Edición 146

No. 146 · Año V · Diciembre 2020

JORGE

·

RITO

·

SOFÍA

UNA NAVIDAD DIFERENTE

|CUMPLEAÑEROS

Diciembre 2020 - Enero 2021 Martes 15 Miércoles 16 15 Dic/ Marcela Díaz

Jueves 17 Viernes 18 Sábado 19

19 Dic /Ray Moreno

Domingo 20 Lunes 21 Martes 22

Miércoles 23 24 Dic/ Guz Zamora

29 Dic / Cruz Cárdenas

Jueves 24

Viernes 01

Salomón Pendlenton Hernnan Ortega

Sábado 02

Mónica Ferretiz Vicente Carrasco

Roberto Inguanzo Andrea Robles Luz Díaz José Luis Espitia Moreno José Luis Lopez Espino Javier Solis Hugo Diaz Soto Karla Botello Laila Sabag Alex de la Torre Steph Romo

Lunes 04 Martes 05 Miércoles 06 Jueves 07

Karen Solano Felipe Salazar María José Robles Susana Rodriguez

02 Ene / Paulina Rodríguez

Alan Enriquez Mariana Vanegas

Cristina Rodriguez Velez

Santiago Borrego

04 Ene / Hermann Reimers

Luis Yerenas Maggie Esparza

Viernes 08

Pepe Marquez Rafa Gallardo

Sábado 09

Andrea Bueno Falcón Jovita Aguilar

Mauricio Venegas Borrego

Viernes 25 Sábado 26

Alejandra Acevedo Emmanuel Ríos Gaby Escobedo

Domingo 27

Domingo 03

Héctor Martínez Arnoldo Rodriguez

Luzma Hernández

Gaby Amaya Agustín Enciso

Lunes 28

31 Dic / Andrea Rodríguez

Fer Martínez Daianna Buenrostro

Daniela Fernández Rosario Acevedo Judith Acevedo

Miércoles 30

Daniela Rangel

Jueves 31

Alondra Dávila Aurea Lugo

Domingo 10 Lunes 11 Martes 12 Miércoles 13 Jueves 14 Viernes 15

07 Ene / Fito Bonilla

Paty Castañeda Danucia Acuña

Nancy López

Edgar Rivera Cornejo Ernesto del Río

10 Ene / Paulina Bañuelos

Regina de la Torre Pepe Pasteles Esther Llamas Omar Martínez Pablo Torres Corpus Wendy Cid

11 Ene / Jesús Olmos

DIRECTORIO

Nuestros colaboradores

Mariana Ramos Asesora de Imagen

Luis Enrique Mercado Sánchez Presidente y Director General

David Valerio Chef Christophe Chanel Chef Carlos Mendoza Chef

Luzma Hernández Reyes Coordinadora

Elías Barajas

Editor General / Fotografía

Guillermo Vega Diseño

Contáctanos: editorial@revistagye.com.mx

Revista GyEZacatecas

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revistagye.com.mx

Lulú Avelar Ventas Raúl García Diseño Publicitario ¿Quiéres un espacio dentro de la revista?

Comunícate al: 492 103 1032 Escríbenos a: ventas@imagenzac.com.mx

Revista mensual año V / número 145, noviembre 2020 editor responsable Luis Enrique Mercado Sánchez. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor (En trámite).

Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido (En trámite).

Domicilio de la publicación: Calzada Revolución 24, Col. Tierra y Libertad, Guadalupe Zacatecas. CP. 98615 Tel. (492) 158 0300 Oficina México, Tel. (55) 56829871

PORTADA

CONTENIDO Edición 146 / Diciembre 2020

PÁGS. 16, 17, 18 y 19

PÁG. 06

SOFÍA, JORGE Y RITO UNA AVENTURA DE NAVIDAD

UN MUST DE ESTATEMPORADA

PÁG. 08

PÁGS. 22 y 23

LUCE ESPECTACULAR DESDE CASA ESTAS FIESTAS

FAMILIA GENTE Y ESTILO

PÁGS. 26, 27 y 28

PÁGS. 12, 13, 14 y 15

SABORES DE NAVIDAD

FESTEJA A LO GRANDE EN CASA

Mientras lees esta edición, escucha nuestra playlist con los mejores hits navideños.

