#92 · SUNGA
#HistoriasFilmadas
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ATRODEN QUIÉNES SOMOS DIRECTOR DE CONTENIDOS Marco Simeone marco@intelectualyfrivola.com
DIRECTOR EDITORIAL Esteban Feune de Colombi esteban@intelectualyfrivola.com
EDICIÓN Y REDES Lucía Colombo lucia@intelectualyfrivola.com
DISEÑO Florencia Martínez diseno@intelectualyfrivola.com
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PRENSA Y RELACIONES PÚBLICAS Grupo Mass PR info@grupomass.net
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GALERA #92 ZUNGA • 2016 TIRADA: 10.000 ejemplares OBRA DE TAPA: Cala Zavaleta retratada por Urko Suaya.
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GALERA INTELECTUAL Y FRÍVOLA es una publicación de Identidad y Contenido S.R.L. Las opiniones de los entrevistados y los artículos no reflejan necesariamente la opinión de quienes hacen Galera Intelectual y Frívola. Se prohíbe la reproducción parcial o total del contenido publicado en esta edición. Hecho el depósito que marca la ley 11.723
ENCONTRANOS EN PDE Casa Mass+, La Huella, Sentido, Mutate, Santas Negras, Rex, Garzuana, Manolo, Mar de Verdes, La Caracola, Marismo, Páru, Negroni, Namm, Tomate Perita, Victoire, O’Farrell, Almacén El Palmar, Crêpas, El Canuto, Le Club, Posta del Cangrejo, Félix, Freddo, Fish Market, No Me Olvides, Don Rómulo, Barzón, La Linda, Posada Paradiso, Velas de la Ballena, Bagatelle, Enjoy Conrad, Grand Hotel y El Dorado (La Barra).
COLABORAN Javier Joaquín (ilustración Visionario), Jesús Guiraud (fotos Oficios), Hugo Horita (ilustración La columna), Clara Cao (foto De la galera), Antolín Olgiatti (ilustraciones Top 5 visitante) y Javier Velasco (ilustración Curiosidades).
MUCHAS GRACIAS Cala Zavaleta, Urko Suaya, Verónica Momenti, Lucas Barbolla, Gustavo Castagnino, Soledad Carranza, Marcela Rémoli, Marcela Peduto, Mariano Maldonado, Guillermo Cicciari, María Montalembert, Sofía Menditeguy, Florencia Brunetto, Vicky Aguirre, Aníbal Terra, Mercedes Ginevra, Solana Costa, Mauro Colagreco, Lucila Ceccarelli, Diego Romero, Priscila Dzigciot, Iván Finkelstein, Diego Finkelstein, Josefina Hassan, Lucila Sperber, Germán Geller, Anushka Elliot, Santiago Tanoira, Wally Diamante, Facundo Garayalde, Juancho Cane, Macarena González Moreno, Hubert O’Farrell, Sebastián Martínez, Ximena Perazzo, Isabella Aquilina, Natasha Elliot, Murilo Tartaglia, Mariana Mariño, Clo Dimet, Bernabela Sugasti, Francisco Mariani, Karl Marx, Manolo Aispurú, Gastón Aispurú, Soledad Orona, Juan Izuibejeres, Dominique Pérez Verdier, Camote Langer, Angie Holmberg, Barbi Vukojicic, Rodrigo Calderón, Martín Rietti y Anita Pauls.
18 LA NUBE #ENZUNGATE
ZUNGA Páginas charrúas
Eduardo Mateo
Pelao Techera ORFEO ANITA PAULS Martín Rietti
VICKY AGUIRRE
MAURO
COLAGRECO
WALLY DIAMANTE
Ricky Martin
Camote Langer
Urko Suaya Jonathan Swift ANUSHKA ELLIOT & S A N T I A G O TA N O I R A
POCHO LA PANTERA
Cala Zavaleta
20 EDITORIAL SURFERO
#HIMNOSORFICOS
Invocación al Océano* Te invoco, Océano perenne, de cuya naturaleza fluyente surgieron, en los orígenes, los dioses y los hombres. Presencia incorruptible, cuyas rumorosas ondas hasta sus vastos límites la tierra circundan. Tanto los ríos como los extensos mares o los límpidos manantiales burbujeantes, de ti surgen. Escucha, majestuoso Señor, tú que prodigas infinitas bendiciones, la mas catártica de todas las divinas potestades. Desde los límites de la tierra amiga, de la fuente polar, tus grandiosas olas cumplen su misión cíclica. Acércate, con benévola y plácida actitud, y protege siempre a tus consagrados autores. *Estos versos pertenecen a los himnos órficos, poemas dedicados a Apolo y otros dioses helénicos que datan del 2500 a.C.. Se desconoce su autoría, aunque tradicionalmente se los atribuye a Orfeo, personaje mitológico conocido como “el padre de los cantos”.
¡ESCANEÁ LA PÁGINA Y APRENDÉ MÁS SOBRE EL OCÉANO!
VOLVER 21
Recuerda Vicky Aguirre sobre esta placa que capturó en el Este en 1993: “El del medio es mi hijo Cristian Menéndez –hoy cocinero en el Faena Miami– y las chicas son las mellizas Mihanovich –Olivia, cineasta, y Sonia, abogada–. Esta foto la saqué temprano en las rocas. Cielo, mar y cañas de pescar. Supercine, libro, pinceles o mostacillas en casa a la hora del ‘mal sol’; chiche bombón, la torta estrella siempre presente. Y vuelta a las rocas. Hordas de niños y no tan niños. Casas abiertas. Vida de barrio. Libres. Juntos”.
Roma Renom estuvo en el PreOpening de ICBC de Antropofagia y Modernidad en el Malba.
Violeta Urtizberea disfrutó del espacio HSBC en BAFWeek.
Micaela y Marcelo Tinelli posaron en el desfile de Valdez en BAFWeek.
Espléndida, Oriana Sabatini en la presentación de la nueva colección de Cher en BAFWeek.
Nacho Viale pispeó las tiendas intervenidas en Alcorta Designers Edition. Juliana Awada y Facu Garayalde súper chochos en el evento de El Sótano.
Mónica Antonópulos no quiso perderse el desfile de Roma Renom. Belén Chavanne se calzó las gafas de Ay Not Dead Eyewear.
Franco Masini pispeó el nuevo local de Rochas en Alto Palermo.
Tini Stoessel hizo estallar la Usina del Arte.
Mariana Fabbiani y Wally Diamante en la fiesta de Vitamina.
Dolores Barreiro apostó unas fichas en el Blackjack de Olsen.
Juan Martín Del Potro rugiendo en la final de los Juegos Olímpicos.
Gastón Gaudio pispeó el flamante Editor Nordelta.
GRANDES ÉXITOS CIENCIAS SOCIALES 2016 23
Fernando Trocca repartió sus exquisiteces por el pre-opening de HSBC en Masticar.
Helena Ayerza, Brenda Gandini y Mía Flores Pirán la pasaron bomba en la presentación de lo nuevo de Ginebra. Juan Minujín en el Prix de Baron B.
Marta Minujín pululó por la presentación de U-Tern by Mercedes-Benz. Mike Amigorena rockeó en Lollapalooza invitado por Miller.
Florencia Raggi se deslumbró con la nueva colección de Swaroski en Nuestro Secreto. Dolores Fonzi paseó por la presentación de Washington Polo Team by DS Automobiles.
Jimena Barón cantó en el evento de House of Marley. Pampita muy sonriente en la Gala ALPI. Luciano Cáceres disfrutó del evento de Ferrari Men in Red.
Jean-Paul Gaultier y Moria Casán a los picos en el relanzamiento de la fragancia JPG Classique Le Male. Tato Giovannoni batió unos Negronis en #CuentosDelConde de Campari.
24 ÁRBOL GENEALÓGICO Trikini
Verano tras verano tratan de imponer esta malformación de bikini que indefectiblemente dejará una marca de bronceado indescifrable a quien ose vestirla.
Bestseller
Dícese del libro de dudosa calidad literaria adquirido en masa frente al pánico de carecer de una lectura analógica cuando se agota el scrolleo en Instagram.
Pareo viejo
Te acompañó en tantos viajes, que es difícil desprenderse, pero es hora de reciclar ese cacho de tela batik comprado en Buzios en los noventa.
Crema para peinar
Deje sus lanas frizzarse en paz en vez de someterlas a este ungüento atrapa-arena que contamina a todos los peines con su estela viscosa.
Sandalias con velcro
Si usted tiene más de cinco años y menos de 70, no tiene excusa para portar este adefesio que succionará todo su sex appeal apenas toque sus pies.
Musculosa escotada masculina
Usualmente portada por fornidos, no entendemos por qué el género que puede ir en cuero por la vida prefiere usar este collar de tela para exhibir sus pectorales.
Visera
¿Acaso el invento más contradictorio del mundo? Proteja su vista de los rayos del sol, pero frite su cerebro y luzca ridículo, todo en uno.
Crocs
La humanidad no se cansa de discriminar a los portadores de estos suecos agujereados de goma que siguen existiendo con la excusa de la comodidad.
9 ítems de verano perversos
Bronceador
Una especie de Fritolim para los ansiosos solares que no pueden esperar para tostarse y prefieren dejar una marca oleaginosa a su paso.
