigido por excelentes terapeutas. “Darse un masaje una vez por semana es un chineo que viene a ser un complemento perfecto para mantener ese bienestar cuerpo-mente-espíritu que queremos garantizarle a nuestros clientes”. La tienda también crece trayendo productos de interés para los usuarios del estudio como literatura y música. Y podrá disfrutar de piezas de arte, ya que en las paredes del estudio serán exhibidas cuadros de artistas reconocidos. Fiesta en Krama Krama Yoga prepara un evento de inauguración para celebrar su Aniversario y la apertura del nuevo centro, con un programa de clases gratuitas, de las distintas disciplinas que ofrece el estudio como: acrobacia en telas, acroyoga, yoga para niños, para adultos mayores, para embarazadas, restaurativas, trapecio, danza contemporánea, entre otras. La fecha está aun por definirse entre finales de octubre y principios de noviembre. “El objetivo es abrirnos a la comunidad y que la gente conozca todo lo que pueden encontrar en el estudio para mejorar su calidad de vida, y para que encuentren su brillo y potencial, lo estimulen y manifiesten. Y para que el público venga a probar disciplinas que nunca hayan hecho”. Más información al tel: 2215.3535.

Anusara significa “fluir con la Gracia,” “ir con la corriente,” “seguir el corazón”. Anusara yoga es un sistema moderno de yoga, que está basado en Principios Universales de Alineación: Abrirse a la Gracia, Energía Muscular, Espiral Interna, Espiral Externa y Energía Orgánica, para abrir el corazón a la Gracia, proteger el cuerpo de cualquier lesión, y así poder llevarlo a su más óptima expresión de belleza. La práctica del Anusara Yoga es segura, divertida y fluida, y se basa en las tres A: Actitud, Alineación y Acción.

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tendencias

El nuevo Audi A6: más rígido y ligero

En su construcción que combina aluminio y acero, los fabricantes lograron reducirle unos 30 Kg de peso a la sétima generación de este modelo, haciéndolo más liviano y aerodinámico.

ajar de peso tiene muchas ventajas, incluso para los autos. El nuevo Audi A6 se ha hecho más liviano para avanzar con mayor agilidad y sumando ventajas hacia el futuro de la industria automotriz. Este automóvil sedán ha sido fabricado con importantes avances, su estructura combina aluminio y acero, lo que le proporciona mayor rigidez y seguridad, pero también más ligereza.

El diseño del A6 se destaca por dos características: deportividad y elegancia. Las marcadas líneas de los flancos laterales contribuyen a engrandecer su imagen dinámica y sus mayores novedades en diseño exterior se encuentran en el frontal, ya que incorpora una rejilla trapezoidal, unos faros ópticos alargados y el diseño de un nuevo parachoques en el que se ensamblan las luces antinieblas integradas. “El A6 tiene una construcción más personalizada por el uso del aluminio”, indicó Castro.

“La estructura híbrida del A6, que combina acero de alta resistencia y una gran proporción de aluminio -cerca de un 20 por ciento- reduce el peso del auto en aproximadamente 30 kilogramos en comparación con su predecesor –y ni que decir de los competidores”, destacó Rogelio Castro, gerente de ventas de Audi Center San José.

Para los propietarios de un A6, el equipaje nunca será un problema, porque el baúl de este auto es enorme, tiene una capacidad de 530 litros que puede incrementarse al abatir los asientos traseros, los cuales disponen de un gran espacio para las piernas que brinda comodidad a los pasajeros.

Gracias a su pérdida de peso, por el uso de materiales ligeros como el aluminio, su consumo de combustible se redujo en 21% con respecto al modelo anterior, lo que le permite a la marca de los cuatro aros mantener un elevado compromiso ecológico. La optimización del peso y de sus dimensiones (4,92m. de longitud, 1,87m de ancho y 1,46m de altura, con 2,91m de distancia entre ejes), las más deportivas de las proporciones de su clase, le permite a este auto ofrecer más agilidad y prestaciones de vehículo deportivo al conducirlo. 10

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El interior es más lujoso y elegante, equipado con la más avanzada tecnología de control, comunicaciones y entretenimiento a bordo. Este modelo de la marca alemana además de presentar mejoras en cuanto a la aerodinámica por la depuración de su carrocería, también las tiene en materia de aeroacústica, pues el interior del vehículo presenta un habitáculo completamente silencioso, protegido tanto de ruido como de vibraciones. El Audi A6 está a la venta en cuatro potentes motores, tres a gasolina y uno turbo-diesel.

pura adrenalina

KickFit: póngase en forma con técnicas de artes marciales Un completo entrenamiento personal, solo para mujeres, que incluye ejercicios aeróbicos y anaeróbicos, el uso de implementos como la pesa rusa, TRX, artes marciales y hasta destrezas de defensa personal. KickFit es un programa de entrenamiento personal diseñado por el Sensei Mauricio Carranza, de Tamashii dojo, dirigido a mujeres que buscan alcanzar objetivos específicos a la medida de sus intereses, necesidades y condición física, combinando ejercicios aeróbicos y anaeróbicos con técnicas de artes marciales. Que también brinda la posibilidad de incluir un plan alimenticio que contribuirá a alcanzar sus objetivos. “El KickFit está dirigido a mujeres que quieren un sistema personalizado para practicar un deporte que ha sido muy masculino, como es el boxeo, también aprender técnicas de karate, de defensa personal, y al mismo tiempo llevar ejercicios de fitness, en un lugar que les brinda privacidad. Una clase de KickFit es muy parecida al entrenamiento que yo hago como competidor de karate, lo que yo aprendí compitiendo en alto rendimiento se lo estoy ofreciendo a mis clientas. El entrenamiento es bien exigente, hacemos bastante ejercicios de cardio, de potencia, biométricos, de fuerza como TRX y pesas rusas, y técnicas de defensa personal de pateo y puños”, explicó el Sensei. Las sesiones personales son de una hora, y después de enfrentarse por primera vez a la bolsa de boxeo, se dará cuenta que para poder sacarse el estrés en este momento de la clase, pateando o golpeando necesita desarrollar balance, coordinación, fuerza y potencia. Así que no es solo cuestión de ganas o enojo, sino que implica un entrenamiento físico bien completo.

Plan personalizado

iene ganas de patear un saco de boxeo o de lanzar unos cuantos golpes de puños para sacarse el estrés, y al mismo tiempo quiere ponerse en forma, desarrollar fuerza, coordinación, balance, flexibilidad, concentración y hasta hacerse de un estilo de vida más saludable. Eso lo puede lograr con el programa KickFit, y con asesoría nutricional profesional si lo necesita.

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Lo primero que el Sensei hará es preguntarle a la clienta cuáles son sus intereses, qué quiere ganar (flexibilidad, fuerza, masa muscular, bienestar) y qué quiere perder (estrés, reducir colesterol en sangre, grasa), conocer su condición física actual y estado de salud. Antes de la primera lección, también la pesará y medirá. Y le hará una prueba de fitness para determinar su nivel. Con toda esa información, el entrenador le elaborará un programa que, posteriormente le entregará, y al que le hará seguimiento. También irá aumentando la intensidad del

pura adrenalina mismo y variando las rutinas. “Periódicamente, cada mes y medio a 2 meses dependiendo del número de sesiones por semana a las que asista, se vuelven a revisar las medidas y se hacen evaluaciones del progreso de la clienta. En ese tiempo se deben dar cambios en tallas. Yo siempre le digo a las clientas que el peso no es el valor más importante en las mediciones. Por ejemplo, tengo una alumna que vino con 62 Kg de peso, ha trabajado muy duro, y en el tercer mes estaba en 61 Kg, pero había reducido todas sus tallas, porque ella subió su masa muscular y bajó su porcentaje de grasa corporal. Yo mido los resultados más por la talla y porcentaje de grasa que por el peso”. Así que chicas, no le hagan caso al peso que indica la balanza, sino a su talla, su porcentaje de grasa y a cómo se sienten, porque eso es lo que más importa en este programa. El Sensei recomienda sesiones tres veces por semana como mínimo para comenzar a ver lo primeros resultados en el corto plazo (dos a tres meses).