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UN MUST

DE ESTA TEMPORADA Por: Redacción

Es momento de voltear a ver el talento y los negocios locales. Si estás pensando en comprar un regalo para tus seres queridos, vale mucho la pena que tomes en cuenta estas opciones:

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9:50 PM

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LUCE ESPECTACULAR DESDE CASA ESTAS FIESTAS Por: Mariana Ramos

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Otro año se nos ha ido volando. Hemos llegado a esa época increíble, llena de reuniones entre amigos, familiares y regalos; sin embargo, esta temporada será diferente: las celebraciones serán más íntimas o totalmente virtuales.

Por esto, no podremos hacer gala de ese traje o vestido reservado para una ocasión especial frente a nuestros invitados o anfitriones, pero si algo hemos aprendido durante este periodo de restringida interacción social es la importancia de sentirnos bien con nosotros mismos, de mirar al espejo y decirnos ¡qué bien te ves!. Aquí les dejamos un par de tips para brillar durante estos días de celebración en casa.

Prepara tu piel pocos días antes, exfolia tu cara y cuerpo. Compra una mascarilla hidratante y relájate unos minutos mientras tu piel absorbe sus nutrientes.

Tu cabello también necesita un apapacho.

Aplica un tratamiento para combatir la resequedad ocasionada por el clima invernal. Si usas secadora o plancha, puedes aplicar también algún producto que te ayude a reparar puntas abiertas.

Levanta los ánimos con un toque de color en tus ojos o labios. Si no utilizas maquillaje, agrega ese toque de color con algún accesorio.

Desempolva esa prenda que te hace lucir tan bien aunque solo vayas a ir a la sala de tu casa. Asimismo, si tienes ganas de comprar algo, pero no sabes hasta cuándo te lo podrás poner ¡ahora es el momento!

Agrega algún accesorio o complemento que le de ese toque espectacular a tu look. Pueden ser unos aretes maxi; una diadema con pedrería; unos zapatos de impacto; una corbata de colores elegantes o un pañuelo con un estampado interesante. Lo más importante es que tú te sientas espectacular ya sea usando un traje repleto de lentejuelas o un bello suéter navideño.

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UN POSTRE CELESTIAL Por Alejandro Román

Con sabores naturales y una receta familiar de más de 40 años de tradición Santo Helado, son las nieves de fruta natural en su cascara más deliciosas del país, que llegaron a Zacatecas a deleitar a todos los amantes de los buenos postres.

Para lograr la mejor experiencia para los clientes Santo Helado utiliza fruta molida que mezcla con diversas bases de nieve para crear los sabores más espectaculares y más variados, pues ofrecen más de 10 diferentes sabores, de los que destaca coco-napolitano, PiñaZarzamora, Mango, Mamey, Limón y de las especialidades .

Santo Helado tiene presencia en más de 8 estados de la Republica y tienen una sucursal en Guadalupe, Zacatecas, en la avenida 5 de Mayo #57 y para tu comodidad también puedes hacer tu pedido a domicilio al número 492 221 45 34.

Santo Helado te garantiza que cada cucharada de sus nieves te sabrá a gloria y gracias a la preferencia de los zacatecanos, en 2021 preparán la apertura de una nueva sucursal donde ofrecerán desayunos y especialidades de café.

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Dear Santa...

Queridos Reyes Magos...

Lista de propรณsitos para el 2021 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

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FESTEJA A LO GRANDE EN CASA Por: Redacción

Este año nos presentó diferentes obstáculos para poder reunirnos con nuestras familias y amigos. Sin embargo, ese no es pretexto para dejar pasar desapercibidas estas fechas. Lo pequeño no está peleado con lo fabuloso. Invitamos a varios Planners y Floristas que nos inspiran con su talento para poder recrear algunas de sus ideas en nuestras casas.

Ladistribuidorazac

Martha García Presenta:

WINTER FOLIAGE Un estilo de vida a través de las flores resalta como la esencia de este conjunto decorativo. Se han tomado motivos del bosque, del otoño y los colores clásicos de la navidad. El uso de materiales preservados es importante, pues se apuesta por una decoración sustentable que represente los ideales de La Distribuidora Zacatecas. En la paleta cromática destacan el color verde presente en distintos tipos de follaje; tonos tierra que van de lo más claro hasta ricos y oscuros chocolates y marrones. Este tipo de decoración está pensada para aquellas personas que disfrutan la naturaleza, para quienes gustan apostar por lo atemporal.

