Gourmet Delivery 20 by Revista Gourmet

25 Gourmet Delivery Julho/Agosto 2012

nova loja A maior pizzaria delivery do mundo, com mais de 9.500 lojas, agora está no Juvevê.

Abrimos todos os dias para almoco. { Domino’s Juvevê

Rua Augusto Stresser, 973 - Juvevê

Tel.: 3153-0900 dominos.com.br

Domingo a Quinta: 11h45 até 23h30 Sexta e Sábado: 11h45 até 00h30

cardápio standard

Catuperoni Mussarela, pepperoni, parmesão ralado, requeijão e orégano.

Sanduíches

Mussarela Queijo mussarela e orégano.

Corn n’Bacon Mussarela, milho, bacon e orégano.

Bauru Requeijão, mussarela, presunto, tomate, orégano e azeite.

especialidades

De Luxe® Mussarela, pepperoni, calabresa, champignon, pimentão verde, cebola e orégano.

Toscana Linguiça de pernil toscana, requeijão, mussarela, azeitona preta, cebola, tomate, orégano, azeite e manjericão.

3 Queijos Mussarela, requeijão, parmesão ralado e orégano.

Diavola Mussarela, pepperoni, provolone e pimenta calabresa.

Calabresa Mussarela, calabresa, cebola e orégano.

Extravaganzza® Mussarela, pepperoni, presunto, azeitona preta, cebola, champignon, pimentão verde e orégano.

Frango Grelhado Requeijão, frango, azeitona preta, mussarela, tomate, azeite e manjericão.

Champignon Mussarela, dupla porção de champignon e orégano.

Frango com Requeijão Frango desfiado, requeijão, cebola e orégano.

Margherita Mussarela, tomate fresco, manjericão e orégano. Napolitana Mussarela, tomate fresco, parmesão ralado e orégano. Pepperoni Mussarela, pepperoni e orégano.

Bebidas

Havaiana Mussarela, presunto e abacaxi. La Bianca Mussarela, mussarela de búfala, parmesão ralado, requeijão, manjericão e orégano.

Presunto Mussarela, presunto e orégano.

Lombinho Mussarela, requeijão, lombinho, azeitona preta e orégano.

sobremesas

premium

Mush n’Garlic Mussarela, champignon, mussarela de búfala, alho crocante e orégano.

Pizza Brotinho de Chocolate Creme de baunilha, cobertura de chocolate Nestlé e chocolate granulado.

Mussarela de Búfala Mussarela, mussarela de búfala, tomate seco, rúcula e orégano.

Pizza Brotinho de Banana Mussarela, banana, açúcar e canela.

4 Queijos Mussarela, requeijão, gorgonzola, parmesão ralado e orégano.

Portuguesa Mussarela, presunto, azeitona preta, cebola, pimentão verde e orégano.

América Mussarela, pepperoni, champignon, cebola, pimentão verde e orégano.

Veggie® Mussarela, champignon, azeitona preta, cebola, pimentão verde e orégano.

Domino’s Batel (e região)

Dipp´s de Canela com Doce de Leite A deliciosa massa da Domino’s Pizza coberta de canela e acompanhada de Doce de Leite. Brownie

Domino’s Juvevê (e região)

Avenida do Batel, 1280 - Batel

Rua Augusto Stresser, 973 - Juvevê

Tel.: 3343-9000

Tel.: 3153-0900

Consulte nossos atendentes sobre a área de entrega e promoções. Imagens meramente ilustrativas.

0 :0

: 1 1

0 :0

25 Gourmet Delivery Julho/Agosto 2012

BIG: R$ 27,00 GRANDE: R$ 25,00 MÉDIA: R$ 23,00

Consu lte nos sas promo ções! BIG: R$ 31,00 GRANDE: R$ 29,00 MÉDIA: R$ 27,00 BIG: R$ 42,00 GRANDE: R$ 40,00 MÉDIA: R$ 38,00

Damasco com queijo Brie Queijo brie,damascos picados e geléia de damasco BIG: R$ 38,00 GRANDE: R$ 36,00 MÉDIA: R$ 34,00

Mignon com Cream Cheese Rosbife com Cream Cheese Rosbife ao Shoyo (Rosbife, cebola frita com Shoyo). BIG: R$ 31,00 GRANDE: R$ 29,00 MÉDIA: R$ 27,00

BIG: R$ 34,00 GRANDE: R$ 32,00 MÉDIA: R$30,00

Abobrinha ao Pesto Abobrinha fatiada e refogada no azeite de oliva e molho ao Pesto.

Sopas (Aproximadamente 700 ml)

Canja Eslava Macaxeira

BIG: R$ 33,00 GRANDE: R$ 31,00 MÉDIA: R$ 29,00

R$ 12,00

Mulher Massa Em sua casa ou evento. 3254-1076

R$ 50,00

R$ 53,00 R$ 53,00

R$ 50,00 R$ 50,00

R$ 50,00 R$ 50,00 R$ 53,00

R$ 53,00

lh Mu

R$ 53,00

Buffet por kg Terça a Sexta (durante o dia) R$26,50

ss a M

Buffet de massas e sopas (a noite R$ 20,00 p/ pessoa)

Sábado feijoada completa

pirógue, lasagna quatro queijos 17 tipos de saladas e frango assado kilo R$ 31,00

Domingo

peixe a romana, camarão na moranga, camarão empanado, mignon, 3 tipos de massas, palmito gratinado saladas e guarnições kilo R$ 37,00

(

)

rio

itó

r esc

3225-5717 3323-8204 Carnes

Médio Grande (2 pessoas) (3 pessoas)

Picanha na Chapa

42,00

48,00

Mignon na Chapa

42,00

48,00

Alcatra na Chapa

40,00

46,00

Picanha na Manteiga

41,00

48,00

(picanha, arroz, fritas, maionese e legumes) (mignon, arroz, fritas, maionese e legumes) (alcatra, arroz, fritas, maionese e legumes) (carne, arroz, finas ervas, fritas, maionese e salada)

egas

Entr

s 7ã h à h 18 manhs dtaodos os dia

ing Dom s sive Inclu Feriado e

Porções e Aperitivos 30,00

Costela no Palito Frango à Passarinho ou Fritas

19,00

Calabresa

22,00

Mignon no Palito

33,00

Alcatra no Palito Azeitona ou Queijo ou Palmito

30,00

Mignon Recheado

50,00

Mignon à Parmegiana

50,00

Strogonoff de Mignon

Coração

24,00

48,00

Picanha no Palito

33,00

Alcatra Recheada

48,00

Alcatra Completa

42,00

Pizzas Média R$ 19,00 Grande R$ 22,00

Maminha na Chapa

44,00

Frango na Chapa

42,00

Frango Completo

37,00

Costela ao Forno

42,00

Churrasco Completo

42,00

Mignon Completo

46,00

Picanha Completa

46,00

Strogonoff de Frango

44,00

Maminha Completa

40,00

Costela Assada /Kg

33,00

Escalope de Mignon

50,00

Medalhão de Mignon

50,00

Sopa de Bucho

14,00

Canja

13,00

(mignon, queijo, presunto, molho e arroz à grega) (mignon milanesa, molho ao sugo, fritas e arroz) (mignon picadinho, conhaque, creme de leite, ketchup, mostarda, fritas e arroz) (alcatra, queijo, presunto, arroz à grega, fritas) (alcatra, arroz, fritas, maionese, salada e farofa) (maminha, arroz, fritas, maionese e legumes) (peito de frango, arroz, fritas, maionese e legumes) (frango frito, arroz, fritas, maionese, farofa e salada) (costela assada, arroz, fritas, maionese, farofa e salada) (Filé c/ mignon, arroz, fritas, maionese, farofa e salada) (mignon, arroz, fritas, maionese, farofa e salada) (Picanha, arroz, fritas, salada e farofa) (Frango picadinho, creme de leite, ketchup, mostarda, fritas e arroz) (maminha, arroz, fritas, maionese, farofa e salada) (só carne e farofa)