Karate, boxeo y defensa personal Las sesiones se inician con unos 6 minutos de calentamiento y preparación de las articulaciones. Durante la clase se alterna trabajo anaeróbico con cardio y siempre se cierra con abdominales y estiramiento. Los ejercicios de cardio incluyen las técnicas de boxeo y karate. “Son ejercicios bien fuertes, se usan petos y vendas en las manos, le enseño a las alumnas a cómo patear bien, combinándolo con ejercicios de potencia para que puedan dar buenas patadas, ya que para eso se requiere la fuerza que viene desde el glúteo, la pierna, y el abdomen”. Además incorpora el TRX, un implemento súper versátil que permite trabajar en suspensión con el propio peso del cuerpo, y hacer una gran variedad de ejercicios en los que no se necesitan máquinas, porque el cuerpo actúa como una. Y la pesa rusa (kettlebell) con la que se mezclan ejercicio

anaeróbico con mucho aeróbico, porque empleando este accesorio los ejercicios resultan muy intensos ya que exigen mucho movimiento del cuerpo, concentración y fuerza. El arte marcial también es un gran atractivo del programa, y con éste el Sensei quiere motivar a las alumnas. “Un arte marcial requiere muchos años de aprendizaje, y para ir reconociendo los avances estoy preparando un sistema en el que las vendas de las manos, de colores, van a representar a los cinturones que se usan en karate, los cambios de nivel irán de la blanca a la negra, con evaluaciones cada seis meses como lo aplico en karate”. El instructor Mauricio Carranza es segundo dan, cinturón negro en Kyokushin-Kan Karate. El Sensei Carranza fue nombrado directamente por el Kancho Hatsuo Royama, el alumno más antiguo y el alumno que más tiempo estudió con Masutatsu Oyama, fundador del Karate Kyokushin, para traer el Kyokushin-kan desde Japón a Costa Rica. El Sensei sigue actualizándose y compitiendo en torneos nacionales e internacionales para ofrecer un mejor servicio a sus alumnos. Más información a los teléfonos: 8368-2026 y 2289-5164 o al correo: tamashiidojo@gmail.com.

tesoros del mundo

Burdeos: ciudad de vinos, e historia arquitectónica Esta urbe francesa tiene muchos atractivos que la hacen un destino obligado de Europa. Sus famosos vinos, sus casi 350 edificios declarados monumentos nacionales, algunos de ellos Patrimonio de la Humanidad, y su amplia oferta de restaurantes con vista al río Garona, hacen que valga la pena visitarla.

urdeos es una ciudad portuaria situada al suroeste de Francia. Es la capital de Aquitania, la zona vinícola más grande de Francia. Ninguna visita a Burdeos está completa sin visitar al menos una bodega, un viñedo o uno de los Châteaux (término francés que se refiere al viñedo y también al edificio) que rodean la ciudad y que fueron la fuente de ese oro rojo, que fue y que sigue siendo el vino, para esta importante productora de tintos, principalmente. Algunas de las bodegas más importantes del mundo como: Societe Duboscq, Château Mouton Rothschild, y Bordeaux Wine School, están en Burdeos. Existen alrededor de 9.000 bodegas o Châteaux y 57 denominaciones de origen de Vino de Burdeos (Vin de Bordeaux). La majestuosidad de algunos de los Châteaux deleitarán su vista y por supuesto, el paladar de enófilos y turistas. Pero la cultura del vino no es su única riqueza, Burdeos posee unos 350 monumentos históricos, entre los que se encuentran las iglesias de Saint-André, Saint-Michel y Saint Seurin que todo visitante debe conocer. Estos históricos edificios la convierten en un auténtico museo vivo de la arquitectura del siglo XVII y XVIII. Por eso, en 2007 la UNESCO declaró Patrimonio de la Humanidad un vasto perímetro de la ciudad de Burdeos por su arquitectura del Siglo de las Luces, especialmente las fachadas de los muelles del río Garona (1740) y el Gran Teatro (1780). Después de París, Burdeos es la ciudad francesa que

cuenta con mayor número de monumentos protegidos. En Burdeos el turista respira cultura, y uno de los mayores orgullos de esta ciudad cultural es su teatro. El Gran Teatro fue construido entre los años 1773 y 1780 por la mano de Víctor Louis, bajo un estilo clásico en donde 12 estatuas representan a las musas y diosas en su fachada que muestra una imponencia muy particular. En los interiores también se puede degustar el fino arte de su construcción con esmeradas graderías y lujosos palcos que resaltan un encomiable trabajo en madera. Otro lugar de interés y el más destacado de los antiguos templos de Burdeos es la Catedral de San Andrés que desde por el año 1998 pasó a ser Patrimonio de la Humanidad en el marco de la ruta de Santiago de Compostela. La catedral presenta un origen románico y su construcción data del siglo XI, habiendo sido consagrada por el Papa Urbano II. La iglesia presenta dos campanarios, una cruz latina y una única nave de más de cien metros de longitud que le dan un aspecto bastante sólido y contundente. En la parte posterior del templo, de influencia renacentista, podemos ver el magnífico órgano de la catedral, único sobreviviente de la exquisita tradición de estos instrumentos musicales que data del siglo XVI. Entre los meses de Junio y Octubre, podemos disfrutar de magníficos conciertos que se solazan en la ejecución de este instrumento. El paseo cultural por Burdeos se puede culminar visitando el Museo de Bellas Artes y el Museo de Arte Contemporáneo. Su red de tranvías solares lo conectarán con los lugares de interés, y podrá admirar las fachadas del siglo XVIII, blanqueadas y decoradas con sus verjas de hierro forjado, que rodean el río Garonne, desde su silencioso teleférico. Bien sea caminando, en bicicleta, en auto o en tranvía, de cualquiera de esas formas se pueden recorrer las tres medias lunas que forma el río Garona a su paso por Burdeos y que, además, dan lugar al escudo de la ciudad.

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tesoros del mundo entre las diversas ofertas de estos locales, por supuesto, la gastronomía local y francesa pero también cocinas del resto de Europa, Asia, el mundo árabe o el caribe, antiguas colonias del país galo. Las especialidades locales son la “grenier medocain” o salchicha local, el “gratton de Lormont”, que es una especie de paté, o el “Tourin” un potaje de ajo con yemas de huevo.  Los “caracoles a la cauderanaise”, las ostras de la cercana bahía de Arcachon o el “Entrecot a la bordelesa”, asado al sarmiento o con perejil. El aperitivo, como no podría ser de otra forma, sería el Lillet, un vino blanco o tinto producido en Podensac, al sur de la ciudad.