26 EL RELATO #BANDEJAENMANO
Para vuestra lectura playera, presentamos este panfleto de 1731 titulado Instrucciones a los sirvientes, una joyita del escritor irlandés Jonathan Swift dedicada a todos los ricachones que tratan a su personal como esclavos. Cuando tu amo o tu señora llamen a un sirviente por su nombre, si ese sirviente no se halla presente, ninguno de vosotros ha de responder, pues entonces vuestras cargas no tendrán fin, y los propios amos reconocen que es suficiente con que cada sirviente acuda cuando es llamado. Cuando hayas cometido una falta, muéstrate siempre insolente y descarado, y compórtate como si fueras la persona agraviada; eso minará de inmediato la moral de tu amo o señora. Si ves que otro sirviente causa un mal a tu amo, no dejes de ocultarlo, no vaya a ser que te acusen de chivato. No obstante, existe una excepción en el caso de un sirviente favorito, que es merecidamente odiado por toda la Familia, a la que la prudencia obliga, por tanto, a atribuir todas las faltas que pueda al favorito. La cocinera, el mayordomo, el mozo de cuadra, el criado que va al mercado y todos los demás sirvientes que participan en los gastos de la familia deben actuar como si todo el patrimonio de su amo tuviera que dedicarse al ámbito particular de ese sirviente. Por ejemplo, si la cocinera calcula que el patrimonio de su amo asciende a mil libras al año, llega a la razonable conclusión de que con mil libras al año se puede comprar carne suficiente y que, por tanto,
no tiene por qué ahorrar; el mayordomo realiza la misma estimación, y también el mozo de cuadra y el cochero, y así lo gastaréis todo mientras honráis a vuestro amo. Cuando te reprenden delante de otras personas (cosa que, con el debido respeto a nuestros amos y señoras, es una práctica poco cortés), suele suceder que un desconocido tiene la bondad de decir una palabra en tu descargo; en ese caso, tienes todo el derecho a justificarte. y puedes llegar a la legítima conclusión de que, cuando te reprendan después o en otras ocasiones, pueden equivocarse, opinión que se verá mejor confirmada si presentas el caso a tu manera a los otros sirvientes, que, sin duda, se pronunciarán en tu favor. Por tanto, como he dicho antes, cuando te reprendan, quéjate como si hubieras sufrido un agravio. No es infrecuente que los sirvientes que salen a hacer recados pasen fuera un tiempo algo superior de lo que el recado exige, quizá dos, cuatro, seis u ocho horas, o una menudencia semejante, pues no cabe duda de que la tentación era grande, y la carne no siempre puede resistir. Cuando vuelves, el amo monta
en cólera, la señora riñe, ya continuación vienen el desahucio, los porrazos y el despido. Pero aquí debes contar con una serie de excusas, suficientes para servir en cualquier ocasión: por ejemplo, tu tío ha llegado esa mañana a la ciudad después de recorrer ochenta millas con el propósito de verte, y vuelve a marcharse al alba del día siguiente; otro sirviente, a quien habías prestado dinero cuando no servía en una casa, iba a huir a Irlanda; te estabas despidiendo de otro compañero, que tomaba el barco para las Barbados; tu padre te había mandado una vaca vieja para que la vendieras, y no pudiste encontrar un mercader hasta las nueve de la noche; te estabas despidiendo de un querido primo al que iban a ahorcar al sábado siguiente; te has torcido un pie al tropezarte con una piedra, y te has visto obligado a quedarte tres horas en una tienda antes de poder dar un paso; te han tirado inmundicias por la ventana de una buhardilla, y te avergonzaba ir a casa antes de lavarte y de que el olor se disipara; te iban a alistar en la Marina, y te han llevado ante un juez de paz, que te ha retenido tres horas antes de examinarte, te has zafado con grandes dificultades; un alguacil, por error, te ha tomado por un deudor y te ha detenido, te ha encerrado
toda la tarde en una cárcel para morosos; te habían informado de que tu amo había ido a la taberna, y que le había ocurrido un percance, y tu congoja era tan grande que has buscado a Su Señoría en cien tabernas entre Pall Mall y Temple Bar. Toma partido por todos los comerciantes, y no por tu amo, y, cuando te manden a comprar algo, no propongas nunca bajar el precio; paga generosamente todo lo que pidan. Esto es fundamentalmente para honrar a tu amo, y quizá para tener algunos chelines en tu bolsillo. Si piensas que tu amo ha pagado demasiado, él puede permitirse la pérdida más que un pobre comerciante. Ni se te ocurra mover un dedo para cualquier labor que no sea aquella para la que has sido específicamente contratado. Por ejemplo, si el mozo de cuadra se encuentra borracho o ausente y al mayordomo le ordenan que cierre la puerta del establo, la respuesta es fácil: “Le ruego me excuse, Excelencia, yo no entiendo de caba llos”; si a una esquina del tapiz le hace falta un clavo para sujetarla, y al lacayo le piden que lo clave, puede decir que él no entiende de esas tareas, pero que Su Excelencia puede llamar al tapicero. Los amos y las señoras suelen regañar a los sirvientes por no cerrar las puertas tras ellos, pero ni los amos ni las señoras tienen en cuenta que esas puertas hay que abrirlas antes de poder cerrarlas, y que abrir y cerrar puertas es doble trabajo; por tanto, lo mejor, lo más corto y lo más fácil es no hacer ni una cosa ni la otra. Pero, si insisten tanto en que cierres la puerta que no puedes olvidarlo con facilidad, da un portazo tan grande al salir que tiemble toda la estancia y que
todo vibre en su interior, para que tu amo y tu señora adviertan que sigues sus instrucciones. Si ves que te ganas los favores de tu amo o señora, aprovecha alguna ocasión, de forma muy suave, para decir que te marchas; y, cuando te pregunten el motivo, y parezcan reticentes a que los dejes, responde que prefieres vivir con ellos antes que con cualquier otro, pero que un pobre sirviente no tiene la culpa si se esfuerza por mejorar, que el servicio no es una herencia, que tu trabajo es cuantioso y tu salario escaso; ante lo cual, si tu amo tiene algo de generosidad, sumará cinco o diez chelines por cada cuarto de libra antes que dejarte marchar. Pero, si no te hacen caso, y no tienes intenciones de irte, haz que otro de los sirvientes diga a tu amo que él te ha convencido para que te quedes. Los buenos bocados que puedas hurtar durante el día, guárdalos para darte un festín con los demás sirvientes por la noche, e incluye al mayordomo, siempre y cuando te proporcione la bebida. Escribe tu nombre y el de tu amada con el humo de a vela en el techo de la cocina, o en la sala de los sirvientes, para mostrar tus conocimientos. Si eres un hombre joven y apuesto, cuando le susurres a tu señora en la mesa, pásale la nariz por toda la mejilla, o, si tu aliento es bueno, sóplale en toda la cara; sé que esto ha tenido excelentes resultados en algunas familias. No acudas hasta que te hayan llamado tres o cuatro veces, pues sólo los perros acuden al primer silbido; cuando el amo exclame: “¿Quién anda ahí?”, ningún sir-
viente está obligado a ir, porque nadie se llama “Quién anda ahí”. Cuando hayas roto todas las vasijas de barro del piso de abajo (cosa que se suele hacer en una semana), la olla de cobre puede cumplir la misma función: en ella se puede hervir la leche, calentar las gachas, servir cerveza floja, o, en caso de necesidad, hacer las veces de orinal. Por tanto, empléalo indistintamente para todos esos usos, pero no lo laves ni lo friegues nunca, no vayas a quitar el estaño. Aunque los cuchillos están permitidos en la sala de los sirvientes durante las comidas, debes guardarlos, y utilizar sólo los de tu amo. Debes convertir en una regla invariable que ninguna silla, taburete o mesa de la sala de los sirvientes o de la cocina tenga más de tres patas, que ha sido la práctica antigua y continua en todas las familias que he conocido, y se afirma que está basada en dos buenas razones: primero, mostrar que los sirvientes se hallan en un perpetuo estado tambaleante; segundo, se consideraba un signo de humildad que las sillas y las mesas de los sirvientes tuvieran como mínimo una pata menos que las de sus amos. Reconozco que existe una excepción a esta regla en lo que respecta al cocinero, a quien, en virtud de una vieja costumbre, se permitía dormir en una butaca después de la cena, pero casi nunca las he visto con más de tres patas. Pues bien, los filósofos achacan esta endémica cojera de los sirvientes a dos causas, consideradas como las artífices de las mayores revoluciones en estados e imperios: me refiero al amor y a la guerra. Un taburete, una silla o una mesa son las primeras armas cogidas en una algarada o una escaramuza general; y,
28 EL RELATO después de la paz, las sillas, si no son muy sólidas, pueden sufrir en el transcurso de un lance amoroso, pues la cocinera suele estar gorda y pesar mucho, y el mayordomo levemente beodo. Nunca he soportado ver sirvientas de tan poca elegancia que van por la calle con las enaguas prendidas con alfileres. Es una necia excusa aducir que las enaguas se van a ensuciar, cuando cuentan con un remedio tan fácil como bajar tres o cuatro veces unas escaleras limpias después de llegar a casa. Cuando te paras a charlar con un criado amigo tuyo de la misma calle, deja abierta tu puerta de entrada, para que puedas acceder sin llamar al volver; de lo contrario, tu señora puede saber que has salido, y recibirás una reprimenda. Os insto de la forma más ferviente a la unanimidad y a la concordia. Pero no me entendáis mal, podéis pelear entre vosotros tanto como gustéis; recordad solamente que os enfrentáis a unos enemigos comunes, que son vuestro amo y señora, y que tenéis una causa común que defender. Haced caso a un experto: quien, por maldad hacia a otro sirviente, va con el cuento a su amo, será destruido por una confederación general en su contra. El principal lugar de encuentro para todos los sirvientes, tanto en invierno como en verano, es la cocina; en ella deben consultarse las grandes cuestiones de la familia, ya incumban al establo, a la lechería, a la despensa, a la lavandería, a la bodega, al cuarto de los niños, al comedor o al aposento de la señora; en ella, en vuestro elemento, podéis reír y chillar y armar jaleo con toda tranquilidad.
Cuando un sirviente llega a casa ebrio, y no puede acudir a la llamada, debéis decir de consuno a vuestro amo que estaba muy enfermo y se ha acostado, debido a lo cual vuestra señora será tan bondadosa que mandará traer algo que reconforte al pobre hombre o a la pobre doncella. Cuando tu amo y señora salgan juntos a cenar, o a hacer una visita por la noche, sólo es necesario que quede un sirviente en la casa, a no ser que dispongas de un golfillo callejero para que abra la puerta y se ocupe de los niños, en caso de que los haya. Quién debe quedarse se decidirá echándolo a la paja más corta, y el que se quede en casa puede consolarse con la visita de una enamorada sin peligro de que los sorprendan juntos. Estas oportunidades no deben pasarse por alto, pues se presentan en contadas ocasiones, y no existe riesgo cuando sólo hay un sirviente en la casa. Cuando tu amo o tu señora llegan a casa y requieren a un sirviente que en ese momento se encuentra fuera, debes aducir que acaba de salir en ese preciso instante, respondiendo a la llamada de un primo moribundo. Si tu amo te llama por tu nombre, y no respondes hasta el cuarto aviso, no debes apresurarte; si te reprende por la demora, puedes decir con todo derecho que no has acudido antes porque no sabías para qué te llamaban. Tras recibir un rapapolvo por una falta, cuando salgas de la habitación y bajes las escaleras, farfulla en alto para que te oigan; eso les hará creer que eres inocente.