(molho madeira, arroz, fritas e salada) (arroz, fritas, maionese, farofa e salada) (bucho, batata cozida, cheiro verde, e torrada) (1 pessoa) (peito e coxa de frango, arroz, cheiro verde e torrada) (1 pessoa)

Venha dançar todas as noites no Gato Preto R. Des. Ermelino de Leão, 257

Portuguesa

(mussarela, presunto, cebola, pimentão, ovos, azeitona, tomate e orégano)

Mista

(mussarela, milho, calabreza, ervilha e orégano)

Atum

(mussarela, atum e orégano)

Milho Verde

(mussarela, milho verde e orégano)

Paulista

(mussarela, palmito, ervilha e orégano)

Calabresa

(mussarela, calabresa e orégano)

Napolitana

(mussarela, tomate e orégano)

Mussarela

(mussarela e orégano)

Chester

(mussarela, chester e orégano)

Frango c/ Catupiry

(mussarela, catupiry, frango e orégano)

4 Queijos

(mussarela, catupiry, provolone, parmesão e orégano)

A Moda da Casa

(mussarela, champignon, bacon, catupiry e orégano)

Strogonoff

(mussarela, carne bovina, batata palha e orégano) Md. 24,00 - Gr. 27,00

Picanha

(laminada, mussarela, picanha, tomate, cebola e pimentão) Md. 24,00 - Gr. 27,00

Lasanha - 1 Pessoa - R$ 18,00 Bolonhesa • 4 queijos Frango • Ao Sugo

28,00

• Não aceitamos cheques e tickets • Área de entrega sob consulta

A Melhor Entrega Carnes - Massas - Sopas - Aperitivos

Rua Saldanha Marinho, 413 www.gruponjs.com.br

*imag

strativ

nte ilu

me mera

DELIVERY Mercês / Centro e região

3235-2235 Portão/ Água Verde e região

3336-2032

SUMÁRIO

25 Dica de Vinho - Para cada ocasião, um vinho perfeito. 26 Receitas - Opção Vegetariana. Chef Sandro Pelá Duarte 36 O Mundo da Cerveja - O que diferencia uma cerveja artesanal de uma comum? 40 Notas Gourmet 44 Utensílios 48 Turismo - Ilha de Marajó 50 Vinícola Salton - Produtores gaúchos unem tradição com alta tecnologia como fórmula para o sucesso 53 Delicatessen 54 Drink - Aprecie sem moderação - Cocktail’s que trazem ingredientes básicos e um sabor inigualável 28 39 43 47 Roteiro

EDITORA: Gourmet Curitiba A revista Gourmet Curitiba é uma publicação bimestral. EXPEDIENTE DIRETOR: Valdir Santos ADMINISTRAÇÃO: Rua Itupava, 1498 - Alto da XV – Curitiba PR – CEP 80045-305 COMERCIAL: (41) 3018-4991 valdir@gourmetweb.com.br JORNALISTAS: Responsável: Caroline Signori - DRT/PR 8126 redacao@gourmetweb.com.br DIREÇÃO DE ARTE: Gelson Bourschiet E-mail: gelson@visuality.com.br DESIGNER: Rodriano de Souza / Gabriela Richardz Nunes VISUALITY Comunicação - (41) 3209-9935 FOTOLITO E IMPRESSÃO: Gráfica Capital FOTOS: Atelier da Imagem - (41) 3029-5934 - www.atelierdaimagem.com CAPA: Mansão Gráfica e Editora LTDA ASSINATURAS: (41) 3018-4991 E-mail: comercial@gourmetweb.com.br www.gourmetweb.com.br É expressamente proibida a reprodução ou cópia de parte ou todo de textos e fotos publicados na revista Gourmet Curitiba. A Gourmet Curitiba não se responsabiliza por anúncios e imagens enviadas por terceiros, por entender serem de responsabilidade de seus produtores.

Venha apreciar o melhor da comida tropeira!

Localizada no coração do Batel, a Tropeira Grill serve aproximadamente 20 tipos de carnes nobres, como o carneiro e a costela de chão, além de saladas, massas e do feijão tropeiro e o arroz carreteiro.

Faça sua reserva! 3343 1011 • Gonçalves Dias, 313 - Batel

Horário de atendimento: De segunda a sexta-feira, das 11h30 às 14h30 e das 19h às 23h. Sábado, das 11h30 às 16h e das 19h às 23h. Domingo, das 11h30 às 16h.

Dicas de Vinho

“Para cada ocasião, um vinho perfeito”. Texto: Rhaíssa Sizenando da Silva Fotos: Atelier da Imagem

S S

eu interesse por vinhos veio da necessidade profissional e a paixão pelo assunto foi consequência de começar a entender e a apreciar uma das bebidas mais consumidas do mundo. Formado pelo Centro Europeu, o sommelier Rodrigo do Prado teve incentivo da família para ir mais fundo e passar quase dois anos na Flórida fazendo sua pós graduação em Hospitality Management, pela University of Central Florida. Atualmente, presta consultoria para eventos gastronômicos, é professor nas principais escolas de gastronomia de Curitiba, onde ministra aulas de gestão de restaurantes, chef executivo e enogastronomia. Também é Diretor Pedagógico da ABS-PR (Associação Brasileira de Sommeliers) e Sommelier e Chef Executivo da Trattoria Boulevard - Curitiba. Para Rodrigo, vinho bom é aquele que agrada seu paladar, é servido na temperatura certa e no momento certo. “O vinho é uma bebida para todas as horas, desde grandes celebrações, passando por almoços e jantares casuais até uma tarde na piscina. Para cada ocasião existe um vinho perfeito”, afirma. O sommelier lembra que já foi comprovado cientificamente que o vinho pode ser consumido todos os dias, em doses pequenas, pois dessa forma faz bem à saúde. Ele ainda sugere ótimas opções para degustação.