Puerto de la Luna El Puerto de la Luna recibe su nombre debido a la forma de media luna que une el corazón de la ciudad. Es el segundo puerto más importante de Francia y acoge en la actualidad principalmente grandes cruceros y barcos deportivos. Burdeos es uno de los puertos comerciales más antiguos de Francia. Sus antiguos almacenes portuarios hoy están reconvertidos en zona de tiendas y restaurantes vanguardistas con vista al río, y en una de las arterias con más vida. Ofrecen una gran oferta de restaurantes, bares y terrazas. En el barrio conocido como “Vieux Bordeaux”, están presentes

En la plaza Camille Julián el espacio gastronómico cultural Utopie también ofrece una terraza con café y comidas, que además es centro de reunión para los interesados en el cine de arte y ensayo que se proyecta en una antigua iglesia de la plaza.  No muy lejos de esta zona, se encuentra otro complemento para un día de paseo por Burdeos: las compras. La calle Sainte Catherine es el mayor eje comercial de la ciudad, donde se encuentran las marcas más conocidas, aunque la más exclusivas se encuentran en la calle Tours de l´Intendance que arranca en la plaza de la ópera y termina en la plaza Gambetta.

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actualidad

Sobrevivir al cáncer de mama

y reconstruir su vida Ena Aguilar, a sus 46 años, es una sobreviviente de este tumor que es el que más vidas se cobra entre las mujeres. Ella está curada, así se siente, y aunque mantiene ciertos cuidados en su vida para prevenir la reincidencia de este mal, especialmente en su alimentación, ella no vive con miedo porque sabe que ese tipo de emociones ayuda a crear el ambiente propicio para que se generen daños en las células del cuerpo.

espués de haber completado un tratamiento completo de quimioterapia, haberse sometido a una cirugía, y recibir radioterapia. Ena Aguilar Ramírez reconoce las bondades de la medicina convencional, pero también destaca los beneficios que le aportaron otras terapias alternativas complementarias en su proceso de sanación, como fueron el Reiki, la respiración cuántica (que son meditaciones que ayudan a canalizar las emociones), y una alimentación mucho más saludable –aunque en su opinión, la que llevaba, antes de ser diagnosticada con cáncer de mama, en octubre de 2009, era bastante buena. Hoy, a sus 46 años, como sobreviviente de cáncer de mama, y a partir de sus experiencias, vivencias y aprendizajes, Ena le hace una serie de recomendaciones a todas las mujeres, para que tomen en sus manos la responsabilidad que tienen de prevenir esta enfermedad, controlando algunos factores de riesgo modificables, principalmente los relacionados con la alimentación y las emociones. Además, reitera la importancia de hacerse mensualmente el autoexamen de mamas y la mamografía, anualmente, cuando les corresponda. En su caso, ella comenzó a realizarse la mamografía cada año, 16

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a partir de los 40 años, porque además padecía de mastopatía fibroquística (bolitas en los senos), pero justo cuando había dejado pasar más de año y medio sin realizársela, se sintió una pelotita en su seno izquierdo, que reconoció como extraña. Efectivamente, ese bultito resultó ser maligno, y el daño se había extendido desde el seno, a los ganglios de la axila y a los supraclaviculares. Ena cumplió seis meses de quimioterapia, luego se sometió a una cirugía -que inicialmente sería una mastectomía, pero que debido a que sus exámenes mostraban que el tumor canceroso había desaparecido pasó a ser una cirugía conservadora; y terminó el tratamiento médico con sesiones de radioterapia. Durante ese proceso que cerró en diciembre 2010, ella aprendió muchas cosas que ahora desea compartir con otras mujeres, y en este caso particular con las lectoras de la revista enespera. “En cáncer de mama no hay que bajar la guardia porque hay mucha reincidencia. Pero no hay que vivir con miedo, porque si se siente eso todo el tiempo el cuerpo se enferma. Los seres humanos somos mente, cuerpo y espíritu, y por eso para estar saludable o recobrar la salud hay que tratar todas en conjunto”, afirmó Ena.

actualidad

El peso de las emociones

a vida de Ena antes de octubre de 2009, se desarrollaba entre su carrera profesional como bailarina moderna y vestuarista. Trataba de comer lo más sano posible y también nadaba. “Como hacía ejercicio y comía bien la gente se extrañaba al enterarse que me habían diagnosticado cáncer. Pero lo que hay que saber es que son muchos factores los que se juntan para que éste tipo de mal aparezca. Además de la mala alimentación o la falta de actividad física, están el estrés y las emociones mal manejadas, que desde mi punto de vista tienen un gran peso”. En cuanto al factor genético, ella es el primer caso de cáncer de mama en su familia. “Mi trabajo como vestuarista me generaba estrés porque en el mundo publicitario todo te lo piden en el último momento y siempre necesitan las cosas con urgencia. Pero yo creo que a mí lo que más me había afectado emocionalmente es que he sido padre y madre de tres hijos, y esa excesiva responsabilidad que asumimos las mujeres con los hijos, aun con la presencia del padre, puede provocar muchos cánceres de mama del lado izquierdo, como fue en mi caso. Ningún doctor cree en eso, pero yo estuve haciendo respiración cuántica y Reiki, y si lo vi y lo limpié. Yo iba a ser mastectomizada porque era un T3, es decir un cáncer avanzado, pero cuando ellos abrieron no encontraron el tumor y al final me hicieron una cirugía conservadora”. Además, Ena tuvo compañeras a las que la quimioterapia no les hizo nada, y conocidas que murieron en el proceso. “Por eso creo que mientras la medicina tradicional (alópata) esté separada de la natural (homéopata), y de las terapias alternativas para tratar las emociones vamos a avanzar muy lento en el tratamiento de esta enfermedad. Las tres cosas

juntas curan más rápido, esa fue mi experiencia y aprendizaje”. Para ella, “es vital que las mujeres muevan y evacuen sus emociones, que limpien el basurero interno con respiración cuántica u otras terapias, que hagan higiene emocional porque no hacerlo es lo que más enferma”. Otro aspecto relevante es realizarse como mujer, en lo que sea: una profesión, pintar, tocar un instrumento, bailar, aprender idiomas, porque en su opinión no es saludable satisfacer solo la parte maternal o de esposa. - ¿Cuáles fueron sus cambios alimenticios? - Eliminé el azúcar y los lácteos y aumenté el consumo de jugos de vegetales y frutas y comidas crudas. Aprendí con un médico y homeópata, que me recomendó incluso dejar las frutas muy dulces, que el azúcar alimenta el cáncer de mama. La leche y los lácteos están cargados de hormonas, vean que en países asiáticos donde no se consumen se registran muy pocos casos de cáncer de mama. También tomé las miles de recetas que te llegan de gente que ha pasado por eso: comí guanábana, noni, espárragos, hasta el veneno de los escorpiones azules; y durante la quimioterapia tomé sábila para refrescar el cuerpo por dentro, porque ese tratamiento te quema. Ahora Ena se ve a si misma como una sobreviviente. “Yo parto del hecho de que ya estoy curada, y aunque me cuido cerré ese ciclo”. Durante su proceso de recuperación dejó de bailar, y también el trabajo de vestuario, pero comenzó a hacer panes artesanales para la venta con su pareja que es músico. Desde febrero de este año empezó nuevamente a bailar, y ya volvió a trabajar como vestuarista para un musical que se presenta este mes de octubre. Su vida ha vuelto a la normalidad. enespera

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Nutrición contra

el cáncer de mama

La verdadera carrera contra este flagelo se recorre todos los días con una buena alimentación, desde las etapas tempranas de la vida, y controlando las emociones, especialmente aquellas que causan dolor, frustración e infelicidad.