Algunos de los materiales estelares son los follajes preservados y secados en su taller: variedad de pinos, magnolias, dólar; detalles como piñas, musgo, maderas, cítricos deshidratados y semillas.

Un consejo para lograr una corona similar es observar tu entorno, pues justo ahí es donde está la inspiración. Árboles, ramas secas, hojas, todo esto puede crear una decoración increíble.

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cecylaraep

Cecy Lara Presenta:

SNOWY FOREST TABLE La inspiración detrás de esta decoración son los árboles de pino. Los colores son sobrios: dorados, verdes y rojos; un poco de nieve para dar ese toque invernal. Este tipo de ornamentación está dedicada a aquellas familias que gozan de cada detalle en sus reuniones y celebraciones. Los elementos decorativos que sobresalen son las piñas, complementos dorados, nieve y la calidez de las velas.

Un buen consejo para llevar a cabo un juego decorativo en este estilo es sacar provecho de los materiales que se tengan en casa. Pueden pintar hojas, incluir esferas, listones, etcétera. Las velas siempre aportan un toque extra de romanticismo y calidez.

Detalles sobre la decoración: Mesa de espejo dorada, silla luxury negra, plato base perlas doradas, cubiertos dorados, servilleta negra, plato trinche redondo y copa romana, todos están disponibles en ASYME.

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Marioveratrendyevents

Mario Vera Presenta:

RED COZY TABLE La decoración es muy importante para crear atmósferas, en este caso se tuvo en mente un espacio acogedor donde, a pesar de estos tiempos tan difíciles, podamos llegar y olvidarlo todo; disfrutar de una bebida caliente; solos o acompañados con familiares y amigos en la víspera navideña. Por eso es esencial que la decoración también refleje nuestros gustos y personalidades. Los colores son clásicos: rojo y verde. Un conjunto para aquellos que amen la armonía navideña, para aquellos apasionados por el diseño de interiores y los espacios cálidos.

Algunos de los materiales que sobresalen son: la madera, telas como el lino y la cachemira, felpa en accesorios y candelabros de hierro. Para crear una atmósfera similar, elementos como el mantel escocés, pueden ser comprados en línea; las vajilla y cubiertos están disponibles en Asyme Zacatecas. El resto de los adornos navideños pueden ser accesorios coleccionables o materiales que protagonicen el montaje, pues estos exhibirán el toque y personalidad del anfitrión.

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elalquiler

Cuko Enriquez Presenta:

GOLDEN MARBLE TABLE Esta mesa pensada para festejar la noche de año nuevo, este conjunto decorativo mantiene matices clásicos, de los cuales parte para tomar una forma vanguardista, el toque distintivo de El Alquiler, formado por Cuko Enriquez, Anna Alatorre y Germán Burgos.

Su objetivo es conseguir una atmósfera elegante, cálida y sumamente distinguida. La gama de colores contrasta blancos y negros, además de elementos dorados. Esta colección está dedicada a aquellas personas con afinidad por lo clásico con tintes modernos.

Los materiales estelares son el mármol, espejos y cristales en diferentes tonalidades.

Un consejo para conseguir una atmósfera parecida es atreverse a experimentar con colores y texturas, encontrar líneas armónicas a través de los contrastes.

Detalles sobre la decoración: mesa de mármol de carrara, vajilla tipo mármol con filo dorado, cubiertos dorados, copa color humo, copas color negro (todas disponibles en El Alquiler). Variedad de de flores como protea, algodón, orquídeas, mini rosa, licianthus, verónicas y follaje como pampa y eucalipto.

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SOFÍA, JORGE Y RITO UNA AVENTURA DE NAVIDAD Por: Redacción Fotografía: Elías Barajas

Nos escapamos a festejar la navidad a mitad de la nada, rodeados de árboles y mucha paz. Sofía Sescosse, Jorge De La Peña y Rito aceptaron nuestra invitación para esta experiencia.

Una fría tarde, un paseo en familia y un picnic fueron perfectos para la ocasión. Ya en el lugar Sofi y Jorge nos platicaron sobre sus tradiciones y cómo suelen pasar estas festividades. Quedamos encantados por el amor que se tienen como pareja y por la dulzura de Rito.

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¿QUÉ REPRESENTA PARA USTEDES LA NAVIDAD? Para nosotros es la festividad más esperada porque recordamos el nacimiento del Niño Jesús y disfrutamos mucho el poder reunirnos con todos nuestros seres queridos. ¿QUÉ SUELEN REGALARSE EN NAVIDAD? Algún detalle que nos agrade y sobre todo que le podamos dar un buen uso.