Cuando alguien venga a visitar a tu amo o señora mientras no están en casa, no te molestes en recordar el nombre de la persona, pues no cabe duda de que tienes demasiadas cosas de las que acordarte sin contar con ésa. Además, eso es tarea del portero, y culpa de tu amo si no cuenta con uno, y ¿quién se acuerda de los nombres? Seguramente los confundirías, y no sabes leer ni escribir. En la medida de lo posible, nunca cuentes mentiras a tu amo o señora, a menos que tengas esperanzas de que no las descubran antes de media hora. Cuando despidan a un sirviente, deben contarse todas sus faltas, aunque su amo o señora nunca supieran de su existencia, y todos los destrozos cometidos por otros, atribuidos a él (da ejemplos). Y, cuando pregunten por qué no los pusiste antes al corriente, la respuesta es: “Señor, o señora, de veras tenía miedo de que os enojaseis, y que, además, pensarais que obraba de mala fe”. Cuando hay señoritos o señoritas en la casa, suelen suponer un gran impedimento a las diversiones de los sirvientes; el único remedio es ganárselos con chucherías, para que no vayan con cuentos a papá y a mamá. Recomiendo a los sirvientes cuyos amos viven en el campo, y que esperan propinas, que siempre se coloquen estado de revista cuando un desconocido se marche, a que deba pasar forzosamente entre vosotros; y le hará falta más seguridad o menos dinero de lo habitual para que logre escapar y, según cómo se comporte, acordaos de cómo tratarle la próxima vez que vaya. Si te mandan a comprar algo a una tienda con dinero efectivo, y resulta que en ese momento estás en blanco (cosa harto frecuente), escóndete el dinero y
apunta los artículos en la cuenta de tu amo. Así se benefician el honor de tu amo y el tuyo, pues él gana crédito gracias a tus recomendaciones. Cuando tu señora te haga subir a su aposento para darte órdenes, no olvides quedarte junto a la puerta, dejarla abierta, y manosear el pestillo mientras te habla, y no soltar el pomo, por si acaso no recuerdas cerrar la puerta a al marcharte. Si quiere el azar que tu amo o tu señora te acusen falsamente una vez en la vida, eres un sirviente afortunado pues, por cada falta que cometas mientras estés a su lado, sólo tienes que recordarles su falsa acusación y declararte igualmente inocente en el caso presente. Cuando quieras dejar a tu amo, y tu timidez te improponérselo por si le ofendes, lo mejor es mostrarse de pronto grosero y descarado, y no observar tu comportamiento habitual, hasta que estime necesario despedirte; y, cuando te hayas marchado, para vengarte, di a todos tus compañeros que busquen ocupación, que él y tu señora tienen tan mal carácter que nadie debe osar ofrecerles sus servicios. Algunas atentas damas que temen coger frío, después de haber observado que las doncellas y los ocupantes del piso de abajo suelen olvidar cerrar la puerta cuando entran o salen del jardín, han mandado colocar una polea y una cuerda, con un gran bloque de plomo en un extremo para que la puerta se cierre sola y sea necesaria una mano fuerte para abrirla, lo que supone una inmensa carga para los sirvientes, cuyas ocupaciones pueden obligarlos a entrar y salir cincuenta veces en una mañana. Pero el ingenio puede lograr muchas cosas, y los sirvientes
juiciosos han hallado un remedio eficaz para esa insoportable desgracia, atando la polea de tal modo que el peso del plomo no surte efecto; no obstante, en lo que a mí respecta, prefiero dejar la puerta abierta colocando una piedra pesada en su parte inferior. Échale todas las culpas a un perrito faldero, a un gato favorito, a un mono, a una urraca, a un niño, o incluso al último sirviente despedido; en virtud de esta regla te exonerarás, no harás daño a otra persona, y evitarás a tu amo o señora el engorro y la humillación de una reprimenda. Existen varias formas de apagar las velas, y debes dominarlas todas: puedes apretar el extremo contra un panel de madera, que apaga de inmediato la mecha; puedes dejarla en el suelo y pisar la mecha con el pie; puedes ponerla boca abajo hasta que la extinga su propio cebo, o meterla así en un hueco del candelabro; puedes darle vueltas violentamente con la mano hasta que se apague; cuando acuestes después de hacer aguas menores, puedes mojar la punta de la vela en el orinal; puedes escupirte el pulgar y el índice, y apretar la mecha hasta que se apague; la cocinera puede apretar el extremo de la vela en una fuente de comida, o el mozo en un recipiente de avena, o un haz de heno, o un montón de basura; la criada puede apagar su vela apretándola contra un espejo, pues nada limpia tan bien como la mecha de una vela; pero el mejor y más rápido método es apagarla de un soplo, que limpia la vela y la deja bien preparada para ser encendida. Nada hay más pernicioso en una familia que un soplón, uniros contra él debe
constituir vuestra principal ocupación; sea cual sea la posición que ocupe, no dejéis pasar ninguna oportunidad de estropear lo que está haciendo y de estorbarle en todo. Por ejemplo, si el mayordomo es el soplón, romped sus vasos cuando deje la despensa abierta, o encerrad en ella al gato y al mastín, que harán lo mismo; esconded un tenedor o una cuchara para que nunca los encuentre. Si se trata de la cocinera, en cuanto se dé la vuelta, echad un puñado de hollín o un pellizco de sal en la olla, o ascuas humeantes en la bandeja para recoger la grasa de la carne, o restriega el asado por el fondo de la chimenea, u oculta la llave que da vueltas al asador. Si se sospecha de un lacayo, que la cocinera embadurne la espalda de su nueva librea, o, cuando suba con un plato de sopa, que lo siga quedamente con un cucharón lleno, que lo haga gotear hasta el comedor de la planta principal, y que después la criada profiera tal grito que la señora lo oiga. Resulta harto probable que la doncella sea culpable de esta falta, con la esperanza de atraer simpatías. En ese caso, la lavandera debe cerciorarse de rasgar sus vestidos al lavarlos y, al mismo tiempo, de lavarlos sólo a medias; y, cuando la doncella proteste, decid a toda costa que suda tanto y que su cuerpo es tan inmundo que ensucia más un vestido en una hora que la fregona en una semana.
¡ESCANEÁ LA PÁGINA Y MIRÁ LOS TRES ENFOQUES DE LA HISTORIA!
30 EXPERIENCIA GALERA
@ANITAPAULS
Para esta tercera entrega, exploramos junto a Anita Pauls la playa escondida de Green Parrot Wake Beach. Mientras se preparaba para conquistar esta laguna pilarense, la artista nos contó qué es lo mejor del verano, cómo es su estado mental más frecuente, cuál es su libro favorito y nos relató un viaje místico.
@jazminchebar
@galeragalera
@anitapauls
DIA1
METALLICA · THE XX
THE CHAINSMOKERS · RANCID · THE 197 5
G-EAZY · TOVE LO · LEON GIECO · CAGE THE ELEPHANT · MARSHMELLO GLASS ANIMALS · PONCHO · TCHAMI · DON DIABLO ...y muchos más
DIA2
THE STROKES · THE WEEKND
FLUME · MARTIN GARRIX · DURAN DURAN
TWO DOOR CINEMA CLUB · MELANIE MARTINEZ · LISANDRO ARISTIMUÑO MØ · OLIVER HELDENS · CATFISH AND THE BOTTLEMEN · JIMMY EAT WORLD
NERVO · TEGAN AND SARA · TURF · CRIOLO · MAD PROFESSOR · GRIZ ...y muchos más Mucho más que un festival
TICKETS:
INVITA:
C.F.T: 2,14% -0%
MEDIA PARTNER:
PRODUCEN:
TASA FIJA NOMINAL ANUAL: 0%. Promoción válida del 02/08/2016 al 01/04/2017. Promoción no acumulable. Sólo aplica al costo de entradas. Ejemplo: Ud. podrá financiar por ejemplo una compra de $1.200 en 6 cuotas de $200 c/u. A LOS CLIENTES DE LA CARTERA COMERCIAL, SE LES DEBITARÁ COMO RUBRO “SEGURO DE VIDA E INVALIDEZ TOTAL Y PERMANENTE” LA SUMA DE $7,50, QUE SERÁ DISTRIBUIDA EN
COSTO FINANCIERO TOTAL: C.F.T (para cartera comercial) (para cartera de consumo) LOS PRIMEROS 2 RESÚMENES CONFORME AL SALDO DE DEUDA QUE REGISTRE. Los accionistas de Banco Santander Río S.A. limitan su responsabilidad a la integración de las acciones suscriptas.
32 CAPTURAS
Nos ajustamos las antiparras y nos sumergimos de clavado en las movidas aguas de la web, donde pescamos estas capturas.
Quizá uno de los atributos más envidiables es el de buen empacador. Para todos aquellos que no gozan de esta habilidad, por supuesto que existe una app. Ingresen en este software portátil la información de su viaje, como fechas y qué tipo de actividades realizarán, y esta herramienta generará una lista inteligente con todo lo que debería estar en su valija, ¡incluso tiene en cuenta el pronóstico! Pueden editarla, guardarla y compartirla. Gol.
Descargar: PackPoint
Podemos asegurar que Sake Erikson sabe de olas y poses ya que, combinando estas dos armas letales, consiguió sus casi 300k de seguidores. La californiana de 25 está federada en el surf desde 2008 y nunca perdió ni un minuto para capturar los increíbles mares que recorre gracias a este deporte. Ah, hace poco fue elegida por Playboy como la surfera más sexy en Instagram. Síganla, che.
Seguir: @SageErickson
Nos viene al dedillo recomendar este temón que lleva el nombre de la edición en el título. Creado por el actor, standupero y músico Dan Breitman, el hit alterna del verano musicaliza varios clichés playeros –como los aplausos por un niño perdido–, mientras el actor y Anita Pauls se bailan todo junto a dos chomas que están, por supuesto, en zunga.