oda mujer puede reducir su riesgo de padecer cáncer de mama, aun las que llevan esa carga genética, incorporando de por vida un plan de alimentación saludable y un manejo adecuado de las emociones. En opinión de la coach nutricional holística, Ileana Contreras, el hábito de comer sano debe inculcarse desde edades tempranas, ya que es una herramienta que incluso puede transformar el comportamiento de nuestros genes previniendo el desarrollo de células cancerígenas. “Si nosotros queremos una sociedad de adultos saludables, tenemos que comenzar por tener niñas y adolescentes saludables. La pubertad y la adolescencia son etapas en donde el cuerpo está cambiando mucho y la gente no le pone mucha atención a la alimentación de las jóvenes, y en esa fase es donde más debemos hacerlo, porque el exceso de hormonas (estrógenos) y toxinas puede producir cambios patológicos en el tejido del pecho en ese período. Nosotros vemos que las adolescentes están comiendo comida procesada, rápida, llena de químicos y grasas saturadas en alto porcentaje, y todo eso se va acumulando en órganos del cuerpo afectando a la larga la salud del organismo”. Para la coach nutricional, los padres pueden provocar un cambio en la sociedad del futuro, bajando las cifras de casos de cáncer de mama, si entienden la importancia de inculcar hábitos de buena alimentación desde los primeros años de vida de sus hijas. “Debemos asegurarnos que nuestras hijas están comiendo bien, haciendo ejercicio, tomando agua, y manejando el estrés y las emociones, porque así es como realmente se previene este mal”.

se han vinculado con la aparición de esta enfermedad, porque crean el ambiente propicio donde se desarrollan las células cancerosas, como son: la ingesta de productos de origen animal cargados de hormonas y de grasas saturadas, como la carne y la leche, los alimentos procesados y refinados con alto contenido de químicos, y el azúcar, porque éstos le ponen una sobrecarga al hígado, órgano encargado de detoxificar la sangre. Así lo advirtió Ileana Contreras. “Los animales tienen grandes concentraciones de hormonas de crecimiento, para obtener de ellos más carne y leche en menor tiempo, y al ser ingeridas a través de esos alimentos éstas repercuten en el cuerpo promoviendo la generación de células anormales”. Planes alimenticios que incluyan vegetales verdes y frutas crudas, preferiblemente orgánicas, omega 3 de fuentes como nueces y semillas de linaza – la forma más práctica de ingerir la linaza es en polvo agregándolo en los batidos verde de la mañana- y algas, son los más recomendados para la prevención del cáncer de mama. “Que nuestra comida sea lo más natural, fresca, rica al paladar, y variada en texturas, colores y preparaciones. Hay gente que el único vegetal que come son papas fritas, eso es muy lamentable”.

Modificar la alimentación

Finalmente, indicó que las emociones juegan un papel determinante porque en todo proceso canceroso hay una implicación del sistema inmunitario, sobre el cual tiene una influencia decisiva nuestro estado hormonal, es decir, emocional. “Si nuestro objetivo como mujeres es disfrutar de la mejor salud para vivir a plenitud, debemos trabajar en expresar nuestros sentimientos, no estar sometidas a ningún maltrato, y realizarnos como personas”.

El plan nutricional de prevención del cáncer de mama puede obligarnos a eliminar de nuestra dieta ciertos productos que

Contacto al tel: 83173475 o al correo: Ileana@nutritionandliving.com.

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actualidad

Un lindo marco para su cara

En Beauty One le ofrecen a las mujeres que están perdiendo el cabello, como consecuencia de la quimioterapia, una gama de pelucas de muy buena calidad y precios accesibles.

erder el cabello es otra de las situaciones difíciles que deben enfrentar las mujeres durante el tratamiento de cáncer de seno. Esta consecuencia de la quimioterapia viene a golpear más la autoestima, que muchas veces se encuentra debilitada por la pérdida de una mama o las secuelas físicas de la cirugía como cicatrices y asimetrías. Pero las mujeres que están quedándose sin cabello, tienen una opción para subir su autoestima, reanimarse al verse frente al espejo, y salir a la calle sin complejos, usando una bonita peluca que le devuelva el marco a su rostro.

sabe que a ellas hay que darles un trato más esmerado, delicado y tener mucha sensibilidad, porque están atravesando un momento muy complejo en sus vidas. “Nuestro personal está calificado para darles muy buen trato, ayudarlas a encontrar algo que se adapte a sus necesidades, e incluso descifrar si prefieren probárselas a solas, aunque vengan acompañadas, porque se sienten incómodas de que la hija o el esposo las vean así”. Dentro del local hay un espacio privado para que las clientes se prueben las pelucas, sin temor a que alguien las vea.

En Beauty One cuentan con una amplia variedad de pelucas ideales para sobrellevar esa etapa del proceso de sanación. “Tenemos pelucas en distintos tonos, en diferentes largos, lisos y colochos, en hebra sintética y natural. Las clientas siempre encontrarán una opción lo más parecida a su cabello”, aseguró Patricia Jiménez, propietaria de la tienda.

“Cuando llega una clienta a la tienda, y detectamos que viene en esa situación, le damos preferencia aunque tengamos otros clientes, y nadie se molesta, al contrario, hemos visto como la gente muestra solidaridad hacia ellas. Y hasta nos dicen: volvemos en un rato, vamos a dar una vuelta por el mall”, comentó Patricia.

Y para darle un estilo más similar al que llevaban antes, lo ideal es que su estilista de confianza le haga los retoques necesarios a la peluca, como cortar la pava o reducir el largo. “Nadie está buscando un cambio de look, por el contrario, las mujeres quieren verse lo más cercano posible a su apariencia anterior para que las personas ajenas a su círculo de confianza no se den cuenta de lo que les está pasando”.

Como parte de los cuidados que tienen con los clientes en general, y mucho más con estas mujeres que tienen su sistema inmunológico afectado, tienen un manejo bien cuidadoso con las pelucas a la hora de probarlas.

Atención esmerada Aunque este grupo de mujeres no es la principal clientela de la tienda, la propietaria afirmó que su equipo de vendedoras

Los precios de los productos van desde 25 mil a 80 mil colones. “Todas son de buena calidad, la más accesible cumple la función básica solo que es menos duradera que la de mayor precio. Hay para todos los bolsillos porque entendemos que justamente el de las personas que están enfrentando un cáncer tienen otras prioridades en gastos, pero merecen llevarse un buen producto”. enespera

salud

Prevenir la anemia

en los infantes

La anemia por deficiencia de hierro en los primeros 12 meses de vida puede tener efectos irreversibles sobre el desarrollo cerebral, por ello es vital que los infantes reciban suplementos de hierro, bajo supervisión médica.

os menores de un año no pueden correr el riesgo de tener deficiencias de un micro-nutriente vital para su desarrollo intelectual como es el hierro. La carencia de hierro en el organismo, causante de anemia, cuando se presenta en los infantes tiene efectos negativos sobre su desarrollo neurológico, causando daños que son potencialmente irreversibles, aun después de someterlos a tratamiento. Por ello, la doctora Kathia Valverde, pediatra y hematooncólogo del Hospital CIMA San José, sigue las más recientes recomendaciones de la Federación Americana de Pediatría que indican la administración de suplementos de hierro a partir de los 4 meses de edad y hasta el primer año en los niños que solo se alimentan con leche materna, y en los que reciben fórmulas maternizadas solo cuando no tomen la cantidad de leche suficiente (unas 24 onzas) para completar sus requerimientos diarios de hierro. “Hay muchas causas de anemia en pediatría, unas son por deficiencia de hierro, están las de tipo congénitas y las adquiridas, que pueden darse por pérdida, ya sea por sangrados por la nariz o por microsangrados en heces; pero la más común es por deficiencia de hierro”. La pediatra señaló que uno de los principales factores causantes de anemia en los niños es la pobre ingesta de hierro en la alimentación, porque los niños no son de comer grandes cantidades de carne, que es la principal fuente de hierro, y especialmente en el caso de los menores de 2 años de edad que no les gusta masticar y mucho menos tragar la carne. Vale decir que las sopas o caldos no contienen hierro aunque sean preparadas con carne. Para obtener el hierro hay que tragar la carne. Es decir, que si los niños mastican y botan la carne no están consumiendo hierro.