¿ALGO QUÉ LES MOLESTE DE LA NAVIDAD? El tráfico que genera esta festividad, los tumultos y el estrés de encontrar regalos.

La gente se vuelve loca. ¿QUÉ ES LO QUE MÁS AMAN DE ESTA FESTIVIDAD? El espíritu que se ve en la gente, la decoración navideña. Esos sentimientos de amor, alegría y convivencia y los festejos en familia.

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¿CUÁL ES SU COMIDA FAVORITA DE ESTA ÉPOCA? Sofi: Me encantan los romeritos que hace mi mamá, el bacalao y canelita caliente.

Jorge: El chocolate caliente.

COMPÁRTANOS UNA EXPERIENCIA LINDA DE SU NIÑEZ EN LA NAVIDAD: Amaba cuando mi mamá nos preparaba chocolate caliente y nos ponía música navideña para decorar el árbol y la casa. ¿CUÁL FUE SU REGALO FAVORITO DE NIÑOS? Más que regalo, es ese sentimiento al preparar la cartita y mandarla en globo con helio al cielo. Después, esa emoción al irte a dormir y querer despertar cuanto antes para correr al arbolito, ver los regalos y abrirlos en familia. ¿DÓNDE Y CÓMO FESTEJARÁN ESTA NAVIDAD? Como todos los años, en familia. Este año en Zacatecas, disfrutaremos con ambas familias en casa.

SI PUDIERAN ESCRIBIRLE UNA CARTA A SANTA ¿QUÉ LE PEDIRÍAN? Le pediríamos paz, bienestar y alegría para todo aquel que sufrió y sufre durante esta pandemia. Además, más empatía y amor en el mundo.

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¿QUÉ LE VAN A REGALAR A RITO ESTA NAVIDAD? Ama los paseos y las pelotas.

SOFI, ¿QUÉ LE DESEAS A JORGE ESTA NAVIDAD? Deseo que siga creciendo de manera personal y profesional. Deseo que siempre tenga mucha salud y sobre todo que siempre sea muy feliz.

SOBRE RITO: Es un Pastor Australiano Ovejero Tiene 4 Años Ama las galletas María.

JORGE, ¿QUÉ LE DESEAS A SOFI ESTA NAVIDAD? Que siempre sea feliz y que sus deseos se cumplan.

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ZACATECAS

SE VISTE DE LUZ Y ESPERANZA Las calles y callejones del Centro Histórico de la ciudad capital fueron decorados y vestidos de luces para que las y los zacatecanos puedan disfrutarla y recorrerla, de preferencia, desde la seguridad de los automóviles y si eso no es posible, caminarla, hacerlo con todas las medidas de seguridad, utilizar el cubrebocas y evitar las aglomeraciones y priorizando la sana distancia.

Y para que esta navidad y fin de año haya alegría entre las familias zacatecanas, el Gobierno del Estado, a través del Sistema Estatal para el Desarrollo Integral de la Familia (SEDIF), con la colaboración de las diversas dependencias gubernamentales, logró que Zacatecas se vistiera de luz y de esperanza, como dijo el Gobernador Alejandro Tello, “de esa esperanza que todos tenemos de tiempos mejores, de estar con nuestros seres queridos, de estar sanos, de estar vivos”.

La doctora Cristina Rodríguez de Tello señaló que toda esta iluminación fue pensada desde que inició esta administración gubernamental, “siempre pensamos que la gente merecía navidades espectaculares, muy bonitas, y para ello hemos trabajado cada navidad, involucrando para ello a todos los trabajadores de Gobierno”.

El fin de año es época de amor, de armonía, de paz y tranquilidad; es cuando las personas tienen la oportunidad de reflexionar sobre las cosas que hicieron a lo largo del año y las oportunidades que la vida les ofrece en el inicio del que comienza.

Familia Tello Rodríguez Felices fiestas les desea la

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La Doctora también refirió que las y los zacatecanos no merecen tener una ciudad triste, una ciudad apagada y utilizando materiales reciclados de años anteriores, fue que se logró esta magnífica iluminación del Centro Histórico de Zacatecas, que todos pueden disfrutar.

