www.lham.net/articles > cuina
Cuina i maridatge
Kefta especiada amb puré de patata amb llimona i vainilla Kefta
Compra carn picada de xai de ramat de Sant Mer a la carnisseria TOT BO. Afegeix-hi salt, pebre, suc de llimona, coriandre, julivert, menta, comí, cúrcuma, gingebre i all tot tallat ben petit. Barreja-ho. Fes-ne pilotilles, marca-les a una paella amb oli d'oliva i acaba-les de cuinar al forn.
Puré
Posa les patates al forn. Quan estiguin llestes, pela-les i afegeix-hi vainilla natural, mantega, sal i suc de llimona. Aixafa-ho tot, fins que quedi textura de puré.
Decoració
Agafa fulles de col kale, talla-les i enforna-les fins que quedin ben cruixents. Tingues salsa hoisin japonesa i brots d'alfals per a després.
A sobre, posa-hi el puré i les keftes i decora-ho amb la kale cruixent i els brots.
Maridatge
El bar de vins LA CONSULTA sugereix aquest maridatge: 'Per aquest plat carregat d'exotisme teníem diverses opcions, encara que preferiblement ens hauríem de fixar amb la família de vins blancs delicats i de marcada acidesa, per això fugim de vins intensos. Aquesta vegada viatgem al lloc natural de les Rieslings més delicades, el Mosel alemany. Del celler Ernst Loosen, us presentem aquest vi elaborat amb la varietat Riesling, cultivada en forts pendents compostos principalment de pissarra blava: vi Dr Loosen Riesling Dry'. Recepta: Estamos Enrollados y nos mola hacerlo en la cocina
Emplatat
Agafa un plat rodó de porcellana blanca de COMERCIAL PORQUERES i pinta'l amb la salsa hoisin..
TIFARRA M ELLA BO LLES VEDBURGUESES LLONXO ILL GUAT XAI CONITXES XORIÇ HAMSTORRA PORC PILANA XI TA LS IL CA SA PERN STEC NILL HOSTALERIA LLASTRE NILL ALONS BI OBAT PO OQUETES CAN GANISSA XAI CO LSITXES I SA N EGUMS CR TITS LLO FARRA CONILL POLLASTRE BU EM PARAMENT BOTI FUET BAT VEDELLAESES LLOM ADO LLEGUMS ES LL AT DE LA LLAR U BURGU RC PINXO TALANA FUET ORRA POBI ORIÇ HAM CARNISSERIA - ST XARCUTERIA ST EC CA LLES PERNIL XICAN ILL GUAT Pol. Ind. Pont Xetmar, 10 - Cornellà del Terri CARNS DE QUALITAT ALONS XAI CON ITXES XORIÇ ES ET SA U IS Q O CR Pg. Mn. ONGAN 259 |N972.573.502 LLConstans, ILL SALS - 661.770.552 E PERNIL 972 57 35 85 - comercialporqueres.com EMBUTITSBOTIFARRA CO OBAT POLLASTREGUMS VEDELLAUESES LLOM AD FORMATGES LLNA FUET XO LA RG N HAMBU RRA PORC PI S BISTEC CATA GUATLLES XISTO CONILL ANALON
C. Born, 2 - Banyoles 670 259 360 - 649 918 736 · 69