Mayor demanda de hierro “Otro factor de riesgo de padecer anemia son los períodos de 20

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crecimiento acelerado del niño, uno de ellos se da antes de los 2 años de edad”. El niño de término, al nacer tiene una concentración corporal de hierro de alrededor de 75mg por Kg de peso corporal. Esos depósitos alcanzan para sostener la duplicación del peso corporal que se produce alrededor del cuarto mes de vida. Luego, el lactante es totalmente dependiente del hierro de la dieta. Al final del primer año, el niño normal ha triplicado su peso corporal y duplicado el volumen sanguíneo. Por esta razón, su demanda diaria de hierro es muy alta, pero la cantidad total de alimentos consumidos por un niño de 1 año no la llega a cubrir. Además, esa etapa de crecimiento acelerado del primer año coincide con el desarrollo neurológico (mielinización cerebral, que consiste en el recubrimiento de las conexiones entre las neuronas con una membrana especializada que permite una adecuada transmisión de los impulsos nerviosos), y el hierro es esencial en ese proceso. Eso explica la situación de riesgo de anemia de los lactantes y el por qué debe suministrárseles suplementos de hierro en esa etapa de la vida, bajo la supervisión del pediatra. “Y por eso es tan importante prevenir la anemia antes del primer año de vida”. Los suplementos de hierro no se administran con la leche porque ésta inhibe su absorción. A partir de los 6 a 7 meses las madres deben introducir la carne en la dieta de sus hijos. Y cuando existen otros factores de riesgo de padecer anemia como ser prematuro, haber nacido de una mamá anémica, o enfermarse my seguido, se debe empezar a dar suplementos de hierro antes de los 4 meses de edad.

Dra. Kathia Valverde Muñoz Pediatra Hemato/oncólogo Hospital CIMA San José Tel: 2208.1609/10

salud

Con técnicas de oncoplastía extirpan cáncer

y preservan la armonía de las mamas Es una prioridad, para el oncólogo especialista en cirugía plástica de mamas, extraer tumores malignos con modernas técnicas conservadoras y sin riesgos posteriores, y reconstruir el seno afectado en el mismo procedimiento quirúrgico, para garantizarle a la paciente un resultado estético satisfactorio.

adecer de cáncer de mama no debe significar para las pacientes arrastrar de por vida el sufrimiento que les pueden causar las secuelas físicas dejadas por la cirugía, como deformaciones, amputaciones, asimetrías, y grandes cicatrices. Una vez superado el susto de la enfermedad y el alivio de estar curada, esas huellas se convierten en una carga emocional muy difícil de soportar. Una manera de garantizarse un procedimiento quirúrgico que no solo se enfoque en extirpar la tumoración maligna, sino que además preserve la armonía de los senos, es ponerse en manos de un cirujano oncólogo, especialista en aplicar técnicas quirúrgicas conservadoras y en hacer la reconstrucción inmediata de la mama afectada, con un resultado cosmético deseable. “La oncoplastía es una rama de la cirugía oncológica, donde los médicos somos cirujanos oncólogos con especialización en técnicas reconstructivas de la cirugía plástica. Esta combinación permite eliminar la enfermedad maligna, extrayendo el tumor, mediante unas técnicas que logran conservar la armonía, simetría, y dimensiones de la mama previas a la cirugía”. Así lo explicó el doctor Mejdi Yodeiri Yodeiri, Cirujano Oncólogo-Senólogo del Hospital Clínica Bíblica. El especialista indicó que la oncoplastía surgió a raíz de que se entendió que los senos son órganos importantes para toda mujer, pues están vinculados con el hecho de ser mujer. Por eso, “esta especialidad se enfoca en garantizar la certeza oncológica (eliminar la enfermedad), y en dar atención estética, es decir, que la extirpación del tumor no deje deformidades tan graves como las que se dejan en la actualidad”.

Mujeres sanas y animadas Los cirujanos oncológicos aplican técnicas conservadoras de la cirugía oncoplástica, como la cuadrantectomía, “ésta 22

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consiste en quitar solo un segmento de la mama, y remodelar la glándula mamaria de tal forma que el impacto estético sea mínimo; y en los casos de tumores de gran tamaño en los que si va a quedar un defecto importante, entonces lo que hacemos es que simetrizamos el otro lado con algún procedimiento de mastopexia, ya sea para reducir, elevar, o remodelar la mama sana y que la dos luzcan de igual tamaño”. “La cuadrantectomía es un término moderno que no implica extirpar un cuarto de la mama, porque eso genera defectos estéticos terribles, sino quitar solo el segmento enfermo de la mama. Y cuando se debe eliminar un segmento más grande porque el tumor es de mayor tamaño, entonces se reduce el tamaño de la mama del otro lado para lograr armonía en el cuerpo de la paciente”. En los casos en que la cirugía conservadora no es la opción para curar a la paciente, entonces se recurre a la mastectomía (que es quitar toda la glándula dejando solo un delgado tejido debajo del pezón y la aureola para que haya irrigación sanguínea), y en las candidatas a reconstrucción inmediata, se les realiza algún procedimiento de cirugía plástica que permita devolverle a la paciente esa parte vital de su cuerpo. “Todas las pacientes que salen de una sala de operaciones amputadas, sufren, independientemente de la edad, de depresión y de otros estados emocionales negativos. Eso hace que se rompa su círculo social, pierdan a sus parejas, tengan problemas con sus hijos, y lo peor es que no cumplen con el tratamiento de quimioterapia y radioterapia post operatoria. Algunas, cuando se ven en esas condiciones, mutiladas, se echan a morir”. Pero con la oncoplastía, hoy le ofrecemos a muchas mujeres la posibilidad de tener en un solo momento quirúrgico un procedimiento efectivo para extraer el cáncer de sus mamas y además un resultado lo más estético posible, para que puedan continuar sus vidas con más ánimo. Dr. Mejdi Yodeiri Yodeiri Cirujano Oncológico-Senólogo Hospital Clínica Bíblica Tel: 2522.1000 Ext.1460

salud

Le proponemos un cambio de vida

para vencer la obesidad Un testimonio de vida ofrece el doctor Jorge Esmeral, quien tiene años de experiencia como médico en el campo de la cirugía bariátrica y quien también se sometió a una operación de reducción de peso.

l doctor Jorge Esmeral, especialista en cirugía bariátrica para el tratamiento de la obesidad del Hospital La Católica, ha vivido todos los aspectos de este duro proceso, tanto como familiar de pacientes con obesidad, como médico de personas obesas, como director de un grupo multidisciplinario para tratamiento de obesidad, así como paciente, ya que él también se sometió a una cirugía de reducción de peso. Así que nos brinda su testimonio sobre las diferentes fases de esta enfermedad, que indiscutiblemente, en su opinión, es una epidemia. Fase I: Disminución en la calidad de vida. Es cuando comenzamos a no sentir ganas de disfrutar de las cosas de la vida, reducimos las salidas por muchas razones o excusas, haciendo que las salidas a la playa, a los paseos, a las fiestas no sean parte de nuestras vidas, y lo más grave que arrastramos a nuestras familias a que sacrifiquen parte de sus vidas para estar con nosotros. Para todos los que hemos vivido esto, la recomendación es hablar, si, así de sencillo, sentarse con las personas que estén involucradas y hablarlo abiertamente. Decir que no se siente bien como se ve. Este es el primer paso para poder tomar una decisión tan importante como lo es una cirugía para el tratamiento de la obesidad . Fase II: La familia se convierte en policía. Esto es una de los grandes conflictos tanto para nosotros como pacientes como para los familiares, porque ellos quieren demostrarnos su amor diciéndonos que no comamos esto o aquello, que comamos más sano, que ya hemos comido demasiado… Claro que la única preocupación de nuestros familiares es la de demostrarnos que les importamos y que desean que nos cuidemos y no sigamos en el camino de la subida de peso. Pero para nosotros como pacientes lo que entendemos es que nos están atacando y vigilando constantemente, y 24