Mirar: “Sucundum Zunga Sun Sun”
Dani Breitman - Sucundum Zunga Sun Sun
Ser aventurero no sólo es explorar tierras ignotas sino aventurarse en hospedajes insólitos. Este sitio está especializado en la búsqueda de alojamientos extrañísimos, como casas en los árboles de playas selváticas o iglúes en los centros de ski más paquetes. Si no sabés el destino, también le recomendará lugares acorde al nivel de bizarrez que quiera experimentar o festividades excepcionales. Buscar: unusualhotelsoftheworld.com
Anushka Elliot & Santiago Tanoira
¡ESCANEÁ LA PÁGINA Y PROBATE EL SOMBRERO DE ANUSHKA!
DE LA GALERA 35
¿Cuál es su estado mental más frecuente? A: En guardia. S: Equino. ¿Qué aroma les recuerda a su niñez? A: El olor a arepas recién cocinadas, las comía todas las mañanas en Venezuela. S: El de los pinos de la Patagonia. ¿Cuál es su trago favorito? A: Ron Santa Teresa 1796 con Sprite y rodajas de lima. S: Fernet. Si pudieran viajar en el tiempo, ¿a qué momento irían? A: A la Era Mesozoica, para ver dinosaurios. S: Al 2004 para despedir a mi viejo.
¿Qué fue exactamente lo último que leyeron? A: Los cuatro acuerdos, de Miguel Ruiz. S: Hasta que puedas quererte solo, de Pablo Ramos. ¿Cuál es su mayor placer culposo? A: Espiar. S: Dedicarme a cinco cosas al mismo tiempo. ¿Qué imagen mental viene a su cabeza cuando escuchan la palabra ‘verano’? A: Mi tienda. S: Almorzar un pescado con una cerveza helada después de pasar toda la mañana en el mar. ¿Cuál fue su viaje más extravagante? A: Conocer el salto Ángel en el parque nacional Canaima. S: ¡Empezar a salir con Anushka!
¿Qué les falta a sus días? A: Orden. S: Orden. ¿Cuál es la frase que más repiten? A: “¿Vos me estás jodiendo?” S: “No le hagas caso”. ¿Qué es lo que más encantador de la playa? A: Barrenar olas. S: El impulso al entrar en una ola. Si fueran magos, ¿qué sacarían de la galera? A: Un potrillo Falabella. S: Talento para cantar y tocar la guitarra.
¡ESCANEÁ LA PÁGINA Y ESCUCHÁ A CALA ZAVALETA!
La gran fuente
@CALAZAVALETA TRASTIENDA DE TAPA 37
Cala Zavaleta es tan salvaje como su nombre y como su infancia, que transcurrió entre el campo y en Francia, destinos de su padre polista. Entre tanto viaje, despuntó el vicio de la actuación desde pequeña, a la manera de un juego que terminó calando hondo. Recién recibida del IUNA, está a punto de debutar como actriz en la TV de la mano de Amar después de amar, una tira que se verá en la pantalla de Telefe a partir de enero. Acá se entrega a nuestro clásico acróstico, configurado con su apellido.
Vestuario: Roma Renom y Casa Almacén. Anillos y collar: Cabinet Óseo.
Texto: Esteban Feune de Colombi. Fotos: Urko Suaya. Maquillaje: Verónica Momenti. Peinado: Lucas Barbolla. Retoque digital: Tuco Studio.
ZUNGA Defiendo al que la usa con actitud. Cada uno es libre de usar lo que tenga ganas: zunga de leopardo, zunga fucsia. De hecho, ya que la vas a usar, ponele todo y no escatimes. ¡Con lentejuelas, por ejemplo! Nunca la vi, pero en Brasil debe haber. Cuando escucho la palabra “zunga”, lo primero que se me viene a la cabeza es merengue, movimiento de pelvis, calor. Es una palabra divertida. Cuanto más la decís, más divertida es: zunga, zunga, zunga.
ADRENALINA ¡Qué palabra! Manejar me genera adrenalina porque hay un montón de riesgos y tenés que estar muy atento; cuando manejo me transpiran mucho las manos, por ejemplo: me subo al auto y no es que
la paso mal, pero me genera una cuestión y estás súper activa. Actuar también me genera adrenalina. Mucha. De hecho, cuando actúo, si bien al final lo disfruto, a veces la paso para el culo: se genera adrenalina y nervios. Soy bastante adrenalínica. Disfruto de la vida y soy mandada. Supongo que cuando hacés las cosas de cierta forma, tomás riesgos y esos riesgos tienen su cuota de adrenalina.
VIAJE Justo iba a decir que la adrenalina me remite a viajar, así que perfecto. La convivencia –empecé a convivir este año– es todo un viaje porque cada día se trata de conocerte un poco más desde diferentes ángulos: todo el tiempo te reflejan lo que sos, cómo te manejás, lo que decís… del otro lado hay alguien espejándote algo tuyo. El amor es un viaje y ése fue el viaje de este año. Con respecto a la posibilidad de hacer un viaje, tengo muchos
deseos de ir a Japón. Lo japonés se me fue apareciendo de distintas maneras. Mi mamá tuvo un maestro japonés de shiatsu que nos atendió durante toda la vida. Recuerdo que tenía, no sé, 8 años, cuando lo conocí, y me fue transmitiendo su cultura. Después, hace poco una amiga estuvo ahí y me dijo que es increíble. Además, leí Seda, de Baricco, hace tres años, y eso también me dio ganas de conocer Japón. Supongo que va a suceder pronto. Por otro lado, de chica viajé mucho porque mi viejo jugaba al polo. Durante unos cinco años, vivíamos seis meses en Francia y seis meses acá. Así era nuestra vida: ida y vuelta. ¡Me crié arriba de un avión! De hecho, por muchos años no viajé y la re sufrí. Mi hermano empezó a jugar al polo profesionalmente, con lo cual ahí tuve otra excusa para viajar y visitarlo. A los 18 me fui a vivir seis meses a Londres: gran viaje. Partí a probar suerte, sola. Mi vieja me bancó la movida, una genia. Eso fue en 2009.
ANTIGUO Linda palabra, me encanta. Hace un año conservo el anillo de mi bisabuela. Tiene 300 años y viene pasando de generación en generación. Mi bisabuela salteó a su hija y se lo dio a mi mamá, con quien tenía una súper relación, y el año pasado ella murió y me lo dejó a mí. Es un anillo con diamantes. No creo que tenga valor. Es redondito y muy sutil, pasa desapercibido. Cuando me lo pongo, la veo a mi mamá y veo también la historia de mi bisabuela. Me encanta todo lo que sucedió antes de esta era. De hecho, como actriz me gustaría trabajar en una película de época; es un sueño. Me llevo mejor con lo antiguo, aun si a veces hay cosas del pasado que generan angustia. Me gusta recordar: tuve una infancia increíble en el campo, donde la antigüedad estaba presente de alguna u otra manera. A mi mamá le encantaban los muebles antiguos, reciclaba ropa… He hecho vidas pasadas y descubrí que fui una mezcla de mujer que se hizo pasar por hombre para sobrevivir y viajar. Creo que pasé por un montón de cosas en otras vidas: reencarné muchas veces.
LIBROS Recuerdo uno de Isabel Allende que leí de muy chica: El bosque de los pigmeos. La protagonista es una chica que se mete en un bosque con su familia y al perderse aparece un mundo de fantasía amazónico; ojo, nada que ver con Harry Potter, sino más primitivo y relacionado con la tierra y lo chamánico. Soy una lectora más bien analógica: no me llevo tan bien con lo digital. Cuando recibo los guiones,
tengo que imprimirlos y leerlos en papel. Me gusta oler los libros.
EXTRATERRES-
TRES
Me los imagino como la carita del whatsapp, jaja. Creo que hay varios extraterrestres acá, en la tierra, ¡y los vemos todos los días! Si una noche apareciera un extraterrestre en casa, tal vez le cocinaría algo. Cocinar como parte de algo bien terrenal: “esto es lo que somos”. Le prepararía unas milanesas con mayonesa, ketchup y mostaza, una súper ensalada y un puré de papas. De tomar, le daría un buen Cabernet Sauvignon.
TEATRO Mi primera actuación fue a los 4 o 5 años. Me metía en mi cuarto y frente al espejo inventaba idiomas, disfrazada con ropa de mi vieja. Actué desde muy chiquita. Obvio que era desde otro lugar, con más libertad y a puro juego. Yo no veía tele: vivía en General Rodríguez y me divertía con cualquier cosa. Hablaba sola todo el día y actuaba, inventaba personajes… Después, tuve un súper profesor en el colegio, que hoy sigue siendo una guía y fue quien me llevó a estudiar Actuación en el IUNA y a dedicarme a esto. Me acuerdo de que me inventó un personajito para Jack, el de Halloween. Como todos los años, una vez hicimos una obra de teatro y él inventó a Miranda, una amiguita para Jack que interpretaba yo: era una especie de mini elfo. Cuando terminé el colegio tuve la suerte de salir a viajar; cuando volví, no sabía qué hacer. Quería estudiar teatro, pero no sólo desde lo físico sino también
desde lo teórico. Descubrí una universidad en la que enseñaban eso y me metí. Al principio no era consciente de la dimensión… Cada vez me gustaba más y me fui metiendo en eso. Sabía que de alguna manera iba a ser artista y ser actriz es ser artista. En cuanto al laburo, acabo de terminar de grabar una tira en Telefe que se llama Amar después de amar y se podrá ver en enero.
AMOR ¡A de amorrrrrrr! Me encanta. Hay muchos tipos de amor. No hace falta encasillarlo, ¿no? Del amor surge todo, es como un gran sol que irradia para todos lados: lo laboral, lo emocional, lo social, lo vegetal… Incluso el amor propio. Yo me crié con mucho amor y creo que es la gran fuente.
40 PATADAS DE CHANCHO
¡LA CALORRR! 5
2 años antes de que James Cameron se vuelva (aun más) famoso por conquistar las profundidades océanicas, Don Walsh y Jacques Piccard ya habían alcanzado el punto más bajo de la superficie terrestre en la fosa de las Marianas. El 23 de enero de 1960, el teniente norteamericano y el oceanógrafo suizo descendieron hasta llegar al límite terrenal en el batiscafo Trieste (construido por el padre del propio Piccard) a más de 11.000 metros de profundidad. Allí permanecieron alrededor de 20 minutos después de un descenso de cinco horas, seguido por un ascenso de un poco más de tres horas. Se calcula que en ese extremo territorio hay más de 7.5000 especies desconocidas para el hombre, que eligen con cautela a qué visitantes saludar y a cuáles no.