Todos somos responsables de nuestros actos, debemos cuidarnos y cuidar de los demás, por eso, tanto el Gobernador Alejandro Tello como la doctora Cristina Rodríguez, invitan a las y los zacatecanos a recorrer las principales calles de la ciudad, con todas las medidas que recomienda el sector salud.

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FAMILIA GENTE Y ESTILO Por: Redacción

La navidad es la temporada perfecta para compartir en familia y de estar cerca de la gente que amamos. En esta ocasión quisimos conocer cómo se viven estas fiestas desde el interior de algunos hogares: sus tradiciones y, por supuesto, su decoración. ¡Gracias por invitarnos a festejar juntos la navidad!

Ximena, Ana Sofi y Gerardo

FAMILIA HERNÁNDEZ BAÑUELOS Este año, la navidad se festejará de manera diferente, pues solo estarán presentes Ximena, Gerardo y la pequeña Ana Sofi. La manera en que suelen celebrar la navidad incluye una posada tradicional: cantos, peregrinos y velas. Parte importante de este tiempo de festividades es la diversión en familia, y para ello se hace un intercambio de regalos, entre los cuales siempre hay un obsequio de broma.

Este año optaron por agregar a su árbol de navidad algunas palabras decorativas, las cuales representan las virtudes y valores que rigen su día a día, como la fe, esperanza, fortaleza, humildad, gratitud, amor, respeto y servicio. Nos compartieron que para ellos es importante disfrutar un día más de vida con la mejor actitud, agradecer, compartir.

Y de cajón, cuidarnos y ser responsables siempre. Es momento de ser empáticos.

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FAMILIA ONTIVEROS DE LA ROCHA Iván, Lucía, Ana Lucía, Ivana y Max. Sus festividades navideñas suelen pasarlas en Sinaloa, en compañía de familiares y amigos. Debido a la pandemia, sus planes serán diferentes, han decido pasar las fiestas ellos cinco en la playa: será algo inusual pero juntos. Lucía, nos cuenta que son muy tradicionales cuando se trata de fiestas navideñas; posadas, desayunos, regalos, pero lo más importante es pasarlas junto a sus familiares y amigos.

Su mensaje para todos nuestros lectores es priorizar la importancia de permanecer con nuestros seres queridos, familiares cercanos y de casa, seguir y fortalecer nuestras relaciones para que duren mucho tiempo.

Lucía, Max, Iván, Ivana y Ana Lucía

FAMILIA ZAMORA ROCHA Para Lalo y Guz las navidades suelen ser muy familiares, este año definitivamente será diferente, pues se echarán de menos a varios miembros importantes de su familia, pero sin duda el amor hacia ellos estará muy presente. Esta temporada es la ideal para festejar el poder estar juntos y sanos.

Su parte favorita de las navidad (25 de diciembre) es pasarlo en pijama, con recalentado y viendo películas. Para la decoración de este año optaron por dorado, cobre, piñas, follaje seco, hilos de oro, amaranto blanco, un toque de búhos de follajes y geometría.

Lalo y Guz

Lalo y Guz enviaron un emotivo mensaje para todos, deseando que pronto podamos volver a abrazar a nuestros familiares y festejar unidos como siempre. mividaconestilo

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ENTREGA ALEJANDRO TELLO RECONSTRUCCIÓN DEL CENTRO DE SALUD EN TEÚL DE GONZÁLEZ ORTEGA Teúl de González Ortega, Zac.- Después de más de 70 años de existencia, se renovaron las instalaciones del Centro de Salud del Teúl de González Ortega, gracias a la intervención del Gobernador Alejandro Tello.

Al inaugurar el nuevo edificio de este centro médico, el mandatario estatal celebró que en esta fecha se vea una luz en el camino, debido a que comenzó la aplicación de la vacuna contra el nuevo Coronavirus (COVID-19).

“Nos congratula que la inauguración de este Centro de Salud coincida con la aplicación de la vacuna, en una pandemia que se ha prolongado y que ha provocado lamentables decesos y mucho desgaste, principalmente en el sector médico, pero, afortunadamente, ya se vio la luz en el camino”, expresó.

Bajo estrictas medidas de prevención, sin la presencia de usuarios del nuevo Centro de Salud, el Gobernador Alejandro Tello destacó que ésta forma parte del programa Más de Mil Obras para Zacatecas; corresponde a la acción 1 mil 540, y requería ser sustituida debido a que las instalaciones ya tenían más de 70 años de existencia.