Villard Sauvignon Blanc 2008 Produtor: Villard Região: Vale de Casablanca Uvas: 100% Sauvignon Blanc Graduação alcoólica: 13° GL

J. Lohrs seven oaks Cabernet Sauvignon 2008

Champagne Deutz Brut Classic

Região: Califórnia – San Luis Obispo County – Paso Robles. Uvas: 95% Cabernet Sauvignon, 2,5% Cabernet Franc, 1,5% Malbec, 1% Petit Verdot. Graduação alcoólica: 14,5° GL

Produtor: Champagne Deutz Tipo: Branco, Champagne, Espumante Região: Champagne País: França Uvas: Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir Graduação Alcoólica: 12% Temperatura: 6 a 9°C

25 Gourmet Delivery Julho/Agosto 2012

Opção vegetariana Entrada: Salada de feijão cavalo com laranja e erva doce Principal: Moqueca de Siri Sobremesa: Pavlova (suspiro) com banana e cachaça

Salada de feijão, funcho e laranja com queijo coalho crocante Categoria: entradas

200 gr de feijão cavalo 1 erva doce ou funcho 2 cebolas roxas pequenas 1 limão siciliano (suco) 30 ml de azeite de oliva extravirgem 1 pitada de mostarda em pó 50 gr de nozes picadas 200 gr de queijo meia cura Sal e pimenta branca fresca

Modo de preparo: Cozinhe o feijão até que fique macio mais sem desmanchar e reserve Descasce as laranjas com uma faca afiada de modo de retirar totalmente toda a pele branca. Corte as laranjas em gomos. Corte a cebola e o funcho em rodelas finas e reservar um pouco da parte verde do funcho. Disponhas as rodelas de funcho o feijão frio e os gomos de laranja em uma tigela e distribuir as cebolas por cima. Misture o suco de limão com o suco de laranja, azeite, mostarda em pó, sal e a pimenta, regar a salada com esse molho. Deixe marinar por 30 minutos. Finamente pique a parte verde do funcho e polvilhe a salada juntamente com as nozes. Corte o queijo coalho em cubos, passe na farinha de trigo e grelhe em frigideira antiaderente bem quente.

Perfil Chef Sandro Pelá Duarte “A cozinha em cada canto deste imenso país, as diferentes influências culturais podem ser interpretadas de maneiras distintas na panela. A possibilidade de criar receitas e levar satisfação para o público sem dúvida é o mais gratificante dentro desta profissão” Sandro. O dentista que preferiu cozinhar já está no ramo há 15 anos e ganhou muita experiência e prêmios durante este tempo. Em 2005, foi o vencedor do concurso nacional Sabor Brasil, já trabalhou com consultoria em eventos, implantação e reestruturação de restaurantes, foi chef instrutor em cursos de hotelaria e sommelier, entre outros trabalhos 26 Gourmet Delivery Julho/Agosto 2012

receita

Ingredientes:

27 Gourmet Delivery Julho/Agosto 2012

Roteiro - Bares japonês

KARÊ YA

O restaurante Karê Ya tem capacidade para acolher 70 pessoas. A especialidade é o “karê” (curry), um ensopado à base de mais de 35 ingredientes e temperos afrodisíacos. Há também o karê rice, que é o arroz japonês, base da alimentação diária do país, além do katsu, ou seja, empanados de carne de porco, boi, frango, lula, camarão, croquetes e peixe. O estabelecimento oferece ainda teishoku, donburi, udon e porções. O tradicional okonomiyaki (panqueca ou pizza japonesa) é servido nas segundas e o omurice, um risoto com ometele, nas quartas-feiras. Para acompanhar: refrigerantes, sucos, água, cervejas e saquê. Atendimento: Rua Chile, 2086 – Rebouças Contato: 41 3527-5175 Atendimento: Segunda, das 18h às 23h, quarta a sexta-feira, das 18h às 23h e sábado e domingo, das 11h30 às 15h e das 18h às 23h.

Cantinho do Eisbein

Para quem aprecia a gastronomia alemã, o Restaurante Cantinho do Eisbein é uma boa opção. Há 25 anos em Curitiba, o estabelecimento tem capacidade para atender 200 pessoas nos quatro salões, que suportam ar condicionado, lareira e música ambiente típica alemã. O restaurante apresenta também diversos outros componentes para fazer os clientes se sentirem dentro da cultura da Alemanha, devido à decoração com canecos de chopp e quadros com fotos do país. Uma boa pedida é o Marreco Recheado, com repolho roxo, purê de batatas e arroz, mais o purê de maçã como opcional; e o Eisbein Cozido, com batata cozida, chucrute, uma salsicha branca e uma vermelha. Vale ressaltar que o estabelecimento também entrega os pratos na sua casa. Não deixe de experimentar. Atendimento: Avenida dos Estados, 863 – Água Verde Atendimento: Almoço de Terça a Sexta das 11h30 às 14h30 Sábado e Domingo das 11h30 às 15h00 Jantar de Terça a Sábado das 18h30 às 23h30 Contato: 3329-5155 / 3023-5155 atendimento@cantinhodoeisbein.com.br www.cantinhodoeisbein.com.br

Alemão

GENIUS PIZZARIA

Foto: Atelier Imagem

O cardápio da Genius Pizzaria conta com 111 sabores de pizzas, que podem ser feitas nos tamanhos broto, grande e gigante. Nas pizzas tradicionais grande e gigante você pode escolher até quatro sabores. Entre as pizzas tradicionais mais pedidas estão Frango com Catupiry e Portuguesa. Entre as pizzas nobres, os destaques são Mignon com Cheddar e Picanha ao Molho Mostarda. Para a sobremesa, a Morango com Chocolate é uma boa opção. As pizzas podem ser feitas com bordas recheadas de catupiry, cheddar, mussarela, provolone, calabresa ou chocolate. A Genius do Batel também serve caldos, lasanhas, calzones, saladas, sanduíches e todos os dias no almoço seus deliciosos pratos executivos.

28 Gourmet Delivery Julho/Agosto 2012

Atendimento: Domingo a Domingo das 11h às 23h30 Rua Saldanha Marinho, 2031 - Batel Esquina c/ Rua Capitão Souza Franco Fone (41) 3322-2244 www.geniuspizzarias.com.br

Válidade: 15/09/2012

Importante: Mencione esta promoção ao fazer o pedido. Destaque esse cupom e dê ao entregador. Promoção válida para pizzas grande ou giga. Não acumulativa com outras promoções, inclusive com a Terça 2X1. Cobramos taxa de entrega

Importante: Ao fazer seu pedido informe ao atendente sobre o cupom. Válido somente para um pedido. Promoção não acumulativa.

www.gourmetdelivery.com.br

Válidade: 15/09/2012

Importante: Ao fazer seu pedido informe ao atendente sobre o cupom. Válido somente para um pedido. Promoção não acumulativa.

www.gourmetdelivery.com.br

Válidade: 15/09/2012

Importante: Ao fazer seu pedido informe ao atendente sobre o cupom. Válido somente para um pedido. Promoção não acumulativa.

www.gourmetdelivery.com.br

Índice dos cupons desta pagina: BABOO GIOVANNI: Ganhe 20% de desconto no delivery/COSTELÃO BACACHERI: 51% de DESCONTO na bananinha da costela para 2 + maionese de batata + salada mista + polenta frita + arroz de R$ 51,50 por R$ 25,00 (no local)/SAIKOO: 51% de desconto para 2 pessoas de R$ 99,90 por R$ 49,00/HAPPY PANQUECAS: 20% de desconto por pessoa no rodízio ou 15% para eventos/DOMINO’S PIZZAS: Na compra de uma pizza grande ou Giga ganhe1REFRI 2L /JOSIAS HOTO DOG: Ganhe na compra acima de 20,00 um refrigerante Kuat 2L/TORRE PIZZA: Vale 1 refrigerante 2 LITROS/ MAXIMA PIZZA: Vale1 Refrigerante 2 Litros de segunda a sexta-feira / Square Burguer: 10% de desconto de segunda a quinta.