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que tenemos unos policías de la comida. Esto sólo genera que comamos a escondidas, que nos la llevemos a nuestros cuartos y hagamos atracones nocturnos. Lo más indicado es hacer un esfuerzo conjunto, colocar pequeñas metas, por ejemplo decir esta semana vamos a disminuir el consumo de harinas e incrementar las frutas. Esto se hace mas fácil si tenemos le apoyo de un grupo multidisciplinario, como el del Centro Laparoscópico con nutricionista, psicólogos, fisioterapeutas, especialista en medicina interna, especilista en psiquiatría y bajo la coordinación de un especialista en cirugía general. Si después de intentar esto de forma real y ordenada no ha logrado el resultado esperado, entonces es el momento de consultar sobre las cirugías de reducción de peso o cirugía bariátrica. Fase III: Decisión de cambiar su vida. El tomar la decisión de realizarse una cirugía para reducción de peso es un asunto muy importante en la vida de las personas que sufren de esta enfermedad. Todos los procedimientos son una ayuda muy grande en el proceso de llegar a un peso adecuado y prevenir o tratar las diferentes patologías asociadas a la obesidad como hipertensión, diabetes, apnea del sueño, trastornos en la vida de pareja y en la autoestima, deformidades articulares, incapacidad para llevar una vida sana. Esto debe de ir acompañado de un cambio en los hábitos de vida y eso se logra con la ayuda del grupo multidisciplinario. Los resultados de estos procedimientos que cada día se realizan más y más son muy buenos a corto, mediano y largo plazo. En el Centro Laparoscópico estamos comprometidos a lograr el éxito en este cambio de vida.

Dr. Jorge Esmeral M. Especialista en Cirugía General Centro Laparoscópico de Costa Rica Hospital Hotel La Católica Telf: 2246.3462

buen gusto

Platos de todos

los rincones de España Plaza España es un restaurante donde encontrará platillos representativos de la gastronomía española, elaborados con las recetas originales, y que disfrutará en un ambiente relajado. de cada región”. Ellos quieren que todos los españoles que visiten su restaurante consigan un pedacito de su tierra en la carta. Y que también sea una comida que atraiga a otros comensales: a los costarricenses, a los venezolanos, a los colombianos, en fin, a todo extranjero que viva en Costa Rica y desee deleitarse con comida española auténtica.

azpacho de Asturias, rabo al vino del País Vasco, conejo al salmorejo de las Islas Canarias, callos a la madrileña, morcilla de Burgos, y paella de Valencia, son algunos de los platos representativos de la gastronomía española que podrá degustar en el restaurante Plaza España, ubicado en una rústica casa, en San Antonio de Escazú. “Ofrecemos auténtica comida española, sin matices, sin fusiones, sin tropicalizarla, tal como la comíamos nosotros toda la vida en casa y con los mismos productos que usaban nuestras abuelas y madres para prepararla”, afirmó Alejandro Merino, uno de los socios del restaurante. Tres de los cuatro propietarios de Plaza España son de origen español, de distintas regiones del país. Por ello en la propuesta gastronómica de su restaurante converge el conocimiento de los sabores, texturas, e ingredientes con los que crecieron tres de ellos. “Somos cuatro socios, solo uno de nosotros, Noam es de Israel, pero Eugenio es del País Vasco, de San Sebastián, Daniel de Extremadura, quien es chef profesional, y yo (Alejandro) de Madrid. Obviamente nosotros conocemos toda la gastronomía del país, porque pasa que aunque seas de una región específica, siempre encuentras comida de otras partes en la tuya. Y entonces lo que hacemos aquí, en Plaza España, es tener platos representativos o muestras por comunidades

“En casi todas las ciudades hispanas de Latinoamérica existe una Plaza España, y como nosotros queremos ser un referente para todos los españoles y para todos aquellos que sientan a España como parte de sus raíces decidimos llamarnos así”. - ¿Qué es lo que caracteriza a los platos de Plaza España? “Solo usamos aceite de oliva extra virgen para todas las preparaciones e ingredientes clásicos de la comida española como patatas, huevos, buenos mariscos, carnes, pescados, embutidos y vinos. Todo lo freímos o aderezamos con aceite de oliva. Este es un ingrediente básico en la gastronomía mediterránea y sus bondades para salud están científicamente comprobadas”. Si quiere probar rabo al vino tinto, conejo al salmorejo, calamares en su tinta, cocido madrileño, callos, gazpacho, fabada asturiana, paellas, gambas al ajillo, y otros tantos platillos de la cocina española acérquese a Plaza España de miércoles a sábado, para el almuerzo o la cena, o el domingo solo para el almuerzo. Además de las opciones de la carta, tienen una pizarra cerca de la barra, donde ofrecen cada día platos fuera del menú. Tienen platos para celíacos. Y, entre sus postres están el arroz con leche, las torrijas y natillas. “Todos los miércoles y jueves por la noche tenemos noches de paella, los jueves 2x1 en sangría que es otra de nuestras especialidades, y siempre estamos ofreciendo algo interesante para nuestros clientes”. Para reservaciones o más información, comuníquese al teléfono: 2228.1850. enespera

en positivo

Ostional:

aprovechamiento sostenible de los huevos de tortugas lora La comunidad de esta pequeña población guanacastesca ha venido desarrollando un programa que les permite obtener beneficios económicos a cambio de la protección del hábitat de la tortugas lora, para que éstas puedan anidar, sus huevos puedan eclosionar y una parte de las crías puedan llegar al mar.

n el Refugio de Vida Silvestre Ostional ubicado en la península de Nicoya, en la Provincia de Guanacaste, prácticamente todo el año se puede observar el impresionante fenómeno natural de las arribadas de tortugas lora. Visitar este lugar como participante del BioCurso “Eclosión de Tortugas Lora”, que ofrece la Organización de Estudios Tropicales (OET), es una experiencia educativa que le permitirá conocer, de primera mano y en el sitio donde ocurre, buena parte del proceso de reproducción de estos reptiles. Y además, esta actividad ecoturística-educacional le permitirá entender el por qué se le ha concedido a la comunidad el permiso para comercializar una cantidad determinada de los huevos que depositan estas tortugas cada año. La lora es una de las siete especies de tortugas marinas que existen en el mundo, y se estima que alrededor de 5 millones 26

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de ellas llegan cada año a esta playa del Pacífico costarricense a desovar, según lo señaló el herpetólogo de la Universidad de Costa Rica, Gerardo Chávez, instructor del BioCurso de la OET. El científico explicó que cuando miles de hembras llegan a la playa a poner sus huevos en periodos muy cortos -fenómeno denominado arribadas, muchos de los nidos construidos por las primeras tortugas que arriban son destruidos por las que construyen sus nidos sobre los existentes días después. Para que los huevos de los nidos iniciales no se pierdan, el programa Conservación y Uso Sostenible de las tortugas marinas del Refugio le permite a la comunidad organizada de Ostional sacar de los nidos esos primeros huevos de cada arribada para comercializarlos. A cambio de ese ingreso, los habitantes de este pueblo deben cumplir algunas labores de

en positivo conservación del hábitat de las tortugas lora, para que éstas sigan llegando cada año a desovar y muchas de sus crías puedan hacer su carrera por la arena y entrar al mar.