L
as primeras imágenes que nos vienen a la cabeza cuando escuchamos la palabra “surf” están protagonizadas por chicos con melenas doradas y cuerpos bronceados caminando con sus tablas por Venice Beach. Sin embargo, el nacimiento de este deporte poco tiene que ver con ellos ya que se trata de una práctica ancestral de Hawaii. Era un pasatiempo para los líderes indígenas de esa isla, que ponía a prueba sus habilidades en feroces competencias donde sus riquezas, orgullo e incluso amores estaban en juego. Sólo ellos podían surfear de pie en tablas de madera que medían 7 metros, mientras que el resto del pueblo debía conquistar las olas tumbado o de rodillas en tablas de unos 3 metros. Con la colonización europea casi se destruye por completo la cultura hawaiana y, con ella, el surf. A principios del siglo XX, gracias a un grupo de descendientes de los locales, se recuperó la práctica y, poco a poco, se expandió por los siete mares.
P
ara hacerle frente a este verano caluroso, preguntamos en Facebook “¿Cuál es el mejor gusto de helado?”. Nuestros seguidores respondieron: 1) Sabayón; 2) Naranja o crema de limón; 3) Dulce de leche con brownie; 4) Chocolate suizo; 5) Depende de qué heladería sea; 6) Pétalos de rosa; 7) Mantecol; 8) Menta granizada 9) Mascarpone 10) Crema del cielo, realmente celestial; 11) Crema moka; 12) Helado de Lavanda caserita; 13) Chocolate Bariloche; 14) Quinotos al whisky; 15) Pistacho; 16) Cualquier fruta al agua gana por goleada.
E
n palabras de Borges, de El idioma de los argentinos: “La concepción clásica de la metáfora es quizá la menos imposible de cuantas hay: la de considerarla como un adorno. Es definición metafórica de la metáfora, ya lo sé; pero tiene sus precedencias. Hablar de adorno es hablar de lujo y el lujo no es tan injustificable como pensamos. Yo lo definiría así: El lujo es el comentario visible de una felicidad. Gracias a Dios, no soy adverso a avenidas embanderadas, a quintas con terrazas, a terrazas con puestas de sol, a jugar con lindas piezas al ajedrez. Lo que pasa es que casi nunca me siento merecedor de esas munificencias. En cambio, me parece justificadísimo que una mujer hermosa (cuya belleza es ya una continua felicidad) viva en continuo aniversario y veinticinco de mayo de esa belleza. Yo soy un hombre más o menos enlutado que viaja en tramway y que elige calles desmanteladas para pasear, pero me parece bien que haya coches y automóviles y una calle Florida con vidrieras resplandecientes. Me parece asimismo bien que haya metáforas, para festejar los momentos de alguna intensidad de pasión. Cuando la vida nos asombra con inmerecidas penas o con inmerecidas venturas, metaforizamos casi instintivamente. Queremos no ser menos que el mundo, queremos ser tan desmesurados como él”.
DICEN LOS QUE SABEN QUE LA PRIMERA ZUNGA FUE VISTA EN BRASIL EN LOS 70. DICEN LOS QUE SABEN QUE LA BIRRA EN LA PLAYA ES MÁS RRRRICA. DICEN LOS QUE SABEN QUE HAY QUE TEMER DEL TEMEROSO. DICEN LOS QUE SABEN QUE NO HAY CUENTO SIN VERSO. DICEN LOS QUE SABEN QUE EL BRONCEADO ES DÉMODÉ. DICEN LOS QUE SABEN QUE EL CLERICÓ DEBE TENER, AL MENOS, 5 FRUTAS DISTINTAS. DICEN LOS QUE SABEN QUE CADA UNO HACE LO QUE PUEDE CON LO QUE TIENE. DICEN LOS QUE SABEN QUE UNO NO ELIGE SUS RAYES. DICEN LOS QUE SABEN QUE EL CORAZÓN DEL CAMARÓN SE ALOJA EN SU CABEZA. DICEN LOS QUE SABEN QUE AQUEL QUE TE ENOJA TE DOMINA. DICEN LOS QUE SABEN QUE LAS BUENAS FIESTAS SE ARMAN EN UN DÍA. DICEN LOS QUE SABEN QUE EL NOMBRE COMPLETO DE CHINA ZORRILLA ERA CONCEPCIÓN MATILDE ZORRILLA DE SAN MARTÍN MUÑOZ. ¡ACHALAY! DICEN LOS QUE SABEN QUE EL AIRE ACONDICIONADO VA A 24º, SIN CHISTAR. DICEN LOS QUE SABEN QUE EL DESFILE DE BIKINIS MÁS LARGO DE LA HISTORIA OCURRIÓ EN CHINA EN 2012 Y TUVO 1.085 PARTICIPANTES.
MANTÉNGANSE ATENTOS A LO QUE DICEN LOS QUE SABEN.
42 VIDRIERA: EAST, MIAMI
Todo en uno Tres años tardó la construcción del monumental hotel EAST, Miami. El edificio, un osado proyecto de la empresa constructora china Swire Properties, cuenta con 352 habitaciones, el restaurant Quinto La Huella y el bar Sugar. Diseño
Terraza
EAST, Miami conjuga el trabajo de grosísimos despachos de arquitectos, interioristas, diseñadores y curadores de arte. El resultado es una fusión de lo tradicional con lo contemporáneo y se propone, de esa forma, calmar cuerpo y mente. Tanto es así, que un maestro de Feng Shui estuvo presente durante todo el proceso de diseño y fue colocando piedras de energía en las columnas del edificio. Además, toda la propiedad está perfumada con una fragancia exclusiva.
En el piso ¡40!, con una vista impactante de Biscayne Bay, se encuentra el bar Sugar. Construido en dos niveles, este nuevo imán de la noche miamense está rodeado por un jardín selvático con comodísimos divanes para instalarse muy manso y volarse la peluca con sus cocktails y platillos. Credenciales tiene, y muchas, ya que el lugar fue elegido por la revista Condé Nast como uno de los 10 rooftop bars más increíbles de Estados Unidos.
Vecindario
Manjares
El hotel está ubicado en el corazón del imponente Brickell City Centre, un desarrollo inmobiliario de uso mixto que abarca casi cuatro hectáreas, con un centro comercial de 47 mil m2 que alberga las mejores marcas. Su ubicación exacta es en 788 Brickell Plaza, a un cuarto de hora nomás del Aeropuerto Internacional de Miami. La inauguración del BCC, a principios de noviembre, fue tan, pero tan candente, que el cantante Pitbull –a.k.a. Armando Christian Pérez, cuak– entonó “I Know You Want Me” en el escenario.
En el fascinante lugar (una suerte de mini ciudad despampanante) desembarcó Quinto La Huella, el restaurante de los creadores del legendario parador uruguayo, quienes le agregaron el epíteto “quinto” a su nombre por estar instalados en el quinto piso del hotel. A pleno sincretismo culinario, el chef porteño Nano Crespo sugiere una carta cargada de sabores y aromas de todas partes del mundo, pero con el foco puesto en productos frescos –pescados y carnes deliciosos– y sin grandes ínfulas.
TOP CINCO RESIDENTE 43
1
FUERA UV
Eximia presentó su primera línea de protectores bajo el modesto nombre de Sun Expert. Además de cuidar vuestras pieles de los dañinos rayos del sol, esta crema con versiones para cara y cuerpo.
4
ENFRÍEN MOTORES
El 14 de enero, las máquinas que estuvieron corriendo por todas las geografías en la trigésima novena edición del Dakar, arriban a Baires; más específicamente, al podio ubicado frente al Automóvil Club Argentino.
2
3
GOLOSAS
Ya pueden encontrar en las boutiques Nespresso tres nuevas variedades inspiradas en tradicionales postres austríacos: Sachertorte, Apfelstrudel y Linzer Torte. ¡Troten a buscarlas porque son una edición limitada!
5
DE FIESTA
¡Felices 20 años Jazmín Chebar! La fabulosa marca de indumentaria creada a fines de los noventa celebrará durante 2017 su larga trayectoria. Manténganse atentos a sus redes para enterarse de todas las buenas nuevas.
HUMANOIDES PORTEÑOS
Desde @humansofbuenosaires, Jimena Mizrahi recorre la metrópoli con cámara en mano para atrapar las historias de los especímenes más variados, que publicó en un libro que lleva el mismo título que su cuenta de Instagram.
44 DOSSIER
Colonia
Montevideo
#
Páginas charrúas
Rocha Referencias
Maldonado
+
Colonia COL Carmelo CAR Montevideo MVD
Caprichosérrima guía que trajina la costa yorugua de la A a la Z, de tiendas a paradores, de Carmelo al Cabo.
Maldonado MAL San Carlos SC La Punta PUN La Barra LB José Ignacio JI Manantiales MAN Garzón GAR Rocha ROC Programa Mundo Epicúreo
46 DOSSIER Almacén El Palmar de Jean-Paul Bondoux JI Calle Las Garzas, entre Martínez y Golondrinas +598 4486 2102
Ártico PUN
Lugar tobara, morfi al kilo, especialidad en mariscos. Trinquete 1181, Puerto +598 4244 4442
Barzón GAR
Don Rómulo ROC
Las pastas y pizzas lucen tremendo en manos del chef Jorge Simeone, de amable sonrisa. Avenida Principal y Santa Teresa, La Pedrera +598 4479 2820
Elmo MAN
Mejor zapi de PDE, lejos. La Bota Calle 71 +598 9406 9111
21º Festival Internacional de Jazz PUN
Del 4 al 8/1 endulce sus oídos al ritmo de impolutos músicos. Finca El Sosiego, Punta Ballena festival.com.uy
Galería del Paseo MAN
El 6 de enero se presentará en exclusiva un video de las inigualables Liliana Porter & Ana Tiscornia. Ruta 10, km. 164 +598 4277 5860
Pelo y Didi encaran el barcito de la escuela náutica, comida sana, birras estúpidamente frescas y atardeceres del rechupete.
El Jagüel MAL
Sobre la laguna Garzón, al costado del puente nuevo +598 9936 4674
Av. Aparicio Saravia camino a La Barra +598 4248 1291
¿Te imaginás un restaurante al que sólo llegás en balsa? Helo aquí, después del puente de Viñoly, en el hotel flotante.