Válidade: 15/09/2012

Importante: Ao fazer seu pedido informe ao atendente sobre o cupom. Válido somente para um pedido. Promoção não acumulativa.

www.gourmetdelivery.com.br

Válidade: 15/09/2012

Importante: Ao fazer seu pedido informe ao atendente sobre o cupom. Válido somente para um pedido. Promoção não acumulativa.

www.gourmetdelivery.com.br

Válidade: 15/09/2012

Importante: Ao fazer seu pedido informe ao atendente sobre o cupom. Válido somente para um pedido. Promoção não acumulativa.

www.gourmetdelivery.com.br

Índice dos cupons desta pagina: BABOO GIOVANNI: Ganhe 20% de desconto no delivery/COSTELÃO BACACHERI: 51% de DESCONTO na bananinha da costela para 2 + maionese de batata + salada mista + polenta frita + arroz de R$ 51,50 por R$ 25,00 (no local)/SAIKOO: 51% de desconto para 2 pessoas de R$ 99,90 por R$ 49,00/HAPPY PANQUECAS: 20% de desconto por pessoa no rodízio ou 15% para eventos/DOMINO’S PIZZAS: Na compra de uma pizza Giga ganhe R$ 6,00 de desconto /JOSIAS HOTO DOG: Ganhe na compra acima de 20,00 um refrigerante Kuat 2L/TORRE PIZZA: Vale 1 refrigerante 2 LITROS/ MAXIMA PIZZA: Vale1 Refrigerante 2 Litros de segunda a sexta-feira / Square Burguer: 10% de desconto de segunda a quinta.

25 Gourmet Delivery Julho/Agosto 2012

O Mundo da Cerveja

O que diferencia uma cerveja artesanal de uma comum?

C C

om o crescimento do segmento das cervejas especiais, surge uma dúvida muito comum no consumidor: afinal de contas, o que é uma cerveja artesanal? No que ela difere de uma comum ou popular? Primeiro, é legal comentar que não existe uma classificação oficial desse tipo de segmentação. A cerveja artesanal é um movimento de resgate da cultura da cerveja. Eu prefiro chamá-las de cervejas especiais ou gourmet. Gosto de dizer que são cervejas que oferecem uma rica experiência gastronômica. E o que isso envolve? A análise visual, olfativa e gustativa da comida ou bebida. No caso das cervejas especiais, elas oferecem muito mais aromas e gostos do que as cervejas de sabor massificado, mesmo se pegarmos o estilo pilsen, que é o mais comum e todo mundo conhece. As cervejas massificadas são feitas para atingir o maior número possível de consumidores, usam técnicas de vendas e marketing agressivas e têm menor taxa de rejeição em relação ao sabor. Já nas especiais, a preocupação maior é reproduzir os inúmeros estilos tradicionais e contemporâneos de forma fiel, tentando agregar ainda mais sabor e valor ao produto final. Voltando ao início. O termo artesanal remete ao que é feito à mão. Muitas dessas marcas especiais são realmente feitas em pequenas cervejarias, por poucos

36 Gourmet Delivery Julho/Agosto 2012

Texto: Daniel Wolf Fotos: Ricardo Godoy

Daniel Wolff, sommelier de cervejas e fundador do Mestre-Cervejeiro. com - contato@mestre-cervejeiro.com: Daniel Wolf Fotos: Ricardo Godoy

e apaixonados funcionários. Muitas delas são, inclusive, feitas em panelas, por um único cervejeiro. Isso sim são cervejas feitas à mão. No meio do ano, estive em Campos do Jordão conduzindo uma série de eventos de degustação harmonizada para a cervejaria Baden Baden. Fiquei muito surpreso pelo fato de que mesmo hoje, após ser comprada pelo gigante Grupo Schincariol, ela mantém os mesmos processos manuais. A gravatinha na garrafa - que é aquele pequeno rótulo no pescoço da garrafa - ainda é colada à mão, por exemplo. No caso de cervejeiros caseiros - os praticantes de home-brewing - e das nanocervejarias, é o próprio cervejeiro que cuida de todo o processo. A compra dos insumos, a formulação da cerveja, a fabricação, a comercialização e até mesmo a entrega é feita por essa única pessoa. Isso tudo com muito orgulho e paixão. Eu prefiro as cervejas feitas com um cuidado maior, com mais gosto e aromas, e uma preocupação maior na hora da fabricação por parte do cervejeiro. Aquelas que, desde a escolha do estilo até o nome e rótulo, passam por um processo zeloso e criativo. Eu prefiro as que agregam valor à minha experiência de consumo. E você?

25 Gourmet Delivery Julho/Agosto 2012

Roteiro - Restaurantes HAPPY BURGER Espaços interno com lareira, externo e semiaberto em meio a uma área verde no alto da Rua XV. Lá, no Happy Burger, referência em happy hour há 18 anos, é possível aproveitar esse ambiente com amigos e família e deliciar massas e grelhados, entre outras diversas opções do cardápio. Entre elas também estão os sanduíches; lanches no prato; porções; saladas; pratos executivos; sopas e feijoada aos sábados. Para acompanhar, há uma grande variedade de bebidas, além das diversas sobremesas, tais como os variados sabores de sorvetes. O estabelecimento também conta com um diferencial, que é o cardápio em braille. Atendimento: Avenida Marechal Humberto de Alencar Castelo Branco, 251 - Cristo Rei Estacionamento próprio Telefone: 3262-9196 / 3262-9296 Domingo a Quinta-feira, das 11h30 às 01h30 da madrugada e Sextafeira e Sábado até às 2h da madrugada. Aceita cartões www.happyburger.net/ happyburger@ig.com.br

Peixes

PEIXINHO Para quem aprecia pratos ou porções de peixe o restaurante peixinho é uma boa dica. Há 17 anos em Curitiba, no bairro Água Verde, a casa possui ambiente arejado e capacidade para 200 pessoas nos seu dois pavimentos. Moqueca de peixe, peixinho quatro queijos, estrogonofe de peixe são alguns dos mais requisitados, além da polenta frita, arroz branco e saladas pra acompanhar. Sucos, refrigerantes, vinhos, caipirinhas, cerveja e uísque importado não ficam de fora na hora de chamar o garçom. O restaurante peixinho aceita todos os cartões e aconselha o visitante a reservar lugar antes por telefone. Atendimento: Almoço das 11h30 ás 14h30 Jantar de segunda á sábado das 18h30 ás 23h Avenida Água verde, 9 bairro Água verde Curitiba (esq. Brigadeiro Franco). Reservas pelo telefone (41) 3332-7118 www.restaurantepeixinho.com.br