Anidación y eclosión

“Es un acuerdo ganar-ganar. En cada arribada los huevos de 2 de cada 10 nidos se venden, y eso es un importante incentivo para esta comunidad que principalmente vive de esta actividad económica. El aprovechamiento de este producto de las tortugas lora no se le hace daño a la población de esta especie, que es una de las más abundantes del mundo”.

En el BioCurso que se lleva a cabo en el Refugio de Vida Silvestre Ostional, guiado por el instructor, la bióloga marina Patricia Mc Coy y el asistente Diego Zúñiga, con suerte es posible apreciar a las tortugas construir los nidos, desovar y tapar los hueco; así como ver el nacimiento de las crías y su desplazamiento hacia el mar. Generalmente, las visitas de observación más exitosas a la playa se efectúan durante la noche y las primeras horas de la mañana.

En contraparte, la gente del pueblo limpia la playa, pues se acumulan muchos palos y basura que traen a la arena el río Ostional y el mar, los cuales se convierten en obstáculos en el camino de las tortuguitas desde el nido hasta el agua, aumentando las posibilidades de ser presas de sus depredadores naturales como zopilotes y otras aves, y reduciendo sus probabilidades de llegar al mar.

En los recorridos por la playa, también se puede observar con tristeza la destrucción de los nidos por parte de perros que cavan en la arena; y a los zopilotes y otras aves que devoran a las crías en sus nidos o que las atrapan en el camino hacia el mar. La sobrevivencia de las pequeñas tortugas en la arena está amenazada por muchos agentes naturales, y también por la intervención humana. La vida de las tortugas marinas, inmediatamente a su eclosión, es muy vulnerable.

También hacen labores de patrullaje nocturno en la playa, para evitar que personas ajenas al pueblo se roben los huevos, perturben a las tortugas durante el desove o las cacen.

Durante este BioCurso se aprende mucho en la práctica sobre el interesante proceso de reproducción de las tortugas marinas. Le aseguramos que usted amará más a la naturaleza después de vivir esta extraordinaria experiencia.

Además, entre otras tareas de conservación, cumplen con el acuerdo de apagar las luces después de las 10 de la noche en la zona costera, porque las luces artificiales pueden desorientar a las crías en su carrera hacia el agua, y el pico de salida de las tortuguitas se da entre las 11pm y las 2am. “Se calcula que unos 4 millones de crías llegan todos los años al mar gracias al trabajo de conservación que realiza la comunidad de Ostional. Los niños, durante tres décadas han crecido viendo y participando en actividades de protección de las tortugas, por ello ya existe una conciencia de conservación en la comunidad por lo que nunca veremos a alguien maltratando tortugas”, destacó el herpetólogo. La observación del desove y la eclosión, por parte de los turistas nacionales y extranjeros, que deben hacerse en la compañía de guías locales, es otro motivo para promover la conservación de esta tortuga en Ostional.

tips 5 est

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enespera

en la vía

Manejo eficiente Reducir el consumo de combustible es bueno para su bolsa y para el planeta.

u comportamiento al volante puede hacer una diferencia importante en ahorro de combustible, y eso se traduce en una reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero al ambiente, y en menos gastos para su bolsa.

Los entendidos en eficiencia energética aseguran que un manejo racional es la mejor manera para ahorrar combustible. Según estudios, este tipo de conducción puede representar hasta un 15 por ciento de ahorro. Hugo Jiménez, Gerente de Servicio de Purdy Motor Costa Rica, comparte algunos consejos para un manejo eficiente: • Realizar los cambios lo antes posible para aprovechar el torque y potencia, solo tener cuidado de no realizarlos muy antes para evitar que el vehículo se agote por subir los cambios muy pronto, utilizar la compresión para disminuir la velocidad.

• Hacer la salida suave y la aceleración moderada esto ayuda

a mejorar el consumo y la vida de su auto así como moderar el desgaste a largo plazo.

• Dependiendo de la zona a transitar, no sobrepasar el 50%-

60% de la carrera del acelerador para maximizar la potencia y torque.

• Comprar vehículos que tengan tecnologías amigables con

el ambiente que permiten el ahorro de combustible y la disminución de CO2, como lo son en el caso de Toyota las: VVTi, Dual VVT-i para los automóviles de gasolina y D4D para los automóviles de diesel.

• Realizar mantenimientos preventivos para que el motor funcione eficientemente y así también los subsistemas; un filtro de aire obstruido puede incrementar el consumo de combustible hasta en un 3% y desmejorar la potencia del motor, adicionalmente aumenta el consumo de aceite.

• Revisar con regularidad y en frío la presión de las llantas, es

decir sin recorrer más de 10 Km hasta el centro de servicio. No tener la presión adecuada en las llantas hace que la conducción no sea eficiente y el consumo de combustible aumente en al menos un 4%.

• Hacer aceleraciones libres como esperar en un semáforo y acelerar innecesariamente sin usar la energía para impulsar el carro es como inyectar combustible directo a los escapes, se traduce en gasto de dinero.

receta

Cassidy Barbeau

Rest. Pura Vida Pantry – Jacó Tel: 8733.4811

Spring Rolls rellenos

con vegetales marinados Ingredientes

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2 a 4 Hojas de papel de arroz 1 zucchini, cortado en julianas 1 taza de repollo morado rallado 1 Chile dulce, en rodajas finas 1 taza coco rallado 2 cucharas de culantro 1 Aguacate, en rodajas finas 3 cucharas de miel o agave 1 cuchara de salsa china 2 cucharas de vinagre de sidra de manzana 1 cuchara de jengibre, picado 1 cucharadita de pimienta cayena 1 cuchara de Aceite Oliva extra Virgen

enespera

Preparación: Mezclar la miel, la soya, el vinagre, el jengibre, la pimienta y el aceite de oliva y reservar. En un tazón grande, mezcle todas las verduras juntas, a excepción del aguacate y mezcle con el aderezo, déjelos marinar. Remoje en un recipiente con agua la hoja de arroz. Sólo una a la vez, y asegúrese de no suavizar mucho para que no se rompa. Coloque el papel de arroz sobre una tabla de cortar y los aguacates en el centro, luego coloque un puñado de la mezcla de vegetales y extiéndala uniformemente dejando un margen a ambos lados y en la parte superior e inferior, apriete y enrolle. Sírvalo con un aderezo de maní. Para ello muela 1 taza de maní y mezcle con 1 cucharada de ajo y otra de jengibre picado, 2 cucharadas de limón, 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de salsa china y otra de aceite de oliva, ¾ de taza de agua, pimienta negra, y chilero si lo desea picante.

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s á m e u q s o t n e m i l r a e 0 c 1 Los nen el cán e i v e r p a m a de m 6

Vegetales crucíferos. Brócoli, coliflor, bok choy, berro, hojas de mostaza con el antioxidante indole-3-carbinol que convierte el estrógeno promotor del cáncer en una variedad más protectora. Cerezas. Contienen ácido elágico un poderoso inhibidor de muchos tipos de cáncer Además son ricas en flavonoides como las antocianinas, un natural y potente antioxidante y antiinflamatorio.