Éste es operado por 16 personas que brindan atención, entre ellos cuatro administrativos, tres enfermeras y un pasante, un dentista, un médico general y dos pasantes, un químico y un técnico de laboratorio y otros.

Gilberto Breña Cantú, titular de la Secretaría de Salud de Zacatecas (SSZ), destacó que en este sitio se ejercieron 11 millones 665 mil 979 pesos; 9 millones 500 mil pesos de ellos en la obra civil y 2 millones 138 mil pesos en equipamiento.

Al destacar que en este Centro de Salud se brindaban de ocho a nueve consultas diariamente, pero que se redujeron debido a la pandemia, hizo un llamado a la población a cuidarse, dado que Teúl de González Ortega registró nueve casos positivos de Coronavirus en los últimos 14 días.

La obra consiste en 487 metros cuadrados de construcción y consta de tres consultorios de medicina general, uno de dental, curaciones, observación, medicina preventiva, estimulación temprana, laboratorio y área de usos múltiples,

Hasta el momento, esta demarcación se mantiene como uno de los municipios con menos contagios, con 24 y una defunción, por lo que reiteró el llamado a continuar con las medidas de prevención, principalmente a no realizar reuniones familiares, debido a que la vacuna tardará en llegar para toda la población.

Wendy Yasmín González Dávila, alcaldesa de Teúl de González Ortega, agradeció la importante intervención del Gobernador Alejandro Tello y de la diputada federal Lyndiana Bugarín Cortés para hacer realidad esta obra, puesto que con ella se da oportunidad de dignificar la atención a la salud de las personas.

Con este Centro de Salud, añadió en presencia de Rubén Durán Tiscareño, coordinador de la Jurisdicción Sanitaria con sede en Tlaltenango, se ayudará a seguir la lucha por el bienestar de la gente.

“Estoy segura que se han tomado las mejores decisiones en esta pandemia, ha sido un gran reto, pero en este equipo del Gobernador se tiene a los mejores líderes en el estado para afrontar la contingencia sanitaria; “a nombre de la población de Teúl, le damos las gracias”, externó.

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David Valerio de Viajante Café

FOCACCIA DE NARANJA, PISTACHES Y ROMERO viajante.cafe

INGREDIENTES • • • • • • • • • •

Harina Agua Masa Madre Sal de mesa Aceite de Oliva Pistaches Zeste de naranja Romero Sal de mar Pimienta recién molida

430 g 390 g 170 g 8g 45 g 50 g 25 g 3 ramitas 10 g Al gusto

PREPARACIÓN En un tazón pon la harina, sal, agua, aceite de oliva y la masa madre hasta obtener una mezcla homogénea sin amasar. Incorpora el zeste de naranja y los pistaches picados en trozos pequeños para que se noten en cada bocado. Mezcla solo lo necesario, hasta que los ingredientes se hayan incorporado. Cubre con una bolsa de plástico para evitar el contacto con el aire, luego almacena la preparación en un lugar tibio durante tres o cuatro horas.

Refrigera el tazón cubierto durante diez o doce horas. Este proceso se llama “fermentación en bloque” y sirve para que nuestra masa leude, es decir, se llene de gas carbónico: lo que hará que obtengamos un pan esponjoso sin necesidad de usar levadura comercial.

Saca de refrigeración y en un refractario previamente aceitado, extiende con

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cuidando de no presionar ni amasar, simplemente con una miserable pasa de un recipiente a otro. Verás que es una masa bastante líquida, eso está bien, pues esta es una masa de alta hidratación.

Cubre y almacena nuevamente en un lugar tibio hasta que doble su volumen durante otras tres o cuatro horas.

Precalienta el horno a 200 grados centígrados durante veinte minutos. Saca el refractario de la bolsa y vierte sobre la masa treinta gramos de aceite de oliva.

Frota un poco de aceite en tus manos y entierra los dedos ligeramente por toda la masa, queremos que parezca una nube.

Esparce la sal en grano, la pimienta y el romero de manera uniforme. Por último, hornea durante cuarenta minutos o hasta ver la superficie de color dorado.

Debido a la larga fermentación de este pan, se recomienda empezarlo el día anterior. Es un pan sencillo que se puede hacer con lo que tengamos en casa: chile de árbol, cebolla, orégano, etcétera.