Suiço

CHATEAU DE GAZON Cardápio: Cozinha Tradicional de Gramado. Rodízio de fondues (queijo, carne, chocolate e fondue de sorvete), pato ao molho de amoras, truta ao molho de amêndoas, filé a camemberg e fondue na pedra. Á La carte com destaque para os fundues de sorvete, chocolate serrano, Beira Mar, Peito de peru e tomate, servem 2 pessoas. Ambiente: Decoração sofisticada com louças de cristais e porcelana, música ambiente francesa, climatizado. 90 lugares. Aberto em 2002. Eventos: Comemorações em geral, mediante reserva. Atendimento: Domingo à Quinta das 19h às 00h. Sexta e sábado19h até o último cliente. Almoço aos Sab. e dom. Rodízio por pessoa. Aceita todos os cartões e tíquetes refeições. Estacionamento próprio. R. Pasteur, 134 – Batel 41. 3027 4407 / 41. 8848 4217

39 Gourmet Delivery Julho/Agosto 2012

Notas Gourmet Vinhos de altitude se sobressaem no mercado internacional Sob o auxílio do renomado enólogo chileno Sven Bruchfeld, a família Pisani produz vinhos finos de altitude. As condições climáticas ideais da Serra do Marari e todo o cuidado especial, desde o cultivo das uvas até o armazenamento, acabaram por render, no ano de 2011, prêmios e considerações de destaque na produção de vinhos. O Casa Pisani Tinto Cabernet Sauvignon/Merlot 2009 foi medalha de ouro no Concurso Mundial de Bruxelas e o Casa Pisani Espumante Brut 2011 foi avaliado pela crítica especializada como a maior surpresa de altitude em Santa Catarina, nos últimos anos. Casa Pisani Escritório: Av. Sete de Setembro, 6819, sala 15 Telefone: 41. 3072-6907 casapisani.com.br

Marca de alto padrão desembarca no Brasil revolucionando o conceito de cozinhar Ocupando posição de destaque na Europa no segmento de alto luxo, a consagrada marca francesa De Dietriech traz produtos inovadores para o ambiente das gourmeterias. Apresentando possibilidades que, muitas vezes, excedem nossa imaginação, a marca vem, há três séculos, desenvolvendo tecnologia de ponta que enriquece o desempenho dos utensílios de cozinha. A EXS Eletrodomésticos acaba de trazer com exclusividade para Curitiba a Coleção 2011 da De Dietrich, em que a tradição do design e a beleza ganham um olhar sofisticado e altamente refinado pela fusão do vidro com o aço e o alumínio. O espírito avant-garde e a inovação marcam todas as peças da coleção. EXS Eletrodomésticos Av. Vicente Machado, 2000 - Batel Telefone: (41) 3082-7374 exs.com.br

Inverno de queijos nobres no Pão de Açúcar Com a aproximação do inverno, aumenta a procura dos brasileiros por queijos – especialmente os mais nobres. Esta época do ano representa 45% da venda anual da categoria no Pão de Açúcar. “Com a queda das temperaturas, as pessoas buscam mais diversão em casa com os amigos e, por isso, a combinação queijos e vinho faz sucesso”, afirma Luis Otavio Moura, Gerente Comercial do Pão de Açúcar. Para incrementar o menu, a rede aposta em uma variedade única no grande varejo – no total, são mais de 200 variedades de queijos importados de diversos países, como França, Holanda, Alemanha, Suíça, Portugal, Espanha, Uruguai, Argentina e Itália.

40 Gourmet Delivery Julho/Agosto 2012

Punk IPA e Anchor chegam às prateleiras do Templo da Cerveja As cervejas americanas Anchor e Punk IPA acabam de chegar à loja do Shopping Mueller, trazendo mais opções de qualidade. A Anchor foi uma das precursoras em produção artesanal na Califórnia, com sabor único e espuma leve, tornandose referência entre as demais. Já a Punk IPA, produzida pela cervejaria BrewDog, já era líder de vendas na versão em 330 ml e agora chega às prateleiras numa embalagem maior, de 660 ml. A utilização de lúpulo frutado (um mix de frutas como kiwi, lichia e maracujá) confere um sabor delicado que, ao final da degustação, é substituído por um toque amargo. Para os apreciadores de carteirinha, vale a pena conferir.

Sequência de Fondue do Restaurante Scavollo é excelente opção para o inverno O Restaurante Scavollo, um dos endereços mais tradicionais de Curitiba, oferece a Sequência Contemporânea, um Rodízio com as opções de Fondue de Queijo, Carnes e Chocolate. O Fondue de Queijo recebe acompanhamento de cesta de pães especiais e brócolis. O Fondue de Carnes recebe combinação de mignon, frango, lombo suíno em cubos e 11 variedades de molhos. Já o Fondue de Chocolate segue a mesa acompanhado de uma variedade de frutas da estação, além de waffer, marshmallow e carolinas. Além da Sequência Contemporânea, o Scavollo oferece também um cardápio a la carte de Fondue. Vale a pena conferir. Restaurante Scavollo Endereço: Rua Emiliano Perneta, 924 - Batel Conta com estacionamento próprio Informações e Reservas: (41) 3225-2244 Site: http://www.scavollo.com.br

Allegrini Shopping Curitiba completa três anos O restaurante Allegrini Shopping Curitiba acaba de completar três anos de funcionamento. Localizado em um dos espaços mais charmosos da cidade, o Largo Curitiba, a casa conta com as deliciosas massas produzidas uma a uma, manualmente, pela Casa Della Pasta Allegrini, servidas individualmente no sistema à La Carte. O endereço é a segunda ramificação do Allegrini, antigo Amici, que está situado, há mais de 13 anos, no Alto da XV. No cardápio, pratos típicos da cozinha italiana e diversas opções de aperitivos, saladas, massas, carnes e deliciosas sobremesas. Allegrini Shopping Curitiba - Largo Curitiba De segunda a sábado, das 12h às 23h, e Domingo das 12h às 22h. Reservas pelo telefone: (41) 3223-3223.

