Diretor Editorial: Edgar J. Oliveira Diretora Administrativa Financeira: Helena Ota de Oliveira Editor e jornalista responsável: Edgar J. Oliveira - MTB/SP 23.628
Melhor de todas as edições Produzir
uma
edição impressa com 15 mil exemplares de
distribuição gratuita mensalmente e com altíssimo de
padrão
qualidade
e
credibilidade editorial, não é tarefa fácil. Imagina
fazer
200
edições ininterruptas ainda
mundo
mais
que
num está
cada vez mais digital?
Esse é o desafio que cada edição: superar a anterior.
nos move e motiva a
E sem dúvida alguma essa edição comemorativa de
dezembro é a melhor de todas as edições, até que façamos
a próxima. E se abrir e começar a ler vai comprovar. Mas aí fica um conselho: Se começar a ler, arrume um tempo, pois estou convicto que só vai parar ao chegar ao final.
Duvido que vai parar antes de chegar ao final e fica
meu e-mail edgar@revistahoteis.com.br para receber os seus comentários. O que achou dessa edição? Até nosso próximo encontro em janeiro e que 2020 seja repleto de
Criação, Arte e Diagramação: João Victor Ota de Oliveira Flávia Silveira Redação: Guilherme Lesnok - MTB/SP 86296 Hugo Okada Departamento Comercial: Neemias Oliveira e Rogério Valala Representante no Rio de Janeiro e Paraná: Luiz Marcos Fernandes - Fone (21) 9 8566-2103 Representante em Portugal: Antônio L. Accioly - Fone 351 911 990 448 Departamento Jurídico: Dr. Murillo Akio Arakaki OAB/SP nº 314.861 e Dra. Maria José de Souza Arakaki – OAB/SP nº 314.853 CTP e Impressão: EGB Gráfica Fotos: Divulgação Foto da capa: Divulgação Ícones: ibrandify | Freepik
muita saúde, paz e prosperidade a todos.
Redação, Administração e Publicidade Rua José Ferreira Rocha, 39 - Liberdade
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Visão clara do setor
“E
u acompanho a Revista Hotéis desde quando ainda estava nas equipes de base da
cozinha, pude através da revista conhecer o mundo da hotelaria com uma visão clara do setor. Sempre preocupada em manter o leitor informado sobre as tendências e
inovação deste mercado tão magnifico, sempre presente nos mais diferentes eventos do Brasil
valorizando os profissionais e parceiros. A gastronomia que é minha área direta vem crescendo muito no setor e o leitor tem tido a oportunidade de acompanhar por aqui todas as novidades”
Willian Carvalho Chef Executivo dos hotéis Pullman SP Vila Olímpia & Grand Mecure SP Vila Olímpia
6
Entrevista
12
Matéria de Capa
Márcio Lacerda
82
Destaques e especiais
Fórum Revista Hotéis de Tecnologia na Hotelaria aconteceu com sucesso
200 edições impressas e ininterruptas, uma marca a ser comemorada
22
Vacation
30
Mercado
40
Empresas & Negócios
42
Implantação
46
Responsabilidade
48
Administração
56
Modernização
74
Gastronomia
91
Giro pelo Mundo
93
Painel
95
Opinião
98
Vitrine 5
Entrevista
Hotelaria Brasil cresce diante das oportunidades do mercado A Hotelaria Brasil atua há 16 anos no segmento de hospitalidade administrando multimarcas e está passando por um grande momento de transformação. Após assinar um acordo com a Hilton Worldwide, entrou recentemente em operação o primeiro hotel Hampton by Hilton no Brasil. O empreendimento é uma conversão de uma unidade da marca Matiz que passou por uma ampla modernização e está próximo ao aeroporto de Guarulhos. E diante das oportunidades apresentadas pelo mercado, a Hotelaria Brasil resolveu criar sua nova empresa de multipropriedade a Ventura Vacation e inicia um novo ciclo de desenvolvimento. A empresa já conta com três contratos assinados com empreendimentos nas cidades de Ubatuba, Gramado e Campos do Jordão e vários outros projetos em fase final de negociação. Confira em detalhes essas novidades, assim como várias outras nessa entrevista exclusiva com Márcio Lacerda, Sócio-diretor da Hotelaria Brasil.
Revista Hotéis - Como a Hotelaria Brasil está
posicionada no mercado e quais são as marcas que representam
Márcio Lacerda - A Hotelaria Brasil é uma
administradora
brasileira,
multimarcas
que
atua há 16 anos no segmento de hospitalidade. Atualmente administra as marcas Best Western,
Hampton by Hilton, Matiz Hotéis, Ventura Vacation, nossa marca de gestão de multipropriedade e a marca I AM, focada em design, serviços e long stay.
R.H – Quais são os planos de desenvolvimento
para a marca Matiz que é uma bandeira própria de vocês?
M.L – Matiz foi uma bandeira planejada para
conversão de hotéis. Foi desenvolvida com DNA próprio,
para
atender
as
necessidades
dos
empreendimentos que aderissem à Rede. Seu 6
escopo foi pensado tanto para facilitar a adaptação
de novos empreendimentos a rede, quanto o
desenvolvimento de novos projetos hoteleiros. Matiz
é uma marca com serviços muito bem pensados para o segmento econômico, porém com baixos
custos operacionais. Após 15 anos de operação a marca Matiz é muito bem avaliada no mercado, por clientes, investidores e colaboradores.
R.H - Vocês fizeram a conversão do Matiz
Guarulhos
para
Hampton.
Como
foram
as
tratativas para trazer essa bandeira para o Brasil.
M.L - Após o sucesso na gestão dos hotéis
com a marca Best Western, os empreendimentos administrados premiados
por
pela
três
Hotelaria
vezes
Brasil
pela
BW
foram
Group.
Começamos a buscar outras marcas para desenvolvermos no Brasil. Buscávamos bandeiras
que fossem significativas em seu segmento,
que não tivessem operações no Brasil e que pertencessem a um grande grupo internacional. Depois de pesquisarmos as várias possibilidades existentes
naquele
momento,
chegamos
à
conclusão que a marca Hampton by Hilton se encaixava no perfil que buscávamos. A marca está em forte expansão mundial, inaugurando
unidades em toda a América Latina e Caribe e com um plano de expansão consolidado por todo o Globo. Após um longo período de conversas
com o Grupo Hilton chegamos a um acordo estratégico em 2018. Decisão tomada iniciamos o
planejamento
de
desenvolvimento
para
inaugurar cinco hotéis com a marca Hampton by Hilton nos primeiros cinco anos do acordo. A
bandeira detém o maior número de unidades
dentro do portfólio global de mais de cinco mil empreendimentos da rede americana. São mais de 2.500 hotéis abertos em todos os continentes.
Com a Hampton houve uma simbiose, a marca valoriza tudo aquilo que a Hotelaria Brasil mais
buscava: força de marca, presença global,
distribuição internacional, escritórios comerciais
em todos os continentes, espirito de servir, valorização e treinamento das equipes, baixo
Entrevista
7
Entrevista custo operacional e compromisso com a efetiva entrega de resultados aos investidores.
“Devemos inaugurar cinco hotéis com a marca Hampton by Hilton no Brasil nos primeiros cinco anos” R.H - Quais os principais desafios e quanto foi
o investimento na conversão de bandeira Matiz para Hampton e o que ela buscou contemplar?
da marca no País, saiu muito satisfeita com o
Hampton by Hilton Airport Guarulhos e afirmou
estar entusiasmada em trabalhar com a Hotelaria Brasil para a expansão da rede no país.
R.H - Quais foram as principais preocupações
para atender as exigências de segurança da Hilton?
M.L - A Hilton, como toda empresa americana,
M.L - Quando fizemos o planejamento de
possui um programa rigoroso de normas de
queríamos que ele fosse a referência para a marca
dos apartamentos, colocando uma porta especial
reforma do Hampton by Hilton Guarulhos Airport, se consolidar no Brasil. O endereço era perfeito, ao lado do aeroporto de Guarulhos que é o maior da América do Sul, então o produto também tinha
que ser. Nesta etapa contamos com o talento e
a criatividade do escritório de Arquitetura Melina
Romano e com a experiência da Construtora CPN de Campinas, especialista neste tipo de retrofit em hotel. da
O desafio se iniciou com a tropicalização marca,
precisavam
considerando ser
que
adaptados
alguns
para
itens
que
o
segurança. Tivemos que substituir todas as portas corta fogo de madeira, que em caso de incêndio
resiste ao fogo por pelo menos 30 minutos. Acrescentamos uma segunda escada de incêndio, desta forma nenhuma porta de apartamento está
a mais de 15 metros de uma rota de fuga. A parte de segurança de dados também passou por uma ampla reforma, a Hilton possui um programa próprio de segurança de dados. Finalizamos com
a implantação de um controle de incêndio no sistema de exaustão da cozinha.
Aproveitamos a reforma para atualizar vários
empreendimento pudesse operar no Brasil de
itens de acesso. Neste projeto contamos com
desafio era a não descaracterização da marca,
especialista em acessibilidade. Silvana foi a
acordo com a legislação nacional. Outro grande que é muito importante para uma rede mundial,
com mais de 2.500 hotéis pelo mundo, que os
clientes encontrem em cada hotel suas principais características. Mesmo sendo a Hampton uma
marca que valoriza a individualidade de cada
a parceria da Arquiteta Silvana Cambiaghi, responsável pelo projeto de inclusão do hotel. Após a reforma, o hotel foi vistoriado pelas empresas
globais clientes da Hilton e foi aprovado em todas as vistorias ocorridas até o momento.
o projeto final. Aí entrou em cena o profissionalismo
“Investimos R$ 9 milhões para transformar o Matiz Guarulhos no primeiro Hampton by Hilton no Brasil”
construção do empreendimento 12 anos atrás. A
bandeira no mercado, Ventura Vacation que
o orçamento inicial estimado e abrimos as portas
multipropriedade. Quais os motivos que os
hotel, os valores regionais e a cultura local.
Após várias reuniões com equipes mundiais da
Hilton, definimos o conceito do hotel e aprovamos
da Construtora CPN que foi a responsável pela CPN conseguiu cumprir o prazo inicial acordado e
do Hampton Guarulhos Airport Hotel, no dia 2 de julho, data previamente acordada com a Hilton.
R.H
é
-
para
Vocês
estão
administrar
lançando
a
nova
empreendimentos
de
levaram a atuar neste segmento?
M.L - Iniciamos os estudos do mercado de
R$
multipropriedade em 2017, durante o planejamento
apartamentos, áreas comuns e restaurante. Agora
Hotelaria Brasil participar deste segmento. Mesmo
Foram
investidos
aproximadamente
9 milhões, incluindo a reforma da fachada,
estamos fazendo o planejamento de reforma da área de eventos, que estava contemplado no
acordo com a Hilton para uma segunda fase. No mês de outubro tivemos a visita da Diretora
Global da Marca Hampton, Shruti Gandhi Buckley, 8
que veio ao Brasil conhecer o primeiro hotel
entendemos que seria muito importante para a sem uma legislação que regulasse o setor naquele momento, o mercado de multipropriedade estava
crescendo ano após ano, durante o período de maior crise pela qual já passou a hotelaria nacional, continuou ascendente.
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