Farmacia Carmelo CAR
Ruta 10, km. 190.5 +598 9386 1111
Capilla Inmaculada Concepción JI Calle Los Teros facebook.com/capillafarojoseignacio
Casa Zinc LB
Compre cancherísimas antigüedades curadas por el “crá” de Aaron Hojman (y hable con él). Frente a Medialunas Calentitas +598 9962 0066
Charco Hotel COL
Regocíjese con una pizza mediterránea con birrita fresca. San Pedro 116, Barrio Histórico +598 4523 5000
Club de Ski JI
Tremenda pista de esquí acuático de 700 metros especializada en slalom, con lancha muy pro. Camino Saiz Martínez, km. 8 +598 9926 5483
Viaje en el tiempo: parque con parrillas, olor raro, zoo de madera y motitos para gurises.
Se comenta por lo bajo (shhhh) que es la única que vende faso en todo el condado. Zorrilla de San Martín 374 +598 4542 2706
Faro JI
25 metros de altura, 122 escalones, una cúpula rojiblanca y un destello cada 2 segundos con una intensidad equivalente a 1.550 candelas. Pura poesía. +598 4486 2020
Feria de San Carlos SC
¿Se quedó con ganas de comprar un pingo bayo de pura cepa charrúa? Aquí lo encontrará. Para referencias visuales, pispeen la peli Por el camino, de Charly Braun. Pregunten a los locales por indicaciones.
Garzuana GAR
Grand Hotel PUN
El chef Araujo, fanático de la materia prima y la calidad de los productos, cocina un pan casero que te caés de espaldas –entre otras cosas–. Rbla. Lorenzo Batlle Pacheco y Av. del Mar, parada 10 de Brava +598 4249 1234
Granja Arenas COL
Este extravagante complejo contiene un completísimo museo de lápices y una fábrica de dulces. Dato: el más comprado es... ¡el de cebolla! Ruta 1, km. 167, Riachuelo +598 4520 2025
JIFF JI
José Ignacio International Film Festival, del 8 al 15 de enero.
L’Auberge PUN
Clásico marca cañón: waffles con dulce de leche y Salus con gas en botella de vidrio. Carnoustie y Del Agua (parada 19 de la Brava) +598 4248 8888
La Bourgogne LP Av. del Mar esq. Pedragosa Sierra +598 4248 2007
La Huella JI Playa Brava +598 4486 2279
La Linda Bakery MAN -
Encantador café con todas las comidas resueltas. Arranca con un desayuno que incluye un pomelo al horno de barro con miel, sigue con un almuerzo con opciones de comida brasilera o libanesa, y cierra el día de after beach con tragos cancherísimos.Como si fuera poco, organizan clases de yoga y entrenamientos en la playa. Om. 18 de Julio y Montevideo +598 4277 4224
La Pecera LB
Híbrido entre taller y galería. Vean la muestra de Pelo Guiraud a partir del 6 de enero. Ruta 10, km. 160 +598 9981 8676
Crêpas COL-MVD-PUN-LB-MAN Enarbolando y glorificando el cuasi oxímoron de “fast food saludable”, esta maravilla al paso no sólo sacia los estómagos más hambrientos sino que ofrece alternativas para los que exhiben un antojo irrefrenable por el dulce. Las versátiles crêpes vienen cargadas desde el clásico jamón + queso + requesón, hasta un flamante manjar de temporada con queso de cabra + hinojos grillados + naranja + garbanzos crocantes. Sumado a eso, desde sus mostradores despliegan una variedad de jugos naturales de frutas y verduras que explotan de sabor.
Además, como a la crêperie no le bastó con tener tiendas en Argentina, Uruguay y Paraguay, sumaron un food truck todoterreno listo para llevar estos prácticos platos a eventos, recitales y fiestas. Algo así como: si usted no llega a Crêpas, Crêpas llegará a usted. Ruta 10, esq. Las Sirenas, La Barra +598 4277 3507 Ruta 10, km 164, Manantiales Calle 27 Los Muergos y Av. Gorlero, La Punta +598 4244 9164 Héctor Miranda 2427, Punta Carretas +598 2716 7160 Av. Arocena 1556, Carrasco +598 2600 0522 Av. General Flores 65, Colonia +598 4524 1705
+
48 DOSSIER Laguna Garzón Lodge GAR Primer y único hotel flotante de Uruguay, a la salida del puente. Ruta 10, km. 190,5 +598 9386 1111
Le Moment COL
Los franceses Bruno y Sylvaine dejaron Lyon por un hotelito rural con vista al Río de la Plata. Ruta 21, km. 186, San Pedro +598 92 001 063
Lo de Dani ROC
Buñuelo de algas y miniaturas de pescado en modo al paso. Cabo Polonio +598 9987 5584
Lo de Joselo ROC
Mítico y místico barcito, con dueño-personaje al mando.
Mar de Verdes MAN
Restaurante con un chivito para el desmayo y licuados imperdibles, todo súper sano. Ruta 10, km. 163,5 +598 4277 4709
Marismo JI
Ruta 10, km. 185, Arenas de JI +598 4486 2273
Mecánico JI
Le dicen El Bola y es el único que ejerce este oficio en la zona. A una cuadra de la plaza +598 9985 6516
Mostrador Santa Teresita JI
Cabo Polonio
Las Garzas y Las Calandrias +598 4486 2861
Manolo JI
Motel Posada de Luna PUN
-
Todo José Ignacio confluye en el almacén-carnicería de José Luis Aispurú, aka Manolo. Desde 1989, él y su familia llevan adelante un fenomenal negocio en el que encontramos, sin repetir y sin soplar, un espectacular sándwich de milanesa, mostaza importada, aceite de oliva O’33, paletas para la playa y exquisita carne para el asado. Los Cisnes y Las Golondrinas +598 4486 2089
Es un telo, pero los yoruguas eligieron el siguiente eufemismo: “albergue de alta rotatividad”. Miren la web, es un montón.
No Me Olvides MAN Ruta 10, km. 164 +598 4277 5531
O’Farrell Restaurante MAN -
La equilibrada carta de este lugar incluye sus clásicos platos, comidas cosmopolitas y hasta ¡21! tipos de tomates cultivados por sus dueños, Hubert y Pamela. Además, ofrecen especiados tragos de autor. En año nuevo celebrarán con un menú especial y, como siempre, cuentan con un impecable catering durante para toda la temporada. Calle El Manantial y ruta 10 +598 4277 4331
Parador Los Cardos MAL
Av. San Pablo y Av Saravia, Camino al Placer +598 4248 4350
El ex dueño de La Ronda compró este mítico parador, donde ofrece ricos tentempiés para un alto en el camino.
Mutate JI
Ruta interbalnearia, km. 86 +598 4490 2709
Calle Las Garzas, Plaza de José Ignacio
Namm JI Ruta 10, km. 185 +598 4486 2526
Narbona Wine Lodge CAR
Perla del Cabo ROC
Hostería y restaurante con la vista más linda de todo Uruguay. Posta. +598 4470 5125
Rumbeen hacia el restaurantalmacén y háganse con sigilo de la grapamiel casera, ¡la rompe!
Photology GAR
Ruta 21, km. 268 +598 4540 4778
Av. Garzón y La Cantera +598 9866 6453
Gran galería que también está en Bologna. Tírense el lance.
Páru Inkas Sushi & Grill JI -
Como todos los años, el restaurante peruanooriental ancla en costas uruguayas; esta vez, del 28/12 al 4/2. La privilegiada locación es el Punta del Este Polo & Country Club, verdoso sitio en el que el chef Jan Van Oordt desembarcará con frescas piezas de sushi, variedad de ceviches y tiraditos y otros manjares marítimas. Ruta 10, km. 172,1 +598 9456 3444
Piccolo Banfi COL
Bajo la marca Estigma, elaboran un fresquísimo Pinot Noir. Altos de Cufré
Pizza Cero LB Ruta 10, km. 160 +598 4277 0507
Pueblo de los Botes ROC
Pueblito diminuto de pescadores que da a un brazo del Arroyo de Rocha. Según el censo de 2011, tiene 21 habitantes.
Parador Los Cardos MAL
El ex dueño de La Ronda compró este mítico parador, donde ofrece ricos tentempiés para un alto en el camino. Ruta interbalnearia, km. 86 +598 4490 2709
Popeye JI
Emblemático restaurante familiar en el que cuelgan redes de pescadores, fundado por uno de los pioneros del pueblo. Esquina de Los Tordos y Las Garzas +598 4486 2024
Posada Escamas JI
Único hostel de José Ignacio. Los Horneros esquina Los Cisnes +598 4486 2333
Puerto LP
Para comprar pescado fresco y mariscos a la mañana temprano.
Puerto Camacho CAR
Sentido JI -
A pasitos de la yapla, esta tienda agrupa una selección irrepetible de muebles, objetos de decoración y libros, todo recolectado por distintos rincones del globo –desde Marruecos hasta Goa, pasando por Ámsterdam o Rajastán–. Sumado a eso, Anushka Elliot despliega sus fabulosas prendas y Sentido Café, sus frescas ricuras. Los Cisnes y el Océano +598 4486 2749
+
Este hotel bohemio, pacífico y natural está a cargo de Clo Dimet, renombrada chef que ostenta un copioso currículum internacional que le permitió elaborar un menú con influencias de todo el mapamundi. La Posada se caracteriza por conversar el espíritu del viejo José Ignacio. Sus huéspedes pueden recorrer todo el pueblo a pie ya que se encuentra a pasos de la plaza, otros restaurantes y del mismísimo mar. Calle Picaflores esquina Biguás +598 4486 2112
Tea Room MVD
+598 9642 3317
Divina Comedia 2014, Carrasco +598 2601 3545
Se llama Lavender y es un fabuloso vivero con casa de té.
Roberta Roller Rabbit MAN ¿Olvidó comprarle un regalo a la suegra? Acá le salvarán las papas. Ruta 10, km. 163.5 +598 4277 4663
Rolling Beat MVD
Food truck de Santiago Garat que pueden cazar por las callejuelas montevideanas. +598 9642 3317
Santa Isabel JI
Pequeño gran descubrimiento en La Juanita, liderado por Hernán Lacarra. Birra y tiradito. Pregunten y llegan
+598 4244 3490
Posada Paradiso JI
Divinas palapas en la playa privada de Cantón Estates y restaurante Basta Pedro.