41 Gourmet Delivery Julho/Agosto 2012

Roteiro - Restaurantes BOM STRUDELL

Sopas e massas

Há 26 anos o restaurante Bom Strudell atua em Curitiba oferecendo boas opções aos seus clientes. Na hora no almoço, um buffet por quilo com os mais variados tipos de comida ou o atendimento à la carte. À noite, é possível saborear o buffet de sopas e massas, uma escolha perfeita para as noites curitibanas. Depois da comida, não deixe de experimentar uma das diversas sobremesas. Para beber, você pode optar entre refrigerantes, água e vinhos. Com um ambiente de cores claras, o estabelecimento possui ar condicionado e suporta 80 pessoas sentadas, que podem assistir aos canais abertos nas televisões disponíveis nos salões. Não deixem de ir ao Bom Strudell. Atendimento: Terça à sexta-feira das 11h15 às 14h30. Sábado, domingo e feriado das 11h30 às 15h e todos os dias à noite das 18h30 às 23h. Endereço: Al. Julia da Costa, 1796 - Bigorrilho Telefone: (41) 3335-8288

Casa Lisboa O restaurante Casa Lisboa oferece a autêntica comida portuguesa aos curitibanos e turistas. E se engana quem pensa que o cardápio se resume ao bacalhau. Além das variedades de pratos com o peixe, uma boa pedida são as migas. E para acompanhar, o restaurante apresenta também drinques e uma carta de vinhos com 10 rótulos portugueses, além dos chilenos e argentinos. O ambiente tem capacidade para acolher 55 clientes sentados. A proprietária e chef da cozinha, Ana Silva, trouxe sua experiência de Portugal e há cinco meses fundou o Casa Lisboa, localizado no bairro Mercês, na capital paranaense. Atendimento: Rua Fernando Simas, 534 – Mercês Contato: 3092-6900

AQUARIUS GASTRONOMIA

Confeitaria

A Aquarius Gastronomia abre 24 horas. Aos finais de semana, convida seus clientes a visitarem sua churrasqueira com costela ou frango assado na brasa. O restaurante serve, no horário do almoço, um variado buffet por quilo, sendo que todas as quintas-feiras realizamse festivais gastronômicos, nacionais e internacionais propiciando, ao cliente, uma pequena viagem através de uma gastronomia típica, com o preparo de cardápios e ambientações especiais. O Café Colonial é servido no salão de chá, com capacidade para 150 pessoas. O buffet é composto de um mix de 150 produtos, atendendo a reservas e eventos. Atendimento: Panificadora 24 horas Restaurante: de segunda à sexta das 11h00 às 14h30; sábados, domingos e feriados das 11h30 às 15h00. Café Colonial: de segunda à sexta das 16h00 às 21h00; sábados, domingos e feriados das 16h30 às 21h00. Av. Prefeito Erasto Gaertner, 363 – Bacacheri (41) 3018.6880 www.aquariusgastronomia.com.br

43 Gourmet Delivery Julho/Agosto 2012

utensílios Cafeteira Dulce Gusto

Com design inovador em formato arredondado, a Cafeteira Dolce Gusto Circolo DC06 - Arno foi desenvolvida para deixar seu café protegido e no centro das atenções. Possui sistema de cápsulas, 15 BAR de pressão, sistema Thermoblock e lâmpadas de LED.

Cooktop sofisticados e divertidos

A linha de cooktops da Casa Vitra é feita com vidro temperado de alta resistência, é desenvolvida com componentes de alta qualidade, 100% nacionais, e conta, ainda, com diversas configurações e estampas. Casa Vitra casavitra.com.br

Arno arno.com.br

Porta-condimentos

São 16 porta-condimentos em vidro com uma alça que gira sobre uma base, colocando a especiaria escolhida ao seu alcance. Dona Casa www.donacasa.com.br

Torradeira

A torradeira simples e compacta com design italiano apresenta várias funções, como descongelamento, pão quente etc. Disponíveis em várias cores. DeLonghi® kMix crateandbarrel.com

Panela wok ceraflame

A panela conta com parede dupla e tampa de vidro, o que facilita o manuseio e dá ao objeto um ar de sofisticação e modernidade, além de permitir que o calor do fogo seja distribuído de maneira uniforme entre os alimentos.

Porta-cereais duplo

Batedeiras multicores

Zevro zevro.com.br

Kitchen Aid kitchenaid.com.br

Dispenser duplo para cereais com 41 cm. Corpo em plástico, reservatório em plástico transparente, dosador e tampa em silicone. Prático e higiênico, facilita sua vida e mantém sua cozinha organizada. Disponível nas cores vermelha, branca, preta e prata.

44 Gourmet Delivery Julho/Agosto 2012

A batedeira Kitchen Aid, além da bela aparência, possui um anexo que transforma a máquina em muito mais do que um misturador de alimentos. O motor é de acionamento direto, o que proporciona uma velocidade constante com qualquer quantidade de alimento.

Adega Sophistiqué Colors

Com tecnologia e design exclusivos, a linha possui uma paleta com quinze cores selecionadas para combinar com diferentes ambientes. O modelo permite, por meio de um único toque nas teclas de atalho do visor de cristal líquido retroiluminado, manter vinhos na temperatura ideal para degustação.

Termômetro para vinhos

Este clipe Termômetro combina elegantemente com a maioria das garrafas de vinho. É moderno e avisa quando o seu vinho está perfeito para a degustação. Carl Mertens trendibox.com

Caixa sommelier

O kit Class Wine, de seis peças, inclui uma parada de queda, um plug-bico, um termômetro e um coquetel bússola, entre outros itens, tudo em uma bela caixa de madeira. Class Wine cdiscount.com

Canecas de café ultramodernas

Esta caneca de café vem em duas versões, cada uma para um uso diferente: a Travel Press tem uma prensa de café built-in para aqueles que preferem café feito na hora, enquanto a Travel Mug é projetada para se tomar café já fabricado. A banda de silicone antiderrapante está disponível em cores diferentes. Bodum Design Group bodum.com

Champanheira chapéu

O balde para champagne é leve, praticamente inquebrável e tem o inusitado formato de um chapéu. Pode ser encontrado nas cores branca e preta. Sefama cdiscount.com

Ceraflame, assinada por Edu Guedes

Por meio de uma inédita e exclusiva parceria com o chef e apresentador Edu Guedes, a Ceraflame lançou uma nova linha de produtos. A “Edu Guedes by Ceraflame” conta com 11 opções de peças, em cinco cores diferentes: pomodoro, malbec, curaçau, preto e chocolate. Ceraflame www.certaceramica.com.br

45 Gourmet Delivery Julho/Agosto 2012

Roteiro - Restaurantes Confeitaria

Kauf Café

Além dos deliciosos sanduíches e tortas, a nova loja da Kauf Café na Alameda Carlos de Carvalho atende para almoço. Uma boa pedida é escolher o prato do dia, com qualidade gourmet e preço justo. Nas sextas-feiras, por exemplo, o prato é o pernil assado com abacaxi em calda de maracujá e purê de batata salsa. No lanche do final da tarde, ou happy hour, destaque para o Sanduíche de Linguiça Blumenau com rúcula. Para sobremesa duas saborosas opções são campeãs de venda: a Torta Tentação de Morango e a Torta Martina. O cardápio de bebidas conta com cafés, chás, sucos, cervejas especiais, destilados e vinhos. Para dias gelados, típicos do clima curitibano, a dica do proprietário da casa, Roniel Rupp, é o Chocotino Kauf. Já para os dias quentes a soda italiana de frutas vermelhas é sucesso garantido. Atendimento: Loja 1: Shopping Estação - Av. Sete de Setembro, 2775 - Centro (41) 2101-8252 Loja 2: Al. Carlos de Carvalho, 608 - Batel Funcionamento: Segunda a Sábado das 8h às 21h (41) 3015-6114 - www.kauf.com.br