No requiere de muchos conocimientos técnicos, ni utensilios especializados. Si no tienes masa madre, puedes pasar a Viajante, donde te regalaremos un poquito para que empieces con tu masa. Este pan lo puedes partir y usar para sándwiches, untarle lo que quieras o consumirlo así.

Es muy versátil, anímate a jugar con los ingredientes. La naranja que se pide en esta receta puede ser natural o confitada, en esta época la venden en las dulcerías.

Christophe Chanel de Jessher & Company

ROSCA PANNACOTTA DE JOCOQUE CON SALSA DE FRUTOS ROJOS jesshercompany

INGREDIENTES Gelatina de jocoque • 3 cucharadas de grenetina.

• 1 1/3 tazas de crema para batir.

• 2 2/3 tazas de jocoque.

• 1 cucharadita de ralladura de limón y naranja.

• 3/4 de taza de azúcar.

Salsa de frutos rojos • 350 g de Berries frescos o congelados.

• 3 cucharadas de azúcar.

Montaje • Salsa de berries.

• Hojas de menta.

• Frutillas frescas.

• Hojita de oro comestible.

PREPARACIÓN Gelatina jocoque

1.

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3.

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Hidratar la grenetina.

Licuar la crema, el jocoque, la ralladura y el azúcar.

Fundir la grenetina y, con la batidora encendida en nivel uno, incorporarla a la mezcla del jocoque.

Vaciar en el molde de rosca y refrigerar.

Salsa de berries Licuar las frutas con el azúcar.

Montaje Desmoldar la pannacotta y servirla con la salsa de berries, la menta, frutillas frescas y decorar con brillo de fruta o un poquito de oro comestible. Las flores naturales comestibles como los pensamientos le dan un toque de jardín.

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Carlos Mendoza

RED VELVET NAVIDEÑO chef_carlosmendoza

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Bizcocho • 6 huevos • 150 g azúcar.

• 160 g harina de trigo.

• 50 g cocoa.

• 5 g polvo para hornear.

• 125 ml leche entera.

• 125 ml aceite vegetal.

• Colorante rojo.

Bizcocho 1. Agregar al tazón de la batidora los seis huevos y comenzar a batir a velocidad media. Agregar poco a poco el azúcar y batir hasta que la mezcla crezca y se torne pálida (de cinco a siete minutos aproximadamente).

2. Agregar el aceite mientras continúa batiendo.

Retirar de la batidora.

3. Combinar todos los ingredientes secos (harina, cocoa, polvo para hornear). Agregar a la mezcla de huevos alternadamente la mezcla de ingredientes secos, leche y colorante.

4. Se debe obtener una mezcla color rojo intenso, agregar a un molde redondo (24 centímetros aproximadamente) previamente untado con mantequilla y harina.

5. Llevar al horno por 40 minutos a 180° C.

Betún queso crema • 360 g queso crema (2 barras).

• 270 g mantequilla (3 barritas).

• 1000 g azúcar glass.

Decoración • Frambuesas.

• Blueberries.

• Higos.

• Cerezas.

Betún 1. Agregar a la batidora los quesos y la mantequilla.

Comenzar a batir y agregar poco a poco el azúcar glass hasta obtener una mezcla homogénea muy suave sin grumos.

2. Llevar a refrigeración por al menos una hora antes de utilizarlo.

Montaje 1. Lavar y desinfectar los frutos rojos; ponerlos sobre papel absorbente para retirar el exceso de humedad.

2. Cortar el bizcocho en dos partes y rellenar con betún, poner la segunda pieza y cubrir con el resto del betún.

El acabado debe ser rústico, incluso que se vea parte del bizcocho para que muestre el color rojo vibrante.

3. Decorar por encima con los frutos rojos de su elección sin ningún orden o simetría.

4. Llevar a refrigeración por al menos 30 minutos y está listo para disfrutarse.

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Esta navidad deseamos que su corazón y hogar se colme de fe y alegría.

Estamos viviendo una situación sin precedentes, pero tenemos la certeza que saldremos juntos adelante. Ahora más que nunca es necesario redoblar esfuerzos en cuidarnos entre todos, no bajemos la guardia.

Agradecemos a nuestros anunciantes, lectores y a quienes colaboran con nosotros esperando que pasen unas felices y cálidas fiestas en compañía de familia y seres amados; esperando que el año por comenzar venga cargado de dicha y éxitos para todos.

Reciban un fuerte y caluroso abrazo por parte de: