www.lham.net > articles > personatges
Personatges
C
Adrià Juscafresa Poch
Format en restauració a l’Escola d’Hostaleria de Girona, tingués tant om va amb l’especialització en sommelieria per l’UDG i amb una formació d’èxit? sorgir No considero la idea Wine & Spirit Education Trust, un any abans del confinament total, l’Adrià que sigui un d’obrir un i el seu equip obren el primer bar de vins de Banyoles: La Consulta local exclusiu, bar de vins a cert que no ens conformem amb Banyoles? a l’hostaleria i en botigues especiaqualsevol cosa, en tot cas “especiDesprés de setze anys treballant litzades de vins. Després, sobretot, al sector de la restauració i a la em vaig dedicar a venda al sector alitzat”. Abans d’obrir ens deien la venda especialitzada de vins, torno professional, centrat en hostaleria típica frase de ‘a Banyoles la gent a Banyoles amb el projecte personal mitjana- alta, botiga especialitzada, no beu vi...’. I, òbviament, era així de distribució de vins a la província. majoristes, etc. si mai ningú s’havia concentrat en És llavors quan decidim obrir un bar La Consulta, jugueu molt amb oferir-lo com ho fem nosaltres. Tot de vins a casa nostra, a Banyoles. i això, hi ha una part important de les conserves i tapes fredes. Per tal d’intentar acostar de manera públic que segur no li veu la gràcia Em recorden les “abaceries” senzilla i fresca un món carregat de o no li crida l’atenció... ha, ha, ha! andaluses. discursos complexos i a vegades El concepte és gastronomia tipus lguna novetat de cara al massa abstractes. taverna, però sense cuina. Des de 2022? bones conserves, fumats, embotits Abans de la pandèmia volíem fer ts car de veure, a la Consulta! ibèrics, formatges catalans. La un espai de cuina i ampliar la carta idea és la mateixa que amb el vi; amb plats calents, però amb totes El meu dia a La Consulta està més seleccionar producte de bons elales dificultats encara no ens hem a la part de la distribuïdora, en la gestió i direcció en general, però boradors, a poder ser independents atrevit. Esperem que aquest 2022 sigui l’any que ens hi bolquem i ajudo amb tot el que puc a l’equip i on la qualitat passi per davant de aconseguim fer una oferta molt del bar de vins. buscar-hi només un rendiment més rodona i atractiva. econòmic bans d’obrir la Consulta, què feies? s esperàveu que, en un Banyoolta sort i gràcies! En una primera etapa, vaig treballar les, un bar de vins tan exclusiu A vosaltres.
A
A
E
A
66
U
M
C. Born, 2, Banyoles · www.laconsultavinicola.com · 972 079 069 · ·