Cúrcuma: Contiene curcuminoides y otros aceites aromáticos que tienen actividad antiinflamatoria y anticancerígena, así como de protección contra los radicales libres que dañan el ADN de las células.

Soya. En forma de miso, tofu o tempeh, la soya contiene fitoestrógenos, unos fitoquímicos conocidos como isoflavonas, que pueden reducir enormemente el riesgo de desarrollar cáncer de mama.

Tomates. Frescos o cocidos, contienen licopeno, un poderoso antioxidante y antiinflamatorio que le da su color rojo característico con propiedades similares al betacaroteno de las zanahorias.

Té verde. Contiene polifenoles con poderes antioxidantes. Protege de la radiación ambiental. Sus catequinas ayudan a desintoxicar las células sometidas a algunos agentes externos cancerígenos.

Ajo. Poderosos bulbos que contienen alicina, compuesto rico en azufre que depura el hígado, eliminando sustancias tóxicas que se acumulan en la sangre y los tejidos. Mata bacterias y hongos.

Semillas de linaza. Con cantidades extraordinarias de lignanos que pueden proteger debido a su capacidad de alterar el estrógeno, y por ser capaces de retardar el progreso del cáncer de mamas.

Salmón. Con un importante contenido de ácidos grasos omega-3, que reducen la inflamación, mejoran las características del flujo sanguíneo, y hasta puede mejorar la respuesta a la quimioterapia.

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Frutos rojos. Fresas, moras, frambuesas, arándanos son ricos en un pigmento llamado antocianina, y poseen vitaminas A y C, minerales, pectina y ácidos vegetales con un gran efecto antioxidante. Fuente: The Block Center for Integrative Cancer Treatment

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Prevent iron

deficiency anemia in babies Iron is an important dietary mineral it is vital for brain development during early childhood. Prevention treatment involves iron supplements.

ron deficiency anemia can affect children at any age, but is most common in those younger than 2 years old. Iron is needed for the brain to develop and function properly - a lack of iron during infancy can have a huge impact on the ability to learn later in life. Babies are at higher risk of iron deficiency, mainly because their increased needs for iron may not be met by their diets. “Without pediatric control, an infant (both breastfed and formula-fed) whose diet does not provide them with enough iron will eventually develop iron deficiency anemia. Iron deficiency anemia can be prevented easily by following these suggestions: all infants should be fed breast milk or ironfortified formula for at least 12 months; exclusive breastfed infants should be supplemented with oral iron beginning at 4 months until age one; an appropriate quantity of ironcontaining complementary foods must be introduced in their diets after the fourth month of life; for formula-fed infants, the iron needs for the first 12 months of life can be met by a standard infant formula and the introduction of iron-containing complementary foods after 4 to 6 months of age, in exceptional cases these infants could receive iron supplements; and whole cow’s milk should not be used before 12 completed months of age”, said Dr. Kathia Valverde, Pediatric-Hematologist/Oncologist at CIMA San José Hospital. Infants who are born full-term usually have sufficient iron stores that can last them 4 to 6 months of age. Infants grow and develop rapidly and need iron in their diet to develop

normally. Iron is also vital for brain development. Significant amounts of iron is required after 4 months of age, but breastfed infants do not drink nor eat enough food to obtain their daily iron requirements. Dr. Valverde explained: “For the first 4 months, an infant can rely on the body’s own iron supply. After that, if an infant does not consume enough iron, there is a risk of developing iron deficiency. When this happens, the body’s red blood cells suffer and their ability to support the rapidly growing body is affected. Severe iron deficiency can cause anemia, a condition that can delay an infant’s mental, motor, and behavioral development and create problems that last long after the iron level is raised to a healthy level”. There are some other risk factors for iron deficiency in babies that include: premature birth or low birth weight, anemic mother, and chronic infection or inflammation. In those cases, babies should receive iron supplements before 4 months of age. See your doctor to screen your child for iron, because since iron deficiency anemia can cause your infant to have mental, motor or behavior problems. These problems can be long lasting even after treatment fixes the anemia. Dr. Kathia Valderde Muñoz Pediatric-Hematologist/Oncologist CIMA San José Hospital Phone: +506 2208.1609/10 enespera

Health Tourism

Oncoplastic: making breast cancer surgery look better A new surgical option for breast cancer patients combines removal of the cancerous tumor with breast reconstruction in one surgical procedure, called oncoplastic surgery, with benefits that include improved cosmetic outcome and reduced risk of complications.

ncoplastic surgery puts together two quite different angles of surgery – resection and reconstruction. Oncologists that specialize in breast plastic surgery are at the leading edge of surgical approaches that seek to eradicate a patient’s cancer while sparing healthy tissue, minimizing scarring, and restoring the breast to its normal appearance. “Traditional mastectomy (complete removal of the breast) or lumpectomy (removing the tissue directly surrounding the tumor), both which may result in a significant breast deformity, have an alternative in a new field called oncoplastic surgery. The advanced oncoplastic surgery techniques combine surgery to remove the cancer with microvascular techniques, and plastic and reconstructive surgery. This approach makes it possible for patients to undergo surgical removal of the breast cancer, immediately followed by reconstruction of the breast to retain its natural shape and appearance”, said Dr. Medji Yodeiri, oncologist specialized in oncoplastic surgery, at Clínica Bíblica Hospital. Dr. Yodeiri knows that patients may also have concerns about how surgery might affect their appearance. Oncoplastic surgical techniques are designed to give the patients an excellent cosmetic results while maintaining sound oncologic principles following major resection from breast cancers. It is a welcome concept to women with breast cancer who not only have to deal with the diagnosis and life changing implications, but also the effect of possible disfiguring surgery to their breasts.

Women healthy and better-off Quadrantectomy is a type of breast-conserving surgery used as a treatment for breast cancer. Procedures such as quadrantectomy has allowed doctors to treat cancer without sacrificing the entire affected breast. “Oncoplastic techniques can give more women the option of quadrantectomy or mastectomy with immediate local reconstruction. When a large quadrantectomy is required that will leave the breast distorted, the remaining tissue is sculpted to realign the nipple and areola and restore a natural appearance to the breast shape. The opposing breast will also be modified to create symmetry”, explain the oncologist. An oncoplastic breast surgeon can perform both the cancer excision surgery and breast reconstruction and can discuss any necessary procedures to the opposite breast in order to give the best overall cosmetic result. These may include breast reduction, augmentation (enlargement), mastopexy (breast uplift) or a combination of these. “Not all women are candidates to immediate breast reconstruction, but now, oncologist can offer this option that helps them face the physical and emotional impact of the loss of a breast. With immediate breast reconstruction, a second operation and general anaesthetic can be avoided”. When surgeons combine the latest techniques for tumor removal along with reconstructive options, the patients are left with no visible reminder of the breast cancer, and better cosmetic results. Many studies show a huge psychological benefit to women who undergo oncoplasty. Dr. Mejdi Yodeiri Yodeiri Oncologist surgeon Clínica Bíblica Hospital Phone: +506 2522.1000 Ext.1460

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• Cirugía sin huella • CirugÍa para Obesidad • CirugÍa antirreflujo • Patología anorectal • Tratamiento de diabetes • Enfermedades de colon y recto • Emergencias quirúrgicas (hernias) info@cirujanoscostarica.com/www.cirujanoscostarica.com Hospital CIMA, Torre II, Piso 4 • Consultorio 414 • Telefono: (506) 2208-8414 Hospital la Catolica, piso 4• Consultorio 425 • Telefono: (506) 2246-3462 Emergencias Beeper: (506) 2225-2500