Verdulería MAL
Agromercado alemán natural, precios muy convenientes. Javier de Viana y Batlle +598 4224 8062
Yacht Club LP
Calle 10 esquina 13 +598 4244 5858
50 DOSSIER
Tomate Perita JI
+
La mítica esquina que albergaba una pizzería, esta temporada reestrena con nuevo nombre y nuevos horizontes culinarios: exquisiteces al horno de barro y menú de mar. Además, añadieron un barman a su escuadrón cocinero y sumaron una abundante carta de cervezas para acompañar sus platazos. Y, como era de esperar, con la buena vibra y los precios amigables de siempre. ¡Síganlos en su Instagram @tomateperitaji! Las Garzas, esquina Saiz Martínez +598 4486 2924
#Notas Flasheá tus propias páginas charrúas...
Velas de la Ballena MAN Esta aromática tienda abrió sus puertas en Punta del Este un invierno de 1997. Desde entonces, los hermanos Sebastián y Maxi Martínez Monzón fabrican manualmente velas artesanales y colorinches. Desde su encantadora sede esteña –que este año creció en tamaño– diversificaron su producción hacia otros terrenos, como la creación de fanales con formas y tramas únicas, además de jabones deliciosos. Sumado a eso, se especializaron en la química de los aromatizantes con sus difusores, esencias y sahumerios. Como si fuera poco, esta temporada incorporaron nuevos ítems decorativos para portar sus velas, construidos con vidrios, metales y maderas recolectados en Asia. Hoy se encuentran abocados a la tarea de expansión, con ansias de difuminar sus fragancias por varios rincones del globo. Ruta 10, km. 164, esquina calle Maldonado (frente a playa Bikini) +598 4277 4585 delaballena@hotmail.com
+
52 DOSSIER
Escaneen, fotografíen, plagien y whatsappeen los datos de Wally Diamante, un refinado connaisseur de la costa esteña. Bagatelle LP
Como no podía faltar, el famoso bistró de St. Tropez, St. Barths, Miami, New York, Los Angeles y Dubai desembarca por segundo año en Punta.
Casa Suaya JI
El hotel de playa de Adolfo Suaya, gastrónomo y “foodie” argentino radicado desde hace años en Los Angeles, es perfecto para descansar cerquita del mar, pasando José Ignacio, como si estuvieras inmerso en el sudeste asiático. Ruta 10, km. 185.5 +598 4486 2750
DS
El buen diseño hace que la vida sea mejor. Este auto compacto resulta perfecto para estacionar y escabullirse entre el tráfico playero.
Fish Market MAN
El mejor lugar para un almuerzo de playa fresco. El pulpo es una delicia y la atención, lo mejor. Ruta 10, km. 163.5 +598 4277 4431
La Caracola JI
Es impagable cruzar en lancha a la Caracola para ver la caída del sol desde ahí.
Lovely Denim LB
Freddo MAN
Abre su primera y esperadísima tienda en Punta del Este, frente a Paul Gallery.
Ruta 10, entre Maldonado y Sarandí.
Prüne MVD
Ginebra MAN
Alejandro Schroeder 6468 +598 2600 3926
No es verano sin helado. Mi favorito: dulce de leche granizado.
Estrenó nuevo store frente a No Me Olvides, punto clave de Manantiales.
La Cantina del Vigía MAL
Cancherísima fonda popular comandada por Federico Desseno. Zelmar Michelini 744 +598 4226 8075
St. Tropez LP +
Restaurante mega, ubicado en Conrad, el hotel más emblemático de Punta del Este. Ideal para una comida en la que manda la charla tête à tête. Rambla C. Williman Parada 4, Playa Mansa 4247-2270.
Este verano, sin un bolso de Prüne, no existís.
Santas Negras JI
Si estás por estos pagos, date una vuelta por Santas y llevate algo para el hogar. Todo es espectacular. Camino Saiz Martínez esq. Los Lobos +598 4486 2662
Tequila LB
El punto de encuentro predilecto, las noches más divertidas y una temática diferente cada verano. No falla.
LA FRASE: RICKY MARTIN 53
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“Lo sabio es saber cambiar de parecer”.
54 VISIONARIO: EDUARDO MATEO
No hay indie que se precie de ser tal que no pueda haber escuchado la música de este juglar yorugua, singular cruza de poeta callejero con mito marginal, de João Gilberto con George Harrison, de genio iluminado con lumpen sombrío. Fundador del candombe beat, cuenta la leyenda que, de botija, andaba un día de la mano de su madre por el Parque Rodó cuando se topó con la banda municipal interpretando el bolero de Ravel y la melodía lo hipnotizó. Formó varias bandas –El Kinto fue la más resonante, donde lideraba la cuestión junto al Negro Rada– y su primer disco de estudio, Mateo solo bien se lame, grabado en Buenos Aires en 1972, debería ser materia obligatoria en las escuelas: proponía un acústico de voz, guitarra y tambor cuando todo el universo musical apostaba a lo eléctrico.
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TEL.: +598 9991 8344 OFICIOS: COCINERO MÓVIL 57
A fuego lento
Se licenció de cocinero en La Huella y de hornero en La Posada del Mar. Nacido y criado en José Ignacio, Eduardo “Pelao” Techera recorre las rutas esteñas con un horno de barro móvil que deja boquiabiertos a los transeúntes y a los comensales que prueban las exquisiteces –sobre todo, pizzas y chivitos– que allí cocina. Texto: Lucía Colombo. Fotos: Jesús Guiraud.
58 OFICIOS: COCINERO MÓVIL ¿Cómo entraste en el mundo gastronómico?
A los 12 años empecé a trabajar en el Bar 18, de San Carlos, un lugar que ya no existe. Después fui a Punta del Este, donde arranqué en una empresa como cobrador y, al mismo tiempo, trabajaba en un restaurante con Eduardo Ramos y la Negrita. En el ‘78 estuve en la Posada del Mar. Allí conocí a Francis Mallmann y decidí dedicarme sólo a la gastronomía. Por último, trabajé de día en La Huella y de noche en La Olada.
¿Por qué decidiste arrancar a trabajar por tu cuenta?
Hay un tema de calidad de vida. Vivir dentro de un restaurante no es lo mismo que vivir a tu manera. Que tú puedas manejar el tiempo es invaluable.
¿Cómo arrancaste a ser “el pelado de las pizzas”?
La pizza que yo hago cobraron bastante fama, pero en realidad yo cocino de todo. Me hice conocido porque el horno móvil le gusta mucho a la gente, sobre todo verlo en su casa. Soy uno de los poquitos (después de que armé el primero, aparecieron unos cuantos) que tiene un horno que se puede mover y, por el momento, el único que tiene el permiso para llevarlo por la ruta –que me costó seis años de pelearme con la Municipalidad–.
¿Cómo se te ocurrió la idea de construir este instrumento?
La gente sueña con comer una rica comida al horno y, pensando en cómo brindar ese servicio, recordé unos hornos que había visto cuando estuve trabajando en Paraguay. Ésos eran más chicos y se transportaban con unos caños que funcionaban de mangos para que unas seis personas los movieran. Así se me ocurrió hacer el tráiler.
¿Cómo fue la tarea de ingeniería para crear el horno móvil?
Fue un tema de prueba y error: el primero que hice se cayó y se rompió. Mejoré el sistema. Al principio era un eje y ahora son dos. Llevó mucho tiempo hacer que funcionara, sumado a que lo hice todo solo. Ya sabía cómo hacer hornos, pero el tema del tráiler fue obra mía.
¿Dónde habías aprendido a hacer hornos?
Con un cordobés que trabajaba con Francis y armaba unos hornos bárbaros: la verdad, fue el mejor maestro que pude tener. Hay de todo tipo y tamaño y, aunque se habla de horno de barro, de barro le queda poco y nada. Todos tienen refractaria y ladrillo de campo. Sigue siendo espectacular la cocción, pero no son de barro como antes; si no, te cae un aguacero y se rompe todo.
El horno actual, ¿hace cuánto lo construiste?
El de hoy ya tiene cuatro años. En total construí cinco: los dos que tengo hoy y los tres que se me rompieron.
¿Qué es lo más gracioso que te pasó con tus hornos?
Lo más loco es salir a la ruta cuando vuelvo de un evento y ver la cara de la gente al encontrarse con un horno prendido en la ruta. Atrae mucho la atención y me han parado muchísimas veces para averiguar más sobre él.
¿Te gustaría llevar tu horno más allá de las fronteras uruguayas?
He tenido propuestas para llevarlo a Entre Ríos el año que viene y también a Brasil. Tengo los permisos y seguros al día, así que estoy totalmente autorizado para viajar y llevar mi cocina a todas partes.
¿Por qué tus pizzas son tan famosas?
Son las más finitas que vas a encontrar en Punta, que no te quepa duda. También son las pizzas con menos cantidad de grasa. Por eso, las que más la elijen son las mujeres, ya que tienen todos los sabores y no tienen harinas; o sea, no sienten que rompieron la dieta. Todos están pensando en copiar ese estilo de pizza, bienvenida sea también la competencia.
¿Cómo te diferenciás del resto?
Por la calidad y la atención. Estoy muy atento cuando los chicos están estirando la masa; si no es el espesor que quiero, hay que empezar de vuelta. Eso ha hecho que se vuelvan legendarias, es un sello. Debo decir que los que me conocen de hace años saben bien y piden pinchos, paellas, pescado a la sal, verduras, cordero o pastas. Generalmente, quieren pizza los que contratan el servicio por primera vez porque van a lo seguro; después se van animando.
¿Cuánto trabajo tenés en temporada?
Hago alrededor de tres eventos por fin de semana y quizá alguno entre semana. Los eventos son en función a la cantidad de gente que haya y el servicio que se tenga que dar. Trabajo con mi señora: presentamos y armamos. Nos gusta que las cosas sean frescas y hechas en el momento, no podemos andar correteando con locura. No creo en la cantidad sino en la calidad.
“Lo más loco es salir a la ruta cuando vuelvo de un evento y ver la cara de la gente cuando se encuentra con un horno prendido en la ruta”.