BAR DO ALEMÃO A decoração do Bar do Alemão busca a fidelidade à cultura alemã, juntamente com a música ambiente típica do país do chopp. Atualmente, o bar possui 420 lugares, que se dividem em cinco ambientes distribuídos em dois andares, e serve diversos pratos e bebidas, porções de petiscos, a premiada carne de onça e o famoso submarino. Dentro do estabelecimento há também uma lojinha, em que é possível encontrar tulipas de chopp, chaveiros, bonecos, entre outros mimos. Você não pode deixar de conhecer o Bar do Alemão. Atendimento: Schwarzwald Bar do Alemão Rua Dr. Claudino Santos, 63 – São Francisco Contato: 41 3223-2585 Atendimento: Das 11h da manhã até as 02h da madrugada, todos os dias. www.bardoalemaocuritiba.com.br

Churrascaria

DOM GABRIEL Rodízio de carnes e massas em um diversificado Buffet e sushibar. Destaque para carré de carneiro e costela bovina. Sobremesas: Congliones e chocolates com recheio de beijinhos de coco e banana como cortesia. Ambiente: Climatizado, com exclusivo salão para eventos com capacidade para 150 pessoas. Atendimento: 11h30/15h e 18h30/23h seg. a sab. e 11h30/16h aos dom. Aceita todos os cartões. Estacionamento próprio com manobrista. Avenida do Batel 1546 – Batel 41. 3029 5830 www.domgabriel.com.br

47 Gourmet Delivery Julho/Agosto 2012

Ilha de

Marajó Texto: Caroline Signori Fotos: EMBRATUR / PARATUR

Foto: Christian Knepper

48 Gourmet Delivery Julho/Agosto 2012

lanícies cobertas de savanas, densas florestas, praias, rios, lagos, manguezais, igarapés com piscinas naturais, dunas, sítios arqueológicos e uma fauna rica e diversa, que inclui o maior rebanho de búfalos do país: é tudo isso que a Ilha do Marajó tem para mostrar. “No inverno, de janeiro a junho, as chuvas alagam os campos, regando lindos e verdejantes cenários, nos quais se sobressaem pequenos lagos que refletem a luz do sol ao cair da tarde. No verão, de junho a dezembro, via de regra, acontece a seca nos campos marajoanos, a vegetação, que era verde, fica amarela estorricada, paisagem completada com grandes revoadas de pássaros, em especial a dos guarás”, diz o Secretário de Turismo do distrito de Soure, João Lima Pinheiro. Não há como especificar uma melhor época para visitála, já que de seis em seis meses quase tudo muda e um novo mundo nasce. Localizada no extremo norte do País, no ponto em que os principais rios da Bacia Amazônica - Pará, Xingu e Amazonas - deságuam no Atlântico, é a maior ilha fluviomarítima do mundo, com aproximadamente 43 mil quilômetros quadrados de belezas naturais a serem exploradas. Tudo na ilha do Marajó coloca os visitantes em contato direto com a natureza e com o cotidiano dos habitantes. Não há como ficar à parte. Entre as opções de hospedagem estão as fazendas, que mantêm suas atividades normais de pecuária e ao mesmo tempo são estações estruturadas para a hospedagem do turista rural, oferecendo passeios em trilhas, de barco ou montando búfalos. Os animais, que provavelmente chegaram

à ilha por volta de 1890, importados por algum fazendeiro da região, fazem parte das paisagens e viraram símbolo do Marajó. Estão espalhados por todo o território e é possível encontrar búfalos da raça Carabao servindo de táxis, policiais usando-os como montaria, ou mesmo, no Carnaval, um inusitado trio elétrico puxado pelos bubalinos. Ao passear pelas cidades, você pode assistir apresentações de danças como o carimbó ou lundo (lundum), feitas por grupos folclóricos. Nos arredores, além de todos os espetáculos preparados pela natureza, existem, ainda, importantes sítios arqueológicos nacionais, que contam o passado do homem na Amazônia e onde foram encontrados exemplares da cerâmica marajoana, considerada a mais antiga arte cerâmica do Brasil. A culinária local também é uma das estrelas durante a passagem dos visitantes. O Frito do Vaqueiro - carne de búfalo frita em sua própria gordura e servido com farinha -, iguarias a base de carne e leite de búfalos, pescados, sobremesas feitas de frutas exóticas como uxi, bacuri, taperebá, cajarana, buriti, e outros tantos pratos regionais encantam com seus sabores desconhecidos temperados a base de cominho, alho e pimenta-do-reino. Serviço: www.ilhadomarajó.com Cerâmica marajoana: Museu Emílio Goeldi, em Belém; Museu Nacional, no Rio de Janeiro; Museu de Arqueologia e Etnologia da Universidade de São Paulo - MAE/USP, em São Paulo Foto: Christian Knepper

Foto: Christian Knepper

Foto: Luiz Braga Paratur

Foto: Davi Rego

49 Gourmet Delivery Julho/Agosto 2012

Vinícola Salton Produtores gaúchos unem tradição com alta tecnologia como fórmula para o sucesso Texto: Caroline Signori Fotos: Fabiano Mazzotti