¿Qué hacés durante el invierno? ¡De todo un poco! Para cocinar no hay tanta gente… Si bien muchos clientes argentinos vienen en invierno, son pocos. Me dedico a otras cosas, como todo el mundo en José Ignacio: tenemos que andar inventando o creando algo. Por ejemplo, cada tanto hago reparaciones o carpintería.
¿Cómo describirías Punta del Este?
Es un lugar para conocer y tener en cuenta. Te ofrece bastantes cosas, aunque muchos dicen que es sólo playa y agua. Hay que salir, muy cerca de aquí hay lugares preciosos, como la ruta 12, que tiene una panorámica impresionante, o los arroyos y lagunas de la zona.
¿Cuánto cambió la región desde que eras gurí?
De gurí, en Punta del Este cada zona estaba muy separada de la siguiente. Hoy, desde Punta del Este hasta que terminás de pasar San Vicente, se ven construcciones continuamente, como si fuera una gran ciudad. A José Ignacio le está pasando lo mismo: yo me crié en un lugar en el que andábamos a caballo ya que pasaba un ómnibus una vez por día. Ahora hay taxis, cosa que ni soñaba, y muchísimos servicios más.
¿Qué te hace sentir esta evolución?
Por momentos, me da un poco de nostalgia. Voy a ser egoísta, José Ignacio me gusta mucho más en invierno, cuando estamos solos. También soy consciente de que necesitamos de toda esa gente que vacaciona para vivir todo el año, ¡y ojalá vinieran más! Pero lo lindo no es cuando tengo que ir pidiendo permiso para pasar sino cuando salgo a caminar y a la distancia veo a una sola persona.
60 EL RESTAURANTE DE UN AMIGO: CAMOTE LANGER
La naturaleza manda
Marcelo “Camote” Langer trabaja desde 1989 en el universo de la gastronomía –se dice que fue el primer argentino en hacer sushi en Buenos Aires– y se consagró cuando abrió su restaurante Dominga, bautizado en honor a su abuela. Después de muchísimos años de oficio y aventuras, hoy lleva adelante el restaurante del barrio Las Garzas, pasando el nuevo puente de Viñoly. A continuación, nos cuenta su historia en ese paraje glorioso.
“Por recomendación de mis amigos Martín y Guzmán, de La Huella, me contactó Eduardo Costantini con un objetivo: quería que el restaurante del Beach House de Las Garzas, que hasta ese momento trabajaba con pocos clientes y una propuesta acotada, fuese un nuevo punto de atracción teniendo en cuenta la inminente inauguración del nuevo puente. Principalmente, quería que transmitiera el espíritu del desarrollo en un lugar paradisíaco que ocupa una franja casi virgen de la costa uruguaya, ahí donde se funden el campo y el océano. Me encantó el desafío, amo Uruguay y en esta región me siento como si fuera un local. No tuve más que entender dónde estaba para inspirarme y tomar lo mejor de lo que me rodeaba, el mar y el campo, apoyado además por una infraestructura de diseño y construcción increíbles. Siempre busco trabajar con alimentos de la zona como pescados, langostinos o cangrejos de la laguna. Está claro que mi predilección es por los productos del mar: me obsesiona conseguir lo más fresco, por eso hago varios kilómetros al día para lograrlo ya que la naturaleza manda (a veces, los días de tormenta no hay nada). Por otro lado, los corderos de la zona, que comen pastura salobre al lado del océano, son de lo mejor que probé en mi vida. Además, este año sumamos una huerta orgánica y un sector de fogones con horno a leña y parrilla. Trabajar en Las Garzas es un privilegio, no pierdo la consciencia del lugar donde estoy todos los días. Se generó un gran lugar de encuentro que la gente visita por un buen producto, sin pretensiones ni esperas, precios accesibles, buena música y mejor coctelería junto a maravillosos atardeceres. La verdad, dan ganas de quedarse a vivir en Las Garzas”.
62 TOP CINCO VISITANTE
@MAUROCOLAGRECO
EL PESCADO QUE MÁS TE GUSTA DE LAS COSTAS CHARRÚAS Sin lugar a dudas, elijo la brótola. Me parece un pescado fantástico. Una vez fileteado, lo espolvoreo con un poco de sal fina y lo dejo una hora en la heladera, para después cortarlo finamente y comerlo en carpaccio.
Mauro Colagreco He aquí no una sino ¡cinco! recomendaciones “charrúas” del chef platense que tiene dos estrellas Michelin y la descose desde Mirazur, en Francia, y desde Carne, en Buenos Aires.
UN COCKTAIL Acá voy por lo clásico, así que me la juego por el Negroni.
UN INGREDIENTE DE CABECERA En realidad, me quedo con cualquiera de las verduras que cultivo en mi huerto, en Menton.
UN LIBRO PARA ESTE VERANO The Enchantress, del irlandés Michael Scott. Es el último tomo de una saga de seis libros llamada The Secrets of the Immortal Nicolas Flamel.
TU PLAN FAVORITO PARA HACER EN URUGUAY Ir a tomar la merienda a Santa Teresita, el restaurante que Fernando Trocca tiene en José Ignacio.
64 DECÍ WHISKY
@MARTINRIETTI
Martín Rietti Exploramos el carrete de este inquieto y versátil realizador visual en busca de fotografías que sintetizaran el espíritu estival y le pedimos que tipeara un relatito viajero que combina perfecto con sus placas.
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“Verano en la ciudad, verano en el campo, verano en la playa, verano en el Hemisferio Sur, verano en el Hemisferio Norte, doble verano, verano en invierno, verano en verano, rabas en José Ignacio, ¿cuándo abre Santa Teresita? Hawaiian Tropic, La Roche Posay factor 30. ¿Quién dice factor? Bajoneando halloumi a las 3 de la mañana en el turco de Berlín, no hay nada abierto tarde para comer y los chivitos de Rex no son una chance. Ruta 9 o por la playa, ¿por afuera o por adentro? ‘Este año están robando mucho en el balneario Buenos Aires’, decían las señoras mientras nos tomábamos un licuado en Manantiales, cerveza belga en un lago de Berlín o brotola frita uruguaya en una casa de Uruguay mirando el mar uruguayo y de todos, ¡mar de todos los mares! Room service porque perdí las llaves de mi Airbnb y me fui a un hotel, mañana vemos. ¿La Pedrera Rocha o La Pedrera en Formentera? Buquebus y la paquetería en decadencia, Mango Kush, ¿cuán indica es este producto? Y no me acuerdo de qué hora era, pero me voy a fijar en la foto (estaban todos en cualquiera), ahí seguro dice. Pasame el vape, no me des más Gitanes, ¿a qué hora empieza el after? Qué ansiosos que están todos este año nuevo, ¿o están más tranquilos que el anterior? ‘Ella me dijo que este año no creía que fuese a Punta del Este, pero siempre dice lo mismo’, escuchó él mientras pensaba en el verano eterno, un verano que poco tenía que ver con el clima”.
70 DECÍ WHISKY
¡Gracias, Pocho!
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MERCI BEAUCOUP: POCHO LA PANTERA 71
Desde la Parroquia San Vicente Mártir de Bilbao, construcción renacentista de 1600, bajan estos mandamientos estivales con olorcito a cirio y agua bendita llamados Decálogo para un verano cristiano. Lectura obligada para aquellos que andan en busca del perdón tras una parranda vacacional. Amén.
#ALELUYAHERMANOS EL MANIFIESTO 73
1
Un cristiano, en el verano, no esconde ni guarda su fe como quien deja en el armario el abrigo de invierno. Somos cristianos siempre y, por lo tanto, nuestra comunión con Cristo ha de ser consciente y constante.
La vida cristiana no se sostiene solamente en el “ser buenos”. Bondadoso, al cien por cien, sólo Dios. Por ello mismo este tiempo es propicio para no olvidar a Dios y ser rostros vivos de su presencia. Las prisas son enemigas de la caridad sin ruido.
2
Sin oración, un cristiano, es un molino paralizado. Muchos de nuestros fracasos y deserciones se deben a que hemos roto la “línea” telefónica con el Señor. La oración nos hace fuertes, nos clarifica, nos hace reflexionar y llevar a cabo la voluntad del Padre.
3
La Eucaristía es una necesidad física y espiritual. Si ya con ella nos resulta difícil llevar una vida relativamente cristiana, sin ella nos convertimos en marionetas del mundo. Quedamos a merced del único alimento material que el mundo ofrece o que el escaparate efímero nos presenta.
4
En el verano vamos buscando el sol. El culto al cuerpo no puede estar por encima de la adoración a Dios. Él sí que es el único Sol de justicia. Es quien broncea de verdad aquellas entrañas que, sin verlas, sabemos que son importantes para ser solidarios con los demás y amantes de Dios: el corazón y el alma.
5
“Dime lo qué lees y te diré cómo piensas”. ¿Acaso un cristiano no ha de nutrirse con palabras de esperanza? Un buen libro, con criterios cristianos, será garantía de un pensamiento recto, de una conciencia lúcida.
6
La Creación la ha puesto Dios para nuestra dicha. Nuestra tierra está sometida a una constante alteración y degradación fruto de las ansias de disfrute del hombre. Respetemos el entorno donde descansamos y gocemos de tantas cosas buenas que el Señor pone a nuestro alcance. Cuesta siglos repoblar la tierra, horas el incendiarla.
7
La belleza, el arte, la música clásica… nos puede llevar al encuentro y al disfrute personal de Dios. Un santuario es una puerta abierta a la fe. María Virgen es una mano que nos empuja hacia el Señor. La grandiosidad de un templo es un aperitivo de la gloria que nos aguarda en el cielo. ¡Disfruta de la huella que el hombre ha dejado a través del arte y como fruto de su fe!
8
El silencio y la contemplación junto al mar. La escalada de montañas como signo de nuestro esfuerzo por llegar al cielo. Nuestro descanso como antesala de lo que un día desea Dios para cada uno de nosotros… pueden ser reflexiones que nos ayuden a vivir este tiempo estival con sentido cristiano.
9
En el valle o en el mar, en la montaña o en una aldea, adentrados en el bosque o perdidos en un desierto. Frente a una catedral o por las calles de una gran ciudad: no olvidemos que somos cristianos. No olvidemos que Dios va con nosotros.
10
74 CURIOSIDADES
CAMPARIARG