S S

ituada no distrito de Bento Gonçalves, de condução de vinhedos, em sua maioria, na Serra Gaúcha, a Vinícola Salton é latada, com altas produções por hectare, que considerada uma das principais empresas do rende uvas com baixo grau de açúcar e alta ramo e é a líder nacional na comercialização de acidez, aptas para elaboração, principalmente, espumantes pelo sexto ano consecutivo. Com de espumantes e de suco de uva”, diz Daniel uma linha variada de vinhos, que passam pelos Salton, diretor-presidente da vinícola. tintos, brancos, rosé, espumantes, brandys e Os cuidados no plantio, na poda e na colheita licores, a vinícola possui, permitem a produção ainda, edições especiais, de uvas de excelente A condução dos vinhedos como a Salton Gerações qualidade. O transporte é a espaldeira, de baixa (a ser lançada ainda é feito em caixas de em 2012), produzida capacidade reduzida produtividade e excelente exclusivamente em anos e com pouca altura, qualidade. de safras excepcionais. para que as uvas não se Com tudo isso e um rompam antes de chegar pouco mais, a Vinícola Salton surpreende pela à cantina. Tanto a uva branca como a tinta qualidade de seus produtos e pelas belezas são fermentadas, de modo a preservar os naturais que cercam seus vinhedos na região. aromas primários originais da fruta e ajudar Foi por volta de 1878 que Antonio Domenico na formação de cores e sabores agradáveis na Salton, vindo da comuna italiana de Cison de fermentação. Valmarino, na Itália, chegou ao Rio Grande Depois de terminada a fermentação, os vinhos do Sul, com algumas mudas de vinhas, as brancos são conservados em tanques de aço quais plantou para consumo in natura e para inoxidável à baixa temperatura. Os vinhos a elaboração de vinhos, como mandava a tintos jovens são amadurecidos em tanques tradição. Mas foi em 1910 que seus filhos, de aço inoxidável ou em bordalesas de os irmãos Paulo, Ângelo, João, Cezar, Luiz e carvalho. E os vinhos tintos de maior estrutura Antônio Salton, decidiram transformar a paixão são amadurecidos primeiro em tanques, do pai em negócios. posteriormente em bordalesas de 225 litros de Com a terceira geração à frente da empresa, são carvalho e por último nas garrafas. cultivadas cepas como Pinot Noir, Chardonnay, O envasamento é feito por máquinas importadas Cabernet Sauvignon, Tannat, Prosecco, de países como Alemanha e Itália, de alta Teroldego, Marselan, Shiraz, Cabernet Franc, tecnologia. Enquanto uma lava e esteriliza as Gewürstraminer, Moscato Giallo, Riesling garrafas antes do enchimento, outra retira o Italico e Sauvignon Blanc, divididas entre 150 ar da garrafa, enche-a com nitrogênio e logo hectares de terra plantada, localizados em retira o mesmo para preencher com o vinho. Santa Lúcia (Vale dos Vinhedos), Tuiuty e Nova Processo que proporciona vinhos saudáveis e Prata. Cultura mais aromáticos pela ausência total de oxigênio O terroir da região favorece a produção, na garrafa. com clima seco no verão, estiagens, altas Com um elevado apelo gastronômico, teor temperaturas e vento frequente. Os solos são alcoólico moderado, bom frescor, e grande pobres, arenosos e profundos. “A região é equilíbrio entre sabor e aroma, os vinhos montanhosa, pedregosa e com solos rasos. nacionais vêm ganhando mercado. “Hoje os Possui umidade relativa do ar alta, sistema vinhos brasileiros são comercializados em

50 Gourmet Delivery Julho/Agosto 2012

diversos países e nossos espumantes são reconhecidamente classificados entre os melhores do mundo”, afirma Daniel Salton. Vila Santon Com atrações como restaurante, capela, ateliês, o Parque de Águas Musicais, uma ampla loja de vinhos, alguns de comercialização restrita na casa, a vinícola é também um ponto turístico. Passarelas aéreas foram construídas para que os visitantes possam acompanhar todo o processo produtivo de recebimento, elaboração, engarrafamento e amadurecimento dos produtos, participar de degustações e apreciar as belas paisagens naturais.

Serviço: www.salton.com.br Horário de Atendimento: Diariamente, das 9h30min às 17hs, inclusive sábados, domingos e feriados. Os passeios são realizados de 30 em 30min.

51 Gourmet Delivery Julho/Agosto 2012

25 Gourmet Delivery Julho/Agosto 2012

Delicatessen

Gourmet

Creme de Castanha Portuguesa Fabricado na França pela tradicional marca Sabaton, é originário da região de Ardeche, local que produz castanhas desde o século XVI. Colhidas manualmente, as castanhas possuem selo de origem controlada que comprova a qualidade e a procedência do fruto.

Geleia Extra de Carbenet Sauvignon A geleia elaborada com vinhos é produzida no Vale dos Vinhedos, pela Casa Madeira Gourmet. Obtida por meio de concentração, a Geleia Extra de Cabernet Sauvignon consiste em manter todas as qualidades e tipicidades aromáticas e gustativas desse nobre vinho em uma geleia gourmet.

Chouriço Extra

Pastel de Nata

Fabricados sob a tradição familiar da Primor CharcutariaPrima, que desde 1961 vem produzindo um dos melhores chouriços de Portugal.

Os pastéis de nata pré-assados do Armazém Português vêm prontos para o consumo, basta apenas aquecer ao forno e saborear.

Ginja D’Óbidos Cherry Liqueur

Azeite de Oliveira português

Licor de cerejas portuguesas “ginjas”, com frutos de sabor único e preparado a partir de ginjas silvestres de forma artesanal. O licor é produzido por meio de uma criteriosa seleção das melhores ginjas, com um elevado tempo de infusão e utilizando apenas ingredientes 100% naturais.

Extraído de azeitonas de primeira qualidade das melhores regiões de Portugal, o azeite da marca Vale das Oliveiras é extremamente suave e aromático.

*Todos os produtos foram cedidos gentilmente pelo Armazém Português. www.armazemportugues.com.br R. Moysés Marcondes, 440 JUVEVÊ - CURITIBA - PR Fone: (41) 3311-2772

53 Gourmet Delivery Julho/Agosto 2012

Drink

Aprecie sem moderação Cocktail’s que trazem ingredientes básicos e um sabor inigualável

ma coqueteleira, um macerador e uma peneira de bar são instrumentos indispensáveis nas mãos de Alison Ricardo de Souza, 24 anos e 10 na profissão de barman. Ele serve mais de 200 drinks por dia na Forneria Copacabana, onde trabalha desde o início da casa. “A ideia é que antes do cliente jantar ele possa sentar junto ao bar e curtir o preparo de um delicioso drink.”, afirma. Para ele, o preparo de um coquetel vai além dos ingredientes, e inclui a maneira de misturar e agregar elementos, fazendo do processo um show, inspiração que vem do barman mais famoso do mundo, Flippy Morris para só então apresentar o produto final. Em meses quentes como os de nosso verão, as sugestões de Alisson são:

Drink Copacabana • 50 ml de vodka • 7 morangos • 10 folhas de hortelã • 15 ml de suco de limão • 1 colher de chá de açúcar • Sprite • 1 morango e 1 ramo de hortelã para a decoração

Modo de Preparo:

Coloque os morangos, a hortelã e o açúcar na coqueteleira e amasse. Acrescente o limão, as 4 pedras de gelo e a vodka e bata por cerca de um minuto. Depois de tudo misturado, transfira para um copo long drink e complete com a Sprite. Decore e sirva em seguida.

Drink Del Mar •75 ml de pisco (destilado da casca da uva) • 40 ml de suco de limão • 1 colher de sopa de açúcar • 1 ramo de manjericão

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, acrescente 6 pedras de gelo e bata. Em seguida, coe com uma peneira fina e transfira para uma taça Y ou outra de sua preferência. Sirva com 1 ou 2 pedras de gelo na taça.

54 Gourmet Delivery Julho/Agosto 2012

55 Gourmet Delivery Julho/Agosto 2012

CMY

25 Gourmet Delivery Julho/Agosto 2012

www.outback.com.br

Explore o seu momento Outback Shopping Curitiba - Largo Curitiba (41) 3013-7978 25 Gourmet Delivery Julho/Agosto 2012

*Consulte sobre nossas opções de medidas.

BALCÃO COM GAVETAS

ARMÁRIO AÉREO

MESA*

3343-2700 9913-0769 www.multgrill.com.br (43) (43)

Um produto com a qualidade

BALCÃO COM 4 PORTAS 25 Gourmet Delivery Julho/Agosto 2012

ESTANTE*

25 Gourmet Delivery Julho/Agosto 2012